第一篇：茶樓承包合同

合同

（草擬）

出租方（以下簡稱甲方）：湖南茶葉協會茶藝師培訓中心承租方（以下簡稱乙方）：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿甲、乙雙方就茶藝師培訓中心的承包達成如下協議：

第一條 茶藝師培訓中心基本情況、范圍。

甲方茶藝師中心（以下簡稱該培訓中心）坐落于長沙市天心區太平街21號2樓前廳；

第二條 承包培訓中心用途。

承包該培訓中心用途為銷售樓盤使用。

除雙方另有約定外，乙方不得任意改變其用途。

第三條 承包期限。

承包期限自2012年＿＿＿月＿＿＿日至2012年＿＿＿月＿＿＿日止。

第四條 租金。

該培訓中心月租金為（人民幣）八萬 元整。

第五條 付款方式。

乙方進駐之前必須向甲方付清全部費用，且支付一定比例的保證金。場地使用完后培訓中心物品無損失、無損壞，保證金全額退還乙方；如有損壞照價賠償。

第六條 交付樓層期限。

甲方應于本合同生效之日起日內，將該房屋交付給乙方。

第七條 本合同未盡事項，由甲、乙雙方另行議定，并簽訂補充協議。補充協議與本合同不一致的，以補充協議為準。

第八條 本合同之附件均為本合同不可分割之一部分。本合同及其附件內，空格部分填寫的文字與印刷文字具有同等效力。

第九條 本合同自甲、乙雙方簽字之日起生效，一式二份，甲、乙雙方各執一份，具有同等效力。

甲方（簽章）：＿＿＿＿＿乙方（簽章）：＿＿＿＿＿

＿＿＿年＿＿＿月＿＿＿日＿＿＿年＿＿＿月＿＿＿日1

第二篇：酒店茶樓承包合同

篇一：茶樓承包經營合同 茶樓承包經營合同

甲方：xx賓館

乙方：________________________ 經甲乙雙方友好協商，甲方決定將xx賓館茶樓、超市交付乙方經營，為明確雙方的權利和義務，在合法自愿的基礎上特簽定如下合同條款并共同遵守。

一、承包內容：

綜合樓一樓茶樓、超市。

二、承包期限：

自 年 月日至 年 月 日，其租金付款方式：

第一年從 年月 日起至 年月 日止，付 租金萬元； 第二年從 年 月日至 年 月日，全年 萬元； 第三年從 年月 日至 年 月 日，全年萬元。

時間為三年。合同到期后如乙方繼續承包，在同等條件下可優先乙方，承包費另行協商。

三、承包費：

每年上交賓館 萬元，每年進場前一次付清，三年共計 萬元。

四、茶樓、超市經營方式：

實行自主經營、獨立核算和自負盈虧的運行模式，并獨自承擔經營過程中的債權債務和由此引發的經濟、安全和法律責任。

五、承包期間的費用計算：

1、乙方在經營期間，水（冷、熱水）、電、中央空調費，按計量表計量數由乙 方全部承擔（每月抄表一次），但是甲方不能單獨為乙方開啟中央空調。所開通的外線電話費由乙方承擔。

2、乙方的各種稅收由乙方承擔，由乙方繳納；如果稅務部門稽查其他收入，其

稅費和責任均由乙方承擔；

3、乙方必須承擔公共費用，如：排污費、物價調節基金、垃圾清運費、治安費等，此項費用憑相關部門收費數額分攤，分攤方式：收取各相關費用的15%；

4、乙方員工住宿的水電費由乙方承擔；

5、乙方衛生監督費、員工體檢費和疾控監測費由乙方承擔；

6、以上費用必須按月繳納，否則甲方有權從乙方押金中扣回。如果連續二個月不繳納，甲方有權停水、停電，如果連續三個月不繳納，則合同自行終止。所余押金不退還。如果押金扣除后還不能結清，甲方有權依法追繳。

六、押金： 合同簽訂后，乙方每年必需一次性交納2萬元押金（現金）（不計息），押金和承包金到賬后，方可進場營業。合同期滿后乙方沒有拖欠員工工資，及合同中所涉及甲方費用沒有拖欠的情況下，押金如數退還。

七、甲方的權利和義務：

1、為乙方提供所需的營業執照和茶樓、超市所使用的財產清單(附表)；

2、有權對乙方的衛生、食物、安全和設備進行定期和不定期的檢查與監督；

3、對移交給乙方的設備、設施財產等資產享有法定所有權和有監督權；

4、有權監督乙方合法經營；

5、為乙方員工免費提供一定數量的宿舍場地（僅限一樓茶樓）；

6、協助乙方做好對外協調、突發事件和重大事故處置工作；

7、甲方來[客消費享受8折優惠；

8、甲方茶樓、超市原有的債權債務與乙方無關，如因甲方債權債務或其他事項影響乙方經營，其造成的損失由甲方承擔；

9、如遇特殊情況要終止合同，人力不可抗拒的自然災害除外，則必須提前一個月通知乙方，并退出乙方合同時間后按月計算的承包金。

八、乙方的權利和義務：

1、擁有在合同規定范圍內的自主經營權、收益權、分配權；

2、乙方必須合法經營，不得有欺詐行為，不得聚眾賭博和超范圍營業，（尤其是不得經營與餐飲部相同的內容）否則乙方后果自負；

3、因乙方不愿承擔保安人員費用，故其財產、人員安全由茶樓自行負責，所發生的安全事故責任及損失與賓館無任何關系；

4、乙方所有人員必須按賓館規章制度辦事，如有違反，則按賓館制度處罰；如乙方人員工在賓館或者以外的地方有違法亂紀行為，一切后果和責任由乙方負責。乙方必須遵守《勞動合同法》的相關規定，為所雇用的勞動力辦好各種保險，保護勞動者合法權益，不得拖欠員工工資，其勞動者利益與賓館無關；

5、乙方必須參加甲方的相關會議和學習，并為做好賓館工作共同努力；

6、乙方在經營期必須嚴把食品衛生關，以防中毒事故發生，如經營超市，其食品和飲料必須嚴格把關，嚴防過期、霉變和“三無”食品上柜，一經相關部門查處，其責任和處罰由超市負責與賓館無關。如有此類事件發生以及連帶事故責任和民事糾紛均由乙方負責；

8、如遇特殊情況要終止合同，人力不可抗拒的自然災害除外，則必須提前一個月通知甲方。

9、如遇賓館有大型會議或活動，需要抽調乙方人員時，乙方必須支持與配合；

10、未經甲方同意，乙方在合同經營期間和合同期滿后，不得將茶樓、超市及賓館煙草專賣證轉讓給第三方使用，一經發現，甲方將依法追究乙方全部責任。且在合同期滿后，煙草證歸還甲方所有，不得向甲方提出任何索賠要求。

九、其他事項：

1、乙方在承包期間不得亂挖、亂接、亂搭，一經查處，每次罰款5000元，對未按要求私自操作所造成生命、財產損失，由乙方負全部責任；

2、乙方如要裝修，必須事先征得甲方同意，且不能破原有房屋原始結構；如乙方經營期間對其裝修，合同期滿后，則采取“來修去丟”的原則，不得向甲方提出索賠殘值要求；如果乙方添置了固定資產，甲方可以受理，如甲方不能受理則由乙方自行處理。

3、乙方全體人員必須高度樹立安全意識，如因烤火或其他原因引起火災事故，則乙方必須承擔由此引起的全部經濟損失和法律責任；

4、如衛生防疫部門要對乙方員工進行健康抽查體檢，乙方必須配合并承擔全部費用；

5、乙方經營期間一旦把關不嚴，如有假冒偽劣產品經銷遇到有關部門查處所造成的后果由乙方負責；

6、乙方經營期間的儀表、管道、給排水系統的維修，原材料由乙方負責，人工由甲方負責；

7、承包期間如因房屋出現漏水，由甲方負責維修并承擔費用，如因乙方人為原因損壞，則由乙方負責維修并承擔費用；

8、乙方經營期間和合同終止時，所發生的債權債務和司法糾紛與甲方無關，一切由乙方負責，乙方必須按甲方提供的財產移交表移交財產，如有損壞和遺失，照價賠償，否則從押金中扣回；

9、乙方承包期間，如遇人力不可抗拒的自然災害而影響經營，則承包費酌情減少。

10、合同簽定，交了租金和押金后，如乙方兩個月內不營業，則視為自動放棄，押金不退，甲方有權收回，并可以對外重新發包。

十、未盡事宜：

本合同未盡事宜，按《合同法》有關規定協商補充，其補充協議具有與本合同同等的法律效力。本合同一式兩份，雙方各執一份。雙方代表簽字生效。合同期滿，合同自動終止。甲方代表： 乙方代表：

蓋 章： 蓋 章：

電 話： 電 話：

地 址： 地 址：篇二：茶樓承包協議

茶樓承包協議

經雙方協商議定，現將茶樓承包給朱超同志，具體協議如下。

一、自2007年8月20日起承包日期計算開始，每月房租壹仟貳佰元整。

二、茶樓所有電器設備和各項設施承包人只有在承包期內使用（各項設備另有明細附表），無權借出和損壞等。

三、時間暫定貳個月，交足貳個月房租營業（每月1200元），共計貳仟肆佰元整，期滿后雙方再協商。

四、如工商、稅務、公安、環保、水電費由承包人自己負責處理，房東不負任何費用及開支。

五、電器設備及各類茶具用具當面點清，如有損壞，照價賠償。

六、本協議簽字生效，雙方各執壹份。

房東：婁淑連 承包人：

2007年8月20日

茶樓固定電器及物資明細表

1、空調：大小五臺

2、電視機：21寸tcl三臺

3、背投：43寸一臺

4、消毒柜：一臺

5、冰柜：一臺

6、功放音響電腦一套

7、玻璃茶幾：七個

8、大廳沙發六個（三個包箱沙發電視柜一套）

9、麻將機2臺

此般底表一式二份，雙方各執一份。

房東簽字：婁淑連

承包人簽字：

2007年8月20日篇三：茶樓承包經營協議 茶樓承包經營協議

發包人（以下簡稱甲方）: 姓名：__________ 承包人（以下簡稱乙方）：姓名：__________ 為了更好地經營三源茗居茶樓，經茶樓股東充分協商，就承包經營三源茗居茶樓事宜達成一致，并簽訂本協議書，雙方共同遵守。

一、合同地點

甲方將座落在石磊街東段汽車檢測站隔壁的三源茗居茶樓(建筑面積275平方米)承包給乙方經營，乙方根據本協議書約定享有經營管理權和承包受益權，但不得違反本合同的各項規定，不得超出甲方的授權范圍開展各項經營活動。

乙方對甲方所有三源茗居茶樓的現狀已有充分了解，愿意承包經營甲方的茶樓，并保證合法經營。

二、經營方式

乙方承包經營期間，實行獨立核算、自負盈虧(房租等其他費用)、自主經營。

三、承包期限

1、承包期限為 壹年，即從 年月日起

至 年月 日止。

2、根據本協議書約定，承包期到可優先享受承包權。承包期間如遇轉讓可優先享受轉讓權。

四、承包金及繳納

乙方承包三源茗居茶樓經營的月承包金（其他股東原始股的1.5月息）為______元/月，;乙方應按下列方式向甲方繳納承包金： 一月一付，承包經營期間，乙方必須按時交納承包金。

五、乙方不得以茶莊名義對外進行擔保或從事與損壞三源茗居茶樓名譽的經營活動。

五、甲方的權利義務

1、甲方有權按約定收取承包金。

2、本協議簽訂后甲方應及時將三源茗居茶樓移交給乙方使用。

3、甲方對移交給乙方承包經營管理的設施、設備等資產享有法定所有權，并享有監督權。

六、乙方的權利義務

1、乙方應按約定及時足額繳納承包金。

2、乙方應當合法經營。

3、乙方應當愛護三源茗居茶樓設備設施，適時維修和保養。負責甲方移交的資產設施、設備的保管維護工作，杜絕固定資產流失。除此之外乙方因經營需要添臵的設備，合同期滿，除不可拆除的外，乙方有處臵權。經營期間的水電費用及其他有關部門收取的費用均由乙方全額承擔。

4、經營過程中乙方確需適當調整三源茗居茶樓裝飾的，應當事先征得甲方同意，所有費用由乙方承擔。

5、合同期內，乙方對甲方提供的資產設施、設備享有合同使用權并必須保持設備整潔完好。如有損壞的設施，應由乙方及時告知甲方，乙方不得擅自處理。

6、乙方在經營中不得與茶樓股東以外人員簽訂任何經營承包協議。否則甲方收回承包權，造成損失從乙方原始股中扣除。

7、未經甲方同意，不得擅自使用甲方財產對外提供擔保，不得擅自處臵甲方財產。

七、違約責任

雙方應當全面履行本協議書約定，任何一方違約的，均應向守約方支付違約金，根據違約情況從原始股中扣除。

一方違約的，守約方有權提前解除協議或終止本協議書的履行。

八、承包期間的其它約定事項

協議期滿后，甲方如重新對外發包經營的，在同等條件下，乙方有優先承包經營權。

2、協議期滿或解除后，原有設備及設施歸甲方所有，乙方添臵的設備設施歸乙方所有。九：茶樓財物清單：

十五、本協議一式二份，甲乙雙方各執一份。甲方（簽章）：____________________ 乙方（簽章）：____________________ 簽約地點： 簽約時間： 年 間： 年 月

月日 簽約地點： 簽約時 日

第三篇：茶樓崗位職責

茶樓崗位職責

（天和茶道）

茶樓領班職責

直接上級：茶樓主管 直接下級：茶樓服務員 工作職責：

1.參與制定茶樓各項服務標準、流程及工作程序，組織和督促員工嚴格執行；

2.當班期間，負責茶樓各項督導、巡視工作，對較為重要的客人在服務員服務中給予特殊的關注，必要時親自參加重要客人的接待工作；

3.正確處理好與客人之間的關系，將客人的意見和建議轉告主管，提高服務、茶藝的質量；

4.督導員工保持茶樓衛生狀況及良好的工作環境，保持茶樓應有的特色；

5.負責管理茶樓的各種物品，降低各項成本，填報茶樓運行所需的各種物品領用單，設備維修等；

6.妥善處理服務工作中發生的各類問題，并及時匯報經理； 7.督導員工遵守茶樓各項規章制度；

8.積極思考茶樓內部存在的各種問題，提出合理化建議； 9.協助部門領導做好對服務員的考核評估及業務培訓工作，以不斷提高服務員的服務技能與專業技能； 10.完成上級布置的其他工作。

茶樓服務員崗位職責

直接上級：茶樓領班 工作職責：

1.按茶樓規定著裝，保持個人清潔工作，儀容儀表符合茶樓要求，在對客服務中經常保持微笑，服從上級的工作安排； 2.與其他人員分工協作，負責茶樓各部分的清潔打掃，餐用具、娛樂設施的擺放和維護；

3.負責服務接待客人，熟悉茶品、菜品的味道特點及出品的大致時間，了解相關文化背景；能熟練為客人介紹茶文化。

如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，4.如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯系，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。

5點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡 法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。

5.搞好茶樓環境衛生，按標準擦拭泡茶用具、餐具和服務用具，并做好自我檢查；

6.及時安排到店客人到相應座位，不怠慢客人；按客人要求出品，有特殊情況要請示客人，作適當推銷；

7.主動巡臺，了解客人需求；根據實際情況控制服務頻率，做到客人滿意；

8.提前為客人準備好賬單，核對清楚，唱買唱收，保證準確無

誤；

9.客人離開后立刻清理臺面，做好翻臺，準備接待下一批客人； 10.主動與客人溝通，征詢客人意見，及時向上級匯報； 11.營業結束后，做好各部分收尾工作。（檢查門窗是否關好、關閉電源等）

茶樓收銀員崗位職責

直接上級：茶樓領班 工作職責：

1.按時到崗，參加領班主持召開的班前會，接受工作指令； 2.做好本區域的衛生清潔工作；

3.精通業務知識（了解各類茶品的產地、價格、保存方法）； 4.根據銷售情況，準備好充足的茶水、小吃、香煙等，按程序發放，5.與服務員保存良好的合作關系，了解客人對茶品的意見； 6.把好各類茶品的質量關（不出售過期、偽劣、變質的茶品等）；

7、每日按規定時間到公司出納處交清前一天的營業款項及報表。

8、備足營業用零鈔、發票做好營業前的準備及清潔工作。

9、收款時認真審核服務員開出的單據，確認金額及數量正確，如有錯誤立即退還服務員，交總經理確認誤單后簽字作廢。

10、認真識別現金真偽，發現假鈔應立即退還該服務員向客人解釋并調換。

11、認真填寫營業后的交款單據，須做到帳物相符。

12、嚴禁在收銀臺存放酒水或與工作無關的私人物品。

13、收銀員不得在上班時間中途離開崗位。

14、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款，損害公司利益，如經發現給予開除并賠償經濟損失。

15、收銀員應認真整理好每日帳單，避免單椐遺漏。每日終了，將錢放入保險箱中，并做好當日營業報表．

16、收銀員在營業結束后，應認真核對好當日營業收入款，如出現短(長)款，應及時查明原因，如屬收銀員自身造成短款，由當日收銀員全額賠償，屬其他原因造成的或未查明原因的，報財務部，經財務部查明后處理．

17、收銀員應嚴格遵守財務保密制度，必須嚴格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權限操作（如有超出及時提醒），否則給公司帶來的經擠損失由收銀員賠償。

18、收銀員在操作過程中，如遇錯單作廢必須由總經理簽字方能認 可，否則一切損失由承接責任人承擔。

茶樓服務員操作流程

1.工作準備

服務員準備客用的所有經過消毒的器具放于工作臺，以便客人來時及時取用；泡臺準備相關的所有需用品；應擺放于臺面的物品（如煙缸、臺卡、紙巾等）應整齊有序的置放于臺面上；備齊娛樂用品，并擦拭干凈，以便使用。2.服務員站位

為迎接客人的到來，服務員在做完衛生后開始分區域站位，期間保持優美站姿，要求挺胸收腹，頭正肩平，雙手交握，頭發前不過眉，后不過領，側不過耳。3.迎賓

客人來時應熱情迎接，用姓氏稱呼客人，“您好”“歡迎光臨”并迅速把客人引領到合適的座位，各服務員作好交接。4.服務員接待、服務客人

禮貌招呼，熱情主動。為客人上茶點、小吃等；記住客人習慣，愛好及特殊要求，作好相關記錄。使用“請”“打擾一下”、“謝謝”等禮貌用語。

5.吧臺出茶、出果盤（干果）香煙、撲克等；

根據進貨情況，吧臺出品時應檢查有無質量問題，變質的茶品不能出售。6.為客人泡茶

泡茶時注意各種茶葉的充泡方法，以及泡茶器具的選用。

7.巡臺服務

客人如需點小吃、果盤等，應為客人熱情推銷。執臺期間應勤換煙缸，為客人續水，清潔臺面等，保持客人飲茶的高雅環境。8.買單

客人叫買單時，到收銀臺為其打單，告訴客人消費數量，唱買唱收，如有找零請客人點清收好，客人如要發票，應讓客人稍等，馬上去收銀處拿發票；如客人有打折卡的，應在打折完畢后將打折卡退還給客人。9.送客

要求服務員為客人拉椅，提醒客人帶好隨身物品，“請帶好隨身物品”，并且送客人離開茶樓。10.恢復臺面

按規定收回娛樂用品等，杯具收回到工作間清洗，迅速擺好臺面物品，檢查房間清潔度，迎接下一批客人。

茶樓主管崗位職責

協調各班組的關系，協助茶樓經理布置各項工作，督導服務員工作，保證為賓客提供優質服務，對茶樓經理負責。

一、職責范圍

（一）服從茶樓經理領導，完成茶樓經理指派的工作任務，做茶樓經理的助手。

（二）發揮帶頭人作用，以身作則，對下屬熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工做好茶樓開檔，營業接待及營業后收檔工作。

（三）檢查本區域物品，設備到位情況，及時的作好申領補充或報修工作確保達標。

（四）檢查下屬員工出勤、儀容、儀表及服務用具服務態度業務技能情況，出現問題及時糾正，并對員工工作做好評估上報。

（五）徹底了解茶葉、酒水知識熟記每天出品品種，利用純熟的銷售技巧，做好顧客的點單顧問并做好服務員的一線輔導員。

（六）妥善處理客人投訴，屬于職權范圍內的投訴，獨立解決，無法解決的上交茶樓經理解決，并做好記錄。

（七）按照經理要求及分工，做好每月及月末資產盤點及保管工作，并做好填寫正規報表。

（八）協助經理督導員工，積極參與客情工作，適時與客人保持良好關系，積極宣傳主動溝通，承攬生意。

（九）有能力做好高檔接待的環境及臺面的設計，布置工作，并新自為貴賓提供高水準的服務。

（十）做好每日工作總結結，填寫工作交接日志，檢查節水水、節電及安全工作到位情況。

二、工作程序

（一）、提前十分鐘到崗，接受茶樓經理分派的任務。

（二）、做好接班前的準備工作。

1、了解員工到位情況，檢查員工及自身儀表儀容，隨身物品達標情況。

2、了解客人訂餐情況，包括訂餐單位，姓名、人數、桌號、特殊要求等。

3、了解吧臺出品情況，包括：沽清急推，新出品等。

4、召開班前會，交接注意事項，總結前一天的工作，分派當班工作。

5、檢查衛生、物品及其它準備事項，做好申領、維修及新自帶領服務員按經理及顧客要求開檔。

6、接待前，最后確認一切達標，指揮服務員站位待客。

（三）、搞好服務過程中的工作。

1、有禮貌地迎接賓客，對重要客人要親自帶領客人走近臺位，接待請坐，關注客人，并協助員工做好服務工作。

2、積極向客人派發名片，向客人介紹茶樓環境及裝修特色，介紹菜肴特點，直到客人點菜完畢。

3、對重要客人親自服務，注意主賓講話情況，注意停起菜時間，注意服務員行動，注意督導員工按標準程序要求服務，做到行動統一，動作協調。

4、對菜點增減，出菜速度，與服務質量問題，引起客人的投訴負責，并應速度反應，技巧應對及時上報，準確記錄。

5、收集顧客資料及對茶樓的意見，填寫客人情報告。

（四）、搞好接待后的清理工作

1、搞好接待后的環境、臺面復位工作，檢查員工餐具桌布，口布貴重物品回收保管工作，對遺失損壞財物查明上報。

2、帶領員工打掃衛生。

3、中午班后合理安排培訓工作。

4、午、晚市收檔后，填寫報表交接，向經理總結當月工作，檢查本部上鎖，安全情況。

餐廳領班的職責

一、協助部門經理具體進行餐廳的日常管理工作，確保部門的服務質量；

二、主持每日餐前會，安排當天人員服務工作。

三、檢查督導領班嚴格執行服務流程，充分做好餐前準備、餐中服務和餐后結束工作，隨時協調好部門內部事務；

四、了解員工培訓計劃，熟悉員工服務流程，配合前廳經理對餐廳員工進行定期培訓、考核，不斷提高服務人員的業務技術水平；

五、及時妥善處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，不斷提高服務質量；

六、檢查本部門員工出勤，在崗等考勤情況，做好每個員工的工作評估；

七、負責本部門的安全保衛和衛生工作，做好預防措施；

八、對餐廳財務的管理，掌握和控制好物品的使用及破損情況，對低值易耗品嚴格把關；監督每次盤點及物品保管，降低能耗、節約成本。

九、隨時了解每餐訂餐情況，做好人力安排和調配，確保做好接待工作，提高工作效率；

十、帶領、督促員工做好接待工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓；

十一、第一時間處理客人投訴或立即報告樓面主管，及時收集客人對菜品和服務的信息并反饋到樓面主管。

十二、掌握每天客人進餐情況，布置服務員準確，周到地進行服務；

十三、做好每天衛生工作計劃，保障餐廳整潔；

十四、帶領員工做好開餐前的準備工作，檢查餐臺擺設，定位情況，收餐后檢查餐柜內餐具的擺放情況；

十五、對分管區物品的領用和保管，定期進行檢查和清點；

十六、負責檢查分管區的設施、設備，檢查廳、門、電開關、空調開關，音響情況，做好安全和節電工作，若發現損壞要及時報修；

十七、與其他領班互相協作，做好本職工作；

十八、完成上級領導安排的其它工作；

十九、協助樓面與廚房的工作，及時傳遞有關信息。

二十、根據營業情況合理調配人力。

二十一、傳菜過程中嚴把菜品質量，不達標菜品退回廚房，按菜劃單，合理調配上菜速度。

二十二、協助廚房做好開餐前的跟料準備工作。

二十三、收市后，收回各種用具，與下一班做好交接工作。

傳菜員

1、遵守酒店的規章制度，服從上級主管的安排調動，主動做好各項工作，對大堂經理及領班負責。

2、著裝整潔大方，服務快捷用語禮貌。

3、負責將菜單上的菜肴，按上菜次序準確無誤地送到值臺服務員的手里并報上菜名。

4、上菜前要記準賓客的臺號、人數、上菜時要快、輕、穩、端出的菜要不變形。

5、開餐前負責準備好調、配料及走菜工具，并主動幫廚師做好出菜前的準備工作。

6、協助服務員將備餐柜上的臟餐具、空菜盆等撤回洗碗間，并按要求擺放。

7、保養走菜用具，掌握特色菜所用的器具的擺放方法。

服務員崗位職責

1、遵守考勤制度、衛生制度、工作紀律等各項規章制度，對領班負責。

2、班前會站立標準整齊，接受檢查和工作安排。

3、絕對服從領班和大堂經理的安排，堅持先服從先行動，后投訴的原則。

4、上班時著工裝、戴工牌、整理好儀容、儀表，準備好筆、開刀、打火機等備用品。

5、區域衛生必須每天打掃干凈，不得表灰塵，油污等。

6、餐臺餐具必須整潔、整齊、無缺口、裂痕。

7、做好餐前準備工作，按不同的要求，規格和檔次布置餐臺，將各種服務用具及調味品在開餐前15分鐘備齊。

第四篇：茶樓名字

茗都匯

柳鶯茶吧

名夢軒茶樓

紫藝閣茶坊

紫光閣茶樓

清怡閣茶樓

清雅茶吧

紅寶石茶館

集芳園茶樓

仙蹤林茶樓

大碗茶茶樓

老壽星茶館

茗香閣茶藝館

世紀紅茶坊

一品茶館

頤和茶館

紫藤苑茶樓

對角線紅茶館

金頤堂茶藝館

惠風堂茶館

唐韻茶坊

湖心亭

心約紅茶坊

泉中泉茶樓

采芝齋茶樓

春蕾茶莊

老和茶館

六義春茶莊

乾元茶館

秦漢堂茶樓

水天堂茶館

思怡緣茶坊

雅典茗香園

玉蓮花茶館

花魂閣茶樓

一香源茶館

沁園春雪茶社

水舞饌茶餐廳

西江月茶樓

仙地雅閣茶社

心源茶社

憶馨閣茶社

云龍湖茶樓

紫丁香茶社

聚仙閣

尚飲茶樓

不羨仙茶坊和韻茶坊

陶怡居茶樓

和泉茶樓

和逸茶樓

茗月軒

沁園春茶樓

古典玫瑰園

流金歲月茶坊 鴻運樓茶韻

避風塘茶樓 姑蘇堂茗茶館

江南秀語茶 滿福樓茶館

茗緣茶館 三萬昌茶樓

吳郡茶藝館 蘇雅匯茶坊

王府茗茶館 明清園茶館

黃龍茶藝館 清馨休閑茶樓

羅曼羅蘭茶社 水云澗茶樓

水之戀茶坊 閑暇片刻茶館

香格里拉茶社 悠然閑庭茶餐廳

悠閑雅筑茶社 紫楠閣茶社

天然居

聽雨閣

雨竹軒

沁香園

沁馨園

和茗茶樓

天茗閣

宜心園

逸仙樓

第五篇：茶樓崗位職責

茶樓崗位職責

1、上班準時，按規定著裝并佩戴工號牌。

2、與其他人員分工協作，負責茶館的清潔打掃及設備的擺訪和維護，按標準補充各種物品。

3、負責服務接待客人，按標準泡茶，熟悉茶品、菜品的味道及特點，在對客服務過程中保持微笑，服從上級的工作安排。

4、員工有事請假必須經上級批準，每月累計超過3次，按休假半天計算。

5、客人結賬走后及時打掃衛生，做好翻臺工作，及時關掉房間燈及空調。

6、每隔10—30分鐘給客人添加茶水，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單并以良好的記憶力接待回頭客，在服務過程中做到主動、熱情、耐心、周到。

7、每月定期做一次大衛生。

8、理解并掌握公司制定的員工手冊和規章制度。

收銀員崗位職責

1、負責做好營業前的準備，換好備用金、領用充足的煙、酒水及其他用品。

2、嚴格執行財務制度，不得私自給顧客打折、降低收費價格。打折必須大堂經理以上領導簽字。

3、熟悉掌握餐廳的結帳程序和方法（如會員卡支付煙必須現金支付），做到迅速、準確，嚴防跑單、漏單漏收和錯帳，如有發生由當班人員賠償。

4、負責統計當天營業收入，及時、準確的填寫交班表，上交當天營業款。

5、負責每天及時開關餐廳、大廳、茶樓各處的電源（如未及時關閉按20元/次罰款）。

6、每月定時做一次搬家式的大掃除。

收貨員崗位職責

1、主要負責收貨工作管理，加強與使用部門溝通及數量、質量控制，以便了解貨品的使用情況及時補充。

2、做好收貨前各項準備工作，保證計量器的準確性，愛護保管好計量器具。

3、認真負責從嚴把好貨物驗收關，堅持原則、秉公辦事，嚴禁利用職權謀私利，不得故意刁難供應商。

4、控制好每日進貨的規格，數量及質量情況，如有發現變質的或有質量不合格及時處理。

5、每日同廚房溝通蔬菜，肉類，凍品質量，有問題及時和供應商溝通退回或者更換。

6、每日確保單據準確無誤，整潔有效簽字確認。根據各部門申購單要求，按質、按量及規格嚴格驗收貨物。

7、凡是收酒水、香煙不僅需要驗收數量，質量，更需要檢查是否有供應商的防偽標簽才能收貨。

8、凡是以重量計量的食品原材料，一定要檢查生產日期，拆箱過稱。

9、正確記錄供貨單位名稱，收貨日期以及各種原材料的重量、數量、單位和金額。

10、當日所有收貨單必須由驗收人員整理后交財務審核存檔。

11、服從上級的其他工作安排，自覺遵守公司各項規章制度。

服務員崗位職責

1、著裝整潔、干凈，服從指揮調動。

2、按要求做好餐廳環境、服務用品用具的清潔衛生。

3、開餐前細致地做好準備工作，保證餐具的配套和不出現破損現象，以及餐具的干凈和干燥。

4、熟悉掌握餐廳內所經營的各種菜品、酒水、飲料的價格及做法，做好介紹推銷工作。

5、根據規定的服務程序和標準，保證快速、準確的服務，根據顧客就餐的要求為顧客提供優質的服務。

6、負責解決顧客就餐時所遇到的各種問題，如超過自己的權限立即向上級領導匯報。

7、有責任保管好酒店配置和發放的服務工具（如圓珠筆、打火機、開瓶器等），嚴格領銷制度，定人定量，目的是養成良好的習慣。

8、正確接受顧客對菜品和服務等提出的問題、建議與投訴及時匯報給大堂經理。

9、按服務流程為顧客服務并及時收臺，并將臟的餐具分類擺放，將剩余米飯回收到指定點，然后送到洗碗部。

10、負責做好餐后的各項結束工作（及時關閉管控區域照明及空調）。

11、熟悉各種菜式的配制，烹飪方法及口味。

12、熟悉餐廳內的設備情況，各種電器、滅火器的正確使用。

13、積極參加培訓，不斷提高服務技能和服務質量。

14、值班人員負責通知收銀員客人離開情況，便于及時關閉相應區域電源（如未及時關閉按20元/次罰款）。

15、每月定時做一次搬家式大掃除。

安全值班員崗位職責

1、按公司規定時間準時接班。

2、值班時應做到不喝酒、不擅自離崗，不擅自找人代崗，禁止在包間抽煙。

3、值班期間值班人員不得做與本職工作無關的事情，不得將無關的人員帶入崗位。

4、在夜間值班過程中要認真檢查門、窗、設備設施及周圍的情況，發現問題要及時向領導匯報。

5、及時發現各種事故隱患，負責店內水電、空調、取暖器等設施設備的關閉。

6、嚴禁值班人員勾結其他人員偷盜公司財物，一經發現，扣除當月工資，并移交公安機關處理。

7、值班人員應對公司內全面負責，值班期間要加強巡視，做好防盜、防火工作。

8、值班人員在值班過程中應熟悉消防器材的存放地點及使用方法。

廚房崗位職責

1、在餐飲部經理領導下，負責廚房的各項管理工作。

2、主持制定廚房各項規章制度，不斷加強廚房管理。

3、負責菜單的籌劃、更新及菜肴價格的制定。

4、掌握好廚房核心人員的技術特長，合理安排各部門的技術力量搭配。

5、掌握每天營銷情況，統籌各環節的工作，負責大型宴會的烹制工作。

6、把好菜肴質量關，現場指揮，督促檢查，保證菜肴的質量，保證出菜速度要求。

7、負責廚房食品衛生工作，督促檢查食品、餐具、用具和廚房的個人衛生，杜絕食物中毒事故，做好廚房安全消毒工作。

8、掌握餐飲市場信息，熟悉和掌握貨源供應和庫存情況，經常檢查食品倉庫的保管工作，防止貨物變質、短缺和積壓，實行計劃管理。

9、抓好成本核算和控制，掌握進貨品種、質量、數量、價格，加強對食品原材料、各類物料、水、電、煤的管理，堵塞各種漏洞，降低成本提高效益。

廚房崗位職責

10、抓好業務交流，重抓技術培訓，做好傳、幫、帶、組織廚師不斷研制各個時令新菜式，翻新品種，提高技術素質。

11、抓好廚房的精誠團結、工作積極性。

12、廚房每天工作例會要不斷執行，掌握每天的工作情況。

13、掌握原材料耗用、食品加工情況和儲備情況，負責制定食品原料申領計劃及采購計劃，抓好領貨、進貨的驗收手續，防止原料變質。

14、負責檢查各環節廚師操作規范和質量要求。

15、加強與樓面的溝通，緊密配合、收集和聽取客人對菜肴質量的意見和反映，掌握信息，適時對菜式進行調整和補充。

16、負責對廚房的各類設施設備和財產管理，檢查廚師對廚房設備的使用。

17、保養，做好廚房的安全消防工作及消防培訓，保證安全出品，提高安全意識。

18、制定點心專間、冷菜專間、衛生間（廚房員工使用）、廚房間衛生制度。

傳菜員崗位職責

1、負責開餐前的傳菜準備工作，并協助服務員布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

2、百分百熟悉餐廳餐桌號、包房名稱。

3、負責將廚房做好的菜肴食品準確及時地傳送到相應的臺位。

4、與服務員和廚房保持良好的溝通。

5、負責傳菜部物品的清潔工作，及明檔玻璃的清潔（靠餐廳這面）。

6、熟悉餐廳內的設備情況，熟悉各種電器、滅火器的正確使用。

7、每月定時做一次搬家式的大掃除。

茶樓處罰制度

一、警告：（視情節按10元—50元/次）

1、無故遲到、早退、溜崗、竄崗、擅離職守者。

2、不服從管理及工作安排、不穿工服、不自覺佩戴工號牌，工作中大聲喧嘩、睡覺。

3、故意怠工，未能及時完成分配的工作。

4、開錯單或跑單，導致客人未買單的，自行負責。

二、嚴重警告：

故意損壞或偷盜公司財產，以一罰十，并給予開除。以上條例望每個員工認真遵守與執行。