第一篇：餐飲企業商務項目的策劃書

前言

自從來到大學，成為了一個雖然還沒有經濟獨立但需要自己

解決吃飯問題的大學生，怎樣在有限的經濟實力下吃好就成了生活中一個大問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。況且除了一些受到重點扶持的大學外，學校食堂的飯菜并不能滿足學生低價而優質的要求。雖然大學生可以到校外就餐，但學生或者迫于經濟因素，或者因為擔心飯菜不夠健康，又或考慮到買飯所需要的時間等等難以吃的到一頓稱心的美餐。學生的吃飯難問題不解決，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生干脆又一日三餐變成了一日兩餐。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。

而眾所周知，大學生在整個社會中是一個龐大的消費群體，且經我的調查和網上各方面的資料，又可以看出大學生在飲食方面的消費所占的比例還相對較高。相對高消費的大學生，在學生餐飲這一塊的成功經營卻很少。拿河工大做例子，在校園里，一到用餐時間餐廳里都是亂哄哄的，要排很長的隊，在飯堂排隊就更不用說了;許多大學餐廳的整體還是停留在無序，臟，吵的環境，用餐空間擁擠和餐館效率低下更令人詬病。市場非常龐大，但大部分大學生餐廳的經營缺乏科學性和創新性，以致學生餐飲市場尚未得到大力的開發。所以，創辦一間有特色的，有吸引力的，有高質量服務的“校園餐飲連鎖店”會很符合當下大學生的要求，公司的前景也相當看好。

目錄

1、執行摘要

2、機會分析

3、市場分析和競爭分析

4、企業概述餐飲商業計劃書范文

5、企業優勢

6、產業分析

7、管理團隊

8、財務成本分析

9、營銷計劃

10、運營計劃

執行摘要:

一.名稱：HOS 校園餐飲連鎖(HOS意義為home of student)

二.目標：打造高質量，有特色，且能夠長久存在下去最終形成品牌的校園餐飲龍頭企業。

三.經營理念：健康，規范，有特色，不斷創新，時刻關注學生的需求。

機會 ：

一、校園是一個人員高度集中的地區，除寒暑假的三個月之外，人員流動穩定而有規律。

二、大多數校園距市中心有一定距離，而且因為校園本身的性質和面積問題，即使靠近市中心也不會有大量的顧客流失的情況，大部分的學生愿意并且只能選擇在學校內或者附近吃飯。

三、大學生是一個較為特殊的群體，他們對各種餐飲的需求并不是一成不變的，會隨著年齡或者心情變化而變化，對進餐環境也有一定要求。在這方面，他們的需求還遠遠沒有得到滿足。

四、大部分的學校中的餐飲業發展并不成熟，很多小餐館的環境較差，秩序混亂，用餐空間擁擠，效率低下，這都是同學們最為注重的。

五、很多大學生對餐飲的要求已經不僅僅是吃飽吃好，而且對用餐氛圍和其他餐飲的衍生功能有了需求。比如班級或者社團的聚會，又或者情侶的浪漫晚餐，現在的絕大部分餐館很難滿足這類要求。

市場分析和競爭分析

OPPORTUNITY(機會)分析

據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

THREAT(威脅)分析

餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

企業概述:

我們著力打造一個擁有規范化和個性化相結合的連鎖餐飲企業，因不同的學校條件和情況都不同，不能完全用同一標準要求所有的店面。而規范化的管理和菜單以及餐廳布局等等則會為我們帶來競爭優勢。我們的初步目標市場是天津各大高校。將要在河工大，天津財經，天大，南開四所學校選擇五個校區先期開業五家 HOS 校園餐飲連鎖店。

競爭優勢：

一、規范管理。每個店面設置專門的服務生負責點菜和結賬，菜單要簡潔明了且統一，保證同學到每一個HOS店里都有賓至如歸的感覺。每個HOS店都要有幾個至十幾個一年四季能夠長期供應的餐型，可以為同學們省去選擇的煩惱，這些餐型要保證每個HOS店都有。

二、良好的環境。體現餐廳獨特文化，營造干凈、舒適、快樂的氛圍，適當擴大每個餐桌之間的距離，最大限度為顧客提供便利。每家店面必須配備空調暖氣等設備，給進餐的同學帶來最佳的環境。

三、店面選擇。我們的HOS店面有最小和最大建筑面積的限制，太小無法滿足我們多功能全方位的學生餐飲店的要求，太大不便于管理，容易和現在原有的餐館一樣，效率低下，秩序混亂。

產業分析：

中式快餐行業已經進入了品牌提升和快速擴張的一個全新時期。行業規模和發展速度將會繼續保持，同時市場細分化和多元化的趨勢也將越來越明顯，另外，行業領軍品牌的規模和效益將會繼續擴大，與洋巨頭之間的差距也將進一步縮小。2007年度中式快餐巨頭麗華資產和門店長增長均超過了30%、企業人員的增加也已經超過了20%;增速明顯要快于國外品牌。餐飲業作為我國第三產業中的一個傳統支柱行業，在社會發展與人民生活中具有不可缺少的地位，發揮著重要的作用。2009年我國餐飲業營業額首次突破5000億元，同比增長16%左右，是同期國民經濟增長速度的兩倍。2010年全國餐飲業實現營業額4368億元，占社會消費品零售總額的11.2%，比上年同期增長16.1%，成為國內消費市場發展速度最快的一個行業。展望今后餐飲業的發展，將繼續保持強勁的增長勢頭，經營質量與企業水平也將不斷提高。

從長期發展看，社會經濟發展與消費水平提高是餐飲業發展的兩個主要基礎。“民以食為天”，社會越發展，人民生活越提高，餐飲業的發展速度越快，行業規模也將更趨擴大。美國平均每人一年在外就餐支出達1000多美元，歐洲平均為620美元，而我國目前平均只有30.5美元，潛力依然巨大。

從餐飲市場需求發展趨勢上：餐飲的電子化，飲食的社會化，健康化將成為大趨勢

從消費需求方面看，人們追求個性多樣化、文化品牌化、營養健康化、經濟實惠化、大眾優質化、市場細分化的特點將不斷加強，消費增長加快與消費檔次提高的狀態共存，這將有力地帶動企業經營的開拓，對行業發展起到促進作用。

從行業自身看，餐飲業的發展空間依然很大，將進一步適應人民生活水平與消費結構變化的需求，不斷開拓大眾家庭餐飲市場，推進傳統餐飲向現代餐飲方向的轉變，推進餐飲服務社會化的進程，以先進的生產方式和管理方式為主導，向餐飲的品牌化、國際化、產業化、連鎖化和現代化方向邁進。

管理團隊：

1，人事管理：

(1)、每個店根據情況有一個店長兼收銀員(規模較大的店面可以單設收銀員)，三個大堂服務生(根據具體情況分別負責點菜和清理工作)，兩到多個上菜服務生，有專門負責現炒的廚師和制作普通快餐和套餐的廚師還有一些廚房工作人員。我們公司有一套嚴格的招聘管理制度，服務生也可以從大學生中面試進行招聘，然后有相關的培訓，廚師可以從多個渠道爭取，起步階段可以專門從社會聘請廚師，發展連鎖后可專門設立一個廚師培訓班，由公司專門培養這方面人才，又同時與高級技校簽訂合同，廚師班的學生畢業后可以來公司實習，好的留下進入公司培訓班，進入公司工作。

2，在公司壯大后，可以采用“總部式連鎖”管理辦法，設立總部，總部里又分有幾個部門管理相關的業務，下設分店，每個店有自主經營權，只對總部負責。我們進行層層管理，追求管理效率的最大化。為了擴大影響力，還會進行加盟經營。我們的策略是先自己進行擴大，自己推廣我們公司的品牌，然后尋找加盟商，將我們的品牌推廣出去。

3，公司管理，我們通過分階段的組織結構建立來確立不同階段的部門設置，管理職責，人員安排，在后繼階段不斷充實結構內容及各部門職能。在鞏固當前階段的同時，積極為下一階段的開拓作好充分的準備。

·將不斷加強和完善的物流系統、信息管理系統貫穿于管理的各個層面，以利于企業運行的流暢和高效。

·對管理職責實行清晰化，責任化，以便督導。

·對人員進行的培訓，特別是對中高級管理人員，并逐步建立培訓體系。

·我們將以強大、完善的管理體系取勝于競爭者，迅速發展成為規模型連鎖企業。

財務成本分析 ：

1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用(5萬-10萬)，餐飲衛生許可等證件的申領費用(600)，場地裝修費用(5000-20000)，廚房用具購置費用，基本設施費用(5000-20000)等

2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本、折舊費，雜項開支等。

3.據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需150000元(場地租賃費用80000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用 10000元，廚房用具購置費用2000元，基本設施費用等10000元，食物采購5000，剩余作為后備資金。五家店總共需要成本七十五萬左右，加上廣告宣傳培訓等前期費用共需要90萬。

餐廳日常財務管理

資金主要是通過風投、銀行貸款、自己團隊籌集等途徑來籌集，每個月的營業所得除了要交稅，地租，物流費外的資金，一部分繼續用來完善餐廳的建設和餐廳的日常的管理營銷成本，另一部分會儲進銀行做為擴張的后續資金。

營銷計劃：

營銷組合策略有形化營銷策略：由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的信息反饋系統。

實現營銷承諾：

1、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進行到底。樹立

3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

運營計劃：

我們在提出與傳統所提倡的“色、香、味”的同時，注重了我們食品的營養和形式的多樣化：

首先我們提倡生態餐飲理念：生態餐飲就是要把飲食作為保護人體生態環境的重要手段，通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調方式搭配，營養均衡的科學手段的綜合運用，來營造良好的個人身體生態環境。要保質美味與營養并重。特別是針于初期特定的目標客戶——高校學生，我們將在消費模型的分析上制定如下套餐：考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐等。

其次我們提出了菜式DIY的概念：中國飲食文化豐富多彩，原料和烹調方法多種多樣，傳統的八大菜式已經不能滿足消費者需求了，所以我們在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY，即在點菜輸入時靈活搭配出顧客所需要的菜式，可以靈活配搭出過萬道菜式，滿足顧客不同種類的要求。

成本分析：隨著市場環境的變化，競爭對手越來越多，以及宏觀經濟形勢的影響，餐飲市場也在發生的較大的變化：市場競爭日趨激烈，高利潤時代已經成為過去。從內部管理抓利潤。加強財務管理，降低成本，獲得最大的利潤，是加強餐飲管理的出發點和歸宿。采購環節-計劃采購，預先控制

餐飲及廚房采購的特點是：品種繁雜，原材料保質期短，價格變化大。特別是食品原料的采購工作，是廚房成本控制的重點也是難點。建立原材料采購計劃和審批流程。餐飲部管理人員要根據酒店餐飲的營運特點，制訂周期性的原料采購計劃，并細化審批流程。如每日直接進廚房的原料，要按當天的經營情況和倉庫現有儲存量，來制定次日的原料采購量，庫存控制的目的是通過科學的庫存管理措施，以最低的庫存量保證餐廳的運營。在我們對餐廳經理的考核中，也有關于庫存的具體指標，其目的就是降低庫存，加大現金流量。

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第二篇：餐飲企業策劃書

策劃書即對某個未來的活動或者事件進行策劃，并展現給讀者的文本；策劃書是目標規劃的文字書，是實現目標的指路燈。一份好的策劃書往往能夠決定您的目標能否有效快速達到。下面是我們好范文推薦的策劃書供您參考：

強勢賣點，了解其他競爭對手的資訊對比分析，分建立客戶檔案，定期拜訪，舉辦聯誼活動，節假日的優惠推廣，收集賓客意見等。同時完善對營銷人員的職業素質，銷售技巧，專業知識及技能，積極的工作態度等的培養。使他們成為企業對外形象宣傳的有利武器。

?公關策劃：首先應了解行業背景，給予有效分析，并對效果進行評估。形式包括參與具有一定轟動效應的公共活動，有新聞價值的發布會，社會公眾人物，著名人士的來訪，參與相關流行資訊報道，得到眾多企業，政府部門等各行業團體的支持和認可，贊助公益事業等。

?公司內部活動資料的整理公示，保持與新聞單位的良好關系，定期戶外的語言圖像廣告策劃，網絡媒體宣傳等。

?9.人力資源的管理培訓體系：建立完整的理論培訓機制，根據不同崗位和職級由專業培訓人員進行相應的培訓，從而不斷提高企業從業人員的業務素養。

?資源配置：根據公司運營的實際需要，合理控制分配各崗位人員，充分發揮員工的潛能，成為企業發展所需的重要資源。

?績效考核：建立完整的績效考核體系，對員工進行工作態度，職業素養，業績評估，管理效率等方面的考核，獎優懲劣，使團隊的整體人力有質的保障。

?激勵制度：提供優秀員工的良好待遇，創造良好的工作環境，以人性化的管理，組織外派學習，評選明星人員，突出形象意識，以月度為獎勵周期，持續性調動員工的工作熱情給予充分的創新空間。

?福利待遇：針對相應職位制定相應的福利待遇，良好的福利待遇是讓員工在一個認知的企業有成長和發揮的必要條件。

?10.總結

?企業的發展離不開人才及資本，有效的管理和運用。以品牌和標準化管理樹立企業形象，為賓客提供高質量的產品及服務，贏得廣大消費者的認同，是企業發展的核心。相信通過有效的管理和相應制度的配套，在不斷的發展過程中加以論證和調整，使企業走向健康平穩發展的壯大之路。有目標才會有發展，相信通過合理的完善，企業資本將能夠高效有序的運轉。

?企業要發展的方式有很多，但是管理永遠是不能忽視的一點，只有各個環節都處理好了，在管理上做到十分的到位，這樣的企業才有發展的潛力和發展下去的實力，這些都是永遠不能忽略的事情。企業的管理是重中之重，這些都是不用說的，但是在管理的時候容易出現各種的失誤，所以我們一定要努力!

第三篇：餐飲企業策劃書

餐飲企業策劃書范文就在下面，開一個餐飲企業，需要做好詳細的策劃，看看下面的餐飲企業策劃書范文吧!

餐飲企業策劃書范文【1】

一、選址

詳細的調查與分析市場，了解周邊環境與地理位置，可見度服務設施，生產原料供給情況。

有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費群體的消費能力、飲食習慣、喜好，了解周邊競爭對手的實力、規模特點。

必須親自去做初步確定。

擬訂營業面積為500平方米。

必須有三通(水、電、煤氣)并咨詢相關部門是否禁止建立餐廳。

二、定位

選好店址的同時，根據對市場的分析調查，確定消費定位。

人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養與養生的文化理念。

三、產品售后

建立客戶檔案與投訴處理小組。

建立詳細的客戶檔案，在節日、生日或特殊的日子里，發短信或打電話祝福、問候。

建立一個良好的客戶群體。

投訴意見處理小組。

第一時間處理投訴意見經客戶一個滿意的結果，防止事態擴大或對企業形象的負面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。

四、內部管理制度化

完善各項表格與制度，員工手冊，廚房崗位責任制，服務手冊，菜品標準制作單，員工資料單，庫存報表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會員卡，員工意見箱。

五、人員招聘

前廳領班、廚房主要人員由自己人擔任，其他人員由社會招聘，前廳服務員由學校統一招聘，同時進行前期考核、培訓、菜譜定制、員工手冊與各項制度的學習。

培訓員工：熟知企業文化，完全遵守各項規章制度，工作流程、崗位技能、職業道德、儀容儀表要求，以及十個習慣：

1.知道餐廳目標價值觀，工作范圍。

2.使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財到親切的給予服務、熱情的迎送客人。

3.任何時間地點以客人優先。

4.三輕、禮讓、微笑。

5.為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權力。

6.不斷提出餐廳的缺點完善服務與菜品質量。

7.積極溝通不可有消極的情緒。

8.處理好顧客投訴。

9.遵守服務行業儀容儀表要求。

六、前期宣傳與營銷

確定營銷方案，制作廣告單頁，網站，廣告牌及商業廣告。

七、設備采購，前期備貨。

廚房設備、前廳設備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場，多比較，根據整體定位合理采購設備。

裝修的同時、廚房設備與宿舍用具到位。

抓好設備采購的每個環節：考察、采購、驗收、安裝、調試安排管理人員。

八、試營業(10天)

試營業前進行員工的最后考核，采取優勝劣汰的原則。

同時進行產品營銷(內部營銷和外部營銷)

九、裝潢

十、證照的辦理

工商、稅務、消防、環保、防疫站、公安局、宿舍租賃

只有做好以上的準備，餐飲企業才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。

只有做好這些工作，不斷的發展，餐飲才會得到更大的完善，進步!

餐飲企業策劃書范文【2】

目錄

1、執行摘要

2、機會分析

3、市場分析和競爭分析

4、企業概述餐飲商業計劃書范文

5、企業優勢

6、產業分析

7、管理團隊

8、財務成本分析

9、營銷計劃

10、運營計劃

執行摘要:

一.名稱：HOS 校園餐飲連鎖(HOS意義為home of student)

二.目標：打造高質量，有特色，且能夠長久存在下去最終形成品牌的校園餐飲龍頭企業。

三.經營理念：健康，規范，有特色，不斷創新，時刻關注學生的需求。

機會 ：

一、校園是一個人員高度集中的地區，除寒暑假的三個月之外，人員流動穩定而有規律。

二、大多數校園距市中心有一定距離，而且因為校園本身的性質和面積問題，即使靠近市中心也不會有大量的顧客流失的情況，大部分的學生愿意并且只能選擇在學校內或者附近吃飯。

三、大學生是一個較為特殊的群體，他們對各種餐飲的需求并不是一成不變的，會隨著年齡或者心情變化而變化，對進餐環境也有一定要求。

在這方面，他們的需求還遠遠沒有得到滿足。

四、大部分的學校中的餐飲業發展并不成熟，很多小餐館的環境較差，秩序混亂，用餐空間擁擠，效率低下，這都是同學們最為注重的。

五、很多大學生對餐飲的要求已經不僅僅是吃飽吃好，而且對用餐氛圍和其他餐飲的衍生功能有了需求。

比如班級或者社團的聚會，又或者情侶的浪漫晚餐，現在的絕大部分餐館很難滿足這類要求。

市場分析和競爭分析

OPPORTUNITY(機會)分析

據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。

而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

THREAT(威脅)分析

餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。

并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。

再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

企業概述:

我們著力打造一個擁有規范化和個性化相結合的連鎖餐飲企業，因不同的學校條件和情況都不同，不能完全用同一標準要求所有的店面。

而規范化的管理和菜單以及餐廳布局等等則會為我們帶來競爭優勢。

我們的初步目標市場是天津各大高校。

將要在河工大，天津財經，天大，南開四所學校選擇五個校區先期開業五家 HOS 校園餐飲連鎖店。

競爭優勢：

一、規范管理。

每個店面設置專門的服務生負責點菜和結賬，菜單要簡潔明了且統一，保證同學到每一個HOS店里都有賓至如歸的感覺。

每個HOS店都要有幾個至十幾個一年四季能夠長期供應的餐型，可以為同學們省去選擇的煩惱，這些餐型要保證每個HOS店都有。

二、良好的環境。

體現餐廳獨特文化，營造干凈、舒適、快樂的氛圍，適當擴大每個餐桌之間的距離，最大限度為顧客提供便利。

每家店面必須配備空調暖氣等設備，給進餐的同學帶來最佳的環境。

三、店面選擇。

我們的HOS店面有最小和最大建筑面積的限制，太小無法滿足我們多功能全方位的學生餐飲店的要求，太大不便于管理，容易和現在原有的餐館一樣，效率低下，秩序混亂。

產業分析：

中式快餐行業已經進入了品牌提升和快速擴張的一個全新時期。

行業規模和發展速度將會繼續保持，同時市場細分化和多元化的趨勢也將越來越明顯，另外，行業領軍品牌的規模和效益將會繼續擴大，與洋巨頭之間的差距也將進一步縮小。

20**中式快餐巨頭麗華資產和門店長增長均超過了30%、企業人員的增加也已經超過了20%;增速明顯要快于國外品牌。

餐飲業作為我國第三產業中的一個傳統支柱行業，在社會發展與人民生活中具有不可缺少的地位，發揮著重要的作用。

2009年我國餐飲業營業額首次突破5000億元，同比增長16%左右，是同期國民經濟增長速度的兩倍。

2010年全國餐飲業實現營業額4368億元，占社會消費品零售總額的11.2%，比上年同期增長16.1%，成為國內消費市場發展速度最快的一個行業。

展望今后餐飲業的發展，將繼續保持強勁的增長勢頭，經營質量與企業水平也將不斷提高。

從長期發展看，社會經濟發展與消費水平提高是餐飲業發展的兩個主要基礎。

“民以食為天”，社會越發展，人民生活越提高，餐飲業的發展速度越快，行業規模也將更趨擴大。

美國平均每人一年在外就餐支出達1000多美元，歐洲平均為620美元，而我國目前平均只有30.5美元，潛力依然巨大。

從餐飲市場需求發展趨勢上：餐飲的電子化，飲食的社會化，健康化將成為大趨勢

從消費需求方面看，人們追求個性多樣化、文化品牌化、營養健康化、經濟實惠化、大眾優質化、市場細分化的特點將不斷加強，消費增長加快與消費檔次提高的狀態共存，這將有力地帶動企業經營的開拓，對行業發展起到促進作用。

從行業自身看，餐飲業的發展空間依然很大，將進一步適應人民生活水平與消費結構變化的需求，不斷開拓大眾家庭餐飲市場，推進傳統餐飲向現代餐飲方向的轉變，推進餐飲服務社會化的進程，以先進的生產方式和管理方式為主導，向餐飲的品牌化、國際化、產業化、連鎖化和現代化方向邁進。

管理團隊：

1，人事管理：(1)、每個店根據情況有一個店長兼收銀員(規模較大的店面可以單設收銀員)，三個大堂服務生(根據具體情況分別負責點菜和清理工作)，兩到多個上菜服務生，有專門負責現炒的廚師和制作普通快餐和套餐的廚師還有一些廚房工作人員。

我們公司有一套嚴格的招聘管理制度，服務生也可以從大學生中面試進行招聘，然后有相關的培訓，廚師可以從多個渠道爭取，起步階段可以專門從社會聘請廚師，發展連鎖后可專門設立一個廚師培訓班，由公司專門培

養這方面人才，又同時與高級技校簽訂合同，廚師班的學生畢業后可以來公司實習，好的留下進入公司培訓班，進入公司工作。

2，在公司壯大后，可以采用“總部式連鎖”管理辦法，設立總部，總部里又分有幾個部門管理相關的業務，下設分店，每個店有自主經營權，只對總部負責。

我們進行層層管理，追求管理效率的最大化。

為了擴大影響力，還會進行加盟經營。

我們的策略是先自己進行擴大，自己推廣我們公司的品牌，然后尋找加盟商，將我們的品牌推廣出去。

3，公司管理，我們通過分階段的組織結構建立來確立不同階段的部門設置，管理職責，人員安排，在后繼階段不斷充實結構內容及各部門職能。

在鞏固當前階段的同時，積極為下一階段的開拓作好充分的準備。

·將不斷加強和完善的物流系統、信息管理系統貫穿于管理的各個層面，以利于企業運行的流暢和高效。

·對管理職責實行清晰化，責任化，以便督導。

·對人員進行的培訓，特別是對中高級管理人員，并逐步建立培訓體系。

·我們將以強大、完善的管理體系取勝于競爭者，迅速發展成為規模型連鎖企業。

財務成本分析 ：

1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用(5萬-10萬)，餐飲衛生許可等證件的申領費用(600)，場地裝修費用(5000-20000)，廚房

用具購置費用，基本設施費用(5000-20000)等

2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本、折舊費，雜項開支等。

3.據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需150000元(場地租賃費用80000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用 10000元，廚房用具購置費用2000元，基本設施費用等10000元，食物采購5000，剩余作為后備資金。

五家店總共需要成本七十五萬左右，加上廣告宣傳培訓等前期費用共需要90萬。

餐廳日常財務管理

資金主要是通過風投、銀行貸款、自己團隊籌集等途徑來籌集，每個月的營業所得除了要交稅，地租，物流費外的資金，一部分繼續用來完善餐廳的建設和餐廳的日常的管理營銷成本，另一部分會儲進銀行做為擴張的后續資金。

營銷計劃：

營銷組合策略有形化營銷策略：由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的信息反饋系統。

實現營銷承諾：

l、顧客反饋表。

在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進行到底。

樹立

3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

運營計劃：

我們在提出與傳統所提倡的“色、香、味”的同時，注重了我們食品的營養和形式的多樣化：

首先我們提倡生態餐飲理念：生態餐飲就是要把飲食作為保護人體生態環境的重要手段，通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調方式搭配，營養均衡的科學手段的綜合運用，來營造良好的個人身體生態環境。

要保質美味與營養并重。

特別是針于初期特定的目標客戶——高校學生，我們將在消費模型的分析上制定如下套餐：考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐等。

其次我們提出了菜式DIY的概念：中國飲食文化豐富多彩，原料和烹調方法多種多樣，傳統的八大菜式已經不能滿足消費者需求了，所以我們在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY，即在點菜輸入時靈活搭配出顧客所需要的菜式，可以靈活配搭出過萬道菜式，滿足顧

客不同種類的要求。

成本分析：隨著市場環境的變化，競爭對手越來越多，以及宏觀經濟形勢的影響，餐飲市場也在發生的較大的變化：市場競爭日趨激烈，高利潤時代已經成為過去。

從內部管理抓利潤。

加強財務管理，降低成本，獲得最大的利潤，是加強餐飲管理的出發點和歸宿。

采購環節-計劃采購，預先控制

餐飲及廚房采購的特點是：品種繁雜，原材料保質期短，價格變化大。

特別是食品原料的采購工作，是廚房成本控制的重點也是難點。

建立原材料采購計劃和審批流程。

餐飲部管理人員要根據酒店餐飲的營運特點，制訂周期性的原料采購計劃，并細化審批流程。

如每日直接進廚房的原料，要按當天的經營情況和倉庫現有儲存量，來制定次日的原料采購量，庫存控制的目的是通過科學的庫存管理措施，以最低的庫存量保證餐廳的運營。

在我們對餐廳經理的考核中，也有關于庫存的具體指標，其目的就是降低庫存，加大現金流量。

第四篇：餐飲企業項目運營策劃書

餐飲企業項目運營策劃書

1、名頭來歷：

人間真情——有一戶五口之家，母親是江陰人氏，每逢佳節團聚必不可免的一道主菜，便是媽媽親手餐飲項目商業計劃書范文烹飪的肉絲泡蛋。時年，父母年逾古稀，長子身旁伺候，次子闖蕩神州，小妹更是餐飲項目商業計劃書范文飄洋過海。為感知牽掛，感恩養育，三兄妹攜手足之情創立柔絲泡蛋連鎖餐飲，寄慰人間真情——天涯翹盼，柔絲相聚餐飲項目商業計劃書范文。肉絲泡蛋原本江浙家常菜，為適應商標注冊規范，特將“肉絲”改變成“柔絲”。

2，現行運營：

初期首家店于2餐飲項目商業計劃書范文 007年1月26日在廣州開業，除去春節長假因素，另選址不當，無法達到預期效益，于4月26日進入危機管理程序{見手冊}

3，市場縫隙：

初期自首家店開業以來，出品研制成功得到固定忠誠消費群體認可;管理進入程序化;市場初探結束。更值得稱謂的是原設計出品及派送方式得到滿意和延伸，極具品牌競爭力，彼有一定知名度，可以繼餐飲項目商業計劃書范文續從事市場拓展。

4，餐飲效益：

餐飲業效益不同于其他行業——資金周轉周期短(按日計算)盈虧明顯。

只要選址、選項、管理到位很快就會見到明顯效益。

二，項目進度餐飲項目商業計劃書范文

1，初期試點階段接近尾聲

2，二期品牌戰略即將開始

多點帶面，造勢招商

A，擬在廣州繁華街市開設店鋪作為形象旗艦店

餐飲項目商業計劃書范文時間：2007年4月下旬選址，5月開業一家;6月-8月開業總共三家

B，多店鋪(一個大城市開三到五店)、時間：2007年8月下旬在北京或上海選址，10月開業第一家外阜分店;11月-12月開業總共三家外阜分店

C，經營管理理順期：規范出品、餐飲項目商業計劃書范文科學管理

時間：2008年1月——6月

D，多城市造勢，力爭每個直轄市、特大城市、省會城市開設直營店，目標總計108家。

時間：2008年初——2011年末

3，三期選項投資(有待量化)

A，拓展國外行業市場

餐飲項目商業計劃書范文 B，拓展品牌縱橫市場

C，拓展跨行品牌市場

三，項目實施

(1)集團公司組建：限期1個月

內容：合伙協議、資金到位

費用：場所租賃、手續辦理、辦公設備、經費等預算10——35萬

(2)二期品牌戰略

A，擬在廣州繁華街市開設店鋪作為形象旗艦店時間：2007年4月下旬選址，5月開業一家;6月-8月開業總共三家

投入1(旗艦店)投入2(兩家分店)總投入

營業面積300平米營業面積2×300平米 900平米

月均業績26萬月均業績2×26萬 78萬

純利潤25%純利潤2×25%200萬

回收期6個月回收期6個月 10個月

備用金10萬備用金2×10萬 30萬

總投入49萬+10總投入98萬+20計147萬+30=177萬

B，多店鋪(一個大城市開三到五店)時間：2007年8月下旬在北京或上海選址，10月開業第一家外阜分店;11月-12月開業總共三家外阜分店

模式同A，總投入177

C，經營管理理順期：規范出品、科學管理

時間：2008年1月——6月

D，每個直轄市、特大城市、省會城市開設直營店，目標總計108家。

時間：2008年初——2011年末 資金投入以現有利潤和加盟金滾

動投入

E，辦公、差旅、公關等經費平均5萬/月，2年預計120萬F，風險規避：三個月考核期內確保直營店均值盈利在15%以上，低于此標準則屬于非盈利店，可根據實際情況考慮下馬

四：項目總投入：

集團公司籌建費用+旗艦店開辦費用+外埠形象店開辦費用+集團項目運做費用=500萬

五： 國內連鎖餐飲行業數據表達

商務部最新調查顯示，全國限額(年銷售額5000萬元)以上連鎖餐飲企業尤其是直營連鎖快餐企業，營業收入大幅增長。其中，東部省市快餐營業規模明顯超過正餐，廣東快餐的市場份額高達90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等省市也已達到50%以上。連鎖經營已成為餐飲業做大做強的主導經營模式。據統計，截至2005年，我國限額以上連鎖零售集團(企業)達1416家，比上年末增長34.2%，實現銷售額10668.4億元;限額以上連鎖餐飲集團(企業)達300家。據商務部預計，2006年我國餐飲業市場將繼續以17%左右的速度高速增長，全年零售額將越過9000億元臺階而直接突破1萬億元。2006年是實施“十一五”規劃的開局之年，在增加居民消費、擴大消費需求的政策推動下，餐飲業將進一步增強自主創新能力，規模化、產業化、現代化發展加快，餐飲經濟市場活力不斷增強，根據餐飲業發展模型分析，預計2006年我國人均餐飲消費支出將增長17.6%,達到800元;餐飲業市場運行將繼續以17%左右的速度高速增長，全年

將越過九千億元臺階而直接突破一萬億元大關，達到10400億元。

第五篇：商務網站項目策劃書

--精選公文范文--------------------------商務網站項目策劃書

yixin information business co,.ltd

wiran

no：210105w04

december 18, XX

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商務網站 項 目 策 劃 書

正 文

摘 要

從新經濟背景、區域經濟特點、網絡經濟與信息服務市場現狀、模型分析等分析證明，實施本項目，建立中國西部經濟開發資源信息平臺和招商引資平臺的商業信息與咨詢網站，以獨特的方式提供經濟發展指導性信息與個性化定制等增值服務，緊握西部主題，整合資源，動態開發，關注市場信息需求，充分利用互聯網絡24*7及時區效應，實現----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------西部經濟發展與國際化的平臺和橋梁作用。

項目實施進度周期短、投入低、市場需求大、效益明顯、具“網絡第一”競爭性優勢。

目 錄

前言 新經濟背景 區域經濟特點

網絡經濟與信息服務 相關模型分析 項目狀況初析

項目的目的、內容和目標 目的 內容 目標 項目執行 目標內容平臺建設 網站架構 站點設計 網站風格

----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------動態功能開發 網絡廣告計劃 網站測試 網站市場推廣 組織結構 其他注意問題 投資與收益 投資 收益

項目工程進度

項目評價、結論與經驗 總結評價 經驗分析 備選方案 參考文獻 參考策劃文案

前 言

1、新經濟背景 1993年9月25日，時任美國總統克林頓提出建立信息高速公路計劃，這個計劃的基礎是全球的52個網站。1998年全球網站數就達到了3010萬。21XX年將----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------超過30億；

1996年，世界互聯網用戶不到4010萬，1999年初，達到2億，21XX年將超過10億；

互聯網經歷了從基礎物理建設、軟件服務、門戶社區、b2c和b2b五個階段，以網絡為基礎的經濟經歷了破壞經濟秩序、接受傳統產業反擊和與傳統企業結合三種類型的轉變；

1997年5月，美國亞馬遜公司上市至1998年11月30日，公司股票上漲2310%，三月后再上漲410%，市值達到410億美元，掀起網絡經濟的高潮，成為市場中最為活躍的經濟類型，21XX年，70%以上的大公司將通過互聯網絡來銷售產品；

商業網及內爾森媒體的合作調查顯示：在上網目的人數比率上有如下統計調查數字，收集資料信息占77%，與他方合作占54%，實現通訊占50%，調查競爭對手占46%，內部聯絡占44%，實現客戶支持占33%；可見網絡是實現信息共----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------享和實現多方合作的平臺的雙重最大作用；

新經濟已經成為一種廣泛存在的經濟形式，成為vc的活躍目標市場和創業發展的新浪潮基地。

2、區域經濟特點 國家在基礎設施、優勢產業及生態建設方面加大對中國西部的投入力度，加強西部產業結構調整，提高外貿出口和加大投資力度是當前西部工作的重點，也是保證國家實現高出世界均值6個百分點gdp增長的決定性因素，以及實現中國東西部平衡發展的途徑。網絡作為技術與經濟結合的形式，可以拉近中國西部企業與國際水平的距離，實現層次性跨越和協助西部工作目標的實現。

3、網絡經濟與信息服務 中國的網絡經濟方興未艾，指導性信息必然大有商業價值，關鍵是對這些信息資源的占有率，能否以獨特的商業模式提供有價值的信息與服務是其能否可持續發燕尾服的前提，能否提供個性化的----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------定制服務是進一步發展的關鍵。

4、相關模型分析：

中國信息銀行網站：信息及分析報告實現有償服務制，宏觀指導性強，得區域針對性差及可操作性不良；

國研網：在良好的政府背景和全面的行業分析報告，指導性強，同樣可操作性差；

成都招商網：具有政府背景和跨國際貿易平臺背景，渠道良好，主要針對成都市場環境。

5、項目狀況初析：

本網絡是西部資源和外部投資資源雙方整合性網站，可以充分利用區域內資源優勢及國際投資意向雙方信息，實現走出去和引進來的經濟發展橋梁作用。

項目的目的、內容和目標

1、目的

建立西部資源中心和信息平臺，促進西部走向世界和引入世界經濟活躍及有力因素，樹立專業的品牌網站形象，----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------并在信息服務和信息管理業務中實現網站運作。

2、內容

多種語言版本的西部經濟發展資源網站，發布西部資源信息、區域優勢、投資環境、經濟動態和國際投資動態，做多方平臺和橋梁，定制專題分析報告，發布國際網絡廣告。

3、目標

建立中國西部資源宣傳中心和國際投資平臺。在網站運行后，可推出產業、地域專題資源分析和投資可行性分析，區域產品的國際化策劃服務，國際投資的目標調查和發揮紐帶功能，獲取項目傭金、在線廣告業務等增值服務的經濟投入回報。

1/4 淘范文網，項 目 執 行

1、目標內容

開發網站，建成中國西部資源中心及21世紀中國西部發展、招商引資中心平臺，采用英語、法語、德語、日語和----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------簡、繁體中文多語種版本及系列的電視片、宣傳cd、宣傳主題出版物等手段，展示中國西部的開發投資優勢和潛力，促進投資引入。

近期以四川為資源基礎，主力開發基礎網站四川卷，著手四川21市地詳及各縣的基本情況。組建企業庫、招商項目庫、在線投資意向庫和人才庫四在經濟發展資源數據庫。

后期擴展平面，組建中國西部其他九個省市區相關資源中心，實現網站內資源整合，從而建立完整的中國西部專題網站：走進西部投資網，承擔中國西部開發和招商網站功能。網站運作上，先期依托傳統途徑和網絡資源，整合信息中心，再以穩定的信息資源和他方商業經濟投資信息為基礎，實現網站信息系統及動態技術的增值服務。

2、平臺建設

組建工作網絡環境。由本地程序服務器、數據備份服務器和20臺工作終端----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------建立網站設計和測試平臺，以nt組建局域網，以asp為網站技術實現，采用ms sql建立數據庫。

采用主機托管方式建立網站web主機，專線聯入isp保證工作環境和上載下傳。

申請國際頂級域名及國內專用域名：,，支持二級域名系統實現與資源分卷對應的域名系統，如為四川卷。

確定完善的網站cis，并尤其注意網站英文名、中文名、域名確定、網站logo、網站風格及文化定位。

3、網站架構、以nt為web平臺，asp為網站實現技術，建立ms sql核心動態網頁，實現網站會員注冊與認證登錄技術，開發bbs實現虛擬社區的部分功能；不設聊天室；開發主題電子刊物，實現注冊用戶電子刊物的郵件群發技術。

四級分頁系統：主頁、專題及分卷首頁、內容索引頁和內容頁。采用完全符合html 及dhtml的網頁技術以及優----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------化頁面代碼和圖片技術，實現網站風格的統一，以及不同語言版本的和諧對應鏈接效果。

以英文頁面為默認網站，各種語言版本和各卷之間，采用固定而便捷的鏈接翻轉方式，并在動態檢索端口提供選擇項，防止卷與卷之間及版本與版本之間的鏈接失當，保證網站安全。

采用利于純樹型目錄結構建立網站文件目錄，采用利tcp/ip傳輸及ascii編碼的文件命名。

4、站點設計

建立網站欄目架構，以中國西部經濟開發資源和外商投資合作為主題內容，開發以下的板塊資源中心：

區域經濟動態：建立省、市、區和市地兩級經濟市場動態信息制。

經濟資源數據庫：西部企業庫、西部投資庫、西部人才庫、西部招商項目庫、投資創業：外企行動、產業新聞、投資向導、西部調查、西部創業、新經----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------濟視點、成功案例

開發論壇：中央政策、專題報道、商務活動、開發動態、供求信息

招商合作：開發動態、優惠政策、西部特色產業、招商專題、洽談平臺

發展研討：時段性產業調查與投資分析

西部行動：西部論壇、各種展示會交易會洽談會研討會等的動態報告、合作開發項目

在功能上實現“四庫”資源動態添加、搜索和訪問；注冊用戶管理；專題郵件刊物定閱；瀏覽用戶反饋；動態網頁廣告；用戶間交流；用戶信息提交。

主頁反映網站版塊內容設計和動態功能設計，并設置聯系信息、版權信息、各頁面導航系統、網站登記、關于本站、幫助系統、人才中心、廣告發布等。

5、網頁風格

遵循網站cis尤其是vi設計風格，主色調選擇天藍、橙黃，要求結構嚴謹----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------而簡潔。采用模板及css網頁風格技術，基于ie 810*610真彩平臺開發，兼容nc測試，單幀設計，１:３分頁，標準格式和壓縮率網絡圖片等多媒體；四級頁面均提供網站logo、導航系統、版權信息、聯系信息和反饋入口；多極頁面分色系統。

6、動態功能開發

交互表單和數據庫后臺是動態網站交互性的基礎，建立與內容相關的sql平臺數據庫，實現用戶注冊、用戶登錄、內容搜索、faqs查詢等服務，設立用戶信息、用戶調查和用戶反饋表單及自動回復機制。對立動態文字和圖片廣告交換，實現友情鏈接網站自動登錄，設置主客方網站計數系統和頁面計數器。

2/4 淘范文網，----------------精選公文范文----------------