第一篇：燒烤注意事項

燒烤注意事項

一、食品

食品的選擇可根據各自的口味和喜好，一般來講適合燒烤的食品有肉類魚海鮮、蔬菜瓜果和面食豆制品等幾大類。

肉類食品是燒烤食品的主力軍，可以選擇的有：羊肉串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真等。需注意的是肉類食品易變質，一定要選擇新鮮的。建議去超市購買腌制好的成包肉串，購買時要檢查保質期。若是對肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作時注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調料腌制，用竹簽穿好即可備用。

魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時特別要注意‘鮮活’兩字?；铘~要先去鱗，去內臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事還可像買肉串那樣去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。

蔬菜瓜果類可以調劑一下燒烤的種類，讓人不會感到過于油膩。此類食品中最受歡迎的應是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯的選擇。這些食品都要經過適當的加工，土豆應去皮，切片；山藥選擇較細的；芋頭選擇較小的；紅薯最好是去皮切片；青菜要洗干凈；特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來口味獨特，并且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。一些水果和堅果如蘋果、香蕉、核桃也可以嘗試的烤一烤，看自己是否喜歡。須提醒的是板栗在烤的時候很容易‘爆炸’，應特別小心，最好是先切個小口。

面食和豆制品可以選擇的有：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等，這些都是大家喜歡的食品，而且是可以填飽肚子的東西。烤過的面食還有養胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。面食燒烤時大都不需要什么調料，本身的香氣就已經很誘人了，不過饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現成的豆腐塊。

食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作應在出發前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要長時間放置，防止氧化變色。食品準備的種類要豐富些，不要只是肉串，要葷素搭配。食品的量要根據人數而定，不要過少，少了不過癮，也不要太多，以免浪費。

二、調料

基本調料有：孜然粉、食鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油,還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。

調料推薦上海味好美公司出品的一種小玻璃瓶的系列調料，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內蓋又便于使用，無論是居家還是野外都是不錯的選擇。調和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。調和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。燒烤醬超市里見的不多，可以用辣醬等其他醬代替.三、燒烤工具

炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、食品夾、刀、單魚夾、竹簽等等。

釬子、單魚夾和刀也是常見的燒烤工具，選擇時要選便于清洗和消毒的（銅刷就是很好的清潔工具）。碟子、筷子、竹簽都是必需的，特別是竹簽，用處挺大，可以固定墨魚仔等易卷曲的食品，還可以代替筷子充當取食品的工具。準備幾個碟子可以放置食品，生熟要分開。釬子、刀和網在燒烤前都要清洗干凈。

四、燒烤前

碳自身燃燒后再攤開。碳燃燒后不要急著烤，待碳完全燃燒后再開始烤。燒烤時注意人不要站在下風口，一來煙大，二來飛出的火星很容易燙傷人。

五、燒烤

燒烤過程中油的使用很重要，剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊后再刷油，其它食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油為標準，烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中?？緯r要勤于翻動，防止烤糊。翻動時最好用長筷子，不要用手，防止燙傷。

放生食時要注意要和快烤熟的食品有一點距離，防止污染熟食。肉串擺放時盡量向爐子的中部擺，烤的過程中要改變肉串的位置，以保證整串肉同時被烤熟。雞翅是很適合燒烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起來很香?？镜臅r候要注意大頭不易熟，應放在火力集中處。雞真不易烤熟，可以切成小塊，或烤煮熟的，味道同樣鮮美。玉米直接燒烤不易烤均勻，可以烤煮熟的。烤魚時最好選用魚夾。

注意食品衛生，沒有烤熟的食品不要吃?。?/p>

第二篇：海邊燒烤注意事項

海邊燒烤注意事項有哪些

關于食品

●適合燒烤的食品主要以肉類、魚類及海鮮為主，也可用蔬菜瓜果等。最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。對雞翅等耐烤食物建議在家煮至七八分熟燒烤時才方便食用。

●蔬菜瓜果中最受歡迎的是土豆和玉米，此外紅薯、芋頭、青菜都是不錯的選擇。這些食品都要經過適當的加工，土豆、紅薯應去皮切片;芋頭應選擇小個的;青菜要洗干凈。在此特別推薦大蒜，大蒜烤出來口味獨特，而且大蒜本身具有殺菌作用，很適合野外食用。

關于調料

●燒烤基本調料有椒鹽(可用食鹽代替)、胡椒粉、辣椒粉、調和油、蜜，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬、番茄醬等。

●調和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易烤熟，同時保證食物的鮮嫩。蜜在燒烤時可以出色、增加口味。

工具的選擇

●市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機制炭三種。易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比起普通木炭更容易引燃，但比較貴。普通木炭的優點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，烤的過程中須加炭。機制炭其實是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，這種炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴。

●叉子和刀也是常見的燒烤工具，選擇時要選便于清洗和消毒的。碗碟、筷子、刀叉、手套、牙簽、小木條(用來撥炭)、報紙都是必需的。

其他用具

●若是能帶上或租到銻煲等炊具，再燒一碗可口的湯(菜湯最好)，將會為燒烤增色不少。水果、果汁和涼茶也是不可缺的，其它速食品也可以帶一些，以滿足不同人的要求。

●不妨帶些濕紙巾、面巾紙和紙杯子，特別要帶足飲用水。建議大家在燒烤前吃些腹可安、保濟丸等“打底”。

●既然是燒烤，服裝要符合野外環境，建議穿深色的休閑些，這樣即使沾上了炭灰也看不出來。最好不要穿化纖衣物，蹦出來的火星很容易就會把化纖衣服燒個洞。

●如果是碳烤記得帶些酒精或白酒，不然點火很麻煩。

燒烤的注意事項: 選擇燒烤場地時要特別注意防火，燒烤場地周圍不要有灌木或過多的樹木，下風口周圍不要有易燃物品。還要注意不要選蚊蟲較多的地方，不要選擇山洞、房間等封閉的場所燒烤，防止一氧化碳中毒，選擇燒烤場地時要遠離易燃物、鄰近水源，并用水桶容器備好水，放在烤爐旁，以防萬一。一旦有任何隱患，要及時用水撲滅。

清理用火區域，在一些地方由于草木繁盛、落葉堆積，這些易燃之物必須進行清理，應當清理出方圓10平方米以上的面積作為用火區，清理的辦法有清掃及回燒法，回燒法是用水將劃定的區域沿圈線潑水一圈，然后，在圈內點火逆風回燒，即可燒出一個安全用火的圓圈區域。其二，不應在樹下燒火，時間長了會將樹枝熏死。其三，用過火后及離開營地時，應及時的、徹底的滅熄任何火星，最好是用水潑熄。

第三篇：戶外燒烤注意事項

戶外燒烤注意事項

在戶外燒烤最重要的是安全，主要注意的有三方面：防火、防燙傷、食品安全。

防火

選擇燒烤場地時要遠離易燃物、鄰近水源，并用水桶容器備好水，放在烤爐旁，以防萬一。一旦有任何隱患，要及時用水撲滅。不要選蚊蟲較多的地方，不要選擇山洞、房間等封閉的場所燒烤，防止一氧化碳中毒,防燙傷

在戶外燒烤時，烤爐的固定條件差。所以不要在燒烤區打鬧嬉戲?？緺t本身溫度很高，千萬不要觸摸。被一些放燙傷的藥品也是一種很好的預防措施。

食品衛生

食品在戶外保存條件較差，所以應及早食用。對暴露在空氣中時間較長的事物，要仔細確認其新鮮程度，再決定是否適宜食用。

清理用火區域，在一些地方由于草木繁盛、落葉堆積，這些易燃之物必須進行清理，應當清理出方圓10平方米以上的面積作為用火區，清理的辦法有清掃及回燒法，回燒法是用水將劃定的區域沿圈線潑水一圈，然后，在圈內點火逆風回燒，即可燒出一個安全用火的圓圈區域。其二，不應在樹下燒火，時間長了會將樹枝熏死。其三，用過火后及離開營地時，應及時的、徹底的滅熄任何火星，最好是用水潑熄。

第四篇：做好燒烤行業的五大注意事項

做好燒烤行業的五大注意事項

本人女，74年生（估計和你差不多大），放棄東北國企會計職位，停薪留職，來北京通州區投奔親戚，想在這里扎根創業、打出一片天地。

自我評價：比較擅長財務和人員管理，為人實在，溝通能力較強，對餐飲業興趣較大，曾經在老家獨立管理火鍋店2、3年，略有盈利。前年剛來北京時因莽撞開過童裝玩具店，虧萬余。

前幾月一直在京四處尋找店面，因資金緊張，打算開家東北風味燒烤小店（已學師），可人都跑脫一層皮了，也一直沒有合適鋪面。

就比如說燒烤行業，兌店幾萬+房租。位置好的，租金特別貴，位置不好的，多半是臨建房，面臨拆遷、錢打水漂的風險。

頭痛不已，從前年到去年一直到今年，我尋找機會尋了3年，我原本很多的信心也在一點點磨滅，對自己的能力、能否開店成功產生了很大的懷疑。

時運不濟，來北京后不是賠就是找不到機會，再就是沒有幫手，無論做什么事都只能依靠自己，當初創業激情被一點點磨滅，現在只想盡自己財務或管理特長，幫人盡心盡力管理好工廠或者商店，維持溫飽即可。

現在我的世界一片灰暗，失望、無奈至極。我今年37了，不容易找到合適的職位，老家孩子也上初中，面臨著更大開銷，十分迷茫和頭痛，不知何去何從。只想打一份工而已，有那么難嗎？

萬里兄，能幫我提出一些建議嗎？盼望與你作進一步溝通，真的非常感謝你！===============

勵志的話就不說了，誰沒有幾天灰色日子呢？就跟北京天氣一樣，總有那么幾天是沙塵暴來襲吧。沙塵暴飄蕩到日本以后，天氣照樣是晴空萬里。

這是當時一個朋友問我的問題原文：“就比如說燒烤行業，兌店幾萬+房租。位置好的，租金特別貴，位置不好的，多半是臨建房，面臨拆遷、錢打水漂的風險?！?/p>

去年，有個朋友是賣肉夾饃的，店面4平米，她曾發帖詢問生意如何做好之事，在我回帖幾個月后，據咱們帖子上朋友介紹，她的饃生意可火爆了，呵呵，一些距幾十公里的人都開車跑去買她們家的肉夾饃吃。她也在天涯發帖，記錄每天創業史，從帖子上看，她家生意真是蒸蒸日上??這件事說明，餐飲生意不在大小，而在于是否精通賺錢門道。

如果手頭資金緊張，那就從微型門店生意做起。你從東北來，并沒有在北京開過餐館，對市場了解需要通過實踐來認知，不如從偏僻位置著手（關鍵是投資小，轉身快，風險也小）。餐飲有個特點，只要味道好吃，食客不太在乎遠近，就算外面刮著西北風，誰能抵擋美食誘惑呢？上海的周正毅、四川的鄉村基都是從混沌鋪或一間微小門店做起來的。

這里面，發現你有個思路似乎不太合理。你本意是想做家店鋪，生意紅火起來后，就一直守著開下去，所以你才花費無數精力去選一間接近“十全十美”的門店。要是我，我的思路是：第一步為了賺錢！不在乎店面是否能開長久，找一些便宜門店做比較，只要門店周圍不遠處有居民小區即可，把你旁邊N里路的客戶群都圈起來就行，不必在主路上。

手上有了賺來的錢，如果運氣不好，房子被拆遷，那也沒關系。第一：再找好一些的店面復制以前的經驗重做，手藝和經驗在手，害怕賺不到錢。第二：新開店面的錢，那是用微型店面賺來的錢，而不是從兜里掏出來的“新投資”；

第三：通過微型店面的實習，精通了燒烤技巧，熟悉了當地飲食氛圍，拉起了幾個人的隊伍；第四：加強了經商信心，也看到未來的希望。

如果你能把微型燒烤店面盤活，那就初步證明你的手段和本事，能賺錢才是硬道理呀。想一想，那家賣肉夾饃的生意，他們只能算鋪位，周圍消費者是買了拎著就得走，而你家買賣確能讓消費者更長時間的停留與你接觸，把這一段接觸的時間好好利用起來，回頭率肯定不用愁。

所以，建議你的燒烤生意分成兩步甚至三步走。第一步：盤下微型門店，積攢資金與經驗；第二步：開始租賃100——200平米的小店，進一步拉起隊伍，擴沖資金實力，第三步，租賃500平米以上的大店面。時間安排？300天—500天邁一個新臺階吧。這，是不是帖子上所寫的“目標細分法”？

燒烤學問不少喲，不知道技藝是否精湛？關鍵在于燒烤是否有特色？這點你比我懂。我呢，就知道兩個小故事。一則說泰國有位燒烤大王，他玩的招牌菜是太陽烤雞！就是在店鋪外安裝上很多凹面鏡，利用太陽光聚焦來燒烤，打的是環保牌，這哥們在泰國挺有名。另外一位也是泰國人，他有個特異功能，手能伸進油鍋里撈炸雞翅！這家伙仰仗一手絕活，在泰國燒烤業也是頂頂有名。

呵呵，開店不難，不如提前多買點書看看，從中吸取營銷。咱們帖子里有位“給力108”妹妹，也曾發帖問過幾個餐飲問題，我就發現她有個特點，吸收別人的經驗很快，腦子好使，舉一反三后，她從網上購買了大量的餐飲書籍，回家認真研讀，從中學到不少有益東東?..給個建議，多看書，開店必成功！

原文：“對餐飲業興趣較大，曾經在老家獨立管理火鍋店2、3年，略有盈利。前年剛來北京時因莽撞開過童裝玩具店，虧萬余。”

解釋：你小有成功，但也有失敗。說明創業水平發揮不穩定，在餐飲業有經驗，那是你的特長。做生不如做熟，最好還是從事餐飲。

現在請你回去打工，你樂意嗎？一百個不情愿吧。既然不樂意，那就別去干一些自己不喜歡的工作！都討厭了，工作能干好嗎？要是你真有熱情，真的能干，真的能吃苦，真的肯動腦子，那就從微型門店起步，麻雀雖小，那也是一只鳥呀?..也許5年后，你能從通州殺到三環以內開間大買賣呢！

這個世界，天天都在上演麻雀變鳳凰的事情，早都不算奇跡了，難道你就不能神通廣大一把？呵呵，我，看好你！

第五篇：燒烤策劃案

幼兒園小朋友自助燒烤活動策劃書

一、活動目的 ；增進小朋友的友誼，畢業季的延續篇，自助組織燒烤活動：

二、活動組織 活動召集：唐詩語媽動態組織召集聯絡；耀賢媽媽財務，策劃及現場游戲組：韓明彤媽媽

三： 活動地點 ：暫定淇澳島海邊，自駕前往，或拼車前往，交通自行解決

四、活動經費預算 ：先按成人每人預交100元

五： 活動時間：2018年7月7日下午15：00前(星期六)

參加人員：18位家長（11個家庭），14位小朋友，總計32人 1.韓明彤妤2大2小，0 2.王耀賢1大1小 3.劉俊程2大1小 4.李澤豪2大1小 5.李欣然2大1小0 6.林孜涵2大1小 7.唐詩語2大2小0 8.劉斯宇1大1小 9.廖卓慧2大2小 10.林炫宇1大1小0 11.王皓生1大1小0

五、活動具體安排 ：現在需要所有參與活動的家長分成幾個組，全員參與采購，運送，食物安排等工作，請家長們自主參與組別（以下名字以小朋友名字代替）： 各組組織周六上午相約去購買

1、采購1組：編制3人。組長：韓明彤妤爸爸；（另需要2位家長接龍：()()負責采購1)，主要燒烤食物：肉類。例如：，牛肉，豬肉，火腿腸，雞翅膀，肉丸，骨肉相連，臘腸等

2）燒烤醬

3)燒烤工具，炭和網，打火機，生火 設備（至少需要 1-4個爐灶，否則需要購買）

燒烤爐架工具接龍：韓明彤家1個（）()()（）

2、采購2組：編制3人 組長王耀賢媽媽（另需要2位家長接龍）：()()1）采購水果類，例如：蘋果，桔子。香蕉，2）飲料，水，啤酒類

3）餐具和刀，托盤等工具的準備。

3，采購3組：編制3人 組長：（）（另需要2位家長）：()()1）采購蔬菜根莖類：菜花，豆腐干，地瓜，韭菜，玉米，蘑菇，土豆等，2）少量副食品：蛋糕，小點心

4采購4組，編制2人，采購海鮮:()()

六、未盡事宜接龍：

1、活動場所需要帳篷，既可以防曬遮雨，又可以玩耍：可攜帶的家庭接龍：韓明彤妤1個，（）（）（）

2，餐具設備：自家使用的餐具，盤子，碗，筷子，勺子，基本用品自己準備，（幼兒園聚餐剩余一次性的作為補充），另外需要家長能夠為大家公用的廚具接龍：比如案板，大盆，洗菜盆，切菜刀，或者覺得可以用的上的燒烤設備都行，接龍 1）

3、提示大家需要帶的物品： 需要帶傘，垃圾袋，地墊，消毒紙巾或洗手液，戶外活動類設備，比如，球，飛盤等等，家里有的能盡量帶著。