第一篇：茶樓分析

茶樓投資分析

一．投資說明：

1.市場狀況：

根據業內人士2004年的統計，我國各式茶藝館、茶樓、茶坊、茶社超過5萬家以上，產值約100多個億。我國的茶樓主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市，而且每年以20％的速度增長。

隨著茶樓數量的增加，茶樓之間的競爭日益加劇，對于茶樓的經營和內部管理也提出了更大的挑戰。這幾年，出現了越來越有特色的茶樓，如：深圳的清音茶館、廣州的茶藝館、上海的海派茶文化、杭州的天堂水、成都的蓋碗茶，等。

《成都通覽》記載，清末成都街巷計516條，而茶館即有454家，幾乎每條街巷都有茶館。1935年，成都《新新新聞》報道，成都共有茶館599家，每天茶客達12萬人之多，形成一支不折不扣的“十萬大軍”，而當時全市人口還不到60萬。舊成都的茶觀，就是泡（茶館）、擺（龍門陣）、吃（講茶）、掏（耳朵）、很滋潤、包打聽、莫談國事、樂趣與利益、的交相輝印。

如今，成都則是一個浸泡在茶水中的城市，茶樓、茶坊遍布街頭巷尾、農家大院和居民小區。成都人對飲茶的喜好和迷戀，令人嘆為觀止，在成都擁有上萬家的各類茶館，這是一個擁有茶客和茶館最為壯觀的城市。但另一方面，這個看似恢弘的飲茶場面，卻又代表著另一個喝茶的極端：漫不經心、似有還無。在南方人的眼里，成都茶館里的茶只是作為附屬品形式出現的。他們不講究茶的好壞，他們不會安靜地品茶。聽戲、打麻將、看報、閑聊都使茶香得不到彰顯。但另一方面，我們還看到，茶文化的回歸和變化正在悄悄展開，諸如茶藝、福建的功夫茶、清香型的鐵觀音、易武的普洱茶、高山云霧茶，也在越來越多的茶樓興起。

2.投資分析：

茶樓業被稱為“綠色產業”，它的工作性質是直接為顧客提供以茶為主的，集體閑、娛樂等為一體的綜合性服務。在公司辦公區、商店聚集區、行人往來眾多的地區，人們進行商務洽談和各種社交活動需要茶樓；人們工作之余忙里偷閑，約上三五知已，休閑消遣時，茶樓是他們最佳的選擇。

人的第一空間（家庭），那里是生活之所；第二空間（公司），那里是工作之所；第三空間，那里是精神棲息之所（茶館/樓，酒吧，等）。第三空間是屬于自己、又不一定稱之為家的所在，它是城市人居住的一次物質升級和精神備份，它是容納個性、品質、精神流向和成就感的溫室，它是真真正正的差異化生存。

幾千年來咖啡與茶在全球范圍內一直是世界并列第一的飲品，誰也取代不了誰。隨著服務業的高速成長優勢，茶樓的發展蘊藏著精彩的商機。

根據對部份茶樓的分析，如果經營不出現問題，一般可以做到，第一年收回成本、第二年進入盈利，這種回報在目前的市況可以算作是穩健項目中的高成長項目。

二.經營和管理的說明：

1.茶樓服務對象及經營項目：

普通消遣類:朋友之間的聚會，擺談，等

談生意類：商界的朋友，談判對象，等

特殊愛好類:按摩，浴足，保健，麻將，茶藝，等

2.茶樓名稱、位置及面積要求：

名稱:清新、有茶文化氣息、好記

位置：交通便利卻不失清靜的場所

面積：面積大，是一種特色，但如果只憑空間充裕，投入產出失衡，還不如面積小一些好。一般300~500平方米是恰當的。太大，成本太高，而且并不能保證顧客流量；太小，又失去茶藝館的功能，經營上的意義也不大。

3.茶樓經營的要點：

（1）多元化經營：

大多分布在各大賓館休閑場所或黃金地段，室內設施高檔豪華，所用茶具多是紫砂茶器或精品細瓷類名牌，供應給客人的茶葉按茶客所需也多是“龍井”、“碧螺春”、“黃山毛尖”、“千島銀針”等品牌上等茶葉。

單純的茶藝館經營在未來比較難以生存，除了目前跟一些藝術活動和文化活動相結合外，未來應該還要跟娛樂和餐飲結合起來。娛樂的話主要是提供一些棋牌等娛樂服務，這已經廣泛流行，而與餐飲結合在廣州就做的比較好。

（2）調整經營結構，培育新增長點：

茶水經營是茶館業的主業。在此基礎上，可以根據個人資源、茶館周邊的客戶資源和多元化消費趨勢，適當增加新經營內容。比較理想的經營結構是：店內經營與店外經營比例適當，物質產品經營與文化項目經營比例適當，并且有適當的產品與項目儲備。

（3）調整價格結構，制訂新茶單：

通常，消費者的心理是：請客時“怕不貴”；自費時“圖實惠”。因此，比較理想的茶館價格結構是：強化高檔茶與實惠茶這兩頭，價格區間不宜過小，安排4—5個價位即可；每個價位品種要多，便于消費者選擇。同時，印制茶單時，絕對值低的杯茶、壺茶宜排列在前（即左側），絕對值高的份茶宜排列在后（即右側）。這樣，顧客第一眼看到的價格是比較容易接受的價格，有助于避免或消除“茶館價格貴”的負面影響。

（4）完善硬件環境，順應時尚需求：

一般情況下，比較受消費者歡迎的茶館硬件環境是：干凈、安靜、幽靜。而且，隨著時代的發展，在現代風格和綜合風格的基礎上，婉約風格將成為主流，將更受消費者歡迎。

（5）幾塊錢表現品位：

比如，用小白瓷碟裝一半清水，再放入一些小貝殼、小海螺、小雨花石，當煙灰缸，效果會更好，比鍍金的、玉石的煙灰缸更有品位、更有情趣。又比如，在單間茶幾上擺放印有本茶館標識的便箋和中華牌3B鉛筆，讓客人享受一下“高級待遇”。這常能收到“少花錢、多辦事”、“少投入、多產出”的效果。另外，采取將好員工放在迎賓、吧臺、單間等搶眼處，壁掛適時換位，年度小修等舉措，也能收到“少投入、多產出”的效果。

（6）要有特色：

經營茶樓利潤固然豐厚，但這些利潤只有通過充足的客源才能得以實觀。而實際情況是，有的茶樓門庭若市，有的卻是門可羅雀，至少有三分之二的茶樓過得并不輕松、有四分之一的茶樓甚至幾乎已陷入難以為繼的境地、隨時面臨著關門的可能。縱觀這些經營得成功與失敗的茶樓、除了經營地段的好壞、服務質量的高低等主客觀原因外，有無經營特色是一個至關重要的成敗因素。

寵物茶館、鮮花茶館、水上茶館等，以尊重傳統文化為前提，用特色給消費者一個走進茶館的理由。

（7）要有原則和規矩：

這是一個曾經的投資者的經驗教訓：不得不承認，很多事情還是需要專業人士的；找個好員工是一件不容易的事情，管好員工就是更不容易的事情了，對人的人品要求要求嚴格起來；不能厚此薄彼，必須要有規矩，要做到公平公正，管理要有原則，對于違反原則的事不管是誰都不能姑息。

（8）找準目標、吸引眼球、整合資源，集中推廣：

首先，把握消費者心理，“粘住”回頭客是茶樓經營管理的頭等大事。茶樓的生意是一種人的生意，來到茶樓的客人大都是商務人士或白領階層，這個群體的消費者往往有一種非常強烈的歸屬感覺。可以通過管理軟件清楚地知道客人的消費金額、存茶的狀況、打折的幅度等情況，同時還可以清楚的記錄客人以往的消費記錄，不同的優惠狀折扣，讓老客戶真正的享受在消費的樂趣。用這種方式能夠把老客戶牢牢粘住了。其次，如何從服務的細節上讓客戶舒服和滿意。再次，茶樓如何更大的降低管理成本也是茶樓面臨的非常現實問題。

（9）經營制勝靠管理：

曾有人說，由于房租、勞動力成本等因素，經營高檔次茶館的成本較高，如果沒有好的人脈，茶館的經營將舉步維艱。所謂“好的人脈”就是指與公款消費的機構有穩固的關系，從而獲取豐厚利潤。然而處于金字塔之頂的高消費者在任何一個城市都是少數，因此要爭奪這部分高消費客源談何容易。一些對茶館行業了解不深的投資者，抱著“高消費高利潤”的愿望涉足茶館，結果客源寥寥，苦撐數月后關門。其實，“人脈”對經營茶館的確重要，有一定的關系網作為基礎那當然是件好事。但筆者認為，“關系網”優勢并不是永恒的，只有按照市場規律，不斷提高服務水平，擁有強大的競爭力才是制勝的法寶。

（10）注重細節：

環境、衛生、服務態度。茶樓裝修的時候一定要突出自己的特色就是環境，衛生要注重細節，麻將每天都要叫服務員清洗，給人感覺你那里很衛生，這樣消費者心里很舒服的感覺，服務的態度我不說也知道是否重要。你的茶葉要與你的檔次相符和，必竟利潤不低。

（11）動態景觀與景象：

茶館內外人的動態景象包括各種人、指窗外、路過、進茶館、離開茶館的人、茶館服務人員、茶館中表演的人；各種人的動作、姿勢、表情；各種人所附加的靜態景象由于人的活動而富于變化的景象，如服飾與發型、美容、化妝、各種飾品、手飾、頸飾、服裝、鞋帽等，想信有許多人僅因為可以舒適的坐著欣賞各種人的景象、就愿意進茶館喝茶。

考慮到茶館中動態的、變化的景觀景象更具觀賞性、更具美感，服務人員應選擇容貌端正，身材苗條，氣質高雅，舉止大方的年青女性，就顯得十分重要。茶館服務人員的動作、姿勢、表情、禮儀是組成茶館動態景觀的重要內容，由于這些因素的多變性，使動態景觀更多姿多彩。服裝是一道流動的風景線，應與環境相協調。

茶館內其他動態景觀比較常用的是水的流動、物的晃動、擺動與小型動物的活動等。這些內容適宜茶館優雅環境的形成，能豐富空間視覺感受，增加茶館的“生”氣。

三．茶樓籌備和經營的操作細節：

1.場地招租：

無論新租或轉租，位置都應該滿足位置環境好、人流充足、等特點，立即可以取得較好的營業成績，不推薦低租金位置差的場地。

2.營業所需的相關證照及辦理：

（1）新辦茶樓必須要明確流程(已知需辦理的證照)：

A、排污證，在政務大廳環保局窗口辦理。需提供：

a.申請報告

b.房屋租賃合同或房屋產權證

c.業主或法人身份證

d時限：3個工作日

B、健康證與衛生知識培訓證,在疾病預防控制中心辦理。

空腹，帶二張照片，體檢，進行衛生知識培訓，然后發健康證。

C、衛生許可證，在政務大廳衛生監督所窗口辦理。

需提供：

a、從業人員健康證及衛生知識培訓證

b、營業場所使用平面圖

c、排污許可證時限：10個工作日

D、營業執照

工商局注冊大廳或工商所辦理。

（2）如果是轉租，應明確轉租方式：

證照？

場地？

轉租費和租金，與原房東的關系要明確。

3.場地裝修或簡單清潔：

（1）新場地的裝修：茶藝館的定位確信以后，就能夠進行裝修裝飾的設計。設計能夠自己進行，也能夠請專業的設計公司來進行。不論由誰來設計，都要留意下列一些問題：

①充分體現定位的特色和要求。設計實際上是定位的詳細化，要緊緊圍繞定位來進行。

②體現茶文化的精神和茶藝的要求，留意強調清新、自然的風格。

③要符合目標顧客的心理預期。

④要從整體上去考慮，使方式與功能及各能區域之間能相協調、相呼應。

⑤注重實用性與經濟性，量力而行，不要盲目追求高檔、豪華，或標新立異。

⑥便于施工。

⑦要考慮消費者的主觀感受及適宜性，考慮消防安全、方便服務及管理等要求。

⑧要充分考察市場，啦解其他茶藝館及相關建筑的風格，以便借鑒其可取之處

（2）如果是轉租，應制定清楚或改裝修計劃，包括茶樓風格和細節的問題。

4.茶樓管理：

（1）合作者分工：

W：前期準備工作，包括場地選擇，開業前的培訓。

？：日常管理，財務、采購的執行、監督和控制，等。

（2）管理模式和結構：

多元化經營，融飲茶、吃飯、浴足、按摸保健、等為主體，可以提供特色的服務。

（3）茶樓的宣傳：

通過以下方式進行宣傳：

a.通過手機短信進行前期宣傳；

b.茶樓門面的裝飾、名稱、霓虹燈箱，等；

c.定期舉辦一些活動，如圍棋賽，書畫展？（待定？可以再討論？）

d.每個桌面的宣傳性價目單；

e.顧客的口碑

（4）優惠說明：

把握消費者心理，“粘住”回頭客是茶樓經營管理的頭等大事。

根據業內人士介紹，茶樓平均每一位客人的消費在幾十元到上百元不等，消費上千元一次的客人則少有人在。因此，一些茶樓用售賣打折卡、或者提前存茶等類似“會員制”的方式試圖吸引消費者回頭，但是很多打折卡和存茶的推廣效果并不明顯。茶樓的生意是一種人的生意，特別是處在緊張繁忙的都市生活的人們將茶藝館視為洽談生意、交流情感、修身養性的好去處。來到茶樓的客人大都是商務人士或白領階層。這個群體的消費者往往有一種非常強烈的歸屬感覺。他們特別在意在一個地方的消費額度。“我是你們這里的老客戶了”“我在你們這里花了很多錢”，是他們經常掛在嘴邊的話，也是他們消費心理真實的寫照。但是很多茶樓是用手工記錄的方式完成記帳管理的，這些記帳單時間長了就成了廢紙，完全沒有利用的價值。茶樓要求生存求發展，就必須有一套適應茶藝館發展的管理軟件對客戶進行全面的管理。比如：我們可以采用茶樓管理軟件能夠非常清楚地知道客人的消費金額、存茶的狀況、打折的幅度等情況，同時還可以清楚的記錄客人以往的消費記錄，不同的優惠狀折扣，讓老客戶真正的享受在消費的樂趣。用這種方式能夠把老客戶牢牢粘住了。

（5）財務：

選用品行好有財務基礎的人員作為收銀員，經理每日、每周、每月定期對帳確認，營業結束后現金及時入于安全地點（不存于店內），確保財務安全。

（6）普通服務員要求：

A.基本素質要求

a.18-28歲，初中以上文化水平，有服務業工作經驗者優先。

b.儀表端莊，儀態大方，舉止得體，善于微笑。

c.品行端正

B.工作時間

a.普通服務員：

AM10：00-PM18：00,1班

PM18：00-AM02：00,2班

b.浴足保健人員：

PM14：00-PM24：00

c.廚房人員：

AM11：00-PM23：00

D.服務素質的要求：

a.服裝整潔統一，鞋襪整潔，不穿高跟鞋（鞋跟不超過5公分）。

b.發型美觀，自然大方，面帶微笑，聲音甜美（很重要）。

c.注意接待禮節禮儀。對不同顧客的迎送，要根據生活習慣等做好相應的接待工作。

d.注意生活細節，不允許出現不文明的舉止（如剔牙、撓頭皮、修指甲、打哈欠等），避免給顧客留下不文明的感覺。

e.服務人員在接待顧客的過程中除適應茶館經營特色采用方言外，盡量使用普通話，掌握語言交往的原則和技巧。

f.顧客進入服務區域，要笑臉相迎，使用文明用語，主動招呼，說話聲音溫和，適時適度提供服務。

g.據實向顧客介紹服務項目、消費價格，認真傾聽顧客提出的問題，對重點問題要進行重復，以便準確了解顧客的需求。有問必答，回答問題準確和簡明扼要，為顧客當好參謀。屬于單項收費的茶藝服務，應事先征得顧客的同意。

h.不介入顧客談話，不對顧客品頭論足。

對A茶樓的投資分析作者：jameswl007 提交日期：2008-4-28 0:57:00 | 分類: | 訪問量：337 1.A茶樓基本狀況：

位置：位于二環路某立交橋下，一樓，面積600平方米。

設施：大廳有20桌，7個包間全為機麻，大廳3臺柜機空調，包間7臺分體空調，1臺背投電視，旁邊有與大廈共用的衛生設施。服務：提供茶水（按10元/人次計算），煙、牌、機麻、面食。其他：每月租金20000-23000元（按21000計算），現有人員5人*1000元/月。投資：須投入資金15-20萬元。

2.A茶樓營業狀況調查：

（1）專門用2天對A茶樓進行營業狀況調查，1天是平時工作日，1天是周末。（2）平時工作日狀況（取平均數）：

時間

大廳桌數

大廳人次

包間

營業額小計

合計

AM10:00-PM6:00

1000 PM6:30-PM11:00

0

1040（3）周末狀況（取平均數）：

時間

大廳桌數

大廳人次

包間

營業額小計

合計

AM10:00-PM6:00

800 PM6:30-PM11:00

0

840（4）發現的經營問題： A.服務不配套：

不能提供棋具供棋友選擇；不能提供較全的用餐服務；不能提供簡單的咖啡；等。B.服務意識差：

服務員的服務意識差，經常要客人主動叫才會加水，或買單，更不用提禮貌用語等更多的服務。

C.宣傳不到位：

大門的招牌不夠醒目；很多桌面無服務和價格表；等等。D.包間使用率很低：

包間的使用率很低，平均每天只有一個包間被使用，使用率低于15%。E.晚間營業狀況差：

對比白天和晚間的營業狀況，反差很大，晚間幾乎不能增加營業額，而晚間正是一般茶樓的黃金時間，相當不正常，相當于每天只使用了一半的時間在經營。

3.投資分析：（1）開支：

低價保本：房租+水電+人員工資+茶等原料采購=18000+3000+3000+3000=27000元 保本：房租+水電+人員工資+茶等原料采購=21000+3000+5000+3000=32000元

微利：房租+水電+人員工資+茶等原料采購+最低股東權益=21000+3000+5000+3000+10000=42000元

贏利：房租+水電+人員工資+茶等原料采購+贏利股東權益=21000+3000+5000+3000+20000=52000元（2)收入： A.現有收入：

按平均每天90人次計算，則每天營業額為900元，每月27000元，剛好達到低價保本的成本方案，但是，低價保本的成本方案難以實現，這點要引起重視。按保本經營計算，也會虧5000元/月。B.按成本倒推消費基數： 低價保本：：應達到每天（26000/10/30=)90人次左右。

保本：應達到每天（32000/10/30=)110人次左右，同時應初步應用包間服務才能達成。微利：應達到每天（42000/10/30=)140人次左右，同時應較充分應用包間服務才能達成。贏利：應達到每天（52000/10/30=)173人次左右，同時應充分應用包間服務才能達成。（3）達到利潤贏虧的幾點分析： A.分析現有消費來源：

這些人為什么來茶樓消費？無非以下幾種情況：住附近的人，或來此辦事和會客的人；因為這里是立交橋下，交通方便，易于會客時尋找，另外，附近的政府辦公行為會為白天帶來一定的人流量。

B.晚上無人的原因分析：

立交橋下是不安全的，附近的人晚上就不會出來；白天辦事的人晚上不會再來；這個是環境和茶樓位置所決定的，是無法更改的，難以通過經營管理的改善而變化。C.包間無人或少人的原因分析：

由于茶樓的檔次不高，因此來此消費的人員檔次也并不高，而包間服務一般收費較高；來此會客的多，真正休閑娛樂的較少.D.大廳晚上的營業和包間的營業問題能否解決？大廳白天的營業額其實已基本達到上限，但如果晚上無相應的收入，則白天無論如何提升也不能達到贏利甚至僅僅是保本的目標。E.可能會落空的想法：

根據以上分析，高低價搭配茶水價目，提升經營檔次，是否真有人會點高的消費？提供咖啡之類較高檔服務，會否出現無人消費的情況？即使采用促銷降價手段，會否出現包間依然無人的情況？

4.投資結論：

基于以上分析，由于A茶樓的環境和位置的固有原因，如果發現可以通過努力改變不利的因素，這將是一個較好的投資了。但是，在無明確的對策可以改變經營業績的情況下，對A茶樓的投資將基本上處于微利或微虧的狀態。投資有風險是人人都知道的，但在具體的投資活動中，我發現，也許，時間成本也是一個要考慮的問題（可以考慮到與銀行等的橫向比較）。【天涯博客】本文地址http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?BlogID=1627845&PostID=13579261

茶藝館的開業準備來源:廣西茶藝沙龍 時間:2009-03-25 [字體：大 中 小] 點這里開始創業-

開業前的準備工作千頭萬緒，非常繁雜。概括起來，主要有以下幾方面的內容。

（一）物品采購

1.家具 根據茶藝館的整體布局，確定可以容納的臺位數，據此配置合適數量的家具。

2.茶葉 茶葉的配置要考慮經營需要，品種安全，數量適宜，并兼顧高、中、低幾個等級。需要采購的茶葉品種主要包括：

（1）綠茶類 西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰、六安瓜片、廬山云霧、蒙頂甘露等。

（2）烏龍茶類 鐵觀音、黃金桂、大紅袍、凍頂烏龍、東方美人、鳳凰單樅等。

（3）紅茶類 祁門紅茶、滇紅等。

（4）白茶類 白毫銀針等。

（5）黃茶類 君山銀針等。

（6）黑茶類 普洱等。

（7）花茶類 茉莉花茶、白蘭花茶等。

（8）緊壓茶類 沱茶、普洱磚茶等。

（9）保健茶類 貢菊、苦丁、玫瑰花蕾、蓮心等。

3.茶具 主要包括茶具組合（公道杯、品茗杯、聞香杯、茶道組、茶巾、濾網）、茶船、紫砂壺、電子泡茶機、風爐、玻璃杯等。所需數量根據可容納的臺數及最多可接待的人數來確定。

4.裝飾品 包括字畫、工藝品、窗飾、燈籠、花草、樂器、音響、電視等。

5.茶罐和茶葉筒 茶罐視茶葉品種數量而定，現在市場上茶罐種類很多，可根據茶藝館的風格選購。茶葉筒一般選用50克裝的小筒，可以印制茶藝館的名稱和標志，采購數量可根據銷售預測，定購2-3個月的所需的量。

6.茶食與茶食碟 茶食可選擇黑瓜子、白瓜子、葡萄干、開心果等。茶食碟可根據茶藝館的風格和個人愛好到市場上選購。

7.其他物品 如報刊雜志和書籍、棋類等。

（二）證照辦理

茶藝館開業前需辦理的證照有：

①消防安全合格證。

②衛生許可證、健康證。

③公共場所經營許可證。

④營業執照。

⑤稅務登記證（并領取發票）。

（三）服務定價與菜譜

定價的內容包括：服務價格、茶葉價格、茶點價格等。定價時要充分考慮周圍茶藝館的定價情況，從而使所定價格具有比較強的競爭力。

茶譜的形式多種多樣，有仿古式、菜譜式、活頁式、單項式等。菜譜的設計要與茶藝館的風格相適應。

（四）服裝定置

不同風格的茶藝館對服裝的要求有所不同，這要視茶藝館的具體情況而定。大多數茶藝館是以民族風格的服裝為主。

（五）廣告宣傳

在茶藝館開業前，要通過多種渠道把開業的消息發布出去，以便引起更多人的關注。可用的形式多種多樣，如報紙廣告、電視廣告、新聞宣傳、條幅、電話通知、人際傳播等。

（六）試營業

為了保證正式開業能達到理想的效果，避免出現混亂和意想不到的問題，在開業前2-3天可以進行試營業。試營業的“顧客”一般以親朋好友為主。通過試營業，一方面可以增加茶藝員的實戰經驗，增強其信心，另一方面可以發現問題和不足，便于及時改進和調整。試營業要求全體服務人員參加，以實戰的標準進行要求，管理人員現場觀察、指導，每天營業結束后進行詳細的總結，提出改進意見和新的要求。

（七）酬賓活動及開業慶典

為了吸引顧客，擴大影響，在開業初期可以推出酬賓活動，如打折優惠、買一送

一、贈送禮品等。活動內容、形式、要求、負責人、宣傳等在開業前要全部安排到位。

有的茶藝館在開業時要舉行開業慶典，以制造聲勢，擴大影響。因為開業慶典影響較大，涉及面廣，所以要精心策劃，詳細安排和布置，以保證萬無一失。

開業慶典的策劃與安排要考慮以下幾個方面的內容：

①開始時間。

②慶典的程序安排。

③來賓的聯系和確定。

④新聞媒體的聯系和確定。

⑤場地的確定和布置。

⑥音響的準備和調試。

⑦活動的內容與形式。

⑧宣傳資料的制作與發放。

⑨禮品的制作與發放。

⑩來賓與媒體的簽到、招待與安排。

⑾現場秩序及安全問題。

⑿.活動負責人的確定，人員的安排與分工，必要的排練，等等。

文章來自: 中國店網_最專業的開店、創業網

第二篇：茶樓---投資研究分析

成都茶樓投資可行性分析報告

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5一． 茶樓行業在成都的市場商機分析

茶樓業被稱為“綠色產業”，它的工作性質是直接為顧客提供以茶為主的，集體閑、娛樂等為一體的綜合性服務。在公司辦公區、商店聚集區、行人往來眾多的地區，人們進行商務洽談和各種社交活動需要茶樓；人們工作之余忙里偷閑，約上三五知已，休閑消遣時，茶樓是他們最佳的選擇。幾千年來咖啡與茶在全球范圍內一直是世界并列第一的飲品。《成都通覽》記載，清末成都街巷計516條，而茶館即有454家，幾乎每條街巷都有茶館。1935年，成都《新新新聞》報道，成都共有茶館599家，每天茶客達12萬人之多，形成一支不折不扣的“十萬大軍”，而當時全市人口還不到60萬。舊成都的茶觀，就是泡（茶館）、擺（龍門陣）、吃（講茶）、掏（耳朵）、很滋潤、包打聽、莫談國事、樂趣與利益、的交相輝印。如今，成都則是一個浸泡在茶水中的城市，茶樓、茶坊遍布街頭巷尾、農家大院和居民小區。成都人對飲茶的喜好和迷戀，令人嘆為觀止，在成都擁有上萬家的各類茶館，這是一個擁有茶客和茶館最為壯觀的城市。對于成都人的第一空間（家庭），那里是生活之所；第二空間（公司），那里是工作之所；第三空間，那里是精神棲息之所（茶館/樓，酒吧，等）。第三空間是屬于自己、又不一定稱之為家的所在，它是城市人居住的一次物質升級和精神備份，它是容納個性、品質、精神流向和成就感的溫室，它是真真正正的差異化生存。因此隨著服務業的高速成長優勢，茶樓的發展蘊藏著精彩的商機。

二． 茶樓的經營定位

喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶樓的氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達的風格，所以茶樓必須是精致而典雅的場所。這樣的場所符合休閑娛樂的心情，也極其符合冷靜平和地談判、商業洽談的需要，茶樓的目標顧客就是這些新興的中產、高產消費者。

在成都已經形成眾多茶樓的階段，要想與眾不同，要想占有一席之地，就需要高檔次、高品位、格調高雅、服務質量好。

三． 茶樓選址和市場調研

1、茶樓的選址

理想的茶樓地點及環境條件可分為四個部分：

（1）、位置（地段）要有優勢，交通要便利；

（2）、店鋪輻射范圍不能太小，最好在成熟的商圈區域；

（3）、地勢要好，便于顧客尋找，或者曰“風水要好”；

（4）、營業房結構要適合茶樓經營。

針對我們現有的房屋及房屋所處的地理位置，以下分析對我們將來經營定位有一定的參考價值。茶樓經營最注重的是“地氣”和“人氣”，這并非迷信，“地氣”主要是看這個地方有沒有商業氛圍，這種商業氛圍對我們所經營茶樓的模式合不合適，“人氣”主要是指我們經營的地方有沒有顧客流,這些顧客是否有來茶樓消費的心理動機。

茶樓是為人們提供品茶、休閑、娛樂、商務會談的商業性場所，它能使人清心、雅凈、回歸自然。

（1）繁華商業中心：這些地區商業氛圍濃，客流量大，消費頻率高，消費者大多有較強的求質、求好、求美的特點，但房價或租金的費用比較高，競爭尤為激烈，所以進入前須經仔細考慮，分析自己的人力、財力、物力是否具備，如若有條件，進軍“商業中心”當然正確，所謂搶占“制高點”！但實力不具備，千萬不能冒然行事，這些地方要求茶樓品位高，要注意品牌，名茶品種要豐富，與茶葉有關的茶具、茶書要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

（2）賓館飯店群附近：賓館飯店是商旅居住的好地方，適合經營茶莊性茶樓，他們大多不帶茶葉，隨時購買，而且，為了走親訪友，捎一點茶葉，顯得雅而不俗，飯店也要用茶，“客來泡茶”是中國人的傳統禮節。賓館飯店群旁開茶莊，是比較劃得來的，房租不宜過高，同時還可以租用賓館飯店的經營大廳，從提高格調并可以與茶藝結合起來。

（3）汽車站或火車站附近：這些地方人口流動量大，主要是能吸引往來的顧客，他們在勞累之余能夠小息片刻，又能盡情享受各種的茶品。所以這些地方的茶樓要注重其外部吸引力，經營模式要新穎，價格要優惠，適合經營服務便捷的茶樓和茶館。

（4）居民區：隨著我國居民居住的條件的不斷改善，房地產市場的日趨成熟，高中檔居民小區日見增多。這種小區往往是各種服務俱全的“城中城”，適合經營中、高檔的茶樓。

A、老區：這些居民區帶有古樸的中國特色，有勤勞、簡樸的美德，茶樓不能過于高檔，偏向于中低檔，追求利潤要低，營業員要靈活，注重人緣，茶葉質量一定要穩定，信譽要好。

B、新區：這類居民消費較超前，且物質財富和精神文明相對提高，要求經營者茶樓檔次略微偏高一些，品種豐富一些，新品種要多上，跟上茶葉品種的新潮流。

C、高檔物業區：這類人群是改革開放先富起來的人，他們生活水平高、節奏快，這個地段開茶樓，品位應偏高一點，價格也應高一點，要求營業員素質更佳，茶樓的裝修格調要新穎，同時可兼售一些高檔禮品茶葉、高檔茶具，營業時間放長一些。

D、行業住區：在成都某些地區，形成一種行業區，如離退休老干部區、教師區、明星區。茶樓經營者要根據不同人群的特性，采取不同的經營風格。

其他還有一些地方：如旅游景點、風景名勝區，這些地方山水俱佳，歷史文化深厚，在此品茶，不但可以包攬湖光山色，而且還能增加品茗的文化內涵。

2、實地調查

“知己知彼，百戰不殆。”任何生意都不可忽略競爭對手，都應對他們進行調查，尤其對于茶樓這一行，重視競爭對手顯得相當重要。以自己的茶樓為中心，分別在圖上標出全區內與本茶樓相同形式的茶樓，將其列為第一類競爭對手；與本茶樓類似的茶樓，將其列為第二競爭對手，按照下列項目逐一進行調查：

（1）、營業形式和狀態；

（2）、經營項目及其收費情況（主營項目是什么？）；

（3）、茶樓面積的大小；

（4）、顧客層的分析；

（5）、營業日與營業時間；

（6）、員工人數、待遇及其對客的服務態度；

（7）、茶樓的總體格調；

（8）、對競爭對手的整體評估。

四．項目要求、設計

1.要求

(1)場地 面積為350平方米左右.(2)用電量 除中央空調用電外,還需電容量配置60千瓦以上.(3)空調 我們需要配置中央空調.(4)消防 要求消防合格,滿足該項目經營.(5)其它 六通配套齊全(通水、通氣、通電、通寬帶、通電話、通光纖)證該項目能在此地方經營,并要求保證一切經營證照的順利辦理.2.功能設計

(1)15平方米的廚房,可做商務套餐、功夫茶、美容保健茶、小吃、水果沙拉等.(2)中小包間8個,110平方米,可用于打麻將、餐飲.(3)設商務大包,帶衛生間1個,共計50平方米.可商務聚會、親盟聚會、同學會、商務談判、商務開會.(4)公共衛生間,男女各一個,共計20平方米.女衛生間設有梳妝臺.(5)大廳設8個卡座,110平方米。.(6)吧臺15平方米,儲藏茶葉酒水、調酒、收銀等功能.3.施工設計:效果圖、立面圖、平面圖、剖面圖、空調新風系統圖、水電系統圖、煤氣系統圖、廚房排煙圖等(略)

五．項目運營

因茶樓經營和酒樓經營均屬服務性項目,茶樓的管理按酒樓統一管理,財務獨立核算.茶樓在開業前，根據其組織機構設置及定崗定編的要求，招收一定數量和質量的人員，以使飯店具備開業所必須的人員要求。

在裝修剛進行時，首先由酒樓人力資源部，以人力資源部的招聘原則進行。

（1）招聘原則

① 計劃性原則

員工的招聘，根據茶樓的人力資源需求計劃，機構設置和定崗定編的要求來招聘。② “任人唯賢，擇優錄用”原則

現代競爭，歸要結底是人才的競爭。因此，任人唯賢原則也是茶樓在進行員工招聘時應該注意的原則，只有“唯才是舉，任人唯賢”，才能網羅天下賢士，壯大飯店員工隊伍，提高職工隊伍的素質，保證每個崗位都有合適的，能勝任的員工。

③ 程序原則

任何工作都有其特定的程序，員工招聘亦然。嚴格遵循科學合理的招聘程序也是飯店得到合格員工的必要條件。

（2）應聘人選的條件及員工選擇

① 根據茶樓需要應聘人選應具備相應定崗定位所要求的資歷、技術、能力、知識等條件。

② 通過招聘途徑和招聘考試，先招聘茶樓經理，通過人力資源按要求和標準把人員到進，茶樓理執行招聘考試。招聘考試是招聘員工的重要一環，很大程度地決定了所招聘員工是否合格，招聘考試一般包括筆試、面試、操作技術考核以及檔案審查等。

（3）招聘程序

明確錄用人數及招聘條例—尋找勞動力來源—招聘—確定選

人員培訓

1、崗前培訓的必要性

A、能夠提高新員工素質

B、提高新員工的自信心和積極性

C、能夠樹立新員工對酒樓的歸屬感和榮譽感

D、便于篩選及調配人員

2、崗前培訓的特點

A、對象是即將上崗的新員工

B、必須結合新員工所在部門及崗位特點，有針對性地進行培訓，使新員工能夠適應工作的需要。

C、崗前培訓必須理論聯系實際，重在能力培養。

D、崗前培訓與考核相結合，具有一定的淘汰性。

3、崗前培訓的步驟與方法

崗前培訓共分為二個階段：

第一個階段是公共培訓

A、集中講援法，采用講援形式傳播知識的培訓方法

B、案例分析法，是讓受訓人員分析、研究案例，并提出自己的見解的培訓方法。新員工崗前培訓內容：

A、茶樓

1、概論

2、服務意識

3、全員銷售意識

4、茶樓簡介

5、禮儀禮貌

6、投訴突發事件處理

7、茶樓設備使用

8、消防安全知識

9、旅游接待知識

10、復習

11、考核

第二階段是專業培訓

A、操作示范法

B、模擬訓練法營模式(略)

六.項目投資分析.投資估算 :40萬

（1）裝修費::22萬（其中5.5萬元在工程完工后四個月付清）

所包含項目： 大廳卡座、地 面、包間大小8個、吧 臺1個、頂 面、空調改裝、大小廁所3個 6 小廚房1個、招牌1個、門頭、水景、其他。

（2）設備:19.8萬

名 稱 費 用(萬元)名 稱 費 用(萬元)

桌 椅 2.5沙 發 2

杯 具 2電 腦（11臺）3

茶 幾 1大電視（5臺）2

自動麻將機（8臺）2背景音樂 0.5

中央空調 4.8

2．成本核算

經營狀態分析（大廳8個卡座，平均88元/桌，包間按8個平均消費200元/間）.（1）低迷狀態

茶水包間費收入

早上10：00-----下午2：00，暫不計算

下午2：00-----下午6：00，大廳上客率為30%，包間上客率為30%

大廳營業額 8×30%×88=211元

包間營業額：8×30%×200=480元

晚上6:00----12：00，大廳上客率為50%，包間上客率為50%

大廳營業額8×50%×88=352元

包間營業額：8×50%×200=800元

凌晨00:00至6時,暫不計算

合計：55290 元

（2）普通狀態

茶水包間費收入

早上9：00-----下午2：00，暫不計算

下午2：00-----下午6：00，大廳上客率為50，包間上客率為50%

①營業額：8×50%×88=352 元

②包間營業額：8×50%×200=800 元

下午6:00----晚上12點大廳上客率75%，包間上客率75%

①大廳營業額：8×75%×88=528 元

②包間營業額：8×75%×200=1200

晚上12點----次日早上，暫不計算

合計：86400元

（3）高峰（陽光）狀態

茶水包間費收入

早上9：00-----下午2：00，暫不計算

下午2：00-----下午6：00，大廳上客率為70%，包間上客率為70%

①營業額：8×70%×88=492.8 元

②包間營業額：8×70%×200=1120 元

下午6:00----晚上12點大廳上客率120%，包間上客率100%

①大廳營業額：8×120%×88=844.8 元

②包間營業額：8×100%×200=1600 元

晚上12點----次日早上，暫不計算

合計：121728元

從目前的投資來看，60天裝修完，正好趕上茶樓經營項目的最旺季節，再加上項目優越的地理位置和項目自身的優勢互補，極易在最短的時間內直接進入高峰狀態。

經營費用,因茶樓經營和酒樓經營均屬服務性項目,茶樓的管理可與川野山珍酒樓統一管理,財務獨立核算,因此人員的配置可節約.(1)員工每月工資：30450元/月

A.經理 1名 2000元/月

B.大廳包間服務員 6名 800元/月/名 共計: 800元/月/人×8名=6400元/月

C.收銀員兼保管 2名 1200元/月/人× 2名=2400元/月

D.廚房2人4000元

(2)房租：310平方米×15.00元＝4650元/月

(3)水電氣：4000元/月

(4)員工伙食和住宿:5000元/月

(5)不可預計費用:2000元/月

總計：30450元/月

3.利潤分析

按照茶樓一般慣例,除營業稅后毛利潤可達75%.（1）低迷狀態每月利潤為: 55290×75%-30450=11017.5元/月

（2）普通狀態每月利潤為: 86400×75%-30450=34350元/月

（3）高峰狀態每月利潤為: 121728×75%-30450=60846元/月

（4）因茶樓還可以賣一些小吃、咖啡、洋酒,實際的銷售額和營業額遠不止以上三種情

況,為保守期間暫不計算.七．投資回報評估

綜上所述：該項目總投資40萬元.該項目年營利為：低迷狀態為11017.5×12=13.221萬元/年 ,普通狀態為34350×12=41.22萬元/年,高峰狀態60846×12=73.0152萬元/年.按照每年6個月高峰期、3個月低迷期、3個月普通期保守估計一年應凈賺(60846×6+11017.5×3+34350×3=50.11785萬元/年).從以上看,預計一年半內可收回成本，所以我們認為這個項目是可行的.

第三篇：茶樓規章制度

茶樓規章制度

茶樓規章制度1

1、茶座衛生制度

①茶桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共衛生間。

②要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。

③不銷售變質、生蟲茶品。

④茶具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤服務員穿戴清潔工作服,工前、便后洗手消毒。

⑥泡茶的水必須煮沸。

⑦服務人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。

2、倉庫衛生管理制度

①茶品倉庫實行專用,并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施,并運轉正常;

②茶品應分類,分架,各類茶品有明顯標志，要及時冷藏、冷凍保存;

③建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止茶品過期、變質、霉變、生蟲,及時清理不符合衛生要求的茶品;

④茶品不得與藥品、雜品等物品混放;

⑤茶品倉庫應經常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔;

⑥工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛生。

3、茶品銷售衛生制度

①銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容,進貨時向供方索取茶品衛生監督機構出具的檢驗報告單,嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的茶品;

②銷售茶品必須無毒無害,禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛生標準和規定的茶品;

③出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施,并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放,所用工具班前應徹底清洗消毒;

④從業人員穿戴清潔的工作服,并做到:不留長指甲、長頭發、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙;

⑤吧臺內嚴禁落地存放茶品,嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

4、茶品采購、驗收衛生制度

①古銘軒茶樓中式裝修設計機構認為采購的`茶品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐`變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的茶品;

②采購定型包裝茶品,商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容;

③運輸車輛和容器應專用,嚴禁與其他非物品混裝、混運。

④茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。

5、除害衛生制度

①操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;

②發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;

③發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理,并用硬質材料進行封堵。

6、茶樓中式裝修設計時衛生檢查制度

①衛生管理人員應每天進行衛生檢查;

②各部門每周進行一次衛生檢查;

③發現衛生不合格者進行教育和經濟處罰。

茶樓規章制度2

1、茶座衛生制度

①茶桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共衛生間。

②要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。

③不銷售變質、生蟲茶品。

④茶具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤服務員穿戴清潔工作服,工前、便后洗手消毒。

⑥泡茶的水必須煮沸。

⑦服務人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。

2、倉庫衛生管理制度

①茶品倉庫實行專用,并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施,并運轉正常;

②茶品應分類,分架,各類茶品有明顯標志，要及時冷藏、冷凍保存;

③建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止茶品過期、變質、霉變、生蟲,及時清理不符合衛生要求的茶品;

④茶品不得與藥品、雜品等物品混放;

⑤茶品倉庫應經常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔;

⑥工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛生。

3、茶品銷售衛生制度

①銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容,進貨時向供方索取茶品衛生監督機構出具的檢驗報告單,嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的茶品;

②銷售茶品必須無毒無害,禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛生標準和規定的茶品;

③出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施,并正當使用。

使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝茶品。

貨款、工具分開存放,所用工具班前應徹底清洗消毒;

④從業人員穿戴清潔的工作服,并做到:不留長指甲、長頭發、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙;

⑤吧臺內嚴禁落地存放茶品,嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

4、茶品采購、驗收衛生制度

①古銘軒茶樓中式裝修設計機構認為采購的`茶品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐`變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的茶品;

②采購定型包裝茶品,商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容;

③運輸車輛和容器應專用,嚴禁與其他非物品混裝、混運。

④茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。

5、除害衛生制度

①操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;

②發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;

③發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理,并用硬質材料進行封堵。

6、茶樓中式裝修設計時衛生檢查制度

①衛生管理人員應每天進行衛生檢查;

②各部門每周進行一次衛生檢查;

③發現衛生不合格者進行教育和經濟處罰。

茶樓規章制度3

x員工日常管理制度:

1、上下班走員工通道,并接受保安員的檢查。

2、上下班及用餐時需要打卡,不得漏打或替人代打,如出現漏打要及時告之部門主管。

3、確因某種原因不能上班的員工,應事先請假,如有特殊情況,應設法于當日通知部門主管,并得到許可,否則視為曠工。

4、工作時間不能穿著制服外出購物,不準吃東西、喝酒,不準聽收錄機,不準看電視,不準唱歌、大聲喧嘩或閑聊。

5、除指定人員外,不準使用客用設施。

6、未經允許不可在茶樓內攝影及攝像。

7、凡進入茶樓的單車和摩托車必須停放指定的位置。

8、凡不是本市戶口籍的員工,要求辦理暫住證,費用將從員工的工資中扣除。

x員工證件丟失賠償規定

1、每位員工進入茶樓范圍內應佩戴胸牌、員工證。

2、部門主管及保安人員有權隨時抽查有關證件。

3、因使用時間長而損壞的.,可以到人力資源部免費換領。

4、如有遺失被竊,應立即向所在部門和人力資源部報告,并按規定補辦。

5、證件補價:考勤卡30元,員工證20元,胸牌20元,餐卡20元,住宿證20元。

x員工餐廳就餐規定

為給員工提供一個清潔、衛生、營養舒適的就餐環境,特制定本店員工餐廳管理條例,希望大家共同遵守:

1、開餐時間為早餐:6:30-8:00中餐:11:00-13:00晚餐: 16:30-18:30夜宵:23:30-24:30

2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。

3、員工就餐時須佩帶個人員工證,憑茶樓發放的員工就餐卡取飯菜,否則員工餐廳員工有權拒絕發飯菜,對于沒有按規定強行就餐者,茶樓將按相關規定嚴格處理。

4、員工就餐卡僅供員工本人使用,不得轉讓,若有發現,書面警告一次。

5、外來人員在員工餐廳就餐必須經過茶樓批準,否則員工餐廳員工有權拒絕發放飯菜。

6、自覺保持員工餐廳的秩序,領取飯菜須依次排隊,不可爭先恐后。

7、自覺維持員工餐廳清潔衛生,不準亂倒亂吐飯菜殘渣,用餐須保持桌面的清潔,將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內,對故意亂倒亂扔者給予書面警告一次。

8、愛護食物,珍惜糧食,堅決反對浪費現象,對浪費糧食的一次記書面警告一次。

9、員工餐廳員工必須努力工作,不斷提高烹飪技術水平,做到飯菜熟、香、營養和衛生,保證員工吃飽、吃好,身體健康。

10、外來的食品不準帶入員工餐廳食用,員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。否則罰款20元—50元。

11、文明就餐,不允許在員工餐廳內吸煙或大聲喧嘩。

12、本守則自公布之日起生效。

x宿舍管理制度

為了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環境,現規定如下宿舍管理條例,希望全體員工共同遵守:

1、自覺養成良好的社會公德和衛生習慣,保持宿舍的良好秩序與衛生環境。

2、保持室內物品擺放的整潔與美觀,不得亂擺亂放。

3、每周必須安排一位員工打掃衛生,以保持宿舍的清潔。

4、愛護公物,損壞者須照價賠償,并按情節給予行政處罰。

5、養成良好的消防意識,做到安全用電、用火,不準在宿舍內亂拉電線與插座,不準使用高壓電器等,同時節約用水、用電,做到人走燈熄,斷電源,發現火災隱患須及時向宿舍管理處或保安部報告。

6、不準在宿舍內會客,不準帶外來人員在宿舍住宿,外來人員必須到宿舍管理員處做好登記,否則宿舍管理員有權拒絕外來人員進入本茶樓員工宿舍,同時外來人員必須要晚上23點之前離開宿舍。

7、出入宿舍須及時關門,注意提防盜賊,做好財產安全防范工作。

8、宿舍內嚴禁吸煙。在房內吸煙而燒壞物品或引起火災,將追究其經濟責任,觸犯刑律的,追究其刑事責任。

9、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動,一經發現將立即交公安機關處理。

10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理,不得私自換房、換床,不準與管理人員發生頂撞和爭執。

11、每位員工都必須保持宿舍的安靜,不得大聲喧嘩,同事之間注意團結,不得以任何借口爭吵和打鬧。

12、員工遇到問題和困難,可向人力資源部投訴,人力資源部盡量給予幫助。

13、有如下行為者將受到處罰:

口頭警告:

1)隨地吐痰,亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑,將鼻涕涂到墻上、地板或床上,或將手痕、鞋跡印到墻上。

2)用力關門,產生較大的聲音,影到到其它同事的休息。

3)在房內堆積大量的臟衣物,不及時清洗,發出異味。

4)在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。

5)在宿舍內大聲聊天,放較大音量的收錄音機,影響到其它同事的作息。

6)私人物品擺放混亂,影響宿舍整體美觀。

書面警告:

1)服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排,不做好值班衛生工作。

2)拒絕管理,與宿舍管理員或本宿舍舍長發生爭執。

3)未經許可,私自調換房或床位。

4)不經宿舍管理員同意,帶外來人員在宿舍住宿。

最后警告:

1)偷竊公私財物。

2)在宿舍內聚眾賭博、打架等。

3)不按設備程序操作,嚴重損壞公共設施的。

4)受到嚴重書面警告和最后警告的員工將被取消住宿資格。

茶樓規章制度4

一、勞動管理制度:茶樓員工每月休息兩天(炊事班師傅、配菜人員除外,一般安排在周六周日),有事請假(不發工資)回店銷假,書寫請假條,經批準后方可離崗,否則安曠工論處,曠工一天扣發基本工資的`百分之兩百。

二、工作管理制度:全體員工必須要服從安排,聽從指揮,當天工作必須要當天高標準地完成,上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

三、財務管理制度:各項收支要做到日清月結,總臺每天要與茶樓結清當天帳目,各員工予支資金,不得超過當月工資的一半,員工工資在一般情況下按月發放(特殊情況可適當推遲,但不得超過一個月)。

四、財產物資管理:各員工要愛護管理好茶樓所有財產物資,各類工器具、餐具、工作服等物品,誰損壞誰照價賠償,用當月工資抵扣,如不夠者用下月工資繼續抵扣,直至扣完為止。

五、學習管理制度:每星期日下午集中學習兩小時,學習內容包括事時政治、業務訓練和文體活動,根據具體情況可交替進行安排。

六、衛生管理制度:每星期六下午為集中打掃除時間,各員工按照自己分管的衛生責任區認真進行打掃清理,不許出現衛生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物;門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡;洗手間無蚊蠅異味。

七、獎懲責任制:建立檢查考試獎懲責任制,每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業務技術的考試,檢查考試合格者獎現金5元,不合格者罰款2元。

茶樓規章制度5

一、包間衛生制度

1、茶桌椅整潔，沙發、墻面、地面清潔，玻璃光亮。

2、要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

3、不銷售變質、生蟲茶品。

4、茶具用后洗凈、消毒、保潔。

5、服務員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。

6、泡茶的水必須煮沸。

7、服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

二、倉庫衛生管理制度

1、茶品倉庫實行專用，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施，并運轉正常；

2、茶品應分類，分架，各類茶品有明顯標志，，要及時冷藏、冷凍保存；

3、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止茶品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的茶品；

4、茶品不得與藥品、雜品等物品混放；

5、茶品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔;

6、工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

三、茶品銷售衛生制度

1、銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容，進貨時向供方索取茶品衛生監督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的`茶品；

2、銷售茶品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛生標準和規定的茶品；

3、出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；

4、從業人員穿戴清潔的工作服，并做到不留長指甲、長頭發、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙;

5、吧臺內嚴禁落地存放茶品，嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

四、茶品采購、驗收衛生制度

1、采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的茶品;

2、采購定型包裝茶品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容；

3、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非物品混裝、混運。

4、茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

五、除害衛生制度

1、發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅；

2、發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

六、衛生檢查制度衛生檢查制度衛生檢查制度衛生檢查制度

1、交接班完畢，經理及領班及時進行衛生檢查，未達到標準的，要求在限時內完成重新打掃工作。

2、酒店成立臨時質檢小組每周對各部門進行一次衛生抽樣檢查;檢查不合格的部門在指定時間內整改，整改仍不合格的，給予該部門50-100元的罰款。每月對衛生優秀的部門，將收取的罰款發給該部門作為獎勵。

3、每年達3次衛生檢查不合格的部門，取消該部門當年參選“優秀團隊”資格。

茶樓規章制度6

（一）服務員

按時到崗、簽到、換工裝后負責將茶樓內的衛生打掃干凈、包括桌椅、沙發、窗臺、窗簾、電話、地板、（飲水機、麻將桌內小煙缸）。地面用拖把拖時應注意不能太濕。

所掛字畫是否正齊，清點各房間內的茶具及物品是否齊全、干凈。

每月單日給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。

迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時要笑臉相應：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領位時，步態端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標準，如有促銷活動，要介紹清楚。

如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯系，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。

點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。

沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。

巡臺：每隔15—25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。

客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。

客人品茶完畢后，服務員應將客人引領到吧臺結帳，告知吧臺客人所在房間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內部單上簽字。

撤臺：客人走后關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧臺登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最后再次檢查是否干凈。

繼續迎接下一桌客人。

下班前

（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。

（2）檢查房間物品是否齊全。

（3）所有房間及操作間的`插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。

（二）吧臺服務員

按時到崗、換工裝，簽到。

清點底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺商品的數目是否正確。

整理吧臺內外的衛生。

客人入座必須按時間準確記單，服務員所報的物品全部上單，字跡清楚，不得涂改。

客人買單時，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時送上打折卡和茶樓名片，然后有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。

記單，把實收金額填寫在單據上，引領買單服務員簽名。

接聽電話，首先問您好，向當班店長報告情況，向服務員傳達客人所需。

交接班時，錢物交接清楚，如有差錯，迅速查明。

晚班下班時，應清點所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數目，登記每天銷售物品明細清單和匯總當天銷售票單據及銷貨款、底金。

銷售票單據應按號碼順序排列整齊，匯總當天銷售，填寫收據上交財務會計。

及時上報煙、酒、小食品、撲克數量，以便補充貨源。

（三）服務生

按時到崗，換工裝、簽到。

掃門前地面用拖把拖凈，窗臺、窗框、對聯、牌匾，用雞毛撣子清理干凈，不得有灰塵。鋪上迎賓紅地毯。

清理衛生間，鏡子明亮，大小便池不得有異物，地面、窗臺、洗手面盆擦洗干凈，打開窗戶，關閉排風扇。

客人來時，應正確引導車輛，順序排放，主動向客人問好，并負責各種停放車輛的安全，預防突發事件的發生及茶樓的勤雜工作。

工作時間內應隔30分鐘清理一遍衛生間飲水機沒水，應立即換水。

晚班結束時把衛生間的紙簍倒掉，關上排風扇、窗戶、燈。清掃門前和衛生間。

茶樓規章制度7

1、按時上下班，上下班必須簽到，做到不遲到，不早退。

2、上班時不得擅自離開工作崗位，有事必須得到上級批準方可離崗。

3、上班時間不準做與工作無關的事(如看書、看報、看雜志、睡覺、洗頭、洗衣服等)，如特殊情況，必須經上級批準。

4、上班時必須穿工作服，化淡妝，但不可濃艷，佩戴工作牌，保持儀表端莊，舉止文雅、自然大方。

5、上班時間女服務員不得在大廳或包廂里化妝，、佩戴耳環、首飾，不得披長發、留長指甲;男服務員則頭發不能蓋過耳朵，不準留小胡子。

6、上班時間不準大聲喧嘩、攀抱、打鬧、聊天、說話，不準抽煙、喝酒、吃東西，不準坐、臥、撐，必須站立服務。

7、上班時間不準在包廂內休息、看電視、打牌、上網等。

8、不論上下班時間，不準私自攜帶公物走出大門。

9、當班時間服務員必須做到“三輕、四勤”，“三輕”指走路輕，說話輕，操作輕，“四勤”指嘴勤、眼勤、手勤、腿勤;“三凈、五有”，“三凈”指外凈、內凈、人凈，“五有”指有笑容、有禮貌、有內涵、有形象，有質量。

10、面對客人必須微笑服務，做到“請”字開頭，“謝”字離口，言語做到語輕，語禮。

11、請病、事假必須在當天上班前的頭一天，經上級批準方可離崗，否則作曠工處理。

12、一切撿到的物品必須交公，做到拾金不昧，如私自藏匿則按盜竊處理。

13、為了做得更好，必須明確部門的很重要性，必須認真對待每一物每一事以及每一個細節，要“多看、多想、多做”。

14熱情禮貌對待每一位顧客，尊重顧客，語氣積蓄、耐心認真聆聽客人的意見，并及時解決或處理，在處理特殊意見，須征求上級意見。

15服務員不得收客人小費，不得以任何借口或理由與客人發生爭執，與同事、與上級領導和睦相處，不得背后說是非小話。

16、服務員要有滿腔熱情的服務精神，使客人有賓至如歸的感覺，主動灰客人服務，把自己服務做到未叫先知，熱情對待客人如親人，熱心誠懇，感情真摯，耐心在工作中解答客人的問題，做到問多不煩、遇急不亂，有條有序，當發生矛盾時要嚴以律己，恭敬謙讓。

17工作認真負責，努力鉆研業務，提高工作效率，自覺遵守本店的規章制度，嚴守保密制度，工作認真細致，作風正派，不謀私利，具有良好的職業道德。

18、應具備奉獻精神、敬業樂業，盡職盡責地工作，樹立本店的良好形象，并注意了解客人對本店的意見，及時上報。

19、協調本店各部門之間的關系，接受和處理好內部同事之間的矛盾，了解各部門，各種服務設施、項目，熟悉自己的業務，做到精益求精。

20、必須自覺遵守本店規章制度和部門有關管理規定，共同維護正常的工作秩序和良好的工作環境。

21、愛護公共財物，節約費用開支，注意防火、防盜、安全用電，確保財產和人員安全。做到：細心、手巧、眼明、耳靈、語真。

22、必須有責任感，熱愛本職工作，忠于職守，服從管理，團結協作，自覺維護本店的聲譽和利益。

23、嚴格執行交接班制度，認真履行交接手續，對重點情況重點交待，保證工作的準確性和連續性。

24、員工之間應相互配合，同心協力，真誠協作，維護本店形象，提高本店聲譽。

25、工作時間不得私自使用店內電話辦理私人事務，不得隨隨便便進入吧臺。

26、非工作需要，員工不得私自在接待賓客的.場所和客房會客。

27、增長自己的知識面，不斷提高自己的各方面素質，樹立良好的形象，帶好頭，提高員工的職業道德和各方面素質。獎勤罰懶，實行獎罰制，做到對本店負責，對賓客負責，對員工負責。

28、認真做好每天服務工作，做好部門的物品管理，不得損壞店內的一切，認真檢查每天的衛生，給客人一個干凈、舒適的消費環境。

29、及時完成上級交給的任務，積極配合主管做好店內的一系列工作。

30、聽從上級指揮，服從安排，努力完成上級交辦的每一項業務工作，力求保質保量，提供快捷服務，做到技術熟、業務通、效率高，以優質服務贏得賓客滿意。

茶樓規章制度8

一、道德及職業素質

1、遵守茶樓規章制度，凡事服從管理，顧全大局，以茶樓利益為為最高利益。

2、以“做好每一件事”的態度，為顧客服務，對茶樓負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

3、熱愛工作崗位，服從工作安排，對工作盡職盡責。

4、做一個品德高尚得人，誠實誠信，拾金不昧。

4、掌握熟練的業務技巧和服務技巧。掌握茶水沖泡知識，有較強的識別力和判斷力。

5、茶樓購進的飲茶專用水，工作人員一律不得私自使用。

6、茶樓的茶具、茶葉、工作人員一律不得私自使用。

7、如有與公司業務有關之客戶來訪，部門負責人﹤含﹥職務以上者可根據具體規定執行簽單制度。

8、部門負責人﹤含﹥職務以上者及茶樓領班可按規定給予茶樓消費客戶一定的折扣。

二、儀表

1、容貌：發型梳洗明快舒展、自然、不留怪發型、不披頭散發。

2、服飾：按規定要求著裝，著裝端裝、大方、整潔、得體。

3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。

4、舉止：以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。

5、衛生：雙手保持清潔，注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗。

三、工作時間及內容

工作時間： 9：00-21:30 （冬季） 9：00-22：30（夏季）

工作內容：1、早上提前10分鐘到崗，按規定著裝，打開大門及通風門窗，準備營業，業余時間學習有關業務知識。

2、9:00點整由領班點名打考勤，對當天工作及注意事項進行分工安排。

3、上班時不準擅自離開工作崗位。確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。

4、各人員分片區對操作間、大廳、衛生間及通道等公共場所進行清潔，清倒垃圾。

5、迎接客人，定時巡臺，給客人添水，換一次煙缸。客人離開后及時清潔房間。

6、傍晚時打開燈箱廣告牌及走道路燈。

7、下班前檢查所有房間門窗、電器是否關閉。

8、交班離開。

四、崗位職責

（一)領班（收銀）

必須具有責任心，較強的指揮能力、協調能力和應變能力。

1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品，清點銷售款及庫存商品，。

2、節約各項開支和辦公用品。不得擅自挪用銷售款。

3、不得超越權限打折，需經上級批準，并備注。

4、安排當日工作。（1）檢查服務員到崗情況。（2）對茶樓衛生進行檢查，發現問題及時解決。（3）對不到位、衛生打掃不徹底的按制度考核。（4）對昨日工作中發生的問題進行講評，監督整改，并給上級匯報。

5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。

6、不足商品及時進貨，不得影響銷售。

7、負責茶樓各項規章制度的制定和具體實施。

8、客人上茶水后10鐘內必須上帳。

9、上級交辦的其他事項。

（二）服務員

1、按時到崗、換工裝，點名后負責將茶樓內的衛生打掃干凈、包括桌椅、沙發、窗臺、窗簾、電話、地板、（飲水機、麻將桌內小煙缸）。地面用拖把拖時應注意不能太濕。

2、清點各房間內的茶具及物品是否齊全、干凈。

3、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳。迎接客人時要笑臉相應。

4、如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的.姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯系，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。

5、點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。

7、巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客

8、客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。

9、客人品茶完畢后，服務員應將客人引領到吧臺結帳，告知吧臺客人，所在房間名稱。

1.2、啟用步驟

第一步：安裝本系統。

第二步：執行“系統維護→系統設置”菜單，設置相關項目。

房間項目設置

商品項目設置

服務生設置

操作員設置

服務生設置

計費設置

打印設置 數據管理

第三步：開始使用。

1.3、日常運行步驟

第一步、雙擊圖標打開本系統

第二步、輸入正確的用戶名及密碼進行登錄

第三步、登記模塊：來賓登記→預訂管理

第四步、登記模塊：來賓登記→顧客開單

第五步、點單模塊：點單消費→增加消費

第 六步、收銀模塊: 收銀結帳→賓客結賬(確認或詢問客人是否是為本店會員)

第 七步、查詢模塊: 查詢來賓信息、收銀明細、打印營業情況日、月報表、統計分析營業收入及賓流量等。

第八步、會員管理模塊：管理會員的基本信息、消費信息。

第九步、商品管理模塊：庫存管理、庫存查詢、往來單位管理、往來賬務管理、成本核算。

第十步、維護系統：數據庫壓縮/修復、數據備份、系統設置。

1.4、日常接待業務操作步驟

第一步、登記模塊：來賓登記→顧客開單

第二步、點單模塊：點單消費→增加消費

第三步、收銀模塊：收銀結帳→賓客結賬

1.3、硬件設備支持

1、打印機

支持pos58，pos76等熱敏小票打印機器，支持各型號針打和票據打印機

1.2、啟用步驟

第一步：安裝本系統。

第二步：執行“系統維護→系統設置”菜單，設置相關項目。

房間項目設置

商品項目設置

服務生設置

操作員設置

服務生設置

計費設置

打印設置 數據管理

第三步：開始使用。

1.3、日常運行步驟

第一步、雙擊圖標打開本系統

第二步、輸入正確的用戶名及密碼進行登錄

第三步、登記模塊：來賓登記→預訂管理

第四步、登記模塊：來賓登記→顧客開單

第五步、點單模塊：點單消費→增加消費

第 六步、收銀模塊: 收銀結帳→賓客結賬(確認或詢問客人是否是為本店會員)

第 七步、查詢模塊: 查詢來賓信息、收銀明細、打印營業情況日、月報表、統計分析營業收入及賓流量等。

第八步、會員管理模塊：管理會員的基本信息、消費信息。

第九步、商品管理模塊：庫存管理、庫存查詢、往來單位管理、往來賬務管理、成本核算。

第十步、維護系統：數據庫壓縮/修復、數據備份、系統設置。

1.4、日常接待業務操作步驟

第一步、登記模塊：來賓登記→顧客開單

第二步、點單模塊：點單消費→增加消費

第三步、收銀模塊：收銀結帳→賓客結賬

1.3、硬件設備支持

1、打印機

支持pos58，pos76等熱敏小票打印機器，支持各型號針打和票據打印機

10、撤臺：客人走后關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧臺登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最后再次檢查是否干凈。繼續迎接下一桌客人。

11、下班前（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。（2）檢查房間物品是否齊全。（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。

12、上級交辦的其他事項。

五、服務規范

1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。

2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您xx元；找您xx元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。

4、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。

六、衛生時間及要求

安排日期

項 目

要 求

周 期

周一

廚房及電器

對廚房電器、水槽等徹底清理

7天

杯具清潔消毒

徹底消毒、清洗干凈

7天

周二

茶樓地面徹底清潔

清潔，無茶漬、口香糖等

7天

沙發墊清潔

徹底翻動沙發墊、清理

7天

周三

窗玻璃、窗臺、窗軌

玻璃內外無水跡、透明光亮

7天

周四

麻將清洗

麻將清洗及機子保養

7天

周五

吧臺、柜子、椅子、茶幾

整潔、干凈，物品擺放整齊

7天

夏季

空調濾網清潔

除灰，清洗干凈

30天

1月、8月

送洗窗簾

干凈、無破洞

180天

12月、7月

沙發套清洗

干凈、無破洞

180天

七、人事制度

茶樓員工實行績效管理，獎懲和當月茶樓銷售收入掛鉤。

獎：1、每月評選一名工作表現優秀并有突出貢獻者（包括提出合理化建議并取得收益者），獎勵 50-100 元。

2、提成：按照茶樓營業額的 %

罰 1、上班時間抽煙者，罰100元。

2、每曠工一天，罰100元。連續曠工2天自動除名，當月工資扣完。

3、服務不好與客人爭吵，罰50元。

4、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰30元

5、衛生檢查不合格，罰10元。發現浪費者，如客人走后不關空調、機麻、電視等罰10元。

6、遲到、早退一次者，罰5元。

7、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償，接交人簽了的由接交人負責，未由接交人簽的，由移交人負責。

8、堅決杜絕跑單，少收款，一旦發生，由服務員和吧臺人員各賠償跑單少收金額的一倍。

10、違返操作規程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款50元，情節嚴重者，除名。

11、偷盜、打架斗毆者除名。

第四篇：茶樓辭職報告

茶樓辭職報告

茶樓辭職報告1

尊敬的領導：

您好！

首先非常感謝這一年來您們對我的關心及照顧，讓我學到很多也體會很多。由于本人能力有限，很多收銀工作上的疏忽和缺陷您們都能寬容我并時時教導我前進，更是讓我由衷的感激。我在前臺服務的崗位上，所做的一舉一動都代表著茶樓，但是在這一年里，我在思想認識還有實際工作中并沒有盡到這個責任。通過認真反思，辭職信主要原因有以下幾點：

1、對自己的本職工作操作機械化，不創新求異。

2、工作時工作怠慢，熱情度不高。在服務上缺乏靈活性和主動性。

3、自身調節力差，情緒化嚴重。

4、服務意識淡薄，沒有真正的把客人的需求放在第一位。

5、缺乏交流和溝通，信息反饋不及時，導致工作不協調。

在這個時候提出這樣的.申請，我知道讓領導非常的為難，我要表示深深的歉意。為了潮樓的形象及利益，我選擇了離開，希望領導能夠予以批準。

辭職人：XX

XX月XX

茶樓辭職報告2

尊敬的老板：

你好！

首先感謝在茶樓的這些年，您對我的細心栽培。看著茶樓的業績日益紅火，然而我也有了自己的想法，辭職的'想法，這個問題困擾了我很長時間。

也許是受到老板您的影響，我認為什么事情只靠想是不行的，想要像你一樣成功。只有從現在開始努力。繼續充電，努力學到更多該學的知識。雖然有點舍不得，可是路是要靠我自己走的，因些選擇辭職后創業變成我目前要做的事情。希望茶樓能夠理解。

希望領導批準我的辭職請求，我會做好交接工作

申請人：XX

XX月XX日

茶樓辭職報告3

尊敬的領導：

您好！

我是茶樓的.收銀員。由于我個人原因，現在不得不要辭職。不是因為這份工作不好，也不是因為我適應不了這份工作，只是我覺得我更應該去學習知識，畢竟一個人上學的時間是有限的。從店開業到中間決定上學，再到現在離開，雖然我知道自己不會干長久，但是我還是一直好好工作，所以得了上個月的銷售第一。

寫這么多，只是希望領導能給我個機會，讓我工作到XX月XX號，雖然這樣工資會比較麻煩，但是我還是想爭取一下，多掙點學費，如果不行的，也沒關系，我同樣會努力工作完這個月，謝謝。

此致

敬禮！

辭職人：XX

XX月XX日

茶樓辭職報告4

尊敬的領導：

您好！從去年9月到今年7月，我到茶樓已有幾個月了，在這幾個月里，雖然我的工作不是做的特別突出，但是在茶樓和同事們的幫助下，我也要求自己盡心盡職，每項工作都用自己十二分努力去做，盡管不是特別好，但平心而論，茶樓的器重，同事們的熱情，這真是我第一次工作，也是我遇到的最好的工作環境。

但是我再三考慮還是寫下這封辭職信。在昨天沒有接到調走的'通知的時候已經把辭職新寫好了。雖然我心里甚是不愿意，但這實在不是我以后所選擇的地方了。我到茶樓到現在每一次都是看到茶樓對我們的要求，而我們必須認真對待，但是茶樓有沒有想過要想別人做好，自己的責任是先把這些做好，而再去要求別人。

現在的食草堂和我們以前初來時的感覺一點都不一樣，感覺變了，不是一個真正的大集體，而我看到是人人都在勾心斗角，這也是現在食草堂人員不穩定的原因，他把每個人都當成工具來看待，不服從就會被裁掉，但有沒有考慮到別人的感受，這也是我離開的原因。我非常喜歡食草堂，因為我的第一份工作就是食草堂，我把它印入我的骨髓當中的喜歡。當初從武漢回來就是還相信食草堂會給我們大家希望，我自己的原因占最大部分，但是自己的能力非常有限，不一定做得讓茶樓感到滿意，我只能說聲抱歉，請茶樓原諒！

再一次真誠的感謝茶樓及同事們對我的關愛！懇請茶樓接受我的辭職請求！

申請人：XX

XX月XX日

茶樓辭職報告5

尊敬的領導：

您好！

經過幾天的深思熟路，主要從個人和茶樓的發展角度，我決定離職。茶樓是讓我學習了很多，成長了很多，感謝各級領對我的栽培和照顧。但剛入職場時雄心勃勃，熱情豪放，斗志昂揚的我漸漸遠去，讓我看不清自己發展的'方向。我一直的觀念是：不斷學習，不斷改變，不斷努力，完善。我也一直在努力，以便更好的發揮自己的作用，但是我覺得個人在茶樓一直找不到久違的激情，找不到目標，所以業績一直沒有什么突破。甚至連我的斗志，毅力都在工作中消耗殆盡。

衷心的祝愿茶樓業務蒸蒸日上，與日常虹。所有茶樓辛勤工作的員工工作順利，事業有成，身體健康。

辭職人：XX

XX月XX日

茶樓辭職報告6

尊敬的劉經理、毛經理：

你們好!

在茶樓工作這幾個月中，我學到了很多知識，特別是茶館里讓我接觸的`人和事很多!學到的茶知識也很多!雖然我的觀念是：人需要不斷發展、進步、完善。我也一直在努力地改變，變得適應環境，以便更好的發揮自己作用，但是我覺得自己一直沒什么突破，考慮了很久，確定了需要換個環境來磨礪!我希望工作盡早交接，另外不要挽留我。其實離開很舍不得。原因自不用說明，但是即已決定，挽留會讓我最終離開的很為難!謝謝!最后希望茶樓的業績一如既往，一路順風!

辭職人：XX

x月x日

茶樓辭職報告7

尊敬的領導：

真是非常的遺憾在這時向您交上我的辭職報告。至今我已經在茶樓里工作了3年了，我對這里有著難以割舍的感情。這里是讓我長大的.地方，因為畢業以后的第一站就踏進這里了。從實習生到正式的服務員，想想那些還在腦海中回蕩的回憶，有歡樂，有收獲，這里見證了我的成長。

我們的茶樓一直發展著非常的好，真的很感謝茶樓給我那么好的環境工作學習。然而學習是無止境的，我還有很多方面還有不斷的學習，這樣才更有利我的發展。提交這份辭職報告是我深思熟慮之后才做出的決定的，希望領導能批準我，也希望領導能夠諒解！

最后祝愿公司發展越來越好！

此致

敬禮！

申請人：XXx

XX月XX日

第五篇：茶樓工作計劃

2014年茶樓工作總結報告

一、抓好規范管理，提高綜合接待能力。

1．健全管理機構，公司各部門組成的質量管理小組,全年充分發揮了作用,小組既分工,又協作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責, 完善了我在管理監督上的失職,使管理工作較順利進行。2．加強協調關系。由于茶室的地理位置以及個人不懂溝通，和各部門的協調工作一直都不是很理想，在發現問題，解決問題上一直得不到更好的完善。每項工作的完成,有賴于各部門之間的協調合作；每周例會上反復強調，出現問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發現對方的優點,搞好協調。

3．提高綜合接待能力。個人認為茶室主要做的是接待工作，工作的本質上有別與常規的服務員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領導。茶好、水靈、恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個品茶的幽雅環境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門綜合的生活藝術。

二、增強員工效益意識

1．完善培訓制度。為了提高員工的服務質量和正確的服務理念，明確了培訓的“目的性“、“實用性”、“時間性"。其次,每項培訓都依照個人培訓效果設置負責人員,再三是制定了培訓方案,采取理論與實際相結合,以演練方式,依次進行培訓。

三、重視食品衛生,抓好安全防火。

1．重視食品衛生,健全各項食品衛生崗位責任制, 2．抓好安全防火工作,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進行防火器材實操培訓。

四、存在的問題: 1．員工的積極性不高，服務的理念不明確。2．專業知識的不成熟。3．管理效果不明顯。

2015年為讓茶樓創造更好的業績，在此將做出以下工作計劃： 1．提高專業技能技巧的培訓。2．抓好員工的精神面貌管理。

3．加強規范管理,提高茶室的衛生監督管理水平和服務質量。4．多開展員工技能考核活動，增加員工積極性。

5.規劃一個小區域，讓喜歡自己泡茶，享受泡茶樂趣的人DIY,同時有服務員在場,在茶樓放幾個書架，書架上有各種各樣關于茶和有

關于老峨山的文化書籍，如何泡茶，茶的功效等等，還有一些其他的書，雜志，讓來這里喝茶的人不僅喝茶，還可以休閑娛樂，放松心情。

一、提升個人素質。我將吸取遺憾的教訓、收獲的經驗，腳踏實地，不斷學習。在思想上，始終如一的熱愛本職工作，關心公司的前途，以公司的利益放在首位。在與同事的相處中，注意加強團結，與同事相處融洽，合作愉快，組成一個團結協作的大家庭。在實際行動中，培養主動意識。勇于承擔責任，主動為自己設定工作目標，并不斷改進方式和方法。勢必在2015年讓茶樓的生意有個新的突破！

二、加強管理。

1)監督員工的服務標準、個人的儀容儀表、茶樓的清潔衛生、工作中的紀律。

2)熟悉每位服務員，掌握它們的性格特征，關心員工生活。工作上加強管理，培養出精明能干、落落大方的服務員。

3)加強對茶樓服務用品，消耗用品及固定資產進行控制和管理 4)觀察員工的工作能力，進行績效考評并給予獎懲，鼓勵員工為公司創收。

6)積極與客人溝通，征求客人反饋意見及建議，保持良好的客戶關系

三、規范茶樓服務操作流程。使每個茶樓員工熟練掌握服務技能，以便于為游客提供標準化的優質服務。

感謝公司領導的重視和栽培，在以后的工作中我會加倍努力，不斷學習，不負眾望，用心把茶樓經營的更好。

望領導給出寶貴意見為謝！

老峨山旅游開發有限公司茶樓 2014.12.16