第一篇：食育改變舌尖上的未來（模版）

食育改變舌尖上的未來

食育是指飲食教育以及通過飲食相關過程進行的各方面教育，其目的不僅是促進學生的健康，還促進學生德智體美勞全面發展，培養學生保持健康的能力、日常生活能力、獨立處事能力、愛的能力等。

■本報記者 李小偉 張春銘

“僅37%的中西部農村小學生知道含蛋白質最豐富的食物。僅10%的學生知道《中國居民膳食指南》或中國居民膳食寶塔。”《中國兒童少年營養與健康報告2014》（以下簡稱報告）日前發布，報告主編、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生研究員說。

當前，學生和家長營養素養低，學校食育投入缺位，營養信息混亂，中小學生不健康飲食行為普遍，與營養相關的疾病日趨蔓延，這些都嚴重危害著我國中小學生的健康。同時，食物浪費嚴重、飲食禮儀逐漸消失、“四體不勤、五谷不分”者越來越多、傳統“食”文化面臨危機，學生食育問題緊迫。

什么是食育？我國中小學生食育面臨哪些問題？又該如何解決？本報記者就此進行了采訪調查。

不健康飲食行為普遍

小林是遼寧省某中學的高二住校生，“早上困，沒食欲，不怎么去食堂吃飯”。小林告訴記者，他早上的飲食習慣是帶上從小賣部買來的可樂、薯片或者營養快線，第一節課下課時再“補充能量”。

報告顯示：我國部分城市小學生、初中生和高中生每周有3天以上不吃早餐的比例分別為4.9%、10.2%和8.7%，有超過80%的中小學生早餐僅包括1類或2類食物，營養質量較差。中小學生普遍食用零食，食用冷飲類、油炸類及薯類等營養價值低的零食的學生比例上升，而食用新鮮蔬菜水果類、谷類等營養價值高的零食的學生比例下降。飲料在中小學生中的消費很普遍，消費量呈不斷增加的趨勢，其中含糖飲料的飲用比例上升幅度明顯，而牛奶、酸奶以及果蔬飲料的飲用比例呈下降趨勢。

報告顯示，許多孩子有邊吃飯邊看電視的習慣，特別是晚餐，正是動畫片播放的時間，孩子常常把心思放在電視上，影響了進餐。有調查顯示，北京等7城市中小學生中約有16%看電視、使用電腦/上網時總是或經常吃零食。城市中小學生食用西式快餐比較普遍。一項7城市的調查顯示，有65.0%的小學生食用西式快餐，初中生和高中生的比例分別為58.5%和53.6%。

缺乏食育帶來的不健康飲食行為，也導致了一些營養相關疾病的蔓延。除了常提及的肥胖超重，高血壓、糖尿病等慢性疾病也出現了低齡化趨勢，正逐漸威脅兒童少年的健康。一項在6個省會城市進行的調查顯示，10歲及以上兒童中有5.0%甘油三酯高，2.6%血壓偏高，2.7%血糖水平偏高。2010年我國學生體質調研結果顯示，7至22歲城鄉學生中，仍有超過5%的女生營養不良；仍有相當比例的學生被檢出血紅蛋白低，城市7歲男生、女生的低血紅蛋白檢出率與2005年相比反而有上升趨勢。

“食育的缺位也使得食物浪費嚴重、飲食禮儀逐漸消失、‘四體不勤、五谷不分’者越來越多。”馬冠生說。

除了“吃什么”，食育也包括“育什么”。“‘食育’是指飲食教育以及通過飲食相關過程進行的各方面教育，其目的不僅是促進兒童少年的健康，還促進他們德智體美勞等全面發展，培養他們保持健康的能力、日常生活能力、獨立處事能力、愛的能力等。”馬冠生說，食育包括兩方面的含義：一是飲食教育，指通過各種各樣的活動來促進人們學習與食相關的知識，養成有關飲食的正確判斷能力，使其能夠實踐健康的飲食生活，從而實現健康的目的。二是通過飲食開展教育，即通過飲食相關過程進行的德智體美勞等各方面教育，從而培養健全的人格和豐富的人性。

營養知識缺乏

中國發展研究基金會秘書長盧邁在做學生營養餐調查時，在農村發現了一個現象：許多農村家長不知道自家的雞蛋有營養，把雞蛋賣了換方便面或者其他零食給孩子吃；不知道自家的胡蘿卜有營養，用來喂豬。

“相同價格的雞蛋所提供的蛋白質、維生素A、鈣的量遠高于方便面，而脂肪和鹽低于方便面。”馬冠生說。

不僅在農村，在城市，一些家長也不知道什么樣的食物真正有營養。有許多城市家長覺得保健品有營養，亂給孩子吃各種保健品，導致孩子性早熟。據媒體報道，有一名8歲女孩因服用過多的兒童保健液，導致內分泌紊亂，引起過度肥胖，這對她的心臟和其他臟器的發育都將造成傷害。

“很多家長根本不知道，孩子們需要10次甚至更多次嘗試新食物，才能接受并喜歡上它。許多家長以孩子不喜歡吃為由，放棄了培養孩子吃新鮮蔬菜、水果的健康飲食習慣，而選擇含糖飲料、油炸食品等孩子愛吃、但卻不健康的食品。”中國疾病預防控制中心營養與食品安全所學生營養室主任研究員胡小琪說。

有研究發現，23%的父母會用食物獎勵孩子，10%的父母把拿走食物當作懲罰。“當食物成為工具時，很可能會影響孩子對食物的選擇或好惡。”胡小琪說。

調查顯示，孩子厭食多數是由于家長護理不當、誘食、逼食造成的，追食、逼食還可能導致兒童肥胖，是一種錯誤卻普遍存在的喂養方式。正確的做法是家長以身作則，不偏食、挑食，讓孩子養成良好的飲食習慣。

學校食育缺位

在學校中，食育一直處于缺位的尷尬境地。

雖然1990年發布的《學校衛生工作條例》規定了“學校應當把健康教育納入教學計劃，普通中小學必須開設健康教育課”，但在2001年啟動的基礎教育課程改革中，健康教育課已不再是中小學的一門單獨課程。2008年的《中小學健康教育指導綱要》提出健康教育的實施途徑是以體育與健康課程為載體，和品德與生活、品德與社會、生物等相關課程結合滲透，但沒有規定如何具體“結合滲透”，從而造成健康教育課被邊緣化。

一方面是健康教育課被邊緣化，另一方面是食育課的缺失。在我國的學校教育中，一直沒有獨立的食育課程。在被邊緣化的健康教育課程中，內容以預防傳染病、培養衛生習慣為主，營養健康教育僅作為其中的教學內容之一，更沒有像許多國家一樣開設烹飪課或者讓學生參與食堂配餐等活動。

除去課程缺失，薄弱的營養師資隊伍也影響了學校食育的開展。“在現實教學中，承擔健康教育教學任務的多是體育教師、班主任、校醫、生物教師或科學教師，營養專業出身的教師少之又少，而校醫的教學功底，班主任以及生物學、科學教師的營養專業素養都較低。”馬冠生說。

至于食育教材，馬冠生用“似有卻無”來形容。“2008年，教育部印發了《中小學健康教育指導綱要》，其中列出了針對不同年齡段學生的營養相關內容。但目前我國沒有系統全面、通俗易懂、形式活潑的適合中小學生的食育類教材。”

食育教育中的一項是讓學生體驗勞動樂趣。但是受條件限制，許多學校沒有食堂讓孩子們幫廚，也沒有農場讓孩子們去體驗養殖或種植。而有食堂的學校，大都是全盤包辦，餐食和餐具全都擺好，孩子只負責吃就可以了。孩子們無法體會勞動的樂趣和辛苦，更無法學習團結協作和承擔責任。

胡小琪介紹，某小學為了響應社會實踐活動，帶領學生去一個農場采摘蘿卜和紅薯。興致勃勃的孩子們帶著工具到了農場，卻發現蘿卜和紅薯早已被拔出來堆在地上，而老師讓每人撿幾個裝進袋子里就回來了。問其原因，竟是學校怕麻煩、怕學生受傷。

薄弱的營養意識，更值得重視。胡小琪看到，某農村食堂張貼的所謂“營養食譜”就是“豬肉、雞肉、燒鴨”這樣的字樣。“一些地方的教育部門領導和學校領導對營養不重視，覺得孩子的學習才是第一位，沒有精力也沒有必要講營養。一些基層學校的決策者缺乏營養知識，選擇采購一些不健康的食物（如奶飲料、點心等）給孩子們吃。食堂人員的營養知識缺乏。學校食堂管理者大多是非營養相關專業人員，尤其是農村學校食堂，管理人員都沒經過營養知識培訓。”胡小琪說。

北京市的一項調查顯示，僅有50%的學校配有營養師，規模小的學校食堂中營養師及高級別廚師嚴重缺乏。農村地區的食堂人員對營養知識更是知之甚少，以為食譜中有魚有肉就是營養餐。一項對全國6城市小學的調查顯示，僅四成教師知道中國居民平衡膳食寶塔，對食物營養價值、學生營養需求等知識缺乏了解。

各盡其職，形成合力

市面上銷售的普通奶茶是孩子們喜歡喝的一種飲料，但營養價值不高，怎樣讓孩子認識到這點呢？北京育才學校進行了一個簡單有趣的實驗。

把三個奶鍋分別放到電磁爐上，將純牛奶、市售奶茶、傳統蒙古奶茶各50毫升分別倒入奶鍋中，開始加熱。等奶鍋中的液體沸騰時，分別將10毫升的白醋加入到液體中，用筷子攪拌，直至奶鍋中的水分全部蒸發。觀察倒入食醋后加熱過程中、加熱完成時奶鍋中三種液體的變化。

實驗原理是食醋中的酸性物質會使蛋白質凝固和沉淀。純牛奶、市售奶茶、傳統蒙古奶茶這三種液體，如果含有蛋白質，和食醋混合后會出現凝固物和沉淀物。孩子們通過實驗發現：市售奶茶中牛奶含量很少，所以不能僅憑食物名稱來判斷食物的營養價值。市售奶茶還是少喝為妙！

“學校覆蓋人數廣，學生大部分時間在學校度過，同學之間影響最大、最直接，以上特點使學校成為食育的關鍵場所。國內外許多研究也證明，開展以學校為基礎的營養宣教活動，可以顯著提高中小學生的營養健康知識，改善他們對待營養健康的態度，幫助他們形成健康的飲食習慣。因此，學校應按照國家規定，把食育落到實處。”馬冠生建議，學校應開設食育課、將食育與各學科相互融合、開展多種形式的食育推進活動、配備營養師，另外，還應該增加親身體驗活動、提高教師的食素養，進行家校互動等。

家庭教育在食育中至關重要。

胡小琪認為，加強食育，家庭是第一站，父母是第一任老師。家庭食育的原則是“隨時隨地把孩子融入到家務活之中，讓他們在生活中成長”。胡小琪建議，只有父母掌握科學的知識，擁有正確的態度和技能，才能通過家庭食育培養孩子健康的能力、生存的能力和愛的能力。言傳身教，從帶孩子去農貿市場購物開始，培養孩子的良好習慣。同時，家長的言行直接影響著孩子的行為，要求孩子做到的，家長一定要自己先做到。家長自己要實行健康的飲食行為和生活方式，以身作則培養孩子早睡早起、吃早餐、不挑食不偏食等健康習慣。

讓孩子多參與家務勞動，也成為專家共同的呼吁。

諾貝爾獎得主、美國華裔物理學家朱棣文認為，做飯能鍛煉能力，同事們到他家，都是他自己做飯。他認為動手做飯跟做實驗一樣，可以訓練一個人的專注與解決問題的能力，特別是在冰箱里找剩菜，拿僅有的材料下廚，在有限資源中求變，這種經驗、能力，對他日后在研究中解決所面臨的瓶頸問題，有很大的幫助。朱棣文認為，所有男性應以能烹飪為傲，也應該讓孩子從小學會下廚。

諾貝爾獎得主李遠哲博士與朱棣文的看法不謀而合，過去他在選拔優秀學生入大學時，曾淘汰了被一些人認為“非常優秀”的孩子。當時孩子的父母很不理解。李遠哲以為，這些只會念書的孩子，連煎蛋、煮蛋都不會，怎么可以做實驗？

“適當做家務會成為調節孩子生活的重要內容，尤其可以培養孩子的責任感，在成長過程中，這比學習知識還要重要。家長應讓孩子盡可能多地參與到食物的采購、準備、烹調、餐具擺放和清潔工作中，讓孩子在這些過程中認識食物、懂得如何選擇營養健康的食物、如何制作食物，并能培養孩子健康膳食、數學邏輯、理財規劃、動手操作、創作想象、責任心等各方面的能力。”胡小琪說。

“‘食’是全社會的問題，食育涉及方方面面，倡導食育需要國家各級政府部門、家庭、學校、社區、企業等各盡其職，各司其責，形成合力。只有全社會齊行動，才能解決我國中小學生乃至全社會面臨的‘食’問題，提高我國人口整體素質、建設人力資源強國，實現每個人的‘中國夢’，實現中華民族復興之夢。”馬冠生說。

提示

食育十重“霾”

●部分中小學生不吃早餐，超八成中小學生早餐營養差

●普遍食用零食，含糖飲料的飲用比例上升

●浪費食物、五谷不分、飲食禮儀逐漸消失

●農村家長營養知識嚴重匱乏，城市家長盲目給孩子服用保健品

●家長拿食物當獎品或懲罰等誘食、逼食行為普遍

●中小學健康教育課被邊緣化，食育課程缺失

●缺乏讓學生體驗勞動樂趣的實踐條件

●中小學營養師資隊伍薄弱，缺少食育教材

●教育行政部門、學校管理者、教師等營養意識薄弱

●配備營養師和高級廚師的中小學較少

鏈接

國外如何開展食育

日本：食育立法，全國動員

2005年，日本頒布了《食育基本法》，這是世界上規定國民飲食行為的第一部法律。日本更是在國家主導下開展了全國范圍的食育推進計劃，取得了令世界矚目的成績。每年6月是日本的“食育月”，每月19日為“食育日”。曾經流行過的一句口號是“早睡早起吃早餐”。至2012年，日本學校營養教師數量達4262人，覆蓋全國47個所有的省級單位。食育計劃完成率不斷升高，各區級單位食育推進計劃的完成率由2007年的4.1%提高到2013年的65.3%。

丹麥：大綱規定兩年烹飪教育

丹麥教育大綱規定，從小學四年級到七年級，學生要接受兩年的烹飪教育，具體時間由學校設定。烹飪課每周兩次，每節課45分鐘。在烹飪課上，學生們不僅要學習烹飪技術，老師還會講授一些基本的營養知識，如葷素搭配和各種蔬果的營養價值等，然后放手讓學生實踐。烹飪課上，老師還要向學生講解飲食衛生的重要性，宣揚飲食文化中的常識，將飲食和文化結合起來。

英國：烹飪課成績與畢業掛鉤

英國教育部的具體課程規定，全國各公立中學必須開設烹飪課，面向11至16歲的中學生，總學時不少于24小時。學生將從這門課中了解到各種食物的基本成分和營養指數，熟悉如何烹飪才不會減損食物的營養，掌握基本的營養午餐搭配，能獨立制作一份營養餐。在課程結束之后，學生將統一參加考試，包括實際操作和回答試卷。通過考試的學生將獲得由教育部頒發的初級烹飪資格證書，同時該課程的學分將納入個人總成績，與畢業直接掛鉤。

美國：“從農場到學校”運動

在美國，越來越多的學校開始采購更多的當地食物，并為學生提供強調食物、農業和營養的配套教育活動。這項全國性活動豐富了孩子的身體和心靈，同時支持了當地經濟，被稱為“從農場到學校”運動。該運動包括動手實踐活動，如學校園藝、農場參觀、烹飪課等，并將食物相關的教育納入正規、標準的學校課程內容。同時，美國要求食品行業詳細標注高糖、高脂、高熱食品的成分和含量，個別州禁止中小學向學生出售高熱量碳酸飲料和薯條等垃圾食品。本報記者 張春銘 整理

第二篇：食育工作總結范文

2017年新縣食育年終總結與匯報大會發言稿

福和

希望小學 劉鋼

尊敬的各位領導、各位老師：

大家好，我是福和希望小學食育老師劉鋼，非常有幸能夠作為新縣的食育教師代表，在本次食育年終總結與匯報大會上發言。

下面，我就一年來福和希望小學關于食育開課情況與今后的發展規劃向各位領導和老師做詳細的總結與匯報。對食育的認識從2017年5月，新縣教體局組織全縣40余名食育教師參加食育培訓開始，我校就意識到食育教育的重要性，再加上學校留守兒童數量偏多，不良的飲食習慣正在威脅著他們的身心健康成長；向全校教職工召集食育成員，成立福和食育小組，設組長一名，由吳磊副校長擔任，食育教師4名，主要負責食育課程的組織與開展，所有成員本著以食物為載體，以生活教育為契機的責任和信念，積極地踏上了食育教學的道路。

自2017年4月份食育教學開展以來，共開設食育理論課課題：10節，分別為《營養蛋》、《板栗》、《小寶塔大健康》、《食物多樣并不難》、《食以安為先》、《正確選擇健康零食》、《學會正確洗手》、《學會正確刷牙》、《信陽特產——茶葉》、《二十四節氣與飲食》，開課總課時：理論課24節，食操課26節，受眾年級幼兒部托小中大，小學部四至六年級，總受眾人次達2000人次。

課題教案與每月總結9篇，微信公眾號文章9篇，其中微信公眾號閱讀人次達1623人次。

在校園與班級食育文化建設方面，我校開展了食育板報，讓學生親自參與并設計板報的食育知識建設，并建立食育課堂留言本，將每一次食育課開設的課題與目標進行登記，課后由學生總結課堂知識與所學內容，在留言本上寫出自己的所學所感與所想，他們稚嫩的語言和對食育課堂濃厚的興趣，躍然紙上。

在這里收集了幾句比較典型的留言與大家分享： 六年級《彩色水餃》實操課，學生嚴祥金說：只有自己親自勞動，才能知道食物是多么美味。

五年級《彩色饅頭》實操課，學生李冉冉說：這次的彩色饅頭是我們自己制作的，有創意，一看就有胃口，也學到了餐前禮儀，并學會了感謝食物和感謝制作食物的人，我發現我也有做饅頭的天份，這節食育課我好開心，對我很有收獲。四年級《彩色水餃》實操課，學生胡瑞說：我要感謝我的父母，因為我知道他們做飯很辛苦，所以我一定要幫爸媽干點家務活。

學生的感動和感謝其實來自他們自己，參與了，體驗了，才能感受到勞動的艱辛，才能感受到父母和老師對他們的關懷，這就是食育的魅力！

除了學校師生的共同參與，我們將每次實操課學生參與的現場照片以及小視頻，在微信群與家長分享，家長們紛紛表示支持和贊賞，他們對學校能開設這樣生活化的教學課程，大力支持，有家長在給我們反饋的信息中說過這樣的話：真的非常感謝學校能開設這樣貼近生活的課程，作為父母都沒能教會孩子去做到的事情，你們學校做到了,并且孩子非常喜歡。

以上是我們春苗學校一年食育工作總結與匯報，對于2018年食育工作的開展規劃如下：

一、加強校園與班級食育文化的建設工作；

二、深化課程開發與研討，繼續發揚中國傳統飲食文化的魅力；

三、組織家長積極參與學校食育課程，開展家長食育課堂；

四、食育課程多樣化，如食物的種植，開展校園菜園計劃； 作為春苗的食育教師，我是最直接的組織者和見證人，從食育課程的全面開展到每一名學生和家長親自參與，所取得的一點一滴的進步，離不開各位領導對食育工作的監督和大力支持,更離不開劉璐老師、毛老師和林老師以及他們的團隊給我們的幫助和鼓勵。

我校500多名師生，上百位家長，都是在食育課程開展之后，慢慢的了解并走進食育，我相信，食育的這顆種子已經在每一名學生的心中生根發芽，從改變自身不健康的飲食習慣，從體驗制作食物的喜悅，從參與食物的種植，從感謝食物的恩賜，從感恩制作食物的人，如果每一次變化和進步是一支小火苗的話，那么我希望這星星之火，能呈遼原之勢，從平橋、信陽、河南、甚至中國，讓食育能夠真正的去影響每一個人，每個家庭，直至我們的下一代。我的發言到此結束，謝謝大家！

第三篇：食育學期計劃

排子坪小學食育課程計劃

一、情況分析

由于社會和科學技術的發展，人們發現吃飯已經不再只是填飽肚子那么簡單。因為不良的飲食習慣引起的生活方式疾病問題、飲食安全問題、食品傳統與文化的繼承問題、文化沖突引起的農業貿易摩擦問題等等，都使得許多有識者對食育的必要性開始關注。因此本學期我班新添了一門食育課。

兒童現狀：

1、兒童營養不良與營養過剩現象并存。一方面，兒童的營養不良生長遲緩，另一方面，營養過剩問題同樣存在。

2、蛋白質和無機營養素的攝取量明顯不足，其中鋅、鐵、鈣缺乏較高。

3、飲食習慣更是令人擔憂，兒童挑食、偏食、暴飲暴食、拒食等不良飲食習慣非常普遍。學校體檢齲齒人數達到了百分之三十以上，齲齒除了口腔沒有及時保潔外，最大的原因就是過多食用精細食物和甜食造成的，成天拿蛋糕當主食，喜吃甜食的；還有些孩子只喜歡吃肉，不吃菜；有些只吃菜，不吃肉的；口渴了只喝碳酸飲料喝不慣白開水；饑一頓、飽一頓，三餐沒規律的，餓了就吃零食；嗜食烤制、腌制、深加工食品，不知道這些食品里含了多少食品添加劑、致癌物質。還有就是對食物的浪費，不喜歡吃的就扔、就倒，造成了大量食物消費。要改變這一現狀，有必要在提倡德智體美勞育同時，提倡食育。有效的食育應該從兒童開始。所以說幼兒園開展食育課是非常有必要的。

二、工作思路

通過營養知識的普及，以及通過科學合理的喂養，家庭及社會的影響，讓孩子們從兒童時期逐漸對一系列健康美味的食物形成牢固的印象，并逐漸把良好的飲食習慣，以及對健康有益的食譜和攝食方式，變成自己固定的生活習慣，自覺地體現在現實生活中。

三、主要工作

（一）每周開設一節食育課，教師針對兒童的發育特點制定食育課教案。

例如兒童對色彩敏感這一天性，把食物按天然顏色分成五色，即白、黃、紅、綠、黑。白色是指主食米、面及雜糧，是提供熱量的食物。黃色代表各種豆類和豆制品，富含植物蛋白質，其中又以豆腐、豆芽菜等最易消化吸收。紅色代表畜禽肉類，含豐富的動物蛋白及脂肪等營養素。綠色代表各種新鮮蔬菜和水果，是提供人體所需維生素，膳食纖維和礦物質等，以深綠色的葉菜最佳。黑色代表可食的黑色動植物，如烏雞、甲魚、海帶、黑米、黑豆、黑芝麻及各種食用菌。

在食育課上用食物的圖片來教孩子們辨別食物的五色，引導他們每餐根據五色食物原則來搭配膳食。

（二）先教孩子什么是健康的和不健康的食品，對身體有什么好處和危害，然后再讓孩子們自己選擇食物，用一些獎品來激勵。

（三）教師給孩子們上餐桌禮儀課。

餐桌上鋪上漂亮的餐布，最好色彩鮮艷點，這樣能增加食欲，教一些基本的餐桌禮儀，可以培養孩子專心吃飯、喜歡吃飯的習慣，這不僅是食育，同時也是一種素質教育，培養孩子選擇食物的能力和了解什么食物有益于健康的能力，把食育的理念植入他們的腦中。

（四）提倡“體驗式食育”。

即讓孩子和家長或老師一起走進菜場、廚房、農田，接觸最本真的食物。孩子大部分生活在農村,家里都有小菜園，讓孩子跟著父母親手實踐，種些小青菜、蕃茄、豆夾等植物，觀察植物的生長過程，在這過程中可以介紹一些蔬菜的生長方式、營養成份及對身體的好處，然后等蔬菜成熟后，親自采摘，有可能的話指導他們做一些簡單的烹飪，讓孩子們品嘗自己親手種的蔬菜。建立起“孩子”與“食物”的親近感，培養孩子對食物的感情，逐漸改正一些挑食、偏食、浪費食物等不良習慣。

（五）經常開辦家長營養講座。

幼兒食育是否有成效，家長是一重要因素，家庭是孩子生長的第一生長環境，家長是孩子的第一位老師，家長的營養教育觀念和方法與學校應保持一致，這樣才能讓幼兒食育更有成效。開設家長營養講座，把一些基礎營養知識和兒童的食育知識傳播給家長。

孩子是父母的希望，是國家未來的棟梁，從小養成良好的飲食習慣，打下堅實的身體素質基礎，在家庭、學校和社會三方共同的作用下，在幼兒教學中融入食育。

食育課程工作計劃

廣河縣排子坪小學

2018.4.23

第四篇：食育學期計劃

中班食育課程計劃

一、情況分析

由于社會和科學技術的發展，人們發現吃飯已經不再只是填飽肚子那么簡單。因為不良的飲食習慣引起的生活方式疾病問題、飲食安全問題、食品傳統與文化的繼承問題、文化沖突引起的農業貿易摩擦問題等等，都使得許多有識者對食育的必要性開始關注。因此本學期我班新添了一門食育課。

幼兒現狀：

1、幼兒營養不良與營養過剩現象并存。一方面，幼兒的營養不良生長遲緩，另一方面，營養過剩問題同樣存在。

2、蛋白質和無機營養素的攝取量明顯不足，其中鋅、鐵、鈣缺乏較高。

3、飲食習慣更是令人擔憂，兒童挑食、偏食、暴飲暴食、拒食等不良飲食習慣非常普遍。學校體檢齲齒人數達到了百分之四十幾，齲齒除了口腔沒有及時保潔外，最大的原因就是過多食用精細食物和甜食造成的，成天拿蛋糕當主食，喜吃甜食的；還有些孩子只喜歡吃肉，不吃菜；有些只吃菜，不吃肉的；口渴了只喝碳酸飲料喝不慣白開水；饑一頓、飽一頓，三餐沒規律的，餓了就吃零食；嗜食烤制、腌制、深加工食品，不知道這些食品里含了多少食品添加劑、致癌物質。還有就是對食物的浪費，不喜歡吃的就扔、就倒，造成了大量食物消費。要改變這一現狀，有必要在提倡德智體美勞育同時，提倡食育。有效的食育應該從兒童開始。所以說幼兒園開展食育課是非常有必要的。

二、工作思路

通過營養知識的普及，以及通過科學合理的喂養，家庭及社會的影響，讓孩子們從兒童時期逐漸對一系列健康美味的食物形成牢固的印象，并逐漸把良好的飲食習慣，以及對健康有益的食譜和攝食方式，變成自己固定的生活習慣，自覺地體現在現實生活中。

三、主要工作

（一）每周開設一節食育課，教師針對幼兒的發育特點制定食育課教案。例如兒童對色彩敏感這一天性，把食物按天然顏色分成五色，即白、黃、紅、綠、黑。白色是指主食米、面及雜糧，是提供熱量的食物。黃色代表各種豆類和豆制品，富含植物蛋白質，其中又以豆腐、豆芽菜等最易消化吸收。紅色代表畜禽肉類，含豐富的動物蛋白及脂肪等營養素。綠色代表各種新鮮蔬菜和水果，是提供人體所需維生素，膳食纖維和礦物質等，以深綠色的葉菜最佳。黑色代表可食的黑色動植物，如烏雞、甲魚、海帶、黑米、黑豆、黑芝麻及各種食用菌。

在食育課上用食物的圖片來教孩子們辨別食物的五色，引導他們每餐根據五色食物原則來搭配膳食。

（二）先教孩子什么是健康的和不健康的食品，對身體有什么好處和危害，然后再讓孩子們自己選擇食物，用一些獎品來激勵。

（三）教師給孩子們上餐桌禮儀課。

餐桌上鋪上漂亮的餐布，最好色彩鮮艷點，這樣能增加食欲，教一些基本的餐桌禮儀，可以培養孩子專心吃飯、喜歡吃飯的習慣，這不僅是食育，同時也是一種素質教育，培養孩子選擇食物的能力和了解什么食物有益于健康的能力，把食育的理念植入他們的腦中。

（四）提倡“體驗式食育”。

即讓孩子和家長或老師一起走進菜場、廚房、農田，接觸最本真的食物。孩子大部分生活在農村,家里都有小菜園，讓孩子跟著父母親手實踐，種些小青菜、蕃茄、豆夾等植物，觀察植物的生長過程，在這過程中可以介紹一些蔬菜的生長方式、營養成份及對身體的好處，然后等蔬菜成熟后，親自采摘，有可能的話指導他們做一些簡單的烹飪，讓孩子們品嘗自己親手種的蔬菜。建立起“孩子”與“食物”的親近感，培養孩子對食物的感情，逐漸改正一些挑食、偏食、浪費食物等不良習慣。

（五）經常開辦家長營養講座。幼兒食育是否有成效，家長是一重要因素，家庭是孩子生長的第一生長環境，家長是孩子的第一位老師，家長的營養教育觀念和方法與學校應保持一致，這樣才能讓幼兒食育更有成效。開設家長營養講座，把一些基礎營養知識和兒童的食育知識傳播給家長。

孩子是父母的希望，是國家未來的棟梁，從小養成良好的飲食習慣，打下堅實的身體素質基礎，在家庭、學校和社會三方共同的作用下，在幼兒教學中融入食育。

第五篇：二年級食育文化教案

2013—2014學第二學期

小學二年級校本課程 食育文化教育

教

案

學

校：崔桂璇希望小學

備課人：崔坤偉

第1課

一日三餐

教學目標：

1.教育學生懂得吃飯要按時定量，講究飲食衛生。2.使學生養成科學進食的習慣。教學重點難點：

我們一日三餐的好處和平時在進餐時我們應當如何來做。教學過程：

一、導入新課：

1.請問同學們，現在我們除了水果和點心牛奶外，在學校里我們每天都吃幾頓飯？

2.那么你們知道我們為什么要吃飯呢？對，就像汽車一樣，如果汽車不加油的話，它就不能夠再行駛了，我們人也是，如果不吃飯，同樣沒有了一切活動的能力。

二、學習新課： 1.一日三餐好處多：

一日三餐是活動的需要，因為白天是人活動、學習的集中時間，需要大量的熱能供其需要。通常情況下，胃排空食物約3—4

小時，也就是說進食后不到4個小時，肚子就會餓了，就又該進食了。如果到時你不吃飯的話，就會感到饑腸轆轆，頭昏眼花。

2.科學安排一日三餐 ①進餐一定要做到定時定量

每個人的胃所能容納的食物量四有一定限度的。暴食會引起急性胃擴張，使胃損傷，吃得太少又會引起饑餓，使胃部空磨，引起疼痛。因此定時定量直接關系到兒童的身體健康。

②早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少： 向學生詳細解釋每頓餐為什么要這么科學飲食。3.一日三餐有規律，身體強健發育好： 向學生講述三餐的科學和合理性。

三、鞏固新知：

兩名學生一組，相互交流討論，看看你以前是如何進餐的，并談談你今后打算如何來引餐進食。

板書設計：

早餐：吃得好——牛奶（豆漿）、雞蛋、面包 中餐：吃得飽——魚、豆、肉、米飯

晚餐：精而少——青菜、炒肉絲、雞蛋湯、稀飯

課后小結：通過老師的講解，學生明白了吃飯的重要性，同時學生在自己相互討論的過程中，相互間提醒和幫助，使得學生能夠把課堂上所接觸到的知識，和自己的生活更加緊密的聯系在了一起。

第2課、飲食健康教育

教學目標：

通過對本節飲食健康的學習，使同學們樹立正確的飲食觀念，增強安全飲食意識，培養良好的飲食習慣，健康成長。

教學重點：

對有害健康的飲食行為進行闡述分析，使學生掌握健康飲食方法。

教學過程：

一、課前互動

請同學們講一下自己的日常飲食。

二、講授重點知識

內容包括不健康食品及飲食中毒現象。了解食物中毒的特點：

1、中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物。2、潛伏期較短，發病急劇，病程較短。

3、中毒者的一般臨床表現為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

列舉一些常用的解決方法：

1.保持鎮定，進行催吐，及時聯系大人。

2.盡可能多喝溫開水或淡鹽水，促進新陳代謝。

3.情形嚴重者，可撥打120急救電話，盡快送醫院治療。三，課堂游戲 懲罰制度為回答關于健康飲食的問題。主要內容包括：

1、養成良好的衛生習慣。比如飯前便后要洗手。

2、不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。

3、選擇新鮮和安全的食品。不買“三無”產品。

4、食品在食用前要徹底清潔。如生吃瓜果蔬菜要洗凈，否則會農藥殘余。

5、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。

6、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒。

7、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠

藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。

8、飲用符合衛生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。

9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。

四，內容鞏固 教師帶領同學們回顧課堂重點內容。并總結一段食療順口溜：

蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高。

胡椒去寒又除濕，蔥辣姜湯治感冒。

大蒜抑制腸胃炎，綠豆解暑最為妙。

梨子潤肺化痰好，健胃補腎食紅棗。

蕃茄補血美容顏，禽蛋益智營養高。

花生能降膽固醇，瓜豆消腫又利尿。

魚蝦能把乳汁補，動物肝臟明目好。

生津安神數烏梅，潤肺烏發食核桃。

蜂蜜潤肺化痰好，葡萄悅色人年少。

香蕉通便解胃火，蘋果止瀉營養高。

海帶含鈣又含碘，蘑菇抑制癌細胞。

白菜利尿排毒素，菜花常吃癌癥少。

第3課、一日三餐合理搭配

教學目標：

通過學習，知道合理配餐才能身體健康。教學重點：

養成良好的生活習慣。教學過程：

一、談話討論導入：

你一日三餐都吃什么？葷素菜是什么？

二、導入新課。

1、早餐應吃飽、吃好

早餐對于小學生來說，是一天中最重要的一頓飯。凡是能夠堅持每天吃好、吃飽早飯的小學生，其體型和機能發育都比較好，身體也健壯，上課時精神充沛，學習效率也高。

2、早餐應該重視“質量”而不是數量，除了要提供產熱快的淀粉類食品外，還要提供飽腹感強、不容易產生饑餓的蛋白質和脂肪，如五香牛肉、茶葉蛋、紅油豆腐干、肉包子、餃子、餛飩等，有條件的還可增加含維生素的水果。早餐食欲較差，因此安排時要盡可能注意色、香、味、形，使更具吸引力。

三、午餐需合理搭配

小學生的午餐營養量，應占全天營養的40%。午餐中要有肉食與豆制品搭配的副食，以提高蛋白質的營養價值。每星期吃1~2次魚類，1~2次動物內臟，每天保持有動物性食品（肉、蛋類）；有綠色和深綠色的蔬菜，也有橙黃色的蔬菜，少量選用白色或淺色蔬菜；增加蝦皮、海帶、紫菜、菌類以及肉骨（燉時加少量醋，以促使鈣的溶解）。主食應粗、細糧搭配，豆、谷類搭配，使8種人體必需氨基酸種類齊全，做到蛋白質“互補”。力求食物品種多樣化，一周內飯菜花樣盡量不要重復。

四、晚餐要容易消化

由于小學生晚上多在8~9點鐘才能休息。因此晚餐的熱量比例應不少于30％，與早餐的熱量相等。晚餐內容包括主食、肉、菜、粥或湯類，以達到干稀搭配、葷素搭配，但要防止過于油膩，既要營養豐富，又要容易消化。

春天是生長發育較快的一個季節，特別是兒童。建議在安排孩子飲食時注意以下三點。

1、補充鈣質。春天是身高增長最快的季節。因此，在這個季節給孩子補充鈣質就顯得十分重要。孩子每天需要的鈣量是700—800毫克，適宜的供給量是每日不少于1000毫克。最好是食補，排骨湯或骨頭湯不僅含鈣豐富，而且有助于身體對鈣的吸收。另外含鈣豐富的食物有胡蘿卜、蝦皮、芝麻、黃花菜、蘿卜、海帶、芥菜、魚等。再就是少吃含有較多的磷酸鹽的食物如糖、巧克力、糕點。對于嬰幼兒要經常曬太陽，幫助維生素D的吸收。

2、補充維生素和微量元素。補充維生素C的方式有兩種：其一是服用維生素C片，其而是盡量多吃些含維生素C的蔬菜和水果，如柑橘、蘋果、西紅柿、蘿卜、大棗等。多吃粗糧如玉米、小米、糯米、綠豆、黃豆等食物中含有豐富的礦物質、纖維素和各種維生素和氨基酸等，對兒童的生長發育十分有利。

3、常吃富含植物脂肪的食品。提供植物脂肪的途徑：一是菜中多加些植物油，但油炸食品不宜多吃；二是吃些富含植物脂肪的小食品，如花生米、核桃仁、松子、葵花子等。

第四課

不偏食不挑食

教學目的 : 使學生了解一日應吃三餐，以及膳食要葷素、粗細搭配，以保證營養。教學重點：

1、使學生了解一日應吃三餐，膳食要葷素、粗細搭配。

2、了解偏食和挑食的危害。教學難點：

養成吃飯不偏食和挑食的良好習慣。教學教具：掛圖 教學過程

一、導課：

同學們，我們每天都要吃飯，你知道一天要吃幾餐飯，每餐應該吃什么嗎？學了這篇課文就知道了。

二、學習新課。板書課題，理解題目。

1、自由讀課文，想一想講的是什么。

2、請同學們說一說這首詩歌的意思。

3、說一說：你早、午、晚三餐各吃什么？

4、評一評：誰吃的營養好。

5、讀、背詩歌。

三、鞏固新課。

1、今天我們了解了一日三餐應吃什么，以及膳食要葷 素、粗細搭配，回家后給媽媽提個建議，吃好每一餐好嗎？

2、看圖，圖上的小朋友做得對不對，為什么？ 討論回答。

四、作業;設計一份有營養的早餐。（畫圖、寫字都可以）板書設計

不偏食不挑食

不挑食 不偏食

一日三餐不可少，定時定量很重要，葷素粗細要搭配，保證營養身體好。

第5課、吃飯要細嚼慢咽

教學目標：

1.使學生知道一些科學進食的衛生常識。2.讓學生養成良好的進食習慣。教學重點難點：

要細嚼慢咽而不能狼吞虎咽的原因及平時生活中，應當怎樣養成良好的進食習慣。教學過程：

一、導入新課：

上一次課我們學習了一日三餐，同學們還記不記得我們一日三餐應當怎樣吃？??這一次我們繼續學習，一日三餐當中，我們到底應當怎樣來進餐呢？。

二、學習新課：

吃飯時要慢慢的的吃，不能邊吃邊講話，也不能狼吞虎咽： 1.（下面聽老師，你們來思考：一個人，在沙漠里好久，渴的口干舌燥，突然，在他面前出現了各種各樣的水果，你們想想看，他會有什么樣的感覺呢？對，會流口水，那么，他都已經渴 的不行了，為什么還要流口水，是不是他看到水果后，就不這渴了？??）

向同學們講述口水的作用，并使同學們知道洗嚼慢咽的好處。a.有利于消化和吸收 b.可吃出食物的美味 c.提高食物的營養價值 d.清除食物中的異物 2.當心吃飯時講話

a.它是一種不文明的行文

b.如果講話的話，可能會被嗆到，或者食物進入氣管，引起不必要的麻煩。

3.吃飯時狼吞虎咽的壞處：

a.加重腸胃消化的負擔，引起胃病

b.沖淡胃酸，引起消化不良

c.飲食過量，引起肥胖

三、鞏固新知：

1.智力挑戰 2.才華展示

3.總結該課，對發言同學進行客觀的評價（由學生來評價）。

板書設計：

細嚼慢咽的好處：

a.有利于消化和吸收 b.可吃出食物的美味 c.提高食物的營養價值 d.清除食物中的異物 狼吞虎咽的壞處：

a.加重腸胃消化的負擔，引起胃病 b.沖淡胃酸，引起消化不良 c.飲食過量，引起肥胖 進餐時不講話，注意文明

四、課后小結：

學生能夠根據老師的講解，及時發表自己的觀點和意見，對老師的講解能比較輕松接受，課堂效果較好，尤其在才華展示時，人人積極踴躍。

第7課、不要暴飲暴食

教學目標：

1、讓學生了解暴飲暴食的含義；

2、讓學生了解不良的飲食習慣；

3、讓學生了解暴飲暴食的害處。教學難點、重點：

讓學生了解暴飲暴食的害處。教學過程：

一、啟發談話，引出課題

1、看漫畫：這幅圖講了一件什么事？

2、出示課題。

你平時的飲食習慣如何？是每天定時、定量？還是經常暴飲暴食？特別是逢年過節期間，還能保持良好的飲食習慣嗎？

二、了解“暴飲暴食”

1、自由讀文，了解什么叫暴飲暴食？不良的飲食習慣有那些？

老師總結：直接指出暴飲暴食是由貪吃、多吃引起的。暴飲暴食和偏食、挑食是不良飲食習慣的兩個極端。

2.讓學生回憶并講述自己或別人吃得過多時的感受和表現。

3.與學生共同總結出暴飲暴食的害處。

偏食、挑食的惡果是慢慢表現出來的，而暴飲暴食的惡果會馬上發作。不良的飲食造成消化器關發病后，其正常功能需要好幾天才能恢復。

三、當當“小畫家”

1、圍繞“暴飲暴食害處大”畫一幅漫畫；

2、把你畫的漫畫講給你的同桌聽。

四、師小結 板書設計：

第7課 不要暴飲暴食

吃飯定時定量

渾素搭配

粗細搭配

第8課、過期食品不能吃

教學目標：

1、通過觀察，了解食品包裝袋上的信息，知道有關食品包裝方面的問題。

2、能正確選擇適合的食品有效抵制偽劣食品，了解為什么過期變質食品不能吃。重點難點：

正確選擇適合的食品有效抵制偽劣食品，了解為什么過期變質食品不能吃。

教學準備：師生收集的各種食品包裝袋 教學過程：

一、引題：

1、老師給大家帶來一袋好吃的，請你們仔細觀察（出示一包食品，背面朝同學），根據你們的生活經驗，猜猜這可能是一袋什么食品？

2、究竟誰猜對了呢？（教師把包裝袋反過來，顯眼的名稱——康師傅干脆面印入學生眼簾）你是怎么知道的？

3、看來大家是從食物包裝上看出來的，今天我們就來研究“食物包裝上的信息”

二、教授新知：

1、拿出瓜子包裝袋，學生觀察，看看它上面能告訴我們哪些信息。

A、請小組長從抽屜里拿出瓜子包裝袋開始觀察吧。B、通過觀察你發現了哪些信息？

學生提到：生產日期、條形碼、生產廠家、保質日期、食品配料等

2.從這些信息上我們都可以知道什么？ A、知道食品是否過期 B、知道是食品的配料 C、知道食品的出產場地

3.超過保質期的食品還能吃嗎？為什么？

老師歸納：超過保質期的是食品不能吃，過期變質的食品容易使人中毒或生病。

4.沒有包裝的食品怎么辨別是否變質 A、學生議一議

B、點名學生說說自己辨別的好方法

C、老師歸納：香蕉、蘋果的水果可以看看顏色，聞聞味道，如果腐爛 變質了就不能再吃了。

三、鞏固練習

1.發霉的面包還能吃嗎 ？ 2.怎么知道水果變質了？ 3.買食品時我們應該注意什么？ 板書設計：

有包裝的食品：看日期

無包裝的食品：聞味道、看顏色

第9課、吃冷飲要適當

教學目標：

讓學生認識到吃冷飲要適時適量。重點難點：

讓學生知道怎樣吃冷飲才是合理的 教學過程：

一、情景導入：

老師出示一個雪糕，調查哪些學生喜歡吃雪糕？ 老師談話：

冷飲雖然好吃，但不能糊吃多吃今天我們就來了解怎樣合理吃冷飲。

二、教授新課

1.夏天很熱的時候，你最想吃什么？ 2.你知道什么時候不能吃了冷飲嗎？

A、學生讀課文第二段找一找什么時候不能吃冷飲。B、點名學生說一說 C、老師總結：

飯前、睡前、天氣太涼時或剛吃完油膩的食物后不能吃冷飲，避免引起腸道疾病。

3.適量吃冷飲

A、冷飲一次不能吃的過多 B、吃過多冷飲容易引起肚子痛

C、吃過多冷飲會使抵抗力降低，引起上呼吸道感染

三、鞏固新知：

1.看書七頁插圖，小女孩一次吃兩個大雪糕好不好？為什么 ？

2.看書八頁插圖小男孩怎么了 ？為什么會這樣？ 3.姐姐剛吃完烤雞就拿了三個大雪糕一下子全吃完了，這種作法對嗎？

四、拓展引伸：

回家提醒家人吃冷飲要適時適量，告訴他們什么時候能吃，什么時候不能吃，作一個家庭小營養學家。板書設計：

吃冷飲要適當

不宜過多

吃冷飲： 適時適量

不宜常吃