第一篇：中國飲食文化概論復習資料

中國飲食文化概論

第一章 中國飲食文化概論

第一節 緒論

一中國飲食文化的含義

（一）中國飲食

飲食體系包括：飲（茶、酒、奶、其他）；食（主食、副食）

中國飲食文化：指中華民族在長期的飲食實踐中所創造并積累的物質財富和精神財富的總和。二飲食是文化的原因： 1與人的生存同步

2每種菜系都是一種文化 3飲食現象有一種豐富的結構 4包含著哲學思想 三飲食文化研究內容

內容：食生產、食生活、食事象、食思想、食慣制 四中國飲食文化研究現狀

1歷史上的滯后的飲食文化研究（秦始皇專政，漢獨尊儒術）食天求飽，居天求安 2近代至20世紀中葉的國內飲食文化研究（孫中山）烹調之術蘊育在文化中 3海外的中國飲食文化研究熱潮。4方興未艾的中國飲食文化研究 5中國飲食文化研究的趨勢 五課程專業地位與學習方法

飲食文化：專業與修養，修養，知識，管理，技能，就業點，未來發展前景，應用研究 學習方法：1積累廣博的知識2掌握學科信息3理論聯系實際

第二節 中國飲食文化的理論基礎

重點難點：四大原則，五大特點 一飲食文化理論的四大原則

（一）醫食合一

1神農嘗百草 《齊民要術》賈思勰，李時珍《本草綱目》 2周代食醫

3《千金食治》孫思邈

（二）飲食養生

1預防重于防治2黃帝內經3飲膳正要，忽思慧（元）：食療、保健思想

（三）本味原則

1滋味美味：味感、觸感、嗅感

2作用功能 辛：發散作用，酸：收斂作用，苦：清熱解暑，甘、咸：補身體

（四）孔孟食道

體現道德規范：孔子飲食觀：“食不厭精，膾不厭細”“唯酒無量，不及亂”“食于表者之側，未嘗飽也” 孟子飲食觀：（1）博弈好飲酒，不顧父母之養（2）非其道，則一簞食不可受于人（3）一簞食，一豆羹，得之則生，弗得則死，呼而爾予人，行道之人弗受，蹴而爾予之，乞人不屑也 二飲食文化的五大特征

1悠久的飲食文化

2濃厚的文化內涵：重食，重養，重味，重利，重理（道德規范，哲學思辨）

3精湛的制作工藝：刀工精細，調味多樣，制熟技術先進，美食美名美器，造型美化 4原料選取的廣泛性：自然地理條件

5進食選擇的豐富性：上層社會選擇，下層社會的選擇

第三節 中國飲食文化的傳播與中西方飲食文化比較

一中國飲食文化的傳播

（一）張騫“鑿空”與絲綢之路上的飲食文化

漢帶去絲綢、茶葉，引進葡萄、胡桃、胡蒜、西瓜等水果(二)釋教弘法與求法事業中的中外飲食交流

鑒真東渡帶給日本制做豆腐的方法，日本“干光法師”榮西傳去菜文化

（三）“貢使”與商人

西歐與北美國家中餐館的開設

（四）鄭和下西洋

（五）傳教士：溝通中西飲食文化的橋梁 二中西方飲食文化的比較

文化觀念：中國飲食文化：美性（悟性），西方飲食文化：理性；飲食核心：中（重味），西（營養）；飲食行為：中（合）

西（分）原料使用：中（植物性）西（動物性）；分解工藝：中（精細）西（簡單）火候方法：中（復雜）西（單一）飲食器具：中（筷子）西（刀叉）飲食制作：中（隨意）西（規范）

第二章 中國飲食文化的發展源流

1生產力烹飪水平：史前熟食，瓷器，青銅，鐵器

2以歷史朝代劃分：史前時期，夏商周時期，三代時期，春秋戰國，漢魏，唐宋，元明清

3以飲食發展的進程劃分：中國飲食文化的萌芽時期，形成時期，發展時期，成熟階段，繁榮階段

第一節 中國飲食文化的萌芽時期

一人類飲食的起源

飲食起源：生食（茹毛飲血），熟食（自然火的利用與保存，人工取火階段）用火熟食的意義：把人類與動物區分開來（1）代表人類飲食歷史的開端，摩擦生火在解放人類的作用上，甚至還超過蒸汽機的作用（2）結束人類生食的生存狀況，使身體素質和智力得到更迅速提高（3）孕育原始的烹飪，奠定了人類飲食史上的第一次偉大飛躍物質基礎 二中國飲食文化萌芽產生的條件

1火的使用 2食物原料來源相對穩定 3陶器的產生與使用 三中國飲食文化萌芽時期的特點 1炊餐器具基本齊備

2采集漁獵與農耕畜牧原料使用

3烹飪技藝與飲食品初步發展 4調味出現，筵宴產生

第二節 中國飲食文化初步形成時期

一初步形成的歷史背景

1夏商周的農業 2夏商周手工業的發展 二初步形成時期的特點

1炊餐器具種類多樣（1）烹飪食器（2）酒食器（3）輔助器 2烹飪原料品種繁多

植物性原料，動物性原料，調味品 3烹飪工藝形成初步格局（1）對烹飪原料有進一步的認識和使用（2）對烹飪方法及手段有一定進步 4周八珍及南北食風（南甜北鹽）5烹飪名家紛紛涌現 6飲食著作開始問世：《黃帝內經》“四大醫術之一”，《呂氏春秋》“本味學說 7水果用于充饑，在周朝起作為休閑食品

第三節 中國飲食文化的蓬勃發展時期

一中國飲食法杖時期的歷史背景

（一）農業的發展：水利建設，溫室

（二）手工業的發展：鐵器冶煉，漆器的產生，大陶器，瓷器

（三）商業的發展：長安，貿易往來，絲綢之路，重農抑商 二中國飲食蓬勃發展時期特點 1能源出現新突破（煤的利用）

2炊餐具的革新（地灶臺，鐵“五熟釜”諸葛亮發明）3食物原料來源更加豐富

傳統原料發生變化，豆腐發明，異域菜種傳入，植物油應用，茶成為主要飲品 4烹飪工藝不斷革新（1）烹飪環節分工細化（爐案分工，紅白分工）（2）烹飪技藝不斷創新（炸、煎、炒）5葷素菜系形成流派

6烹飪飲食名家與飲食著作 《茶經》“茶圣”陸羽 “茶仙”“茶神” 《金匱要略》孫思邈 7飲食市場逐漸興盛

（1）經營檔次齊全（2）經營方式靈活多樣（3）服務周到，分工細致

第四節 中國飲食文化成熟時期（定型）

一歷史背景

（一）發展：嶺南出現三季稻，引進番薯等品種

（二）手工業的發展：景德鎮瓷器，紅曲霉釀酒，茶葉“炒青”

（三）商業的發展：都市食肆發展 二時期特點

1餐飲器具精美絕倫（1）瓷器餐飲器具，中國瓷器鼎盛時期，“景德鎮瓷器”青花瓷（2）金屬餐飲器具，金銀器 2食物原料十分廣闊（1）新原料的開發：新的野生動植物品種的開發與利用；持續利用不斷提高的各種技術培育和創新品種

（2）新原料的引進：番薯、番茄、辣椒、馬鈴薯、洋蔥（3）已有原料的巧妙利用 一物多用—綜合利用—廢物利用

3烹飪工藝擁有較完整的體系（1）對原料選取和加工有了較為科學的總結（2）刀工技術有了很大的提高（3）制熟技術發展（4）火候與調味頗有建樹（文火與武火的劃分，十層油溫判斷，復合味定型）4地方風味流派形成穩定格局 5飲食消費空前繁榮

（1）專業的飲食行增多（2）綜合性的飲食店不斷完善（3）飲食奢華，場面盛大（滿漢全席代表）

6飲食著述完善體系—袁枚《隨園食單》 特點：（1）注重原料選擇（2）注重原料搭配（3）強調烹調諸要素的作用及相互制約的關系（4）主張破除陳規陋習（5）講究裝盤上菜及進食藝術

第五節 中國飲食的繁榮創新時期（民國—改革開放—至今）

一繁榮時期的特點

（一）烹飪工具與生產方式逐步趨于現代化

1烹飪工具的現代化：能源(汽、電、太陽能、沼氣)，烹飪設備（電磁爐、微波爐）2生產方式現代化：（1）代替手工操作（2）食品工廠出現，自動化生產食品

（二）優質原料品種增加 1新型的優質原料品種的引進與開發 2珍稀原料的種植與養殖 3傳統優質原料的品種增多

（三）國內外飲食文化與烹飪技藝廣泛交流 1國內飲食的交流：沙琪瑪、羊肉串、竹筒飲 2國外飲食的交流：肯德基、麥當勞

（四）創新筵席大量涌現與飲食市場空前繁榮 1創新筵席：新奇宴、文化宴、生態宴 2飲食市場繁榮

第三章 中國飲食思想

第一節 中國古代飲食審美思想

一“甘”、“美”、“善”—飲食審美思想的萌芽 1羊在古代社會的重要地位

2《說文》釋云：美，甘也，從羊大，羊在六畜主給善也，美與善同意 3美是感官的舒服感，是人的需求被滿足 二“五味調和”—和諧美的探求 1從“和”的思想來源上看 2從“和”的內容上看：（1）物有先天（原料選擇的自然和諧）（2）水火相濟（食物烹調物性和諧）（3）適口者珍（飲食過程的審美過程）

3從“和”的效果上看（甘而不濃，酸而不酷，咸而不減，辛而不烈，濃而不薄，肥而不膩）4從“和”的思想之辯證關系與深刻性是看 三“五世長者知飲食”—高層次的審美 1“三世長者之被服，五世長者知飲食” 2“知味者”王小余

3上層社會定勢、定向對飲食文化起著制約和導向作用

四十美風格—系統完善的審美原則 1“質”：原料和成品的品質、營養。它貫穿于飲食活動的始終，是美食的前提、基礎和目的 2“香”：聞香是食物美的重要標志之一，同時也是鑒別美質、預測美味的關鍵審美環節和檢驗烹調技藝的重要感官指標 3“色”：悅目爽神的顏色潤澤，指原料自然美質的本色

4“形”體現美食效果，服務于食用目的的富于藝術性和美感的造型。中國古代飲食審美思想中對于肴饌形美的理解與追求，是在原料美的基礎上并充分體現質美的自然形態美與意境美的結合

5“器”精美適宜的炊飲器具，以飲食器具為主。飲食器具不僅包括常人所理解的肴饌盛器、茶飲器、箸匙等器具，而且包括專用的餐桌椅等配備使用的飲食用具 6“味”：飽口福、振食欲的滋味，也指美味。它強調原料的“先天”自然質味之美和“五味調和”的復合美味兩個宗旨，這是進食過程中美食效果的關鍵 7“適”：舒適的口感，是齒舌觸感的愜意效果。對于“適”的理解與追求，“滑”“脆”是兩個最常用的詞，在很早的古代便留下了大量文錄 8“序”：指一臺席面或整個筵宴肴饌在原料、溫度、色澤、味型、濃淡等方面的合理搭配，上菜的科學順序，宴飲設計和飲食過程的和諧與節奏化程序等。“序”的注重，是把飲食作為享樂之事，并在飲食過程中尋求美的享受的必然結果 9“境”：優雅和諧陶情冶性的宴飲環境。宴飲環境有自然、人工、內、外、大、小等區別 10“趣”：愉快的情趣和高雅的格調，在物質享受的同時要求精神享受，最終達到二者結合通恰的人生享樂目的和境地

第二節 中國歷史上不同人群的飲食思想

一饕餮貴族的食思想 二庶民大眾的食思想

1果腹知足 2備荒防饑 3節儉持家 4安貧自慰 5不干不凈吃了沒病 三清正之士的食思想—比較簡單 秉承“孔孟食道”，崇重食道、恪尋食禮、恥于味欲、安于檢食、養生為度 四本草家的食思想（基于中華傳統醫學理論與實踐的食養、食治思想）“食—養—醫”結合的思想 五素食者的食思想

1準素食者群—“雚食者”（由成員的個人經濟實力與社會經濟地位所決定）2方士、道家的冀長生食觀（服餌辟谷、長生成仙）3佛教戒律的素食思想（“積善”、“斷惡”、“免業報”）4其他素食者群—“示孝”“明教”“白蓮教” 六美食家的食思想

1關于茶飲的思想 2關于酒飲的思想 3關于膳食的思想

第三節 當代飲食思想特征

一由單調轉向豐富：離析變革中的傳統飲食觀念 二口與腹敵：“吃好”欣慰中的迷失（營養不良、營養過剩）三從文化向文明：進步、安全、科學的廣泛認同（綠色）

為活著而吃，生活之本能；為口服而吃，生活之享役；為健康而吃，“吃”的智慧，“吃”的藝術，食物改變人生！

第四章 中國飲食文化的層次性 第一節 中國飲食史上的層次性結構

一、飲食文化層的概念

中國飲食上的層次性結構即飲食文化層（簡稱飲食層），是指在中國飲食史上，由于人們的經濟、政治、文化地位的不同，而自然形成的飲食生活的不同的社會層次。

二、飲食文化層是階級社會歷史的產物

反映在飲食生活中，各個等級之間，在用料、技藝、排場、風格及基本的消費水平和總體的文化特征方面，存在著明顯的差異。

三、飲食文化層示意圖

五個基本的飲食文化層：果腹層、小康層、富家層、貴族層、宮廷層。

四、各飲食文化層之間的關系

飲食文化的五個層次是一個有機的統一體，它們之間的關系大致可以歸納為以下五點：

1、第一層次的存在，是其他四個層次存在的前提，而且是以第一層次食者群的無限廣大和經常波動于果腹線上下為條件的；

2、層次越高，食者群越小；

3、一般說來，一個食者的社會經濟、政治地位越高，他也就可能處于相應的較高層次上；

4、一般說來，層次的高低，也就是飲食文化發展系列上的高低，愈高的層次，則愈能更多地反映飲食文化的文化特征；

5、各層次間交互影響，高層次的輻射作用要大于低層次對高層次的影響。

第二節 飲食文化層的歷史概況

一、果腹層飲食文化

果腹層由廣大最底層民眾構成，其中以占全部人口絕大多數的農民為主體，包括城鎮貧民，以及其他貧困者。

果腹層是個基礎的層次，是反映歷史上中國人即民族生活基本水平的層次。果腹線：是指在自給自足自然經濟條件下，生產（一般表現為簡單再生產）和延續勞動力所必須量質事物的最起碼社會性極限標準。

飲食文化創造線：是位于果腹線之上的相對穩定的飲食生活社會性標準。

二、鄉村農民的飲食生活

1、清新自然的村野情趣；

2、粗糙簡單的飲食基調；

3、“農家樂”與“農夫嘆”

三、小康層飲食文化

構成：城鎮中的一般市民、農村中的中小地主、下級胥吏，以及經濟、政治地位相應的其他民眾。特點：“俗”，吃“實在”

四、富家層飲食文化

構成：中等仕宦、富商和其他殷富之家

特點：這一層次成員的家庭飲食生活，一般都由家廚或役仆專司。

五、貴族層飲食文化

1貴族層的構成及特點：構成：貴胄達官及架子豐饒的累世望族 特點：往往是日日年節，筵宴相連、燈紅酒綠無有絕期。2衍圣公府的飲食生活：尊貴，吃“禮儀氣派”，大致分為：祭掃宴、延賓宴和府宴。

六、宮廷層飲食文化

基本特點：是中國飲食史上的最高文化層次，是以御膳為重心和代表的一個飲食文化層。

七、滿漢全席

反映的主要是上層或中上層社會的飲食文化演變。1滿漢全席

2巨席宴席：燒尾宴（社會角色的上升）、曲江宴、春秋大宴（狀元）、祚馬宴（元服飾裝飾）、千叟宴（賢德老人）

第三節 當代中國人餐飲的文化特征

一、外餐大眾化程度的不斷提高

二、家庭餐桌和灶房的歷史性變革

三、餐飲經營中文化與文明主題的凸顯

第五章 中國傳統食禮與食俗 第一節 中國傳統飲食禮儀

一、飲食禮儀

定義：有關飲食行為的禮儀，人們在飲食活動中應當遵循的社會規范和道德規范。

二、傳統食禮

（一）先秦以前的食禮：1原始的分餐制；2席地而坐、席地而食；3飲食上的等級差別；4宴禮與餐前祭祀

（二）封建制時代食禮：1分餐與合餐；2筵席座次的安排；3進食禮儀：“虛坐盡后，食坐盡前” “食至起，上客起，讓食不唾” “共食不飽，共飯不擇手”

三、近現代宴席禮儀

1筵席座次 2祝酒順序 3上菜撤盤要求

第二節 中國飲食民俗

一、飲食民俗

民俗：又稱俗、風俗、習俗、民風、風尚、風尚習慣等。是民間社會生活中傳承文化事象的總稱。通過民眾口頭、行為和心理表現出來的事象。具有歷史功能、教育功能、群體聚合功能、娛樂功能。

飲食民俗：是指人們在篩選食物原料、加工、烹制和食用食物的過程中所積久形成并傳承不息的風俗習慣，也稱飲食風俗、食俗。

二、飲食民俗種類和特點

（一）年節食俗及特點

春節 元宵節 二月二 清明節 端午節 中秋節 臘八節

（二）年節食俗文化特征：1多元復合：人數眾多、文化活動多種功能、文化相互交融；2崇祖好祭；3講求功利；4異乎尋常；5區域差異；6功能顯著

（三）居家日常食俗：1餐制：一日三餐；2食物結構：以植物性食物為主；3飲食特點：樸實、不重奢華

（四）人生禮儀食俗：1誕生禮（求子—懷孕—誕生后）；2婚事食俗（合巹jin:喝交杯酒、“茶禮”）；3壽慶食俗（壽面、壽桃）；4喪事食俗（不喝酒、豆腐，“食于喪者之側未嘗飽也”）

（五）宗教信仰食俗

1宗教食俗：佛教食俗、伊斯蘭教食俗、基督教食俗、道教食俗

2宗教食俗特征：群體性、自覺性、忌諱性、神秘性、功利性、復雜性

第六章 中國酒文化 第一節 酒的起源與發展

一、起源

猿猴造酒 儀狄造酒 杜康造酒

二、發展

1新石器至商周時期：(1)用曲釀酒；（2）總結出釀酒原則；（3）酒的種類較多（事酒、昔酒、清酒）

2秦漢至唐宋時期：（1）酒普及到普通人家；（2）對釀酒技術進行系統總結（北魏賈思勰《齊民要術》）

3元明清時期：（1）蒸餾酒器傳入我國；（2）出現烈性高度酒，發明白酒 4近現代時期：（1）機械化釀酒廠建立；（2）釀酒科學研究興起

第二節 舊的種類與飲用藝術

一、分類方法：1按生產方式進行分類：發酵酒、蒸餾酒、配置酒；2按酒精含量進行分類：高度酒、中度酒、低度酒；3按原料進行分類：蒸酒、白酒、果酒

二、酒的種類 1黃酒：“五月紅”被稱為第一黃酒； 2白酒：清香型、濃香型、醬香型、米香型； 3果酒：主要指葡萄酒（分為白葡萄酒和紅葡萄酒）； 4啤酒（生啤、熟啤）

三、飲用藝術

1黃酒：熱：40-50度，治療風濕、關節炎；冷：具有鎮靜、去煩躁作用 2葡萄酒：溫度：14-18度；飲用順序：白-紅，淡-濃；菜品搭配：白-海鮮類，紅-牛排 3白酒：看-聞-嘗 4啤酒：溫度：10度；酒杯：深腹窄口；倒酒方式：8：2

第三節 酒之文化

一、酒的社會功能

（一）酒的交際功能：1“魯酒薄而邯鄲城圍”；2周總理盛贊“兩臺”；3白居易《問劉十九》“同心酒”“血酒”

（二）酒的醫藥保健功能 1醫源于酒，“醫之性然得酒而使”，為“百藥之長”；2酒為內服藥—麻沸散；3老年人適當飲酒長壽

（三）酒的激發功能 1“李白斗酒詩百篇”；2“國之大事，在祀在戎”

二、酒政

酒政是指國家對酒的生產、流通和使用而制定實施的政策的總和。關系到國計民生；釀酒業獲利豐厚；統治者認為酒是引起禍亂的根源。

（一）禁酒政策：最早的禁酒令—《酒誥》：絕對禁酒、局部禁酒、禁酒曲

（二）榷酒政策：榷酒，酒類專賣的術語，即國家壟斷酒的生產和銷售，不允許私人從事與酒相關的行業。原因：酒獲利豐厚；調節糧食生產與消費

（三）稅酒政策

（四）“令十倍其補”，抑制酒生產，鼓勵糧食生產，國家獲利。

三、酒德

飲酒者要有德行：上等—“雅”“清”；中等—“俗”“濁”；下等—“惡”“污”

四、古代飲酒禮儀

1主客相互跪拜；2晚輩在長輩前飲酒；3飲酒禮儀步驟：拜-祭-啐-卒爵；4酒宴上：主人向客人敬酒-酬 客人回敬-酢 客人之間-旅酬 依次飲酒-行酒

第七章 中國茶文化

第一節 茶史

一、茶的起源 《神農百草經》“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之” 陸羽《茶經》“茶為之飲，發乎神農氏”

二、茶的發展過程

（一）茶事處于能壓狀態的上古時期：茶局限于維系生命的功能：必需的食用和藥用性

（二）戰國以前的茶人茶事：茶作為貢品和祭品存在

（三）秦漢時期：1顧炎武《日知錄》“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事” 2西漢王褒《僮約》“烹茶盡具”“武陽買茶”

（四）魏晉南北朝時期：1諸葛孔明：孔明樹 茶祖；2吳國國君孫皓命“以茶代酒”；3法瑤將茶與佛教融合

（五）茶事空勤繁榮的隋唐：1隋文帝楊堅嗜茶；2唐代出現茶稅；3茶圣陸羽《茶經》是中國茶文化的發展；4唐中葉，日本高僧最澄將茶籽帶到日本，文成公主帶去西藏。

（六）宋代的宮廷茶與民間茶：1“點茶法”；2專設了管理制茶的專項官職—“轉運使”；3貢茶出現—“龍鳳團茶”兼制者丁謂、蔡襄；4“斗茶”（又名“茗戰”）出現，比較烹茶水平，促進茶文化發展

（七）元明清三代茶人茶事：1“茶馬互市”，用少量的茶葉換取少數民族地區大量的馬匹；2散茶增多，“泡飲法”取代“點飲法”；3名茶出現：“嚇煞人香”—碧螺春

中國茶藝

飲茶方式的演變：第一階段：煎飲法—煮茶；第二階段：羹飲法，典型代表為酥油茶；第三階段：研碎煎飲法—點茶法；第四階段：泡飲法—泡茶

中國茶道：1將茶當飲料解渴—喝茶；2注重色、香、味，注重美、具水質—品茶；3講究環境、氣氛、沖泡技巧、人際關系—茶藝；4茶事活動中融入哲理、倫理道德，通過品茗來修身養性、陶冶情操、品味人生，達到精神上享受—茶道 中國茶道和日本茶道

一、日本茶道基本精神

和：主人對客人和氣，客人與茶事活動要和諧；

敬：表示相互承認、相互尊重、上下有別、有禮有節； 清：要求人、茶具、環境的清潔、清楚、清爽；

寂：整個茶事活動要安靜，精神凝重，要懷著嚴肅態度完成茶事活動

二、中國茶道的基本精神 和：中國茶道哲學思想的核心； 靜：中國茶道修習的必由之路；

怡：中國茶道休息中茶人的身心感受； 真：中國茶道的終極要求

三、中日茶道的比較研究

1中國茶文化以儒釋道為一體，日本茶道“茶禪一體”

2日本茶道程式嚴謹，強調古樸、清寂之美；中國茶道崇尚自然美、隨和美 3中國茶文化包含各個層次文化，日本茶文化尚不具備全民文化的內容。

第二篇：中國飲食文化概論論文

中國飲食文化概論論文—川菜的美味

摘要：中國飲食文化豐富多彩、博大精深，有數千年的文化積存，是中國古老文明的一部分。中國各地不同的食風、風格迥異的特色飲食及由來已久的我國歲時食俗和飲食禮儀等共同交織成多姿多彩的中華飲食文化。川菜作為中國漢族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民間最大菜系，同時被冠以“百姓菜”，它在中國烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外。川菜歷史悠久，在國內外都享有很高的聲譽。川菜以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點微辣。

關鍵詞：中國飲食文化、川菜、川菜特點

緒論：

川菜系也是一個歷史悠久的菜系，川菜系的形成，大致在秦始皇統一中國到三國鼎立之間。當時四川政治、經濟、文化中心逐漸移向成都。其時，無論烹飪原料的取材，還是調味品的使用，以及刀工、火候的要求和專業烹飪水平，均已初具規模，已有菜系的雛形。秦惠王和秦始皇先后兩次大量移民蜀中，同時也就帶來中原地區先進的生產技術，這對發展生產有巨大的推動和促進作用。秦代為蜀中奠定了良好的經濟基礎，到了漢代就更加富庶。張騫出使西域，引進胡瓜、胡豆、胡桃、大豆、大蒜等品種，又增加了川菜的烹飪原料和調料。西漢時國家統一，官辦、私營的商業都比較發達。以長安為中心的五大商業城市出現，其中就有成都。三國時魏、蜀、吳鼎立，劉備以四川為“蜀都”。雖然在全國范圍內處于分裂狀態，但蜀中相對穩定，對于商業，包括飲食業的發展，創造了良好的條件。使川菜系在形成初期，便有了堅實的基礎。

川菜的出現可追溯至秦漢，早在一千多年前，西晉文學家左思所著《蜀都賦》中便有“金壘中坐，肴隔四陳、觴以清酊，鮮以紫鱗”的描述。唐宋時期，川菜更為膾炙人口。詩人陸游曾有“玉食峨眉木耳，金齏丙穴魚”的詩句贊美川菜。在宋代已經形成流派，當時的影響已達中原。宋代川菜越過巴蜀境界，進入東都，為世人所知。元、明、清建都北京后，隨著入川官吏增多，大批北京廚師前往成都落戶，經營飲食業，使川菜又得到進一步發展，逐漸成為我國的主要地方菜系。明末清初，川菜用辣椒調味，使巴蜀時期就形成的“尚滋味”、“好香辛”的調味傳統，進一步有所發展。現代川菜的誕生和四川文化在晚清的起飛分不開的，它主要由移民烹飪文化的混合，并在上層示范文化的鼓勵下，包括烹飪學家的影響下發展起來的。

川菜簡介：

川菜起源于川渝地區，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選家常食材，宴客偶用山珍、江鮮。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風格樸實而又清新，具有濃厚的鄉土氣息。川菜風味包括成都、樂山、內江，自貢，重慶等地方菜的特色，主要特點在于味型多樣，即復合味的運用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。川菜在烹調方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有“七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油）之說。川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特征。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五個大類組成一個完整的風味體系。在國際上享有“食在中國，味在四川”的美譽。

調味方法：

有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。

烹調方法：

擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。從高級筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。川菜烹調講究品種豐富、味多味美的川菜，所以受到人們的喜愛和推崇，是與其講究烹飪技術、制作工藝精細、操作要求嚴格分不開的。川菜烹調有四個特點：一是選料認真、二是刀工精細、三是合理搭配、四是精心烹調。在“炒”的方面有其獨到之處。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特點是時間短，火候急，汁水少，口味鮮嫩，合乎營養衛生要求。菜肴烹飪看似簡單，實際上包含著高度的科學性、技術性和藝術性，顯示出勞動人民的無窮智慧和創造能力。

川菜特點： 川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種復合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配和烹調得當，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳肴。

川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。川菜的復合味型有20多種，如咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、椒鹽味型等等。

菜式：

主要由高級宴會菜式、普通宴會菜式、大眾便餐菜式和家常風味菜式四個部分組成。四類菜式既各具風格特色，又互相滲透和配合，形成一個完整的體系，對各地各階層甚至對國外，都有廣泛的適應性。

川菜是歷史悠久、地方風味極為濃厚的菜系。它品種豐富、味道多變、適應性強，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，以味多味美及其獨特的風格，贏得國內外人們的青睞，許多人發出“食在中國，味在四川”的贊嘆。

十大經典川菜：四川火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、毛血旺。

派系：

上河幫：上河幫也就是以成都和樂山為核心的蓉派菜系，其特點以親民平和，調味豐富，口味相對清淡，多傳統菜品。蓉派川菜講求用料精細準確，嚴格以傳統經典菜譜為準，其味溫和，綿香悠長，同時集中了川菜中的宮廷菜、公館菜之類的高檔菜，通常頗具精致細膩，多為流傳久遠的傳統川菜，歷來作為四川總督的官家菜。著名菜品有開水白菜、麻婆豆腐、宮保雞丁、川式粉蒸肉、青城山白果燉雞、夫妻肺片、螞蟻上樹、蒜泥白肉等等。

下河幫：下河幫以重慶、南充為中心，下河幫川菜大方粗獷，以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥于材料著稱稱，俗稱江湖菜。達州南充川菜以傳統川東菜為主，如酸蘿卜老鴨湯、燒公雞。部分川菜易學易做，開胃下飯，因其平民和能大開胃口的特點，近幾年來在全國范圍內大受歡迎。其代表作有酸菜魚、毛血旺、口水雞、干菜燉燒系列（多以干豇豆為主）、水煮肉片和水煮魚為代表的水煮系列、辣子雞為代表的辣子系列、泉水雞、芋兒雞和啤酒鴨為代表的干燒系列。小河幫：小河幫以川南自貢、宜賓為中心的鹽幫菜，亦稱以自貢和內江菜為主；鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。最為注重和講究調味。除具備川菜“百菜百味、烹調技法多樣”的傳統之外，更具有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點。鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，尤擅水煮與活渡，形成了區別于其他菜系的鮮明風味和品位。鹽幫菜的代表性菜品有水煮牛肉、富順豆花、火爆黃喉、冷吃牛肉的冷吃系列、跳水魚、鮮鍋兔等等。

第三篇：中國飲食文化概論綜述

中國飲食文化概論綜述

中國飲食文化概論綜述

姓名：

周源

學號：

08011405

指導老師:

張小強

日期：

2013年4月

中國飲食文化概論綜述

中國飲食文化概論綜述

周源

摘要: 本文通過對文獻的統計、收集與分析, 從中國飲食文化的基本特點和主要表現出發, 以飲食和文化的互融關系為主線，對飲食文化的概念、研究內容及基本狀況、飲食文化的區域性、飲食文化的層次性、中國飲食民俗、中西方飲食文化差異等幾個方面進行概述, 并在此基礎上總結當前學術界對中國飲食文化的研究成果。

關鍵詞:中國飲食文化、區域性、層次性、飲食民俗、文化差異 1 飲食文化概述

1.1 飲食文化概念

“飲食文化”是一個涉及自然科學、社會科學及哲學的普泛的概念，是介于狹義和廣義的“文化”二者之間而又融合兩者的一個邊緣不十分清晰的文化范疇。普遍理解為：飲食文化是指食物原料開發利用、食品制作和飲食消費過程中的技術、科學、藝術，以及以飲食為基礎的習俗、傳統、思想和哲學，即由人們飲食生產和飲食生活的方式、過程、功能等結構組合而成的全部食事的總和

[ 1 ]。

總言之, 它一般具有人類共通性、民族性、階級性、歷史性、地方性、傳承性、變異性、集中性等特點

[ 2 ]

。周全霞認為中國的飲食文化具有明顯的繼

中國飲食文化概論綜述

承性、層次性、地域性和宗教性特征1.2 飲食文化研究內容及現狀

[3 ]。

飲食文化的研究內容有：飲食文化是關于人類(或一個民族)在什么條件下吃、吃什么、怎么吃、吃了以后怎樣等等的學問。因而它由食物原料(生產、開發、選擇、分類等)、加工技術和制作工藝、保藏、保鮮、飲食商業和服務、加工工具和飲食器具，以及有關習俗、制度、心理、思想等構成了特定的學科領域。

中國飲食文化研究的基本狀況總結起來分為以下幾個歷史時期概括

[ 4 ]

：

（1）歷史上滯后的飲食文化研究:縱觀歷史，一方面有不斷發展的“吃”的文化，另一方面卻是相時落后的研究和很少的關于飲食文化研究的記錄文字。即使是明中葉以后，飲食文化的研究開始深化和系統化，專著增多且富于實踐性，但仍然停留在叫浮淺的層面，研究成果基本上是是實錄性的文字，缺少分析綜合，仍屬于一種文學知識的余暇筆墨。（2）近代至20世紀中葉的國內飲食文化研究：中國人開始對傳統文化進行深刻反思，中華民族飲食文化的科學研究也如同歷史文化其他專項研究一樣蓬勃開展。孫中山先生首先明確指出其為文化之后，人們開始科學地認識民族飲食文化，并借助西方文化帶來的新方法、新力量。（3）海外的中國飲食文化研究熱潮：嚴格的說，中國飲食文化研究在近現代的興起，是由日本學者率先開始并以該國學者為主力隊伍研究的。（4）方興未艾的中國飲食文化研究：20世紀70年代末以來，中國飲食文化的研究，進入了以中國人自己的研究為重心的深化階段。對飲食的研究是以烹飪為中心進行的，許多意見都是在“烹飪王國”的旗幟和弘揚意識下發表的。菜譜類書和烹飪技術普及讀物的大量出版是研究的基本特色和主要成果。中國飲食文化的區域性

2.1 菜系區劃與研究

菜系是指具有明顯地域特色的風味菜肴體系,是中國飲食文化重要的組成部分, 其形成與發展離不開區域自然環境和人文環境的共同影響。中 3

中國飲食文化概論綜述

國幅員遼闊, 自然環境千差萬別, 且歷史悠久, 民族眾多

[5] , 各地社會文化習俗差異大, 從而形成了眾多的地方風味和民族飲食。研究飲食文化地理時, 人們習慣用八大菜系或四大菜系來分析, 其劃分標準包括烹飪手段、口味、飲食方式、食用原料等多方面因素。目前有“四大菜系說”、“八大菜系說”、“十二大菜系說”、“十六大菜系說”等多種提法, 其中最通用的是“四大菜系”和“八大菜系”兩個說法。“四大菜系”是指黃河流域的魯菜、長江中上游的川菜、長江下游的淮揚菜和珠江流域的粵菜

[6]。“八大菜系”除魯菜、淮揚菜、川菜、粵菜外, 還有湘菜、徽菜、閩菜、浙菜幾大菜系。

菜系風味是飲食文化的基礎，中國菜系各有自己的分布區域，各菜系的特點均與其相應區域環境和歷史發展有關。菜系除了獨立發展形成純風味菜系外，在交流過程中也會發生融合，形成綜合風味。如歷史上的滿漢全席，便是因滿族入關、康熙和乾隆多次南巡，為適應帝王和達官貴人的高層次要求，融合了滿族風味、京味、魯味和淮揚菜的高級宴席菜系2.2 基于味覺的飲食文化研究

在辛辣口味研究上,藍勇通過統計各地食譜中的辛辣指數,將中國的飲食文化地理劃分為長江上中游重辣區、北方微辣區、東南沿海淡味區3個大區[8]

【7】。

。“南甜北咸, 東辣西酸”,這是中國民眾中流傳甚廣的飲食口味地理方位觀,人們普遍接受這種觀念并習以為常。李自然對這種傳統的觀念提出了不同的看法,認為“甜、咸、辣、酸”的口味與地理方位的對應關系并不完全成立, 中華傳統飲食口味地理方位觀的實質是陰陽五行學說的衍生物,只因歷史發展的時空變化, 出現歷史記憶的重組與編排而遮掩了其本來面目,最終形成今天這個認知模式

[9]。

2.3 同一地理區域不同飲食文化特點研究

在春秋戰國時期, 中國菜已有將以長江流域為主的南方菜和以黃河流域為主的北方菜來區分。趙榮光先生在《趙榮光食文化論集》

[10]

中提出“飲食文化圈”概念, 否定“菜系說”, 從全國、全民族的視野把中國分為“東

中國飲食文化概論綜述

北地區”、“京津地區”、“黃河下游地區”、“長江下游地區”、“東南地區”、“中北地區”、“黃河中游地區”、“長江中游地區”、“西南地區”、“西北地區”、“青藏高原區”等11個飲食文化圈。各區域的飲食都以一定歷史文化為依托, 伴隨著經濟文化的發展長期演變發展起來。2.4 特殊飲食文化研究

有些如食花文化、食蟲文化、生食文化等獨特的飲食文化在中國十分少見, 但這些也是中國飲食文化的一部分。關于食蟲文化, 楊世誠認為

[11], 昆蟲是重要的食物資源, 具有營養價值高、繁殖速度快、食用方法多樣特點。目前中國食用昆蟲開發利用主要在于昆蟲菜肴和昆蟲蛋白這兩個方面。食花文化是中國云南地區獨有的飲食文化, 云南民諺“云南十八怪中”就有“鮮花當蔬菜”這一說, 是云南白族等少數民族世代摸索和傳承所產生的飲食文化。生食文化在中國也擁有悠久的歷史。主要集中在中國的沿海地區, 由食魚文化和生食蔬菜文化延伸而成。中國飲食文化的層次性

3.1 飲食文化層

[12]中國飲食史上的層次性結構即飲食文化層（簡稱飲食層），是我國著名飲食文化專家趙榮光教授提出的。是指在中國飲食史上，由于人們的經濟、政治、文化地位的不同，而自然形成的飲食生活的不同的社會層次。中國封建歷史時代大致有以下五個基本的飲食文化層富家層、貴族層、宮廷層。

果腹層由廣大最底層民眾構成, 其中以占全部人口絕大多數的農民為主體, 包括城鎮貧民, 以及其它貧困者。果腹層是個基礎的層次, 是反映歷史上中國人即民族生活基本水平的層次。作為民族飲食的基本群體, 作為飲食文化之塔的基層, 果腹層是最少“文化特征”的一個文化層次。

小康層大體上由城鎮中的一般市民、農村中的中小地主、下級胥吏, 以及經濟、政治地位相應的其它民眾所構成。這個層次里的成員, 一般情況下能有溫飽的生活, 或經濟條件還要好些。他們的飲食構成要比果腹層的人們豐富, 既可在年節喜慶時將飲食置辦得豐盛和講究一點, 也可在日常生活中經常“改善”和調劑, 已經有了較多的文化色彩。

[13]

：果腹層、小康層、中國飲食文化概論綜述

富家層大體上由中等仕宦、富商和其它殷富之家構成。這一層次的成員有明顯的經濟、政治、文化上的優勢, 有較充足的條件去講究吃喝。在整個社會飲食生活的層次性結構中, 這一層次占有很重要的位置, 在社會風氣的演變上起著不可忽視的聯結和溝通上下層次的作用。中國歷史上高層次的飲食文化審美實踐與理論的“十美風格”, 也產生于這一層次和第四層次, 成為上層社會飲食文化的典型特征之一。

貴族層主要是由貴胄達官及家資豐饒的累世望族所組成。他們往往是權傾朝野的權貴, 雄鎮一方的封疆大吏或名聞遐邇擁資巨萬的社會成員。一批趨附行走在貴胄達官之門的幕僚, 也附屬于該層次。中國歷史上貴族層這種獨特的社會政治地位, 決定了它在整個社會飲食文化結構中導向風俗的特殊作用。宮廷飲食文化層是中國飲食史上的最高文化層次, 是以御膳為重心和代表的一個飲食文化層面, 包括整個皇家禁苑中數以萬計的龐大食者群的飲食生活, 以及由國家膳食機構或以國家名義進行的飲食活動。

宮廷層在中國歷史上飲食文化社會生活中獨特的政治、精神、文化地位, 使其對社會各飲食文化層面具有以重射輕的特別作用。

在飲食結構層次的金字塔圖中可以看到：“果腹層”在象征整個民族群體的圖形中所占的比例大約是87%；由“果腹層”和“小康層”的2/3合成的下層社會約占全民族人口額90%；“小康層”和“富家層”分別約占 7%、4%；“貴族層”和“宮廷層”合計約占2%，后者實際比例當在千分之三左右。中層社會與上層社會食者群占全民族人口的比例大約分別是4.5%、5.5%。這也與中國封建制時代社會財富實行集權分配、等級消費以及中層杜會經濟地位極不穩定的史實基本一致。這種量的種比，基本上是符合18 世紀人口大爆炸以前中國歷史上民族食文化結構的一般性特征的。但是，總結發現：

中國飲食文化之花的根系雖然吸取著下層社會的營養，但其艷卉卻大都綻放在上層[14]。無論是烹調技藝的不斷提高，還是佳肴制作的成就，無論是開風導俗，還是創立風格，以至民族總體風格的形成，上層社會飲食文化層的歷史作用都是不容低估的。上層社會特有的經濟上、政治上和文化上的優勢，既賦予較高層次食者群以優越的飲食生活，同時也賦予這些層次以特殊的文

中國飲食文化概論綜述

化創造力量。中國飲食文化的發展，主要是在上流社會飲食層不斷再創造的過程中實現的。

3.2 飲食文化層次理論的現實意義

飲食文化層次性結構理論較為準確地認識了飲食文化生活，將歷史文化的分析趨于量化，對于分析現實飲食生活具有借鑒意義

[15]

。消費者所處的文化層次在不同程度上決定了其消費，在當今社會文化水平對一個人的收入水平、品位、消費觀念、消費傾向等都具有一定影響，由此產生了不同的消費者群體, 不同的消費者群體具有不同的社會群團屬性, 如: 白領階層的飲食消費明顯地不同于工薪階層的飲食消費；社會中的弱勢群體其飲食水平與高薪階層的飲食更是天壤之別。利用飲食文化層次性結構理論分析現代飲食文化層：對于餐飲企業而言, 有利于他們進行正確的市場定位，找準目標市場，獲取較高的投資回報和利潤。另外，飲食文化層次性結構理論認為各飲食文化層均受當時、當地經濟、政治、文化的制約，由于這種制約作用對上層的影響要比對下層的影響大，同時，上層對下層的輻射作用也大于下層對上層的影響，一般來說，下層社會主要提供食物原料，飲食文化的創造主要集中于上層社會。因此，要研究現代飲食生活就要對上層飲食文化的優勢給予充分的重視。飲食文化層次性結構理論的意義不僅局限于飲食文化范疇, 對于社會的其他領域也具有一定的借鑒意義。中國飲食民俗

民俗是伴隨著人類社會的產生而產生，伴隨著經濟文化的發展而發展，伴隨著科學技術的進步而進步的，飲食民俗亦是如此。

飲食民俗[1] 是指在篩選食物原料、加工、烹制和食用食物的過程中，即民族食事活動中所積久形成并傳承不息的風俗習慣，也稱飲食風俗、食俗。中同食俗一般包括年節食俗、日常食俗、人生儀禮食俗、宗教信仰食俗等內容，而若按民族成分來認識，又可以有漢民族食俗、少量民族食俗等類別。4.1飲食民俗的成因

探尋其成因，中國食俗主要來于五個方面

[15]

：

一：經濟原因。有什么樣的物質生產基礎，便會產生相應的膳食結構和肴 7

中國飲食文化概論綜述

撰風格。鄂溫克族獵熊、哈薩克族牧羊、,高山族種節頭、土家族栽栗樹，無不與此有關。久而久之，食物來源及其調制手段便會演化成為食俗事象的主體。

二：政治原因。飲食民俗經常受政治形勢的支配，像唐王朝崇奉道教，視鯉魚為神仙的座騎，加上“李”為國姓，講究避諱，故而唐人多不食鯉魚，唐代也極少見鯉魚菜譜。

三：地緣和氣候原因。飲食民俗對白然環境有很強的選抒性和適應性，地域和氣溫不同，食性和食趣自然也不同。像西北迎賓多羊撰、東南待客重水鮮、朝鮮族愛吃蘋果梨泡菜、壯族會做竹筒糯米飯，以及東淡、西濃、南甜、北咸的口味嗜好的分別。春酸、夏苦、秋辣、冬咸季節調味的變化均與就地取食物、因時制菜的生存習性相一致。這種飲食上的地區性差異，正是各種菜系或鄉土菜種風味特征形成的主要外因。

四：宗教信仰原因。民俗是退化的宗教，不少食俗是從原始信仰崇拜或現代人為宗教的某些儀式演變而來的。像蒙古族尚白以白馬奶為貴、高山族造船后舉行“ 拋舟” 盛典，宴請工匠和村民、布朗族逮著竹鼠必須戴花游寨后方可吃掉。

五：語言原因。語言既是人們交流思想感情的工具，又是食俗世代傳承的工具，同時語言木身也是民俗事象之一。像刀工、漲發、灼水、走油、火候、調味、端托、折花這類烹飪術語的問世,以及某些食品的傳聞典故，某些地區的飲撰歌謠，某些菜種的方言土語，某些名師的雅號美稱之類，無不具有這種屬性。而且不少涉撰語言被各階層采用后，就變成全社會習用的普通詞匯，隨著這類詞匯的廣泛傳播，它所體現的食俗也就逐步地深入人心了。4.2 中國食俗分類

4.2.1 年節食俗

年節食俗，即年節期間飲食文化方面具有傳統文化色彩的民俗事象。它是年節文化的重要表現式，也是觀察節日家宴的最好窗口。其傳承慣制有：年節文化的歷史延展性和區域播布性、趨吉避兇的心態以及對美好未來的企盼、敬神祭祖同宴客娛人并舉、勞逸結合、嘗新品味與養生療疾統一、敦親睦誼，共享天倫之樂、節令中的民間故事及其教育功能。

4.2.2 婚壽喜慶方面

中國飲食文化概論綜述

其傳承慣制有：特定的辦宴目的與設席方式、慎重商訂客人名單、講究開席的時間地點、席位與程序、注重菜品的套路、名稱及忌諱等。

4.2.3 家庭生活方面

其傳承慣制有：秉承祖風的家庭膳食結構、節儉為本，四時三餐統籌安排、家傳名食的鄉土風味與調制常規、以健康生活、延年益壽為目的的飲食忌宜、宴客家規以及對特殊成員的照顧等等。中西方飲食文化的差異

西方飲食文化，在飲食觀念、飲食習慣、食材對象、烹調操作準則和程序、飲食環境要求、用餐禮儀等方面都有眾多顯著的區別，這些區別是由于不同的地域特征、氣候環境、思維方式、風俗習慣、價值觀和哲學思維造成的5.1 飲食觀念不同

[16]

中國人不僅喜歡吃、重視吃的場合，還強調吃的美味。“民以食為天”但“食以味為先”。中國烹調對美味的追求幾乎達到極致，這也是中國飲食獨特魅力之所在。中國烹調美味的產生是各種調料、輔料，配料相互搭配、相互調和的結果。中國的飲食觀其實是一種美性飲食觀，講究五味調和，重內在而不刻意修飾外表，重菜肴的味而不過分展露菜肴的形和色。當然中國美食在過分追求“味”的同時，很難兼顧營養，這也是我們感性飲食觀的外露。總之中國人重視吃、強調味。中國哲學強調“和”，陰陽調和、五味調和，講究的是統一、融合和和諧。不僅是“色、香、味、形、器”的“和”，還要“陰陽五行、四季”的“和”，吃飯不僅要味道鮮美還要和四季時令結合，至此才創造出中國的美性、感性飲食觀。

西方國家雖重視吃，但其不管是在吃的重要性上還是對“美味”的重視上和中國相比都相去甚遠。飲食對他們來說大多還是作為生存的必要手段或者是一種交際方式而已。林語堂先生語：“英美人僅以‘吃’為對一個生物的機器注入燃料，只要他們吃了以后能保持身體的健康，足以抵擋病菌的感染，其他皆在不足道中。”所以，即便他們的食物單調乏味，為了生存他們還是會理性地吃下去的。同時，為了更好地活下去，他們會關心所吃食物是否有營養，營養成分的搭配是否合理、是否有利于充分吸收。盡管中西方都有食物的搭配，但中國強調的是“美味”，一種感性的享受；西方強調的是營養，一種理性的生存方式。

5.2 飲食對象不同

生存環境不僅決定了可能獲得的食物資源種類，而且對于該食物的獲得方式

中國飲食文化概論綜述

和消費方式等也影響至深

[17]

，中國文化是建立在傳統的以種植業為主、畜牧業為輔的農業基礎之上的，所以歷來大多以谷物或其他素食為主，肉類為輔。但隨著生產力的發展和環境的改變，中國的飲食對象范圍在無限的擴大，食物的種類可以說無所不包，烹調方法：炒、煎、炸、蒸、燉、烤、爆、燜、拌等五花八門。食材的豐富、烹調方法的多樣化，使得中國人對吃更是樂在其中，并且不辭辛苦地不斷追求創新，把吃文化的享受發揮到極致。中國飲食對象的廣泛性是和感性、隨意、享受的飲食觀念相適應的。哲學觀念上的“和”，在這里就是天人合一，人與自然是和諧共處的，一切皆可為我所用，為我所食。

以美國為代表的西方國家的傳統農業為畜牧業，種植業只占小部分。所以西方人以食用肉類和奶制品為主，輔以少量的谷物。西方的飲食往往是高脂肪、高熱量的，但他們注意的是盡量保持食物的原汁原味和天然營養。他們食材雖營養豐富但種類單一，制作簡單。他們吃的目的不在于享受，而只是為了生存和交際，所以他們會很樂于吃“大塊牛肉”和“整塊雞”。理性、注重營養、簡單，這依然是西方理性哲學思維的表現。

5.3 烹調操作準則和程序不同

由于中國飲食對象的范圍廣，烹飪手法多樣，所以烹飪準則和烹飪程序也不確定，且同樣變化多端。同樣一個菜，因為配料、調料或輔料選擇的不同，不同的人做出來有不同的味道，即使同一個人每次做出來的味道也不可能是完全相同的。在烹調程序上同樣可以發揮每個人的聰明才智，沒有嚴格的操作標準。為了追求味道的獨特和鮮美，廚師們甚至會根據不同的季節、不同的食客和不同的場合把同一道菜做出不同的變化。宏觀、模糊、變化就是中國哲學的特點，中國飲食操作準則和程序上的隨意和不確定性就是其內在影響的外在表現形式之一。在操作程序和烹調準則上的隨意，歸根結底還是為了追求至高無上的“味”，對味的強調和追求依然是中國哲學“和”思想的深遠影響，陰陽調和、五味調和，食材原料、輔料、調味料你中有我，我中有你，合而為一，包羅萬象。

西方國家在飲食習慣上強調的是營養，注意的是盡量保持食物的原汁原味和天然營養，在飲食對象上相對中國而言又比較的單一，西方人僅把飲食當做注入一個生物機器里的燃料，難免就要為進食制定清規戒律。

[18]

西方的菜譜整體上看是科學和精確的，配料、調料的添加精確到克，烹調的時間精確到秒，但其

中國飲食文化概論綜述

所有的食物在全世界任何一個能吃到的地方都是一個味道，因為他們是嚴格按照全球通用的一整套操作標準進行烹飪的。這種烹飪手法做出來的食物，幾乎都保持著食物本身的味道，即使有不同食物間的搭配，也只是在容器之上的搭配。

5.4 飲食習慣不同

中國人用餐，不管是什么樣的宴席、怎樣的目的、什么樣的場合，大部分情況下都是圍桌而坐。所有的食物，冷菜、熱菜、主食、副食、湯、甜點、水果等等，全都放在桌子中間供大家共同享用。同時，會根據用餐人身份、地位、年齡等的不同，尊卑有序地安排不同的座次。大家在宴席中相互敬酒、相互勸菜。此種用餐習慣看起來團結、熱鬧、祥和，也便于集體情感的交流。圍桌宴飲符合我們中國人“民族大團圓”的普遍心態，單道菜品的“味道”、整桌食物的“搭配”，以及用餐人員間的“團結、禮讓”，都是中國哲學思想“和”的體現。我們一向以“和”、“合”為最美妙的境界，我們重視整體、強調全局，個體和局部被融合在集體之中，“和”的哲學思想導致了如此的飲食習慣。

西方人用餐的主要目的是充饑，其次是交誼。通常情況下的用餐都是分食制，大家各自用餐互不干涉。而西式宴會的核心目的就在于交誼，所以此種宴會講究溫馨、優雅和富于情調。西方人最鐘情于自助餐，所有的食物依次排開，大家各取所需，在整個用餐過程中大家可以自由走動，或是取食或是獨處，當然最重要的是可以自由地選擇交誼的對象。如果在多人餐桌共同用餐時，西方人更注重的是和相鄰人的交談，而不是全桌人的交流。

5.5 餐具、用餐環境等不同

中國人的飲食對象五花八門，用餐時又是圍桌共食，所以筷子的發明和使用簡直是絕配。筷子雖簡單，但卻幾乎能應付一切食物。

西方人喜歡大塊牛肉、雞肉，又實行分食制，刀叉是最好選擇。他們宴請時，依然追求一種浪漫的情調，講究安靜，席間很少有人大聲喧嘩，甚至喝酒、咀嚼食物時發出聲音也被認為是不雅、不禮貌的。

中西飲食雖然在諸多方面存有差異，但這些差異也是相對的，在中西方文化不斷交流的過程中，它們已不斷融合[19]，使得各不相同的文化加速了相互間的吸收和包容，中餐西吃、西餐中國化都是跨文化交流的結果。當然，我們在了解、吸收西方飲食文化的同時還要保持自己的民族特點，通過飲食文化的傳播來搭建中西方溝通的橋梁。

中國飲食文化概論綜述 評價與展望

總體而言, 目前國內對于中國飲食文化的研究還處于一個發展階段。有關研究文獻還很有限, 很多觀點具有相似性卻缺乏互補性, 大部分是結合實例進行具體闡述, 對于中國整體的飲食文化研究不是很多, 且缺乏深度。從研究內容來講, 對飲食文化的概念和特征并無確切統一說法, 缺少對飲食文化與一般文化的比較。關于中西方飲食文化比較的內容很少,還停留在較淺層面。

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第四篇：中國傳統文化概論復習資料

《中國傳統文化概論》復習題及參考答案

一、填空題

1.文化三現象包括＿＿、＿＿和＿＿。

2.中國多元文化的形成經歷了＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿和＿＿＿＿四個時期。3.宗法制形成于＿＿代，＿＿代以后名存實亡。※ 4.古代世界中比較完善的選官制度是中國的＿＿＿＿。5.思維是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。※

6.中國文化以漢為界，前為利用“＿＿＿＿”拓疆期，后為利用“＿＿＿＿”交流期。

7.秦以后，中國國家體制的“法治”主要表現在：⑴＿＿＿＿＿＿＿──以國家之法的形式確定統治秩序；⑵＿＿＿＿＿＿──考試選官。

8.古代世界中較為完善的“官僚制”是中國＿＿＿＿朝的＿＿＿＿＿制。9.周易揭示了＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

10.在中國哲學發展的高峰期，即宋明時期，哲學已進入探討哲學＿＿＿＿，即“＿＿＿＿＿＿”時期。

11.人性論是中國＿＿＿＿＿＿的主要理論之一。

12.古代人性論中，影響較大的有＿＿＿＿的“性善論”、＿＿＿＿的“性惡論”及＿＿＿＿＿＿的“性三品說”。

13.把世界本原當作哲學問題進行系統討論的起始者是北宋的＿＿＿＿＿。

14.名家公孫龍的“白馬非馬”說，前一個“馬”指的是＿＿＿＿，后一個“馬”指的是＿＿＿＿。15.宗教歷史可分為＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿兩個階段。

16.中國傳統宗教觀包括＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿。

17.佛教漢化的原因及表現在⑴＿＿＿＿、⑵＿＿＿＿＿＿＿＿＿、⑶＿＿＿＿＿＿、⑷＿＿＿＿＿＿。

18.道教信仰的基本特征有⑴＿＿＿＿＿＿；⑵＿＿＿＿＿＿；⑶＿＿＿＿＿＿。

19.中國古代文學的特色有⑴＿＿＿＿＿＿；⑵＿＿＿＿＿＿＿； ⑶＿＿＿＿＿＿＿＿； ⑷＿＿＿＿＿＿＿＿。

20.中國文學的意境有兩大構成要素，一是＿＿＿＿，一是＿＿＿。

21.中國古代史學有以下特點：⑴＿＿＿＿＿＿； ⑵＿＿＿＿＿＿；⑶＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；⑷＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；⑸＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。22.藝術作品和心靈之間存在共鳴和感應的關系，叫做＿＿＿＿＿。23.中國傳統音樂的內容有三種:＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿。

24.中國藝術“意”主要表現有＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿。25.＿＿＿＿＿＿指的是表現為整體（系統）模式的文化特征。

26.優秀傳統對于一個民族來說，具有＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿等積極作用。

27.在國家形成以前，黃河流域分布著兩大文化圈，一是以＿＿＿＿＿為精神支柱的農牧氏族集團＿＿＿＿＿＿，一是以＿＿＿＿＿＿為精神支柱的游獵氏族集團＿＿＿＿＿＿。28.宗法制的主要特征有＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿。

29.除了黃河流域之外，＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿都是 中華文化的搖籃。

30.漢唐之際，漢族與其他民族交流的主要方式，有＿＿＿＿＿＿＿，“＿＿＿＿”政策和“＿＿＿＿”政策。

31.人類初始集團指的是＿＿＿＿。

32.在西周宗法制發展的全盛時期，國家政治中的＿＿＿＿統治序列與

＿＿＿＿統治序列，是合二為一的。

33.“多子分繼財產制”淵源于漢武帝時頒布的＿＿＿＿＿＿。

34.秦以前的宗族屬于＿＿＿＿宗族，秦以后的宗族則屬于＿＿＿＿宗族。35.“二千年之政，秦政也”。這里的“秦政”指的是＿＿＿＿＿。

36.中國人有機論的過程性思維導致＿＿＿＿的習慣產生。

37.整體型思維注重研究事物的＿＿＿＿，分析型思維則注重研究事物的＿＿＿＿。38.北宋哲學家是把＿＿＿＿＿＿當作＿＿＿＿問題進行討論的第一人。39.墨子用于推理的工具是他提出的“三表法”，包括＿＿、＿＿＿和＿＿＿。40.“莊周夢蝶”、“朝三暮四”說明了莊子的＿＿＿＿＿＿思想。

41.中國古代系統觀揭示了＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿等四種主要的系統關系。

42.在中國傳統觀念里，系統內通常會保持穩定的機制，其構成來自兩方面，一是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，一是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。43.中國傳統宗教觀帶有很濃厚的現世實用的味道，表現在⑴＿＿＿＿＿＿＿＿＿；⑵＿＿＿＿＿＿＿＿。

44.以朝代為順序，評述因史事件始末，并獨立成篇的史書體裁，叫做＿＿＿＿＿＿＿＿。45.從表現手法來看，藝術分為＿＿＿＿藝術、＿＿＿＿藝術、＿＿＿＿藝術和＿＿＿＿藝術等幾類。

46.靜在藝術中有三個深刻的含義，即＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿。

47.中國傳統藝術中的“意”有三種表現：＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿。

48.整一性指的是表現為＿＿＿＿＿＿＿＿的文化特征。

48.中國古代文化結構具有內部穩定的組織，由此形成＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿的文化特征。

50.中國文化是＿＿＿＿＿＿進化，遺傳因素較多，變異因素較少。51.文化是人類＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿的總和。

52.一種將民族成員、民族歷史結合起來，不使分散和中斷的能力，叫做傳統的＿＿＿＿。53.＿＿＿＿＿＿是人類有意識地利用自然創造出來的景觀。

54.中國擁有遼闊國土的原因主要有＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，等等。

55.華夏文化圈是以＿＿＿＿＿＿為精神支柱，以＿＿＿為圖騰；鳥夷文化圈則是以＿＿＿＿＿＿為精神支柱，以＿＿＿為圖騰。

56.中國文化的開放性，在漢以前主要表現在＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿上，漢以后，則表現在＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿上。

57.＿＿＿＿＿＿是宗族對中國古代政治的影響。

58.古近代世界的政體主要有三種形式, 即＿＿＿＿政體、＿＿＿＿政體和＿＿＿＿政體。59.中國古代政治體制從秦代開始，進入＿＿＿＿＿＿時期。60.中國第一部哲學著作是＿＿＿＿。

61.無論是中國還是古希臘，在哲學的興起期，已經開始接觸到自然、人、和思維的形式問 題，初步形成＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿三大哲學領域。

62.中國著名的人性論有孟子的________，荀子的＿＿＿＿和董仲舒的＿＿＿＿＿＿＿。63.社會論是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。?（哲）

64.依照中國傳統觀念，相對的雙方中，有一方起＿＿＿＿作用，其與另一方只是＿＿＿＿關系，而不是起＿＿＿＿對方的作用。

65.春秋戰國諸子百家中，儒家和＿＿＿＿在當時最著名，被時人稱為“＿＿＿＿” 66.中國古代較為全面概括系統思想的觀念是“＿＿＿＿”

67.人為宗教有“三寶”，即＿＿＿＿、＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿。

68.＿＿＿＿＿＿是指專門展開史學批評和史學理論研究的一種史書體裁。69學案體史籍是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

70.中國傳統藝術中的“意”表現為＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿。71.＿＿＿＿＿＿指的是表現為整體（系統）模式的文化特征。

72.中國古代文化結構具有內部穩定的組織，由此形成＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿的文化特征。

73.中國文化是＿＿＿＿＿＿進化，遺傳因素較多，變異因素較少。74.中國“和”文化的平衡機制是＿＿＿＿。75.中國“和”文化的功能是＿＿＿＿。

填空題答案

1.文化三現象包括＿＿、＿＿和＿＿。(物態文化 方式文化 精神文化（導）)2.中國多元文化的形成經歷了＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿和＿＿＿＿四個時期。(華夏文化形成 華夷文化融合 中亞文化交流 中西文化交流（地）)3.宗法制形成于＿＿代，＿＿代以后名存實亡。(西周 秦)4.古代世界中比較完善的選官制度是中國的＿＿＿＿。(科舉制)5.思維是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。※(人腦的活動過程)6.中國文化以漢為界，前為利用“＿＿＿＿”拓疆期，后為利用“＿＿＿＿”交流期。（武功 文治）

7.秦以后，中國國家體制的“法治”主要表現在：⑴＿＿＿＿＿＿＿──以國家之法的形式確定統治秩序；⑵＿＿＿＿＿＿──考試選官。（建立官僚體制 科舉制）

8.古代世界中較為完善的“官僚制”是中國＿＿＿＿朝的＿＿＿＿＿制。（唐 三省六部）

9.周易揭示了＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。（陰陽兩者之間關系的無窮變化）

10.在中國哲學發展的高峰期，即宋明時期，哲學已進入探討哲學＿＿＿＿，即“＿＿＿＿＿＿”時期。

（本體 世界本原）

11.人性論是中國＿＿＿＿＿＿的主要理論之一。（人文主義）12.古代人性論中，影響較大的有＿＿＿＿的“性善論”、＿＿＿＿的“性惡論”及＿＿＿＿＿＿的“性三品說”。

（孟子 荀子 董仲舒）

13.把世界本原當作哲學問題進行系統討論的起始者是北宋的＿＿＿＿＿。（周敦頤）

14.名家公孫龍的“白馬非馬”說，前一個“馬”指的是＿＿＿＿，后一個“馬”指的是＿＿＿＿。（具體 抽象）

15.宗教歷史可分為＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿兩個階段。（自發宗教（或原始宗教、自然宗教）人為宗教）

16.中國傳統宗教觀包括＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿。（現世實用 和平寬容 政教分離）

17.佛教漢化的原因及表現在⑴＿＿＿＿、⑵＿＿＿＿＿＿＿＿＿、⑶＿＿＿＿＿＿、⑷＿＿＿＿＿＿。

（譯經 融合儒道思想 佛教世俗化 自創宗派）

18.道教信仰的基本特征有⑴＿＿＿＿＿＿；⑵＿＿＿＿＿＿；⑶＿＿＿＿＿＿。（多神崇拜 性命兼修 善惡承負說）

19.中國古代文學的特色有⑴＿＿＿＿＿＿；⑵＿＿＿＿＿＿＿； ⑶＿＿＿＿＿＿＿＿； ⑷＿＿＿＿＿＿＿＿。

（詩化的傾向 樂觀的精神 含蓄蘊藉之美）

20.中國文學的意境有兩大構成要素，一是＿＿＿＿，一是＿＿＿。（情 景）

21.中國古代史學有以下特點：⑴＿＿＿＿＿＿； ⑵＿＿＿＿＿＿；⑶＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；⑷＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；⑸＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（累世不斷 體裁多樣 官修私撰，百科之首 良史以實錄直書為貴 鑒戒垂訓，以史鑒今）

22.藝術作品和心靈之間存在共鳴和感應的關系，叫做＿＿＿＿＿。（心物對應）

23.中國傳統音樂的內容有三種:＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿。（娛樂音樂 瀉泄音樂

“真樂”）

24.中國藝術“意”主要表現有＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿。（意境和氣韻 追求變化 飛動之美）

25.＿＿＿＿＿＿指的是表現為整體（系統）模式的文化特征。（整一性）

26.優秀傳統對于一個民族來說，具有＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿等積極作用。（民族凝聚 民族復興）

27.在國家形成以前，黃河流域分布著兩大文化圈，一是以＿＿＿＿＿為精神支柱的農牧氏族集團＿＿＿＿＿＿，一是以＿＿＿＿＿＿為精神支柱的游獵氏族集團＿＿＿＿＿＿。（血緣關系 華夏族 原始宗教 鳥夷（東夷）族）

28.宗法制的主要特征有＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿。

（嫡長子繼承（宗法繼承）制 嫡庶等級（宗法等級）制 大宗、小宗之分）

29.除了黃河流域之外，＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿都是中華文化的搖籃。

（遼河流域 淮何流域 長江流域 珠江流域）

30.漢唐之際，漢族與其他民族交流的主要方式，有＿＿＿＿＿＿＿，“＿＿＿＿”政策和“＿＿＿＿”政策。

（開辟貿易之路 和親 自治）31.人類初始集團指的是＿＿＿＿。（家庭）

32.在西周宗法制發展的全盛時期，國家政治中的＿＿＿＿統治序列與＿＿＿＿統治序列，是合二為一的。（宗族? 君主）

33.“多子分繼財產制”淵源于漢武帝時頒布的＿＿＿＿＿＿。（推恩令）

34.秦以前的宗族屬于＿＿＿＿宗族，秦以后的宗族則屬于＿＿＿＿宗族。（宗法 親情）

35.“二千年之政，秦政也”。這里的“秦政”指的是＿＿＿＿＿。

（古代官僚政治）

36.中國人有機論的過程性思維導致＿＿＿＿的習慣產生。（應變）

37.整體型思維注重研究事物的＿＿＿＿，分析型思維則注重研究事物的＿＿＿＿。（功能 實質）

38.北宋哲學家是把＿＿＿＿＿＿當作＿＿＿＿問題進行討論的第一人。（世界本原 哲學）

39.墨子用于推理的工具是他提出的“三表法”，包括＿＿、＿＿＿和＿＿＿。（本 原 用）

40.“莊周夢蝶”、“朝三暮四”說明了莊子的＿＿＿＿＿＿思想。（相對主義（或相對論））

41.中國古代系統觀揭示了＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿等四種主要的系統關系。

（循環關系 克諧關系 “君臣”（或主導、伺服）關系 勝復（或平衡）關系）

42.在中國傳統觀念里，系統內通常會保持穩定的機制，其構成來自兩方面，一是＿＿＿＿＿＿，一是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。（外控制系統的控制作用 自體調節系統的調節作用。）

43.中國傳統宗教觀帶有很濃厚的現世實用的味道，表現在⑴＿＿＿＿＿＿＿＿＿；⑵＿＿＿＿＿＿＿＿。

（宗教的作用以現世為目的 宗教世俗化）

44.以朝代為順序，評述因史事件始末，并獨立成篇的史書體裁，叫做＿＿＿＿＿＿＿＿。（紀事本末體）

45.從表現手法來看，藝術分為＿＿＿＿藝術、＿＿＿＿藝術、＿＿＿＿藝術和＿＿＿＿藝術等幾類。

（表演 造型 語言 綜合）

46.靜在藝術中有三個深刻的含義，即＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿。（靜極而動 靜寓意動 靜抑制妄動）

47.中國傳統藝術中的“意”有三種表現：＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿。（意境和氣韻 追求變化 飛動之美）

48.整一性指的是表現為＿＿＿＿＿＿＿＿的文化特征。（整體系統（模式））

48.中國古代文化結構具有內部穩定的組織，由此形成＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿的文化特征。

（整一性 動態性 連續性）

50.中國文化是＿＿＿＿＿＿進化，遺傳因素較多，變異因素較少。（漸變性（或傳承性））

51.文化是人類＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿的總和。（精神文明 物質文明）

52.一種將民族成員、民族歷史結合起來，不使分散和中斷的能力，叫做傳統的＿＿＿＿。（凝聚力）

53.＿＿＿＿＿＿是人類有意識地利用自然創造出來的景觀。（文化景觀）

54.中國擁有遼闊國土的原因主要有＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，等等。”

（易于溝通的地理條件 文化中心轉移 移民和戰爭 各民族間的相互遷徙和融合）

55.華夏文化圈是以＿＿＿＿＿＿為精神支柱，以＿＿＿為圖騰；鳥夷文化圈則是以＿＿＿＿＿＿為精神支柱，以＿＿＿為圖騰。（血緣關系 龍 原始宗教 鳳）

56.中國文化的開放性，在漢以前主要表現在＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿上，漢以后，則表現在＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿上。

（疆域的不斷擴大 對外文化交流）

57.＿＿＿＿＿＿是宗族對中國古代政治的影響。（家構同構）

58.古近代世界的政體主要有三種形式, 即＿＿＿＿政體、＿＿＿＿政體和＿＿＿＿政體。（民主 貴族 官僚）

59.中國古代政治體制從秦代開始，進入＿＿＿＿＿＿時期。（官僚政治）

60.中國第一部哲學著作是＿＿＿＿。（易傳）

61.無論是中國還是古希臘，在哲學的興起期，已經開始接觸到自然、人、和思維的形式問題，初步形成＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿三大哲學領域。（自然哲學 倫理學 邏輯學）

62.中國著名的人性論有孟子的________，荀子的＿＿＿＿和董仲舒的＿＿＿＿＿＿＿。（性善論 性惡論 性三品說）

63.社會論是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。（專門研究解決人際矛盾、協調人際關系的理論）

64.依照中國傳統觀念，相對的雙方中，有一方起＿＿＿＿作用，其與另一方只是＿＿＿＿關系，而不是起＿＿＿＿對方的作用。（主導 協調 壓制）

65.春秋戰國諸子百家中，儒家和＿＿＿＿在當時最著名，被時人稱為“＿＿＿＿”（墨家 顯學）

66.中國古代較為全面概括系統思想的觀念是“＿＿＿＿”（五行觀）

67.人為宗教有“三寶”，即＿＿＿＿、＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿。（教主 教義 教團組織）

68.＿＿＿＿＿＿是指專門展開史學批評和史學理論研究的一種史書體裁。（史論體）

69。學案體史籍是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。（專門記敘各種學術思想及其流變發展的史書體裁）

70.中國傳統藝術中的“意”表現為＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿。（意境和氣韻 追求變化 飛動之美）

71.＿＿＿＿＿＿指的是表現為整體（系統）模式的文化特征。（整一性）

72.中國古代文化結構具有內部穩定的組織，由此形成＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿的文化特征。

（整一性 動態性 連續性）

73.中國文化是＿＿＿＿＿＿進化，遺傳因素較多，變異因素較少。（漸變性（或傳承性））

74.中國“和”文化的平衡機制是＿＿＿＿。（執中）

75.中國“和”文化的功能是＿＿＿＿。（生變）

二、選擇題

1.中國古代商業難以與近代工商業銜接的原因是＿＿＿＿。

Ａ古代中國的商業十分落后

Ｂ商業資本大量投向土地

Ｃ商業一直受到政治的抑制

Ｄ商人不會審時度勢

2.中國古代“多子分繼財產制”取代“嫡長子繼承制”的財產分配形式淵源于漢代的＿＿＿＿。

Ａ分封制 Ｂ世襲制 Ｃ貴族制 Ｄ推恩制 3.秦以后的中國古代政治體制屬于＿＿＿＿。※

Ａ以禮為中心的人治 Ｂ以禮為中心的法治

Ｃ以個人權利為中心的人治 Ｄ以個人權利為中心的法治

4.中國傳統思維方式帶有“月令”圖式的特點，這個特點指的是＿＿＿＿。※

Ａ認為事物間存在著基于空間和時間上的普遍聯系

Ｂ認為任何事物都是相互隔絕的 Ｃ認為事物之間是相互對立的

Ｄ認為事物的發展是分階段的，每個階段之間沒有任何聯系

5.中國文化被譽為“樂感文化”，是因為中國人的思維傳統習慣于用＿＿＿＿的眼光看問題。※

Ａ生命發展 Ｂ排惡崇善 Ｃ以悲為樂 Ｄ絕對差異 6.＿＿＿＿是西周君主統治和宗族統治合二為一的政治基礎。

Ａ、分封制 Ｂ、世襲制 Ｃ、貴族制 Ｄ、推恩制 7.“二千年之政，秦政也”。這里的秦政指的是＿＿＿＿

Ａ、貴族政治

Ｂ、古代民主政治

Ｃ、古代官僚政治 Ｄ、以上三種政治的混合狀態 8.中國傳統思維方式偏向于＿＿＿＿。

Ａ、理性思維 Ｂ、知性思維 Ｃ、分析思維 Ｄ、感性思維 9.中國畫、書法中的“飛白”是中國傳統藝術觀中＿＿＿＿的典型表現。

Ａ、虛短實長 Ｂ、虛實相濟 Ｃ、心物對應 Ｄ、虛實相抑 10.中國藝術的真諦是＿＿＿＿。

Ａ、我物對立 Ｂ、去偽存真 Ｃ、異質相斥 Ｄ、異質同構 11.古代中國畫的一個重要特征是＿＿＿＿。

Ａ、注重線的作用

Ｂ、注重光的作用

Ｃ、注重色的作用

Ｄ、重視材料的運用 12.中國傳統繪畫構圖布景的主要特征是＿＿＿＿。

Ａ、不留空虛 Ｂ、嚴格布局 Ｃ、虛空之道 Ｄ、集中視點 13.中國文化系統保持動態性的其中一個表現是＿＿＿＿。

Ａ、具有完備的吸收外來文化的機制

Ｂ、具有獨特的時空觀

Ｃ、具有整一不變的思維結構

Ｄ、具有穩定的歷史觀

14.中國文化的進化是＿＿＿＿，遣傳因素較多，變異因素較少。

Ａ、直線性 Ｂ、跳躍性 Ｃ、漸變性（傳承性）Ｄ、突變性 15.中國傳統文化現象的特征是＿＿＿＿。

Ａ、智圓行方 Ｂ、行規守矩 Ｃ、極盡浪漫 Ｄ、融匯貫通 16.中國文化充滿理性，這是一種“制天命而用之”的＿＿＿＿。

Ａ、分析理性 Ｂ、實用理性 Ｃ、非實用理性 Ｄ、創造性 17.中國傳統的“和”的起點和基礎是＿＿＿＿。

Ａ、存異 Ｂ、趨同 Ｃ、守一 Ｄ、無異 18.中國傳統的“和”的主體結構是＿＿＿＿。

Ａ、混雜 Ｂ、混合 Ｃ、不和 Ｄ、和諧 19.中國傳統的“和”的平衡機制是＿＿＿＿。

Ａ、等距離 Ｂ、偏執 Ｃ、執中 Ｄ、固執于一點 20.中國傳統的“和”的功能是＿＿＿＿。

Ａ、不變 Ｂ、生變 Ｃ、無形 Ｄ、有形

21.＿＿＿＿，是中國形成遼闊版圖的一個重要因素。

Ａ、五河流域文化融合Ｂ、黃河文化向各地幅射

Ｃ、長江文化向各地幅射 Ｄ、南方文化向各地遷徒

22.中國文化被譽為“樂感文化”，是因為中國人的思維傳統習慣于用＿＿＿＿的眼光看問題。Ａ、以悲為樂 Ｂ、排惡崇善 Ｃ、生命發展 Ｄ、絕對差異 23.＿＿＿＿是人類有意識地利用自然創造出來的景觀

Ａ、自然景色 Ｂ、文化景觀 Ｃ、奇異地貌 Ｄ、沙漠綠洲

24.中國文化的開放性，在＿＿＿以前，主要表現在＿＿＿＿的不斷擴大上，其后則表現在對外文化交流上。

Ａ、周 思想 Ｂ、魏晉 思想 Ｃ、唐 疆域 Ｄ、漢 疆域 25.＿＿＿＿是宗族對中國古代政治的最要影響。

Ａ、儒家治理 Ｂ、家國同構 Ｃ、宗族關懷 Ｄ、宗產繼承 26._________是根據血緣關系的遠近來區分嫡庶親疏的等級制度。Ａ、貴族制 Ｂ、世襲制 Ｃ、宗族制 Ｄ、宗法制

27.中國古代“法治”形式的一個重要表現是考試選官，即＿＿＿＿。

Ａ、科舉制 Ｂ、文官制 Ｃ、九品中正制 Ｄ、分封制 28.古代世界中較為完善的官僚制是＿＿朝的＿＿＿＿。

Ａ、魏 九品中正制 Ｂ、秦 三公九卿制

Ｃ、唐 三省六部制 Ｄ、宋 三省六部制

29.將對一類事物的理解整理出來，形成模式，用來理解尚不可知的事物，這種推理方式，叫做＿＿＿＿。

Ａ、合理外推 Ｂ、逆向推理 Ｃ、循環推理 Ｄ、以大觀小

30.中國哲學發展的高潮期是在＿＿＿＿時代。

Ａ、殷周 Ｂ、近代 Ｃ、宋明 Ｄ、先秦 31.人性論是中國________的主要理論之一。

Ａ、道德主義 Ｂ、人文主義 Ｃ、理性主義 Ｄ、人本主義 32.戰國時的墨家和名家提出的理論，標志中國曾出現＿＿＿＿。

Ａ、形式邏輯 Ｂ、辯證邏輯 Ｃ、化理學 Ｄ、自然哲學 33.中國古代較為全面概括系統思想的觀念是________。

Ａ、道德觀 Ｂ、邏輯觀 Ｃ、陰陽觀 Ｄ、五行觀 34.佛教漢化的一個重要表現是＿＿＿＿。

Ａ、改變全部原來教義

Ｂ、分化為大、小乘

Ｃ、融合儒道思想

Ｄ、自我完善 35.中國古代文學的一個顯著特色是＿＿＿＿。

Ａ、偏重抒情，充滿詩意 Ｂ、偏重表現，充滿浪漫

Ｃ、偏重寫實，充滿實際 Ｄ、偏重抽象，充滿離奇

36.＿＿＿＿指的是既豪放又有秩序，豪放而不超越一定的規矩。

Ａ、寫意 Ｂ、放浪 Ｃ、入律 Ｄ、狂狷

37.中國畫、書法中的“飛白”是中國傳統藝術觀中＿＿＿＿的典型表現。Ａ、虛短實長 Ｂ、虛實相濟 Ｃ、心物對應 Ｄ、虛實相抑 38.中國藝術的真諦是＿＿＿＿。

Ａ、我物對立 Ｂ、去偽存真 Ｃ、異質相斥 Ｄ、異質同構 39.古代中國畫的一個重要特征是＿＿＿＿。

Ａ、注重線的作用

Ｂ、注重光的作用

Ｃ、注重色的作用

Ｄ、重視材料的運用 40.中國傳統繪畫構圖布景的主要特征是＿＿＿＿。

Ａ、不留空虛 Ｂ、嚴格布局 Ｃ、虛空之道 Ｄ、集中視點 41.傳統是一個民族代代流傳下來的_______。

Ａ、落后習性 Ｂ、文化性格 Ｃ、表層情感 Ｄ、優良品質 42.從時代的角度看，文化的作用主要在于＿＿＿＿。

Ａ、保存某個民族的歷史和傳統

Ｂ、作為各民族交流的手段

Ｃ、個人渲瀉情緒

Ｄ、指導對自然和人本身的認識和改造

43.漢唐之際，漢族與其他民族交流的主要方式有＿＿＿＿等等。

Ａ、開辟貿易之路、和親 Ｂ、建立臣屬關系、進貢

Ｃ、領土相向擴張、稱霸 Ｄ、建立牢固的政治經濟關系

44.社會背景相對于文化來說，主要發揮內在的作用，直接影響一個民族＿＿＿＿的形成。

Ａ、文化因素 Ｂ、文化走向 Ｃ、文化性格 Ｄ、文化交流方式 45.＿＿＿＿時期，君主統治序列與宗族統治序列是合二為一的。

Ａ、西周 Ｂ、漢代 Ｃ、東晉 Ｄ、唐朝

46.造成中國古近代出現“千年田八百主”這樣一個奇特現象的主要原因是＿＿＿＿。

Ａ、嫡長子繼承財產

Ｂ、多子分繼財產

Ｃ、小農經濟思想

Ｄ、土地兼并思想

47.宗法宗族在中國主要存在于＿＿＿＿以前，之后的宗族基本上只是一種簡單的親情血緣認同。

Ａ、明清 Ｂ、唐末 Ｃ、漢魏 Ｄ、先秦

48.由于中國傳統有機論的過程性思維的影響，中國文化因此帶上＿＿的色彩。

Ａ、罪感文化 Ｂ、樂感文化 Ｃ、主導文化 Ｄ、從屬文化 49.把世界本原當作哲學問題進行系統討論的第一人是＿＿＿＿。

Ａ、孔子 Ｂ、老子 Ｃ、周敦頤 Ｄ、董仲舒

50.墨子“三表法”中的三個條件分別是＿＿＿、＿＿＿和＿＿＿。

Ａ、本 原 用

Ｂ、人 才 學

Ｃ、道 器 用

Ｄ、法 刑 賞

51.中國傳統思維方式屬于注重整體綜 合性研究的辯證思維。這種思維側重于事物的＿＿＿＿。

Ａ、數量分析 Ｂ、實驗結果 Ｃ、功能研究 Ｄ、實質分析 52.“莊周夢喋”、“朝三暮四”說明莊子＿＿＿＿的哲學思想。

Ａ、神變 Ｂ、相對主義 Ｃ、虛無主義 Ｄ、浪漫主義 53.中國傳統宗教觀帶有濃厚的功利味道，表現在

Ａ、出世求緣 Ｂ、只求來世 Ｃ、脫離現世 Ｄ、現世實用 54.中國傳統散文的一個重要特征是“＿＿＿＿”。

Ａ、抽象 Ｂ、離神 Ｃ、離奇 Ｄ、氣盛

55.中國畫、書法中的“飛白”是中國傳統藝術觀中＿＿＿＿的典型表現。

Ａ、虛短實長 Ｂ、虛實相濟 Ｃ、心物對應 Ｄ、虛實相抑 56.藝術作品和心靈之間存在共鳴和感應關系，這叫做＿＿＿＿。

Ａ、心物對應 Ｂ、虛實相生 Ｃ、心照不宣 Ｄ、心心相印 57.中國藝術的真諦是＿＿＿＿。

Ａ、我物對立 Ｂ、去偽存真 Ｃ、異質相斥 Ｄ、異質同構 58.古代中國畫的一個重要特征是＿＿＿＿。

Ａ、注重線的作用

Ｂ、注重光的作用

Ｃ、注重色的作用

Ｄ、重視材料的運用 59.中國傳統繪畫構圖布景的主要特征是＿＿＿＿。

Ａ、不留空虛 Ｂ、嚴格布局 Ｃ、虛空之道 Ｄ、集中視點 60.中國文化系統保持動態性的其中一個表現是＿＿＿＿。

Ａ、具有完備的吸收外來文化的機制

Ｂ、具有獨特的時空觀

Ｃ、具有整一不變的思維結構

Ｄ、具有穩定的歷史觀

選擇題答案

1.Ｂ（社）2.Ｄ（社）3.Ｂ（社）4.Ａ（思）5.Ａ（思）

6.Ａ（社）7.Ｃ（社）8.Ａ（思）9.Ｂ（藝）10.Ｄ（藝）

11.Ａ（藝）12.Ｃ（藝）13.Ｂ（特）14.Ｃ（特）15.Ａ（特）16.Ｂ（特）17.Ａ（特）18.Ｄ（特）19.Ｃ（特）20.Ｂ（特）21.Ｂ（社）22.Ｄ（社）23.Ｂ（社）24.Ａ（思）25.Ａ（思）26.Ａ（社）27.Ｃ（社）28.Ａ（思）29.Ｂ（藝）30.Ｄ（藝）

31.Ａ（藝）32.Ｃ（藝）33.Ｂ（特）34.Ｃ（特）35.Ａ（特）36.Ｂ（特）37.Ａ（特）38.Ｄ（特）39.Ｃ（特）40.Ｂ（特）

41.Ｂ（導）42.Ｄ（導、地）43.Ａ（地）44.Ｃ（社）45.Ａ（社）46.Ｂ（社）47.Ｄ（社）48.Ｂ（載）49.Ｃ（哲）50.Ａ（哲）51.Ｃ（載）52.Ｂ（哲）53.Ｄ（宗）54.Ｄ（文）55.Ｂ（藝）56.Ａ（藝）57.Ｄ（藝）58.Ａ（藝）59.Ｃ（藝）60.Ｂ（特）

三、判斷題

1.中國文化只有走“全盤西化”的道路，才能實現現代化。※

2.現代高科技不以古代科技為本，因此，現代科學與古代沒有聯系。※ 3.人類社會的發展和民族性格的形成由地理環境決定。

4.黃河、長江、遼河、淮河、珠江五大水系的流域同是中華文化的發祥之地。5.中國古代社會是宗法社會。

6.古代世界大多數國家是官僚政體，只有希臘是民主政體。7.現代中國是“人治”國家。

8.先秦時期諸子百家中，儒家和墨家在當時被稱為“顯學”。9.中國老莊的思想充滿了消極、不思進取的色彩。

10.中國傳統文學以“善”為特征，即只求內容，不看形式。11.越原始的東西越美。

12.中國古典音樂只有五聲，因此不好聽 13.中國文化講究不偏不倚，不講個性。

14.中國文化是主張“同一”，否定“不同”的文化。15.中國文化系統內充滿了變化。

16.文化是人的文化，包括個人文化和群體文化兩種。17.中國文化是封閉的文化，西方文化是開放的文化。18.硬文化對現代社會沒有直接的影響。19.傳統是超時代的文化。20.中西文化應該趨同。

21.漢文化是古老的華夏文化與其他周邊文化混血而成。

22.漢唐之際的絲綢之路僅是兩條狹窄的小路，不可能有多大作為。可見古代中國是很封閉的，無法與外界溝通。

23.造成中國古代出現“千年田八百主”現象的主要原因是中國沒有出現資本主義。24.中國第一部哲學著作是易經。

25.中國傳統思維方式屬于嚴密邏輯型的知性思維。26.在不同的個體中建立統一關系，必須有一方是權威，以控制對方。27.春秋戰國諸子百家中，儒家和道家是最有名的，被時人稱為“顯學”。28.人類社會的發展和民族性格的形成由地理環境決定。29.中國傳統藝術中所說的“虛”即“什么也沒有”。30.中國古典音樂“六音不全”，因此不好聽。

31.世界上的民族，從地理上劃分，可分為“海洋民族”和“大陸民族” 前者是開放的民族，后者是封閉的民族。

32.文化具有地域特征，因此，一個地方的文化與其他地方的文化有著絕對的差異。33.中華文化是從黃河發源，再向各地輻散而形成的 34.中國古代商業處于長期被抑制的狀態，無法發展。

35.推恩令的實施，是古代社會實施“多子分繼財產”的開始。36.唐朝“三省六部制”的確立，標志著古代社會官僚制的成熟。37.中國文化是不求變化的文化。

38.人生下來就具備了道德之性，故“人性本善”。

39.中國人有一個傳統觀點，認為事物之間沒有任何必然聯系，事物間都是相互隔絕的。40.中國人的傳統美德是“忍”。41.佛教是人為宗教。

42.中國古代文學充滿抽象色彩。43.中國藝術是“虛”的藝術。44.中國古典音樂的聲調不全。

45.中國文化不關注個性，只講不偏不倚。

判斷題答案

1.中國文化只有走“全盤西化”的道路，才能實現現代化。※ 答案：× 文化雖然具有超地域性，但同樣具有地域性。地域性是文化個性的表現。世界文化正是在不同個性的文化的競爭、融合中不斷進化的。（導）

2.現代高科技不以古代科技為本，因此，現代科學與古代沒有聯系。※ 答案：× 從文化的結構來看，其分為軟文化和硬文化兩類。屬物態性質的硬文化對現代科技的影響確實不大，但屬精神和方式性質的軟文化對現代科技的影響卻很大，是現代高科技發展的基礎。（導）

3.人類社會的發展和民族性格的形成由地理環境決定。答案：× 早期人類依賴地理環境，但當社會發展到一定階段，地理環境便不是唯一的因素，更不是主導的因素。（地）

4.黃河、長江、遼河、淮河、珠江五大水系的流域同是中華文化的發祥之地。答案：√ 中華文化是五江流域文化融合而成。（地）5.中國古代社會是宗法社會。答案：× 在夏商周三代，是宗法社會，但在秦漢建立官僚制后，便不是。（社）6.古代世界大多數國家是官僚政體，只有希臘是民主政體。答案：× 大多數是貴族政體，只有秦以后的中國等少數（甚至沒有）國家是官僚政體，希臘也僅是雅典有過近半個時期的民主政體，且不過是氏族民主。（社）7.現代中國是“人治”國家。答案：× 現代的世界大多數是“法治”社會，包括中國。沒有法治，便沒有現代國家機器的正常運轉。（社）8.先秦時期諸子百家中，儒家和墨家在當時被稱為“顯學”。答案：√ 當時的道家并不為世人熟知。（哲）9.中國老莊的思想充滿了消極、不思進取的色彩。答案：× 老莊兩人恰恰是“學富五車，才高八斗”的人。老莊的真正內蘊是：不要對抗“難題”，而是在順其自然中去控制它。（哲）

10.中國傳統文學以“善”為特征，即只求內容，不看形式。答案： × 中國傳統文學恰恰追求形式與內容的統一，即“美善相兼”。（文）11.越原始的東西越美。答案： × 原始的東西如果不能與心靈撞擊，不可能產生美感。（藝）12.中國古典音樂只有五聲，因此不好聽 答案： × 中國早在戰國時即已有七聲調式（五個“正音”兩個“偏音”）。（藝）13.中國文化講究不偏不倚，不講個性。答案： × 中國文化講中和，既有個性，又能融會貫通。（特）14.中國文化是主張“同一”，否定“不同”的文化。

答案： × 中國文化建立系統結構的第一步就是“存異”，它不主張“同一”，而主張“存異求和”。（特）

15.中國文化系統內充滿了變化。

答案： √ 中國文化系統的功能就是“生變”。

16.文化是人的文化，包括個人文化和群體文化兩種。答案：× 文化雖然具有超地域性，但同樣具有地域性。地域性是文化個性的表現。世界文化正是在不同個性的文化的競爭、融合中不斷進化的。（導）17.中國文化是封閉的文化，西方文化是開放的文化。答案：× 從文化的結構來看，其分為軟文化和硬文化兩類。屬物態性質的硬文化對現代科技的影響確實不大，但屬精神和方式性質的軟文化對現代科技的影響卻很大，是現代高科技發展的基礎。（導）

18.硬文化對現代社會沒有直接的影響。答案：× 早期人類依賴地理環境，但當社會發展到一定階段，地理環境便不是唯一的因素，更不是主導的因素。（地）19.傳統是超時代的文化。

答案：√ 中華文化是五江流域文化融合而成。（地）20.中西文化應該趨同。答案：× 在夏商周三代，是宗法社會，但在秦漢建立官僚制后，便不是。（社）21.漢文化是古老的華夏文化與其他周邊文化混血而成。答案：× 大多數是貴族政體，只有秦以后的中國等少數（甚至沒有）國家是官僚政體，希臘也僅是雅典有過近半個時期的民主政體，且不過是氏族民主。（社）

22.漢唐之際的絲綢之路僅是兩條狹窄的小路，不可能有多大作為。可見古代中國是很封閉的，無法與外界溝通。答案：× 現代的世界大多數是“法治”社會，包括中國。沒有法治，便沒有現代國家機器的正常運轉。（社）

23.造成中國古代出現“千年田八百主”現象的主要原因是中國沒有出現資本主義。答案：√ 當時的道家并不為世人熟知。（哲）24.中國第一部哲學著作是易經。答案：× 老莊兩人恰恰是“學富五車，才高八斗”的人。老莊的真正內蘊是：不要對抗“難題”，而是在順其自然中去控制它。（哲）

25.中國傳統思維方式屬于嚴密邏輯型的知性思維。答案： × 中國傳統文學恰恰追求形式與內容的統一，即“美善相兼”。（文）26.在不同的個體中建立統一關系，必須有一方是權威，以控制對方。答案： × 原始的東西如果不能與心靈撞擊，不可能產生美感。（藝）27.春秋戰國諸子百家中，儒家和道家是最有名的，被時人稱為“顯學”。答案：× 中國早在戰國時即已有七聲調式（五個“正音”兩個“偏音”）。（藝）28.人類社會的發展和民族性格的形成由地理環境決定。答案： × 中國文化講中和，既有個性，又能融會貫通。（特）29.中國傳統藝術中所說的“虛”即“什么也沒有”。答案：× 中國文化建立系統結構的第一步就是“存異”，它不主張“同一”，而主張“存異求和”。（特）

30.中國古典音樂“六音不全”，因此不好聽。答案： √ 中國文化系統的功能就是“生變”。

31.世界上的民族，從地理上劃分，可分為“海洋民族”和“大陸民族” 前者是開放的民族，后者是封閉的民族。答案：× 大陸民族并非一定是封閉的，海洋民族也非就是開放的，如日本，是“化他不化己”，即可以拿他人的東西，而不愿別人拿自己的東西，如市場。

32.文化具有地域特征，因此，一個地方的文化與其他地方的文化有著絕對的差異。答案：× 文化還具有超地域性，因此，不同地方的文化也存在著某些共同的地方。33.中華文化是從黃河發源，再向各地輻散而形成的 答案：× 中華文化是由黃河、遼河、淮河、長江和珠江五河流域的文化融合而成。34.中國古代商業處于長期被抑制的狀態，無法發展。答案：× 中國古代商業早在戰國時就發展起來了，而且一直處于古代世界的前列。“抑商”僅是封建時代農商平衡的一種手段，但不能說中國古代商業一定會被抑制得了。（地）35.推恩令的實施，是古代社會實施“多子分繼財產”的開始。答案：√ 在“推恩令”推行之前，中國一直實行“嫡長繼承”制。（社）36.唐朝“三省六部制”的確立，標志著古代社會官僚制的成熟。答案：√ 三省六部制是古代世界中最為完善的官僚制。（社）37.中國文化是不求變化的文化。答案：× 由于有機論的過程性思維，中國人恰恰富于“應變”的習慣。（載）38.人生下來就具備了道德之性，故“人性本善”。答案：× 道德之性是后天培養而成的，不是先天就有的。（哲）

39.中國人有一個傳統觀點，認為事物之間沒有任何必然聯系，事物間都是相互隔絕的。答案：× 中國傳統習慣認為事物間有普遍聯系。（載）40.中國人的傳統美德是“忍”。答案： × 中國人的傳統美德是“中和”。

中──和。“中”是個性，是區別于其他事、人、物的自己的特征，是立場，是不變，是清高；“和”是圓融，是接納，是寬容，是變化，是平凡（平凡即“庸”），是與他人、事、物協調的品德。儒家講“中”，道家講“和”（庸），兩者看似不同，但在中國傳統思想里，兩者是相付相成，相互制約的。（哲、特）41.佛教是人為宗教。

答案：√ 佛教有宗教“三寶”，即教主、教義、教團組織。（宗）42.中國古代文學充滿抽象色彩。答案： × 中國古代文學充滿詩化的傾向，有含蓄，但不是抽象。（文）

43.中國藝術是“虛”的藝術。答案：× “虛”雖然在藝術中占有很重要的地位，但并不是說，中國藝術里沒有實。44.中國古典音樂的聲調不全。答案： × 中國早在戰國時即已有七聲調式（五個“正音”兩個“偏音”）。（藝）45.中國文化不關注個性，只講不偏不倚。答案：× 中國文化講中和，既有個性，又能融會貫通。（特）

四、簡答題

1.簡述自然、人和文化三者的關系。2.宗法制有哪些主要特征？※

3.中國傳統有機論的過程性思維帶來什么結果？※ 4.試比較黃河流域兩大文化圈的社會特征。

5.漢唐之際漢族與其他各族進行文化交流的主要方式。

6.漢唐之際的絲綢之路是否無多大作為，導致中國無法與外界溝通，而成為封閉的文化？ 7.試對“性善論”和“性惡論”進行比較。

8.中國傳統觀念中，相對的各方如要建立協調關系，需遵循哪些原則？ 9.中國傳統的美德是什么？

10.“虛”在表現“霧失樓臺”的功能時，有什么作用？ 11.中國藝術中靜寓意動的功能是什么？ 12.中國畫中“以大觀小”的含義是什么？

13.中國古代文化系統內的動態性有哪些表現？ 14.為什么說中國文化充滿理性？ 15.如何理解藝術中的“程式寫意”？ 16.為什么說文化具有超地域性？ 17.傳統的凝聚作用是什么？ 18.淺析人與自然的關系

19.中國古代商業不能與近代接軌的原因。20.舉例說明中國擁有遼闊國土的因素。

21.地理因素、社會因素對文化的影響有什么區別？ 22.為什么說秦以后宗法制名存實亡？ 23.古、近代世界共出現過哪幾種政體？ 24.為什么說現代中國不是“人治”國家？ 25.為什么說中國人沒有絕對的悲觀主義？ 26.略談中西人文主義的異同。

27.為什么中國哲學談“善惡”問題較多，談“真偽”問題較少。

28.在中國傳統系統觀里，自體調節系統的調節作用被認為是怎樣運作的。29.宗教歷史可分為哪幾個階段？ 30.什么叫“文化結構”？

31.中國文化“全盤西化”有沒有可能？ 32.中國文化的形成經歷了哪幾個階段？ 33.簡述華夏文化形成的過程。34.宗法制是什么？

35.衡量宗法制的標準是什么？ 36.近現代的法治與古代的法治有什么區別？

37.秦以后，中國國家體制的“法治”主要表現在哪里？ 38.在思維的屬性方面，中西思維方式有什么不同？

39.在微觀科學和宇觀科學尚未成形的古代，中國人以什么方式去了解看不見的微觀世界和無法達到的宇觀世界？

40.我們可以從莊子思想中得到什么啟示？ 41.中國古代系統觀中包含了哪幾種系統關系？ 42.淺談中國傳統宗教觀的內容。43.道教信仰有哪些基本特征？

44.中國藝術中的“以大觀小”指的是什么？ 45.簡述中國古代文化系統內的動態性表現。

簡答題答案

1.簡述自然、人和文化三者的關系。

答案：自然為人類提供了生存條件，人在認識和改造自然的勞動中創造了文化，又用既定的文化觀去指導勞動。因此說，一方面，自然界提供了有利于人類的優勢條件，……；另一方面，自然是一種異于意識的客觀力量，……。（見教材P4↑13）（地）2.宗法制有哪些主要特征？※

答案：三個主要特征：⑴嫡長繼承制（宗法繼承制）；⑵嫡庶等級制（宗法等級制）；⑶大宗、小宗之分。（社）

3.中國傳統有機論的過程性思維帶來什么結果？※

答案：⑴抵消了絕對的悲觀主義，產生“樂感文化”；⑵培養出濃厚的歷史感──預測的手段之一；⑶導致“應變”的習慣產生。（載）4.試比較黃河流域兩大文化圈的社會特征。答案：兩大文化圈指的是黃河中、上游的華夏文化圈和黃河下游的鳥夷文化（東夷文化）圈。前者屬農牧氏族文化，以“龍”為圖騰，以血緣關系為聯結氏族的紐帶；后者屬游獵氏族文化，以“鳳”為圖騰

以原始宗教為聯結氏族的紐帶。（地）5.漢唐之際漢族與其他各族進行文化交流的主要方式。答案：⑴開辟貿易之路；⑵“和親”政策和“自治”政策

6.漢唐之際的絲綢之路是否無多大作為，導致中國無法與外界溝通，而成為封閉的文化？ 答案：不是。絲綢之路在漢唐之際并不是現在的樣子。當時，其經過的地方植被豐盛，河流穿越，人員往來，相當繁忙。只是唐末地理變遷，河流潛入地下，絲路才逐漸衰落。（地）7.試對“性善論”和“性惡論”進行比較。

答案：孟子認為人的本性就是道德性，而人的道德性在人初生時就萌芽了，稱為“善端”，包括“側隱之心”、“羞惡之必”、“恭敬之心”、“是非之心”。四心在人長成后，可發展為“仁”、“義”、“禮”、“智”。荀子的的“性惡論”則認為人性分兩類，一是“天性”，是人獸共有的自然之性；一是后天培養出來的“偽”性。道德性是后天培養出來的“偽”性。人要具備道德之性，就要“化性起偽”。（哲）

8.中國傳統觀念中，相對的各方如要建立協調關系，需遵循哪些原則？

答案：兩個原則：⑴要在對立的雙方中建立一種秩序，雙方應有主次、上下之分，一方是主導、權威，另一方是被主導、非權威；⑵無論是權威還是非權威，兩者是相互制約的。權威的作用在于協調關系，而不是一般人理解的一方壓迫另一方。（哲）9.中國傳統的美德是什么？ 答案：中──和。“中”是個性，是區別于其他事、人、物的自己的特征，是立場，是不變，是清高；“和”是圓融，是接納，是寬容，是變化，是平凡（平凡即“庸”），是與他人、事、物協調的品德。儒家講“中”，道家講“和”（庸），兩者看似不同，但在中國傳統思想里，兩者是相付相成，相互制約的。（哲、特）

10.“虛”在表現“霧失樓臺”的功能時，有什么作用？

答案：能使人產生空間感，或使人仿佛置于空間之中，可以自由 想。（藝）11.中國藝術中靜寓意動的功能是什么？

答案：用隱筆說明說不清或不方便明說的事情，是含蓄。（藝）12.中國畫中“以大觀小”的含義是什么？

答案：創作者不是把圖形“畫”在紙上，而是身臨其境，親自去“造就” 自然。（藝）13.中國古代文化系統內的動態性有哪些表現？

答案： ⑴系統內的交互作用。⑵系統內的調節功能。⑶系統內的宇宙觀。

（特）14.為什么說中國文化充滿理性？

答案： ⑴從自然觀發展為社會功能觀。⑵人文主義的體現。（特）15.如何理解藝術中的“程式寫意”？

答案：文化程式指的是將某種行為簡潔代、符號化，以便向人們傳達一種較為固定的信號，邦助人們理解文化的內涵。寫意則是中國藝術的一種表現手法，即在作品中反映作者的情感、心理和追求。程式在藝術中是為了引導人們理解“意”，同時也是對“意”的一種約束，使其不超越一定的度。（特）

16.為什么說文化具有超地域性？

答案：從兩方面看：一方面，各地文化雖然不同，但總一些屬于全人類的、共同的東西；另一方面，有些文化開始時只在某一特定的地方發生和成熟，以后傳播到其他地方，成為世界性的文化。

17.傳統的凝聚作用是什么？ 答案：是一種將民族成員、民族歷史結合起來，不使分散和中斷的能力所發揮的作用。（地）18.淺析人與自然的關系

答案：一方面，自然界提供了有利于人類的優勢條件，這些條件有時也許微不足道，人類便想辦法擴大這種優勢，直到可以生存和發展；另一方面，自然是一種異于意識的客觀力量，有自己的發展規律，人類必須服從、遵循這些規律，否則將受到自然的無情報復。（地）19.中國古代商業不能與近代接軌的原因。

答案：土地在“以農立國”的古代國家中固有的地位，使人們將在經商過程中賺取的利潤大量投入土地，以獲得較高的地租。而不是將商業資金轉化為產業資本。（地。）20.舉例說明中國擁有遼闊國土的因素。

答案：⑴易于溝通的地理條件;⑵文化中心轉移;⑶移民和戰爭;⑷各民族間的相互遷徙和融合。（地）

21.地理因素、社會因素對文化的影響有什么區別？ 答案：地理因素對于文化來說，是外在因素，其對文化的影響主要是在文化的交流和擴散上；社會因素則是文化的內在因素，對文化產生的影響主要表現在性格的形成上。（社）22.為什么說秦以后宗法制名存實亡？

答案：⑴地主制經濟取代領主制經濟，宗法統治失去經濟基礎；⑵中央集權式的官僚等級制取代宗法等級制，宗法統治失去政治基礎。⑶多子分繼財產制削弱了宗法繼承制（嫡長繼承制）。（社）

23.古、近代世界共出現過哪幾種政體？ 答案：三種。即民主政體，僅在古希臘時期的雅典短時期存在過，但其不過是一種氏族民主，17 與現在所說的民主政體相去甚遠；貴族政體，古代世界大多數國家形態屬這種政體；官僚政體，古代世界中只有中國有當時比較完善的這種政體。（社）24.為什么說現代中國不是“人治”國家？

答案：“人治”是貴族政體的體現。在貴族制里，沒有完善的國家管理機制，靠世襲家族對整個國家進行統治。現代國家已建立一套國家管理機制，屬官僚政治體制。這是一種以法的形式確定國家管理機制? 的體制，與貴族政治有很大的區別。（社）25.為什么說中國人沒有絕對的悲觀主義？

答案：這是中國人有機論的過程性思維方式帶來的結果。認為一個人不可能永處順境，也不可能總處逆境，任何事物都是可以變化的。這抵消了絕對的悲觀主義，使中國人產生一種“樂感文化”。（載）

26.略談中西人文主義的異同。

答案：歐：產生于近代，是針對神學的產物。其提倡獨立、尊嚴、平等、自由，以個人為主。中國：產生于古代，比歐洲早兩千多年，甚至在周初就已萌芽。其是儒家的國家學說的基礎，提倡和諧、道德，以群體為主。中歐人文主義相同之處是都突出人的文化和本質，只是視點不同而已。（哲）

27.為什么中國哲學談“善惡”問題較多，談“真偽”問題較少。

答案：中國哲學較為關注社會及社會道德問題，反而對自然科學談得較少。自然科學談得較多的是“真”、“偽”問題。（哲）

28.在中國傳統系統觀里，自體調節系統的調節作用被認為是怎樣運作的。

答案：當系統內出現“乘侮”帶來的元害作用（勝氣）時，就心定會在結構內部產生一個與之方向相反能量相等的反作用（稱為“復氣”），使其歸于平復。用“五行”理論的話說，即“子復母仇”。（哲）

29.宗教歷史可分為哪幾個階段？

答案：兩個階段。第一個是自發宗教階段（又稱原始宗教、自然宗教）是指在人群中自發產生的、處于初級階段的宗教。第二個是人為宗教，是指借助于有意識的人為力量而發展起來的宗教。一般是指在文明社會中產生的各大宗教。（宗）30.什么叫“文化結構”？ 答案：文化結構是潛藏在文化表面現象里的共通組織，是各文化子系統的關系之和。（特）31.中國文化“全盤西化”有沒有可能？ 答案：沒有可能。這是由文化的地域性特征決定的，即“淮南之橘，淮北之枳”的道理。（導）32.中國文化的形成經歷了哪幾個階段？

答案：華夏文化形成，華夷文化融合，中亞文化交流，中西文化交流。33.簡述華夏文化形成的過程。

答案：黃河中上游華夏文化圈的形成：姬姓黃帝部落→華族和夏族→華夏文化圈；姜姓炎帝部落→融合進華夏文化圈。黃河下游齊魯一帶是以鳥為圖騰的東夷各部落，他們開創的文化形成黃河東部的東夷文化（鳥夷）文化圈。黃河東西兩大文化圈相向發展，在中原匯合起來，形成華夏共同體。（地）34.宗法制是什么？

答案：宗法制是古代社會中，以家族為中心，根據血緣關系的遠近來區分嫡庶親疏的等級制度。（社）

35.衡量宗法制的標準是什么？

答案：宗法繼承（嫡長子繼承）制、宗法等級（嫡庶等級）制、大宗小宗之分。（社）36.近現代的法治與古代的法治有什么區別？

答案：近現代是以法的形式維護公民的權利，故重視“權利”；古代是以法的形式維護以君主 18 為首的統治秩序，并宣傳維護這種秩序是每個人，包括君主自己應盡的義務，故重視義務。（社）

37.秦以后，中國國家體制的“法治”主要表現在哪里？

答案：⑴建立官僚體制──以國家之法的形式確定統治秩序。⑵科舉制──考試選官。38.在思維的屬性方面，中西思維方式有什么不同？ 答案：中國的思維方式偏向于辯證、整體性地看待問題，注重研究事物的功能（干什么用），屬于理性思維，這種思維水平的衡量標準是“智慧”；西方的思維方式偏向于分析、具體地看待問題，注重研究事物的實質（是什么），屬于知性思維，這種思維水平的衡量標準是“智商”。（載）

39.在微觀科學和宇觀科學尚未成形的古代，中國人以什么方式去了解看不見的微觀世界和無法達到的宇觀世界？

答案：利用大量觀察到的材料，將發生在自己身邊的事物整理出來，形成模式，再運用“合理外推”的方法，去推測不可知的事物。（載）40.我們可以從莊子思想中得到什么啟示？

答案：人生或事業出現挫折時，不應固執于一點，而應順其自然，在順勢中控制它。（哲）41.中國古代系統觀中包含了哪幾種系統關系？

答案：⑴循環關系；⑵克諧關系；⑶“君臣”關系（或“主導”關系、“伺服”）；⑷勝復關系（或平衡關系）。（哲）

42.淺談中國傳統宗教觀的內容。

答案：⑴現世實用；⑵和平寬容；⑶政教分離。（宗）43.道教信仰有哪些基本特征？

答案：⑴多神崇拜；⑵性命兼修；⑶善惡承負說。（宗）44.中國藝術中的“以大觀小”指的是什么？

答案：創作者不是把圖形“畫”在紙上，而是身臨其境，親自去“造就”自然。（藝）45.簡述中國古代文化系統內的動態性表現。

答案：⑴系統內的交互作用。⑵系統內的調節功能。⑶系統內的宇宙觀。（特）

五、詞解題

1.文化及文化傳統 2.文化景觀 3.宗法制 4.直覺

5.“月令”圖式的思維方式 6.合理外推 7.“仁”

8.本、原、用 9.紀傳體 10.編年體 11.藝術 12.虛 13.狂狷 14.文化結構 15.存異 16.封土建國 17.禮法 18.思維方式 19.社會論 20.仁

21.意境尚“不隔” 22.典志體

23.靜寓意動的功能 24.心物對應 25.以大觀小 26.智圓行方

27.中國文倫充滿理性 28.文化程式 39.硬文化 30.絲綢之路 31.初始集團 32.采邑 33.政體 34.思維 35.人性論 36.中和之美 37.方志體

38.靜寓意動的功能 39.狂狷

40.中國文化充滿理性

詞解題答案

1.文化及文化傳統

答案：文化是人類精神和物質文明的總和。文化傳統是指在歷史過程中逐漸形成和完善，表現為一定的思維方式和行為習慣的文化創造模式。（導）2.文化景觀

答案：“文化景觀”是相對于“自然景觀”而言。后者泛指地表的自然景色，可以按照地貌特征劃分區域，如森林景觀、草原景觀等等。前者則是人類有意識地利用自然創造出來的景觀。（地）3.宗法制

答案：宗法制是古代社會以家族為中心，根據血緣遠近區分嫡庶親疏的一種等級制度，其主要精神是嫡長子繼承制。（社）4.直覺

答案：在一瞬間產生某種直接的、大致的想法，但這種想法較籠統，不精確，以致不知從何說起。簡單地說直覺是過去知識、經驗和思維形式的簡單組織。（載）5.“月令”圖式的思維方式

答案：在互不相關的事物中建立時空結構的思維方式，即“月令”圖式的思維方式。（載）6.合理外推

答案：這是中國傳統理論中的一個專有名詞，指的是將對一類事物的理解整理出來，形成模式，用來理解尚不可知的事物的一種方法。（載）7.“仁”

答案：仁，指的是人與人之間的關系，其表現為“愛”。但與“博愛”不同，其“愛”是“有差等”的，包括兩種：上對下之“愛”，含情愛和恩愛（關懷、同情、支持、扶助、指導，等等；下對上之孝，含情愛和敬愛（尊敬、報答、服從、仰慕，等等）。（哲）8.本、原、用

答案：這是墨子提出的用于推理條件的“三表法”。本，歷史經驗；原，人們的感覺經驗和見解；用，符合國家和人民的利益。（哲）9.紀傳體

答案：中國古代史書的一種體例。是以人物為中心，并輔以本紀等多種形式來記敘史事的一種史書體裁。（史）10.編年體

答案：中國古代史書的一種體例。是以時間為線索，按年、月、日順序記敘史事的史書體裁。（史）11.藝術 答案：藝術是通過塑造形象，具體地反映社會生活、表現作者感情的一種社會活動。（藝）12.虛

答案：虛是中國傳統藝術中的一個概念，是實的另一種表現手法。（藝）13.狂狷

答案：狂是伸展、自由張開，放浪；狷是收縮、入律、約束。狂狷即既豪放又有秩序，放而不超越一定的規矩。14.文化結構 答案：文化結構是潛藏在文化表面現象里的共通組織，是各文化子系統的關系之和。（特）15.存異

答案：這是中國“和”文化結構的起點和基礎。即組成“和”系統的各個要素必須是具有自己不同于基他要素的個性，相互間才會有吸引力，才能組成系統。這是系統形成的第一步。（特）16.封土建國

答案：商周時期，天子將全國土地的使用權頒給諸候，讓他們建立領地國──封國。（社）17.禮法

答案：禮法即以法的形式維護以君主為首的統治秩序──“禮”。18.思維方式

答案：當一個地方或某個民族的思維經過一代代流傳而基本穩定下來，成為習慣，并此有自己獨特的形式，這種思維方式就叫做思維方式。

（載）19.社會論

答案：社會論是專門研究解決人際矛盾、協調人際關系的理論。（哲）20.仁

答案：仁，指的是人與人之間的關系，其表現為“愛”。但與“博愛”不同，其“愛”是“有差等”的，包括兩種：上對下之“愛”，含情愛和恩愛（關懷、同情、支持、扶助、指導，等等；下對上之孝，含情愛和敬愛（尊敬、報答、服從、仰慕，等等）。（哲）21.意境尚“不隔”

答案：指的是在文學作品中，要用詞準確，形象鮮明，感情濃郁，自然清新，能在讀者心中出現深刻清晰的境界。（文）

22.典志體

答案：中國古代史書的一種體例。是專門記載典章制度的沿革廢置以及與之有關的政治、經濟、文化等方面史事的史書體裁。（史）23.靜寓意動的功能

答案：用隱筆說明說不清或不方便明說的事情，是含蓄。（藝）24.心物對應

答案：即藝術作品和心靈之間存在的共鳴和感應的關系。（藝）25.以大觀小

答案：這是中國藝術創作的一種手法。創作者不是把圖形“畫”在紙上，而是身臨其境，親自去“造就”自然。（藝）26.智圓行方

答案：圓，是中國道家“環”的學問；方，是中國儒學的理想規范。圓是“和”，方是秩序；圓是共性，方是個性；圓是心體，方是意象。智慧來自多種信息的吸收消化，故是圓；行為應該恪守一定的規范和道德，故是方。（特）27.中國文倫充滿理性

答案： ⑴從自然觀發展為社會功能觀。⑵人文主義的體現。（特）28.文化程式

答案：文化程式指的是將某種行為簡潔代、符號化，以便向人們傳達一種較為固定的信號，幫助人們理解文化的內涵。（特）29.硬文化 答案：硬文化，又叫物態文化，是以物質形態出現的文化形式，如古劍、古瓷器，等等。（導）30.絲綢之路

答案：漢唐時與外界通商貿易的主要陸上途徑。其始于敦煌，向西，出陽關和玉門關，沿著塔克拉瑪干沙漠邊緣，形成南北兩條通路。兩路交匯于昆化山北，出帕米爾高原，向西經伊朗高原、西亞、地中海可以一直到達羅馬，與中國以西四十四個國家聯系。（社）31.初始集團

答案：初始集團即人在出生后遇到的第一個群體。（社）32.采邑

答案：采邑是領主制時期伯爵一級領主從天子那里取到的“領地”。（社）33.政體

答案：國家管理體制。（社）34.思維

答案：思維即“人腦的活動過程”，是人腦對吸收到的信息進行重新整理加工、組合成新新信自的過程。（載）35.人性論

答案：中國古代對人性善惡及善惡性質的討論，是中國人文主義的重要理論之一。36.中和之美

答案：中國傳統文學的特征之一。指的是在審美范疇中，內心情感的不偏不倚，以及矛盾對立面的和諧統一、相濟相成的外在表現的美的形態。（文）37.方志體

答案：中國古代史書的一種體例。是專門記載各地或某一地理環境及風土人情的史書體裁。（史）

38.靜寓意動的功能

答案：用隱筆說明說不清或不方便明說的事情，是含蓄。

39.狂狷

答案：狂是伸展、自由張開，放浪；狷是收縮、入律、約束。狂狷即既豪放又有秩序，放而不超越一定的規矩。（藝）40.中國文化充滿理性

答案： ⑴從自然觀發展為社會功能觀。⑵人文主義的體現。（特）

六、論述題

1.中國傳統文化中是否含有現代化的因素? 2.試論中國古代小農經濟長期存在的原因。3.試論宗法制對中西的不同影響。

4.中國傳統思維方式的主要特征是什么？ 5.中歐人文主義有何異同？

6.試比較中西印的矛盾觀及解決矛盾的方法。7.試析中國古代系統觀的幾種主要關系。8.試析“虛”在藝術上的功能和表現。

9.中國“和文化”是怎樣消彌等級造成的人的內心的不平衡的？ 10.淺談本課的學習體會。11.淺談文化的含義和作用。12.試析中國古代農商的地位.13.概述華夏文化圈的形成及其意義 14.試析宗族對現代社會的影響

15.為什么小農經濟在中國古近代得以長期存在？ 16.試論中國傳統思維方式的特點

17.試比較“性善論”與“性惡論”的優劣。

18.略論中西印的矛盾觀及解決矛盾的方法。19.中國人的傳統美德是什么？

20.試述中國古代文化系統內的動態性表現。21.試論中國文化的性格。

22.為什么說秦以后宗法制已名存實亡? 23.試析西方中世紀一直實行“嫡長繼承制”的結果是什么？ 24.中國“月令圖式”的辯證性包含什么意義？ 25.試論中歐人文主義的異同。

26.試比較中西印的矛盾觀及解決矛盾的方法。

27.為什么說中國傳統文學具有“中和之美”的美學追求？ 28.簡述“虛”在藝術上的功能和表現

29.中國“和”文化用什么方法消除等級存在造成的人的內心的不平衡？30.漫談中國傳統文化的形代化因素。

論述題答綱

1.中國傳統文化中是否含有現代化的因素?

主要表現在：社會道德、系統思維、人際關系論。（特）

2.試論中國古代小農經濟長期存在的原因。

漢武帝行“推恩令”，社會出現“多子分繼財產制”，土地不斷被兼并（中國早在戰國時即出現土地買賣，土地很快被兼并），又不斷被分割，出現“富 不傳三代”、“千年田八百主”現象。故小農經濟長期存在。（社）

3.試論宗法制對中西的不同影響。

中國宗法制瓦解于先秦至秦漢。漢以后是“多子分繼財產制”，諸候因此不斷被削弱，漢以后鮮有諸候造反，等于強化了中央力量。歐洲則長期保留宗法“嫡長繼承制”，整個中世紀均如此。其結果：⑴沒有牢固的宗族，或說宗族已經破裂；⑵領主制長期存在，歐洲長期分裂，由于諸候勢力過大，從未被削弱，大帝國無法長期存在；⑶領主制經濟落后于地主制經濟，但反而易突破，給近代資本主義的萌芽帶來方便。（社）

4.中國傳統思維方式的主要特征是什么？

（見課本第三章第一節一）（載）

5.中歐人文主義有何異同？

歐：產生于近代，是針對神學的產物。其提倡獨立、尊嚴、平等、自由，以個人為主。中國：產生于古代，比歐洲早兩千多年，甚至在周初就已萌芽。其是儒家的國家學說的基礎，提倡和諧、道德，以群體為主。中歐人文主義相同之處是都突出人的文化和本質，只是視點不同而已。（哲）

6.試比較中西印的矛盾觀及解決矛盾的方法。

西方：強調對立和區別，矛盾的雙方地位平等，必然發生沖突。統一的主要途徑是“妥協”。“妥協”的衡量標準是“法律”。印度：強調隔絕。隔絕的各方可在宗教幻想中統一起來。故印度人重視宗教。中國：強調統一。統一的主要途徑是協調。建立秩序和協調關系，也有衡量標準，但不同于西方的“法律”，是“禮法”。（哲）

7.試析中國古代系統觀的幾種主要關系。

⑴循環關系；⑵克諧關系；⑶“君臣”關系（現代系統論稱之為“伺服”），即“主導”關系；⑷勝復關系，即平衡關系。（哲）

8.試析“虛”在藝術上的功能和表現。

⑴“霧失樓臺”；⑵和虛成靜；⑶虛實相濟

（藝）

9.中國“和文化”是怎樣消彌等級造成的人的內心的不平衡的？

一種方法是進行道德宣化，倡導道德面前從平等。另一種方法是在不平等的元素中，建立平衡關系──“執中”。（特）

10.淺談本課的學習體會。

（隨意談）

11.淺談文化的含義和作用。

答案：從時代的演進來看：轉移和調節情緒，寄托情感→用“文”教育人→用“文”引導人類，使人類凝聚為一個整體。（導）

12.試析中國古代農商的地位.答案：農是古代農業國家的立國之本，但商是富國之途，只要條件具備，商必興焉。“士農工商，國之石民”即概括了這個道理。因此，中國古代商業早在戰國時即已興起，以后都在按照古代商業的規律發展著。（地）

13.概述華夏文化圈的形成及其意義

答案：黃河中上游華夏文化圈的形成：姬姓黃帝部落→華族和夏族→華夏文化圈；姜姓炎帝部落→融合進華夏文化圈。黃河下游齊魯一帶是以鳥為圖騰的東夷各部落，他們開創的文化形成黃河東部的東夷文化（鳥夷）文化圈。黃河東西兩大文化圈相向發展，在中原匯合起來，形成華夏共同體。其意義：農牧文化與游獵文化結合。以血緣關系為特征的文化與以 24 原始宗教為凝聚力的文化結合起來。（地）

14.試析宗族對現代社會的影響

答案：對中國農村的影響──宗族大于法律；對城市的影響──（包括海外更多地是反映在經濟上，形成一種家族連帶關系。（社）

15.為什么小農經濟在中國古近代得以長期存在？

答案：漢武帝行“推恩令”，社會出現“多子分繼財產制”，土地不斷被兼并（中國早在戰國時即出現土地買賣，土地很快被兼并），又不斷被分割，出現“富 不傳三代”、“千年田八百主”現象。故小農經濟長期存在。（社）

16.試論中國傳統思維方式的特點.答案：

一、意會體悟的直覺性；

二、“月令圖式”的辯證性；

三、取象比類的推理性。（載）

17.試比較“性善論”與“性惡論”的優劣。

答案：孟子認為人的本性就是道德性，而人的道德性在人初生時就萌芽了，稱為“善端”，包括“側隱之心”、“羞惡之必”、“恭敬之心”、“是非之心”。四心在人長成后，可發展為“仁”、“義”、“禮”、“智”。荀子的“性惡論”則認為人性分兩類，一是“天性” 是人獸共有的自然之性；一是后天培養出來的“偽”性。道德性是后天培養出來的“偽”性。人要具備道德之性，就要“化性起偽”。（哲）

18.略論中西印的矛盾觀及解決矛盾的方法。

答案：西方：強調對立和區別，矛盾的雙方地位平等，必然發生沖突。統一的主要途徑是“妥協”。“妥協”的衡量標準是“法律”。印度：強調隔絕。隔絕的各方可在宗教幻想中統一起來。故印度人重? 視宗教。中國：強調統一。統一的主要途徑是協調。建立秩序和協調關系，也有衡量標準，但不同于西方的“法律”，是“禮法”。?（哲）

19.中國人的傳統美德是什么？

答案：中──和。“中”是個性，是區別于其他事、人、物的自己的特征，是立場，是不變，是清高；“和”是圓融，是接納，是寬容，是變化，是平凡（平凡即“庸”），是與他人、事、物協調的品德。儒家講“中”，道家講“和”（庸），兩者看似不同，但在中國傳統思想里，兩者是相付相成，相互制約的。（哲、特）

20.試述中國古代文化系統內的動態性表現。

答案：⑴系統內的交互作用。⑵系統內的調節功能。⑶系統內的宇宙觀。??（特）

21.試論中國文化的性格。

答案：中國文化的性格是封閉與開放交替出現，封閉時反省自己，形成個性；開放時則吸收外來信息，充實自己。否則，中國文化不可能進化至今，也不可能形成自己的個性。（導）（特）

22.為什么說秦以后宗法制已名存實亡?

答案：⑴地主制經濟取代領主制經濟，宗法統治失去經濟基礎；⑵中央集權式的官僚等級制取代宗法等級制，宗法統治失去政治基礎。⑶ 多子分繼財產制削弱了宗法繼承制（嫡長繼承制）。（社）

23.試析西方中世紀一直實行“嫡長繼承制”的結果是什么？

答案：其結果：⑴沒有牢固的宗族，或說宗族已經破裂；⑵領主制長期存在，歐洲長期分裂，由于諸候勢力過大，從未被削弱，大帝國無法長期存在； ⑶領主制經濟落后于地主制經濟，但反而易突破，給近代資本主義的萌芽帶來方便。（社）

24.中國“月令圖式”的辯證性包含什么意義？

答案：⑴帶有有機論色彩的過程性思維；⑵注重關系的結構性思維；⑶“月令”圖式──普遍聯系；⑷缺乏嚴密論證的非知性思維。

25.試論中歐人文主義的異同。

答案：歐：產生于近代，是針對神學的產物。其提倡獨立、尊嚴、平等、自由，以個人為主。中國：產生于古代，比歐洲早兩千多年，甚至在周初就已萌芽。其是儒家的國家學說的基礎，提倡和諧、道德，以群體為主。中歐人文主義相同之處是都突出人的文化和本質，只是視點不同而已。（哲）

26.試比較中西印的矛盾觀及解決矛盾的方法。

答案： 西方：強調對立和區別，矛盾的雙方地位平等，必然發生沖突。統一的主要途徑是“妥協”。“妥協”的衡量標準是“法律”。印度：強調隔絕。隔絕的各方可在宗教幻想中統一起來。故印度人重視宗教。中國：強調統一。統一的主要途徑是協調。建立秩序和協調關系，也有衡量標準，但不同于西方的“法律”，是“禮法”。?（哲）

27.為什么說中國傳統文學具有“中和之美”的美學追求？

答案：三點：⑴情理中和。⑵文質彬彬。作品的內容與形式是文與質、美與善的和諧統一；⑶善美相兼。要求真善美統一。（文）

28.簡述“虛”在藝術上的功能和表現

答案 ：⑴“霧失樓臺”；⑵和虛成靜；⑶虛實相濟

（藝）

29.中國“和”文化用什么方法消除等級存在造成的人的內心的不平衡？

答案：一種方法是進行道德宣化，倡導道德面前從平等。另一種方法是在不平等的元素中，建立平衡關系──“執中”。（特）

30.漫談中國傳統文化的形代化因素。

答案：隨意談。（可從道德、系統思想、人際關系等多個角度來談）

第五篇：中國傳統文化概論復習資料

《中國傳統文化概論》

名詞解釋

文化：指人類主體通過各種有意識、有目的的實踐活動，實現的對于自然和社會客體的適應、利用和改造。（人類在歷史進程中的一切活動）。廣義:人類通過實踐活動在利用、適應、改造自然和社會客體過程中所創造的物質和精神成果的總和。狹義:特指精神創造領域的文化現象。

中國文化:是指中華民族及其祖先在自己腳下這片土地上創造出來并且傳播到世界各地的文化總和。一是中國文化是一個歷史的、發展的概念。二是，中國文化根深葉茂，有著異乎尋常的文化淵源。

中國傳統文化:在長期的歷史發展過程中形成和發展起來的，保留在中華民族中間具有穩定形態的中國文化，包括思想觀念、思維方式、價值取向、道德情操、生活方式、禮儀制度、風俗習慣、宗教信仰、文學藝術、教育科技。

科舉制度

科舉制度是歷代王朝通過考試選拔官吏的一種制度。把選官和教育相結合。是一種社會智商、能力的培養、選拔、使用的社會性管理制度。科舉制有隋朝創立，完備興盛于唐朝，衰落于明清。

民俗

民俗是民間的風俗習慣。民俗體現的是一個民族的生產方式、生活習慣、思維類型和價值觀念等物質層面和精神層面的所有內容。體現在衣飾、飲食、節慶和婚姻家庭方面的民俗文化。

一．文化和中國傳統文化

1.文化的特征

（1）同一性（2）時代性（3）民族性（4）地域性

二．中國傳統文化形成的源流和環境

（一）中國傳統文化產生的自然地理環境

1.多態的地形、地貌 2.多樣的氣候環境 3.遼闊的地域 4.多民族的融合

（1）.文化的多樣性與多元一體格局

（2）中國傳統文化的相交融（一枝獨秀、自成一體、具有很長的生命力

（二）中國傳統文化產生的社會政治環境 1.社會政治環境特征（1）家國同構的社會結構（2）君主專制的政治制度（3）宗法制為基礎的社會組織

2.中國古代的政治制度

宗法制度

宗法:宗族之法，是宗族內部以血緣關系為基礎，標榜尊崇共同的祖先，區分尊卑長幼，規定繼承秩序，確定宗族成員不同的權利和義務的法則。宗法制度系由氏族社會的父權家長制演變而來。其內容:（1）嫡長子繼承制（2）分封制度（3）宗廟制度 3.社會政治環境影響

（1）社會政治結構的宗法型發展特征，促使中國傳統文化倫理型范式的形成。血緣關系;上下等級關系;集體主義。

（2）專制制度的充分發展，促使中國傳統文化形成政治型范式。（3）宗法制度與專制制度的結合。（4）農耕，倫理和政治型文化

三．中國傳統文化的發展階段

第一階段:（萌芽）夏商周到春秋戰國時期

1、自然崇拜、祖先崇拜與宗教崇拜

（1）殷商神本文化:形成正式的祖先崇拜

（2）周人敬天保民:從神本文化到人本文化的轉變:出現了禮制和早期文字形成

2、春秋戰國時期我國傳統文化最終形成

（1）學術學派的先后出現（2）出現了私學（3）政治上封建制開始形成 第二階段:秦漢時期:中國思想傳統文化的最終形成

1、文化的大一統:政治、經濟制度的統一。

2、文化的統一:文字、度量衡、焚書坑儒

3、儒學獨尊與經學興起（1）罷黜百家，獨尊儒術:《易》《詩》《書》《禮》《春秋》為儒學經典

4、經學對中國思想傳統文化的影響:確立了儒學思想正統化，制約了我國多種文化的共同發展。

成就:賦的形成，天文學、醫學有所發展。

第三階段:魏晉南北朝時期，多元文化和多民族文化的融合

1、道教的產生和佛教的傳入，儒、佛、道共同存在。

2、玄學的興起

3、佛教藝術的形成

第四階段:唐宋元時期，是我國傳統思想文化的繁榮高峰期

1、理學為代表的思想產生

2、政治經濟制度得到完善

3、文化高度發展成就巨大（1）文學:唐詩、宋詞、元曲、散文（2）科技、四大發明、天文學、醫學（3）經濟繁榮

第五個階段:明清時期，中國傳統文化轉型:史籍、小說著作的出現:《永樂大典》、《古今圖書集成》，大型字典《康熙字典》，大型叢書《四庫全書》。四． 多民族文化融合

1.民族文化類型

（1）北方游牧民族（2）中原農耕文化（3）南方山地游牧文化

2.民族交流

（1.）漢唐時期：北方匈奴大規模南遷。

（2.）魏晉南北朝時期：多民族國家的形成，北方民族大量南遷。少數民族大規模的融合。（3.）宋元時期：蒙古族入關。（4.）明清時期：北方滿族入關。

3.北方游牧民族和中原農耕民族的融合。

途徑

（1.）大規模戰爭。（2）.經濟貿易：采用茶馬互市。（3）.民族遷徙。（4.）邊疆政策：采用和親。影響

（1）.一定程度上阻礙了社會的發展。（2.）促進了民族融合。（3.）保證了多民族國家的統一。

4.中原農耕民族同南方山地民族的融合。

形式

（1.）少數民族遷徙。（2.）漢族移民：兵屯、民屯 作用

（1）多民族國家統一和發展。（2）促進經濟交往一定程度上促進了農耕文化的發展。3.對社會生活產生重大影響各民族文化相互交融。

五．中外文化交流

（一）中外文化交流的階段

1.漢唐時期：絲綢之路的開辟；佛教的傳入和傳播。

2.宋元時期：四大發明向外傳播，伊斯蘭教的傳播，西亞農作物的傳入。

3.明清時期：西學東漸；洋務運動學科技到戊戌變法學政治再到新文化運動學思想。

（二）中西文化的差異

1.地理環境（1）中國:大陸農耕文化（2）西方:海洋文化 2.經濟上（1）中國:農耕經濟（2）西方：商業經濟 3.思想上（1）中國:儒家倫理思想（2）西方：宗教文化

4.哲學上（1）中國:整體思維、辯證統一（2）西方：邏輯抽象思維

5.社會價值觀、道德觀（1）中國:求同，重視集體利益，中庸思想，重義輕利，:強調天人合一

（2）西方:求異，重視個人利益，特殊性思想，重利輕義，征服自然

4、社會習俗（1）中國:注重民族習慣（2）西方:注重社會文明

5、法治上（1）中國:等級特權（2）西方:民主法治，6.生活方式（1）中國:男尊女卑（2）西方：男女平等 7.飲食習慣，語言，服飾等

（三）造成中西方文化差異的原因。

1.自然地理環境的差異，主要表現在氣候、地理位置和土地的差異。（1）大陸文化和海洋文化的本質區別（2）物質生產的差異

2、文化的模式差異（1）中國:農耕倫理型政治文化（2）西方:宗教政治型文化

2.文化思想：西方以宗教思想為主導，中國則是以儒家思想作為主導。

3.經濟基礎的差異：中國是自給自足的農耕經濟，而西方則是工商業貿易經濟。

六．中國傳統文化的結構類型和特點

（一）類型：大陸農耕型、倫理政治型文化

（二）中國傳統文化的特點

1、強調統一性和延續性（1）政治的統一（2）民族的融合和凝聚（3）文化傳統的承襲

2、人文精神與民本主義（1）人文傳統即非宗教性（2）關注人:行為，道德規范（3）尊重民的民本思想:一是肯定民是邦國的基礎本根；二是，主張君為民主；三是，“固本”與“寧邦”

3、重群體輕個體，強調集體主義（1）家族本位（2）家族精神，（3）宗法集體主義原則（4）追求社會價值

4.重人倫輕自然（1）重視社會的發展而輕視自然（2）重視社會道德忽視自然科學 5.崇老尚古，保守

七． 中國傳統文化的基本精神

基本精神是一個民族賴以生存的精神支柱:天人合一，以人為本，剛健有力，自強不息

中國傳統文化基本精神的主要特點

（一）天人合一與以人為本 1.強調人與自然的和諧統一

2.人本主義:以人為本（1）把人放在一定的關系中來講一個人應該如何負起自己的責任（2）強調個人的主體性、自覺性、主動性（3）道德第一:品格 “天理”的基本內容是仁、義、禮、智等至善的德行。

（二）剛健有為與自強不息（堅韌不拔）

（三）厚德載物與中庸尚和

（四）經世致用，剛柔相濟

傳統文化基本精神的社會功能

（一）維系國家統一，民族團結的精神紐帶:有利于國家和民族的統一和團結

（二）推動社會進步，培養建康人格的精神動力

八．中國傳統哲學

（一）中國傳統哲學的形成與發展 1.商周時期:陰陽五行學說的提出 2.春秋戰國時期:我過哲學的形成

派別。先秦之學:社會倫理，道德，政治制度，探討人生

3.西漢經學，宋明理學（1）兩漢經學:如何實現國家大一統問題，信善論，三綱五常（2）魏晉玄學:探討事物的相對論（3）中國佛教哲學，解決心的問題（4）宋明理學（5）實學，學以致用

（二）中國傳統哲學的特征及其思維方式

特征

1.濃郁的政治倫理色彩

2.重唯物辯證與重直覺的思維傳統 3.強調言行一致與知行合一

4.重視人際和諧，天人合一的傳統 思維方式

1.重經驗，重直覺

2.整體綜合的思維方式，缺乏科學精神。

九．中國傳統宗教

（一）宗教的形式

1.原始宗教

（1.）自然崇拜（2）.圖騰崇拜（3）.祖先崇拜，鬼神崇拜 2.封建社會:把政治和倫理宗教相結合 3.道教和佛教

（二）中國宗教的特點

（1）多宗教（2）宗教具有濃厚的倫理化色彩

（三）道教的來源

道教是中國土生土長的一種民族宗教

道教形成的背景

1.統治階級利用宗教

2.佛教的傳入所形成的競爭 3.東漢末年社會腐敗

道教的思想淵源

1.古代宗教和神仙傳說:祖先崇拜，鬼神崇拜

2.先秦老莊哲學和秦漢道家學說:以老子的《道德經》為核心，運用老莊之學儒家與陰陽五行思想:吸收儒道思想

十．中國傳統教育

（一）中國古代教育教學思想 1.因材施教、因人而異、學思并重、循序漸進2.溫故知新3.由博返約4.教學相長、長善救失5.啟發誘導6.言傳身教

（二）教育機構及其特征

官學

1.學在官府：國家壟斷，教師是官員

2.太學:古代的大學，西周已有其名。國家學校最高級

3.國子學:中國古代社會為貴胄子弟而設的最高學府。貴族學校最高級 4.國子監:漢魏以后歷代王朝的教育管理機構和最高學府

5.府州縣學:古代地方政府設立的官學既鄉學。目的:為高一級學校輸送人才。私學

1.私學:民間或私人創辦的與國學相適應的學校類型 2.家族學校:私館

家族式學校:私塾 3.設立私學的作用

（1）幾乎完全承擔了蒙養教育的任務

（2）對中國古代教育的普及作出了貢獻（3）為中國文化的發展和傳播作出了貢獻。書院

1.書院是中國古代社會獨具特色的文化教育模式，他以私人創辦和組織為主，相對獨立于官學之外的民間性學術研究和教育機構

3.作風

（1）刻苦學習、深入鉆研（2）注重創發、提倡求真（3）師友講習、自由討論（4）修身養性、重在做人（5）尊師愛生（6）關心時事、學政兼論

(三).中國古代教育思想的總體特征

1.倫理道德與教育的統一:強調道德第一位

（1）.重整體關系輕個體發展（2.）強調知識教學道德化（3）.重義輕利、忽視教育的實用價值

2.教學過程的辯證統一

（1）.教育是必要的（2）.在教育中德智相結合 3.注重內省與內求，強調學習的自覺性 4.強調學校、社會、家庭三個層面的結合 5.教學的靈活性

6.強調教育和實踐相結合

十一.中國傳統文學藝術

（一）中國古代文學特征

1.文以載道的教學傳統，強調文化的導向教育功能。2.關注現實的理性精神。3.寫意手法與中和之美。

(二)中國古代文學地位

中國古代文學是中國乃至世界人類文化遺產中的瑰寶，經歷了長達3000余年的發展歷程。人們用先秦散文、漢賦、唐詩、宋詞、元曲、明清小說來概括中國不同歷史時期的文學成就。

(三)中國傳統文學的特征

1．詩化、理趣、意境 2.氣韻生動與虛實相生 3.陽剛之美與陰柔之美 4.“和”與“中”之美

(四)中國傳統文學地位

中國傳統藝術有著相當高的成就，不但思想內容深邃，形態上也表現的瑰麗多姿，中國傳統藝術主要包括書法繪畫音樂舞蹈雕塑等，是中華民族的寶貴精神財富，代表著五千年文明古國的深厚文化底蘊。

十二.中國傳統史學

(一)我國史學的體例及其代表作

紀傳體

1.二十四史:《史記》、《漢書》、《后漢書》、《三國志》、《晉書》、《宋書》、《南齊書》、《梁書》、《陳書》、《魏書》、《北齊書》、《周書》、《隋書》、《南史》、《北史》、《舊唐書》、《新唐書》、《舊五代史》、《新五代史》、《宋史》、《遼史》（、《金史》、《元史》、《明史》 2.《史記》:分為12本紀，10史表，8書志，30世家，70列傳 編年體

編年體是按照年，月，日的時間順序來記載歷史事件的史書體裁.《左傳》《春秋》《漢紀》《資治通鑒》 紀事本末體

袁樞的《通鑒紀事本末》 典志體

1.典志體又稱“政書體”，是記載歷史典章制度及其沿革變遷的史書體裁 2.三通:《通典》《通志》《文獻通考》 3.《唐會要》《五代會要》 4.《永樂大典》

（二）我國史學的特點和地位

特點

1.我國史學占有崇高的地位，僅次于“經” 2.史學成果豐富、數量巨大 3.發揮了特殊的社會功能：教化 地位

1.史學充分的總結了歷史發展的經驗教訓 2.詳細的記載歷史史實，使我們正確了解歷史 3.它是我國古代文化的重要載體和主體部分

十三.中國傳統民俗文化

(一)民俗文化缺失的原因 1.社會經濟轉型對民族文化的攻擊 2.外來文化:飲食習慣、服飾 3.大眾傳媒的影響

4.國家政府的政策對民俗的不重視

（二）如何繼承民俗文化

1.創新理念。

要把優秀的民俗文化與促進國家文化大發展大繁榮有機結合起來，與地方經濟特點有機結合起來，在傳播地方民俗文化的同時推動地方特色經濟的發展。2.建立隊伍。

建立一支“政治強、業務精、作風正”的民俗文化的專業工作隊伍，在加強配備、合理使用、精心培養上下功夫，使其成為民俗文化發掘的行家里手。3.鞏固陣地。

要充分利用和發揮當地文化場館的作用，因地制宜地對干部群眾進行民俗文化教育，開展民俗文化技能傳承培訓，對民俗文化“取其精華，棄其糟粕”，通過褒揚新風尚，鞭撻假、丑、惡。

4.發展經濟。

當今社會，文化成為經濟社會發展中具有最高層次競爭力的戰略資源，要提升地區的品位，提高當地發展的競爭力，必須要在發掘文化資源，發揮文化影響力上下功夫。通過創意因子，把發展文化作為提升綜合實力的突破口。比如說香包，過去只有在端午節時才戴在孩子的身上，寓意祛毒避邪，現在則變成了一種純粹的裝飾品，寓意也拓展為給小孩祈福、給老人祝壽、替男女傳情等，可以按不同對象、不同節令、不同場合制作出不同的香包。這都是為了適應市場需要而發展起來的

十四.中國傳統科學技術

（一）中國古代科技的特點

1.實用性：均和農業生產政治制度有關。2.整體性：科學研究看整體不分科。3.直觀經驗性：憑經驗。4.片面性。

5.封閉性。科學不足，技術傾向嚴重；不開放。

（二）中國近代科技滯后的原因

1.專制制度本身的局限性。2.沒有科學發展的社會環境。3.閉關自守政治化傾向過于嚴重。4.政治倫理型文化。（1）實行文化的高度專制。（2）嚴格控制思想。5.教育：以科舉制為主制約科技的發展。