第一篇：中國各地年夜飯薈萃

中國各地年夜飯薈萃

華北

北方地區春節喜吃餃子，其寓意團結，表示吉利和辭舊迎新。為了增加節日的氣氛和樂趣，歷代人們在餃子餡上下了許多心思，比如在餃子里包上錢，誰吃到來年會發大財；在餃子里包上蜜糖，誰吃到意味著來年生活甜蜜等。

隨著生活水平的提高，大家除了準備過年必不可少的餃子外，從臘八就開始著手準備各種寓意十足又美味的年菜。等到除夕那一天，紅燒魚、烤鴨、燉羊肉、四喜丸子等擺上餐桌，隨便拿來一個，絕對可以獨當一面，代表著華北地區濃濃的“年”味！

西南

西南地區的人們酷愛吃臘味，一到臘月，家家戶戶就開始忙著灌香腸。用松樹葉、柏樹枝和花生殼熏制，熏上一周后，臘腸就可以掛在灶頭上或者屋檐下了。到了春節，臘腸的水分揮發得剛好，蒸熟之后就成了年飯里必不可少的一道菜。除臘味外，西南春節菜式中還有很多寓意吉祥的內容。如傳統鍋料“毛血旺”寓意一年更比一年好；“香烤桂魚”“水煮魚”等寓意年年有余；“酒釀湯圓”寓意團團圓圓；含豬耳、牛尾的菜（湯）則代表“有頭有尾”。

炒菜比較費時費力，西南地區年夜飯里不少人選擇吃火鍋，有人認為，過年就要“火”一點。火鍋熱氣騰騰，火辣辣，用豬骨頭熬湯，麻辣調料，蘑菇、青菜、豆腐、粉絲、羊肉、魚頭等，內容非常豐富，吃起來很過癮。此外，涼菜也是不容忽視的，一般家庭都會做上一兩盤可口的涼菜，如麻辣肚絲、鹵水牛肉、熏雞翅、姜汁皮蛋、涼拌魚腥草、酸辣白菜心等，讓辛勞了一年的家人吃得舒心又健康！

東北

東北人非常重視年夜飯的質量，下館子吃年夜飯的潮流自然很多人追捧，但總有相當一部分家庭選擇最傳統卻最具年味的過節方式。春節最重要的三十晚上，全家人在一起忙活才有節日氣氛。通常這頓飯必須包括所謂的“四大件兒”，即雞、魚、排骨和肘子，只要缺了其中一樣，這頓飯就顯得非常不“地道”、不“東北”。小雞燉蘑菇、紅燒鯉魚、醬排骨、油燜肘子，還有外焦里嫩的鍋包肉、管夠的豬肉燉粉條、香噴噴的蘿卜燉牛肉和火候到位的拔絲地瓜，再拌上個酸辣爽口的涼菜，想想就流口水。一般家庭年夜飯在下午四點左右開始，全家人圍坐邊吃邊聊，其樂融融。

西北

西北菜泛指我國西北地區的菜系，大致包括陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味。西北菜總的特色是“三突出”：一為主料突出，二為主味突出，三為香味突出。在西北年夜飯中，羊肉往往是年夜飯不可或缺的主角，如手抓羊肉、羊蝎子、烤羊肉串、孜然羊肉等都是具有濃濃西北味的佳肴。另外，面食也是西北人過年必不可少的美食，如拉面、炒面、燴面、拉條子、饃饃、油炸米糕等，形式多樣，口味獨特。

江浙

江浙兩地經濟繁榮，名人云集，更是江南魚米之鄉，物產豐富。“南料北烹”“口味交融”，逐漸形成了獨樹一幟的“江浙菜肴”，以選料嚴謹、注重本味、清鮮爽嫩、工藝精細、菜式典雅而聞名海內外。在江浙一帶，年夜飯除了要講究色香味俱全外，還喜歡每個菜都有好意頭，與吉利、發財掛上鉤。人們都堅信，年菜寓意吉祥，吃著這道菜的每一個人，在往后的生活中一定大吉大利、一帆風順、好運連連！

珠三角

珠三角地區的地方風味菜以粵菜為主，粵菜是我國著名四大菜系之一，以特有的菜式和韻味獨樹一幟，在國內外享有盛譽。“粵菜”由廣州菜、潮州菜、東江菜等組成，而以廣州菜為代表。它有著悠久的歷史，以其用料廣博而雜著稱。據粗略估計，粵菜的用料達數千種。粵菜最講究的是“意頭”，年夜飯更是喜歡充滿喜慶氣氛的“意頭菜”，吃團年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。席上一般有雞（寓“有計”）、魚（寓“年年有余”）、蠔豉（寓“好市”）、生菜（寓“生財”）、腐竹（寓“富足”）、蒜（寓“會計算”）等以求吉利，寄托一家人的美好祝愿。

第二篇：中國各地代表民歌薈萃

中國民歌（各地匯萃）

上海民歌 《哭嫁》

這首歌的旋律是一個簡單的直線式的下趨進行，與自然嚎哭的語調很相接近，也是民間風俗歌的一種。

舊時習俗，新娘出嫁之前，邀集要好的女友來家陪伴新娘歌唱數日，而每日從黃昏唱至半夜，最后一天則唱到新娘上轎為止。而所唱的內容也很多，有感謝父母養育之恩的，有表達姐妹依戀之情的，有埋怨父母包辦婚姻的，也有斥罵媒人，或訴說做媳婦苦楚的等等。也有少數是向新娘祝賀的。這些曲調一般都取自各地的山歌和小調，大多以哀怨憂傷為主。無伴奏。在二十世紀五十年代以來，有些地區仍保留著這種風俗，但內容有變化。

江蘇民歌《哭七七》 “七七”是江南農村過去為悼念死者，祈祭亡靈而進行的一種帶有迷信色彩的傳統風俗活動，共分七階段進行，而每階段七開，故謂“七七”。

這首江蘇民歌是描寫一位剛失去丈夫的青年婦女在“七七”期間哀念亡夫，悲嘆自己噩運時唱的。各段歌詞以“七七”風俗行事為序引，訴說自己的內心活動，在一定程度上反映了在封建禮教迫害下的青年寡孀的苦難生活及

惶恐心情，以及向往自由的叛逆精神。曲調較純樸、深沉感人，富有濃厚的江南民間風格。

作曲家賀綠汀的《四季歌》(電影《馬路天使》插曲)就是用這首曲調編成的，至今為人們所傳唱。

湖南民歌《馬桑樹兒搭燈臺》

一首流行于湘西的男女二人對唱的革命民歌。歌詞大意是：郎去當紅軍，寫信回家中，要姐另改嫁，莫要誤青春；而妻子回信說，丈夫你莫掛牽，奮勇殺敵人，姐心永不變，等你回家中。其語言純樸、感情真摯。從曲調看，它是建立在五聲羽調式上的民歌。整段歌共五句，句與句之間連環相扣的旋律進行就像纏綿不斷的情絲從心底流出，表現了夫妻二個忠貞不渝的純潔愛情。

湖北民歌《放牛伢兒受苦端》

是湖北鄂東地區的一首放牧山歌。歌中訴說了牧童所受的苦楚。其曲調簡單，節奏規整，屬謠唱型歌曲，最后的呼聲具有牧牛山歌的特點。如果沒有這最后的呼聲，這種曲調已經與小調的謠曲非常接近了，是放牧山歌曲調中的一種類型。

河南民歌《王大娘補缸》

一首邊唱邊表演的歌舞。是

“補缸人”出場時挑擔走圓場唱的，唱一句走幾步，每一句后面都加有襯腔(有時襯腔由合唱或樂器奏過門代替)。襯腔篇幅較大，一般都是獨立成句。可以說這是一首典型的對應性結構的民歌，它有多重對應關系，如第一、二句之間，第三、四句之間有對應關系，其次，第一、三句與第二、四句之間也都有對應的關系。

電視劇〈水滸〉主題歌就有它它的影子。青海民歌《一對白鴿子》

流行于甘肅、青海一帶的花兒小調子曲調，也稱“嗆郎郎令”。歌者把自己純潔的愛情比作潔白的鴿子，在大河峽谷之間自由地飛翔。這首歌的旋律來自當地流行的小調，經過花兒歌手的傳唱，給它增添了許多山歌的特點。它旋律悠揚起伏，感情憩暢純真，歌中還運用了襯腔摹擬鴿子撲翅戲水的聲音，增添了此歌的生動感。

江西民歌《我們山歌牛毛多》

江西武寧山歌，同時也是牧童夸耀自己智慧的山歌。歌中表現了牧童自豪、得意的神態。曲調采用了山歌抒詠、上揚、自由的特點，把抒詠性曲調表現得很有性格。但腔幅并不寬也不長，沒有構成上長音。整曲調上揚到最高音時，其運腔自由并帶有即興性。

安徽民歌《打夯歌》

安徽巢縣一帶農村人工脫粒勞動時唱的號子。打時眾人圍在一張或一排桌子兩邊，抱麥垛摔打。這種勞動也不要求嚴密協作，但節奏統一，可以使動作整齊、協調，效率提高。唱號子時人們隨節奏隔一拍打一下，對面的兩排人交替擊拍。這類勞動較輕，號子旋律變化較多，表現較剛健

激揚。歌詞的內容主要是以愛情和逗趣為主。

浙江民歌《青絲鳥》

這是流行于浙江西部的傳統婦女訴苦歌。主要講述了小姑子回娘家遇見了嫂嫂，相互傾吐著做媳婦受欺壓的苦衷。音樂與口語很接近，裝飾較少，地方特點很鮮明。

四川民歌《晾衣裳》

這是一首四川小調，除了譜上的一段歌詞之外，還有三段歌詞如下：

(2)情妹妹聽見樹葉兒響，悄悄走出繡房，假裝晾衣裳，偷眼把哥望。(3)衣裳晾在竹竿上，眼淚汪汪難開腔，轉身進繡房，有話對誰講。(4)公婆問我哭啥子，沒得米湯漿衣裳，哎呀漿衣裳，我的公婆呀！

這首歌主要敘述了在封建包辦婚姻的壓制下，一對有情不能成眷屬，但舊情難斷，男方遂到女方婆家去看她，并采用以前二人默契的吹樹葉的方法來召喚她。女孩子出來后，二人默然相對，想要說的話一時又不敢說，一時間淚水不住的往下流。

公婆見此狀，問她哭什麼，滿腹委屈、辛酸的女孩還要編出謊話來搪塞。如此傷心的歌詞配上暗淡、凄涼的曲調，造成一種壓抑、悲苦的氣氛。

寧夏民歌《對花》

《對花》一類的歌全國到處都有，有的屬于謠曲，有的則屬于時調或歌舞。歌唱者以互相問答，對猜花名的方式比賽智能傳授知識，娛樂嬉游。它的演唱形式也很多樣，有的用樂器伴奏，有的甚至伴以鑼鼓邊舞邊歌。

這首寧夏永寧的《對花》形式較簡單，而旋律進行、調式等方面具有鮮明的西北地方色彩。

廣西民歌《鼓樓坪場好熱鬧》

在侗族，人們信奉薩瑪神。每年春節時，人們都要舉行祭禮活動。在此全寨老少都到供神的禮堂致祭后，人們在社堂前圍成圓圈，手拉著手一邊唱歌，一邊跳舞，這種藝術形式則稱為“踩堂歌”，侗語叫“多耶”或“耶”，其歌詞多為歌頌祖先祈求豐年和平安等內容。演唱時一般為一領眾合的形式，聲勢十分浩大。這首《鼓樓坪場好熱鬧》就是以“踩堂歌”的形式演唱的。

由于侗族南北兩個方言不同，因此在生產方式

社會生活以及藝術形式上都存在著較大的差異，在音樂方面也形成了不同的特點，如侗族北部方言區的民歌基本上是單聲調的，而南部方言區的民歌則多為復調民歌，《鼓樓坪場好熱鬧》就屬這一類。這種歌的結構較多，既有短小的節歌，又有十幾分鐘的“大歌”，還有可唱幾個晚上的敘事歌。此外，南部區的民歌除了短小的“河歌”外，還有一定程式結構的“趕賽”(歌頭引子)“結尾”等。

內蒙民歌《陽婆里抱柴了哥哥》

流行在內蒙西部的爬山調傳統情歌。歌曲抒發了一個姑娘一心想念離別情人時的焦急、愁郁的心情。其旋律在漢族民歌的基礎上又汲取了蒙族民歌的音調，而兩個民族的音樂色彩特征揉合得非常巧妙。

貴州民歌《難逢遠方郎》

流行在貴州苗族的一首游牧歌。

苗族人民主要散居在湖南、貴州、廣西、云南、四川、湖北等省，其中以貴州較多。這個民族歷史悠久，人民忠厚樸實，勤勞勇敢，而且能歌善舞。苗族的民間歌曲十分豐富，而且獨具特色，每逢傳統節日、親友聚會、婚喪嫁娶、立房起屋、男女社交等場合，都以歌唱來表達賓主之間的祝賀，或對下一代的傳統教育，或講述歷史、敘述故事、哀悼親人等。這首《難逢遠方郎》就是苗族青年男女初相識時唱的歌。唱出了相遇恨晚，愿結良緣的情感。

山西民歌《想親親想在心眼眼上》

這是流行在山西河曲的一首傳統山曲的典型曲調。在舊社會山西河曲一帶的農民年年都要撇下妻兒老小或心上的姑娘去內蒙謀生，當地叫“走西口”，他們春去秋來，歷盡艱辛，而家中的婦女朝思暮想，日日等待。這一帶的民歌常兼備蒙、漢民歌的特色。《想親親想在心眼眼上》這首歌就是以“蜜蜂飛在窗眼上”等生動形像的比興手法，抒發了一對情人的思念之情和離別之苦。

這首歌的旋律跳動很大，常出現七度、八度、十一度的大跳。音樂既深沉優美，又奔放粗獷，同時帶有較明顯的蒙族民歌音調的色彩特點。這首歌的演唱較悠緩，音樂抒詠性較強。

福建民歌《日頭出來紅打紅》

龍巖大池一帶的傳統山歌曲調。它音域窄，但曲調中的音樂抒詠性質加強了，手法也較豐富，句與句之間的襯腔較多，襯詞語匯較豐富，音樂抒詠成分旋律層次較多，使之成為一首活躍、熱情的情歌。

云南民歌《子孫不斷根》

這是一首送靈調，主要流行于云南永勝的普米族。在人生各項禮儀中，葬禮的內容較為復雜。從古代起，我國便把對死者的安葬看作重大而又莊嚴的事情，那時已有相當完整的葬禮了。在許多民族的觀念中，葬禮一方面是對死者一生的貢獻進行評價和追念，而另一方面又是對死者進入信仰中的另一個世界而表示祝福。在許多民族中，老年人的葬禮上還伴隨著歌舞形式。

云南普米族的葬禮就較隆重。在他們那兒有這樣一個風俗，人死后，家人立即爬上屋頂，掀開木瓦，鳴鑼，放槍或吹牛角號，以此來向親友們報喪。如果死者是婦女，娘家人還要到男家“打冤家”。娘家人在男方家亂砍梁柱、敲鍋摔碗，以表示娘家力量大，有骨氣。一通大鬧之后雙方便抱頭痛哭，以表示和解。然后在宴請來奔喪的親友，清巫師殺羊開路，將死者的靈魂送回祖先居住的地方。這首《子孫不斷根》是普米族在老年人死后所唱的一首《送靈調》。

廣東民歌《送情郎》

廣東陸豐地區的傳統山歌。其音樂悠長舒緩，調式色彩鮮明。同時抒發了情人的惜別之情，情深意切，尤為動人。

山東民歌《繡荷包》

流行在山東南部的傳統情歌。歌詞主要反映了青年男女的愛情生活，同時刻劃了少女為情人繡荷包時的內心活動。歌曲的表達十分含蓄、隱晦，歌中用“星辰共日月”、“黃鶯站樹梢”等比喻了愛情的真摯和堅貞。音樂優美、抒情、細膩，旋律進行曲折，形態多樣，宮調轉換也較豐富。

河北民歌《放風箏》

流行于我國北方地區的民歌，歌中敘述了幾個年輕姑娘在陽春三月，百花盛開的清明佳節出外踏青春游，并帶著自己巧制的各種風箏盡興游玩的愉悅心情。她們嬉笑歡娛間帶著一種嬌嫩柔婉的氣質，簡練純樸中又有細致曲折的表現。這首歌的詞第一段大多相同，而以下幾段的寫法不一，有對風等樣式的描述和贊美的；有借風箏敘唱古戲和傳說故事的；有借繪春意，兼述對戀愛生活的向往的等等。而曲中常用一些襯腔來描繪風箏隨風蕩漾的情景，顯得十分傳神。

這首歌的曲調婉轉、曲折、舒展、流暢，各地的流唱曲調相同，可以說這首歌的曲調是個歷史較久的民間曲調。

甘肅民歌《下四川》

流行在甘肅隴中高原一帶的傳統“花兒”。歌曲主要抒發了在空曠無人的荒山野地中，一位飽經滄桑、跋涉于隴蜀之間的腳夫，流離他鄉，舉目蒼涼，飽含著辛酸哀苦的心情。音樂既敞開又深沉，十分感人，花兒的運用別有風采。

這首歌的曲調由三個樂句組成，第一樂句起于最低音，經邊疆上行跳進直沖高音區展衍，其節奏寬廣，氣勢豪放，感情熾烈，像是對著漠漠蒼天在吶喊；第二樂句蜿蜒地回復至低音區，流露出內心的凄涼和沉悶；而第三樂句變化重復了第二樂句，句首襯詞“噢喲喲”上音階式的急速下行好似一聲悲苦的長嘆。歌曲的調式具有商調與羽調的雙重特征，同時還有非同宮音(Do)系統的調式轉換，色彩很濃，深化了歌者思想感情的表達。

東北民歌《丟戒指》

流傳于東北

華北地區的小調。歌中描寫了一位年輕姑娘不慎丟失了情人所贈的戒指，急得她顧不得害羞，而不惜許諾重金酬謝，急盼拾者送還給她時的心情。全曲音樂舒展、幽默、風趣、氣質淳厚樸實。

這首民歌經著名歌唱家郭頌的整理、演唱，剔除了原民歌中輕佻浮滑之處，提高了格調，同時豐富了表現技巧和藝術感染力，深受群眾喜愛。

陜西民歌《蘭花花》

主要流行于延安 綏德等地。歌中講述了一個美麗

可愛的農村姑娘蘭花花，被迫嫁給地主周家，但她并不甘心于這樣的生活，并私自與情人逃跑的故事。歌曲揭露了封建社會買賣婚姻對婦女的迫害與摧殘，同時歌頌了蘭花花為了追求自由、幸福而勇敢地與舊的封建勢力作斗爭，并沖破封建禮教的束縛，塑造了一個具有強烈反抗精神的婦女形象。全曲采用了分節歌的形式和敘事的手法，由上、下兩個樂句組成。共八段歌詞。

后幾段歌詞如下： 五谷里的田苗子唯有高梁高，一十三省的女兒唯有蘭花花好。3 正月說媒二月里訂，三月里交大錢四月里迎。4 三班子吹來兩個班子打，撇下我的情哥哥抬進了周家。5 蘭花花下轎來東張西眺，眺見周家的猴老子好象一座墳。6 你要死來早早的死，前晌里死來后晌我蘭花花走。7 手提上羊肉懷里揣著糕，拚上性命我往哥哥家里跑。8 我見到我的情哥哥說不完的話，咱們倆人死活常在一搭。

第一、二段顯露出愛慕、贊美的神態；第四、五段表現了傷悲痛苦的情感；第七段表現了焦急緊張的心緒；第八段向心愛的人傾訴心聲。

這首歌的語言純樸，旋律優美流暢，深受群眾喜愛。以這首歌的主題改編的曲目有鋼琴獨奏曲《蘭花花》和歌舞劇等。

專輯曲目

01 在銀色的月光下_蔡琴_新疆

02 珠穆郎瑪_彭麗媛_西藏

03 二泉映月_彭麗媛_江蘇

04 新疆好_刀郎_新疆

05 龍船調_宋祖英_湖北

06 南泥灣_郭蘭英_陜北

07 彌度山歌_龍飄飄_滇西

08 原鄉情濃_鄧麗君_臺灣

09 天涯歌女_鳳飛飛_蘇南 淚蛋蛋落在沙蒿蒿上_王宏偉_陜北 11 辣妹子_宋祖英_湖南13 14 15 月光下的鳳尾竹_關牧村_云南

我們新疆好地方_藏天朔/斯琴格日樂_新疆

媽媽_彝人制造_四川

跑馬溜溜的山上_張鎮富_四川 草原夜色美_德德瑪_蒙古 緬桂花開十里香_王結實/謝麗絲_云南十送紅軍_宋祖英_江西花兒與少年_董文華_青海敖包相會_呂繼紅/烏日娜_蒙古

第三篇：各地年夜飯特色菜盤點

各地年夜飯特色菜盤點

年夜飯，又叫做團圓飯，除夕的夜里，一家人圍坐在一起，開開心心、快快樂樂地吃飯，準備除舊迎新。隨著現在生活水平的提高，年夜飯的菜式與寓意更加受到重視。

年夜飯，又叫做團圓飯，除夕的夜里，一家人圍坐在一起，開開心心、快快樂樂地吃飯，準備除舊迎新。隨著現在生活水平的提高，年夜飯的菜式與寓意更加受到重視。下面我們一起來看看各地年夜飯的特色。?粵菜

菜譜：乳豬拼盤、蠔油生菜、扣圓蹄、清蒸老虎斑、蔥油雞、膏蟹粉絲煲、花膠燉老雞、粉絲蒸元貝、燒鵝、芹菜冬筍炒雞雜、茨菰紅燒肉、鹵豬舌頭。

粵菜最講究的是“意頭”，年夜飯更是喜歡充滿喜慶氣氛的“意頭菜”，如乳豬拼盤是“鴻運當頭”，生菜寓意“生財”，茨菰紅燒肉，茨菰有個把兒，代表男丁，期盼家族添丁，還有芹（勤）菜冬筍（順）炒雞雜（寓意來年勤快，順利），幾乎所有的菜都有一個吉祥的寓意，寄托一家人的美好祝愿。

乳豬拼盤

?客家菜

菜譜：白切雞、釀豆腐、紅燒肉、芹菜大蒜炒臘肉、燜鴨子、油果、清蒸魚、炒青菜、人參燉雞湯。

客家人的年夜飯，可以說都是大魚大肉，雞、鴨、魚一應俱全，正宗的客家年夜飯十分注重“肉類”的齊全，雞、鴨、魚是必不可少的，還有一樣在年夜飯會占重頭戲，就是大家在客家菜館都會點的客家釀豆腐。

除了傳統的豆腐和雞，芹菜和大蒜寓意來年既勤快又會計算，家運興旺。油果是年夜飯的甜點，油果又名“炸煎堆”，將粉團炸成深紅色，過年時將油果蒸軟作為甜點，這是在春節期間每餐不可缺少的食品。

白切雞

?潮菜

菜譜：生炊魚、姜蔥炒花蟹、清蒸鰻魚、白灼蝦、清湯蟹丸、鮮魷炒芹菜、鹵鵝、魚丸白菜、厚菇芥菜、炒韭菜，甜點是南瓜芋泥（或白果糖水）。

海鮮是潮人年夜飯的主角，這幾年，“鮑魚豬肉雞, 海參龍蝦蟹”，“燕、翅、鮑、參、肚（魚膠）”等高級食材也開始出現在潮人的餐桌上。但無論年夜飯里有多高級的食材，有一樣青菜是少不了的，那就是炒韭菜，“韭”字在潮語里是“久”的意思，寓意好運長長久久。

潮人的年夜飯注重圍爐，以前，飯桌中間必放一個“轉爐”，轉爐中間放的是木炭，炭火通紅，菜肴翻滾，相當于現在的火鍋，寓意團團圓圓，日子紅紅火火。而南瓜芋頭可以烹制成美味、美形、美意的“金玉滿堂”。

炒韭菜

?湘菜

菜譜：土雞湯、豬肘子、清蒸魚、紅燒肉、干鍋鴨子、木桶牛肉、松子玉米、羊肉燉魚丸、炒生菜、煙熏肉炒芹菜。

湖南人的年夜飯，基本菜譜還是雞鴨魚肉，數量必須有十大碗，意在十全十美；雞鴨魚肉是主菜，但都頗有講究。例如，紅燒肉寓意紅紅火火；松子玉米寓意金玉滿堂；木桶牛肉寓意牛氣沖天；羊肉燉魚丸寓意喜氣洋洋；清蒸魚不能一餐吃完，要有剩余，做到“年年有魚（余）”。

作為湖南特色菜的煙熏臘肉、豆腐乳等也是年夜飯的“桌上客”。現在生活比過去富足了，海鮮也開始出現在桌上。

紅燒肉

?川菜

菜譜：芋頭扣肉、臘腸炒筍片、回鍋肉、酸菜魚、四川泡菜、水煮牛肉、涼拌豬耳朵、宮保雞丁、辣子雞、紅燒豬蹄。

四川人和湖南人一樣，臘肉基本就是煙熏肉，一到臘月，家家戶戶就開始忙著灌香腸。用松樹葉、柏樹枝和花生殼熏制，熏上一周后，臘腸就可以掛在灶頭上或者屋檐下了。到了春節，臘腸的水分揮發得剛好，蒸熟之后就成了年飯里必不可少的一道菜。

為了圖“年年有余”的好意頭，與全國各地的習俗一樣，四川人的年夜飯桌上一定有魚，而且麻辣口味居多，形式比較隨意。可以做酸菜魚，也可做麻辣魚或水煮魚，或者放在火鍋里燉著吃也不錯。回鍋肉和四川泡菜也是必不可少的。

年夜飯里，不少人也吃火鍋，川人認為，過年就要“火”一點，熱氣騰騰，火辣辣，用豬骨頭熬湯，麻辣調料，蘑菇、青菜、豆腐粉絲、羊肉、魚頭，內容很豐富，這個麻辣鮮香的火鍋一定讓家人吃得很開心。

回鍋肉

?河南菜

菜譜：土豆燉雞肉、香煎藕合

年三十的團圓飯，河南許多地方都會吃雞肉，并且吃雞肉相當講究，雞的哪個部位歸誰吃也十分有說法。據說家中主要勞力則要吃雞爪，意味著來年可以“抓財”，而年輕人則需要吃雞翅膀，意指能展翅高飛。

在河南人的年夜飯中，蓮藕可以用來做涼拌菜，也可以拿藕片夾肉入油鍋炸成藕合，有團團圓圓之意。

涼拌藕片

?東北菜

菜譜：小雞燉蘑菇、醬燒炸排骨

雞在年夜飯中并不算什么新奇的菜式，不過東北人有自己的獨特習俗。小雞燉蘑菇則是東北人偏愛的主菜之一。據了解，吃雞則含有吉祥如意之意。

在東北人的年夜飯中，醬燒炸排骨幾乎是當地人家中必備的一道菜式。據悉，排骨的擺放十分講究，一層層疊放起來，象征著來年節節登高。

小雞燉蘑菇

?魯菜

菜譜：全家福、糖醋鯉魚

在山東，年夜飯一般少不了兩樣東西，一是火鍋，火鍋沸煮，熱氣騰騰，意為來年日子紅紅火火；另一道菜則是魚。

還有一道菜就是“火鍋大雜燴”——拿肉丸子、青菜、豆芽、豆腐等象征吉利的菜色一起放在火鍋里便可。吃豆腐象征全家都“福”；青菜則表示要清清白白；肉丸子表示要團團圓圓；而豆芽的寓意則和形狀有關。

山東一些臨海的城市在過年時都有吃魚、海鮮的習俗。而魚則幾乎是山東人過年的必備菜式，也預示年年有余、吉慶有余。特別是酸酸甜甜的糖醋魚，寄托了山東人對來年的美好期盼。

糖醋鯉魚

第四篇：中國春節習俗??年夜飯

我們都知道大年三十晚上全家人要在一起吃年夜飯，可我們知道年夜飯的來歷嗎？下面就向大家介紹一下。除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。在古代的中國，一些監獄官員甚至放囚犯回家與家人團圓過年，由此可見“團年飯”對古代中國人是何等的重要。家庭是華人社會的基石，一年一度的團年飯充分表現出華族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關系更為緊密。家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以借此機會向父母的養育之恩表達感激之情。孩子們在玩耍放爆竹的時候，也正是主婦們在廚房里最忙碌的時刻，年菜都在前幾天做好了，而年夜飯總要在年三十當天掌廚做出來。在北方，大年初一的餃子也要在三十晚上包出來。這時家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜。此時，家家戶戶傳出的砧板聲，大街小巷傳出的爆竹聲，小店鋪子傳出的“劈劈啪啪”的算盤聲和抑揚頓挫的報帳聲，再夾雜著處處的說笑聲，此起彼伏，洋洋盈耳，交織成除夕歡快的樂章。說到除夕的刀砧聲，鄧云鄉撰寫的《燕京鄉土記》卻記載著除夕一個十分凄涼的故事：舊社會窮人生活困難，三十晚上是個關。有戶人家，丈夫到三十晚上很晚了尚未拿錢歸來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到極點，不知丈夫能否拿點錢或東西回來，不知明天這個年如何過，又怕自己家中沒有砧板聲惹人笑，便拿刀斬空砧板，一邊噔噔地斬，一邊眼淚潸潸地落……，這個故事讓人聽了．確實心酸。吃年夜飯，是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜．豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳肴盛饌，也是享受那份快樂的氣氛，桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋．一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火；“魚”和“余”諧音，是象征“吉慶有余”，也喻示“年年有余”。還有蘿卜俗稱菜頭，祝愿有好彩頭；龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如“烈火烹油”。最后多為一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，這天，即使不會喝酒的，也多少喝一點。古代，過年喝酒，非常注意酒的品質，有些酒現在已經沒有了，只留下許多動人的酒名，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宜春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等等。在這些酒中間，流傳最久、最普遍的，還是屠蘇酒。但是屠蘇酒的名稱是如何來的？又是用什么制作的？從來傳說不一。屠蘇是一種草名，也有人說，屠蘇是古代的一種房尾因為在這種房子里釀的酒，所以稱為屠蘇酒。據說屠蘇酒是漢末名醫華佗創制而成的，其配方為大黃、白術、桂枝、防風、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸制而成。這種藥具有益氣溫陽、祛風散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名醫孫思邈流傳開來的。孫思邈每年臘月，總是要分送給眾鄰鄉親一包藥，告訴大家以藥泡酒，除夕進飲，可以預防瘟疫。孫思邈還將自己的屋子起名為“屠蘇屋”。以后，經過歷代相傳，飲屠蘇酒便成為過年的風俗。古時飲屠蘇酒，方法很別致。一般人飲酒，總是從年長者飲起；但是飲屠蘇酒卻正好相反，是從最年少的飲起。也就是說合家歡聚喝飲屠蘇酒時，先從年少的小兒開始，年紀較長的在后，逐人飲少許。宋朝文學家蘇轍的《除日》詩道：“年年最后飲屠蘇，不覺年來七十余。”說的就是這種風俗。有人不明白這種習慣的意義，董勛解釋說：“少者得歲，故賀之；老者失歲，故罰之。”這種風俗在宋朝仍很盛行，如蘇軾在《除夜野宿常州城外》詩中說：“但把窮愁博長健，不辭最后飲屠蘇。”蘇軾晚年雖然窮困潦倒，但精神卻很樂觀，他認為只要身體健康，雖然年老也不在意，最后罰飲屠蘇酒自然不必推辭。這種別開生面的飲酒次序，在古代每每令人產生種種感慨，所以給人留有深刻的印象。直至清代，這一習俗仍不衰。今天人們雖已不再大規模盛行此俗，但在節日或平時飲用這些藥酒的習俗仍然存在。年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著“新年大發財，元寶滾進來”之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫圣張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便制作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃后，覺得渾身變暖，兩耳發熱。以后，人們仿效著做，一直流傳到今天。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天辟地，才有了宇宙四方，長面，也叫長壽面。新年吃面，是預祝壽長百年。來源：上海喜樂在線

第五篇：中國各地酒類廣告語

1.飲不盡的豪爽，扳倒井;

2.金貴特曲，貴在品質;

3.中國人的喜酒，蘭陵喜臨門酒;

4.今天喝什么？沙河王，滴滴難舍沙河王;

5.中國人，喝自己的XO，林河酒，可加冰加水，任意調配;

6.賒店老酒，天長地久;

7.東西南北中，好酒在張弓;

8.永遠的綠色，永遠的秦池。秦池集團

9.雙洋，酒真情更真;

10.朋友來了有好酒___土家人酒10.千萬里我追尋著你，孔府家酒，讓人想家;

11.喝孔府宴酒，做天下文章;

12.金色的太陽，金色的種子，種子酒，金種子;

13.舉杯天地醉，中國貴州醇;

14.東奔西走，必喝宋河好酒;

15.北京醇，好運帶給您;

16.鐘樓入口，好字出口，鐘樓啤酒;

17.過日子，還得咱這口子;口子酒

18.國酒茅臺;

19.傳奇品質，百年張裕;張裕金獎白蘭地;

20.一杯青酒，交個朋友;

21.品全興，萬事興;

22.好山好水好燒酒，好漢都要喝兩口，恒山老白干酒;

23.酒到福到，梨花老窖;

24.借問酒家何處有，牧童遙指杏花村，汾酒名牌天下聞;

25.喝了二坊酒，上心不上頭;

26.雙輪池酒，雙輪發酵，滋味當然獨特;

27.燒刀子酒，三碗下肚是英雄;

28.頤養身心竹葉青，祝君越活越年輕;

29.名門閨秀五糧春;

30.嶗特啤酒，品味真實自然;

31.黃河啤酒，讓我們共度好時光;

32.銀城王大啤酒，好久的緣分;

33.買的放心，喝的舒心，防偽仰韻酒;

34.伊犁特，英雄本色;

35.中國人的福酒，金六福;