第一篇：關于“中秋、十一”兩節期間餐飲服務食品安全工作總結

關于“中秋、十一”兩節期間 餐飲服務食品安全工作總結

市局餐飲服務安全監管科：

“兩節”期間，我局認真貫徹落實市局《關于做好“中秋、十一”兩節期間餐飲服務食品安全監管工作的通知》部署要求，經過認真抓好節日期間餐飲服務食品安全監管工作，取得了良好成效。現總結如下：

一、“兩節”期間工作開展情況

（一）制定了應急預案

召開了縣局人員全體會議，傳達了市局文件，明確了要求，為保證兩節期間餐飲消費安全，制定了《肇源縣食品藥品監督管理局做好“中秋、十一”兩節期間餐飲服務食品安全監管工作突發事件應急預案》。

（二）落實了監管責任

根據節日期間餐飲消費的特點，認真履行職責，嚴格落實監管責任，加強組織領導，成立“兩節”餐飲服務工作領導小組和應急指軍部。主要領導所鐵同志親自掛帥，精心組織安排，各股、室、隊、站聯合行動，多方配合，劑抓共管。

（三）監管檢查到位。

要在加強日常監管的基礎上，把在節日期間餐飲服務環節容易出現的違法經營行為作為監管工作的重點。一是加大對承辦婚宴、為就餐顧客提供、贈送月餅的酒店、飯店，以 及高危風險餐飲服務單位的監督檢查力度；二是強化對旅游景區餐飲服務食品安全的監督檢查，及時排查食品安全隱患。三是緊密結合餐飲消費的特點，加強對易引發食品安全事故的重點品種和關鍵環節的監督檢查。四是嚴厲查處無證經營、采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油等行為；五是加大對違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為的打擊力度；六是強化熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐飲具清洗消毒等重點環節監督檢查力度；七是對檢查中發現和群眾舉報的餐飲經營單位違法違規經營行為，認真查實，及時依法查處。八是督促轄區內餐飲服務提供者認真貫徹落實《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及有關餐飲服務食品安全的規章制度；九是督促餐飲企業按要求執行食品粗加工切配操作和規范涼菜及生食水（海）產品加工制作；十是督促餐飲企業嚴格按照餐飲服務許可范圍經營，從業人員持有健康合格證，落實食品采購進貨查驗和索證索票制度、做好臺帳記錄，杜絕和防范重大食品安全事故的發生。通過開展節日期間餐飲業安全工作，防控了安全事件，防止了安全問題出現，杜絕了安全事故。節日期間，我縣餐飲服務行業呈現了祥和安全局面。

二、下步工作安排

下步，我縣一定要高點站位，主要抓好以下11項工作：

（一）繼續深入搞好全縣餐飲業底數調查摸底，匯總備案。

（二）修改完善《2010年全縣餐飲業專項整治方案》，補充整治重點，具體劃細整頓辦法。

（三）調整并明確餐飲業安全領導組織及其工作機構。

（四）要開展食品從業人員健康狀況普查工作。

（五）要從整頓餐飲許可入手。嚴厲查處餐飲服務環節無證經營行為。

（六）要開展整頓小餐桌、學校食堂、旅游景點，小型餐飲單位，總結整頓經驗，餐飲業安全要求“一刀切”達到12個統一，即“五防”措施統一、不出售“四無”食品統一、“四勤”衛生統一、從業人員培訓統一、健康體檢統一、存放入口食品專罩統一、索證索票統一、原料留樣統一、各項制度統一、消毒器具統一、執照懸掛統一、著裝統一。

（七）要繼續開展整治肉品、酒類和食用油餐飲使用環節。查處提供采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、勾兌劣質酒、劣質食用油等違法行為。

（八）繼續加大對餐飲業提供乳品、熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品及餐具清潔消毒設備的監督檢查力度。

（九）繼續打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為。

（十）繼續抓好餐廚垃圾和地溝油專項整頓治理。宣傳貫徹落實市政府公告。

（十一）突出抓好農村餐飲業監管。鄉鎮重點突破注冊餐飲單位規范，村屯實行“兩網”信息監測。

肇源縣食品藥品監督管理局 二0一0年十月八日

第二篇：東王集鄉關于“中秋、十一”兩節期間餐飲服務食品安全工作總結

東王集鄉關于“中秋、十一”兩節期間

食品安全工作總結

灌云縣食安辦：

“兩節”期間，我所認真貫徹落實市局《關于做好中秋、國慶節期間食品安全工作的通知》部署要求，經過認真抓好節日期間餐飲服務食品安全監管工作，取得了良好成效。現總結如下：

一、“兩節”期間工作開展情況

（一）制定了應急預案

召開了縣局人員全體會議，傳達了縣食安辦文件，明確了要求，為保證兩節期間餐飲消費安全，制定了做好中秋、國慶兩節期間餐飲服務食品安全監管工作突發事件應急預案。

（二）落實了監管責任

根據節日期間餐飲消費的特點，認真履行職責，嚴格落實監管責任，加強組織領導，成立“兩節”餐飲服務工作領導小組和應急指軍部。精心組織安排，多方配合，劑抓共管。

（三）監管檢查到位。

要在加強日常監管的基礎上，把在節日期間餐飲服務環節容易出現的違法經營行為作為監管工作的重點。一是加大對承辦婚宴、為就餐顧客提供、贈送月餅的酒店、飯店，以及高危風險餐飲服務單位的監督檢查力度；二是緊密結合餐 飲消費的特點，加強對易引發食品安全事故的重點品種和關鍵環節的監督檢查。三是嚴厲查處無證經營、采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油等行為；四是加大對違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為的打擊力度；五是強化熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐飲具清洗消毒等重點環節監督檢查力度；六是對檢查中發現和群眾舉報的餐飲經營單位違法違規經營行為，認真查實，及時依法查處。七是督促轄區內餐飲服務提供者認真貫徹落實《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及有關食品安全的規章制度；八是督促餐飲企業按要求執行食品粗加工切配操作和規范涼菜及生食水（海）產品加工制作；九是督促餐飲企業嚴格按照餐飲服務許可范圍經營，從業人員持有健康合格證，落實食品采購進貨查驗和索證索票制度、做好臺帳記錄，杜絕和防范重大食品安全事故的發生。通過開展節日期間餐飲業安全工作，防控了安全事件，防止了安全問題出現，杜絕了安全事故。節日期間，我鄉餐飲服務行業呈現了祥和安全局面。

二、下步工作安排

下步，我鄉一定要高點站位，主要抓好以下11項工作：

（一）繼續深入搞好全鄉餐飲業底數調查摸底，匯總備案。

（二）修改完善專項整治方案，補充整治重點，具體劃細整頓辦法。

（三）調整并明確餐飲業安全領導組織及其工作機構。

（四）要開展食品從業人員健康狀況普查工作。

（五）要從整頓餐飲許可入手。嚴厲查處餐飲服務環節無證經營行為。

（六）要開展整頓小餐桌、學校食堂，小型餐飲單位，總結整頓經驗，餐飲業安全要求“一刀切”達到12個統一，即“五防”措施統一、不出售“四無”食品統一、“四勤”衛生統一、從業人員培訓統一、健康體檢統一、存放入口食品專罩統一、索證索票統一、原料留樣統一、各項制度統一、消毒器具統一、執照懸掛統一、著裝統一。

（七）要繼續開展整治肉品、酒類和食用油餐飲使用環節。查處提供采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、勾兌劣質酒、劣質食用油等違法行為。

（八）繼續加大對餐飲業提供乳品、熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品及餐具清潔消毒設備的監督檢查力度。

（九）繼續打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為。

（十）繼續抓好餐廚垃圾和地溝油專項整頓治理。宣傳貫徹落實市政府公告。

（十一）突出抓好農村餐飲業監管。鄉鎮重點突破注冊餐飲單位規范，村屯實行“兩網”信息監測。

東王集鄉安監所 二0一0年十月八日

第三篇：十一中秋兩節期間安全生產工作總結

今年“十一”黃金周放假八天，雙節臨門，給旅客出行和探親訪友提供了良好的時機。作為客運公司，如何圓滿完成旅客運輸任務，把旅客安全送達目的地，公司做了三方面的工作：

一、領導重視、安全第一

遵

照XX技［2012］79“關于做好國慶節、中秋節期間安全生產工作”的通知精神，我司于9月17日召開安全領導小組會，研究布置安全工作。經理XX在9月23日安全學習會上教育廣大司乘人員節日期間要牢固樹立“安全第一、預防為主”的思想。要遵法守紀，嚴禁超員、超速、疲勞、占道駕駛，切實做到有禮讓無禮，禮讓三先，不搶一秒。結合秋季有霧的特點，要從思想上提高認識，克服麻痹思想。遇有大霧、團霧就近服務區休息，寧可晚班，不能盲目行駛。行駛途中要有防范意識，防止不法分子利用交通工具搞破壞。

二、分工明確、重在落實

節日期間不放假，班子成員分工明確，各盡其職。每天早晨堅持一線值班制，現場管理。節前安技科對所有營運車輛進行安全技術狀況排查，節后又下路對長途客車進行安全檢查，使司乘人員認識到節日期間安全的重要性和緊迫性。在公司院內懸掛三條安全橫幅，同時板報、展板和電視安全教育片，每天播出和宣傳，充分營造良好的安全氛圍。加強內保和消防及“三品”的檢查，針對生產區、生活區進行了重點防控和巡查，不留死角，防患于未然。

特別在10月1日上午接到集團公司的緊急通知后，召開經理辦公會，班子成員認真學習“關于做好國慶節期間安全生產、消防保衛、環境衛生等工作”的會議精神，并迅速傳達到各科室，且要求及時宣傳到司乘人員中去，全力以赴抓好落實。

三、安全工作，常抓不懈

作為道路運輸企業，安全是企業的生命線，事關企業的生存發展與社會穩定。我司嚴格按照集團公司阮董事長“先安全 后生產，不安全不生產”的指示，認真落實國慶節期間的安全措施，保證了生產平穩有序，車輛安全運行。

我司國慶節期間沒有發生一起道路交通事故，保障了廣大旅客走得及時、走得舒心。這充分說明安全工作只有堅持常抓不懈，形成齊抓共管的態勢，才能較好地完成旅客運輸工作任務。

第四篇：四項措施確保兩節期間餐飲服務食品安全

四項措施確保兩節期間餐飲服務食品安全

針對元旦春節是群眾餐飲消費高峰時段，也是食物中毒事故易發、高發期，我局通過以下四項措施確保兩節期間餐飲服務食品安全：

一是加強領導，切實落實餐飲服務食品安全監管責任。今年元旦、春節相隔時間短，節日期間人員流動量大、聚餐活動增多，我局根據節日期間食品安全監管工作特點，于2011年12月份制定下發了《關于加強元旦、春節期間餐飲服務食品安全監管工作的通知》，要求全市各級餐飲服務監管部門要高度重視，加強領導，認真組織。在全面、深入分析當前餐飲服務食品安全現狀的基礎上，研究制定“兩節”期間餐飲服務食品安全監管工作方案，做到明確目標、提前部署、盡快落實、及時行動。要針對節日消費特點及節日期間重大活動安排情況，提前做好應急預案，落實保障措施，防止餐飲服務環節重大食品安全事故的發生。

二是突出重點，認真排查餐飲服務食品安全隱患。以旅游景區餐飲服務單位、大中型餐飲服務單位、承辦集體性聚餐的餐飲服務單位和重大活動餐飲服務接待單位為重點場所；以食品采購索證索票、食品貯存保管、食品烹調加工、餐飲具清洗消毒為重點環節；以肉制品、乳制品、豆制品、水產品、米、面、食用油、酒類、蔬菜、自制飲料、自制調味料及熟食鹵味等節日消費量大、食品安全風險高的食品為重點品種，強調各級餐飲服務監管部門要針對節日期間餐飲消費特點，突出工作重點。一是做好承辦年夜飯餐飲服務單位申報備案和監督檢查工作。對發現超負荷接待的單位，要及時予以制止，最大限度地降低餐飲服務食品安全風險。對發現存在食品安全隱患的單位，要當場下達書面監督整改意見，并對整改落實情況及時組織驗收。對存在嚴重食品安全隱患以及整改不力的單位，要依法嚴肅查處，確保檢查不走過場。二是要加大對重點產品、重點區域和重點單位巡回檢查頻次。重點檢查各餐飲服務單位的食品及食品原料進貨驗收、索證索票制度，從業人員健康體檢，食品添加劑的采購、保管和使用，食品加工操作以及餐飲具清洗消毒等情況，督促餐飲服務單位落實好各項食品安全管理制度，切實履行食品安全主體責任，做好食品留樣和記錄管理。要按照國家相關規范要求，對重大活動、“團圓飯”、“年夜飯”、婚宴等一次性人數眾多的聚餐行為，提前介入，重點防控，堅決杜絕群體性食品安全事故的發生。

三是加強值守，做好事故防范和應急處置工作。

通過加強應急值守，嚴格落實好節日期間餐飲服務24小時值班制度，落實值班人員，保障信息聯絡暢通，認真受理群眾舉報、投訴和咨詢，提前做好節日期間餐飲服務食品安全應急處置準備工作，做到食品安全隱患早發現、早報告、早處置。

四是強化宣傳，營造人人關注食品安全的良好氛圍。今年我們針對春節期間餐飲服務消費特點，采取電視報道、刊出宣傳欄、張貼宣傳標語等形式開展宣傳教育活動，強化餐飲服務單位和從業人員法律意識、誠信意識和責任意識。，引導廣大消費者科學理性消費、安全消費；及時發布餐飲服務食品安全監管信息和消費警示，提高消費者自我保護能力，努力營造人人關心、支持餐飲服務食品安全的良好社會氛圍。

二〇一二年一月六日

第五篇：中秋國慶兩節期間食品安全匯報

中秋國慶雙節期間食品安全大檢查

工作情況

為確保中秋、國慶雙節期間全縣食品安全，根據市食安委《關于轉發省食安委〈關于開展全省食品安全大檢查的通知〉的通知》精神，按照縣政府的部署和要求，縣食品安全領導小組辦公室（縣衛生局）積極組織協調各食品監管部門，精心組織，周密安排，針對“兩節”期間食品消費特點，制定切實可行的監督檢查方案，重點對乳制品、月餅、食用油、肉類、酒類、保健食品以及學校等集體食堂、餐飲服務業認真開展食品安全大檢查和專項整治。同時要求各部門加大食品安全相關法律法規和食品安全有關知識的宣傳力度，報道各相關監管部門開展的工作和取得的實效，提高廣大人民群眾的自我保護意識和辨別假冒偽劣食品的能力。

一是縣農牧局對農業投入品、農業生產環節用藥以及農產品種植養殖開展專項整治，保障農產品質量安全。二是縣質監局全面加強食品生產加工環節的質量安全整頓和監管，以落實食品生產企業主體責任為重點，以提高質量安全水平為目標，全力抓好“四查、四建、四落實”工作，著力消除生產加工環節食品質量安全隱患。三是縣工商局以社區、農村和城鄉結合部為重點，以“兩節”期間食品消費重點為執法檢查為核心，以商場、超市、集貿市場為重點區域，集中

開展乳制品、食品添加劑、地溝油、葡萄酒、農產品、水產品、不合格食品以及食品市場專項執法檢查，嚴厲打擊食品流通環節違法行為。四是縣食藥監局結合日常檢查，在餐飲服務的監管方面積極推行食品安全承諾制、食品原料及添加劑采購索證索票和驗收臺賬記錄管理制度，強化學校、幼兒園、建筑工地集體食堂監管，認真開展生鮮乳及乳制品、食品添加劑、一次性餐具、瘦肉精、含塑化劑產品的專項檢查。五是縣商務局聯合相關部門認真組織開展定點屠宰和肉品市場專項整治，嚴格酒類流通市場監管，酒類流通隨附單使用率達到了100%。六是縣食品安全領導小組辦公室于9月30日，組織農牧、質監、工商、食藥監、商務、衛生監督等監管單位，組成食品安全督查組，對中秋、國慶雙節期間的26家食品加工單位、商場超市、餐飲服務單位以及肉品屠宰銷售企業進行了督查。在檢查中，對3家從業人員未取得有效健康證上崗、未建立食品原料及添加劑采購索證索票和驗收臺賬、涼菜間工作人員未按操作流程違規操作以及未及時清理操作間衛生的酒店，現場給予了警告并限期責令整改的行政處罰，對1家酒樓由于使用未經檢疫的牛肉等食品原料的違規行為給予了查封“白條肉”97斤、罰款5000元的行政處罰。

二0一一年九月三十日