第一篇：中級評茶員培訓教學大綱

中級評茶員培訓教學大綱 一、六大茶類基礎知識（12課時）

（一）綠茶

1、總體特征

2、主要產地及分類

3、基本制作工藝

4、外形特征

（二）紅茶

1、總體特征

2、主要產地及分類

3、基本制作工藝

4、外形特征

（三）黃茶

1、總體特征

2、主要產地及分類

3、基本制作工藝

4、外形特征

（四）烏龍茶

1、總體特征

2、主要產地及分類

3、基本制作工藝

4、外形特征

（五）白茶

1、總體特征

2、主要產地及分類

3、基本制作工藝

4、外形特征

（六）黑茶

1、總體特征

2、主要產地及分類

3、基本制作工藝

4、外形特征

二、茶葉感官評審技術（16課時）

（一）綠茶評審技術

1、干看外形

2、濕評內質（1）香氣（2）滋味（3）湯色（4）葉底

（二）紅茶評審技術

1、干看外形

2、濕評內質（1）香氣（2）滋味（3）湯色（4）葉底

（三）白茶評審技術

1、干看外形

2、濕評內質（1）香氣（2）滋味（3）湯色（4）葉底

（四）茉莉花茶評審技術

1、干看外形

2、濕評內質（1）香氣（2）滋味（3）湯色（4）葉底

（五）烏龍茶評審技術

1、干看外形

2、濕評內質（1）香氣（2）滋味（3）湯色（4）葉底

面授環節

六大茶類評審技術（16課時）

第一天，評茶操作（上午4學時+下午4學時）

第二天，評茶操作（上午4學時）+ 考試（下午4學時）

第二篇：中級評茶員培訓教學計劃

中級評茶員培訓教學計劃

一、評茶基礎【教學目的要求】

1、了解評茶要素、評茶禮儀等評茶基本知識；

2、明確不同茶類的品質特征；

3、掌握不同茶類沖泡的茶具選配方法。【教學重點難點】

1、茶類識別；

2、不同茶類沖泡的茶具選配方法。【授課時數】10學時

【教學方法】講述、操作示范與實訓 【教學內容】

1、評茶6要素的基本內容； 2、6大茶類的品質特征與識別；

3、不同茶類沖泡的茶具選配方法。

二、綠茶審評 【教學目的要求】

1、了解綠茶沖泡的基本知識；

2、掌握綠茶的玻璃杯、蓋碗和壺泡法。

【教學重點難點】 綠茶的玻璃和壺泡法 【授課時數】8學時 【教學方法】操作示范與實訓 【教學內容】

1、綠茶的玻璃杯沖泡法；

2、綠茶的蓋碗沖泡法；

3、綠茶壺泡法；

三、紅茶審評 【教學目的要求】

1、掌握紅茶的清飲泡法；

2、掌握紅茶調飲技巧。【教學重點難點】 冰紅茶評茶

【授課時數】8學時 【教學方法】操作示范與實訓 【教學內容】

1、紅茶的清飲沖泡法；

2、紅茶的調飲沖泡法；

四、烏龍茶審評 【教學目的要求】

1、掌握烏龍茶沖泡3要素；

2、掌握紫砂茶具的選購技巧；

3、掌握不同特色工夫茶評茶。【教學重點難點】

1、武夷山工夫茶評茶

2、潮汕工夫茶評茶 【授課時數】12學時 【教學方法】操作示范與實訓 【教學內容】

1、鐵觀音工夫茶評茶；

2、臺灣小壺泡法；

3、潮汕工夫茶評茶；

4、其他工夫茶評茶。

五、其他特色茶審評【教學目的要求】

1、掌握普洱茶沖泡技巧

2、掌握花茶沖泡技巧 【教學重點難點】 花茶的沖泡技巧 【授課時數】8學時 【教學方法】操作示范與實訓 【教學內容】

1、普洱茶審評；

2、花茶審評；

3、民族評茶：

1、了解不同民族評茶特色

2、掌握藏族酥油茶、土家擂茶、傣族金孔雀茶等評茶中的1種 【教學重點難點】

1、土家擂茶評茶表演

2、傣族金孔雀評茶表演 【授課時數】10學時 【教學方法】操作示范與實訓 【教學內容】

1、土家擂茶審評及表演

2、傣族金孔雀審評及表演

3、藏族酥油茶審評及表演；

4、其他民族審評介紹。

六、評茶館管理 【教學目的要求】

了解評茶館的人員設置、評茶館裝修、操作流程等評茶館管理基本知識。【教學重點難點】 評茶館服務操作流程

【授課時數】4學時 【教學方法】參觀 【教學內容】 評茶館的人員設置、評茶館裝修、服務操作流程等

七、自創評茶 【教學目的要求】

1、學會自創評茶的基本方法和創作步驟；

2、掌握評茶創作中和音樂選配與解說方法；

3、能熟練表演并解說自創評茶。【教學重點難點】 自創評茶程序，選配音樂、服裝，撰寫評茶解說詞。【授課時數】14學時 【教學方法】講述、觀看錄像、現場觀摩指導、操作示范與實訓 【教學內容】

1、自創評茶；

2、音樂、服裝的選配；

3、解說詞的擬定與解說訓練；

4、自創評茶的表演。

八、無我茶會的組織 【教學目的要求】

掌握無我茶會的組織方式； 【教學重點難點】 無我茶會的組織 【授課時數】6學時 【教學方法】操作示范與實訓 【教學內容】 無我茶會的組織

九、茶事服務 【教學目的要求】

1、了解茶事服務的基本要求和服務內容；

2、掌握茶事服務的基本方法。【教學重點難點】 茶事服務要點 【授課時數】6學時 【教學方法】講述、操作示范與實訓 【教學內容】

1、茶事服務的基本要求；

2、茶事服務的主要內容；

3、優質茶事服務的方法。

第三篇：評茶員教學大綱

評茶員培訓教學大綱

評茶員教學大綱 課程的性質、地位與任務：評茶技能是茶文化專業人才培養目標中最為重要的技能之一，是專業教學中評茶員職業技能培訓的主要內容，在茶文化與評茶專業教學中具有重要地位。評茶是茶文化專業1門骨干課程，教學在茶樹栽培與制茶、茶葉化學基礎等課程后，其主要任務是讓學生學會茶的泡飲技巧。包括不同種類綠茶、紅茶、花茶和烏龍茶的識別；不同茶類不同品種茶葉沖泡的茶具選配；泡茶用水及水溫選擇；評茶禮儀、泡茶環境布置及音樂、服裝等配置等內容。

課程教學的基本要求：

教學要求每個學員掌握紅茶、綠茶、花茶、普洱茶和烏龍茶的沖泡技藝，主要有冰紅茶、泡沫紅茶及紅茶清飲的沖泡；綠茶的玻璃杯泡法、蓋碗泡法、壺泡法及各種名茶評茶；花茶評茶；普洱茶評茶；烏龍茶的潮汕工夫、武夷山工夫、臺灣工夫等評茶；各地特色民族評茶等技能。在教學中，還要根據四川省的茶產業及茶文化研究狀況，不斷改進評茶教學內容，特別是要突出創新和地方特色。在教學方法上，突出實踐，重點訓練學生根據不同場合需要準備相應的評茶表演。

教學大綱名稱： 《評茶》教學大綱。學時與學分：160學時，6學分 先修課程和實踐內容：茶栽與制茶、茶葉化學基礎。實踐教學目標：掌握紅茶、綠茶、花茶、普洱茶及青茶評茶技能，熟悉部分民族評茶，達到國家中級評茶員職業技能水平。適用學科專業：茶文化專業，旅游管理專業。實踐場地和器材：評茶室、評茶館、各種評茶用具和設備。

教材及參考資料：

1、《茶文化與茶道藝術》，龔永新主編，中國農業出版社，2006年，ISBN。

2、《中國評茶》，林治編著，中華工商聯合出版社，2000年，ISBNX。

考核方式：

1、考試方法：平時訓練、實際操作與結業考試相結合。分理論考試和操作考試。理論知識考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用實際操作、現場問答等方式，理論知識考試和操作考核均實行百分制，成績皆達60分以上者為合格。

2、記分方式：平時出勤和訓練30%，實踐操作30％，結業考試40％。其他說明：在執行大綱時，要根據各個地方的特色習俗，對評茶程序進行適當調整，主要是按照國家3級評茶員職業技能標準組織教學，以提高學員職業能力。

具體教學內容：

一、評茶基礎【教學目的要求】

1、了解評茶要素、評茶禮儀等評茶基本知識；

2、明確不同茶類的品質特征；

3、掌握不同茶類沖泡的茶具選配方法。【教學重點難點】

1、茶類識別；

2、不同茶類沖泡的茶具選配方法。【授課時數】10學時

【教學方法】講述、操作示范與實訓 【教學內容】

1、評茶6要素的基本內容； 2、6大茶類的品質特征與識別；

3、不同茶類沖泡的茶具選配方法。

二、綠茶審評 【教學目的要求】

1、了解綠茶沖泡的基本知識；

2、掌握綠茶的玻璃杯、蓋碗和壺泡法。

【教學重點難點】 綠茶的玻璃和壺泡法 【授課時數】8學時 【教學方法】操作示范與實訓 【教學內容】

1、綠茶的玻璃杯沖泡法；

2、綠茶的蓋碗沖泡法；

3、綠茶壺泡法；

三、紅茶審評 【教學目的要求】

1、掌握紅茶的清飲泡法；

2、掌握紅茶調飲技巧。【教學重點難點】 冰紅茶評茶 【授課時數】8學時 【教學方法】操作示范與實訓 【教學內容】

1、紅茶的清飲沖泡法；

2、紅茶的調飲沖泡法；

四、烏龍茶審評 【教學目的要求】

1、掌握烏龍茶沖泡3要素；

2、掌握紫砂茶具的選購技巧；

3、掌握不同特色工夫茶評茶。【教學重點難點】

1、武夷山工夫茶評茶

2、潮汕工夫茶評茶 【授課時數】12學時 【教學方法】操作示范與實訓 【教學內容】

1、鐵觀音工夫茶評茶；

2、臺灣小壺泡法；

3、潮汕工夫茶評茶；

4、其他工夫茶評茶。

五、其他特色茶審評【教學目的要求】

1、掌握普洱茶沖泡技巧

2、掌握花茶沖泡技巧 【教學重點難點】 花茶的沖泡技巧 【授課時數】8學時 【教學方法】操作示范與實訓 【教學內容】

1、普洱茶審評；

2、花茶審評； 民族評茶

1、了解不同民族評茶特色

2、掌握藏族酥油茶、土家擂茶、傣族金孔雀茶等評茶中的1種 【教學重點難點】

1、土家擂茶評茶表演

2、傣族金孔雀評茶表演 【授課時數】10學時 【教學方法】操作示范與實訓 【教學內容】

1、土家擂茶審評及表演

2、傣族金孔雀審評及表演

3、藏族酥油茶審評及表演；

4、其他民族審評介紹。

六、評茶館管理 【教學目的要求】

了解評茶館的人員設置、評茶館裝修、操作流程等評茶館管理基本知識。【教學重點難點】 評茶館服務操作流程 【授課時數】4學時 【教學方法】參觀 【教學內容】 評茶館的人員設置、評茶館裝修、服務操作流程等

七、自創評茶 【教學目的要求】

1、學會自創評茶的基本方法和創作步驟；

2、掌握評茶創作中和音樂選配與解說方法；

3、能熟練表演并解說自創評茶。【教學重點難點】 自創評茶程序，選配音樂、服裝，撰寫評茶解說詞。【授課時數】14學時 【教學方法】講述、觀看錄像、現場觀摩指導、操作示范與實訓 【教學內容】

1、自創評茶；

2、音樂、服裝的選配；

3、解說詞的擬定與解說訓練；

4、自創評茶的表演。

八、無我茶會的組織 【教學目的要求】

掌握無我茶會的組織方式； 【教學重點難點】 無我茶會的組織 【授課時數】6學時 【教學方法】操作示范與實訓 【教學內容】 無我茶會的組織

九、茶事服務 【教學目的要求】

1、了解茶事服務的基本要求和服務內容；

2、掌握茶事服務的基本方法。【教學重點難點】 茶事服務要點 【授課時數】6學時 【教學方法】講述、操作示范與實訓 【教學內容】

1、茶事服務的基本要求；

2、茶事服務的主要內容；

3、優質茶事服務的方法。

第四篇：初級評茶員培訓教學大綱

初級評茶員培訓教學大綱

一、培訓目的

有利于學生了解教學目的、內容、進度、方法。培訓大綱對不同等級的評茶人員分別列出了可供選擇的課程名稱、培訓目標、主要內容和學時要求。評茶人員培訓屬于職業教育，與學歷教育不同，更注重實際操作能力的培養，內容比較濃縮，學時數較少。

二、培訓要求

著重說明課程的性質、培訓需要達到的總目標，以及對教師和學生在教學上的具體要求。要寫得簡單、明白、確切。

三、培訓重點與難點

培訓內容的基本要點提要性地列出。培訓的重點是對標準中所規定的評審技能的掌握，培訓難點是審評術語的理解和應用。

四、培訓方法與手段

要明確列出課程內容中理論講授、審評實習的學時，并能合理分配訓手段是指有關培訓設施和場地等。培訓中理論課可以在燈光充足的多媒體教室進行：審評實習選在標準的審評實驗進行，以更能準確判定茶葉的品質。因為審評實驗室有光線、溫度與濕度、噪聲等小氣候條件的要求，必須符合標準。

五、培訓內容

列出每一個等級的具體培訓內容，包括茶葉基礎知識、茶葉審評基礎知識及審評操作技能，并詳細表明每章要達到的效果和目標。

六、教學大綱名稱

《初級評茶員培訓》教學大綱。學時與學分：160學時，6學分 先修課程和實踐內容：茶栽與制茶、茶葉化學基礎。實踐教學目標：掌握紅茶、綠茶、花茶、普洱茶及青茶評茶技能，熟悉部分民族評茶，達到國家中級評茶員職業技能水平。適用學科專業：茶文化專業，旅游管理專業。實踐場地和器材：評茶室、評茶館、各種評茶用具和設備。

七、教材及參考資料

1、《茶文化與茶道藝術》，龔永新主編，中國農業出版社，2006年，ISBN。

2、《中國評茶》，林治編著，中華工商聯合出版社，2000年，ISBNX。

八、考核方式

1、考試方法：平時訓練、實際操作與結業考試相結合。分理論考試和操作考試。理論知識考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用實際操作、現場問答等方式，理論知識考試和操作考核均實行百分制，成績皆達60分以上者為合格。

2、記分方式：平時出勤和訓練30%，實踐操作30％，結業考試40％。其他說明：在執行大綱時，要根據各個地方的特色習俗，對評茶程序進行適當調整，主要是按照國家3級評茶員職業技能標準組織教學，以提高學員職業能力。

第五篇：中級焊工培訓操作教學大綱

中級焊工實踐操作培訓課程安排

1、熟悉手弧焊的引弧和運條方法4課時

2、平敷焊、平對接焊的訓練10課時

3、熟悉手弧焊的中間連接和如何收尾44、訓練立對接焊的基本動作、焊條的角度等105、立對接焊的打底焊基本要領及訓練166、立對接焊的填充層焊接的基本要領及訓練127、立對接焊的蓋面層焊接的基本要領及訓練128、綜合訓練8

總計：66課時課時 課時 課時 課時 課時 課時 2006.11.10