第一篇：快餐創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)

一、快餐店介紹

1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于濰坊市商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期初步鎖定成為一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.因?yàn)閷?duì)餐飲業(yè)有著極大的興趣，我相信以我的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金5萬(wàn)元，其中3萬(wàn)元已籌集到位，剩下2萬(wàn)元向銀行貸款。

二、投資計(jì)劃

由點(diǎn)做起，輻而為面。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)閃亮全登場(chǎng)。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng)。發(fā)展初期，大力發(fā)展中式快餐尚未涉足的網(wǎng)上快餐公司和流動(dòng)快餐公司服務(wù)，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營(yíng)模式。

三、市場(chǎng)分析

隨著社會(huì)生活節(jié)奏加快，快餐業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展成為不容置疑的問(wèn)題。雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市場(chǎng)與中式快餐無(wú)緣。如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。

目前，市面上的西式快餐其實(shí)并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來(lái)說(shuō)，除了新奇，基本上是沒(méi)有什么美味可言。而且，快餐在美國(guó)的發(fā)展向來(lái)是以?xún)r(jià)格低廉而著稱(chēng)的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國(guó)的市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)大眾所能接受的程度，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。

但考察現(xiàn)行中式快餐小、臟、亂、差的狀況仍然很?chē)?yán)重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是極有可能成功的。

四、經(jīng)營(yíng)分析

1、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1)由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，要想打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在濰坊市商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

2)本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

2.快餐服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客滿(mǎn)意為目的，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。

3.目標(biāo)市場(chǎng)的定位。

大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+學(xué)生+其他。

4.市場(chǎng)策略

快餐網(wǎng)絡(luò)化，人性化

(1)網(wǎng)上快餐產(chǎn)品訂購(gòu)是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺(tái)接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)體系和快速運(yùn)送體系，我們將建立送餐專(zhuān)線電話(huà)運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。

(2)針對(duì)早餐人口流動(dòng)性大，時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們將由模式統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營(yíng)養(yǎng)的早套餐。因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了社會(huì)效應(yīng)。大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，創(chuàng)業(yè)初期設(shè)立的目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

(3)快餐公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。

5、人事計(jì)劃

本店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收全日制雇員以及臨時(shí)雇員的具體內(nèi)容如下：

1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者持《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。

2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同。同時(shí)，為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

A、制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。

B、實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3)考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

6、銷(xiāo)售計(jì)劃

開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本 店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。與此同時(shí)推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)呖色@得價(jià)值888元的禮券。每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類(lèi)推。

五、競(jìng)爭(zhēng)與優(yōu)勢(shì)分析

快餐業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是商業(yè)街附近的小餐館以及像麥當(dāng)勞、肯德基那樣的快餐店。他們各有各的優(yōu)勢(shì)，當(dāng)然我們也不示弱。因?yàn)樵趧?chuàng)業(yè)初期，所以我們一定要大力吸引顧客，在不影響銷(xiāo)售額的情況下盡量壓低價(jià)格，讓平時(shí)的低薪階層一樣可以在這里消費(fèi)，讓顧客買(mǎi)得舒心吃得放心;同時(shí)在其他餐飲業(yè)沒(méi)有開(kāi)始網(wǎng)絡(luò)訂餐的情況下，實(shí)施新戰(zhàn)略，開(kāi)通網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)，送餐上門(mén)。

六、財(cái)務(wù)報(bào)告

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

1)本店固定資產(chǎn)萬(wàn)元營(yíng)業(yè)面積平方米 桌椅套冷凍柜臺(tái) 灶件 若干

2)每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元

3)對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。注：因在創(chuàng)業(yè)初期，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。

七、投資風(fēng)險(xiǎn)與收益

當(dāng)然任何事情并不是一帆風(fēng)順的，在快餐店發(fā)展的道路上可能會(huì)遇到許多的問(wèn)題，例如，銷(xiāo)售業(yè)績(jī)下滑，顧客回頭率不高等等。只要我們找到問(wèn)題的源頭，及時(shí)調(diào)整策略，始終以顧客利益為本，問(wèn)題最終會(huì)得以解決。

不僅是利潤(rùn)，更是服務(wù)。作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，本店會(huì)本著以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰來(lái)服務(wù)于顧客，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和發(fā)展。

第二篇：快餐策劃書(shū)

快餐策劃書(shū)

快餐策劃書(shū)1

市場(chǎng)定位：消費(fèi)群體定位：在單位上班的工作人員。

價(jià)格定位：5元/份到15元/份。

經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：我們的目標(biāo)是占領(lǐng)福州市區(qū)內(nèi)快餐市場(chǎng)30%的份額，因而詳細(xì)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略決策、部署是在一個(gè)有長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃的基礎(chǔ)之上的。不僅一定水平上使我們的第一家店鋪給消費(fèi)群體有實(shí)力的感覺(jué)，同時(shí)為以后的其它加盟者提供一個(gè)信心倍增的進(jìn)程。

128經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)是有個(gè)宏偉目標(biāo)，主要的收益是其它經(jīng)營(yíng)者的加盟費(fèi)及自身的.營(yíng)業(yè)收入。

為哪些稱(chēng)之為營(yíng)養(yǎng)快餐?概括地說(shuō)是因?yàn)椋?/p>

1、食譜配方是在高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下配制的：在快餐的基礎(chǔ)上突出啦營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)，并食物的配比合理平衡，所含營(yíng)養(yǎng)素全面，能滿(mǎn)足人體需要的營(yíng)養(yǎng)量。這是在通常快餐公司沒(méi)的。

2、食物內(nèi)容多樣化：每份餐包含啦五大類(lèi)食物，即谷薯類(lèi)，蔬菜類(lèi)，肉蛋類(lèi)，豆類(lèi)，油脂類(lèi)，數(shù)量充足，比例適當(dāng)。供給的一份餐中有1-3種肉類(lèi)，或雞或魚(yú)或牛或豬或海產(chǎn)品等，蔬菜占50%比例，其中有葉、根、莖、花、瓜、豆類(lèi)、菌類(lèi)、海藻等不同的蔬菜。主食以米飯為主，配以紅豆，綠豆，玉米粒等雜糧，經(jīng)常更換。每份餐有3-7種食物品種搭配，可稱(chēng)的上花樣多，品種齊全。

3、營(yíng)養(yǎng)素全面，比例適當(dāng)：每份餐按輕體勞動(dòng)者計(jì)算，熱量900-1100千卡，占全日總熱量的40%。蛋白質(zhì)35~40克，占總熱能10-15%;脂肪<30%;碳水化合物占總熱量的55-60%，鈣200毫克，鐵7-8毫克，鋅5-6毫克，視黃醇當(dāng)量300毫克以上，維生素C為50毫克以上。除鈣偏低外，其余營(yíng)養(yǎng)素均滿(mǎn)足一餐的需要量。

4、烹調(diào)美味可口：菜肴口味以閩菜特色為主，清淡，鮮美，注重菜的原汁原味。配料精致，考究，以塊、片、盯絲、條不同形狀組合協(xié)調(diào)，并采用燒、炒、煎、熗、炸、蒸各種烹調(diào)辦法。出品后色、香、味、形、誘人。

5、衛(wèi)生好：率先使用環(huán)保盒，一次到位。總公司設(shè)有食品衛(wèi)生檢驗(yàn)中心，對(duì)出廠的食品每天進(jìn)行檢測(cè)。各分公司設(shè)有專(zhuān)職質(zhì)檢員，把好每道菜肴的制做工藝流程，確保食品衛(wèi)生安全。

以上充分顯示啦營(yíng)養(yǎng)快餐的五大特點(diǎn)：快捷，衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)，美味，價(jià)廉。

A、最終消費(fèi)群體是：在寫(xiě)字樓內(nèi)的上班一族。

B、通路策略為：

A)、店鋪銷(xiāo)售

B)、電話(huà)訂購(gòu)

C)、包月銷(xiāo)售

C、VI策略：

A)、所有的店鋪統(tǒng)一的裝修、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)入公司的CIS內(nèi)。

B)人員：統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一語(yǔ)言。

128快餐的發(fā)展戰(zhàn)略如下：

在二個(gè)月內(nèi)，占領(lǐng)福州市的五四路一帶市場(chǎng)，擁有市場(chǎng)占有量的20%左右。

在第三個(gè)月，在福州東街、及五一北路一帶各開(kāi)一家，同時(shí)進(jìn)行廣告宣傳報(bào)道，主要以巴士廣播網(wǎng)和POP、DM及海報(bào)為主。同時(shí)以十萬(wàn)元以上的價(jià)格征加盟。

在第二年內(nèi)，在福州市區(qū)內(nèi)擁有十家以上的加盟店。同時(shí)向廈門(mén)、泉州、漳州開(kāi)發(fā)。

在一個(gè)整體的優(yōu)勢(shì)下，我們就快餐市場(chǎng)做個(gè)SWOT分析：

1、長(zhǎng)處：1、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，給消費(fèi)者一個(gè)良好的視覺(jué)感受。

2、快捷，衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)，美味，價(jià)廉，符合我們的最終消費(fèi)群體的要求。

2、短處:知名度不高。

3、機(jī)會(huì)

快餐策劃書(shū)2

一、快餐店介紹

1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于濰坊市商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期初步鎖定成為一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.因?yàn)閷?duì)餐飲業(yè)有著極大的興趣，我相信以我的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金5萬(wàn)元，其中3萬(wàn)元已籌集到位，剩下2萬(wàn)元向銀行貸款。

二、投資計(jì)劃

由點(diǎn)做起，輻而為面。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)閃亮全登場(chǎng)。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng)。 發(fā)展初期，大力發(fā)展中式快餐尚未涉足的網(wǎng)上快餐公司和流動(dòng)快餐公司服務(wù)，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營(yíng)模式。

三、市場(chǎng)分析

隨著社會(huì)生活節(jié)奏加快，快餐業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展成為不容置疑的問(wèn)題。雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市場(chǎng)與中式快餐無(wú)緣。如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。

目前，市面上的西式快餐其實(shí)并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來(lái)說(shuō)，除了新奇，基本上是沒(méi)有什么美味可言。而且，快餐在美國(guó)的發(fā)展向來(lái)是以?xún)r(jià)格低廉而著稱(chēng)的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國(guó)的市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)大眾所能接受的程度，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。

但考察現(xiàn)行中式快餐小、臟、亂、差的狀況仍然很?chē)?yán)重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是極有可能成功的。

四、經(jīng)營(yíng)分析

1、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1)由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，要想打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在濰坊市商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

2)本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

2.快餐服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客滿(mǎn)意為目的，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。

3.目標(biāo)市場(chǎng)的定位。

大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+學(xué)生+其他。

4.市場(chǎng)策略

快餐網(wǎng)絡(luò)化，人性化

(1)網(wǎng)上快餐產(chǎn)品訂購(gòu)是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺(tái)接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)體系和快速運(yùn)送體系，我們將建立送餐專(zhuān)線電話(huà)運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。

(2)針對(duì)早餐人口流動(dòng)性大，時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們將由模式統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營(yíng)養(yǎng)的早套餐。 因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了社會(huì)效應(yīng)。大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，創(chuàng)業(yè)初期設(shè)立的目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

(3)快餐公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。

5、人事計(jì)劃

本店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收全日制雇員以及臨時(shí)雇員的具體內(nèi)容如下：

1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。 應(yīng)聘者持《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。

2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同。同時(shí)，為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

A、制定培訓(xùn)計(jì)劃 ，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。

B、實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3)考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

6、銷(xiāo)售計(jì)劃

開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的`銷(xiāo)售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本 店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。與此同時(shí)推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)呖色@得價(jià)值888元的禮券。每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類(lèi)推。

五、競(jìng)爭(zhēng)與優(yōu)勢(shì)分析

快餐業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是商業(yè)街附近的小餐館以及像麥當(dāng)勞、肯德基那樣的快餐店。他們各有各的優(yōu)勢(shì)，當(dāng)然我們也不示弱。因?yàn)樵趧?chuàng)業(yè)初期，所以我們一定要大力吸引顧客，在不影響銷(xiāo)售額的情況下盡量壓低價(jià)格，讓平時(shí)的低薪階層一樣可以在這里消費(fèi)，讓顧客買(mǎi)得舒心吃得放心;同時(shí)在其他餐飲業(yè)沒(méi)有開(kāi)始網(wǎng)絡(luò)訂餐的情況下，實(shí)施新戰(zhàn)略，開(kāi)通網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)，送餐上門(mén)。

六、財(cái)務(wù)報(bào)告

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

1)本店固定資產(chǎn)萬(wàn)元營(yíng)業(yè)面積平方米 桌椅套冷凍柜臺(tái) 灶件 若干

2)每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元

3)對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。 注：因在創(chuàng)業(yè)初期，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。

七、投資風(fēng)險(xiǎn)與收益

當(dāng)然任何事情并不是一帆風(fēng)順的，在快餐店發(fā)展的道路上可能會(huì)遇到許多的問(wèn)題，例如，銷(xiāo)售業(yè)績(jī)下滑，顧客回頭率不高等等。只要我們找到問(wèn)題的源頭，及時(shí)調(diào)整策略，始終以顧客利益為本，問(wèn)題最終會(huì)得以解決。

不僅是利潤(rùn)，更是服務(wù)。作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，本店會(huì)本著以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰來(lái)服務(wù)于顧客，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和發(fā)展。

快餐策劃書(shū)3

目錄

一、執(zhí)行總結(jié) ……………………………………………………………………...3

二、服務(wù)介紹 ……………………………………………………………………...5

三、公司概述 ……………………………………………………………………. .9

四、市場(chǎng)分析 …………………………………………………………………….11

五、市場(chǎng)銷(xiāo)售戰(zhàn)略 ………………………………………………………………24

六、公司發(fā)展戰(zhàn)略 ………………………………………………………………28

七、管理體系 ……………………………………………………………………...31

八、財(cái)務(wù)分析 …………………………………………………………………..…38

九、風(fēng)險(xiǎn)研究 ……………………………………………………………………...43

附錄：

快餐策劃書(shū)4

一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

發(fā)展中國(guó)真正意義上的快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司。

二、市場(chǎng)分析

社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問(wèn)題。雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場(chǎng)都不得與中式快餐無(wú)緣。如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。

調(diào)查表明，當(dāng)人均收入達(dá)到美元時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。由此快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以中國(guó)快餐市場(chǎng)將隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。

目前，市面上滸的西式快餐其實(shí)并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來(lái)說(shuō)，除了新奇，基本上是沒(méi)有什么美味可言。而且，快餐在美國(guó)的發(fā)展向來(lái)是以?xún)r(jià)格低廉而著稱(chēng)的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國(guó)的市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格，還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇“快餐”。

但考察現(xiàn)行中式快，小、臟、亂、差的狀況仍然很?chē)?yán)重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是極有可能成功的。

快餐品種的選擇是很重要的環(huán)節(jié)，它在一定程度上決定著快餐店經(jīng)營(yíng)的成敗。適合中式快餐經(jīng)營(yíng)的品種主要可分為三大類(lèi)：第一是飯食類(lèi)。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等；第二是面條類(lèi)。如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類(lèi)似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等；第三是面點(diǎn)類(lèi)。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到了以后可以快速制作，而面點(diǎn)則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時(shí)也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營(yíng)業(yè)額。

但需要注意的是，任何快餐店經(jīng)營(yíng)的品種都不可過(guò)多過(guò)雜，否則既會(huì)使你的快餐店顯得沒(méi)有特色，也無(wú)形中加大了廚房的工作量，并且使整個(gè)快餐店變得難以運(yùn)作。這里有兩種方案可供選擇：一種是一個(gè)快餐店只經(jīng)營(yíng)一類(lèi)快餐品種，要么經(jīng)營(yíng)飯食，要么經(jīng)營(yíng)面條，要么經(jīng)營(yíng)面點(diǎn)；另一種是以經(jīng)營(yíng)某類(lèi)快餐品種為主，兼營(yíng)部分其它兩類(lèi)品種為輔。一個(gè)快餐店切不可面面俱到，什么品種都經(jīng)營(yíng)，所有的品種加起來(lái)最多20種左右就足夠了。這里順便說(shuō)一句，如果一個(gè)快餐店經(jīng)營(yíng)飯食或面點(diǎn)，最好同時(shí)經(jīng)營(yíng)幾種湯菜并提供一些免費(fèi)小菜。

快餐店的定位及選址，快餐歷來(lái)以方便快捷、物美價(jià)廉為主要特點(diǎn)，以社會(huì)大眾為主要服務(wù)對(duì)象，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來(lái)吃，窮人又吃不起，即人們常說(shuō)的“高不成，低不就”。這里以目前成都市的餐飲市場(chǎng)為例，中式快餐除了品種大眾化以外，其價(jià)位也大都定在5元左右。即一個(gè)消費(fèi)者只需花上5元，就可以吃上一頓快餐。

目前的中式快餐最受工薪階層，特別是工薪階層中的白領(lǐng)、學(xué)生及流動(dòng)人口的歡迎，因此，快餐店的位置應(yīng)選擇在工廠、寫(xiě)字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方，以及車(chē)站、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。

要知道，人們吃快餐圖的就是方便快捷，因此一般不會(huì)走很遠(yuǎn)的路或者乘車(chē)去吃一頓快餐。如此看來(lái)，如果快餐店周?chē)鷽](méi)有可觀的消費(fèi)群體，最好改換門(mén)庭。

快餐店的規(guī)模及裝修，由于中式快餐還處于起步階段，所以目前中式快餐店的規(guī)模都不大。一般來(lái)說(shuō)，一家快餐店的店堂不包括廚房面積達(dá)到30平方米左右即可營(yíng)業(yè)，店堂面積達(dá)到30平方米以上即可視為中等規(guī)模的快餐店，而店堂面積在100平方米以上就算是規(guī)模較大的快餐店了。快餐店的規(guī)模較小有兩個(gè)好處，一是可以節(jié)省開(kāi)店初期的投資，二是可以避免生意清淡時(shí)店堂面積的浪費(fèi)。

因?yàn)榭觳彤吘故且环N現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)模式，所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設(shè)施等，都應(yīng)該盡顯現(xiàn)代化特色。中式快餐店的`裝修應(yīng)采用簡(jiǎn)單的格調(diào)、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺(jué)；店堂內(nèi)的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時(shí)代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間；廚房也應(yīng)盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設(shè)施，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象。

快餐店的經(jīng)營(yíng)管理，眾所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的經(jīng)營(yíng)管理制度和流程，而目前還處于起步階段的中式快餐店，特別是那些自由擇業(yè)者或下崗工人為了謀生而開(kāi)的小型中式快餐店，如果要他們?nèi)ゲ捎媚姆N經(jīng)營(yíng)管理模式，顯然是不切實(shí)際的。小型中式快餐店的經(jīng)營(yíng)管理歸結(jié)起來(lái)其實(shí)只有幾句話(huà)，那就是老板先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設(shè)施，然后你就找?guī)讉€(gè)廚師及廚工來(lái)做廚房，找?guī)讉€(gè)服務(wù)員來(lái)做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最后當(dāng)然是老板親自收錢(qián)。

這里先說(shuō)說(shuō)開(kāi)一家中式快餐店大概需要幾個(gè)人。以一家店堂面積為30平方米的快餐店計(jì)，廚房大約需要3個(gè)人，即一個(gè)人負(fù)責(zé)制作飯食，一個(gè)人負(fù)責(zé)制作面條，另一個(gè)人負(fù)責(zé)制作面點(diǎn)如果你同時(shí)經(jīng)營(yíng)三類(lèi)快餐品種的話(huà)。前堂也大約需要3個(gè)服務(wù)員。另外，最好還需配一個(gè)廚房的機(jī)動(dòng)人員，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)洗盤(pán)子、洗碗，以保證營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)碗盤(pán)的需求。收款的事當(dāng)然由老板來(lái)負(fù)責(zé)了，但最好使用收銀機(jī)，以便于統(tǒng)計(jì)出每天的營(yíng)業(yè)額。至于快餐店每天開(kāi)門(mén)前的準(zhǔn)備工作，則由快餐店的全體人員共同完成。

再說(shuō)說(shuō)中式快餐店經(jīng)營(yíng)管理中的注意事項(xiàng)。快餐店除了物美價(jià)廉之外，方便快捷和整潔衛(wèi)生算是其另一個(gè)主要特點(diǎn)。無(wú)論是廚房的廚師，還是前堂的服務(wù)員，動(dòng)作都一定要熟練快速，以滿(mǎn)足顧客來(lái)了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達(dá)到整體快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃，工作人員還要注意個(gè)人衛(wèi)生，總之要隨時(shí)保持快餐店整潔舒適的形象。

三、實(shí)施方案

1、快餐服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客滿(mǎn)意為目的，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。

2、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。

大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。

3、市場(chǎng)策略。

產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。

（1）“虛擬公司”的名稱(chēng)，員工的服裝，經(jīng)營(yíng)的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一，但它們沒(méi)有過(guò)多的裝飾，也沒(méi)有營(yíng)業(yè)餐廳，它們更像是一個(gè)快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運(yùn)來(lái)的相關(guān)制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產(chǎn)品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺(tái)接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是電話(huà)定購(gòu)體系和快速運(yùn)送體系，我們將建立送餐專(zhuān)線電話(huà)運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。

（2）流動(dòng)快餐公司---早餐策略

針對(duì)早餐人口流動(dòng)性大，時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們將由模式統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營(yíng)養(yǎng)的早套餐。

因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了社會(huì)效應(yīng)。

（3）快餐公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。請(qǐng)專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。

4、管理模式

①總經(jīng)理→部門(mén)經(jīng)理→職員的直接指揮方式。

②實(shí)行分級(jí)管理：由上至下：部門(mén)經(jīng)理對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，職員服從部門(mén)經(jīng)理工作分配；由下至上：職員有問(wèn)題向部門(mén)經(jīng)理提出，部門(mén)經(jīng)理向總經(jīng)理反映。

③引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制、激勵(lì)機(jī)制：重視個(gè)人績(jī)效表現(xiàn)，部門(mén)經(jīng)理、主任、員工不固定，能者上。

④管理方式人性化：重視調(diào)節(jié)員工的情緒，發(fā)揮積極性，以提高工作效率。

⑤用人標(biāo)準(zhǔn)：

專(zhuān)業(yè)人員：對(duì)食品各方面有一定了解的人員

陪送人員等。

總經(jīng)理：合作雙方選舉產(chǎn)生。

員工標(biāo)準(zhǔn)：大中專(zhuān)畢業(yè)，道德品質(zhì)優(yōu)良、責(zé)任心強(qiáng)、努力工作。

5、建立管理制度

員工守則、崗位職責(zé)、待遇、考勤獎(jiǎng)罰、晉升、財(cái)務(wù)、安全防火。

6、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)

（1）選擇經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的地理位置是否合理：

（2）場(chǎng)所與客戶(hù)的地理位置是否合理；

（3）對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的了解不足；

（4）實(shí)際投資超出預(yù)算；

（5）管理制度不完善；

（6）質(zhì)量問(wèn)題。

7、經(jīng)營(yíng)策劃

（1）場(chǎng)所定位：

①選擇交通方便的場(chǎng)所。

②場(chǎng)所周邊學(xué)校，企業(yè)不少于10個(gè)。

③選擇的場(chǎng)所在老城區(qū)。

④場(chǎng)所的面積不少于50m。

（2）設(shè)定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所：

①營(yíng)銷(xiāo)策略：

加強(qiáng)聯(lián)系、不斷了解、推陳出新、滿(mǎn)足需求。

②營(yíng)銷(xiāo)手段：

1）熟人推薦：利用熟人介紹。

2）公關(guān)促銷(xiāo)：利用企業(yè)，學(xué)校關(guān)系，由學(xué)校，企業(yè)推廣促銷(xiāo)。

3）宣傳推廣：到各設(shè)點(diǎn)進(jìn)行宣傳推廣工作，特別是中午、下午放學(xué)時(shí)的宣傳。

4）單位宣傳：到學(xué)校以及企業(yè)門(mén)口和深入學(xué)校以及周邊的居民區(qū)派發(fā)單張。

5）電話(huà)熱線：接受家長(zhǎng)客戶(hù)的咨詢(xún)、推廣、投訴。

6）人員推銷(xiāo)：直接推銷(xiāo)。

7）街道設(shè)點(diǎn)：深入各街道居委設(shè)招生站，進(jìn)行宣傳推廣。

8、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

①把新生入學(xué)的促銷(xiāo)工作作為全年的重心來(lái)抓。搞好與各大企業(yè)的關(guān)系

②銷(xiāo)售指標(biāo)落實(shí)到個(gè)人，經(jīng)濟(jì)效益掛鉤。

③做好各學(xué)校、企業(yè)街道居委的宣傳、公關(guān)工作。

④宣傳單張必須及時(shí)派送到準(zhǔn)消費(fèi)者手中。

⑤為完成主營(yíng)業(yè)目標(biāo)：公關(guān)促銷(xiāo)計(jì)劃完成25萬(wàn)元，宣傳推廣計(jì)劃完成20萬(wàn)元，單張推廣計(jì)劃完成10萬(wàn)元，人員推銷(xiāo)計(jì)劃完成5萬(wàn)元，街道居委計(jì)劃完成1、0萬(wàn)元，其他完成1、8萬(wàn)元。

⑥第二、三年必須抓緊市場(chǎng)開(kāi)發(fā)工作，不斷推出新的服務(wù)，滿(mǎn)足社會(huì)需求，提高營(yíng)業(yè)額。

四、投資計(jì)劃

“由點(diǎn)做起，輻而為面”。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)“閃亮全登場(chǎng)”。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng)。

發(fā)展初期，大力發(fā)展西快餐尚未涉足的“虛擬快餐公司”和“流動(dòng)快餐公司”服務(wù)，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營(yíng)模式。

五、投資收益

“不僅是利潤(rùn)，更是服務(wù)和問(wèn)話(huà)。”作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和發(fā)展。

快餐策劃書(shū)5

一、柜臺(tái)促銷(xiāo)方法：是提高營(yíng)業(yè)額的直接方法

1）、鼓勵(lì)顧客點(diǎn)份量大的產(chǎn)品。

2）、鼓勵(lì)顧客點(diǎn)更多產(chǎn)品。

3）、增加回頭客，帶進(jìn)新顧客。

4）、增加一次消費(fèi)整體點(diǎn)購(gòu)量（公司，家庭，外帶）.

二、環(huán)境促銷(xiāo)方法：具有間接提升營(yíng)業(yè)額的作用。

1）、提供杰出的品質(zhì)服務(wù)、清潔水平，達(dá)到100%顧客滿(mǎn)意。

2）、讓員工打掃外圍，樹(shù)立熱心于公共事業(yè)的好形象。

3）、使著裝員工出現(xiàn)在餐廳周?chē)瑒?chuàng)造一個(gè)有人氣的氛圍。

三、公益事業(yè)促銷(xiāo)方法：有益于提升餐廳的營(yíng)業(yè)額。

1）、舉行聯(lián)誼活動(dòng)。

2）、招收下崗人員、殘疾人員。

3）、支持社會(huì)活動(dòng)。

4）、免費(fèi)供應(yīng)食品。在節(jié)假日為特殊崗位的執(zhí)勤人員提供。

5）、安裝便民設(shè)施。在附近設(shè)有帶餐廳標(biāo)志的大型太陽(yáng)傘等。

6）、設(shè)置垃圾桶。在餐廳周?chē)按笮凸矆?chǎng)所設(shè)置帶有快餐公司標(biāo)志的'垃圾桶，提醒大家熱愛(ài)公共衛(wèi)生，周?chē)€可貼上餐廳位置的指示牌。

7）、在餐廳設(shè)有募捐箱或進(jìn)行義賣(mài)活動(dòng)。

四、電話(huà)訂餐促銷(xiāo)方法

五、廣告促銷(xiāo)方法

1）、招牌：餐廳在裝修時(shí)有鮮明、耀眼的門(mén)面招牌，以吸引過(guò)往行人。

2）、廣告燈柱：在餐廳不遠(yuǎn)處的一塊空地上豎起一根本餐廳的廣告燈柱，使那些不能看見(jiàn)門(mén)面招牌的行人能被吸引。

3）、廣告燈箱：在主要干道上伸出一組廣告燈箱，說(shuō)明去餐廳的方向及可達(dá)時(shí)間。

4）、櫥窗：走廊邊墻壁上設(shè)置廚窗，擺放促銷(xiāo)樣品及誘人的餐廳菜譜圖案。

5）、媒體：需要選擇好媒體，搞好媒體關(guān)系，避免做負(fù)面報(bào)道。

六、餐廳代表的促銷(xiāo)方法：

和柜臺(tái)促銷(xiāo)一樣，餐廳代表促銷(xiāo)也是一種人員促銷(xiāo)的辦法。例如餐廳中有一些專(zhuān)職促銷(xiāo)代表，專(zhuān)門(mén)從事促銷(xiāo)活動(dòng)，如組織小朋友做游戲，去社區(qū)搞活動(dòng)等。

七、生日會(huì)促銷(xiāo)方法

八、店內(nèi)參觀促銷(xiāo)方法：

組織學(xué)生參觀活動(dòng)的可去之處。

快餐策劃書(shū)6

一、快餐店概況

1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。

2、都市快餐店位于長(zhǎng)興街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3、都市快餐店的所有者是劉林通，餐廳經(jīng)理張三，廚師李四，兩人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

4、本店需創(chuàng)業(yè)資金（10）萬(wàn)元。

二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在長(zhǎng)興街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

2、本店將在5年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

三、市場(chǎng)分析

1、客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到長(zhǎng)興街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。

2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

都市快餐店附近共有2家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。這2家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。華萊士快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外一家小型快餐店衛(wèi)生情況一般，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠。本店抓住了這2家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。

2、大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3、午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4、隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

5、經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早—晚。

6、對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。

五、人事計(jì)劃

1、本店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收5名全日制雇員（包括多少名廚師），3名臨時(shí)雇員具體內(nèi)容如下：

1）通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。

2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。

2、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。

2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3）考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

六、銷(xiāo)售計(jì)劃

1、開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2、推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3、每月累計(jì)消費(fèi)800元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)撸?名）可獲得價(jià)值188元的禮券。

4、每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類(lèi)推。

七、財(cái)務(wù)計(jì)劃

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

1）本店固定資產(chǎn)（10）萬(wàn)元

桌椅（20）套

營(yíng)業(yè)面積（50）平方米

2）每日流動(dòng)資金為多少1萬(wàn)元

（主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）

3）對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

八、附錄

附錄1法律要求

為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國(guó)家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：

（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施。

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場(chǎng)所。

（三）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的'設(shè)施。

（四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。

（六）貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。

（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒，清潔的包裝材料。

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷(xiāo)售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

（九）用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（十）使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全，無(wú)害。

三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：

（一）腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲(chóng)，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。

（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的。

（三）含有致病性寄生蟲(chóng)，微生物或者生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)。

（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。

（五）病死，毒死或者死因不說(shuō)的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。

（六）容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。

（七）摻假，摻雜，偽造，影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。

（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

四、按期接受各極衛(wèi)生部門(mén)的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)。

*****

快餐策劃書(shū)7

一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

發(fā)展中國(guó)真正意義上的快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定型快餐連鎖公司。

二、市場(chǎng)分析

社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問(wèn)題。雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使部他市場(chǎng)都不得與中式快餐無(wú)緣。如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。

調(diào)查表明，當(dāng)人均收入達(dá)到美元時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。由此快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以中國(guó)快餐市場(chǎng)將隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。

目前，市面上滸的西式快餐其實(shí)并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來(lái)說(shuō)，除了新奇，基本上是沒(méi)有什么美味可言。而且，快餐在美國(guó)的發(fā)展向來(lái)是以?xún)r(jià)格低廉而著稱(chēng)的，是眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國(guó)的市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格，還遠(yuǎn)非眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇“快餐”。

但考察現(xiàn)行中式快，小、臟、亂、差的狀況仍然很?chē)?yán)重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是極有可能成功的。

快餐品種的選擇是很重要的環(huán)節(jié)，它在一定程度上決定著快餐店經(jīng)營(yíng)的成敗。適合中式快餐經(jīng)營(yíng)的品種主要可分為三類(lèi)：第一是飯食類(lèi)。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等；第二是面條類(lèi)。如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類(lèi)似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等；第三是面點(diǎn)類(lèi)。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到了以后可以快速制作，而面點(diǎn)則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時(shí)也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營(yíng)業(yè)額。

但需要注意的是，任何快餐店經(jīng)營(yíng)的品種都不可過(guò)多過(guò)雜，否則既會(huì)使你的快餐店顯得沒(méi)有特色，也無(wú)形中加了廚房的工作量，并且使整個(gè)快餐店變得難以運(yùn)作。這里有兩種方案可供選擇：一種是一個(gè)快餐店只經(jīng)營(yíng)一類(lèi)快餐品種，要么經(jīng)營(yíng)飯食，要么經(jīng)營(yíng)面條，要么經(jīng)營(yíng)面點(diǎn)；另一種是以經(jīng)營(yíng)某類(lèi)快餐品種為主，兼營(yíng)部分其它兩類(lèi)品種為輔。一個(gè)快餐店切不可面面俱到，什么品種都經(jīng)營(yíng)，所有的品種加起來(lái)最多20種左右就足夠了。這里順便說(shuō)一句，如果一個(gè)快餐店經(jīng)營(yíng)飯食或面點(diǎn)，最好同時(shí)經(jīng)營(yíng)幾種湯菜并提供一些免費(fèi)小菜。

快餐店的定位及選址，快餐歷來(lái)以方便快捷、物美價(jià)廉為主要特點(diǎn)，以社會(huì)眾為主要服務(wù)對(duì)象，故任何中式快餐的定位都必須是眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來(lái)吃，窮人又吃不起，即人們常說(shuō)的“高不成，低不就”。這里以目前成都市的餐飲市場(chǎng)為例，中式快餐除了品種眾化以外，其價(jià)位也都定在5元左右。即一個(gè)消費(fèi)者只需花上5元，就可以吃上一頓快餐。

目前的中式快餐最受工薪階層，特別勝薪階層中的白領(lǐng)、學(xué)生及流動(dòng)人口的歡迎，因此，快餐店的位置應(yīng)選擇在工廠、寫(xiě)字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方，以及車(chē)站、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。

要知道，人們吃快餐圖的就是方便快捷，因此一般不會(huì)走很遠(yuǎn)的路或者乘車(chē)去吃一頓快餐。如此看來(lái)，如果快餐店周?chē)鷽](méi)有可觀的消費(fèi)群體，最好改換門(mén)庭。

快餐店的規(guī)模及裝修，由于中式快餐還處于起步階段，所以目前中式快餐店的規(guī)模都不。一般來(lái)說(shuō)，一家快餐店的店堂不包括廚房面積達(dá)到30平方米左右即可營(yíng)業(yè)，店堂面積達(dá)到30平方米以上即可視為中等規(guī)模的快餐店，而店堂面積在100平方米以上就算舒模較的快餐店了。快餐店的規(guī)模較小有兩個(gè)好處，一是可以節(jié)省開(kāi)店初期的投資，二是可以避免生意清淡時(shí)店堂面積的浪費(fèi)。

因?yàn)榭觳彤吘故且环N現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)模式，所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設(shè)施等，都應(yīng)該盡顯現(xiàn)代化特色。中式快餐店的裝修應(yīng)采用簡(jiǎn)單的格調(diào)、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺(jué)；店堂內(nèi)的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時(shí)代感，又能最限度地利用店堂有限的空間；廚房也應(yīng)盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設(shè)施，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象。

快餐店的經(jīng)營(yíng)管理，眾所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的經(jīng)營(yíng)管理制度和流程，而目前還處于起步階段的中式快餐店，特別是那些自由擇業(yè)者或下崗工人為了謀生而開(kāi)的小型中式快餐店，如果要他們?nèi)ゲ捎媚姆N經(jīng)營(yíng)管理模式，顯然是不切實(shí)際的。小型中式快餐店的經(jīng)營(yíng)管理歸結(jié)起來(lái)其實(shí)只有幾句話(huà)，那就是老板先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設(shè)施，然后你就找?guī)讉€(gè)廚師及廚工來(lái)做廚房，找?guī)讉€(gè)服務(wù)員來(lái)做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最后當(dāng)然是老板親自收錢(qián)。

這里先說(shuō)說(shuō)開(kāi)一家中式快餐店概需要幾個(gè)人。以一家店堂面積為30平方米的快餐店計(jì)，廚房約需要3個(gè)人，即一個(gè)人負(fù)責(zé)制作飯食，一個(gè)人負(fù)責(zé)制作面條，另一個(gè)人負(fù)責(zé)制作面點(diǎn)如果你同時(shí)經(jīng)營(yíng)三類(lèi)快餐品種的話(huà)。前堂也約需要3個(gè)服務(wù)員。另外，最好還需配一個(gè)廚房的機(jī)動(dòng)人員，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)洗盤(pán)子、洗碗，以保證營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)碗盤(pán)的需求。收款的事當(dāng)然由老板來(lái)負(fù)責(zé)了，但最好使用收銀機(jī)，以便于統(tǒng)計(jì)出每天的營(yíng)業(yè)額。至于快餐店每天開(kāi)門(mén)前的準(zhǔn)備工作，則由快餐店的全體人員共同完成。

再說(shuō)說(shuō)中式快餐店經(jīng)營(yíng)管理中的注意事項(xiàng)。快餐店除了物美價(jià)廉之外，方便快捷和整潔衛(wèi)生算是其另一個(gè)主要特點(diǎn)。無(wú)論是廚房的廚師，還是前堂的服務(wù)員，動(dòng)作都一定要熟練快速，以滿(mǎn)足顧客來(lái)了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達(dá)到整體快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃，工作人員還要注意個(gè)人衛(wèi)生，總之要隨時(shí)保持快餐店整潔舒適的形象。

三、實(shí)施方案

1、快餐服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客滿(mǎn)意為目的，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。

2、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。

眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。

3、市場(chǎng)策略。

產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。

（1）“虛擬公司”的名稱(chēng)，員工的.服裝，經(jīng)營(yíng)的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一，但它們沒(méi)有過(guò)多的裝飾，也沒(méi)有營(yíng)業(yè)餐廳，它們更像是一個(gè)快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運(yùn)來(lái)的相關(guān)制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產(chǎn)品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺(tái)接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是電話(huà)定購(gòu)體系和快速運(yùn)送體系，我們將建立送餐專(zhuān)線電話(huà)運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。

（2）流動(dòng)快餐公司---早餐策略

針對(duì)早餐人口流動(dòng)性，時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們將由模式統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營(yíng)養(yǎng)的早套餐。

因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了社會(huì)效應(yīng)。

（3）快餐公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的人形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。請(qǐng)專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。

4、管理模式

①總經(jīng)理→部門(mén)經(jīng)理→職員的直接指揮方式。

②實(shí)行分級(jí)管理：由上至下：部門(mén)經(jīng)理對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，職員服從部門(mén)經(jīng)理工作分配；由下至上：職員有問(wèn)題向部門(mén)經(jīng)理提出，部門(mén)經(jīng)理向總經(jīng)理映。

③引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制、激勵(lì)機(jī)制：重視個(gè)人績(jī)效表現(xiàn)，部門(mén)經(jīng)理、主任、員工不固定，能者上。

④管理方式人性化：重視調(diào)節(jié)員工的情緒，發(fā)揮積極性，以提高工作效率。

⑤用人標(biāo)準(zhǔn)：

專(zhuān)業(yè)人員：對(duì)食品各方面有一定了解的人員

陪送人員等。

總經(jīng)理：合作雙方產(chǎn)生。

員工標(biāo)準(zhǔn)：中專(zhuān)畢業(yè)，道德品質(zhì)優(yōu)良、責(zé)任心強(qiáng)、努力工作。

5、建立管理制度

員工守則、崗位職責(zé)、待遇、考勤獎(jiǎng)罰、晉升、財(cái)務(wù)、安全防火。

6、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)

（1）選擇經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的地理位置是否合理：

（2）場(chǎng)所與客戶(hù)的地理位置是否合理；

（3）對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的了解不足；

（4）實(shí)際投資超出預(yù)算；

（5）管理制度不完善；

（6）質(zhì)量問(wèn)題。

7、經(jīng)營(yíng)策劃

（1）場(chǎng)所定位：

①選擇交通方便的場(chǎng)所。

②場(chǎng)所周邊學(xué)校，企業(yè)不少于10個(gè)。

③選擇的場(chǎng)所在老城區(qū)。

④場(chǎng)所的面積不少于50m。

（2）設(shè)定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所：

①營(yíng)銷(xiāo)策略：

加強(qiáng)聯(lián)系、不斷了解、推陳出新、滿(mǎn)足需求。

②營(yíng)銷(xiāo)手段：

1）熟人推薦：利用熟人介紹。

2）公關(guān)促銷(xiāo)：利用企業(yè)，學(xué)校關(guān)系，由學(xué)校，企業(yè)推廣促銷(xiāo)。

3）宣傳推廣：到各設(shè)點(diǎn)進(jìn)行宣傳推廣工作，特別是中午、下午放學(xué)時(shí)的宣傳。

4）單位宣傳：到學(xué)校以及企業(yè)門(mén)口和深入學(xué)校以及周邊的居民區(qū)派發(fā)單張。

5）電話(huà)熱線：接受家長(zhǎng)客戶(hù)的咨詢(xún)、推廣、投訴。

6）人員推銷(xiāo)：直接推銷(xiāo)。

7）街道設(shè)點(diǎn)：深入各街道居設(shè)招生站，進(jìn)行宣傳推廣。

8、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

①把新生入學(xué)的促銷(xiāo)工作作為全年的重心來(lái)抓。搞好與各企業(yè)的關(guān)系

②銷(xiāo)售指標(biāo)落實(shí)到個(gè)人，經(jīng)濟(jì)效益掛鉤。

③做好各學(xué)校、企業(yè)街道居的宣傳、公關(guān)工作。

④宣傳單張必須及時(shí)派送到準(zhǔn)消費(fèi)者手中。

⑤為完成主營(yíng)業(yè)目標(biāo)：公關(guān)促銷(xiāo)計(jì)劃完成25萬(wàn)元，宣傳推廣計(jì)劃完成20萬(wàn)元，單張推廣計(jì)劃完成10萬(wàn)元，人員推銷(xiāo)計(jì)劃完成5萬(wàn)元，街道居計(jì)劃完成1.0萬(wàn)元，其他完成1.8萬(wàn)元。

⑥第二、三年必須抓緊市場(chǎng)開(kāi)發(fā)工作，不斷推出新的服務(wù)，滿(mǎn)足社會(huì)需求，提高營(yíng)業(yè)額。

四、投資計(jì)劃

“由點(diǎn)做起，輻而為面”。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)“閃亮全登場(chǎng)”。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng)。

發(fā)展初期，力發(fā)展西快餐尚未涉足的“虛擬快餐公司”和“流動(dòng)快餐公司”服務(wù)，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營(yíng)模式。

五、投資收益

“不僅是利潤(rùn)，更是服務(wù)和問(wèn)話(huà)。”作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望本公司成為人優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和發(fā)展。

快餐策劃書(shū)8

前言：

xx始終秉承“追求卓越品質(zhì)，為顧客創(chuàng)造價(jià)值”的經(jīng)營(yíng)理念，以食品安全為第一要?jiǎng)?wù)，以品牌為先導(dǎo)，以服務(wù)客戶(hù)為宗旨，堅(jiān)持出口、內(nèi)銷(xiāo)并重，打造市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，創(chuàng)建強(qiáng)勢(shì)企業(yè)品牌。多年來(lái)，公司注重品牌建設(shè)，加大媒體宣傳投入，品牌傳播的側(cè)重點(diǎn)在于商超產(chǎn)品陳列的標(biāo)準(zhǔn)化、生動(dòng)化，專(zhuān)賣(mài)店的形象展示，專(zhuān)業(yè)展會(huì)、終端售點(diǎn)店面的宣傳上，大大提升了“xx”品牌的知名度和美譽(yù)度。

自古以來(lái)民以食為天，隨著生產(chǎn)力的發(fā)展生活水平的提高，人們對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高。為了適應(yīng)時(shí)代的需求和產(chǎn)品的銷(xiāo)售，參考西方的快餐模式結(jié)合中國(guó)本土特色的飲食習(xí)慣，創(chuàng)建屬于自己公司的快餐店。這樣能讓人們直接的了解自己的產(chǎn)品和樹(shù)立公司的形象。為了更好的開(kāi)展銷(xiāo)售工作，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收，特制定此方案。

一營(yíng)銷(xiāo)策劃的目的

為了能讓消費(fèi)者直接的了解自己的產(chǎn)品和公司的真誠(chéng)，熱情和服務(wù)，創(chuàng)建有特色的屬于自己的快餐店。從而拉近與消費(fèi)者的距離，做到全方位的放心服務(wù)。使xx放心的商品融入生活，進(jìn)而達(dá)到品牌的升值，銷(xiāo)售量的提升和大的市場(chǎng)占有率。

二市場(chǎng)狀況分析

宏觀環(huán)境分析：

在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，公司對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分，以商超、連鎖專(zhuān)賣(mài)、快餐企業(yè)、速凍產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為主渠道，通過(guò)直營(yíng)和分銷(xiāo)進(jìn)行精耕細(xì)作，實(shí)施“渠道下沉、直控終端”的終端營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略。在全國(guó)中心城市開(kāi)發(fā)分銷(xiāo)商，由其負(fù)責(zé)商超、集貿(mào)市場(chǎng)的批零、團(tuán)購(gòu)。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)覆蓋30個(gè)省（市），擁有230多家分銷(xiāo)商、5000多個(gè)終端售點(diǎn)。同時(shí)，也是麥當(dāng)勞、肯德基長(zhǎng)期的主要供應(yīng)商。

在國(guó)際市場(chǎng)，產(chǎn)品主要出口到日本、南非、中東、東南亞、香港等十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。具有高品位、高價(jià)位的調(diào)理產(chǎn)品主要出口到日本高端市場(chǎng)，目前擁有日本常年合作客戶(hù)14家；具有高品位、中價(jià)位的調(diào)理產(chǎn)品主要貼牌出口到香港市場(chǎng)。xx公司是國(guó)內(nèi)對(duì)日出口禽肉熟食注冊(cè)的35家工廠之一、對(duì)南韓出口生、熟禽肉雙注冊(cè)的8家工廠之一。

目標(biāo)市場(chǎng)分析：

xxx快餐店的消費(fèi)群主要是兒童，學(xué)生和那些追求時(shí)尚，不愿落伍的年輕人，情侶。

對(duì)于特殊人群特殊服務(wù)，特殊要求盡自己最大力量滿(mǎn)足。

產(chǎn)品分析：

近年來(lái)，技術(shù)中心先后研發(fā)各類(lèi)新產(chǎn)品200多種，完成工藝改良項(xiàng)目50多項(xiàng)。“xx”牌速凍調(diào)理熟食品所用原料肉均源于我司生產(chǎn)的無(wú)藥殘、無(wú)疫病、無(wú)公害清真雞肉，嚴(yán)格按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)不同客戶(hù)、不同產(chǎn)品工藝要求組織生產(chǎn)。

公司制訂的產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，處于國(guó)內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先水平。目前出口、內(nèi)銷(xiāo)產(chǎn)品分別有四大系列80多個(gè)品種、五大系列130多個(gè)品種，其中20多個(gè)品種已形成拳頭產(chǎn)品。公司先后通過(guò)了HACCP、ISO9001、ISO14001、QS、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品等國(guó)際國(guó)內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量保證及環(huán)境保護(hù)體系認(rèn)證；公司產(chǎn)品出口先后實(shí)現(xiàn)了對(duì)馬來(lái)西亞、日本、韓國(guó)、智利等國(guó)家的注冊(cè)認(rèn)證。

xx產(chǎn)品暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)30個(gè)省、市、自治區(qū)以及香港特別行政區(qū)，公司是肯德基、麥當(dāng)勞等國(guó)際快餐連鎖企業(yè)的長(zhǎng)期供應(yīng)商，在國(guó)際市場(chǎng)，xx產(chǎn)品出口到日本、南非、中東、東南亞等十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。20xx年10月份，公司被國(guó)家列入首批（中西部地區(qū)唯一一家）農(nóng)產(chǎn)品出口免驗(yàn)企業(yè)，標(biāo)志著xx作為出口企業(yè)已經(jīng)跨入全國(guó)同行業(yè)第一方陣。

競(jìng)爭(zhēng)者分析：

眾所周知的肯德基，麥當(dāng)勞，必勝客，德克士等等。（肯德雞分析）肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業(yè)，在世界各地?fù)碛谐^(guò)11，000多家的餐廳。這些餐廳遍及80多個(gè)國(guó)家，從中國(guó)的長(zhǎng)城，直至巴黎繁華的鬧市區(qū)、風(fēng)景如畫(huà)的索非亞市中心以及陽(yáng)光明媚的波多黎各，都可見(jiàn)到以肯德基為標(biāo)志的快餐廳。

世界上每天有1000多萬(wàn)顧客在各個(gè)肯德基餐廳品嘗著由山德士上校近半世紀(jì)前開(kāi)創(chuàng)的肯德基原味雞，它是由十一種神秘配方裹粉烹炸而成。顧客還可在世界各地的肯德基餐廳內(nèi)品嘗到近400多種其他食品，例如科威特的雞肉餅和日本的硅魚(yú)三明治。為滿(mǎn)足消費(fèi)者不同層面的需要，對(duì)顧客服務(wù)的方式也在不斷變化，除了店內(nèi)用餐，外賣(mài)，從奧克蘭到阿爾布克爾克，在美國(guó)已有超過(guò)300家在其他國(guó)家越來(lái)越多的城市已開(kāi)展送餐到家的業(yè)務(wù)。而且在美國(guó)的一些城市中，肯德基餐廳還與集團(tuán)內(nèi)的姐妹餐廳必勝客和Taco Bell合作，在設(shè)在繁忙街區(qū)同一餐廳網(wǎng)點(diǎn)同時(shí)為顧客提供餐點(diǎn)。現(xiàn)在，從波多黎各到加利福尼亞州的`大學(xué)生們已將肯德基快餐列入了日常食譜。

消費(fèi)者分析：

以年輕人為主要目標(biāo)市場(chǎng)（年齡由4—30歲男、女性），以年輕、活潑作訴求，希望提供一個(gè)輕快的用餐環(huán)境。以家庭成員的消費(fèi)客層為主要訴求對(duì)象，定位在“家庭成員的消費(fèi)”，提供一家庭式溫馨團(tuán)圓的用餐氣氛。將消費(fèi)將以回頭率劃分消費(fèi)者，可以分重度、中度、輕度三種類(lèi)型。重度消費(fèi)者是指一個(gè)星期來(lái)一次的，中度消費(fèi)者是大約一個(gè)月來(lái)一次的，半年來(lái)一次的算輕度消費(fèi)者。經(jīng)過(guò)調(diào)查，重度消費(fèi)者幾乎占了30%—40%，對(duì)重度消費(fèi)者，營(yíng)銷(xiāo)策略是要保持他們的忠誠(chéng)度，對(duì)他們惟一且簡(jiǎn)單的方法，就是不要讓他們失望。除了服務(wù)、態(tài)度之外，讓他們有新鮮感，也是非常重要的一個(gè)方面。

市場(chǎng)機(jī)會(huì)與問(wèn)題分析：

比擬名牌，攀附名牌來(lái)給自己的產(chǎn)品造聲勢(shì)，借名牌之光使自己的品牌升輝。尋找市場(chǎng)上尚無(wú)人重視或未背競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手控制的位置，使自己推出的產(chǎn)品能適應(yīng)這一潛在目標(biāo)市場(chǎng)的需求的策略。

公司剛剛成立不久，在資金，人力等方面都面臨著困難。因此，在公司的投入期主要以廣告和適當(dāng)?shù)娜藛T推銷(xiāo)為主，使公眾認(rèn)識(shí)和了解公司的產(chǎn)品和服務(wù)目的，基本的在消費(fèi)者心里樹(shù)立公司的企業(yè)形象，使一定數(shù)量的消費(fèi)者能在公司購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品并利用他們對(duì)本公司良好服務(wù)態(tài)度宣傳公司。

三、營(yíng)銷(xiāo)策略

產(chǎn)品定位：

學(xué)校食堂和休閑娛樂(lè)場(chǎng)所。以強(qiáng)有力的廣告宣傳攻勢(shì)順利拓展市場(chǎng)，為產(chǎn)品準(zhǔn)確定位，突出產(chǎn)品特色，采取差異化營(yíng)銷(xiāo)策略。打造適應(yīng)中國(guó)的“新快餐”用16個(gè)字來(lái)概括就是“美味安全、品類(lèi)多樣；營(yíng)養(yǎng)均衡、健康生活；”以產(chǎn)品主要消費(fèi)群體為產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)。建立起點(diǎn)廣面寬的銷(xiāo)售渠道，不斷拓寬銷(xiāo)售區(qū)域，不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。

產(chǎn)品策略：

產(chǎn)品質(zhì)量就是產(chǎn)品的市場(chǎng)生命。針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的口味，研發(fā)不同的產(chǎn)品；通過(guò)均衡達(dá)配套餐，打造中國(guó)模式的食品安全體系等。研發(fā)產(chǎn)品時(shí)，堅(jiān)持清潔（clean）、快速（fast）、品質(zhì)（quality）、服務(wù)（service）、價(jià)值感（value）。xx研發(fā)的產(chǎn)品要形成一定知名度，美譽(yù)度，要像肯德基的炸雞那樣讓人們熟知，人消費(fèi)者接受，熱愛(ài)這種產(chǎn)品。讓它成為xxx快餐的一種標(biāo)志。必須有強(qiáng)烈的創(chuàng)牌意識(shí)。舉辦社會(huì)愛(ài)心回饋活動(dòng)、寫(xiě)作比賽、親子活動(dòng)、快樂(lè)家庭等顧客參與性的宣傳與促銷(xiāo)活動(dòng)，推廣健康，營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品。體育贊助活動(dòng)以及捐血活動(dòng)等慈善活動(dòng)是健康向上的，應(yīng)該大力支持。包裝作為產(chǎn)品給消費(fèi)者的第一印象，需要能迎合消費(fèi)者使其滿(mǎn)意的包裝策略。xx標(biāo)志為紅、白、黃三色，這幾種顏色的組合不僅引人注目、牽動(dòng)心緒、喚發(fā)聯(lián)想，而且營(yíng)造了一種熱烈的氛圍，使人熱情高漲。產(chǎn)品的包裝在此基礎(chǔ)上要加進(jìn)中國(guó)特色文化，讓顧客更有親切感。強(qiáng)化和深化了企業(yè)識(shí)別標(biāo)志情感交流和氛圍渲染的意象力量從而加快了產(chǎn)品信息傳播的速度，加大了信息傳播的力度。

價(jià)格策略：

市場(chǎng)快餐連鎖店的價(jià)格普遍偏高，是眾所皆知的事實(shí)。根據(jù)市場(chǎng)訪問(wèn)資料顯示，影響商品價(jià)格的重要因素，可歸納為下列各點(diǎn)：成本因素（包括經(jīng)營(yíng)成本與行銷(xiāo)成本）、競(jìng)爭(zhēng)者訂價(jià)水準(zhǔn)、顧客心理價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)、公司的行銷(xiāo)目標(biāo)、公司的行銷(xiāo)利潤(rùn)與市場(chǎng)占有率衡量。xxx快餐的訂價(jià)策略應(yīng)依消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)價(jià)值感的知覺(jué)來(lái)感受價(jià)值，加以訂價(jià)并參考競(jìng)爭(zhēng)者所訂的價(jià)格加以訂價(jià)，目的在于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。價(jià)格策略中很重要的一項(xiàng)就是促銷(xiāo)活動(dòng)。促銷(xiāo)活動(dòng)最常使用的方式是贈(zèng)品與贈(zèng)獎(jiǎng)，舉凡贈(zèng)送小禮物、集點(diǎn)券、贈(zèng)獎(jiǎng)券等都非常流行與有效的。定價(jià)在一般人都能接受的范圍內(nèi)，讓每個(gè)人都能品嘗和回味產(chǎn)品的味道。

分銷(xiāo)策略：

以地區(qū)性市場(chǎng)推廣為主；走市場(chǎng)機(jī)會(huì)者的定位策略。利用機(jī)會(huì)制造新聞事件，各種活動(dòng)吸引各媒體注意。

擴(kuò)張加盟商；進(jìn)駐學(xué)校；開(kāi)拓農(nóng)村市場(chǎng)銷(xiāo)售制成品或速凍產(chǎn)品。

促銷(xiāo)策略：

合作促銷(xiāo)生日餐會(huì)；贊助回饋社會(huì)活動(dòng)。打折；贈(zèng)送禮品；舉辦促銷(xiāo)活動(dòng)；舉辦抽獎(jiǎng)郊游活動(dòng)。

（1）開(kāi)業(yè)之初，在集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn)。（免費(fèi)品嘗）

（2）在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單。

（3）成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折。

（4）建立密切的客戶(hù)關(guān)系，在客戶(hù)生日、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時(shí)，我們贈(zèng)送一份小禮品。

（5）新品推出時(shí)，配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品。

（6）請(qǐng)當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影。

（7）在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng)，擴(kuò)大店面影響。

（8）在節(jié)假日開(kāi)展“獻(xiàn)愛(ài)心”、“孝心”，“親情”，“甜蜜愛(ài)情“活動(dòng)。

（9）參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動(dòng)。

（10）節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作，推出美食講座，美食專(zhuān)欄，xxx美食菜譜。

消費(fèi)返利+推廣返擁

加盟齊點(diǎn)網(wǎng)，用齊點(diǎn)APP購(gòu)買(mǎi)或點(diǎn)餐的都可以有返利和推廣永久返提成；提高客戶(hù)數(shù)量，粘度和忠誠(chéng)度。

廣告：在各地方臺(tái)黃金時(shí)段播出；在學(xué)校進(jìn)行宣傳，發(fā)放優(yōu)惠卷；雜志上圖片展示；在醒目的地方做大幅廣告。

四、營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算

廣告宣傳：180000元

大幅廣告牌：34580元

傳單/優(yōu)惠卷：7800元

活動(dòng)：686000元

加盟齊點(diǎn)：500元

總計(jì)：908880

快餐策劃書(shū)9

一、項(xiàng)目前景

對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，大眾化餐飲無(wú)疑是個(gè)新概念。按照20xx年《商務(wù)部關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲工作的意見(jiàn)》文件中對(duì)大眾化餐飲所做的定義，大眾化餐飲主要指，面向廣大普通

消費(fèi)者，以消費(fèi)便利快捷、食品衛(wèi)生安全、價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠等為主要特點(diǎn)的現(xiàn)代餐飲服務(wù)形式，包括各類(lèi)早餐、快餐、特色正餐、地方小吃、社區(qū)餐飲、團(tuán)體供膳、外賣(mài)送餐、食街排檔、農(nóng)家樂(lè)以及相配套的中心廚房和加工配送中心等經(jīng)營(yíng)類(lèi)型。以產(chǎn)業(yè)劃分為依據(jù)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)快餐專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任夏連悅認(rèn)為，目前大眾化餐飲主要包括九種業(yè)態(tài)，即：便餐業(yè)態(tài)、快餐業(yè)態(tài)、簡(jiǎn)餐業(yè)態(tài)、便利業(yè)態(tài)、速食業(yè)態(tài)、食品工業(yè)、飲品業(yè)態(tài)、小吃業(yè)態(tài)、肉聯(lián)業(yè)態(tài)。

在北京和合谷餐飲管理有限公司總經(jīng)理趙申看來(lái)，“吃飯社會(huì)化”的客觀需求，使得大眾化餐飲成為生活必需。計(jì)劃生育政策帶來(lái)的4〃2〃1家庭結(jié)構(gòu)，使得作為獨(dú)生子女的夫妻，要照顧4個(gè)老人、1個(gè)孩子，加上現(xiàn)在工作壓力大，生活節(jié)奏快，根本無(wú)暇做飯。4〃2〃1結(jié)構(gòu)帶來(lái)的另一現(xiàn)狀是，現(xiàn)在兩口或是三口之家居多，空巢家庭增多，這些家庭也都不同程度地存在著吃飯難的問(wèn)題。加上“70后”不愛(ài)做飯，“80后”、“90后”很多人不會(huì)做飯，以及人口老齡化等因素，解決小康社會(huì)老百姓的“吃飯”問(wèn)題，必然落到大眾化餐飲企業(yè)肩上。

20xx年金融危機(jī)期間，許多行業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況都發(fā)生了較大幅度的下滑。而關(guān)系民生的大眾化餐飲，不僅沒(méi)有出現(xiàn)下滑，反而呈現(xiàn)出上升的態(tài)勢(shì)，平均增速達(dá)到20%。正是在大

眾化餐飲的帶動(dòng)下，20xx年全國(guó)餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)了17998億元，同比增長(zhǎng)16.8%，大大高于GDP8.9%的增長(zhǎng)。

大眾化餐飲面對(duì)的是普通消費(fèi)者，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠是它的核心特征，這就決定了其必然是微利經(jīng)營(yíng)。對(duì)這類(lèi)企業(yè)來(lái)說(shuō)，做大、做強(qiáng)的關(guān)鍵是通過(guò)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，向規(guī)模要效益，而連鎖經(jīng)營(yíng)的前提是標(biāo)準(zhǔn)化。

很多人喜歡吃麥當(dāng)勞、肯德基，原因就在于知道自己能夠吃到什么樣的食品。隨便走進(jìn)哪一家麥當(dāng)勞餐廳，得到的食物品質(zhì)基本都是相同的。洋快餐之所以能夠在世界各地快速?gòu)?fù)制，也正是因?yàn)槠鋼碛幸惶讎?yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化體系。

相比之下，多數(shù)中餐企業(yè)還很少能做到菜品的標(biāo)準(zhǔn)化。一盤(pán)宮保雞丁究竟該放多少雞丁、多少蔥、多少花生米，不僅缺少行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)內(nèi)部也多是憑經(jīng)驗(yàn)操作，缺乏量化標(biāo)準(zhǔn)，基本是一個(gè)師傅炒出來(lái)一個(gè)味兒。

經(jīng)營(yíng)“面愛(ài)面”連鎖店的京日餐飲有限公司總裁正山四郎認(rèn)為，快餐業(yè)是不需要廚師的餐飲。廚師的工作應(yīng)該是對(duì)產(chǎn)品的研發(fā)。一旦確定了制作標(biāo)準(zhǔn)和流程，任何一名員工經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，都可以制作出品質(zhì)、口味完全一致的產(chǎn)品。

社會(huì)需要的，我們能夠滿(mǎn)足。別的企業(yè)很難做到的，標(biāo)準(zhǔn)化我們?cè)诘蠚W咖啡幾年前已經(jīng)做到，又經(jīng)過(guò)幾年的中餐連鎖

的歷練，我們可以做的更好。不但可以滿(mǎn)足顧客的需求，我們會(huì)通過(guò)服務(wù)，以及科學(xué)的管理超出顧客的期望。

關(guān)于民有所需，國(guó)有所為，特別是本屆政府會(huì)更加關(guān)注這個(gè)關(guān)系民生的問(wèn)題，也會(huì)在政策上給與支持。最起碼不會(huì)有阻力。

二．快餐環(huán)境的分析

環(huán)境：20xx年，中式快餐營(yíng)業(yè)額高達(dá)20xx多億元，占整個(gè)快餐市場(chǎng)近80％的份額，近30％的年增長(zhǎng)率也遠(yuǎn)勝洋快餐。20xx年中國(guó)餐飲業(yè)零售額達(dá)15404億元，比20xx年增長(zhǎng)24.7%，連續(xù)保持兩位數(shù)的速度。20xx年金融危機(jī)期間，許多行業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況都發(fā)生了較大幅度的下滑。而關(guān)系民生的大眾化餐飲，不僅沒(méi)有出現(xiàn)下滑，反而呈現(xiàn)出上升的態(tài)勢(shì)，平均增速達(dá)到20%。正是在大眾化餐飲的帶動(dòng)下，20xx年全國(guó)餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)了17998億元，同比增長(zhǎng)16.8%，大大高于GDP8.9%的增長(zhǎng)。根據(jù)歷年數(shù)據(jù)分析，預(yù)計(jì)到20xx年，中國(guó)餐飲業(yè)零售額將達(dá)到0億元，有望成為下一個(gè)投資標(biāo)的。

但是現(xiàn)在知名的中式快餐卻比較少，如“老娘舅”、“真功夫” “避風(fēng)塘”“俏江南”“一茶一坐”等所占的'比例不

到20％，市場(chǎng)是很大。同時(shí)也說(shuō)明了另外一個(gè)問(wèn)題，我們只要做的和他們一樣的好，我們是有市場(chǎng)的。如果我們做的比他好，我們可以發(fā)展的比他們快。

消費(fèi)水平：大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)近日發(fā)布上海、北京、廣州、杭州、南京、深圳六大城市20xx一季度生活消費(fèi)報(bào)告。通過(guò)對(duì)該網(wǎng)站商戶(hù)數(shù)據(jù)和用戶(hù)行為的分析，今年第一季度，六大城市人均餐飲消費(fèi)額都比去年同期增長(zhǎng)，其中上海以72元的人均餐飲消費(fèi)額居各大城市之首。數(shù)據(jù)顯示，一季度上海市民“下館子”開(kāi)銷(xiāo)最大，同比上漲了30.9%;北京以人均餐飲消費(fèi)66元緊隨其后，同比上漲20%.餐飲開(kāi)銷(xiāo)相對(duì)較低的是廣州和南京的市民，廣州為49元，同比上漲25.6%,南京為47元，同比上漲23.7%.業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，處在上海和南京之間的蘇州的餐飲消費(fèi)水平完全可以滿(mǎn)足我們的市場(chǎng)價(jià)位。

三．目標(biāo)市場(chǎng)

1）.目標(biāo)市場(chǎng)選擇：首先選擇差異性策略，把產(chǎn)品的整個(gè)市場(chǎng)劃分為三個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，第一個(gè)為普通的上班族市場(chǎng)，第二個(gè)是特殊化白領(lǐng)市場(chǎng)，第三個(gè)是家庭，老板等市場(chǎng)。 2）市場(chǎng)定位

根據(jù)普通的上班族，特殊上班族，家庭，老板的比例。餐廳選擇了以普通上班族為主的銷(xiāo)售市場(chǎng)，緊抓其他市場(chǎng)銷(xiāo)售的市場(chǎng)定位。

快餐策劃書(shū)10

市場(chǎng)調(diào)研的結(jié)果顯示：快餐食品市場(chǎng)仍在緩慢成長(zhǎng)。傳統(tǒng)的街區(qū)和郊區(qū)市場(chǎng)已經(jīng)飽和，當(dāng)前大多數(shù)的銷(xiāo)售增長(zhǎng)來(lái)自非傳統(tǒng)銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)！諸如機(jī)場(chǎng)、火車(chē)站、辦公大樓所在地。

一、近幾年，發(fā)生了一些對(duì)xx公司有利的和不利的事件。

有利事件：

—xx成功地向市場(chǎng)投放了各種色拉和三明治；

—兒童們對(duì)各種快樂(lè)套餐的需求經(jīng)久不衰并在不斷增長(zhǎng)；

—xx在各游樂(lè)場(chǎng)的銷(xiāo)售非常成功，擴(kuò)大了銷(xiāo)售額；

—xx在快餐長(zhǎng)期以來(lái)統(tǒng)治著本地的早餐市場(chǎng)。

不利事件：

—快餐市場(chǎng)的成長(zhǎng)正在趨緩；

—非兒童市場(chǎng)對(duì)xx的忠誠(chéng)度正在下降；

—競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開(kāi)發(fā)類(lèi)似的產(chǎn)品，多次向xx的快樂(lè)套餐發(fā)起挑戰(zhàn)；

—尋求新的的潛在市場(chǎng)區(qū)域越來(lái)越困難。

總之，xx公司雖然在快餐食品市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)尚存，但是正在逐漸消失。

二、問(wèn)題與機(jī)會(huì)

xx公司面臨的問(wèn)題如下：

第一，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，客戶(hù)對(duì)xx準(zhǔn)備退出的'新快餐評(píng)價(jià)不高；

第二，適于xx開(kāi)設(shè)新銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)的區(qū)域十分有限；

第三，其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手TT公司在經(jīng)營(yíng)成年人快餐銷(xiāo)售鏈方面表現(xiàn)除了極大的潛力；

第四，各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都紛紛向市場(chǎng)投放各種各樣的快樂(lè)套餐，以吸引兒童；

第五，最近xx組織了一再以成年人市場(chǎng)為目標(biāo)的兩次游戲性促銷(xiāo)活動(dòng)，顧客反映這些游戲太復(fù)雜；

第六，缺乏合格的工人和隨著花色品種的增加所帶來(lái)質(zhì)量控制方面的困難，使得xx的快餐質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量都開(kāi)始下降。

xx公司的市場(chǎng)機(jī)會(huì)如下：

第一，顧客對(duì)公司即將退出的自由挑選全行營(yíng)小果子面包”作出了積極的反應(yīng)；

第二，xx非傳統(tǒng)開(kāi)點(diǎn)的場(chǎng)所開(kāi)設(shè)的銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)相當(dāng)成功；

第三，xx的地區(qū)合作團(tuán)體和當(dāng)?shù)靥卦S經(jīng)營(yíng)組織的市場(chǎng)競(jìng)銷(xiāo)能力在同行中是最強(qiáng)的；第四，xx投放市場(chǎng)的各色色拉取得的一定成功。

三、營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)與行動(dòng)方案

（一）XX年xx在本地的營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)為：

營(yíng)銷(xiāo)額：1.2億美元；

毛利：0.43億美元；

毛利率：36%；

凈利：0.13億美元；

市場(chǎng)占有率：25.5%。

（二）為達(dá)到這一目標(biāo)的主要行動(dòng)有：

—不斷加強(qiáng)對(duì)兒童的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，強(qiáng)化兒童的忠誠(chéng)度；

—以成年人為目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)，每6個(gè)月組織一次促銷(xiāo)性游戲活動(dòng)；

—繼續(xù)在非傳統(tǒng)場(chǎng)所開(kāi)設(shè)銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，增加網(wǎng)點(diǎn)數(shù)目。

（三）與主要行動(dòng)向配合，還擬采取下列行動(dòng)：

—擴(kuò)大適合與地區(qū)合作團(tuán)體的廣告選篡活動(dòng)的素材量；

—贊助體育活動(dòng)及其他有關(guān)活動(dòng)；

—增加形象大使露面的次數(shù)；

—發(fā)行有關(guān)xx快餐食品營(yíng)養(yǎng)成分及含量的新聞報(bào)告。

快餐策劃書(shū)11

一.社會(huì)背景：

創(chuàng)業(yè)是社會(huì)發(fā)展過(guò)程中形成的一種活躍而有效的經(jīng)濟(jì)形式，我國(guó)在改革開(kāi)放以后，創(chuàng)業(yè)的形勢(shì)有很明顯的好轉(zhuǎn)，不論是私人創(chuàng)辦事業(yè)涉及的領(lǐng)域還是創(chuàng)業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭，都有著健康發(fā)展的趨勢(shì)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)是在清華大學(xué)舉辦的首屆大學(xué)生創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)大賽之后迅速發(fā)展起來(lái)的。他們的加入為創(chuàng)業(yè)大軍注入了一股新的活力。同時(shí)，在校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)也闖入了人們的視眼。

二.行業(yè)背景：

主題餐廳是通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食餐廳場(chǎng)所，“民以食為天”，其實(shí)餐飲是最能聚集人氣的地方。希望人們身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過(guò)觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。

不知從什么時(shí)候起，“主題餐廳”悄然出現(xiàn)。其獨(dú)特的餐飲新概念，別具一格的裝飾布置，使前來(lái)就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時(shí)又能體會(huì)到某種文化氛圍。 引入主題餐廳美食廣場(chǎng)這個(gè)概念最早是從百貨公司開(kāi)始，美食廣場(chǎng)是一個(gè)規(guī)劃設(shè)計(jì)獨(dú)具特色，裝修別具有風(fēng)格，盡量營(yíng)造一個(gè)舒適的環(huán)境。匯聚天下精美小吃，經(jīng)營(yíng)品種上絕不是千篇一律，在每個(gè)地區(qū)力求做出本地的特色，根據(jù)周邊環(huán)境和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來(lái)選擇經(jīng)營(yíng)品種，以此吸引消費(fèi)者。

三.優(yōu)缺點(diǎn)評(píng)：

凡事有利有弊，主題餐廳有它的優(yōu)勢(shì)，也有它的劣勢(shì)。優(yōu)勢(shì)在于它有一個(gè)主題環(huán)境，可以在比較短的'時(shí)間內(nèi)打響知名度；而劣勢(shì)則是它來(lái)得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，可能開(kāi)始時(shí)客人好奇，餐廳會(huì)熱鬧上一段時(shí)間，但當(dāng)新鮮感過(guò)后，生意便會(huì)轉(zhuǎn)淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在出品和服務(wù)方面作整體考慮，這樣才能保持長(zhǎng)興不衰。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著生活水準(zhǔn)與文化水平的進(jìn)一步提高，今后主題餐廳將更符合消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境的不同要求，這無(wú)疑也是餐飲發(fā)展的方向。

四.組織結(jié)構(gòu)：

公司初期成立時(shí)候采用直線型的組織結(jié)構(gòu)，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)全局規(guī)劃與總體決策及負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各個(gè)部門(mén)之間的分工合作。公司初期的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)主要是大學(xué)生，大家各司其職，都具有相關(guān)領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，且優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。我們公司將采用“目標(biāo)管理、集體決策”的制度來(lái)保證主題餐廳服務(wù)質(zhì)量，并且注重品牌形象，同時(shí)吸引優(yōu)秀人才加盟，不斷完善和創(chuàng)新。

主題餐廳雅致、潔凈的就餐環(huán)境、品種繁多的美食，是消費(fèi)者對(duì)餐廳的要求，更是我們?nèi)我忾T(mén)主題餐廳對(duì)消費(fèi)者的基本承諾。創(chuàng)造讓多數(shù)人喜歡在任意門(mén)主題餐廳用餐，因?yàn)樵谌我忾T(mén)主題餐廳——吃得舒服、吃得自然、吃得開(kāi)心！

二. 服務(wù)介紹

一．服務(wù)流程

流程（一）：迎賓帶位

標(biāo)準(zhǔn)：

1.合站標(biāo)準(zhǔn)，站立在樓梯口、電梯口，面帶微笑，使用敬語(yǔ)。

2.客人進(jìn)入餐廳，迎賓應(yīng)有禮貌的招呼客人“歡迎光臨”并詢(xún)問(wèn)人數(shù)預(yù)訂情況及想要在哪種風(fēng)格就餐。

3.據(jù)顧客想要的就餐風(fēng)格，帶領(lǐng)其到指定區(qū)域，服務(wù)員應(yīng)馬上打開(kāi)門(mén)，打開(kāi)大燈迎接賓客并上前協(xié)助迎賓拉椅讓座，安置行李（有小孩的應(yīng)馬上加高BB椅）迎賓知會(huì)接應(yīng)之服務(wù)員客人人數(shù)。

流程（二）：待應(yīng)服務(wù)：上茶水、席巾、筷套

標(biāo)準(zhǔn)：

1.茶水（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿(mǎn)（七分滿(mǎn)）。

2.巾，筷套可以一步到位

3.去多余的餐位。

流程（三）：點(diǎn)小菜、汁醬、點(diǎn)菜、下單、上單

標(biāo)準(zhǔn)：

1.客人閱讀菜牌時(shí)，站在客人左側(cè)，身體略向前傾，讓客人有充足時(shí)間選菜，但要專(zhuān)心傾聽(tīng)顧客說(shuō)話(huà)，不要東張西望，以便隨時(shí)上前點(diǎn)菜，不能將點(diǎn)菜單放在餐桌上填寫(xiě)。

2.客人詢(xún)問(wèn)菜式內(nèi)容制法時(shí)，須耐心回答，引導(dǎo)客人選菜，推銷(xiāo)特色菜式。

3.單后必須在客人前直接重述一遍。

4.客人所選菜式缺少或沽清應(yīng)盡快通知客人并介紹近似的菜式給客人。

5.菜前可推銷(xiāo)小碟給客人

6.寫(xiě)菜單迅速、正確、工整、寫(xiě)明桌號(hào)、顧客人數(shù)、菜名全稱(chēng)、份量、價(jià)格、填寫(xiě)時(shí)間人數(shù)，并注明客人的特殊要求。

7.菜、甜食、明檔需分單填寫(xiě)，每份點(diǎn)單一式三聯(lián)。

8.菜應(yīng)按上菜程序，上一道菜時(shí)先報(bào)菜名，用手示意“請(qǐng)慢用”。

9.完主食時(shí)，上甜點(diǎn)，水果應(yīng)換上干凈的骨碟刀叉、毛巾。

流程（四）：?jiǎn)柧扑⑷【扑⒄寰扑?/p>

標(biāo)準(zhǔn)：

1、領(lǐng)班點(diǎn)菜完畢服務(wù)員應(yīng)問(wèn)酒水，服務(wù)員根據(jù)酒水換入相應(yīng)的酒杯，按斟酒的全部要求，先賓后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右開(kāi)功，斟酒順序：洋酒…葡萄酒…白酒…飲料（如客人任何飲料都不要可以給客人倒上茶水）。

2.酒的標(biāo)準(zhǔn)：啤酒倒8分滿(mǎn)，倒啤酒時(shí)要順杯壁斟以泡沫不溢為準(zhǔn)，洋酒以1液體安士為宜，紅葡萄酒斟相應(yīng)酒杯1/2為宜，白葡萄酒杯1/3為宜。

3.開(kāi)罐裝式有氣的酒水，應(yīng)向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒瀉。

流程（五）：席間服務(wù)

標(biāo)準(zhǔn)：

1.添酒水，在客人喝多種酒水下，一定要記住客人喝的酒水。

2.空碟，空飯碗，詢(xún)問(wèn)客人是否添湯，添飯。

快餐策劃書(shū)12

一、策劃目的

開(kāi)一家迎合陜西理工學(xué)院學(xué)生的平價(jià)營(yíng)養(yǎng)餐廳。

（一）餐廳名稱(chēng)

饃飯情侶

（二）餐廳地理位置

綜合陜西理工學(xué)院周邊的地理環(huán)境，決定將“uu快餐店”設(shè)立在校東門(mén)口，靠近學(xué)校的東門(mén)不遠(yuǎn)處，人流量很大，同學(xué)們方便就近就餐，這在地理位置上有一定的優(yōu)勢(shì)。據(jù)我親身感受，一般學(xué)生就餐時(shí)都會(huì)選擇就近的餐廳，而不愿走得太遠(yuǎn)，而且我們的消費(fèi)方式主要以快餐送外賣(mài)為主，同學(xué)們既可以進(jìn)店消費(fèi)也可以坐在宿舍等候外賣(mài)，所以距離以及周邊的配套設(shè)施的優(yōu)勢(shì)更能吸引較多的消費(fèi)者。

（三）餐廳布局設(shè)計(jì)

本餐廳經(jīng)營(yíng)面積約為100平米左右。餐廳的色彩配搭都是隨著客廳的，這主要是從空間感的角度來(lái)考慮的，因?yàn)槟壳皣?guó)內(nèi)多數(shù)的住房設(shè)計(jì)中，餐廳和客廳都是相通的。對(duì)于餐廳單置的構(gòu)造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因?yàn)閺纳市睦韺W(xué)上來(lái)講，暖色有利于促進(jìn)食欲，這也就是為什么很多餐廳采用黃、紅系列的原因。

（四）餐廳人員

廚師、服務(wù)員、收銀員、清潔工、采購(gòu)員、配送員。

（五）餐廳的經(jīng)營(yíng)理念

以顧客為本一切服務(wù)看顧客。

我們根據(jù)以顧客為本的理念提出一下三點(diǎn)的理念

（1）顧客滿(mǎn)意理念：及時(shí)了解消費(fèi)者的需求，不斷改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，最大限量的滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，從而贏得市場(chǎng)

（2）顧客忠誠(chéng)理念：通過(guò)不斷提高顧客的滿(mǎn)意程度，在餐廳和消費(fèi)者形成一種的紐帶。

（六）餐廳文化

口號(hào)：以人為本，以質(zhì)為根，以食為天。企業(yè)文化核心價(jià)值觀：健康快樂(lè)追求卓越企業(yè)精神：精誠(chéng)合作，攜手共進(jìn)

二、市場(chǎng)行業(yè)分析

（一）餐飲業(yè)的基本特征

（1）生產(chǎn)與消費(fèi)須同時(shí)出現(xiàn)與進(jìn)行

（2）需求起伏不定

（二）消費(fèi)者行為分析

（1）消費(fèi)者一般會(huì)選擇距離較近的地方用餐

（2）消費(fèi)者對(duì)特定食物的喜愛(ài)程度期限較短

（3）消費(fèi)者的口味較為固定，變化不明顯或是變化所需時(shí)間較長(zhǎng)

（三）餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)分析

從陜西理工學(xué)院附近市場(chǎng)

競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)容看：重點(diǎn)有單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)

從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象看：著重于有店面的鋪?zhàn)雍鸵恍┬偽灰约百u(mài)家的服務(wù)態(tài)度

（四）市場(chǎng)分析

（1）供給分析

陜西理工學(xué)院地處漢中市朝陽(yáng)路，相比于其他的一些學(xué)校，我們學(xué)校處在市區(qū)邊緣，周?chē)鄬?duì)來(lái)說(shuō)店面比較稀少，娛樂(lè)場(chǎng)所并不多。同時(shí)學(xué)校出于安全考慮并不允許商家在學(xué)生公寓樓下開(kāi)設(shè)餐館，因此大部分餐館和酒店都聚集在學(xué)校東門(mén)外小吃街。所以就陜西理工學(xué)院這個(gè)校區(qū)來(lái)說(shuō)，供給非常缺少；但是如果將周?chē)牟惋嫷昕紤]進(jìn)去，那么供給非常之多。

（2）需求分析

根據(jù)調(diào)查表你進(jìn)行適當(dāng)?shù)男枨蠓治?/p>

（五）競(jìng)爭(zhēng)者分析

學(xué)生平時(shí)的'消費(fèi)地點(diǎn)

（六）本餐廳SWOT分析

優(yōu)勢(shì)

本小吃店經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一，買(mǎi)飯排隊(duì)難等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂(yōu)。本小吃店采用自助選擇方式、加送外賣(mài)的方式，方便快捷，節(jié)約時(shí)間，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能為部分同學(xué)提供勤工儉學(xué)崗位。本店周道的服務(wù)，方便的訂餐，較多的優(yōu)惠政策等都會(huì)吸引更多的客源。本店匯聚各地小吃，價(jià)格合理，可以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。本店能夠利用學(xué)校的暖氣，保證大家冬天不再吃飯時(shí)挨凍

劣勢(shì)

由于剛起步，小吃店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題，給快餐店的利潤(rùn)造成影響。

機(jī)會(huì)

出于地理位置的考慮，公寓外面暫時(shí)沒(méi)有同類(lèi)小吃店及飯店，所以本店具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。我們的主要目標(biāo)群體是學(xué)生，而我們也是學(xué)生，更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)。在廣告宣傳方面更具有專(zhuān)業(yè)能力

威脅

學(xué)校周?chē)母?jìng)爭(zhēng)者較多。學(xué)校有關(guān)規(guī)定的變更將對(duì)我們小吃店的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生影響。小吃店的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了，消費(fèi)者需求的變化又直接影響到本店的收益。

快餐策劃書(shū)13

“細(xì)節(jié)決定成敗”，隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)秩序和游戲規(guī)則也在發(fā)生變革，從麥當(dāng)勞、肯德基、德克士等西式快餐在內(nèi)地漫延后，也驅(qū)動(dòng)、成就了如麗華快餐、嘉旺、面點(diǎn)王、真功夫、無(wú)名子、藍(lán)與白、大家樂(lè)等中式快餐品牌。傳統(tǒng)的餐飲老店，面臨轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新；新興的餐飲企業(yè)，面對(duì)品牌塑造、規(guī)范與量化，一籌莫展；未來(lái)餐飲市場(chǎng)，將會(huì)出現(xiàn)弱肉強(qiáng)食、品牌競(jìng)爭(zhēng)的氛圍，強(qiáng)者更強(qiáng)，弱者更弱，中間層（沒(méi)有特色、沒(méi)有體系、沒(méi)有管理平臺(tái)）的餐飲企業(yè)不具備競(jìng)爭(zhēng)力，加上國(guó)家行業(yè)協(xié)會(huì)、食品衛(wèi)生、員工薪酬福利等法津法規(guī)的完善，鋪?zhàn)狻⑷斯ぁ⒃牧稀⑷細(xì)獾任飪r(jià)的上漲，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)壓力會(huì)更大，餐飲企業(yè)將會(huì)面臨“薄利經(jīng)營(yíng)”或“微利經(jīng)營(yíng)”的市場(chǎng)局面。

未來(lái)餐飲市場(chǎng)會(huì)體現(xiàn)以下幾個(gè)特征：

一、家庭消費(fèi)比例繼續(xù)攀升，經(jīng)濟(jì)型消費(fèi)群體占主導(dǎo)

隨著人民生活水平的提高，經(jīng)濟(jì)收入的增長(zhǎng)，加上交通、科技的發(fā)展進(jìn)步，家庭消費(fèi)、個(gè)體消費(fèi)群體會(huì)占居主要群體，這類(lèi)型的顧客群體，非常經(jīng)濟(jì)、務(wù)實(shí)，“物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、物有超值”，將會(huì)是他們的飲食選擇導(dǎo)向。

二、個(gè)性化服務(wù)日趨明顯，品牌優(yōu)勢(shì)提升競(jìng)爭(zhēng)力

個(gè)性化服務(wù)是提升餐飲附加值、品牌美譽(yù)度的最佳途徑，“想顧客之所想，及顧客之所急”，“顧客是我們的衣食父母”，是從事餐飲業(yè)的每一個(gè)必須認(rèn)真思考、堅(jiān)持不懈的工作目標(biāo)。了解顧客的飲食需求、根據(jù)顧客的飲食需求，提供個(gè)性化的餐飲服務(wù)，狠抓衛(wèi)生、出品、服務(wù)，讓顧客在享受健康美食、溫馨的就餐環(huán)境、親情式服務(wù)等基礎(chǔ)上，感受到我們的企業(yè)文化和飲食文化，通過(guò)品牌策劃、營(yíng)銷(xiāo)策劃等組織活動(dòng)，縮短與顧客之間的距離，使顧客通過(guò)“口啤”來(lái)傳播企業(yè)的品牌知名度。

三、菜品交融快速發(fā)展，地方菜系和特色風(fēng)味紛紛崛起

隨著國(guó)內(nèi)交通業(yè)、旅游業(yè)的'快速發(fā)展，區(qū)域性的菜品風(fēng)格已發(fā)生改變，在菜品設(shè)置和新品研發(fā)時(shí)，已突破了原料的區(qū)域性的制約，北菜南用，南特北采，很多的菜品在烹制時(shí)，味型和特色要符合更多的顧客群體的喜好，各大菜系、特色風(fēng)味、中西餐的烹飪技術(shù)和飲食文化，已完全融合在一起，特別是餐飲連鎖企業(yè)，中央廚房、配送中心，菜品的量化和標(biāo)準(zhǔn)，簡(jiǎn)化菜品烹飪技術(shù)，縮短店面出品速度，已成為餐飲連鎖企業(yè)的營(yíng)運(yùn)基礎(chǔ)。

四、連鎖經(jīng)營(yíng)占主導(dǎo)群體，企業(yè)多元化經(jīng)營(yíng)

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，餐飲市場(chǎng)已在走向“微利時(shí)代”，構(gòu)建連鎖體系，是降低經(jīng)營(yíng)成本，提升品牌的殺手澗，“四連、二鎖、十統(tǒng)一”是餐飲連鎖的基本特性，如何把品牌、質(zhì)量、服務(wù)、創(chuàng)新連成一線？如何將企業(yè)標(biāo)識(shí)、經(jīng)營(yíng)理念、管理模式、店面裝璜、員工服裝、技術(shù)配方、新品開(kāi)發(fā)與推廣、營(yíng)銷(xiāo)廣告宣傳、餐具用具、操作規(guī)范與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行規(guī)范統(tǒng)一的整合？四連、二鎖、十統(tǒng)一是構(gòu)建連鎖體系的經(jīng)偉線；同時(shí)，越來(lái)越多的連鎖企業(yè)，采用多元化經(jīng)營(yíng)的模式，一個(gè)管理總部，可以策劃、管理下屬的幾個(gè)餐飲品牌，這樣，有利于利潤(rùn)的最大化和多元化，也可以滿(mǎn)足不同顧客的飲食喜好，從而進(jìn)一步提升品牌的知名度，也可以全面提升管理的績(jī)效和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，避免單一品牌在受到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的惡性競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，所遭受的困境和被動(dòng)。

“中式快餐”負(fù)績(jī)效的原因分析

（01）店鋪商圈的結(jié)構(gòu)變動(dòng)： 客觀市場(chǎng)因素。

（02）店鋪商圈的競(jìng)爭(zhēng)激烈： 客觀市場(chǎng)因素。

（03）市場(chǎng)定位不清晰、店態(tài)與商圈不符：選址不當(dāng)，主觀因素。

（04）店鋪沒(méi)有拓展空間、地理位置差： 選址不當(dāng)、主觀因素。

（05）店鋪就餐環(huán)境差： 裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格、主觀因素。

（06）店鋪?zhàn)饨鹋噬⒏?jìng)爭(zhēng)力減弱：市場(chǎng)預(yù)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、主觀因素。

（07）產(chǎn)品不強(qiáng)、不精、不絕：籌備期策劃體系、主觀因素。

（08）產(chǎn)品配送有品質(zhì)、價(jià)格、服務(wù)等方面問(wèn)題：后期管理體系、主觀因素。

（09）新品研發(fā)與推廣缺少體系運(yùn)作：后期管理體系、主觀因素。

（10）服務(wù)平庸、使老顧客流失：人才儲(chǔ)備、培訓(xùn)體系、主觀因素。

（11）店長(zhǎng)職業(yè)化程度低，不能及時(shí)解決營(yíng)運(yùn)問(wèn)題：人才儲(chǔ)備、培訓(xùn)體系、主觀因素。

（12）過(guò)度宣傳承諾、不能兌現(xiàn)，表里不一： 經(jīng)營(yíng)理念和營(yíng)銷(xiāo)企劃、主觀因素。

（13）總部高層紙上談兵，缺乏現(xiàn)場(chǎng)改善的行動(dòng)力：管理績(jī)效、主觀因素。

（14）營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)能力不強(qiáng)，不能及時(shí)解決營(yíng)運(yùn)問(wèn)題：管理績(jī)效、主觀因素。

（15）職業(yè)訓(xùn)練沒(méi)有長(zhǎng)期訓(xùn)練計(jì)劃和梯級(jí)訓(xùn)練體系：培訓(xùn)體系、人才儲(chǔ)備、主觀因素。

（16）財(cái)務(wù)信息化不高，沒(méi)有對(duì)營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析：管理體系、主觀因素。

（17）設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)不及時(shí)，使設(shè)備帶問(wèn)題運(yùn)行：管理績(jī)效、主觀因素。

（18）總部營(yíng)業(yè)方針和政策不能及時(shí)貫徹到各分店：決策力、貫徹力、執(zhí)行力主觀因素。

餐飲連鎖品牌策劃步驟

1、品牌萌芽期

業(yè)投資人（群體）在了解餐飲市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀時(shí)，要正確評(píng)估自身的資金勢(shì)力，做好投資預(yù)算和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，核算投資回報(bào)周期，明確企業(yè)性質(zhì)（私營(yíng)、股份制等）、投資比例等前期品牌萌芽的構(gòu)思，對(duì)投資餐飲業(yè)態(tài)做出科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)耐顿Y計(jì)劃，以避免“急功近利”、“好高婺遠(yuǎn)”等短期經(jīng)濟(jì)行為，明確股東與管理者的權(quán)、責(zé)、利，構(gòu)劃出企業(yè)的中長(zhǎng)期發(fā)展計(jì)劃的戰(zhàn)略規(guī)劃。

2、品牌企劃期

企業(yè)聘請(qǐng)“餐飲職業(yè)經(jīng)理人”后，組建籌備期的企劃團(tuán)隊(duì)，對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)性質(zhì)、組織架構(gòu)、市場(chǎng)定位、CIS體系等綱要進(jìn)行全面企劃，建立企劃日程表和計(jì)劃安排，圍繞企業(yè)組織型態(tài)、商圈調(diào)查、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)模式、BI（理念識(shí)別）、MI（行為識(shí)別）、VI（形象識(shí)別）等方面進(jìn)行細(xì)致、科學(xué)的謀略，設(shè)立競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和模擬對(duì)象，知已知彼，方能百戰(zhàn)百勝，吸取優(yōu)秀餐飲企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)和心得，建立自己的特色品牌和經(jīng)營(yíng)理念（衛(wèi)生、快捷、美味、營(yíng)養(yǎng)）

3、品牌規(guī)范期---體系建設(shè)階段

在初步建立全面企劃計(jì)劃后，籌備團(tuán)隊(duì)要對(duì)企劃方案進(jìn)行落實(shí)，有步驟地吸納綜合型管理專(zhuān)才，對(duì)菜品研發(fā)、設(shè)備用具、裝修設(shè)計(jì)等工作進(jìn)行供應(yīng)商甄選和洽談，籌備團(tuán)隊(duì)還要對(duì)營(yíng)運(yùn)體系的系列制度化文本進(jìn)行編著，明確分店組織架構(gòu)、崗位職責(zé)、作業(yè)流程、表格記錄，建立衛(wèi)生、服務(wù)、出品等系列工作標(biāo)準(zhǔn)，建立人員招募、薪酬、福利、績(jī)效、培訓(xùn)、營(yíng)銷(xiāo)、設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)、值班管理等規(guī)范性文件，引進(jìn)信息化管理系統(tǒng)（HR軟件、POS餐飲軟件、財(cái)務(wù)軟件等），以數(shù)據(jù)為依托，對(duì)人力成本、營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)、經(jīng)營(yíng)成本進(jìn)行科學(xué)地分析，以便日后進(jìn)行營(yíng)業(yè)改善和業(yè)績(jī)提升；同時(shí)，充分借鑒成熟企業(yè)的商圈調(diào)查方案，進(jìn)行店面選址工作；

4、品牌發(fā)展期

在店面選址和體系建設(shè)日趨完善時(shí)，企業(yè)要規(guī)劃人才吸進(jìn)和儲(chǔ)備戰(zhàn)略，根據(jù)經(jīng)營(yíng)模式，招聘和選拔工作團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行崗前、開(kāi)業(yè)前的系統(tǒng)培訓(xùn)，使各崗位員工能熟悉掌握崗位技能和業(yè)務(wù)知識(shí)，樹(shù)立正確的服務(wù)心態(tài)，從衛(wèi)生（個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生）著手，建立衛(wèi)生意識(shí)和品質(zhì)意識(shí)；在鎖定新店開(kāi)業(yè)計(jì)劃時(shí)，前期做好投資預(yù)算、營(yíng)業(yè)預(yù)算和崗位編制，并有針對(duì)性做出開(kāi)業(yè)前后期的營(yíng)銷(xiāo)企劃方案，做好開(kāi)業(yè)前、后的營(yíng)銷(xiāo)宣傳和品牌拓展。在建立樣版店和示范店時(shí)，對(duì)現(xiàn)有管理制度和營(yíng)運(yùn)體系，不斷進(jìn)行修訂和擴(kuò)充，以便能更好地指導(dǎo)和幫助下屬分店的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)。

5、品牌完善期

制度化體系是餐飲連鎖的經(jīng)線，人性化是餐飲連鎖的緯線，激勵(lì)機(jī)制是激發(fā)員工積極性的一劑良藥，多勞多得，能者上，平者讓?zhuān)拐呦拢求w現(xiàn)一個(gè)餐飲企業(yè)能否經(jīng)營(yíng)持久的前提，建立績(jī)效考核和激勵(lì)機(jī)制，讓員工和管理層參與民主化管理，是企業(yè)提升向心力的基礎(chǔ)，“只有滿(mǎn)意的員工，才有滿(mǎn)意的顧客”，這句話(huà)告訴我們，只有讓員工滿(mǎn)意，滿(mǎn)意不同員工的生活需求（衣食住行、安全保障、發(fā)展空間、事業(yè)心和成就感），通過(guò)企業(yè)內(nèi)部選拔和競(jìng)聘活動(dòng)、企業(yè)內(nèi)訓(xùn)等活動(dòng)，提升員工的綜合素質(zhì)，為企業(yè)、社會(huì)培養(yǎng)有才之才，才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)價(jià)值。

中式快餐業(yè)發(fā)展中存在的瓶徑

1）經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)不合理，大眾化市場(chǎng)仍需開(kāi)拓

2）經(jīng)營(yíng)方式陳舊，特色與創(chuàng)新不足

3）科技含量不高，現(xiàn)代化水平低

4）市場(chǎng)秩序有待規(guī)范，行業(yè)管理薄弱

5）規(guī)模迅速擴(kuò)大和集中管理之間的矛盾

6）工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和手工工藝化之間的矛盾

7）產(chǎn)品組合的專(zhuān)一化和多無(wú)化之間的矛盾

8）技術(shù)傳授和技術(shù)保密之間的矛盾

9）品牌內(nèi)部拓展和品牌外部宣傳的矛盾

10）連鎖業(yè)務(wù)拓展和專(zhuān)業(yè)人才匱乏之間的矛盾

快餐連鎖企業(yè)發(fā)展中存在的誤區(qū)

反思一：特許經(jīng)營(yíng)等于賣(mài)牌子賣(mài)技術(shù)賣(mài)產(chǎn)品

反思二：品牌速成，急于推廣，急功近利

反思三：跨越歷史，跨越階段，跨越過(guò)程

反思四：沒(méi)有平臺(tái)，沒(méi)有體系，沒(méi)有模式

反思五：特許經(jīng)營(yíng)的短期和超短期行為

反思六：一頭牛身上扒下若干張皮

快餐策劃書(shū)14

市場(chǎng)調(diào)研的結(jié)果顯示：快餐食品市場(chǎng)仍在緩慢成長(zhǎng)。傳統(tǒng)的街區(qū)和郊區(qū)市場(chǎng)已經(jīng)飽和，當(dāng)前大多數(shù)的銷(xiāo)售增長(zhǎng)來(lái)自非傳統(tǒng)銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)!諸如機(jī)場(chǎng)、火車(chē)站、辦公大樓所在地。

近幾年，發(fā)生了一些對(duì)公司有利的和不利的事件。

有利事件：

—成功地向市場(chǎng)投放了各種色拉和三明治;

—兒童們對(duì)各種快樂(lè)套餐的需求經(jīng)久不衰并在不斷增長(zhǎng);

—在各游樂(lè)場(chǎng)的銷(xiāo)售非常成功，擴(kuò)大了銷(xiāo)售額;

—在快餐長(zhǎng)期以來(lái)統(tǒng)治著本地的早餐市場(chǎng)。

不利事件：

—快餐市場(chǎng)的成長(zhǎng)正在趨緩;

—非兒童市場(chǎng)對(duì)的忠誠(chéng)度正在下降;

—競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開(kāi)發(fā)類(lèi)似的產(chǎn)品，多次向的快樂(lè)套餐發(fā)起挑戰(zhàn);

—尋求新的的潛在市場(chǎng)區(qū)域越來(lái)越困難。

總之，公司雖然在快餐食品市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)尚存，但是正在逐漸消失。

二、問(wèn)題與機(jī)會(huì)

公司面臨的問(wèn)題如下：

第一，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，客戶(hù)對(duì)準(zhǔn)備退出的新快餐評(píng)價(jià)不高;

第二，適于開(kāi)設(shè)新銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)的區(qū)域十分有限;

第三，其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手TT公司在經(jīng)營(yíng)成年人快餐銷(xiāo)售鏈方面表現(xiàn)除了極大的.潛力;

第四，各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都紛紛向市場(chǎng)投放各種各樣的快樂(lè)套餐，以吸引兒童;

第五，最近組織了一再以成年人市場(chǎng)為目標(biāo)的兩次游戲性促銷(xiāo)活動(dòng)，顧客反映這些游戲太復(fù)雜;

第六，缺乏合格的工人和隨著花色品種的增加所帶來(lái)質(zhì)量控制方面的困難，使得的快餐質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量都開(kāi)始下降。

公司的市場(chǎng)機(jī)會(huì)如下：

第一，顧客對(duì)公司即將退出的自由挑選全行營(yíng)小果子面包”作出了積極的反應(yīng);

第二，非傳統(tǒng)開(kāi)點(diǎn)的場(chǎng)所開(kāi)設(shè)的銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)相當(dāng)成功;

第三，的地區(qū)合作團(tuán)體和當(dāng)?shù)靥卦S經(jīng)營(yíng)組織的市場(chǎng)競(jìng)銷(xiāo)能力在同行中是最強(qiáng)的;

第四，投放市場(chǎng)的各色色拉取得的一定成功。

三、營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)與行動(dòng)方案

(一)在本地的營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)為：

營(yíng)銷(xiāo)額：億美元;

毛利：億美元;

毛利率：36%;

凈利：億美元;

市場(chǎng)占有率：%。

(二)為達(dá)到這一目標(biāo)的主要行動(dòng)有：

—不斷加強(qiáng)對(duì)兒童的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，強(qiáng)化兒童的忠誠(chéng)度;

—以成年人為目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)，每6個(gè)月組織一次促銷(xiāo)性游戲活動(dòng);

—繼續(xù)在非傳統(tǒng)場(chǎng)所開(kāi)設(shè)銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，增加網(wǎng)點(diǎn)數(shù)目。

(三)與主要行動(dòng)向配合，還擬采取下列行動(dòng)：

—擴(kuò)大適合與地區(qū)合作團(tuán)體的廣告選篡活動(dòng)的素材量;

—贊助體育活動(dòng)及其他有關(guān)活動(dòng);

—增加形象大使露面的次數(shù);

—發(fā)行有關(guān)快餐食品營(yíng)養(yǎng)成分及含量的新聞報(bào)告。

四、營(yíng)銷(xiāo)策略

(一)廣告宣傳活動(dòng)

進(jìn)繼續(xù)以重金作廣告宣傳，費(fèi)用額將是最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的3—4倍，以期獲得更大的市場(chǎng)占有率。計(jì)劃主要強(qiáng)調(diào)兩各方面：

第一，兒童導(dǎo)向型廣告將在兒童電視節(jié)目中播出，促銷(xiāo)快樂(lè)套餐，以游樂(lè)場(chǎng)為背景，以×××(一個(gè)深受兒童喜愛(ài)的演員)為形象大使;

第二，成年人導(dǎo)向型廣告將在晚上和周末電視節(jié)目以及成年人廣播電臺(tái)節(jié)目中播出這一廣告宣傳運(yùn)動(dòng)將分級(jí)進(jìn)行;

一季度：作成年人導(dǎo)向型游戲促銷(xiāo)廣告。

二季度：在目標(biāo)城市開(kāi)展向客戶(hù)接受各種“全營(yíng)養(yǎng)小果子面包”的宣傳活動(dòng)。在非目標(biāo)市場(chǎng)大做“這是絕佳風(fēng)味的”黃金時(shí)刻的廣告。

三季度：在另一個(gè)年成人導(dǎo)向星游戲促銷(xiāo)廣告。

四季度：利用人們的懷舊心理，配合3月重新退出雙層干老保而高一個(gè)“伴隨我成長(zhǎng)”項(xiàng)目。

(二)其他促銷(xiāo)活動(dòng)

1、店內(nèi)促銷(xiāo)。繼續(xù)向市場(chǎng)提供快樂(lè)套餐，并有計(jì)劃地逐月對(duì)其稍做更新。快樂(lè)套餐中有幸運(yùn)兒童游樂(lè)場(chǎng)門(mén)票(中獎(jiǎng)率5%)，一方面鼓勵(lì)更多的兒童購(gòu)買(mǎi)快樂(lè)套餐，另一方面鼓勵(lì)兒童進(jìn)游樂(lè)場(chǎng)游玩，在游樂(lè)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)快餐。

2、店堂陳設(shè)。主要的陳設(shè)有旗幟和招貼。

它們進(jìn)服務(wù)于游戲促銷(xiāo)和“全營(yíng)養(yǎng)小果子面包”投放。招貼應(yīng)適合與鐵在或放在調(diào)味品臺(tái)子上和推放廢棄物品的容器上。

3、公共關(guān)系。

(1)繼續(xù)對(duì)全國(guó)范圍的各種競(jìng)賽活動(dòng)給與支持，如高爾夫球和網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)，高校明星賽和高校管樂(lè)吹奏比賽;

(2)增加形象大使露面的次數(shù);

(3)發(fā)表介紹“全營(yíng)養(yǎng)小果子面包”營(yíng)養(yǎng)成分的文章，反駁快餐食品缺乏營(yíng)養(yǎng)的言論。

(三)包裝策略

在食品外包裝上傳播產(chǎn)品富裕營(yíng)養(yǎng)的信息，為樹(shù)立一個(gè)“吃在有益于健康”的形象。

(四)銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)策略

繼續(xù)在非傳統(tǒng)場(chǎng)所增設(shè)銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)和特許經(jīng)銷(xiāo)店，提高或恢復(fù)原有網(wǎng)點(diǎn)的活力。

(五)市場(chǎng)研究活動(dòng)

對(duì)新快餐食品和各種分銷(xiāo)策略進(jìn)行市場(chǎng)研究。

1、對(duì)新快餐生的市場(chǎng)研究活動(dòng)

第一，組織一次由公司職工參加的最佳新型快餐食品建議競(jìng)賽，對(duì)提出最佳建議的3名參賽者給與一次免費(fèi)到歐洲旅行的機(jī)會(huì);

第二，對(duì)上述3個(gè)獲獎(jiǎng)食品建議進(jìn)行市場(chǎng)試驗(yàn)。

2、對(duì)各種新的的分銷(xiāo)渠道或方式進(jìn)行市場(chǎng)實(shí)驗(yàn)。

第一，對(duì)“家庭導(dǎo)向型+成年人導(dǎo)向型”的新型店布置進(jìn)行試驗(yàn);

第二，對(duì)晚上7點(diǎn)的快餐食譜更改未成年人導(dǎo)向的可能性進(jìn)行試驗(yàn);

第三，在大城市，對(duì)午餐時(shí)用手推車(chē)向綜合辦公樓運(yùn)送試品食品這一想法進(jìn)行試驗(yàn)。

五、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃的執(zhí)行與控制

執(zhí)行計(jì)劃與費(fèi)用與預(yù)算(略)。

快餐策劃書(shū)15

目 錄

一.前言（關(guān)于鼎香快餐店的總體介紹）

二.背景分析（市場(chǎng)概況、競(jìng)爭(zhēng)狀況、消費(fèi)分析及市場(chǎng)預(yù)測(cè)）

三. 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略

四. 廣告戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)

五.廣告宣傳預(yù)算

六.總結(jié)（廣告效果預(yù)測(cè)）

七.附錄（調(diào)查問(wèn)卷、調(diào)查報(bào)告）

一.前言（關(guān)于鼎香快餐店的總體介紹）

鼎香燒味食店位于城市花園蓮興路8號(hào)11卡的主營(yíng)粥粉面及各式小炒飯類(lèi)。以實(shí)體店與外賣(mài)相結(jié)合為主要的經(jīng)營(yíng)模式。其菜色豐富多樣，價(jià)格從3元到16元不等。定時(shí)推出特價(jià)菜色及積分活動(dòng)。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活程度的不斷增高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)常化和理性化，選擇性增強(qiáng)，對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷增高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)健康和簡(jiǎn)便快捷。快餐消費(fèi)者分析隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們的生活內(nèi)容越來(lái)越豐富、活動(dòng)越來(lái)越多，用在某一單項(xiàng)活動(dòng)上的時(shí)間則越來(lái)越少。比如，市民用在廚房的時(shí)間比90年代初少一半，現(xiàn)在只有90分鐘／天。這種情況必然帶來(lái)餐飲業(yè)的迅速成長(zhǎng)，因?yàn)槿藗儗?duì)食品餐飲總的需求隨生活水平提高和社交活動(dòng)增多而逐漸增多的，但這些需求由家庭廚房滿(mǎn)足的部分卻越來(lái)越少。在一日三餐中早餐和午餐由市場(chǎng)化的餐飲企業(yè)提供的可能性最大。快餐店的社會(huì)需求隨之不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)消費(fèi)大眾性和基本需求性特點(diǎn)表現(xiàn)的更加充分。對(duì)此我們小組對(duì)鼎香燒味食店進(jìn)行了一次市場(chǎng)調(diào)研，旨在了解快餐市場(chǎng)的基本情況，同時(shí)為挖掘“鼎香”的特色并吸引更多的潛在客戶(hù)做鋪墊。

二.背景分析（市場(chǎng)概況、競(jìng)爭(zhēng)狀況、消費(fèi)分析及市場(chǎng)預(yù)測(cè)）

1、市場(chǎng)概況

隨著物價(jià)上漲，快餐店之間的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。同時(shí)具有知名度、美譽(yù)度的快餐店逐漸形成一定的規(guī)模，使得競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。

面對(duì)一大批正在轉(zhuǎn)型的對(duì)手，鼎香也要求新求變，籠絡(luò)更多消費(fèi)者，以實(shí)現(xiàn)跨越性的發(fā)展。

2、競(jìng)爭(zhēng)狀況

主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有：別致軒、品派、323、山度里、鍋?zhàn)胁瞬说缺遍T(mén)一帶的快餐店。 競(jìng)爭(zhēng)方式：別致軒有手撕雞作為特色菜；323以套餐為特色；山度里店面寬敞。同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的地理位置都比較有優(yōu)勢(shì)。

鼎香注重廣東人的口味，以現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做、堂吃免費(fèi)送廣東老火湯（還能無(wú)限續(xù)碗）作為其廣告訴求和服務(wù)特色，這是優(yōu)于其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的地方。

3、消費(fèi)分析及市場(chǎng)預(yù)測(cè)

在市場(chǎng)細(xì)分之后，銷(xiāo)售目標(biāo)確定為中山學(xué)院學(xué)生和附近的中低收入群體。快餐店主打的是物美價(jià)廉，價(jià)格和口味已成為消費(fèi)者選擇快餐店的必要條件。

在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，堅(jiān)持自身的特色的同時(shí)，推出更優(yōu)惠的價(jià)格以吸引更多消費(fèi)者。特別是在寒暑假期間，用優(yōu)惠價(jià)格吸引本地食客，以填補(bǔ)學(xué)生食客的缺失。

三.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略：

作為面對(duì)學(xué)生群體的快餐店，要在中山學(xué)院眾多激烈競(jìng)爭(zhēng)的速食店中脫穎而出，鼎香應(yīng)當(dāng)從產(chǎn)品質(zhì)量，價(jià)格戰(zhàn)略，自身特色等多方面進(jìn)行大量宣傳。從消費(fèi)者的反應(yīng)我們可以看出，鼎香擁有一定的知名度越美譽(yù)度，宣傳方面也比較到位。現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做是它的一大特色，其菜色豐富多樣，還定時(shí)推出特價(jià)菜色以及積分活動(dòng)。

1.產(chǎn)品定位

作為以實(shí)體店與外賣(mài)相結(jié)合為主要經(jīng)營(yíng)模式的快餐店，鼎香面臨的是龐大的學(xué)生外賣(mài)群體。我們以產(chǎn)品主要消費(fèi)群體為產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)，以強(qiáng)有力的廣告宣傳攻勢(shì)順利拓展市場(chǎng)，為產(chǎn)品準(zhǔn)確定位，突出產(chǎn)品特色，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品質(zhì)量，采取差異化營(yíng)銷(xiāo)策略。

2.產(chǎn)品策略

產(chǎn)品質(zhì)量就是產(chǎn)品的市場(chǎng)生命。針對(duì)學(xué)生消費(fèi)者的口味，研發(fā)不同的產(chǎn)品；通過(guò)均衡搭配套餐，打造安全健康的快餐食品。堅(jiān)持做到清潔、快速、品質(zhì)、服務(wù)、價(jià)值都達(dá)標(biāo)。形成一定知名度，美譽(yù)度，要讓消費(fèi)者熟知，為消費(fèi)者接受，熱愛(ài)這種產(chǎn)品，讓它成為鼎香快餐的一種標(biāo)志。鼎香用于快餐的舊式飯盒遇熱容易扭曲變形，對(duì)消費(fèi)者的健康有一定程度的危害。我們將采用新型可降解的環(huán)保飯盒，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和消費(fèi)者的健康，既安全衛(wèi)生，還可以重復(fù)使用。

3.價(jià)格策略

根據(jù)市場(chǎng)訪問(wèn)資料顯示，價(jià)格一定程度上影響了消費(fèi)者就餐的選擇。快餐的訂價(jià)策略應(yīng)依消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)價(jià)值感的知覺(jué)來(lái)感受價(jià)值，并參考競(jìng)爭(zhēng)者所訂的價(jià)格加以訂價(jià)，目的在于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。經(jīng)過(guò)我們的調(diào)查分析，在同類(lèi)型的快餐店里送外賣(mài)要加收0.5元到1元不等的外賣(mài)費(fèi)，這就增加了消費(fèi)者的消費(fèi)成本。而鼎香有一大部分通過(guò)快餐經(jīng)營(yíng)，但不需要收取任何的外賣(mài)費(fèi)，大大增加了它在快餐行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

4.促銷(xiāo)策略

價(jià)格策略中很重要的一項(xiàng)就是促銷(xiāo)活動(dòng)。在快餐行業(yè)中，推出套餐優(yōu)惠是慣用的促銷(xiāo)手段。鼎香的菜色豐富多樣，價(jià)格從3元到16元不等。為此鼎香推出一系列的優(yōu)惠套餐，逢周二、周四、和周六推出一款特價(jià)菜；此外，還舉辦積分活動(dòng)，派發(fā)積分卡，只要在鼎香消費(fèi)滿(mǎn)7元就獲得一個(gè)印花，收集滿(mǎn)16個(gè)就送出一款8元的快餐。除上述的優(yōu)惠活動(dòng)外，只要點(diǎn)店內(nèi)任何的'一款快餐，都會(huì)有例湯贈(zèng)送。為了吸引更多的消費(fèi)者選擇鼎香，我們還將推出季節(jié)性?xún)?yōu)惠，例如在冬天隨餐贈(zèng)送的是特騰騰的驅(qū)寒湯，在炎炎夏日我們將贈(zèng)送消暑的清涼飲品或者綠豆沙。

四. 廣告戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)

作為一間在中山學(xué)院有較好口碑的快餐店，鼎香快餐店一貫堅(jiān)持現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)的戰(zhàn)略，注重味道鮮美。為長(zhǎng)期穩(wěn)固占領(lǐng)快餐市場(chǎng)，發(fā)展周邊其他的一些市場(chǎng)份額，建議加強(qiáng)快餐店的宣傳力度，利用廣告效應(yīng)，提升鼎香快餐店的知名度。

A.店面廣告

在店面外面可以通過(guò)宣傳板寫(xiě)明本快餐店的最大特點(diǎn)所在：即點(diǎn)即炒，味道鮮美。此外，也可以通過(guò)宣傳板寫(xiě)明本店的招牌菜、特價(jià)菜，這樣的話(huà)，當(dāng)面對(duì)是一群陌生的路過(guò)路過(guò)快餐店的話(huà)，也可以以最簡(jiǎn)便和最快速的方式了解本店的特色，進(jìn)而吸引顧客就餐。

B、校內(nèi)宣傳廣告

1、定期在學(xué)校的宿舍區(qū)派發(fā)傳單。派發(fā)傳單的前提是定期，這樣的效果會(huì)讓鼎香快餐店在同學(xué)們的心里有更深刻的印象。

2、冠名贊助學(xué)校的一些活動(dòng)。通過(guò)贊助學(xué)校的活動(dòng)，讓快餐店在無(wú)形中的宣傳增添多了一份文化快餐店的含義，在盈利的過(guò)程中也不忘支持學(xué)校里學(xué)生的活動(dòng)。而且，在贊助活動(dòng)的過(guò)程中，可以得到在學(xué)校內(nèi)部的三大飯?zhí)煤蜕巾敾@球場(chǎng)掛橫幅、海報(bào)的權(quán)利，增加知名度。

3、定期在學(xué)校的論壇、學(xué)生的Q群、學(xué)生的微博、學(xué)生的貼吧等，發(fā)布一些鼎香快餐店的信息，在網(wǎng)絡(luò)上也形成一種無(wú)處不在的效果，打響知名度。

C、校外宣傳廣告

在快餐店的附近設(shè)立廣告牌，廣告牌上含有外賣(mài)電話(huà)和簡(jiǎn)單的一些訊息，讓逛街的顧客也可以看到。 此外，例如本快餐店附近的公司、工廠或者是學(xué)校等，都可以通過(guò)以上的宣傳方式進(jìn)行宣傳，進(jìn)而獲得更大的快餐市場(chǎng)。

五.廣告宣傳預(yù)算

六.總結(jié)（廣告效果預(yù)測(cè)）

A、店面廣告，主要可以起到打響鼎香的一個(gè)品牌效應(yīng)的效果。當(dāng)一些具有特色的餐單讓顧客記住的時(shí)候，就是品牌就是特色樹(shù)立的時(shí)候了。很多的品牌總是在一直的、反復(fù)的形成，一遍又一遍的展現(xiàn)在顧客的眼前。因此店面的廣告是直接吸引來(lái)往于店面各個(gè)方位的顧客的。

B、校內(nèi)宣傳廣告，主要是針對(duì)我校的各年級(jí)的學(xué)生，由于鼎香也算是在我校的主干道之上，因此學(xué)生經(jīng)過(guò)的機(jī)會(huì)有很多，增強(qiáng)校內(nèi)的宣傳，派發(fā)宣傳單張等的方式，可以大大的提高鼎香的知名度，讓更多的學(xué)生知道學(xué)院附近有一間鼎香快餐店，從而就擴(kuò)大了就餐的范圍，提高就餐率。

C、校外宣傳，增加的是鼎香廣泛的知名度，發(fā)揮鼎香位于繁華市集的十字路口之上的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)樹(shù)立一些簡(jiǎn)單的外賣(mài)電話(huà)等可以讓更多希望外帶的顧客更便利的途徑去就餐，更加便民。

總體而言，不管是店面展示品牌菜色，還是派發(fā)宣傳單張，在一定的程度上，均可以得到明顯的一個(gè)知名度的提升效果，通過(guò)打響知名度作為基礎(chǔ)之后，再來(lái)進(jìn)一步豐富自身的一個(gè)菜色問(wèn)題，增加美味度，從而從實(shí)際中提升自身的美譽(yù)度，因?yàn)椋贸缘氖澄锟偪梢晕嗟念櫩腿ピ俅喂忸櫟摹?/p>

第三篇：校園快餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

校園快餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

一 發(fā)展前景

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。許多學(xué)生都為學(xué)校的餐廳而抱怨不已，因?yàn)閷W(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。為了提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)，我們決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

二 SWOT分析

優(yōu)勢(shì)：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分市場(chǎng)份額。

劣勢(shì)：快餐店的規(guī)模較小，就餐顧客和服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此在這方面有著不小的劣勢(shì)。由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)很大的考驗(yàn)。

機(jī)會(huì)：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。作為學(xué)生，我們更了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

威脅： 良好地餐廳服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量必然導(dǎo)致較高地成本，因此產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上并不會(huì)太高，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。

三 店面選址及布局

本店將位于學(xué)校門(mén)口，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師及附近社會(huì)人員。經(jīng)營(yíng)面積約為50-80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲等。品種繁多，口味齊全，營(yíng)養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。而非餐點(diǎn)又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點(diǎn)，如果汁、冰

粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

店名：一方面應(yīng)該和食品相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園附近，易于為校園群體喜愛(ài)和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。恰當(dāng)運(yùn)用燈光，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。餐具要做到干凈，整潔。背景音樂(lè)以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)，彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。

四 餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀 1名，廚師2名，服務(wù)生3名，令派一人員專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)采購(gòu)貨物及外賣(mài)，另可招學(xué)生做義工。

五 財(cái)務(wù)狀況分析

1.初期的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用等。

2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，各種稅費(fèi)，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。

3.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12100元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用4000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用3000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2500元），流動(dòng)資金5000元。

4.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析。據(jù)調(diào)查及分析，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1200元（人均消費(fèi)20元，平均每日60人次），收益率35%，毛利潤(rùn)約400元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。

六 策略分析

1.前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。

2.本餐廳采取自助餐的方式。菜品力求口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠。此外，本餐廳還推出特色冷飲、情侶套餐等，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.主題促銷(xiāo)：可根據(jù)不同的組合，推出“畢業(yè)晚宴”“生日宴會(huì)”“難忘友情”“謝師宴”等主題，推出不同的菜品及不同價(jià)位的特色菜。

4.有許多學(xué)生習(xí)慣于選擇最近的就餐地點(diǎn)，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳還將推出送外賣(mài)的服務(wù)：三份及其以上的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)，以減少不必要的成本支出。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)，進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，尋找新的市場(chǎng)，慢慢打造自己的品牌，并做連鎖經(jīng)營(yíng)。

七 風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避 1.市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體可能有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)：

（1）在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè)。

（2）項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上其他餐飲店的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

2.內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴(lài)，對(duì)于中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生存。

3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)：

如今食品安全問(wèn)題層出不窮，任何一點(diǎn)疏忽都將導(dǎo)致項(xiàng)目的徹底失敗，因此無(wú)論是在原料的選擇上還是食品的制作上都需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)，這樣才能把好食品安全質(zhì)量關(guān)，贏取消費(fèi)者信任。

應(yīng)對(duì)措施：

（l）汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，確定自己的特色食品。

（2）嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，完善管理機(jī)制，引進(jìn)并利用先進(jìn)的管理理念。

（3）進(jìn)入市場(chǎng)后，不故步自封，積極開(kāi)發(fā)更新食品。

（4）與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給安全，規(guī)范食品制作方法和過(guò)程。

0930020121

孟中建 營(yíng)銷(xiāo)-1

第四篇：快餐有限公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 企 業(yè)

名 稱(chēng)

創(chuàng)業(yè)者姓名

一、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)

三、項(xiàng)目背景 社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問(wèn)題。雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場(chǎng)都不得與中式快餐無(wú)緣。如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。

調(diào)查表明，當(dāng)人均收入達(dá)到2000美元時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。由此快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以中國(guó)快餐市場(chǎng)將隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。目前，市面上市的西式快餐其實(shí)并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來(lái)說(shuō)，除了新奇，基本上是沒(méi)有什么美味可言。而且，快餐在美國(guó)的發(fā)展向來(lái)是以?xún)r(jià)格低廉而著稱(chēng)的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國(guó)的市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格，還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇“快餐”。

但考察現(xiàn)行中式快餐，小、臟、亂、差的狀況仍然很?chē)?yán)重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是極有可能成功的。國(guó)家興起了中部崛起計(jì)劃，皖江城市帶承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移注定促使合肥的壯大，省委省政府也高度重視合肥的發(fā)展，大力促進(jìn)合肥成為中部特大型城市，合肥正在高速發(fā)展，企業(yè)也跟上發(fā)展的步伐，逐步擴(kuò)大，這也必然造就了服務(wù)行業(yè)的興起，作為餐飲行業(yè)，更是非常之重要，快餐必然受到朝九晚五的上班族的青睞。

四、項(xiàng)目?jī)r(jià)值及意義 中國(guó)自古以來(lái)崇尚飲食文化，有“民以食為天”之說(shuō)。的確，中國(guó)的飲食文化的嚴(yán)密體系是當(dāng)今世界其他任何一個(gè)民族的飲食文

化不可比擬的。中國(guó)的飲食文化作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的突出代表已受到全世界的矚目。但是在今天日益加快的社會(huì)進(jìn)步的步伐催生

了極具時(shí)代代表性的行業(yè)—快餐、外賣(mài)。而以往中國(guó)人注重飲食的習(xí)慣在社會(huì)快速發(fā)展的壓力下被打亂，人們無(wú)暇花太多的時(shí)間

去合理安排自己的飲食。但是另一方面，快餐或其他一些不健康的飲食又在摧殘著那些為事業(yè)而奮斗的人群的身體，就這一點(diǎn)，外賣(mài)行業(yè)橫空出世。

外賣(mài)餐飲，顧名思義，就是向外面的顧客銷(xiāo)售食物，需送貨上門(mén)這就迎合了許多人想充分利用時(shí)間工作的心里。我們店推出

的外賣(mài)完全是中式菜肴，我們認(rèn)為這比較符合中國(guó)人養(yǎng)生的習(xí)慣，能大大減少對(duì)上班族健康的損害。所以，在這種快文化的背景

下我們做外賣(mài)有極大的商機(jī)，雖然有麥當(dāng)勞、肯德基等西式餐飲外賣(mài)，但是我們相信他們帶給中國(guó)的的是不健康的飲食。而國(guó)內(nèi)

許多餐飲外賣(mài)又因?yàn)樽霾怀鲎约旱奶厣惶蕴F(xiàn)今外賣(mài)又由于經(jīng)營(yíng)面小，多存在著質(zhì)量問(wèn)題，也讓人們感到擔(dān)心，所以中國(guó)

急需要出現(xiàn)一個(gè)能做出適合中國(guó)人飲食習(xí)慣的食物的中國(guó)餐飲巨頭。而我們之所以經(jīng)營(yíng)外賣(mài)店，就是迎合了大眾的需求。

五、可行性分析 1.市場(chǎng)可行性分析 在當(dāng)今“快節(jié)奏”的年代，上班一族對(duì)餐飲的消費(fèi)傾向是企求方便和快捷。因此，光顧快餐店便成為許多人生活中不可缺少的一

部分。近年來(lái)，中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展迅速。據(jù)有關(guān)資料數(shù)字顯示：十多年來(lái)，我國(guó)快餐業(yè)一直以20%以上的速度增長(zhǎng)，快餐的營(yíng)業(yè)額已占據(jù)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額的5分之2。盡管洋快餐大舉進(jìn)入中國(guó)，雖然在經(jīng)營(yíng)理念、管理手法以及生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化等方面，中式快餐與西式快餐存在很大的差距，導(dǎo)致西式快餐占據(jù)中式快餐的大半江山，但中式快餐仍然吸引了35%的消費(fèi)者。這說(shuō)明中式快餐依然有著自己廣闊的市場(chǎng)前景 快節(jié)奏、高效率的現(xiàn)代都市生活和工作，促使越來(lái)越多的人群為快餐的消費(fèi)群。據(jù)“中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣檢測(cè)中心”數(shù)據(jù)表明：現(xiàn)在每天有2/3的市民光顧過(guò)快餐店，其中光顧中式快餐的約為43%，西式快餐為81%，光顧快餐店的人數(shù)年增幅為8%。而這個(gè)強(qiáng)勢(shì)群體多為上班一族，包括各行各業(yè)的管理人員、白領(lǐng)、司機(jī)、工人等。上班一族對(duì)快餐要求方便快捷，這同每天緊張的工作息息相關(guān)。如今，快餐基本上移到店內(nèi)經(jīng)營(yíng)，無(wú)論衛(wèi)生條件，食品質(zhì)量和服務(wù)素質(zhì)都比以前好，而且菜肴品種豐富多彩、豐儉由人，“比以前好多了”。由此可見(jiàn)，中國(guó)快餐業(yè)的形成和發(fā)展，與人們的社會(huì)工作、生活要息息相關(guān)的。上班一族之所以成為快餐店的重點(diǎn)消費(fèi)群，主要的原因是都市生活的快節(jié)奏。而快餐店的迅速崛起和興盛，讓我們更真切的感受到了當(dāng)今社會(huì)的“時(shí)間“、”效率“和金錢(qián)的關(guān)系。

中國(guó)快餐業(yè)在十多年的發(fā)展變化中，人們已從不斷增長(zhǎng)的快餐形式上得到了觀念上的升華。像快餐的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域，從經(jīng)營(yíng)模式看，有連鎖店、便民店、送餐、外賣(mài)、小吃廣場(chǎng)等。從品種上看，有成品、半成品、方便食品等等。快餐已成為人們的主食工程、早點(diǎn)工程和餐桌工程。據(jù)了解，在中國(guó)的一些大城市中，廣州、上海、北京和成都西式快餐較為明顯，而大連、濟(jì)南、鄭州、合肥和昆明則是中式快餐更為看好，消費(fèi)比例更高。2.競(jìng)爭(zhēng)的可行性分析 在快餐消費(fèi)過(guò)程中，洋快餐在各收入段人群中的消費(fèi)率都占有優(yōu)勢(shì)，但在消費(fèi)頻次上卻遜于中式快餐。畢竟動(dòng)輒幾十元的洋快餐，絕不是任何人都可以經(jīng)常享用的。另外，說(shuō)到底，中國(guó)人還是鐘情于中式口味。

從心理層面來(lái)看，經(jīng)常消費(fèi)快餐的人群選擇這樣的就餐方式并非偶然，無(wú)論是品牌觀、時(shí)尚觀還是購(gòu)物和休閑等其他觀點(diǎn)，中式快餐和西式快餐的常客是有差異的。大致上說(shuō)，年輕人多是國(guó)外品牌的追隨者，他們是西式快餐店的常客。若分析他們的消費(fèi)傾向，就不難理解：這些年輕的新人類(lèi)是外來(lái)文化的積極響應(yīng)者，中式快餐和西式快餐店常客中就有多達(dá)48.1%和51.8%的人承認(rèn)自己向往發(fā)達(dá)國(guó)家的生活方式，另有38.9%和48.2%的人追求流行、時(shí)髦和新奇的事物，并強(qiáng)調(diào)個(gè)性化。說(shuō)到飲食觀，他們比一般人更注重飲食，更愿意嘗試新的食物品種。更值得注意的是，61.8%和64.4%的中西快餐常客非常重視餐館的氣氛、布置和格調(diào)。如此來(lái)說(shuō)，洋快餐之所以能攬走眾多的中國(guó)食客，依靠的不僅是標(biāo)準(zhǔn)化食品本身的品質(zhì)，其高雅的裝潢、輕柔的音樂(lè)、潔凈的店堂、體貼的服務(wù)、豐富的促銷(xiāo)形式滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)品牌、時(shí)尚親情等方面的需求。洋快餐在中國(guó)市場(chǎng)的成功還提醒了我們，中國(guó)有一個(gè)消費(fèi)層正在形成并逐步擴(kuò)大。這個(gè)消費(fèi)層喜歡方便、快捷、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。中式快餐的從業(yè)者要學(xué)習(xí)的除了

洋快餐的標(biāo)準(zhǔn)、干凈、服務(wù)手段外，更重要的是找到自己品牌的親和力。相信當(dāng)消費(fèi)者的消費(fèi)行為和消費(fèi)心理和諧之時(shí)，也會(huì)是中式快餐煥發(fā)活力之時(shí)。3.消費(fèi)者的可行性分析

導(dǎo)致快餐消費(fèi)發(fā)展的另一個(gè)原因就是社會(huì)工作收入的提高。快餐的消費(fèi)比例與收入水平是緊密聯(lián)系的。高收入人群同時(shí)也是快餐的強(qiáng)勢(shì)人群，隨著收入的增加，快餐的消費(fèi)比例和頻率都有提高。據(jù)了解，在月均收入3000元左右的人群中，有超過(guò)95%的人是快餐的消費(fèi)者；在月均收入1500元以上的人群中，有超過(guò)80%的人群是快餐的消費(fèi)者；而1500元以下的人群中其比例就大大降低。有關(guān)研究表明，人均收入達(dá)到500——800美元時(shí)，是傳統(tǒng)家務(wù)勞動(dòng)由個(gè)人完成轉(zhuǎn)向由社會(huì)提供服務(wù)的急劇擴(kuò)張時(shí)期。在這時(shí)期，快餐不只是為了吃得快一點(diǎn)、好一點(diǎn)，其根本的是為了解決消費(fèi)者飲食社會(huì)化的問(wèn)題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前就全國(guó)而言，快餐的營(yíng)業(yè)額已占餐飲業(yè)總額的4分之1，作為一個(gè)極其重視吃的國(guó)度，這個(gè)比例背后蘊(yùn)藏的商機(jī)實(shí)在驚人。但不能否認(rèn)的是，中式快餐仍有巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＤ壳埃瑩?jù)零點(diǎn)公司在北京、上海等五大城市的調(diào)查表明，常吃中式快餐的人數(shù)基本是吃洋快餐的2倍，這說(shuō)明中式快餐多樣的品味與獨(dú)特口味，最適合百姓的飲食習(xí)慣。調(diào)查顯示，在各式快餐中，有21%的市民最經(jīng)常吃的是中式米飯?zhí)撞停佑谑孜弧？梢?jiàn)，在中國(guó)民眾的心底，仍在呼喚國(guó)人自己的快餐，中式快餐的支持率是巨大的。中國(guó)已經(jīng)入世，營(yíng)商環(huán)境無(wú)疑會(huì)遇到更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)，中式快餐業(yè)將會(huì)面臨巨大的挑戰(zhàn)，是遇強(qiáng)愈強(qiáng)，還是遇強(qiáng)則弱，這

無(wú)疑是對(duì)中式快餐業(yè)的巨大考驗(yàn)。目前中式快餐正在不斷向配方科學(xué)化、工藝標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)規(guī)范化趨勢(shì)發(fā)展。中西快餐業(yè)新世紀(jì)對(duì)抗結(jié)果如何，消費(fèi)者將會(huì)以實(shí)際行動(dòng)做出回答。根據(jù)我們的調(diào)查，隨著省城合肥的日益發(fā)展，激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，每個(gè)企業(yè)都在追求利益最大化。朝九晚五的工作時(shí)間注定他們午餐需要在公司解決，而很多大型寫(xiě)字樓內(nèi)很少會(huì)建餐廳，這就必然促使他們對(duì)外賣(mài)的迫切需求，以節(jié)約時(shí)間。而這恰恰給我們提供了廣闊的市場(chǎng)，形成良好的供求關(guān)系。

六、總體企業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì) ★選址安排： 地址 面積（平方米）租金（元）中心商業(yè)區(qū)，毗鄰大型 100 寫(xiě)字樓及學(xué)校 5000/月 選擇該地址的主要原因：合肥市作為安徽的省會(huì)，有很大的市場(chǎng)，大型寫(xiě)字樓較多的區(qū)域，上班族較多，朝九晚五的上班時(shí)間使他們沒(méi)有充裕的時(shí)間去飯店吃午餐，他們對(duì)快餐的需求量較大。學(xué)生特別是高中生面臨著巨大的學(xué)習(xí)壓力，時(shí)間十分緊張，早餐

及中餐時(shí)間很短，所以他們也對(duì)快餐較為青睞。同時(shí)，位于市中心，交通十分便捷，給我們送餐提供了方便。★職務(wù)安排

主要負(fù)責(zé)管理公司職員，采購(gòu)總經(jīng)理 1名 菜原料及資金的管理 負(fù)責(zé)做出菜成品以及對(duì)原料的廚師 1名 采購(gòu)進(jìn)行相應(yīng)的指導(dǎo) 負(fù)責(zé)接聽(tīng)客人訂餐電話(huà)及接受接線員 2名 QQ訂餐，將訂單交付服務(wù)員 負(fù)責(zé)將訂單整理好，并將菜包服務(wù)員 2名 裝好及衛(wèi)生的打掃 5-6名 負(fù)責(zé)將菜品送達(dá)，并在訂單上 送餐員 簽字，送餐員把訂單帶回 ★企業(yè)規(guī)模規(guī)劃： 時(shí)間段 企業(yè)預(yù)想及規(guī)劃 備注

★企業(yè)發(fā)展方向： 三年內(nèi)成為合肥知名品牌，成立一家分 由菜品單一，客戶(hù)群?jiǎn)?年內(nèi) 店，公司資產(chǎn)預(yù)計(jì)達(dá)15萬(wàn) 一的經(jīng)營(yíng)方式向菜品豐富，在業(yè)人數(shù)達(dá)20人 適合廣大消費(fèi)群體的模式豐富菜系，推出營(yíng)養(yǎng)搭配系列，擴(kuò)大經(jīng)轉(zhuǎn)型。營(yíng)范圍，5年內(nèi) 公司資產(chǎn)預(yù)計(jì)達(dá)50萬(wàn)

我們明白，如果僅僅做并成立第二家分店，外賣(mài)，我們店就永遠(yuǎn)不會(huì)有在業(yè)人數(shù)達(dá)40人

廣闊的前途，也不能讓更多豐富企業(yè)的文化，推動(dòng)品牌文化戰(zhàn)略并公司資產(chǎn)預(yù)計(jì)達(dá)150

的人品嘗到我們的特色美8年內(nèi) 成立一家中檔餐廳，在業(yè)人數(shù)達(dá)60人 萬(wàn)

味，畢竟外賣(mài)還是一種低檔

的、針對(duì)上班族的消費(fèi)，它將公司推向省外，在國(guó)內(nèi)繼續(xù)建立連鎖

的消費(fèi)群體的局限性，注定分店，公司資產(chǎn)預(yù)計(jì)達(dá)5008年以后

不能為我們打開(kāi)廣闊的餐飲并成立一家中高檔酒店，萬(wàn)

市場(chǎng)。所以我們想在第六年在業(yè)人數(shù)超百人 在合肥市繁華地帶開(kāi)設(shè)1家

中檔的餐廳，在第十年末開(kāi)設(shè)1家四星級(jí)酒店，這樣就可以迎合不同的消費(fèi)群體，達(dá)到我們對(duì)外宣傳的目的。在經(jīng)過(guò)十余年的資 金積累后，我們將向外省拓展業(yè)務(wù)，開(kāi)設(shè)一系列外賣(mài)店、餐廳、中檔、高檔酒店，相信再過(guò)十年或幾十年的奮斗，我們定會(huì)利用

我們店食物的美味與質(zhì)量不斷開(kāi)拓市場(chǎng)，成為餐飲業(yè)的巨頭！

七、營(yíng)銷(xiāo)策略 ★宣傳策略 1.宣傳目的：以“美食美客盡享美麗人生”為口號(hào)，大力宣傳，以便讓更多的人了解《美食美客》。2.宣傳意義： 樹(shù)立產(chǎn)品形象，同時(shí)注重樹(shù)立公司形象。實(shí)施步驟主要有;1)策劃期內(nèi)前期推出產(chǎn)品形象廣告。

2)節(jié)假日、重大活動(dòng)前推出促銷(xiāo)廣告。

3)把握時(shí)機(jī)進(jìn)行公關(guān)活動(dòng)，接觸消費(fèi)者。4)不定期的配合階段性的促銷(xiāo)活動(dòng)，掌握適當(dāng)時(shí)機(jī)，及時(shí)、靈活的進(jìn)行，如重大節(jié)假日，公司有紀(jì)念意義的活動(dòng)等。★前期工作： 1，利用網(wǎng)絡(luò)資源設(shè)立網(wǎng)上《美食美客》外賣(mài)網(wǎng)站，在同學(xué)，朋友間互相宣傳。2，在交通主干道和人流量大的地方，懸掛可有我們外賣(mài)店的標(biāo)語(yǔ)，地址，聯(lián)系方式等的橫幅，讓更多的顧客了解《美食美客 》。3，讓店內(nèi)員工穿上印有我們店標(biāo)志的 服裝以店為圓心1公里為半徑向周?chē)^(qū)發(fā)放宣傳單 4，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)貼關(guān)于店特色菜的圖片 ★中期工作： 1）第一步：制作客人意見(jiàn)調(diào)查表[重點(diǎn)價(jià)格，環(huán)境，味道，定位，服務(wù)]幾個(gè)方面，找專(zhuān)人來(lái)有效的針對(duì)客人進(jìn)行調(diào)查，了解客人的看法和觀點(diǎn)。收集信息為快餐店的后期營(yíng)打基礎(chǔ)。2）第二步：綜合快餐店的價(jià)格，和服務(wù)特色與周邊快餐店的同類(lèi)型進(jìn)行對(duì)比，目前可以把營(yíng)利看低點(diǎn)，把人氣和生意做火，在考慮營(yíng)利的多一些，因此調(diào)查后，可針對(duì)性的把快餐店的人均消費(fèi)，單次消費(fèi)進(jìn)行可控性的調(diào)整，達(dá)到適中的定位。菜單，特色上做一些宣傳。

3)因?yàn)楸究觳偷陝傞_(kāi)張不久，對(duì)于客戶(hù)與快餐店品牌之間還需要一個(gè)認(rèn)可和關(guān)心，這時(shí)我們會(huì)適當(dāng)?shù)脑黾幼o(hù)附加加值服務(wù)項(xiàng)目，以小利小會(huì)來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)，激發(fā)客戶(hù)對(duì)本快餐店的好感，而建立長(zhǎng)久客戶(hù)關(guān)系，讓服務(wù)來(lái)建議消費(fèi)者認(rèn)可度。4)設(shè)立網(wǎng)上意見(jiàn)平臺(tái)業(yè)務(wù)，會(huì)在定期的時(shí)間段內(nèi)與新老顧客進(jìn)行意見(jiàn)交流，并設(shè)定優(yōu)惠政策，對(duì)一些提出好的建議的顧客會(huì)有適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。5）我們還將不斷的推出多種口味的菜色以便滿(mǎn)足不同顧客的需求，將新菜色在顧客訂餐時(shí)介紹給顧客。并在網(wǎng)上發(fā)布一些圖片和相關(guān)的介紹，以便引起更大的關(guān)注度。

★后期工作： 在更大范圍內(nèi)繼續(xù)宣傳，可以通過(guò)媒介，如，廣播，電視進(jìn)行宣傳。并對(duì)店面進(jìn)行一定的裝修和改造。以及工作人員進(jìn)行不定期的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，對(duì)它們的衣著和談吐有一定的要求，并整理出一些好的建議并有目的的實(shí)施和宣傳，并對(duì)前期和中期宣傳的效果進(jìn)行總結(jié)和認(rèn)定。★經(jīng)營(yíng)策略

一、計(jì)劃經(jīng)濟(jì)指標(biāo)(第一季度)總體指標(biāo)： 營(yíng)業(yè)額（）萬(wàn)元，純利潤(rùn)（）萬(wàn)元。

二、餐飲內(nèi)部策略 1.開(kāi)源節(jié)流，做好廚房設(shè)備、物資的管理與控制。廚房設(shè)備和用品是工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好廚房方面的設(shè)備和用品是內(nèi)部管理的重要內(nèi)容之一，要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級(jí)管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大，一點(diǎn)水，一度電，一個(gè)鍋，一只碗，養(yǎng)成節(jié)約或浪費(fèi)的不同習(xí)慣，就會(huì)出現(xiàn)不同效益。2.形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無(wú)形性。作為經(jīng)營(yíng)者，必須從這兩 個(gè)方面滿(mǎn)足顧客的需求，即菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值,因此 ,我們要做到以下幾點(diǎn)：

1）、盡快形成特色菜系。應(yīng)該肯定，菜肴沒(méi)有特色是客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味的特色菜.2）、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過(guò)硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊(duì)伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此，本店要通過(guò)各種方式，招收、引進(jìn)一批熱愛(ài)烹調(diào)工作的廚師.3）、菜肴出品堅(jiān)決實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不僅是檢驗(yàn)每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見(jiàn)、反饋信息、改進(jìn)工作的重要途徑，同時(shí)會(huì)對(duì)每位廚師產(chǎn)生一種動(dòng)力和責(zé)任感。實(shí)行標(biāo)簽制后，對(duì)顧客的意見(jiàn)每餐要匯總，每天要講評(píng)，每月要獎(jiǎng)懲。4）、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，及時(shí)推出不同的時(shí)令菜肴和節(jié)假日套餐。我們要制定出不同規(guī)格的套餐,工作餐及時(shí)提供給顧客。

本店餐飲的經(jīng)營(yíng)要想上新臺(tái)階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個(gè)月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是本店推銷(xiāo)產(chǎn)品的良機(jī)，我們要把握好這些機(jī)會(huì)，每個(gè)節(jié)日都要策劃出營(yíng)銷(xiāo)方案。

5）、厲行節(jié)約、降低成本、加強(qiáng)核算。要及時(shí)核算出每道菜的成本和毛利率，所采購(gòu)的原材料都要物有所用，采購(gòu)數(shù)量征收銷(xiāo)售額要相吻合。6）、要及時(shí)了解、掌握外賣(mài)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的新舉措、新動(dòng)向，達(dá)到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。

三、經(jīng)營(yíng)外部策略： 1.主動(dòng)了解客人的反映，及時(shí)處理客人投訴，加強(qiáng)意見(jiàn)反饋渠道，做好接待服務(wù)工作。客房管理的好壞最終取決于客人的滿(mǎn)意程度，要注意分析客人類(lèi)型，研究客人的心理，隨時(shí)掌握客人的意見(jiàn)和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問(wèn)題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過(guò)程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

2.加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。

送餐工作人員的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著店的管理和服務(wù)水平，所以加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，確保送餐工作順利開(kāi)展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。

首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛(ài)自己的本職工作，培養(yǎng)對(duì)專(zhuān)業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性，教育員工樹(shù)立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識(shí)，教育員工樹(shù)立嚴(yán)格的組織觀念，自覺(jué)遵守國(guó)家的法紀(jì)和本店的規(guī)章制度。

同時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因?yàn)檫@是提高店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過(guò)培訓(xùn)使員工達(dá)到：

（1）熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對(duì)客人必須樹(shù)立尊重和友好的態(tài)度。

（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對(duì)服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿(mǎn)意。

（3）人人都 要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。

（4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種外餐店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。

（5）對(duì)自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹(shù)立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。

（6）營(yíng)造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。

（7）實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對(duì)店的口碑和社會(huì)聲譽(yù)。

四、經(jīng)營(yíng)理念（三四原則）三品——品質(zhì)、品德、品牌 三效——效率、效益、效命 三嚴(yán)——嚴(yán)干部、嚴(yán)流程、嚴(yán)小事 三創(chuàng)——?jiǎng)?chuàng)新、創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)文化

五、管理準(zhǔn)則 上級(jí)為下級(jí)服務(wù)，下級(jí)為上級(jí)負(fù)責(zé)； 下級(jí)出現(xiàn)錯(cuò)誤，上級(jí)承擔(dān)責(zé)任； 上級(jí)可越級(jí)檢查，下級(jí)不可越級(jí)請(qǐng)示； 下級(jí)可越級(jí)投訴，上級(jí)不可越級(jí)指揮； 上級(jí)關(guān)心下級(jí)，下級(jí)服從上級(jí)； 上級(jí)考評(píng)下級(jí)，下級(jí)評(píng)議上級(jí)。

六、善待顧客、善待同事、善待自己 對(duì)自己： 以身作則嚴(yán)要求，敬業(yè)愛(ài)崗章遵守。奉公守法勤自律，實(shí)事求是心所某。對(duì)職工： 思想到家心要誠(chéng)，無(wú)聲關(guān)愛(ài)見(jiàn)真情。

團(tuán)結(jié)務(wù)實(shí)求高效，恩威并用情理中。對(duì)領(lǐng)導(dǎo)：

坦誠(chéng)心胸真尊重，交流思想勤溝通。貫徹落實(shí)興業(yè)事，少唱贊歌多提醒。3.銷(xiāo)售策略 ★項(xiàng)目市場(chǎng)分析 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們對(duì)生活飲食的要求也隨之提高,他們平時(shí)的生活節(jié)奏非常緊湊,誰(shuí)也不愿為了填飽肚子,而浪費(fèi)更多的學(xué)習(xí)和工作時(shí)間.白領(lǐng)吃外賣(mài)快餐的人越來(lái)越多。這個(gè)群體大多工作緊張,午休時(shí)間短,離家較遠(yuǎn),而單位又沒(méi)有食堂或雖有食堂而飯菜欠佳。另外一些老人和孩子也逐級(jí)加入到叫外的行列中,可以看到外賣(mài)市場(chǎng)存在著很大的市場(chǎng)需求,目標(biāo)顧客主要是學(xué)生和白領(lǐng)。市場(chǎng)進(jìn)入的門(mén)檻也比較低。當(dāng)前合肥的外賣(mài)市場(chǎng)存在著不少問(wèn)題,這也將是進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)的有利條件,目前合肥的快餐店有百家以上,但良莠不齊,尤其是一些小型快餐店不盡人意。叫外賣(mài)的顧客,他們?cè)趯?duì)叫外賣(mài)帶來(lái)的便利感到滿(mǎn)意的同時(shí),也對(duì)一些外賣(mài)快餐店品種單一,價(jià)高質(zhì)次,送貨不及時(shí)頗為不滿(mǎn)。如果做到專(zhuān)業(yè)的大型的,成規(guī)模的,講究營(yíng)養(yǎng)搭配,衛(wèi)生一次性回收,一個(gè)電話(huà)即及時(shí)送餐到門(mén),可單訂可團(tuán)訂,形成有品牌的具有良好口碑的大型外賣(mài)快餐店,必將有極大的市場(chǎng)回報(bào)，★主要優(yōu)勢(shì)分析

通過(guò)“叫外賣(mài)”解決中午吃飯問(wèn)題，已成為很多上班族的習(xí)慣。不少業(yè)內(nèi)人士非常看好合肥的外賣(mài)市場(chǎng)，然而現(xiàn)有的正規(guī)送餐機(jī)構(gòu)滿(mǎn)足不了需求。目前，合肥只有少數(shù)幾家快餐企業(yè)取得了合法的外送快餐的資格。面對(duì)龐大的外賣(mài)市場(chǎng)，這些“正規(guī)軍”無(wú)法

滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。“正規(guī)軍”無(wú)法滿(mǎn)足外賣(mài)市場(chǎng)的需求，不少“黑外賣(mài)”就趁虛而入。記者通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在不少送外賣(mài)的快餐店都是無(wú)證無(wú)照的“黑外賣(mài)”。這些“黑外賣(mài)”都有共同的特點(diǎn)：地址虛假，無(wú)證經(jīng)營(yíng)，衛(wèi)生無(wú)法保證。這些對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是一個(gè)很大的機(jī)遇,我們擁有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì);1）有證經(jīng)營(yíng),擁有美食美客的品牌 2）成本較低,價(jià)格實(shí)惠 3）可以招聘大學(xué)生作兼職 4）擁有更加貼心的人文關(guān)懷 5）周邊上班族及學(xué)生較多，有較大的客戶(hù)群 ★主要劣勢(shì)分析 由于是初創(chuàng)業(yè),所以雖然我們有信心有恒心將品牌做好,但是還是不可避免的有一些不利因素在內(nèi);

1）初創(chuàng)品牌沒(méi)有很好的知名度 2）資金較少條件艱苦，缺少承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的能力

3）

對(duì)合肥市的各種路線不是太過(guò)熟悉

4）

缺乏足夠的經(jīng)驗(yàn)去經(jīng)營(yíng)，處理問(wèn)題的能力不夠 ★銷(xiāo)售策略

銷(xiāo)售宗旨 以強(qiáng)有力的廣告宣傳優(yōu)勢(shì)順利拓展市場(chǎng),為產(chǎn)品準(zhǔn)確定位，順利拓展市場(chǎng)。以大學(xué)生和白領(lǐng)為主要消費(fèi)市場(chǎng)。2 銷(xiāo)售策略 1）市場(chǎng)定位 外賣(mài)市場(chǎng)的關(guān)鍵主要在顧客心目中尋找一個(gè)空位，使產(chǎn)品迅速啟動(dòng)市場(chǎng) 2）質(zhì)量方案

質(zhì)量就是市場(chǎng)的生命，我們要有完善的質(zhì)量保證體系。3）創(chuàng)立品牌 要形成一定的知名度，美譽(yù)度，樹(shù)立消費(fèi)者心目中的知名品牌。4）外形包裝 包裝作為給顧客的第一印象，必須迎合顧客的心理要求。5）服務(wù)態(tài)度

服務(wù)態(tài)度對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)猶為重要，要拓展市場(chǎng)，創(chuàng)造品牌，就要有良好的服務(wù)態(tài)度，微笑化服務(wù)，耐心貼心用心才能贏得顧客的青睞。3 價(jià)格策略 以成本為基礎(chǔ)，以其他類(lèi)外賣(mài)價(jià)格為參考，不隨便調(diào)動(dòng)價(jià)格，使產(chǎn)品價(jià)格更具競(jìng)爭(zhēng)力，在節(jié)假日期適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行優(yōu)惠活動(dòng)，★ 方案調(diào)整 在方案執(zhí)行中可能會(huì)出現(xiàn)很多和現(xiàn)實(shí)不相適應(yīng)的地方，因此在實(shí)際操作中要因地置宜，在不違背主要方向的同時(shí)隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)的方向進(jìn)行調(diào)整。

八、管理方式 ★時(shí)間管理 所有職員按照規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班，考勤管理由負(fù)責(zé)人管理和記載，要不定其公布。有事必須事先請(qǐng)假經(jīng)經(jīng)理審批。★采購(gòu)管理 廚師在每天下班前要負(fù)責(zé)向經(jīng)理提供次日采購(gòu)清單。采購(gòu)工作由經(jīng)理負(fù)責(zé)，定點(diǎn)采購(gòu)。采購(gòu)點(diǎn)要符合國(guó)家有關(guān)的經(jīng)營(yíng)規(guī)范，要向本店提供有關(guān)的經(jīng)營(yíng)審批手續(xù)。嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期和問(wèn)題物品。采購(gòu)回來(lái)的物品要及時(shí)入庫(kù)。保管對(duì)采購(gòu)回來(lái)的物品要采樣留存（保存期限根據(jù)實(shí)際確定）。采購(gòu)發(fā)票要及時(shí)核銷(xiāo)。★任務(wù)管理 總經(jīng)理主要負(fù)責(zé)管理公司職員，采購(gòu)菜原料及資金的管理；廚師負(fù)責(zé)做出菜成品以及對(duì)原料的采購(gòu)進(jìn)行相應(yīng)的指導(dǎo)；接線員負(fù)責(zé)接聽(tīng)客人訂餐電話(huà)及接受QQ訂餐，將訂單交付服務(wù)員；服務(wù)員負(fù)責(zé)將訂單整理好，并將菜包裝好；送餐員負(fù)責(zé)將菜品送達(dá)，并在訂單上簽字，送餐員把訂單帶回；每天的衛(wèi)生由服務(wù)員負(fù)責(zé)，在上班前要把店內(nèi)的原料洗好并放到保鮮箱內(nèi)，然后負(fù)責(zé)把店內(nèi)的地板、洗菜區(qū)打掃干凈。下班后的衛(wèi)生由服務(wù)員負(fù)責(zé)，包括灶臺(tái)及地板。★財(cái)務(wù)管理 由接線員負(fù)責(zé)做出詳細(xì)的訂餐賬目，并在下班后將賬目匯總交給經(jīng)理；送餐員把客人的餐費(fèi)及訂單帶回交給經(jīng)理，由經(jīng)理

做最后的賬目核實(shí)。經(jīng)理明細(xì)職員考勤狀況，按時(shí)發(fā)放職員工資。★服務(wù)規(guī)范 1.以人為本：視客人為上帝.為親人.急客人之所急;想客人所想，做到貼心.真心.微笑服務(wù)。2.小飯店，大服務(wù)；從每一個(gè)細(xì)節(jié)做起，細(xì)微之處見(jiàn)真情。關(guān)系體貼到客人的各種需要，在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上樹(shù)立自己的服務(wù)特色。3.知情服務(wù)：對(duì)本店的宣傳材料、服務(wù)特點(diǎn)、飯菜的特色、品種，價(jià)位及優(yōu)惠活動(dòng)熟記于心，做到熟練及時(shí)準(zhǔn)確的宣傳和運(yùn)用。4.始終做到高質(zhì)量的服務(wù)，讓客人滿(mǎn)意，菜品滿(mǎn)意，質(zhì)量滿(mǎn)意，服務(wù)滿(mǎn)意。★監(jiān)督管理 管理層要加強(qiáng)監(jiān)督，每天至少有一人在上下班前和接待前到崗檢查工作，處理問(wèn)題，落實(shí)措施，總結(jié)疏漏。對(duì)存在的問(wèn)題要現(xiàn)場(chǎng)處理。各部門(mén)負(fù)責(zé)人要每天向經(jīng)理匯報(bào)一次工作。管理層每天要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)向客人征求意見(jiàn)，對(duì)存在的問(wèn)題要及時(shí)處理解決并跟蹤調(diào)查。★工資及人事管理 員工工資由基本工資+獎(jiǎng)金+津貼構(gòu)成，明細(xì)獎(jiǎng)懲制度，建立正常的工資增長(zhǎng)機(jī)制。基本工資根據(jù)本行業(yè)的具體情況每年審查確定一次。工齡工資標(biāo)準(zhǔn)也要根據(jù)具體情況每年審查確定一次。效益工資每年根據(jù)本行業(yè)的市場(chǎng)情況和飯店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模效益每年審核調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)行“基本工資加紅包”并單獨(dú)發(fā)放的形式。員工有義務(wù)對(duì)自己的工資待遇保密，有權(quán)利對(duì)自己的工資待遇提出質(zhì)

疑。企業(yè)實(shí)行靈活的人事管理和獎(jiǎng)懲機(jī)制。員工違反一般紀(jì)律第一次警告。第二次解聘。

九、財(cái)務(wù)分析 1．前期裝潢及設(shè)備購(gòu)置 名稱(chēng) 數(shù)量 單價(jià)（元）總費(fèi)用（元）室內(nèi)裝潢及廚房布置 ﹨ ﹨ 10000 電腦 1 ﹨ 2500 電動(dòng)自行車(chē) 6 1500 9000 電動(dòng)三輪車(chē) 1 2000 2000 合計(jì) 8 3500 23500

2．基本經(jīng)營(yíng)費(fèi)用（不包括折舊費(fèi)和貸款利息）項(xiàng)目 費(fèi)用（元）備注 11000 雇員工資 送餐員按時(shí)間算薪 5000 租金 包括水電費(fèi) 營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用 ５００ 做前期宣傳 維修費(fèi) ５００ 主要交通工具的維修 登記注冊(cè)費(fèi) ５０００ 衛(wèi)生許可證及營(yíng)業(yè)執(zhí)照 其他 ５００ 不確定因素等 合計(jì) ２２５００ 注：從業(yè)人員一律辦理健康證

3.詳細(xì)職員工資 職位 基本工資 獎(jiǎng)金 廚師 2500元/月 滿(mǎn)勤獎(jiǎng)200/月+年終獎(jiǎng) 服務(wù)員 1500元/月 滿(mǎn)勤獎(jiǎng)200/月+年終獎(jiǎng) 接線員 1500元/月 滿(mǎn)勤獎(jiǎng)200/月+年終獎(jiǎng) 送餐員 15/小時(shí) 注：送餐員主要為在校大學(xué)生，工作時(shí)間主要為11：30-13：30

4．原材料和包裝費(fèi)用 項(xiàng)目 數(shù)量 單價(jià) 總費(fèi)用（元/天）80 蔬菜類(lèi) ﹨ ﹨ 100 肉類(lèi) ﹨ ﹨ 40 0.8 32 蛋類(lèi) 45 水生類(lèi) ﹨ ﹨ 50 禽類(lèi) ﹨ ﹨ 300 0.5 150 包裝 457 合計(jì) 注：原料的采購(gòu)主要集中于合肥市周谷堆菜場(chǎng)，與賣(mài)家直接建立原料對(duì)接關(guān)系

5.銷(xiāo)售收入預(yù)測(cè)（12個(gè)月）月 銷(xiāo) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合計(jì) 份 售 額 項(xiàng) 目 4500 5000 5300 5000 5500 6200 6700 6600 5500 5400 6600 6400 68700 銷(xiāo)售數(shù)量 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 108平均單價(jià) *********760618300 月銷(xiāo)售額 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

6.銷(xiāo)售成本預(yù)測(cè)（12個(gè)月）銷(xiāo) 月 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合計(jì) 售 份 額 項(xiàng) 目 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 6000房租

0 *********4001680工資 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 ***0***0***0***91371原料 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 30 0 3240 3600 3816 3600 3960 4464 4824 4752 3690 3888 4752 4608 6919稅收

1000 1200 1500 1300 1600 2000 2500 2200 1600 1550 1600 3000 2105其它

0 3695377*********4834合計(jì) 0 0 6 0 0 4 4 2 0 8 2 8 44 7.現(xiàn)金流量計(jì)劃（12個(gè)月）

月 金 份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 額 元 項(xiàng) 目 40000 12400***0500 58500 70400 75260 82300 91000 99000 11200現(xiàn)月初現(xiàn)金 0 0 0 0 金流 32500 42000 44100 42000 44000 46000 56000 60000 50000 49000 41000 35000 現(xiàn)金銷(xiāo)售收入

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 入 賒銷(xiāo)收入 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 貸款 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 其他現(xiàn)金流入

82500 ****** 1026012800 13700 15900 16200可支配現(xiàn)金（A）0 0 0 0 0 0 0 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 現(xiàn)房租 金

12000 12000 12000 12000 12000 12000 12000 12000 12000 12000 12000 12000 工資 流 4000 4000 5000 5500 6000 6000 6800 7200 7000 65000 65000 65000 原料采購(gòu) 出 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 賒購(gòu)支出 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 公用事業(yè)費(fèi) 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 維修費(fèi) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 貸款利息 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 償還貸款本金

500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 保險(xiǎn)費(fèi)

5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 設(shè)備 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 其他（列出項(xiàng)目）3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 稅金

4000 32000 34000 33000 36000 37000 37000 38000 38800 38000 40000 40000 現(xiàn)金總支出（B）50500 58500 70400 75260 82300 91000 99000 *** 13600 14000 月底現(xiàn)金（A-B）0 0

第五篇：中式快餐創(chuàng)業(yè)發(fā)展計(jì)劃

一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

發(fā)展真正意義上的中式快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，持續(xù)經(jīng)營(yíng)的模式，建立一定大型快餐連鎖公司。

二、市場(chǎng)分析

社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問(wèn)題。雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場(chǎng)都不得與中式快餐無(wú)緣。如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。

調(diào)查表明，當(dāng)人均收入達(dá)到一定額度時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。由此快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以中國(guó)快餐市場(chǎng)將隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。

目前，市面上的西式快餐其實(shí)并不適合中國(guó)人對(duì)快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來(lái)說(shuō)，除了新奇，基本上是沒(méi)有什么美味可言。而且，快餐在美國(guó)的發(fā)展向來(lái)是以?xún)r(jià)格低廉而著稱(chēng)的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國(guó)的市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格，還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。

現(xiàn)存中式快餐，小、臟、亂、差的狀況嚴(yán)重，中式快餐的眾多弱點(diǎn)，在開(kāi)設(shè)中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。只要能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷，并發(fā)展自己的特色那么進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是極有可能成功的。

三、實(shí)施策劃

1．快餐服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客滿(mǎn)意為目的，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。

2．目標(biāo)市場(chǎng)的定位。

大眾能接受的中式快餐業(yè)。

3．市場(chǎng)策略。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。

快餐公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。請(qǐng)專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。

四、投資計(jì)劃

由點(diǎn)做起，輻而為面。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，再根據(jù)發(fā)展，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng)。以，點(diǎn)，線，面，的發(fā)展理念來(lái)不斷的發(fā)展擴(kuò)大。

發(fā)展初期，大力發(fā)展西快餐尚未涉足的虛擬快餐公司和流動(dòng)快餐公司服務(wù)，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營(yíng)模式。

五、投資收益

在西安聚集著大量的消費(fèi)群體，而餐飲又以低投資回收快，利潤(rùn)高而顯著，中式快餐尤為突出。