第一篇：酒文化和祝酒詞

1.白酒:又稱燒酒、老白干、燒刀子等，是以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成的一種酒類。（1）根據生產原料和釀造工藝上的不同，白酒可分為四種：大曲酒，如茅臺、汾酒；小曲酒，如三花酒、湘山酒；麥曲酒，即各地生產的普通白酒；液態發酵法白酒，即用液體曲為糖化劑制得食用酒精再加工制成的白酒。

（2）根據香型不同，白酒可分為5種：醬香型白酒：也稱茅香型，以茅臺酒為代表;濃香型白酒:以瀘州老窖、五糧液、洋河大曲為代表；清香型白酒：以汾酒為代表；米香型白酒：以桂林三花酒為代表；其他香型白酒：主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液。

2.葡萄酒：是用破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵后獲得的飲料，其酒精度數不能低于8.5度。

（1）根據葡萄酒液的色澤，主要分為紅、白、黃、桃紅四種。

（2）依釀葡萄品種與釀制方式不同，葡萄酒可分為：白酒、紅酒和玫瑰紅酒：白酒：只將葡萄的汁液發酵，且培養期通常在一年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。紅酒：將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一起發酵，且培養一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩定，保存期可達數十年。玫瑰紅酒：是在白酒中加入紅酒而得。

3.啤酒：是以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

（1）根據啤酒色澤分類，啤酒分為兩類：黃啤酒：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產的大宗產品。黑啤酒：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。

（2）根據滅菌情況分類：鮮啤酒：又稱生啤酒，是不經巴氏消毒而銷售的啤酒。鮮啤酒中含有活酵母，穩定性較差。熟啤酒：是在瓶裝或罐裝厚經過巴氏消毒，比較穩定，可供常年銷售。

4.黃酒：源于中國，唯有中國有之。是以大米、黍米為原料。1.倒酒禮儀：首先，在倒酒時酒不能滿杯，以1/2滿為最好，這和粗人間的“茶滿欺人，酒滿敬人”有出入。其次，在第一次上酒時，主人可以親自為所有客人倒酒，不過，要依逆時針方向進行，也就是從主人右側的客人開始，最后才輪到自己。

2.敬酒禮儀：一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序。通常情況下，主人首先要向第一客人敬酒，然后依次向其他客人敬酒，或向集體敬酒。客人也要向第一主人回敬酒，再依次向其他主人回敬酒。晚輩應首先向最年長者敬酒，再依次向長者和同輩敬酒。在別人正在喝酒、夾菜、吃菜時，不要敬酒。

3.祝酒禮儀：祝酒可以隨時在飲酒的過程中進行。提出某個事由而飲酒，在飲酒時通常要講一些祝愿、祝福類的話。祝酒時進行干杯，需要有人率先提議，可以在場的每個人，提議干杯時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托付杯底。將酒杯舉到眼睛高度，說完“干杯”后，將酒一飲而盡，然后還要手拿酒杯與提議者對視一下，這個過程就算結束。碰杯時應該讓自己的酒杯低于對方的酒杯，表示對對方的尊敬。

4.祝酒辭的特點：

（1）.篇幅不宜太長，講究言簡意賅，而又要求意義雋永。

（2）.內容要極具吸引力和感染力。用詞要慷慨激揚，熱情洋溢，充滿喜悅與期望之情，以使對方感到溫暖和愉悅，受到激勵與鼓舞為宜。

（3）.在遣詞造句上不能使用辯論、譴責、責備、批評等詞語和語氣。

（4）.祝詞要有節奏感。如果有了比較好的節奏感與韻律感，會為祝酒增加感染力。

（5）.語言要口語化。宴會設生活交際的歡樂樂章，只有貼近生活的口語才能讓人感到親切。

（6）.頌揚和祝福要掌握分寸，不能夸夸其談。

5.（1）.經典敬酒詞：感情深一口悶，感情淺舔一舔。——給朋友敬酒

日出江花紅勝火，祝君生意更紅火。——請經商下海者喝一杯

天上無云地下旱，剛才那杯不能算

路見不平一聲吼，你不喝酒誰喝酒？---令打酒官司的人喝一杯 問：感情鐵不鐵? 答：鐵!敬酒并說： 那就不怕胃出血!感情深不深? 深!那就不怕打吊針!——敬朋友 經典擋酒詞

甲：酒量不高怕丟丑，自我約束不喝酒。乙：相聚都是知心友，放開喝杯 舒心酒。甲：萬水千山總是情，這杯不喝行不行。乙：一條大河波浪寬，這杯酒說啥也得干。

甲：來時夫人有交代，少喝酒來多吃菜。

乙：酒壯英雄膽，不服老婆管。君子之交淡如水—以茶代酒 我為大家唱支歌，唱完不好再說喝。

一兩二兩漱漱口，三兩四兩不算酒，五兩六兩扶墻走，七兩八兩還在吼。

千里有緣來相會，能和不喝也不對。

酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少。

半斤不當酒，一斤扶墻走，斤半墻走我不走。

（2）.經典拒酒詞：男人不喝酒,枉在世上走 只要心里有，茶水也是酒。

千山萬水總是情，少喝一杯行不行。女有貌，男有才，杯對杯一起來。

只要感情到位，不喝也陶醉。

一、只要感情好，能喝多少，喝多少

你可以展開說：“九千九百九十九朵玫瑰也難成全一個愛情。只有感

情不夠。才用玫瑰來湊。因此，只要感情好，能喝多少，喝多少。我

不希望我們的感情摻合那么多‘水分’。我雖然喝了一點兒，但這一

點兒是一滴濃濃的情。點點滴滴都是情嘛！”

二、只要感情到了位，不喝也會陶醉

你試試這樣說：“跟你不喜歡的人在一起喝酒，是一種苦痛；跟你喜

歡的人在一起喝酒，是一種感動。我們走到一塊，說明我們感情到了

位。只要感情到了位，不喝也陶醉。

三、只要感情有，喝什么都是酒

你如果確實不能沾酒，就不妨說服對方，以飲料或茶水代酒。你問

他：“我倆有沒有感情？”他會答：“你！”你順勢說：“只要感情

有，喝什么都是酒。感情是什么？感情就是理解，理解萬歲！”你然

后以茶代酒，表示一下。

四、感情淺，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔

酒桌上，千言萬語，無非歸結一個字“喝”。如：“你不喝這杯酒，一定嫌我長得丑。”如：“感情深，一口吞；感情淺，舔一舔。”勸

酒者把喝酒的多少與人的美丑和感情的深淺扯到一塊。你可以駁倒它

們的聯系：“如果感情的深淺與喝酒的多少成正比，我們這么深的感

情，一杯酒不足以體現。我們應該跳進酒缸里，因為我們多年交情，清深似海。其實，感情淺，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔。”

五、為了不傷感情，我喝；為了不傷身體，我喝一點

他勸你：“喝！感情鐵，喝出血！寧傷身體，不傷感情；寧把腸胃喝

個洞，也不讓感情裂個縫！”這是不理性的表現，你可以這樣回答：

“我們要理性消費，理性喝酒。‘留一半清醒，留一半西醉，至少在

夢里有你伴隨’，我是身體和感情都不愿傷害的人。沒有身體，就不

有能體現感情；沒有感情，就是行尸走肉！為了不傷感情，我喝；為

了不傷身體，我喝一點兒。”

六、在這開心一刻，讓我們來做選擇題吧！

我們思路打開一些，拒酒的辦法就來了。他要借酒表達對你的情和

意，你便說；“開心一刻是可以做選擇題的。表達情和意，可以：

Ａ.擁抱，Ｂ.拉手，Ｃ.喝酒，任先選一項。我敬你，就讓你選；你敬

我，應該該讓我選。現在，我選擇Ａ.擁抱，好嗎？”

七、君子動口，不動手

他要你干杯，你可以巧沒“二難”，請君入甕。你問他：“你是愿意

當君子還是愿意當小人？請你先回答這個問題。”他如果說“愿意當

君子”，你便說“君子之交，淡如水”，以茶水代酒，或者說“君子

動口，不動手，你動口喝”，請他喝；他如果說“愿意當小人”，你

便說“我不跟小人喝酒”，然后笑著坐下，他也無可奈何。

總之，拒酒詞、拒酒的辦法還有很多，要隨機應變，“兵來將擋“。

酒文化中既有勸酒詞，也有拒酒詞，你沒有酒量，憑著你的機智和口

才也可以在交際場上應對周旋，游刃有余

酒令游戲

一。劃拳類：

第一種：（1）出拳方式：伸大拇指表示1，大拇指+中指表示2（很多地方嚴禁用大拇指和食指，槍狀），大拇指+食指+中指表示3，大拇指+無名指+小拇指表示4，全部伸出表示5.（2）口號：兩人對劃，伸指喊數的范圍為1至10，并附之以吉利語句。口號因地而異。一“一條龍、一夫當關等”，二“哥倆好、并蒂蓮、雙喜臨門等”，三“三羊開泰，三星照，三結義等”，四“四季發財等”，五“五魁首等”，六“六六大順（六順《左傳》君義、臣行、父慈、子孝、兄愛、弟敬），七”七仙女等“，八”八匹馬、八仙過海等“，九”九連環、九重天等“，十”十全十美、合家歡、滿堂紅等“。

第二種：棒子、老虎、雞、蟲：

虎棒雞蟲令分別有四種動物，老虎、棒子、雞、蟲，一物克一物，兩人相對，各用一根筷子相擊，同時口喊“棒子棒子......”，“......”或喊老虎，或喊棒子，或喊雞，或喊蟲。規定：以棒擊虎，虎吃雞，雞吃蟲，蟲吃棒；負者飲酒，若棒子與雞，虎與蟲同時喊出，則不分勝負。

第三種：人在江湖漂啊

人在江湖混哪有不挨棍呀(人在江湖飄啊誰能不挨刀啊)，我一（二三四五）棍(刀)砍死你呀(出手指，五大四＼四大三依次，一大于五)? 第四種：兩只小蜜蜂：

蜜蜂 口令：兩只小蜜蜂呀，飛到花叢中呀，嘿！石頭，剪刀、布，然后猜贏的一方就做打人耳光狀，左一下，右一下，同時口中發出“啪、啪”兩聲，輸方則要順手勢搖頭，作被打狀，口喊“啊、啊”；如果猜和了，就要做出親嘴狀還要發出兩聲配音。動作及聲音出錯則飲！適合兩個人玩，有點打情罵俏的味道，玩起來特別逗！

第五種：5、10、15、20、沒有：

雙方都出兩只手，同時開喊（五代表兩人相加共出了一只手，依此類推，沒有則雙手緊握）

此外還有”擺擂臺令“即某人坐莊，別人打擂，席間其他人與其對決，勝者成擂主。還有”打通關“即一人坐莊，與席間每個人一一較量，輸者罰酒。

二。語言類：

第一種：青蛙落水：

青蛙落水口令：一只青蛙一張嘴，兩只眼睛四條腿，撲通一聲跳下水；兩只青蛙兩張嘴，四只眼睛八條腿，撲通，撲通，跳下水；三只青蛙三張嘴，六只 眼睛十二條腿，撲通，撲通，撲通，跳下水；四只青蛙......如此類推，每人說一句（以逗號隔開為標志，出錯者喝酒。此游戲也可以不發聲，僅僅用手令，動作來表示。適合多個人一起玩，因為在過程中還要顧及到數字的，所以玩起來還真的不輕松呢！

第二種：明七暗七：

明七暗七 按自然數按順序數下來，1、2、3、4、5、6、7......遇到7、17、27、37等以7結尾的數字稱作“明七”，7的倍數如14、21、28等稱作“暗七”，到“明七”“暗七”的人

都不能發聲，只能敲一下桌子，然后逆順序再繼續數下去。從左到右1、2、3、4、5、6、7（不發音）然后逆順序，喊6者要緊接喊8，9、10、11、12、13、14（不發音），喊13者又要緊跟著喊15，一直下去，到27、28時最容易出錯。適合多人一起玩，比較簡單輕松，不過因為口令簡單，可能會容易乏味一點。

第三種：開火車：

開火車 方法：在開始之前，每個人說出一個地名，代表自己。但是地點不能重復。游戲開始后，假設你來自北京，而另一個人來自上海，你就要說：“北京的火車就要開。”

大家一起問：“往哪開？”你說：“上海開”。那代表上海的那個人就要馬上反應接著說：“上海的火車就要開。”然后大家一起問：“往哪開？”再由這個人選擇另外的游戲對象，說：“往某某地方開。”如果對方稍有遲疑，沒有反應過來就輸了

第四種：果園、菜園、動物園：

果園,菜園,動物園“的游戲,比如第一個人先說動物園,第2個人說有什么,然后下面的就接著講出一種動物的名稱,誰沒接上或者反應慢了就罰酒！!很好玩的特別有氣氛,而且游戲過程中不能說”你.我.他。喝.酒“這五個字,說一次罰一杯~~ 第五種：神槍007：

游戲其實有點像拋接球游戲，比如甲乙丙丁四人，甲喊了乙的名字，乙應聲的同時喊丙，而丙也要應聲后，喊下一個人。有誰接不上，就輸了。這里的關鍵是，在游戲里大家都被錯位了，也就是說，坐下來時，是甲乙丙丁四人圍坐，但是在游戲里，每個人的名字都換成了自己左邊的那個人，成了乙丙丁甲，喊乙的名字，答應的必須是甲。

每個人對自己的名字都很敏感，錯誤就這樣產生......三。紙牌類：

第一種：殺人游戲：

參加人數以10人-20人較好，最佳人數12-16人，另設法官一名。

道具：和人數相等的撲克牌，或任何有不同標記物，也可以以名片代替。角色： pol.ice、殺手、平民

勝負： pol.ice找出隱藏的殺手---pol.ice贏殺手殺光pol.ice---殺手勝

拿出19張牌，指定抓到4張A的人=殺手(4個人),指定抓到4張K的人=pol.ice(4個人),其余抓到別的牌的人==平民(11個人)另外有一名法官,游戲開始由法官發一張牌給大家每個人記住自己的牌,這時法官宣布”天黑了大家(請睡覺)都閉上眼睛“.........,接著法官宣布”殺手們請睜開眼睛“抓到4張A的”殺手“悄悄的抬起頭，睜開眼睛認清同伙。法官接著宣布”請殺手們達成共識殺掉一個pol.ice“4個殺手這時只能用眼睛互相做交流、溝通(記得注意不要能出聲響).........共同指定一個人.........殺掉他。然后法官宣布”殺手閉上眼睛請pol.ice們睜開眼睛“抓到4張K的”pol.ice“悄悄抬起頭睜開眼睛認清同志。法官接著宣布”請pol.ice達成共識指出-殺手“ 4個pol.ice這時只能用眼睛互相做交流、溝通(記得注意不要能出聲響).........共同指定一個人并以詢問的眼光看著法官，法官這時以點頭或是搖頭的方式給予一次提示。接著法官宣布”請pol.ice們閉上眼睛“"天亮了 OK大家都可以睜開眼睛了”。等大家睜開眼睛后，法官宣布殺手們-殺死的那個人出局。然后大家展開討論平民、殺手、pol.ice隨意發言指正誰有可能是殺手。殺手們可以誘導平民一起幫自己指正pol.ice是殺手,pol.ice們也可以誘導平民一起幫自己指正殺手,平民們也可以憑據自己推理指正殺手,經過討論（3、4分鐘)，最后大家分別舉手表決指正誰就是殺手那個人即出局(不管他是否殺手、pol.ice還是平民)。然后法官宣布剩下人重新閉上眼睛.........同上,最后一直到一方全軍覆沒 pol.ice贏或者殺手勝, 游戲的竅門：

1、一定要仔細觀察每個發言人的邏輯性

2、找出發言者的偏袒性

3、錯誤的誘導對方的判斷性

4、拉攏自己的支持者

第二種:心臟病

人數：越多越好,方法：將一副撲克牌給酒桌上的每個人平均分發，但是不能看自己和他人手里的牌。然后以酒桌上的人為序，按照人數排列。例如，酒桌上有5個人，可編為1-5的序號。如果該人出的牌和自己的序號相同，那大家的手就是拍向那張牌，可以手疊手的拍，最后拍上去的人是輸家。

第三種：看云識天氣： 每人面前先倒滿一杯。A最小，K最大，一群人把自己的牌貼在腦門上，只能看見別人的牌，輪流坐莊，根據別人牌說大的喝或者小的喝酒。如果是大小王，就陪喝。中間有人不同意可以換牌（當感覺別人在說大的喝時好像在沖自己笑，自己的會不會是K)，但是得喝掉半杯再滿上，并且每輪每人只能換一次。

四。骰子

玩骰子：

酒桌上，將兩顆骰子裝于一玻璃杯，搖骰子的人為首，在座各位依次排序，骰子搖到幾就該幾號人喝，喝酒的人又當莊為首，繼續搖。兩顆骰子的點數一樣，喝酒數加倍，各地以不同的規則定喝酒數量。

猜骰子：

猜骰子可以2個人玩，可以三個人玩，或者多人玩，本處只舉出2人玩的例子，三人以上依次類推。利用骰子6面不同點數的數量來比勝負。

每個人用一個蓋碗，蓋碗里面裝上5個骰子（也可更多）。兩個人晃動蓋碗，將骰子打亂以后，自己看自己杯中的骰子點數，根據杯子中骰子的點數，來猜測對方骰子的點數，讓后報出一個數字。對方根據自己蓋碗中骰子的點數，以及自己報出的點數，來決定自己報出的點數，或者看對方的點數確定輸贏家。

一般點數從二說起，則骰子的一點什么都頂替的。如果先報一方報出了1點（例如說5個1），則1點不能頂替其他點數。在猜骰子時，先從小的說起，比如一方說2個1，對方說出的數字必須比這個大，如果也說2個，則只能報2以上的數字（如2個2或2個6），如果要說1數字，則只能報3個以上（如3個1或6個1）。

一方如果覺得對方報出的點數的數量超出了你們兩個蓋碗中這個點數數量之和，可以要求看。這樣大家掀開蓋碗，數報出點數骰子的數量，剛才說出的數量超過2個蓋碗中此點數的數量，則要求看的一方贏，反之則報數字一方贏。注意：報出數字之和不應超過兩人蓋碗中骰子的總數。

第二篇：酒文化

酒文化

女士勸酒：激動的心，顫抖的手，我給領導倒杯酒，領導不喝嫌我丑。

女士和領導碰杯：領導在上我在下，您說來幾下就幾下。寧可胃上爛個洞，不叫感情裂條縫。

感情深，一口悶；感情淺，舔一舔；感情厚，喝不夠；感情薄，喝不著；感情鐵，喝出血。

一兩二兩漱漱口，三兩四兩不算酒，五兩六兩扶墻走，七兩八兩還在吼。

男人不喝酒,枉在世上走。

只要心里有，茶水也當酒。

酒是糧食精，越喝越年輕。

東風吹，戰鼓雷，今天喝酒誰怕誰！

酒肉穿腸過，朋友心中留！

男人不喝酒，活的象條狗；男人不抽煙，活的象太監；女人不化妝，白活在世上；男人不抽煙，白活在人間。半斤不當酒，一斤扶墻走，斤半墻走我不走。

酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少，喝不了趕緊跑。

兩腿一站，喝了不算。

甘為革命獻腸胃，革命的小酒天天醉，喝紅了眼睛喝壞了胃，喝得手軟腳也軟，喝得記憶大減退。喝得群眾翻白眼，喝得單位缺經費；喝得老婆流眼淚，晚上睡覺背靠背，一狀告到紀委會，書記聽了手一揮-能喝不喝也不對，我們也是天天醉！

辣酒涮牙,啤酒當茶。

客人喝酒就得醉,要不主人多慚愧。

主人舉杯對在座的說道：“女人大點口，男人全進去。”

革命小酒天天醉，家和老婆背靠背,老婆告到紀檢委員會，紀委書記說:該喝不喝也不對;老婆告到人大常委會，人大主任說:這筆開支早就在預算內;老婆告到婦女聯合會，婦女主任說:我家那位也是天天醉;老婆告到市委聯席會，市委書記說:喝死了我們為他開追悼會.相聚都是知心友，我先喝倆舒心酒。

路見不平一聲吼，你不喝酒誰喝酒?---令打酒官司的人喝一杯。鋤禾日當午，汗滴禾下土，連干三杯酒，你說苦不苦?

春眠不覺曉，處處聞啼鳥，舉杯問小姐，我該喝多少?---小姐說了算。

少小離家老大回，這杯我請小姐陪。---與在座小姐對飲一杯。跟著感覺走，這次我喝酒。---咳，沒辦法，喝了吧。來時夫人有交代，少喝酒來多吃菜。

酒壯英雄膽，不服老婆管。

不會喝酒，前途沒有。

一喝九量，重點培養。

只喝飲料，領導不要。

能喝不輸，領導秘書。

一喝就倒，官位難保。

長喝嫌少，人才難找。

一半就跑，升官還早。

全程領跑，未來領導。

酒量不高怕丟丑，自我約束不喝酒。

量小非君子，無酒不丈夫。

市場經濟搞競爭，快將美酒喝一盅。

日出江花紅勝火，祝君生意更紅火。---請經商下海者喝一杯。結識新朋友，不忘老朋友。---與新老朋友共干一杯。朝辭白帝彩云間，半斤八兩只等閑。---好酒量，喝一杯。危難之處顯身手，妹妹（兄弟）替哥喝杯酒。

一條大河波浪寬，端起這杯咱就干。---自飲一杯。東風吹，戰鼓擂，今天喝酒誰怕誰?

萬水千山總是情，少喝一杯行不行?

要讓客人喝好，自家先要喝倒！

商品經濟大流通，開放搞活喝兩盅。

酒逢知己千杯少，話不投機大口喝。

若要人不知，除非你干杯。

天藍藍，海藍藍，一杯一杯往下傳。

天上無云地下旱，剛才那杯不能算。

酒逢知己飲，詩向會人吟。

百川到東海，何時再干杯，現在不喝酒，將來徒傷悲。

感情鐵不鐵?鐵!那就不怕胃出血!感情深不深?深!那就不怕打吊針!

會喝一兩的喝二兩,這樣朋友夠豪爽!

會喝二兩的喝五兩,這樣同志黨培養!

會喝半斤的喝壹斤,這樣哥們最貼心!

會喝壹斤的喝壹桶,回頭提拔當副總!

會喝壹桶的喝壹缸,酒廠廠長讓你當!

出門在外老婆交代，少喝酒、多叨菜，夠不著了站起來。輸了咱不喝，贏了咱倒賴，吃不完了兜回來。

酒里乾坤大,壺中日月長.只要感情有，喝啥都是酒……

第三篇：酒文化

酒文化

——高一（3）班余奉佶

中國釀酒的歷史淵源久遠，最初起始于商、周時期，距今已有三千余年的歷史了。酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。

朱翼中的《酒經》稱，夏朝初年，名為儀狄的一個官員用桑葉包飯釀成酒以此獻給大禹，大禹飯后感到味道甘美，感慨道：“后代必有為了飲酒而亡國的。”于是下令禁止造酒，但此造酒之法仍在宮中暗暗流傳。另據《說文解字》記載：“古青少康初作萁帚，秫酒，少康，杜康也。”自古以來，文人學士多愛飲酒，因；而給酒起了許多雅名，如“金漿”、“琬液”、“瓊蘇”等，有些直接進入詩中。酒成為文人生活藝術中的重要內容。“李白斗酒詩百篇”，酒在這里已成為文人文化的一部分了。酒與中國古典詩詞的關系，有時就同影與形一樣不離。詩酒結緣，似乎已成為中國古典文學的一個傳統，最具代表性的，當屬魏晉文學、唐詩和宋詞。在歷代文人的精神世界里，酒已是他們的精神寄托，是催生文字的酵母。酒與飲酒活動，被文人墨客們賦予了豐富的文化內涵。他們斗酒斗詩，詩增添了飲酒之樂趣，而酒則舒揚了詩的精魂，酒文化也由此應運而生。酒文化影響著中國古典詩詞的創作，中國古典詩詞中必然會產生許多與酒有關的美文。讓我們一起暢游中國古典詩詞中的酒文化，追尋其文背后的點滴故事，細數那些如癡如醉的飲酒名篇。

魏晉詩歌中的酒文化。

從東漢至魏晉的二百年間，內憂外患接踵而來，政治黨派對立，黨錮之禍時常發生，而文人則首當其沖。在這種社會環境下，儒學衰微，許多文士被迫害，如嵇康、楊修和建安七子中的孔融等。面對政治紊亂，同僚被害的局面，魏晉文人多裝聾作啞，寄情聲色，或談玄道佛，或隱居田園。更有一些郁郁不得志者，借酒澆愁，傾瀉慷慨或悲涼的生命之歌。長期的社會戰亂離愁，過于輕易的生離死別，妻離子散，使他們意識到生命的短暫和可貴，改變了他們的人生哲學觀。張揚個性、醉生夢死、不受拘束的生活方式成了他們的不二之選。由此衍生出一群特殊的“風流”名士，他們以飲酒、服藥、清談和縱情山水的生活方式為時尚，對于政治，呈無為之態，率直任誕，清新脫俗。魏晉文人不僅追求飲酒環境的優雅，也強調“合適”的對飲之人。沈約送別范公時，曾邀其共飲，并賦詩作別曰：“勿言一杯酒，明日難再持。”別說這小小的一杯酒，待老兄你走后想與你共飲都難再持杯了，離別的感傷不言而喻。而陶淵明的《擬古》其三“日暮天無云，春風扇微和。佳人美清夜，達曙酣且歌。”美酒佳人相映照。在飲酒方式上，追求高雅的境界，必須琴瑟和鳴，詩酒共飲。就是邊彈琴，邊歌舞，邊飲酒，邊賦詩。嵇康說，“濁酒一杯，彈琴一曲，志愿足矣”，想必這也是當時大多數文人的簡單而理想的生活。

唐詩中的酒文化。詩酒結合最鼎盛的時期，當屬唐朝。

唐詩中的酒文化，是情、酒、詩三者的相互交融，相得益彰。唐朝自立國之初至安史之亂，國勢強大，社會安定，經濟繁榮，交通發達。加之國家政策開明，朝廷百官宴游，唱詩互和，以為談佐之樂。這些共同促成了唐詩空前絕后的繁盛之勢。詩人多愛飲酒，詩歌的繁盛隱映著酒文化的發展和繁榮。可以說，許多膾炙人口的千古佳作是酒后興起而作。詩人借酒表現自己豐富而復雜的情感世界，不經意間也展現了唐代的酒文化；酒文化又反過來促進詩歌的發展，正所謂詩酒相融成一家。更有唐代詩人“李白”的無酒不歡，無酒無詩。唐代詩人將自己的喜怒哀樂傾注于酒中，吟詠出生命的千姿百態。他們反復醞釀，促就了醇厚而濃烈的酒文化，也促成了唐詩在中國詩歌史中舉足輕重的重要地位。

宋詞中的酒文化。繼唐詩之后，中國古典詩歌的浩瀚銀河中，又漾出一顆璀璨的明星——宋詞。

酒是宋詞中出現頻率最高的意象之一。與唐詩中抒發家國民恨來體現酒文化不同，宋詞主要是圍繞詞人的個人生活而展現酒文化的。酒與宋人的生活息息相關，文人墨客愛飲酒賦詩，江湖俠客喜以酒會客，士大夫則以酒待客。酒酣復醒，作詞一曲以記之，恰似“一曲新詞酒一杯”。宋詞因風格差異被劃分為豪放與婉約兩派。豪放派詞作中的酒，是豪邁或悲壯的濁酒。“一壺濁酒喜相逢。古今多少事，都付談笑中”，故友相逢，濁酒一杯，淡盡古今萬千事，所有的的灑脫和豪邁，只在這杯濁酒中。與豪放派雄渾的濁酒相比，婉約派詞中的酒，是溫和而優雅的清酒。婉約派的詞作多含淡淡的兒女情愁，其詞句工整，讀起來朗朗上口。“午醉未醒紅日晚，黃昏簾幕無人卷”，熏醉的少女，紅日黃昏，久未曾動的簾幕，一切都顯得溫婉而靜謐，字里行間卻還流露出幾分怨懟。“世間何計可留春”？“唯有，清歌一曲倒金樽。”就讓所有的情感都化解在這杯酒之中。

元明清詩詞中的酒文化

元明清時期，戰爭頻繁，百姓四處流離顛沛，遷徙避難，地域文化促成了不同的“酒域文化”。人們對酒的要求也更加嚴明，不同節令，所飲之酒也大為不同。新年用椒柏酒祭祀或獻于長輩，以此表達對祖先和長者的拜賀；填倉節飲填倉酒，以表達對接下來這一年豐收的美好愿望；端午飲菖蒲酒，是春季養生的佳品；中秋飲桂花酒，酒的清香舒緩人心，而月明之夜飲桂花酒，似乎更是對嫦娥奔月神話的追憶；重陽飲菊花酒，養生之余，更承載著老百姓對“吉祥”的祈求。元明清時期的酒文化，不僅藏于文人的詩詞曲賦之中，更飄香于該時期的古典名著當中。“此酒乃以百花之蕊，萬木之汁，加以麟髓之醅、鳳乳之曲釀成，因名為萬艷同杯。”這款“萬艷同杯”，流露出“寶哥哥”無盡的纏綿和風流。還有三國青梅煮酒論英雄，聊發英雄慷慨豪情。

古往今來，文人墨客在酒中揮灑自己的喜怒哀樂，釀成了許多醉人的詩篇。中國古典文化源遠流長，酒文化也千古流芳，它將隨著時間的陳釀醇香不改，愈加迷香。

第四篇：酒文化

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在中國，幾乎做任何事情都少不了要請客吃飯：求人辦事要請客，結婚要請客，孩子滿月要請客，老人壽誕要請客，升官要請客，喬遷新居要請客，漲工資要請客，孩子升學要請客，打麻將贏了要請客，中了獎要請客，送行要請客；接風要請客；到了年底本系統內各單位之間一般也要互相請客；至于相熟的朋友之間更是經常互相請客（我們中國人吃飯從來不搞西方所謂的AA制。）

酒席對中國人來說是拉近感情，消除隔膜最有效的潤滑劑，正如一些民間俗語所說的：“酒杯一端，政策放寬，筷子一提，可以可以”。所以，在中國，酒席絕對是生活中不可或缺的內容。

酒席和酒席又大有不同。有些酒席被請者是要花份子錢的，也就是隨禮。比如結婚、孩子滿月，老人壽誕，喬遷新居，孩子升學等等，隨禮的數額多少主要決定于被請者與請客者感情的深淺，以及是否有“過”。“過”的意思是被請者曾欠請客者的人情，如果有“過”的話自然要多給一些。隨禮的數額呈現出逐年遞漲的趨勢。現在，在我的家鄉城市，即使普通同事或朋友隨禮至少也是200元了。

而有些筵席被請者則不需要花錢，比如求人辦事；升官了；打麻將贏了；漲工資，之所以不需要花錢很好理解：求人辦事給人錢還差不多，還能管人要錢？而升官、打麻將贏錢、漲工資之所以要請客是有平息別人對你的嫉妒之意。

請客吃飯很有一些約定俗成，只能意會不能言傳的規矩。

從邀請方式來看，可以當面邀請，也可以打電話邀請，但除非請客者與被請者不熟，否則必須是請客者親自邀請，不然就會被視為不真誠。

從邀請的對象來看，不同的筵席有不同的講究。

求人辦事的筵席，當然主賓是給你辦事的人，如果是間接托的人，則中間人必須到場。

像結婚、孩子辦滿月、老人壽誕、孩子升學這類筵席邀請的客人比較多，但也不能只要認識的就邀請，一般都是找跟自己比較熟悉的人。如果人家與你根本不熟，你就邀請人家就會引起對方的反感，認為你在借機斂財。

互相熟悉的朋友之間互相請客則比較隨意一些，請客者常常會邀請兩伙互不熟悉的朋友（但與請客者都熟悉）一起吃飯，通過一次筵席就都認識了，但被邀請者一般最好不要帶請客者不認識的人前來赴宴，除非是請客者想結識的。

從酒席的時間安排來看，現在比較正式的酒席大都安排在晚間，因為中午喝酒弄得紅頭漲臉，被單位的領導和同事看到顯然影響不好。而晚上就比較隨意一些，喝多了就回家睡覺唄，反正有一晚上的時間休息，可以敞開量喝。中午喝酒一般都是到哪里辦事回不來，當地對口單位請客，名曰工作餐，即使喝酒也是有節制的，誰也不多喝，點到為止。

中國人認為請客選的飯店越高檔，表明主人對客人越尊敬，因此，除了很熟的朋友之間互相請客可以在小飯店以外，一般至少要選中檔以上飯店。

主人必須提前來到飯店等待和迎接客人，像結婚這樣比較重大的筵席，新郎新娘和新郎父母是要在飯店門口迎候客人的。

從點菜來看，像結婚、老人壽誕等這類客人較多，不止一桌的宴席一般都是由主人事先與飯店訂好菜肴，各桌都是一樣的。而對于單桌的宴席則都是現場點菜。這又分兩種情況，如果客人較多，比如十幾個人，則一般由主人點菜；如果人數較少，則主人一般會邀請客人點菜。

主人點菜的原則當然是盡量點貴一些的菜，因為越貴表明對客人越尊敬；而客人點菜則一般不宜專挑貴的點，那會被人看作不懂事。

筵席上坐的位置也是很有些講究的，除非是很熟的朋友間互相請客，否則決不可亂坐。一般來說如果客人中有特別尊貴者，則必須邀請他坐在最里面居中位置，多數情況下是請客者坐在這個位置，主賓坐在他身邊。其他人就座的原則是先賓后主，先尊后卑，要讓客人坐在盡量靠里面的位置，如果同樣是客人或者同樣是主人則按照職位大小，地位高低從里往外依次排序就座。，如果有司機的話，餐桌最外邊坐的應當是主人的司機，其次是客人的司機。當然就坐的時候大家肯定照例是要謙讓一番的，但最后必然是按照規矩坐。

吃

飯自然要喝酒，喝酒的講究就更多了。

在我的家鄉，一般來說桌面上上了4盤菜以后就可以敬酒了。主人中地位最尊者要首先敬酒，多數情況每人每輪只敬一杯，但有的比較豪爽或酒量較大的主人會連敬2、3杯。

主人最尊者敬完酒后，一般來說還是由其他主人按職位高低依次敬酒。但有時也可能主客雙方交叉敬酒，但也要嚴格按照職位高低順序依次敬。

地位較低的人敬酒前，常常要給被敬者倒酒，但如果桌面較大也可以不倒酒。地位較尊者敬大家酒時是不需要倒酒的。倒酒時的規矩是必須倒滿，以倒滿而不外溢為最好。所謂“酒滿杯，茶半杯”。

敬酒時，如果桌面小，則敬酒人一般要和大家碰杯，碰杯也有規矩，就是地位低或歲數小的人要盡量使自己的杯子低一些，用自己杯子的上緣碰對方杯子中部或更下的位置表示對對方的尊敬，如果桌面較大，大家就一齊用杯子底碰幾下桌面代替，名為“過電”或“上網”。敬酒人說完祝酒詞必須先喝，而且必須全部喝盡，敬酒人一般都客氣地說：“我干了，大家隨意。”，但被敬者一般也要都干了才有禮貌。如果不能喝酒最好事先聲明，喝飲料等代替。第一輪每個人敬酒時，在座的是都要喝的。

第一輪敬酒過后，就可以單敬了，又稱為單練，即只敬某一個人或某幾個人，這時酒桌上就比較熱鬧一些，也比較隨意一些，這時候酒量好的人就開始活躍了，往往會挨個人單敬，但如果你酒量不好這時最好還是老實一些，少敬幾個人為妙，因為你敬完了人家要回敬的。

酒過三巡，菜過五味，氣氛活躍起來了，就會有比較風趣的人開始講笑話，現在酒席上的笑話多是葷的，葷的程度與桌上女同志的多少以及未婚與已否有密切的關系。盡管有人說有由女同志在場不宜講葷笑話，但據我觀察，這種笑話講完后，笑的最厲害的往往是女性。

作為下屬在酒席中要密切關注自己的領導，不讓領導喝多，辦法呢，一種是用語言，比如向對方領導解釋：我們領導最近身體不好，挺長時間不喝酒了，這次您來是破例....等等；另一種是用行動，即替領導喝酒。替喝有兩種方式，一種是暗的，即趁別人不注意把領導的酒往自己杯里倒；另一種是明的，即當別人向領導敬酒時你站起來以領導身體不好或酒量不行為由替領導喝，但必須把握好分寸，一般說來對方的領導敬的最好不替，地位低一些敬的則可。

喝酒的基本原則就是盡量讓對方的人多喝，自己人少喝，為了達到這一目的就要善于勸酒和善于耍滑。

勸酒是一門很獨特的藝術，在很大程度上是一種天賦，水平高的勸酒者會說很多許多俏皮的勸酒令，讓被勸者高高興興地喝下去，而水平低的則只會說看得起我就都喝了，看不起我就不喝之類的話，結果人家不好意思不喝，但心里卻不太痛快。

在酒場上混多了的人一般都會偷奸耍滑，這方面小手段不少，比如喝酒前喝點解酒的藥啦，偷偷地往地上倒酒啦，喝酒時把酒含在嘴里，趁人不注意再吐出來啦，用水冒充白酒啦，偷偷換別人的杯子拉等等，不過如果被人發現了是肯定要被罰酒的。

在酒桌上，有四種人要千萬提防：所謂“扎小辮的、吃藥片的、帶拉鏈的、紅臉蛋的”。“扎小辮”的當然指女同志，女同志如果敢端杯則必是能喝的，千萬不要跟她較勁；“吃藥片的、帶拉鏈的”指一開始推便說自己有病，身體不好，別人敬他酒不怎么喝，最后開始一杯杯敬別人的，這是老手，最好躲開；而“紅臉蛋的”指喝點酒就上臉的人，這樣的人有的是真不能喝，有的卻是很能喝的，但別人看到他臉紅的往往以為他不能喝，就不怎么勸他，結果最后必被他灌倒。

如果是像結婚那樣的辦事情的宴席，主人是要在司儀的帶領下挨桌敬酒的。即使你已經吃好了，也應該等主人敬完酒再離席，否則是很不禮貌的。

宴席上的最后一杯酒叫做收杯酒，這杯酒一般都由地位最尊的主人或主賓提議，兩人一般要互相謙讓一下。這杯酒照例所有人都要干的。

最后說說結帳。大規規的宴席主人事先是交好定金的，最后再根據實際消耗與酒店結算。單桌的宴席一般都是吃完后再買單，但也有

第五篇：酒文化

酒文化

酒，作為世界客觀物質的存在，它是一個變化多端的精靈。它熾熱似火，冷酷像冰；它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔；它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮；它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱，去到絕對自由的時空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，放誕不羈，口吐真言。

然而，在人類文化的歷史長河中，它已不僅是一種客觀物質存在，更是一種文化象征，即酒精神的象征，就是一種文化的載體。中國酒文化歷史悠久，內涵豐富，博大精深。中國酒文化可以說是中華文明的有機組成部分，中國人釀酒已經有悠久的歷史了，自酒出現以后，便與生活緊密相連。從文化的意義上說，就是物質文化和精神文化的結合體。

在漫長的歷史長河中，酒作為人類物質文化生活的重要組成部分，或敵或友，或損或益，從來沒有離開人類半步。中國是卓越世界里的文明古國，是酒的故鄉。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬于物質的，但又同時融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。下面簡單的論述一下酒與中國人的社會文化等各個領域的關系。

一、關于酒產生的傳說

（一）：“上天造酒說”

我們的祖先認為酒是“酒星”發明的，關于“酒星”的記載最早見于《周易》中，“酒星”又稱“酒星旗”，《晉書》也有關于“酒星旗”的記載：“軒轅右角南三星曰酒旗，酒官之旗也”。這種傳說來自于我們祖先豐富的想象力，同時展現了酒在先人們生活中的重要地位。

（二）：“猿猴造酒說”

在我國古代的典籍中，有許多關于“猿猴造酒說”的記載。唐人李肇所著國史補中記載猿猴機敏過人，常攀援于山石高崖之間，人們難以捕捉，經過細心的觀察發現猿猴嗜酒，因此人們常采用酒引的辦法來把猿猴灌醉，施以抓捕。清人李調元記載：“常于石巖深處得猿酒，蓋猿以稻米雜百花所造”，清代另一種隨筆小說中記載：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒”。這些不同時代，不同人的記載，雖難以考證其真假，但至少說明，在猿猴經常居住出入的地方有很多類似于酒的東西出現。

（三）：“儀狄造酒說”

相傳禹夏時期的儀狄發明了酒，《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”，漢代劉向所輯《戰國策》則直接記載：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之”。還有一種說法是：“酒之所興，始于上皇，成于儀狄”意思是說在三皇五帝的時代就開始釀酒，只不過是儀狄將各種釀酒方法加以總結，使釀酒技術發揚過大。

（四）：“杜康造酒說”

東漢許慎《說文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”宋人張表臣在《珊瑚鉤詩話》中說：“中古之時，未知曲蘗，杜康肇造，爰作酒醴，可為酒后，秫酒名也。”晉人江統說：“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康。”儀狄，大禹時代人；杜康，據說就是夏代國王少康。而杜康之名又盛于儀狄，故儀狄之名則彰而不顯。杜康，作為中國的酒祖，歷代受人敬仰。根據記載，有一次，杜康把剩飯放在空桑之中，日子久了，飯自然發酵，散發出一種芬芳的氣味，并流出一種液體，杜康取而飲之，感覺其味甘美。杜康受此啟發，發明了酒。

連酒的由來的傳說都如此豐富多彩絢爛，更何況酒與民俗的歷史故事呢！

一、酒與婚喪習俗

我國各族人民在婚喪嫁娶時都有用酒的習慣。人死后，親戚朋友都要來吊唁，漢族人習慣稱為“吃齋飯”，即在喪葬期間舉辦的酒席，在酒席之間，酒是肯定少不了的東西。死者入葬后，必須要在墓室內或墓室外放些許酒，清明，年關等重要節日也要在死去的長輩墳墓上酹上幾種酒以示敬意。舉行家宴，親人團聚，合家共聚時，用餐時必須要為死去的長者留出上位，并在上位敬上幾杯酒以示懷念。結婚嫁娶的喜宴酒就更是必不可少。婚禮的代名詞就是喜酒，在結婚安排的整個漫長過程中，酒始終貫穿其中。

“會親酒”，訂婚時要擺的酒席，喝了“會親酒”就表示男女雙方的婚事已定，此后男女雙方不得賴婚，悔婚。

“回門酒”，結婚后的第二天，新婚的夫婦要回到女方的娘家去探望，女方家要擺酒席以示歡迎，俗稱“回門酒”，酒后就可以夫妻雙雙把家還了。

“交杯酒”，即在新婚的夜晚，新婚雙方在正是洞房前所喝的酒，喝此酒時，夫妻雙方舉盞交互，頭、杯、口相接。取“你中有我，我中有你”之意。新郎新娘喝完此酒后，要恩恩愛愛，相敬如賓。

二、酒德與酒禮

飲酒作為一種飲食文化，在漫長的歷史過程中形成了固定的飲酒習慣和禮儀。有些禮儀講究是非常繁瑣的，而這些禮儀又是必須要遵守的。在古代，我國形成了十分豐富的飲酒禮儀：

晚輩和長輩一起飲酒前，晚輩要行跪拜禮，然后依次入定后，長輩舉杯后，晚輩才能隨之舉杯。長輩未飲盡，晚輩亦不能飲盡。主人在和客人一起飲酒時，要相互跪拜。主人敬酒叫做酬，賓客回敬叫做酢，酬酢時相互之間要說上幾句客氣話，敬酒詞等。有時還要依次敬酒，依次敬酒時，敬酒人和被敬酒人都要“避席”，起立，一般敬酒三杯為度。

通過此次對中國古代社會關于酒的各種現象的淺淡分析，我對中國酒文化得到了初步的了解和解讀，讓我對中國酒文化的想法得以有了新的飛躍。

飲酒之風，歷千年而不衰，是時間的選擇！