第一篇：XX年食堂上半年工作總結及下半年計劃

XX年食堂上半年工作總結及下半年計劃

一、嚴格落實目標責任書，努力完成各項工作任務。

201X年上半年，職工食堂將廠部下達的目標責任書層層分解，下達到人，并以此作為考核員工業績的依據。有了目標，就有了前進的方向，201X年上半年，職工食堂取得如下成績：

1、根據職工食堂初步統計，201X年上半年累計共接待一線職工、外協人員就餐五萬多人次，平均每天三餐共接待近四百人次就餐。

2、成功籌辦年飯及春節值班人員的就餐。根據廠領導的要求，一年一度的年飯由職工食堂籌辦，接到任務后，職工食堂在服務生產 一線職工的同時，立即組織人員，安排菜譜，組織貨源，準備場地及 所需用具，細致的值班人員安排、辛勤的努力沒有白費，201X年大年二十九年飯及春節期間的伙食贏得了廠領導及就餐職工的一致好 評。

3、緊跟生產一線，為生產一線的順利生產提供堅實的后勤保障。

201X年上半年，根據生產進度安排，職工食堂和生產科取得緊密聯 系，合理安排班次，克服各種困難，保證了生產一線職工、外協技改人員、消防人員等人員的飲食服務。

二、強化服務意識，提高服務質量。

近幾年來，全免費工作餐已逐漸深入人心，就餐人數日益增長。

為了提高職工食堂的服務質量，職工食堂從以下幾個方面入手：

1、搞好環境衛生，給就餐職工提供一個優良的就餐環境。201X年上半年，職工食堂將衛生區域責任到人，分片包干，堅持做到餐前 1 餐中有保潔，日日大清洗，周周大掃除。

2、規范文明服務。

職工食堂多次組織員工開會學習，并制定 《職 工食堂員工行為規范》，對所有員工的衣著、個人衛生、工作行為、文明用語等方面作了統一的規范，對于違反規范者，發現一例，處理 一例，絕不手軟。

3、合理安排菜肴，變換飯菜花色品種。根據不同的季節、不同 的班次，職工食堂及時組織廚師，獻計獻策，做到了日日菜更新，餐 餐味不同。對于大夜班，職工食堂開發了饅頭、炒面、炒飯、瘦肉湯 等等不同的花色品種;對于來自全國各地的外協技改人員，我們詳細 咨詢其口味，并適當在菜譜、口味上作出了相應的調整，滿足了不同 就餐者的需求。

三、強化管理，健全和落實了職工食堂各項管理制度，真正做到 有章必循，違規必究。具體表現在以下幾個方面：

1、加強全免費工作餐管理。針對全免費工作餐，職工食堂制定 和完善了工作餐管理制度以及工作餐現場管理辦法。在日常的工作 中，針對工作餐中出現的問題，及時采取措施，以制度、通知或溫馨 提示的形式，積極與生產科及廣大干部職工取得溝通，有效地維護了 全免費工作餐的正常就餐秩序，保障了工作餐的正常運行。

2、物品物料進貨管理。在上半年市場物資價格飛漲的情況下，職工食堂管理人員深入市場調研調查，貨比三家，定點采購，有效地 降低了物資采購成本。在年初，職工食堂組織管理人員分別對縣內幾 家大型超市進行了走訪，并經過數輪和經銷商的談判，最終確定大宗 2 物資中，糧油從紅安縣王源昌購物廣場購進，肉類從紅安縣紅冠食品 有限責任公司購進，這樣有效地轉移了職工食堂的購物風險，提高了 職工食堂的采購安全系數。對于霉爛變質物品，堅決拒之門外，對于 所購物品物料，堅決按照廠部有關規定辦理出入庫手續。

3、安全管理。結合廠領導的安全會議精神，在每次的工作例會 上，職工食堂始終將安全放在首位，以《煙草企業安全生產標準化規 范》為標準，強化職工安全意識，做到警鐘長鳴，盡可能將隱患控制 在萌芽狀態。201X年上半年初，職工食堂將安全責任層層分解，將 每一個崗位上的安全責任分解到人，并在日常的工作中加強監督檢 查。過去的半年里，職工食堂安全工作進行得有聲有色，半年安全事 故為零。

四、工作中的不足。

201X年上半年，雖然我們取得了一定的成績，但是我們的工作 中也存在不足，具體表現為：

1、思想政治工作有待提高。由于職工食堂絕大部份人員為勞務 用工人員，人員更換頻繁，導致思想政治教育跟不上，有時因為員工 工作情緒波動而給工作帶來影響。

2、在聘請廚師的更換過程中，由于廚師缺乏大鍋菜的培訓及時 間上的適應過程，工作餐菜肴在色香味形上存在不足。

3、新進勞務用工人員安全教育有待提高。

五、下步工作計劃。

201X年下半年，職工食堂除了一如既往地搞好飲食服務工作，還有如下打算：

1、繼續加強制度的執行力。職工食堂下半年將組織所有員工學習紅安煙廠及職工食堂的規章制度、操作規程等。在今后的工作 中，對照規章制度，該獎的獎，該懲的懲，真正做到按制度辦事，以制度約束人。

2、重點加強員工的思想素質教育，特別是新進勞務用工的思想 教育和安全教育，為工作餐的順利進行打下堅實的基礎。

3、努力提高員工的技術素質和服務意識。下半年，我們將采取 “走出去，請進來”的方式，以提高員工的業務技術水平和服務質量。

4、繼續狠抓安全工作。我們在下半年將在強化員工安全意識的 同時，完善職工食堂的安全管理制度，并加強安全隱患的排查及 整改，力爭全年實現 804003 的安全目標。

XX年上半年，我局在縣委、縣政府和市食品藥品監管局的正確領導下，緊緊按照“抓監管、保安全、惠民生、促發展”的工作思路，以保障公眾飲食用藥安全為目標，求真務實，強化措施，較好的完成了各項目標任務，現將上半年工作開展情況總結如下：

一、上半年工作總結

(一)全面加強隊伍建設，夯實監管基礎。

上半年，我局全力推進學習型機關建設，探索建設干部動力機制，力求培養一支具有創新意識和專業知識、能獨當一面、敢闖敢干的干部隊伍。

1.以“兩學一做”為契機，狠抓學習教育。結合縣委、縣政府的部署安排，我局就“兩學一做”學習教育工作進行了全面部署和安排，并堅持每周五集中組織干部職工進行政治理論學習，傳達相關文件和會議精神，及時總結和經驗交流。

2.認真落實黨風廉政建設責任制，狠抓黨風廉政建設。年初，我局由黨組升格為黨委，通過積極溝通協調，完善了黨委機構設置。制定工作方案，層層簽訂黨風廉政建設責任書，嚴格執行民主集中制，落實黨風廉政責任制責任分解和反腐倡廉責任分工，落實“三重一大”制度，督促黨員干部特別是領導干部嚴格遵守黨的紀律。

3.推行市場巡查考核工作，提高行政效能。4月21日至5月6日，由市場巡查小組牽頭，以“現場詳查、統一尺度、按表打分”的方式，對我縣一季度食品生產、流通、餐飲、藥械工作進行隨機檢查考核。共抽查食品生產經營單位102戶(其中生產18戶，流通60戶，餐飲24戶)，藥品經營單位23家(其中含鄉鎮衛生院6家、鄉鎮衛生站3家)。同時，把考核結果的運用與行政問責以及人員的選拔任用、獎勵懲戒等有機結合起來，切實解決了“干與不干和干好干壞一樣”的問題。

(二)認真履職，持續加強食品安全監管。

1.通過加強日常監督和組織各項專項檢查，大力整頓規范食品生產經營秩序。上半年來，我局按照各級各部門的要求開展了“元旦”、“春節”、“超保質期食品”、“農村食品市場監管”、“畜禽產品”、“春季學校食堂”、“五一”等專項整治行動七次，共出動執法人員2366人次，執法車輛153臺次，檢查企業5671戶次(其中生產企業和小作坊368戶次，流通企業4619戶次，餐飲服務單位684戶次)，發現問題26個，現場整改14個，發出責令改正通知書12份。截止目前，我縣中小學食堂辦證率已達到100%。

2.圓滿完成重大活動期間食品安全保障任務。我局通過制定方案，落實責任，事前指導，全程監督等措施，確保了“兩會”、“全民預防保健工作會”、“**省文聯組織藝術家重走長征路文藝扶貧采風創作惠民演出活動”、“省領導西溪調研”等7次重大活動期間餐飲服務食品安全。

3.穩步推進明廚亮灶。引導新開辦的餐飲服務單位優化場所布局，達到“明廚亮灶”要求;換證的餐飲服務單位，根據業態、經濟實力、廚房位置及布局等，利用換證改造時機進行“明廚亮灶”建設。截止目前，我縣已成功打造“明廚亮灶”試點單位34家。

4.強化從業人員培訓，穩步提升從業人員依法經營意識。今年上半年，我局共開展農村“**宴”廚師培訓、餐飲行業管理人員培訓等培訓10余次，培訓食品從業人員800余人次，發放餐飲服務培訓合格證400余份，切實提高了從業人員的食品安全意識和依法經營意識，為我局有效開展監管工作夯實了基礎。

(三)認真履行藥品、醫療器械監管職能，不斷夯實藥械質量安全監管基礎。

我局堅持以整頓和規范藥品、醫療器械市場秩序為目的，強化市場監督管理，堅決查處各類違法違規行為。

1.認真履職，加強日常監督檢查。截至目前，共出動檢查人員469人次，執法車輛156臺次，監督檢查涉藥涉械單位324家次。

2.開展專項整治行動，進一步凈化我縣藥械市場。通過開展“藥品流通領域”“疫苗”“打擊非法制售和使用注射用透明質酸鈉行為”、“不合格藥品、化妝品監督下架召回工作”等專項行動，共出動執法人員256人次，對全縣藥品經營單位、200余家疫苗使用單位、25家美容機構進行了檢查，召回24盒相關不合格藥品。

3.加強藥品不良反應監測。截止目前，我縣已上報藥品不良反應107例，醫療器械不良事件10例。

(四)實行強有力的稽查執法，有效凈化市場環境。

我局稽查執法工作以“嚴格執法規范市場，打擊違法確保安全”為根本任務，稽查工作取得了一定的實效。

1.立案查處方面：共立案查處食品案件25件，結案13件，罰沒金額萬元;立案查處藥品、醫療器械案件4件，結案4件，罰沒金額萬元。

2.監督抽樣方面：根據年度抽檢計劃要求，我局已開展藥品抽檢26個批次，完成率54%。

3.投訴舉報方面：上半年共接投訴舉報12件(其中立案查處3件)，辦結12件，辦結率達100%。

4.專項整治方面：春季學校食堂專項檢查中，對2家違反食品安全行為的學校食堂進行了立案查處，對部分主動及時整改的情節較輕的采取責令改正。

(五)嚴把食品藥品準入關。

嚴格執行“兩集中、三到位”要求，開展行政審批工作。上半年共受理辦證申請527件(餐飲95件，流通432件)，辦結502件(餐飲78件，流通424件)，無逾期、零投訴。為貫徹落實新施行的《食品經營許可管理辦法》及《**省食品經營許可管理實施辦法》，掌握新證辦理流程規范，組織各鄉鎮所開展了食品經營許可業務培訓會，為順利開展食品經營許可核查及發證工作奠定基礎。

(六)充分發揮食安辦綜合協調作用。

上半年，組織開展了XX年元旦春節期間食品藥品安全監管工作和春節期間農村自辦群體性宴席食品安全管理工作;組織開展了對各鄉鎮的春節期間食品安全督查工作;組織召開了XX年食品安全工作會議，與各鄉鎮及縣食安委成員單位簽訂了XX年食品安全工作目標責任書;3月31日，組織開展了主題為“落實‘四個最嚴’，推動社會共治”的“食品藥品投訴舉報主題宣傳日”活動，共發放《中華人民共和國食品安全法》、《食品藥品安全知識手冊》等資料1000余份，耐心接受群眾咨詢200余人次。

(七)加大抽檢快檢監測力度。

1.特別加大對農村、城鄉結合部等區域食品安全隱患排查力度，針對問題易發多發的區域、場所和薄弱環節，涵蓋大米、食用油、肉制品、酒類、調味品等多個重點品種，計劃抽檢800個批次。

2.加強食用農產品批發市場、農貿市場自主檢測能力建設，督促市場開辦者落實法定抽檢義務。根據上級要求，食用農產品批發市場必須設立快速檢驗檢測室，我局積極對全縣范圍內的大型超市、農貿市場進行宣傳，親自上門指導其建設快速檢測室。截止目前，我縣已有西外蔬菜批發市場和萬佳百貨超市的快速檢測室正在建設中。

(八)實施食品分類分級監管，強化落實食品安全主體責任。

以風險管理為核心，實施精準監管，突出食品藥品生產經營事前預防，強化事中事后監管，強化企業落實主體責任，在生產、流通、餐飲三個環節逐步推進分類分級監管工作。一是調查數據，按照一單位一檔案的原則，建立好紙質監管檔案，摸清底數;二是建立檢查電子臺賬，對檢查重點信息進行電子表格式登記記錄，便于隨時了解掌握監管整體情況。食品安全分類分級工作力爭在今年年底全面完成，切實達到監管思路清晰、監管工作有序、監管效果明顯、監管痕跡可查的目標，客觀公正地反映經營戶的食品安全狀況，更加有力的保障轄區人民的食品安全。

(九)構建食藥品安全社會共治氛圍。

開展主題為“落實‘四個最嚴’，推動社會共治”的“食品藥品投訴舉報主題宣傳日”活動，共發放《中華人民共和國食品安全法》、《食品藥品安全知識手冊》等資料1000余份，耐心接受群眾咨詢200余人次。對外發布食藥品安全警示1期，通過市級以上媒體發布監管信息5條，印發《食品藥品安全》動態5期。開展食品安全管理人員、學校食堂承包人、農村廚師培訓，共組織3期約600人次參與考試，發放宣傳資料140余份。通過多方面的宣傳教育，進一步增強了人民群眾的食品藥品安全意識，營造了全民共同參與食品藥品安全監督的良好氛圍。

二、當前工作存在的主要問題和困難

(一)食品抽檢工作滯后。由于我縣搞試點，縣政府要求我局抽檢機構必須經過招標，到目前還未完成招標，導致目前我局食品抽檢工作嚴重滯后。

(二)畜禽產品定點屠宰難控制。根據縣政府要求，目前我局參與畜禽工作整治小組，特別是針對我縣雞鴨鵝等禽類產品，要求市場內的宰殺售賣和麻辣雞攤點必須經過定點屠宰的檢驗檢疫才能進行經營，否則要求我局進行處罰，而根據《中華人民共和國食品安全法》第三十六條規定“食品生產加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由省、自治區、直轄市制定”，而我省目前尚未出臺相關管理辦法。目前我縣定點屠宰點收費高且離城區遠，絕大多數經營戶不愿意將畜禽拿去宰殺，導致我局工作開展困難。

(三)“白板肉”現象依然存在。根據相關文件規定，定點屠宰的職能交由畜牧局后，縣畜牧局集中檢疫，嚴禁在市場實施動物及動物檢疫(含生禽)。我縣共有25個鄉鎮，有13個鄉鎮有定點屠宰點，其余12個鄉鎮沒有屠宰點。這給屠戶檢疫帶來了困難，因此造成了部分無屠宰點的鄉鎮仍存在“白板肉”上市經營的情況。

(四)小餐飲標準化建設推進難。由于我縣小型餐飲點多面廣、無證上崗普遍、基礎設施較差、從業人員素質較低，加之我局監管人員較少，且大多為新進工作人員，對相關法律法規知識不熟悉，執法力度不夠，造成我縣小餐飲標準化建設推進難，特別是已經取得《餐飲服務許可證》的餐飲服務單位，在無獎懲措施，無激勵機制的前提下，業主更不愿意投資進行店面的升級改造。

(五)農村食品市場監管任務艱巨。由于農村食品經營者及消費者食品安全法律意識淡薄，文化知識水平較低，餐飲行業硬件設施差，大部分餐飲單位達不到最低許可要求，違規經營行為和無證經營現象屢禁不止，銷售過期食品現象依然存在。

三、下半年工作打算

(一)著力推進小餐飲標準化建設。積極開展“示范點”、“示范街”創建活動，以點帶面，促進小餐飲店提高管理水平。對取得示范店資格的小型餐飲業，給于一定的優惠政策，讓示范店更好更快發展，做到幫扶一批、淘汰一批，形成良性競爭，優勝劣汰。

(二)加快推進農貿市場及大型超市快檢室建設工作。指導督促西外蔬菜批發市場和大型超市盡快建立快速檢測實驗室，并定期對檢測結果進行公示。

(三)加強對城鄉結合部，農村及邊遠山區食品市場的監管力度。根據《中華人民共和國食品安全法》的要求，加大處罰力度，力求徹底解決市場頑疾。

(四)深入開展專項整治。推進專項整治行動，清理整頓不符合安全條件的生產經營單位。強化行政執法與刑事司法的銜接，建立健全監管部門與公安機關、檢察機關和人民法院辦理危害食品藥品安全刑事案件協同機制，嚴懲違法犯罪分子。

(五)探索長效機制遏制制假售假行為。除了對假劣食品藥品通過媒體曝光外，擬對違法單位或個人建立曝光制度，與衛生、畜牧、公安、醫保等相關職能部門建立案件通報等制度。

第二篇：XX年食堂工作總結

XX年食堂工作總結

“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結經驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。

1、機構設置及人員管理

(1)學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。

(2)伙食部所有成員實行聘用制。開始，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規違紀的，伙食部有權對其進行行政和經濟制裁，直至中途解聘。

(3)建立建全各項規章制度的組織落實，年終進行考核評比。

2、食堂工作人員的身體執行學體檢制度，發現身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環境衛生實行周檢查制度，發現問題，立即指出改正。

3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

學校的主要工作是教學工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規章制度，確保食堂工作的正常開展。

1、出勤制度：

不隨意更改作息時間

2、勞動管理：

(1)和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當事者當月獎金，情節嚴重者送司法機關依法追究刑事責任。

(2)出售飯菜及其他食品一律不準收現金，違犯一次，收一罰十，并點名批評，情節嚴重者，勸其離崗。

(3)職工內部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜。

(4)要節約水電，做到人走燈滅，水用即關，違犯一次，罰當事者2元。

(5)按規定時間上交各種票證。如不按時上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款;如發現私留或轉賣票證發現一次，立即辭退。

(6)月底結帳需要實事求是，不準隱瞞不報，若扣留票證或實物，發現一次，除追回票證或實物外，扣除當事者當月獎金。

(7)專人負責鍋爐房，按市技術質量監督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位，不違規操作，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。

3、其它：

(1)炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。

(2)不得違犯操作規程，無故損壞炊具;不得不經同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據情節輕重給予處分，直至勸其離崗。

食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周召開民主生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態;我們要求每一位職工必須做到：

1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。

2、注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯先洗手。

3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。

4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

5、開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。

6、設立衛生達標獎：認真執行《食品衛生法》和衛生制度，形成制度，對照評比。經學期評比合格者，給予獎勵。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：

1、控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因此而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。

2、由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。

3、有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況，節余不超過8%(節余部分主要用于購置餐具及食堂內的正常開支)，以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。

隨著國民經濟的發展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生怪養的壞習慣，主要表現在：

1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重;

2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。

但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關心和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發達。

時間過得真快，茫茫碌碌中一個學年已經過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以如下總結：

第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。

首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。

其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

第二、先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時改進。如衛生情況：由于前段時期連續性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。

金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的時節。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第三、把住食品進貨也非常重要。100多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著節約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業的發展而默默奉獻。

第三篇：食堂管理員年上半年工作總結工作總結

食堂管理員年上半年工作總結工作總結

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時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優質就餐服務;優質就餐環境，追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經過去，新的開始新的挑戰即將來臨。為了XX年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了XX年工作

XX年工作

(1)與總公司食堂交接后重新組建現職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。

(3)按照領導指示對所有職工進行食品安全法規法律和行業準則方面知識學習培訓。

(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。

(7)圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近()期次。****，在任務重就餐培訓班平凡無節假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。

(10)在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作

當然我個人管理不足的地方還很多如：

員工在長期無節假日心得體會工作時差。在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的重要性。

以上就是《食堂管理員年上半年工作總結》的全部內容，講的是關于食堂、工作、員工、、工作總結、個人、職工、就餐等方面的內容，希望大家能有所收獲。

第四篇：xx年后勤食堂工作總結

xx年后勤食堂工作總結

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xx年后勤食堂工作總結

時間過得真快，茫茫碌碌中一個學年已經過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以如下總結

第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。

首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

第二、先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時改進。

如衛生情況：由于前段時期連續性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。

金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的時節。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第三、把住食品進貨也非常重要。

100多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著節約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業的發展而默默奉獻。

范文僅供參考

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第五篇：XX年幼兒園食堂工作總結

XX年幼兒園食堂工作總結

優秀幼兒園食堂工作總結

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，我在 園領導的關心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內環境在原有基 礎上有了更大的改觀。本學期以“三個代表”重要思想為指導，認真 貫徹《幼兒園教育指導綱要》，抓好后勤工作，保障供給，做到責任 明確，分工到人，切實做好衛生保健、財務工作、食堂工作、門衛工 作及園內環境的綠化管理工作等。具體工作

(一)做好財產、財務管理工作：堅持勤儉辦園的方針，合理利 用有限資金，為幼兒園辦實事，辦好事。

2、做好學的預算、決算的審核、檢查監督工作，嚴格財務 制度和財經制度。

3、嚴格財務制度，分工明確，一切財經支出都必須在園長的統 一安排下進行，每張發票都必須由園長簽字，每學期對財務賬目審查 一次。

4、會計堅持每月上報結算報表，使園長能掌握資金情況，合理 安排資金。

(二)事務工作方面：及時做好教學用品、辦公用品和教玩具的 采購工作和更新工作，并根據本園的特點，做好各班的教學用品和環 境布置材料。

2、做好幼兒園的維修工作，經常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等及時維修。

3、做好幼兒園的衛生保健工作，對幼兒的玩具、被子和寢室經 常消毒。并做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。

4、關心幼兒生活，辦好食堂。(1)要經常深入食堂檢查工作，要求嚴格執行食堂工作制度和衛生制度，全心全意為師生服務。(2)幼兒每天午餐做到熱菜熱飯，做到營養搭配，價廉物美，讓幼兒吃飽、吃好，使家長放心。(3)做好開水的供應工作，充分利用各班的茶 水桶，讓幼兒隨時喝水。(4)搞好食堂的衛生工作，生熟分開，杜 絕一切不衛生因素，培養幼兒良好的進餐習慣。

(三)搞好園舍建設，創設優美環境：管理好花木、草坪、果園。在草坪成長期，要保護好草坪，讓其生長好，同時要加強施肥，增加 部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校園。教育幼兒愛護幼兒 園的一草一木。園內無雜物，各種玩具擺放合理，活動室內外布置美 觀，做到美化、綠化、凈化，富有童趣。

2、加強 幼兒園的衛生環境管理。整個校園內外分工到人，各活動室由班 主任教師負責，做到一日一小掃，一周一大掃，保證整潔干凈，窗明 幾凈，室內外無紙屑、無痰跡、無雜物，各種用具擺放整齊，保潔區 無雜草。

萬能幼兒園食堂工作總結

為規范幼兒園食堂管理，確保師生伙食質量，積極調動廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學校食堂管理體制改革，堅持“三公開”(即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開)的原則，結合我校實際情況，制定本。

一、食堂運營模式

1、學校食堂采取在學校領導下的食堂工作人員集體協議管理模式。

2、教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯)，伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學期結束后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學校根據食堂盈余情況研究決定。

3、學生伙食按現行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。

二、食堂人員管理職責

1、學校食堂設采購人員2名(其中1人采購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參與監督管理，另設司務長1名，負責食堂日常事務的安排和管理。具體分工每學期初經學校研究后公布。

2、采購人員嚴格按照衛生部門的相關規定實行定點采購，記帳人員必須將采購地點、采購品名、數量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質量安全。采購人員應及時將當日帳單交核算報帳員。

3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學校伙食領導委員會。

4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。

5、學校將根據食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。

三、管理監控措施

1、學校成立伙食領導委員會(以下簡稱伙委會)負責實施對學校食堂的監管。學校伙委會成員組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初學校經教師會議推薦后將予以公示。

2、學校伙委會每學期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協議，進一步明確獎懲辦法。

3、學校伙委會必須定期或不定期的對食堂經營管理進行抽查，并作好相關記錄，及時在教師會議上進行公布。

4、學校伙委會成員要平時注意收集學生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質量的提升。

5、學校伙委會每月向教職工公布食堂盈余情況和相關帳目。

6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布，由學校伙委會監督執行。

7、食堂凈盈余額用于獎勵學生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設備添置及提高教師福利待遇等。

8、對學校日常招待和會餐費用，食堂根據學校提供的標準按實與學校結算。

四、執行辦法

1、本方案經教代會通過后本學期可試行實施。

2、本方案解釋權在校長室。