第一篇：餐飲企業廣告營銷策劃書

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餐飲企業廣告營銷策劃書

一、前言

“民以食為天”。隨著經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發展起來，而這其中“各領風騷一兩年”的現象，又引起大多數經營者的反思和借鑒，對于大聚通美食城來說，目前市場上同類的及兼營的各類酒店日益增多，眾多的直接和潛在的競爭對手使該行業的競爭異常激烈。“知己知彼，百戰不殆”，找到競爭的切入點，確立適合的市場定位，全塑企業形象，已成為企業制勝的法寶。

南寧美食行業近幾年發展迅猛，以風格化、地域化、時尚化等為主題的美食派系，相繼出現在南寧市場，其中絕大部分商家獲得了成功的銷售業績，由此可見南寧的消費者對于美食消費的喜愛和認同由來已久。（大河報廣告部 www.tmdps.cn）

翻閱南寧的美食行業的歷史，從當年引起不小熱潮的各路美食派系，川菜、粵菜，以及海外飲食文化，西餐、日式料理、韓國菜、自助餐等等，均在南寧飲食市場上獲得成功的推廣。在這些成功的經驗中，我們可以看到，南寧消費者對新潮的美食文化以及特點鮮明消費形式并不排斥，反而大加推崇。此一現狀，大大增強了我們廣告策劃工作的發揮空間和投資者對銷售業績的信心。

就目前經營中的商家來看，當今南寧美食行業中商家，大部分是以單一的美食派系為主題進行經營，規模優勢和綜合性優勢并不明顯。而其中，值得關注的是，這些類型的商家，規模小，經營管理優勢明顯，格調、檔次以及品牌形象深入人心。因此，應把此內容列為本次策劃工作當中的競爭點。

????打造廣西飲食業的航母，將在規模優勢、地理位置優勢、綜合性優勢等為主要賣點展開廣告營銷工作。它的開業必將掀起飲食消費的熱潮。為了迅速占據南寧飲食業市場，提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費者的信任和認可，實現長久生意興隆的目的。為達到此目的特擬定此方案，以供大聚通美食城參考。（東方今報廣告部 www.tmdps.cn）

二、市場調研

本次策劃案的市場調研工作分為以下幾個方面：市場背景分析、消費心理解構、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌塑造以及產品路線分析。

1.市場背景分析

今年內蒙的的建筑、房產、汽車等行業均表現出讓投資者樂觀的發展形勢。讓飲食行業投資者更為興奮的是，非典的不利影響比預期要較早結束。各路美食派系紛紛云集，美食行業必然再起風云，消費市場具備升溫可能和空間。從當前美食行業的幾個領頭羊目前可見的經營狀況分析，消費者對飲食行業的需求有增無減，可以預見投資飲食行業依然存在相當大的盈利空間，這無疑增強了投資者的投資信心。

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——更綜合、更具規模的美食城，將會給內蒙古的美食行業注入新的活力。

2.消費心理解構

嘉樂迪巴西燒烤、綠茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南寧消費者求實惠、求新鮮、求享受的消費心理，從而獲得喜人的銷售業績。從這些成功獲得市場驗證的例子當中，可以明確本次策劃工作的主要商業推廣策略和作戰思想。

——進一步滿足大眾求新鮮、求實惠、求品位、求時尚的消費心理。

3.新聞炒作訴求重點

在南寧的美食行業中，通過恰當的新聞炒作而獲得成功的品牌，有如三品王、馬車六火鍋城，以及近期的小肥羊、陽光早餐等等，投資者在新聞炒作當中獲取商業價值的例子已經多不勝數。

——“轟動效應”和“話題效應”，已經是商業推廣過程中的重要途徑，也是市場認同度和銷售業績的重要保證。

4.市場定位、品牌塑造以及產品路線

進一步分析南寧美食行業的成功商業策劃案例。我們不難發現，具有濃郁文化內涵、強烈人文色彩以及風格特點突出的美食項目，是獲得成功的有效途徑。早期的成功例子，路易十三西餐廳、美麗華冰城、佳人有約等等，以及近期的綠茵閣咖啡廳、上島咖啡等等，其中合理而明確的市場定位、品牌塑造以及產品路線，已經成為廣告策劃中，重點需要借鑒和思考的內容。

——確立文化內涵、人文主題、格調特點。5．總結

在對以上成功經驗分析和指引，我們不難發現打入南寧美食行業，主要通過切合南寧消費者求實惠、求格調的消費心理，通過新穎的炒作噱頭和各種給消費者實惠的活動，在加上具層次消費內涵、濃郁文化色彩以及明確的市場定位，進行更周詳、實在的廣告策劃方案。綜上所訴本次策劃工作的重點應分為以下幾方面： 1進一步分析消費心理。2新聞炒作方案的確立。

3組織活動形式和具體的實施方案。4品牌形象設置。5目標社會效應。6消費群體定位。

7尋求更具吸引力的文化內涵。8企業CI的確立。

9進一步挖掘大聚通美食城的優勢與特點。10賦予大聚通怎樣的特色、情感、意念。11軟文炒作的思想訴求和概念方向。

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12確定統一的宣傳形象。（報紙廣告、戶外廣告的配色和宣傳口號）13進一步分析競爭對手現狀，以獲得更有利的戰略要點。

要在極短的時間制定正確的策略并指導執行，必須全面了解品牌市場狀況，以及全面進入本地人的生活狀態，溶入當地消費者的生活，從而制定出符合他們生活形態和心理策略和執行方案。因此，本案認為以上工作重點的具體內容，均需要與貴公司進一步周密的溝通與協作，進行更深入、更客觀的市場調研與分析的基礎上，才能完成更為可行、更為正確的廣告策劃方案。

三、…………總體現狀與競爭戰略：

南寧的美食行業經過多年的發展，目前已經在南寧經濟體系中占領了重要地位，培育市場階段早已過去，目前投資者所面對的是更為成熟，更具吸引力的美食消費市場。而從當前所獲悉的南寧各行業的發展形勢分析，南寧的消費者的消費能力逐漸增長，讓投資保障系數大增。

目前………………的投資規模、投資地點、經營項目均已確定。可以預期大聚通美食城投入經營以后，所達到的社會效應和社會影響力，估計將對南寧乃至廣西的消費行業產生深遠影響。進一步深入挖掘大聚通美食城的各項優勢和完善推廣方案，是當務之急。

…………是目前廣西超大的空中美食廣場，它位于南寧市百貨大樓北樓八樓，屬于南寧市中心，地理位置優越，人口密集，客流量大。它的營業面積5000平方米，內設海鮮城，休閑酒吧，演藝咖啡廳，日本料理，韓國燒烤及全國各地的風味小吃，多層次的飲食服務可以滿足不同的消費人群。根據……的投資規模，尋找炒作的方向。本案建議主要以規模超大、美食休閑種類齊全、美食行業革命性的社會效應以及更為開放性的管理模式和經營觀念，進行重點炒作。

根據投資地點，進一步挖掘地域優勢。美食城的地理位置優勢十分明顯，位于本市商業活動最為頻繁和密集的地段，依靠當前地理位置自身所擁有的人流量優勢，但處于一樓位置的，以經營西式快餐為主的麥當勞會形成競爭，所以在場內外設置具有體現企業風格的標志和廣告噴繪是必要手段。在這樣的消費行為頻密的區域，進一步利用消費者高漲的消費意愿，于現場展開優惠的活動。根據美食城內，美食種類繁多的特點。結合購物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消費者所喜愛的逛街購物的生活習慣，通過間接的軟性宣傳，讓消費者心目中樹立起大聚通美食廣場為美食文化薈萃的中心。

四、市場前景分析：

綜合以上的有關??的各項優勢分析，美食城的顧客消費需求大體可以分為以下幾類：

1.一般消費心理特征

(1)求惠心理。多數消費者追求經濟實惠，物有所值，較多受價格因素的影響。大聚通美食城面向大眾，必將為廣大消費者所接受。

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(2)求舒適心理。大聚通美食城為消費者創造了一個優美的進餐環境，和高水平的服務。使消費者賓至如歸。

(3)求奇心理。這點在年輕消費者身上表現尤為突出，大聚通美食城推出的各種演藝活動對他們很有吸引力。

(4)求名心理。??也可滿足不少消費者在宴請時講求上檔次，出風頭，追求炫耀消費。

2.社交(公關)消費需求

??的多層次的飲食服務，優美的環境為這一消費人群提供了一個良好的場所。

3.休閑飲食需求

對于??而言，顧客消費中的獵奇，嘗新心理應尤為關注。演藝咖啡廳為休閑人士提供了一個良好的消費環境。

五、開業慶典活動策劃方案建議

依據上述市場調研分析，針對??是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點，開業活動重在樹立良好的知名度，美譽度，直接目的是告知社會??將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。

基于體現美食城的文化品位，營造文化氛圍的目的，開業活動的主題基調可以定為：傳播飲食文化，展現南寧人民的風土人情。

具體開業活動方案建議如下：

1.聘請有關的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開業慶典活動。

2.從11月7日至11月14日，推出以“嘗中外美食，聽傳統民歌”為主題的活動。

3.吸納中檔的消費群體，通過口碑宣傳打開市場。

對策：??推出8——10元的經濟實惠套餐。

4.??用上乘菜和特色服務展現自我優勢，創造名牌服務，引導消費者消費。

對策： 1.開展美食節活動，由消費者評選最佳菜肴，最佳廚師和服務明星。

2.由美食城牽頭，與政府部門合作，評選本行業的廚師大王，其目的在于提高美食城的美譽度。

5.體現??的高雅文化品位，傳播廣西文化，展現風土人情。

對策：邀請某家藝術團在開業第一周到美食城演出。

6.確立大聚通美食城的社會公益形象。

對策：1.捐款或建立基金會;

2.贊助藝術團義演。

7.迎合消費者的求惠，求實心理。

對策：美食城贈送優惠券或打折等等。

8.????開業慶典推出大型慶典優惠活動，制造轟動效果。

9.懸掛條幅，彩旗烘托開業慶典的氣氛。

10.現場分發宣傳資料，詳細介紹美食城的情況。

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11.征尋形象代言人，進一步炒作。

六、廣告策略建議

1.廣告目標

(1)告知南寧市民大聚通美食城開業。

(2)以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，成功開拓多層次、多方位市場。

(3)推廣美食城濃郁廣西人文風格的服務特色，培養對一人文風格具有偏好的顧客群體。

(4)在自開業起，分別以“綠城風情”為主題，通過“開業”、“休閑品茗”等開展系列廣告推廣，完成大聚通美食城全新品牌文化形象塑造。

(5)配合一系列促銷、公關活動，共同推進企業經營。

2.廣告對象

(1)商界人士。幾乎所有的公款消費和應酬都與之有關。

(2)都市白領族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的人際影響力也較大。

(3)南寧籍人士或外地駐南寧辦事處、企業。大聚通美食城飲食文化的營造應借助他們的參與。

(4)中檔消費人群。他們將成為美食城消費的主導力量。

3.廣告訴求重點

根據上述廣告目標，以及廣告對象的具體規定，在??開業至以后的不同階段，廣告訴求應在“綠城風情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點：

(1)??的飲食環境獨具特色，氣氛濃烈，菜肴物美價廉，服務周到、細膩、溫馨。

(2)在??會聚朋友，交往名流，意味深長。

(3)南寧人文薈萃，民俗古樸，休閑小憩，聽曲品茗，別有異域體驗。

在訴求中，對于??的品牌形象，應把握以下重點：

(1)品牌文化上，大聚通美食城“匯中外美食于聚通美食”。

(2)在菜肴風格上，大聚通美食城“一菜一味，百菜百味”。

(3)在服務風格上，大聚通美食城“明快內存溫厚”。

建議以“聚通美食，真情無限”為主廣告語，“匯中外美食于聚通美食”為副廣告語，在主題不變的情況下，每則廣告的副標題則另行具體規定。

4.廣告表現策略

由于本策劃案立足于大聚通美食城長期發展，著眼于企業品牌內涵的豐富和推廣，因此，在廣告訴求的把握上力求系統、準確，具有針對性;而在廣告的實施中以及在廣告的訴求的具體表現上，則應當根據不同階段、不同對象和不同廣告目標，選擇符合??品牌文化特征的表達方式，具體地說來：

(1)訴求語言簡潔、直白，便于記憶和口頭傳播。

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(2)廣告創意形象、貼切，畫面、語言富有綠城文化要素。

(3)廣告訴求的表現多角度、系列化。

(4)廣告發布階段性地集中，力求強制記憶。

(5)廣告內容熱情、淳厚，符合南寧民風。

美食城廣告不同于一般產品的廣告，它應包含消費者需要的食物、服務、環境等各個要素的展現。消費者對廣告的信賴度一般較高，其消費行為亦具有比附性強的特點。因此，我們有如下建議：

(1)由于電視的觀眾范圍最為廣泛，在媒體選擇上宜采用電視廣告。形式上可在南寧生活頻道做專題報道，通過電視節目推薦，展現美食城的綜合面貌。另外，也可采用報紙廣告同步推出以擴大聲勢。

(2)利用??的新聞關系網優勢，制造新聞事件，對美食城的一系列促銷活動及時報道，展現美食城的全新形象。

(3)為建立名店的企業形象，需要制作一批路牌、燈箱廣告和條幅，其正面推出廣告語及美食城的企業標志。

(4)與電視或廣播電臺合辦或贊助一些介紹南寧風土人情的特別節目，以擴大美食城的知名度，增強美食城的文化底蘊。

(5)將美食城的照片制成微型張或明信片附在菜單上或贈送給顧客，使之形象直觀。

(6)將突出表現美食城特色的宣傳品分發給客戶。

七、.整體傳播策略

廣告推廣依賴于廣告媒介。??的廣告對象，即廣告受眾的構成復雜，既要注意階段性效果，又要符合品牌長期推廣的需要。因此，??廣告媒介應當是若干媒介的組合使用，以期針對不同的廣告受眾，將信息準確傳播到位。

根據不同媒介對信息載荷的特點，以及媒介對受眾的影響方式，我們將??全方位廣告推廣不同時期的訴求，具體安排到各個不同媒介中去，并根據媒介特點、訴求內容、廣告目標、受眾特征等具體把握廣告訴求的表現，即廣告創意。

在此，我們概括介紹媒介選擇的基本策略。

1.報紙廣告

(1)報紙廣告訴求重點

報紙廣告具有信息量大，便于反復閱讀、保存以及圖文并茂的優點，但報紙廣告時效比較短，僅局限于發布當時，而大聚通美食城作為餐飲行業，這一行業特點是“即時消費”較少。因此，報紙媒介的使用主要在以下三個時間或三個方面：

A.大聚通美食城開業之際，向社會公告這一信息并全面展示和介紹服務內容、品牌文化和促銷方法。

B.各節日期間的促銷。

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C.其他促銷信息和公關活動信息發布。

(2)報紙廣告模式一——開業廣告

由于大聚通美食城在廣告推廣活動中需經歷一個較長的推廣時間，所以本策劃案所提供的廣告創意將由多種形式構成，并根據媒介類別和廣告運作階段逐一介紹基本創意，大致分為以下部分：

A.開業廣告創意(含報紙，電視，電臺，戶外，軟廣告)

B.節日廣告創意(含報紙，電視，電臺，戶外，軟廣告)

開業報紙廣告系列之一：

廣告語：吃中外美食，觀綠城風景

廣告標題：嘗中外美食，請到聚通美食城

副標題：聚通美食全新開業，中外風情全面顯現

廣告正文：匯集中外美食 了解飲食文化 不能不去聚通美食

廣告隨文(具體介紹裝潢格局、服務風格、項目價格等，具體內容略)

(3)報紙廣告模式——聚通美食真言廣告

開業：聚通美食真言廣告——真情篇

聚通美食 真情無限

——綠城風景秀，聚通美食美

大聚通美食城開業，將以“新”、“奇”、“特”、“異”、“優”、“全”大展示，有海鮮城，日本料理，韓國燒烤以及各地風味小吃供君品嘗。大聚通美食城環境創新，中外風情再現。為了感謝南寧市民對聚通美食的厚愛，在開業后對消費者優惠：

A 開業三天開放參觀，飲茶半價。

B 開業慶典期間三天內，客戶無論來就餐或飲茶，均贈送優惠卡。

C 憑此廣告就餐，可優惠10%。

D 在大聚通美食城就餐者消費一次滿200元，可獲聚通美食超值消費卡一張。

E 在開業期間，酒水免費。

(4)廣告投放量

11月4日，南國早報，A2或A3，1/2彩版，硬性廣告;

11月5日，八桂都市報，A2或A3，1/2彩版，硬性廣告;

11月6日，南國早報、八桂都市報，A1報腳;生活報，A2或A3，1/2彩版;南寧晚報，A2或A3，1/4彩版，硬性廣告;

11月7日，南國早報，A1報腳，硬性廣告;

11月11日，南國晚報，軟文廣告2——3篇;

11月14日，八桂都市報飲食專欄軟文廣通欄;

11月28日，八桂都市報飲食專欄軟文廣告通欄;文章來源：河南報紙網 www.tmdps.cn 了解更多精彩內容，請登錄河南報紙網！文章來源：河南報紙網 www.tmdps.cn 了解更多精彩內容，請登錄河南報紙網！

12月19日，八桂都市報飲食專欄軟文廣告通欄;

12月31日，南國早報，A2或A3，1/2彩版，慶元旦優惠活動廣告，硬性廣告。

優點： 出版周期短，信息傳遞及時，利于發布時效性強的產品廣告，如新產品上市和促銷活動。報紙的信息容量大，說明性強，有不可替

缺點：周期長，時效性差;影響面不大;

2.電視廣告

電視廣告形象、直接，可以全面展示大聚通美食城的環境和各色菜肴，且電視廣告具有較強的強制性。電視廣告的發布主要用于以下幾個方面：

(1)在大聚通美食城開業推廣之際，用于展現美食城的格局風貌，展現在聚通美食就餐消費時的感覺，尤其是可以演示聚通美食的獨特服務和別致場面。

(2)節日推廣之際，用以展現聚通美食的節日歡慶環境裝飾和節日期間的各類娛樂配套服務。

廣告投入量：

11月4日至11月6日，南寧電視臺新聞綜合頻道，TA3(19：35——21：30)每天五次，每次10秒，開業信息廣告，普通廣告電視片;

11月4日至11月6日，廣西電視臺生活頻道，G8(21：05——21：25)，每天一次，每次10秒，開業信息廣告，普通廣告電視片。

優點： 圖象，感染力強，適宜做企業形象廣告/受眾范圍廣/市場反應快/深入家庭。

缺點： 時間較短，很難傳達更多產品信息;廣告制作成本高，應變性差

建議大聚通美食城與南寧電視臺合作，采取以下幾種廣告方式：

欄目冠名廣告、字幕廣告

3.戶外廣告

戶外廣告媒介具有時效較長的特點，并且可以用于百貨大樓休閑逛街的潛在顧客的即時提醒的作用，尤其適用于餐飲散客，對在朝陽公園散步、休閑觀光的行人，具有較好的消費提示作用。

(1)在百貨大樓做大型的燈箱廣告，建議長年采用。

(2)選擇客流量大的路段做路牌廣告，建議長年采用。

(3)設計POP，設計精巧的店頭展示，或懸掛，或張貼，或擺設，建議長年采用。

(4)宣傳資料和優惠券派發;

(5)與公交車公司合作，做車體廣告。建議長年采用。

戶外廣告：戶外看板/ 路牌燈箱

優點：長期媒體，信息達到率和暴光頻次較高;簡潔明快，主題鮮明，形象性強

缺點：只適合做形象廣告

銷售點POP：海報/賣點燈箱/模型/掛板及各種印刷品

優點：利于營造賣點氣氛;文章來源：河南報紙網 www.tmdps.cn 了解更多精彩內容，請登錄河南報紙網！文章來源：河南報紙網 www.tmdps.cn 了解更多精彩內容，請登錄河南報紙網！

例如：當賣場中有多家企業的產品時當賣場中有多家企業的產品時，好的POP能使本企業的產品脫穎而出;

制作精良，別致的POP很容易引起消費者注意，并引起消費者對企業和產品的好感。

缺點：設計要求高

同類企業的競爭

贈品廣告：贈給消費者的禮品;贈給經銷商的禮品;

優點：實用價值，欣賞價值;吸引力強;

缺點：成本高;廣告信息容量有限;競爭者容易模仿;

印刷品廣告：

優點：充分介紹產品;使用靈活多變;

缺點：人們對印刷廣告已經麻木;派發容易引起消費者反感;

4.電臺廣告

電臺廣告在目前的諸多媒介中具有傳播速度快、制作方便、具有一定的強制性、語言的煽動性較好等優點。

南寧外來人口眾多，來南寧旅游觀光的消費者在乘坐出租車時，就可以獲得消費信息，同時，可以利用電臺欄目推廣飲食文化，廣告形式和促銷形式比較活躍。選擇電臺廣告，可以多方面產生影響。

廣告投入量：

11月4日至11月7日，南寧廣播電臺交通傳真欄目，8：30——16：30，每天13次，每次45秒。

建議大聚通美食城與南寧廣播電臺合作，推出欄目冠名廣告。

5.媒體軟廣告

軟廣告系列：

(1)飲食業的經營之道

——訪大聚通美食城總經理

(2)??城形成熱點的原因

(3)??服務創新

——訪大聚通美食城總經理

(4)打造廣西飲食界的航母

——訪??經理

(發布時間待定。)

八、??廣告用語

主廣告語：

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1.真情無限，聚通美食

或：聚通美食，真情無限

2.聚通美食服務，千家萬戶得福

3.人間四季冬夏冷暖，聚通美食真誠不變

4.人海蒼茫冬夏冷暖，聚通美食真誠不變

5.聚通美食——創造比家還好的感覺

6.自然創造綠色，聚通美食創造春天

7.無憂無慮，聚通美食服務

8.用真誠創造營養，用責任創造服務

九、廣告投入戰略：

目前大聚通美食城總體的經營架構和經營目標已經明確。大聚通美食城廣告投放的總體戰略可分為三個階段，開業前期、開業期間以及經營一段時間后的退潮期。其中已開業期間為戰略重點。

十.大聚通美食城CI宣言

服務是現代社會每一個人的需求，完美的服務使人與人之間更靠近。大聚通美食城人以發展完善的服務為己任，關注社會中的每一個需要幫助的人，并成為社會大服務的創造者和開拓者。

??的社會角色就是幫助每一個需要關懷與幫助的人，并通過高質量的、完善的和長久的有美學附加值的售前、售中和售后服務，讓更多的家庭擁有春天，擁有永久的溫馨。

??奉行“顧客永遠是正確的”服務宗旨，“對待客戶像春天般的溫暖”，奉送、開發人世間真情，大聚通美食城愿做每位客戶的“服務者”。

??人用完美的售后服務表達??人的愛心。以現代人的意識和勇氣，以對每一個消費者的關心和關注，體現大聚通美食城人的社會義務。

盡心是大聚通美食城的特有產品，耐心是大聚通美食城人的風格，超值是大聚通美食城服務的責任。大聚通美食城人以“匯聚中外飲食精華，創新綠城餐飲文化”的精神，“每一步成功都是新的起點”!“人的素質就是服務”，讓客戶在消費中體現，聚通美食，真情無限。

十一.廣告預算

略

十二.廣告效果預測

本策劃方案是根據對大聚通美食城的規模優勢、地理位置優勢、綜合性優勢等方面進行全面分析后制定的。它的實施必將為??樹立廣西飲食業的航母良好品牌形象，??的開業必將掀起飲食消費的熱潮。迅速占據南寧飲食業市場，樹立??在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費者的信任和認可，實現長久生意興隆的目的。

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第二篇：餐飲企業廣告營銷策劃書

餐飲企業廣告營銷策劃書

自古至今，“民以食為天”，為了提高城市在餐飲業上的知名度，為使廣大民眾品嘗到來自世界各地的新鮮、美味的各色小吃，為促進城市經濟發展的同時贏得廣大消費者的喜愛和支持，特此擬定此廣告策劃營銷方案，以供市政府參考。

一前言 隨著經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發展起來，而這其中“各領風騷一兩年”的現象，又引起大多數經營者的反思和借鑒。就目前而言，大學校外的餐飲業就有很大的發展潛力。大學不僅僅是一個讓人學識深造的地方，同時也是很多熱血青年走向社會的一個緩沖點，在這里他們學會了很多將來要在社會上學到的東西，比方請客、應酬。對他們來說或許這些剛開始他們并不適應，只是在大學得到了一個鍛煉實習的機會。現在大學里請客吃飯已經似乎成了一條不成文的規定，特別是在周末時段，校外小吃店可以說是絡繹不絕；也許是發現了這其中的潛力，市場競爭力在這里得到了完美體現，各種小吃商販各出計策，以至于周邊小吃店數不勝數，但是，也許是沒有一個很好的規劃，在這里各種小吃店混雜不堪，甚至可能不正規，衛生安全是最大的問題。

為了給大學生提供一個衛生、安全的吃飯場所，市餐飲部決定建立一條具有風格化、地域化、時尚化的美食街，在能方便大眾的飲食的同時也能讓來自全國各地的人能領略到我們城市的獨特魅力，不僅僅是風景上、人文上的。

二市場調研

本次廣告營銷策劃案的市場調查工作分為幾個方面：市場背景分析、消費心理解析、市場定位以及廣告炒作路線分析。

1．市場背景分析

縱觀近幾年的校外的餐飲業發展形式，漸漸地已經引起了投資者的關注。尤其是最近幾年教育部加大了教育力度，出臺了很多的政策。校外餐飲業的發展不僅僅能促進社會人士的再就業率，還能為廣大的大學生提供兼職，從另一個方面來鍛煉學生的動手實踐能力，使他們更能直接的接觸社會得到鍛煉。再者美食行業一直都是不

敗行業，從消費者對飲食行業的需求來看，這種需求是有增無減的，面對這空前的利潤發展空間，這也增強了投資者在這方面的投資信心。

--規模化、綜合化的美食街能為城市飲食行業注入新的活力。

2．消費心理解析

自古名菜“川”“魯”“蘇”“粵”，這是中國人白吃不厭的“家宴”，隨著時代的發展，海外飲食文化的滲進，西餐、日式料理、韓國菜、自助餐等等也慢慢出現于中國餐館中，這是一種另類的文化交流，基于求新鮮、求實惠、求享受的心理，它們受到了廣大民眾的喜愛，獲得了喜人的業績。

--進一步滿足人們求新鮮、求實惠、求品位的消費心理。

3．市場定位以及廣告炒作路線分析

遠的不說，就本市區的餐飲發展來說，這里有著濃厚的飲食文化底蘊。各種高級酒店、咖啡廳等成功的例子不勝枚舉，在借鑒的同時，準確的市場定位和廣告炒作路線是重點思考內容。

--確立人文內涵、突出文化主題。

第三篇：餐飲企業營銷策劃書

品味齋餐飲營銷策劃書

（草案）

一成廣告策劃部

前言

餐飲行業已步入強勢競爭時代，市場競爭激烈，如何打開市場終端？如何提高品牌知名度？如何搶占餐飲市場的最大份額？如何引領一個市場？

目前，烏海的餐飲業發展態勢良好，具有很大發展潛力。在這樣良好的大背景下，我們全力打造“品味齋”的品牌價值，營造熱點進行宣傳，主要策劃有特色的宣傳手段及促銷活動，以塑造品味齋整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關注，使烏海人都知道最地道的新疆菜就在品味齋。餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環境的專業，如何識別，分析，選擇和利用市場機會，探求飯店生產和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經濟效益。

營銷策劃分析

一、目標市場分析

SWOT分析

Strengths（優勢）

1.頂級廚師，絕對正宗的新疆味道

2.地段，位于一中旁，單位集中，停車位充足

3.新裝修 Weaknesses（劣勢）1.知名度不夠，酒香也怕巷子深 2.獨立飯店，沒有形成餐飲街，吸引顧客是難點 3.裝修風格與本身的菜品風格不統一，沒有形成明

顯標識

Opportunities(機會)

1.市場大環境好，餐飲市場蛋糕巨大

2.烏海餐飲市場新疆菜還沒有領軍者 Threats（威脅）1.目前市場做起來的特色餐飲為數不少，有固定的老顧客，市場相對成熟

2.新疆菜在烏海是一個新興的菜系，烏海人是否能

夠廣泛認可，是一個大的挑戰

一個空白的市場，是機會也是挑戰，如何將這一新的菜系，做成烏海主流菜系，或者一部分顧客鐘愛的菜系，是目前品味齋要考慮的重點。品味齋的顧客主要是工薪階層和在周圍的工作人員，但其中也有不少是公款消費，這要求我們在提高檔次的基礎上必須兼顧那些工薪階層的消費水平。

二、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮節日相關的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者贈送啤酒的辦法。

2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價相結合的辦法。

3、各節日的套餐（下面有說明）的價格不要偏高，人均消費控制在30-50元。

4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據品味齋的實際情況靈活變動，在節日的前后達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。

三、營銷策略

1、制作專門針對節日的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現熱鬧氣氛，可贈送啤酒（價格不需要太高）。

2、如果一家人里有一個人過生日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受8-9折（根據酒樓的實際決定）的優惠。建議給他們推薦節日套餐。

3、在飯后贈送一些相關的小禮物（上面要印上酒樓的名稱、電話、地址）。

4、活動的時間定于節日前后兩到三天。

四、推廣策略

1、在飯店的門口附近放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式）。

2、街道橫幅和報紙廣告相結合。

3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

4、圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證烏海市總人口的1/5。

五、其它相關的策略

對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性（以后可以細化這個內容）；在大廳里放一些特色音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要有特色，體現新疆的感覺。

第四篇：餐飲企業營銷策劃書

（草案）

一成廣告策劃部品味齋營銷策劃書

前言

餐飲行業已步入強勢競爭時代，市場競爭激烈，如何打開市場終端？如何提高品牌知名度？如何搶占餐飲市場的最大份額？如何引領一個市場？

目前，烏海的餐飲業發展態勢良好，具有很大發展潛力。在這樣良好的大背景下，我們全力打造“品味齋”的品牌價值，營造熱點進行宣傳，主要策劃有特色的宣傳手段及促銷活動，以塑造品味齋整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關注，使烏海人都知道最地道的新疆菜就在品味齋。

餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環境的專業，如何識別，分析，選擇和利用市場機會，探求飯店生產和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經濟效益。

營銷策劃分析

一、目標市場分析

SWOT分析

一個空白的市場，是機會也是挑戰，如何將這一新的菜系，做成烏海主流菜系，或者一部分顧客鐘愛的菜系，是目前品味齋要考慮的重點。品味齋的顧客主要是工薪階層和在周圍的工作人員，但其中也有不少是公款消費，這要求我們在提高檔次的基礎上必須兼顧那些工薪階層的消費水平。

二、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮節日相關的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者贈送啤酒的辦法。

2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價相結合的辦法。

3、各節日的套餐（下面有說明）的價格不要偏高，人均消費控制在30-50元。

4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據品味齋的實際情況靈活變動，在節日的前后達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。

三、營銷策略

1、制作專門針對節日的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現熱鬧氣氛，可贈送啤酒（價格不需要太高）。

2、如果一家人里有一個人過生日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受8-9折（根據酒樓的實際決定）的優惠。建議給他們推薦節日套餐。

3、在飯后贈送一些相關的小禮物（上面要印上酒樓的名稱、電話、地址）。

4、活動的時間定于節日前后兩到三天。

四、推廣策略

1、在飯店的門口附近放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式）。

2、街道橫幅和報紙廣告相結合。

3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

4、圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證烏海市總人口的1/5。

五、其它相關的策略

對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性（以后可以細化這個內容）；在大廳里放一些特色音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要有特色，體現新疆的感覺。

2011年5月6日

第五篇：餐飲作業—圣誕節餐飲企業營銷策劃書

圣誕節餐飲企業營銷策劃書

——08

——03旅游管理 號陳昌玉

一、總體目標

通過圣誕、元旦的策劃活動，擴大酒店的知名度，加強與商務客戶的感情聯系，引導周邊地區居民的餐飲消費，從而取得一定的經濟效益和社會效益。

二、圣誕市場分析

（一）優勢分析：

1、圣誕節雖然是西方的節日，但越來越受到中國人的追捧，整體市場客戶資源比較豐富。

2、飯店開業到現在已二年多，通過不斷努力在消費者心中已有一定的知名度和美譽度。

3、飯店地理位置較為優越，位于主干道邊，交通便利。

4、前兩年圣誕門票銷售狀況良好，有較好的客源基礎。

（二）劣勢分析：

1、市內酒店較多，特別是在圣誕市場的競爭中出現了僧多粥少的局面，競爭異常激烈。

2、飯店定位不明確，缺少自己的特色。

3、飯店周邊有幾家高檔酒店，圣誕市場刮分激烈，如花園，國貿開業時間早，特色突出，將吸引我們大部分的高端客戶，而**飯店、**飯店對我們中低端客戶影響較大。

三、中國圣誕節消費的特征

圣誕節作為一種舶來品，在中國有其特定的適用群體和時空條件。從當前來看，中國的圣誕節消費存在以下特征：

1、圣誕節消費的主體是青年人

調查發現，70%過圣誕節的人為38歲以下的青年人，而他們中的45%都有相當的經濟實力。用北京王府井某商家的話來說“圣誕就是專門策劃給有錢的年輕人的，中老年人對此不感興趣。”

學生和一些比較開放的、直接與腦力相關的行業從業人員是圣誕節的主要買單者。學生能夠迅速接受新鮮事物，而一些比較開放的、直接與腦力相關的行業，比如網絡、商務、教育等等，容易接觸到外來的新事物，在這些行業中工作的人自然而然就被職業帶進了平安夜，其中突出的是外企白領階層。

2、發達開放城市是圣誕節消費的集中區域

一個城市是否過圣誕節，怎么過圣誕節，這與城市的文化構成、經濟發展、開放程度緊密相關。在北京、上海、廣州這種發達開放的城市，圣誕節已經成為尋常百姓都知道的洋節日。但是西北一些內地城市平安夜的熱鬧空氣十分稀薄，尤其是一些經濟并不發達的中小型城市，圣誕節形同虛設。再到城鎮、農村，圣誕節更沒有蹤跡了。

3、圣誕節娛樂消費時間集中于平安夜

因為沒有假期，所以慶祝活動100%都聚集在夜晚進行，忙碌了一天的學生、白領，這些活躍在時尚前沿的人群，都趁著這個機會好好放松一把。因為圣誕節也是“第二個情人節”，所以高校里的學子們最為熱衷于此，尤其是那些熱戀之

中的情侶，都會選擇在平安夜里聚眾狂歡。同樣因為沒有假期，圣誕節完全沒有闔家團聚的意義，圣誕節也就止于圣誕夜。

4、圣誕節娛樂消費強調其特有的情調

最近的一項調查顯示，我國喜歡圣誕的年輕人的理由是“因為浪漫”、“是一個快樂的借口”等等，其實他們喜歡的是的圣誕節特有的一種情調。

消費者對西餐廳、酒吧、咖啡館和迪廳情有獨衷，據新華社報道，2002年圣誕平安夜，廣州市幾乎所有的西餐廳、酒吧、咖啡店都人滿為患。另據統計，上海城里70%的14-30歲的年輕人在平安夜選擇走出家門，狂吃狂歡，其中90%的人會選擇像JJ、紐約客等可容納千人的大型迪斯科舞廳，去參加通宵達旦的化妝舞會，發泄旺盛的精力。情侶中則有88.3%去排場不大的西餐館享受一頓浪漫的西餐。年輕人向往的是在節日的氣氛中，感受到他們所向往的另外一種生活方式，另外一種文化氛圍。

5、圣誕節禮物不可或缺

在圣誕節互贈禮品，很有人情味，對人際關系也是一種很好的促進，因

三、商家的圣誕節對策

針對中國圣誕節消費的特點，相關商家應該認真研究這一市場，為自己的產品和服務做出準確的定位，以在中國的圣誕節消費市場中分得一杯羹：

1、因人而異，為不同消費主體提供個性化的產品和服務

學生因為沒有收入而個體消費能力有限，但是由于學生數量眾多，對圣誕節的認可度又相對偏高，所以學生市場龐大。考慮到學生的群體性，餐飲娛樂服務商家應準備較大規模場地，同時不要設置高的進入價格，內部服務可以拉開檔次，但是必須以大眾價格為主，薄利多銷對于學生群體最為適用。針對學生的圣誕禮品則要充分考慮同學、情侶、師生等之間的互贈需求，而價格也不宜過高。白領階層收入水平較高，從而可以以較多的支出來獲取較多的個體服務，他們是高檔西餐廳、酒吧和咖啡店的主要服務對象，也是高價高質圣誕禮品的購買者，產品和服務價格不菲沒有關系，但是必須要保證高的品質。

老年人和兒童這兩個群體屬于潛力群體，如果商家對其市場需求有把握，可以進行試開發，家庭消費也是同樣的情況。對于這些特定群體，有市無價可能是一種真實的現狀，商家進行開發可能會有意外收獲。

2、因地制宜，把握好市場規模

由于中國地區間發展和開放程度的差異，各地區各城市之間在圣誕節消費規模上是有差異的，商家要合理估計自身所在地的市場規模，切不可盲目求大。

3、相時而動，重點放在圣誕平安夜

因為中國圣誕節娛樂消費時間集中于平安夜，所以商家要有目的地擴大平安夜的服務規模，增加平安夜的服務種類，以滿足消費者的需要。禮品經銷商要注意庫存問題，因為圣誕節當天后，在中國圣誕禮品很難再找到買主。

4、認真研究西方圣誕節風俗，烹飪地道“圣誕大餐”

圣誕樹、圣誕大餐、圣誕Party、圣誕帽、圣誕襪、圣誕卡、報佳音、頌歌、圣誕老人以及圣誕禮物，所有這一些構成了西方圣誕節的完整風景，消費者所需要的也正是這種綜合的效果，商家應該充分考慮這種需求，以地道的“圣誕大餐”滿足消費者。

四、策劃內容

（一）、圣誕、元旦活動安排

1、圣誕、新年自助晚餐（西餐負責）

日期：2002年12月24日、12月25日

時間：下午五點半至晚上十點半

地點：酒店二樓西餐廳和書吧 紅粉舞廳

價格：自助晚餐成人每位198元，兒童每位88元（10歲以下）（自助餐券由營銷負責設計、總辦負責制作，完成日期11月20日）

形式：（1）娛樂活動：圣誕、新年音樂、唱詩班表演、圣誕老人派送禮物；

（2）游戲活動：搞智力競猜游戲，并以小額現金獎勵刺激參與和前來消費；

（3）自助晚餐：以海鮮和傳統圣誕食品為主的自助晚餐。

2、圣誕自助餐（西餐負責）

日期：2006年12月24日至12月25日

時間：晚餐

地點：西餐廳

價格：98元/位，68元/位

形式：（1）以江鮮和傳統圣誕食品為主；

（2）具體菜單另報。歲末聯歡宴（中西餐分別負責）

3、圣誕派對（紅粉舞廳會負責）

日期：2006年12月24日、12月25日

時間：晚七時至凌晨二時

地點：紅粉舞廳

形式：（1）、娛樂節目：包括樂隊演奏、圣詩誦唱、歌舞表演、趣味游戲草裙舞等；

（2）、抽獎禮品：獎品種類另定；

（3）、酒店致辭

（4）、化妝舞會：午夜時分舞廳專門準備一臺狂歡化妝舞會。

（二）圣誕、元旦節日裝飾安排

1、店外燈飾（由營銷部部負責設計、制作。工程部負責裝飾）

完成日期：2006年12月1日

地 點：酒店B區大堂

形 式：

1、制作酒店英文招牌；

2、進行圣誕樹燈光布置。

2、大堂裝飾 完成日期：2006年12月1日

地 點：酒店大堂公共場所部分

形 式：（1）、大堂西餐廳一側放置以圣誕童話為主題制作的觀賞點（工程部負責協助，美工制作）；

（2）、大堂內放置一光纖圣誕樹（前廳部負責）；

（3）、大堂西餐墻進行圣誕彩帶裝飾（西餐廳負責）；

（4）、大堂正門玻璃進行必要的圣誕裝飾合噴繪（房務部負責）；

（5）、大堂3樓上空懸掛圣誕彩旗（工程部負責

3、營業吧臺布置

完成日期：2006年12月1日

地 點：酒店前臺、西餐廳、舞廳吧臺、形 式：（1）、以小型圣誕樹、圣誕花、圣誕鐘、圣誕貼紙、圣誕公仔對營業場所進行裝點布置。（各部門11月20日前報計劃，統一審批采購，分發、分部門布

置）；

（2）、用星星燈進行適當點綴。（工程部負責）

（蘋果圣誕樹

（三）圣誕、元旦宣傳安排

1、宣傳廣告（預計支出：#元）

（1）在高港電視臺上做一些宣傳報導和硬性廣告（營銷部負責）；

（2）懸掛宣傳橫幅、條幅、宣傳畫（營銷部負責）。

2、新年圣誕卡（預計支出：#元）

（1）由營銷部負責設計，財務聯系供應商，于十二月十五日前印刷完畢；

（2）由總辦牽頭，各經營部門及營銷部具體落實派發、郵寄工作；

（3）派發、郵寄對象以在店消費的大戶、常客為主，將酒店對他們節日的問候

和祝福與酒店的節日促銷活動內容結合在一起

4、禮品制作（預計支出：#元）

（1）由采購部聯系圣誕禮品、裝飾品、供應商，并貨比三家（十二月十五日前）；

（2）由總辦和營銷部確定所要訂購的禮品種類、數量和贊助商的公關。

5、內部宣傳

（1）由人事部將酒店節日宣傳策劃活動以及圣誕節的由來花絮以板報的形式向員工進行宣傳（十二月十五日前完成）；（2）各部門屬下員工進行節日期間的語言規范、禮儀禮貌方面的培訓（十二月十日前完成）（3）由人事部挑選服務員扮演圣誕老人，并進行適當的培訓（十二月十五日前完成）；（4）由保安部播放節日期間的背景音樂CD碟，以烘托整個酒店的過節氣氛。（大堂、客房）

三、酒店收益測算

（一）收入方面

1、西餐（12月14日至12月31日）

#*#=#元*2日=#萬元

（二）支出：

1、裝飾費用約為#元；

2、自制成本約為#萬元；

3、其它費用約為#萬元。

酒店整體支出合計約為#萬元。通過以上分析，酒店從12月14日至12月25日圍繞圣誕、元旦等主題進行的一系列經營策劃活動，只要策劃準確、宣傳到位、促銷積極、落實認真，應該可以取得良好的經濟效益和社會效益。