第一篇：飼料加工操作員崗位職責

1.嚴格按照飼料配方制料，單一飼料的原料需經過榜稱量，保證投量準確。

2.原料、成品需分開堆碼，排列整齊。

3.重視生產安全，不在區內抽煙，注意用電,裝卸安全，防止事故發生。

4.嚴格按照各自的分工，完成自己具體的工作。

5.保證區內環境衛生，清理和回收一切廢舊物質。

6.遵守防疫制度，進生產送料區須經嚴格消毒方可人內。

7.遵守作息制度，做到不遲到、不早退、不脫崗、不睡崗。

第二篇：飼料加工車間主任崗位職責

1.以身作則，為飼料加工車間員工作出榜樣。

2.嚴把質量關，對原料、成品的質量必須嚴格檢驗，防止不同的原料、成品出入。

3.對飼料加工操作員進行明確分工，各人之間工作保持協調。

4.每月底做好盤點工作，做到月結月清，并預報下月飼料預用情況及原料消耗計劃。

5.確保生產安全，樹立“四防”觀念：即防火、防電、防傍、防霉。

6.堅持貫徹和執行本場一切規章制度、決議和決定，抓好本區的精神文明和物質文明建設。

7.勤位節約，杜絕浪費，節約生產成本，講究經濟效益。

第三篇：牧草飼料加工專題

第一章

飼草飼料的收獲 第一節

收獲對象 第二節

收獲方式 第三節

收獲技術 第一節

收獲對象

一、籽實收獲

二、地上部收獲

三、地下部收獲

一、籽實收獲

?籽實飼料是重要的精飼料，主要包括禾谷類和豆類籽實。

?禾谷類籽實，如玉米、高粱、燕麥、大麥等，適口性好，是單胃家畜、家禽的基本飼料成分。此類飼料含大量的碳水化合物，淀粉占70%左右，粗蛋白質占6%～10%，粗纖維、粗脂肪、粗灰分各占3%左右，所含礦物質中磷較多，鈣較少。

一、籽實收獲

?豆類籽實，如大豆（包括黃豆、黑豆、秣食豆）、豌豆、蠶豆、山黧豆及野豌豆等。此類飼料一般含粗蛋白在22%以上，如大豆為33%～45%，是畜、禽優良的蛋白質補充飼料。?以收獲籽實為目的的收獲，采收種子的飼料作物和牧草屬于這一類型，如黑麥、玉米、大豆等。

?這種收獲的特點是有明顯的成熟期，一般在籽粒蠟熟末期或完熟期時收獲。

二、地上部收獲

?以收獲地上部莖葉為主要目的收獲，牧草與青飼料屬于此類。

?這種收獲類型無固定收獲期，人們可根據栽培的目的及飼喂家畜的種類等確定收獲期。?如苜蓿作為牛、羊青干草時應在單位面積可消化總養分產量最高的初花期收獲，而作為豬、雞的蛋白質、維生素補充飼料時則應在現蕾期收獲。

三、地下部收獲

?以獲取地下部塊莖、塊根、直根等營養器官為主要目的的收獲，如甘薯、蘿卜、馬鈴薯等飼料作物屬于這一類型。?這類收獲也無固定收獲期，但收獲期的確定受外界溫度等條件的影響，通常在早霜前收獲。

第二節

收獲方式

一、人工收獲

二、機械收獲

一、人工收獲

?人工收獲是指從收割到脫粒、曬粒、包裝、歸倉完全用人工或畜力進行，不用任何機械。?飼料作物或牧草作為青飼料或青干草使用時，其刈割、曬草的過程多用人工勞力進行作業。

二、機械收獲

?機械收獲又分分段收獲和聯合收獲。

?分段收獲是將成熟期的飼料作物或牧草的收割、晾曬、撿拾、脫粒、包裝、歸倉分段用不同的機器進行，機具簡單、輕便、靈活、適宜小面積作業.?聯合收獲是用聯合收獲機一次完成收獲和脫粒等作業，其特點是速度快，效率高，損失少，適宜大面積地塊應用。

二、機械收獲

?目前牧草的草產品產業化進入了一個新的前所未有的發展時期。機械化、現代化的草產品產業化從刈割、烘干、壓捆或草粉加工全部實現了機器作業；田間干燥的干濕草捆從刈割、翻草、撿拾壓捆、濕草捆拉伸膜包被全部機械化作業。

?但這些產業化機械投入大，能耗大、成本高，大面積應用尚有一定困難。公司＋農戶的草品產業化相對比較簡單，除了刈割、打捆等必須機器作業外，其余可采用人工勞動，節省了費用和生產成本。第三節

收獲技術

一、收獲原則

二、收獲時期

三、收獲方法

一、收獲原則

?收獲時期確定的原則是：兼顧草產品的質量、產量及牧草的再生長。

?確定牧草的收獲適期，實質上就是在牧草的營養價值和干物質產量之間找到最佳平衡點。

一、收獲原則

?豆科牧草的收獲適期為初花期。

?禾本科牧草的收獲原則與豆科相似，第一茬草在抽穗期收獲。

?禾本科牧草再生草的收獲一般根據牧草的生長量，可在30～40天收獲一次，根據牧草的生長情況及牧草的種類，再生草亦可進行放牧利用。

一、收獲原則

?無論是豆科牧草不是禾本科牧草，適宜的留茬高度，是牧草再生草正常恢復生長的保證，是保證下茬產量的最重要條件之一。

?牧草收獲時留茬過高影響牧草產量，過低影響再生草的生長。

?不同的牧草種類其生長點距地面的高度不同，所以牧草收獲時留茬高度一定要考慮不同牧草生長點特點，不同牧草刈割時要求留茬高度不同。

一、收獲原則

?豆科牧草中從根頸萌發新枝條的紫花苜蓿一般留茬高度在4～5㎝。

?禾本科牧草中的上繁草，如無芒雀麥、黑麥草、貓尾草、冰草等一般留茬高度在6～8㎝。?一些從莖枝腋芽上萌發新枝的百脈根、柱花草等要求留茬高度在20～30㎝。

二、收獲時期

?確定牧草的收獲時期，首先要確定自己生產的草產品的質量標準，然后再根據牧草不同的生育周期各種營養成分的含量，及牧草的產量來確定牧草收獲的最適宜的時期。

三、收獲方法

?牧草的收獲方式一般有兩種方式：即收割收獲方式和用家畜放牧收獲方式。?刈割方式目前常采用的方法有人工刈割和機械刈割。

?機械收割因種植規模、調制目的不同，收割機械有所不同。

思考題

1.飼草飼料的收獲對象有哪些？

2.機械收獲可分為哪兩種方式？各有哪些特點？

3.牧草的收獲時期應如何確定？指出豆科牧草和禾本科牧草的適宜收獲期。

4.說明確定適宜留茬高度的意義。第二章 青貯飼料 第一節 概述

第二節 青貯飼草飼料原理

第三節 青貯飼草飼料的設施與機械 第四節 青貯飼草飼料原料 第五節 青貯飼草飼料生產工藝 第六節 青貯飼草飼料的利用與管理 第一節

概述

?青貯飼料是指經過在青貯容器中的厭氧條件下發酵處理的飼料產品。?更確切地說，是在厭氧條件下經過乳酸菌發酵調制保存的青綠多汁飼料。?新鮮的或萎蔫的或者是半干的青綠飼料，在密閉條件下利用青貯原料表面上附著的乳酸菌等的發酵作用，或者在外來添加劑的作用下促進或抑制微生物發酵，使青貯pH值下降而保存的飼料叫做青貯飼料。?其過程稱為青貯（ensilage）。青貯歷史

?在公元前約1200年的Carthage遺址，發現了青貯窖（曾青貯過秸稈）?Carthage:（北非）迦太基

?非洲北部、今突尼斯最為著名的古跡，腓尼基人所建，公元146年被羅馬帝國所滅 青貯歷史

?Criesuald（1842)?波羅地海農業進展協會學報（Trensactions of the Batic Association for the Advancement of Agriculture)?最早記述了青貯制作工藝。

?迅速將剛割下的鮮草踏實添滿坑，窖一添滿就用一層木板或大小恰好的蓋將內容物封閉起來，然后上面再蓋一層約45cm 厚的土。青貯歷史

?Reihleu 和Wurttemberg Wochenblatt(德國斯圖加特市人，1862年）: ?發表了一篇青貯生產工藝的報道

?后翻譯成法文并發表在1870年的法國農業，雜志上（Journal ｄAgriculture pratique）青貯歷史

?Goffart（現代青貯實踐的主要貢獻者，他是一個法國農民）

?1877年在青貯玉米試驗的基礎上，出版了第一本關于青貯的書。

?約一年后，英譯本出版，并在美國發行,這種新的貯藏技術迅速被美國農民采用。

一、青貯飼草飼料的意義

1．青貯能有效保存青飼料的營養成分 2．青貯飼料適口性好且消化率高 3．青貯飼料的原料來源廣 4．青貯飼料保存時間長

5．青貯飼料全年均衡供應青綠多汁飼料

二、青貯飼草飼料的類型

（一）按原料含水量分類

（二）根據原料組成分類

（三）根據形狀分類

（四）根據發酵酸分類

（一）按原料含水量分類 1．高水分青貯

一般含水量70%以上。優點為牧草不經晾曬，減少了氣候影響和田間損失；容易產生品質差和不穩定的青貯飼料。2．凋萎青貯

原料含水量60%～70%之間。3．半干青貯

低水分青貯

（二）根據原料組成分類 1．單一青貯

單獨青貯某一種青貯原料

2．混合青貯

多種原料混合貯存

3．配合青貯

按照家畜對各種營養物質的需要，將多種青貯原料進行科學合理的搭配貯存

（三）根據形狀分類 1．切短青貯 2．整株青貯

（四）根據發酵酸分類 1．乳酸型青貯飼料

乳酸菌起主導發酵作用，乳酸濃度高

2．乙酸型青貯飼料

發酵產物主要是乙酸

3．丁酸型青貯飼料

梭菌發酵后形成丁酸型青貯飼料，這類青貯料呈腐臭味

4．變質青貯飼料

需要氧微生物的生長，堆肥樣的劣質青貯飼料

第二節

青貯飼草飼料的原理

一、青貯中主要微生物及其作用

二、青貯的發酵過程

三、青貯過程中營養物質的變化與損失

四、青貯料制作時的條件

一、青貯中主要微生物及其作用 ?乳酸菌

?好氣性細菌 ?酪酸菌 ?酵母菌

?霉菌（絲狀菌）

乳酸菌

?厭氧或微需氧 ?革蘭氏陽性

?非孢子型有機體

?發酵糖成為乳酸

?青貯中的乳酸菌是在原料中附著的或在收獲過程中機械上附著的乳酸菌被帶入青貯窖內，并且在短時間內繁殖起來的。

?乳酸菌根據其細胞形態可分為桿菌和球菌。

?根據其葡萄糖的發酵形式可分為同質型和異質型。?同質發酵型

C6H12O6+2ADP →2CH3CHOHCOOH+2ATP

C5H10O5+2ADP →CH3CHOHCOOH+CH3COOH+2ATP ?異質發酵型

C6H12O6(葡)+ADP →CH3CHOHCOOH+C2H5OH+CO2+ATP

3C6H12O6(果)+H2O+2ADP →CH3CHOHCOOH+2C6H14O6+CH3COOH+CO2+2ATP

C6H12O6(葡)+ 2C6H12O6(果)+H2O+2ADP →CH3CHOHCOOH+CH3COOH+2C6H14O6+CO2+2ATP

?乳酸菌的種類不同而產生D型、L型或者DL型乳酸異構體，大部分乳酸菌產生DL型乳酸。

青貯乳酸菌的種類和乳酸旋光性

?在青貯發酵初期青貯窖內空氣尚存的情況下，好氧細菌可以大量繁殖。這一時期好氧細菌與兼性厭氧細菌同時在青貯飼料中存在，這些微生物是以孢子形態存在的菌類，具有較強的耐熱特性。

?好氧細菌分解青貯材料中的糖分，它的增殖將減少乳酸菌的營養源。?乙酸菌

?C6H12O6

→

2C2H5OH+2CO2 ?C2H5OH+O2

→

CH3COOH+H2O ?酪酸菌又稱梭狀芽孢桿菌，簡稱梭菌，導致青貯品質劣化。

?酪酸菌分解糖和乳酸生成丁酸，同時分解氨基酸生成胺和氨氣。丁酸、高級脂肪酸和胺是造成青貯飼料惡臭的原因。貯藏中的重要酪酸菌

?植物體上附著的酪酸菌數極少，青貯飼料中的酪酸菌來源于材料上粘附的土壤。

?酪酸菌多在青貯貯藏后期增殖，高溫貯藏、材料的干物質含量低、可溶性碳水化合物含量低、緩沖能高以及青貯窖密封遲延等不利條件可助長酪酸菌增殖。

?酪酸菌生長的最適pH是7.0~7.4，不耐酸；在低水分條件下生長受阻；最適生長溫度37℃。針對以上性質，可相應采取青貯措施抑制丁酸發酵的形成。

?促進乳酸發酵及直接添加酸類物質降低pH；對原料草進行半干處理，降低原料水分含量，是抑制酪酸菌增殖的有效青貯技術措施。

?青貯飼料開封后，誘發青貯飼料的二次發酵。

?青貯窖開啟后，飼料表面暴露在空氣中，酵母和絲狀菌急劇增殖，誘發二次發酵，導致青貯飼料溫度上升，營養價值下降。其中某些菌種在發酵過程中產生毒素，動物采食后可能對生產性能和健康帶來不良影響。

?青貯原料中Cryptococcus屬（隱球酵母屬）、Rhodotorula屬（薔薇色酵母屬）等無孢子酵母很多，但在裝填后減少；在青貯過程結束時，Saccharomyces屬（酵母屬）、Hansenula屬（漢森酵母屬）等有孢子酵母多。

?酵母在有氧條件和厭氧條件下均能生存，分別有發酵糖的菌種和轉化乳酸的菌種。在青貯飼料貯藏過程中增殖的酵母，大部分菌種能在pH3.5~6.5范圍內生存，對低水分狀態也有耐

性。

?作為營養源，在厭氧條件下由糖獲得能量，在有氧條件下由乳酸、乙酸及其他有機酸獲得。?因此，保持厭氧狀態貯藏的青貯飼料，酵母所需營養源是糖，剩余糖類較多的青貯飼料，酵母菌多。

?青貯原料中存在大量的fusarium屬（鐮刀菌屬）、alternaria屬（鏈格孢屬）等絲狀菌；在青貯發酵完畢后，aspergillus屬（曲霉屬）、penicillium屬（青霉屬）等數量大。

?絲狀菌和酵母一樣，也是導致二次發酵的誘發菌，增殖時期比酵母更晚。絲狀菌的大部分菌種最適pH是5，并對低水分耐受性強。

?其營養來源，除分解糖和乳酸外，也能夠加水分解纖維素和其他細胞壁成分。

青貯發酵過程

二、青貯的發酵過程

（一）植物呼吸期

（二）好氣性細菌繁殖期

（三）乳酸發酵期

（四）發酵穩定期

（五）酪酸發酵期

（一）植物呼吸期

?剛收割的青綠植株中的細胞并未立即死亡，仍有生命活動。

?青貯原料切碎裝窖密封之后，因青貯容器中仍有空氣存在，所以青貯初期植物細胞將利用容器內殘留的氧氣，而繼續進行呼吸代謝作用，氧化分解可溶性碳水化合物產生CO2、H2O和熱量。

?該過程一直持續到窖內O2被耗盡而形成厭氧狀態為止。?C6H12O6 ＋

6O2

→

6CO2 ＋

H2O ＋2.816MJ ?適量的熱有利于乳酸發酵.?但如果青貯容器內殘留的氧氣過多時，植物細胞呼吸期延長，即引起糖原的過多消耗而影響乳酸發酵，同時也導致青貯容器內溫度升高，加大各種營養成分的損失。

?為此，在制作青貯飼料時，踩實壓緊，排除青貯料間隙中的空氣，減少氧化損失，對促進乳酸發酵和減少養分損失具有十分重要的意義。

（二）好氣性細菌繁殖期

?好氣性微生物有好氣性細菌、酵母菌和霉菌等。

?青貯后最初幾天，由于窖內尚存氧氣，加上植物細胞受機械切割，壓榨而排出汁液，內含豐富的可溶性碳水化合物等養分，此時好氣性微生物開始了強烈活動、繁殖，分解蛋白質和糖類而產生氨基酸、乳酸和醋酸等物質。

?另外在植物體本身的蛋白分解酶的作用下，蛋白質被分解為氨基酸，且進一步脫羥基后產生氨化物與CO2。蛋白分解酶的活性即使達到厭氧狀態也并不能立即喪失，而一直持續到青貯料pH值降至4.0以下為止。

?第一和第二階段大約為1～3天，從營養保存和有效發酵的角度考慮，這兩個階段越短越好，如果過長時，對其后的乳酸發酵會不利。

（三）乳酸發酵期

?好氣性微生物停止活動，經過3天左右的植物細胞呼吸作用和好氣性微生物活動，O2耗盡而產生CO2，窖內形成厭氧狀態，這時就開始植物分子間的呼吸（厭氧呼吸）和強烈的乳酸發酵。

?植物分子間呼吸主要是在細胞內酶作用下消耗體內O2而產生CO2、H2O和有機酸，同時放熱。乳酸菌迅速繁殖，分解可溶性碳水化合物而產生大量乳酸，迅速降低pH值，致使腐

敗細菌、酪酸菌等活動受抑、停止，甚至死亡。?同型乳酸發酵將葡萄糖或果糖分解為乳酸，異型乳酸發酵將葡萄糖分解為乳酸、乙醇、CO2，將果糖分解為乳酸、甘露醇、醋酸、CO2，將五碳糖分解為乳酸、醋酸。一般乳酸發酵大約在原料裝入之后4～6天。

?一般發酵初期以球菌繁殖為主，隨著pH值的下降其繁殖能力減弱，接著耐酸的乳酸菌的繁殖占主導地位，進一步降低pH值。

（四）發酵穩定期

?經過旺盛的乳酸發酵，乳酸生成量達到新鮮物的1.0%～1.5%（若含水量80%的情況下，相當于干物質中的5.0%～7.5%），當pH值降至4.2以下時，就會抑制不良細菌的繁殖，使青貯發酵進入穩定狀態。

?如果原料中的可溶性糖含量充足，并且能保證厭氧條件，乳酸生成量一般能達到原料的1.0%～1.5%，而且pH值迅速降至4.0以下。

（五）酪酸發酵期

?若青貯原料、調制方法和青貯設施能滿足條件，就能保證青貯飼料品質的穩定性。?否則，乳酸發酵過程中所產生的乳酸轉化為酪酸，并且蛋白質和氨基酸也分解成氨類物質，導致pH值升高，青貯品質下降。通常這種變化在原料被裝填后30天左右發生。?引起酪酸發酵的主因是酪酸菌的繁殖，該菌能夠使糖類和乳酸轉化成酪酸。?若大量產生酪酸時，青貯料不僅有腐臭味，而且引起大量養分的損失。?酪酸菌的繁殖也引起蛋白質的分解而產生大量的氨和胺類物質。

?這些物質和酪酸一起引起青貯料腐敗，飼喂奶牛時易導致產奶量的下降，并且發生痢疾和乳房炎等疾病。

（一）青貯過程中營養物質變化

?正常青貯時，青貯原料中的可溶性碳水化合物大部分轉化為乳酸、乙酸、琥珀酸以及醇類等，其中主要為乳酸，同時放出少量熱量。

?同型乳酸發酵過程中碳水化合物轉化為乳酸是非氧化分解過程，不產生二氧化碳，所以能量損失較少。乙酸主要是由乙醇通過微生物的作用生成的，產生的時間比乳酸早，一旦酸度提高，厭氣狀態形成后，醋酸菌等活動受到抑制，乙酸的生成量也就減少。?當乙酸濃度高時，呈游離狀態；濃度低時，與鹽基結合成乙酸鹽。

?梭菌把碳水化合物、蛋白質和氨基酸分解生成丁酸、胺、氨和二氧化碳等。纖維素保持不變，脂肪變化不大。

?青貯飼料中蛋白的變化，與pH的高低密切相關。當pH小于4.4時，蛋白質因植物細胞酶的作用部分分解成搭配較穩定，損失極少。當pH大于4.4時，由于腐敗菌的活動氨基酸便分解為氨、硫化氫和胺類等，使蛋白質受損失。

（二）營養物質損失數量的估測

?青貯損失一般在10%～15%之間。如采取一切措施防止損失，青貯飼料總能量損失可下降至10%以下；而措施不當則超過15%以上。

?田間損失：青貯飼料在田間凋萎期的損失可分為3種，即機械損失、生化損失和淋雨損失。?機械損失：主要由于收獲、晾曬和運輸過程中枝葉的損失引起。與天氣、作業機械和牧草含水量有關。

?生化損失：原料收獲后本身呼吸和其他酶反應引起。

?淋雨損失：晾曬期間遭雨淋而造成的損失。與降水量大小及持續的時間長短有關。

?發酵損失：發酵造成的損失，取決于被發酵的養分和有關的微生物。因為有幾種發酵產物比原料發酵底物的總能量高。故發酵期間的干物質損失大于能量損失。

?滲出液損失：青貯飼料滲出液中含有營養價值高的可消化組分，如可溶性糖、有機酸、礦

物質和可溶性含氮化合物。故產生大量滲出液會降低青貯飼料的營養價值。牧草干物質含量是影響青貯飼料滲出液量的最重要因素。?氧化損失是指牧草在好氣過程中的損失。青貯初期好氣階段殘余呼吸所造成的損失與牧草裝填過程中的空氣滲入量有關。從青貯設備的頂部和周邊滲入空氣造成的氧化損失與青貯設備的密封效果有關。

?如牧草青貯時，用塑料薄膜覆蓋于青貯設施的表面并壓上適當重物，表面氧化損失可以避免。例如在青貯窖的表面覆蓋塑料薄膜，并壓上12.5㎝厚的土層，則幾乎消除了表面氧化損失。只是在薄膜邊緣處有極少量的腐爛變質物產生。?取用青貯飼料時，開啟青貯設備也會導致干物質損失。

四、青貯料制作時的條件：

適宜的含糖量;水分含量適中；原料切短

第四節 青貯飼草飼料原料

一、禾谷類作物

?禾谷類作物是目前我國專門種植作為青貯原料的是主要作物。

?玉米產量高，干物質及可消化有機質含量也較高。富含水溶性碳水化合物，主要組分為蔗糖、葡萄糖和果糖，易為乳酸菌發酵而生成乳酸，故青貯容易成功。?高粱、蘇丹草、大麥、燕麥和黑麥等。

二、禾本科牧草

?禾本科牧草主要用于青貯的有多花黑麥草、多年生黑麥草、鴨茅、貓尾草、象草、羊茅屬牧草等。

?禾本科牧草富含可溶性糖，也易于青貯。葡萄糖化酶和果糖化酶是它兩種最重要的兩種單糖，蔗糖含量比單糖高，果聚糖是唯一能溶于冷水并可作為發酵底物的重要多糖。

三、豆科牧草

?紫花苜蓿、紅三葉、白三葉、紅豆草、蠶豆等因水溶性糖含量低，多糖以淀粉為主。大多數乳酸菌不能直接利用淀粉故發酵時梭菌占優勢而容易導致丁酸發酵型青貯飼料。

?采用青貯前晾曬、與禾本科植物等混貯和使用添加劑等技術，可以避免或抑制梭菌的發酵而制成優質豆科牧草青貯。

四、其他青貯原料

?大多飼用植物及各種副產品都可作為青貯原料。

?向日葵、馬鈴薯、甜菜莖葉和制糖后的副產品、甘藍、瓜果和糟渣等。

第五節

青貯飼草飼料生產工藝

一、常規青貯生產工藝

二、半干青貯技術

三、草捆青貯

四、添加劑青貯

二、半干青貯技術

?半干青貯又叫低水分青貯，含水量在45%～60%之間。?半干青貯調制技術主要在牧草尤其是豆科牧草上應用。

二、半干青貯技術

（一）半干青貯飼料的特點

（二）半干青貯的基本原理

（三）半干青貯的發酵過程

（四）牧草半干青貯技術要點

二、半干青貯技術

（一）半干青貯飼料的特點 1.發酵品質良好

2.半干青貯飼料的可消化營養物質含量高從而可提高家畜生產性能 3.家畜對半干青貯飼料的干物質攝取量大

4.半干青貯飼料的利用效率比高水分青貯飼料高 5.可以避免營養物質的流失 6.運輸效率高

（二）半干青貯的基本原理

?青貯原料收割后，經風干晾曬，含水量降至45%～60%之間，此時①植物細胞汁液滲透壓增加，原生質水勢達﹣54～﹣60Pa，接近于生理干旱狀態。好氣性霉菌和腐敗菌的活動受到抑制。加之②高度厭氧，就阻止了喜高水分的梭菌的活動，阻礙了酪酸的產生和蛋白質的分解。

?其結果是在有機酸形成量少和pH值相對較高條件下也能獲得品質優良的青貯飼料。?盡管水分含量低也使乳酸菌發酵受到一定的限制，但是與其他微生物活動受到更強烈的抑制作用相比較，乳酸發酵仍能在一定程度上進行，并且乳酸占總酸中比例表現絕對優勢。?由于產生的酸少，pH值很難達到在高水分青貯的水平，所以通常對發酵考慮比普通青貯少。

（三）半干青貯的發酵過程 1．好氣性發酵期

好氣性發酵時間長，溫度高，CO2形成慢，濃度低。

2．半干青貯乳酸發酵期

繁殖緩慢，乳酸生成量只有常規青貯的一半。3．發酵穩定期

降低原料水分，創造和保持厭氧條件，抑制酪酸菌繁殖

三、草捆青貯

（一）草捆青貯的優點

1．在翻曬、打捆、收集和搬運等作業中可以節省大量的勞動力，節省25%～40%的作業時間；

2．改善一系列的作業效率，減少牧草收獲時的損失； 3．根據天氣狀況可以自由更換作業體系。4 ．不需要特殊設施（青貯塔、青貯窖等）。

（二）草捆青貯的調制方法 ?袋裝草捆青貯 ?草捆堆狀青貯 ?拉伸膜裹包青貯

四、添加劑青貯

（一）發酵促進劑

（二）發酵抑制劑

（三）好氣性變質抑制劑

（四）營養性添加劑

（一）發酵促進劑 ?乳酸菌制劑

?酶制劑

?糖類和富含糖分的飼料

乳酸菌制劑

?調制青貯的專用乳酸菌添加劑應具備如下特點：

（1）生長旺盛，在與其它微生物的競爭中占主導地位；（2）具有同型發酵途徑，以便使六碳糖產生最多的乳酸；（3）具有耐酸性，盡快使pH值降至4.0以下；

（4）能使葡萄糖、果糖、蔗糖和果聚糖發酵，則戊糖發酵更好；（5）生長繁殖溫度范圍廣；

（6）在低水分條件下也能生長繁殖。酶制劑

?作為青貯添加劑的纖維素分解酶應具備以下條件：（1）添加之后能使青貯早期產生足夠的糖分；（2）在pH值4.0～6.5范圍內起作用；（3）在較寬溫度范圍內具有較高活性；（4）對低水分原料也起作用；

（5）在任何生育期收割的原料中都能起作用；（6）能提高青貯飼料營養價值和消化性；（7）不存在蛋白分解活性；

（8）能與其他青貯添加劑相媲美的價格水準，同時能長期保存。糖類和富含糖分的飼料

?葡萄糖、糖蜜飼料、谷類米糠類

?葡萄糖、谷類和米糠類等的添加量一般分別為1%～2%、5%～10%和5%～10%。?糖蜜飼料、谷類和糠類也可以調節含水量，其所含的養分也是家畜營養源。

（二）發酵抑制劑 ?無機酸

?甲酸

?甲醛

（三）好氣性變質抑制劑 ?乳酸菌制劑 ?丙酸 ?己酸 ?山梨酸 ?氨

（四）營養性添加劑

?營養性添加劑主要用于改善青貯飼料營養價值，而對青貯發酵一般不起作用。?目前應用最廣的是尿素。

第六節

青貯飼草飼料的利用與管理

一、青貯料的品質檢測

二、青貯開窖的時間與青貯飼料的取用

三、青貯料的管理

一、青貯料的品質檢測

（一）感官鑒定法

（二）實驗室鑒定法

（一）感官鑒定法 ?香 ?味 ?色 ?質地

（二）實驗室鑒定法 ?pH值

?乳酸及其他揮發性脂肪酸 ?氨態氮

二、青貯開窖的時間與青貯飼料的取用 1．開窖時間

開窖時間根據需要而定，一般盡可能避開高溫或嚴寒季節。

2．青貯飼料的取用

一旦開窖利用，必須連續取用。

三、青貯料的管理

?青貯飼料在管理中主要防止空氣的滲入而造成二次發酵。

?二次發酵是指青貯成功后，由于開窖或密封不嚴，或青貯袋（包）破損，致使空氣侵入青貯設施內，引起好氣性微生物活動，分解青貯飼料中的糖、乳酸和乙酸，以及蛋白質和氨基酸，并產生熱量，使pH升高，品質變壞。所以也稱為好氣性變質。

三、青貯料的管理

預防二次發酵發生措施

?物理方法 ?化學方法 思考題

1.簡述青貯飼草飼料的意義

2.青貯飼草飼料可分為哪些類型？

3.青貯發酵中起主要作用的微生物有哪幾種？對于青貯發酵品質具有哪些作用？ 4.青貯中的乳酸菌一般可如何分類？

5.論述青貯的發酵階段（變化主因、環境條件、物質變化、時期等）6.簡述青貯過程的物質損失

7.常用的青貯設施和機械有哪些？ 思考題

8.簡述青貯飼草飼料原料來源 9.簡述常規青貯的工藝流程 10.簡述半干青貯的特點 11.草捆青貯可分為哪三類？

12.青貯添加劑可分為哪幾類？試舉例分類

13.青貯感官鑒定的評價指標有哪些？實驗室鑒定常測定的指標有哪些？ 14.何謂二次發酵，其影響因素有哪些？如何抑制？ 第三章 青干草 第一節 概述

第二節 青干草加工機理 第三節 青干草加工工藝 第四節 青干草的貯藏

第五節 青干草的品質檢測 第一節

概述

?青干草是將草本飼用植物在量質兼優時期收獲，經自然或人工干燥使其水分達到安全含水量以下，并能夠保持青綠顏色，可長期保存的飼草。

?干草調制是把天然草地或人工種植的牧草和飼料作物進行適時收割，晾曬和貯藏的過程。第一節

概述

一、青干草生產的意義

二、青干草的種類

三、影響青干草品質的因素

一、青干草生產的意義

?干草能夠常年為家畜提供均衡飼料，緩解由于牧草生長季節不平衡而造成的畜牧業生產不穩定性

?調制的優質干草飼用價值高，含有家畜所必需的營養物質

?優質干草和草制品可作為商品來銷售，且一直是我國草業出口創匯的重要物質之一

?草產品的生產，開辟了配合飼料的原料資源

?調制干草方法簡便，原料豐富，成本低，又便于長期大量貯藏，在牲畜飼養上有重要作用

?可防止各種疾病

二、青干草的種類

（一）按原料來源分類

1．豆科青干草

2．禾谷類青干草

3．混合青干草

4．其他

二、青干草的種類

（二）按干燥方法分類

1.自然干燥青干草 2.人工干燥青干草

三、影響青干草品質的因素

（一）牧草種類

（二）主要牧草種類在青干草中所占的比例

（三）牧草收割時期

（四）干燥方法與干燥時期

（五）自然條件

（六）貯藏條件

（一）牧草種類

由于牧草種類的不同及同一種類的不同品種在營養價值上有較大的差異。所以制成的干草營養成份含量不同。一般來說，豆科植物青干草的品質好于禾本科植物青干草。

（二）主要牧草種類在青干草中所占的比例

單播人工草地應嚴格控制雜草含量。混播草地和天然草地，除要降低劣質雜草的含量外，更要控制有毒有害植物的混入。

（三）牧草收割時期

傳統的干草生產，片面追求產量而忽略質量。刈割過早，植株含水量高，晾曬時間長，增加營養損失比例。刈割過晚，原料草質量下降，青干草產品品質變差。

（四）干燥方法與干燥時期

不同的干燥方法對青干草品質有很大的影響。自然干燥的方法牧草失水慢，植物細胞存活時間長，呼吸作用消耗的能量較多，加之較長的干燥時間，陽光的漂白作用，使牧草品質下降。人工干燥的方法脫水速度快，干燥時間短，營養損失少，牧草品質好。

（五）自然條件

高溫高濕可使微生物和酶的活性增強，加快營養成分的消耗，降低牧草品質。

（六）貯藏條件

?由于貯藏條件的不同，牧草營養損失的程度存在很大差異。

?遮蔭、避雨、地面干燥的貯藏條件，所保存牧草的品質明顯好于地面潮濕條件下貯藏的牧草。

第二節 青干草加工機理

一、牧草干燥過程中水分變化

二、牧草刈割后生理生化變化

三、牧草加工過程中養分的損失

一、牧草干燥過程中水分變化

?通常鮮草含水量為50%～85%，干草達到能貯藏條件其含水量要降至15%～18%，最高不能超過20%，而干草粉則水分含量為13%～15%。?為減少干燥過程中干草的營養物質損失，在牧草刈割后，必須將植物體內的水分快速散失，促進植物細胞快速死亡，減少營養物質分解損失。

一、牧草干燥過程中水分變化

（一）牧草干燥水分散失的規律

（二）影響牧草干燥速度的因素

（一）牧草干燥水分散失的規律

?在自然條件下，刈后的牧草散出水分的過程可分兩個階段。

?第一階段：植物刈割以后，起初植物體內的水分散出很快，在良好的晴天情況下，經5～8小時左右，禾本科牧草含水量降到40%～45%，豆科牧草減少到50%～55%。

?這一階段從牧草植物體內散發的是游離于細胞間隙的自由水，水分散失主要是通過維管系統和細胞間隙到氣孔，水分散失速度快而均勻。

?散失水的速度主要取決于大氣含水量和空氣流動，所以干燥、晴朗有微風的條件，能促使水分快速散失。

（一）牧草干燥水分散失的規律

?第二階段：禾本科牧草含水量大約降到40%～45%，豆科牧草減少到50%～55%時，從植物體內散水的速度越來越慢。

?這一階段的特點是從植物體內散發掉結合水。散水速度變慢的原因是由于水分的散失由第一階段的蒸騰作用為主，轉為以角質層蒸發為主，而角質層有蠟質，阻擋了水分的散失。?使牧草含水量由40%～55%降到18%～20%，需1～2晝夜或更長。

（二）影響牧草干燥速度的因素

1.氣候條件

2.植物體內、外部散水情況 3.植物體中水分移動阻力 4.牧草各器官的散水強度 氣候條件

?牧草的干燥是在外界氣溫、空氣相對濕度和風速等因素作用下進行的。?牧草干燥過程中，水分的散失主要取決于牧草與大氣間水勢差的大小。?如果空氣相對濕度低，二者之間的水勢差大，牧草的干燥速度就快。

?刈割時期選擇在良好的天氣條件下，或采取勤翻曬、堆成小堆的辦法，均能加速牧草的干燥進程。

植物體內、外部散水情況

?牧草的干燥速度，取決于植物體表面水分散發（外部散水）的速度和水分從細胞內部向體表移動（內部散水）的速度。

?所以在干燥時，尤其第二階段，促進外部散水和內部散水協調一致，不讓兩者脫節是非常重要的。

?在生產上采用壓裂莖稈和噴灑化學干燥劑等方法，在一定程度上破壞或改變抗蒸發的性能，以減輕水分移動的阻力，加速牧草的干燥速度。植物體中水分移動阻力

?在外界氣候條件相同的情況下，植物保蓄水分能力越大，干燥速度越慢。?一般豆科牧草比禾本科保蓄水分能力強，所以它的干燥速度比禾本科慢。?豆科牧草含碳水化合物少，蛋白質多，影響了它的保蓄水分能力的緣故。

?幼嫩的植物，纖維素含量低，而蛋白質物質多，保蓄水分能力強，不易干燥，相對枯黃的植物則相反，易干燥。牧草各器官的散水強度

?同一植物不同器官，水分散失也不相同，葉片的表面積大，氣孔多，水分散失快，而莖稈則水分散失慢。

?在干燥過程中要采取合理的干燥方法，盡量使植物各個部位均勻干燥。

二、牧草刈割后生理生化變化 ?牧草刈割之后，伴隨著植物體內水分的散失，先后要經過兩個復雜的過程既牧草凋萎期（或饑餓代謝階段）和牧草干燥后期（自體溶解階段）。牧草凋萎期（饑餓代謝階段）營養物質的變化

?牧草刈割后，植物細胞在一定時間內，其生理生化活動（如呼吸、蒸騰等）仍繼續進行，但由于水分和其他營養物質的供應中斷，細胞的生命活動能依靠分解植物體內貯存的營養物質來進行。

?這時牧草植物體內是以異化作用為主的代謝階段，也稱饑餓代謝。

?這一階段養分損失在5%～10%左右，胡蘿卜素的損失較少，為了減少營養損失，必須盡快加速細胞死亡。

牧草干燥后期（自體溶解階段）營養物質的變化

?牧草凋萎以后（細胞死亡），植物體內發生的生理過程逐漸被有酶參與作用的生化過程代替，一般常把這種在死亡細胞內進行的物質轉化過程稱為自體溶解。

?還原酶的活動情況和由它引起的植物體內營養物質的變化，主要受植物體的含水量和空氣濕度的影響。

?水溶性糖類、含氮化合物的酶解。

?牧草在強烈的陽光直射（紫外線的漂白作用）和體內氧化酶的作用下，植物體內所含的胡蘿卜素、葉綠素等因光化學作用，大部分被分解破壞。

?這個階段，既要加速降低水分含量，使酶類的活動盡快停止，又要設法盡量減少日光曝曬、露水浸濕和防止葉片、嫩枝等脫落而造成的損失。

牧草干燥過程中養分變化

三、牧草加工過程中養分的損失 1.植物呼吸作用造成的損失 2.機械作用造成的損失 3.光化學作用造成的損失 4.雨淋損失

5.微生物作用引起的損失

6.牧草干燥時營養物質消化率及可消化營養物質含量的變化 植物呼吸作用造成的損失

?飼草收獲后，植物細胞仍然繼續保持呼吸作用，從而使植物體內的營養物質分解。?呼吸作用以具體情況的不同而使干物質損失達2%~16%。如果干燥條件好，則呼吸損耗小。?當飼草水分含量降低到大約40%以下時，植物的呼吸作用中止。機械作用造成的損失

?調制干草過程中（主要指曬制干草），由于植物各部分干燥速度（尤其是豆科牧草）不一致，因此在摟草、翻草、搬運、堆垛等一系列作業中，葉片、嫩莖、花序等細嫩部分易折斷、脫落而損失。一般禾本科牧草損失約2%～5%，豆科牧草損失最大，約15%～35%。?如苜蓿損失葉片占全重的12%時，其蛋白質的損失約占總蛋白質含量的40%，因葉片中所含的蛋白遠遠超過莖的含量。

?機械作用造成損失的多少與植物種類、刈割時期及干燥技術有關。

?為減少機械損失，應適時刈割，在牧草細嫩部不易脫落時及時集成各種草壟或小草堆進行干燥。

?干燥的干草進行壓捆，應在早晨或傍晚進行。光化學作用造成的損失

?曬制干草時，陽光直射的結果是植物體所含的胡蘿卜素、葉綠素及維生素C等，均因光化學作用的破壞而損失很多，其損失程度與日曬時間長短和調制方法有關。

?據試驗，不同的調制方法，干草中保留的胡蘿卜素含量不同，剛割下的鮮草為163mg/kg；人工干燥的135mg/kg；暗中干燥的91mg/kg，在散射光（陰干）下干燥的為64mg/kg；在干

草架上干燥的54mg/kg；草堆中干燥的50mg/kg；草壟中干燥的38mg/kg；平攤地面上干燥的僅含22mg/kg。

雨淋損失

?曬制干草時，最忌淋雨。雨淋會增大牧草的濕度，延長干燥時間，從而由于呼吸作用的消耗而造成營養物質的損失。

?淋雨對干草造成的破壞作用，主要發生在干草水分下降到

50%以下，細胞死亡以后，這時原生質的滲透性提高，植物體內酶的活動將各種復雜的養分水解成較簡單的可溶性養分，它們能自由地通過死亡的原生質薄膜而流失。

?營養物質的損失主要發生在葉片上，因葉片上的易溶性營養物質接近葉表面。由于淋濕作用引起的營養物質的損失，遠較機械損失大得多。毛野豌豆曬干過程遇雨淋后養分變化（%）微生物作用引起的損失

?微生物從空氣中與灰塵一起落在植物體表面，但只有在細胞死亡之后才能繁殖起來。死亡的植物體是微生物發育的良好培養基。

?微生物在干草上繁殖需要一定的條件，比如干草的含水量、氣溫與大氣濕度。細菌活動的最低需水量約為植物體含水量的25%以上（范圍25%～40%）；氣溫要求在25～30℃左右（最低0～4℃，最高40～50℃），而當空氣相對濕度在85%～90%以上時，即可能導致干草發霉。這種情況多在連雨時發生。

?發霉的干草品質降低，水溶性糖和淀粉含量顯著下降。發霉嚴重時，脂肪含量下降，含氮物質總量也顯著下降，蛋白質被分解成一些非蛋白質化合物，如氨、硫化氫、吲哚（有劇毒）等氣體和一些有機酸，因此發霉的干草不能飼喂家畜，因其易使家畜患腸胃病或流產等，尤其對馬危害更大。

牧草干燥時營養物質消化率及可消化營養物質含量的變化

?飼料品質的高低不單是營養物質的多少，更主要的是飼料可消化率的高低。曬制成的干草的營養物質的消化率，均低于原來的青綠牧草。

?首先，牧草干燥時，纖維素的消化率下降。這可能是因為果膠類物質中的部分膠體轉變為不溶解狀態，并沉積到纖維質細胞壁上，使細胞壁加厚。

?其次，牧草干燥時易溶性碳水化合物與含氮物質的損失，在總損失量中占較大比重，影響干草中營養物質的消化率。草堆、草垛中干草發熱時，有機物質消化率下降較多。如紅三葉草，氣溫為35℃時，一天內營養物質的消化率變化不大；當升為45～50℃時，蛋白質消化率降低14%；在壓制成的干草捆中，如溫度升到53℃，蛋白質的消化率降低約18%。?人工干燥時，幾秒鐘或幾分鐘內就可迅速干燥完畢。在干燥過程中，開始階段使用800～1000℃的溫度；第二階段使用80～100℃，則牧草的消化率變化不大。

?可見牧草在干燥過程中，營養成分會有不同程度的損失。一般情況下牧草在干燥過程中，總營養價值損失20%～30%，飼料單位損失30%～40%，可消化蛋白質損失30%左右。

三、牧草加工過程中養分的損失

?在牧草干燥過程中的總損失量里，以機械作用造成的損失為最大，可達15%～20%左右，尤其是豆科干草葉片脫落造成的損失；

?其次是呼吸作用消耗造成的損失，約10%～15%； ?由于酶的作用造成的損失約５%～10%；

?由于雨露等淋洗溶解作用造成的損失則為５%左右。良好天氣調制干草的損失 第三節

青干草加工工藝

一、青干草加工時應掌握的原則

二、青干草加工工藝

一、青干草加工時應掌握的原則 1．干燥時間短

2．牧草各部位含水量均勻 3．防止被雨和露水打濕

4．集草、聚堆、壓捆等作業，應在植物細嫩部分尚不易折斷時進行。

二、青干草加工工藝

（一）自然干燥法

（二）人工干燥法

（一）自然干燥法 1．地面干燥法

2．牧草的草架干燥法 3．發酵干燥法

4．加速田間干燥速度的方法 地面干燥法

?此法是當前生產中采用最廣泛、最簡單的方法。

牧草的草架干燥法

?在多雨地區牧草收割時，用地面干燥法調制干草不易成功，可以在專門制造的干草架上進行干草調制，適用于高產天然草場或人工草地。?草架主要有獨木架、三角架、鐵絲長架和棚架。

?用干草架進行牧草干燥時，首先把割下的牧草在地面干燥半天或一天，使其含水量降至45%～50%，然后再用草叉將草上架。

?在晴天刈割牧草，按著用

1～1.5天的時間使牧草在原地草趟上暴曬和經過翻轉在草壟上干燥，使新鮮的牧草凋萎，當水分減少到50%時，再堆成3～6m高的草堆，堆堆時應好好踐踏，力求緊實，使凋萎牧草在草堆上發酵6～8周，同時產生高熱，而以不超過60～70℃ 為適當。

?堆中牧草水分由于受熱風蒸發，逐漸干燥成棕色干草。

?翻曬

?壓裂牧草莖稈 ?化學干燥劑的應用

?翻動的目的是把草條翻過來，把干草轉移到比較干燥的地面使之增加空氣流通。

?翻動的原因在于，草條中具有一個干燥梯度，把草條翻過來，可使較濕的部分暴露于大氣

中。

?移動草條可增強草條通風。

?牧草干燥時間的長短，實際上取決于莖稈干燥所需時間。

?壓裂植物莖，破壞莖的角質層膜和表皮，破壞莖的維管束并使它暴露于空氣中，這樣水分蒸發速度大為加快，莖的干燥速度大致能跟上葉的干燥速度。

?縮短牧草的干燥時間，而且能使植物各部分干燥均勻。

?干燥劑改變了牧草角質層的結構或溶解了角質層，促進水分的散失，縮短了田間干燥的時間，降低營養物質的損失。

?碳酸鉀、碳酸鉀 + 長鏈脂肪酸的混合液、長鏈脂肪酸甲基酯的乳化液+碳酸鉀等制劑噴灑苜蓿。

?其原理是上述物質能破壞植物體表面的蠟質層結構、促使植物體內的水分蒸發，加快了干燥速度。

（二）人工干燥法

1．牧草常溫鼓風干燥法 2．牧草高溫干燥法 牧草常溫鼓風干燥法

?工藝流程

刈割

晾曬

摟草

集草

打捆

鼓風干燥

禾本科含水量35%~40%

豆科含水量40%~50% 牧草常溫鼓風干燥法 ?吹風機 ?送風器 ?通風道

?相對濕度低于75% ?溫度高于15℃

?分層堆放，不超5m ?草堆溫度低于42℃

牧草高溫干燥法 牧草烘干機類型 ?工作性能 ?分批作業式 ?連續作業式 ?干燥介質溫度

?低溫干燥機（入口溫度75~260℃，出口溫度25~100℃）?高溫干燥機（入口溫度400~600℃，出口溫度60~140℃）烘干溫度

?牧草本身溫度不超過35℃。?牧草營養損失少

干燥過程

?預熱階段

?等速干燥階段 ?降速干燥階段 ?冷卻階段

?牧草經熱風爐進入干燥機，由于高溫熱風的作用迫使牧草從常溫升至濕球溫度（水分蒸發時的溫度），物料水分幾乎沒有變化，空氣溫度稍有降低，其放出的熱量主要用于物料的預熱。

?干燥速率為恒值，在此階段由于物料內部水分擴散速率大于表面水分汽化速率，物料表面始終存在一層自由水，熱空氣傳給物料的熱量等于汽化所需的熱量。物料表面的溫度始終保持為空氣的濕球溫度，空氣溫度不斷降低。

?物料內部水分擴散速率小于表面水分汽化速率，物料表面沒有足夠的水分，故干燥速率降低。空氣傳給物料的熱量大于水分汽化消耗熱量，物料表面溫度不斷升高，空氣溫度進一步降低。如果物料溫度達到絕干程度，物料溫度將于熱風溫度一致。

?物料水分較上段稍有降低，物料溫度降至高于常溫5?8oC。冷卻風溫從常溫逐漸上升到物料出口處接近與物料等溫。

干燥過程

?烘干機的工作狀態取決于原料種類、水分含量、進料速度、滾筒轉速、燃料和空氣的消耗量等。

?機組進料應連續進行，不得頻繁更換原料種類或不同生長發育時期收獲的牧草，以免對整個工藝流程和成品質量產生不良影響。

?為獲取優質產品，干燥機出口溫度不宜超過65℃，干草含水量不低于9%。

三、青干草加工機械

?收割機 ?刈割壓扁機 ?草壟翻曬機 ?打捆機械

?草捆撿拾裝卸機械

第四節

干草貯藏

一、干草水分含量的判斷

二、青干草貯藏過程中的變化

三、散青干草貯藏

四、打捆青干草貯藏

五、青干草添加劑貯藏

六、干草貯藏注意事項

一、干草水分含量的判斷

?含水分15%～16%的干草，緊握發出沙沙聲和破裂聲（但葉片豐富的低矮牧草不能發出沙沙聲），將草束搓擰或折曲時草莖易折斷，擰成的草辮松手后幾乎全部迅速散開，葉片干而卷。禾本科草莖節干燥，呈深棕色或褐色。

?含水分17%～18%的干草，握緊或搓揉時無干裂聲，只有沙沙聲。松手后干草束散開緩慢

且不完全。葉卷曲，當彎折莖的上部時，放手后仍保持不斷。這樣的干草可以堆藏。

一、干草水分含量的判斷

?含水分19%～20%的干草，緊握草束時，不發出清楚的聲音，容易擰成緊實而柔韌的草辮，搓擰或彎曲時保持不斷。不適于堆垛貯藏。

?含水分23%～25%的干草搓揉沒有沙沙聲，搓揉成草束時不易散開。手插入干草有涼的感覺。這樣的干草不能堆垛保藏，有條件時，可堆放在干草棚或草庫中通風干燥。

二、青干草貯藏過程中的變化

?在干草貯藏10h后，草堆發酵開始，溫度逐漸上升。?草堆內溫度升高主要是微生物活動造成的。

?不夠貯藏條件的干草，貯藏后溫度逐漸上升，如果溫度超過適當界限，干草中的營養物質就會大量消耗，消化率降低。

?溫度上升到130℃時干草焦化，顏色發褐；上升到150℃時，如有空氣接觸，會引起自燃而起火。

二、青干草貯藏過程中的變化

?草垛中溫度過高的現象往往出現在干草貯藏初期，在貯藏一周后，如發現草垛溫度過高，應拆開草垛散溫，使干草重新干燥。

?草垛中溫度增高引起的營養物質損失，主要是糖類分解為CO2和H2O，其次是蛋白質分解為氨化物。

三、散青干草貯藏

?15%~18%的干草可堆藏 ?可露天堆垛或草棚堆藏 ?露天堆垛有長方形或圓形垛 ?露天堆垛地面處理 ?垛底挖排水溝 ?中部隆起 ?垛頂壓緊

四、打捆青干草貯藏

?干草捆體積小，密度大，便于貯藏，一般露天堆垛，頂部加防護層或貯藏于干草棚中。

?草捆有圓形和方形等。

?可減少外界不良環境的影響。

五、青干草添加劑貯藏

?使用前提

?濕潤地區 ?雨季

?葉片易脫落的豆科牧草

?防腐劑的特點

?對家畜無毒

?具有輕微的揮發性 ?在干草中分布均勻。

（一）氨水處理

（二）尿素處理

（三）有機酸處理

（四）微生物防腐劑處理

（一）氨水處理

?氨和銨類化合物能減少微生物活動。

?氨具有較強的殺菌作用和揮發性，對半干草的防腐效果較好。

?刈割后，晾曬至含水量35%～40%打捆，并加入25%的氨水，堆垛后用塑料膜覆蓋密封。?氨水用量為干草重的1%～3%。

?處理時間根據溫度而異，25℃時，至少處理21d。

（一）氨水處理

?用氨水處理半干豆科牧草后，可減少營養物質損失，與通風干燥相比，粗蛋白質含量提高8%～10%，胡蘿卜素提高30%，干草的消化率提高10%。

?用3%的無水氨處理含水量40%的多年生黑麥草，貯藏20周后其體外消化率為65.1%，而未處理者為56.1%。

（二）尿素處理

?尿素通過脲酶作用在半干草貯藏過程中提供氨，其操作容易。?高水分干草上存在足夠的脲酶，使尿素迅速分解為氨。

?添加尿素與對照（無任何添加）相比草捆中減少了一半真菌，降低了草捆的溫度，提高了牧草的適口性和消化率。

（三）有機酸處理

?有機酸能有效防止高水分（25%～30%）干草的發霉和變質，并減少貯藏過程中營養物質的損失。丙酸、醋酸等有機酸具有阻止高水分干草表面霉菌的活動和降低草捆溫度的效應。

?對于含水量為20%～25%的小方捆來說，有機酸的用量應為0.5%～1.0%，含水量為25%～30%的小方捆，使用量不低于1.5%。

（四）微生物防腐劑處理

?專用于紫花苜蓿半干草的微生物防腐劑。

?其微生物是從天然抵抗發熱和霉菌的高水分苜蓿干草上分離出來的短小芽孢桿菌菌株。?應用于苜蓿干草，在空氣存在的條件下，能夠有效地與干草捆中的其它腐敗微生物進行競爭，從而抑制其他腐敗細菌的活動。

五、干草貯藏注意事項

?防止垛頂塌陷漏雨

?防止垛基受潮

?防止干草過度發酵與自燃

?減少胡蘿卜素的損失

第五節

青干草的品質檢測

一、感官方面

二、營養物質成分

一、感官方面

?刈割時期 ?顏色氣味 ?葉片含量 ?牧草形態 ?牧草組分 ?含水量 ?病蟲害情況

二、營養物質成分

?青干草的品質應根據消化率及營養成分含量來評定，其中粗蛋白質、胡蘿卜素、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維是青干草品質的重要指標。

?評定干草的品質，許多國家都制訂有統一的標準，并根據標準劃分干草等級。

思考題

1.簡述青干草生產的意義 2.青干草可分為哪些種類？

3.影響青干草品質的因素有哪些？ 4.影響牧草干燥速度的因素有哪些？

5.牧草加工過程中的養分損失來源于哪些方面？ 6.青干草加工時應遵循哪些原則？ 思考題

7.自然干燥可采用哪些方法？ 8.如何加快牧草田間干燥速度？ 9.簡述常用的人工干燥法

10.青干草加工常用到哪些機械？ 11.青干草貯藏常采用哪些添加劑？

12.青干草的感官鑒定依據哪些方面進行？

第四章

草粉 第四章

草粉

?第一節

概述

?第二節

草粉加工的原料 ?第三節

草粉加工工藝 ?第四節

草粉的貯藏

?第五節

草粉的品質檢測

第一節

概述

一、草粉加工的意義

二、草粉的飼用價值

一、草粉加工的意義

?將適時刈割的牧草經快速干燥后，粉碎而成的青綠狀粉末即草粉。

?草粉是比較經濟的蛋白質、維生素補充飼料。

?在美國，每年生產苜蓿草粉190萬噸，絕大部分用于配合飼料，配比一般為12%～13%。

一、草粉加工的意義

?我國草粉生產尚處于起步階段，配、混合飼料中草粉所占的比例較小。

?我國飼草資源豐富，其中很多是蛋白質含量豐富的優質牧草，很適宜加工優質草粉。?充分利用我國的有利條件，加快發展苜蓿草粉生產，是解決當前蛋白質飼料嚴重不足的一條最有效的途徑。

二、草粉的飼用價值

?青草粉具有蛋白質含量高、維生素含量豐富等特點。

?含可消化蛋白質為16%～20%，各種氨基酸總量約為6%；青草粉還含有葉黃素、維生素C、K、E、B族、微量元素及其他生物活性物質。

?配合飼料中加入一定比例的青草粉具有養分齊全、生物學價值高等特點，對畜禽健康和生產性能都具有較好的效果，可獲得顯著的經濟效益。

二、草粉的飼用價值

?蛋雞飼料中添加3%～5%的優質草粉，可以提高產蛋率，在產蛋雞配合飼料中加入10%苜蓿草粉，其產蛋率可提高10%，改善蛋黃顏色，增加蛋殼牢固度和色澤。

?肉雞飼料中添加少量草粉，可增加體脂并使皮膚、腿呈現消費者所喜歡的黃色。

第二節

草粉加工的原料

一、草粉原料的要求

二、草粉原料種類

一、草粉原料的要求

?草粉原料應滿足的基本要求

?保持綠色，莖葉完整； ?含水量8%~10%；

?無霉變及病蟲害，無有毒、有害植物； ?牧草的收割期適宜。

二、草粉原料種類

?加工優質青干草粉的原料，主要是高產優質的豆科牧草。

?不適宜加工青干草粉的有：雜類草、木質化程度較高（10%）和粗纖維含量高于33%的高大粗硬牧草以及水分含量在85%以上的多汁、青嫩飼草。

二、草粉原料種類 ?紫花苜蓿 ?沙打旺 ?紅豆草 ?紅三葉

?格拉姆柱花草 ?野生牧草

第三節

草粉加工工藝 ?

一、草粉加工工藝 ?

二、葉粉的生產加工 ?

三、草粉加工機械

一、草粉加工工藝

一、草粉加工工藝 粉碎

二、葉粉的生產加工

?豆科飼草葉中蛋白質、維生素以及胡蘿卜素和葉綠素等營養素的含量比莖高。

?葉粉可作為單胃動物高蛋白和維生素補充飼料，或精制后作為食品的原料，或添加到面粉中制成風味食品。

二、葉粉的生產加工

?生產葉粉的關鍵問題是如何分離莖和葉。

?莖葉分離的方法有以下兩種：

?脫水分離法 ?田間分離法

三、草粉加工機械

?常見的有錘片式、勁錘式、爪式和對輥式四種。?粉碎飼草適用錘片式粉碎機。

第四節

草粉的貯藏

?牧草草粉屬粉碎性飼料，顆粒較小，比表面積（表面積與體積之比）大，與外界接觸面積大。

?在貯運過程中，一方面營養物質易于氧化分解而造成損失，另一方面牧草草粉吸濕性比其他飼料大的多，容易吸濕結塊，微生物及害蟲又易乘機侵染和繁殖。第四節

草粉的貯藏 ?

一、草粉的貯藏方法 ?

二、草粉貯藏的注意事項

一、草粉的貯藏方法 ?低溫密閉貯藏 ?干燥低溫貯藏 ?其他貯存法

?利用密閉容器換氣貯藏 ?添加抗氧化劑和防腐劑貯藏 低溫密閉貯藏

?許多試驗和生產實踐證明，只有低溫密閉的條件下，才能大大減少牧草草粉中維生素、蛋白質等營養物質的損失。

?我國北方寒冷地區，可利用自然條件進行低溫密閉貯藏。干燥低溫貯藏

?牧草草粉安全貯藏的含水量在13%～14%時，要求溫度在15℃以下； ?含水量在15%左右時，相應的溫度為10℃以下。

其他貯存法

?利用密閉容器換氣貯藏

將草粉置于密閉容器內，借助氣體發生器和供氣管道系統，把容器內的空氣改變為下列成分：氮氣85%～89%，二氧化碳10%～12%，氧氣1%～3%。

?添加抗氧化劑和防腐劑貯藏

草粉易因氧化而變質，影響適口性，降低質量。添加抗氧化劑和防腐劑可防止草粉的變質。抗氧化劑有乙氧喹、丁羥甲苯、丁羥甲基苯，防腐劑有丙酸鈣、丙酸銅、丙酸等。

二、草粉貯藏的注意事項 ?草粉庫的要求

?草粉包裝和堆放的要求 草粉庫的要求

?貯藏青草粉、碎干草的庫房，可因地制宜，就地取材。

?應保持干燥、涼爽、避光、通風，注意防火、防潮、滅鼠及避免其他酸、堿、農藥造成污

染。

草粉包裝和堆放的要求

?貯藏草粉的草粉袋以堅固的麻袋或編織袋為好。?要特別注意貯存環境的通風，以防吸潮。

?單件包裝重量以50kg為宜，以便于人力搬運及喂飼。

?一般庫房內堆放草粉袋時，按兩袋一行的排放形式，堆碼成高2m的長方形垛。

第五節

草粉的品質檢測

?

一、感官鑒定 ?

二、營養成分 ?

三、質量等級評定

一、感官鑒定

?形狀：有粉狀、顆粒狀，無變質、結塊等。?色澤：暗綠色、綠色或淡綠色。?氣味：具有草香味，無發霉及異味。

?雜物：青草粉中不允許含有有毒有害物質，不得混入其它物質（若加入氧化劑、防霉劑等添加劑時，應說明所添加的成分與劑量）。

二、營養成分

?青草粉的質量與營養成分，依調制方法不同而差異較大。

?苜蓿草粉按調制方法，可分為日曬苜蓿草粉和烘干苜蓿草粉等。

苜蓿草粉的一般成分

苜蓿草粉能量和可消化蛋白質含量

三、質量等級評定

?草粉以含水量、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、粗灰分及胡蘿卜素的含量，作為控制質量的主要指標，按含量劃分等級。

?含水量一般不得超過10%，但在我國北方的雨季和南方地區，含水量往往超過10%，但不得超過13%。

美國苜蓿草粉標準

美國苜蓿草粉標準 我國苜蓿草粉標準

思考題

?1.簡述草粉生產的意義和飼用價值 ?2.草粉原料可分為哪些種類？ ?3.簡述草粉的加工工藝流程 ?4.簡述牧草莖葉分離的方法 ?5.簡述草粉的貯藏方法

?6.草粉感官鑒定包括哪些內容？ ?7.草粉等級是如何劃分的？

第五章

葉蛋白 第五章

葉蛋白 ?第一節 概述

?第二節 葉蛋白加工工藝 ?第三節 葉蛋白飼用價值 ?第四節 葉蛋白副產品的利用 ?第五節 苜蓿葉蛋白深加工

?第六節 葉蛋白加工設備與工廠化生產 第一節

概述

?

一、葉蛋白飼料的概念

?

二、葉蛋白飼料的研究概況

?

三、葉蛋白飼料的需求和發展潛力

一、葉蛋白飼料的概念

?葉蛋白：又稱綠色蛋白濃縮物（Leaf Protein Concentrates 簡稱LPC），是將新鮮牧草或其它青綠植物切碎壓榨后，從其汁液中分離出的粗蛋白質產品。

一、葉蛋白飼料的概念

?葉蛋白可分為兩類：固態蛋白和可溶性蛋白。

?固態蛋白：存在于經粉碎、壓榨后分離出的綠色沉淀中，主要包括不溶性的葉綠體及線粒體構造蛋白、核蛋白、細胞壁蛋白，一般難溶于水；

?可溶性蛋白：存在于經離心分離出上清液中，包括細胞質蛋白、線粒體蛋白的可溶性部分以及葉綠體基質蛋白。

一、葉蛋白飼料的概念

?目前能夠提取出來的葉蛋白是可溶性蛋白的凝聚物。

?可溶性蛋白質可以進一步分為大分子質量和小分子質量兩種。

?前者經分析確認是核酮糖-1，5-二磷酸羧化酶，相對分子質量為52萬~56萬，僅存在于含有葉綠素的組織中。

?后者是由脫氫酶、過氧化物酶組成的蛋白復合體。?葉蛋白主要由細胞質蛋白和葉綠體基質蛋白組成。

二、葉蛋白飼料的研究概況

?1773年，當時Roulle用酒精從綠色植物中分離出了有色絮狀凝集物，即為葉蛋白。

?1936-1939年，英國以N.W.Pirie教授為首，開始對葉蛋白飼料的研究，并于1964年在英國建立了全球性葉蛋白研究室。

?這個時期的研究主要圍繞著解決人們生存所需的食物而進行的，因此，在葉蛋白的提取研究和葉蛋白的食用研究上進行了卓有成效的工作。這是葉蛋白研究的第一個高潮。

二、葉蛋白飼料的研究概況

?20世紀70年代初，由于世界性的人口發展速度過快，人口數量的激劇增加，世界性的蛋白供應緊缺，大豆、魚粉等價格猛漲，葉蛋白的研究再次掀起高潮。

?葉蛋白引起了美國、英國、法國、前蘇聯、意大利、日本、印度、馬來西亞、捷克斯洛伐克、菲律賓、波蘭、匈牙利、西班牙、澳大利亞等許多國家的重視，這些國家都先后大規模地開展了葉蛋白的研究開發工作。

二、葉蛋白飼料的研究概況

?20世紀80年代初，國際上專門成立了“綠色植物研究協會”（簡稱SGVR），負責協調和交流葉蛋白的研究與開發。

?1982、1985、1989、1993、1996年，分別在印度、日本、意大利、新西蘭與澳大利亞、俄羅斯與波蘭召開了5屆國際葉蛋白研究會議。

?SGVR還在俄羅斯Don州州立大學的飼料及食品濃縮物生產科學實驗室成立了一個國際葉蛋白研究中心，開展包括中國在內的國際間葉蛋白的合作研究。

二、葉蛋白飼料的研究概況

?大規模的飼料葉蛋白工業始于20世紀60年代，美國、新西蘭、澳大利亞、日本、丹麥、法國、意大利和前蘇聯等國先后實現了工業化生產，其中以法國成效最為顯著。?目前，世界上商品化生產飼用葉蛋白規模最大的是法國苜蓿公司。

?印度也研制出供農村使用的生產葉蛋白的小型設備

二、葉蛋白飼料的研究概況

?我國葉蛋白提取工作起步較晚，除西北畜牧獸醫學院畜牧系在二十世紀五十年代將苜蓿濃縮汁液以飼料膏的名義進行過試驗外，其他研究主要集中在九十年代。

?河南農學院葛旦之等（1989）對豆科綠肥如箭筈豌豆、紫云英、黃花苜蓿等的葉蛋白提取技術進行了研究。

?內蒙古農業大學張秀芬（1990年）用苜蓿和沙打旺提取葉蛋白并生產了小批量的葉蛋白飼料。

?安徽大學劉曉穎（1994）進行了苜蓿葉蛋白的分離及性質研究，并說明其用于飼料和食品的營養價值。

二、葉蛋白飼料的研究概況

?江西農業大學邱業先等（1995）研究了九種植物葉蛋白提取效率及溶劑、SDS、pH對提取率的影響。

?安徽大學丁毅、劉曉穎等（1998）進行了苜蓿葉蛋白脫色及色素的研究。

?中國農業大學鄧勇等（1998、1999）開展籽粒莧和酸模的葉蛋白提取工藝的研究。?中國農業大學成明華（1998）進行了苜蓿葉蛋白粉葉綠素的提取工藝研究。

?山東師范大學賀新強等（1999）進行了藜、濱藜和苜蓿葉蛋白提取方法的比較試驗。

二、葉蛋白飼料的研究概況

?甘肅省草原生態研究所周志宇等（1999）進行了6種不同方法提取苜蓿葉蛋白的試驗。?甘肅農業大學曹致中、席亞麗等（1999）對苜蓿不同生育期、不同凝集方法下苜蓿葉蛋白飼料提取率進行研究。

?但目前國內工廠化生產飼料葉蛋白的尚未報道。

三、葉蛋白飼料的需求和發展潛力 ?蛋白質飼料缺乏 ?可以作為人類食品 ?深加工的功能性產品 ?經濟效益

蛋白質飼料缺乏

?我國每年需求飼料蛋白6000萬噸，約存在3000萬噸的缺口。

?我國青綠飼料資源豐富，而且隨著“西部大開發”和農業結構的進一步調整，牧草栽培面積逐年增加，從利用效率看，將綠葉進行葉蛋白的生產及綜合利用，是最為理想的途徑。?在我國發展葉蛋白加工業是一項有潛在發展前景的事業。

作為人類食品

?葉蛋白被譽為當今世界上最好、最具有食用價值的保健品，正逐漸受到人們的普遍歡迎。?據印度等國家的兒童營養試驗分析，苜蓿葉蛋白的結構和牛奶酪蛋白結構相似，食用葉蛋白的營養效果與喝牛奶相似。深加工的功能性產品

?從栽培牧草中提取蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸、β胡蘿卜素等有效物質，對苜蓿等進行多層次加工和綜合利用，已工廠化生產出葉蛋白、膳食纖維等。?可用于飼料業、食品業和醫藥業中，取得較高的經濟效益。經濟效益

?每加工1萬t鮮苜蓿，約可生產葉蛋白300t，膳食纖維240t，草渣餅2000t，苜蓿葉綠素油0.3t，總價值近900萬元，是原料售價的7倍。

?歐盟利用特殊的榨汁、逐級提純和分離技術設備，每1t鮮苜蓿提取30kg以上的高品質蛋

白質，按當地價格計算，售價高出原料價格6倍以上。

?澳大利亞西部生物工程公司從苜蓿中萃提的β胡蘿卜素價格為900～1000美元/kg，葉綠素300～500美元/kg。

第二節

葉蛋白加工工藝 ?

一、原料的選擇

?

二、葉蛋白的生產工藝流程 ?

三、葉蛋白的提取技術

一、原料的選擇 ?牧草和飼料作物 ?樹葉

?農副產品葉片

二、葉蛋白的生產工藝流程

三、葉蛋白的提取技術 ?

（一）原料的收割時間 ?

（二）加工時間

?

（三）粉碎、打漿和壓榨 ?

（四）葉蛋白的凝聚 ?

（五）葉蛋白的分離 ?

（六）葉蛋白的干燥 ?

（七）葉蛋白的貯存

（一）原料的收割時間

?最佳的收割時間一般是：豆科牧草在現蕾期，禾本科牧草在孕穗期。

（二）加工時間

?綠葉收割后應盡快加工處理，以免由于葉子本身的作用和微生物的污染而引起葉蛋白產量和品質下降。

?研究表明，綠葉在1d、2d、3d和4d放置后再進行加工處理，其葉蛋白提取率分別比收割后立即加工處理的提取率下降19.3%、25.0%、40.0%、53.7%。

（三）粉碎、打漿和壓榨

?必須破壞細胞結構，才能把蛋白質充分提取出來。

?打漿研磨時不一定要研磨的特別細，過細反而不利于葉蛋白的生產。

（四）葉蛋白的凝聚

?這是整個葉蛋白提取中最關鍵的一步。?目前，葉蛋白的凝聚方法主要有以下幾種： 加熱凝聚法

?優點：操作方便，沉淀快，凝聚物結構緊密，體積小，易于過濾收集，并且能迅速鈍化酶，既可終止蛋白質的水解從而提高蛋白質的提取率，又能防止脫鎂葉綠素的形成而避免食用后產生過敏反應。

?缺點：耗能大，成本高，易引起蛋白質熱變性，葉蛋白的吸水性、溶解性和乳化性較差。

?酸化法是利用蛋白質在等電點時變性沉淀的特性來分離蛋白質。

?將液汁pH調至4.0左右，蛋白質形成沉淀，再分離沉淀獲得葉蛋白。

?此法操作方便、無須加熱、節省能源、成本低、沉淀快、可減少葉蛋白中雜質的含量，并降低水溶性非蛋白氮的含量。

?但此類絮凝物結構疏松，不易過濾分離，還加速了不飽和脂肪酸的氧化，胡蘿卜素損失增

多。

?堿可以消除多種不利因子，如鈍化酶類，破壞植物雌激素和皂類。

?只有在強堿的條件下蛋白質才能生成沉淀。實驗發現pH>10時產生沉淀的效果較好。

?發酵法節省能源、無廢物、無污染，而且能使一些抗營養物質失去活性，有效地破壞一些對畜禽等動物有害的物質（如皂素、膜蛋白酶抑制物等）。

?缺點是沉淀物結構疏松，難以分離；工序較多且復雜，葉蛋白的酶解作用延長，可造成一定的營養損失。

（五）葉蛋白的分離

?一般利用沉淀、傾析、過濾和離心等方法，把葉蛋白分離出來。

?最簡單的方法，是采用細紗網或濾布過濾，使葉蛋白凝聚物分離出來。

?在工業化生產中，可采用離心機或壓濾機，將其壓制成含水量為60%左右的葉蛋白濕餅。

（六）葉蛋白的干燥

?常采用的干燥方法有：晾干、熱風干燥（烘干）、真空干燥、噴霧干燥和冷凍干燥。?晾干、熱風干燥和真空干燥生產出來的產品質量較差，但成本低，適于飼料和低檔葉蛋白產品的生產。

?采用噴霧干燥法，可生產出品質較好的葉蛋白產品，是目前葉蛋白生產廠家普遍采用的干燥方法。

?冷凍干燥法損失養分最少，可生產出高品質的葉蛋白產品，但成本高，適宜于葉蛋白研究及生產高檔葉蛋白產品。

（七）葉蛋白的貯存

?為了便于葉蛋白的保存，在打漿過程中還應加入一些防腐劑（如NaCl、NaHCO3等）來抑制外來菌的侵入，以免胡蘿卜素及不飽和脂肪酸發生氧化，出現一種魚腥味。第三節

葉蛋白的飼用價值 ?

一、反芻動物的飼喂效果 ?

二、單胃動物的飼喂效果

一、反芻動物的飼喂效果

?在4組幼牛的飼喂試驗中，用10%、20%和30%的葉蛋白代替標準乳蛋白，以標準全奶粉做對照，飼喂50d后，試驗組與對照組差異不大，這說明飼喂犢牛時可以用10%、20%和30%的葉蛋白代替標準乳蛋白。?與豬、雞等單胃動物相比，成年的反芻動物自身有能力從植物中將可利用的養分分離出來。

二、單胃動物的飼喂效果

?采用以谷物為主的日糧進行豬的飼養試驗，用兩個水平的葉蛋白替代等量的魚粉蛋白，發現補充葉蛋白的飼料比魚粉配制的飼料更能促進豬的生長。?用四個水平的葉蛋白和三個水平的魚粉進行飼養試驗，結果發現葉蛋白組豬的增重和采食量比魚粉組略高。

?用苜蓿葉蛋白替代大豆粉作為飼料蛋白質來源，飼喂成年豬以及仔豬，均獲得良好的飼喂效果。

?用苜蓿葉蛋白替代60%的魚粉、干脫脂乳或酵母后，不影響增重及最后的胴體重。

二、單胃動物的飼喂效果

?用葉蛋白替代肉雞日糧中25%的傳統蛋白飼料不會影響到增重；但替代量達到75%時，就會使增重減少；

?用第一茬或第二茬刈割的苜蓿制備葉蛋白替代傳統蛋白質飼料量達60%或第三茬苜蓿占到20%時，會造成增重減少。但對肉的品質、蛋的數量、繁殖性能和血紅蛋白沒有影響。

第四節 葉蛋白副產品的利用 ?

一、草渣的利用 ?

二、棕色液的利用

一、草渣的利用

?營養成分與原干草相比，粗蛋白、粗灰分和無氮浸出物較低，而粗纖維、酸性洗滌纖維、木質素和纖維素的含量較高。

二、棕色液的利用

?鮮葉壓榨而得的綠色汁液經分離葉蛋白后的殘液成為棕色液。第五節 苜蓿葉蛋白深加工 ?

一、食用白蛋白 ?

二、天然色素 ?

三、膳食纖維 ?

四、維生素 ?

五、酶制劑

一、食用白蛋白

?綠色葉蛋白用乙醇等除去過多的葉綠素和其他色素，同時除去大部分的草腥味。

?食用白蛋白的氨基酸成分非常均衡，其中的核酮糖-1，5二磷酸羥化酶的酶蛋白提純后無色無味，其營養價值可與雞蛋和牛奶蛋白相媲美，極易被吸收，且具有良好的乳化、膠凝、發泡和熱定形等理化性質，可廣泛的應用與食品工業。

二、天然色素

?苜蓿中的天然色素主要有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素和類胡蘿卜素等。

?葉綠素的提取可采用乙醇、丙酮、異丙醇等萃取葉綠素的效果十分明顯。

?葉綠素具有強烈的抑制突變、抗變態作用，可促進燒傷、潰瘍等傷口肉芽新生，加速痊愈。對降低膽固醇、治療濕疹也有一定功效。

三、膳食纖維

?不能通過腸消化酶破壞的植物細胞壁成分，是不為人體消化吸收的多糖類碳水化合物與木質素的總稱。

?膳食纖維為保健活性因子，是維持人體正常腸道功能所必需的，可作用于整個腸道，并對整體發生作用。

?苜蓿葉渣膳食纖維的提取工藝包括：粗粉碎、浸泡、漂洗、異味脫除、二次浸泡、漂白脫色、脫水干燥、細粉碎、功能活化和微粉碎過篩。

四、維生素

?胡蘿卜素和類胡蘿卜素在家畜體內可轉化成維生素A，含量豐富，一般為900mg/kg。?苜蓿葉蛋白含有豐富的維生素E，含量達600~700mg/kg，并且幾乎完全是以抗不育酚的形式存在，對畜禽的生殖發育有良好作用。

五、酶制劑

?利用轉基因苜蓿作為一種生物反應器，進行工業酶制劑的生產。

?目前有兩種酶研究較多，一種是木質素過氧化物酶，用于生物制漿和生物漂白，對減少造紙廠廢水污染有重大意義。另一種為α-淀粉酶，廣泛用于淀粉加工業。

?酶存在于葉蛋白提取后的棕色液中，通過濃縮、親和純化過程制成純化的酶制劑。第六節 葉蛋白加工設備與工廠化生產 ?

一、牧草打漿設備 ?

二、壓榨過濾設備 ?

三、干燥設備

一、牧草打漿設備

二、壓榨過濾設備

三、干燥設備

四、生產流程

（一）鮮草扎碎和壓榨

鮮苜蓿刈割后，不進行翻曬，盡快運至工廠。第一個作業是盡可能多的扎碎葉綠體和葉腔。

（二）凝聚和離心分離

獲得的綠色汁液在氨堿化后，在35~40℃之間，汁液可以達到產生凝聚而沉淀出來的溫度，分離凝塊。

經蒸氣凝聚，離心分離，糊漿提取后，綠色糊漿再流動床干燥機里進行干燥，加工成粒徑3mm左右的葉蛋白顆粒。

四、生產流程

（三）棕色液的加工

榨汁液分離出葉蛋白后，剩下的殘液即棕色液或稱漿液，產自于離心分離機，然后再3種效力的蒸發機中濃縮成45%的密度。

（四）余熱的利用

為了在濃縮機后耗盡燃氣，以充分利用余熱，增加了一臺低溫帶式干燥機，用此干燥機每小時可烘干5t苜蓿草或8t甜菜絲。思考題

?1.何謂葉蛋白飼料？

?2.談談葉蛋白的研究概況及其發展潛力 ?3.簡述葉蛋白的生產工藝流程 ?4.簡述葉蛋白的凝聚方法 ?5.草渣的利用方式有哪些？

?6.苜蓿葉蛋白深加工產品有哪些？ 第六章

秸稈飼料 第六章

秸稈飼料 第一節 秸稈飼料資源

第二節

秸稈用作飼料的限制因素 第三節

秸稈飼料的物理加工法 第四節

秸稈飼料的化學調制法 第五節

秸稈的生物調制法 第一節 秸稈飼料資源

一、秸稈的概念

二、秸稈的飼料特點

一、秸稈的概念

?農作物及牧草收獲籽實后的莖葉、皮殼統稱為秸稈。

?秸稈可分為：禾本科作物、豆科作物秸稈、其他作物秸稈、牧草秸稈。

一、秸稈的概念

?秸稈是數量最大的一種農業生產副產品，其產量一般按籽實∶秸稈＝1︰1～1.2來估測。?全世界每年各種秸稈的總產量在20～30億t左右，我國農村農作物秸稈年產量為7億t。

二、秸稈的飼料特點

?秸稈的營養價值較低，適口性差，消化率低。?需對其進行合理的加工調制飼喂家畜。

?草食動物的消化道容積大，必須保證一定的粗飼料供給量，從而保證其消化器官的正常蠕動，維持正常生理活動的進行。第二節

秸稈用作飼料的限制因素

一、營養價值低

二、消化率低

一、營養價值低

?秸稈的粗蛋白含量低 ?秸稈的消化性能較低 ?秸稈缺乏維生素

?秸稈中鈣、磷含量低，硅酸鹽含量高

二、消化率低

?木質素是影響秸稈消化率的主要因素

?秸稈的表皮膜（禾本科）和蠟質層（豆科）妨礙秸稈的消化利用 ?莖表皮角質層和硅細胞對秸稈的消化有一定的限制作用

?纖維素分子間形成的結晶結構具有高抗蝕性，給秸稈的利用設置了障礙 第三節

秸稈飼料的物理加工法

?物理法加工秸稈是利用機械、水、熱力等作用，使秸稈破碎、軟化、降解，便于家畜咀嚼和消化，同時還可消除混雜于秸稈中的泥土、沙石等有害物質。

?物理法包括：切碎及粉碎、浸泡、蒸煮、打漿、碾青、膨化、照射、壓粒等

第三節

秸稈飼料的物理加工法

一、切短與粉碎

二、浸泡

三、蒸煮

四、膨化

五、打漿

一、切短與粉碎 ?切短

?最簡便而又重要的方法，是進行其他加工的前處理。

?秸稈切短后，可減少咀嚼秸稈時能量的消耗，提高家畜的采食量。

?秸稈切短的程度，應根據家畜的種類和年齡而定。喂牛宜切成3~4cm，馬、驢、騾2~3cm，羊1.5~2.5cm，老、弱、幼畜可更短一些。

一、切短與粉碎 ?粉碎

?可增加采食量，減少咀嚼秸稈時能量消耗，減少浪費，提高秸稈的消化率等。

?由于粉碎使秸稈在橫向和縱向都遭到破壞，擴大了瘤胃液與秸稈內營養底物的作用面積，使秸稈消化率提高。

?對牛、羊、馬等草食家畜，粉碎的適宜長度為0.7cm左右。

二、浸泡

?浸泡的目的主要是軟化秸稈，提高適口性，便于家畜采食，并可清洗掉秸稈上的泥土等雜物。

?浸泡秸稈喂前最好用糠麩或精料調味，每100kg秸稈可加入糠麩或精料3~5kg。?如果再加入10%~20%優質豆科或禾本科干草、酒糟、甜菜渣等效果更好。?切忌再補飼食鹽。

三、蒸煮

?蒸煮可降低纖維素的結晶度，軟化秸稈，增加適口性，提高消化率等。?加水蒸煮法 ?通氣蒸煮法

四、膨化

?膨化就是將秸稈、莢殼飼料置于密閉的容器內，加熱加壓，然后迅速解除壓力，使飼料暴露在空氣中膨脹，使飼料木質素快速熔化，纖維結晶度降低，飼料顆粒變小，總面積增加，從而達到提高家畜采食量和消化率的目的。

秸稈膨化后發生的變化

?木質素 ：熔化、水解

?纖維素：發生水解和氧化，聚合度降低，含量減少。?物理狀態 ：細胞壁變疏松，秸稈變得柔軟

膨化秸稈時的要求

?膨化適應將秸稈的含水量調到30%~50%。

?膨化溫度應在150℃以上，最好在200~300℃之間。

?膨化機內的正氣壓達到（1.47~8.53）×104Pa，才能達到良好的膨化效果。?膨化時間應根據膨化機內溫度而定。膨化方法

?加熱升壓法 ?加熱加壓法 ?加壓升溫法

五、打漿

?在作物收獲時，仍保持青綠多汁狀態的秸稈適宜打漿。

?打漿后的秸稈，主要用于飼喂豬、禽，可生喂、熟喂或發酵、青貯后飼喂。

第四節

秸稈飼料的化學調制法

?化學加工法是利用酸、堿等化學物質對秸稈進行處理，分解秸稈中木質素、纖維素等難以消化的成分，以提高秸稈的營養價值、消化率和改善適口性。

?化學加工法包括酸處理、堿處理、堿—酸處理和脫木質素技術。

第四節

秸稈飼料的化學調制法

一、氨化處理

二、氫氧化鈉處理

三、石灰處理

一、氨化處理

?

（一）氨化秸稈的優缺點 ?

（二）氨化原理

?

（三）氨化處理的氨源 ?

（四）氨化調制方法

（一）氨化秸稈的優缺點 ?改善秸稈的營養成分

?改善秸稈的適口性 ?可提高秸稈的消化率

?提高家畜生產性能

?氨具有殺菌作用，可預防農作物病蟲害傳播 ?降低飼養成本

?對氨的利用率較低，造成了一定的污染，對家畜和人體的健康有一定的危害。

（二）氨化原理 ?堿化作用

?氨化作用 ?中和作用

（三）氨化處理的氨源 ?尿素 ?氨水

?無水氨（液氨）?碳銨(NH4HCO3)

（四）氨化調制方法 ?原料的準備

?調整秸稈含水量 ?氨化時間

?氨化方法 原料的準備

?用于氨化的原料主要有禾本科作物及牧草的秸稈。

?所選用的秸稈必須清潔、無發霉變質，最好將收獲籽實后的秸稈及時進行氨化處理，以免堆積時間過長而霉爛變質。

?氨化效果與秸稈原來的品質有直接關系。一般說來，原來品質差的秸稈，氨化后可明顯提高消化率、增加非蛋白氮含量。

調整秸稈含水量

?進行氨化處理時，必須加適量的水分，因水是氨的“載體”，一般以35%左右為宜。

?若含水量過低，水全部吸附在秸稈中，氨化效果差；含水量過高，開窖后不僅晾曬時間延長，還會因氨濃度降低而引起秸稈發霉變質。

?氨化時應使水在秸稈中均勻分布，上層過干或下層積水，都會影響氨化效果。氨化時間

?氨化時間的長短要依據氣溫而定。

?氣溫越高，完成氨化所需的時間越短；氣溫越低，氨化所需的時間就越長。氨化方法

?窖池式氨化法 ?堆垛氨化法 ?袋裝氨化法 ?氨化爐法

二、氫氧化鈉處理

?經氫氧化鈉處理的秸稈非常柔軟，消化率可提高15%～20%，家畜采食后可造成適宜瘤胃微生物活動的微堿性環境，從而為秸稈的利用創造了有利條件。

?氫氧化鈉處理秸稈有一定的缺點。首先，家畜采食后，飲水量及排尿量均有所增加，并且隨尿排除了大量的鈉，污染了土壤，使局部土壤發生鹽堿化。其次，秸稈經氫氧化鈉處理后，粗蛋白質含量沒有改變。另外，氫氧化鈉處理方法較繁雜，并且氫氧化鈉具有較強的腐蝕性。

三、石灰處理

?石灰處理秸稈的效果不如氫氧化鈉，但具有原料來源廣，價格低，不需沖洗等優點。石灰處理可補充秸稈中的鈣質，故又稱之為“鈣化”處理。

?用于處理的石灰要新鮮，氧化鈣的含量不能低于90%。經石灰處理后的秸稈消化率提高15%～20%，家畜的采食量增加20%～30%。

?石灰處理后，秸稈中鈣的含量增加，鈣、磷比達4～9:1，因此在飼喂時，應注意補充磷。第五節

秸稈的生物調制法

?生物法就是利用乳酸菌、酵母菌等有益微生物和酶，在適宜的條件下，分解秸稈中難于被家畜消化利用的部分，增加菌體蛋白質、維生素（主要是B族維生素）及其他對家畜有益的物質，并可軟化秸稈，改善味道，提高適口性。第五節

秸稈的生物調制法

一、秸稈微貯的原理

二、秸稈微貯的生產技術

三、秸稈微貯料品質檢驗

一、秸稈微貯的原理

?秸稈微貯就是利用微生物厭氧發酵的方法處理秸稈。

?人為加入木質素-纖維素發酵活干菌，再加入濃度為1%的鹽水，使秸稈含水量達到60%~70%，然后壓時密封，造成厭氧環境，經過20~30d的厭氧發酵后，就變成具有酸香味，易于消化的微貯飼料。

二、秸稈微貯的生產技術 ?秸稈微貯設備 ?微貯原料和菌種

?秸稈的揉碎 ?裝窖、壓實 ?封窖

三、秸稈微貯料品質檢驗

?開窖后首先要進行質量檢測。

?優質的微貯玉米秸，色澤金黃，有醇香和果香味，手感松散、柔軟、濕潤。

?若呈褐色，有發霉味或腐臭味等異味，手感發霉或結塊，或干燥粗硬，則不能用作飼料。

思考題

?1.秸稈作為飼料使用的限制因素有哪些？ ?2.秸稈物理加工的主要方法有哪些？ ?3.秸稈膨化有哪幾種方法？ ?4.簡述氨化秸稈的優缺點 ?5.簡述氨化秸稈的機理

?6.秸稈氨化常用的氮源有哪些？ ?7.簡述秸稈微貯的原理

第七章 塊根、塊莖類飼料 塊根、塊莖類飼料

?塊根類飼料主要有胡蘿卜、甜菜、甘薯、蔓菁、蘿卜及木薯等。?塊莖類飼料主要有馬鈴薯、菊芋等。?通稱為根莖類飼料。

根莖類飼料的主要特性

?水分含量高，干物質含量較少，其消化能低。?屬多汁飼料，易消化，適口性好。

?含有豐富的糖類、淀粉、礦物質及維生素等。

?在收獲、運輸和貯藏過程中，極易造成機械損傷、失水萎蔫和引起微生物侵染。貯藏的主要任務

?維持根莖類飼料正常的生命活動，保持其新鮮多汁狀態和適口性。

?盡可能降低根莖類飼料的生理活動，以減少營養價值的消耗，延長貯藏期。第七章 塊根、塊莖類飼料

第一節 根莖類飼料貯藏的基本原理 第二節

根莖類飼料的貯藏技術 第一節 根莖類飼料貯藏的基本原理

一、根莖類飼料采收后生理

二、根莖類飼料的凍害

三、營養物質的變化與損失

四、微生物與貯藏的關系

一、根莖類飼料采收后生理

（一）呼吸消耗

（二）影響呼吸作用的主要因素

（三）失水萎蔫

（四）休眠與貯藏的關系

（一）呼吸消耗

?呼吸作用是根莖類飼料在貯藏期間的主要生理過程。

?其實質是糖類物質的氧化分解，并產生二氧化碳，同時釋放出能量。

（一）呼吸消耗

?根莖類飼料的有氧呼吸強度大，在呼吸時，需氧氣多，放出熱量、水和二氧化碳多（與谷物相比）。

?在缺氧條件下，可進行缺氧呼吸，生成二氧化碳和酒精。

（一）呼吸消耗

?缺氧過程產生的能量少，在這種情況下，為了維持生命活動所需要的能量，就必須分解更多的貯藏物質，因而對貯藏不利。

?缺氧呼吸的中間產物是乙醛，最終產物是酒精。如果這些物質積累過多，會引起根莖類中毒、變黑和窒息死亡。

（一）呼吸消耗

?從減少營養物質消耗并創造適宜的貯藏環境的角度來說，貯藏期間應盡可能減低其呼吸作用。

?一切生命活動所需要的能量依靠呼吸來提供。呼吸失調則發生生理障礙，又會削弱根莖類原有的抗腐性，所以要維持盡可能低的且正常的呼吸過程。

（二）影響呼吸作用的主要因素

1、溫度

2、空氣組成

3、種類和品種

4、呼吸的保衛反應 溫度

?根莖類飼料貯藏期間的呼吸作用與溫度有密切關系。

?在一定溫度范圍內，呼吸作用隨著溫度的上升而增強，溫度每升高10℃，呼吸作用加強1倍。

空氣組成

?貯藏環境的空氣成分，對根莖類飼料的呼吸作用也有一定的影響。

?當環境中氧的濃度從正常空氣水平下降時，根莖組織的二氧化碳釋放量也隨著減少，表明呼吸受到抑制。

?提高空氣中二氧化碳的濃度，根莖類的呼吸也會受到抑制。但二氧化碳過高，又會使細胞中毒。

種類和品種

?不同種類的塊根、塊莖，呼吸強度相差很大，通常塊根類呼吸強度大。

呼吸的保衛反應

?當塊莖類在收獲、運輸、貯藏過程中，遭受機械損傷、病蟲侵害處于逆境時，均會加強呼吸作用。

（三）失水萎蔫

?由于根莖類飼料含水量很高，尤其是胡蘿卜、甜菜、蘿卜等塊根類飼料，表皮層較薄，在貯藏中，如果空氣的相對濕度低時，水分蒸發量大，降低了表皮細胞的膨壓，就會產生萎蔫現象。

（三）失水萎蔫

?根莖類飼料細胞的含水量正常，是保持其生理過程的重要條件。?如果細胞原生質嚴重失水，會引起蛋白質迅速凝固破壞，以及受細胞壁的機械壓力而死亡。?枯萎死亡的細胞，喪失了對微生物的抵抗能力而導致腐爛。?即使細胞失水未達到死亡的程度，由于細胞膨壓顯著降低，給微生物侵入造成了有利條件。

（三）失水萎蔫

?根莖類飼料的原生質脫水，還可以加強某些水解酶的活性，使蔗糖水解成單糖，淀粉水解成糖。

?根莖類在貯藏期間的失水，主要是通過水氣的運動。貯藏環境濕度愈小，水分蒸發越快。?空氣流動可改變空氣濕度，從而對根莖類飼料的失水產生影響。日光也能刺激氣孔開放，促進呼吸和酶的活性，并促進蒸騰脫水。

（四）休眠與貯藏的關系

?有些二年生的塊根沒有生理休眠階段。在貯藏期可因溫度低不適宜發芽而處于強制休眠狀態。因此，在低溫條件下貯藏一般不發芽。

?另外，植物激素處理可抑制發芽，如馬鈴薯可用萘乙酸甲酯或乙酯處理，可抑制發芽。

二、根莖類飼料的凍害

?根莖類飼料在較低的溫度條件貯藏，雖然能降低呼吸作用，減少營養物質的消耗，抑制微生物的活動以及防止發芽等，但由于此類飼料含水分高，如果溫度過低，且持續時間過長，就會遭受凍害。

?溶液的濃度越高，其冰點越低。根莖類飼料細胞液的冰點，因種類不同而異，甜菜的冰凍臨界溫度為-2~-3℃，胡蘿卜為-1~-2℃，馬鈴薯、蘿卜為0~-1.5℃以下，而甘薯在氣溫9℃以下即發生凍害。

三、營養物質的變化與損失 ?水分的變化

?營養物質的變化與損失

四、微生物與貯藏的關系

?根莖類飼料在貯藏過程中，引起腐爛的原因主要是微生物的侵染。?有真菌也有細菌，他們屬于兼寄生菌和腐生菌。

?病菌的腐生生活是先分泌水解酶，使根莖細胞的化合物分解為簡單的化合物，供其營養和繁殖。同時產生一些有機物質，造成局部或整體腐爛。在一般情況下，都是真菌首先感染，細菌相繼侵入，形成肉眼可見的腐爛現象。

四、微生物與貯藏的關系

?新鮮、無機械損傷的根莖飼料，具有一定的耐貯性，對微生物侵染有抵抗能力，當病菌侵染時，則加強氧化反應，分解毒素和抑制水解作用，使病菌得不到養分。

?造成根莖類飼料腐爛變質的根本原因是由于其自身及貯藏條件有利于微生物繁殖的結果，使微生物的侵染力大于根莖對微生物的侵染的抵抗能力。第二節

根莖類飼料的貯藏技術

一、塊根類飼料的貯藏

二、塊莖類飼料的貯藏

一、塊根類飼料的貯藏

（一）貯藏特性

（二）貯藏技術

（一）貯藏特性

?胡蘿卜、甜菜、蘿卜等，沒有生理上的休眠，貯藏期間常因低溫不適宜生長處于強制休眠狀態。

?塊根類的皮層缺乏含有蠟質、角質等成分的表皮保護層，保水力弱，容易直接脫水萎蔫。?胡蘿卜、蘿卜等的特點是細胞和細胞間隙大，組織內通氣性良好，能忍受較高濃度的二氧化碳，所以它們適宜埋藏、層積貯藏等。

（二）貯藏技術 ?預藏

?窖藏

?其他方法

二、塊莖類飼料的貯藏

（一）貯藏特性

（二）貯藏技術 貯藏特性（馬鈴薯）

1、休眠與貯藏的關系

馬鈴薯收獲后，一般有2~4個月的休眠期，所以較其他根莖類飼料耐貯藏。一般在較低溫度下貯藏，可大大延長休眠期。

2、茄堿素與貯藏的關系

正常薯塊的茄堿素（龍葵素）含量不超過0.02%時，對人畜無害，但在貯藏期如長時間照光或萌發時，茄堿素增高，當超過正常含量，可能引起不同程度的中毒。

貯藏技術 ?預藏 ?窖藏

思考題

?影響根莖類飼料呼吸作用的主要的因素有哪些？ ?簡述塊根、塊莖類飼料的貯藏技術 第八章

籽實飼料

第八章

籽實飼料

?第一節

籽實飼料貯藏的基本原理 ?第二節

籽實飼料的貯藏技術 ?第三節

籽實飼料的加工

第一節

籽實飼料貯藏的基本原理 ?

一、呼吸作用與貯藏的關系

?

二、籽實的后熟與貯藏的關系 ?

三、籽實特性與貯藏的關系 ?

四、籽實飼料的陳化 ?

五、籽實的發熱霉變

一、呼吸作用與貯藏的關系 ?

（一）呼吸作用的意義

?

（二）呼吸作用的主要類型

?

（三）呼吸強度和呼吸系數

?

（四）影響籽實呼吸強度的主要因素

?

（五）呼吸作用對籽實貯藏的影響

（一）呼吸作用的意義

?籽實不斷地進行呼吸，維持自身的生命活動。?即使處于低溫干燥和休眠狀態下也不例外。?呼吸停止就意味著生命活力的喪失。

?籽實貯藏既要求籽實保持呼吸，又要把呼吸壓制到極微弱的水平，以免養分大量損失，品質變劣。

（二）呼吸作用的主要類型 ?有氧呼吸

?無氧呼吸

（三）呼吸強度和呼吸系數

?呼吸強度是指單位時間內，單位重量的籽實呼吸所放出二氧化碳的重量或吸收氧的重量。常用的單位是CO2（或O2）mg/kg/h。

?呼吸強度與干物質的消耗成正比，呼吸強度越大，干物質的消耗越多。

（三）呼吸強度和呼吸系數

?呼吸系數是指籽實呼吸時發生氣體交換，在一定時間內，呼吸所放出的CO2和吸收的O2容量的比值。?RQ＝CO2/O2

（四）影響籽實呼吸強度的主要因素 ?水分 ?溫度

?氣體成分及通風 ?籽實質量狀況 ?病蟲感染

?在一定范圍內，呼吸強度隨含水量的增加而增強。

?臨界水分：含水量11%~12%的干燥籽實，其呼吸作用微弱，當籽實含水量超過15%時，呼吸強度急劇增加，形成明顯的轉折點。

?臨界水分以下籽實內的水分為束縛水（結合水）。

?當籽實的含水量超過臨界水分，籽實中出現自由水（游離水）。?籽實中游離水的增加是籽實新陳代謝強度急劇增加的決定因素。

?籽實的呼吸是在一定溫度下進行的，一般在15℃~50℃之間，溫度越高，呼吸作用越強。?溫度對呼吸強弱的影響常用呼吸溫度系數Q10表示。一般Q10值在2~2.5之間。?溫度和水分對呼吸的影響有相互促進和相互制約的關系。

?適當降低O2的濃度，提高CO2濃度，可以抑制呼吸，又不會干擾正常的代謝。?對籽實而言，O2量減少到5%~8%時，呼吸將明顯減弱。?CO2濃度在12.0%~22.8%之間，可明顯抑制呼吸。

?籽實貯藏中，不論籽實本身含水量高低，在通風條件下呼吸強度均大于密閉貯藏。?籽實含水量愈大，溫度愈高，則通風對呼吸強度的影響愈大。

?籽實自身質量亦是影響其呼吸強度的重要因素。

?正常籽粒有完好的表皮保護層，呼吸強度較弱。

?未充分成熟、不飽滿、損傷破碎、蟲蛀、發芽、小粒和大胚籽粒以及表面粗糙、帶菌量多的籽粒，呼吸強度大。

?籽實在貯藏期間，當條件適宜時，害蟲和微生物便大量繁殖，同時放出熱量和水分，從而間接地促進了籽實呼吸強度的增高。

?據實驗，昆蟲的耗氧量為等量籽實的130000倍。?害蟲數量愈多，氧氣消耗量愈大。

?當氧氣濃度減少到2%~2.5%，即可抑制害蟲和霉菌的活現。

（五）呼吸作用對籽實貯藏的影響

?呼吸作用對籽實貯藏的影響包括有利和不利兩個方面。

?有利方面：促進后熟、保持生活力、利用呼吸耗氧進行自然缺氧貯藏等。

?不利方面：消耗干物質、增加籽實水分和籽實堆濕度、促使籽實溫度增高，導致發熱、改變籽實堆氣體成分。

二、籽實的后熟與貯藏的關系 ?

（一）籽實的后熟

?

（二）籽實后熟期間的生理生化變化 ?

（三）影響后熟的因素

?

（四）后熟作用與貯藏的關系

（一）籽實的后熟

?籽實在田間達到一定的成熟程度即要收獲，這可以稱為收獲成熟或技術成熟。

?有些籽實收獲后，生理上并未成熟，需經過一段時間的貯藏才能達到生理成熟。?從收獲成熟到生理成熟這一段時間稱為后熟期，在后熟期間籽實所發生的品質不斷改善的變化，稱為后熟作用。

（一）籽實的后熟

?籽實后熟期的長短因籽實種類和品種不同而有所差異。?通常麥類的后熟期較長。

?大麥為90~120天，小麥30~80天；梗稻、玉米和高粱的后熟期較短，一些梗稻約為28天，玉米、高粱為14~21天；秈稻則基本無后熟期。

（二）籽實后熟期間的生理生化變化

?籽實中的可溶性糖、非蛋白態氮和游離脂肪酸等低分子物質合成淀粉、蛋白質和脂肪等高分子物質，飼用品質得以改善；

?在低分子物質合成高分子物質過程中釋放水分，籽實的含水量下降；

?酸度逐漸減小，酶的活性逐漸降低，并由游離態轉為吸附態，呼吸漸趨減弱，貯藏穩定性增強；

?種胚成熟，細胞內高分子物質充分合成，干物質含量豐富，物理性質發生改變，體積縮小，絕對重量增加，硬度加大，種皮透性改善，有利于貯藏。

（三）影響后熟的因素 ?溫度 ?空氣 ?濕度

?各種籽實完成后熟所需的溫度并不一致。

?禾谷類籽實一般在10~30℃的范圍內可完成后熟。

?在籽實后熟所必需的溫度以上（一般不超過45℃）具有促進后熟的作用。?零下低溫則會延緩后熟的完成。?高濃度的氧能促進后熟。

?缺氧或二氧化碳積累的情況下會延緩其后熟期。

?二氧化碳濃度為24%左右時，能抑制很多籽實萌發。

?空氣濕度大，籽實中的水分向外擴散慢，籽實潮濕，不利于后熟。

?濕潤的種皮不僅阻止水分從內層滲出和蒸發，而且不透氣性增強，也是不利于后熟的重要原因。

（四）后熟作用與貯藏的關系

?籽實在后熟過程中，由于酶的活性很強，在物質合成與旺盛的呼吸作用中，能放出較多的水汽。

?這些水汽如不能及時散發出籽實堆，即可能在籽實堆局部集聚，造成局部“出汗”。

（四）后熟作用與貯藏的關系 ?“出汗”的原因

?呼吸作用放出水和熱能。

?合成過程中也放出水，例如單糖合成雙糖放出水分。

?隨著籽實后熟作用的完成，一部分原來的結合水轉變為自由水。

（四）后熟作用與貯藏的關系

?以水氣狀態散發到籽實堆的孔隙中，隨著熱的對流，移至堆的上層遇冷結露，使籽實表面潮潤，形成“出汗”。

?如不及時散發水氣，即可導致發熱霉變。

?新收獲的籽實貯藏前除要充分干燥外，還要保持適當的溫度和良好的通風，加快后熟的完成。

?加強管理，勤于檢查，及時散溫、散濕以防止發熱霉變。

三、籽實特性與貯藏的關系 ?

（一）導熱性 ?

（二）吸附性 ?

（三）吸濕性

（一）導熱性

?籽實堆內傳導熱量的性能稱導熱性。

?熱能在籽實堆內的傳遞方式主要有兩種：傳導、對流。

?籽實是熱的不良導體，籽實堆孔隙內的空氣流動一般比較微弱。

（一）導熱性

?籽實堆的導熱性的影響因素 ?籽實的種類 ?含水量高低 ?堆積高度 ?籽實堆疏緊 ?溫差大小

（二）吸附性

?吸附性是指籽實吸附及解吸各種氣體的能力。

?籽實堆具有孔隙，籽實又是多孔毛細管的膠體物質。

?籽粒的表面積雖然不大，但是參與吸附過程的毛細管的壁面積約為籽實本身外部表面的20倍左右。

（二）吸附性

?吸附作用的形式

?氣體或蒸汽分子凝聚在籽粒表面的稱吸著。

?氣體擴散滲入到籽實膠體內部進入毛細管內壁而吸著的稱吸收。?被吸入的氣體在毛細管內達到飽和程度而被吸收的稱毛細管凝結。?一部分氣體滲入到細胞內而與膠體微粒結合，甚至與籽粒內的有機物質起化學作用的稱化學吸附。

（二）吸附性

?不同籽實種類因其形態構造、吸附面的大小等不同，其吸附能力亦有差異。?吸附作用的大小還受其他許多因素的影響。

（二）吸附性

?籽實的吸附性與籽實貯藏關系密切。

?熏蒸過程中由于毒氣被吸附，從而降低籽實堆孔隙中毒氣的濃度，影響殺蟲的效果，同時熏蒸后的籽實要徹底通風，以散盡吸附的毒氣。

?籽實對某些氣體或氣味吸附后散發很慢或不能散發，從而影響使用。

（三）吸濕性

?籽實具有吸附和解吸水汽的能力，稱吸濕性。

?籽實具有極大的吸附表面，且籽粒內含有的大量蛋白質、淀粉等均屬親水膠體，因而籽實在相對潮濕的環境中能夠吸收水汽。

?籽實吸附水汽的能力與籽粒的化學成分、籽粒的大小、結構、有無破損以及空氣中的相對濕度、氣溫與籽實溫度的溫差等有關。

（三）吸濕性

?在一定溫、濕度條件下，當籽實的吸濕量和散濕量相等，亦即對水汽的吸附和解吸處于動態平衡，籽實水分不再變動時，此時的籽實水分稱為平衡水分。

?處于平衡水分條件下的相對濕度，稱平衡相對濕度。

?影響籽實平衡水分的因素主要是溫度和相對濕度。

（三）吸濕性

（三）吸濕性

?不同種類的籽實在相同溫、濕度條件下所達到的平衡水分不同。

?谷類所含蛋白質、淀粉等親水膠體多，則平衡水分高；含有較多疏水性成分的油料種子的平衡水分則較低。

?就同一籽粒來說，胚的平衡水分比胚乳大。因此，胚的含水量一般大于籽粒含水量。

四、籽實飼料的陳化

?籽實隨貯藏時間的延長，酶的活性減弱，呼吸降低，生活力減弱，原生質膠體結構松弛，物理化學性狀改變，品質逐漸變劣。

?這種由新到陳的現象，稱為籽實陳化，它是籽實本身生理生化的自然現象。

四、籽實飼料的陳化

?

（一）籽實陳化的變化 ?

（二）影響陳化的因素

（一）籽實陳化的變化 ?生理變化 ?營養成分變化 ?物理性質變化

?籽實貯藏中，生理變化主要在各種酶的作用下進行。?若酶的活性減弱或喪失，其生理過程也隨之減弱或停止。

?禾谷類籽實，貯藏初期，含有活性較高的過氧化氫酶、α-淀粉酶，隨著貯藏時間的延長，這些酶類的活性大大減弱。?脂肪

脂肪→游離脂肪酸→醛、酮

酸敗（哈變）?淀粉

淀粉→麥芽糖、糊精 ?蛋白質

水解

變性

?陳化籽實的組織硬化，柔韌性變弱，米質變脆，?淀粉細胞變硬，糊化、吸水力、持水力降低，黏性較差，品質下降。

（二）影響陳化的因素 ?陳化雖由籽實內部生理、生化所引起，但貯藏條件及技術措施對促進和延緩籽實的陳化有密切關系。

?高溫、高濕可促進陳化的發展，低溫干燥條件可延緩陳化的出現。?雜質多，蟲、霉滋生，易加速籽實陳化。

五、籽實的發熱霉變

?

（一）發熱霉變的概念及原因 ?

（二）發熱霉變的過程

?

（三）促使發熱霉變的條件

（一）發熱霉變的概念及原因

?籽實在貯藏期間溫度不正常上升的現象稱為發熱。

?籽實發熱是引起霉變的主要原因，它實質上是籽實的有機物質被霉菌、細菌、酵母菌等微生物分解，干物質大量損耗，籽實質量嚴重劣變敗壞的過程。

（一）發熱霉變的概念及原因

?籽實發熱與籽實堆生物學、物理學特性密切相關。

?生物學因素：在不良環境條件下，籽實堆中各種活的有機體生命活動加強，放出大量的熱量。

?物理學因素：籽實堆的孔隙小，熱容量不大，導熱性差，造成籽實堆內外代謝的不平衡，使熱量不斷積累。

（二）發熱霉變的過程

?籽實的發熱與霉變有一個由輕微到嚴重的發展過程。其發展的快慢，主要由環境條件，特別是溫度、水分對籽實和微生物生命活動的適宜程度而定，快則一至數天，慢則數周乃至更長時間。

?一般籽實堆發熱霉變可分為3個階段：

?當貯藏籽實含水量大于安全水分，或籽實堆內溫差較大引起水分轉移時，籽實堆內的生物體呼吸開始增強，放出的熱量開始積累。

?灰綠曲霉首先生長繁殖，使籽實堆濕熱郁積，局限曲霉、雜色曲霉等中溫性微生物隨之大量繁殖，積累的濕熱不能散發，發熱現象便開始出現。

?此時籽實表面的特征是：籽粒表面濕潤，有“出汗”、“返潮”現象、散落性降低；籽粒軟化，硬度下降、色澤發暗等。

?其品質指標一般反映為籽實帶菌量增加，脂肪酸值增高，非還原糖含量減少等。?當籽實溫度升高到35-40℃，水分超過15%-15.5%，濕度亦達到75%-85%或更高時。?白曲霉、黃曲霉迅速生長，并使籽實溫度繼續上升，水分增加。

?這時霉菌開始在籽實胚部或破損處形成菌落，而后逐步擴大到籽粒的局部或全部，籽實出現“生毛”、“點翠”和霉味嚴重等癥狀。

?此時籽實溫度可上升到50-55℃，籽實堆中的中溫性微生物已很少生長，而少數嗜熱性霉菌如煙曲霉、毛霉以及放線菌等大量繁殖，可使籽實溫度升至60℃左右。

?這時籽實的生活力已大大減弱或完全喪失，籽粒可變形成團塊狀而失去飼用價值。

?當嗜熱性微生物在高溫下繼續分解有機物質時，可能產生低燃點的碳氫化合物，如果氧氣充足，則有可能氧化而導致籽實堆自燃。

（三）促使發熱霉變的條件 ?籽實水分高 ?籽實質量差 ?倉房條件差

?貯藏方法不當，管理失誤 第二節

籽實飼料的貯藏技術 ?

一、常規貯藏 ?

二、低溫貯藏 ?

三、低氧貯藏

一、常規貯藏 ?

（一）干燥

?

（二）通風與密閉的合理運用 ?

（三）防除鼠蟲害

（一）干燥

?籽實飼料的干燥包括自然干燥和人工機械干燥。

?日光曝曬是一種普遍應用的籽實飼料干燥辦法。簡而易行，費用低，并有抑制蟲、霉的作用。

?通風干燥適用于某些不易高溫處理的籽實飼料。?人工機械干燥，具有降低水分速度快，工作效率高，不受氣候條件限制等優點，但成本高。

（二）通風與密閉的合理運用

?通風是以籽實飼料堆具有空氣滲透性和糧堆孔隙性為基礎。?在通風季節，如屬下列情況可通風：

（二）通風與密閉的合理運用

?貯藏期間應根據具體情況采取通風與密閉。

?掌握有利時機進行通風降溫降水，又必須及時密閉降低外界高溫、高濕對籽實堆的影響，保持原來干燥、低溫狀態。

（二）通風與密閉的合理運用

?由于籽實飼料是熱的不良導體，利用室內外自然溫差和壓差進行通風，它受氣候影響較大且效果較慢，貯量較大時，采用機械強制通風。?機械通風就是在倉庫內設通風地溝、排風口，或者在籽實堆或筒倉內安裝可移動式通風管或分配室，機械通風不受季節影響，效果好，但耗能大。

（二）通風與密閉的合理運用

?當外界溫度、濕度高于倉內時應密閉倉庫，可采用壓蓋密閉、套囤密閉、塑料薄膜密閉和全倉密閉等措施。

?密閉貯藏時要求籽實飼料水分在安全標準以內，如玉米應在13.5%以下，高粱、大豆在13%以下，雜質含量均應在0.5%以下。

（三）防除鼠蟲害

?防除籽實飼料受到老鼠和害蟲的危害，是確保安全貯藏的重要措施，其基本原則是“安全、經濟、高效”。

?根據各地的防治經驗，可歸納為簡易防治、清潔防治、物理機械防治及化學藥物防治等，均有一定的效果。

?常用的化學藥劑有磷化氫、氯化氫等。

?使用中藥山蒼子（或山蒼子油）和花椒等可防治害蟲和防止霉變。

二、低溫貯藏

?低溫貯藏是利用自然低溫條件或機械制冷設備，降低倉內溫度，使籽實飼料處于低溫狀況的一種貯藏方法。

?低溫貯藏可使籽實飼料處于休眠狀態，呼吸作用很弱，有效的限制了微生物和害蟲的活動，延緩籽實飼料品質變化。

?低溫貯藏的關鍵措施之一是獲得和保持低溫狀態。?另一關鍵措施是籽實飼料的篩選與除雜。

三、低氧貯藏

?籽實飼料在密封條件下，由于機械脫氧或生物呼吸脫氧造成堆內低氧狀態，并伴隨著二氧化碳的積累，從而降低籽實飼料生理活動的一種貯藏方法，?優點

?防治害蟲 ?防霉作用 ?提高品質

三、低氧貯藏

?脫氧是低氧貯藏的重要環節。目前主要使用的脫氧方法有生物脫氧和機械脫氧。?低氧貯藏除了安全含水量以下貯藏外，還適合高水分籽實飼料的應急貯藏。

第三節

籽實飼料的加工 ?

一、物理加工方法

?

二、化學及生物加工調制方法

一、物理加工方法 ?粉碎 ?壓片 ?浸泡 ?蒸煮 ?焙炒

?微波熱處理 ?飼料顆粒化

二、化學及生物加工調制方法 ?糖化 ?發芽

?發酵

?谷物濕貯 思考題

?1.闡述呼吸作用與籽實貯藏的關系 ?2.闡述吸濕性與籽實貯藏的關系

?3.何謂籽實飼料的陳化？其生理方面和營養物質變化發生哪些變化？ ?4.簡述籽實貯藏的常用技術

?5.籽實的物理加工方法有哪些？

?6.簡述籽實的化學加工

第九章 木本飼料 第九章

木本飼料

?第一節

木本飼料資源

?第二節

灌木飼料的加工利用 ?第三節

樹葉的加工利用 第一節

木本飼料資源 ?

一、木本飼料的分類 ?

二、木本飼料資源量

?

三、國內外對木本飼料的利用狀況 ?

四、我國木本飼料的開發潛力

一、木本飼料的分類

?木本飼料主要有松科（Pinaceae）、豆科（Leguminosae）、楊柳科（Salicacae）、殼斗科（Fagaceae）、薔薇科（Rosaceae）植物。

?根據利用部位可分為針葉、闊葉、子實三大類：

二、木本飼料資源量

2?我國現有森林面積1.75億hm，與耕地面積相當。森林覆蓋率18.2%，活立木總蓄積量136億m3。

?我國是多樹種國家，主要分針葉林和闊葉林兩大類。

?木本飼料資源主要包括樹葉、樹籽、嫩枝和木材加工副產物。

二、木本飼料資源量

?根據我國森林面積、活立木總蓄積量和采伐情況進行估算：每年樹葉產量約5億t以上；

2?按生物學測定：樹葉約占全樹重量的5%左右，其中針葉林面積約700萬hm，每公頃可產松針3t，全國針葉林年產松針2.1億t。

二、木本飼料資源量

2?闊葉林面積約6500萬hm，枝葉繁茂，產葉量大，平均每公頃產葉量可達4.1t，全國闊葉林年產葉量可達2.7億t。

?具有較高飼用價值的各種樹籽約100萬t，其營養價值相當于飼料糧，以橡子為例，其淀粉含量豐富，達50%~60%，可作為能量飼料；維生素B2含量特別高，幾乎是糧食的7~10倍。

三、國內外對木本飼料的利用狀況

?

（一）國外對木本飼料資源的利用狀況 ?

（二）中國對木本飼料資源的利用現狀

（一）國外對木本飼料資源的利用狀況

?國際上，松針粉早被用作畜禽飼料的添加劑或配合飼料。

?原蘇聯20世紀30年代就開始研究利用喬木針葉粉飼喂牲畜，20世紀90年代末僅松針粉生產廠就有350家，年產松針粉約20萬t仍供不應求，1955年成立了林業飼料研究所，平均每年3000多萬t樹葉被加工成各種飼料添加劑，并用膨化法將廢木材加工成飼料。

?美國曾將粉碎樹皮化學處理后制成單細胞蛋白飼料，20世紀70年代后對樹葉飼料的開發利用進展很快，并建成了利用山楊、柞樹木屑生產碳水化合物飼料的工廠。

（一）國外對木本飼料資源的利用狀況

?在日本，闊葉樹的木片被加工成絮狀物，以30%-50%的比例飼喂牛、羊，由橡子和其他飼料混合成的“橡實團”被用來養豬，同時還研制樹皮飼料添加劑。

?韓國山林廳木材化學研究所開發利用刺槐和銀白楊的葉，生產的粗飼料粗蛋白含量高達17%～29%，灰分含量不到1%。

?印度有專門供采集橡子和樹葉的飼料林地。印尼開發了“三層飼草體系”模式，牛飼料中灌叢和木本飼料約占4%～32%。

?澳大利亞利用桉樹葉來解決旱季缺草之災，并與墨西哥、菲律賓等國家一起大量種植銀合歡，加工的銀合歡粉因其粗蛋白含量高引起國際市場的極大興趣，并被人們譽為“超級樹”和“飼料之王”，在許多地方是唯一的飼料。?刺槐是地中海地區干旱季節的優良補充飼料。?整個尼泊爾飼料供應的40%是木本飼料。

?在非洲，約有7500多種木本植物的嫩枝、嫩葉可用作家畜飼料，在旱季，這些嫩枝、嫩葉構成60%的羊飼料和30%的牛飼料。

（二）中國對木本飼料資源的利用現狀

?我國對木本飼料資源的利用歷史悠久，在一些農區和山區僅次于農副產物。

?由于我國是以分散的小農經濟為基礎的國家，在過去很長一段時期科學技術相對比較落后。

?木本飼料資源的利用方式主要是放牧牛羊等草食性家畜直接尋食落葉，其次是人工采集鮮葉和收集落葉直接飼喂，或經過粗加工，與秸稈、精料調制后飼喂畜禽。?直到20世紀70年代后期才著手對加工樹葉飼料進行研究。

?1979年中國林科院林化所與江蘇農科院畜牧所共同研制利用桉樹葉提取飼料添加劑，還開展了松針粉的研究。

?湖北宜昌飼料公司開發絞股藍作飼料添加劑。

?1981年，連云港市墟溝林場建成了我國第一家松針葉粉加工廠。

?到1985年底，我國建成投產的松針粉加工廠就有35個，當年共產松針葉粉2萬t。

（二）中國對木本飼料資源的利用現狀

?如今，我國新疆樹葉利用率已達20%，但全國喬木枝葉飼料的平均利用率僅為1%。?我國木材水解工業也很落后，在利用生物工程技術把林業木材廢棄物轉化為飼料酵母這方面基本上是空白。

四、我國木本飼料的開發潛力 ?資源量大

我國現有木本飼料資源每年約有6億-8億t，按平均利用率20%計算，尚有4.8億-5.4億t有待進一步開發。?蛋白質飼料緊缺

據已掌握近30種樹葉的營養成分看，有三分之二的粗蛋白含量超過10%。

如果平均按10%計算，每年5億t產葉量中則含有5000萬t粗蛋白質 第二節

灌木飼料的加工利用

?灌木類飼用植物根據株高和葉形分為小葉灌木、寬葉灌木、肉質葉灌木、無葉灌木、鱗葉灌木、針葉灌木和中灌木。

?灌木類飼用植物從溫帶到熱帶，從低平地到海拔5000m以下的高山均有分布。

?灌木具有抗逆性強、壽命長、植叢大等特點，對解決干旱缺草年份、枯草季節以及災年的畜草不平衡問題，有著極其重要的意義。

?飼用灌木有：檸條、胡枝子、羊柴、花棒、沙棘、黃柳、梭梭、沙拐棗、沙蒿等。

第二節

灌木飼料的加工利用 ?

一、灌木的飼用價值 ?

二、灌木的平茬

?

三、灌木的加工及利用

一、灌木的飼用價值 ?優點

?一些灌木（如豆科灌木）的粗蛋白質含量較高，氨基酸種類齊全。?灌木總能較高，但消化能較低。?有些灌木的維生素含量較高。?缺點

?有些灌木粗硬或帶有針刺，不經加工，家畜難以采食，咀嚼時需消耗較多的能量。?灌木的木質化程度高，家畜難以消化利用。

二、灌木的平茬 ?

（一）平茬的作用 ?

（二）平茬間隔期 ?

（三）平茬的適宜時間 ?

（四）平茬方式

?

（五）平茬方法和留茬高度

（一）平茬的作用 ?增加分枝和嫩枝數 ?增加可食產量

?增加家畜的采食量和消化率 ?控制灌叢高度

?有利于形成下繁形株叢

（一）平茬的作用

（二）平茬間隔期

?灌木種類不同，平茬間隔期也不一樣。

?沙柳平茬間隔期為3年，檸條為5年，羊柴和花棒為2年，沙蒿為2~3年。?間隔期過長，枯枝增多，影響灌木的利用和生長。

?而連年對同一地段的灌叢進行平茬，灌叢得不到休養生息，往往造成生活力下降。

（三）平茬的適宜時間

?灌木平茬一般多在立冬后至翌年早春解凍之前進行。?灌木完全停止生長，所積累的營養物質大部分輸送到根系中貯藏起來，根系處在凍土層中。?平茬地上部分，不會影響灌叢萌發時所需的營養物質，也不會損傷根系。

（四）平茬方式

?我國北方地區冬春季節風多風大，為防止土壤風蝕，要采取隔帶平茬，切不可一次全部除光。

?隔帶老枝條，既能防止土壤風蝕，又能達到提高平茬幼枝成活率和更新復壯草場的目的。

（五）平茬方法和留茬高度

?灌木平茬應緊貼地面或低于地面1-3cm為宜。

?若茬口高出地面，會因失水過多影響枝條萌發和再生；茬口過低易傷根系。?茬口要平滑，以利于萌發和再生。

?平茬時不能只砍粗枝、大枝，而留下小枝、毛枝。

三、灌木的加工及利用 ?曬制灌木干草 ?加工灌木粉 ?膨化

曬制灌木干草

?將灌木刈割后，打成4~5kg重的小捆，直接運至貯存場所，略加晾曬后即可堆垛。?經該法調制的灌木干草，葉量損失很小，仍保持綠色。

?在冬春季節，其葉子和嫩枝為家畜所喜食，剩下的粗硬莖桿可用作薪柴。加工灌木粉

?灌木的含水量較低，刈割后稍加晾曬即可加工成灌木粉。?灌木出粉率為80%左右，生產率一般為1000kg/h。

?灌木粉的適口性較好，采食率為60%-80%，高的可達90%。

?灌木加工成粉后消化率有所提高，粗蛋白質、粗脂肪的消化率在50%以上，干物質在40%以上，較難消化的粗纖維也達到40%。膨化

?為進一步提高灌木的消化率和利用率，可將灌木粉進行膨化處理。?膨化方法與秸稈膨化基本相同。第三節

樹葉的加工利用 ?

一、樹葉的飼用價值 ?

二、樹葉的采收 ?

三、針葉的加工利用 ?

四、闊葉的加工利用

一、樹葉的飼用價值 ?樹種 ?生長期

?樹葉中所含的某些特殊成分

二、樹葉的采收 ?

（一）采收方法 ?

（二）采收時間

（一）采收方法 ?青刈法 ?分期采收法 ?落葉采集法 ?剪枝法

（二）采收時間

?樹葉的采收時間依樹種而異。

?松針：在春秋季節松針含松脂率較低的時期采集。

?紫穗槐、洋槐葉：北方地區一般在7月底至8月初采集，最遲不要超過9月上旬。?楊樹葉：在秋末剛剛落葉即開始收集，而不能等落葉變枯黃再收集；還可以收集修枝時的葉子。

?桔樹葉：在秋末冬初，結合修剪整枝，采集桔葉和嫩枝。

三、針葉的加工利用

2?我國針葉樹面積占森林總面積的一半以上，約0.7億hm，蘊藏著巨大的飼料資源。?針葉主要可制作成針葉粉、針葉浸出液和針葉濃縮物。

四、闊葉的加工利用 ?糖化發酵 ?葉粉 ?濃縮物 ?蒸煮 ?顆粒飼料 思考題

?1.木本飼料如何分類？ ?2.灌木飼料如何加工利用？ ?3.簡述樹葉的飼用價值 ?4.闡述松針的加工利用 ?5.簡述闊葉樹葉的加工利用 第十章

食品工業副產品飼料 第十章

食品工業副產品飼料 ?第一節

糠麩飼料 ?第二節

餅粕飼料 ?第三節

糟渣飼料 第一節

糠麩飼料 ?

一、糠麩飼料的特性

?

二、糠麩類飼料的加工與利用 ?

三、糠麩類飼料的貯藏

一、糠麩飼料的特性

?糠麩是糧食加工過程中產生的主要副產品，是畜禽重要的能量飼料。?糠麩類飼料主要是禾谷類籽實的種皮、糊粉層、少量的胚和胚乳。?常用的糠麩有麥麩、稻糠、玉米糠，此外還有高粱糠等地方性品種。

第四篇：賬戶操作員崗位職責

賬戶管理員、賬戶操作員崗位職責

一、單位結算賬戶開戶由支行統一辦理，并執行人民幣單位銀行結算賬戶開戶資料審核、預留印鑒卡、人民幣賬戶管理系統的核準和報備登記，以及向人行辦理人民幣單位銀行結算賬戶開戶許可證的核準手續。

二、支行配備賬戶管理員和賬戶操作員各一名，負責對人民幣結算賬戶（含網上銀行）開戶、銷戶、變更及相關檔案資料的管理。

三、賬戶管理員工作職責如下：

（1）負責單位結算賬戶開戶的資料審核、預留印鑒卡；（2）根據“了解你的客戶”原則，核實客戶開戶的真實性（有必要的實地核實開戶的真實性），在了解的基礎上判定客戶風險等級；

（3）向人行辦理人民幣基本賬戶、專用賬戶、臨時賬戶的開戶許可證核準手續。

（4）對在我行業務系統和人行同城票據電子交換系統辦理的開戶手續進行復核；

（5）負責單位結算賬戶開戶的資料的整理、保管、登記等工作；（6）在一般存款賬戶開戶后，負責把開戶情況通知基本賬戶開戶行；

（7）負責單位結算賬戶預留印鑒卡的整理、保管、登記等工作；（8）負責人民幣單位結算賬戶開銷戶登記簿的記載工作；（9）負責人民幣賬戶管理系統、我行核心業務系統和同城票據電子交換系統三個系統賬戶信息一致性的定期比對工作。賬戶管理員除做好上述職責外，兼任反洗錢工作人員和風險預警業務處理可以根據支行實際情況安排其他非臨柜工作，賬戶管理員不得由臨柜操作人員兼任。

四、賬戶操作員工作職責如下：

（1）負責對單位結算賬戶開戶的資料及預留印鑒卡的完整性、規范性的復核；

（2）辦理向人民幣賬戶管理系統的核準和報備登記；（3）根據核準和報備情況統一辦理在我行核心業務系統和人行同城票據電子交換系統的開戶手續。賬戶操作員可由臨柜人員兼任。

五、支行辦理人民幣單位銀行結算賬戶的開戶、變更、撤銷時，賬務管理員和賬戶操作員應各盡其責，互相配合，賬戶管理員應根據存款人的申請，對存款人出具的相關資料進行審核，由賬戶操作員進行復核、確認后辦理相關手續。

六、支行按“了解你的客戶”原則，確定客戶真實身份，對申請開立人民幣單位銀行結算賬戶的存款人出具的營業執照、證書、批文、身份證件等正本開戶證明資料的真實性、完整性和合規性進行雙人審核、確認，并根據開戶資料在核心業務系統正確錄入相關信息，產生預核準賬號，以確保存款人開戶信息的真實、可靠。所有開戶資料支行均應復印留存，身份證明都應進聯網核查，并作一戶一檔入庫（箱）保管。

七、向人行辦理人民幣單位銀行結算賬戶開戶許可證的核準手續后，支行根據核準書和報備情況于當日至遲次工作日內在我行核心業務系統和同城票據電子交換系統辦理正式開戶手續，以規范賬戶管理。

第五篇：中控室操作員崗位職責

中控室操作員崗位職責

一、嚴格遵守作業區的各項規章制度，服從值班長及主管部門的工作安排和指揮，做好本班各項工作，嚴格執行交接班制度，按規定做好各種記錄。

二、熟悉掌握全廠生產工藝流程及相關操作規程，牢記系統各種工藝參數。

三、堅守崗位，不得擅離職守隨便走動。工作中注意本系統設備的運轉情況，以便及時發現問題及時解決。

四、努力鉆研業務技術，努力學習礦粉生產工藝知識，不斷的總結和積累經驗，提高操作水平。

五、嚴格執行中控室的安全操作規程，強化安全防范意識，嚴禁違章操作，杜絕事故的發生。

六、操作人員在操作過程中要經常與現場相關人員保持聯系，發現故障要及時通知和配合處理。并做好操作、運行等相關記錄。

七、遇到緊急情況或重大故障時應積極采取有效的應急措施，并及時向值班長通報。

八、根據生產部門下達的各項生產質量控制參數控制好本系統操作，確保參數穩定、準確。

九、熟練掌握中央控制系統及各現場工作站的數據采集、及信息傳遞的方式方法。

十、當班人員必須如實填寫好《中控操作運行交接班記錄》，認真填寫本班生產運行狀況及故障發生的原因和處理結果，尚未處理或處理完畢的，應向接班者詳細說明，并提出重點注意事項。

十一、交接班前必須將中控室清掃干凈，保持中控室整潔衛生。

南京邦恒調試組