第一篇：《紅樓夢》中的豐潤方言

《紅樓夢》中的豐潤方言

曹雪芹是用北京官話寫《紅樓夢》的，但是他運用了大量的豐潤方言。現舉例如下：

一、第五十二回：“晴雯又罵小丫頭子們：‘那里鉆沙去了！’”豐潤縣城西北角緊挨著還鄉河，對岸就是曹家壩，壩下水深數尺，鱉類生殖繁多，除覓食在水中游泳外，其余時間都隱藏在河底沙泥中?！澳抢镢@沙去了”這是罵人的話。人民文學出版社1973年北京版《紅樓夢》中對“鉆沙”的注釋是：“用魚類鉆進泥沙不易尋找，來比喻譴責小丫頭子們的行蹤不定”。筆者認為不妥。魚沒有鉆沙的，只有鱉才鉆沙。

二、第九回：“賈薔如何依得，便罵：好囚攮的們。”囚攮的是山西話，作者曹雪芹怎么用上山西話了呢？原來豐潤城內有東西謙信當，兼營錢莊業務的兩座大買賣。遠近聞名，從業人員有百人左右，都是山西人。此外城內南街雙成永瓷器店和縣內的染布缸，也大多數是山西人開的，年深日久，“囚攮的”這句罵人的話，就在豐潤落戶了。囚攮的前面又加上個好字，豐潤味兒就更濃了。

三、第九回：“金榮??拍手嚷道：‘貼的好燒餅！你們都不買一個吃去？”，“貼的好燒餅”是比喻兩個人親嘴的意思。筆者在70多年以前，上小學一年級時，就有三四年級學生向一年級學生親嘴，就叫做貼燒餅。不過這個方言早已成為死話，知道它意思的人已寥若晨星了。

四、第七回：“尤氏笑道：‘比不得咱們家的孩子，胡打海摔慣了的。”“胡打海摔”就是不怕磕磕碰碰，和斯斯文文正是對稱的反義詞，現在還經常使用。

五、豐潤方言和普通話有的音節、字相同，只是詞序顛倒而已。如豐潤話才剛，普通話就說剛才，第十九回：“寶玉倒身，一面躲，一面笑道：‘不是劃的，只怕是才剛替他們淘澄胭脂膏子濺上了一點兒’”。

六、第十回：“??你不許累掯他，不許招他生氣??”“累掯他”是給他添加麻煩、增加負擔的意思。

七、第十四回：“鳳姐??又顧自己送殯去占下處?！薄跋绿帯本褪窍麻街帯?/p>

八、第十九回：“先時還掙扎地住，次后捱不住，只要睡，因而和衣躺在炕上。”“掙扎地住”即是堅持的住，忍耐的住。

九、第七十四回：“探春登時大怒，??叫你幾聲‘媽媽’你就狗仗人勢，天天作耗?！薄白骱摹笔枪艥h語，曾長期保留在豐潤方言中，是破壞、搗亂的意思?！?/p>

十、第二十回：“黛玉聽了低頭不語，半日說道：‘你只怨人行動嗔怪你，你再不知道你慪的人難受”?！皯Y人”是纏魔人，達不到目的就哭哭嚎嚎，叫人心煩意亂、難受的意思。

十一、“愛哥哥，林姐姐，你們天天一處玩，我好容易來了，也不理我理兒”。（第二十回）鳳姐笑道：“你請我請兒，包管就快了”。（第二十回）“也不理我理兒”是不理理我的意思，“請我請兒”即請請我，正是豐潤縣巖口鄉和遷西曹家墓地蓮花院一帶的方言，到現在仍有很多人這樣說。

十二、第二十三回：“老爺叫寶玉。寶玉呆了半晌，登時掃了興，臉上轉了色，便拉著賈母扭的扭股糖似的，死也不敢去”?！芭す商恰笔秦S潤土產，以糖稀和花生米做主要原料，擰成彎曲的食品叫扭股糖，也叫酥糖。曹雪芹寫賈寶玉死也不敢去見賈政，拉著賈母把身體扭成幾道彎，像扭股糖似的，形象逼真令人嘆服。

十三、第三十回：“黛玉聽了說：‘不許開門’。紫鵑道：‘這么熱天，毒日頭地下??”“毒日頭地下”這句話在豐潤鄉下農民之間是常說的。

十四、第七回：“迎春的丫環司琪和探春的丫環詩書二人，正掀簾子出來，手里都捧著茶盤茶鐘?！薄安桤姟笔秦S潤方言詞。中國社會科學院語言研究所詞典編輯室編撰的、商務印書館1992年北京版的《現代漢語辭典》中112頁～113頁茶字下面有43個條目，有茶缸子、茶杯等等，就是沒有茶鐘。這是因為使用茶鐘這個方言詞的空間太窄，人口又太少。

十五、第二十四回：“卜世紀冷笑道：‘??況且如今這個貨也短，你就拿現銀子到我們這小鋪子里來買，也還沒有這些，只好倒扁兒去’?！薄暗贡狻笔遣肥廊实狡渌懔箱伵R時性串兌若干冰片、麝香?？墒侨嗣裎膶W出版社1993年北京版的注解是：“倒扁兒一即倒揣。這里指無貨可買，把銀子倒揣回去。又，臨時借貸也說倒扁兒?！鼻懊娴淖⒔馐清e誤的，后面的注解對了一半，倒扁兒不光指金錢臨時性借貸，也指商品臨時性串兌。

十六、第三十回：“??只見鳳姐跑進來笑道：‘??有這會拉手哭的，昨兒為什么又成了烏眼雞似的呢！”，“烏眼雞”這個豐潤方言詞，現在仍活在人們的口語中。

十七、第三十二回：“襲人也笑道：‘??說是新近外頭有個會做活的，扎的絕出奇的好花兒’。”普通話都說繡花，不說扎花，獨豐潤一帶方言把繡花說成扎花。

十八、第三十五回：“這里黛玉立于花蔭之下??只不見鳳姐來。自己心里盤算道：‘??他怎么不來瞧瞧寶玉呢？??他必定也是要來打個花胡哨’”。打個花胡哨，即是做出虛假的語言動作，討某人喜歡的行為，這個方言詞，現在還有人使用。

十九、第四十一回：“??我們成日家和樹林子做街坊?！背扇占?、成天家、成年家、成輩子家，換成普通話是整天、整日、整年、終生的意思。這里的家是后綴詞，無實際意義。豐潤方言中有很多這樣的例子，如八十回：“王一貼笑道：‘不當家花拉的’。”不當家是不主持家務，花拉的是后綴詞，沒有什么實際意義。

二十、第四十五回：“??那黃湯難道灌喪了狗肚子里去了？”灌喪是喝的貶義詞，灌喪到狗肚里去了，是損人罵人的話。

二十一、第六十回：“趁這回子，撞喪的撞喪去了，挺床的挺床?！边@里“撞喪”是吃飯的貶義詞，“挺床”是睡覺的貶義詞，換成普通話就是吃飯睡覺。撞喪的撞字應該讀第二聲chuáng，但人民文學出版社1973年北京版注解是，撞喪是罵人瞎跑亂撞，撞字讀成了第四聲chuàng，和創字同音，這顯然是一種誤解。

二十二、第五十五回：“饒這么著，得著一點空兒還要難他一難，好幾次沒落了你們的口聲?！边@句豐潤方言換成普通話是：“雖然就這么著（寬厚），你們有機會還要給他出難題，好幾次險些沒受到你們埋怨”。

二十三、第六十一回：“平兒聽了笑道：‘這樣說你竟是平白無故的人了，拿你來頂缸的?！薄绊敻住笔枪艥h語，現在仍保留在豐潤方言中，是比喻替人承擔責任、罪過。

二十四、第六十二回：“鳳姐兒道：‘雖如此說，但寶玉為人不管青紅皂白，愛兜攬事情。別人再求求他去，他又擱不住人兩句好話，給他個炭簍子帶上，什么事情他不應承？”炭簍子是用柳條荊棵編的，里面盛炭，賣炭翁冬季每天早晨出來沿街叫賣。但這里鳳姐說的炭簍子是比喻高帽子的意思。炭簍子倒過來，底朝上，口朝下，戴在頭上正像一頂高帽子，詼諧又形象。如今煤電代替了木炭，市場上已經看不見木炭了。炭簍子這個方言詞，早已不說了。

這里需要指出的，人民文學出版社1973年北京版對炭簍子的注解是不夠正確的。炭簍子，對人非善意的恭維手段，比做給人帶上又高、又大、又有熱力的高帽子。炭簍子并非炭爐子，所謂有熱力，只是想像而已。

二十五、第五十一回：麝月道：“你就這么‘跑解馬’的打扮兒??”人民文學出版社1973年北京版《紅樓夢》作注解；[一]跑解馬的打扮兒—跑解xie馬，又名“跑馬解”，是一種民間技藝?！敖狻弊执_有xia的念法，但無論是跑xia馬或跑馬xia，不了解豐潤方言的人，會感到莫名其妙。原來豐潤方言中兒化字很多，“跑馬戲兒”四個音節詞，逐漸簡化為三音節詞，發生了音變，戲兒變成解（xia)了。二

十六、第六十九回：“??你要哭外頭有多少你哭不得，又跑了這里來點眼。”點眼是豐潤方言，原意為上眼藥，引申義為沒病找病，可是人民文學出版社1974年北京版的注解：“點眼──在別人不注意的時候故意用一種動作招致別人的注意?！边@個注解有違文義貫通。

二十七、第七回：“他說了個海上仙方兒，又給了一包末藥作引子。”海上仙方兒即是中國民間流行的中醫驗方。這個豐潤方言詞，原是五音節詞，斗轉星移，時間過了200多年，如今已簡化為三音節詞“海上方”了。

第二篇：紅樓夢中的酒文化

紅樓夢中的酒文化

《紅樓夢》以酒為契機，生動而細致地描繪了社會人生的眾生相；以酒為話題，廣泛而深入地揭示了酒文化地豐富內容。據統計，《紅樓夢》中寫到酒事的地方大約有五十多處。

一、酒的種類

《紅樓夢》中所提到的關于飲酒的各種名目就有二三十種，如年節酒、祝壽酒、生日酒、賀喜酒、祭奠酒、待客酒、接風酒、餞行酒、中秋賞月酒、賞花酒、賞雪酒、賞燈酒、賞戲酒、賞舞酒等等，名目繁多。

惠泉酒

《紅樓夢》中兩次提及惠泉酒。惠泉酒，是一種南酒?；萑?，亦作“慧泉”，在江蘇無錫惠山西第一峰下，唐陸羽以為天下第二泉。泉有上中下三池，水清味醇，用以釀酒，稱“惠泉酒”，也叫“三白”。

一次是在第16回，賈璉護送林黛玉赴蘇州料理父喪之后回京，鳳姐設宴為他接風，賈璉的乳母趙嬤嬤走來，鳳姐連忙請她喝酒道：“媽媽，你嘗一嘗你兒子帶來的惠泉酒?！壁w嬤嬤道：“我喝呢，奶奶也喝一盅，怕什么？只不要過多了就是了?！?/p>

另一次是在第62回，賈寶玉生日，除白天喝酒慶賀外，晚上還要在怡紅院宴飲。曾經學戲的芳官對寶玉說：“若是晚上吃酒，不許教人管著我，我要盡力吃夠了才罷。我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢！如今學了這勞什子，他們說怕壞嗓子，這幾年也沒聞見。乘今兒我是要開齋了?！睂氂竦溃骸斑@個容易。”

金谷酒

第十八回，林黛玉詩中有“香融金谷酒”之句。金谷，地名，在今河南洛陽市西北，有水流經此，謂之金谷水。

燒酒

第三十八回吃螃蟹，賈寶玉要奴婢撤去黃酒，換上合歡花浸的燒酒來。

合歡花

燒酒

葡萄酒

第六十回有西洋葡萄酒的描寫?！耙姺脊倌孟乱粋€五寸來高的小玻璃瓶來，迎光照著，里面有半憑胭脂一般的汁子，還當是寶玉吃的西洋葡萄酒。”芳官拿的不是葡萄酒，而是玫瑰露，但表明當時洋酒已經進入中國市場。

葡萄酒 紹興酒

第六十三回寶玉過生日，群芳開夜宴，飲用的就是紹興酒。

紹興酒

二、酒令

酒令雅俗共賞，多種多樣，《紅樓夢》中對酒令的描寫可謂絕妙之至，另人目不暇接。

《紅樓夢》中下酒令共有六處：第二十八回在馮紫英家中，寶玉提議行酒令；第四十回在大觀園中有劉姥姥在場行酒令；第六十二回行拈鬮酒令；第六十三回寶玉生日“群芳開夜宴”上行酒令；第一零八回薛寶釵生日行酒令；第一一七回賈薔、賈環、王仁等在外書房喝酒行酒令。由此我們可以知道，酒令是飲酒助興取樂的游戲?！都t樓夢》通過酒令游戲豐富了藝術形象生活空間，酒令又得到藝術的展示。

三、酒宴酒儀

《紅樓夢》通過酒宴酒儀的描寫，構成小說情節場面，推動故事的發展。通過有關酒宴場景的描寫直接構成了作品情節的例子比比皆是。第廿八回寫馮紫英宴請寶玉、薛蟠等人，可謂紅樓夢中酒文化的集中表現。這次宴飲中出現了酒令、酒面、酒頭、令官、門杯、唱酒曲、席上生風等酒席特有名詞。在紅樓夢第五十八回榮國府元宵開夜宴中，有幾段關于斟酒喝酒的描寫。

鳳姐兒走上來斟酒，笑道：“罷，罷，酒冷了，老祖宗喝一口潤潤嗓子再掰謊。這一回就叫作《掰謊記》，就出在本朝本地本年本月本日本時，老祖宗一張口難說兩家話，花開兩朵，各表一枝，是真是謊且不表，再整那觀燈看戲的人。老祖宗且讓這二位親戚吃一杯酒看兩出戲之后，再從昨朝話言掰起如何？”他一面斟酒，一面笑說，未曾說完，眾人俱已笑倒。

寶玉要了一壺暖酒，從李嬸薛姨媽斟起，二人也讓座，賈母便說：“他小，讓他斟去，大家倒要干過這杯?！闭f著，便自己干了。邢王二夫人也忙干了，讓他二人。薛李也只得干了。賈母又命寶玉道：“連你姐姐妹妹一起斟上，不許亂斟，都要叫他干了?！睂氂衤犝f，答應著，一一按次斟了。至黛玉前，偏他不飲，拿起杯來，放在寶玉唇上邊，寶玉一氣飲干。黛玉笑說：“多謝。”寶玉替他斟上一杯，鳳姐兒便笑道“寶玉，別喝冷酒，仔細手顫，明兒寫不得字，拉不得弓?！睂氂衩πΦ溃骸皼]有吃冷酒?！兵P姐兒笑道：“我知道沒有，不過白囑咐你。”然后寶玉將里面斟完，只除賈蓉之妻是丫頭們斟的，復出至廊上，又與賈珍等斟了。坐了一回，方進來仍舊坐。

將酒溫熱了喝，應該說是一種很好的做法。無論黃酒或白酒，溫熱以后，不僅會使一些酒的味道更鮮美，且對身體也有好處?！都t樓夢》第八回也中有一段關于飲熱酒的描寫：

這里寶玉又說：“不必燙暖了，我只愛喝冷的。”薛姨媽道：“這可使不得，吃了冷酒，寫字手打顫的。”寶釵笑道：“寶兄弟，虧你每日家雜學旁收的，難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去，發散的就快，要冷吃下去，便凝結在內，拿五臟去暖他，豈不受害？從此還不改了呢?？靹e吃那冷的了?！睂氂衤犨@話有理，便放下冷的，令人燙來方飲。

四、酒的寓意

《紅樓夢》第五回《游幻境指述十二釵 飲仙醪曲演紅樓夢》寫到：

有小丫環來調桌安椅，擺設酒饌，真是“瓊漿清泛琉璃盞，玉液濃斟琥珀杯”，更不能再說那淆饌玉盞，寶玉因聞得此酒清香甘列，異乎尋常，又不禁相問。警幻道：“此酒乃以百花之蕊，千秋之露、萬木之計，加以麟髓之醅，風乳之曲釀成，因名萬艷同杯”。

在這段文字里，曹雪芹把現實和想象結合在一起，通過對酒的描寫，含蓄地表達出《紅樓夢》的悲劇結局，“萬艷同杯”者，大觀園中一群女孩子的毀滅一一美的毀滅，“萬艷同悲也”，這不是虛構的酒，而是封建時代殘酷的現實！

第三篇：紅樓夢中的茶文化

紅樓夢中的茶文化

《紅樓夢》作為中國中國文學發展史上的一座劃時代的里程碑，在藝術上達到了中國古典小說發展的最高峰，是中國封建社會的百科全書，它細致、生動地展現了作者所處時代環境中廣闊的生活場景、禮儀、習俗以致飲食穿著、生活起居等瑣事細節，無一不畢現。

“一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香?！薄都t樓夢》中對茶文化的描寫也是相當的細致，其中包括茶的類型、品茶的要素、茶禮和茶俗、茶詩及其體現出來的審美價值，它們都體現了茶文化的博大精深的思想內涵。紅樓夢中描寫的是鐘鳴鼎食、詩禮簪纓的詩文化，講究頗多。

在《紅樓夢》中所提及的茶有一種仙茗、七種名茶、一種外國茶。仙茗“千紅一窟”是作者的一種假想，在現實生活中不復存在，只有像寶玉這樣的人才可在夢中品嘗到。是寫寶玉在有太虛幻境是，品嘗到的“出自放春山遣香洞，又以仙花靈葉上所帶宿露烹”名曰“千紅一窟”的仙茗。七種名茶中第一是六安茶，在作品第41回中，賈母在妙玉處道：“我不吃六安茶”，這里的六安茶為清代貢茶，系我國名品綠茶；第二是老君眉茶，也是出自第41 回師妙玉為賈母特備的一種名茶，因其形似長眉，故稱老君眉，同時它也是清代有名的貢茶；第三是杏仁茶，出自第54回的元宵夜宴上，王熙鳳專門為賈母準備的；第四是普洱茶，小說第63回中“壽怡紅群芳開夜宴”中，林之孝向襲人索取的便是普洱茶；第五是“女兒茶”，也是出自第63回，是晴雯說道“女兒茶”也是普洱茶的一種，是盛行于清廷和官宦人家的一中名貴貢茶；第六是龍井茶，出自第8回中寶玉到瀟湘館看黛玉，黛玉叫紫鵑“把我的龍井茶給二爺沏一碗”。龍井，出產于杭州西湖龍井村一帶，向來以色綠、香郁、味醇、形美四絕聞名于世，自宋代開始充作貢茶，是我國綠茶中的極品；最后是楓露茶，出自第8回，這是寶玉最喜歡喝的一種茶。但也是一種奇怪的茶，一般茶泡三遍，就以味同嚼蠟，而這茶才剛出味，此茶茶湯清亮、茶味綿長，有人推斷可能是名茶蒙頂甘露。還有一種外國茶為暹羅茶，出產于泰國中南部，出自小說的第25回，是王熙鳳送給寶、黛、釵三人喝的，傳說味有點苦澀。

真正的品茶是很有講究的，曹雪芹是品茗大家，深得茶道三昧。要品到好茶，要注意選茶、擇水、配器、泡茶方法。泡茶的水以天然雨水、雪、露水為最佳。茶具的選擇，是要力求有助于提高茶的色、香、葉，保持茶的本性，還要茶具古典雅美，有較高的藝術性，具有欣賞價值。而泡茶方法的講究就包括“煎茶”、“泡飲”，紅樓夢中多數就是泡飲法。比如在《紅樓夢》中的第四十一回“賈寶玉品茶櫳翠庵”就是正本小說中的寫茶事最為詳盡的。

《紅樓夢》中的茶俗、茶禮也是寫的很詳細，《紅樓夢》中就有不少茶詩茶聯。第23 回的《四時即事詩》四首中,有三首寫到品茶,趣味盎然,如《秋夜即事》詩云“靜夜不眠用酒渴,沉煙重撥素烹茶”。這些茶詠,體現了鐘鳴鼎食人家的閑適,封建社會上層的生活清雅,把《紅樓夢》中的“茶道”推向了高潮,為《紅樓夢》一書增添了幾許情趣。這些茶詩茶聯以特有的清香、色澤、醇美陶冶了大觀園才子佳人的藝術情趣和審美品味。紅樓夢中的茶俗也是豐富多彩的。有以茶待客。《紅樓夢》中,幾乎每回都有待客敬茶的敘述,如第3 回寫黛玉初到賈府“說話時,已擺了果茶上來??”,以水果、干果佐茶;第33 回官宦世家賈府的榮國府賈政接待忠、順王府客人時,“彼此見了禮,歸坐獻茶”。有以茶為媒。在《紅樓夢》第35 回,王熙鳳在怡紅院遇見林黛玉,就問起白前贈送逞羅國茶是否品嘗了林黛玉聽了笑道:“你們聽聽,這是吃了他們家一點茶葉,就來使喚人了?！兵P姐笑道:“倒求你,你倒說這些閑話,吃茶吃水的。你即吃了我們的茶,怎么還不給我們家做媳婦?”眾人聽了一齊笑了起來?！边@回中鳳姐用于打趣林黛玉的“吃了我們的茶”便是江浙地區十分流行的“三茶禮”。“三茶札”中的第一道就是男女雙方訂贈時行的“下茶禮”。與北方一樣,男方的訂婚禮品中必須有茶。還有以茶為祭?！?紅樓夢》第78回“癡公子杜撰芙蓉誄”“, 讀畢 ,遂焚帛奠茗”,以茶祭祀,凄楚哀婉。有以茶漱口。第三回中“林黛玉拋父進京都”中便有其以茶漱口的描寫。還有以茶泡飯。《紅樓夢》中第四十九回中就描寫寶玉因性急，“只拿茶泡了一碗飯，就著野雞爪齏忙忙地咽完了”。

《紅樓夢》中的關于茶文化的這些描寫生動形象，烘托了故事氣氛，豐富了小說情節，展現了我國十八世紀中葉封建貴族家庭的風習和茶文化的深遠影響，體現了中國豐富的民俗文化內涵的載體，也給后人留下了豐富的考證資料。

第四篇：紅樓夢中的茶文化

專業：語言學與應用語言 姓名：朱冬雪 學號：F13201049

紅樓夢中的茶文化

《紅樓夢》這部千古奇書，不單單是表現寶黛釵三人的愛情糾葛，同時也很好的展現了中國的飲食文化，這“飲”的對象自然而然就是聞名中外的中國茶了，《紅樓夢》中有多處關于茶的描寫，作者將茶的知識、茶的功用、茶的情趣全部熔鑄在《紅樓夢》中，為我們展現了一幅中國茶文化的美好圖卷

1、記載了許多名茶

《紅樓夢》描寫的是鐘鳴鼎食之家，富貴之家對于飲茶的要求自然也高，《紅樓夢》中描寫了其中名茶，一是六安茶，劉姥姥進大觀一節，賈母帶眾人來到了妙玉的櫳翠庵，這是妙玉忙招呼賈母一行人喝茶，這時賈母要求到“我不喝六安茶”，這里的六安茶即是清代的名茶之一，六安茶產于六安霍山，與龍井、天池并名，均為清貢茶。其次為“老君眉茶”是妙玉專為賈母準備的一種茶，這種茶預示著長壽吉祥，這也表代現了妙玉對賈母的用心。第三是普洱茶，小說第63回，寶玉生日林之孝向襲人索取“普洱茶”，晴雯所說的“女兒茶”也是普洱茶的一種，是盛行于清代宮廷和官宦之家的一種名茶，第四是龍井，小說第82回，寶玉下學回來，急急忙忙到瀟湘館去找黛玉，這時黛玉命紫鵑為寶玉沏一杯龍井茶，一杯清香四溢的龍井表達了黛玉對寶玉的特殊情感。第五是楓露茶，這是寶玉喜歡最喝的一種茶，這種茶需泡上三四遍才能嘗到茶的真味，這也表現了寶玉對飲茶的要求如此之高，不比尋常人。第六是一種外國茶名叫暹羅國茶，第25回王熙鳳為公子小姐們送來了進口的暹羅國茶，還有一種是“千紅一窟”，這是寶玉在警幻仙境中所飲之茶。

2、烹茶之水的記載 “名茶還須好水泡”，水的選擇是泡好茶的關鍵，《紅樓夢》第41回賈母帶眾人在攏翠庵東堂吃茶時，妙玉給賈母、劉姥姥眾人吃的是“舊年鐲的雨水”所烹之茶。雨水作為天落水，是天然蒸是天然蒸餾水。它潔凈清澄，是飲茶的好水。舊年鐲的水經過密封貯存，質量更好。賈母聽妙玉說明是雨水后，才吃了半盞，可以看出她平日飲茶是十分注重用水的。劉姥姥一口吃盡后說，’’好是好，就是淡些，再熬濃些更好了”。表現她對水質缺乏品嘗，只對茶味有感受。宋徽宗在《大觀茶論》中說:“水以清輕甘潔為美，輕甘乃水之自然，獨為難得”。舊年雨水質輕是水好的標志，再烈它也不會濃。所以“賈母及眾人都笑起來’。這個細節表明窮人飲茶和富人飲茶注意的味道不一樣，如此寫出，真神來之筆。其后妙玉拉薛、林二人入耳房，自向風爐上扇滾了水，另泡一壺茶，用的是五年前玄墓蟠香寺梅花上收的雪，更加清淳。晶瑩的白雪融水泡茶，古已有之，有“夜掃寒英煮綠塵”詩句為證。

3、茶具的選擇

飲茶作為一種文化，不僅僅對水質有要求，對茶具的要求也是極高的，好茶應用好茶具方能顯示飲茶人對茶的獨特理解，曹雪芹十分熟悉各種茶具，在《紅樓夢》中，對茶具的描寫突出了三個特點。第一個是體現了所有者的身份。鳳姐位居榮府管家奶奶之尊，她出門家下仆婦帶著茶壺茶杯，以備不時之需。家常所用捧茶的是填漆茶盤，喝茶用的是小蓋鐘。填漆是以五彩稠漆堆成花色，磨平后

顯其紋的妍媚光滑漆品。鐘是有托有蓋的茶具，全書僅見一次的小蓋鐘，體現了鳳姐的身份和地位.寶玉這個怡紅公子所用茶具種類最多。杯具有茶杯、茶碗、蓋碗、茶鐘、茶盞，一應俱全;壺具有茶壺、盅子，還有具備保暖功能，供夜間使用的暖壺，它只在怡紅院用過兩次。而襲人為寶玉、黛玉斟茶，用的是小連環洋你茶盤。洋漆是元明之際傳入我國的日本鑄法，其描金的高度成就，使它不僅名貴，而且具有異國情調。寶黛純真的愛情為賈府上下所公認，為他倆捧茶的茶盤所用連環式的別致造型，將天造地設暗含其中。賈母是有爵有品的太夫人，所用器具自有規格。第53回榮國府元宵開夜宴，賈母花廳上擺了十來席，幾上設有爐瓶三事，焚著百合宮香，“又有小洋漆茶盤，內放看舊窯茶杯并十錦小茶杯’、里面泡著上等名茶。洋漆茶盤的富貴、舊窯茶杯的古樸、十錦茶杯的秀麗、上等名茶的清韻，使賈母愛熱鬧的脾氣、講排場的習性，通過飲茶栩栩如生地展現在讀者面前。

以物的運用表現人物問的思想感情是茶具描寫的第二個特點。在攏翠庵眾人吃茶于東禪堂，用的是官窯脫胎填白蓋碗，只賈母用成窯五彩小蓋鐘是明代之瓷。妙玉拉寶釵、黛玉耳房吃體己茶，寶釵用的“抓胞翠”是晉代富豪王愷珍玩過、宋代蘇軾見過的寶器。黛玉用的是漢代題了垂珠篆字的“點犀藍”。妙玉將自己日常吃的綠玉斗來斟茶與寶玉。接著她又尋出只剩一只的“九曲十環一百二十節蟠蟲整雕竹根的大盞”，給寶玉又吃了一杯茶。兩用寶緒琴吃兩杯茶，比釵黛更進一層，妙玉與寶玉的關系也在茶具上襯托出來。當眾人走時，劉姥姥吃了一口的明代小蓋鐘，妙玉棄之不要，讓婆子不要收進來。這與她將自己用的綠玉斗斟給寶玉，又形成了強烈的對比。

不同的人使用的茶具表示不同的等級是茶具描寫的又一特點，妙玉捧與賈母吃茶，用的是海棠花式雕漆填金云龍獻壽的茶盤，里面放一個成窖五彩小蓋鐘。而眾人都是一色的官窯脫胎填白蓋碗。成窯瓷是明代名窯，以五彩為上品;官窯填白瓷是清代御器廠的一出品。茶杯不同明示等級區別。茶具只是喝茶的一個細小物件，而在曹雪芹筆下，它并不細小。經過其精心選擇與組織，將它織在全書的情節結構之中，熔融在人物的性格、感情、關系之中，更使人物千姿百態、情節出神入化，故事新穎奇妙。

4、茶禮、茶俗

作為一種歷史悠久的飲料，在長期飲茶的過程中，村野、都市、商埠、家庭乃至宮廷都逐漸形成了一些有趣的習俗，為飲茶增添了許多情趣?！都t樓夢》中關于飲茶的描寫，也隨意地將些茶俗記載其中，為我們留下了清代飲茶的風俗畫卷。

如同飲酒有佳肴一樣，書中不止一次地寫到用茶果來佐茶。寶玉初會秦鐘時，“一時擺上茶果”。寶玉第一次探寶釵病，薛姨媽滿心喜歡，“擺了幾樣細茶果來留他們吃茶”。饅頭庵智善老尼讓智能擺茶碟子，請寶玉秦鐘“兩個去吃茶果點心”。這些都體現了南省風俗。尤氏因惜春斗氣，到稻香村看李紋病。李紈對她說:“昨日他姨娘送來的好茶面子，倒是對碗來你喝罷?！辈杳媸前敬植枞~。兌入炒面，再加芝麻醬混合而成的。吃時沖入熱水調和即成。它有茶的清香，炒面的焦香，是一種風味小吃，也是江南茶俗之一。作為江南風俗的茶泡飯，也被寫入《紅樓夢》中。一場大雪使大觀園成為琉璃世界，李紋帶眾姐妹蘆雪庭賞雪作詩。寶玉等不及飯菜上桌，“只拿茶泡了一碗飯，就著野雞瓜鑿忙忙的咽完了”。茶泡飯是將飯煮好后，再倒入適量泡好的茶水，取其解膩消食之功。這既寫寶玉急不擇食，又不失其時地用南省風俗加以點綴。

茶作為古代聘禮，是男女定親的一種象征，《紅樓夢》中鳳姐將進上之茶葉，送給寶、黛、釵，大家各有品評。作者之妙在未到此而止，又寫鳳姐送茶辦事出來，林妹妹出語不讓人，“吃了他們家一點子茶葉，就要使喚人了”，引起鳳姐的反擊:“你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家作媳婦?”眾人都一齊笑起來。但這笑話戳到了黛玉心病，登時紅了臉，一聲兒不言語地回過頭去。這里鳳姐利用了“吃茶”的雙關語意。古人認為茶樹不能移植，移過就不能開花結籽。因此用茶作聘禮，表示對美滿姻緣的祝愿，也象征愛情的專一。故舊時女子受聘謂之吃茶。這個釵黛都在時開的玩笑，實是鳳姐向金玉良緣所射出的一箭。吃茶的笑話觸到了最基礎的問題，突出了鳳姐的潑辣自信。在118回，王夫人給甄寶玉說了李綺，“后來放定下茶”，就是實在的例子。

風俗是長期形成的一種公共習慣。由于我國幅員遼闊，各地自然條件、歷史發展各異，風俗帶有鮮明的鄉土氣息.文學作品中的風俗描寫，使其更自然、生動、通真節也使故事更具生活性。《紅樓夢》中茶俗描寫，使作品像茶色一樣五彩斑斕，像茶香一樣芬芳撲鼻。

參考文獻：

[1]、紅樓夢_鏡花緣_與_九云記_中的品茶與茶論_詹頌 [2]、紅樓夢_與中國茶文化_劉學忠 [3]、紅樓夢_中的茶文化探究_王春華

[4]、寶鼎茶閑煙尚綠_紅樓夢_的茶文化氛圍_胡曉明 [5]、茶香四溢滿紅樓_紅樓夢_與中國茶文化_胡文彬 [6]、品茗品人茶境_紅樓夢_中的茶文化_曹呈燕

第五篇：紅樓夢中的菊花詩

憶菊

蘅蕪君

悵望西風抱悶思，蓼紅葦白斷腸時。空籬舊蒲秋無跡，冷月青霜夢有知。

念念心隨歸雁遠，寥寥做聽晚坫（dian）遲。寥：靜寂

坫：古時室內放置東西的土臺子 誰憐我為黃花瘦，慰語重陽會有期。訪菊 怡紅公子

閑趁霜晴試一游，酒杯藥盞莫淹留。淹：久，遲 霜前月下誰家種？欄外籬邊何處秋？

蠟屐遠來情得得，冷吟不盡興悠悠。得：滿意 黃花若解憐詩客，休負今朝掛枝頭。解：懂得 種菊

絳紅公子

攜鋤秋圃自移來，籬畔庭前處處栽。昨夜不期經雨活，今朝尤喜帶霜開。冷吟秋色詩千首，醉醑寒香酒一杯。泉溉泥封勤護惜，好和井徑絕塵埃。對菊 枕霞舊友

別圃移來貴比金，一叢淺淡一叢深。

蕭疏籬畔科頭坐，清冷香中抱膝吟。蕭：冷落 科：表示動作表情的用語如科白、插科打諢 數去更無君傲世，看來唯有我知音。秋光荏苒休辜負，相對原宜惜寸陰。供菊

枕霞舊友

彈琴酌酒喜堪，幾案裊裊點綴幽。隔坐香分三徑露，拋書人對一支秋。霜清紙帳來新夢，圃冷斜陽億舊游。傲世也因同氣味，春風桃李未淹留。詠菊 瀟湘妃子

無賴詩魔昏嘵侵，繞籬

石自沉音。豪端暈秀臨霜寫，口角吟香對月吟。滿紙自憐題素怨，片言誰解訴秋心。一從陶令評章后，千古高風說到今。畫菊 蘅蕪君

詩余戲筆不知狂，豈是丹青費較量。聚葉潑成千點墨，攢花染出幾痕霜。淡濃神會風前影，挑脫秋生腕底香。莫認東籬閑采擷，粘屏聊以慰重陽。問菊 瀟湘妃子

欲訊秋情眾莫知，喃喃負手問東籬。孤標傲世偕誰隱，一樣花開為底遲？ 圃露庭霜何寂寞，燕歸

病可相思，莫言舉世無談者，解語何妨話片時。簪菊 蕉下客

瓶供籬載日日忙，折來休認鏡中妝。長安公子因花瓣，彭澤先生是酒狂。短鬢冷沾三徑露，葛巾香染九秋霜。高情不如入人眼，拍手憑他笑路旁。菊影 枕霞舊友

秋光疊疊復重重，潛度偷移三徑中。窗隔疏燈描遠近，籬篩破月鎖玲瓏。寒芳留照魂應駐，霜印傳神夢有空。珍重暗香踏碎處，憑誰醉眼認朦朧。菊夢 瀟湘妃子

籬畔秋憨一覺清，和云伴月不分明。登仙非慕莊生蝶，憶舊還尋陶令盟。睡去依依隨燕斷，驚回故故腦蟄鳴。醒時幽怨同誰訴？衰草寒煙無限情。殘菊 蕉下客

露凝霜重漸傾，宴賞才過小雪時。蒂有余香金淡泊，枝無全葉翠離披。半床落月蟄聲切，萬里寒云雁陣遲。明歲秋分知再會，暫時分手莫相思。

《秋窗風雨夕》 林

秋花慘淡秋草黃，耿耿秋燈秋夜長，已覺秋窗秋不盡，那堪風雨助凄涼。助秋風雨來何速？驚破秋窗秋夢續。抱得秋情不忍眠，自向秋屏挑淚燭。淚燭搖搖熟短檠（qing，燈架），牽愁照眼動離情。誰家秋院無風入，何處秋窗無雨聲？羅衾不耐秋風力，殘漏聲催秋雨急，連宵脈脈復颼颼，燈前似伴離人泣。寒煙小院轉蕭條，疏竹虛窗時滴瀝。不知風雨幾時休，已教淚灑窗紗濕。