第一篇：4.麗楓酒店員工手冊(cè)

麗楓酒店

員工管理手冊(cè)

目 錄

引言

第一章 關(guān)于麗楓酒店 第二章 人度事管理制

一、入職

二、試用期

三、調(diào)職、調(diào)班

四、晉升

五、薪酬

六、福利

七、培訓(xùn)

八、保密

九、接見新聞媒體

十、儀容儀表

十一、紀(jì)律行為與程序 第三章 員工須知 第四章 員工安全守則

（一）火警

（二）意外

（三）緊急事故 第五章 分店行政事宜 員工確認(rèn)

引

言

歡迎您加入本公司，為使您能愉悅的進(jìn)入工作，本手冊(cè)將向您詳細(xì)的介紹公司各項(xiàng)政策、規(guī)章制度；您應(yīng)享有的權(quán)利、福利待遇等事項(xiàng)，它將是您在本公司工作之指南，并帶您步入一個(gè)年輕麗富有朝氣的大舞臺(tái)。未來的日子里，您將與麗楓酒店協(xié)作奮斗，完成自我挑戰(zhàn)和超越，攜手打造共同的夢想！品牌主題導(dǎo)語：Good Morrow 為了更好的出發(fā)

第一章

關(guān)于麗楓酒店

總經(jīng)理致辭

親愛的員工：

歡迎加入麗楓酒店。當(dāng)您閱讀此信時(shí)，您已經(jīng)成為我們中的一員。我們正致力于使我們的酒店發(fā)展成為最出色的酒店，不僅成為客人的最佳選擇，也是所有員工最理想的工作酒店。酒店行業(yè)是服務(wù)行業(yè)，我們將采用先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，以高效率、高標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)技能和誠心誠意的服務(wù)態(tài)度來為客人提供一個(gè)完美的服務(wù)體驗(yàn)，真誠希望您能以為麗楓酒店工作而自豪。

麗楓酒店隸屬于鉑濤酒店集團(tuán)，鉑濤酒店集團(tuán)是由7天連鎖酒店集團(tuán)原有股東攜手全球著名的投資基金凱雷投資集團(tuán)和紅杉資本共同組建的航母級(jí)酒店集團(tuán)。現(xiàn)階段，除7天連鎖酒店外，還推出迷你五星主題的高端酒店品牌鉑濤菲諾Portofino Hotel，以及以舒適文化為主題的麗楓酒店LAVANDE HOTEl、咖啡文化主題的喆·啡 JamesJoyce offetel，有即將成立的社交主題酒店Z MAX酒店三個(gè)中端酒店品牌。

鉑濤酒店集團(tuán)是國內(nèi)最大的酒店管理公司之一，擁有眾多優(yōu)秀的員工。我們的管理層經(jīng)驗(yàn)豐富、才華出眾、富有創(chuàng)造力。我們的目標(biāo)就是為員工營造充滿關(guān)愛、信任的工作環(huán)境、認(rèn)可員工的潛力，提供事業(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì)，從而造就一支積極向上、充滿活力的員工隊(duì)伍。

麗楓酒店，是鉑濤酒店集團(tuán)全新打造的中端酒店品牌，秉承“屬于家而又超越家”的舒適狀態(tài)之創(chuàng)始精神，麗楓舒適精品酒店以薰衣草香味作為品牌引導(dǎo)主線，從硬件設(shè)施到無微不至的服務(wù)，無所不在地極致追求著為客人提供舒適體驗(yàn)，從而打造一個(gè)以天然香氣為特色，舒適感受為主題的精品連鎖酒店。我們?cè)趧?chuàng)造酒店，一家以舒適文化為載體，以舒適體驗(yàn)為核心的精品酒店，舒適是一種讓人身心愉悅的狀態(tài)，在麗楓，舒適是一種文化！我們提供的是一種涵蓋了從身到心全方位的綜合舒適體驗(yàn)。

加入麗楓酒店就要做好全心全意為顧客服務(wù)的準(zhǔn)備。顧客至上是我們的宗旨，因此我們必須竭盡全力為顧客提供最好的服務(wù)，為顧客營造家外之家的氛圍。我們的目標(biāo)不僅僅只是令顧客滿意，我們要使麗楓酒店成為顧客的首選。《員工手冊(cè)》為您提供了酒店和與您相關(guān)的信息，請(qǐng)仔細(xì)閱讀并以此作為行為指導(dǎo)。

祝您在酒店里工作順利、事業(yè)成功！

總經(jīng)理

第二章

人事管理制度

一、入職

歡迎您加入我們的大家庭，為了保障您的相關(guān)權(quán)益，同時(shí)讓人力資源公司對(duì)您也充分的了解，在您開始工作之前，請(qǐng)按照要求辦理入職手續(xù)。

1、應(yīng)聘條件

您申請(qǐng)所有的職位應(yīng)具備以下條件：

(1)身體健康（必須具有當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防中心出具的健康證）；(2)品行良好；

(3)無任何刑事犯罪記錄；

(4)按要求提供各種合法證件、證明。

2、入職時(shí)需提交的個(gè)人資料

在您為人力資源公司開始服務(wù)前，請(qǐng)如實(shí)填寫人力資源公司提供給您的《應(yīng)聘人員信息登記表》，并向人力資源公司提交以下證件及復(fù)印件（如您隱瞞或提供虛假資料，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)即被辭退并不作任何補(bǔ)償）:(1)本人有效身份證原件及復(fù)印件；(2)本人學(xué)歷證明原件及復(fù)印件；(3)本人計(jì)劃生育證原件及復(fù)印件；

(4)本人專業(yè)資格及技能證書原件及復(fù)印件；(5)本人特殊工種上崗證原件及復(fù)印件；

(6)有效時(shí)間內(nèi)地區(qū)有效的本人健康證（有效期：一年以內(nèi)）；(7)原單位離職證明；(8)小一寸彩色相片3張；(9)各地區(qū)指定需要的其他證件。

您在備齊上述證件后，請(qǐng)?jiān)谌肼毢笃咛靸?nèi)，將證件復(fù)印件交給人力資源公司相關(guān)負(fù)責(zé)人。

3、在您提交完上述資料，同時(shí)符合人力資源公司錄用要求的，人力資源公司將提供給您的《入職資料包》。《入職資料包》內(nèi)容包括：(1)員工派遣單(2)員工手冊(cè)

(3)勞動(dòng)合同一式二份

二、試用期

1、試用期是一個(gè)您與麗楓酒店相互了解的過程。在此期間，如您認(rèn)為麗楓酒店不適合您，請(qǐng)您提前七天書面形式通知店總和人力資源公司HR專員，并做好交接手續(xù)。

2、在合同約定的試用期間，麗楓酒店將對(duì)您的表現(xiàn)進(jìn)行全面評(píng)估（工作技能考核、面談等），評(píng)估合格后，您將轉(zhuǎn)為正式員工。只要您表現(xiàn)出色，工作認(rèn)真，麗楓酒店將會(huì)是您展現(xiàn)自己，實(shí)現(xiàn)自己人生價(jià)值的平臺(tái)。

3、如您試用期內(nèi)表現(xiàn)突出，并對(duì)麗楓酒店有重大貢獻(xiàn)者，可以提前結(jié)束試用期，但試用期最短不少于1個(gè)月。

4、如您在試用期內(nèi)請(qǐng)假，轉(zhuǎn)正時(shí)間將會(huì)被順延，請(qǐng)假超過一個(gè)月，則作自動(dòng)離職處理。

5、從離職后，如您獲準(zhǔn)重新再進(jìn)入麗楓酒店時(shí)，工齡將從最后一次進(jìn)入公司的時(shí)間起計(jì)。

6、所有被麗楓酒店解雇的員工，原則上不能以任何理由再次在麗楓酒店任職。

7、因個(gè)人原因辭職離開麗楓酒店的，6個(gè)月以內(nèi)不能再重新入職。

8、員工必須具備以下資料，辦理轉(zhuǎn)正手續(xù)，方可視為員工已經(jīng)轉(zhuǎn)正。(1)對(duì)應(yīng)的崗位認(rèn)證資格；

(2)轉(zhuǎn)正申請(qǐng)表（必須通過店總審核簽名通過方有效）

三、調(diào)職、調(diào)班

麗楓酒店可以根據(jù)業(yè)務(wù)工作需要，有權(quán)調(diào)動(dòng)您的職務(wù)、崗位、班次和分店。

四、晉升

根據(jù)您的能力和工作表現(xiàn)，麗楓酒店將會(huì)給您提供公平和平等的晉升機(jī)會(huì)。讓您實(shí)現(xiàn)自己人生價(jià)值。所有的轉(zhuǎn)正和晉升都必須通過分店的培訓(xùn)及考核。

五、薪酬

1、工作時(shí)間：

麗楓酒店按國家有關(guān)規(guī)定及行業(yè)需要實(shí)行綜合計(jì)算工時(shí)的工作制，每月休息時(shí)間為6天。實(shí)行輪班工作，由麗楓酒店分店負(fù)責(zé)考勤，并由人力資源公司負(fù)責(zé)支付您每月的工資。

2、交接班：

為了保證交班的順利進(jìn)行，請(qǐng)您務(wù)必在規(guī)定的上班時(shí)間提前15分鐘到店進(jìn)行交接工作。當(dāng)您下班時(shí)候，必須待接班的同事到達(dá)并交待清楚工作后才可離開崗位，如交班的同事未能準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，請(qǐng)您務(wù)必堅(jiān)守崗位，等到上司作出安排后才可離去。

3、薪金支付：(1)薪金計(jì)算

薪金通常為自然月計(jì)算，而發(fā)薪日為次月10日（節(jié)假日順延），即由人力資源公司每月10日發(fā)放您上月薪金，薪金屬于公司保密資料，在沒有得到公司批準(zhǔn)的情況下，不允許向別人透露您個(gè)人薪金信息或打聽其他同事的薪金信息。(2)發(fā)放方式

人力資源公司通過委托銀行發(fā)放您的薪金，所以您在入職1周內(nèi)必須將指定銀行卡帳號(hào)或者存折復(fù)印件交給人力資源公司；若您不幸遺失發(fā)薪銀行卡或存折，請(qǐng)您務(wù)必第一時(shí)間通知給人力資源公司，并提交新的銀行帳戶的復(fù)印件。(3)超時(shí)工作

為顧及您的身體健康，公司不鼓勵(lì)您加班，但有時(shí)由于經(jīng)營的需要不得不加班的，須得到分店店總預(yù)先批準(zhǔn)，并填寫《加班申請(qǐng)表》。

● 國家法定假日以外的加班，由麗楓酒店店總采用調(diào)休方式作為補(bǔ)償，調(diào)休比例1：1。

● 法定節(jié)假日加班出勤者，可享受日工資三倍的待遇。● 以下情況不視為加班：

a． 公司在節(jié)假日組織的郊游及其他娛樂活動(dòng)； b． 公司組織的下班后的娛樂活動(dòng)； C． 參加在非工作時(shí)間組織的培訓(xùn)；

d． 未經(jīng)公司指派或同意的上作時(shí)間的延長及節(jié)假日的上作時(shí)間。

六、福利

1、法定休假節(jié)日

依據(jù)中國勞動(dòng)法例，您享有11天法定假期，具體如下： 元旦1天（1月1日）

春節(jié)3天（正月初

一、初

二、初三）清明節(jié)1天 端午節(jié)1天

勞動(dòng)節(jié)1天（5月1日）中秋節(jié)1天（農(nóng)歷8月15日）

國慶節(jié)3天（10月1日、10月2日、10月3日）

若法定假期適逢例休，您可在三個(gè)月內(nèi)另申請(qǐng)補(bǔ)休一天，過期將不再受理。

2、其他假期

除工傷假等特殊情況外，所有假期必須事前獲得分店店總批核。急診病假可事先電話通知，病愈后，再提供相關(guān)證明補(bǔ)辦手續(xù)，所有《假期申請(qǐng)表》必須及時(shí)提交給店總。您在未收到由店總發(fā)回經(jīng)過批準(zhǔn)的《假期申請(qǐng)表》前，請(qǐng)不要私自擅離崗位。否則，視為曠工。若發(fā)現(xiàn)您申請(qǐng)假期時(shí)提供虛假理由及證明，或未經(jīng)麗楓酒店和人力資源公司批準(zhǔn)在為其他公司工作，將視為嚴(yán)重違紀(jì)，同時(shí)，麗楓酒店和人為資源公司將保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。(1)病假

申請(qǐng)病假必須在分店所在地市級(jí)以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明，并于當(dāng)日通知所在分店店總或店總助理（病情嚴(yán)重者，可由家屬代請(qǐng)）方屬有效。(2)婚假

達(dá)到法定結(jié)婚年齡，女性23周歲以下、男性25周歲以下的員工，可獲3天的有薪婚假。必須提前申請(qǐng)，并提供相關(guān)證明。年滿23周歲的女職工和年滿25周歲的男職工可獲13天（自然日）的有薪婚假。婚假、年休假、產(chǎn)假不能同時(shí)使用。(3)喪假

員工的直系親屬死亡(配偶、子女、父母、配偶父母)，可獲三天的有薪喪假，死亡證明的復(fù)印件需交給部門經(jīng)理。(4)產(chǎn)假

A、麗楓酒店將對(duì)符合國家計(jì)劃生育政策，具有合法婚姻關(guān)系的女性職工提供98天的帶薪產(chǎn)假，對(duì)特殊情況者，按政府有關(guān)規(guī)定之條款和政策予以調(diào)整。B、通過試用期的男性職工在其合法妻子在符合國家計(jì)劃生育政策的生育，可享受十個(gè)工作日的陪產(chǎn)假，陪產(chǎn)假必須在休假前1周提出申請(qǐng)。(5)工傷假

若在工作時(shí)間內(nèi)因工而受傷，請(qǐng)立即通知所在分店店總及人力資源公司，因工致傷亡待遇，人力資源公司將會(huì)按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。(6)事假

事假必須經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)。在事假期間不帶薪，無相關(guān)福利。

3、社會(huì)保險(xiǎn)

人力資源公司將按國家規(guī)定為您提供社會(huì)保險(xiǎn)，以感謝您現(xiàn)在對(duì)公司貢獻(xiàn)，解除后顧之憂。其享有方式按照人力資源公司投保所在城市勞動(dòng)和社會(huì)保障局的相關(guān)規(guī)定。

4、住宿安排

麗楓酒店將為您提供集體宿舍。居住集體宿舍的，將收取一定的住宿費(fèi)和水電費(fèi)用。您必須遵守公司的宿舍紀(jì)律與規(guī)定，違反者將獲紀(jì)律處分，情節(jié)嚴(yán)重者則被退回人力資源公司。

5、激勵(lì)活動(dòng) 麗楓酒店是一個(gè)大家庭，麗楓酒店將會(huì)適時(shí)組織各種娛樂活動(dòng)，豐富生活，溝通友誼，舒展身心，如：團(tuán)年飯、分店組織的各類活動(dòng)等，麗楓酒店歡迎您的踴躍參與及支持。

七、培訓(xùn)

1、培訓(xùn)內(nèi)客：(1)理論培訓(xùn)

包括企業(yè)文化、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、企業(yè)戰(zhàn)略、規(guī)章制度、基本政策、專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等，使員工具備完成本職工作所必需的理論基礎(chǔ)知識(shí)。(2)技能培訓(xùn)

包括崗位職責(zé)、操作規(guī)程和專業(yè)技能的培訓(xùn)，增強(qiáng)實(shí)操技能。

八、保密

由于競爭的存在以及您對(duì)公司的責(zé)任，公司任何成員都不應(yīng)將有關(guān)公司的任何信息泄漏給任何人（公司授權(quán)者除外），您有義務(wù)保守秘密，同時(shí)您的工資或是其它工作伙伴的信息及公司的財(cái)務(wù)經(jīng)營情況及人事政策等您有義務(wù)保密，這既是一種良好的工作作風(fēng)，也是對(duì)別人尊重的道德表現(xiàn)。這種保密的義務(wù)，不僅限于您在公司工作的合同期內(nèi)，而且還應(yīng)注意無論您是退休或離職，在您離開公司后，您都將承擔(dān)這種義務(wù)。無論您有意或無意將公司的情報(bào)泄密，公司將根據(jù)可能遭受的損失大小追究您的過失以及要求賠償經(jīng)濟(jì)損失。

九、接見新聞媒體

在任何情況下，未經(jīng)授權(quán)，任何員工均無權(quán)代表酒店和相關(guān)的附屬、合作酒店向公眾或媒體作任何談?wù)摗⒒卮鸹蛟u(píng)判，所有相關(guān)問題都應(yīng)由酒店管理層授權(quán)的相關(guān)部門。

十、儀容儀表

（一）儀態(tài)

1、站立姿勢是將兩腳自然分開與肩同寬，頭要正，肩要平，兩眼平視前方，挺胸收腹；在營業(yè)區(qū)域內(nèi)不得東倒西歪，前傾后靠，不得伸懶腰，駝背。

2、行走時(shí)步伐穩(wěn)重，表情自然，禁忌跑步，二人并肩而行不得搭肩、挽手；與客人相遇應(yīng)靠邊而行，必要時(shí)應(yīng)讓客人先行，不能從二人中間穿行；如請(qǐng)人讓路講對(duì)不起，不得橫沖直撞，粗俗無禮。

3、雙手不得叉腰、交叉于胸前、插入衣褲或隨意亂放，營業(yè)區(qū)域內(nèi)不能抓頭、抓癢、挖耳、摳鼻孔，不得敲擊，或玩弄其他物品。

4、營業(yè)區(qū)域內(nèi)不得哼歌，吹口哨，晃腳。

5、不得當(dāng)眾整理個(gè)人衣物。

6、不要將任何物件夾于腋下。

7、在客人而前，不能經(jīng)常看手表。

8、咳嗽、打噴嚏時(shí)應(yīng)轉(zhuǎn)身向后并說對(duì)不起。

9、不得談笑、大聲說話、喊叫，亂丟亂碰物品，發(fā)出不必要聲響。

10、不得用手指或筆桿指客人或替客人指示方向。

11、要注意自我控制，隨時(shí)注意自己的言行舉動(dòng)。

（二）儀表

1、身體、面部、手部必須清潔。

2、上班前不能吃會(huì)造成口氣的食物。

3、頭發(fā)要常洗、整齊，不要遮擋臉和耳朵，不能有頭屑。

4、女員工上班要化淡妝，但不得濃妝艷抹。

5、不得留長指甲，只可涂透明指甲油。

6、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。

7、制服外衣、衣袖、衣領(lǐng)處不得顯露個(gè)人物品，紀(jì)念章、筆、紙張等。

8、所有員工不得紋身、刺青。

（三）表情

1、微笑是員工最起碼應(yīng)該有的表情，以露出八顆牙齒為宜。

2、面對(duì)客人應(yīng)表現(xiàn)出熱情、親切、真實(shí)、友好，做到精神振奮，情緒飽滿，不卑不亢。

3、與客人交談時(shí)要注意眼看對(duì)方，用心傾聽，并不時(shí)給予相應(yīng)的反應(yīng)，不得東張西望，心不在焉。

4、在為客人服務(wù)時(shí)不得流露出厭煩、冷淡、憤怒、僵硬、緊張、恐懼的表情，不要扭捏作態(tài)，做鬼臉、吐舌、頻繁眨眼。

5、員工在服務(wù)工作中打電話或與客人交談時(shí)，如有客走近，應(yīng)立即微笑點(diǎn)頭示意，表示已注意到他（她）的來到，不能毫無表示，等客人先開口。

（四）言談

1、聲調(diào)要自然、清晰、柔和、親切，不要裝腔作勢，聲調(diào)不要過高，亦不要過低，以免客人聽不太清楚。

2、三人以上對(duì)話，要用相互都懂的語言，不講過份的玩笑。

3、說話注意藝術(shù)，多用敬語，注意“請(qǐng)”、“謝”字不離口。

4、不得以任何借口頂撞、諷刺、挖苦客人。

5、要注意稱呼客人姓氏，未知姓氏之前要稱呼“先生”或“小姐／女士”。

6、指第三者時(shí)不應(yīng)稱“他（她）”而應(yīng)說“那（這）位先生（小姐）”。

7、從客人手上接過任何物件時(shí)都要說謝謝。

8、客人講“謝謝”時(shí)要答“不用謝”，不要毫無反應(yīng)。

9、見到客人要主動(dòng)打招呼、問好。

十一、紀(jì)律行為和程序

以下的員工守則是為了保證高標(biāo)準(zhǔn)的工作質(zhì)量和員工的優(yōu)良服務(wù)。不遵守這些原則將影響酒店的正常運(yùn)作，員工也將因此受到紀(jì)律處分。

管理部門也許會(huì)實(shí)行較以下所述的更輕或更重的紀(jì)律處分。這將取決于不同的具體情況。

對(duì)有以下一類違例行為的員工，酒店將扣除其10%—30%的獎(jiǎng)金； 對(duì)有以下二類違例行為的員工，酒店將扣除其25%—50%的獎(jiǎng)金； 對(duì)有以下三類違例行為的員工，酒店將扣除其50%—100的獎(jiǎng)金；

凡過失處置前必須和酒店管理層商討，不允許無視情節(jié)的輕重而濫施紀(jì)律處分。在實(shí)行任何紀(jì)律處分時(shí)，所有的證明文件或證據(jù)都必須立即呈交酒店管理層。作為總方針，每一項(xiàng)紀(jì)律處分都必須向員工解釋清楚，并且員工有權(quán)向酒店管理層提出意見。

? 一類違例

1、下班或休假時(shí)在酒店閑逛。

2、工作時(shí)間接待私人探訪或接聽私人電話。

3、在酒店內(nèi)有任何影響酒店秩序的行為，如奔跑、大聲喊叫或言語粗俗。

4、拒絕服從或不遵守保安政策，比如拒絕提交已經(jīng)帶出或帶進(jìn)酒店的包裹讓授權(quán)的保安人員檢查。

5、不接受酒店一定時(shí)期的體檢。

6、工作時(shí)不戴名字牌或不穿規(guī)定的制服。

7、未經(jīng)事先批準(zhǔn)擅自使用客人設(shè)施或客梯。

8、不遵守安全條例或規(guī)定。

9、未經(jīng)許可擅自通過大堂出入酒店。

10、在酒店內(nèi)亂扔垃圾。

11、對(duì)待客人、上司及同事缺乏禮貌或亂發(fā)脾氣。

12、衣著邋遢。

13、辦事拖沓，工作懶散。

14、工作時(shí)佩戴允許范圍之外的掛件或首飾。

15、在酒店外穿制服(除了服務(wù)客人所需)。

16、工作時(shí)間飲用含酒精的飲料。

17、在酒店內(nèi)手牽手或勾肩搭背，舉止不雅。

18、在公眾區(qū)域挖鼻孔或摳耳朵。

19、違反儀容儀表要求。

20、工作時(shí)說方言，而不講專業(yè)語言。? 二類違例

1、工作時(shí)三心二意或做私人事情(如：看書、寫私人信件/聽隨身聽)。

2、工作表現(xiàn)不盡人意，經(jīng)常遲到、不服從主管的命令或無故缺席。

3、在已被通知要加班的情況下無故缺席。

4、交偽造的文件，如醫(yī)生證明等。

5、未經(jīng)許可，擅自使用或擅開公司的交通工具、機(jī)器或設(shè)備等。

6、提供假的證據(jù)。

7、寫恐嚇信和匿名信。

8、工作時(shí)間睡覺。

9、在更衣柜內(nèi)藏匿酒店的財(cái)物。

10、破壞公共財(cái)產(chǎn)，如在墻上、衛(wèi)生間、電梯或酒店物品上涂寫。

11、在地上或向墻上吐痰。

12、未經(jīng)許可，把親戚或朋友帶入酒店后臺(tái)區(qū)域。

13、在酒店里與顧客、酒店客人或客戶過分親熱。

14、慫恿或縱容對(duì)顧客、酒店客人、客戶或同事惡意傷害。

15、對(duì)顧客、酒店客人、客戶或同事有任何無禮行為。

16、在酒店里沉溺于、慫恿或參與任何形式的賭博、抽獎(jiǎng)或其他任何賭博性質(zhì)的游戲。

17、撿到失物不立即報(bào)告。

18、展示不文明的圖片、照片或錄像帶。

19、未經(jīng)許可，在布告欄上擅自張貼或撕毀布告。20、工作時(shí)間抽煙或在沒有標(biāo)明“吸煙區(qū)”的區(qū)域吸煙。? 三類違例

1、偷竊或挪用客人、酒店或員工的財(cái)物將被送交派出所并被酒店開除。

2、故意或蓄意破壞酒店、酒店客人或同事的財(cái)產(chǎn)。

3、挑釁或激怒主管/同事以致爭吵。

4、故意延遲完成規(guī)定的工作任務(wù)。

5、所有不誠實(shí)或欺騙的行為。

6、在酒店內(nèi)打架斗毆。

7、未經(jīng)部門經(jīng)理的同意，把酒店的財(cái)物擅自帶出酒店，如食品、飲料、水果、鮮花等。員工收到客人的禮物，應(yīng)先得到批準(zhǔn)后才能帶出酒店。

8、任何形式的與同事勾結(jié)篡改公司財(cái)務(wù)方面的記錄或文件，如客人支票等以獲取經(jīng)濟(jì)利益。

9、在酒店里進(jìn)行流氓或不道德的行為。

10、為了提升或更好的工作條件而收受或提供任何有價(jià)值得東西。

11、未經(jīng)酒店管理層的事先許可，探查酒店客人的秘密，如偷看或監(jiān)視酒店客人的房間。

12、對(duì)上級(jí)的工作安排任性、不服從。

13、未經(jīng)管理部門的許可，向酒店的競爭對(duì)手或其他任何單位泄漏酒店的秘密，侵犯酒店的利益。

14、未經(jīng)許可，在酒店內(nèi)攜帶火槍、炸藥或危險(xiǎn)的武器。

15、窩藏或試圖把含酒精的飲料或毒品帶進(jìn)酒店。

16、工作時(shí)間酗酒或行為不規(guī)范。

17、向客人索要小費(fèi)。

18、非法兌換外幣。

19、與酒店任何層次的人發(fā)生不道德的私情。

20、未經(jīng)許可，在酒店出售、推銷、傳銷或收集捐款或分發(fā)任何形式的印刷品。

注意：以上所列的一類、二類及三類違例的內(nèi)容只是一個(gè)指導(dǎo)方針。這絕對(duì)不是全部。任何將來管理部門所制定的其他條例及規(guī)定都將會(huì)歸入酒店員工手冊(cè)并執(zhí)行。

? 紀(jì)律處分

紀(jì)律處分包括以下幾類：

口頭警告、書面警告、記過/罰款、嚴(yán)重記過、暫時(shí)停職、最后警告、勸退、解雇。

? 口頭警告

員工第一次觸犯一類違例，將受到口頭警告。? 書面警告

對(duì)一類違例再犯類似或不同錯(cuò)誤的員工將受到書面警告以示懲罰。犯二類違例的員工也將受到書面警告。

? 記過/罰款

只有當(dāng)員工的違規(guī)行為包括故意損壞酒店財(cái)物時(shí)才被記過。被記過的員工將根據(jù)情節(jié)輕重被扣罰獎(jiǎng)金，扣款數(shù)由管理部門決定。記過將和書面警告一起發(fā)出。

? 嚴(yán)重記過

如果上述行為觸犯的對(duì)象是酒店客人或同事，將被處以嚴(yán)重警告，如果再犯將被最后警告和開除。

? 暫時(shí)停職 在某些情況下，有必要利用最多14天的暫時(shí)停職方式進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查，特別是對(duì)犯下傷害他人身體、嚴(yán)重違反防火、安全或衛(wèi)生條例及欺騙的錯(cuò)誤行為。停職期間沒有薪金，財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)扣發(fā)。但若事實(shí)被查明該員工無過失，并且該員工已被調(diào)回原崗位，在暫時(shí)停職期間扣發(fā)的工資需補(bǔ)發(fā)。

? 最后警告

在受到了兩次書面警告的情況下，員工若再次發(fā)生一類或二類違例行為將受到最后警告，并應(yīng)說明若再有任何警告將馬上被無賠償?shù)亻_除或解雇。

? 勸退

員工可以交辭職報(bào)告書自動(dòng)放棄職位(有管理部門批準(zhǔn))以代替被開除的局面。

? 解雇

在最后警告后再次犯下三類違例或收到另一個(gè)行為不規(guī)范通知的員工將馬上會(huì)被無賠償?shù)亻_除或解雇。無論以前是否受過警告，員工可以因?yàn)橹卮筮^失、嚴(yán)重違反公司政策或個(gè)人行為嚴(yán)重危害公司利益而被即時(shí)解聘。

員工患病或者非因工負(fù)傷，在醫(yī)療期滿后不能從事原工作，也不能從事由酒店管理層另行安排的工作的，酒店可提前30日以書面形式通知其解除勞動(dòng)合同。

? 上訴程序

如果員工對(duì)公司不滿，他們可以通過以下程序上訴： 如果員工對(duì)公司不滿，應(yīng)先報(bào)告他們的部門主管。如果主管無法解決問題，應(yīng)上交相應(yīng)的部門經(jīng)理。

如果事件在經(jīng)過了上述程序后仍然沒有解決，由總經(jīng)理來作最后決定。? 違法行為

違反中國法律或在任何法庭上被判有罪的員工將被即時(shí)開除。這包括吸毒、窩藏毒品或武器、賣淫等。偷竊酒店、客人或其他員工的財(cái)物都將被即時(shí)開除并在員工告示欄張貼通報(bào)。包括未經(jīng)管理部門的許可，擅自消耗或拿走食品和飲料等行為。

第三章 酒店員工須知

1、員工出入口

如無特別許可，員工進(jìn)出酒店時(shí)，必須使用員工的進(jìn)出通道，安全保衛(wèi)人員及管理人員有權(quán)阻止員工從客人通道進(jìn)出。

2、簽到簽退

員工每天上下班時(shí)，在本部門簽到和簽退。

為了作好充分的上班前準(zhǔn)備，員工應(yīng)在上班時(shí)間十五分鐘前到崗。若沒登記考勤將被視作缺勤而被扣除相關(guān)一天的工資。

禁止替他人簽到或簽退。若替他人簽到或簽退，其行為屬于欺騙性質(zhì)，將受到嚴(yán)重的紀(jì)律處分。

3、名牌

所有正式員工和臨時(shí)工在工作時(shí)都必須佩帶名字牌。員工若被發(fā)現(xiàn)沒有佩帶名字牌將受到紀(jì)律處分。如果名牌被丟失、損壞，必須立即向部門負(fù)責(zé)人報(bào)告，并支付人民幣20元申請(qǐng)新牌。凡佩帶別人名字者將受到紀(jì)律處分。

4、包裹

若無部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工不可把店內(nèi)包裹、衣物袋、禮盒等攜離酒店。必要時(shí)，酒店保安人員有權(quán)打開并檢查物品的內(nèi)容。

5、員工個(gè)人資料變更

為了保證每一位員工個(gè)人資料記錄的準(zhǔn)確性，員工有責(zé)任將最新住址的記錄，以及遇緊急事件時(shí)的聯(lián)系人、結(jié)婚、生育、新的學(xué)業(yè)成就及其他有關(guān)記錄發(fā)生變化時(shí)，必須在七天內(nèi)報(bào)告酒店管理層，以便酒店在有必要的情況下能及時(shí)使用到正確的聯(lián)系方式。

6、體檢

在被正式聘用以前，所有的員工必須到酒店指定的醫(yī)院接受全面的體檢，并上交體檢證書給酒店管理層。只有身體健康者才會(huì)被酒店聘用。若有任何欺詐行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即開除。員工每年必須進(jìn)行一次體檢，以保證酒店整體的衛(wèi)生狀況。若員工染上了疾病無法勝任本職工作，將暫時(shí)接受治療，醫(yī)療期及待遇可向酒店方咨詢。

7、專門服務(wù)和全職雇傭

凡是麗楓酒店的員工，都不允許再為其他機(jī)構(gòu)或商業(yè)活動(dòng)組織提供兼職或全職服務(wù)。在就職期間，員工必須竭盡全力為酒店服務(wù)。

8、聘用近親

酒店通常不聘用員工的近親(父母、配偶、子女、兄弟姐妹)，特殊情況需經(jīng)總經(jīng)理書面批準(zhǔn)。當(dāng)在同一部門的兩名員工結(jié)婚時(shí)，酒店管理層可以要求其中之一更換職位或調(diào)遣。

9、歸還失物

員工在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何錢財(cái)或失物，應(yīng)立即交到客房部的失物招領(lǐng)登記處，并在失物招領(lǐng)簿上詳細(xì)登記。發(fā)現(xiàn)失物而不上交是嚴(yán)重的欺騙行為，將受到紀(jì)律處分。在六個(gè)月內(nèi)沒有人認(rèn)領(lǐng)的失物將由酒店管理部門處理。

10、指示及通知

員工必須閱讀并遵守由管理部門發(fā)布的張貼在員工布告欄上的各項(xiàng)任務(wù)和指示。不閱讀布告欄因而沒有完成所布置的任務(wù)，一切后果自負(fù)；未經(jīng)管理部門的批準(zhǔn)，不允許在酒店范圍內(nèi)張貼通知或布告；嚴(yán)禁在布告欄及飯店內(nèi)任何地方亂涂亂畫，違反者將受到紀(jì)律處分。

11、客人設(shè)施

若非工作需要，任何員工都不得在酒店客人專用的區(qū)域內(nèi)逗留，如客人電梯或客房樓層。未經(jīng)批準(zhǔn)而在這些公共區(qū)域逗留者將受到紀(jì)律處分。未經(jīng)酒店管理層事先批準(zhǔn)，員工不允許在酒店內(nèi)消費(fèi)或使用客人專用設(shè)施。

12、私人來訪及電話使用

在工作時(shí)，員工不得在酒店內(nèi)接待親友。除非工作需要，不同崗位的員工不得相互探訪。未經(jīng)部門經(jīng)理的批準(zhǔn)，員工不得因私事使用酒店電話打外線，除非緊急情況，外來私人電話將不被接進(jìn)。

13、吸煙

只有在管理部門指定的區(qū)域內(nèi)才可吸煙。指定的區(qū)域?qū)⒈粡堎N在布告欄上。吸煙后，請(qǐng)及時(shí)清除煙味。

14、招攬行為

在酒店內(nèi)任何形式的招攬行為，包括索要客人的回扣、小費(fèi)或接受其他任何客人、酒店供應(yīng)商或旅行社所提供的好處都是嚴(yán)重的違紀(jì)行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，即被開除。

15.前職員工

所有被麗楓酒店辭退或開除的員工將永不續(xù)用，其他原因離職的員工六個(gè)月內(nèi)將不再被麗楓旗下酒店錄用。

16、保密制度

未經(jīng)許可，不得將酒店的保密文件，商業(yè)信息透露給他人，否則將予以紀(jì)律處分直至辭退。

第四章 員工安全守則

（一）火警

當(dāng)火警發(fā)生，不論程度大小，必須采取以下措施：(1)保持鎮(zhèn)靜，按動(dòng)最近的火警鐘（鈴）；

(2)呼喚附近同事援助并通知部門負(fù)責(zé)人和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人員；

(3)安全情況下可利用附近的滅火設(shè)備試行將火撲滅，火勢猛烈應(yīng)立即撥打火警電話119，講清火警詳細(xì)地點(diǎn)并立即使用消防栓滅火；(4)電器著火應(yīng)先關(guān)電源后滅火，氣體著火應(yīng)先關(guān)氣后滅火。

（二）意外(1)如遇意外，應(yīng)馬上通知值班部門負(fù)責(zé)人或有關(guān)人員并協(xié)助將傷員送往醫(yī)院；

(2)現(xiàn)場加設(shè)標(biāo)志，警告無關(guān)人員勿靠近危險(xiǎn)區(qū)，做好現(xiàn)場警戒和保護(hù)工作。

（三）緊急事故

如遇臺(tái)風(fēng)或火災(zāi)等緊急情況，應(yīng)服從指揮、鼎立合作，使公司的業(yè)務(wù)正常進(jìn)行。

第五章 分店行政事宜

1、店總上班時(shí)間為：8:30AM

2、服務(wù)經(jīng)理夜班時(shí)間為：15:00-23:30

3、店總與服務(wù)經(jīng)理或服務(wù)主管不可同一天休息。

4、服務(wù)經(jīng)理休息，前廳經(jīng)理夜班時(shí)間為：15:00-23:30

5、店總每個(gè)工作日查房，2間以上。

6、分店建立分店微信群，所有人員加入。

7、分店建立管理層微信群，所有管理人員及儲(chǔ)備管理人員加入，含總部儲(chǔ)備干部。

8、分店部門負(fù)責(zé)人在上崗前，第一時(shí)間拿到總部部門培訓(xùn)資料（電子版）。

9、前臺(tái)指定工作電腦內(nèi)存有總部前臺(tái)及入職培訓(xùn)資料，所有員工可隨時(shí)查閱。

10、客房辦公室指定工作電腦內(nèi)存有總部客房及入職培訓(xùn)資料，所有員工可隨時(shí)查閱。

11、服務(wù)經(jīng)理或服務(wù)主管負(fù)責(zé)分店新員工入職培訓(xùn)，新員工在入職7個(gè)工作日應(yīng)完成入職培訓(xùn)。

修改、變更和補(bǔ)充

目的：為使公司內(nèi)部管理更加系統(tǒng)、高效，增強(qiáng)員工對(duì)麗楓的了解，特制定本管理規(guī)定。

范圍：本管理規(guī)定適用于包括店總在內(nèi)的全體員工。

本管理制度是由人力資源公司和麗楓酒店共同建立，共同遵守。本人事管理制度解釋權(quán)歸人力資源公司和麗楓酒店總部人事部所有。

若有必要的話，酒店相關(guān)管理部門有權(quán)隨時(shí)修改、變更和補(bǔ)充該手冊(cè)中的任何條件和規(guī)定。

注：本手冊(cè)由總部人力資源部負(fù)責(zé)解釋，若有和國家新法律條款相違背時(shí)，參照國家規(guī)定執(zhí)行。

員工確認(rèn)

我已閱讀麗楓酒店的員工手冊(cè)，并愿意遵守手冊(cè)上的規(guī)定，嚴(yán)格按照手冊(cè)規(guī)定執(zhí)行。

員工簽字 _____________________________

部 門

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日 期

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第二篇：酒店員工手冊(cè)

故鄉(xiāng)緣員工手冊(cè)

1．和諧友愛，互相合作，實(shí)干創(chuàng)新，遵守故鄉(xiāng)緣的一切規(guī)章制度。

2．服從管理人員安排，不得擅自做主，上班時(shí)不做與工作無關(guān)的事。

3．不得在本店有打架、斗毆、辱罵他人等行為，若有違規(guī)，教育罰款（罰款50-200元）、開除等處罰。

4．愛護(hù)公物，不得有意損壞本店的一切財(cái)物，使用后的餐具、工具、器械不得亂扔亂放。

5．作息時(shí)間：上午上班時(shí)間：9：00，下午：16：30。早餐時(shí)間：10：30，午餐時(shí)間在：14：00，晚餐時(shí)間：21：00，下班時(shí)間由管理人員視工作情況統(tǒng)一安排。

6．有事請(qǐng)假，病假需持醫(yī)院證明，經(jīng)批示后方可執(zhí)行，未經(jīng)批示，按曠工處理。不允許電話請(qǐng)假，請(qǐng)假一律提前批示。正常休假、半天內(nèi)休假、后廚由廚師長批示。前臺(tái)由領(lǐng)班批示。超過半天，寫請(qǐng)假條報(bào)吧臺(tái)管理人員批示。不遲到，不早退，遲到、早退一次扣5元。遲到30分鐘以后按礦工處理。事假一天按一天半計(jì)算。（特殊情況經(jīng)批示后除外）。礦工一天按三天計(jì)算。礦工三天開除處理。

7．清潔衛(wèi)生管理制度:

愛清潔，講衛(wèi)生，做到工作間、雅間、樓道、廁所、前后公共 區(qū)域隨時(shí)清潔衛(wèi)生。包括個(gè)人衛(wèi)生。每周后廚由廚師長統(tǒng)一安排一次大掃除，前臺(tái)由領(lǐng)班統(tǒng)一安排一次大掃除。

8．崗位責(zé)任制：

(1)廚師長崗位責(zé)任制：全面開展后廚管理工作，開發(fā)新菜品，認(rèn)真控制菜品、原料成本。協(xié)助墩子處理后廚一切事務(wù)，配合前臺(tái)處理有關(guān)工作，完成管理人員下達(dá)的任務(wù)。

墩子崗位責(zé)任制：菜品刀法、擺放點(diǎn)綴、餐具應(yīng)用、菜品擺放。管理冰柜清潔，檢查食品，包括物資清點(diǎn)工作。工作失職每次處以罰款10-100元。

菜臺(tái)崗位責(zé)任制：清潔工作（包括個(gè)人衛(wèi)生、儀容、儀表），菜品質(zhì)量數(shù)量、擺放點(diǎn)綴、餐具應(yīng)用是否按照要求進(jìn)行操作。不合格菜品禁止出堂，若發(fā)現(xiàn)菜品有不合格的問題，及時(shí)向管理人員匯報(bào)，不得自己處理。

（2）前臺(tái)服務(wù)員崗位責(zé)任制：工作期間不得接聽電話，電話一律調(diào)為振動(dòng)。不能當(dāng)客人的面做不雅觀的動(dòng)作（抓癢、摳鼻、挖耳、梳頭、剔牙、打呵欠等）。遇到客人要主動(dòng)問好，點(diǎn)頭致意，不能視而不見，做到來有迎聲、走有送聲。在服務(wù)過程中，請(qǐng)使用禮貌用語。拾到客人物品，必須上交吧臺(tái)或管理人員，不準(zhǔn)私自留截占為已有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款50-200元，后果自負(fù)。熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，如因業(yè)務(wù)不熟造成客人不滿情緒，視情節(jié)輕重，初次罰款5元-50元。嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆、閑聊、會(huì)客、玩手機(jī)、干工作無關(guān)的事。

9．值班人員必須等到最后一位顧客離開，關(guān)好水、電、氣，檢查菜品是否收藏好，門窗是否關(guān)閉、檢查完后，方可離開。否則后果自負(fù)。

10．需要辭職的員工，必須提前一個(gè)月寫書面辭職報(bào)告，批示后方可離開。沒經(jīng)批示，視作曠工處理。

11．不得盜竊本店任何財(cái)物，如有發(fā)現(xiàn)，給予教育、罰款、開除或送有關(guān)部門處理。

12．新來員工試用期三天，三天后初錄用者，必須上班滿一個(gè)月為全勤，未滿一個(gè)月辭職者，不發(fā)工資，未滿一個(gè)月被辭退者，扣除試用期三天工資和服裝費(fèi)，員工離職后上交所有物品，如遺失、損壞照價(jià)賠償。

13．獎(jiǎng)勵(lì)：

維護(hù)本店利益不受損害，見義勇為者，給予獎(jiǎng)勵(lì)50-100元。服務(wù)態(tài)度好，受到顧客書面表揚(yáng)，經(jīng)查實(shí)，獎(jiǎng)勵(lì)100-200元，拾金不昧，撿到顧客物品，受到顧客書面表揚(yáng)（包括錦旗）經(jīng)查實(shí)，獎(jiǎng)勵(lì)200-500元。每月前臺(tái)由領(lǐng)班組織員工集體評(píng)選二名優(yōu)秀員工，后廚由廚師長組織員工集體評(píng)選二名優(yōu)秀員工。各給予每名優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)200元。（如有遲到、早退、事假、違規(guī)等不可參加評(píng)選）。

注：開除員工，一律不發(fā)當(dāng)月工資。

所有員工必須遵守以上各項(xiàng)規(guī)章制度。

員工簽字：故鄉(xiāng)緣農(nóng)家樂

第三篇：酒店員工手冊(cè)

酒店員工手冊(cè)

一、前言

(略)

二、公司概況

(略)

三、人力資源管理制度

(略)

四、酒店員工店規(guī)店紀(jì)

(一)工作態(tài)度

1.嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，按酒店操作規(guī)程準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

2.工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

3.員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上，適當(dāng)?shù)靥崆暗竭_(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備;工作時(shí)間不得擅離職守或早退。下班時(shí)，在下一班員工尚未到崗前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，若無公事應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。

(二)儀容儀表

員工需隨時(shí)保持如下的最佳形象。

1.每天洗澡，保持個(gè)人衛(wèi)生，沒有口腔異味等。

2.始終保持工服干凈、整齊、完好無損。

3.員工名牌無磨損，端正地佩戴在左胸前。

4.指甲干凈，修剪整齊，不留長指甲，不染有色指甲油。

5.頭發(fā)干凈，修剪或梳理整齊;不燙發(fā)、不染發(fā);男員工頭發(fā)不能長及耳朵或衣領(lǐng);女員工應(yīng)把長發(fā)挽成發(fā)髻，整齊地扎在腦后。

6.著淡妝，可使用少量的清淡香水;保持面部清潔、衛(wèi)生。

7.佩帶的飾物只限一只手表及一枚結(jié)婚戒指。

8.皮鞋必須保持清潔、光亮。

9.穿著酒店配發(fā)的工襪，也可穿著顏色及樣式與之相近的自備襪，并保持完好、清潔。

(三)出入證

1.出入證只作員工在本酒店的身份證明及進(jìn)出酒店區(qū)域的憑證。

2.出入證屬于酒店財(cái)物，不可轉(zhuǎn)讓或借給他人，離職時(shí)必須交回酒店。

3.員工應(yīng)愛護(hù)出入證。如有遺失、損壞，需申請(qǐng)予以補(bǔ)發(fā)，并繳納10元工本費(fèi);員工在申領(lǐng)新證起6個(gè)月后的損壞屬于合理自然損耗，可免交賠償金。

(四)員工名牌

1.佩戴員工名牌的目的在于使客人及酒店管理人員能夠識(shí)別服務(wù)人員的名字，便于對(duì)服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督與管理。

2.當(dāng)值時(shí)間，必須按規(guī)定將員工名牌佩戴在制服的左胸前，并保持名牌的完好與整潔。

3.名牌屬酒店財(cái)物，不可轉(zhuǎn)讓或借用他人，離職時(shí)必須交回酒店;如有遺失或損壞，應(yīng)及時(shí)申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)，并繳納10元工本費(fèi)。

(五)員工工服

1.酒店根據(jù)工作需要確定工服的式樣和發(fā)放數(shù)量，并提供免費(fèi)的換洗服務(wù)。

2.員工當(dāng)值期間必須按規(guī)定穿著工服，并保證工服的完好與整潔，不得擅自修改;如有破損應(yīng)及時(shí)交給客房部修補(bǔ)。

3.員工工服屬于酒店財(cái)物，不可轉(zhuǎn)讓或借給他人，離職時(shí)必須交回酒店;如有遺失或無故損壞，須按其價(jià)值全額賠償。

4.除因工作需要外，未經(jīng)批準(zhǔn)不得在酒店外穿著工服或?qū)⒐しС鼍频辍?/p>

(六)員工更衣柜

1.酒店向每位員工提供更衣柜，必要時(shí)員工可合用更衣柜。

2.更衣柜須保持整潔，除酒店統(tǒng)一配備個(gè)人的工服、用品外不得存放個(gè)人貴重物品及危險(xiǎn)品。嚴(yán)禁將酒店物品私藏在個(gè)人更衣柜內(nèi)。

3.更衣柜為個(gè)人使用，不得私自借給他人和調(diào)換;更衣柜的鑰匙須妥善保管，不得私自加配和轉(zhuǎn)讓，如有遺失須立即向保安部報(bào)告，經(jīng)核實(shí)后給予更換，員工應(yīng)支付相關(guān)費(fèi)用。

4.員工更衣柜由保安部全權(quán)負(fù)責(zé)，保安部將不定期地會(huì)同人力資源部對(duì)員工更衣柜進(jìn)行檢查。

5.員工須遵守更衣室安全衛(wèi)生管理制度。更衣室的洗澡間僅供酒店內(nèi)部員工下班后使用，員工不得帶外人進(jìn)來洗澡，不得在更衣室洗澡間內(nèi)洗滌或晾曬衣物。

6.員工離職時(shí)應(yīng)將更衣柜及鑰匙完整交回酒店，否則將罰款5元。

(七)員工就餐

1.每個(gè)工作日，員工能享受酒店免費(fèi)提供的工作餐，只限員工本人使用。

2.未經(jīng)許可，員工不得把工作餐和餐具帶出員工餐廳。

3.工作餐時(shí)間為30分鐘，就餐時(shí)間表由人力資源部經(jīng)理統(tǒng)籌制定。員工用餐完畢后應(yīng)立即從出口處離開，不得在員工餐廳內(nèi)逗留，以免影響其他員工用餐。

4.員工憑餐券就餐，加班員工將由人力資源部另發(fā)餐券。

5.員工不得在餐廳內(nèi)喝酒，根據(jù)需要領(lǐng)取適量食物，嚴(yán)禁浪費(fèi)飯菜。

6.餐券不得轉(zhuǎn)讓，不退錢，過期作廢;饋送、轉(zhuǎn)借餐券給別人的，將受到相關(guān)處分。

7.用餐后，應(yīng)自覺清理桌面衛(wèi)生，并將餐具、垃圾放到指定地點(diǎn)。

(八)員工簽到

1.員工到達(dá)或離開工作崗位時(shí)必須親自簽名，記錄自己到達(dá)工作崗位的準(zhǔn)確時(shí)間。無故不簽到都將受到紀(jì)律處分。

2.每月員工的《簽到表》經(jīng)部門經(jīng)理簽字后，遞交人力資源部審核，作為核發(fā)工資的主要依據(jù)。

(九)上下班規(guī)定

員工上下班或進(jìn)出酒店須從員工門、員工通道、員工電梯進(jìn)出。未經(jīng)批準(zhǔn)，不得走大堂門，乘坐客梯和穿越客用公共區(qū)。

(十)客用設(shè)施的使用

酒店所有客用服務(wù)設(shè)施都是專為客人設(shè)立的。未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)，員工任何時(shí)間不得使用諸如客房、餐廳、客用洗手間和電梯等客用服務(wù)設(shè)施。

(十一)請(qǐng)假規(guī)定

1.員工申請(qǐng)任何假期必須提前向部門經(jīng)理提交書面申請(qǐng)，經(jīng)部門經(jīng)理及人力資源經(jīng)理批準(zhǔn)后方可享用。

2.未經(jīng)批準(zhǔn)或不符合請(qǐng)假手續(xù)的假期將被視為曠工。各種假期的申請(qǐng)請(qǐng)參考“員工福利”中的內(nèi)容。

(十二)員工申訴

1.員工工作中遇到困難或不滿時(shí)，可直接向其直屬領(lǐng)導(dǎo)反映。

2.如果直屬領(lǐng)導(dǎo)不能給予圓滿的答復(fù)，員工可向部門經(jīng)理直接反映，部門經(jīng)理應(yīng)盡力給予解決，必要時(shí)可咨詢?nèi)肆Y源部。

3.如果部門經(jīng)理未能給予圓滿的解決或認(rèn)為該申訴不方便讓部門經(jīng)理知曉的，員工可通過書面形式向人力資源部經(jīng)理或總經(jīng)理申訴。

4.員工應(yīng)保證申訴的準(zhǔn)確性及客觀性，以方便事情的調(diào)查與處理。

(十三)客人投訴處理

1.所有員工必須仔細(xì)聆聽客人對(duì)酒店設(shè)施或服務(wù)方面的投訴，并根據(jù)客人投訴處理程序盡量給予處理。

2.如果投訴時(shí)間超出自身的能力或權(quán)限，應(yīng)立即向大堂副理或部門經(jīng)理尋求幫助。

(十四)店內(nèi)拾遺

員工在酒店范圍內(nèi)撿到的任何物品均屬于酒店，應(yīng)立即報(bào)告部門經(jīng)理或大堂副理，由部門統(tǒng)一送交保安部登記、保管。

(十五)保密規(guī)定

1.員工應(yīng)對(duì)酒店的各項(xiàng)計(jì)劃、程序及業(yè)務(wù)保密。未經(jīng)酒店管理人員同意，不得泄漏、傳遞或發(fā)表任何關(guān)于酒店的事務(wù)，不準(zhǔn)交流、出版本酒店的任何文件、書記、資料、照片或信函。

2.酒店或客人的交易信息，應(yīng)視為高級(jí)機(jī)密。任何泄密的行為都將受到嚴(yán)重的紀(jì)律處分，并追究相關(guān)當(dāng)事人的責(zé)任。

(十六)吸煙規(guī)定

吸煙有害健康，希望每位員工都不要吸煙。除酒店指定的吸煙區(qū)之外，任何地方都不允許吸煙。

(十七)小費(fèi)和禮品規(guī)定

員工不得收取客人小費(fèi)和禮品，更不得公開或暗示索要。如客人主動(dòng)給予時(shí)，先要婉言謝絕，說明情況;如客人堅(jiān)持不能謝絕時(shí)，應(yīng)先禮貌收下并致謝，事后須向上級(jí)報(bào)告并上交登記。

(十八)私人事情處理

1.員工可使用酒店專門為員工設(shè)置的磁卡公用電話打私人電話;但在工作時(shí)間內(nèi)，除特殊情況外，未經(jīng)批準(zhǔn)員工不得為私事使用酒店電話。

2.在工作時(shí)間內(nèi)，不允許員工在酒店內(nèi)(尤其在工作崗位上)接待任何形式的私人來訪;如有特殊情況需經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后，由保安部登記并安排專門的會(huì)見場所。保安部有權(quán)利與義務(wù)禁止任何私人來訪者進(jìn)入酒店行政區(qū)域或工作區(qū)域。

3.員工私人信件及包裹等盡量不要寄到酒店，酒店對(duì)員工私人信件的遺失不負(fù)擔(dān)任何責(zé)任。

五、前廳收銀員工作規(guī)范

1.前廳收銀員應(yīng)與各樓層主管保持密切的聯(lián)系，根據(jù)客人離店時(shí)間排好明細(xì)表，等待客人前來結(jié)賬。

2.前廳收銀員根據(jù)接待處轉(zhuǎn)來的《住宿登記單》按計(jì)劃住宿天數(shù)向客人收取住宿押金。對(duì)持有信用卡的客人，需檢查信用卡是否有效后進(jìn)行操作，開具預(yù)收住宿押金收據(jù)(一式)，一聯(lián)留存，將押金填入《住宿登記單》（二、)預(yù)收押金欄內(nèi)并加蓋戳記，與《住宿登記單》裝入客人賬單箱內(nèi)，二聯(lián)與加蓋戳記的《住宿登記單》一起交客人，交財(cái)務(wù)部做交款附件。

3.如果客人需要延長住宿時(shí)間，由樓層服務(wù)員通知客人到前廳收銀處補(bǔ)交住宿押金(收款手續(xù)同上)。收銀員要每日核查是否有延期逗留客人，并將查核情況提供給各樓層服務(wù)臺(tái)。

4.客人結(jié)賬時(shí)，前廳收銀員要主動(dòng)、熱情、迅速地為客人提供服務(wù)

(1)散客結(jié)賬時(shí)，首先應(yīng)由樓層服務(wù)員電話通知收銀員結(jié)賬，然后由客人自帶樓層退回的《住宿登記單》來前廳收款臺(tái)結(jié)賬。

(2)收銀員接到客人離店通知后，立即用電話向餐廳收款臺(tái)、咖啡廳、電話總機(jī)、洗衣房等處詢問該離店客人有無賬單，如有賬單請(qǐng)其立即轉(zhuǎn)來。

(3)收回《住宿登記單》和預(yù)收住宿押金收據(jù)，然后從賬單箱內(nèi)取出單據(jù)，經(jīng)核對(duì)預(yù)收押金后，輸入計(jì)算機(jī)進(jìn)行結(jié)賬，開具住宿發(fā)票一式，一聯(lián)留存?zhèn)洳椋?lián)交客人，與住宿登記單裝訂在一起裝入結(jié)算憑證專用紙袋內(nèi)，并及時(shí)將客人退回的住宿登記單送問詢處。

(4)客人付費(fèi)時(shí)，收銀員要婉轉(zhuǎn)禮貌地告知客人收款數(shù)額，將應(yīng)退給客人的錢與收據(jù)一并交予客人。

(5)收付款時(shí)，要特別注意吐字清晰、唱收唱付，提醒客人當(dāng)面點(diǎn)清，為每位客人結(jié)賬時(shí)要迅速、快捷。

(6)客人結(jié)賬完畢，要向客人道謝，并請(qǐng)其再度惠顧本酒店。

5.前廳收銀員在記錄住店客人在酒店期間所發(fā)生的費(fèi)用時(shí)，要分門別類，詳細(xì)記錄客人賬單，不得追記。

6.客人離店后，收銀員要將客人賬戶按時(shí)間順序分類保存、備查。根據(jù)每日客人離店情況、收款金額與當(dāng)日營業(yè)額進(jìn)行核對(duì)，兩者必須相符。

7.每日制作當(dāng)日的收入報(bào)表，將當(dāng)日所收款項(xiàng)與現(xiàn)金核對(duì)，匯總上交。要將結(jié)賬根據(jù)存單存檔，以備有問題時(shí)作為查證根據(jù)。

8.收銀員若遇到特殊的客人時(shí)，在收費(fèi)前應(yīng)請(qǐng)示前廳部經(jīng)理，按領(lǐng)導(dǎo)的指示予以優(yōu)惠或免收，同時(shí)要在賬戶上加以說明，并詳細(xì)記載減免項(xiàng)目和金額，請(qǐng)總服務(wù)臺(tái)領(lǐng)班簽字后存檔以備日后查核。

9.當(dāng)客人付賬后，收銀員應(yīng)電話通知樓層服務(wù)臺(tái)及時(shí)進(jìn)行房間檢查與整理，并通知行李員為客人搬運(yùn)行李。

10.收銀員交接班和營業(yè)款匯總程序

(1)早、中、晚三班收銀員交班時(shí)需辦理當(dāng)班及上班營業(yè)票、款、印章和其他用品的交接，雙方交接無誤后在交接班記錄本上登記交接事宜并簽字。

(2)夜班收銀員在凌晨零點(diǎn)開始結(jié)賬，并整理當(dāng)日0點(diǎn)到24點(diǎn)的營業(yè)款，填寫《繳款單》。清點(diǎn)營業(yè)款時(shí)，應(yīng)請(qǐng)收銀領(lǐng)班一起參加清點(diǎn)，確認(rèn)無誤后裝入專用交款袋，封包加蓋兩人印章后交財(cái)務(wù)部匯總。

六、餐廳服務(wù)員服務(wù)規(guī)范

(一)餐前服務(wù)規(guī)范

1.準(zhǔn)備工作

(1)鋪好臺(tái)布、準(zhǔn)備好餐巾紙。

(2)擺放好餐具。

(3)檢查訂餐本及菜單。

(4)調(diào)整室內(nèi)的溫度與燈光，營造一個(gè)良好的氛圍。

2.餐前服務(wù)

(1)為客人拉椅，請(qǐng)其入座。

(2)雙手遞上菜單，詢問客人用何茶水并上茶。

(3)請(qǐng)客人點(diǎn)菜，客人點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)態(tài)度要熱情，并根據(jù)需要主動(dòng)推銷。

(4)客人點(diǎn)菜完畢后，應(yīng)主動(dòng)向客人重復(fù)一遍以示確認(rèn)。

(5)耐心周到地回答客人的詢問。

(二)就餐服務(wù)規(guī)范

1.就餐區(qū)內(nèi)不得大聲喧嘩、打鬧，不允許有不文明不雅之舉(詳見員工日常行為規(guī)范)。

2.在服務(wù)過程中不準(zhǔn)背對(duì)客人，不準(zhǔn)斜靠墻壁或服務(wù)臺(tái)等其他物體。

3.上班期間在服務(wù)區(qū)域內(nèi)，不得嚼口香糖等零食，不準(zhǔn)有化妝、梳頭等行為。

4.在客人面前不得打呵欠，若忍不住打噴嚏或咳嗽時(shí)應(yīng)使用手帕或面巾紙遮掩，事后馬上洗手。

5.最后一位客人用餐完畢后，不要自作主張地清理餐桌，除非是客人要求才可以處理。

6.在服務(wù)時(shí)，若與客人交談，應(yīng)將臉部側(cè)移以避免正對(duì)食物。

7.上菜時(shí)，不可用手接觸任何食物。

8.不得與客人爭吵，不得強(qiáng)迫客人消費(fèi)。

七、餐飲部廚房管理制度

(一)廚房衛(wèi)生管理制度

1.廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。

2.地面天花板、墻璧、門窗要保持整潔。

3.定期清洗抽油煙設(shè)備。

4.工作灶臺(tái)、櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物。

5.應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工食物，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。

6.應(yīng)保持食物新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類用塑料袋包緊，裝在蓋容器內(nèi)分別存放在冷藏柜或冷凍柜內(nèi)，勿將食物在生活常溫中暴露大久。

7.凡易腐敗的食物，應(yīng)儲(chǔ)藏在0℃以下的冷藏容器內(nèi)，生熟食物要分開儲(chǔ)放，防止食物間串味。

8.調(diào)味品應(yīng)用適當(dāng)?shù)娜萜魇⒀b，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。

9.應(yīng)備有密蓋污物桶、泔水桶，泔水最好當(dāng)夜倒除，不要放在廚房隔夜;如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，泔水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

10.員工工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

11.在廚房工作時(shí)，不得在工作區(qū)域內(nèi)抽煙、咳嗽、吐痰，打噴嚏時(shí)要避開食物。

12.廚房工作人員在工作前、去洗手間后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。

13.不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物或放置鞋屐、亂放雜物等。

14.患傳染病時(shí)，應(yīng)在家中休息或住院治療，停止一切廚房工作。

(二)廚房防火規(guī)定

1.火災(zāi)預(yù)防

(1)每一個(gè)廚房都要指定專人負(fù)責(zé)防火，即防火責(zé)任人。

(2)廚房內(nèi)都要配備防火和滅火器材與設(shè)備。

(3)所有廚房員工都應(yīng)嚴(yán)格遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定。

(4)不得在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置可燃、易燃、易爆物品。各種灶具附近不準(zhǔn)堆放可燃、易燃、易爆物品。

(5)廚房內(nèi)各種電器設(shè)備的安裝和使用必須符合防火安全要求，嚴(yán)禁超負(fù)荷使用。

(6)爐灶要保持清潔，排煙罩要定期擦洗，要經(jīng)常檢查各種廚房設(shè)備，各種灶具應(yīng)指定專業(yè)人員維修。

(7)各種電器設(shè)備的絕緣要好，接頭要牢固，要有合格的裝置。如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報(bào)告工程人員，以便及時(shí)修理。

(8)廚房各種電器設(shè)備的使用和操作必須符合安全操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。

(9)廚房在炸、煎、烤各種食品和煉油時(shí)，油鍋、烤箱內(nèi)的溫度不要過高，油鍋內(nèi)的油不要太滿，以免引起火災(zāi)。

(10)廚師上班前必須檢查燃油管道、燃具及開關(guān)等設(shè)施的安全狀況;一旦發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)立即關(guān)閉閥門，并報(bào)告工程人員。廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，并關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。

(11)在點(diǎn)火工作時(shí)，工作人員不得隨意離開，以防發(fā)生意外。

(12)下班前要有專人負(fù)責(zé)清理爐灶，保證無火災(zāi)隱患，閥門全部關(guān)緊后方可關(guān)門離開。

2.火警程序

當(dāng)火警發(fā)出時(shí)，不論程度大小，必須做出如下措施。

(1)保持鎮(zhèn)靜，不要驚慌失措。

(2)按動(dòng)最近的火警報(bào)警器。

(3)請(qǐng)求附近同事援助。

(4)通知總機(jī)，說出火警發(fā)生的地點(diǎn)及火情。

(5)在安全情況下，利用最近的滅火設(shè)備盡力將火撲滅。

(6)切勿用水或泡沫滅火器撲滅因漏電引起的火警。

(7)關(guān)閉所有火警現(xiàn)場的門窗，并關(guān)掉所有電器用具的開關(guān)。

(8)如火勢蔓延，必須引導(dǎo)酒店的客人撤離火警現(xiàn)場。

(9)撤離時(shí)，切勿搭乘電梯，必須使用消防樓梯和疏散通道上、下樓。

(10)參加防火演習(xí)，熟記火警標(biāo)識(shí)、消防通道與出口位置，掌握滅火器具的使用方法。

八、當(dāng)值經(jīng)理客人服務(wù)守則

(一)客人投訴處理規(guī)范

當(dāng)值經(jīng)理直接面對(duì)投訴客人時(shí)，應(yīng)遵循以下規(guī)范。

1.介紹自己。

2.獲知客人的姓名，并在整個(gè)談話過程中尊稱客人的姓名。把客人看做個(gè)人，盡量避免使客人產(chǎn)生與酒店對(duì)立的感覺。

3.不要在公共場所與客人討論該問題，應(yīng)找一個(gè)較隱閉的地方，這樣可避免發(fā)生尷尬的情形。

4.仔細(xì)聆聽客人的問題，并通過眼神接觸和言語表現(xiàn)出耐心和對(duì)客人的關(guān)注。

5.不要因?yàn)榻勇犽娫捇蚪o另一個(gè)客人提供幫助而打斷與客人的談話。

6.向客人提問時(shí)，要盡量平復(fù)客人不安或激動(dòng)的情緒。

7.認(rèn)真做好相關(guān)記錄，可為資料存檔做好準(zhǔn)備。

8.向客人道歉，但不要表示這是酒店的疏忽或錯(cuò)誤。

9.商討解決問題的辦法。想出怎樣才能幫助客人，而不是客人應(yīng)如何做。如果客人仍不滿意所提的建議，可征求客人對(duì)該事件的解決方法。

10.達(dá)成協(xié)議

(1)當(dāng)雙方對(duì)解決方法達(dá)到一致時(shí)，當(dāng)值經(jīng)理應(yīng)馬上采取行動(dòng)。如有可能，可當(dāng)著客人的面采取解決問題的措施。

(2)當(dāng)需要獲得更多信息，或需要更多的時(shí)間時(shí)，應(yīng)與客人約定再次商討問題的時(shí)間。

11.當(dāng)客人要求退款時(shí)，應(yīng)按照酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行退款程序。

12.感謝客人的建議，并告訴客人酒店需要在第一時(shí)間知道現(xiàn)有的各方面問題。

13.跟蹤某些措施的實(shí)施情況，確保已圓滿解決問題。

(二)客人失物咨詢處理規(guī)范

當(dāng)值經(jīng)理遇到客人咨詢失物情況時(shí)，可向管家部確認(rèn)。

1.只有在管家部檢查庫存之后，才能確認(rèn)酒店是否存有客人的物品。

2.當(dāng)管家部有人值班時(shí)，可指引客人向行政管家咨詢。

3.如管家部人員已下班，可先記錄咨詢客人的姓名、地址、電話和遺失物品的描述，并告訴客人酒店將盡快調(diào)查和給予答復(fù)。

4.確保在第二天將咨詢信息通知給管家部。

九、酒店采購管理制度

(一)制訂采購計(jì)劃

1.由酒店各部門根據(jù)每年物資的消耗率、損耗率和對(duì)第二年的預(yù)測，在每年年底編制采購計(jì)劃和預(yù)算并報(bào)財(cái)務(wù)部審核。

2.將計(jì)劃外采購或臨時(shí)增加的項(xiàng)目制成計(jì)劃或報(bào)告財(cái)務(wù)部審核。

3.采購計(jì)劃一式四份，請(qǐng)購部門自存一份，其他三份交財(cái)務(wù)部。

(二)審批采購計(jì)劃

1.財(cái)務(wù)部將各部門的采購計(jì)劃和報(bào)告匯總，并進(jìn)行審核。

2.財(cái)務(wù)部根據(jù)酒店本年的營業(yè)實(shí)績、物資消耗和損耗率、第二年的營業(yè)指標(biāo)及營業(yè)預(yù)測做采購物資的預(yù)算。

3.將匯總的采購計(jì)劃和預(yù)算報(bào)總經(jīng)理審批。

4.經(jīng)批準(zhǔn)的采購計(jì)劃交財(cái)務(wù)總監(jiān)監(jiān)督實(shí)施，對(duì)計(jì)劃外未經(jīng)批準(zhǔn)的采購要求，財(cái)務(wù)部有權(quán)拒絕付款。

(三)物資采購

1.采購員根據(jù)核準(zhǔn)的采購計(jì)劃，按照物品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量和單位適時(shí)采購，以保證及時(shí)供應(yīng)。

2.大宗用品或長期需用的物資，根據(jù)核準(zhǔn)的計(jì)劃可向有關(guān)的工廠、酒店、商店簽訂長期的供貨協(xié)議，以保證物品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨滿足要求。

3.餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒和飲品等，由行政總廚、大廚或宴會(huì)部下單采購，采購人員要按計(jì)劃或下單進(jìn)行采購，以保證及時(shí)供應(yīng)。

4.對(duì)于計(jì)劃外和臨時(shí)少量的急需品，經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)有關(guān)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后可進(jìn)行采購，以保證臨時(shí)需用。

(四)物資驗(yàn)收入庫

1.無論是直撥還是入庫的采購物資都必須經(jīng)倉管員驗(yàn)收。

2.倉管員驗(yàn)收是根據(jù)訂貨的樣板，按質(zhì)按量對(duì)發(fā)票驗(yàn)收。驗(yàn)收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗(yàn)收單，然后需直撥的按手續(xù)直撥，需入庫的按規(guī)定入庫。

(五)付款及報(bào)銷

1.付款規(guī)定

(1)采購員采購的大宗物資的付款要經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)審核，經(jīng)確認(rèn)批準(zhǔn)后方可付款。

(2)支票結(jié)賬一般由出納根據(jù)采購員提供的準(zhǔn)確數(shù)字或單據(jù)填制支票，若由采購員領(lǐng)空白支票與對(duì)方結(jié)賬，金額必須限制在規(guī)定的范圍內(nèi)。

(3)按酒店財(cái)務(wù)制度，付款30元以上者要使用支票或委托銀行付款結(jié)款，30元以下者可支付現(xiàn)款。

(4)超過30元要求付現(xiàn)金者，必須經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)審查批準(zhǔn)后方可付款，但現(xiàn)金必須在規(guī)定的范圍內(nèi)。

2.報(bào)銷規(guī)定

(1)采購員報(bào)銷必須憑驗(yàn)收員簽字的發(fā)票連同驗(yàn)收單，經(jīng)出納審核是否已批準(zhǔn)或在計(jì)劃預(yù)算內(nèi)，核準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷。

(2)采購員若向個(gè)體戶購買商品，可通過稅務(wù)部門開票，因急需而賣方又無發(fā)票者，應(yīng)由賣方寫出售貨證明并簽名蓋章，有采購員兩人以上的證明及驗(yàn)收員的驗(yàn)收證明，經(jīng)部門經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷。

十、員工手冊(cè)使用及修訂

(略)

第四篇：酒店員工手冊(cè)

酒店員工手冊(cè)

客人是酒店餐廳直接和間接交往中至關(guān)重要的人、客人不依靠我們，但我們要依靠他，不要把客人誤認(rèn)為工作中的累贅，他們是酒店工作的目的所在，我們?yōu)榭腿朔?wù)不是施舍恩惠，客人樂意接受服務(wù)是我們的榮幸。

第一章 勞動(dòng)條例

一、招聘

酒店以任人唯賢為基本原則，凡有志于酒店服務(wù)工作的各界人士，都可對(duì)照酒店招工簡章，報(bào)名參與。酒店將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工，被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。

二、試用期

員工需經(jīng)過二至六個(gè)月的試用期，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。

三、勞動(dòng)合同

凡被正式錄用者，酒店將簽訂聘用合同，通常為二年。

四、個(gè)人檔案

A、所有職工在應(yīng)聘前及時(shí)交出有關(guān)簡歷、學(xué)歷證明等，填寫包括個(gè)人簡歷，家庭成員情況等在內(nèi)的登記表。

B、對(duì)于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知人事部門，五、工作時(shí)間

A、參照有關(guān)法規(guī)，結(jié)合本地情況和酒店工作特點(diǎn)編排工作日和工作時(shí)間。

B、對(duì)加班超時(shí)的員工給予合理的補(bǔ)償。

六、發(fā)薪方式

每月未發(fā)放工資，如遇周末或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。

七、崗位變更

根據(jù)工作需要，酒店有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。

八、員工辭職

員工辭職必須（試用期提前7天，正式聘用后擔(dān)前30天）向所在部門負(fù)責(zé)恩提出書而申請(qǐng)，經(jīng)酒店批準(zhǔn)方可離崗。

九、解聘

（1）員工無任何過失而自動(dòng)辭職，符合酒店規(guī)定程序，獲準(zhǔn)后，酒店將退還

保證金并發(fā)給當(dāng)月工資。

（2）發(fā)生下例情況之一者，酒店有權(quán)解除合同，不再退還受聘員工保證金。A不遵守勞動(dòng)紀(jì)律，玩忽職守，嚴(yán)重違反酒店規(guī)章制度。’

B曠工3天以上，偽造病假、事假。

C服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，營私舞弊，給酒店信譽(yù)帶來嚴(yán)重影響者。D被依法追究刑事責(zé)任。

E違反計(jì)劃生育規(guī)定，造成不良后果者。

第二章有關(guān)權(quán)益

一、假期

1、固定假：

按國務(wù)院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期9天，元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國慶節(jié)三天）。如法定定假門需要員工加班，酒店將按（勞動(dòng)法）規(guī)定給予假期或薪金補(bǔ)償。

2、病假：

員工生病必須在市級(jí)以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請(qǐng)假，并于當(dāng)日通知所在部門主管（病情嚴(yán)）重者，可由家屬代請(qǐng)）方屬有效，病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。

3、事假：

無充分理由，員工不得請(qǐng)事假，事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無薪請(qǐng)假，必須提前二天申請(qǐng)，經(jīng)部門主管、人事部、總經(jīng)理批準(zhǔn)。

4、店內(nèi)培訓(xùn)：

店內(nèi)培訓(xùn)主要有：業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、語言訓(xùn)練等。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn)，課程結(jié)束時(shí)要進(jìn)行考試，成績合格，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書，成績?cè)诜謹(jǐn)?shù)線下要扣浮動(dòng)工資或獎(jiǎng)金，無故缺課，按失職處分

二、業(yè)余學(xué)校學(xué)習(xí)：

A、目的：

酒店采用報(bào)銷學(xué)費(fèi)的方法來鼓勵(lì)員工參加外語學(xué)習(xí)或與工作有關(guān)的業(yè)

余學(xué)習(xí)，以便他們提高與賓客的會(huì)話技能或?yàn)閾?dān)負(fù)更大責(zé)任，獲得更好職位作準(zhǔn)備。

B、執(zhí)行方法：

·不能夠占用工作時(shí)間，部門主管在編制上班時(shí)間表時(shí)，在工作允許的情況下，應(yīng)適當(dāng)照顧員工的學(xué)習(xí)時(shí)間。

·申請(qǐng)人必須報(bào)名前經(jīng)部門經(jīng)理和人事部經(jīng)理批準(zhǔn)。

·要求報(bào)銷學(xué)費(fèi)的員工應(yīng)在學(xué)習(xí)結(jié)束后三個(gè)月內(nèi)把學(xué)費(fèi)收據(jù)、結(jié)業(yè)證書或有關(guān)證件呈交人事審核。

·選擇課程范圍：

1、任何得到承認(rèn)的電大、夜大。

2、商校、技術(shù)學(xué)院、中等專業(yè)學(xué)校、專業(yè)團(tuán)體或類似團(tuán)體主辦的符合本方案的文化或職業(yè)課程。

3、培訓(xùn)部認(rèn)可的函授學(xué)校。

C、報(bào)銷：

·學(xué)費(fèi)報(bào)銷金額最高不超過150元/學(xué)年。

·考試成績?cè)?0分以上的員工可報(bào)銷150元/年。

·考試成績?cè)?0-79分的員工可報(bào)銷75元/年

·考試成績?cè)?0分一下的不予報(bào)銷。

·受到嚴(yán)重違紀(jì)處分、停職、請(qǐng)長假或曠工的員工一律不予報(bào)銷。

三、員工餐廳：

1、每個(gè)工作日酒店負(fù)責(zé)免費(fèi)供應(yīng)員工一餐工作餐，只準(zhǔn)員工本人用餐。

2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食物和餐具帶出員工餐廳。

3、工作餐時(shí)間為半小時(shí)，用餐時(shí)間表由人事部門經(jīng)理統(tǒng)籌制定。

4、員工憑用餐卷用餐，加班加點(diǎn)員工將由人事部另外發(fā)給餐劵。

5、不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒喝和浪費(fèi)飯菜。

6、餐劵不得轉(zhuǎn)讓，不退錢，過期作廢。送、借餐劵給別人的，將受到失職處

分。

第三章 員工守則

一、工作態(tài)度：

1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)的完成各項(xiàng)工作。

2、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)該先服從執(zhí)

行。

3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

4、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛敬慎，舉止穩(wěn)重。

5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客

人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告訴直屬上司。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作，工作時(shí)

間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前，當(dāng)班員工不得離崗，員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪，未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用

客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所

吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。

9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。

10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職

給親友以各種特殊優(yōu)惠。

二、制服及名牌：

1、員工制服由酒店發(fā)放，員工有責(zé)任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作服離店，將受到失職處分。

2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌，不戴名牌扣人民幣10元，員工

遺失或損壞名牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。

3、員工離職時(shí)須把工作服和名牌交回人事部，如不交回或工作服破損，須交

付服裝成本費(fèi)。

三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、員工的工作服應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。

3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳環(huán)和衣領(lǐng)。

4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

5、男員工應(yīng)穿黑色皮鞋、深色襪、禁穿拖鞋和涼鞋。女員工應(yīng)穿黑鞋、肉色

絲襪其端不可露于裙外。

6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。

8、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說話輕、走路輕、操作輕。

第五篇：酒店員工手冊(cè)

酒店員工手冊(cè)

一、總則

1、宗旨：以科學(xué)的管理和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，實(shí)現(xiàn)“讓客人完全滿意”，并 給酒店帶來良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

2、目標(biāo)：努力把酒店辦成具有高質(zhì)量管理水平和優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)的酒 店，樹立良好的聲譽(yù)和形象，為發(fā)展我國的旅游事業(yè)作出

貢獻(xiàn)。

3、要求：熱愛祖國，熱愛酒店，熱愛本職工作，遵守職業(yè)道德，熱 情待客，文明服務(wù)。努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)，刻苦鉆研業(yè) 務(wù)技術(shù)，不斷提高為賓客服務(wù)的水準(zhǔn)。讓客人完全滿意。每個(gè)員工必須嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

二、工作態(tài)度

員工必須有認(rèn)真、盡職、勤奮、高效、協(xié)作.負(fù)責(zé)的工作態(tài)度。

三、人事記錄

1、所有員工必須呈交酒店要求查閱的一切證明材料。

2、員工所填寫的各類表格，應(yīng)如實(shí)填好，做到真實(shí)、不隱瞞、不造假。

3、員工如有居住地址、婚姻狀況、誕生子女、學(xué)歷狀況、戶口性質(zhì) 及其它家庭狀況之改變，應(yīng)于七天內(nèi)通知人力資源部。

4、如有隱瞞，造假或未及時(shí)報(bào)告上述情況，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)則由此產(chǎn)生的 一切后果，一律由本人負(fù)責(zé)。

四、員工工號(hào)牌

所有員工均由酒店發(fā)給工號(hào)牌，員工工作時(shí)必須佩戴工號(hào)牌。

1、工號(hào)牌如有遺失，員工應(yīng)立即通知人力資源部辦理補(bǔ)領(lǐng)。

2、離職時(shí)，員工必須把工號(hào)牌交還人力資源部。不能交出者，需賠 償人民幣30元整。

五、員工出入酒店通道

如無特別許可，各員工進(jìn)出酒店時(shí)，必須使用指定的通道。

六、員工值班室

1.員工需在值班室換好工作服后才得正式交接班,如有違反，將受紀(jì)律處分。

2、所有員工必須保持值班室清潔、整齊。室內(nèi)不得存放 貴重物品或危險(xiǎn)物品。

3.不得在值班室容留非酒店工作人員.4.值班室內(nèi)不準(zhǔn)出現(xiàn)吐痰.亂扔垃圾等任何有損衛(wèi)生的行為.七.工作服

1、工作服由酒店供給，員工應(yīng)妥善保管自己的工作服。

2、員工若因疏忽或惡意將工作服損壞，則修補(bǔ)費(fèi)用或更新費(fèi)用將由 員工負(fù)擔(dān)。

3、如非工作需要，或未經(jīng)特別許可，員工不得在酒店之外穿著工服。

4、員工離職時(shí)，必須交還整套的工作服。如有遺失或損壞，酒店有

權(quán)扣除薪金作補(bǔ)償。

八、儀容儀表

1、所有員工必須保持個(gè)人外表清潔、整齊。

2、男員工必須刮凈胡髭，發(fā)長不得覆蓋耳朵或衣領(lǐng)。

3、女員工的頭發(fā)必須梳理整齊。營業(yè)部位的女員工，發(fā)長不得過肩，不可編辮子，不得染指甲，不化濃妝，須淡妝上崗。

4、員工不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)等飾物。

5、所有員工應(yīng)時(shí)常保持微笑并保持身體和口腔清潔，嚴(yán)防體臭及口 臭；上班前禁吃異味食品（如蔥、蒜等）。

九、站立行姿

1、營業(yè)部位員工應(yīng)站立服務(wù)（須坐下服務(wù)客人的崗位除外，但客人前來或離開時(shí)，當(dāng)立即起立迎送）。

2、站立要自然大方，肩平頭正，雙手自然下垂或交叉放在腹前。雙腿要站直，兩腳略成外八字型，兩腳后跟相距約5-10cm。站立時(shí)不前扶后靠，左倚右斜，不得伸懶腰、抱胸或手背后面。

3、行走要自然大方，男不晃膀，女不扭腰，腳步輕捷，目光平視前方，用余光照顧兩翼及上下，不要左顧右盼或斜視，手臂前后自然擺動(dòng)約20度，不得抄手或打響指，不與他人并肩或勾肩搭背。

在營業(yè)區(qū)域或樓層行走應(yīng)順沿邊地帶行走，狹窄地方如迎面來 客時(shí)，須放慢腳步，側(cè)身禮讓；如急拐彎時(shí)不得小于90度，不

與客人爭道強(qiáng)行，因工作需要必須超越或穿越客人時(shí)要禮貌致 歉。

4、不得從二人中間穿過，請(qǐng)人讓路應(yīng)先示意致歉，后道謝，不得粗俗無禮。

5、三人以上員工在員工通道或其它公共區(qū)域內(nèi)行走，不得并排同 行。

十、禮儀禮節(jié)

1、面對(duì)客人應(yīng)表現(xiàn)出熱情大方、親切、真誠、友好，做到不卑不坑。

2、講究握手禮節(jié)，在判明客人與自己有握手之意時(shí)，應(yīng)大方伸手相握，但不得主動(dòng)先伸手與客人握手。在與客人的交往中應(yīng)表現(xiàn)出禮貌恭敬的姿態(tài)。與女士握手則輕握手指即刻放下。

3、在工作中的任何區(qū)域，任何時(shí)候，不得出現(xiàn)哼歌曲、吹口哨、跺腳、挖耳撓腮或玩弄其他物品等不良行為。

4.不得私下議論客人隱私.評(píng)論客人的穿著打扮.十一。服從上級(jí)

1．上級(jí)安排工作及任務(wù)必須馬上行動(dòng)，盡快完成，不得找客觀理由。

2．服從領(lǐng)導(dǎo)安排，端正態(tài)度，不得對(duì)管理人員有不屑的眼神和不敬的言語。十二。緊急事態(tài)指揮原則

當(dāng)酒店出現(xiàn)緊急事態(tài)時(shí)[如酒店火警，財(cái)產(chǎn)安全事故，賓客及員工人身安全事故等]在現(xiàn)場的高職級(jí)人員擔(dān)負(fù)指揮責(zé)任人員必須無條件服從其指揮，調(diào)度。

十三.員工職守

員工必須嚴(yán)格尊守工作時(shí)間,不遲到早退,不無故缺勤,不私自更換班次.下班后非工作需要不準(zhǔn)在酒店?duì)I業(yè)場所內(nèi)逗留.十四.交班記錄

員工在交接班時(shí)須如實(shí).詳細(xì)的做好交班記錄,口頭提醒注意事項(xiàng),如因員工交班不全面造成的損失由員工自行負(fù)擔(dān).