第一篇：品紅酒必知的基本常識

品紅酒必知的基本常識

紅酒被喻為酒中的精魂，品紅酒不在于貴，而在于心靈的感知，品紅酒就從認識紅酒開始吧。

好的紅葡萄酒，酸甜度平衡，口感純正，味道層次井然，并散發出淡淡的果香。若在橡木桶中陳年時間較長的葡萄酒，酒體的結構會更穩定自然，橡木桶會對葡萄酒提供適度的氧化，使單寧酮柔化，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被賦予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。

一、紅酒酒體的輕重感：

? 豐滿厚重型：酒體酒精含量超過13% ? 濃淡適中型：酒體酒精含量在12%--13%之間 ? 清香淡爽型：酒體酒精含量12%以下

二、如何選擇干紅葡萄酒

? 首先要看是否葡萄莊園生產的葡萄酒

? 其次看生產制造商是否知名，因為現在紅酒品牌很多，許多都是無自己的釀造基地，而是灌裝或者勾兌的。

/ 4 品紅酒必知的基本常識

? 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄

? 買酒時應注意瓶里的酒的高度，10年以內的酒，都應有到“頸彎”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。

三、紅酒適飲的溫度

紅葡萄酒，在室溫15℃-18℃飲用，可以體現其最佳風味，假如能在喝酒前半小時打開瓶塞，讓葡萄酒與空氣接觸，香味更加清香持久。

四、紅酒酒杯

品嘗葡萄酒最基本的設備就是要一個高腳酒杯，以便拿來鑒別酒色及避免手溫傳到酒中，并方便用來搖動酒杯醒酒，使葡萄酒散發出香氣，展現酒質特征。

五、開酒步驟

1.用刀片切開瓶口鋁箔包裝。2.用軟木塞專用開瓶器拔出軟木塞。3.用口布擦試瓶口。

4.輕聞軟木塞味道，如聞到硫磺味、酸味、泥土味時表示酒已變質損壞，如軟木塞發出花香味、果 2 / 4 品紅酒必知的基本常識

香味、生菜香味或其他香味時則表示酒質正常。

六、紅酒品酒三步曲

第一步，觀賞：倒葡萄酒在高腳背中，握著酒杯，將酒對著光源觀察．

第二步，聞香：輕輕搖晃酒杯，讓香氣緩緩釋放出來，將杯子執于鼻前，聞其散發的香味。

第三步，品嘗：嘗一小口的酒，含在口中下顎部圓潤部，慢慢咽下，讓喉嚨判定酒是濃是淡而讓舌頭來感覺其香味與酸甜度。

七、紅酒佐餐

紅葡萄酒適合搭配牛羊、羊肉、鴨肉、魷魚或調味較重的菜肴； 亦可搭配臺菜紅燒或糖醋魚肉類，白葡萄酒商議與豬肉、雞肉、海鮮或調味較淡的菜肴；在吃漢堡或青炒海鮮、蔬菜時來配白葡萄酒，亦別有一番特殊風味。

八、葡萄酒的存放方法

? 紅酒盡量儲存在13攝氏度的恒度下，避免陽光的照射，太熱會讓紅酒過早成熟。? 紅酒除了恒溫陰冷處保存外，還需要空氣流通，保持室內無異味，以防異味浸入酒中。? 紅酒儲存避免震蕩，震蕩會擾亂紅酒的分子結構，影響它的香味。? 紅酒儲存必須平放，確保紅酒與瓶塞濕潤，避免空氣進入瓶內產生氧化。

/ 4 品紅酒必知的基本常識

九、剩余紅酒儲存方法

開過的酒應將軟木塞塞回，可先經由真空抽瓶器，將瓶內空氣抽真空后，再將其直立擺進冰箱儲存，這樣可保留風味較久

十、葡萄酒的保健功能價值 ? 增進食欲

? 滋補和防衰老作用 ? 助消化作用 ? 減肥作用 ? 利尿作用 ? 殺菌作用 ? 延緩衰老 ? 美容養顏作用 ? 預防癌癥用

十一、只要飲酒不過量，醫學證明葡萄酒有利于身體健康,對某些疾病的輔助治療作用 ? 心血管病的防治 ? 對腦血栓的防治作用 ? 可防治腎結石 ? 可預防乳腺癌 ? 能抑制脂肪吸收 ? 防治視網膜變性 ? 有助于提高記憶力 ? 能防治感冒

當然干紅酒體靈透醇和，酒韻迷人，酒色呈寶石光澤，酒香馨悠，令人心神搖曳，唇齒流芳。簡單的飲酒常識，讓您更能盡情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中。

/ 4

第二篇：品紅酒注意事項

品紅酒注意事項

1、觀察軟木塞。開了紅酒以后，應先目視檢查，軟木塞不可爛、不可變形，然后把浸酒的一端放在鼻前聞一下。如果有霉腐味，表示酒儲放不良，已經壞了。

別以為聞軟木塞是噱頭。根據統計，有3%-5%的紅酒因為軟木塞出問題而變質。因此，假如有霉腐味，就不能喝此瓶酒酒。

2、看是看酒的成色。為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意是否有木屑或雜質，同時觀察酒的顏色－咖啡色，壞了；紫紅色，酒的年紀很輕；中間色澤深（暗紅），外圍帶褐黃色，好酒。

3、聞是聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔，深呼吸。高級的紅酒聞起來味道很「厚」－讓人感覺它很濃很復雜，需要「很多很多」的氧氣，「很長很長」的時間，才可能將所有香味散發出來。有時候一杯酒慢慢品了一個小時，還是感覺香味越來越濃，濃到后來讓人有點舍不得喝（聞起來好香，喝起來卻沒那么香）。原因很簡單－鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭。聞完了，覺得味道很厚，是個好兆頭。

4、接著試飲。淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周，盡可能讓所有味覺細胞都感受一下。試飲，是客人要求退酒的最后時機。儲存不當的酒，會有霉腐味，試飲不滿意，可以要求退貨。侍者這時可能也會試喝一點，如果真有問題，有商譽的餐廳必然會收回。

5、倒酒。高級紅酒的酒瓶都有人搜集（有的酒標是一幅畫－藝術）。為了避免酒液「流花」酒標，正確倒酒是讓酒標的正面朝上此外，年代老的酒（超過8年10年），瓶底一定有木屑。即使3、5年，有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最后，還要留一點在瓶的肩部。把酒瓶整個倒翻過來，試圖倒盡最后一滴酒，是不正確的。

6、醒酒。

紅酒開瓶以后，看酒的類型、質量，以及成熟程度，先靜放15分鐘至 1個小時，讓它與空氣「呼吸」進行化學作用。假如沒有耐性，可以直接倒進酒杯（依國際標準，不要超過杯子容量的三分之一），甚至晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的機率。

晃動酒杯的方法有兩種，一是拿起酒杯向內搖晃（右撇子逆時針，左撇子順時針）。這種方法杯子懸空，要晃動得均勻，得有點技術。另一種方法是用食指中指夾住杯腳，整個手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉。旋轉，要小力一點。酒不幸灑出杯口，當場讓人臉紅。

7、品酒。

好的紅酒是藝術品。對于藝術品，不要「喝」，而是「品」。每次品之前，先晃動酒杯，再用鼻子深吸一下，然后淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時間，之后才「有點舍不得」地咽下去。

第三篇：【說說品紅酒】

平時，少沾酒，也不懂酒，家里柜中，藏酒數瓶，不論貴賤，只是擺設，不會啟封，唯紅酒除外。

紅酒，是用新鮮葡萄發酵釀制而成，酒色養眼，悅心榮顏。還有預防心腦血管病，降低膽固醇，預防癌癥等功效，不論男女，適量飲之，都有裨益。可不知道為什么，總覺得紅酒有明顯的性別傾向，尤為多情女子的飲品，假若，看到一位中國男子單獨來喝紅酒，有點不太對勁，或許這是一種錯覺。還覺得，在以下幾種情況下，品紅酒最有味。

第一種情況，品紅酒時，要人多，還要以女性占絕對多數。比如，在健身院跳完舞后，舞友們經常和齊老師一起吃飯，有一次我帶了一瓶法國紅酒，席間，大家喝了紅酒，不僅話多，而且，人人榮光煥發。發現飯桌上有了紅酒，聚會時的氣氛明顯不同。

第二種情況，品紅酒時，仍要有女性，不過，是一人獨品。去年夏天，晚上我去位于廣東電視臺旁邊的“綠茵閣”，只見一位女子，臨窗獨坐，燭光下，晶瑩透亮的高腳杯，被她纖纖玉指握著，先是晃杯看色，繼而聞香，最后品味，那粉面與紅酒相映，和那輕啜慢品的姿態，很地道，很熟練，也很幽雅。西餐廳里，有紅酒，有女子，兩者的結合，組成一幅立體和動感的畫。

第三種情況，品紅酒時，仍有女子，不過旁邊增多了一位男子，二人面對面，手中都有紅酒，或許含情脈脈的對視，或許神情纏綿中有些復雜，因為，他們可能是夫妻，可能是戀人，也可能關系微妙。總之，這樣情形在屏幕上多見。

又覺得，紅酒的香醇，不能單靠嘴來品嘗，還需要用雙眼，和需要用心來感悟。紅酒，畢竟是酒類，自然有后勁，在酒精的催化下，可稀釋憂郁，可留下溫存。所以，在細品時，最好能配合情緒，營造特別的氛圍，還要講究專用的器皿，當然，最好的方式是自斟自飲，在毫無干擾的情況下，慢慢的細品，讓紅酒在唇舌之間，有意停留久點，這時，味覺細胞就會提示，醇香越來越濃，濃到后來舍不得吞下，也不想多喝了，就像男女之間的戀情，濃烈的化不開時，美妙動人，難舍難分，回味無窮。

細品紅酒，是一種生活方式，也標志著一種生活姿態，即使是有點刻板的女子，紅酒也能使她變得生動起來，那喋喋不休的燕語鶯聲，加上裊裊娜娜的肢體語言，讓女人更嫵媚，更迷人，更嬌情，更有魅力。多少浪漫的情懷，融在酒里；多少溫馨的畫面，映在杯里；多少熱盼的期待，化在唇邊??

女人如紅酒，紅酒如女人。女人天生就懂紅酒，相傳古羅馬最具有文化含義的酒神巴克斯發明了葡萄酒，使成千上萬的女性崇拜得幾近瘋狂。每當酒神出游，身邊總是伴隨著一群仙女，這些仙女一邊痛飲著葡萄酒，一邊載歌載舞，由此可見，紅酒的起源跟女人息息相關。紅酒，還有著悠久的歷史和文化底蘊，我國明朝李時珍在《本草綱目》中，多處提到紅葡萄酒的藥用價值。

感慨于，一串串鮮嫩的葡萄，那么純凈，那么神奇，在我眼里，它不只是水果，而是，飽含了鮮活的生命原汁，蘊藏了深厚的自然內涵，把最神秘的情思和醇香，化入了女性的體內，難怪，會有“酒不醉人人自醉”的詩句。前些年，每次去嬌雪貝兒美容院，享受了《紅酒“醉美”》整套裝之后，就會由外至內的產生一種自醉的感覺。

每個女性，都有不同的美，可沒有品嘗過紅酒，如同沒得到過天然醇香滋潤的少女，面容蒼白，不懂風情，多少也算是一種憾事吧！紅酒，為女性增添了誘人的光彩。女人多情，情如紅酒，若想品出女人味，亦可從細品紅酒中去找到答案。

深圳紅酒批發

http://user.qzone.qq.com/626802596

編輯:hongjiu

第四篇：如何學習品紅酒

如何學習品紅酒

在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝紅酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定會聞酒塞。

第一步：酒溫 冰鎮后紅酒味道較澀

傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。

第二步：醒酒 紅酒充分氧化后才夠香

一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。

第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色

紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

第四步：飲酒 讓它在口腔內多留片刻

在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。

第五步：酒序 先嘗新酒再嘗陳酒

一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。

如何品紅酒

一、外觀

1、將裝有酒樣的杯子傾斜30度—45度，在光亮白色的背景下觀察酒液的顏色；

2、分別記下紅酒的：

澄清度（是否有混濁）

色調（暗淡還是鮮亮）和色度（顏色的強度或者色素量）

黏度（對抗流動的程度）

泡沫的活躍性（主要是起泡酒）

二、酒杯中的香氣（in-glass）

1、在搖杯之前，把每個樣品放在鼻前聞一下氣味；

2、感受學習并記錄下香氣的特征和強度；

3、搖轉酒杯，讓紅酒中的香氣物質完全釋放出來；

4、先在杯口聞搖杯后的香氣，接著在往深處聞杯里的香氣；

5、感受學習并記錄下香氣的特征和強度；

6、以上述方法對其它樣品進行聞香；

7、進入品嘗紅酒的步驟。紅酒經典品酒方法

三、口腔內（in-mouth）的感受

a、味道與口腔的感覺

1、適中飲一口樣酒（6—10ml）

2、讓紅酒在口腔內打轉，使其接觸到舌頭、上腭以及口腔內所有的表面

3、記下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分別是什么時候感受到的，感覺持續的時間，感覺和強度是如何變化的

4、集中注意力體會以下五種口腔內感受：收斂感、刺痛感、酒體厚重感、溫度以及熱感

5、記錄下這些感覺，以及它們互相結合所給予的綜合感受

b、氣味

1、記錄下在溫度較高的口腔內紅酒的氣味；

2、吸氣使空氣穿過口中的紅酒從而促使酒中的香氣物質釋放，感受釋放出的香氣；

3、集中注意力體會這些香氣的特征，記錄下在口腔內和酒杯中感受到的香氣的所有不同之處。

c、回味

1、讓上述步驟中吸入的氣體在肺腔中停留15—30s

2、將酒咽下，或將其吐到準備好的容器中

3、將經過口腔溫熱后的酒的氣味通過鼻腔呼出

4、以這種方式感受到香氣則被定義為酒的回味；它通常只能在最好的和最富于芳香的紅酒中才可以體會得到

四、余味

1、集中注意力體會逗留在口腔內的嗅覺和味覺雙重感受

2、與之前記錄的感覺相比較

3、記錄下他們的特征和持續時間

五、重復品評

1、從第二大步驟，第3步搖轉酒杯開始，重新評價所有酒樣帶來的芳香以及其它所有的感受——理論上講有好幾次重復，間隔在30min以上；

2、感受每個樣酒的持續性和它的發展變化，在風味和強度上的變化；

最后，對紅酒的愉悅感，復雜性，微妙感，高雅感，強勁性，平衡感以及難忘程度作一個全面的綜合評價。當有了一定的品酒經驗，就可以嘗試品評紅酒的潛力——也就是經過陳釀或者儲存一段時間后，酒的風味特征可能發生的變化。

品紅酒要從顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味的五個基本步驟開始：

(一)顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，并將酒杯放在它前面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。

(二)搖晃。為什么要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。我不確定你準確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣使酒產生香氣。

(三)聞酒。現在您已經搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什么呢？它有那種形態的 NOSE，“NOSE” 為品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字。精確地指出酒的 NOSE 其后意義是讓您能辨認出酒某些特性。

(四)品嘗。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業有種古老的廉潔： “ 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 ”。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味。

(五)回味。當您有個機會品嘗過葡萄酒后，好好坐著一會兒并回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協助您加深印象。酒是否：

⊙ 清淡，中度濃郁，或濃郁？

⊙ 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？

⊙ 紅酒：單寧太強或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？

⊙ 余味持續多久？

⊙ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？

⊙ 價錢值得嗎？

紅酒的小知識

一、按葡萄生長來源不同分類:l、山葡萄酒(野葡萄酒)以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。

2、家葡萄酒以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒,產品直接以葡萄酒命名。國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。

二、按葡萄酒含汁量分類:

1、全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%,不另加糖、酒精與其他成份。例如干型葡萄酒。

2、半計葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量達5明句,另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料,例如半汁甜葡萄酒

三、按葡萄酒的顏色分類:

1、白葡萄酒選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。皮汁分離,取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤:應近似無色,淺黃帶綠,淺黃,禾桿黃,金黃色。顏色過深不符合臼葡萄酒色澤要求。

2、紅葡萄酒選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄。采用皮、汁混合發酵,然后進行分離陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應呈自然寶石紅色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。

3、桃紅葡萄酒此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發酵達到色澤要求后進行分離皮渣,繼續發酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色 澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。

四、按葡萄酒中含糖量分類:

1、干葡萄酒酒的糖份幾乎已發酵完,指每升葡萄酒中含總糖低于4克。飲用時覺不出甜味,酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。

2、半干葡萄酒是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時有微甜感,如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。

3、半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在—50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。

4、甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上,飲用時有明顯的甜醉感。葡萄酒是以葡萄為原料釀造而成的酒，屬于一種釀造酒，據推測起源于公元前前左右的中亞地區。數年的傳統與20世紀最新技術的結合使這些普普通通的葡萄變成了各式佳釀，風格各異、芬芳怡人。一串葡萄是美麗、靜止與純潔的……一旦釀造后，它就成有生命的東西，但更精確的說法應該是“葡萄酒是有生命的藝術品”，因為它已不再只是自然的杰作，而是象藝術大師的作品一樣，同為人類理性與感性的結晶。

這里，我們分別介紹了葡萄酒的分級、葡萄酒的選購、如何品嘗葡萄酒以及世界著名的葡萄酒。釀酒用的葡萄大概分為白葡萄（綠皮）與黑葡萄（黑皮、紅皮、紫皮等）兩大類。葡萄酒的釀造過程包括選料、破皮去梗、榨汁、發酵、培養、裝瓶六個步驟。釀酒之所以采用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因為當葡萄酒在桶中培養時，氧氣能緩緩滲入桶內的酒進行溫和、適度的氧化，既可達到柔化酒中單寧的效果，也可使酒性在醞釀成熟的過程中更趨穩定。

葡萄酒根據釀造方式的不同分為靜態葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。靜態葡萄酒：由于靜態葡萄酒排除發酵后產生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。紅酒--將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發酵，且培養一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩定，保存期可達數十年。

玫瑰紅酒--所謂“玫瑰紅”是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒:浸皮的時間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。氣泡葡萄酒：因裝瓶后經兩次發酵會產生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以法國香檳區所產的“香檳”最負盛名。加烈葡萄酒：在發酵過程中或發酵后加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養期長且混合不同年份及產區的酒，酒性較穩定，保存期較久。西班牙的雪莉;酒即為此類中的佼佼者。白酒顏色偏淡，新酒透明無特殊的貴腐白酒成熟時呈琥珀色。

第五篇：教你學會品紅酒

教你學會品紅酒

有人說：“品酒與喝酒的區別在于思考。”在西方，品酒被視為一種高雅而細致的情趣，鑒賞紅葡萄酒更是有閑階層的風雅之舉。品酒可區分成5個基本步驟：觀色、搖晃、聞酒、品嘗和回味。只要有敏銳的感覺和靈性，付出相應的耐心和時間，你一定可以領略其中的玄妙和悠然。那么，究竟該如何品酒呢食材主料紅酒1輔料酒杯1 拿酒：

紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠離酒瓶。

倒酒：

紅酒放置久了總會有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。

搖酒：

搖酒可以把紅酒未完全“醒”來的酒味充分散發，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味最大限度地揮灑出來，香氣四溢。

醒酒：

這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。這種做法叫做醒酒，所用的寬敞容器就叫做“醒酒器”。一般來說，靜置半小時便是最佳飲用時間，而年份越久遠的紅酒則需要越長的時間。但注意掌握分寸，不能過久，否則會氧化過度，再喝則無味。

喝酒：

中國的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不同，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會發現它有著千變萬化的味感，吞下后才能回味無窮。這樣才能體會到紅酒的真正魅力。

注意事項

喝紅酒不要加雪碧，會沖淡酒的味道，影響酒的醇美。紅酒可以飯前喝，可以飯后喝。最好還是口腔里留有充分的味覺。