第一篇：自助餐廳商業策劃書

前自助餐廳商業策劃書應該包含哪些內容呢，大話是否會寫自助餐廳商業策劃書？下面一起去看看小編整理的范文吧！

自助餐廳商業策劃書

11.執行總結

1.1 公司

1.2 市場

1.3 投資與財務

1.4 組織與人力資源

2.項目背景

2.1目前全國的食品安全現狀

三聚氰胺奶粉、甲醛奶糖、“地溝油”菜肴、“染色饅頭”、“蘇丹紅”鴨蛋、“孔雀石綠”魚蝦、“瘦肉精”豬肉、“墨汁石蠟”紅薯粉，以及其他一些食品安全事件，令人觸目驚心。

近些年多發的中國食品安全事件已經超出一般的市場違法違規范疇，它也正暴露出社會道德領域存在的一些不容忽視的問題。整治食品安全問題，除了加強市場監管和法規制裁，也更要從長遠的和根本的道德培養方面采取系統而有力的行動。

2.2 農大周圍餐飲現狀

大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。民以食為天，許多學生都為學校的餐廳而抱怨不已，因為學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。雖然學校周圍有固定的農貿市場和流動的快餐車，飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。

2.3 在校園周圍開設自主餐廳的優勢

2.4 開設自主餐廳安全影響分析

3.市場分析

3.1市場分析及特征

基于自身的大學生活及對大學生的各種消費習慣和各種消費需求等有一定的了解，定量進行分析計算：假設在校大學生每人人均月消費額為400元左右，其中飲食消費占300多元，各種聚餐費可達150元，市場需求也相當可觀。而聚會選擇自助餐的參與意愿一般以上的占80%！因此可以初步斷定，自助餐服務在大學生群體中擁有大量的顧客群，且顧客購買力大部分是固定的，購買欲望隨交際、工作、生活、客觀需求等而產生。

3.2自主餐廳的市場前景

市場經濟是快速發展的、變化的、動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展并進行分析，制定出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的整體狀況進行總結，如此呈階梯狀的發展模式，如此才能有企業的未來。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其他服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展。大學生的消費領域廣闊，如果經營業績好且條件允許的情況下，可以創辦全國高校連鎖自助餐廳。

3.3 競爭分析

包括其他快餐店和大型酒店

3.4 國家和地方政策方針

為支持大學生創業，國家各級政府出臺了許多優惠政策，涉及融資、開業、稅收、創業培訓、創業指導等諸多方面。根據國家和各市政府的有關規定，各地區應屆大學畢業生創業可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優惠政策，具體包括： 高校畢業生（含大學專科、大學本科、研究生）從事個體經營的，自批準經營日起，一年內免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經濟合同示范文本工本費等。此外，如果成立非正規企業，只需到所在區縣街道進行登記，即可免稅三年。自主創業的大學生，向銀行申請開業貸款擔保額度最高可為10萬元，并享受貸款貼息。

4．公司戰略

4.1 公司概述

經營一個餐廳除了能按規定的條件下來經營，而長久生存的根本還在于對企業成本的控制、產品食品安全等主要因素。餐飲業經營過程中，對于節能、環保，生態，綠色，安全等名詞將成為日常經營管理中的重中之重，否則一但出錯將“因小失大”。所以本企以“安全第一，優質服務”為宗旨。

4.2 總體戰略

4.3 發展戰略

5.市場營銷

5.1 目標市場

本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。

5.2 產品介紹

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。

5.3 銷售策略

在校高校大學生是我們的目標顧客群，因此我們在相應的高校周圍或附近設立相應的自助餐飲服務中心，方便顧客購買服務。并借助學校各種宣傳欄張貼廣告、宣傳單深入宿舍樓、同學間相互傳播等宣傳，突出服務的透明性。廣告力求信息傳達準確到位，宣傳公司經營服務理念。

5.4 銷售渠道

首先要明確：留住一個老顧客比爭取一個新顧客少80%的成本，因此要千方百計地在顧客群中保留老顧客。盡可能的掌握老顧客的信息，了解老顧客愛好的菜肴和習慣。動用現代科技手段，用電腦來建立和查詢“顧客檔宴”，把各種途徑收集到的顧客信息輸入電腦，要求能及時方便的查詢。聽取顧客對餐館的意見，主動與老顧客聯系。

6.生產管理

6.1 店面布局

6.2 品種選擇

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以山東等地的北方小吃為主打特色，品種繁多，口味齊全，營養豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又因季節而異提供各種冷飲或甜點，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。

6.3 食材選擇

7.投資分析

7.1 股本結構與規模

個人出資，學校參股

7.2 資金的來源及運用

由父母或是親戚的同事作擔保，即可在工行、建行等金融機構獲得10萬元左右的保證貸款，從而較快的獲取創業資金。

8．財務分析

8.1 主要財務假設

（1）初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛生許可等證件的申領費用(600)，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用(1000)，基本設施費用(5000)等

(2).運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

(3).每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

8.2 會計報表及附表

9.管理體系

9.1 組織形式

店長兼收銀 1名，廚師5名，服務生15名，另可招學生做義工。

10.機遇與風險

10.1 機遇

根據自身對自助餐廳的了解與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

10.2風險

（1）管理風險

餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

（2）市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

（3）原料資源風險

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

11．風險資本退出

11.1 退出渠道

其操作方式分為虧損清算和虧損注銷兩種。

11.2 風險投資的投資期限

根據貸款年限，按5年投資期限。

自助餐廳商業策劃書

2一、前 言

社會和經濟的發展，特別是中國入世以來，使西方的飲食文化廣泛的融入我們的生活，對我們來說，西方的飲食文化是一種新鮮事物，我們對它因為不了解而充滿好奇;對其經營者來講，如果想要盈利，就要把人們的心理由好奇變成喜歡。

圣路易比薩自助餐廳是剛進入濟南市不久的一家西式比薩自助餐廳，現在它還沒有像麥當勞和肯德基那樣眾所周知，人們對它還處在不了解和好奇的階段，因此，為更好地宣傳和推廣，我們根據它所在的地理位置，消費群和自身的定位等方面進行分析，制定銷售策劃書，我們根據人們對西方快餐的消費心理和消費目的，確定兩個營銷切入點，即針對圣路易比薩自助餐廳的消費群進行有的放矢的宣傳廣告和建設自己的特色。

二、具體分析

1、背景及經營環境分析

①、經營特點：

快餐為主，價格適宜，比較受學生白領及普通市民歡迎。②、地理位置：

位于花園路人群較密集的商業街區，附近有山東大學、山東輕工業學院、山東教育學院等高等院校，商務樓，洪家樓教堂，比較大的超市和家電商場及商業店面等，是歷城區居民購物休閑的中心，人群密集，交通發達，行人過往率高，這是它的地理優勢；圣路易比薩自助餐廳的店面位于沿街商業樓的二樓，不宜于人們透過櫥窗觀察店面等，是它的不利方面。

③、主要經營項目：

純正美式比薩、蒜香雞翅、比薩、沙拉、意大利面以及知名果汁可樂。于同為西式快餐的麥當勞和肯德基經營不同的食品，這是它的特色。

④、現定經營時間：

中午9：00---12：00，下午4：00---10：00，經過調查，區圣路易比薩自助餐廳周圍的眾多商務樓中的白領等上班族中午的午餐時間多為11：30---1：30，由此看來，中午的營業時間無法滿足上班族的要求。⑤、店面裝飾：

以美國圣路易市杰斐遜國家（線形拱門）紀念碑為標志；香美比薩，突出主要經營項目；明碼標價，給消費者一種心理暗示：物美價廉。

2、市場現狀分析

同類快餐數十家，無論是店面裝潢、還是食品口味、消費檔次、價

格等都不遜于圣路易，競爭激烈,因此要在這些方面以及這些方面以外的方面中尋找競爭優勢，爭奪消費人群,高營業利潤。

3、消費群定位及消費者心理分析

①、消費群定位：

從自身特色和地理環境出發，應以廣大學生，白領、自由職業者及其他時尚超前的人群為主要消費受眾。

②、消費者心理分析：

廣大學生，白領、自由職業者及其他時尚超前的人有充沛的業余時間，喜歡時尚和浪漫的生活方式，圣路易比薩自助餐廳的裝潢布置，格調優雅、輕松，適合于各種中小型聚會以及情人、同學、朋友間放松交流。

4、競爭優勢及劣勢分析

①、競爭優勢：

圣路易快餐文化氛圍及食品口味，尋求與同行業競爭者所不同的比薩口味是它的一大特色和優勢。圣路易比薩自助周邊同行業競爭者并不多，而且地處熱鬧的街區，擁有廣大的可開發消費群，自助店本身面積適中，有不同氛圍分區分別適用于不同的消費群體,為客人提供良好的消費環境。

②、劣勢：

圣路易在經營時間安排上限定了對外開放時間，將自己的銷售限定在特有的時間段內，這對此類快餐店來說是合理的，但是中國人的工作學習時間和生活習慣不同于西方，營業時間應因地制宜。

店內雖有不同氛圍分區,但在裝潢中略有不足：如裝飾畫、裝飾品缺少統一風格，色調氛圍與飲食氛圍不太協調，不能給顧客留下深刻印象，和增加消費者消費欲望。

本店缺少廣告宣傳，忽略VI在競爭中的作用。

三、營銷策略

1、廣告策略

1、海報傳單為先行：

根據圣路易比薩自助餐廳的地理位置和消費群，手繪海報在學校和商務樓的宣傳欄里張貼；印制優質的彩色傳單選擇適當的時間在店面周圍或消費群眾多的地方分發，派單員聘用高校學生，讓他們深刻了解圣路易，為自己樹立良好的口碑，這樣可以通過兼職學生的口頭宣傳打開在學生中的市場。

2、增加公交車廣告、站牌廣告和戶外廣告牌、廣播、報紙等廣告形式。

在比薩的消費群中，接觸這類媒介的幾率高于別類人群。

3、服務宣傳是特點：

免費送貨，并印刷優惠卷隨外賣贈送，或由老客戶，較固定消費朋友間相互傳送。建立會員制，會員有享受優惠消費，達到一定的消費額為其贈送生日禮物等;制定自己的宣傳品并定期更換，為消費者帶來更多選擇和享受的樣式和機會博得消費者喜愛。

4、開辦活動為亮點：

開展店內自主的活動，如小聚會，新品介紹優惠活動，圣路易文化節等，豐富飲食文化，活躍飲食氣氛同時也帶動員工的工作熱情和團隊精神。

2、策劃建議：

1、優化營業方式

除開放時間之外，增加“半開放”的時間安排；增加店內的比薩及其他小點心，熱菜的外賣，可在一層店面設置固定外賣點，同時可電話預訂，給與顧客送貨上門的服務，但范圍盡量控制在離店面距離不遠的地點，食品價格可稍高于正常營業時間時的價格，但要合理。

增加外賣的市場分析：圣路易地處熱鬧市區，高校及其他商業性機

構人員密集，也相對固定，且他們具有年輕現代獨特的飲食消費觀念，可在這一項目上對消費人群進行開發，在市場上奪取更多更靈活的營業額。

2、內部完善

①、美化店面是前提：

過道裝潢：由于圣路易比薩自助餐廳位于二樓，因此人們由一樓進入餐廳的過道裝潢變得尤為重要。可以在過道的墻面貼上圣路易在中國和外國的店面的圖片;樓梯可以鋪上一些特殊材質的地板，讓人們踩上去便有一種和一般水泥地面不同的感覺，使過道成為進入圣路易的前奏。

店內裝飾：根據消費者社會關系，尋求的飲食氣氛而設有各種功能不同的飲食分區。優化店內的飲食文化氣氛，更突出的提出一種店內所獨有的飲食文化，雖為自助，但自助也要有自助的風格和魅力，這就要在店內宣傳和食品口味上下功夫。

店內平面宣傳上有不少各種風格的宣傳圖片，但總體看來缺乏一種整體的格調氣氛，店內獨有的優雅氣質并沒有得到充分的體現，沒有給消費者營造一個記憶的重點；食品口味上，雖然店內食品口味富足，食與飲兼備，但如果店內能推出幾分頗具特色的食品樣式或套餐之類，則更能吸引消費者的注意力，擴大圣路易在消費者中的接受認可度。②、力求統一是必須：

增加文化內涵，如深入研究比薩的歷史，口味，工藝等等，賦予圣路易比薩歷史感和新外衣。統一的餐具、服務員的服飾等會給消費者留下經營正規的良好印象。在餐具上統一印上圣路易的標志；桌椅的樣式和擺放在統一中尋求變化；規定服務員的服裝、發式、服務表情等。

四、廣告表現

（1）CF表現

1、文化內涵深刻

2、口味獨特

3、服務優質與創新：服務人員態度柔和服務周到

4、就餐環境舒適，氣氛柔和

CF表現重點：圣路易的文化內涵，口味種類，優質服務，就餐氣氛

第二篇：歡樂自助餐廳創業策劃書

歡樂自助餐廳創業計劃書

聯系方式：Q121086060

1目錄

一、……………………..........執行概要

二、…………………………………….管理層

四、…………………….....行業及市場調查

五、……………………………………..營銷策略

三、…………………………………….產品及服務

六、………………………………...財務計劃

七、…………………………………附件

一、執行概要

伴隨著歷史的變遷,經濟與社會得到高速的發展,人民物質需求與精神需求愈演愈烈。目前，飲食頭痛的問題是眾口難調，口味各異,各省市.地區之間在飲食方面有些需求甚至截然不同。因此，自助餐行業在種種情況下脫穎而出，成為現代都市人比較喜歡的飲食方式之一，它既可以省略點菜的麻煩及時間，同時，它還能在有限的時間和空間內嘗盡各式各樣的美食，挑選適合自己口味的佳肴美味。

隨著貴陽經濟的快速發展，生活節奏的不斷加快，并且迎合轉變為工業強省這一良機，大量工人、務工農民的不斷涌入以及各高等大學逐年擴大招生范圍等都為自助餐行業提供了堅實的后盾，自助餐這種飲食消費行為將會越來越受到人們的喜愛，并且逐步流行開來。怎樣才能迎合本地的特色，這是一個必須處理好的問題，而且需要不斷摸索和討論。現在有些酒店不重視自助餐市場，造成我市自助餐行業半死不活，許多經營自助餐的店及一些快餐店里，只有少數長期經營，有很多酒店或者快餐店只有在特定的節假日和會議活動時才經營自助餐，這種經營方式單一，從而導致自助餐行業在食物及酒水的提供上顯得雜亂無章、配置不合理。因此，征對當前我市自助餐行業的種種缺陷，搞好自助餐行業顯示出巨大的市場潛力，在做好、做大、做強的基礎上將會呈現出一片欣欣向榮的景象。

二、管理層

店長一名，副店長一名

可將餐廳分為以下幾個區域

1.顧客用餐區在用餐區，除了配備足夠人數的服務員外，還應指定一名用餐區經理

2.食品制作區（主要是針對本餐廳額外增加的主打菜食品制作）由廚師長具體負責內部食品制作工作。

3.倉庫（原材料存放區），由倉庫長具體負責好原材料的采購以及分類存儲，并且負責登記好每日從倉庫流進流出的數量。

4.餐具清潔區。實行輪流制，分時段配備人員

5.收銀區。有一名收銀員負責即可，并且負責統計每日營業

由于本店剛起步，本組一共有六名組員。除去兩名店長與副店長，還剩四名組員。在餐廳五個區域內，除食品制作區需要聘請兩名廚師外，其他區域均可由組員負責。收銀區由固定的組員負責。剩下三名組員輪流負責用餐區與餐具清潔區的工作，根據營業時間得知的客流量來分配人員，當用餐顧客多時，由兩名組員負責用餐區服務，一人負責餐具清潔區。當臨近打烊時，由一名組員負責用餐區，另外兩名負責餐具清潔。倉庫由店長負責，副店長協助。

三、產品和服務：

(一)產品：歡樂自助餐廳雖初步經營，為了突出歡樂我們盡可能提供不同種類的食物以滿足顧客的需求，待餐廳發展壯大后我們將不斷開發新產品，以適應市場發展的需要。歡樂自助餐廳目前提供的產品有：

蔬菜類：白菜、青菜、韭菜。

肉類：豬肉、雞肉、鴨肉、魚。

蛋類：雞蛋、鴨蛋。

混合菜類：木耳、海帶、土豆、西紅柿、香腸、火腿。

點心類：面包、、熱狗、炒飯、蛋糕。

水果類：香蕉、菠蘿、西瓜、木瓜、柑橘、櫻桃、葡萄、蘋果。

酒水類：咖啡、紅茶、可樂、果汁、礦泉水、啤酒。

（二）服務：優質的服務是企業生存的重要法寶，能給企業帶來良好的形象和信譽。

1.餐廳內服務：在準備食物時，務必要注意保證供應、務必注意保鮮。同時，還必須注意食物的衛生以及熱菜、熱飲的保溫問題。在充分尊重顧客的自由活動、自身的積極性和主動性的前提下，隨時準備為顧客解決問題，提供必要幫助。

2.餐廳外服務：本餐廳提供電話咨詢服務平臺，你可以提前預定，服務后反饋意見。網絡服務平臺，建立本餐廳網站，讓你可以在里面了解本餐廳情況，你可以在里面留言，發表意見及建議。

四、行業及市場調查

1.市場定位

以特色的自助火鍋系列打入市場，在與現地區競爭對手不同產品服務的同時，更以新意的產品和周到的服務吸引更多年齡階段和層次的消費者.2.目標市場

18-35歲的中低消費群體為主要目標消費群體。

3.行業情況

（1）行業發展背景

隨著我市經濟的快速發展，生活節奏的不斷加快，自助餐這種飲食消費行為越來越受到人們的喜歡，并且逐漸流行開來。而且我們認為自助餐的功能有二。一是為一群人聚餐提供一個熱鬧場所，口味多樣、數量不限，可以照顧到每個不同喜好不同飯量的人。請客的人省心，吃的人也開心。二是可以一次性吃到不同風味不同味道的美食

（2）行業發展情況

據了解，貴陽的自助餐店有一定的數量，如白紀念塔9中旁邊的巴西烤肉,公園路的禾渡壽司, 噴水池的歡樂PIZZA，通達飯店頂樓的旋轉餐廳，云巖區 富水南路的好倫哥，喜來登自助。小十字上去一些的金田宮的 韓式燒烤資助，金陽的世紀金源大飯店，麗豪大酒店海鮮自助等等。貴陽的自助餐大多是一些大酒店有供應。

自助餐在貴陽發展有一定時間。市場日益成熟，并在酒店行業競爭激烈。而純粹的自助餐店迄今不過聊聊數家。據了解云巖區較為有名的類似店鋪有老謝媽自助餐、奧羅馬西餐廳。隨著人們生活節奏的加快，而此類的市場需求量日益增大。市場決定行業，此背景下行業必定會得到擴大和發展。

（3）行業的技術壁壘、貿易壁壘。由于市場需求量大，在把好產品質量關，提高服務質量的基礎上公司有很大發展機遇。機遇和挑戰并存，公司進入市場，帶來沖擊和市場壓力，作為地區老品牌可能會采取相應措施。公司可能面臨來自其他品牌的價格打壓、頻繁優惠活動等等問題。成為公司起步階段的貿易壁壘。而公司運作上軌道后則此等問題將不會成為公司運作的主要矛盾。公司主要矛盾由“初進入市場各方面經驗不足與老品牌市場穩固之間的矛盾”轉化為“消費者日益增高的生活品味和公司產品及店面裝潢更新速度之間的矛盾”。同時在開業初期的客戶來源，后期穩定消費群體也是公司將面臨的問題。公司決定，首先在開

業初期充分利用各股東在地區的人際關系，招攬顧客初步打開市場。同時在店面裝潢上力爭有新意，有檔次，有吸引力通過店面裝潢吸引其余大部分客戶。其次，強調店內服務質量。務必讓客人得到最優質的服務，打造良好口碑，爭取回頭客。再次，開業初期推出一系列優惠及有噱頭的活動，吸引眼光。并在以后不定期推出一些活動，保持客戶新鮮感，穩定原有客戶的前提下，爭取更大客戶群。

(4)行業市場前景分析與預測。公司在行業上的主要競爭對手是已有名氣的自助餐店鋪。市場份額方面。從市場方面來看，面對一個相對較大的市場。市場的飽和度遠遠不夠，確切的說求大于供。在與其他家同等級的情況下我公司的進入會在市場中占相當一部分的市場份額。從地域方面來看，公司選擇在城區與郊區的交匯點，當地人口和流動人口較多的地段。這樣我們慢慢做好做大，可以更好的發展。

五、營銷策略

1.營銷方法

在營銷手段上，本自助餐廳主要采取一下集中方法：

關系營銷

公關人員做好相應的公關活動，在廣大顧客和非顧客中間樹立好餐廳的公眾形象和信譽度，可以對老顧客實行積分優惠，優惠條件按其積分多少合理制定。

個性營銷

本自助餐廳之所以與其他自助餐廳不同，在于它在提供自助餐的同時，還為客人提供了就餐座位，可以讓顧客吃的是自助餐，享受的確實正餐的待遇。餐廳內還可根據不同的氛圍設置相應的的音樂，溫馨的燈光，配菜配湯要盡量做得有特色，有別于其他類似的餐廳。、綠色營銷

在營銷過程中，順應時代可持續發展的要求，注重地球生態環境保護，盡量以綠色蔬菜為主，減少一次性碗筷的過度使用，處境經濟與生態環境的和諧發展，以實現餐廳利益、消費者利益、社會利益和生態環境利益的協調統一。

2.規避風險

營業過程中可能遇到的風險和控制手段

客戶源不足或不穩定的風險

針對客戶源不足或不穩定的問題，本餐廳主要從宣傳工作、店面設計、服務質量、產品質量等方面做改進。在前期宣傳上做好并且做足工作，宣傳方式多樣化，創新化；店面設計要符合主要消費群體的年齡特征、心理特征等，店面的裝修不僅要力求吸引消費者的眼球，還是穩定客戶源的一個重要因素因素；要不斷強化服務質量，任何時候都要奉行“沒有不對的顧客，只有不夠的服務”這句話，記住“微笑”是營銷的最重要法寶；產品是穩定或擴大消費群體的最關鍵的因素，所以在客戶源不足或不穩定的營銷風險上，本餐廳以提高產品質量為本，做到“衛生、健康、安全”。

經營管理風險

管理層人員在經營過程中，不免會做出一些不合理甚至是錯誤的決策，如何控制或改善這些決策，讓餐廳在持續發展的方向上良性運轉，是本餐廳發展的方向和指南。首先，在權利分配上，合理授權，任人唯賢，定期召開管理層會議，述職報告，并計算財務運行狀況；其

次，管理人員要善于用權，合理用權，若在經營或其他方面有重大失誤并給餐廳造成重大損失的，餐廳最高領導人可召開職工大會并通過和職工協商選取新的管理人員，情節嚴重的可扣除其當月的所有提成或獎金等。

六、財務計劃

支出組成房租：預計每個月要一萬。

工資：兩個廚師各3000元/月，服務員1500元/月。

宣傳：以傳單宣傳為主，其費用包括打印傳單費和發傳單人工工資4000元。

采購 ：為了保證食物新鮮每次只采購3000元的存貨。

固定資產：桌子、凳子、保鮮柜（冰箱）。。預計5萬

稅金：大學生創業免稅3年，本自助餐廳財務計劃狀況如下表所示：

房租 工資 宣傳 固定資產 流動

資金

12萬/年 1萬/月 4000元/5萬

次 5萬 90003000元/次 元 辦證 原料采購

店面裝修 員工培訓 總計

10萬 1萬 財務部決定：大概先用30萬左右在師大旁邊開個自助餐廳。如果經營效果良好，可用剩余35.6萬 資金到貴大和民院開分店。如效果不佳，剩余

資金可用于餐廳再改造

收入預期：

預期年收益30%，年增長率3%。預計3年收回全部投資成本。

注：店長、副店長、收銀員、用餐區經理負責人、倉庫員、收銀員均本組人員自己擔任，不計工資（財務不反應），共同平分收益和承擔虧損。

七附件

（一）任務分工：

執行摘要：XXX

管理層：XXX

產品與服務：XXX

行業及市場調查：XXX

營銷策略：XXX

財務計劃：XXX

（二）1、歡樂自助餐廳計劃開在XXX。

2、營業時間：11：00—23:30

第三篇：校園自助餐廳的企業形象策劃書

食知味校園自助餐廳的企業形象策劃書

目錄

第一部分行業選擇

第二部分企業簡介

第三部分目標設定

一、.目標市場

二、市場定位

三、需要解決的問題

第四部分CIS策劃

一、企業理念識別系統

二、企業行為識別系統

三、企業視覺形象設計

第一部分行業選擇

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

第二部分企業簡介

本店位于食堂三樓，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以特色小吃為主。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼 盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。

第三部分目標設定

一、目標市場

在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問

題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。

本餐廳就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

二、市場定位

市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展，于是可根據PDCA循環（即戴明環），進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

三、需要解決的問題

1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

第四部分CIS策劃

一、企業理念識別系統

1.企業理念

本公司特色營銷將側重于以下一些重點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境

2.企業精神信條

本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。

二、企業行為識別系統

1.行為規范

（1）秉承服務至上的原則，盡最大可能滿足顧客的需要

（2）規范自己的行為，一切為了顧客

（3）在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

2.規章制度

（1）嚴格管理，定期培訓人員，加以規范員工，提高員工素質

（2）創設滿足員工各種需要的條件，激發員工的積極性

（3）實行按勞分配的分配制度，提高企業的效率

三、企業視覺形象設計

1.企業名稱：食知味

2.LOGO：如果有可能，應該為自己設計LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。

3.顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

4.店面布局

盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

5.墻面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。

5.背景音樂：以柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和餐廳格調。

營銷1001班王天嬌

第四篇：校園自助餐廳的企業形象策劃書

第四部分CIS策劃

一、企業理念識別系統

1.企業理念

新時代公司特色營銷將側重于以下一些重點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

主要的營銷特色：打造品牌，營銷文化

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環境特色：彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

2.企業精神信條

本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。

二、企業行為識別系統

1.行為規范

（1）秉承服務至上的原則，盡最大可能滿足顧客的需要

（2）規范自己的行為，一切為了顧客

（3）在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

2.規章制度

（1）嚴格管理，定期培訓人員，加以規范員工，提高員工素質

（2）創設滿足員工各種需要的條件，激發員工的積極性

（3）實行按勞分配的分配制度，提高企業的效率

三、企業視覺形象設計

1.企業名稱：新時代自助餐

2.LOGO：如果有可能，應該為自己設計LOGO，并且貫穿始終。例如餐廳器具上，影院座椅上，名片上，服裝上，等等。

3.顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

4.店面布局

盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

5.墻面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。

5.背景音樂：以柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和餐廳格調。

第五篇：商業策劃書

目錄（后面可以加個序言,不加也沒有什么）

一：摘要（項目的概括性介紹）

二：公司或者組織及團隊的介紹

三：項目或者產品介紹（項目或者產品的優勢等）

四：市場分析（宏觀市場和微觀市場）

五：競爭分析（可以在市場分析里面寫，競爭對手分析）六：實施方案（很重要的一塊,可實施性）

七：財務管理（股本結構，資金運作，財務預測等三張表非常重要）八：風險分析及退出機制（資本退出，股權轉讓等）

九：發展規劃（短期的）

十：融資計劃（針對投資較大的項目有必要提出來單獨闡釋）

這些只是大的框架，細下來還有很多，根據項目的不同而有所改變！