第一篇：傳菜部工作時間節點

傳菜部工作時間節點

早班9:30-----10:45 1

9:30----9:35 搖車插電、蓋網插電、電視插電 2

9:36----9:40 添加鍋圈水

9:40---9:50 送餐車、油桶、碗框準備在一樓 4

9:50--10:00準備1桶茶水、查看啤酒瓶并擺放整齊 5

10:00--10:30 洗蔥.洗香菜.洗芹菜.宰蒜 6

10:30--10:50 吃早餐

10:50--11:30 洗蔥洗香菜洗芹菜宰蒜 中午11:30-----14:00 1

11:30---11:35開煤氣、準備高湯兩壺

11:35---11:40把買回來的小米辣拿到一樓保鮮柜 3

11:40--11:55檢查蔥、香菜、蒜子、小米辣是否準備充分 4

12:00---12:20三樓收餐具 5

12:20--14:00 傳菜端鍋 下午 14:00---16:00 1

14:00---14:10 把蔥、香菜、芹菜、擇耳根端上操作間并封好

14:10---14:30 把臟碗收回洗碗間 3

14:30---14:45 收空瓶裝箱并擺放整齊 4

14:45---15:10 熱水器加入3桶水

15:15---15:35 把白米飯、蛋炒飯收入中餐廚房 6

15:35---16:00 準備高湯放到一樓每個備餐柜上面和每人每上

下午16:50---21:00 1

16:50--17:00 白米飯、冰塊打至一樓操作間

17:00--17:20 準備一桶高湯到操作間并放入

17:20--21:00 傳菜、端鍋途中回收空酒瓶、回收已用鍋底

晚上21:20---打烊

注;不值班人員應等值班人員吃完飯后才下班 21:20--21:40將清洗好的餐具放入一樓消毒柜并開啟消毒半小時 21:40--22:00三樓收餐具 22:00--22:40 打掃傳菜通道和后樓梯 22:40--23:00 封存剩余蔥.香菜.小米辣.蒜.折耳根.芹菜并放入一樓操作間保鮮柜 23:00--23:10回收空瓶裝箱并擺放整齊 23:10--23:30放掉熱飯器的水、打掃操作間衛生、倒垃圾換垃圾袋 客人走完后拔掉搖車、蓋網的電、把電視推入武侯包間、洗油桶

第二篇：每月工作時間節點

1—09號：

1、送各單位發票；

2、核對社保賬單；

3、做各單位應匯款表及人員變動臺賬；

4、社保應付表；

5、打繳費通知；

6、電話通知解除人員辦理手續

10—16號：

1、整理檔案；

17—23號：

24—30號：

2、核對各單位缺少檔案人員及下個月合同到期人員

1、做社保增減表；

2、整理檔案；

3、核對各單位缺少檔案人員及下個月合同到期人員

4、電話通知解除人員辦理手續

1、做各單位賬單；

2、申報當月公積金；

3、做減少人員匯總表；

4、發下月各單位賬單

5、打繳費通知；

6、郵件及QQ發各單位賬單；

第三篇：傳菜部培訓資料

傳菜部培訓資料

傳菜部長崗位職責

崗位名稱：傳菜部長

直接上級：餐飲主管 行政上級：餐飲部經理

直接下級：劃單員

一、開市工作檢查內容

1、傳菜部地面、墻面是否干凈，無污跡

2、餐車是否保持干凈，并擺在規定的地方

3、傳菜用具（托盤、抹布等）是否保持干凈、齊全

4、劃單筆和白板筆是否備好

5、傳菜部相關器具是否備好

6、估清單是否及時提交給領班

7、小菜、調料是否備足

8、檢查員工儀容儀表是否良好

9、熟悉本部各種器皿、明爐等的使用方法以及注意事項

二、營業中工作檢查內容

1、是否檢查服務員開的點菜單有否錯漏

2、是否對廚房所有出品進行質量監測

3、出菜時是否核對點菜單，準確無誤

4、是否全面掌握下單時間，上菜時間，并及時催菜

5、調料、跟味等是否與菜肴同時上桌

6、傳菜是否正確使用托盤

7、傳菜過程中遇到客人是否主動禮貌避讓

8、菜肴是否準確無誤迅速及時送達客人桌旁

9、是否清晰準確將菜名告之服務員

10、特殊情況下是否協助服務員上桌

11、營業中是否隨時注意傳菜口衛生

12、傳菜過程中是否及時回答客人問訊，協助服務員為客人服務

13、對需報斤兩菜式是否及時，準確報之收銀臺及客人

14、對中途估清菜式，是否及時告之主管、領班、服務員

15、高峰期前后，是否外派傳菜員協助服務組工作

16、客房送餐的菜要提醒廚房在較短的時間內集中做好一起送往客房

17、自助餐或散臺上三兩位客人的餐要在較短的時間內上齊

三、收市工作檢查內容

1、托盤是否清潔干凈。

2、相關器具是否收拾好

3、各種調料是否存放好。

4、單據是否有專人對，并做到準確無誤。

傳菜部劃單員（組長）崗位職責

崗位名稱：劃單員（組長）

直接上級：傳菜部長 直接下級：傳菜員

行政上級：餐飲部經理

崗位職責：

1、熟悉所有出品部出品的品種、類型及色、香味型、為出品質量（衛生、色澤、造型）把最后一關；

2、熟悉掌握餐廳臺號、序號、及分布情況；

3、熟悉各種菜式所跟配的汁醬，佐料，保證菜品的完整性；

4、做好廚房與餐廳的溝通工作：（1）開餐期間接好電話和對講機（2）及時將前廳對出菜的要求告知廚房（3）估清菜及時告知餐飲主管和吧臺（4）將客人特殊要求制作的菜肴及時告知廚房(5)處理客人催菜及時與廚房協調(6)及時到收銀臺寫上臨時估清;

5、熟悉各種器皿，明爐等的使用方法；

6、負責協助上級合理調度樓層傳菜員工作；

7、根據程序保證所有菜能標準，順利送至賓客；根據下單的時間，及時催菜

8、同傳菜員多學習與溝通菜品相關知識；

9、完成上級交辦的其他工作；

10、工作期間如無特殊原因不能隨意離開工作崗位，如隨意離開視為脫崗。

傳菜員崗位職責

崗位名稱：傳菜員

行政上級：餐飲部經理

直接上級：劃單員

崗位職責：

1、熟悉餐廳臺號、序號、包間名稱；

2、熟悉各菜式所跟配的汁醬；

3、熟悉本部的入單及出品各種程序；

4、服從上級布置的當餐主要任務，以及重要賓客和宴會的傳菜注意事項；

5、保證所有用品的清潔，如：茶蓋、托盤、餐車、工作臺等；

6、根據訂單和上級安排，將菜準確無誤的傳遞到餐廳內，向服務員報出菜名及臺號；

7、掌握餐車、托盤等的更換及意外應急措施；

8、做好廚房和餐廳的溝通工作；

9、協助前臺服務員撤換餐具，整理空瓶、罐保持各備餐間的整潔；

10、負責傳菜間的細節衛生工作；

一、什么是傳菜部

就是負責把廚房的成品輸送到餐廳，負責餐前餐后的準備工作及清理工作，屬餐廳與廚房的傳遞部門。主要承接樓面與廚房、明檔、出品部之間的一個重要環節，起到傳菜，傳遞信息的用途，是酒店不可缺少的環節。

二、端托盤服務技能

1、端托盤的技法：端托盤是餐飲服務員用來為顧客端送物品的常用手段，是其必須掌握的基本操作技能。

（1）單手托盤技法：單手端托盤適用于利用中小型圓形托盤或橢圓形托盤來盛裝、運送物品，將少量、小型的餐點飲料、餐具器皿或較輕的物品直接托在手中服務顧客。單手托盤的操作方法是：伸出左手，掌心向上，五指分開。手掌形成凹型中空，掌心不能與盤底接觸。用五指指尖與掌根部托住托盤，將托盤平托于胸前，保持托盤平穩。

（2）雙手托盤技法：雙手托盤通常適合運送以長方形托盤來盛裝的量多、質重的餐點、飲料及 餐具器皿等，以方便餐飲服務人員往來于廚房與餐廳服務臺、服務柜之間。雙手托盤的操作方法是：將托送的物品依照大小輕重，均勻地擺放在托盤上,伸出雙手抓住托盤兩端的中間部分，雙手抬起，托盤平衡地端在胸前。

（3）肩托托盤技法：肩托托盤常用于宴會或西式餐飲服務中。

2、端托盤行走要領：

（1）常步：常步即使用平常行進的步伐，步距要均勻，快慢適宜。（2）快步：快步的步幅應稍大，步速應稍快，但不能跑，以免潑灑菜肴或影響菜形。快步主要是端送需要熱吃的菜肴，如清蒸桂魚、京蔥燒山藥、荷塘月色、豆漿繪雙鮮等，因上菜慢了就會影響菜肴的風味。

（3）碎步：碎步就是使用較小的步幅、較快的步速行進。主要適用端湯，使用碎步可以保持上身平穩，避免湯汁溢出。

（4）墊步：墊步即是一只腳在前，另一腳在后，前腳進一步，后腳跟一步的行進步伐。墊步一般在穿行狹窄的過道時使用，還有就是在行進中突然遇到障礙時或靠近席桌需減速時使用。

3、端托盤的注意事項：在端托的過程中，最忌諱的是因端托不穩或行走不穩而毀壞菜品形狀或湯汁溢出。所以一定要注意菜品的形狀和口味的完整。

三、傳菜部的工作事項

A、開市前準備檢查事項：

1、配料是否夠當天使用，不夠由部長負責領取。

2、調制配料:（白灼配料、椒鹽配料、鹵水配料等）

3、檢查電腦、出單機、電源是否完好。

4、檢查衛生狀況（工作臺衛生、地面衛生、傳菜部衛生）

5、檢查工作用具是否夠用及時清理(如擦盤子抹布、菜夾、訂書釘等）。

B、開餐過程：

1、廚房出菜時，應馬上給該菜配上相應的配料，然后劃去已上菜肴名稱。

2、溝通與協調：及時將前廳對出菜的要求告之廚房，估清菜及時告知餐飲主管和收銀，將客人要求再制作的菜肴及時告知廚房，處理客人催菜并及時與廚房協調，及時到收銀臺上寫臨時估清。

3、若太長時間沒出來的菜要及時催菜。

C、收市工作：

1、處理當天錯漏的菜式。

2、臺面用具的清理及檢修。

3、關閉電腦、出單機并切斷電源。

4、整理單據，清理劃單臺。

5、地面衛生，水電的收市檢查。

四、傳菜部的注意事項：

A、1、看清廚房小票和傳菜部單據上的菜名，包間要相符。

2、盤子周圍要干凈。

3、隨上與菜品相應的調料，如餃子（餃子汁）、自調面（肉醬、西紅柿、調料等）、椒鹽配料和相應的器具。

4、熱菜和主食要加菜蓋。

5、必須要知道所傳菜名。

6、傳菜員把菜傳到相對應的包間門口時，輕敲門，服務員開門后傳菜員報菜名，與服務員對菜單核實無誤，協助服務對客服務（上菜聽從客人要求等），然后順便把撤下的餐具一并帶走。

7、傳菜過程中遇到客人要主動避讓、聽到客人招呼要隨時為客人服務。

8、客房送餐的菜。要提醒廚房在較短的時間內集中做好一起送往客房。

9、自助餐或散臺上三兩位客人的餐要在較短的時間內上齊。

B、傳菜員的“十不傳菜”的基本內容如下:

1、出品“裝飾裝碟”不合格者不傳。

2、數量、分量不足者不傳。

3、出品色澤不好不傳

4、盤子、碗邊不干凈不傳。

5、不符合點菜員注明的要求者不傳。

6、相隨的調料、器皿未配齊者不傳。

7、點菜單上沒有的菜不傳。

8、叫起菜式未通知出菜而已出菜的情況下不傳。

9、餐具破損有殘次者不傳。

10、菜品有異物、異味者不傳

五、傳菜部的工作要求：

1、認真完成上級分配的任務。

2、熟悉酒店的臺號和包間名稱

3、保證對號上菜。

4、熟悉酒店的菜系、特色、制作和佐料及配料等。

5、準備當天菜品、醬汁、配料、佐料等。

6、保存領用當天的用品、用具。

7、檢查菜品的質量，搞好本區域內衛生和食品衛生。

8、做好樓面和廚房聯系的溝通、傳遞工作。

六、包桌宴席的注意事項：

1、傳菜員要提前了解或熟記菜譜，以免走錯菜造成失誤。

2、要提前準備與菜品相隨的調料或器皿到包間或宴會廳：如椒鹽、餃子汁、涼菜醬汁等。

3、起菜前傳菜員要認清各自傳菜所對應的臺號和服務員。

4、傳菜過程中雖要求快，但是要保持菜品形狀和湯汁不能外流。

5、傳菜結束后，把撤下的空盤隨之帶回洗碗間。

七、客房送餐服務：

1、把客人所要菜準備齊全后，拿上填寫好的送餐單，蓋好菜蓋。

2、去吧臺拿餐巾紙、一次性筷子、相應的用具、結賬單或掛賬單送往客房。

3、傳菜員到相應的客房樓層服務室，客房服務員清點餐具后在送餐單上簽字，并留第二聯給客房服務員。

4、傳菜員送餐到房間時，要輕敲房門說：“您好，服務員”，待客人允許后方可進入房間，客人審核結賬單付款后在結賬單上簽字，若送酒水飲料，要征詢客人是否需要打開。

5、傳菜員把收好的錢和客人簽字后的結賬單一并交回收銀員。

6、撤餐具：原則上是誰送的餐誰撤餐具，要求在下一頓開餐前必須把餐具撤回，同時從客房服務室收回送餐單上相對應的第二聯。

第四篇：傳菜部工作總結

傳菜部工作總結

2011是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年有失落的、傷心的，成功的、開心的，不過那不重要了，是過去式了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，這我相信，成熟了嘛。

我真的很滿意，有好多的事情壓著我，我還是堅強的挺過來了，我的生活、情緒都是一樣的面帶微笑來過，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折與困難，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。現將工作做如下總結：

一、管理方面：

1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，小事親為，大事共為。

2、對下屬公平、公正、公開做事。

3、由于下屬個人性格差異，采取以人為本等多方面的管理方式。

4、發生過兩起斗毆事件 5、2011年傳菜部共離職12人，相對來說算比較穩定的一年。雖然經常能聽到下屬的一句“龍哥”，但是自己也不乏作為領導者的威信，同時也收到了廚房、餐飲服務員同事們的青睞，這點自己比較開心，那句話說的很對“認真做事可以把事做成，用心做人做事才能把人、事做好”，我做到了。當然比較內疚的一點就是那兩起斗毆事件，雖然不是自己直接的原因，但是可以說是自己管理上的疏忽大意，沒有多跟他們談心導致的，2012年得多加注意。

二、崗位責任

1、傳菜部人員的管理

2、傳菜人手的協調

3、傳菜出菜相應輸入與控制

三、培訓方面：

1、葉明良老師講解責任的重要性

2、青海老師講解服務相關細節

3、山西飯店胡經理、藺經理一行四人培訓服務相關禮儀

4、賓館餐飲部自行組織講解賓館規章制度培訓各種專業服務操作技能

5、防疫站文化廣場培訓有關食品安全管理條例及食品安全法

通過幾次的學習培訓，自己的個人素質、思想覺悟都有顯著地提高，同時自己做到了學以致用，在日常的工作、學習、生活中也時刻提醒自己要做一個有責任心的人，認真做事、用心做人、帶微笑服務，求安全工作，在過去的一年里雖然自己很努力的去做了，但是并不是做的很好，工作中仍然存在很多的問題，既有自己管理方面的問題，也存在工作中突發的或者對下屬管理不周養成的一些壞習慣、臭毛病吧。

四、存在的問題

1、部分傳菜員工禮貌禮節、儀容儀表不達標

2、傳菜員工偷吃現象普遍比較嚴重

3、傳菜員工責任心差，日常衛生區域清潔不自覺

4、部分傳菜員工走菜完畢不能及時回到傳菜部

5、部分傳菜員工受家庭、社會環境影響，教育管理時無法溝通，可能導致惡性事件

6、忙時導致菜肴造型變形，體現不了賓館菜品精華所在

7、有時不能按相關標準操作

8、、樓層領班不能協助管理走菜員工及時回工作崗位

9、、宿舍衛生狀況“久治不愈”環保意識差

五、自己的想法

1、現在的年輕人都是寶貝，父母的溺愛等原因導致這些年輕的寶貝，越來越不會干活，只知道追求金錢，不懂得換位思考，我的工作難度其實也在加大，年輕人的現狀可能也是招不回人的原因吧！

2、建議賓館設計專門的美食專欄，天天更新當日新加工菜品，可以起到很好的推銷作用

3、建議賓館開設電子閱覽室（網吧），當然是收費的，這樣也可以作為賓館的一個盈利的途徑，同時也能讓員工空閑時間有地方休閑，或者配備電視。

4、建議廚房增加攝像頭，加大對原料、成品的監管，避免開小灶等現象，當然前提是職工餐得到相應改善。

5、賓館一次性用品的合理安排、應用，如一次性筷子，很多職工一頓飯一雙，比客人都浪費；餐巾紙成了很多員工的廁用紙。

6、舉行員工運動會等活動，都說酒店出來的胃不好，體質差，多舉行這類活動，既能改善員工體質豐富業余生活，又能給員工增加福利，一舉多得。

7、餐廳多招禮儀迎賓，讓普通客人也能感覺到有面子、有氣派，同時硬性建立客史檔案，成立問候部，專門給客人送去生日或各種節日的問候。

8、“羊毛”出在“羊”身上，改善菜品質量、造型，適當提高菜品價格，同時又根據客人消費金額，免費贈送相應菜品，雖然有點繁瑣，但能給客人撿便宜的想法。

9、根據上一條的啟示，服務員及其他營銷人員應該集體培訓：《營銷心理學》，讓每個人都成為客人的“知己”，知道客人所想、所需，提高客人的消費額，增加餐廳營業額。

以上幾點可能有些不切實際，但卻是我的真實想法，希望領導擇優參考、采納。

六、工作計劃

2012年賓館后面的包飯宴會廳將投入使用，傳菜部任務可能會更加的艱巨，不過！人嘛，有壓力才有動力，我將用心去完成2012年每天的工作，讓傳菜部的凝聚力更強更盛。加油！加油！加油！總之，2012年又是以今天作為起點的，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的道路一帆風順，祝愿各位同事在新的一年里續寫人生新的輝煌，更希望我們賓館生意興隆、財源廣進！

傳菜部領班：李小龍

2011年12月22日

第五篇：傳菜部工作總結

2013年傳菜部年終工作總結

2013年是一個競爭激烈，碩果累累的一年，在酒店領導的細心指導和餐飲部全體員工的共同努力下，順利的接待好了大大小小的各類宴席，保證了各項工作能夠計劃性的順利開展，俗話說“經一事，長一志”，是的，就是這樣讓我們成長懂得了更多；這也離不開領導的關心和指導，我們有困難時他們總是和我們站在同一戰線，遇到問題總是細心地講解和引導。經理、主管在他們身上我看到了一種責任感，這也是做人做事的一種態度吧！以左右溝通上下協調的原則，發揚團結就是力量的精神塑造了我們這個團隊，確保了餐飲收入的穩定提高。

2013年工作總結

一：環境衛生方面

環境衛生一直以來就是傳菜部頭疼問題，因為廚部衛生區域與本部區域相連，不可避免存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問題，為此下大力氣改變這些臟，爛，差問題，制定了每天值班日志，明確衛生工作人人有責，并定期集中人力對本區域的衛生死角進行清理，經過以上的一些措施，衛生情況得到了一些好轉。

二：菜品方面

菜肴品質質量是餐飲的生命，為防止菜品出現質量問題，時刻與廚部保持緊密聯系，一旦發現問題立刻與廚部溝通和分析原因找出問題，并找出解決問題的方法。

在上菜方面，堅持按點上菜原則，不新鮮不上，有異物不上，變質變味不上，器皿破損不上，數量、分量不足者不上，點菜單上沒有的菜不上等。雖然取得了一些成績，但也存在一些不足：

1、在部門的低質用品方面的監管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。

2、在紀律方面，自身約束力不強，沒有做到應有的表帥；對員:工過于寬仁，處罰力度不足。

3、在上菜速度上還有待進一步提高。

4、在員工傳菜培訓的力度方面還是不是很完善，員工傳菜能力相差太大。

5、員工素質整體水平不高,特別是缺乏具有專業水平的管理人才,造成管理上的漏洞，服務質量時有低下,服務意識時有淡薄。

上述問題的存在主要是領導層缺乏酒店經驗，業務技術不夠熟練，管理工作沒跟上所造成的，在新的一年里要轉變觀念，全方位加大管理力度，按照星級酒店的標準，繼續完善各種規章制度，工作流程,克服存在問題，使傳菜部的工作再上一個新的臺階。

三：員工方面

1、過年期間酒店生意興隆，可以說是高峰期。這相對而言給部門上下人員都會有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經在情緒、工作中出現了抱怨的心理態度，給工作也造成了一定地影響。有的人就會這樣：為什么又是我？某某某應該讓他去。有的人就當做什么也沒聽見。我認為我們應該去評估一下自己，為什么做事的時候找一堆理由，為什么不找一個自己為什么不去做的理由呢？工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合、遵守規則，相互理解這樣才能順利。

做事，我想大家都知道做，但是我們缺乏的是“責任心”。做什么事我們多看一下多想一下，我們是不是做好了，做到位了，哪里不足須要改正。我認為：我們只有把我們的工作當做是責任去做才會做得更好。

2、經我調查，傳菜部還存在三個主要問題：

1、工資低。

2、累。

3、學不到什么東西。針對這一問題，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎？無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學不到東西是我們沒用心去學吧！我們應該在心理好好想，做什么事要三思而后行。

3、部分傳菜員工禮貌禮節，儀容儀表不達標。

四：管理方面

1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，小事親為，大事共為。

2、對下屬公正、公開。

3、由于下屬個人性格差異采取以人為本等多方面的管理模式。

2014年工作的具體要求：

一、傳菜部工作要注意的問題

1、首先上菜時看清前臺菜單上的菜名是否與我傳菜部單據上的菜名相符、是否有這道菜，注意菜的配料是否正確、上菜時盤子旁邊是否干凈。

2、傳菜時要注意保持平衡，不可以左搖右晃，避免湯汁外溢及破壞菜品造型。

3、切記不可將菜品的其他配菜及配料落下。

4、傳菜途中遇到拐角時要緊靠右手前行以免發生碰撞。

5、遇到客人時要有禮貌的避讓及問好。

6、傳菜遇到前面有客人但又要超越時一定要先提示客人（打擾一下），不可從客人縫隙中穿過。

7、注意避讓老人及跑動的小孩。

8、注意路面情況（油跡與水跡）避免自己滑到，并且通知附近的工作人員及時清理。

9、檢查衛生狀況

10、檢查工作用具是否夠用及時清理

11、地面衛生，燈光的使用情況。

12、傳菜部的作用： 主要承接前廳與廚房，客人用餐的一個重要環節，起到傳菜，傳遞信息的用途，是酒店不可缺少的環節。

二：傳菜部的工作要求：

1、認真完成上級分配的任務。

2、保證準時、準位上菜。

3、熟悉酒店的菜系、特色等。

4、檢查菜品的質量，搞好本區域內衛生和食品衛生。

5、做好樓面和廚房聯系的溝通、傳遞工作。

6、要確定客人離開才可以進入房間。

7、注意輕拿輕放,避免將餐具損壞。

8、不要將大量的湯汁撒到桌面及餐椅上。

9、客人的遺留物品不可私拿。

10、不要吃客人剩下的食物與酒水。

11、盡職盡責為顧客服務，不斷提高自己的素質水平。

12、做好樓面和廚房聯系的溝通、傳遞工作。、盡職盡責為顧客服務，不斷提高自己的素質水平。

三：崗位職責

1、傳菜部人員的管理。

2、傳菜部人員的協調。

3、傳菜出菜相應輸入與控制。

認真做事，才可以把事做成，用心做事，才可以把事做好。作為新的一年，這可以說是萬物又一個新的開始，不管過去如何，最重要的是努力珍惜現在。2014年任重而道遠，機遇與困難并存，目標與現實之差距，都要我們去面對，去迎接挑戰，在這個市場經濟高度發展的今天，原地踏步，就意味著后退，后退就意味著被淘汰，在新的一年中，我應該加強學習，加深個人內涵，提高個人能力，拓展個人空間，努力成為一個復合型人才；并帶領本部人團結拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓，有理想就應該去追求，這樣才不會失去人生的意義。

最后祝愿各位同事在新的一年里續寫人生新的輝煌，更希望我們酒店在新的一年里生意興隆、財源廣進。

傳菜部

二〇一三年十二月