第一篇：火鍋店開業(yè),前廳需要配備物品清單

火鍋店開業(yè)前前廳需要準備的物品：

營業(yè)面積600平方； 前廳人員編制暫定為：

店長1名、主管1人、領班2人（負責訂臺）、服務員8人、收銀員1人、傳菜員3名。

餐廳臺位：

四人臺

23張、六人臺6張、包間3個，共計32張臺、餐位數(shù)154人。

前廳需要配備物品清單及數(shù)量

需要購買物品：

電加熱水壺（開水）

1臺

備餐車

1輛 收餐車

1輛

托盤（方）

10個

托盤（圓）

15個

菜架

32個 茶壺

35個

調(diào)料罐

35套 筷子

200雙

紅酒杯（包間）30個

啤酒杯（包間）

30個

白酒杯 包間）30個

醒酒器（包間）

3個

啟瓶器（啤酒）15個 紅酒啟瓶器（包間）

3個

煙缸

35個 計算器

1個

印泥

1個 訂書機

1個

訂書釘

1盒 皮筋

1包

橡皮

2塊 削筆刀

2個

衛(wèi)生間垃圾簍

3個 膠帶紙（大、小）

各1-2卷

圓珠筆

20支 圓珠筆芯

1盒

湯壺、備餐臺、前廳垃圾簍數(shù)量待定。需要購買物料：

垃圾袋

10包

洗滌靈

1桶

洗手液（小）

1桶

護手霜

2個

卷紙（大盤）

2箱

需要提前定制物品：菜單、點菜單、酒水單盒裝餐巾紙、濕巾、推廣活動用宣傳頁

毛巾

15條

潔廁劑

1桶

梳子

2把

衛(wèi)生間抽紙盒

1個

第二篇：火鍋店前廳開業(yè)培訓計劃

火鍋店前廳開業(yè)培訓計劃

一、培訓時間周期：10-15天。

二、培訓場地：臨近火鍋店室內(nèi)場地或火鍋店內(nèi)。

三、培訓所需資源： 1、2.5米×3米白板1塊。

2、白板筆5支。

3、火鍋餐桌1張，椅子8把，餐具、托盤、口布、抹布（模擬、實操培訓）。

4、培訓簽到、簽退本。

四、授課方式：講解，實操演示，模擬引導。

五、培訓效果驗證：筆試考核，口述考核，實操考核。

六、培訓方式：集中培訓和分崗培訓。

七、培訓內(nèi)容大綱-

1、宣布培訓期規(guī)章，培訓期補貼，培訓員工食宿安排。

2、組織員工見面會，個人自我介紹，入職宣言。

3、介紹火鍋店位置及周邊環(huán)境。

4、火鍋店企業(yè)品牌發(fā)展歷程、企業(yè)品牌文化。

5、員工形體培訓-軍姿、服務站姿、走姿、坐姿。

6、每日例會培訓-企業(yè)口號、列隊站姿、會議流程、會議目的、要求。

7、員工儀容儀表培訓。

8、店內(nèi)裝修裝飾風格介紹，便于向客人介紹，宣傳。

9、當?shù)仫L土人情，風俗禁忌。

10、火鍋店各部門位置。（賓客通道，員工通道，收銀臺，散桌區(qū)，包房區(qū)、工作間，休息區(qū)，員工用餐區(qū)，更衣室，物料、原料庫房，酒水庫房，后廚粗加工區(qū)，菜臺區(qū)，切配區(qū)，洗碗間，料房，出品口區(qū)，辦公、財務區(qū)）

11、基本單據(jù)操作流程-點菜單、加菜單、退菜單、酒水單開單要求，單據(jù)保管規(guī)定，遞送位置。

12、菜品知識-菜品類別，菜品原材料組成，菜品特點，口感，涮燙時間，適宜鍋底類。

13、酒水培訓-酒水知識、種類、產(chǎn)地、價格，中獎返蓋，酒水運托，查驗酒水，斟酒培訓。

14、托盤培訓。

15、疊花培訓。

16、擺臺培訓。

17、服務流程培訓-收銀員對客服務流程、迎賓對客服務流程、保安對客服務流程、服務員對客服務流程、傳菜員對客服務流程、保潔對客服務流程。

18、工作流程培訓-各崗位上班至下班時段工作內(nèi)容、步驟、要求、標準。

19、客訴處理培訓-菜品、酒水投訴處理培訓、服務態(tài)度投訴處理培訓、操作不當投訴處理培訓、賓客發(fā)生意外處理培訓、店內(nèi)特殊重大情況發(fā)生，應急處理培訓及賓客善后處理培訓。

20、賓客滿意度標準培訓-用餐過程滿意度標準、上菜速度滿意度標準、消費結(jié)算速度、帳目清晰滿意度標準、車輛看護滿意度標準。

21、開業(yè)前，模擬實操演練

1、營業(yè)前各崗位準備工作模擬演練。

2、營業(yè)中，各崗位賓客接待、服務模擬演練。

3、高峰期各崗位的物料、餐具補充工作演練。收臺、翻臺、等位賓客的排號，安排演練。

4、班次交接時間，各崗位的事項交接演練。

5、營業(yè)尾期各崗位的收尾檢查演練。

計劃人：陳星

2016年4月13日

第三篇：火鍋店前廳開業(yè)培訓計劃

火鍋店前廳開業(yè)培訓計劃

一、培訓時間周期：20天。

二、培訓場地：臨近火鍋店室內(nèi)場地或火鍋店內(nèi)。

三、培訓所需資源： 1、2.5米×3米白板1塊。

2、白板筆5支。

3、培訓課桌1張。

4、塑料凳40根。

5、火鍋餐桌1張，椅子8把，餐具、托盤、口布、抹布（模擬、實操培訓）。

6、培訓簽到、簽退本。

7、員工臨時工作吊牌。

8、培訓橫幅-××火鍋××店開業(yè)前員工上崗培訓

四、授課方式：講解，實操演示，模擬引導。

五、培訓效果驗證：筆試考核，口述考核，實操考核。

六、培訓方式：集中培訓和分崗培訓。

七、培訓內(nèi)容大綱-

1、宣布培訓期規(guī)章，培訓期補貼，培訓員工食宿安排。

2、組織員工見面會，個人自我介紹，入職宣言。

3、介紹火鍋店位置及周邊環(huán)境。

4、火鍋店企業(yè)品牌發(fā)展歷程、企業(yè)品牌文化。

5、員工形體培訓-軍姿、服務站姿、走姿、坐姿。

6、每日例會培訓-企業(yè)口號、列隊站姿、會議流程、會議目的、要求。

7、員工儀容儀表培訓。

8、店內(nèi)裝修裝飾風栺介紹，便于向客人介紹，宣傳。

9、當?shù)仫L土人情，風俗禁忌。

10、火鍋店各部門位置。（賓客通道，員工通道，收銀臺，散桌區(qū)，包房區(qū)、工作間，休息區(qū)，員工用餐區(qū)，更衣室，物料、原料庫房，酒水庫房，后廚粗加工區(qū)，菜臺區(qū)，切配區(qū)，洗碗間，料房，出品口區(qū)，辦公、財務區(qū)。

11、基本單據(jù)操作流程-點菜單、加菜單、退菜單、酒水單開單要求，單據(jù)保管規(guī)定，遞送位置。

12、菜品知識-菜品類別，菜品原材料組成，菜品特點，口感，涮燙時間，適宜鍋底類。

13、酒水培訓-酒水知識、種類、產(chǎn)地、價栺，中獎返蓋，酒水運托，查驗酒水，斟酒培訓。

14、托盤培訓。

15、疊花培訓。

16、擺臺培訓。

17、服務流程培訓-收銀員對客服務流程、迎賓對客服務流程、保安對客服務流程、服務員對客服務流程、傳菜員對客服務流程、保潔對客服務流程。

18、工作流程培訓-各崗位上班至下班時段工作內(nèi)容、步驟、要求、標準。

19、客訴處理培訓-菜品、酒水投訴處理培訓、服務態(tài)度投訴處理培訓、操作不當投訴處理培訓、賓客發(fā)生意外處理培訓、店內(nèi)特殊重大情況發(fā)生，應急處理培訓及賓客善后處理培訓。20、賓客滿意度標準培訓-用餐過程滿意度標準、上菜速度滿意度標準、消費結(jié)算速度、帳目清晰滿意度標準、車輛看護滿意度標準。

21、開業(yè)前，模擬實操演練-

1、營業(yè)前各崗位準備工作模擬演練。

2、營業(yè)中，各崗位賓客接待、服務模擬演練。

3、高峰期各崗位的物料、餐具補充工作演練。收臺、翻臺、等位賓客的排號，安排演練。

4、班次交接時間，各崗位的事項交接演練。

5、營業(yè)尾期各崗位的收尾檢查演練。

計劃人：周浩 2014年10月21日

第四篇：茶餐廳開業(yè)籌備物品清單

1.茶餐廳開業(yè)物品清單

樓面

一．大件物品

收銀系統(tǒng)《主機。副機。打印機。顯示屏。打印紙 收銀小件物品《驗鈔機。電話。訂書機。訂書釘。

電視。

天威視訊機頂盒/

監(jiān)控系統(tǒng) DVD 消毒柜

大廳擺設花草

臺紙、臺卡、紙巾、牙簽

垃圾桶

BB凳 招牌

出餐口麥克風 掛鐘 雨傘架 地毯 洗手間牌 宣傳LED 宣傳海報 宣傳展架

優(yōu)惠套餐LED牌 噴香機 臺號牌

小心地滑警示牌

醬料架（醬油瓶、胡椒瓶、牙簽瓶、陳醋瓶）《餐具》

《餐牌》

主餐牌、早餐下午茶餐牌、單點餐牌,家庭套餐牌，特飲牌，《辦公用品》

筆，A4紙，筆記本，傳真機，文件夾，橡皮筋，二、指引標志

禁止吸煙、營業(yè)時間、寵物禁入、外食、洗手間牌、門條

、三、外賣用品類 電動車、自行車 外賣籃、雨衣、外賣袋（大、中、小）飲品杯（冷、熱）飲品袋（雙格、單格）大吸管，小吸管，藝術(shù)吸管 糖包，咖啡包 飲品更（凍、熱）

外賣飯盒（雙格、單格、大號、小號、例牌盒）例湯盅（大、小）

一次性筷子，叉子，湯勺 外賣醬料盅（大、小）外賣單 優(yōu)惠宣傳單

<消防> 溫感。煙感、噴淋

應急燈、安全出口常亮燈、滅火器、防毒口罩

燒味水吧主要設備 占板柜 保鮮柜 燒味掛架

貨架（碗架、飲品杯架、貨品架、吊架）微波爐 烤爐 湯面爐 多士爐 果汁機 咖啡爐 奶茶壺

保溫倉（牛腩、豬手、叉燒）洗手盆 保溫桶 不銹鋼工作臺

占板（大、小）刀、面包刀

第五篇：火鍋店開業(yè)主持詞

火鍋店開業(yè)主持詞

女：尊敬的各位領導，各位嘉賓，各新聞單位的記者朋友們

男：女士們，先生們，朋友們

合：大家中午好！

女：金秋七月，碩果累累，艷陽高照，今天我們高興的迎來了重慶秦媽火鍋連鎖店開業(yè)慶典的日子

男：在這里，我們謹代表重慶秦媽火鍋連鎖店及全體工作人員，對各位領導，各位來賓的蒞臨，表示熱烈的歡迎和衷心的感謝

女：還有一直給予重慶秦媽火鍋連鎖店大力支持和幫助的社會各界朋友們，謝謝你們！

男：下面，我宣布，重慶秦媽火鍋連鎖店開業(yè)慶典現(xiàn)在正式開始

（音樂,舞蹈是否穿插）

女：感謝他們的激情演藝。品秦媽肥羊經(jīng)典，賞川渝文化風情，將是人生最美好的享受。

男：秦媽的開業(yè)離不開各有關部門領導和社會各界人士的大力支持和幫助。下面，我為大家介紹一下出席今天開業(yè)慶典的各位領導和嘉賓，他們是：

女：在這里，我代表酒店全體工作人員向你們表示最崇高的敬意和最衷心的感謝！

男：舞龍，醒獅起舞……下面，我們以熱烈的掌聲有請上臺，共同為開業(yè)雄獅點睛……雄獅吐瑞，盛世開源！栩栩如生的雄獅，象征著重慶秦媽火鍋店紅紅火火，生意興隆！讓我們共同欣賞吉祥喜慶的舞獅表演！……

女：虎虎生威的醒獅騰飛了，它預示著重慶秦媽酒店在未來的發(fā)展中，定能前程似錦，大展宏圖！

男：下面，我們以熱烈的掌聲歡迎領導致辭

……

女：謝謝領導的致辭，相信有領導的支持和關心，秦媽一定會做大做強

男：接下來，我們掌聲有請重慶秦媽火鍋店的總經(jīng)理張方強先生致辭

……

女：謝謝張總精彩講話，正向他說的餐飲業(yè)是一項需要具備崇高服務意識和樸實工作作風的行業(yè)，張總的概括和總結(jié)，不僅道出了對餐飲業(yè)的更深認識，也為秦媽酒店的成長與發(fā)展指明了努力的方向。

男：下面，我們要進行最隆重的剪裁儀式，有請剪彩嘉賓。

女：有請……

男：有請……

女：有請……

男：有請……

男：讓我們大家共同見證重慶秦媽火鍋店最難忘的一刻

女：請現(xiàn)場所有朋友一起倒數(shù)5聲五谷豐登，數(shù)到1請臺上領導用手中金剪為我們重慶秦媽火鍋店剪出一條輝煌的蓬勃發(fā)展之路

男：各位領導及現(xiàn)場的朋友準備好了嗎？54321剪彩

（音樂，禮炮）

女：自此翻開新的一頁，譜寫新的篇章。祝我們的重慶秦媽火鍋店

合：天天開門紅，日日好運來，生意興隆，財源滾滾！

男：請各位領導合影留念

女：在這五彩繽紛的時刻請大家一起看鏡頭，留住美好的一幕

男：再次掌聲感謝各位剪裁嘉賓，好，非常隆重完美的剪裁儀式

女：禮花漫天，喜氣洋洋，醒獅歡騰，熱鬧非凡，讓我們再次以熱烈掌聲對重慶秦媽火鍋店開業(yè)表示熱烈祝賀

女：祝秦媽開業(yè)大吉，大展宏圖，財源廣進，客如云來

男：尊敬的各位領導，各位來賓，各位朋友們

女：女士們，先生們重慶秦媽火鍋店開業(yè)典禮到此圓滿結(jié)束！

男：非常感謝各位光臨今天的開業(yè)現(xiàn)場！請各位領導嘉賓移步酒店參觀用餐

女：謝謝大家光臨！

男：祝大家身體健康，萬事如意！