第一篇：司務長、管理員崗位職責（大全）

1.司務長是食堂主要負責人，必須組織全體工作人員嚴格執行有關規章制度(包括考勤、崗位責任制、飲食衛生等)和政治業務學習。有權處理食堂各項事務，安排人員工作、休息、頂班、調班，全體食堂工作人員必須服從司務長安排。

2.掌握食堂庫存情況，妥善安排、杜絕浪費；掌握成本核算，賬目盈虧手續，每月結賬，定期公布。

3.主持食堂全體工作人員會議，對好人好事及時表揚，對錯誤行為及時批評指正，隨時上報食堂工作情況，向總務處提交獎罰名單。

4.負責采購食堂所需的有關物品及設備。

5.管好各類票證，做好收支登記，加強倉庫管理，逐日盤點，防止失竊和其他事故，確保安全。

6.檢查指導廚師、炊事員及其他人員做好食品衛生工作。

7.對食品衛生質量、餐具洗刷消毒情況等進行技術把關。

8.對違反操作規程和衛生制度的行為及時制止。

9.嚴格控制未經批準的外來搭伙人員。

第二篇：司務長崗位職責

司務長崗位職責

1.主持后勤部全面工作，負責后勤人員行政管理工作； 2.做好村委會機關員工食堂炊具、餐具、辦公室茶具、客房用具等公共物資管理工作；

3.負責員工就餐、開水供應及所需物資的采購保管工作； 4.做好來客的食宿接待管理工作；

5.組織人員做好辦公區域、會議室、接待室衛生清掃保潔管理工作；

6.完成其它臨時性工作。

炊事員崗位職責

1、樹立全心全意服務觀念，做到熱情周到服務。

2、按照規定時間做好飯菜，保證員工能夠按時就餐。

3、所做飯菜符合質量要求，合理調節飯菜品種，力求適合大多數口味、吃得好。

4、所做飯菜符合衛生要求，不得出現食物中毒現象。

5、堅持餐具消毒制度，避免發生消化道傳染病。

6、精打細算，厲行節約，力避浪費食物、浪費水電現象。

7、做好廚房、餐廳和辦公區公共場所衛生，做到24小時保潔。

8、按操作規程操作電器設備和燃氣設備，預防觸電和火災事故。

9、妥善保管餐具、炊具，關好門窗，預防盜竊事故。

10、做好外來客人奉茶、就餐等服務工作。

員工食堂管理辦法

為了體現以制度管理人的指導思想，堅持以人為本、構建和諧社會的理念，加強員工食堂管理，為全體員工安全生產和正常工作提供堅強有力的后勤保障，特制定員工食堂管理辦法。

第一條 食堂管理模式

（一）本辦法所稱員工食堂包括村委會、蘇溪河礦區、水巖屋礦區、配礦二廠等4個食堂。員工食堂實行統一模式、統一標準、分工負責、集中管理體制。

（二）員工食堂以保障全體員工生活為目的，指定專人（司務長）負責管理。

（三）員工食堂歸口綜合辦公室管理，其賬務由財務部監督管理，并向全體員工公開。

（四）所有在員工食堂就餐人員均實行憑票就餐制度。餐票由財務部負責印制與管理，出納員負責發售，督查室負責督查。

第二條 就餐標準及相關程序

（一）員工食堂實行早、中、晚餐供應制。

（二）員工就餐（不含酒水），在財務部登記領票，月終結算時剔除公司補助，其余部分從工資中扣除。所領餐票當月使用不完的留作下月繼續使用，離開本單位時可以退票。

（三）員工家屬及親友需要就餐的，按員工就餐標準和辦法執行。

（四）因工作業務關系，需要在食堂就餐的客人和陪客員工，由相關部門負責人到綜合辦公室簽名登記、領取客餐票進餐，月底結算核銷。其中，A類標準3張票／人.餐，B類標準2張票／人.餐，C類標準1張票／人.餐。客餐標準暫定為A類30元／人.餐，B類20元／人.餐，C類10元／人.餐。

（五）員工食堂原則上不接待外來務工人員就餐。外來務工人員確需就餐，必須經綜合辦公室同意，并按8元／人.餐（不含酒水，暫定）標準購買餐票、憑票進餐。所購餐票當月使用不完的可以留作下月繼續使用，離開時可以退票。

（六）無票就餐者由當班炊事員按20元／人.餐標準收費，并當日登記上交司務長。

（七）進餐餐票由當班炊事員負責收取、逐餐登記，每日交班時交司務長。司務長每月匯總所收餐票、采購食物票據與財務部結算。

第三條 員工就餐管理

（一）所有進餐人員必須憑票就餐、按序就餐。

（二）厲行節約，反對浪費。個人餐具盛裝的飯菜必須用盡，所剩飯菜50克及以上者由當班炊事員加收現金5元。

（三）不得在食堂內打鬧嬉戲、高聲喧嘩；對在食堂內打鬧的，一次罰款50元；非當班人員和傷病員，不得將飯菜帶出就餐區。

（四）講究環境衛生，殘食應倒入指定垃圾桶內，不得亂扔亂倒；餐畢應將餐具統一放置在指定位置。

(五)食堂實行定時開餐，非事前預約和特殊情況不予供應。開餐時間：早餐為上班前半小時，中晚餐為下班后半小時。

第四條 食堂采購管理

（一）食堂采購人員要嚴把質量關，努力做到價格低、質量好、足斤足兩，不得采購變質食品和超過保質期的食品。

（二）采購貨物應有正規發票或購銷票據，采購人員必須將所購進貨物的品種、數量、價格和日期逐項登記備查，值班炊事員負責貨物驗收簽名，辦公室和財務部負責對購進的貨物適時抽查復稱。

（三）食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，確保物品在保質期內加工。

第五條 食堂物品管理

（一）食堂一切設備、設施必須登記造冊，不得將員工食堂的設備、設施挪作他用或私自帶出食堂。

（二）食堂負責人負責食堂內一切物品的保管，對無故損壞或丟失的設備設施、廚具、餐具要照價賠償。

（三）非陪客需要，任何人不得使用客餐廳麻將機。

（四）每季度由財務部會同辦公室對食堂物資進行一次盤點，按照財務規定制定報損和添置計劃。

（五）食堂工作人員必須熟悉各類設備設施的使用方法，按照說明書的要求正確操作，做好維護保養工作。

第六條 食堂衛生管理

（一）食堂工作人員必須時刻保持餐廳及廚房的清潔衛生，做到物品排放整齊，地面無垃圾、無油漬，餐廳餐桌、廚房操作臺整潔無塵，天花板、墻面無蜘蛛網等雜物，整個室內無異味的標準。凡安全衛生檢查不合格的一次處罰司務長50元。

（二）做好四害防治工作。對購進的食品和剩余飯菜要妥善保管和處理，防止發霉變質或受到蟲害污染。飯菜要保持清潔衛生，凡發現飯菜中有蚊蟲的一次處罰司務長50元。

（三）餐具、廚具必須在每次使用完后清洗干凈并進行消毒，冰箱等冷藏設備要定期清潔、滅菌。

（四）食堂必須保證每餐飯菜足額足量，菜式符合大眾口味，突出地方特色，不得出現未煮熟或變質的飯菜。出現夾生和變質的飯菜 4 一次處罰司務長50元。

第七條 食堂安全管理

（一）未經許可，非食堂工作人員不得進入廚房。

（二）廚房清潔用品應與調味品、菜品分開放置，對可能引發食物危害的有毒物品要及時清理出廚房。

（三）嚴格按照操作規程或說明書使用炊事械具或用具，對漏電、漏氣、漏水的設備要停止使用，及時檢修。

（四）做好防火、防盜工作。食堂工作人員在下班前必須鎖好門窗，關閉電源（冷藏設備除外），以確保財物安全。

第八條 其他

（一）其他未明確事宜另行研究確定。

（二）此辦法自2011年4月26日施行。

第三篇：司務長崗位職責

司務長崗位職責

1.主持后勤部全面工作，負責后勤人員行政管理工作； 2.做好公司員工食堂炊具、餐具、用具等公共物資管理工作；

3.負責員工就餐、開水供應及所需物資的采購保管工作； 4.做好來客的食宿接待管理工作；

5.組織人員做好辦公區域、會議室、接待室衛生清掃保潔管理工作；

6.完成其它臨時性工作。

炊事員崗位職責

1、樹立全心全意服務觀念，做到熱情周到服務。

2、按照規定時間做好飯菜，保證員工能夠按時就餐。

3、所做飯菜符合質量要求，力求適合大多數口味、吃得好。

4、所做飯菜符合衛生要求，不得出現食物中毒現象。

5、堅持餐具消毒制度，避免發生消化道傳染病。

6、精打細算，厲行節約，力避浪費食物、浪費水電現象。

7、做好廚房、餐廳和辦公區公共場所衛生，做到24小時保潔。

8、按操作規程操作電器設備和燃氣設備，預防觸電和火災事故。

9、妥善保管餐具、炊具，關好門窗，預防盜竊事故。

10、做好外來客人奉茶、就餐等服務工作。

員工食堂管理辦法 為了體現以制度管理人的指導思想，堅持以人為本、構建和諧社會的理念，加強員工食堂管理，為全體員工安全生產和正常工作提供堅強有力的后勤保障，特制定員工食堂管理辦法。

第一條

食堂管理模式

（一）員工食堂實行統一模式、統一標準、分工負責、集中管理體制。

（二）員工食堂以保障全體員工生活為目的，指定專人（司務長）負責管理。

（三）員工食堂歸口辦公室管理，其賬務由財務部監督管理，并向全體員工公開。

（四）所有在員工食堂就餐人員均實行憑票就餐制度。餐票由財務部負責印制與管理，出納員負責發售，督查室負責督查。

第二條

就餐標準及相關程序

（一）員工食堂實行早、中、晚餐供應制。

（二）員工就餐，在財務部登記領票，月終結算時剔除公司補助，其余部分從工資中扣除。所領餐票當月使用不完的留作下月繼續使用，離開本單位時可以退票。

（三）員工家屬及親友需要就餐的，按員工就餐標準和辦法執行。

（四）員工食堂原則上不接待外來務工人員就餐。外來務工人員確需就餐，必須相關責人同意。

（五）進餐餐票由當班炊事員負責收取、逐餐登記，每日交班時交司務長。司務長每月匯總所收餐票、采購食物票據與財務部結算。

第三條

員工就餐管理

（一）所有進餐人員必須憑票就餐、按序就餐。

（二）厲行節約，反對浪費。個人餐具盛裝的飯菜必須用盡，所剩飯菜50克及以上者由當班炊事員加收現金5元。

（三）不得在食堂內打鬧嬉戲、高聲喧嘩；對在食堂內打鬧的，一次罰款50元；非當班人員和傷病員，不得將飯菜帶出就餐區。

（四）講究環境衛生，殘食應倒入指定垃圾桶內，不得亂扔亂倒；餐畢應將餐具統一放置在指定位置。

(五)食堂實行定時開餐，非事前預約和特殊情況不予供應。

第四條

食堂采購管理

（一）食堂采購人員要嚴把質量關，努力做到價格低、質量好、足斤足兩，不得采購變質食品和超過保質期的食品。

（二）采購貨物應有正規發票或購銷票據，采購人員必須將所購進貨物的品種、數量、價格和日期逐項登記備查，值班炊事員負責貨物驗收簽名，辦公室和財務部負責對購進的貨物適時抽查復稱。

（三）食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，確保物品在保質期內加工。第五條

食堂物品管理

（一）食堂一切設備、設施必須登記造冊，不得將員工食堂的設備、設施挪作他用或私自帶出食堂。

（二）食堂負責人負責食堂內一切物品的保管，對無故損壞或丟失的設備設施、廚具、餐具要照價賠償。

（三）非陪客需要，任何人不得使用客餐廳麻將機。

（四）每季度由財務部會同辦公室對食堂物資進行一次盤點，按照財務規定制定報損和添置計劃。

（五）食堂工作人員必須熟悉各類設備設施的使用方法，按照說明書的要求正確操作，做好維護保養工作。

第六條

食堂衛生管理

（一）食堂工作人員必須時刻保持餐廳及廚房的清潔衛生，做到物品排放整齊，地面無垃圾、無油漬，餐廳餐桌、廚房操作臺整潔無塵，天花板、墻面無蜘蛛網等雜物，整個室內無異味的標準。凡安全衛生檢查不合格的一次處罰司務長50元。

（二）做好四害防治工作。對購進的食品和剩余飯菜要妥善保管和處理，防止發霉變質或受到蟲害污染。飯菜要保持清潔衛生，凡發現飯菜中有蚊蟲的一次處罰司務長50元。

（三）餐具、廚具必須在每次使用完后清洗干凈并進行消毒，冰箱等冷藏設備要定期清潔、滅菌。

（四）食堂必須保證每餐飯菜足額足量，菜式符合大眾口味，突出地方特色，不得出現未煮熟或變質的飯菜。出現 夾生和變質的飯菜一次處罰司務長50元。

第七條

食堂安全管理

（一）未經許可，非食堂工作人員不得進入廚房。

（二）廚房清潔用品應與調味品、菜品分開放置，對可能引發食物危害的有毒物品要及時清理出廚房。

（三）嚴格按照操作規程或說明書使用炊事械具或用具，對漏電、漏氣、漏水的設備要停止使用，及時檢修。

（四）做好防火、防盜工作。食堂工作人員在下班前必須鎖好門窗，關閉電源（冷藏設備除外），以確保財物安全。

第八條

其他

（一）其他未明確事宜另行研究確定。

（二）此辦法自2013年3月5日施行。

第四篇：食堂司務長崗位職責

食堂司務長崗位職責

1、全面負責食堂內部的經營運作事宜。

2、負責食品物資采購、每日早中晚餐食譜和菜譜花色品種的制定工作。

3、負責安排好食堂的衛生消毒、食堂倉庫管理工作。

4、負責飯菜票代用券的回收、報帳工作，配合學校會計室做好食堂帳務的日清月結工作，每月根據盈虧調整伙食供應標準。

5、負責對食堂炊事員進行行政管理（考勤考績、工作分工、早晚值班）和依據國家食品衛生法進行衛生培訓。

6、及時向學校食堂管理委員會匯報食堂情況和要求，代表食堂與學校、炊事員分別簽訂食品衛生責任狀。

第五篇：司務長崗位職責

司務長崗位職責

1、司務長在黨政辦公室領導下開展工作。

2、負責管理食堂的全面工作，認真負責地搞好伙食。

3、教育炊管人員牢固樹立為鎮機關干部職工服務的思想，不斷提高烹調技術。

4、負責領導食堂的物資采購、保管、發放、使用以及票證回收工作。

5、會同炊事員編制食譜，組織實施并進行監督檢查。

6、負責飯菜衛生、食堂炊具和環境衛生以及炊事員個人衛生的監督檢查與考核。定期組織炊事員體檢，發現傳染病患者立即采取措施。發生食物中毒，司務長要負直接責任。

7、負責掌握成本核算。精打細算，節約開支，堅持日清月結。

8、司務長負責管理食堂公物并登記，做到愛惜公物，嚴禁公用物品流失。

9、完成領導交辦的其他工作。

食堂工作人員職責范圍

1、機關食堂工作人員必須熱心食堂工作，搞好全體機關工作人員的早、中、晚餐和客餐。負責食堂的衛生清掃和餐具消毒，做到炊、餐具清潔，保持食堂內外干凈整潔。

2、食堂工作人員做到服務熱情，舉止文明，工作時必須著裝整潔，無傳染性疾病。

管理辦法

1、事務長凡外出采購物品，采購后填寫黨政辦統一印制的實物采購單，購買后由黨政辦管理人員驗收，在驗收人欄內簽字，每月由主管領導、黨政辦主任對憑據進行審核簽字，方可作為食堂報銷單據。

2、事務長負責食堂各種物品的購買和保管，嚴禁購買病、腐、霉變食品。

3、食堂工作人員應本著勤儉節約的原則，搞好食堂伙食，做到葷素搭配合理、飯萊味香色美，既不超越伙食標準，又使大家滿意。星期

六、星期天及每天晚餐要保證值班人員就餐。

4、值班人員星期

六、星期天及每天晚餐就餐，由值班人員在就餐登記上自己簽字，每月底由事務長將就餐次數匯總經黨政辦、分管領導、鎮領導簽字后報財政所，由財政所統一撥付給食堂。

5、一般來客或會議，一律在食堂就餐。黨政辦公室填寫就餐單，簽字后交食堂。每月底食堂憑來客就餐單，經分管領導、鎮領導簽字后在財政所報銷。

6、食堂帳務必須每月公布1次，由黨政辦公室派人進行督促檢查和落實，全年由黨政辦公室組織對食堂帳務清理2次，半年一次，并出榜公布。