第一篇：餐飲開業必需注意的幾個細節問題（寫寫幫整理）

餐飲開業必需注意的幾個細節問題

作為一家新開餐廳，前期籌備工作千頭萬緒，涉及面廣，內容多。很多人在餐廳裝修好準備開業的時候都會松一口氣。其實對一家餐廳來說開業才是剛剛開始，也是關系到一家餐廳發展順利與否的最關鍵時刻，畢竟在硬件上不好還可以在其他方便補救。但是開業后客戶只會給您一次機會，把握得好不好這一次機會就是您餐廳發展順利與否的關鍵。下面根據經驗列舉最需要注意的幾點細節。

1、人員穩定性：

有調查表明在開張初期工作人員比其他工作時期都要不穩定，很多工作人員都會在籌備時對自己的新工作有一個瞳景。到開業時發現工作完全跟瞳景的完全不一樣，一下就打回了現實，很容易導致工作人員怠工有負面情緒等。而且新店開業的時候基本都是新員工，更容易發生這種情況。這一時期需要盡量的安撫員工，讓員工知道這只是一個過程，讓員工融入這一過程去成長。

2、崗位配合：

但凡有客戶或工作人員在新店開張時感受到的基本上都是一個字，“亂”，各崗位由于第一次配合導致很多在開業前沒有想到的誤區，從而導致很多不必要的錯誤，像上錯菜、下錯單、客戶忘了結賬、出菜慢、服務人員找不到物資等等。更有甚者部門之間因為協助問題在上班時間爭吵。出現以上情況主要是在籌備前期培訓注重理論培訓而忽略了實際操作，以及沒有進行部門協作溝通培訓等都是發生以上問題的根本。

現在很多餐廳在新員工培訓的時候基本上都沒有協調溝通培訓這個項目。這就導致了部門員工與部門員工之間工作的不可預見性，只有在技能培訓的基礎上增加員工協調培訓，這樣才能避免在操作過程中盡量的減少失誤。

3、物料準備：

在新餐廳開業的時候很多時都會出現一個情況在用餐高峰的時候很多產品沽清，這個情況在很多開業時間已不短時間的餐廳也會出現這個情況。

老店導致出現這個情況的主要原因是廚師對餐廳日營業額的預算不準確，同時又沒能及時跟前廳服務人員溝通，讓前廳服務人員在菜品還剩

下不多的情況下少推存量少菜品。只要后廚根據每一菜品設置最低最高儲備警戒線。并跟前廳時刻保持溝通，在某一菜品儲量達到最少警戒線以下就少推該菜品，這樣就可以避免減少出現沽清情況。

對新店物料儲備預算必須得根據餐廳最高就餐人數量算出日均營業額，這樣就可以得出基本的物料儲備量。通常在新店開張時須準備按上述方法計算出物料儲備量的200%的物料，到運營一段時間后按實際情況計算出日均使用情況，并設置出每一菜品的最高最低儲備量。之后基本儲備的150%儲備物料量就可以了。

4、宣傳推廣

很多新店在開張的時候都會選擇一些渠道進行推廣以及派發宣傳單張，很多人認為新店開張只有推廣做得越大，廣告在座的越多、來的顧客越多就成功了。其實做什么推廣都需要有一個度，須知道一個有經驗的餐飲負責人不怕開張時生意不好，反而怕開張的時候生意太好，這是什么道理呢？

簡單解釋說吧，新店開張無論怎么去培訓及準備，也需要一個磨合期。服務跟各種出品質量跟穩定期肯定有很大差別，人越多差別越大。在新店開張的時侯本來就運作不是很暢順，在客戶量超出正?？蛻袅康臅r候就會導致服務質量跟出品質量的下降，這就會導致相當多的地方做得不到位。

顧客在滿懷信心來到餐廳消費的時候得到的感覺確實失望的服務、失望的出品，將直接導致客戶二次消費的選擇性。須知您給客戶的第一印象好與壞是客戶是否再選擇您的關鍵。您不要指望在下次給客戶做出滿意的菜品，因為沒有客戶會給別人兩個機會的。

另外在餐廳進入穩健發展期后每月將營業額的2%至5%拿來做宣傳推廣也是非常必要的事情！

酒店餐飲四步看清餐飲管理中存在的基本問題

第一步就是解決所謂的感情式管理，這種有著傳統中國道德范疇的東西給企業帶來的影響幾乎是致命的。一直以來我們宣揚的親情化，其實在某種程度上害了中國餐飲企業。每個人意識的真空，成為餐飲企業的致命傷。香港愛朋集團董事長尹德川回憶說，在日本的新干線里發現了一個有趣的現象：每個服務員進來，畢恭畢敬敬個禮，然后說：“歡迎您，顧客”。當時她看不到車廂里有任何人，而且每一個進來的服務員都是一樣的，完全沒有顧及到車廂里沒有人。這就是他們的程序，每個人的頭腦里有這個意識，一定要這樣做。

中國餐飲企業里面的員工往往認為管理是少數人的事情，而與組織的其他人員無關。可實際上，管理是包括組織、決策、控制、領導、激勵等基本職能和預測、調研、計劃、策劃、咨詢、協調、溝通、指導、執行、制度、監督、考評、培訓、任用、選拔及競爭、公關、廣告、營銷等主要功能相互結合、相互影響的有機體系和過程，制訂并執行規章制度只是管理的一個重要方面。另外，管理也不是組織中某幾個人的事，而是組織中全體人員的事。管理者是管理的主體，被管理者是管理的客體，只有兩者相互作用和影響，才會形成一個完整的管理過程。

第二步中國人的聰明導致了管理的缺陷。有人認為，全世界最難管的就是中國人，因為中國人都看似聰明。有4個詞很關鍵，也很容易模糊：聰明、精明、高明、英明。聰明就是能正確感知世界；精明就是急于表現自己的聰明，現代社會大多數人精明；善于掩飾自己的聰明叫高明；能夠左右高明的人叫英明。而大多數餐飲企業里面往往是精明的人太多，高明的人太少，英明的人基本上沒有。餐飲企業的員工，往往是聰明的員工，把精力放在分析規則上，去尋找規則的漏洞，去“鉆空子”。這樣的員工一多起來，餐飲企業往往管不下去了。

所以在做推廣的時候首先考慮的不是廣告的效果能不能帶來客戶，而是會不會帶來太多的客戶導致您的餐廳會出現導致服務跟出品質量跟不上的事情。然后才是考慮能不能帶來客戶。

在派發傳單的時候逐次遞增派發的量，確?？蛻袅康姆€健上升，在確保服務跟質量不變的情況下消化掉客戶的情況下再安排派發宣傳單張。寧愿在開業初期做少點也要把質量跟服務保證好，這才是您的餐廳能否越做越好的關鍵。

另外在餐廳進入穩健發展期后每月將營業額的2%至5%拿來做宣傳推廣也是非常必要的事情！

酒店餐飲四步看清餐飲管理中存在的基本問題

第一步就是解決所謂的感情式管理，這種有著傳統中國道德范疇的東西給企業帶來的影響幾乎是致命的。一直以來我們宣揚的親情化，其實在某種程度上害了中國餐飲企業。每個人意識的真空，成為餐飲企業的致命傷。香港愛朋集團董事長尹德川回憶說，在日本的新干線里發現了一個有趣的現象：每個服務員進來，畢恭畢敬敬個禮，然后說：“歡迎您，顧客”。當時她看不到車廂里有任何人，而且每一個進來的服務員都是一樣的，完全沒有顧及到車廂里沒有人。這就是他們的程序，每個人的頭腦里有這個意識，一定要這樣做。

中國餐飲企業里面的員工往往認為管理是少數人的事情，而與組織的其他人員無關?？蓪嶋H上，管理是包括組織、決策、控制、領導、激勵等基本職能和預測、調研、計劃、策劃、咨詢、協調、溝通、指導、執行、制度、監督、考評、培訓、任用、選拔及競爭、公關、廣告、營銷等主要功能相互結合、相互影響的有機體系和過程，制訂并執行規章制度只是管理的一個重要方面。另外，管理也不是組織中某幾個人的事，而是組織中全體人員的事。管理者是管理的主體，被管理者是管理的客體，只有兩者相互作用和影響，才會形成一個完整的管理過程。

第二步中國人的聰明導致了管理的缺陷。有人認為，全世界最難管的就是中國人，因為中國人都看似聰明。有4個詞很關鍵，也很容易模糊：聰明、精明、高明、英明。聰明就是能正確感知世界；精明就是急于表現自己的聰明，現代社會大多數人精明；善于掩飾自己的聰明叫高明；能夠左右高明的人叫英明。而大多數餐飲企業里面往往是精明的人太多，高明的人太少，英明的人基本上沒有。餐飲企業的員工，往往是聰明的員工，把精力放在分析規則上，去尋找規則的漏洞，去“鉆空子”。這樣的員工一多起來，餐飲企業往往管不下去了。

第三步是餐飲企業領導決策的隨意性讓人驚訝。有人形容餐飲企業的領導“三拍”搞垮企業：拍腦袋決策，拍大腿后悔，拍屁股走人！中國餐飲企業只有十來年的歷史，還沒有真正掌握企業管理。中國餐飲企業的管理還處于幼稚的管理階段，最容易犯的一個毛病是把必要條件當充分條件。在銷售過程中碰到困難，很多餐飲企業就把廣告看成是救命稻草。廣告對短期產品銷售確實有拉動力，但是餐飲企業的發展是長期穩步的，頻繁的廣告是中小型餐飲企業絕對做不到的。很多餐飲企業策略很多，但成效甚微，是缺乏大智慧、缺少系統化的結果。

第四步餐飲決策者和營運者幾乎沒有管理素質（這是行業的特性，大多數餐飲企業的管理人員都是從基層起家，沒有受過系統的管理教育，后期企業也很少在這方面花代價進行培訓）。現在看來，中國的一批餐飲民營企業家最大的問題還是自身的管理素質低下。國有餐飲企業太“民主”，民營餐飲企業太“專制”。最開始的民營餐飲企業家，是因為在國有企業做不下去，或者是個性問題出去做的。許多私企老板，他們具有天才一樣的市場敏銳感覺。但是本身在管理上有很大缺陷，而且非常固執地認為自己的企業不存在管理問題。

酒店餐飲管理運營細節與全新理念

與傳統的餐飲理念相比，它營造的是一種自由的空間，雖然目前不能絕對肯定地說這體現了現代餐飲的發展方向，但是因為它在很大程度上使得普通人的一些情感得以宣泄，迎合了很多時段、很多人群的餐飲消費，所以引起了消費者發自感情上的共鳴，從而贏得了市場。

一、概念經營。概念經營分兩個，一是招牌概念，招牌給人的第一感覺不能錯亂，以前我給別人做過粥吧，烤吧效果比較好，顧客看招牌就有一個明確的消費概念，但有一次做個美食莊情況就很慘，因為顧客進去后沒有感覺很多美食就很失望，所以要把握好招牌的概念。二是促銷概念。很多餐廳會在節慶日會做特價或者贈送、打折等的活動，這樣千篇一律的形式不能運用在休閑餐廳，休閑代表一種文化，一種時尚，促銷形式也要做的新穎特別，以一個能很明確的概念來表示。以前我做粥吧那個項目時提出過一個針對年輕人的愛情促銷概念，打出的廣告語是“一碗好粥勝過一千個熱吻，請你愛的人喝粥，請愛你的人喝粥”這樣一來，迎合了很多人的心態，同時最大的還是為店里帶來了經濟效益和很強的社會效益。

二、人員結構的設置。很多餐廳會覺得在人員的工資方面開支太大，而且工作的效率也很低。其實有很多是出在管理調度方面的露洞，一是沒有人盡其能，特別是在技術方面沒有注重一個全面的綜合的考核因素，比如招廚房的人員只要懂一項就行那是很不好的，必須要懂三項以上的技術，這樣才能保證在任何時候有一個完備的操作隊伍來應付各種突變情況（比如生意突然極好，或者某個員工臨時不能到崗）。二是沒有合理安排各個人員的工作時間，我以前的客戶經常提起的就是他們的員工好累，其實休閑餐廳的經營時間長，不能隨時保證充足的人員是不行的，做為管理人員需要根據各營業時間段的顧客流動情況，各工作人員的實際狀況，安排一個早班，一個晚班，一個叉班。這個做法最重要的是要做到忙時有人忙，閑時不能留多人。

三、菜單內容的擬定。菜單內容對廚房生產及顧客選擇有很大的關聯。不能讓顧客拿著菜單不知道點什么好，也不能讓廚房看著菜單不知道怎么去準備。一張好的菜單就能直接反映出一個餐廳的檔次和經營水平的，同時也能影響整個廚房的生產。我們在擬定菜單的內容要考慮以下幾個因素：

1、市場的材料（不能因材料采購、保存等而制約生產）

2、地方的飲食習俗（保留部分、創新部分。在廣州都有喝粥吃海鮮的習慣，我當時就給一個客戶就做了個海鮮粥火鍋的營銷，效果很好）

3、店面的規格及規模（不能小而全，也不能大而偏，而且不能偏離主題，到一個面館即使你的小吃做的最好，沒有一碗好面是不行的）。

4、周邊人員的消費水平（我們做的休閑餐廳是個很平民消費的場所，需要照顧大部分，優待小部分。）

第二篇：開業前后注意細節

一、前期 采購類：

1、提前訂購牙椅，牙椅定做發貨周期較長，開業前半個月訂購，最好是在本地訂購，維修售后方便；

2、提前訂購好氣泵，氣泵有一拖二、一拖三、一拖四等各種型號，看科室有幾把牙椅來訂購，同時讓施工方提前預留氣泵放置位置。氣泵跟牙椅同一家廠家訂購即可；

3、提前訂購醫生工服，操作服上衣褲子以及白大褂為一套，目前統一在上海訂購。制作周期較長，開業前提前二十天訂購 ps：白大褂要做成縮口的；

4、護士工服在淘寶購買跟體檢中心類似的即可；

5、醫生護士工作鞋淘寶購買；

6、尋找當地的材料商，加工所，提前備好幾家可以使用的。ps：主要對比價格和質量方面；

7、列好所需的耗材清單，采購好以備開業；

8、采購消毒室所需要的設備機器（消毒鍋、超聲波清洗機、塑封機、蒸餾水機等，淘寶購買便宜點）；

9、購買一臺冰箱，用來放置派力奧（牙周治療使用藥物）、碧藍麻藥和美白膠；

10、派力奧、碧藍麻藥、美白膠由總部王瑤駿采購；

11、所有的醫療耗材、藥品、器械設備都都需要對方給一份資質復印件，以防檢查；

12、臨近開業采購兩臺前臺用的電腦，一臺必須是windows7的系統，用于裝體檢軟件，此臺電腦只用于使用體檢軟件； 另一臺任何系統皆可，用于安裝牙醫管家和錄收費表，以及日常使用；

13、購買一個考勤打卡機，用于上下班打卡；

14、購買日常所需的辦公用品，日用品，清潔用品。

施工類：

1、污水處理器提前購買準備好，因為該設備有大有小，所以一定要提前購買以便裝修預留位置和管道

2、裝修期間注意與院方的溝通交流，施工期間一切以不影響院方的體檢工作為原則；

3、每天施工完成后，衛生、水電等細節不能影像第二天上午體檢中心的工作。

ps：施工期間其它細則參照《施工注意事項》

其它類：

1、先熟悉一下當地醫生護士辦理轉注冊的流程：

2、已經招聘好的醫生護士，讓把能先準備的材料都先準備好；

3、給施工隊找好短期住宿的地方，給醫生護士找好宿舍；

4、找一個給科室收垃圾和墩地的保潔師傅，可以找體檢中心內的保潔，每個月給對方幾百塊錢；

5、跟院方溝通好他們的上下班時間，讓對方跟我們留一把小門的鑰匙，裝修期間用得著，營業后我們加班比對方晚也用的著。

二、開業

1、開業前夕提前安裝好體檢軟件，并讓護士學會如何操作。這個時候口腔科的醫生可能還沒有完成注冊，跟院方溝通好，先使用原來的體檢醫生的賬號（自己這邊的口腔醫生注冊好之后，改成此醫生的賬號，該醫生必須是執業醫）；

2、開業前夕提前安裝好牙醫管家，店經理、醫生、護士手機上均可以安裝上，讓護士以及醫生都熟悉如何操作牙醫管家，如何預約、如何收費、如何打印收據；

3、開業前夕提前刻一個名為“美年口腔收費專用章”的章，并再刻一個名為該體檢中心全名名稱的收費專用章，例如深圳紅嶺店，法定名字叫“深圳市益爾康健康管理有限公司紅嶺門診部”，則刻一個“深圳市益爾康健康管理有限公司紅嶺門診部收費專用章”備用。收費專用章用于蓋在收據上；

4、開業前夕把所有耗材清點入庫，安排一個護士管理庫存，出入庫都要登記，每月月末盤點；

5、醫生護士都是每周休一天，每月提前排好下個月的班。視當地營業時間，設置兩個班，早班晚班相差一個小時；

6、開業前兩天所有人員就位把整個體檢、導診、開發、收費流程演練熟悉幾遍；

7、開業前幾天補牙的質保卡和贈送的牙刷需要到位，聯系北京給快遞過來；

8、上午體檢每一單都贈送牙刷，下午團購過來的對方給予好評評價之后再贈送牙刷；

9、收費的時候不要主動提發票的事，可以交完費馬上看對方的體檢表，提示對方趕緊去做別的項目，讓對方顧不上發票的事?？腿朔且_就登記地址、抬頭、稅號說開好給對方快遞過去；

10、收費區分現金、pos刷卡、小碼付和刷美年pos，都應按照付款方式詳細登記與牙醫管家和收費登記表；

11、收據可以在牙醫管家上直接打印，所以需要提前購買一臺針式打印機和兩聯收據紙，牙醫管家上設置好打印模版，需要收據的直接打印蓋上收費章即可；

12、pos小票商戶聯必須每日裝訂，保存好，以防銀行查賬對賬；

13、每天早上早班護士把所有牙椅打開電源，前臺需要的東西全部準備好；醫生再檢查一遍上午所需要的材料是否準備妥當；

14、每天下班前醫生擦拭自己的牙椅，封好藍膜，打掃好自己牙椅周圍的衛生；前臺發送收費表，整理好前臺的物品；護士做好消毒；

15、護士每天上午導診、收費，下午消毒、前臺，各崗位工作需要安排好，每日輪崗；

16、護士人員需要熟知口腔耗材名稱，知道東西擺放位置，以便于治療過程中能第一時間找到所需材料；

17、負責管理庫存的護士，每周提前列好耗材采購單，聯系材料商采購，每次收到材料后清點后入庫；

18、辦理醫生護士的注冊，為節約還要去美年蓋章的時間，自己刻一個體檢中心的公章偷偷蓋；

19、跟美年商量好開發票的事，如果我們繳納的房租、人頭費等費用可以用來給我們的客人開發票最好，這樣就平時登記號客人的開票信息以及郵寄地址，每月交完費用之后統一開。如果這樣操作不行的話，問美年方面要一臺美年的pos機，需要開發票的付款的時候就刷他們的pos機，在收費表上登記在交“美年前臺”里頭，之后每個月再去買耗材的發票給美年把這部分錢結出來；

20、體檢客人交完費登記完牙醫管家信息就用牙醫管家給對方發送治療項目的注意事項，并寫上投訴電話，投訴電話是經理的手機號；

21、每天下午三點打當天上午體檢治療的回訪，規避投訴；

22、每天上午體檢如果開發了普通洗牙，一律放到體檢結束后進行。

第三篇：物業細節問題注意

各家地產目前開發的房子，無論在結構、戶型、外立面、款式、配套還是環境等方面都是精益求精，而且不斷地予以創新。在我們的房屋越來越完美的趨勢下，大家逐漸將關心的重點向細節方面轉移，尤其是從便捷、節能、環保、安全的角度來說更為突出。為此，我將物業公司及業主關心、反映較多的問題及其細節進行匯總整理，蜂巢物業論壇為您詳細解讀。

公共設備設施配套

1、小區出入管理

現有小區主出入口均安裝車輛管理系統，對進出車輛進行管理；對行人主要是靠保安確認后放行。鑒于保安的流動性及其他原因，很難全面準確識別業主。隨意放行，又容易將閑雜人員放進小區，造成盜竊或其他不安全隱患；若仔細確認，過程中又難免發生因業主心態或保安語態方面不妥，從而造成與業主語言過激現象。為此，物業公司希望能在小區主出入口處安裝帶感應磁卡鎖管理的電子門，對行人進行人機雙重管理，其卡應同車管、單元門、電梯等通用，權限可分別設置。為方便來客訪問，門口崗亭內設置可同管理區域內所有業主通話的可視對講，方便業主溝通。

作為小區安全管理的第一道屏障的保安崗亭，其暖氣、電力、照明、電話等是為員工提供良好工作環境的基礎。從節能角度來說，以暖氣為例，一個6平方米的崗亭，如為水暖，冬季135天的采暖費為6×23元/平方米=138元。如使用電暖氣，135天×2KW×12小時/天×0.738元/KW=2,391.12元，為水暖的17倍，同時，又具有安全隱患及供暖效果不好等缺陷。為此，物業公司希望崗亭的建設應將暖氣、電力、照明、電話等設施給與配套完善。

小區的每個出入口最低需配置兩名保安，按目前的人員費用標準，24,000元/人·年，如物業費以1.2元/平方米·月計算，需從1,667平方米的年物管費中支付每人每年的工資及福利待遇。按每戶150平方米計算，為13戶業主一年的物管費，按一個小區1,200戶計算，一個保安的費用占總體物管費用的1%，為此，物業公司希望小區的出入口設置愈少愈好，最好不超兩個，一是減少費用，二是減少安全管理的隱患，三是減少設備設施投入。

2、道路及附屬設備設施

目前，銷售、出租車庫的閑置同小區消防通道等處車滿為患形成了鮮明的對比，各家也在想盡辦法銷售車庫，但收效甚微。為此，物業公司希望在消防通道處設置鐵制柵門，僅在消防狀態開啟，以促進車庫銷售，便于消防使用，利于物業管理。

路燈一般是在節日期間需要全部啟動，以保障其氛圍。平日里，滿足使用功能即可。為節約能源，物業公司希望能將一個區域的照明分幾路控制，以分別滿足平日及節日燈光照明的要求。草坪燈、景觀燈因諸多原因，兩年左右即嚴重銹蝕，物業公司希望能盡量少布局安裝，或在選材方面要符合實際需要。

部分車輛在小區出入口及進入小區需掉頭時，因無回轉區間，只能沿小區環路轉出。部分大型車輛，如垃圾排放車，因轉彎半徑不夠，經常將路邊石或綠化植被壓損。為此，物業公司希望有條件的要盡量考慮，一在小區出入口或環路沿線處設置回轉區間，二是增大小區內道路的寬度，以消防車為上限。

為保障小區內居民的步行安全，現區內道路上設置了部分減速帶，大部分車輛在通過減速帶時，會發出“哐當”的聲響，除發出噪音外，對過往車輛的損傷也很大。為此，以進車為例，物業公司希望能建滿足單向單輛消防車通過的彎道這種形式，來達到減速而無噪音和損傷車輛的目的。

3、給排水、暖氣設備設施

部分公建的自來水進戶，室外水表井在春節假日期間，因店鋪停業休息，無人用水，北方寒冷的天氣很容易將水表凍裂。為此，物業公司希望能在水表金屬井蓋的內壁上做發泡等方式進行防凍處理。

許多馬葫蘆（窨井即下水井，俗稱馬葫蘆）均設置在小區道路上，當有車輛通過時，尤其是夜間，車輛碾壓馬葫蘆蓋的噪音甚是擾民，也發生過因馬葫蘆蓋被壓損破碎造成人車掉入馬葫蘆里的事故。另外，在道路中央清理馬葫蘆內的垃圾也存在很大的危險和不衛生，清理出來的垃圾順道路流淌，造成很大的污染。為此，物業公司希望主次干道上最好沒有馬葫蘆，將馬葫蘆建在人行步道側的草坪里，既保障了安全，又免除了污染。

部分經營餐飲的商業店鋪，其內部因為沒有設置隔油池，經常造成下水堵塞，因凝固的油脂很難處理，也為整棟樓的下水疏通造成很大隱患。為此，物業公司希望在建此類公建時，要設置隔油池。

小區內綠化及景觀和保潔，每日需消耗大量的自來水。為節約用水，物業公司希望在小區規劃中，能增設中水裝置，將小區業主使用的下水再次利用，為綠化、景觀、保潔用水敷設管路，提供便捷的條件。

鑒于供暖公司不接管地熱，且地熱材質的壽命同建筑的壽命有20余年的差距，如果可以，盡量少建地熱。

4、消防設備

現大多小區都有兩個以上的車庫，消防系統也各自獨立。但因車庫內夏季潮濕，設備很容易損壞，另外，消控室比較分散，管理起來人員成本又高。為此，物業公司希望能將所有消防控制柜集中到監控室統一管理。

小區車庫內的消防管路是目前小區內冬季最容易凍損的設施。為此，物業公司希望在小區出入口的噴灑或消火栓應單獨分區設置，有單獨閥門控制并設置放水閥，噴頭盡量采用上噴型。

5、強弱電設備設施

小區業主入住后，物業公司、街道、居委會、派出所等有很多信息經常需要同業主溝通。為此，物業公司希望能在小區的主出入口處設置大屏幕電子字幕裝置，及時發布各種信息用于大家分享。

小區物業公司入場管理后，需進行網絡辦公，同時也將產生網絡費用，而小區的網絡運營商往往是和房屋建設方簽署了網絡共享協議。為此，物業公司希望能在同網絡運營商簽署協議時，明確由網絡運營商為物業公司提供免費的網絡服務。

地下停車場投入使用后，其停車場照明為物業費用支出比例較大的一部分，而停車場的照明，是為車輛及乘客使用的。為此，物業公司希望沿車輛主出入通道設置一路照明，其余部分照明設置為紅外線感應式控制，或者根據車流量的主要出入時間，對部分照明線路加設時間控制器以進行節能管理。另，電梯前室照明建議采用感應式控制。

6、土建

在小區業主需要清洗外部玻璃或施工單位需進行外立面維修時，經常為找不到拴吊欄的點而發愁，拴在業主家護欄上吧，除需頻繁地出入業主家，又很容易將業主家的護欄損壞。為此，物業公司希望能在土建施工時，在屋面預留拴吊欄或吊板的固定鋼環等預埋件，方便日后清潔和維修。

小區內需設置無障礙通道，方便老弱病殘孕的使用。

在小區入住的裝修期間，經常發生生活垃圾及建筑垃圾隨意堆放，裝修工人隨地大小便的現象。為此，物業公司希望能根據區域大小建立固定的生活垃圾中轉站；建立臨時的建筑垃圾中轉站；建立臨時的公共衛生間。為這個階段的小區環境建設提供硬件條件。

公共區域

小區內部分中老年人需要跳舞健身場所，有時需舉行小型聚會。為此，物業公司希望能在小區內規劃出健身等場所并提供預留電源，場所以對周圍居民無光源及聲源影響為宜。

物業用房等

大連市青云林海小區的“三位一體”管理，提高了為業主服務的效率。以此為例，物業公司希望新建的小區，能將物業辦公室、消防安防監控室、員工宿舍、食堂、街道、業委會、派出所設置在同一棟樓的同層，既方便為業主服務，也方便物業公司的管理。位置以小區主出入口或地理中心為首選，希望水電暖通訊等配套齊全。

日常管理中，因管理區域較大，保潔員工的取水和如廁就成了很大的問題。為此，物業公司希望能在相應的地理區域內，為物業公司在相應的設備間設置衛生間，即解決保潔的用水問題，又解決員工的如廁問題。另外，物業公司希望能在每棟樓為物業公司提供一個清掃間。

管理區域內的各種警示標識也很重要。

細節是成功的基礎，因為細節決定成敗。孜孜不倦對細節的追求，會讓我們的房屋在不知不覺中完成質的轉變，化繭成蝶。

第四篇：注意餐飲收銀工作的幾個細節

注意餐飲收銀工作的幾個細節

餐飲收銀工作，是飯店的一個窗口。在收銀工作中的服務質量和工作質量是每個顧客頗為關注的一個問題，特別是對菜肴價格和總額的計算上來不得馬虎，一旦在收銀中出現多計或少計，顧客不但對我們飯店收銀人員的工作不滿，而且會對整個飯店的信譽持懷疑態度，從而影響飯店的口碑和生意，引來一連串的不良后果。

餐飲收銀是財務的基礎工作，收銀工作在具體的操作中有一整套的操作程序，每一個程序都有著其必要的作用。如應收帳款的簽單，收銀人員在最后一個環節上要起到審核的作用：該單位是否是我們的協議單位？是否可以掛帳？掛帳人員的簽名是否符合協議的要求？打折是否正確？等等。這項工作將會直接影響飯店的資金回籠和財務制度的嚴密性。

餐飲收銀工作也是一項艱巨的工作。外人看來只是收收錢而已的工作，但要做好它，勝任它，收銀工作人員所付出的不只是一般人想象的那點點的辛苦。在收款中，有好多的信用卡：牡丹卡、龍卡、長城卡、太平洋卡……等等，除此以外還有飯店的會員卡等。每種卡又有著不同的處理方式，就是同一種卡也有著不同的入帳方式。光要正確地處理好這些卡就要花好多的精力，何況在結帳段時間內要一次性處理好。如果扣款超出了卡可以支付的金額范圍，收銀人員自己還要負賠償的責任。飯店菜肴花色品種多，且時有新的品種和時菜的推出，一個收銀人員不但要牢記這幾百個品種菜的代碼，還要對上百個飲品的代碼熟記在心。這個記背功夫就不是一般人所能預料的。

做好餐飲收銀工作，就需要有一批責任性強、業務嫻熟的工作人員，對業務要有兢兢業業的精神，勤學好問。另外還要依靠各級人員的扶持和配合。要讓所有的應收掛帳資金全部回籠，在應收帳的簽單上就要服務員和收銀人員配合，做到簽名規范。要讓打出去的帳單過硬，這也要有餐飲服務員的配合，從菜名的記錄完整準確到上菜數量和品名的正確，服務員有著同樣的責任和義務對此進行審核。

收銀工作能高效且高質量地順利完成，還在于硬件上的完備和財務管理上的合理化。我們應當盡可能利用電腦在記錄上和統計上的優勢，簡化部分的工作程序以減少工作強度，同時加強電腦的維護。在管理方面，則要從帳臺的收銀目標和所要求達到的目的為宗旨，杜絕不必要的重復勞動和無效勞動，進一步完善內部卡管理等等，追求既達目的又能省時的效果。

第五篇：新餐廳開業需要注意哪些細節

新餐廳開業需要注意哪些細節

山西新東方廚師學校（山西新東方烹飪學校）今日關注：新餐廳開業需要注意哪些細節 作為一家新開餐廳，前期籌備工作千頭萬緒，涉及面廣，內容多。很多人在餐廳裝修好準備開業的時候都會松一口氣。其實對一家餐廳來說開業才是剛剛開始，也是關系到一家餐廳發展順利與否的最關鍵時刻，畢竟在硬件上不好還可以在其他方便補救。但是開業后客戶只會給您一次機會，把握得好不好這一次機會就是您餐廳發展順利與否的關鍵。下面根據經驗列舉最需要注意的幾點細節。

1、人員穩定性：

有調查表明在開張初期工作人員比其他工作時期都要不穩定，很多工作人員都會在籌備時對自己的新工作有一個瞳景。到開業時發現工作完全跟瞳景的完全不一樣，一下就打回了現實，很容易導致工作人員怠工有負面情緒等。而且新店開業的時候基本都是新員工，更容易發生這種情況。這一時期需要盡量的安撫員工，讓員工知道這只是一個過程，讓員工融入這一過程去成長。

2、崗位配合：

但凡有客戶或工作人員在新店開張時感受到的基本上都是一個字，“亂”，各崗位由于第一次配合導致很多在開業前沒有想到的誤區，從而導致很多不必要的錯誤，像上錯菜、下錯單、客戶忘了結賬、出菜慢、服務人員找不到物資等等。更有甚者部門之間因為協助問題在上班時間爭吵。出現以上情況主要是在籌備前期培訓注重理論培訓而忽略了實際操作，以及沒有進行部門協作溝通培訓等都是發生以上問題的根本。

現在很多餐廳在新員工培訓的時候基本上都沒有協調溝通培訓這個項目。這就導致了部門員工與部門員工之間工作的不可預見性，只有在技能培訓的基礎上增加員工協調培訓，這樣才能避免在操作過程中盡量的減少失誤。

3、物料準備：

在新餐廳開業的時候很多時都會出現一個情況在用餐高峰的時候很多產品沽清，這個情況在很多開業時間已不短時間的餐廳也會出現這個情況。

老店導致出現這個情況的主要原因是廚師對餐廳日營業額的預算不準確，同時又沒能及時跟前廳服務人員溝通，讓前廳服務人員在菜品還剩下不多的情況下少推存量少菜品。只要后廚根據每一菜品設置最低最高儲備警戒線。并跟前廳時刻保持溝通，在某一菜品儲量達到最少警戒線以下就少推該菜品，這樣就可以避免減少出現沽清情況。

對新店物料儲備預算必須得根據餐廳最高就餐人數量算出日均營業額，這樣就可以得出基本的物料儲備量。通常在新店開張時須準備按上述方法計算出物料儲備量的200%的物料，到運營一段時間后按實際情況計算出日均使用情況，并設置出每一菜品的最高最低儲備量。之后基本儲備的150%儲備物料量就可以了。

4、宣傳推廣

很多新店在開張的時候都會選擇一些渠道進行推廣以及派發宣傳單張，很多人認為新店開張只有推廣做得越大，廣告在座的越多、來的顧客越多就成功了。其實做什么推廣都需要有一個度，須知道一個有經驗的餐飲負責人不怕開張時生意不好，反而怕開張的時候生意太好，這是什么道理呢？

簡單解釋說吧，新店開張無論怎么去培訓及準備，也需要一個磨合期。服務跟各種出品質量跟穩定期肯定有很大差別，人越多差別越大。在新店開張的時侯本來就運作不是很暢順，在客戶量超出正?？蛻袅康臅r候就會導致服務質量跟出品質量的下降，這就會導致相當多的地方做得不到位。

顧客在滿懷信心來到餐廳消費的時候得到的感覺確實失望的服務、失望的出品，將直接導致客戶二次消費的選擇性。須知您給客戶的第一印象好與壞是客戶是否再選擇您的關鍵。您不要指望在下次給客戶做出滿意的菜品，因為沒有客戶會給別人兩個機會的。

所以在做推廣的時候首先考慮的不是廣告的效果能不能帶來客戶，而是會不會帶來太多的客戶導致您的餐廳會出現導致服務跟出品質量跟不上的事情。然后才是考慮能不能帶來客戶。

在派發傳單的時候逐次遞增派發的量，確保客戶量的穩健上升，在確保服務跟質量不變的情況下消化掉客戶的情況下再安排派發宣傳單張。寧愿在開業初期做少點也要把質量跟服務保證好，這才是您的餐廳能否越做越好的關鍵。

另外在餐廳進入穩健發展期后每月將營業額的2%至5%拿來做宣傳推廣也是非常必要的事情！

山西新東方廚師學校（山西新東方烹飪學校）王老師將繼續與你分享更多廚師的相關文章。