第一篇：中國古代酒文化

中國古代酒文化

社會管理學院 12級人力資源管理一班

林志濤 201205110105

中國古代酒文化

摘要：酒是一種文化的載體，中國酒文化的歷史悠久，內涵豐富，博大精深。中國酒文化是中華文明的有機組成部分，在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經濟、文化教育、文學藝術和社會生活等各個領域。

關鍵詞：白酒；酒具；酒文化。

一、白酒的性質及性能

酒是多種化學成份的混合物，酒精（學名乙醇）是其主要成分。除此之外，還有水和眾多的化學物質。酒精無需經過消化系統就可被腸胃直接吸收。酒進入腸胃后，進入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過濾后，到達心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過主動脈到靜脈，再到達大腦和高級神經中樞。

酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導，辛者能發散、疏導。所以酒能疏通經脈、行氣和血、溫陽祛寒。另外酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃。

過度飲酒有害健康。酒中乙醇對肌體的組織器官有直接毒害作用，對乙醇最敏感的器官是肝臟。連續過量飲酒能損傷肝細胞，干擾肝臟的正常代謝，進而可致酒精性肝炎及肝硬化。過量飲酒影響脂肪代謝，肝臟脂肪合成增多，使血清中甘油三酯含量增高，發生甘油三酯血癥的可能性增大。此外，長期過量飲酒會增加高血壓，腦卒中危險，還會造成記憶力衰退，智力下降等不良后果。酒精對大腦和神經中樞的影響最大。酒進入人的大腦和高級神經中樞后，會產生強烈的刺激作用，對人的生理和心理產生微妙的影響。我們可把飲酒后的心智狀態分為暢意、微醺、失控和爛醉四種。少量飲酒能疏肝解郁、宣情暢意，令人神清氣爽、通體舒泰，有益身心健康。飲至四、五分時，似醉非醉，血流加速，血脈擴張，人進入一種無拘無束、情緒興奮、積郁一空、飄然羽化的解脫狀態，這是拋棄傳統束縛回歸原始狀態的生存體驗，在擺脫現實的悲苦與煩惱中獲得生的極大快意，即所謂“酒以成歡，酒以忘憂”、“醉來贏得自由身”。此時思路開闊，思維活躍，最有益于文學藝術的創作。飲至七、八分時，神經麻木，神智迷忽；反應遲鈍，不能自控；身非己有，言不由衷。此時信口開河，容易失言；意志薄弱，舉止失常；不守原則，隨意承諾；失去記憶，容易誤事。甚者惹事生非，引發暴力，影響家庭和睦，危害社會治安。如果飲至九、十分，則頭暈目眩，天旋地轉；嘔吐不止，哭笑無常；語無倫次，不識歸途；甚者人事不省，危及生命。

酒的功能要素可歸納為以下幾個方面： 第一，酒是美好物品的象征，是表達心意、寄托情

感的媒介。第二，酒具有防病治病、保健養生的作用。第三，酒具有興奮作用。第四，酒具有親和作用。第五，酒具有麻醉作用。

二、白酒的起源

在中國酒的歷史，可以上溯到人類社會發展史的上古時期?！妒酚洝分斜阌屑q王“以酒為池，懸肉為林”，“為長夜之飲”的記載，《詩經》中“為此春酒，以介眉壽”的詩句，都以人類不同的社會活動表明中國酒的興起已有五千年的歷史了。

中國是世界上最早釀酒的國家之一。中國酒的原始發明者到底是誰，眾說紛紜，莫衷一是。那么，酒究竟源于何時，源于何方呢?雖然沒有有形的文字記載，但在民間具有天才想象力的老百姓卻把酒的發明歸功于神，從而誕生了許多與酒有關的美麗動人的傳說。

1、酒星釀造說

中國民間流傳“酒星造酒”的傳說，把酒星當作天神，說酒是天上的酒星釀造的。代竇革在《酒譜》中也有這樣的記載：“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣”。意思是釀酒的起源與宇宙的生成有關?，F代天文學家通過宇宙光譜分析發現，宇宙外層空間存在著酒精分子，這些酒精分子是如何生成的？這個至今仍是個謎。酒旗星是中國古天文學中用來確定某顆星的一個專用名詞，酒星究竟在哪里？據《晉書·天文志》說，在“軒轅右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴饗飲食?！避庌@，我國古星名，共十七顆星。酒旗星就在它的東南方。酒旗星的發現，最早見《周記》一書中，距今已有近三千年的歷史，二十八宿的說法是我國古代天文學的偉大創造之一。古代詩文中也常提到“酒星”或“酒旗星”。如號稱“酒仙”的大詩人李白《月下獨酌&S226;其二》一詩中有“天若不愛酒，酒星不在天”的詩句。東漢末年以“座上客常滿，杯中酒不空”自稱的孔融在《與曹操論酒禁書》中有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”的語句，反對曹操禁酒。此外，古人還有“仰酒旗之景曜”，“擬酒旗于元象”的詩句，都提到天上有管釀造的酒星。酒，是酒星之作，這是古人的一種想象，這是由于古代科學很不發達，人們以為人世間的一切，包括美酒都是天上的星宿主宰的，地上的一切都是從天上掉下來的。因此，就產生了“酒星造酒”的神話。

2、猿猴造酒說

在中國的歷史文獻中，對“猿酒”有不少的記載。明代李日華在《紫桃軒雜綴》中載：“黃山多猿猱，春夏采雜花果于洼中，醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步。野樵深入者或得偷飲之，不可多，多即減酒痕，覺之，眾猱伺得人，必溢死之?！薄肚灏揞愨n·粵西偶記》中也說：“粵西平樂（廣西壯族自治區東部）等府，山中多猿，善采百花釀酒，樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數石，飲之，香美異常，名曰猿酒?！边@些不同時代、不同人關于“猿猴造酒”的記載，聽起來近乎荒唐，其實倒很有科學道理。我們知道，當成熟的野果墜落下來后，由于受到果皮上或空氣中酵母菌的作用而生酒，這是一種自然現象。那么，猿猴在撿到發酵的野果后，偶然地嘗一嘗，覺得別具風味，于是，從撿拾進而將野果采下來，放在“石洼中”，讓它受自然界中酵母菌的作用發酵，而后再享用，是完全可能的，當然，猿猴的這種“造酒”，充其量也只能說是“帶有酒味的野果”，與人類的“釀酒”，是有質的不同的。但不管怎么說，猿猴造的自然發酵而成的果酒，可以說是最原始、最古老的酒了。

3、儀狄作酒說

儀狄造酒說始載于《世本》?！妒辣尽肥乔貪h間人輯錄古代帝王公卿譜系的書，書中講：“儀狄始作酒醪，變五味?！闭J為儀狄是酒的始作人，后來又衍生出西漢人劉向編訂的《戰國策·魏二》記：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：后世必有以酒亡其國者?！睎|漢人許慎在撰《說文解字》“酒”條中，也記載了“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄”。到三國時，蜀漢學者譙周著《古史考》也說“古有醴酪，禹時儀狄作酒”，將儀狄奉為酒的發明人。當然，很多學者并不相信“儀狄始作酒醪”的說法。在古籍中也有許多否定儀狄始作酒的記載，有的書認為神農時代就有酒了，也有說帝堯、帝舜時就有酒了，這神農、黃帝、堯、舜都早于夏禹，可見儀狄始作酒是值得懷疑。最初的酒絕不是有意制造，而只能是無意中發現的，如前所述，是糧食和果品自然發酵形成的。糧食，水果在一定溫度下滋生出酵母菌，就會變餿，到一程度，恰好就是酒味。晉朝人江統的《酒誥》中就指出了這個秘密，他說：“有飯不盡，委馀空桑；郁積成味，久蓄氣芳；本出于此，不由奇方?！笔聦嵣厢劸品椒ǖ膭撛彀l明，不可能由某一個人完成。

4、杜康造酒說

“杜康造酒”，在民間也廣為流傳，特別得力于三國時代曹操的樂府詩《短歌行》而推廣，詩中道：“慨當以慷，憂思難忘，何以解憂，唯有杜康?！痹谶@里，杜康已成為美酒的代名詞了，人們都因此把杜康當作了釀酒的祖師爺。杜康到底是什么時代的人？自古到今撲朔迷離?！墩f文解字》中說，“少康，杜康也”，少康是夏朝第五代君主。宋代竇革認為，杜這個姓，是周朝才有的。周武王滅紂建周后，把商代豕韋氏封于杜（今西安市東南），其后裔在周宣王時做官，稱杜伯，為周宣王所殺，子孫逃至晉國，才以封地杜為姓。因此，如果有杜康這樣一個人，應該是春秋時代人，最早不會在周朝以前。可見杜康出世太晚，不可能是酒的始作人。

但是，有一點卻值得注意，《說文解字》“帚”條文中說：“古者少康初作箕帚、秫酒?！泵鞔_提到杜康是“秫酒”的初作者。這個說法，很可能比較符合實際。我國最早的糧食栽培作物是黍、稷、粟、稻，后來才有高粱。杜康很可能是周秦間一位著名的釀酒大師，憑著他對高梁的認識，開始用它的種子釀酒，留下的高粱秸則制成箕、帚等工具。由于高梁是極好的釀酒原料，釀出的酒味道不同凡響，格外美好，杜康之名也因之鵲起。宋代《酒譜》的作者竇革也是這樣推論的。

三、酒的分類于酒具

1、分類；

現代人按生產工藝劃分為自然發酵酒（果酒）、榨制酒（黃酒）、蒸餾酒（白酒）三大類。酒也是按照上述順序依次出現。又按照品飲文化將酒分為果酒、黃酒、白酒、葡萄酒、啤酒5類。

“酒齡萬歲”說，所指的是果酒。果酒的年齡其實不止萬歲，原始人過著采摘、漁獵的生活，采摘的野果要設法儲存，在儲存的過程中，水果自然發酵，果酒也就問世了。在仰韶文化（母系氏族公社時期）的遺存中，已發現有儲酒的器具，有“具”也就有“據”。酒齡萬歲之說也就由此立論。果酒是以各種富含糖分的水果，如葡萄、梨、桔、荔枝、甘蔗、山楂、楊梅等為原料，采用發酵釀制法制成的各種低度飲料酒。果酒的歷史在人類釀酒史中最為悠久，史籍中就記錄著“猿猴釀酒”的傳說，但那只是依靠自然發酵形成的果酒；而我國人工發酵釀制果酒的歷史則要晚得多，一般認為是在漢代葡萄從西域傳入后才出現的。漢武帝通西域后，葡萄開始在內地種植，東漢時葡萄釀制之酒已有之，唐詩中有“葡萄美酒夜光杯”（王翰），“恰似葡萄初酦醅”（李白）句?？梢娞茣r詩人和葡萄酒已是緣份甚深。馬端林所著《文獻通考》、李時珍所著《本草綱目》、徐光啟所著的《農政全書》中均有葡萄酒的記載。唐宋時期葡萄釀酒在我國已比較通行，此外還出現了椰子酒、黃柑酒、桔酒、棗酒、梨酒、石榴酒和蜜酒等品種，但其發展都未能像黃酒、白酒和配制酒那樣在世界釀酒史上獨樹一幟、形成傳統的風格。直到清末西方葡萄酒傳入后，張士弼先生創張裕葡萄酒公司，標志著我國果酒類規模化生產的開始。

黃酒是中華民族的特產，是我國最古老的傳統酒，其起源與我國谷物釀酒的起源相始終，龍山文化時期（父系氏族公社時期）開始使用谷物作為釀酒的原料。它是以糯米和黍米等谷物為原料，經過蒸煮、糖化和發酵、壓榨而成的低度原汁酒，酒精含量一般在百分之十二至十八之間。因多數品種均呈黃色或黃中微紅色，故名黃酒。自古以來最為著名的黃酒即“紹興黃酒”，又名“紹興酒”。黃酒以其儲存時間越長，其味越感醇厚芳香甘甜，故有“老酒”之稱?！袄畎锥肪圃姲倨彼嬛?，就是黃酒之類。

作為世界六大蒸餾酒之一的中國白酒（其他五種是白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒），其制造工藝遠比世界各國的蒸餾酒復雜，原料也是各種各樣，特點各有風格，特殊的風味則更是不可比擬的。中國白酒的釀造發展至今，生產出的白酒酒色晶瑩透明，香氣宜人，五種香型（醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型）的酒各有特色，香氣馥郁?！侗静菥V目》認為蒸餾酒元時始有之，但此說已被考古成果所推翻。1975年河北青龍縣出土了宋代的蒸餾器，該器是迄今發現最早的蒸餾制酒器，可見蒸餾酒至遲在宋代已有之。經過蒸餾工藝后酒的度數大大提高了，可以燃燒，故稱之為燒酒。唐詩中有“燒酒初開琥珀光”（白居易）；“自到成都燒酒熟”（陶雍）等句。直至上個世紀中葉，燒酒、白酒均是蒸餾酒的稱謂。燒酒在元代得到了推廣，明時大興，釀造之法《天工開物》中記之甚詳。清代燒酒業發展得很快，貴州茅臺酒、山西汾酒、江蘇洋河大曲、四川瀘州老窖、安徽古井貢酒??皆于酒林中各樹一幟，名聞遐邇。

啤酒是以大麥和啤酒花為原料制成的一種有泡沫和特殊香味、味道微苦、含酒精量較低的酒。雖然我國在20世紀初才開始出現啤酒廠，但史書記載我國早在3200年前就有一種用麥芽和谷芽作谷物釀酒的糖化劑釀成的稱為“醴”的酒，這種滋味甜淡的酒雖然那時不叫啤酒，但我們可以肯定它類似現在的啤酒，只是由于后人偏愛用曲釀的酒，嫌“醴”味薄，以至于這種釀酒法逐步失傳，因而也就有了啤酒是否是舶來之物的爭議。藥酒、補酒大多是在酒中加入中草藥，浸泡后不但色味俱佳，而且有祛病、健身的功效，實為酒中之佳品。從酒文化的角度來講，這無疑大大豐富了“酒”的內涵。藥酒、補酒之中不乏名酒，竹葉青、五加皮、菊花酒、國公酒??均久享盛名。

2、酒具

酒具原是指制酒、盛酒、飲酒的器具。近代大工業化制酒工藝產生后，酒具一般指盛酒和飲酒的器具。在不同的歷史時期，由于社會經濟的不斷發展，酒具的制作技術、材料，酒具的外型自然而然會產生相應的變化，故產生了種類繁多，今人目不暇接的酒具。酒具的發展變化，體現了豐富的文化背景，反映著酒俗的演變，具有十分豐富的文化內涵。

最原始的酒具是自然界中的自然物，像貝殼、葫蘆、動物的犄角等，在石器時代已有之。典籍上曾記載，形容古代盛宴“觥籌交錯”的觥，最先即是用獸角制的原始盛酒器。爾后利用堅硬的瓜果外殼制飲具，最為典型的莫過于用葫蘆的外殼制成的酒瓢，這是廣泛應用于民間的原始飲具。從文字學角度切入，觚、觥、觶、觴等酒具均有個“角”字，瓠、瓢、觚等酒具均有個“瓜”字。隨著時間的推移，逐漸產生了正式的酒具。據考古發現，我國最早的酒具是陶制酒具。從我國新石器時代的遺址中，考古發掘了眾多的形制不同的陶土燒制的酒具。山東大汶口新石器時代遺址中，陶質酒器有268件之多，占出土器物的26.4%。由此可見，酒在當時已占有重要的位置。

至商代時，由于釀酒技術的逐漸發展成熟，已能用各種糧食制出不同品種的酒來，加之青銅文化相對發達，祭祀盛行，青銅酒具應運而生。而且生產數量之多，品種之全，紋飾之美，制作之精都是前所未有的，成為奴隸主階級舉行祭祀宴飲的“禮器”中的一個重要組成部分，同時也成了一種顯示身份地位的象征。當時社會上還出現了“長勺氏”、“尾勺氏”等專門以制作酒具為業的氏族。酒具的種類也發展到盛酒、溫酒、飲酒、貯酒等各種類別。這些酒具形制端莊厚重，式樣沉雄敦實，古樸美觀。器身多以“饕餮紋”、“夔龍紋”、“鳥獸紋”、“蟬紋”裝飾，造型神秘獰厲，顯示出奴隸主貴族的尊嚴和不可侵犯。其中模擬自然界動物的立體形狀造成的酒具，又表現出奴隸主階級對美好事物的向往和對吉祥的渴盼，以及祈求神靈兇物保護的心情，如虎形酒具、羊形酒具、牛形酒具、象形酒具、鸮形酒具等。

春秋戰國、秦漢時期，青銅酒具逐步向古樸、鮮明的漆器酒具發展過渡，形制有樽、杯、壺、缶、舟等各式酒具。至漢代時，漆制的酒具已十分精致。漆制酒具，其形制基本上繼承了青銅酒器的形制。有盛酒器具，飲酒器具。飲酒器具中，漆制耳杯是常見的。在湖北省云夢睡虎地11座秦墓中，出土了漆耳杯114件，在長沙馬王堆一號墓中也出土了耳杯90件。漢代，人們飲酒一般是席地而坐，酒樽放在席地中間，里面放著挹酒的勺，飲酒器具也置于地上，故形體較矮胖。魏晉時期開始流行“坐床”，酒具變得較為瘦長。

隋唐時代，隨著瓷器制造業的迅猛發展，瓷制酒具逐步取代了其他質地的酒具，成為最普及、日常應用最為廣泛的飲酒器具。

瓷器與陶器、漆器相比，不管是釀造酒具還是盛酒或飲酒器具，瓷器的性能都超越了陶器、漆器。唐代的酒杯形體比過去的要小得多，故有人認為唐代出現了蒸餾酒。唐代開始使用桌子，飲酒不再“坐床”而是“就桌”，因而出現了一些適于在桌上使用的酒具，如注子，唐人稱為“偏提”，其形狀似今日之酒壺，有喙，有柄，既能盛酒，又可注酒于酒杯中。因而取代了以前的樽，勺。宋代人喜歡將酒溫熱后飲用。故發明了注子和注碗配套組合。使用時，將盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入熱水，可以溫酒。宋代與唐代相比酒具均變得更加小巧。小盅、小盞、小甌雅致玲瓏，這種變化的原因首先是唐人狂狷喜豪飲，宋人內斂愛小啜；其次是宋代燒酒含酒精度更高了，小酌、小啜即可入酩酊之鄉。宋代制瓷業空前繁榮，南方如冰似玉的“青瓷”、北方如霜似雪的“白瓷”競相輝映，出現了大量色澤溫潤、絢麗、晶瑩如玉的瓷制酒器。宋以后不但瓷的發展業已定型，酒亦發展成燒酒獨尊，故酒具的形制成穩定之勢。明清時，瓷制酒具更是精彩紛呈，工藝水平日臻完美。尤其是青花瓷酒具繪以山水、花鳥、人物、故事，成為真正的藝術品，使飲酒者在傳杯換盞之際，同時也得到文化的熏陶和美的享受。

在我國歷史上還有一些獨特材料或獨特造型的酒具，雖然不很普及，但具有很高的欣賞價值，如金、銀、象牙、玉石、景泰藍等材料制成的酒具。金、銀、錫所制成的酒具古已有之，明時又出現了景泰藍酒具，玉制酒具的歷史更為悠久，可上溯到漢代甚至石器時代。由于玉質珍稀昂貴，只為上層有權階級所擁有。唐代的夜光杯，用祁連山老玉雕琢而成。玉酒具做工精細，式樣美觀，有墨綠、鵝黃、羊脂白等不同顏色，色澤溫潤絢麗，花紋天然，光亮透明。元代的盛酒具玉甕，用整塊巨大的雜色墨玉雕成，周長5米，甕體四周雕有出沒于波濤之中的海龍、海獸，形象生動，氣勢磅礴，玉甕重3500千克，可盛酒30石，是中國最大的玉酒具。當年成吉思汗征戰拓疆，就用它來盛酒慶功，賞賜戰將。清代的飲酒具九龍杯，杯中雕有盤曲的蛟龍，九尾纏結，杯底有小孔與九尾相通，注酒入杯，九尾也滿盛酒液，注酒過量，酒液自然下瀉。這一奇妙的設計，既起到節飲的作用，又體現了中國酒文化的精神，也符合中國傳統文化的中庸之道。

但這些酒器在酒文化中影響不大，只可顯示身份地位、富有程度，使用價值也不高。

古代不同形制的酒器簡介：

杯：飲酒具。狀似舟，但為弧形耳，俗稱“耳杯”。二十世紀七十年代從湖南長沙馬王堆西漢古墓中，曾出土了成套精致的漆耳杯。本身刻有“君幸酒”、“君興食”的銘文，說明耳杯當時不僅作飲具，還作為盛放食物的盛具來使用。至我國南北朝時，耳杯逐漸被碗、缽等取代。

壺：盛酒具。原始的酒壺用陶土燒制，并仿葫蘆狀形制制成。商代的酒壺為扁圓形，帶貫耳（管狀耳）和圈足。周代壺多為圓形、長頸、大腹，并有壺蓋。壺身兩側有獸頭輔首銜環耳。春秋時酒壺有扁圓或方形壺。壺蓋上有蓮花瓣狀的飾紋，圈足下雕有伏獸。戰國時的酒壺又有圓形、方形、扁形、瓠形等多種。漢代時又稱壺為“鈁”、“鐘”等。

樽：古代盛酒器。其形狀有的似鼎，但身下三足較矮，并在腹部有雙環，這種器物的銘文都稱“酒樽”。另外，還有一種圓筒形帶蓋，底部有三個短足形狀的樽，形似古代的“奩”，但其銘文書“溫酒樽”。從中可看出樽還可作為溫酒器具。約至唐代晚期，樽作為酒具逐漸被替代。

角：古代酒器中的盛酒和溫酒器。由青銅材料制成，形似爵而無柱，兩尾對稱，有蓋。出現于商代和西周初?！抖Y記·禮器》載：“宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角?！彼未杏醒赜谩！稏|京夢華錄》載：“銀瓶酒，七十二文一角；平角酒，八十文一角?！薄端疂G傳》第三回也有：“魯達先打四角酒”，“吃了兩角酒”的描述。

勺：古代盛酒器中舀酒的器具。由青銅制成，形如有曲柄的小斗。《儀禮·鄉射禮》載：“兩壺斯禁，左玄酒，皆加勺?！薄饿∮涀ⅰ份d：“勺者，挹酒之器，容一升，與杓同?！?/p>

?。汗糯寰破鳌Ｇ嚆~制，器腹橢圓，有流及鋬，底有圈足，有獸頭形器蓋，也有整器作獸形的，并附小勺；盛行于商代、周初。

羽觴：又稱“耳杯”，古代飲酒具。因其身呈橢圓形，兩側有對稱的半月形耳，狀似鳥之雙翼，故名。盛行于東漢兩晉時期。東漢時有綠釉陶羽觴，兩晉時使用較多、較為著名的為青瓷羽觴。區：盛酒器。圓口、扁圓形腹、方形圈足的壺形盛器。器物銘文上篆刻“區”字，俗稱“扁壺”。

卮：飲酒具。圓筒狀帶把手和蓋，有三個小足，狀如有把手的杯子。

舟：飲酒具。橢圓形，平底，腹部兩側各有一環形耳。因其狀如小船而稱其為“舟”。至戰國后期時，舟逐漸由杯取而代之。

缶：盛酒具。圓身，大腹，有蓋，腹部裝有四個圓形，狀似壺。

四、酒禮與酒俗

中國素有“禮義之邦”的美譽。自三代以來，禮就成為人們社會生活的總準則、總規范。古代的禮滲透到政治制度、倫理道德、婚喪嫁娶、風俗習慣等各個方面，酒行為自然也納入了禮的軌道，這就產生了酒行為的禮節—酒禮，用以體現酒行為中的貴賤、尊卑、長幼乃至各種不同場合的禮儀規范。這里所說的“禮”，即指人們的行為規范、規矩、儀節等。中國古代文化史專家柳詒征先生認為：“古代初無尊卑，由種谷作酒之后，始以飲食之禮而分尊卑也?！蔽覈怨庞小熬埔猿啥Y”之說。

史前時代，酒產量極少，又難以掌握技術，先民平時不得飲酒。只有當崇拜祭祀的重大觀慶典禮之時，才可依一定規矩分飲。飲必先獻于鬼神。飲酒，同神鬼相接，同重大熱列、莊嚴神秘的祭祀慶典相連，成為“禮”的一部分，是“禮”的演示的重要程序，是“禮”得以成立的重要依據和“禮”完成的重要手段。到了西周，酒禮成為最嚴格的禮節。周公頒布的《酒誥》，明確指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是為了祭祀天地神靈和列祖列宗，嚴申禁止“群飲”、“崇飲”，違者處以死刑。周公曾嚴厲告誡臣屬“飲惟祀，德將無醉”。只有祭祀時才可以喝酒，而且絕不允許喝醉。酒，在先民看來，與祭祀活動本身一樣，都具有極其神秘莊嚴的性格。

釀酒只是為了用于祭祀，表示下民對上天的感激與崇敬。若違背了這一宗旨，下民乍行飲用起來，即成莫大罪過。個人如此則喪亂行德，邦國如此則敗亂絕祀。這就是“酒為祭不主飲”的道理。而后，由于政治的分散，權力的下移，經濟文化的發展變化，關于酒的觀念和風氣也發生很大改變，約束和恐懼都極大地松弛淡化了。即使最初嚴格規定“飲惟祀”，那“祀”所禮拜的便是天、地、鬼、（祖先）、神。而這種酒祀，在三代以后雖然仍保留在禮拜鬼神的祭典中，可非祀的飲酒卻大量存在了。

秦漢以后，隨著禮樂文化的確立與鞏固，酒文化中“禮”的色彩也愈來愈濃，《酒戒》、《酒警》、《酒觴》、《酒誥》、《酒箴》、《酒德》、《酒政》之類的文章比比皆是，完全把酒納入了秩序禮儀的范疇。為了保證酒禮的執行，歷代都設有酒官。周有酒正、漢有酒士、晉有酒丞、齊有酒吏、梁有酒庫丞、隋有良醞署，唐宋因之。

中國古代是個“禮治社會”，“以禮治天下”。其中強調的是禮儀、等級，尊卑、長幼之序，天地至尊，祖先至長。君乃國之主，父為家之主。禮序之道體現在飲酒之道中，君先飲，臣后飲，君臣可共飲而不可對飲，父子亦然。溯其因，飲酒之始時，生產力低下只能如此。在鐵制工具的沖擊下，春秋時期禮崩樂壞。酒之為序、為儀也產生了許多變化，總的趨勢是發展為“俗”。酒由禮序、禮儀發展成禮俗，說明酒已能為世人所共享。序、儀成俗的過程中，無疑是對序、儀的揚棄過程，能成俗者與時俱進，與世俱新。經過數千年的篩選，酒禮已融入年節、時令之中，并起到了錦上添花的作用。農耕民族的節日均和時令有一定聯系，不論節日還是時令，大多離不開酒。豐收后有余糧才能釀酒，有酒喝也就意味著豐衣足食，國泰民安。

農歷正月初一是中國最悠久、最隆重、最富有民族特色的傳統節日—春節，俗稱過年。漢武帝時規定正月初一為元旦；辛亥革命后，正月初一改稱為春節。在春節眾多的習俗中，飲酒是非常重要的。臘月二十三有“過小年”之說，要舉行祭灶活動。三十晚上要祭祖。這兩項祭祀活動中都要在供案上置酒，然后行禮致祭。祭祖后吃“年夜飯”。席間要向長者敬酒，相互間也要舉杯祝酒。春節飲酒，最初也是出自辟惡驅邪、祛病強身這個功利動因。根據中醫典籍和風俗志書記載，春節飲用屠蘇酒，“不病瘟疫”，飲椒花酒（椒柏酒），“辟一切疫癘不正之氣”。庚信的“正旦辟惡酒，新年長命杯”，是春節酒俗內涵的精辟之言。

正月十五元宵節又稱上元節、燈節。初唐之時已經有了元宵夜相聚宴飲的習俗。火樹銀花，寶馬香車，再加上美酒佳肴，歌舞絲竹。在這張燈結彩的節日里，不僅市面上的各家酒肆里酒客云集，買賣興旺，黎民百姓家也多設宴以慶佳節。清明節與酒的關系也很密切。古人一般將寒食節與清明節合為一個節日，有掃墓、踏青的習俗。清明掃墓時要舉行祭祀，在墳前酹酒致奠。清明節飲酒有兩種原因：一是寒食節期間，不能生火吃熱食，只能吃涼食，飲酒可以增加熱量；二是借酒來平緩或暫時麻醉人們哀悼親人的心情。唐代詩人杜牧的《清明》詩云：“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”

農歷五月五日是端午節。人們為了辟邪、除惡、解毒，有飲菖蒲酒、雄黃酒的習俗。

農歷八月十五日中秋節，在這個節日里，無論家人團聚，還是摯友相會，人們都離不開賞月飲酒。月與酒自古就有著不解之緣，多少詩人既嗜酒如命，又以月為魂。農歷九月初九日重陽節登高之時要飲菊花酒。

酒與民俗不可分。諸如農事節慶、婚喪嫁娶、生宴壽席、慶功祭奠、奉迎賓客等民俗活動，酒都成為中心物質。農事節慶時的祭拜慶典若無酒，緬懷先祖、追求豐收富裕的情感就無以寄托；婚嫁之無酒，白頭偕老、忠貞不二的愛情無以明誓；喪葬之無酒，后人忠孝之心無以表述；生宴之無酒，人生禮趣無以顯示；餞行洗塵苦無酒，壯士一去不復返的悲壯情懷無以傾述。總之，無酒不成禮，無酒不成俗，離開了酒，民俗活動便無所依托。

第二篇：醉鄉酒海中國古代酒具與酒文化

醉鄉酒海中國古代酒具與酒文化

內容簡介

首先，追根求源。

（一）酒的發明：古猿造酒、儀狄造酒、杜康造酒。

（二）酒的種類：有白酒，有葡萄酒，還有就是米酒。中國古代的酒有六、七千年的歷史，應該是比較肯定的。

其次，酒具綜述。中國古代酒具，它從數量上講是非常巨大，中國古代酒文化的內涵也是非常豐富。

（一）酒器種類：按質料分類：陶、銅、漆、瓷、玉、金銀、象牙、犀角、玻璃、竹木等；按用途分類：釀酒、儲酒、盛酒、溫酒、冰酒、斟酒、飲酒、挹酒等。

（二）酒器的演變：按時代介紹代表器物，酒器演變綜述。

第三，醉鄉藝林。主要是講酒跟中國古代文化藝術的關系。主要從這六個方面：酒與文學、繪畫、書法、雕塑、音樂、舞蹈、雜技的關系，做了大概的闡述。

第四，香醴飲經。

（一）溫酒健脾胃：商代銅斝、漢代溫酒杯爐、宋代溫酒注子；

（二）冰酒驅暑熱：曾侯乙墓出土青銅冰鑒酒缶等。

第五，酒令漫話。酒令有：猜枚、骰子令、酒牌令、籌令等。

第六，清酌禮俗。除酒令以外，民間還有好多習俗、活動跟喝酒有關：婚禮合巹、禮射、投壺、上巳修禊與曲水流觴。

第七，酒樓清旗。既然有酒了，喝酒又有章法了，那么這酒是不是都要自己做?。繌哪膬簛?？杜教授講了古代的酒坊、酒肆、酒店的一些問題。

最后，酒鄉奇人。杜教授講了古代飲界人物和飲酒的原則。

全文

各位朋友好！今天有機會跟大家就《中國古代酒具與酒文化》這么一個話題，來聊一聊，我感到非常高興。

說到中國古代的酒具和酒文化，首先第一個話題就涉及到酒的發明。很可能大家都非常關心的，就是說中國古代的酒到底什么時候發明的？那你有了酒才能有酒具，沒有酒那就談不到酒具，也就談不到酒文化的問題。所以，跟朋友們探討的第一個問題，就是追根求源。我們來研究一下，或者說討論一下，中國古代酒的發明這么一個問題。這個問題涉及到這么三個小的問題，一個是關于酒的發明，一個是酒的種類。還有呢，經過我們考古的發現，對于酒的發明這么一種實證性的東西。那么現在關于酒的發明，首先大家關心的一個問題，就是年代問題，什么時候開始發明的酒？誰發明的酒？現在有這么幾種說法，一個說呢是古猿造酒法，說酒不是人造的，是猿猴造出來的。這種說法聽起來是有點幼稚，似乎應該排除在我們的話題之外，因為它不屬于人類的一種行為了；第二種說法呢，是儀狄造酒。儀狄這個人物是夏代的一個人，傳說是大禹時期的；還有一種說法，是杜康造酒。杜康造酒也是從漢代就開始傳說了，叫做“少康造秫酒”。少康就是杜康。我們都很熟悉的曹操有一句詩言，說：“何以解憂，惟有杜康?！闭f一喝了杜康什么憂愁都沒有了，這個說明古代以杜康為酒名的很早就有了。

從現在看，說是中國古代的酒有幾千年的歷史，應該是沒有什么問題的，那么我給大家說一些考古學上的證據，大概應該是比較可信的。一方面，是關于酒具，你既然是有了酒，就應該有酒具，拿什么喝？那就是有酒具了，用什么盛也是酒具。第一個就是說酒的實物，現在我們發現酒的實物，有這么幾個例子。第一個，是在河北的中山王墓里頭，出土過戰國時候的酒，經過科學家的鑒定，確認它確實是酒，我們看到的這就是。比戰國時代更早的時候，商代甲骨文里頭，對酒已經有明明白白的記載。甲骨文里頭問，就是占卜的時候問說，我們用酒去祭祀祖先，可不可以??？問神靈，回答說：可以祭祀。就拿來大量的酒去祭祀，這是一條確實的證據。就是說商代確實有酒。

我們現在看的這件器物，實際是比甲骨文還要早數百年的一件陶器，考古學上叫“二里頭文化”，歷史學界叫它做“夏代的文化”。這是一件盛酒的器具，大家肯定已經看得出來，這件器具，跟剛才商代金文里頭的“酒”字特別像。從現在看，中國古代的酒可能有六、七千年的歷史，應該是比較肯定的。

那么，現在第二個小問題，就是關于酒的種類，古代的酒到底有多少種？我們用俗語說，有白酒，有葡萄酒，還有就是米酒。最先發明的應該是米酒，就是用糧食做的酒。這些酒從商周時期以來吧，主要就是米酒，它的性狀比較平和一些，不像白酒那么特別剛烈，大家喝起來可能是比較順口一些。這也是當時的生產技術所決定的。

我們在考古發現里頭就見過漢代的蒸餾器。我們現在看到的這件，是上海博物館從廢銅堆里頭撿出來的一件青銅器。這件青銅器經過上海博物館的試驗，用它來做蒸餾酒，出酒率相當高。也就是說，在漢代的時候，已經具備了制造白酒的這么一些技術設備。如果說對這一個大家還有什么懷疑的話，請看金代的一個蒸餾鍋。這是出土在河北青龍縣一件金代的蒸餾器，它下頭是一個釜，上頭是一個甑；下面加水，上面擱了米以后，發酵過的米，它就可以蒸出白酒來。

那么，咱們古代的人喝酒都是用什么喝？用什么盛酒？用什么溫酒？這個簡單地過一過，大家可以看一看。這幅畫是唐代的壁畫，這位侍女手里端的是一個盤子，盤子里頭是一個金杯，那么是一個酒具；這件是夏代的酒器，夏代的酒器、青銅器，這個時候是最早的，我們現在知道最早；這是一件象尊，商代的象尊，它的背部挖了一個孔，酒從這里灌進去，然后通過它的頭，通過它的鼻子，從鼻孔里頭可以倒出來；這是殷墟婦好墓出的一件象牙杯，非常精美，這個上頭鑲嵌的都是綠松石，這件文物是國家的國寶，現在已經規定不準出館展覽了；這是跟剛才那象牙杯是一對，只是花紋不一樣；這一件是戰國時期曾侯乙墓出土的一件金器，現在是我們目前所知道最早的一件金的酒器，它旁邊有個小勺，小勺是個漏勺，干什么用的呢？就是撈酒沫的。

這是秦代一件玉杯。秦王朝我們一想起來，就是兵馬俑，那是氣勢恢宏不得了，那么它這個酒杯子造得也是非常大氣，花紋也精美；這是出在廣州的一件玉器，西漢的一件玉觥，做得像一個牛角的樣子，上頭刻了一個花紋。觥在古代的時候，有一定的說法，它主要是酒桌上罰酒用的。為什么說罰酒用這個呢？因為它沒有腿，沒法放平，你裝了酒以后，只能端了，你不喝完了是放不下，這就是它最妙的用處；這是馬王堆出的一件漆酒器，叫漆畫鍾，非常精美，這個花紋是銅錯的。這個是喝酒用的，上頭寫有字，叫“君幸酒”，“幸”是指的王后一級的請您用酒，請您喝酒；這件是北京故宮收藏的東漢的一件酒杯，這是西安出土的唐代的一個瑪瑙杯，那么它實際也是一件觥，跟我們剛才看見的西漢那件實際是一樣的。它做得就更為精致，特別巧妙地利用了原來的花紋，把這一頭牛做得特別逼真，特別優美，然后又給牛的嘴上鑲了一個龍頭，是金制的；這件是西安出土的唐代的金鐺，金鐺是溫酒的，溫酒用的。李白曾經說：“舒州勺，力士鐺，李白與爾同死生?！鄙缀丸K就是配套的。

這是湖南長沙窯出土的一件唐代的酒注子，上頭有一首詩特別優美，有八個“春”字：“春水春池滿，春石春草生；春人飲春酒，春鳥鳴春聲?！边@個是元代的瀆山大玉海，長將近二米，這是元代的時候，做的一個大酒甕，就拿這個盛酒；這是一件明代的內府梅瓶，那就是大內用的，皇帝用的，特別精美。

這是明定陵里頭出土的皇帝御用品，金托玉爵，上頭的爵杯是玉雕的，下頭那個座子是金制的。盤子中央呢，是凸起一座山，山的下面刻的是江水海水花紋。周圍鑲的都是紅、藍寶石，用了二三十顆紅、藍寶石，相當珍貴；這是定陵出的一件玉杯，非常精美，和闐玉做成的，鑲的是紅、藍寶石和珍珠；這是明代的一件瓷杯子。到了明、清時期，瓷制酒杯非常盛行，各種花樣的都有。這一件呢，是一件青花瓷；這件是明代的犀角荷葉杯，古代喝酒曾經有個叫筆筒杯，就是把荷葉采下來以后，把芯刺破了，從荷葉的莖里頭吸著喝，叫“荷葉杯”。這個是用犀角雕的；最后一件，這是乾隆年間做的叫“金甌永固金杯”，干什么用的呢？元旦皇帝舉行開筆儀式的時候必定要用。

那么，現在看中國古代酒具，它從數量上講是非常巨大，中國古代酒文化的內涵也是非常豐富。

現在，跟大家探討的下一個問題，是關于酒的一些用途，就是它有什么功用？我們做了酒，它對我們的社會有什么貢獻？這個題目叫“醉鄉藝林”，我主要是要講酒跟中國古代文化、藝術的關系。我準備從這六個方面：一個是酒與文學，第二是酒與繪畫，第三是酒與書法，第四是酒與雕塑，第五是酒與音樂，第六是酒和舞蹈、雜技的關系，做一些大概的闡述。

我們現在面前看到的這一幅畫是清代的一個年畫，上頭是李白，上頭又題了一首詩，說：“三月桃花放，綠柳真清涼。李白斗酒量，沖開錦繡腸。”這個很順口，瑯瑯上口的。

大家非常熟知的是李白。李白對于中國古代文學的貢獻，應該是人所共知的。唐代的杜甫在《飲中八仙》當中曾經夸過李白，說：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠；天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”李白又寫下很多特別有名的關于酒的詩，給我們后人是一個非常大地精神的財富，比如說，他在《將進酒》里頭說：“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”。說要喝，咱就喝它三百杯，少了別喝，喝少了不帶勁。

這是關于李白，他在中國文學史上，他的創作、他與酒之間關系的一個很簡單的縮影。接下來是跟李白同時期的，還有一位特別有名的詩人是杜甫。

杜甫曾經自己寫過這么一句話，說叫：“性豪業嗜酒，嫉惡懷剛腸?！本褪俏疫@人呀，特別剛直不阿，愛喝兩口，沒別的愛好，愛喝兩口，喝完了我就愛作詩。這是他自己對自己的一個總結。

據郭沫若統計，李白留存下來的詩文大概有1500首，其中直接寫到酒的大概是占到了16％；杜甫留下來的文和詩有1400篇，其中有20％里頭就有“酒”字。可見這兩位對于酒的這種熱愛，和酒對他們的事業的這種幫助。

唐代還有一位跟酒結下不解之緣，對文學做出了重大貢獻的人物就是白居易。他在《醉飲先生傳》里頭對自己的一個描述，也曾經說過，說：“醉飲先生者，忘其姓名，鄉里、官爵，忽忽不知為誰也。”不知道他是誰了，為什么呢？說：“性嗜酒，耽琴，吟詩?！?就是三種愛好：愛喝酒，愛作詩，還有就是愛彈琴。因此，凡是酒徒、琴侶、詩客，都與之游。其中有一首詩，他這么說的：“賣我所乘馬，典我舊朝衣。盡將沽酒飲，酩酊步行歸?！?/p>

關于文學方面，我們還不得不提到的一個人物，是蘇東坡。他是北宋的大文學家，也是一個著名的詩人。蘇東坡跟上面這幾位比起來，有一個自己的特點，就是說，第一是特別好喝酒。第二條，不但喜歡喝，他還喜歡造酒，只要有機會就在家做酒，鼓搗著做酒，做完了以后就請朋友們來喝，因為什么呢？他自己說過，我看著別人喝酒啊，看他們喝得那么酣適，那么舒服，比我自己喝還好。所以他就喜歡做酒，做了酒就送朋友喝，邀請別人上他家里喝。我們現在看到的，是蘇東坡的一件書法作品，叫《中山松醪賦》。他做了一個用松節，松樹枝子做香料釀造的酒，做完了以后，他覺得香美無比，所以就寫了這么一篇賦，來作為一個紀念吧。

接下來，想跟大家探討一下，說古代的酒跟中國古代的繪畫有什么關系？其實，跟文學一樣，酒也是古代畫家的一種創作的靈感。我們看到的這一幅，是南宋的畫家梁楷的一個，叫《潑墨仙人圖》。他的畫的特點，就是說豪放，特別豪放，大筆一蘸，上去隨意涂抹，涂抹完了以后，再細細勾畫幾筆，然后眉毛、鼻子就出來了。這一幅就是他的代表作，描述了一個喝醉酒以后的這么一位老先生，走在回家的路上，袒胸露腹，步履蹣跚，兩眼半睜半閉，迷迷糊糊，憨態可掬，畫得是非常到位。

那么，清代有一位，“揚州八怪”之一叫鄭板橋，大家非常熟悉。鄭板橋喜歡喝酒，而且，他的書法和繪畫都是獨有特色。我們看到的這一幅《竹石圖》，就是他在杏花樓，一個人獨斟獨飲，醉了以后，興之所至，信手畫了這么一幅圖，贈給酒樓的主人。這是他的一幅代表作。

另外一幅，這是唐代草圣張旭的一幅作品。我們都知道，草書有幾種書體，現在說草圣呢，它的創始人大概就是唐代張旭。據史書記載，張旭這人很有特色，第一就是嗜酒，特別好喝酒，喝完了以后，是狂走。什么狂走？那就是亂跑一通。喝醉了酒就到處跑，跑完了以后，那就開始寫，下筆如神，閃電雷鳴一般，我們看這幅作品確實有驚電雷鳴的效果，看似沒有什么章法，但是力透紙背，非常有力。

唐代還有一位草書的名家是懷素，這是一位出家人，和尚。要是按照輩分算起來，是張旭的學生的學生。他的書法跟張旭的比起來，他又多了一份出家人的娟秀，不像張旭那么狂得沒邊，比較清秀，讓人看起來清靜感比較強。他的特點也是好喝，喝完以后，就開始寫字。他年輕的時候，剛練書法的時候，家里頭很窮，沒有紙，就種了一萬多株芭蕉，拿芭蕉葉子寫，寫壞了的毛筆成大堆，他就把它集中起來，埋了一個墓，所以叫“筆?！?，就是毛筆的墓葬?？梢娝碌墓し虻拈L短。

那么，酒與中國古代的雕塑呢，它也有好多關系。首先，就說古代的酒具，本身好多都是雕塑藝術品。我們看這件商代的青銅器，據說出自湖南。它就是一個非常美妙的一件青銅雕塑：一個老虎抱著一個人。對它的內涵，當然好多人是有不同的說法。我們只是說它作為雕塑藝術來講，是非常精美；這是商代的一件青銅豬，它上面是有一個蓋，可以裝酒的，這件豬做得也是惟妙惟肖，非常好看；這是一件清代的瓷雕，描繪的是李白醉酒以后憨態可掬，非常酣適的樣子，倚在那兒。

那么，也就是說呢，酒或者酒的這種素材，為中國古代雕塑藝術提供了可以發揮的余地。

再接下來，酒對音樂也有它的重要的作用。我們看這一個是唐代的一面銅鏡上的圖案，兩位先生席地而坐，一人彈琴，一人喝酒。那么，現在看，就說古人每每喝酒的時候，喝酒與吟詩，與歌唱，還有，比方說，彈琴都是分不開的，它是密切相關的；這是唐代的一幅名畫，叫做《宮樂圖》，一群貴族婦女，圍在一張大的案子旁邊，一邊吹拉彈唱，一邊喝酒。中間放的那一大盆就是酒；這一件是唐代的一件銀器，就說是一個酒杯子吧。它的上頭雕塑了很多人物，這些人物都是伎樂，也是在演奏各種樂器；大家看見的這張圖像，是漢代的一個畫像，要說明的什么問題呢？就是酒和雜技和樂舞的關系。你看有人在喝酒，然后一邊觀賞的都是雜技，其他幾個人在演雜技；這件非常漂亮的器物呢，是唐代的一件銀器，那么我們叫它“舞馬銀壺”。它最特殊的地方呢，上頭有一匹馬，馬的嘴里頭叼著一個酒杯子。

那么，既然是有了酒了，就要有一個喝法，怎么喝酒？古人是非常講究的。

我們現在看到的這一張，是商代溫酒的一個銅器，叫“銅斝”，它三條腿的下邊可以放上炭火，里頭盛的酒就可以溫熱了。關于溫酒的器具，在古代有很多。我們看到這件是漢代的，專門用來溫酒的，下頭是一個爐子，上面是一個杯子，爐子里頭放上木炭，那么杯子里頭的酒，就可以溫熱了，那你端著喝的時候就比較舒服。這一件是宋代的溫酒注子，它是用開水倒在碗里，然后把壺里的酒就給燙熱了。這一件是出土在湖北的一件青銅器。這件青銅器非常有名，考古界大概沒人不知道。它的特殊性呢，它是一個兩層的器具，中間有一個膽，就比方說現在咱們的暖水瓶，外殼，外殼里頭還有一個膽。這個膽的作用呢，實際就是說，你在兩個夾層里頭放上熱水，那么它就可以加熱；你要放上冰，那么它就可以冰鎮，它是一個兩用的東西。這是一件出土在江西的一件商代的青銅器，它的腹部有一個特殊的設計，就是有兩個透孔，這兩個透孔也是為了壺接觸面更大一些，這樣，你把壺放在熱水里的時候，或者說放在冰水里的時候，可以起到加熱或者冰鎮酒的作用。

接下來，說一下酒令。酒令千變萬化，而且是不同的時間，不同的地點，不同的場合，還有不同的人物，他們都會想出各種花招來。一個是猜枚，一個是骰子令，一個是酒牌令，還有一種是籌令。

我現在這個圖像上呢，是漢代或者說是新莽時期的一幅壁畫，上頭呢，就是在猜拳飲酒；這件是漢代的一件骰子，這個骰子什么樣？實際上就像現在麻將桌上的骰子差不多，有的是四個面，六個面，八個面，十六個面。這一件是十六個面；另一種酒令是酒牌，酒牌是用紙張做的，或者是用木板、竹板做的，在上頭寫上酒令。酒令的意思，也是有種種不同，反正就是規定，什么情況下誰來喝多少酒；另外一種是籌令，籌令實際用俗語來說，就是一些簽，一些酒簽，用一個竹子也好，木板也好，金屬也好，刻成長條狀的，上頭寫上酒令，規定好了，什么場合下誰喝多少，這是一種酒令的辦法。我們看到的這個是唐代的一組酒令，是銀制的，它的上頭用的是什么詞呢？都是孔子《論語》里頭的。大家看到的這幅圖畫是《怡紅夜宴圖》，表現的是《紅樓夢》里頭的一個喝酒的場面。這十二釵湊在一塊，咱們玩一玩吧，喝一點吧，就喝上了。《紅樓夢》第六十三回里頭，描述的就是這么一個場面和故事，說晴雯拿了一個竹雕的簽筒來，這個簽筒，大家看到的圖畫中央的那個，那就是一個竹筒，里頭裝的都是酒簽。

除了這種喝酒的酒令以外，就說規定了我們喝酒的時候怎么喝啊，有個什么規矩，實際民間還有好多習俗，還有好多活動，都跟喝酒有關。其中比較有名的，甚至流傳時間比較長的，有這么幾項：一個是婚禮合巹，一個是禮射，還有是投壺，再來就是上巳修禊與曲水流觴。

所謂“婚禮合巹”，用現在的話說，就是喝交杯酒，夫妻雙方要互相敬一杯酒。按照古人的記載，是把一個葫蘆，中間剖開，那后頭還要連在一塊，互相拿著給對方喝，叫做“合巹”。我們現在看到的這一件是新石器時代中期的一件彩陶，兩件小壺連在一塊。我們不敢說它肯定就是合巹杯，但是就說是合巹杯的原形。這個是出在中山王劉勝的墓葬里頭，劉勝特別好喝酒，他的墓葬里頭出的大酒缸可以盛數擔酒。這件是明代的合巹杯，而且是出自名家之手，它又有一個名稱叫“英雄杯”。其實漢代的時候，就有這種英雄杯。

還有一種禮數，是禮射。簡單地說就是通過射箭比賽來決定誰喝酒。這個活動雖然是跟政治有一定的關系，但是它也是酒場上的一個很重要的活動。

我們現在在出土文物當中發現過兩件，有這個禮射圖像的青銅器，其中有一件就是我們看到的這個圖像，在這個圖像的左上角正在進行射箭比賽，誰射輸了誰就罰酒。還有一種玩法就是投壺，它放一個很小的細口的瓶子，然后拿了許多像比筷子長的那種細棍往里扔。這個是需要技巧的。這一件是明代定陵里頭出土的箭壺，純金的，金光燦爛。這是皇帝御用品，這也說明了投壺流行時間之長。據文獻記載，投壺之風是始自春秋。

最后一個是上巳修禊與曲水流觴。所謂“上巳修禊”，就是三月三踏青，現在通俗一點說，就是三月三踏青的時候，到郊外去找一個小河流旁邊，洗一洗，去去這一年的晦氣。然后大家喝一杯慶祝慶祝，春天又到來了，馬上要春暖花開的。那么，這個活動就叫“修禊”。

其中，我們看到的這篇，是晉代王羲之《蘭亭集序》這么一幅書法作品。蘭亭集就是修禊的時候，一群名士大家集到一塊，到郊外去玩一玩吧，喝一杯。然后就在那兒飲酒作詩，作完以后集成一個集子，王羲之給它寫了一個序，就是這么一篇，文辭非常優美。

這一幅是清代的一幅繪畫，叫做《上巳修禊圖》。圖上是一群士子，坐在一個溪流旁邊。上游有人往水里頭放杯子，杯子里頭有酒，然后杯子就順流而下，飄飄悠悠，飄到誰的面前停住，那你就喝一杯；喝一杯不完事，你要作詩一首。

那么，你既然有酒了，咱們喝起酒又有章法了，這酒是不是都要自己做?。繌哪膬簛?？我們就涉及到做酒和賣酒。下一個題目就說關于酒肆、酒店的一些問題。

我們看到的這幅圖，是東漢畫像石的一個造酒作坊里頭的一個圖像，一口大鍋，里頭煮了好多米，發酵完了以后就可以往外榨酒。還有人正往外運酒，非常形象。

我們一說到酒肆，都知道一個特別著名的典故，就是司馬相如和卓文君的故事。這倆人因為愛情走到一起去了，結果呢，不顧家庭一再反對，倆人就私奔了，就跑掉了。跑掉以后無法生活怎么辦呢？就賣了車馬，買了這么一個小小的酒店。然后，卓文君當壚，就是說，她在前面賣酒；司馬相如滌器，專門刷盤子刷碗，小倆口就過上日子了。正是因為受了他們愛情故事的影響，東漢一直到魏、晉時期，許多名流都紛紛效仿，家里頭不管有多富，也開個酒店，干嘛呢？玩，要追求這種趣味。

這幅圖大家很熟悉，是宋代《清明上河圖》，那么它表現的是一個特別大的酒店。宋代的酒店分為三種：一種叫正店。正店可以有造酒的權利，就是說你自己造自己賣，主要以批發為主；還有一種腳店，腳店你不能造酒，你可以上正店批發去，然后回來零售；還有一種，就是說更小的酒店了。那么，我們現在比較形象地看呢，金代壁畫里頭，不但酒店前頭有一個酒旗，而且還有廣告。廣告詞上寫的什么呢？說：“野花鉆地出，寸酒透瓶香?！蹦阋豢淳拖脒M去，怎么也得喝一杯。這個很形象。

我們現在看呢，這一幅是宋代的，叫《花塢醉歸途》，它的意境就跟唐詩里頭說的，清明詩里頭描述的非常相像。大家都知道杜牧的這首詩：“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村?！?/p>

今天，就中國古代酒具和酒文化，我想主要講這么一些內容，希望大家多多指教、多多批評！

提問：杜教授您好，您剛才說我國古代酒具花樣繁多，那么您如何理解這些酒具在不同時代它具體的含義呢？能談一下嗎？謝謝！

答： 中國古代酒具，如果說要從發展史的角度，我看應該劃為五個階段：第一個階段就是新石器時期。這個時期是以陶器為主，各種各樣的陶器，它來作為酒具；第二個時期就是夏、商、西周。在這個時期，是以青銅器為主要的酒具，同時陶器依然存在，它還在用；到第三個時期，就是東周和秦、漢時期，那么這個時候最美的酒具是漆器，流光溢彩，做得非常漂亮。但是，這個時候新萌芽的呢，瓷器已經出現了。那么，從魏、晉、南北朝一直到隋、唐，瓷器是在逐步地發展，逐步地壯大，在酒器圈里頭逐漸壯大。隋、唐的時候，金銀器又一枝獨放，光彩照人；最后一個階段，是宋、元、明、清時期，可以作為一個大的歷史時期。這個時候，金銀器退居次要地位，瓷器占到了主流地位。還有一些自始至終沒有成氣候的，比如說玻璃器、木器、竹器，這些一直就沒有占到一個主流地位。

我們從現在看酒器的歷史的發展脈絡，它實際是跟中國古代社會的發展一直是在一脈相承，可以說是同步的吧。你的科學技術發展了，你的經濟發展了，你的社會時尚變化了，酒具也在變化。所以說，酒具它是認識中國古代社會的一個窗口，你看到酒具變了，那社會也變了；至于怎么變，那還要具體分析。

第三篇：酒文化

酒文化

——高一（3）班余奉佶

中國釀酒的歷史淵源久遠，最初起始于商、周時期，距今已有三千余年的歷史了。酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。

朱翼中的《酒經》稱，夏朝初年，名為儀狄的一個官員用桑葉包飯釀成酒以此獻給大禹，大禹飯后感到味道甘美，感慨道：“后代必有為了飲酒而亡國的。”于是下令禁止造酒，但此造酒之法仍在宮中暗暗流傳。另據《說文解字》記載：“古青少康初作萁帚，秫酒，少康，杜康也?！弊怨乓詠?，文人學士多愛飲酒，因；而給酒起了許多雅名，如“金漿”、“琬液”、“瓊蘇”等，有些直接進入詩中。酒成為文人生活藝術中的重要內容?！袄畎锥肪圃姲倨?，酒在這里已成為文人文化的一部分了。酒與中國古典詩詞的關系，有時就同影與形一樣不離。詩酒結緣，似乎已成為中國古典文學的一個傳統，最具代表性的，當屬魏晉文學、唐詩和宋詞。在歷代文人的精神世界里，酒已是他們的精神寄托，是催生文字的酵母。酒與飲酒活動，被文人墨客們賦予了豐富的文化內涵。他們斗酒斗詩，詩增添了飲酒之樂趣，而酒則舒揚了詩的精魂，酒文化也由此應運而生。酒文化影響著中國古典詩詞的創作，中國古典詩詞中必然會產生許多與酒有關的美文。讓我們一起暢游中國古典詩詞中的酒文化，追尋其文背后的點滴故事，細數那些如癡如醉的飲酒名篇。

魏晉詩歌中的酒文化。

從東漢至魏晉的二百年間，內憂外患接踵而來，政治黨派對立，黨錮之禍時常發生，而文人則首當其沖。在這種社會環境下，儒學衰微，許多文士被迫害，如嵇康、楊修和建安七子中的孔融等。面對政治紊亂，同僚被害的局面，魏晉文人多裝聾作啞，寄情聲色，或談玄道佛，或隱居田園。更有一些郁郁不得志者，借酒澆愁，傾瀉慷慨或悲涼的生命之歌。長期的社會戰亂離愁，過于輕易的生離死別，妻離子散，使他們意識到生命的短暫和可貴，改變了他們的人生哲學觀。張揚個性、醉生夢死、不受拘束的生活方式成了他們的不二之選。由此衍生出一群特殊的“風流”名士，他們以飲酒、服藥、清談和縱情山水的生活方式為時尚，對于政治，呈無為之態，率直任誕，清新脫俗。魏晉文人不僅追求飲酒環境的優雅，也強調“合適”的對飲之人。沈約送別范公時，曾邀其共飲，并賦詩作別曰：“勿言一杯酒，明日難再持?！眲e說這小小的一杯酒，待老兄你走后想與你共飲都難再持杯了，離別的感傷不言而喻。而陶淵明的《擬古》其三“日暮天無云，春風扇微和。佳人美清夜，達曙酣且歌?！泵谰萍讶讼嘤痴铡Ｔ陲嬀品绞缴希非蟾哐诺木辰?，必須琴瑟和鳴，詩酒共飲。就是邊彈琴，邊歌舞，邊飲酒，邊賦詩。嵇康說，“濁酒一杯，彈琴一曲，志愿足矣”，想必這也是當時大多數文人的簡單而理想的生活。

唐詩中的酒文化。詩酒結合最鼎盛的時期，當屬唐朝。

唐詩中的酒文化，是情、酒、詩三者的相互交融，相得益彰。唐朝自立國之初至安史之亂，國勢強大，社會安定，經濟繁榮，交通發達。加之國家政策開明，朝廷百官宴游，唱詩互和，以為談佐之樂。這些共同促成了唐詩空前絕后的繁盛之勢。詩人多愛飲酒，詩歌的繁盛隱映著酒文化的發展和繁榮。可以說，許多膾炙人口的千古佳作是酒后興起而作。詩人借酒表現自己豐富而復雜的情感世界，不經意間也展現了唐代的酒文化；酒文化又反過來促進詩歌的發展，正所謂詩酒相融成一家。更有唐代詩人“李白”的無酒不歡，無酒無詩。唐代詩人將自己的喜怒哀樂傾注于酒中，吟詠出生命的千姿百態。他們反復醞釀，促就了醇厚而濃烈的酒文化，也促成了唐詩在中國詩歌史中舉足輕重的重要地位。

宋詞中的酒文化。繼唐詩之后，中國古典詩歌的浩瀚銀河中，又漾出一顆璀璨的明星——宋詞。

酒是宋詞中出現頻率最高的意象之一。與唐詩中抒發家國民恨來體現酒文化不同，宋詞主要是圍繞詞人的個人生活而展現酒文化的。酒與宋人的生活息息相關，文人墨客愛飲酒賦詩，江湖俠客喜以酒會客，士大夫則以酒待客。酒酣復醒，作詞一曲以記之，恰似“一曲新詞酒一杯”。宋詞因風格差異被劃分為豪放與婉約兩派。豪放派詞作中的酒，是豪邁或悲壯的濁酒。“一壺濁酒喜相逢。古今多少事，都付談笑中”，故友相逢，濁酒一杯，淡盡古今萬千事，所有的的灑脫和豪邁，只在這杯濁酒中。與豪放派雄渾的濁酒相比，婉約派詞中的酒，是溫和而優雅的清酒。婉約派的詞作多含淡淡的兒女情愁，其詞句工整，讀起來朗朗上口?！拔缱砦葱鸭t日晚，黃昏簾幕無人卷”，熏醉的少女，紅日黃昏，久未曾動的簾幕，一切都顯得溫婉而靜謐，字里行間卻還流露出幾分怨懟。“世間何計可留春”？“唯有，清歌一曲倒金樽?！本妥屗械那楦卸蓟庠谶@杯酒之中。

元明清詩詞中的酒文化

元明清時期，戰爭頻繁，百姓四處流離顛沛，遷徙避難，地域文化促成了不同的“酒域文化”。人們對酒的要求也更加嚴明，不同節令，所飲之酒也大為不同。新年用椒柏酒祭祀或獻于長輩，以此表達對祖先和長者的拜賀；填倉節飲填倉酒，以表達對接下來這一年豐收的美好愿望；端午飲菖蒲酒，是春季養生的佳品；中秋飲桂花酒，酒的清香舒緩人心，而月明之夜飲桂花酒，似乎更是對嫦娥奔月神話的追憶；重陽飲菊花酒，養生之余，更承載著老百姓對“吉祥”的祈求。元明清時期的酒文化，不僅藏于文人的詩詞曲賦之中，更飄香于該時期的古典名著當中?！按司颇艘园倩ㄖ铮f木之汁，加以麟髓之醅、鳳乳之曲釀成，因名為萬艷同杯?！边@款“萬艷同杯”，流露出“寶哥哥”無盡的纏綿和風流。還有三國青梅煮酒論英雄，聊發英雄慷慨豪情。

古往今來，文人墨客在酒中揮灑自己的喜怒哀樂，釀成了許多醉人的詩篇。中國古典文化源遠流長，酒文化也千古流芳，它將隨著時間的陳釀醇香不改，愈加迷香。

第四篇：酒文化

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在中國，幾乎做任何事情都少不了要請客吃飯：求人辦事要請客，結婚要請客，孩子滿月要請客，老人壽誕要請客，升官要請客，喬遷新居要請客，漲工資要請客，孩子升學要請客，打麻將贏了要請客，中了獎要請客，送行要請客；接風要請客；到了年底本系統內各單位之間一般也要互相請客；至于相熟的朋友之間更是經?；ハ嗾埧停ㄎ覀冎袊顺燥垙膩聿桓阄鞣剿^的AA制。）

酒席對中國人來說是拉近感情，消除隔膜最有效的潤滑劑，正如一些民間俗語所說的：“酒杯一端，政策放寬，筷子一提，可以可以”。所以，在中國，酒席絕對是生活中不可或缺的內容。

酒席和酒席又大有不同。有些酒席被請者是要花份子錢的，也就是隨禮。比如結婚、孩子滿月，老人壽誕，喬遷新居，孩子升學等等，隨禮的數額多少主要決定于被請者與請客者感情的深淺，以及是否有“過”?！斑^”的意思是被請者曾欠請客者的人情，如果有“過”的話自然要多給一些。隨禮的數額呈現出逐年遞漲的趨勢?，F在，在我的家鄉城市，即使普通同事或朋友隨禮至少也是200元了。

而有些筵席被請者則不需要花錢，比如求人辦事；升官了；打麻將贏了；漲工資，之所以不需要花錢很好理解：求人辦事給人錢還差不多，還能管人要錢？而升官、打麻將贏錢、漲工資之所以要請客是有平息別人對你的嫉妒之意。

請客吃飯很有一些約定俗成，只能意會不能言傳的規矩。

從邀請方式來看，可以當面邀請，也可以打電話邀請，但除非請客者與被請者不熟，否則必須是請客者親自邀請，不然就會被視為不真誠。

從邀請的對象來看，不同的筵席有不同的講究。

求人辦事的筵席，當然主賓是給你辦事的人，如果是間接托的人，則中間人必須到場。

像結婚、孩子辦滿月、老人壽誕、孩子升學這類筵席邀請的客人比較多，但也不能只要認識的就邀請，一般都是找跟自己比較熟悉的人。如果人家與你根本不熟，你就邀請人家就會引起對方的反感，認為你在借機斂財。

互相熟悉的朋友之間互相請客則比較隨意一些，請客者常常會邀請兩伙互不熟悉的朋友（但與請客者都熟悉）一起吃飯，通過一次筵席就都認識了，但被邀請者一般最好不要帶請客者不認識的人前來赴宴，除非是請客者想結識的。

從酒席的時間安排來看，現在比較正式的酒席大都安排在晚間，因為中午喝酒弄得紅頭漲臉，被單位的領導和同事看到顯然影響不好。而晚上就比較隨意一些，喝多了就回家睡覺唄，反正有一晚上的時間休息，可以敞開量喝。中午喝酒一般都是到哪里辦事回不來，當地對口單位請客，名曰工作餐，即使喝酒也是有節制的，誰也不多喝，點到為止。

中國人認為請客選的飯店越高檔，表明主人對客人越尊敬，因此，除了很熟的朋友之間互相請客可以在小飯店以外，一般至少要選中檔以上飯店。

主人必須提前來到飯店等待和迎接客人，像結婚這樣比較重大的筵席，新郎新娘和新郎父母是要在飯店門口迎候客人的。

從點菜來看，像結婚、老人壽誕等這類客人較多，不止一桌的宴席一般都是由主人事先與飯店訂好菜肴，各桌都是一樣的。而對于單桌的宴席則都是現場點菜。這又分兩種情況，如果客人較多，比如十幾個人，則一般由主人點菜；如果人數較少，則主人一般會邀請客人點菜。

主人點菜的原則當然是盡量點貴一些的菜，因為越貴表明對客人越尊敬；而客人點菜則一般不宜專挑貴的點，那會被人看作不懂事。

筵席上坐的位置也是很有些講究的，除非是很熟的朋友間互相請客，否則決不可亂坐。一般來說如果客人中有特別尊貴者，則必須邀請他坐在最里面居中位置，多數情況下是請客者坐在這個位置，主賓坐在他身邊。其他人就座的原則是先賓后主，先尊后卑，要讓客人坐在盡量靠里面的位置，如果同樣是客人或者同樣是主人則按照職位大小，地位高低從里往外依次排序就座。，如果有司機的話，餐桌最外邊坐的應當是主人的司機，其次是客人的司機。當然就坐的時候大家肯定照例是要謙讓一番的，但最后必然是按照規矩坐。

吃

飯自然要喝酒，喝酒的講究就更多了。

在我的家鄉，一般來說桌面上上了4盤菜以后就可以敬酒了。主人中地位最尊者要首先敬酒，多數情況每人每輪只敬一杯，但有的比較豪爽或酒量較大的主人會連敬2、3杯。

主人最尊者敬完酒后，一般來說還是由其他主人按職位高低依次敬酒。但有時也可能主客雙方交叉敬酒，但也要嚴格按照職位高低順序依次敬。

地位較低的人敬酒前，常常要給被敬者倒酒，但如果桌面較大也可以不倒酒。地位較尊者敬大家酒時是不需要倒酒的。倒酒時的規矩是必須倒滿，以倒滿而不外溢為最好。所謂“酒滿杯，茶半杯”。

敬酒時，如果桌面小，則敬酒人一般要和大家碰杯，碰杯也有規矩，就是地位低或歲數小的人要盡量使自己的杯子低一些，用自己杯子的上緣碰對方杯子中部或更下的位置表示對對方的尊敬，如果桌面較大，大家就一齊用杯子底碰幾下桌面代替，名為“過電”或“上網”。敬酒人說完祝酒詞必須先喝，而且必須全部喝盡，敬酒人一般都客氣地說：“我干了，大家隨意。”，但被敬者一般也要都干了才有禮貌。如果不能喝酒最好事先聲明，喝飲料等代替。第一輪每個人敬酒時，在座的是都要喝的。

第一輪敬酒過后，就可以單敬了，又稱為單練，即只敬某一個人或某幾個人，這時酒桌上就比較熱鬧一些，也比較隨意一些，這時候酒量好的人就開始活躍了，往往會挨個人單敬，但如果你酒量不好這時最好還是老實一些，少敬幾個人為妙，因為你敬完了人家要回敬的。

酒過三巡，菜過五味，氣氛活躍起來了，就會有比較風趣的人開始講笑話，現在酒席上的笑話多是葷的，葷的程度與桌上女同志的多少以及未婚與已否有密切的關系。盡管有人說有由女同志在場不宜講葷笑話，但據我觀察，這種笑話講完后，笑的最厲害的往往是女性。

作為下屬在酒席中要密切關注自己的領導，不讓領導喝多，辦法呢，一種是用語言，比如向對方領導解釋：我們領導最近身體不好，挺長時間不喝酒了，這次您來是破例....等等；另一種是用行動，即替領導喝酒。替喝有兩種方式，一種是暗的，即趁別人不注意把領導的酒往自己杯里倒；另一種是明的，即當別人向領導敬酒時你站起來以領導身體不好或酒量不行為由替領導喝，但必須把握好分寸，一般說來對方的領導敬的最好不替，地位低一些敬的則可。

喝酒的基本原則就是盡量讓對方的人多喝，自己人少喝，為了達到這一目的就要善于勸酒和善于耍滑。

勸酒是一門很獨特的藝術，在很大程度上是一種天賦，水平高的勸酒者會說很多許多俏皮的勸酒令，讓被勸者高高興興地喝下去，而水平低的則只會說看得起我就都喝了，看不起我就不喝之類的話，結果人家不好意思不喝，但心里卻不太痛快。

在酒場上混多了的人一般都會偷奸耍滑，這方面小手段不少，比如喝酒前喝點解酒的藥啦，偷偷地往地上倒酒啦，喝酒時把酒含在嘴里，趁人不注意再吐出來啦，用水冒充白酒啦，偷偷換別人的杯子拉等等，不過如果被人發現了是肯定要被罰酒的。

在酒桌上，有四種人要千萬提防：所謂“扎小辮的、吃藥片的、帶拉鏈的、紅臉蛋的”?！霸∞p”的當然指女同志，女同志如果敢端杯則必是能喝的，千萬不要跟她較勁；“吃藥片的、帶拉鏈的”指一開始推便說自己有病，身體不好，別人敬他酒不怎么喝，最后開始一杯杯敬別人的，這是老手，最好躲開；而“紅臉蛋的”指喝點酒就上臉的人，這樣的人有的是真不能喝，有的卻是很能喝的，但別人看到他臉紅的往往以為他不能喝，就不怎么勸他，結果最后必被他灌倒。

如果是像結婚那樣的辦事情的宴席，主人是要在司儀的帶領下挨桌敬酒的。即使你已經吃好了，也應該等主人敬完酒再離席，否則是很不禮貌的。

宴席上的最后一杯酒叫做收杯酒，這杯酒一般都由地位最尊的主人或主賓提議，兩人一般要互相謙讓一下。這杯酒照例所有人都要干的。

最后說說結帳。大規規的宴席主人事先是交好定金的，最后再根據實際消耗與酒店結算。單桌的宴席一般都是吃完后再買單，但也有

第五篇：酒文化

酒文化

女士勸酒：激動的心，顫抖的手，我給領導倒杯酒，領導不喝嫌我丑。

女士和領導碰杯：領導在上我在下，您說來幾下就幾下。寧可胃上爛個洞，不叫感情裂條縫。

感情深，一口悶；感情淺，舔一舔；感情厚，喝不夠；感情薄，喝不著；感情鐵，喝出血。

一兩二兩漱漱口，三兩四兩不算酒，五兩六兩扶墻走，七兩八兩還在吼。

男人不喝酒,枉在世上走。

只要心里有，茶水也當酒。

酒是糧食精，越喝越年輕。

東風吹，戰鼓雷，今天喝酒誰怕誰！

酒肉穿腸過，朋友心中留！

男人不喝酒，活的象條狗；男人不抽煙，活的象太監；女人不化妝，白活在世上；男人不抽煙，白活在人間。半斤不當酒，一斤扶墻走，斤半墻走我不走。

酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少，喝不了趕緊跑。

兩腿一站，喝了不算。

甘為革命獻腸胃，革命的小酒天天醉，喝紅了眼睛喝壞了胃，喝得手軟腳也軟，喝得記憶大減退。喝得群眾翻白眼，喝得單位缺經費；喝得老婆流眼淚，晚上睡覺背靠背，一狀告到紀委會，書記聽了手一揮-能喝不喝也不對，我們也是天天醉！

辣酒涮牙,啤酒當茶。

客人喝酒就得醉,要不主人多慚愧。

主人舉杯對在座的說道：“女人大點口，男人全進去?！?/p>

革命小酒天天醉，家和老婆背靠背,老婆告到紀檢委員會，紀委書記說:該喝不喝也不對;老婆告到人大常委會，人大主任說:這筆開支早就在預算內;老婆告到婦女聯合會，婦女主任說:我家那位也是天天醉;老婆告到市委聯席會，市委書記說:喝死了我們為他開追悼會.相聚都是知心友，我先喝倆舒心酒。

路見不平一聲吼，你不喝酒誰喝酒?---令打酒官司的人喝一杯。鋤禾日當午，汗滴禾下土，連干三杯酒，你說苦不苦?

春眠不覺曉，處處聞啼鳥，舉杯問小姐，我該喝多少?---小姐說了算。

少小離家老大回，這杯我請小姐陪。---與在座小姐對飲一杯。跟著感覺走，這次我喝酒。---咳，沒辦法，喝了吧。來時夫人有交代，少喝酒來多吃菜。

酒壯英雄膽，不服老婆管。

不會喝酒，前途沒有。

一喝九量，重點培養。

只喝飲料，領導不要。

能喝不輸，領導秘書。

一喝就倒，官位難保。

長喝嫌少，人才難找。

一半就跑，升官還早。

全程領跑，未來領導。

酒量不高怕丟丑，自我約束不喝酒。

量小非君子，無酒不丈夫。

市場經濟搞競爭，快將美酒喝一盅。

日出江花紅勝火，祝君生意更紅火。---請經商下海者喝一杯。結識新朋友，不忘老朋友。---與新老朋友共干一杯。朝辭白帝彩云間，半斤八兩只等閑。---好酒量，喝一杯。危難之處顯身手，妹妹（兄弟）替哥喝杯酒。

一條大河波浪寬，端起這杯咱就干。---自飲一杯。東風吹，戰鼓擂，今天喝酒誰怕誰?

萬水千山總是情，少喝一杯行不行?

要讓客人喝好，自家先要喝倒！

商品經濟大流通，開放搞活喝兩盅。

酒逢知己千杯少，話不投機大口喝。

若要人不知，除非你干杯。

天藍藍，海藍藍，一杯一杯往下傳。

天上無云地下旱，剛才那杯不能算。

酒逢知己飲，詩向會人吟。

百川到東海，何時再干杯，現在不喝酒，將來徒傷悲。

感情鐵不鐵?鐵!那就不怕胃出血!感情深不深?深!那就不怕打吊針!

會喝一兩的喝二兩,這樣朋友夠豪爽!

會喝二兩的喝五兩,這樣同志黨培養!

會喝半斤的喝壹斤,這樣哥們最貼心!

會喝壹斤的喝壹桶,回頭提拔當副總!

會喝壹桶的喝壹缸,酒廠廠長讓你當!

出門在外老婆交代，少喝酒、多叨菜，夠不著了站起來。輸了咱不喝，贏了咱倒賴，吃不完了兜回來。

酒里乾坤大,壺中日月長.只要感情有，喝啥都是酒……