第一篇：吃飯禮儀小故事

從一個人的的餐桌禮儀就可以看出一個人的人品，這句話并不奇怪，以下是小編整理的吃飯禮儀小故事，歡迎參考閱讀！

一、目光與人品

有位企業經理講過這樣一件事情：“有一回，我同某銷售公司經理共進午餐。每當一位漂亮的女服務員走到我們桌子旁邊，他總是目送她走出餐廳。我對此感到很氣憤，我感到自己受到了侮辱。心里暗想，在他看來，女服務員的兩條腿比我要對他講的話更重要。他并沒有聽我講話，他簡直不把我放在眼里。”

評析：

眼睛是心靈的窗戶，尊重是禮儀的原則。這位銷售經理的目光，不僅表現了對他的合作伙伴的不尊重，而且表現了發自其心靈深處的卑下庸俗：他把漂亮異性看的比工作、事業更重，他根本不尊重別人，也不尊重自己。

每個公務人員都應有純凈高尚的心靈，唯此，才能贏得他人的信任、好感和尊重，才能為良好的合作奠定基礎。

二、老太太與“配偶”

有位人口普查員填寫人口登記表時問一位沒有文化的老太太：“您有配偶嗎？”老太太愣了半天回答不上來。旁邊有人解釋說：“他是問您有老伴嗎？”老太太這才恍然大悟。

評析：

要得到最佳的溝通傳播效果，必須顧及對方的理解接受能力和對方的文化水平，從而有針對性地使用恰當的稱呼、詞句。如果連對方都聽不懂，就更談不上對方的理解了。

三、僅僅因為一口痰嗎？

這是一場艱難的談判。

一天下來，美國約瑟先生對于對手——中國某醫療機械的范廠長，既惱火又欽佩。這個范廠長對即將引進的“大輸液管”生產線行情非常熟悉。不僅對設備的技術指數要求高，而且價格壓的很低。在中國，約瑟似乎沒有遇到過這樣難纏而有實力的談判對手。他斷定，今后和務實的范廠長合作，事業是能順利的。于是信服地接受了范廠長那個偏低的報價。“ok！”雙方約定第二天正式簽定協議。天色尚早，范廠長邀請約瑟到車間看一看。車間井然有序，約瑟邊看邊贊許的點頭。走著走著，突然，范廠長覺得嗓子里有條小蟲在爬，不由得咳了一聲，便急急的向車間一角奔去。約瑟詫異地盯著范廠長，只見他在墻角吐了一口痰，然后用鞋底擦了擦，油漆的地面留下了一片痰漬。約瑟快步走出車間，不顧范廠長的竭力挽留，堅決要回賓館。

第二天一早，翻譯敲開范廠長的門，遞給他一封約瑟的信：“尊敬的范先生，我十分欽佩您的才智與精明，但車間里你吐痰的一幕使我一夜難眠。恕我直言，一個廠長的衛生習慣，可以反映一個工廠的管理素質。況且，我們今后生產的是用來治病的輸液管。貴國有句諺語：人命關天！請原諒我的不辭而別，否則，上帝會懲罰我的……”

范廠長覺得頭“轟”的一聲，像要炸了。

評析：

人常說，大智不拘小節。但別人可以這樣看你，你自己卻不能這樣原諒自己，尤其是在社交活動中。因為有些小節，恰恰暴露出你禮儀修養上的差距。而又恰是對方所重視的，這就形成了影響合作的大障礙。醫療機械的生產，對環境和員工的衛生習慣要求很高，約瑟的“苛求”并不過分，完全是對企業和產品負責，對公眾負責的表現。這也表現了他的科學管理及文明修養的水準。對比之下，范廠長的水平就差了，盡管范廠長有談判的才能，但文明水準相差太大，又怎能實現和諧的長遠合作呢？

因此，在社會交往中，言談舉止中的禮儀是非常重要的。

四、老田雞“退二線”

某局新任局長宴請退居二線的老局長。席間端上一盤油炸田雞，老局長用筷子點點說：“喂，老弟，青蛙是益蟲，不能吃。”新局長不假思索，脫口而出：“不要緊，都是些老田雞，已退居二線，不當事了。”老局長聞聽此言頓時臉色大變，連問：“你說什么？你剛才說什么？”。新局長本想開個玩笑，不料說漏了嘴，觸犯了老局長的自尊，頓覺尷尬萬分。席上的友好氣氛盡被破壞，幸虧秘書反應快，連忙接著說：“老局長，他說你已退居二線，吃田雞不當什么事。”氣氛才有點緩和。

評析：

表面看起來，是這位新局長沒有注意老局長的心態想顯示點幽默，結果因比喻用詞不當而弄巧成拙，其實是新局長內心深處隱藏的某些想法，因過于得意而不由自主地流露出來。所以，無論從語言運用上，還是從個人思想、品質、性格上看，這位新局長都欠修養。

從談話中的禮儀要求來說，應注意對方的心理忌諱，對心境不同的人說不同的話，清代《治家格言》中就說：“莫對失意人談得意事。”

五、這里沒師傅，只有大夫

某高校一位大學生，用手捂著自己的左下腹跑到醫務室，對坐診的大夫說：“師傅，我肚子疼。”坐診的醫生說：“這里只有大夫，沒有師傅。找師傅請到學生食堂。”學生的臉紅到了耳根。

評析：

對于文化人稱呼一定要明確，這樣才能減少尷尬，這樣既體現了自己的文化水平，也表示了對他人的尊重。當然，作為大夫也應該注意服務態度，講究禮儀修養。對顧客不當的語言應予以寬容，批評對方要采用委婉的語氣。

六、電話里的女高音

某雜技團計劃于下月赴美國演出，該團團長劉明就此事向市文化局作請示，于是他撥通了文化局局長辦公室的電話。

可是電話響了足足有半分多鐘時間，不見有人接聽。劉明正納悶著，突然電話那端傳來一個不耐煩的女高音：“什么事啊？”劉明一愣，以為自己撥錯了電話：“請問是文化局嗎？”“廢話，你不知道自己往哪兒打的電話啊？”“哦，您好，我是市歌舞團的，請問王局長在嗎？”“你是誰啊？”對方沒好氣地盤問。劉明心里直犯嘀咕：“我叫劉明，是雜技團的團長。”

“劉明？你跟我們局長什么關系？”

“關系？”劉明更是丈二和尚摸不著頭腦；

“我和王局長沒有私人關系，我只想請示一下我們團出國演出的事。”“出國演出？王局長不在，你改天再來電話吧。”沒等劉明再說什么，對方就“啪”地掛斷了電話。

劉明感覺像是被人戲弄了一番，拿著電話半天沒回過神來。

評析：

在上述事例中，文化局的那位女同志在接聽電話時態度懶散，語氣生硬、粗魯，給人以盛氣凌人的感覺。這不僅影響到公務的正常辦理，而且極大損害了國家公務員在人民群眾心目中的形象和地位。

七、參觀

南方某市五年前與國外的一座城市結為“友好城市”。值五周年之際，該市被邀請前去參觀。為了此次出國參觀能順利進行，該市指派一位副市長專門負責組織這項參觀活動。

這位副市長很有經驗。他首先提出參觀人員名單，并對全體參觀人員進行有針對性的培訓，學習參觀城市政治、經濟、文化、習俗等方面的知識。此外，他還對全體參觀者進行了分工，把領隊、接洽、翻譯、食宿、安全等工作落實到個人，同時也把提問、記錄、錄音、拍照等任務分配到人。

最后，他還請禮儀專家給全體團員講授出國參觀的禮儀規范，對團員的著裝、交際應酬等方面做了具體的規定。

該團出國參觀結束后，外國朋友對團員在參觀時的表現十分贊賞。

評析：

所謂參觀，指的是有計劃、有準備地對特定的項目所進行的實地觀察。這位副市長把這次參觀工作安排得井井有條，尤其在禮儀方面的培訓和要求做得更加具體，得到了外國友人的好評，體現我國公務員的良好形象。

八、請向國徽敬禮

第一次世界大戰中美國一名黑人少校和一名白人士兵在路上相遇，士兵見對方是黑人，就沒有敬禮。當他掠身而過，忽然聽到背后一個低沉而堅定的聲音：“請等一下。”黑人對他說：“士兵，你剛才拒絕向我敬禮，我并不介意。但你必須明白，我是美國總統任命的陸軍少校，這頂軍帽上的國徽代表著美國的光榮和偉大。你可以看低我，但必須尊敬它。現在我把帽子摘下來，請你向國徽敬禮。”士兵終于向行了禮。這位黑人就是后來成為美國歷史上第一個黑人將軍的本杰明·戴維斯。

九、如此吃相

在與自己的同事一道外出參加一次宴會時，財政局干事姜克美因為舉止有失檢點，從而招致了大家的非議。

姜克美當時在宴會上為了吃得暢快，在開始用餐之后便一而再、再而三地減輕自己身上的“負擔”。他先是松開自己的領帶，接下來又解開領扣、松開腰帶、卷起袖管，到了最后，竟然又悄悄地脫去自己的鞋子。尤其令人感到不快的是，姜克美在吃東西時，總愛有意無意地咂巴其滋味，吃得訇然做響，并且其響聲“一波未平，一波又起”，“一浪高過一浪”。

姜克美在宴會上的此番作為，不僅令他身邊的人瞠目結舌，而且也叫他的同事們無地自容。大家就此紛紛指責姜克美：丟了自己的人，丟了單位的人，也丟了大家的人。

十、拜訪

張林是市外辦的一名干事，有一次，領導讓他負責與來本市參觀訪問的某國代表團進行聯絡。為了表示對對方的敬意，張林決定專程前去對方下榻的飯店拜訪對方。

為了避免出現得倉促，他先用電話與對方約好了見面的時間，并且告之自己將停留的時間長度。隨后，他對自己的儀容、儀表進行了修飾，并準備了一些本市的風光明信片作為禮物。

屆時，張林如約而至，進門后，他主動向對方問好并與對方握手為禮，隨后做了簡要的自我介紹，并雙手遞上自己的名片與禮品。簡單寒暄后，他便直奔主題，表明自己的來意，詳談完后便握手告辭。

作為一名國家公務員，張林上述表現符合拜會的常規禮儀，展示了他訓練有素的交際風采

第二篇：吃飯禮儀

餐桌坐次的暗示：在中國的飲食禮儀中．坐在那里非常重要．主座一定是買單的人．主座是指距離門口最遠的正中央位置．主座的對面坐的是邀請人的助理．主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側，位居第三位，第四位的客人分別坐在助理的右側和左側．讓邀請人和客人面對而坐．或讓客人坐在主桌上都算失禮，中國的文化是不讓客人感到緊張． 邀請人可以指定客人的座位．自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上．通過分配座位．中國人暗示誰對自己最重要．

中國餐桌上的禮儀歸結為以下幾點：一．入座的禮儀．先請客人入座上席．在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入．入座后不要動筷子．更不要弄出什么響聲來．也不要起身走動．如果有什么事要向主人打招呼．

第二,進餐時.先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現這種現象.第三:進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”.;對不起;.“請原涼”.之內的話.以示歉意.第四;如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領導,老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上.第六:要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.第八:要明確此次進餐的主要任務.要明確以談生意為主.還是以聯絡感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節就行了,把重點放在欣賞菜肴上，第九:最后離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回謝

餐桌坐次的暗示：在中國的飲食禮儀中．坐在那里非常重要．主座一定是買單的人．主座是指距離門口最遠的正中央位置．主座的對面坐的是邀請人的助理．主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側，位居第三位，第四位的客人分別坐在助理的右側和左側．讓邀請人和客人面對而坐．或讓客人坐在主桌上都算失禮，中國的文化是不讓客人感到緊張． 邀請人可以指定客人的座位．自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上．通過分配座位．中國人暗示誰對自己最重要． 中國餐桌上的禮儀歸結為以下幾點：一．入座的禮儀．先請客人入座上席．在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入．入座后不要動筷子．更不要弄出什么響聲來．也不要起身走動．如果有什么事要向主人打招呼． 第二,進餐時.先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現這種現象.第三:進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”.;對不起;.“請原涼”.之內的話.以示歉意.第四;如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領導,老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上.第六:要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.第八:要明確此次進餐的主要任務.要明確以談生意為主.還是以聯絡感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節就行了,把重點放在欣賞菜肴上, 第九:最后離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回謝

餐桌禮儀很豐富，也是非常瑣碎的。被調查者列舉的不雅觀的吃相都是我們生活中常見的。一般來說，餐桌禮儀包括獲取食物要有分寸，點菜和自助餐時都要注意，菜量應以吃完為宜；吃飯喝湯時身體不要發出各種聲響；得當地使用東西方各種餐具，不要犯忌諱；還應注意，吃飯中不要喧嘩和頻繁接聽電話。一般講究的宴會場合，最好把手機置于靜音狀態，否則像防賊一樣接電話，是十分失禮的。

中國人民大學人文學院教授 葛晨虹

餐桌上的禮儀確實需要特別留意。民以食為天，每個人每天都花費不少時間在餐桌上，還有很多社交活動也都發生在餐桌上。所以說要坐有坐相，站有站相，“吃有吃相”。從調查可以看出，大多數人還是比較注意餐桌禮儀的，但不是每一個人每一個細節都能做到的。這些看似都是些雞毛蒜的小問題，但卻能夠體現出一個人的教養和素質，影響到一個人的形象。

作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點。客齊后導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統宴飲禮儀在我國大部分地區保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現。

清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進。如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學合理。

現代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續傳統與參考國外禮儀的基礎上發展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理，斟酒上菜由賓客右側進行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統，先冷后熱。熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養得到全面展示。餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經驗。為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規則。

●圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認。客人應該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。●一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經常用清潔盤子替換。

●除了湯之外，席上一切食物都用筷子。可能會提供刀*，但身為中國人，最好用筷子。筷子是進餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子———把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物。可能的話，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。●一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關茶的問題，應該注意幾件關鍵的事。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當人家為你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。用餐對于家居生活是頭等大事，體現個人素質和品味 斟茶的順序很講究，先長后幼，先女后男 中國人不單止十分尊重吃的藝術及禮儀，甚至會敬拜由“火神”衍生而來的“灶君”，他們認為“灶君”能保佑廚房避開火災及各種不幸事件之發生，每年農歷十二月二十四日，各家都準備一頓美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝“灶君”對他們過去一年的保佑。他們通常會把餐桌放置

第三篇：吃飯禮儀常識

吃飯禮儀常識_吃飯的禮儀

小時候長輩們都說專心吃飯是一種禮儀，中國是傳統的禮儀之邦，這種優良傳統我們當然要繼承。那么，大家知道關于吃飯的禮儀有哪些嗎？下面小編為大家搜集整理的關于吃飯的禮儀常識相關內容，供大家參考。

吃飯禮儀常識之吃飯禮儀禁忌

一、忌手心朝上端碗

這個忌諱也和乞丐有關，因為乞丐乞討時，就是手心朝上托碗;而我們平時吃飯則是用手端碗。因此，這種吃飯的姿勢，也是被視為不吉，從小就教育孩子要注意的。對望子成龍、望女成鳳的家長們來說，乞丐的舉止是萬萬不能模仿的。

二、忌用筷子敲碗

以前的乞丐行乞，經常是用筷子敲擊著舉起的空碗, 挨家挨戶乞討，以引起人們的注意。用筷子敲碗幾乎成了乞丐的標志性動作。所以，家教好的孩子，從小就被告知，不可以用筷子敲碗。調皮的小孩子如果故意違反，是會受到家長嚴厲指責的，甚至被罰。而成人如果還有這種行為，則會被視為少家教。

三、最忌將筷子豎著插在飯中

習俗中，祭祀逝者亡靈時，要把筷子直接豎插在飯中，以便亡靈享用。因為筷子的這種插法是有特殊講究的，意味著這碗飯是給亡靈吃的。從小大人就會教育孩子不可以這樣擺，這也就成為了吃飯時的第一大忌諱。

四、忌筷子分開放

整個進餐過程中，筷子要始終保持并列在一起的狀態，切勿將一雙筷子分開放，以免產生“快(筷)分開”了的諧音、寓意，影響感情。

五、忌嘴里含著食物說話

古人是講究“食不言寢不語”的。而現在一起吃飯成了溝通感情、人際關系交流的重要手段，吃飯時不說話是不可能的。但即便這樣，也還是有一些細節要講究。

飯桌上經常看到滿嘴飯菜就張口說話的人，好像還唯恐別人聽不清楚，說的還特別大聲，嘴里食物很容易就噴灑到飯桌上，甚至別人的臉上。

這種行為不僅不衛生，不禮貌，還被視為沒教養。

六、主人忌提前離席、收拾東西

在家中請客吃飯，招待客人，要讓客人感受到主人的熱情，更要避免一些非常失禮的地方。

比如說，吃飯過程尚未結束，主人提前離席，會讓客人不太安心;主人提前收拾桌上的碗筷碟盤，抹桌子掃地等，更會被視為逐客的表示，是非常不禮貌的。

七、去家里做客忌剩飯

去別人家里做客，吃飯時不可太隨意，要注意一些習俗、禁忌、講究。比如說最常見的剩飯現象，其實在做客時是很不應該的。《朱子治家格言》有云：“一粥一飯，當思來之不易;半絲半縷，恒念物力維艱。”勸喻人們不要浪費。現在提倡的“光盤行動”，也是反對浪費的。去人家里做客的時候，碗里剩下飯菜不僅浪費，還不太禮貌，也暴露了自己教養的不夠。再比如說，吃飯時起身去夾其他人面前的飯菜，酒足飯飽之時做出放松腰帶動作等。

吃飯禮儀常識之請客吃飯禮儀

1.邀請客人

邀請吃飯的前提是你確實想請對方，而不是為了說幾句客氣話。可以參考下面幾種方法：

(1)把交談的時間安排到離吃飯較近的時間段。如果想中午請吃飯，可以十點半、十一點開始面談。這樣，大家在不知不覺中就到了吃飯時間，這時再提出邀請，對方在幾番禮節性地推辭后，也往往樂于順水推舟。

(2)在與對方順利達成合作時，就勢邀請客人一起吃飯，這個時候通常客人也是非常樂意賞臉的。

(3)工作完成以后，為了表達對對方的謝意，可以邀請。對于這樣的邀請，對方一般會欣然接受。

(4)在工作時間之外，以人際交往中的私人交往名義請對方吃飯。可以說：聽說他們附近有家餐館挺不錯，以你個人名義請他一起來坐坐。

2.選擇用餐地點

如果對方有一定身份，或者你們之間將有重要的合作，可以選擇稍高檔些的飯店。如果只是一般應酬，選擇檔次中檔、有特色菜或招牌菜的飯店。無論如何，夜市、大排檔、快餐店都不是請客的地方。最好選擇在包間宴請，特別是重要的客人，即使人數再少，也要選擇不易受干擾的地方就餐。選擇飯店必須考慮環境。因為吃飯并不僅僅是為了“吃東西”，更是“吃文化”。如果是幽雅的環境，不僅能增加食欲，放松心情，還為彼此的溝通和交流創造了一個良好的外在氛圍。

3.點菜

如果時間允許，應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此要多做飯前功課，選擇檔次合適的請客地點，這樣客人也能大大領會你的預算。況且，如果是你來買單，客人會不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或認為他應酬經驗豐富，而讓他來點菜，除非他主動要求，否則他會覺得不夠體面。

如果你是赴宴者，不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下別人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的”或是“比較喜歡吃什么”，讓大家感覺被照顧到了。點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其他的什么”等等。

點菜時，可根據以下三個規則：

1、是看人員組成，一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食;如果女士較多，則多點幾道清淡的蔬菜。三是看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50~ 80元左右可以接受。如果宴請的對象是比較關鍵的人物，則要點上幾個夠份量的菜，如龍蝦、刀魚、鰣魚、鮑魚、翅粉等。

2、點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。

3、點完菜要詢問客人用什么酒水。如果客人不想喝酒，可以考慮來點啤酒或者紅酒。如果完全不用酒，可以點一些果汁、飲料。

一般來說，白酒的價格最好單瓶不要超過預算的1/3~1/2。如果喝葡萄酒就要注意和菜的搭配，原則上是“白肉配白酒，紅肉配紅酒”。白葡萄酒適合于開胃菜等小菜或者蝦、螃蟹、貝類、魚等。燉牛肉等味濃的肉食菜，配紅葡萄酒。

4、用餐

入席后，不要立即動手取食，而應等主人打招呼，由主人舉杯示意開始，客人才能開始。夾菜要文明，應等菜肴轉到自己面前再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。吃時要細嚼慢咽，絕不能大塊大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只吃自己喜歡的菜，或者急忙把喜歡吃的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅，夾菜時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。不要用手在嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。

用餐時，對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感： “說過不吃了，你非逼我干什么?”

用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣。

5、離席

常見一場宴會進行得正熱烈，因為有人想離開，而引起眾人一哄而散的結果，使主辦人急得直跳腳。欲避免這種煞風景的后果，當你要中途離開時，千萬別和談話圈里的人一一告別，只要悄悄和身邊的兩三個人打聲招呼，然后離去便可。

中途離開，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。

和主人打過招呼，應該馬上就走，不要拉著主人在大門口聊個沒完。因為當天主人要做的事很多，現場還有許多客人等待他去招呼，你占了主人太多時間，會使他在其他客人面前失禮。

第四篇：吃飯的禮儀

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吃飯的禮儀2007-03-24 20:31餐桌上的禮儀

中餐禮儀

第一，入座的禮儀。先請客人入座上席，再請長者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在離門最近處的座位上。如果帶孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座時，要從椅子左邊進入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體的距離保持在10～20公分。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動，如果有什么事情，要向主人打個招呼。動筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。

第二，進餐時，先請客人、長者動筷子，加菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要發出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯時喜歡用勁咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現這種現象。有的人喝湯時，也用嘴使勁吹，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來，這也是不合乎禮儀要求的。

第三，進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話，以示歉意。

第四，如果要給客人或長輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時，就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的尊敬和重視。第五，吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準備好的紙上。

第六，要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛。不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

第七，最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時，就要用餐巾擋住自己的嘴巴。

第八，要明確此次進餐的主要任務。現在商海如潮涌，很多生意都是在餐桌上談成的，所以要明確以談生意為主，還是以聯絡感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感；如果是后者，只需要注意一下常識性的禮節就行了。把重點放在欣賞菜肴上。

第九，最后離席時，必須要向主人表示感謝，或者就在此時邀請主人以后到自己家作客，以示回謝。

總之，和客人、長輩等眾人一起進餐時，要使他們感到輕松、愉快、氣氛和諧。我國古代就有所謂的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。這里說的進餐禮儀就是指吃相，要使吃相優雅，既符合禮儀的要求，也有利于我國飲食文化的繼承和發展。

西餐禮儀上菜的

正式的全套餐點上菜順序是：

①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。

沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。

點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯

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點酒技巧

點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。

主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

餐巾在用餐前就可以打開。

點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

面包的禮儀

先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。

吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。

避免像用鋸子似的割面包，應先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉過來切斷另一半。切時可用將面包固定，避免發出聲響。

韓國傳統餐桌的擺法

所謂“床”是現代式的廚房和餐桌出現之前，韓國的一般家庭使用的移動式餐桌。目前，依舊執著于傳統的餐廳 一般家庭也仍在使用這種矮餐桌——“床”。傳統韓國飲食的餐桌擺法一般是將準備好的菜一次全部上齊為原則，每種菜的位置也是固定的。根據擺桌的方法和種類可分為粥床、飯床、面床、酒宴床、交子床。

一般來說，主要用于擺飯和菜的桌子叫飯床，一人吃的飯桌叫獨床，兩人吃的飯桌叫兼床。獨床飯桌有3碟、5碟、7碟、9碟、12碟等叫法，數字是指除了飯、湯、泡菜、作料以外的菜碟數。3碟是一般平民的擺法，5碟是富裕的平民，7碟是新郎、新娘的餐桌，9碟是一般平民最高級的宴請，12碟是宮廷中獻給國王的御膳。

西餐喝湯方法

喝湯應以45度角送入口，不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈請5度角較好。

身體的上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。

瓶酒會禮儀

瓶酒會是一種大部分飲料由客人自帶的招待會形式。這種形式在學生和年輕人中特別流行。協力共辦，這就意味著它能比那種要由男主人負擔全部開銷的酒會更為經常地舉行。

參加瓶酒會，男賓必須攜酒。如男女偕同赴會，則男賓所攜之酒可代表他們兩人。單獨赴會的女賓在這一點上可靈活一些：如果帶上一瓶酒，固然很受歡迎；如果不帶，也不會將她拒之門外。（有些婦女不好意思被人看見拎著個顯出樣的包。）但是，如果幾個女子結伴同往，一定得帶些酒。

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到這種酒會上最常見的是葡萄酒。如果帶的是烈性酒，特別是威士忌，就會被認為是一種特別的請客舉動而收到歡迎。為所有參加者第二天的狀況著想，應該避免用酒市場上的底腳酒；各種家釀的酒也不宜拿出來，不管釀制者對自已的手藝是如何地感到驕傲。啤酒，最好是大罐裝的，也很受歡迎。

到達酒會地點之后，每位客人應將帶來的酒或者交給主人，或者放在充當酒吧的桌子上。如果客人把自己帶來的酒留下自己受用，那實在是太有失禮節了。盡管瓶酒會是一種在某個方面共同合作的酒會，但仍應由發出邀請的一人或數人主辦，主客之間的正常禮節仍應遵守。

助餐禮儀

自助餐雖然比吃正規西餐自由些，可也有自己的規矩：取菜的順序一般是冷菜、湯、熱菜、甜點、水果、冰激淋，如果人多，請排隊順序取菜。

一次取菜不可太多，可多取幾次，取到盤中的菜應當吃完。最忌一次取得過多，最后剩下。

幾個朋友一起用餐，應自取自用，忌大家共取許多盤，像吃中餐那樣一塊兒吃。餐桌上如擺設多套叉，應按從外向內的順序分別用來吃冷菜、熱菜，橫放的叉、勺是用來吃甜品的。吃完一盤可將刀叉平行豎放盤中，再去取下一盤，服務員會主動收去。

除非餐廳特別聲明，自助餐一般不含酒水－－大飯店的酒水一般較貴，點時需注意看酒水單

橫筷的禮儀

用膳時，主人為表示盛情，一般可說“請用筷”、“請隨便”等筵語。筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進膳了。這種橫筷的禮儀，我國古已有之。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對科研成果的尊敬，必須等長者先橫筷后才可跟著這么做。據史載，宋代有個唐肅在陪皇帝進膳時，因先橫筷而犯了大不敬的罪，結果被發配邊境.現在用膳時，即使先吃好的，也不立即收拾碗筷，等全桌用膳畢再一起收拾，可以說是古代橫筷禮儀的延續，表示“人不陪君筷陪君”。

吃面條的禮儀

吃面或條狀的面食，最方便的方式是用筷子，但動作要輕，防止面帶著湯亂濺。吃細長的面條時，假如你是堅持“正統”吃法的人，就會用筷子卷繞面條，不宜太多，約只卷四五條。卷繞時要慢，讓所有的面條結實地卷繞在筷子上，然后就可以將它送人嘴巴。

第一次嘗試這種吃面方式時，可能會有很多面條從筷子上滑下，卷繞時也可能會溜失不少面條。有時即使是個中高手也難免會失誤，而必須費勁將滑溜而出的面條吸入口中，因而發出嘶嘶的響聲。不過，任何事情都一樣，熟能生巧。付宴的禮儀

吃魚的禮儀

吃魚要當心魚刺。如果端上餐桌的是一道魚片，魚刺多半已剔除，進食時可以放心。我愛吃不帶魚刺的魚，那樣痛快。

如果盤中的魚頭部尚在，而且你和我一樣向來不吃魚頭，那么先將魚頭切去，再將魚切成片。你可以向侍者多要一個小碟子用來裝魚骨和魚頭，并請侍者將碟子拿走，如此你就可以不必在“魚”目睽睽之下吃魚，而可以盡情地享用美味的魚肉。

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吃龍蝦

龍蝦是一道汁多味美的佳肴，享用這道美食還可以得到一種額外的樂趣，那就是打破龍蝦殼取出蝦肉的過程。不論在什么場合，要和龍蝦展開博斗之前，都不要羞于戴上圍兜。因為，戴上圍兜，總是好過花一筆干洗費用。

有些人吃龍蝦，要蘸融化的奶油，有些人則蘸美乃滋有些人則喜歡在龍蝦肉上灑一些檸檬汁。如果廚房沒有將龍蝦的殼徹底敲裂(我個人認為這 一種偷懶行為)，你的桌面上可能會有一把胡桃鉗和小蠔或尖核針。胡桃鉗可用來夾裂龍蝦殼，小叉子則可用采 取狹窄難取之處的蝦肉，至于較大部位的蝦肉則可用普通的筷子來挖取。

首先以左手將龍蝦固定在盤中，右手用力拔下龍蝦大螯，放在盤子邊。然后，繼續將龍蝦身軀固定在盤中并以筷子取出尾部的蝦肉，分切成數小塊，以便蘸醬入口然后用手拔下小蝦螯，由有裂口的這一端吸取甜美的蝦肉和汁液。接下來將放在盤子邊的大蝦螯夾裂，取出蝦肉，分切成數小塊，蘸上你喜歡的醬汁。

再來吃龍蝦胃腔內稱做玉米餡餅的綠色物質和龍蝦卵了。龍蝦卵只在雌蝦體內才有，是十分美味的佳肴。用叉子叉起它，分切成數塊，再依照個人喜好蘸醬調味。

通常餐宴主人或餐館應該提供大碗或大盤子，讓客人放置龍蝦殼。吃過龍暇，還要給客人送上洗指碗。

餐具由外用到內

看見餐桌上一排排刀叉，可能你會不知從何入手？其實只要先用兩邊外排的餐具，然后往內排拿。緊記由最外排用起，一定錯不了。

湯要往外舀

由于西式湯碗像個盤子，最后的幾口很難舀。你可用左手向外托起湯碗，然后用 右手向外舀。喝完后，湯匙應放在湯碗下的托碟，不能放在湯碗里。

倒茶要按壺蓋

沙姐說很多女士為貪方便，倒茶不按實壺蓋，一個不小心，連茶壺蓋都掉出來，十分尷尬。她認為想保持儀態，倒茶時要按實茶壺蓋，以策安全。

飲茶要托碟

若桌子離你遠的話，應將茶杯連托碟一并拿起，一只手拿著托碟，另一只手拎起 杯子慢慢品嘗，這樣就夠淑女了。餐桌上的每道菜式，雖然賣相吸引，但若處理不當，卻分分鐘會成為你的「餐桌失儀陷阱」。

面包

在餐桌禮儀上，有所謂「左面包，右水杯」的說法，千萬不要將兩者倒轉擺放。面包要放在伸手可及的地方，若想涂牛油，先把牛油碟移至自己的碟邊，再涂抹到面包上。很多人喜歡將面包蘸湯，這種食法甚不好看，應盡量避免。

湯

飲湯時，首先盡量不要發出聲音；另外，若覺湯太過熱，應待它稍涼后才喝，湯匙放到嘴邊，分天源證券經紀有限公司灤南服務部 2009-12-16 頁碼：4／5 天源證券經紀有限公司灤南服務

開數次才能喝完，實在有失禮儀。若湯碟設有把手，這時候，就可用雙手捧著碟子喝湯。烤肉

按照燒烤程度，烤肉大致可分為半熟、略生、生熟適中、略熟、熟透等多種。點菜時，要先選好烤肉的燒烤程度。

牛扒

應從左往右吃。將牛扒切成小小一塊來吃，不單賣相不好，而且還會濺出肉汁，若牛扒涼得較快，就會失去其應有的味道。

鮮魚

享用魚類菜式時，若吃到魚骨，不要把它直接從嘴里吐出，最好的方法，是用舌頭盡量把魚骨頂出來，用叉子接住，再放到碟子的一角。若不幸魚骨卡進牙縫間，就用餐巾掩著嘴，利用拇指和食指將之拔出。至于使用牙簽時，也要用餐巾掩著嘴來進行。

吃法國菜的禮儀

(一)吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。(二)假如吃多過一道主菜，吃完第一道（通常是海鮮）之后，侍應會送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進你食下一道菜的食欲。

(三)就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

(四)吃法國菜同吃西餐一樣，用刀叉時記住由最外邊的餐具開始，由外到內，不要見到美食就撲上去，失禮死人。

(五)吃完每碟菜之后，將刀叉四圍放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

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第五篇：禮儀小故事

程門立雪

楊時（1053—1135）是北宋時一位很有才華的才子，南劍州將樂人（今屬福建）。中了進士后，他放棄做官，繼續求學。

程顥（1032—1085）、程頤（1033—1107）兄弟倆是當時很有名望的大學問家、哲學家、教育學，洛陽人，同是北宋理學的奠基人。他們的學說為后來的南宋朱熹所繼承，世稱程朱學派。

楊時仰慕二程的學識，投奔洛陽程顥門下，拜師求學，4年后程顥去世，又繼續拜程頤為師。這時他年已40，仍尊師如故，刻苦學習。一天，大雪紛飛，天寒地凍，楊時碰到疑難問題，便冒著凜冽的寒風，約同學游酢（1053—1123年）一同前往老師家求教。當他來到老師家，見老師正坐在椅子上睡著了，他不忍打攪，怕影響老師休息，就靜靜地侍立門外等候。當老師一覺醒來時他們的腳下已積雪一尺深了，身上飄滿了雪。老師忙把楊時等兩人請進屋去，為他們講學。

后來，“程門立雪”成為了廣為流傳的尊師典范

張良拾鞋

張良在下邳閑暇無事。有一天他到下邳橋上散步，碰到一個老人，穿著粗布短衣，走到張良旁邊，故意把他的鞋子掉到橋下。然后回過頭來沖著張良說：“孩子！下橋去給我把鞋子拾上來！”張良聽了一愣，很想打他一下，但一看他是個老人，就強忍著怒氣，到橋下把鞋拾了上來。那老人竟又命令說：“把鞋子給我穿上！”張良一想，既然已經給他拾來了鞋子，不如就給他穿上吧，于是就跪在地上給他穿鞋。那老人把腳伸著，讓張良給他穿好后，就笑嘻嘻地走了。張良一直用驚奇的目光注視著他的去向。那老人走了里把路，又折回身來，對張良說：“你這個孩子是能培養成才的。5天以后的早上，天一亮，就到這里來同我會面！”張良跪下來說：“是。”第五天天剛亮，張良到了下邳橋上。不料那老人已經等在那里了，見了張良就生氣地說：“和老人約會，怎么遲到了？以后的第五天早上再來相會！”說完就離去了。到第五天早上，雞一叫，張良就趕去，可是那老人又等在那里了，見了張良又生氣地說：“怎么又掉在我后面了？過了五天再早點來！”說完又走了。到第五天，張良沒到半夜就趕到橋上，等了好久，那老人也來了，他高興地說：“這樣才好。”然后他拿出一本書來，指著說道：“認真研讀這本書，就能做帝王的老師了！過十年，天下形勢有變，你就會發跡了。以后13年，你就會在濟北郡谷城山下看到我——那兒有塊黃石就是我了。”老人說完就走了。

江澤民尊師的故事

顧毓琇不僅是著名的科學家、教育家，而且還是一位文學家。顧毓琇為世人所知，還在于他當過中國國家主席江澤民的老師。1945年，顧在擔任上海市教育局長兼上海交通大學教授時，江澤民選讀過他教的微積分課。據說此后，雖物移星轉，滄海桑田，師徒二人不斷通信，相互題詞。1996年，江澤民曾在給顧毓琇的信中題詩：“重教尊師新天地，艱辛攻讀憶華年。”顧毓琇則對友人提起江澤民：“我現在的年紀是過一天算一天了，希望他能到美國來，我還能見一面，就算今生見不到他了，也沒關系，因為對國事我也放心了。”

1997年對美國進行國事訪問期間，江澤民曾專程到費城顧毓琇的家中探望恩師；2000年出席聯合國千年首腦會議時，江澤民又與顧毓琇在紐約共進午餐，暢談2小時。

李嘉誠怎樣教育自己的兒子

李澤楷是香港巨商李嘉誠的次子，33歲就躋身香港豪富之列。他注定是含著金鑰匙出生的人，然而李嘉誠在教子方面很有見解，他說：“沙地里長出的樹，要拔起它，你說有多難啊！” 李澤楷年幼時，李嘉誠常帶他到報紙檔口，看一個邊賣報紙邊做功課的小女孩，告訴他，像你有這樣的生活和學習條件的孩子并不多，所以你要好好利用，而不是揮霍。星期天，李嘉誠又帶兒子去乘電車。看到電車緩緩駛來，車站上長長的隊伍就開始蠢蠢欲動，車還沒有停穩，人們就蜂擁而上，年幼的李澤楷很快被擠了出去，李嘉誠沒有理會兒子，自己擠上了車。當李澤楷望著父親，終于明白了為什么剛才大家都要拼命地往上沖，往上擠，因為不擠不沖就坐不上車，不是每個人都可以像他這樣，有父親的車可以坐。八、九歲時，李嘉誠常常讓兩個兒子參加自己的董事會，稚氣未脫的孩子怎么受得了冗長枯燥的會議，有時還會被大人們面紅耳赤的爭吵嚇得哇哇大哭。而李嘉誠卻對家人們說：“他們現在雖然年紀小不懂事，但是我想讓他們從小就知道父輩創業的艱難，如果現在放松了對他們的早期教育，將來他們就成了只知道吃喝玩樂的紈绔子弟。”

最好的報酬

弗萊明是一個窮苦的蘇格蘭農夫。有一天，當他在田里工作時，聽到附近泥沼里有人發出求助的哭聲，于是他放下農具，跑到泥沼邊，發現一個小孩掉到糞池里，于是弗萊明把這個小孩從死亡邊緣救出來。

隔天，有一輛新奇的馬車停在農夫家，走出來一位優雅的紳士。他自我介紹是那被救小孩的父親。紳士說：“我要報答你，你救了我小孩的生命”農夫說：“我不能因救你的小孩而接受報酬。”就在那時，農夫的兒子從茅草屋的門走進來，紳士說：“那是你的兒子嗎？”農夫很驕傲的回答說：“是。”紳士說：“我們來個協議，讓我帶走他，并讓他接受良好的教育。假如這小孩像他父親一樣，他將來一定會成為一位令你驕傲的人。”

農夫答應了。后來農夫的小孩從圣瑪利亞醫學院畢業，并成為舉世聞名的弗萊明·亞歷山大爵士，也就是盤尼西林的發明者。他在1944年受封騎士爵位，且得到諾貝爾獎。

數年后，紳士的兒子染上肺炎，誰救活他呢？盤尼西林。那紳士是誰呢？上議院議員丘吉爾。他的兒子是誰？英國政治家丘吉爾爵士。

只有一套禮貌

一次，一位普通的英國青年，很偶然地遇上了旅途休息中的英國女王，雖然事出猝然，但他卻舉止極其優雅得體，平淡從容。事后，旁人問他怎么能在遇見女王時那么老練平靜，他笑道，我對任何人都只有一套禮貌。

一般人總是把禮貌禮儀作為社交活動中的一種需要，一種方式，他們可以在與賓客相處時彬彬有禮，送走客人后馬上又露出粗俗可鄙的本來面目，這種禮儀方式與其說是禮貌，倒不如說是一種表演，表演畢竟有它的局限性，一是逼真程度總歸有限，要么太過火，要么不到位，多少總有一些勉強；二是表演總需要準備，在一些意料不到的場合，反應不過來，手忙腳亂，這種禮儀難免錯位亂套；三是表演得太久了，自己也未免不太舒服，難以持久。而如果像這位英國青年一樣，將禮儀作為一種最簡單的日常生活中無時無處不在的修養，“對任何人都只有一套禮貌”，那么，他對人處世的優雅從容就像呼吸一樣從容自然了，這已不是一種外在的技巧方式，而是一種內在的氣質涵養。

真正的禮儀修養是發源于內心，與外界的區別并無特殊的相應關系。一個對富人優雅得體，對窮人卻粗魯無禮的人，歸根結底，也只是一個表演著的人。一個人在春風得意時風雅迷人，在遭受挫折時便失態粗俗的人，功力也還未到境界。

不少修養叢書之類，往往將禮儀修養概括為多少種技巧多少種竅門，這未免多少有點“誤導”之嫌了。書卷氣也好，貴族風度也罷，各種人的修養禮儀都不是由技巧累積起來的，而是一種長久經驗與熏陶的順乎自然的結果。正如俗話所說的，也許一年就能出一個暴發戶，但是也許三代才能出一個貴族。的確如此。

洛克菲勒家族的家教

在紐約港繁忙的曼哈頓碼頭上，人們可以看到一位英俊的年輕人，上身打著赤膊，汗流浹背，他一邊用毛巾擦去面部的汗水，一邊認真地開動吊車把集裝箱從貨輪上卸下。這位年輕人工作賣力、認真是碼頭工人一致公認的，老板特別喜歡他，給他的獎金也最高。

當這座碼頭的老板——美國東部財團西凱爾公司董事長的千金來到碼頭尋找這位年輕人時，人們才知道他是美國哈佛大學的高材生小洛克菲勒·哈里，他家的資產近百億美元，他的祖父是世界著名富豪，洛克菲勒財團的董事長。碼頭工人問他：“你家的財富能養活大半個紐約市的人，跑到這苦地方來湊什么熱鬧？”哈里笑著說：“吃自己的飯特別香，你們為養家糊口，我為了掙夠下學期的學費。洛克菲勒家族有個家規：孩子長到18歲以后，經濟上自理。我父親在年輕時比我更苦，他當年在普林斯頓大學讀書時，為了交付昂貴的學費，每到假期都到密西西比河的貨輪上當水手，干著最臟最累的活，這樣才讀完大學。祖父雖有錢，他從不伸手，這是家規。” 洛克菲勒家教之嚴，在美國富豪中是著名的。他要求子女做到“富而不污”、“富而有義”、“富而有志”這三條。他們有意識地讓孩子經受貧窮和饑寒，磨難和委屈，讓他們明白金錢來之不易，從小培養吃苦耐勞的精神，有錢過點“少年窮”，這樣才能使他們成年以后在紛繁復雜的世界中找到自己的位置，以強者獨立的人格迎接生活的挑戰。

來自臺灣的一個“致富故事”

有一個人去請教某富翁如何致富，富翁說：“請您等一下，故事很長，我把電燈關了再說。”這個人馬上心領神會地說：“謝謝您，我知道您如何致富了。”

在一些有錢人看來，若要致富就必須從每一個細小的地方節省資源，不浪費就是致富的基礎。“臺灣首富”、鴻海集團董事長郭臺銘的辦公桌是由幾張會議桌拼湊而成的，座椅原本是一把用了十幾年的鐵椅子，后來在醫生的建議下才換上了新椅子。有人總結說，鴻海賺錢的秘訣就在一個“省”字。上班時間，公司走廊的燈間隔著亮；午餐時分，用餐者的辦公室的燈一律熄滅。會議室的墻上基本沒什么裝飾，地上用的也是最便宜的地毯。為此，郭臺銘常被朋友取笑“沒品位”，但他說：“我現在有什么東西買不起？可是如果我真去搞品位，股東們就要擔心了。”

一個留學生的自述

不怕別人笑話，出國之前，我不知道“粒粒皆辛苦”的真正意義，雖然這句詩我上小學就會背；可是當我在異鄉嘗到饑餓卻發現沒有東西吃的滋味，我知道糧食的可貴。以前，我老是問我媽拿零用錢，還不高興嫌我媽給的少；可是當我一個暑假打兩份工，月底拿到那張薄薄的薪水支票，看到好不容易到手的錢又被砍掉大截納稅，我知道這個世界賺錢不容易。去商店買東西，提著籃子逛一圈，咬咬牙又把東西放回原處，因為我知道我的媽媽要賺八塊錢才能讓我在這里用一塊，她要比以前辛苦八倍去工作才能供得起讓我在這里讀書。我寧愿花一小時走到唐人街買張電話卡，也要省下3塊坐地鐵的錢。一塊錢巴不得掰成兩塊來用，因為我知道每一分錢都是血汗錢。每次我媽跟我打電話，她都是照例要問“你開不開心” ？我的回答照例都是“開心，很好，不用擔心”，我媽就會說“開心就好”。這樣的對白起碼每周末就要重復一次，可我從不覺得單調，因為我覺得好高興能聽到我媽的聲音。