第一篇：俄羅斯酒文化

俄羅斯的飲酒文化

姬晨笛 法學院 201221040027

一、俄羅斯酒文化簡介

伏特加是俄國和波蘭的國酒，是北歐寒冷國家十分流行的烈性飲料，他的歷史悠久，產生于14世紀左右，其英文名為“VODKA”，出自于俄羅斯的一個港口名“VIATK，含義是“生命之水”。俄羅斯伏特加酒液透明，除酒香外，幾乎沒有其它香味，口味兇烈，勁大沖鼻，火一般地刺激，其名品有：波士伏特加（Bolskaya）、蘇聯紅牌（Stolichnaya）、蘇聯綠牌（Mosrovskaya）、檸檬那亞（Limonnaya）；斯大卡（Starka）、朱波羅夫卡（Zubrovka）、俄國卡亞（Kusskaya）、哥麗爾卡（Gorilka）。自從1917前蘇聯十月革命后，很多俄羅斯人流亡國外，同時也把釀造伏特加酒的工藝和秘方帶出國門，所以現今世界有很多國家都生產伏特加酒。俄羅斯因氣候原因，人們以嗜酒著稱，所以，伏特加的需要量極大。不論在任何時期，伏特加的銷量都不曾遞減。前蘇聯時期，戈爾巴喬夫曾發動過一場規模不小的反酗酒運動，倡議減少伏特加的銷量，引起了全社會的軒然大波。響應者寥寥無幾，最后以失敗告終。伏特加在俄羅斯已有五百多年的漫長歷史，依靠它俄羅斯人才得已渡過漫長寒冬和戰爭時期的艱難歲月。由此可見，伏特加與俄羅斯人有著不解的緣份。好的伏特加用黑麥和山間清泉水釀成，比如像“金環牌”、“大使牌”，不過市面上少見，大多被拿去出口外銷。大路貨伏特加用小麥或土豆加水釀成，味道遠比上述品

牌遜色得多，首先小麥、土豆比不上黑麥，其次水的質量遠達不到清純的地步。較為常見的有“首都牌”、“莫斯科牌”、“水晶牌”。“首都牌”伏特加味道發甜，較柔和；“水晶牌”溫潤中略帶辛辣，苦中有甜。這些伏特加都屬于中度酒，不高于45度。在喝不到祖國產的好伏特加時，俄羅斯人的眼光便瞄向進口的伏特加。特別是美國產的“古典牌”和瑞典產的“史米諾夫牌”，有伏特加之冠的美稱，不僅裝潢講究，酒的味道也不錯，受到俄羅斯人的一致稱贊。盡管物價每日每時地飛漲，人們囊中羞澀，但進口酒伏特加銷量不減。俄羅斯人喝伏特加，具有梁山好漢之氣魄，再烈性的酒也是一口悶，隨后緊握拳頭，“哈”的一聲吐出酒氣。好的佐餐食品一般有薰魚、肉、魚子醬、火腿肉、腌黃瓜、沙拉、蘑菇等。其實喝好酒須慢功，輕斟淺酌才能品出真滋味。也許俄羅斯人的這種喝法才稱得上喝出了氣魄，喝出了膽略。

二、俄羅斯酒文化形成的歷史背景

500年伏特加仿佛就是俄羅斯歷史的見證，伴隨著俄羅斯人經歷了東歐和亞洲君主的鐵蹄、沙俄的統治、十月革命、衛國戰爭、以及蘇聯解體。俄羅斯將士的驍勇善戰和不畏嚴寒是世界聞名的，度數極高、一點就著的伏特加的作用應該說功不可沒。據說，二戰中，蘇聯軍隊的戰功獎勵就是每天100克伏特加酒。俄羅斯作家維克托·葉羅費耶夫專門研究了伏特加的歷史，他稱伏特加酒為“俄羅斯的上帝”，認為它在某種程度上影響著俄羅斯的命運。葉羅費耶夫的觀點上去有些聳人聽聞，但其實伏特加這個名字在俄文中就是“生命之水”的意思。根據傳說，伏特加最早為十五世紀晚期克里姆林宮楚多

夫修道院里的修道士所釀。起先修道士們釀酒所用的酒精要從熱那亞進口，后來便逐漸開始采用本地用黑麥、小麥和綿軟的山泉水生產的酒精。將酒精與水混合的制酒方法沿襲自地中海文化，尤其是古希臘。到了1533年，俄羅斯將伏特加的生產放開給小酒館業主，從此后，“狂歡”——對于原本只飲蜂蜜酒的俄羅斯人來說本是“酩酊大醉”的代名詞——現在已經成為了日常活動。好景不長。1648年，一場暴動在莫斯科的一家酒館里爆發，隨后蔓延到了其他市鎮，危急的情勢讓當局看到了伏特加泛濫后帶來的后果：全國三分之一的男人都欠著酒館的酒錢，而農民們又因為沉溺酒肆而荒耕數年。于是，俄國政府收回并壟斷了伏特加的銷售權，這就意味著釀酒商的利潤越來越少。從那時起，伏特加就多了一個特征——家庭釀制。這一壟斷權曾先后六次被撤銷（最近一次是被1992年的葉利欽政府撤消），同時也六次被恢復（最近一次恢復則是在1993年葉利欽痛感造酒業罪案頻頻時），但每次反復最終都只能進一步讓人們為伏特加瘋狂。“我為如此嗜酒成性的俄羅斯人民感到難過！”沙皇亞歷山大三世對其財政大臣謝爾蓋·維特說。1894年，維特推出了一項旨在提高伏特加質量、同時也鞏固了政府壟斷地位的計劃，俄國化學大師門捷列夫曾經擔任過這一計劃的負責人。在此之前，伏特加的釀制過程非常簡單：一份酒精加一份水，再調入少量其他添加劑以去其辛辣（如斯托利奇那亞牌伏特加里的添加劑是糖）。支持飲酒的知識分子最愛提的名字也許還不是門捷列夫——盡管他發現了調制伏特加的最佳比例（即酒精比例為40%），而是俄國生理學家尼古拉·沃洛維奇，沃洛維奇的研究認為，每天飲用50克伏特加有強心活血之功。就在民間禁酒組織陸續出現于全國各地時，第一次世界大戰爆發了，政府再次宣布禁酒。一戰結束后，十月革命爆發，但禁酒令仍未解除，趁著全國一片混亂之時，紅軍和白軍都四處免費“光顧”伏特加酒館，濫飲一氣。波赫列布金在論文中幽默地指出，紅軍最終贏得了勝利，原因之一便是他們更好地守住了酒館，并以槍刑來處罰酗酒者。二十年代中期，列寧廢止了禁酒令以贏得民心。列寧下令生產“里科夫加”（以當時的蘇聯財長阿列克謝·里科夫命名），此酒因酒精含量稍低（35%）而較伏特加更為溫和。但列寧逝世后，伏特加重又返回人們的生活中，其強勁的銷售額也為蘇聯的社會主義工業化做出了貢獻。蘇德戰爭打響后，蘇聯國防部規定，前線士兵每天每人能獲得100克伏特加的配給。所以蘇聯的伏特加酒廠一致認為，蘇聯之所以能打贏納粹，靠的就是兩樣：伏特加，以及喀秋莎火箭炮。到了90年代初，隨著蘇聯的解體，國家控制酒類生產的時代也宣告結束，整個伏特加釀制業于是亂作一片。與此同時，俄羅斯被“新俄羅斯人”帶上了“萬惡”的資本主義軌道，而這幫新富當年就是靠著走私伏特加發達起來的。伏特加的發明過程很少見諸史籍，不過這個過程倒不見得傳奇。俄羅斯人認為伏特加神圣且永恒，不會因歷史而改變。1977年，美國的伏特加釀造公司集體起訴蘇聯的酒廠，指控后者意圖讓人們相信美國市場上的本土伏特加是不正宗的，隨后引發的商業丑聞則掀起了伏特加歷史的研究熱潮。然而，真正威脅了蘇聯人的卻不是此事。同年，同是華約成員國的波蘭宣布自己才是伏特加的真正原產地，蘇聯無權將其生產的白酒命名為

“vodka”。緊張的蘇聯官員立即動身尋找能夠重證其為“伏特加之鄉”的能人，最后這個重任落在了歷史學家波赫列布金的肩上。波赫列布金不負眾望，著文論稱波蘭人始釀伏特加晚于俄人數十年。可嘆重振俄國酒威的波赫列布金兩年前被殺害在莫斯科南郊的家中，據傳系波蘭人所為。19世紀中葉，“водка”（vodka）一詞開始被收錄于標準俄語詞典中，但此時的伏特加仍被上流階層視為沒有文化——甚至是粗俗——的象征。伏特加最初的消費者就是底層民眾，這只能怪當時用木精釀制的伏特加質量太次，聞起來極像機油，而粗俗的酒館文化也是一大原因。此外，在19世紀晚期以前，伏特加一直是散裝，惟一的計量標準是“vedro”（即桶，一桶伏特加約有12公斤）。伏特加與其他任何種類的白酒都不一樣，因為人們從來沒有為喝伏特加找到過正當的理由。法國人會贊美科涅克白蘭地的芳香，蘇格蘭人會夸耀威士忌的口感，而伏特加，既無色，又無臭，亦無味，喝起來還很嗆。俄羅斯人喝伏特加，過程并不重要，重要的是結果：一口灌下去，然后傻笑，然后罵娘，然后四處找人“醒酒”。所以對俄羅斯人來說，把伏特加直接注射到血管里，和喝下去沒什么區別。雖說伏特加天生劣質，但到了后來也算是有了自己的文化。伏特加文化有自己的傳統（如“一端杯，杯莫停”），有自己的口號（如“伏特加是紅酒的姨娘”），有自己的講究（在俄羅斯，醉漢是和酒鬼區別對待的，因為前者每天要等到下午五點才開始飲酒），有特制的下酒菜肴（如魚、腌黃瓜、肉凍、泡菜），當然，還少不了敬酒辭，也就是任何一個值得端起酒杯的共同話題。

伏特加的暢銷也帶來一系列問題，比如冒牌酒、質次的酒也涌人真酒的貨架中，以次充好、濫芋充數、欺騙顧客。有的假酒外觀上被偽裝得天衣無縫，看似無可挑剔，實則酒精過量，有的甚至危害人的生命安全。為此，電視臺不只一次曝光披露假冒偽劣品，以告誡人們謹防上當受騙。伏特加還導致另一個人們談論已久的問題：酗酒。由于氣候原因，冬季喝酒能補氣、強身、抗寒，有諸多好處，這也是俄羅斯人喜歡飲酒的重要原因。俄羅斯伏特加最初用大麥為原料，以后逐漸改用含淀粉的馬鈴薯和玉米，通過重復蒸餾，精心過濾的方法，除去酒精中所含的毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。由于在人們的印象中前蘇聯各聯盟尤其是俄羅斯酗酒的人較多，所以人們誤認為伏特加酒一定是一喝即醉的烈性酒。其實，伏特加的酒度在40度至50度之間，與白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒差不多，只因國外習慣以40度酒度作為烈性酒的分界線，所以它被視為烈性酒。伏特加控制了相當多的俄羅斯人的意志和意識。除卻家庭不幸和街頭狂歡，除卻幻夢與理想，伏特加帶給俄羅斯人的還有無數的自殺、他殺，以及非自殺非他殺的莫名死亡（俄羅斯人閑談時愛聊的主題包括誰誰誰酒后狂嘔時把自個兒噎死了，以及誰誰誰酒醉后一腳踏出大樓的窗戶）。然而，幾乎所有的俄羅斯人在面對醉酒撒瘋時心情都很愉快。過去幾個世紀來，這種愉悅感屢屢令外國訪客驚訝不已。1676年出使俄國的荷蘭外交官巴爾塔薩·柯伊特寫道：“我們只看到了浪蕩之徒的羞人舉止，圍觀其醉態之眾反令其更加放肆。” 三個世紀之后，在勃列日涅夫時代的蘇聯作家維涅狄克特·埃洛費耶夫的筆下，一切

仍暗合著柯伊特當年的記錄：“俄羅斯每一個有一點點價值的人，每一個對國家有一點點用的人，都在像豬一般狂飲。” 不管戈爾巴喬夫等人能數出伏特加的多少壞處，出生于以喝酒狂放著稱的西伯利亞的俄羅斯當代作家葉夫金尼·波波夫仍堅信，在這個不那么完美的國家里，正是伏特加支撐著俄羅斯人民去面對生活中的種種挫折。伏特加提供了一種真正與政治無關的私人空間，一個可以在幻想的自由中得到放松、忘卻煩惱、縱情做愛的地方。文學與飲酒，這二者之間的關系從未像在俄羅斯這樣緊密。不管是革命者尼古拉·涅克拉索夫，還是流亡作家亞歷山大·庫普林，也不管是斯大林主義者亞歷山大·法捷耶夫，抑或諾貝爾文學獎得主米哈伊爾·肖洛霍夫，無不是貪杯之人。波波夫對我說：“伏特加令構思情節更加容易。”

三、俄羅斯酒文化與俄羅斯民族性格

俄羅斯作家維克托·葉羅費耶夫說過：“其他國家的人們是喝酒，在俄羅斯不是喝酒，我們喝的不是伏特加，我們正在喝的是我們的靈魂和精神。”伏特加語源于俄文的“生命之水”一詞。時至今日，伏特加無疑已經成為全世界人的“生命之水”。俄羅斯人喝伏特加的方式從來不是淺酌，而是真正的杯底朝天的痛飲。有統計顯示，平均每個俄羅斯男子每兩天就會“干掉”一瓶伏特加酒。而在俄羅斯，無論是溫馨的家庭聚餐，快樂的婚禮上，還是悲傷的葬禮上，都會見到痛飲伏特加的人們。伏特加不僅僅能壯膽，同時也能令醉者大受自遣和自責的折磨，而這些感受恰恰是俄羅斯民族矛盾性格的特征。所以，喝醉了的俄羅斯人常常會問酒伴的一句話是：“你尊重我嗎？” 2003

年，一座伏特加博物館在莫斯科落成，還舉行了盛大的慶典來給五百歲的伏特加賀壽。可以說，五百年的伏特加史，就是五百年的控制與反控制史。五百年來，俄國政府一直想要控制人民對伏特加的依賴，而每一次控制都只能令人民對其依賴更深。然而，也許這么說有些奇怪——這次誕辰五百年慶典有可能成為伏特加的告別儀式。麻醉品專家弗拉基米爾·努日尼認為，戈爾巴喬夫的禁酒戰爭根本就是“反科學”的，而真正可能打贏這一仗的，也許是俄羅斯正在擁抱的資本主義制度。努日尼指出，新一代的俄羅斯企業家已經不飲伏特加，這些年輕人早已改喝啤酒，對他們來說保持清醒的頭腦很重要。而在私營企業里，酗酒的員工則會被開除。因此，努日尼認為，只要經濟發展勢頭好，15至20年的時間就能帶來極大的改觀。戈爾巴喬夫也說，未來將在啤酒和紅酒身上。伏特加文明正在發生分化。莫斯科的精英們喝的不是進口酒就是高級伏特加。他們飲酒，但從不喝醉。而滴酒不沾也在慢慢地成為一種時尚，主張禁酒的總統普金就為全國樹立了榜樣。但在廣袤的外省，這種轉變仍不顯著。而在農村地區，伏特加仍然具有代金價值。對那里的人來說，他們需要做出選擇的不是“喝紅酒還是喝伏特加”，而是“喝劣質伏特加還是喝自釀的伏特加”，而昂貴的優質伏特加只是一種可以用來顯耀的奢侈品。簡而言之，我們的伏特加大神不會輕言放棄，但是它可以被馴服，甚至被放逐到歷史的迷思中去。伏特加一直在天堂與地獄之間搖擺。高爾基在自傳中寫到他在伏爾加河畔度過的童年時說，人們為高興而喝，人們也為悲傷而喝。這就是俄羅斯人的性格。1398年，熱那亞商人把伏特加作為藥

物賣到俄羅斯。到15世紀，熱那亞人用谷物釀酒秘方終于被識破，俄國人把熱那亞人的酒稱作“水”，把自己改良后度數更高的伏特加稱作“好酒”“純酒”。伏特加就此成為俄國人的“生命之水”。

不少歷史學家認為，某種意義上俄國史就是伏特加酒史。就連十月革命的爆發，也與伏特加直接關聯。一戰中沙皇把持著伏特加專賣權，以此作為戰爭的主要財源。布爾什維克號召工人階級不要造酒、喝酒、賣酒而起來革命。托洛茨基在《伏特加，教堂和電影院》一文中說，革命的首要目標是解決工人的8小時工作制和伏特加專賣權，號召工人在酒癮上來后到電影院解除煩躁。十月革命后，蘇維埃政權實行禁酒政策，列寧說：“伏特加和其他流毒會把我們領回到資本主義時代。”但沒有伏特加，就沒有俄羅斯。要不是伏特加，禁酒的蘇聯共產黨政權可能延續不了70年。上世紀30年代，為加強備戰，斯大林下令取消禁酒令，大量生產伏特加，以支持國家財政，為蘇聯掙回15％以上的財政收入。到了70年代，伏特加為國家財政貢獻30％的收入。直到今天，它仍給俄國帶來超過5％的國家財政收入，去年高達32億美元。伏特加同樣“泡出”了俄羅斯的民族性：心大，膽大，魄力大，常給世界驚訝。大國沙文主義、宏大才美的心理取向、大國就是強國的政治觀，從某種角度看，正是“酒家氣氛”。二戰時蘇軍在首都即將遭受滅頂之災的最后十幾天，居然展開反攻，一口氣把紅旗插到柏林城上。冷戰中蘇聯宇航員返回地面被確信無法生還時，赫魯曉夫下令國家電視臺直播“英雄為國殉職”的壯烈場面，讓全體人民為他送行。科索沃戰爭期間，看來只有打“口水戰”能力的葉利欽出奇制

勝，讓俄軍成為第一支出現在科索沃的外國軍隊……這些震撼世界的舉動，也許只有喝過伏特加酒的人才有魄力做出。好酒的俄羅斯人喜歡扎堆，集體主義和平均主義可謂根深蒂固。因此共產主義理念無需太多的宣傳，就能在民間得到響應。無論在酒桌上、農莊里，還是在政府內，一旦形成共識就要大家遵守，不允許也懶得去?特不同政見”。酒喝多了，也養成俄國人“迷迷糊糊隨大流”的習慣，俄國的法律注重保護國家而不在乎個人利益，領袖像農莊主那樣置于法律之上。俄國人辦事懶散，“不要忙著回答，而要忙著傾聽”是教條。他們喜歡運用“原則上可行”這個模糊的術語，以倒在熱情地承諾后有機會做出靈活的修正。

第二篇：俄羅斯酒文化

從酒文化看俄羅斯的民族性格

歷史上應該沒有哪個民族像俄羅斯這樣對酒如此癡迷。俄羅斯是個酒的民族，性情開放的民族，好客的民族，野性的民族。無論男女老幼，對酒都是一樣癡迷。也許是由于俄羅斯大部分位于北部寒冷地區，氣候寒冷，為了對抗嚴酷的自然條件，長期以來把自己灌醉可能是唯一的消遣，也只有喝醉了才能度過漫漫寒冬。所以俄羅斯人愛酒是有其原因的。

俄羅斯人喝酒一般只喝本國特產伏特加。俄羅斯伏特加起源于14世紀，其原始釀造工藝是由意大利的熱那亞人傳入的。500年伏特加仿佛就是俄羅斯歷史的見證，伴隨著俄羅斯人經歷了東歐和亞洲君主的鐵蹄、沙俄的統治、十月革命、衛國戰爭、以及蘇聯解體。俄羅斯將士的驍勇善戰和不畏嚴寒是世界聞名的，度數極高、一點就著的伏特加的作用應該說功不可沒。據說，二戰中，蘇聯軍隊的戰功獎勵就是每天100克伏特加酒。

伏特加酒不僅是俄羅斯人生活的一部分，在某種程度上更是他們精神的寄托，它生動的反映并深深地影響了俄羅斯的民族性格。獨特的自然人文條件使俄羅斯民族性格具有鮮明的特點。俄羅斯人豪放勇敢，有時卻不免愛走極端;他們熱情好客，有時也宣泄無度，毫無節制;他們熱愛生活，有時卻消極遁世。

伏特加酒在一定程度上影響了俄羅斯民族性格的發展軌跡。首

先，伏特加酒造就了俄羅斯人崇尚酒文化的性格。這種酒文化更多地體現在俄羅斯民族對伏特加酒的喜愛上。在俄羅斯，伏特加酒被看作是上帝。俄羅斯人每人每年平均要喝掉67瓶伏特加酒，俄羅斯男人更是瘋狂地愛著伏特加酒，把伏特加酒看著成是自己的“第一妻子”，無論是白天還是黑夜都能看到一群群的俄羅斯人，手中握著伏特加酒瓶在公路上、公園里搖搖晃晃地喝酒。歷史上的6次對伏特加酒的壟斷都沒有讓伏特加酒消失，人們并沒有改掉酗酒的習慣，反而躲在家里釀造伏特加酒。其次，伏特加酒作為一種社會催化物使得一些民族性格特征更加突出。酒作為一種社會文化的產物，具有很強的催化作用。酒可以催化一些情感，使得更具感情色彩。在中國早就存在“借酒助興”之說;酒可以使得一些好的性格繼續發展，也使得一些性格缺點沉淪下去。伏特加酒作為俄羅斯主要的酒種對俄羅斯民族性格的催化作用是非常明顯的。俄羅斯向來以勇猛、豪放著稱。有一句話是這樣說的：“一個民族的歷史，并非只在戰場和談判桌上寫就，在政治、飲食和臥具上更能表現一個民族的性格。”就拿酒來說吧，清酒釀造了日本人的含蓄，葡萄酒釀造了法國人的浪漫，而伏特加酒則釀造了俄羅斯人的豪放、勇猛。衛國戰爭期間，蘇聯國防部規定每名戰士每天在前線可以得到100克的伏特加酒，提高了軍隊的士氣，使戰士們作戰更加勇猛。反過來，對伏特加酒無節制的狂飲也加劇了一些不好的民族性格的惡化。如俄羅斯民族的發泄性、矛盾性等。可以看出，俄羅斯民族性格在伏特加酒的影響下漸漸地改變著自己的發展軌跡。

伏特加酒使得俄羅斯民族性格具有明顯的孤獨性。俄羅斯民族由

于處于冰天雪地的地球最北端，也處于亞歐之間。這是一個獨立的世界。其民眾喜歡把自己買醉，尋找暫時的解脫。他們壓抑，尋求自由，想擺脫束縛，在醉生夢死中沉淪;他們狂飲無度，對伏特加酒發瘋的癡迷。可以說是一種極端和消極的酒文化。它不像歐洲人那樣彬彬有禮地喝酒，也不像東方人那樣有節制。所以當人們談到俄羅斯時便會想到伏特加酒，也會想到俄羅斯人對它的癡迷。可以說，對伏特加酒的極端與消極崇拜這一顯著的俄羅斯民族性格使得其民族性格具有非常鮮明的獨特性，它有別于其他任何民族，為俄羅斯民族性格打上了明顯的伏特加酒標識。除此之外，這種獨特性并不是全部的消極獨特性，它也包括積極的方面。比如說俄羅斯民族的熱情、大方、豪放等這些優良品質在伏特加酒的積極影響下也在世界各民族中顯得獨特。

未來俄羅斯的酒文化將得到更大的發展，它的地位不會得到動搖。天寒地凍，俄羅斯人需要它來取暖。其次，俄羅斯人民對伏特加酒的無限熱愛也將促使它的發展，伏特加酒在俄羅斯乃至世界都有很好的群眾基礎，未來它的地位不會動搖反而會不斷增強。最后，俄羅斯政府出于經濟利益的考慮也會大力支持伏特加酒的發展。前蘇聯靠著出售伏特加酒獲取了豐厚的收入，支援了國家的建設。而現在俄羅斯向世界許多國家出口伏特加酒從而賺取了許多外匯。伏特加酒正為俄羅斯的發展做出巨大的貢獻。

伏特加酒也將得到限制。俄羅斯政府將促進伏特加酒的發展，但這并非意味著對伏特加酒不加任何的限制。據統計，俄羅斯每年70

﹪的犯罪是由于醉酒造成的。并且，俄羅斯每年因酒精中毒死亡就有3萬多人。在俄羅斯酗酒是危害社會制安、造成經濟損失的重要原因。考慮到這些因素，俄羅斯政府、社會將采取一些措施來倡導清醒的生活方式，教育俄羅斯民眾，不斷優化俄羅斯民族性格,特別是矯正對伏特加酒的不良態度。除了政府外，還需要俄羅斯民族的不斷自省。這主要需要性格主體的自我認識、自我調節和改造。在伏特加酒與俄羅斯民族性格這兩者關系中，人才是起決定作用的，只有不斷改正自我，才能處理好兩者關系，對于這一點也涉及到改正極端崇尚酒文化的性格缺點，這對伏特加酒的長遠發展是有利的。總之，俄羅斯這個“血管中流淌著伏特加的民族”，還將和伏特加酒共同發展和相互影響下去，相信這種影響會越來越趨于理性和積極。

簡而言之，以伏特加為代表的酒文化不會被輕言放棄，但是它可以被馴服，甚至被放逐到歷史的迷思中去。伏特加一直在天堂與地獄之間搖擺。高爾基在自傳中寫到他在伏爾加河畔度過的童年時說，人們為高興而喝，人們也為悲傷而喝。這就是俄羅斯人的性格。

第三篇：俄羅斯的酒文化

題目：俄羅斯的酒文化

摘要：俄羅斯人酷愛喝酒，在俄羅斯伏特加酒可以看做是俄羅斯人民重要的精神營養品。酒業的發展給國家帶來了巨大的經濟利益，更重要的是俄羅斯索具備的性格：勇敢無畏，奔放，豪爽與伏特加酒密不可分。

關鍵詞：俄羅斯飲酒文化國酒伏特加

俄羅斯人的生活非常有情調，酒就是他們調節生活的重要元素之一，假如我們做個調查，世界上哪個民族是最愿意飲酒的，那么俄羅斯必定會首當其沖。在俄羅斯你經常會看到的是一些中年甚至是老年婦女來到酒吧里連座位都不用找，到了吧臺直接就是“來個100克！”，二三分鐘就可以搞定這些伏特加。

1．俄羅斯人民對酒的喜愛

由于俄羅斯天然的地理環境，大部分地區常年處于嚴寒狀態，為了對抗苛刻的自然條件，酒便成了俄羅斯人最好的朋友，這也就解釋為什么酒文化在俄羅斯文化中占據如此重要的地位。

飲酒習俗是人類生活習俗中的一種表現形式，不同的國家、地域和民族，都有著不同的飲酒習俗，任何一個民族的歷史、文化及生活習慣甚至是性格特色，都可以在其飲酒習俗中得到一定的體現。在飲食文化中，各個民族的傳統酒與各國特有的酒文化一同發展，并且形成了這個民族特有的文化色彩。在俄羅斯，絕大多數的男人愛喝酒、能喝酒，有的人甚至于把酒稱之為俄羅斯男人的“第一妻子”，這種比喻雖然不是很恰當，但是從中卻可以發現俄羅斯人對酒的鐘愛程度之高。許多年來，酒早已成為了俄羅斯人民生活中必不可缺的一部分，以前有一則故事里面講到：中國人在見面的時侯常問“吃了嗎？”，俄羅斯人在見面時常問“你喝了嗎？”。

俄羅斯的酒文化的發展大致可以分為幾個階段。1）由于俄羅斯制蜜業的發展，俄羅斯酒業也隨之應運而生。2）自公元880-890年與葡萄酒釀造工藝相似的蜜酒開始在俄羅斯民間出售。3）公元921年樺汁酒開始出現，同時人們開始嘗試蜂蜜和啤酒花的新組合。4）公元996年俄羅斯民間已經熟練運用對于蜂蜜的蒸煮。5）公元1284年，俄羅斯啤酒終于出現了。6）15世紀40-70年代俄羅斯人的驕傲――伏特加橫空出世。被稱為國酒的伏特加甚至于被一些西方人當作了俄羅斯的代名詞。2．俄羅斯的國酒-伏特加的歷史文化 伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾制成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，并經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。因此，在各種調制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。

19世紀中葉，（即伏特加）一詞被收錄于標準俄語詞典中，它源自俄語“生命之水”當中“水的發音，相當于中國的“白酒”，在俄羅斯幾乎所有的白酒都叫伏特加。由于 當時伏特加酒制造工藝尚不成熟使其味道欠佳，加之粗俗的酒館文化，伏特加酒遂被上流社會視粗俗的象征，因此它最初的消費者只有底層民眾。然而今天伏特加酒被稱為俄羅斯的“國酒”，一位俄羅斯詩人曾深情吟道：伏特加酒與伏爾加河一樣源遠流長。可見，伏特加酒早已根深蒂固地植入俄羅斯人民的心中。在俄羅斯的歷史長河中，伏特加酒不單是做為飲料和文人們對酒當歌的享受，它也以自己特有的身份象征融入到俄羅斯的各個層面。說到伏特加酒，不禁想到斯大林面對資本主義世界與喝伏特加酒之間的矛盾時所做出的選擇。斯大林說過這樣的話：“什么好一些：是受外國資本的奴役，還是讓人們喝伏特加酒？很清楚，我們選擇了伏特加酒。”顯然，斯大林深刻理解伏特加酒對俄羅斯農民、農村的重要性，理解伏特加酒在民心和政治上無可替代的作用。當伏特加酒和政治相結合時，它就成為了一種獨特的政治符號。

3．現如今俄羅斯人民與酒

但是在蘇聯解體后人們的飲酒習慣被徹底改變了，俄羅斯聯邦成立后，國家經濟的大力發展和文化層次的提高，使得人們對啤酒和西方進口酒的飲用量也大大增加，而國酒伏特加也在漸漸的淡出人們的視野。如今在俄羅斯，人們的飲酒文化正在發生著翻天覆地的轉變，少飲甚至不飲正在成為當今時尚的主流。那種舉杯豪飲的做法也正在逐漸被俄羅斯人所摒棄。在俄羅斯的許多發達城市當中人們對于酒的飲用習慣也有了新的認識，他們喜歡慢慢的淺酌，在口中仔細品味著酒的魅力，而不再像以前那樣舉杯好飲直到喝的爛醉如泥。在這之后各種各樣的酒走入了俄羅斯人民的生活。而在這其中俄羅斯更是曾經非常尷尬的前后反復的提出了“戒酒令”與“解禁令”。

“酒”在俄羅斯已經不僅僅是一種飲品，它既是俄羅斯這個民族的一種標志，更是一種文化品位的象征,這也就形成了俄羅斯所獨有的酒文化。俄羅斯酒文化作為俄羅斯文化的一種頗為重要的表現形式，貫穿于整個俄羅斯的發展。了解俄羅斯酒文化對于深度了解俄羅斯文化的幫助毋庸置疑！

參考文獻：

[1] 錢瑞娟，國外的飲食文化[M]，中國社會出版社，2006

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第四篇：如何將中國的酒文化營銷到俄羅斯

將中國的酒文化營銷到俄羅斯

摘要：在世界經濟日趨全球化的今天，飲酒文化更是以其獨特的魅力在世界文化交流中獨占鰲頭。名酒五糧液率先喊出“中國的五糧液，世界的五糧液”口號，其國際品牌戰略的大智慧就是：“打通東西文明之間那道厚厚的墻，需要經濟，更需要文化，中國要想真正走向世界，應該積極推銷東方文化，身體力行滲透到西方社會生活中去，增加世界人民了解中國文化的機會，而不是盲目迎合西方。”

關鍵字：酒文化 文化營銷 中國 俄羅斯

中國酒歷史悠久，源遠流長，享譽中外。酒不僅是一種特殊的食品，而且融于人們的精神生活之中。成為一種特殊的文化形式。無論是在中國的傳統還文化是現代生活中，酒文化都占據著獨特的地位，是人類歷史文化的有機組成部分。酒文化是人類在釀酒和飲酒實踐中所展示的各種社會生活，以及反映這種社會生活的各種意識形態，具有豐富的內涵和外延：從物質方面看，包括釀酒技術的發展、酒具的產生與演化等；從精神方面說，包括飲酒的風俗習慣以及宗教、倫理、政治、法律、文學和藝術等領域的泛文化現象。酒文化的特殊性滲透到社會生活的各個領域，是人類文化的重要組成部分。

［1］

在世界經濟日趨全球化的今天，飲酒文化更是以其獨特的魅力在世界文化交流中獨占鰲頭。名酒五糧液率先喊出“中國的五糧液，世界的五糧液”口號，其國際品牌戰略的大智慧就是：“打通東西文明之間那道厚厚的墻，需要經濟，更需要文化，中國要想真正走向世界，應該積極推銷東方文化，身體力行滲透到西方社會生活中去，增加世界人民了解中國文化的機會，而不是盲目迎合西方。”

［2］

“酒類競爭的最高形式是文化競爭”。這種文化競爭首要的和主要的表現形式就是文化營銷，它是文化與市場接軌的最佳連接點，對酒業發展起著更為直接、更為有效的作用。隨著物質文化生活水平的提高和生活節奏的加快，人們對精神情感的需要將會更加強烈，酒文化研究和文化營銷的策略將會越來越重要。

什么叫“文化營銷”呢，文化營銷是指企業在其產品中注入文化含量，并通過各種文化活動來宣傳其品牌的文化個性，以喚起消費大眾對其品牌的消費欲望，從而達到促銷目的的一種營銷手段。文化營銷概念的提出起源于人們對營銷中文化因素的考慮，管理和市場營銷理論受文化影響已成共識。

［3］

所謂“概念營銷”、“知識營銷”也都屬于文化營銷的范疇。文化營銷既是一種營銷理念，也是一種具有實戰意義的營銷手段。它是將酒文化和品牌文化直接轉化為生產力，推動企業發展的最有效、最便捷的途徑。

將中國酒文化營銷到俄羅斯，我們有以下四個優勢： 首先是文化優勢，中國酒文化歷史悠久，傳承上下五千的文化古國有著自己獨特的酒文化；其次是需求優勢，俄羅斯是一個融化在在酒中的國度，俄羅斯人愛喝酒，有他們自己的酒文化情趣。在俄羅斯，酒影響到了人民社會生活的方方面面，俄羅斯有巨大的酒類市場需求。再者是地理優勢，中國和俄羅斯有漫長的陸上邊境線和海上邊境線，邊境線周圍存在各種大大小小的開放口岸，近些年來中俄邊境貿易的迅猛發展。最后是歷史優勢，中國與近鄰俄羅斯有400多年的關系史，已形成牢固的政治、經濟和社會基礎。接下來我們具體的說明下這四個優勢：

一、文化優勢：歷史悠久的中國酒文化

中國是世界三大酒文化文明古國之一, 歷經數千年的滄桑巨變, 今天, 中國酒仍以其精湛的工藝、獨特的風格和最大的產銷量而馳名世界。尤其是中國酒文化更以其悠久的萬史、博大精深的蘊涵而在世界酒文化之林中獨領一路風騷, 對中國歷代酒業發展和國計民生發生了重要的促進作用。［4］

中國的酒史源遠流長,起始于商周時期，距今已有3000 余年的歷史，且種類繁多，名譽世界。不但白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、藥酒等應有盡有，其中的貴州茅臺、四川五糧液、北京紅葡萄酒、青島啤酒等，更是國際市場上久負盛名，受到中外賓朋的好評。中國酒文化呈現以下幾個特點：［5］

1）中國人飲酒講究意境。中國人認為飲酒的最佳狀態是：似醉非醉。這時，人處在最快樂、最興奮的境界中。

2）中國人飲酒講究“德”。“酒雖養性還亂性，水能載舟亦覆舟。”這句俗語便是叫人喝酒要講究酒德。喝酒不加節制，自然會爛醉如泥，如癩蛤蟆一樣令人厭煩。所以古人提倡酒德時，定下了一個度字，就是飲酒“微醉”，認為這才是最微妙的境界。

3）中國人飲酒講究“式”。中國人飲酒，方式頗為講究。不僅體現在飲酒的器皿上，還體現在各異的飲酒的方式上。如酒盅要小，滿杯有多少分量都有固定標準。在民間，還有飲涼酒有害健康的說法，故常常將酒倒入酒壺中，放在熱水中溫了再飲。

4）中國人飲酒講究“儀”。中國人有句俗話：“無酒不成席。”“勸酒”、“敬酒”、“罰酒”這些禮儀是中國飯局最具特色的部分。中國人好客，在酒席上發揮淋漓盡致，人與人的感情交流往往也在其中得到升華。飯局開始時，主人常要先“致辭”，之后便開始“勸酒”。主人現將杯中的酒一飲而盡，客人一般也要喝完。不但主人要“勸酒”，客人與客人之間還要“敬酒”。敬酒者會找出種種必須喝的理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。中國人敬酒時往往都想對方多喝點酒，以表示自己盡到主人之誼，客人喝得越多，主人越高興，說明客人看得起自己；如果客人不喝酒，主人就會覺得有失面子。而“罰酒”則是“敬酒”的一種“特殊方式”，“罰酒”的理由也是五花八門，最為常見的可能是對酒席遲到者的“罰酒三杯”，有時也附帶上玩笑的性質。

總之，在中國民眾的日常生活中，酒是人際關系的“潤滑劑”和個人性格的“壯膽劑”。它起到了調劑人際關系，培養和促激人們性格的作用，是中國人際交往的橋梁和紐帶，在社會生活中發揮著重要作用。

二、需求優勢：俄羅斯與酒的難舍情緣

俄羅斯是一個融化在在酒中的國度，俄羅斯人愛喝酒，有他們自己的酒文化情趣。在俄羅斯，酒影響到了人民社會生活的方方面面，所以說俄羅斯有巨大的酒類市場需求。

1、俄羅斯人愛喝酒的原因

俄羅斯位于高緯度和中緯度，氣候復雜且差異很大，地處三個氣候帶。夏季時，平均氣溫0 攝氏度，冬季平均氣溫零下40 攝氏度。全年都處于寒冷的狀態，寒風呼嘯，冰天雪地。可見，俄羅斯民族自形成之日起就生活在北半球最寒冷的環境當中，很難想象沒有伏特加的日子是怎么樣的。

另一重要原因是歷史上的暴虐的獨裁政權。13 世紀初，在成吉思汗統一蒙古后，開始大規模的遠征。1242 年，成吉思汗的孫子拔都建立金帳汗國，通知俄羅斯及西伯利亞的廣大地區。伊凡四世史稱“伊凡雷帝”，他是俄羅斯歷史上第一位沙皇。伊凡四世性情殘忍暴力，對人民實行的統治，曾于1570 年親率特轄軍討伐諾夫哥羅德，在該城血腥屠殺長達6 周之久。彼得一世，是俄羅斯帝國的第一代皇帝，為了改變俄國落后的狀況，對內進行了改革，同時對外擴張領土，在俄羅斯史上占有重要地位。俄羅斯人忍受著一個又一個暴虐的獨裁政權，在有錢的情況下把自己灌醉是唯一的樂趣。由此可見，酒對于當時遭受壓迫的俄羅斯人是何其的珍貴，也許只有喝酒才能讓他們生活下去。［6］

2、俄羅斯人的酒趣

高爾基曾經說過：“我們高興喝，悲傷也喝。”這就是俄羅斯人的性格。俄羅斯的普通老百姓家里都備有飲用啤酒、葡萄酒，白蘭地、伏特加酒的各式專用酒杯，可見俄羅斯人喝酒對酒杯相當講究。伏特加酒杯大多是200-300 毫升的大杯子，飲伏特加之前若把它放進冰箱冷卻一下口感會更好。一般情況下酒只倒到酒杯的三分之二左右，俄羅斯人喝伏特加很是豪爽，喜歡一口喝干。通常情況下第一杯是一齊干下，以后則各人按自己的酒量隨意酌飲。俄羅斯人喝酒十分誠實，有多少喝多少，直到喝的大醉。俄羅斯人喝酒不十分注重地點，酒癮一上來，隨處都是酒館，都是家。每天下午五六點鐘的時候，大街上盡是可愛的酒民：姑娘們邊散步邊喝酒，她們堅信啤酒可以當作面包；男人們喝的準時伏特加，邊走邊飲。俄羅斯人喝酒不大講究菜，吃點奶酪，再喝口酒即可。很多俄羅斯人外出時，一準帶著伏特加，但是不一定會帶下酒菜。倘若同車或同機上有哪位酒友早已打開了味道鮮美的小菜，那他們的旅途就會更加愉快了。據說1917 年“十月革命”之前,有的窮人只有買酒的錢，沒有小菜吃，因此就喝一口酒，就把油膩的袖口貼近鼻子聞一聞，權當吃菜。可見，俄羅斯人在飲酒的歷史長河中有不少值得人們去談論的趣事。［7］

3、酒給俄羅斯社會生活帶來的影響 俄羅斯酒的發展不僅是在過去、現在還是將來都影響著俄羅斯的命運，其中伏特加酒的影響是最大的。從沙皇時代起的歷代統治者都對伏特加酒的生產、銷售及出口情況嚴加管制，對伏特加酒生產者的態度謹小慎微，因為征收酒稅是國家的經濟命脈，是國家得以發展的主要支柱。近些年來，俄羅斯向80 多個國家出口伏特加酒，年出口量3.4 萬噸，創匯4270 萬美元。俄羅斯每年正式生產的伏）特加酒約為13 億升，如果按國家納稅標準每一瓶伏特加酒的稅收為國庫增加2 盧布56 戈比，伏特加酒對俄羅斯的貢獻巨大。［8］

俄羅斯酒文化是俄羅斯物質和精神文明的結晶，他塑造了俄羅斯人熱情、奔放、豪爽的性格，酒是俄羅斯經濟收入的重要來源，也是俄羅斯家庭生活中的一部分。酒在調劑人們生活的時候又帶來稅收,酒對俄羅斯的貢獻巨大。

三、地理優勢：中俄邊境貿易

充分利用中國的地緣優勢，在中國建立若干個貿易區，充分利用中俄貿易區人員往來的方便條件，形成一個“文化特區”，給予特殊的關注，特殊的政策，采取特殊的措施。其特點主要體現在以下幾個方面：開展豐富多彩的文化交流活動加強文化交流。這樣就能使互市貿易區具有獨特的魅力、吸引力和生機活力。中國是一個國家開放的窗口，應當充分利用中國的地緣優勢，這個地區的經濟文化建設搞上去了，通過文化交流就會增進理解，增進互信，增進友好合作，使俄羅斯的廣大居民親眼看到一個富裕、安定、友善、文明的近鄰。中國要深刻認識到充分利用地緣優勢，努力加強中國的經貿合作的重要性和促進發展地方經濟，提高居民的生活水平的共同目標。加強俄羅斯文化的研究具有重要現實意義，了解俄羅斯文化交流有助于推進俄羅斯與中國的經貿合作，有利于促進文化產業的發展，開展中俄文化交流要有一個開放自信的文化心態，要注重多領域、多方面、深層次的文化交流。［9］

四、歷史優勢：百年中俄文化的碰撞交流

中國與近鄰俄羅斯有400多年的關系史，已形成牢固的政治、經濟和社會基礎。羅高壽說：“2l世紀的俄羅斯命運同發展與中國的全面合作是密不可分的。” ［10］今年中俄建交已跨越60周年，也是中俄語言年中的俄羅斯“漢語年”。中俄關系從相互敵視到成為友好國家，到建立建設性伙伴關系，再到建立戰略協作伙伴關系，連續上了幾個臺階。自1996年中俄兩國建立戰略協作伙伴關系以來，在雙方共同努力下，兩國關系持續、健康、快速發展。2006年和2007年，中俄雙方相互舉辦的中國“俄羅斯年”和俄羅斯“中國年”作為增進兩國人民世代友好、全面提升中俄戰略協作伙伴關系水平的重要舉措，成為中俄關系史上的創舉。而2009年中國“俄語年”和今年俄羅斯“漢語年”的舉辦正進一步為鞏固兩國人民的相互理解和友誼，深化兩國間的文化交流，夯實中俄友誼的民間基礎發揮著強勁的作用。［11］

當我們具備以上四種優勢之后，如何開展卓有成效的文化營銷是我們面臨的主要問題。針對這個問題，在下面會將中國的酒文化營銷到俄羅斯的過程中，我們應該采取的營銷策略和具體的營銷方式詳細說明。

首先是營銷策略，它包括準確的文化定位，設計企業的核心價值，創造文化產品，宣傳文化營銷理念和提高文化應變能力五種策略。［12］ 1.進行準確的文化定位。

市場定位通常的方法包括：根據屬性或利益的定位，根據質量和價格的定位，和根據使用方法、使用者的定位。［13］而一些與文化有關的產品或品牌也常用“消費文化定位”來進行定位。［14］進行準確的文化定位應做好以下三方面的工作。①要對企業的文化營銷進行詳細的調查研究。②認真做好市場細分工作。③確定目標市場，進行合理的文化定位。2.設計企業的核心價值。

打造品牌核心價值、彰顯企業文化底蘊。品牌核心價值是品牌資產的主要部分，他讓消費者明確、清晰的識別品牌的利益與個性。一個品牌如果具有了觸動消費者的內心世界的核心價值，就能引發消費者的共鳴。核心價值的提煉，要研究自身的品牌資產、品牌與消費者關系和品牌之間的競爭關系。做到和其他產品的差異性和消費者之間能達到共鳴。Bruce和Tomas認為應該從民族的認同度，來衡量目標市場的所在文化的差異性。［15］品牌的核心價值不是“無源之水”，不是我們憑空就能提煉出來的，而是沉淀在企業文化的歷史里。在開展文化營銷的過程中，要給核心價值中注入文化要素。例如：北京同仁堂在營銷的過程中，把自己生產的藥品提升到“仁”的高度，把經商和濟世醫人結合在一起，鮮明的體現了我國文化傳統中的道德價值。雅芳的核心價值就是“女性的知己”，讓女性朋友覺得如沐春風，覺得雅芳就是身邊友善的小姐妹。

3.創造文化產品。

文化產品是根據文化環境的不同，進行有差異的設計，使之符合消費者的消費個性和消費價值，從而成為以物質消費為依托，以文化消費為目的的產品。作為文化或精神的一種現實體現的文化產品，與人的情感世界有多種結合點。他可以是觀念上的、形體上的。也可以是美學上的、知識上的，還可以是習慣上的、品位上的等等。而文化產品的“文化因子”不是附加在產品上，而是滲透在產品中，與產品是有機統一的。文化產品不是文化因子的簡單堆砌，而是從產品的角度挖掘文化，從文化的角度拓寬產品的系統創造。其標志是消費者能從產品中體會到文化的韻味，從而吸引顧客，開拓市場。

幾千年來，“福”在中國被演繹成了一種根深蒂固的文化。人們把一切美好的東西統統歸結為福。平安是福，長壽是福，多子是福，甚至吃虧也是福。好消息是福音，好的居所是福地，好的相貌是福相，吃到好的東西是口福，連發胖也是發福。金六福就是抓住了中國的特點，在創造文化產品的時候，正是抓住了這種福文化的底蘊，塑造自己的產品。在產品的包裝方面，以福為主導，突出福。在產品的內涵塑造上，把文化融入產品當中，陸續推出“春節回家，金六福酒”、“中秋團圓，金六福酒”、“我有喜事，金六福酒”、“國有喜事，金六福酒”等系列產品，打造了獨特的文化產品。金六福的文化賣點是中國人所期盼的“福”文化，他的運作方式則是圍繞一個“福”字，把握不同的時機，不斷地變換角度、變換手法、變換載體，來全方位、多層次地詮釋“福”文化。從最初的廣告詞“好日子離不開它”，到“運氣就是這么好”、“為幸福干杯”，再到“中國人的福酒”；從贊助中國奧委會、中國奧運代表團，到慶祝國足出線，再到廈門金門“小三通”首次通航的公關活動，金六福完成了從個人之福到民族之福、國家之福的轉變和提升，使品牌形象不斷地得到提升，品牌文化定位不斷地得到強化和鞏固。因而，金六福酒這幾年來一直暢銷不衰。［16］ 4.宣傳文化營銷理念。

企業利用廣告、公共關系、營業推廣或人員推銷等手段的目的不僅在于向目標顧客傳播具有說服力的產品信息或企業信息，引導和說服顧客購買本企業的產品，還要把企業文化，產品文化，經營理念等灌輸給消費者，從而達到引導的目的，甚至改變消費者的消費習慣。也就是說，文化營銷實質上是企業與外部環境中的顧客或社會公眾的說服性的溝通過程。隨著社會的全面進步、人們消費觀念、水平和層次的提高，促銷過程中的文化感召力也在不斷的提升，文化越來越成為營銷的利器。為了達到文化營銷的目的，要大力的開展一些行之有效的宣傳活動。

5.提高文化應變能力。

應變能力是文化營銷的基礎。何為應變能力？它是指企業適應消費者消費個性和消費價值變化的反映能力。在知識經濟條件下，企業和社會以創新為主導，故市場環境呈現快速變化的趨勢，顧客的需求變化速度也明顯的加快。因此，企業必須提高快速應變能力，它主要包括組織應變能力、設計應變能力、生產應變能力、營銷應變能力等。具體的說，其一，當原材料出現短缺或有了新產品時，企業能及時的調整生產系統，變困難為機遇，使產品更上一層樓；同時能相應的調整營銷系統，重新理順與顧客的關系，使顧客充分的了解產品，并不斷的增加忠誠度。其二，當市場需求發生變化，即使非常微小的，但是顧客的需求的時候，企業能按照顧客的希望，適時做出響應，或是改進產品，或是加強服務，或是進行產品的創新，或是實行服務改革。

在營銷策略之后還要有具體的營銷手段或者說是營銷方式，結合國內的成功企業案例，現在酒的文化營銷方式可以說千姿百態，變化多端，歸結起來，大體有以下八個方面：

一、出版企業報紙、書刊、畫冊、光盤等可攜帶媒體，或通過社會媒體做宣傳；

二、建立酒史博物館或產品陳列室；

三、舉辦詩詞文賦書畫對聯等文藝作品和包裝裝潢設計方案的征集活動；

四、以重大歷史事件或者有紀念意義的時間、地點、人物為切人點，來舉辦文化公關活動和社會公益活動；

五、舉辦酒文化、企業文化的研討會；

六、舉辦文藝演出和巡回展覽，或者拍攝電影、電視劇，請文化名人和社會名流作形象代言人；

七、贊助文化體育活動；

八、在酒盒內裝進文化禮品。

現在，不僅中國酒業重視了文化營銷，而且一些世界著名的大公司也都密切關注消費者的消費心理變化，努力以滿足消費者的文化心理需要來帶動物質消費。美國的麥當勞老板提出：“我們不是餐飲業，我們是娛樂業。”法國香水商說：“我們不賣香水，我們賣的是文化。”而美國西雅圖的星巴克咖啡商說：“我們賣的是休閑、情趣和浪漫。”為什么他們要這么說呢?就是因為他們深深地懂得，文化既能夠大大提高商品的附加值，也能夠改變人們的價值觀念和生活方式，從而創造出新的市場需求，達到促銷目的。所以說，用文化煽起消費者的情，用文化籠住消費者的心，從而產生轟動效應，喚起消費者的購買欲望，這是現代酒類營銷以及所有商品營銷的非常有力的武器。［17］

上述文化營銷的成功經驗值得我們借鑒。在此，我們必須強調一下，文化營銷的品牌必須是質量過硬的產品，無論過去、現在還是將來，質量永遠是企業的生命，永遠是酒類文化營銷和物化營銷的致勝之本。如果沒有過硬的質量，即使再富有文化品味的品名、廣告、包裝和營銷方式也只能是在麻袋上繡花，只能是呈一時之勇而不能留住消費者；只有質量過硬的產品加上優良的營銷文化，才能贏得市場，長盛不衰。

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第五篇：酒文化

酒文化

女士勸酒：激動的心，顫抖的手，我給領導倒杯酒，領導不喝嫌我丑。

女士和領導碰杯：領導在上我在下，您說來幾下就幾下。寧可胃上爛個洞，不叫感情裂條縫。

感情深，一口悶；感情淺，舔一舔；感情厚，喝不夠；感情薄，喝不著；感情鐵，喝出血。

一兩二兩漱漱口，三兩四兩不算酒，五兩六兩扶墻走，七兩八兩還在吼。

男人不喝酒,枉在世上走。

只要心里有，茶水也當酒。

酒是糧食精，越喝越年輕。

東風吹，戰鼓雷，今天喝酒誰怕誰！

酒肉穿腸過，朋友心中留！

男人不喝酒，活的象條狗；男人不抽煙，活的象太監；女人不化妝，白活在世上；男人不抽煙，白活在人間。半斤不當酒，一斤扶墻走，斤半墻走我不走。

酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少，喝不了趕緊跑。

兩腿一站，喝了不算。

甘為革命獻腸胃，革命的小酒天天醉，喝紅了眼睛喝壞了胃，喝得手軟腳也軟，喝得記憶大減退。喝得群眾翻白眼，喝得單位缺經費；喝得老婆流眼淚，晚上睡覺背靠背，一狀告到紀委會，書記聽了手一揮-能喝不喝也不對，我們也是天天醉！

辣酒涮牙,啤酒當茶。

客人喝酒就得醉,要不主人多慚愧。

主人舉杯對在座的說道：“女人大點口，男人全進去。”

革命小酒天天醉，家和老婆背靠背,老婆告到紀檢委員會，紀委書記說:該喝不喝也不對;老婆告到人大常委會，人大主任說:這筆開支早就在預算內;老婆告到婦女聯合會，婦女主任說:我家那位也是天天醉;老婆告到市委聯席會，市委書記說:喝死了我們為他開追悼會.相聚都是知心友，我先喝倆舒心酒。

路見不平一聲吼，你不喝酒誰喝酒?---令打酒官司的人喝一杯。鋤禾日當午，汗滴禾下土，連干三杯酒，你說苦不苦?

春眠不覺曉，處處聞啼鳥，舉杯問小姐，我該喝多少?---小姐說了算。

少小離家老大回，這杯我請小姐陪。---與在座小姐對飲一杯。跟著感覺走，這次我喝酒。---咳，沒辦法，喝了吧。來時夫人有交代，少喝酒來多吃菜。

酒壯英雄膽，不服老婆管。

不會喝酒，前途沒有。

一喝九量，重點培養。

只喝飲料，領導不要。

能喝不輸，領導秘書。

一喝就倒，官位難保。

長喝嫌少，人才難找。

一半就跑，升官還早。

全程領跑，未來領導。

酒量不高怕丟丑，自我約束不喝酒。

量小非君子，無酒不丈夫。

市場經濟搞競爭，快將美酒喝一盅。

日出江花紅勝火，祝君生意更紅火。---請經商下海者喝一杯。結識新朋友，不忘老朋友。---與新老朋友共干一杯。朝辭白帝彩云間，半斤八兩只等閑。---好酒量，喝一杯。危難之處顯身手，妹妹（兄弟）替哥喝杯酒。

一條大河波浪寬，端起這杯咱就干。---自飲一杯。東風吹，戰鼓擂，今天喝酒誰怕誰?

萬水千山總是情，少喝一杯行不行?

要讓客人喝好，自家先要喝倒！

商品經濟大流通，開放搞活喝兩盅。

酒逢知己千杯少，話不投機大口喝。

若要人不知，除非你干杯。

天藍藍，海藍藍，一杯一杯往下傳。

天上無云地下旱，剛才那杯不能算。

酒逢知己飲，詩向會人吟。

百川到東海，何時再干杯，現在不喝酒，將來徒傷悲。

感情鐵不鐵?鐵!那就不怕胃出血!感情深不深?深!那就不怕打吊針!

會喝一兩的喝二兩,這樣朋友夠豪爽!

會喝二兩的喝五兩,這樣同志黨培養!

會喝半斤的喝壹斤,這樣哥們最貼心!

會喝壹斤的喝壹桶,回頭提拔當副總!

會喝壹桶的喝壹缸,酒廠廠長讓你當!

出門在外老婆交代，少喝酒、多叨菜，夠不著了站起來。輸了咱不喝，贏了咱倒賴，吃不完了兜回來。

酒里乾坤大,壺中日月長.只要感情有，喝啥都是酒……