第一篇：2010食品安全高端論壇

2010“食品安全 信譽與責任”高端論壇

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[主持人]:尊敬的各位領導、各位嘉賓，正在收看人民網(wǎng)音視頻直播、圖文直播的各位網(wǎng)友，大家上午好。[09:08]

[主持人]:歡迎光臨人民網(wǎng)2010“食品安全 信譽與責任”高端論壇暨人民網(wǎng)走進食品企業(yè)大型采訪活動啟動儀式的現(xiàn)場；我是主持人鄭紫豪。很高興主持這次活動。[09:08]

[主持人]:食品安全，事關人民群眾的身體健康和生命安全，事關企業(yè)信譽和國家形象。近年來各類食品安全事件頻發(fā)，對我們的生活造成較大困擾，損害到我們的生活質(zhì)量，有些食品安全事件甚至在國際上都產(chǎn)生較大影響——食品安全正在成為一個全民關心、全球關注的重大問題。[09:09]

[主持人]:2009年2月28日，十一屆全國人大常委會第七次會議表決通過了《食品安全法》，并于2009年6月1日正式實施。在《食品安全法》頒布一周年之際，我們欣喜地看到，食品安全的大體環(huán)境有明顯改善，食品產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn)健康規(guī)范發(fā)展的態(tài)勢，但同時，我們也看到食品安全仍舊面臨嚴重的問題和嚴峻的挑戰(zhàn)，絲毫不能松懈。所以，我們今天聚在這里，共同探討和尋找提升食品安全的方法，顯得意義重大。對這次會議，各級領導和企業(yè)都給予了高度重視。下面，我榮幸地向大家介紹與會嘉賓。[09:09]

[主持人]:國家質(zhì)檢總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司司長吳清海； [09:10] [主持人]:農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局副局長徐肖君； [09:10] [主持人]:國務院新聞辦公室網(wǎng)絡局副局長魏正新； [09:10]

[主持人]:國務院國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會宣傳局副局長盧衛(wèi)東； [09:10] [主持人]:安徽省界首市副市長劉新興； [09:11]

[主持人]:中國社科院食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建； [09:11]

[主持人]:中國農(nóng)業(yè)大學食品安全技術中心教授、博士生導師胡小松； [09:11] [主持人]:北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系副教授柴巍中； [09:11] [主持人]:康師傅集團總部中央研究所所長楊乾輝； [09:11] [主持人]:蒙牛集團副總裁李彤； [09:12]

[主持人]:中糧集團食品營銷總經(jīng)理陳剛； [09:12]

[主持人]:康師傅控股有限公司華北區(qū)董事長張百清； [09:12] [主持人]:安徽沙河酒業(yè)總經(jīng)理姜杰； [09:12]

[主持人]:泰安普瑞特機械制造有限公司董事長范偉國； [09:12] [主持人]:麥當勞中國公司副總裁欒江紅； [09:12]

[主持人]:貴州董酒股份有限公司副董事長易基剛； [09:12]

[主持人]:北京張裕愛斐堡國際酒莊有限公司總經(jīng)理劉世祿。[09:13]

[主持人]:來自主辦方的領導有：人民網(wǎng)總裁何加正、人民日報新聞協(xié)調(diào)部主任曹煥榮。[09:13] [主持人]:今天出席會議的還有百勝集團、娃哈哈、可口可樂、全聚德、便宜坊、劍南春、瀘州老窖、青島啤酒、雀巢、紅牛、小洋人、八喜等知名企業(yè)的代表和沃爾瑪、樂購、華聯(lián)等流通領域的代表，以及來自全國各地主流媒體的朋友。歡迎大家的光臨。[09:13]

[主持人]:下面我們開始今天的會議議程。首先有請人民網(wǎng)總裁何加正致辭。[09:13] [何加正]:尊敬的各位來賓、各位朋友，上午好！首先，我代表人民網(wǎng)對大家在周末休息時間出席今天的活動表示誠摯的歡迎和衷心的感謝！[09:14]

[何加正]:俗話說，“民以食為天”，食以安為先。食品安全關系著億萬百姓的身體健康和生命安全，也關系著社會穩(wěn)定，因此，黨和政府歷來高度重視食品安全問題，從中央到地方，建立了一套較為完整的符合中國實際的關于產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全的法律法規(guī)，同時，也建立了一套加強產(chǎn)品質(zhì)量，特別是食品安全監(jiān)管的工作機制，負責食品安全監(jiān)管的各部門同心協(xié)力，密切配合，加強聯(lián)合執(zhí)法監(jiān)管，采取各種措施，不斷改變我國的食品安全水平，解決了食品安全工作中的一些突出問題和主要矛盾，維護了人民群眾的身體健康和社會穩(wěn)定。[09:16] [何加正]:與此同時，我們也注意到，食品安全形勢仍然嚴峻。近期，問題奶粉等食品安全事件發(fā)生，給人們的身體健康和生命安全造成危害，在動搖人民群眾及食品安全信心的同時，也給監(jiān)管部門、食品企業(yè)和流通企業(yè)的發(fā)展帶來困擾，作為國家重點新聞網(wǎng)站的排頭兵，人民網(wǎng)肩負著黨的政策主張的宣傳者，社會正義的維護者，社會功德的建立者的責任。從創(chuàng)辦的第一天起，就始終堅持權威性、大眾化、公信力這一辦網(wǎng)宗旨，在廣大網(wǎng)民中樹立起了負責任的網(wǎng)絡媒體的形象，因此，在《食品安全法》實施一周年之際，人民網(wǎng)特舉辦此次高端論壇，為政府部門、專家學者、食品企業(yè)以及新聞媒體等搭建一個交流與互動的平臺，希望通過這個平臺，與會代表能在總結(jié)成效的同時，直面我國食品安全面臨的問題和挑戰(zhàn)，查找根源，尋找解決方案，推動政府部門與企業(yè)在食品安全方面的交流與合作，共同為維護食品市場秩序，推動食品行業(yè)健康發(fā)展，保障食品消費安全做出最大的努力。[09:16]

[何加正]:同時，為了發(fā)揮國家重點新聞網(wǎng)站排頭兵的作用，在《食品安全法》實施一周年之際，人民網(wǎng)食品頻道將推出“走進食品企業(yè)大型系列采訪活動”，此次活動將派出報道團深入食品企業(yè)，對生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行采訪，對企業(yè)高層進行采訪，用事實說話，真實、客觀地將采訪的內(nèi)容展示給消費者。[09:19]

[何加正]:我們也希望各界人士能夠提出更多的寶貴意見和建議，與人民網(wǎng)攜手將食品安全論壇辦得更務實、更富有成效，讓更多的朋友參與進來，與我們一起共筑食品安全堡壘。溫總理說過，企業(yè)要重視社會道德建設，一個企業(yè)家身上應該流淌著道德的血液，我們欣喜地看到，今天有這么多食品企業(yè)代表前來參會，共同為中國的食品安全發(fā)展獻計獻策，我們相信，有了你們的積極參與和實踐，中國的食品安全一定會邁上一個新的臺階，再次感謝大家的光臨。謝謝大家。[09:19]

[主持人]:感謝何總的精彩致辭。《食品安全法》實施一年來，農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局等多個中央部委機構(gòu)對食品安全進行了管理、引導和監(jiān)督，使得《食品安全法》實施一周年來取得了十分顯著的成效。但我們同時也看到，在利益的驅(qū)使下，一些不法企業(yè)和不法分子仍在進行著危害人民群眾食品安全行為的違法行為，使得食品安全監(jiān)管面臨嚴峻挑戰(zhàn)。下面讓我們來聽一聽國家有關部門的領導對《食品安全法》的看法。[09:19]

[主持人]:下面請國家質(zhì)檢總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司司長吳清海發(fā)表主題演講。主題是“加強食品生產(chǎn)信息管理，落實質(zhì)量安全主體責任”，有請吳司長。[09:20]

[吳清海]:尊敬的何加正總裁、各位來賓，明天是《中華人民共和國食品安全法》實施一周年。在這樣一個重要的時刻，人民網(wǎng)舉辦“食品安全 信譽與責任”這樣一個主題論壇，非常有意義。正像剛才何總裁在致辭當中所說的，食品安全是關系各個方面的比天還大的一件事情。我們在座的各位有各種各樣的社會角色，但是無一例外，我們都是一個人，我們都要一日三餐，離不開吃飯，吃是我們最大的一件事情。[09:20]

[吳清海]:我作為國家質(zhì)檢總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司的司長，我非常感謝人民網(wǎng)給了我這樣一個機會，在這個場所和在座的各位，尤其是和我們食品企業(yè)的各位老總談一些心里話。論壇的時間是有限的，給我20分鐘的時間，昨天我和主辦方溝通了一下，我說我想說的話很多，但是，只有20分鐘的時候，說什么呢？我做了一個PPT，我想用這樣一個形式，把我認為目前我對我們企業(yè)的一些分析和判斷，把想說的話說給大家，愿意和大家一起交流。[09:21]

[吳清海]:題目是“加強食品生產(chǎn)信息管理、落實質(zhì)量安全主體責任”。生產(chǎn)信息都有哪些呢？主體責任是誰的主體責任呢？ [09:21] [人民網(wǎng)]:現(xiàn)場PPT展示 [09:24]

[吳清海]:食品產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)隨處都可以遇到安全風險。做食品的，大家都熟悉這個概念，尤其是我們的高管，都非常熟悉這個概念。這是我借用我們一個大企業(yè)的一張片子，我覺得這個企業(yè)分析得非常客觀，也非常透徹。[09:26]

[吳清海]:第一個環(huán)節(jié)是種植，一會兒農(nóng)業(yè)部的徐司長還有高見要發(fā)表。種植也包括養(yǎng)殖，人類吃的食物無一例外地來自于農(nóng)民辛勤的勞作，在田園里耕種，以及在耕種基礎上的養(yǎng)殖，養(yǎng)殖提供給人類各種食物，肉類、蛋類、奶類，但是也都是以種植為基礎，因為生物本身和大自然也有互動的過程，所以這個過程也很復雜，也很講究科學。這個過程當中也有很多很多的風險。到了初級加工，我這里用了一個詞叫“初級加工”，實話實說，在國務院、在地方政府，各個部門在討論分工的時候，經(jīng)常是苦惱的事情，遇到初級加工經(jīng)常討論這是誰的還是該是誰的，我個人在工作當中最大的一個體會就是誰都可以擔，問題是做決策的配給我們什么資源，資源不足的時候，我真沒有這個膽量，這不是一個說空話的時候，因為我們是執(zhí)行層。這是一句很真實的話，也很苦惱。事實上我們前面在很多分工當中仍然不明確，這也是老百姓提出來的很嚴重的一個問題。說你們政府部門之間還經(jīng)常推來推去，推來推去是實話，但是，也有它的很多困惑。[09:26] [吳清海]:深加工，我個人理解，我們質(zhì)檢部門更多的承擔這個方面的責任。但是我隨時要決定要把什么樣的加工交給質(zhì)檢部門，我們愿意接受，因為這是人民給予的責任，不能推辭。但是我想說的是給我責任的時候一定要給我資源，否則我沒有辦法接。這是實事求是的話。不管是從農(nóng)田出來的食品，還是從工廠出來的食品，我們無一例外都要經(jīng)過流通管理環(huán)節(jié)，輸送到消費者手里。老百姓的安全是說擺上我的餐桌，我吃了之后，第一不能有急性反應，第二不能有“亞急性反應”，我不知道專家對急性和亞急性是怎么分的，急性是立馬被潦倒，還是兩個小時被潦倒，亞急性是六個小時，還是七個小時，沒有明確地說法。但是它畢竟是一個很客觀的需要大家關注的一件事情。[09:27]

[吳清海]:慢性的在醫(yī)學上是缺少很高效的或者很快速的測量，什么叫慢性的健康危害。但是我這張片子想說明這樣一個道理，食品是一個客觀物質(zhì)，人類各種各樣的活動都需要首先把人的健康，把人的能量先滿足起來，在這樣一個過程當中，安全風險確實很多。這不是一個消極的話，這是一個很客觀的話。正因為我們有這樣的認識，才需要我們有完備的、細致的、科學的、嚴密的管理措施，如果我們考慮不細致的話，回避這樣一種事實的話，那肯定是最大的安全問題。[09:27]

[吳清海]:我想換另外一個角度加以分析，我提醒各位注意一下，我這個箭頭表達的方向，它是一個互動的過程，它不是單方向的，它是多方向的。[09:27]

[吳清海]:這么長的一個產(chǎn)業(yè)鏈，據(jù)產(chǎn)業(yè)界的專家講，恐怕食品產(chǎn)業(yè)是360行中最大的一個行當，從業(yè)人員最多的，因為我們農(nóng)民最多。農(nóng)民在給大家提供食物。所謂的加工，加工大概也是屬于從業(yè)人員最多的。我們的食品生產(chǎn)加工單位大概是45萬家，其中獲得食品生產(chǎn)許可的企業(yè)有12萬家，獲得了相關證照的小作坊是17萬家，還有十六七萬家是那些個或者是證或者是照不全的，或者是既無證件也無照的小作坊。現(xiàn)在有一種擔憂，說這個證也沒有，那個照也沒有的問題最大，是不是最大，大家可以觀察。它確實是一個很大的隱患，但是，相比大的食品加工企業(yè)，恐怕值得商榷。[09:29]

[吳清海]:因為什么？因為我們的企業(yè)越大，現(xiàn)代化生產(chǎn)的高度積聚性和你所生產(chǎn)出來的食品消費的廣泛分散性是一對很大的矛盾。現(xiàn)代化給大家提供了非常快捷、方便、多樣化的安全銷售需求，但是如果我們一個大的企業(yè)在管理上稍有疏忽，就意味著產(chǎn)生的危害更大。小作坊、夫妻店，如果它的管理上井井有條的話，就像家里的廚房一樣，就像我們在家做飯一樣，一個很有條理的家庭主人做出的飯肯定非常好，色香味非常好，很有營養(yǎng)。你到他的廚房參觀，很讓人感到一種享受。但是如果家里廚房條件很好，不善于打理，懶懶散散，想象一下，那會是一個什么樣？肯定做出的飯生和熟都不分。我想用這樣一個例子請大家思考一下，這里面到底的問題是什么。[09:29]

[吳清海]:我認為我們最應該重視的就是管理。管理松馳，這是我們食品企業(yè)今后必須高度重視的。如果不重視的話，無論條件好壞，條件的好與壞是是相對概念，什么叫壞，什么叫好呢？管理食物非常要緊，因為我們有了這些條件以后，所有的條件和人互動過程中才產(chǎn)生了每天的早餐、晚餐、中餐。[09:33]

[吳清海]:企業(yè)也是一樣，我們的產(chǎn)品有市場，我們的企業(yè)的生命是常青的，如果你哪一天有一件事干得不是那么很到位，你把消費者得罪了，大家沒人管你，就是這樣一個很簡單的道理。那企業(yè)呢？本來我們的管理是追求常青的，因為一個小小的錯誤，消費者已經(jīng)不信任你了，還怎么常青呢？常青的力量來自于哪處呢？我認為我們的管理是這樣一個概念。[09:33]

[吳清海]:好比大家經(jīng)常講的多米諾骨牌，它是一個從農(nóng)田到餐桌上這樣的長長產(chǎn)業(yè)鏈，但是到餐桌這個環(huán)節(jié)，誰把消費者得罪了？小地方是一對一的，消費者會反映的，我們企業(yè)一般來說也會認真地去接受和處理。但是，如果說發(fā)生類似三聚氰胺這樣的事情，那就不是誰的一個環(huán)節(jié)，是整個產(chǎn)業(yè)鏈。中央政府、地方各級政府下了這么大的功夫，很好，我們的乳品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在基本上都做到事件以前的情況。但是這個事件給我們的教訓太深了。[09:33]

[吳清海]:以我的職責，我想說給我們在座的食品加工的企業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈要肩負起質(zhì)量安全的主體責任，我的標題沒有講誰是主體責任，我在這里補上，是產(chǎn)業(yè)鏈。我們這個產(chǎn)業(yè)鏈涉及到哪個機構(gòu)、哪個企業(yè)、哪個組織、哪些人，包括我們收集來的信息。《食品安全法》第3條，我記不住原話，大概意思是說生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的第一責任人，法律原話是說食品生產(chǎn)經(jīng)營者，經(jīng)營按法律的含義是指食品流通和餐飲，統(tǒng)稱為經(jīng)營。[09:33]

[吳清海]:因為《食品安全法》沒有調(diào)整農(nóng)業(yè)個環(huán)節(jié)，在農(nóng)業(yè)這一塊，農(nóng)業(yè)這一塊專門有一個農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法。第三條是講食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照食品安全的相關法律法規(guī)和食品安全標準，加強管理，保證食品安全。法律上用的術語是“保證食品安全”，向社會和消費者負責。這是食品安全法第三條。我的表述不一定是法律上說的一字不差，但是大概意思是這樣的。[09:34]

[吳清海]:我想用這樣一個圖來說明我們的生產(chǎn)加工企業(yè)，12萬家各種企業(yè)，我說到企業(yè)這個概念，因為企業(yè)和小作坊是兩個詞，兩個詞是兩個含義，什么叫企業(yè)？企業(yè)應該按照相關的法律規(guī)定，它有它的準確的含義，它是治理機構(gòu)，但是，是企業(yè)無一例外地要有場地、設備、工序、人員、制度這五項要素，這五項要素缺一不可，缺一個我是不會點頭的，我是不會發(fā)證的，有了這五項條件之后，法律上還有一個很準確的含義，含義非常豐富的一個詞，叫相適應。如果不適應，我也不能點頭，我點了頭，我就是得罪老百姓。[09:35]

[吳清海]:我們現(xiàn)在食品生產(chǎn)加工這樣一個企業(yè)現(xiàn)在是什么情況呢？安全控制過程類型，我選了兩個圖，很有意義，左上面這個圖是自動化系統(tǒng)，手下面這個圖是手工勞作，大體上能把我們生產(chǎn)加工的類型表達出來，這里面有我想說的話，為什么我要選這兩個？我前面說過加強信息管理，信息化能干什么？信息化從兩個角度講，順著說，有利于各個環(huán)節(jié)的勞動者落實責任，履責，履行責任。[09:38]

[吳清海]:《食品安全法》第三條依照法律法規(guī)和食品安全標準，就是說人家要求你做什么你就做什么。識別責任人，倒著說，誰要把自己說的沒有做到，肯定在最后的產(chǎn)品上要留下一個印記，所以識別責任人。也就是說你把缺陷或者責任不落實的一點通過物留到了消費者的餐桌上，那消費者食用以后肯定是有反應的。[09:38]

[吳清海]:在這種情況下用我們通俗的話說叫做秋后算帳。辛苦勞作一年，到秋后我們要收獲了，所以要算帳了，算什么賬？是豐收了，是欠收了，還是停收了。這和食品安全一樣，這種情況下，如果我們過程有信息化的管理，當然對于企業(yè)的管理很容易去識別責任人，是哪個環(huán)節(jié)哪個責任人落實，哪個時間的，所以，信息化從這個意義上講非常有利于我們企業(yè)的管理。[09:38] [吳清海]:我今天看到有很多大企業(yè)來了，據(jù)我了解很多大企業(yè)現(xiàn)在信息化管理還是比較完備的，當然也還有許多需要改進的。我們還有很多企業(yè)，我前面右下角的圖，大量是手工勞動，信息化管理相對弱一些，對于企業(yè)的管理來說風險相對要多一些。發(fā)生風險以后，不利于識別責任人，不利于識別責任人意味著企業(yè)的管理沒有辦法改進，因為事情發(fā)生了你還說不清是誰的責任，說不清楚是誰的責任，對于企業(yè)來說，管理還需要改進。[09:38]

[吳清海]:請各位注意一下，質(zhì)檢總局去年年底，12月27號，頒布了一個119號公告，叫“食品生產(chǎn)企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任的監(jiān)督檢查規(guī)定”。這個規(guī)定明確了我們基層質(zhì)檢監(jiān)督局和企業(yè)落實責任和監(jiān)督檢查責任的互動關系，包括縣政府領導的責任，三方的責任之間的互動關系，它的相關程序我們做了一個明確的規(guī)定。請大家注意。我用的是互動關系。說任何一方責任都說不明白，如果單純強調(diào)企業(yè)責任的話，質(zhì)監(jiān)部門就可以撤銷了，因為有企業(yè)責任就夠了，因為這不是食品安全法的規(guī)定。[09:41]

[吳清海]:因為我們還有很多問題，所以，政府要加強監(jiān)管，監(jiān)管有一個具體工作部門落實這樣的監(jiān)督責任，但是質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)在政府部門的領導下還有很多的困難，是一些宏觀困難。包括我們企業(yè)，大家經(jīng)常抱怨說質(zhì)監(jiān)部門到底去查什么？我也和基層同志講，他們喜歡講巡查，我說巡什么？你是巡呢還是查呢？你開著車，到企業(yè)去檢查，去了以后，你們老客氣，我說干嗎非要這樣，你不能坐在你的辦公室檢查嗎？照樣可以。完全可以減少到企業(yè)去的次數(shù)。[09:41]

[吳清海]:我們食品企業(yè)也不要輕易進去，我們的法律法規(guī)給企業(yè)標準生產(chǎn)環(huán)境做了那么多方面的規(guī)定，溫度、濕度、潔凈度等等很多很多，一撥一撥的人都到企業(yè)去，領導視察偶爾去視察一下沒有關系，因為我們大企業(yè)經(jīng)常盼望大領導去視察，但是我們執(zhí)法人員就不要到企業(yè)去，確實給企業(yè)帶來很多風險，從風險這個角度，可以減少，也不是說不能去。怎么個減少法呢？我們就把食品安全法所規(guī)定的，我們在119公告給各位列出來了，14個方面的主體責任，請各位注意我頂頭上的這個“方面”，每一個方面里面有企業(yè)很多很多的責任，這些責任在哪里規(guī)定的，各家企業(yè)從事的加工食品不一樣，含義也是有所區(qū)別的，各家應該很明白。[09:41]

[吳清海]:119公告把法規(guī)定的14個方面的責任一一羅列下來了，如果一個縣局需要對某一個企業(yè)進行檢查的話，會提前很長一段時間給你一個通知，告知你，請企業(yè)按照法律所規(guī)定的14個方面的責任自己自查，自己找你某一個時間段，比如我們A企業(yè)2010年4月份，4月一個月或者4月的某一個禮拜，或者某一個禮拜的某一批，因為各家工廠的時間概念不一樣，我就請你回答，你在這個時間段對這個食品標準要求有什么差距，我只聽你說差距，我不聽你說好話，因為好不好，消費者早已經(jīng)給你有了決定，什么決定呢？ [09:42]

[吳清海]:他繼續(xù)在消費你的食品就是最大的決定，他要有問題，向執(zhí)法部門表達出來。根本沒有必要你說好的方面，我們就希望聽你說你還有什么差距，在你說你的差距的情況下，我們再幫你找差距；監(jiān)督就是監(jiān)督這一塊，監(jiān)督你還有什么差距，差距是一個風險，差距本身就是一個風險。因為我一開始說了，我們食品產(chǎn)鏈到處都有安全風險，我們的責任，你的責任、我的責任是一樣的，大家都在找風險，但是找風險的性質(zhì)不一樣，找風險是你本來的責任，我的責任就是監(jiān)督著你來找風險，這是責任的問題。我對你是不是對物負責的過程來監(jiān)督，我不是對你的物負責，我負不了這個責。是這樣一個概念。所以，我們119公告法說得明明白白。[09:48]

[吳清海]:最后我再說兩層意思。我建議我們在座的企業(yè)要老老實實地、認認真真地對待消費者、媒體。我知道我們大企業(yè)無一例外都很重視，但是大企業(yè)有時候面臨著復雜的艱巨的市場競爭，您會有不耐煩的時候，這是以我在執(zhí)法崗位12年的經(jīng)歷，我有大量的這樣的案例。[09:49] [吳清海]:毛主席說的那個話，一個人做一件好事并不難，難的是一輩子做好事。我認為企業(yè)要對得起消費者，難的是你牽涉到對每一個責任都要承擔起來，尤其在你面臨市場不適應的情況下，你要把這個事情做好。[09:49] [吳清海]:我在這里想說中國人說的一句話，我認為這是中國文化最寶貴的，至少在質(zhì)量安全方面是最好的一種體現(xiàn)。做商業(yè)這個行當最應該講的一句話，好漢做事好漢當，當是兩層意思：一是前面我說的整個一套過程，法律和標準要求你怎么做，老老實實做，一筆一筆做，做完一筆一個記錄，對一個企業(yè)來說，如果企業(yè)更好，可以好到99.99999%，但是，我為什么不把這個話說滿，總是有那么0.000001不好的地方，所謂消費者投訴就是指揪你的尾巴，在這種情況下，不要躁，不要急，要科學、認真，這個環(huán)節(jié)你處理不好，我們現(xiàn)在的網(wǎng)絡是很發(fā)達的，我們不要老埋怨說人家記者怎么炒作，兩回事，炒不炒是人家的事情，問題是你不要有尾巴露出來，問題是你有尾巴讓人揪出來的時候你還不承認，這種情況下，你無疑自己把自己往坑里推。[09:49] [吳清海]:我說好漢做事好漢當，要緊的是最后的零點零幾，把那個事負責好、落實好。做企業(yè)難，難在哪？就難在這個環(huán)節(jié)。其實我認為我們每個企業(yè)創(chuàng)業(yè)的過程，是很難的，我不是說不難，但是那個時間是短暫的，當一個企業(yè)從投資選址，你說你再難，你總不能說你10年辦一個企業(yè)，兩天就干砸了，更多的是追求企業(yè)的生命常青，我們不是說打造百年老店，不說百年，十年就沒了還說什么。[09:49]

[吳清海]:我想最后說的話，我們落實安全法規(guī)，各方面都有責任。因為我前一段說了，從農(nóng)田到餐桌是一個長長的產(chǎn)業(yè)鏈。以我所在的職位，以我所擔的責任，你的產(chǎn)品賣給你的下家，不管你的下家是誰，我講的責任點，我講主要市責任，我們生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品，你的下家、責任點在哪里，我的責任點就在哪里，最后那個責任點在我們今天這樣一個市場經(jīng)濟是多種多樣的，如果說你給人家送一批貨是你的車送去，或者說他拿車來拉的，或者消費者等著排隊在你們家廠門口提貨的等等，我想說的是，那個責任點是什么責任點呢？這個物的物權轉(zhuǎn)移，責任就轉(zhuǎn)移了。[09:49]

[吳清海]:食品行當現(xiàn)在有一種現(xiàn)象，我請我們在座的大家都注意，經(jīng)常把責任看成一個意識，這是很片面的，很不夠的，必須通過這個物去看那個主體的責任，這是《食品安全法》特別強調(diào)的。要不然要那么多的機構(gòu)干什么？這個機構(gòu)就是看你的責任是不是到位了，法律規(guī)定的動作你是不是做到了，你沒有把動作做到，風險肯定就是你自己的。所以，企業(yè)這個環(huán)節(jié)把你所有的環(huán)節(jié)信息技術做好了，你的責任落實就差不多了，我說的差不多就是說你把小數(shù)點后面延更長。[09:49]

[吳清海]:如果我們都能做到這一點，食品安全就可以保障。謝謝大家。[09:49]

[主持人]:感謝吳司長的精彩演講。吳司長的一番話為我們介紹了我國食品企業(yè)、食品安全的一些概況和現(xiàn)狀，同時為我們食品企業(yè)提供了很多思路和啟迪。謝謝吳司長。[09:50]

[主持人]:我國是一個農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全與否關系著我們每一位的生命安全和身體健康。下面有請農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局副局長徐肖君發(fā)表主題演講。主題是“加強中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管”。[09:50]

[徐肖君]:尊敬的何加正總裁，各位領導、各位嘉賓，大家上午好。在食品安全法頒布一周年之際，人民網(wǎng)組織開展“食品安全 信譽與責任”高端論壇，深入學習宣傳貫徹落實《食品安全法》，研究探討提高我國食品安全水平的措施和途徑，全面加強和改進食品安全工作，保障人民群眾身體健康的生命安全具有十分重要的意義。[09:50]

[徐肖君]:剛才何總裁講到了食品安全的重要性，吳司長又從他的職責分工給大家詮釋了他所分管的工作和對于食品安全如何監(jiān)控和對企業(yè)的要求。實際上我特別同意他的說法，因為農(nóng)業(yè)部是對于初級農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管，初級農(nóng)產(chǎn)品是源頭，但是我看到他片子里箭頭的正反向，實際上我們是食品加工的原料支持者，同時，我們的投入品，化肥、農(nóng)藥、農(nóng)業(yè)機械，實際上也是互相依賴和依存的。[09:51]

[徐肖君]:不管怎么說，做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，既是保障食品安全的必然要求，也是促進農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的重要保證。近年來，各級農(nóng)業(yè)部門在認真貫徹黨中央、國務院決策部署和各項法律法規(guī)的同時，在抓好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，確保農(nóng)產(chǎn)品有效供給的同時，把提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的重要內(nèi)容，堅持標本兼治，綜合治理，全面推進農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，取得了重要的進展。經(jīng)過不懈的努力，農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管能力也得到了不斷的加強，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升，有力地促進了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品消費安全。[09:52] [徐肖君]:2009年，農(nóng)業(yè)部例行監(jiān)測顯示，蔬菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品監(jiān)測合格率都在96%以上，生鮮品監(jiān)測合格率100%。從總體上看，我們國家的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量應該說是有保障的，是安全的。但是，我們也要清醒地看到，與廣大消費者日益提高的要求相比，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的任務十分艱巨，仍然需要付出更多的努力。[09:52]

[徐肖君]:就是說你的那個96%是安全的，還有4%不安全，當然，你要說食品安全零風險，這顯然是不符合客觀實際的。剛才我看到吳司長的片子里面說，如果出現(xiàn)問題怎么對待。尤其是在我們現(xiàn)在經(jīng)濟發(fā)展和生產(chǎn)力發(fā)展水平的情況下，實際上我們從農(nóng)業(yè)部門來講，我們是用發(fā)展中國家的能力來扛發(fā)達國家的標準。現(xiàn)在確實是這么一回事。所以，下一步農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的任務還是十分艱巨的，仍然要付出更多的努力。[09:53]

[徐肖君]:下一步我們將按照黨中央、國務院的部署和安排，進一步貫徹實施《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，一手抓專項整治，堅決打擊違法行為，著力清除問題隱患，嚴防重大事故發(fā)生。一手抓農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)，推進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，讓老百姓買得放心、吃得安全。[09:54]

[徐肖君]:我們怎么做呢？下一步我們要從這樣幾個方面著手。[09:55]

[徐肖君]:第一，深入開展專項整治，消除問題隱患，重點整治在蔬菜生產(chǎn)中使用應用高毒農(nóng)藥、生豬生產(chǎn)中使用瘦肉精以及水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中使用孔雀石綠等問題。剛才在那個片子里，吳所長講到這個問題，我們理解到，促進農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，我們理解為，要加大對違法生產(chǎn)銷售禁用農(nóng)藥的查處力度，堅決打擊各種違法行為。[09:56]

[徐肖君]:第二，大力推進農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)。轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，這也是一個非常基礎，也是非常關鍵的問題，而且也是在當前最難實施的工作。因為現(xiàn)在我們國家有2.6億農(nóng)戶，大家都在小規(guī)模地進行生產(chǎn)，這個和食品加工企業(yè)的現(xiàn)狀差不多的，你的小作坊的比重還是占巨大的比重，實際上在2.6億農(nóng)戶中，我們可以看出來，有規(guī)模的組織化的程度現(xiàn)在相對還是比較弱的，這也是我們下一步工作的一個重點。[09:56]

[徐肖君]:大規(guī)模開展農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標準化創(chuàng)建活動，集中創(chuàng)建一批蔬菜、水果、茶葉等園藝產(chǎn)品標準園、畜禽養(yǎng)殖標準示范廠、水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范廠，加強農(nóng)業(yè)標準化示范縣建設，全面提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，大力發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品，加快基地建設，通過“三品一標”的品牌效應，帶動標準化發(fā)展。[09:57]

[徐肖君]:第三，健全監(jiān)管體系，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管能力。現(xiàn)在有一句話說，優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品是生產(chǎn)出來的，不是檢出來的，這是我們認同的。但是不能說，優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品是生產(chǎn)出來的，不是管出來的，現(xiàn)階段這個監(jiān)管還是必須的。我們要加快省市縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系建設的步伐，積極探索鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管公共服務體系建設，加快建立間農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測體系，逐步建成一個布局合理、層次分明、支撐有力的檢驗檢測體系。[09:57]

[徐肖君]:第四，加強協(xié)調(diào)配合，加大執(zhí)法工作力度。建立完善與國務院相關部門在風險監(jiān)測和評估，標準制定、食品檢驗、信息發(fā)布和事故處理等方面的協(xié)調(diào)配合機制，全面加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法，把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全作為農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法的一項重點內(nèi)容，加大執(zhí)法力度。[09:57] [徐肖君]:最后，預祝此次論壇活動取得圓滿成功。謝謝大家。[09:58]

[主持人]:感謝徐局長。《食品安全法》的落實離不開我們政府部門的監(jiān)管，食品安全領域的發(fā)展同樣離不開食品安全技術和理論的研究，各大食品研究院和高校的專家學者正為提高食品安全出謀劃策。[09:58]

[主持人]:下面有請教育部果蔬加工工程研究中心主任、中國農(nóng)業(yè)大學食品安全技術中心教授、博士生導師胡小松為我們解讀中國的食品安全問題。有請胡教授。[09:58]

[胡小松]:尊敬的何總，尊敬的吳司長，尊敬的各位企業(yè)家，非常感謝，我爭取10分鐘以內(nèi)講完。[09:59]

[胡小松]:我們的主題是“食品安全 信譽與責任”，回顧過去的一年，食品法的質(zhì)量安全的實施過程，特別是我們的企業(yè)在這部法的指導下，我們的政府在這部法的指導下，我們科學家在這部法的指導下，以及我們的消費者是不是在這部法的指導下的產(chǎn)業(yè)鏈當中得到了實惠，我想應該是得到了，而且是成果顯著的。這是毋庸置疑的。[10:04]

[胡小松]:我想回顧一下，其實《食品安全法》用20個字，制定法的時候就已經(jīng)談到了，第一，預防為主；我們大家可以看到，這部法使得我們的政府、企業(yè)、學者集中精力來解決食品安全風險不要發(fā)生，以預防為主。[10:04]

[胡小松]:第二，整個這部法的核心就是制度建設，我們確實可以看到，這部法給我們企業(yè)的空間和生存過程中，確確實實體現(xiàn)了一個核心詞，就是制度建設，我們確實可以看到，這部法在企業(yè)中的作用，越來越多地把安全風險這個概念融入進去，把民生這個理念體現(xiàn)出來。[10:04] [胡小松]:第三是科學管理，我想剛才吳司長也好，徐司長也好，都談到越來越多的把“安全風險”的概念，把沒有零風險這樣一個理念，把安全的世界發(fā)生是一個有風險的概念來不斷地告訴消費者和我們的企業(yè)家們，也就是說，《食品安全法》的第二章風險評估的理念，非常細。[10:05] [胡小松]:第四，職責明確。大家可以看到，不管是企業(yè)從原料的采購，一直到生產(chǎn)，一直到最后消費者的餐桌，從田間到餐桌的全過程的控制，比如今天來了中糧集團的，我們在廣告當中一直看到一個詞，全產(chǎn)業(yè)鏈。這是中糧集團已經(jīng)提倡一兩年的工作，說明我們的企業(yè)家已經(jīng)認識到了，作為一個負責任的大企業(yè)，必須全產(chǎn)業(yè)鏈控制。同樣，我們政府各部門在全產(chǎn)業(yè)鏈過程當中職責如何明確，每一個關鍵節(jié)點上不要出現(xiàn)縫隙。如果出現(xiàn)縫隙了，這個節(jié)點就沒有對接好，盡可能找到那些節(jié)點，去把它完全接合起來，這樣能保證我們的監(jiān)管是嚴密的。[10:05] [胡小松]:最后一個叫做綜合治理。《食品安全法》綜合治理的概念就是說要使得我們能夠認識到全產(chǎn)業(yè)鏈從農(nóng)田到餐桌的全過程，不可能由一個部門、由一個企業(yè)來完成，它必須是通過企業(yè)的各個環(huán)節(jié)，包括供應商和零售商，全過程來保證，可能還包括某一個汽車司機和運輸?shù)乃緳C，要求你是適度運輸，如果是冷卻肉的話，由于你在路上偷工減料，對不起，我把空調(diào)關掉，可以節(jié)省油，但是很可能我們企業(yè)就在貨物里面放了一張紙，這個紙片很便宜，只要溫度超過4度，這個紙就會變成紅色和藍色，不會再恢復了，對不起，看到這張紙就知道你在運輸過程當中超過四度了，當然還有更先進的技術，比如一個很小的東西埋在貨物里面，出來以后就像U片一樣讀解，在十天、五天或者幾個小時里面都清清楚楚記錄了這個貨物在運輸過程中的溫度。這些都是很便宜的技術。[10:05]

[胡小松]:第二個層面，用很短的時間想回顧一下解決三件事情。[10:08]

[胡小松]:第一，為什么中國政府、全世界都高度關注食品安全問題？這是有深刻的社會發(fā)展階段和歷史背景的。[10:08]

[胡小松]:第二，中國的食品安全問題，我個人認為不是簡單的網(wǎng)絡上和媒體和我們，起碼我們大部分企業(yè)認識的這樣一個狹義的食品安全問題，而是一個非常廣義的食品安全問題，所以，中國要解決食品安全問題，作為一個發(fā)展中的大國，13億人口這樣一個大國，他要解決的食品安全問題是非常寬泛的。[10:08]

[胡小松]:第三，我們怎么辦？首先解決一下為什么的問題。請大家回憶一下就簡單了，1993年以前，9月1號以前，我們共和國才取消糧票、糧本、油票。1993年以前共和國的第一件事情，也是我們農(nóng)業(yè)部最主要的事情，也是最光榮的事情，而且是震驚世界，絕對對人類巨大貢獻的事情就是使13億人基本解決溫飽。[10:09]

[胡小松]:就是這樣一件事，所以我想這件事是必須認識到的，也就是一下子才十幾年過去，剛剛十幾年，還不到二十年，1993年一直到2003年，我想的話，一定要理解這個共和國剛剛解決溫飽十幾年時間，我們這樣一個發(fā)展水平，發(fā)展模式下，投入這個標準體系，這樣一個公眾快速的食品安全的需求，只有十幾年的時間。[10:09]

[胡小松]:第二，也要理解我們出現(xiàn)了一些小問題。從1988年到1999年，我們國家為了“菜藍子”工程，雞、鴨、魚、肉、蛋、奶、水果、蔬菜、豆制品，這件事情的解決才能使得這個共和國的廣大消費者真正認識到我吃飽了，我吃好了，吃的營養(yǎng)基本不缺失了，能量能夠保證了，營養(yǎng)物質(zhì)基本平衡了，這個時候我們才會出現(xiàn)第三個階段，也就是說，要求我吃的更加健康，更加營養(yǎng)，更加安全，更加方便。所以，這樣能不能更客觀地認識到，當我們解決了“米袋子”、菜籃子才能去解決餐桌子。否則，恐怕很多事情就是空話。我想這是為什么的原因。[10:09] [胡小松]:第二個為什么的原因，你要理解到1978年這個共和國的食品工業(yè)只有473億人民幣銷售收入，2009年是多少呢？6萬億。食品工業(yè)已經(jīng)創(chuàng)造了6萬億的銷售收入。隨便算一下你們就知道是多少倍，2009年是6萬億，一個6萬億的產(chǎn)值，請大家去查一下，2009年中國的IT業(yè)多少產(chǎn)值，中國房地產(chǎn)業(yè)多少產(chǎn)值，中國的汽車工業(yè)多少產(chǎn)值，我想當你查回來以后你再看看，食品加工工業(yè)6萬億是多么大的一個產(chǎn)業(yè)。[10:09] [胡小松]:非常客觀地告訴大家，我們的政府一定要認識到，共和國13億人在依賴著這么大的一個產(chǎn)業(yè)體系，6萬億銷售收入。這只是一部分，我今天看到的俏江南、麥當勞等這些產(chǎn)業(yè)，比如今天在座的企業(yè)麥當勞，2009年我們餐飲業(yè)是2萬億，6萬億加2萬億是8萬億，國民經(jīng)濟的GDP增加值，8萬億當中國民經(jīng)濟GDP接近8%是這個行業(yè)創(chuàng)造的，我們簡稱食品產(chǎn)業(yè)，這么大的產(chǎn)業(yè)，前端關系著2.6億戶農(nóng)戶的生產(chǎn)，關系著45萬企業(yè)，這背后是多少人就業(yè)，關系著13億人的消費市場。我想，為什么大家都要共同關心這個產(chǎn)業(yè)鏈？因為它太大。IT行業(yè)和這個產(chǎn)業(yè)比已經(jīng)是小弟弟了，汽車工業(yè)和它比是小得不能再小了。[10:10]

[胡小松]:我想我們的政府不僅要從食品安全方面重視它，更需要從產(chǎn)業(yè)體系上重視它，這是一個巨大的制造業(yè)。如果不是這樣認識它的話，我想可能有失偏頗。這樣一個產(chǎn)業(yè)關乎這么大的人群，所以才會發(fā)生這樣的問題。[10:10]

[胡小松]:這是第一個為什么。第二個中國食品安全問題思考。我也一直在思考，僅供參考，我用總結(jié)得非常形象的話，中國的食品安全問題廣義上來講，第一，能量物質(zhì)和營養(yǎng)基本保證到吃飽問題，依然是懸在我們這個共和國13億以后16億人頭上的一把劍，必須保證還有3億人沒有生存，還有3萬人在絕對貧困線以下沒有吃飽，那就是3.3億，3.3億張嘴吃飽的問題，營養(yǎng)能量達到的問題，蛋白質(zhì)供給、脂肪供給必須保證的問題，難道不是我們衛(wèi)生部談到的全民營養(yǎng)健康的最大的食品安全問題嗎？三億多人相當于一個美利堅合眾國的人口啊。[10:10]

[胡小松]:第二，有4億人左右還沒有吃得豐富，雞、鴨、魚、肉、豆制品還沒有達到保障，營養(yǎng)還沒有平衡。4億人是幾個澳大利亞？這是第二個問題就是吃得更加平衡的問題。[10:11] [胡小松]:第三，我們現(xiàn)在的數(shù)據(jù)越看越擔心，我們有1.6億人已經(jīng)血脂高了，我們有1.6億人出現(xiàn)學腦血管病了，我們有五六千萬人糖尿病了，我們有2.6億的人體重超標，我們有8.1%的人肥胖了。1993年剛吃飽的共和國公民們現(xiàn)在已經(jīng)是這個素質(zhì)了。最新的數(shù)據(jù)將會出來，我們看了以后很害怕，為什么？農(nóng)村比城市厲害，農(nóng)村的高血脂有些地方已經(jīng)超過了城市。6億人吃飽，吃撐了，吃壞了，吃得營養(yǎng)太過剩了。我們馬上要推行下一步的全社會醫(yī)療保障，跟著這些醫(yī)療費用都要上來了。[10:18] [胡小松]:最后一個食品安全問題，就是我現(xiàn)在看到，經(jīng)常媒體報道的，所謂的13億人，乃至65億的世界上的人，因為我們國家去年大約每天有接近2億美元的食用農(nóng)產(chǎn)品和食品走向世界。所以是65億，全球關心。我說的是狹義的食品安全問題。[10:19]

[胡小松]:這是中國能夠傳遞的信息、思考的問題，就是產(chǎn)業(yè)鏈當中每個環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)的食品安全風險。[10:19]

[胡小松]:最后，怎么辦？ [10:19]

[胡小松]:我想說，第一叫做正向的全程質(zhì)量控制。我們農(nóng)業(yè)部推行了16個省的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)記錄，記錄檔案留兩年，以備查。我們談到119號文，進一步明確生產(chǎn)加工過程，企業(yè)怎么樣站到主體地位上完成責任。當然我們的消費者也要擦亮責任，我們的消費者老希望像秦始皇，找到靈丹妙藥，動不動一個說法就變成了全民的行為。幾年前有一個說法是紅薯是最好的，紅薯漲價多少，牛奶是不好的，牛奶的銷量降低了多少。這種文化的背景，我覺得消費者一定要擦亮眼睛。最近流行喝綠豆湯、吃生茄子。[10:19]

[胡小松]:所以，你關注健康要學會怎么樣科學關注，關注健康要知道怎么樣系統(tǒng)關注，關注安全要理解真正的安全問題。所以，我非常覺得日本和韓國的食育課非常重要，他們的中小卻有食育課。能不能幫幫我們的孩子從小就學習食品科學的課程。我們大多數(shù)人在食品科學上是文盲，文盲加迷信。所以，我們消費者在這些問題的認識上一定要提高認識。[10:19]

[胡小松]:第二逆向的可追蹤。我們能找到責任人。在座的很多是企業(yè)，你們也很辛苦。作為學者，我想說，信譽是由質(zhì)量，現(xiàn)在由加安全來維護的。你只有把質(zhì)量和安全保證了，才能有美譽度，才能有消費者的忠誠度。這是你的職責。[10:20] [胡小松]:謝謝！[10:20]

[主持人]:感謝胡教授充滿激情的演講！胡教授不僅站在領導的角度位我們闡述了食品企業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，還從專家學者的角度為我們提供了很多食品安全管理技術。[10:20]

[主持人]:下面請國家兒童食品安全行動專委會專家組組長，北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系副教授柴巍中做主題演講，主題是“構(gòu)建中國食品安全的“二元保障”體系”，有情。[10:21]

[柴巍中]:各位先生，女士們、先生們、朋友們，謝謝人民網(wǎng)邀請，我能登上人民網(wǎng)的高端論壇。我是第三次參加由我們新聞媒體機構(gòu)專門舉辦的專題論壇。作為我們大學的搞這個教學科研工作的專業(yè)機構(gòu)，非常享受這樣的一種方式，因為媒體的力量比我們專家的力量更大，因為你們傳播的受眾的人群更廣，傳播的效率更高。通過這樣一個良好的渠道，把正確的知識灌輸給消費者的生產(chǎn)是非常非常有效的。受美國國務院的邀請花了一個多月時間調(diào)研美國食品安全宣傳教育，發(fā)現(xiàn)美國食品安全宣傳教育是非常重要。[10:22]

[柴巍中]:剛才我們質(zhì)檢總局的吳司長給我舉了一個非常好的例子，就是一個好媽媽、好妻子的例子。一個能干的媽媽就會有一個漂亮的廚房，就會做出好吃又營養(yǎng)的飯菜，會做飯的媽媽，就會有一個有出息的孩子，你就知道一個媽媽的理念和素養(yǎng)，會保證家庭的營養(yǎng)的安全是至關重要的。中國的食品安全問題很多，但是復雜也不復雜，實際上就是把現(xiàn)有的正確的知識和科技有效地實施起來。[10:22]

[柴巍中]:怎么才能有效實施呢？首先是宣傳教育，好媽媽和好妻子的例子對我講課是一個非常好的事例。昨天我還在大學講課，來的就是一個衛(wèi)生監(jiān)督的、社區(qū)衛(wèi)生服務中心的，星期天上課，第一節(jié)課就是衛(wèi)生監(jiān)督，《食品安全法》公布一年了，我講課內(nèi)容必須做很大的調(diào)整。今天講的這個題目是因為確確實實隨著高端論壇提出一個新的觀點，為什么提食品安全的二元結(jié)構(gòu)和二元保障體系。[10:23]

[柴巍中]:因為我們是做營養(yǎng)的，最近我看營養(yǎng)和社會發(fā)展的完成，我發(fā)現(xiàn)有一個非常重要的經(jīng)濟學的理論或者發(fā)展經(jīng)濟學的理論，叫做二元結(jié)構(gòu)理論。我看到這樣的理論，我發(fā)現(xiàn)用到食品安全中非常地恰當，我認為挺好。所以我做了一個二元結(jié)構(gòu)理論在食品安全的銜接，我寫了這樣的題目。[10:23]

[柴巍中]:剛才胡教授的演講對我這個報告做了一個非常好的注解，現(xiàn)在我來開始我的報告。我想簡單介紹一下二元結(jié)構(gòu)的理論是怎么回事。它是指一個整體或者一個整體的體系的分化，如果體現(xiàn)存在兩個不同的存在狀態(tài)，便稱為二元結(jié)構(gòu)。這是1953年的時候荷蘭的一位發(fā)展經(jīng)濟學家、社會學家提出的，研究印尼社會的時候，他發(fā)現(xiàn)印尼社會是二元結(jié)構(gòu)，一個是傳統(tǒng)的、發(fā)展水平低的農(nóng)業(yè)社會，一個是城市化的、工業(yè)化水平高的現(xiàn)代社會。他提出印尼社會是一個二元結(jié)構(gòu)社會。[10:23]

[柴巍中]:美國的經(jīng)濟學家劉易斯在1954年把這個學科完善起來，干脆建立了二元經(jīng)濟結(jié)構(gòu)理論，并形成了一個理論。他是研究發(fā)展中國家并存著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟體系和城市現(xiàn)代工業(yè)經(jīng)濟體系，也是二元結(jié)構(gòu)，它發(fā)展成一個比較完整的二元經(jīng)濟結(jié)構(gòu)理論。[10:24]

[柴巍中]:所以在上世紀70年代以后，二元結(jié)構(gòu)理論延伸并且拓展到經(jīng)濟以外的政治、文化、社會等各個領域，并引申到不同領域。[10:25]

[柴巍中]:我今天把這樣一個理論引申到食品安全領域。我講的第一個就是解析咱們國家的食品安全的二元結(jié)構(gòu)。[10:25]

[柴巍中]:這種二元結(jié)構(gòu)和現(xiàn)在我們中國疾病有沒有對應關系，這個二元結(jié)構(gòu)對我們國家的健康和發(fā)展產(chǎn)生著什么樣的影響。如何實施咱們國家食品安全的二元保障體系？有什么樣的措施？我提出什么樣的建議。這是我要講的我要涉足的一些內(nèi)容。[10:25]

[柴巍中]:我首先從營養(yǎng)和生命的角度談起。營養(yǎng)就是人類通過攝取食物獲取所需營養(yǎng)物質(zhì)來維持生命活動的過程。人從娘胎來到這個世界就是一個不斷攝取營養(yǎng)物質(zhì)的過程。人的一生就是終生營養(yǎng)的過程。[10:25]

[柴巍中]:營養(yǎng)從哪里來？就是從食品來。食品是營養(yǎng)的載體，人不是為了吃食而吃食，是為了攝取食品中的營養(yǎng)物質(zhì)。構(gòu)成食品的有兩個要素：第一，食品中的一個核心要素，它必須具有營養(yǎng)品質(zhì)。一個基本的條件是它不含有毒有害的物質(zhì)，它的目的是為了滿足我們?nèi)祟惖纳顒拥男枰褪鞘称泛蜖I養(yǎng)之間有這樣一個關系。[10:27]

[柴巍中]:明白了這樣一個關系以后，我們就理解什么是安全的食品。《中華人民共和國食品安全法》定義食品是無毒無害，符合應有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性無害。無毒無害是基本的前提和條件，營養(yǎng)要求指的它的營養(yǎng)品質(zhì)。1996年WHO對食品安全又有一個比較完善的表述，世界衛(wèi)生組織講，食品安全是指對食品按其原定用途進行制作或食用不會使消費者受害的一種擔保。FAO做了一個補充，說人類日常生活中要有足夠、平衡，并且含有人體發(fā)育必需的營養(yǎng)素供給，以達到完善的食品安全。[10:27]

[柴巍中]:從我們解讀權威的定義的解釋，我們可以看到中國食品安全的二元結(jié)構(gòu)。實際上我們現(xiàn)在把食品安全解析為二元的狀態(tài)，就是衛(wèi)生安全、營養(yǎng)安全。衛(wèi)生安全就是關注毒害物質(zhì)，生物性毒害、化學性毒害，物理性毒害。我們的營養(yǎng)安全關注的就是營養(yǎng)素的數(shù)量、營養(yǎng)素質(zhì)量、營養(yǎng)功能。這就是中國食品安全的典型的二元結(jié)構(gòu)。[10:27]

[柴巍中]:二者之間是什么樣的關系呢？實際上是相互依存的，互為前提的。沒有食品衛(wèi)生就不構(gòu)成食品，光有衛(wèi)生沒有營養(yǎng)，那是嚴重的不安全。所以吃出了一大堆問題，高血脂、高血糖、癌癥。這是一個物體的兩個方面，是一體兩面，不可分割的。它們的關系是相互依存的關系。[10:27]

[柴巍中]:所以這樣的一種食品安全，二元結(jié)構(gòu)與我們國家的居民健康是什么關系呢？是我們常常講一句話，“民以食為天”，這就是前面講的人之所以能活著，是因為通過食品中的營養(yǎng)讓我們能夠生存，它當然是天了。現(xiàn)在的研究說80%的疾病是由膳食攝取形成的。那就是膳食相關性。其實這個話，我們中國的老祖宗在千年以前就講過“病從口入”，只不過我們的世界衛(wèi)生組織說得更數(shù)量化了，80%的疾病和膳食有關。[10:28]

[柴巍中]:這是世界衛(wèi)生組織做的數(shù)據(jù)圖，它把一些病做了原因解析以后，我統(tǒng)計了一下，確確實實有80%的疾病，要么是由營養(yǎng)直接決定的，要么是營養(yǎng)起著非常重要的作用。[10:29] [柴巍中]:世界衛(wèi)生組織講，影響人體健康60%的原因是你自己的生活方式不健康造成的。我們平時擔心的水和衛(wèi)生的不安全，煙草、酒精，這些和膳食相比小多了。這張圖可以說明老百姓現(xiàn)在的病和我們的飲食是多么的密切。[10:30]

[柴巍中]:這是衛(wèi)生部出版的2008年衛(wèi)生統(tǒng)計的資料，我們的死亡的十大病因我都列在這兒了，第一個病因就是惡性腫瘤，就是癌癥；腦血管病、心臟病排在第二、三位，后面還有很多其他的病，我把這樣的病再做一個圖表匯總，我把前三位：惡性腫瘤、腦血管病、心臟病，還有營養(yǎng)代謝性疾病，就是典型的慢性疾病、非傳染性疾病。我只要把這四個病種加在一起，就達到了70%的病因，其他病也有很多是慢性病的，你就理解了現(xiàn)在中國人的病也是一個二元結(jié)構(gòu)狀態(tài)。[10:31]

[柴巍中]:一部分是非傳染性的慢性病，就是占了絕大多數(shù)的比例，剛才說了70%，加上其他的慢性病，就已經(jīng)快達到80%、90%，急性和亞急性的病是相對少的。[10:33]

[柴巍中]:這樣的病分為這樣的兩類，和我們的食品安全結(jié)構(gòu)是怎么樣的對應關系呢？食品安全一個是營養(yǎng)不安全，一個是衛(wèi)生不安全，營養(yǎng)不安全對應的就是慢性疾病，就是吃出的這些高血壓、高血脂等代謝性的失衡。衛(wèi)生不安全就是急性、亞急性、感染性和中毒性的疾病。我發(fā)現(xiàn)這樣一個規(guī)律，就是二元結(jié)構(gòu)的對應關系。[10:33]

[柴巍中]:對我們國家來講，食品營養(yǎng)安全比衛(wèi)生安全影響更為嚴重和深遠。損害公眾健康，導致成人NCDs普遍發(fā)生。涉及更為廣泛的地域和人群。影響體格、智能發(fā)育、影響兒童健康。現(xiàn)在在咱們國家對營養(yǎng)的不安全，開始不太管這一塊，個人也不太重視，社會不太敏感，但是它造成的問題相對更加嚴重。它為什么嚴重呢？ [10:33]

[柴巍中]:從衛(wèi)生安全方面來講，一般發(fā)生的問題是短期突發(fā)，癥狀非常明顯，影響是局部的人和地區(qū)，個案發(fā)生，社會非常敏感，政府也非常重視，處理問題非常快速。營養(yǎng)不安全怎么辦？長期緩慢，你個人也意識不到，癥狀不明顯，影響非常廣泛，它是普遍發(fā)生的，如果營養(yǎng)不安全，這一個學校、一個地區(qū)，或者一個省都會發(fā)生這樣的事件，整個營養(yǎng)不安全都會受到波及和影響，社會不敏感，政府忽視，解決這樣的問題需要長期對待。高血壓一得上，將是終身的。[10:33] [柴巍中]:剛才胡小松教授講了，我們數(shù)億的人群是不健康的，就是說，我們“東亞病夫”的帽子摘掉了嗎？沒有，現(xiàn)在問題是越來越嚴重。糖尿病在我2002年的調(diào)查數(shù)據(jù)是2000萬，加上血糖不穩(wěn)定的是4000萬，現(xiàn)在最新的報道已經(jīng)到9000萬了，國外的最新數(shù)據(jù)是已經(jīng)到了一億兩千萬。過去糖尿病都是成人、中年以后，但是現(xiàn)在已經(jīng)到了青年、青少年人群。[10:36] [柴巍中]:我為了再把食品安全解釋得更清楚，我再舉兩個例子說明一下。我們國家曾經(jīng)發(fā)生了“阜陽奶粉”事件和“三鹿奶粉”事件。這也是《食品安全法》的出臺背景。“阜陽奶粉”事件完全忽視了食品的營養(yǎng)，但是它沒有毒害物質(zhì)，“三鹿奶粉”事件錯誤地重視營養(yǎng)，加上了有毒有害的物質(zhì)，為了加大蛋白質(zhì)的含量，達到所謂蛋含量要高。他們的共性都是營養(yǎng)知識非常缺乏，他們通過營養(yǎng)手段來謀利。三鹿奶粉的營養(yǎng)蛋白好象高，阜陽奶粉不加蛋白質(zhì)，便宜，我還可以賣個好價錢。都是通過營養(yǎng)手段牟利。如果從營養(yǎng)安全方面解析，阜陽奶粉事件就是典型的營養(yǎng)不安全，沒有蛋白質(zhì)，沒有維生素，沒有礦物質(zhì)。“三鹿奶粉”事件是有典型的毒害物質(zhì)。[10:36] [柴巍中]:從國家案例看看食品安全。日本二次世界大戰(zhàn)戰(zhàn)敗以后，1946年開始了國民營養(yǎng)改善，國民營養(yǎng)首先是中小學生的膳食，通過法制的形式把它固定下來，經(jīng)過60多年的發(fā)展，你看看它產(chǎn)生了什么結(jié)果呢？日本人比我們中國人長得高，過去他是“小日本”，現(xiàn)在比我們中國人長得高。它是世界長壽最高的國家，它是世界上嬰兒死亡率最低的國家。日本由此有這樣一個良好的國民健康狀況，它也是世界經(jīng)濟發(fā)展最強的國家，一個一億多人口的“小日本”，它的GDP過去長期地遠遠大于我們中國。日本人的進步是人的素質(zhì)的進步，是人的理念的進步，它1946年就能做這樣一個重要的事情，而且預見的這么好。[10:37]

[柴巍中]:我們中國2009年、2010年都不知道，我們還在談營養(yǎng)標簽怎么用，是用，還是不用。我們營養(yǎng)是不是要調(diào)理、要改進，中小學生根本就沒有開展這些營養(yǎng)改善的項目和活動，國家也沒有納入進去，只是企業(yè)在做營養(yǎng)配餐的實驗。食品的事，是孩子的事，是國家的事，是民族發(fā)展的事。[10:38]

[柴巍中]:食品安全的完整保障體系，食品安全的二元保障體系，一個是衛(wèi)生安全的保障，一個是營養(yǎng)安全保障。[10:38]

[柴巍中]:這種二元保障現(xiàn)在在咱們國家是什么樣的現(xiàn)狀呢？衛(wèi)生安全保障，咱們法規(guī)標準是健全的，是我們政府和社會，包括企業(yè)的核心的工作任務，我們的監(jiān)管力度應該是很大的，要不然今天我們很多部委的干部都來講這個問題。實行的都是強制性的措施，一旦出現(xiàn)衛(wèi)生管理，絕對是食品不合格，不能上市。社會認知度很高，但是營養(yǎng)安全保障現(xiàn)在法規(guī)標準是缺乏的，它處于一個非常次要的任務，可管可不管，疏于監(jiān)管。有些措施不是強制性的，只是推薦性的措施，要用也行，不用也不犯法。社會認知度比較低。[10:39]

[柴巍中]:怎么把咱們國家的二元保障體系做好，我也提出這樣幾個措施。一個是從科技層面來看，為什么衛(wèi)生安全要保障，就是引入食品風險監(jiān)測評估體系，營養(yǎng)安全保障一定要有現(xiàn)代食品風險檢測和標注，這也是強制性的措施。[10:39]

[柴巍中]:我們從生產(chǎn)來看，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和工業(yè)生產(chǎn)是兩大層面，都要以營養(yǎng)科學為指導，要調(diào)整種植業(yè)的結(jié)構(gòu)，該種什么，不種什么，種多種少，養(yǎng)多養(yǎng)少，都要有科學的研究。提高產(chǎn)品的營養(yǎng)品質(zhì)，減少或消除污染和毒害，這是同業(yè)生產(chǎn)。[10:39]

[柴巍中]:工業(yè)生產(chǎn)是以現(xiàn)代營養(yǎng)科學為指導，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，維護提升產(chǎn)品的營養(yǎng)品質(zhì)，減少或消除污染和毒害。[10:44]

[柴巍中]:從監(jiān)管層面，衛(wèi)生來講，毒害物質(zhì)的強制性監(jiān)管要實施，營養(yǎng)安全是處在疏于監(jiān)管的過程，都要強制性的監(jiān)管。像“阜陽奶粉”這樣的事件出來是安全還是不安全？ [10:44] [柴巍中]:當前咱們國家從現(xiàn)實出發(fā)，我覺得除了這些措施還有這樣一些建議。我們首先是食品安全，特別是營養(yǎng)安全的社會宣教一定要到位，而且一定要把這樣的宣教要做到到學校、中小學的校園里，我們要培養(yǎng)一代食品安全的新人。剛才胡教授講的食育，要有食育，還要有健商，我們有智商、情商，還要有健商。我們有德育、體育，還要有食育。我們中華民族應該是高素質(zhì)的。不光是要學習數(shù)理化，還要學習健康的知識，有健康的素養(yǎng)。[10:44]

[柴巍中]:我們的數(shù)學家陳景潤先生不到60歲就死了，我們的損失是多么地大。我們調(diào)查IT企業(yè)的老總，壽命都不高，與北京市平均壽命75歲的差距很遠。[10:44]

[柴巍中]:第二個方面，加強食品安全，特別是食品營養(yǎng)安全法規(guī)、標準和管理規(guī)范的建立。[10:44]

[柴巍中]:第三，加強食品科技，特別是營養(yǎng)健康對食品安全的支撐作用。我們現(xiàn)在都是衛(wèi)生的，毒害物質(zhì)的都是科技、檢測、標準，但是對營養(yǎng)健康的科技相對比較缺乏。[10:44]

[柴巍中]:第四，在食品產(chǎn)業(yè)階段，明確的樹立營養(yǎng)科學為指導，以保障消費者健康為目標的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導思想和原則。“十一五”綱要里面其中有一個是以營養(yǎng)科學為指導，我們的食品企業(yè)沒有很好地利用它，什么叫用營養(yǎng)科學指導它？ [10:44]

[柴巍中]:第五，重視兒童食品安全和營養(yǎng)安全的大力保障，加大國家行動和項目的支持，把孩子的吃飯、衛(wèi)生、營養(yǎng)保障要由國家管起來，要盡快做起來，我們再這么耽誤，日本人做得很好，歐美也做得挺好，就咱們中國人在這兒講“神七”、“神六”、“兩彈一星”，我們卻把我們最重要的接班人給忘了，人比導彈更重要。孩子就是家庭的靈魂，就是家庭的希望，對國家來講，我們的青少年就是國家的未來。我們在這個世界競爭，人和人的競爭，大國的崛起首先是人的崛起。現(xiàn)在世界迎來了新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的浪潮，健康產(chǎn)業(yè)。營養(yǎng)健康是與健康相關的。這是繼IT信息技術第四次浪潮以后的第五次全球致富浪潮。[10:45]

[柴巍中]:在這個產(chǎn)業(yè)浪潮的發(fā)展中，我們也遇到三個方面的革命：一個是新能源革命，一個是產(chǎn)業(yè)革命，一個是新的生活方式的革命。[10:45]

[柴巍中]:為什么要產(chǎn)生這樣的一種新的產(chǎn)業(yè)浪潮？為什么有這樣的一種革命？是因為我們的社會發(fā)展、我們的經(jīng)濟水平提高了，人民要求要健康，人們要求吃得有營養(yǎng)，要健康長壽，涉及到方方面面，我們不是為賣房子而買房子，不是為了賣汽車而買汽車，我是為了長壽，服務方式的改變產(chǎn)生了的新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展浪潮和趨勢，我想食品發(fā)展放在這樣一種大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展浪潮之下，是與我們國家的經(jīng)濟發(fā)展和社會發(fā)展密切相關的。[10:45] [柴巍中]:謝謝。[10:45]

[主持人]:感謝柴教授非常專業(yè)、精辟的演講，也希望柴教授提出的中國食品安全二元保障體系能夠盡快地建立并完善起來。[10:45]

[主持人]:企業(yè)是食品安全的主體，生產(chǎn)環(huán)節(jié)是落實食品安全法最重要的一環(huán)。企業(yè)在食品安全方面的作為直接體現(xiàn)出企業(yè)社會的公德心和責任感。我們下面聽一聽來自食品企業(yè)關于食品安全的實踐經(jīng)驗。有請康師傅集團總部中央研究所所長楊乾輝，他演講的主題是“企業(yè)如何構(gòu)建安全體系”。[10:46]

[楊乾輝]:尊敬的何總裁、尊敬的各位與會嘉賓，大家好。首先我要感謝主辦單位能夠給我這個機會，《食品安全法》出臺一周年前夕和各位分享一下企業(yè)在《食品安全法》的指導之下如何推動食品安全管理。[10:50]

[楊乾輝]:我在以下三個方面和各位作報告：理念、管理、技術。[10:51] [楊乾輝]:誠信、務實、創(chuàng)新是康師傅的經(jīng)營理念，我們認為，在《食品安全法》出臺之后，對整個食品行業(yè)給了一個規(guī)范和方向的指導。在這個規(guī)范和方向指導下，讓我們企業(yè)更能夠按照我們經(jīng)營的理念：誠信、務實、創(chuàng)新推動食品安全管理。尤其是在我們?nèi)绾魏蜕舷掠沃g的合作關系，使我們能夠以誠信、務實、創(chuàng)新這個理念來和他們合作。同時也指引我們在繼續(xù)創(chuàng)新上，如何在食品安全管理做得更到位，更接近。[10:51]

[楊乾輝]:我們認為，企業(yè)經(jīng)營面臨各種風險，包括戰(zhàn)略風險、財務風險、法規(guī)風險、運營風險、市場風險。但是，不管是哪一種風險，我們認為，食品安全風險是凌駕所有企業(yè)經(jīng)營風險之上。我們認為唯有食的安全才有食的美味。所以，我們的目標是要在產(chǎn)品設計，在設計上保證食品的安全，然后才能再保證產(chǎn)品生產(chǎn)的安全。在確保食的安全的基礎之上，我們才能確保消費者對我們產(chǎn)品的滿意，而不只是提供給消費者食的美味。[10:51]

[楊乾輝]:如何落實食品安全管理？我們認為，食品安全管理最重要的是在于如何管理我們所使用的原材料。像剛剛幾位專家提到的，我們?nèi)绾未_保從農(nóng)產(chǎn)品的源頭管理到飯桌上的食品安全。但是，最源頭的應該是在原物料的管理。所以，我們在食品安全管理上最著重的應該是在原物料的管理。在這里和各位分享一下我們?nèi)绾喂芾砉桃约霸锪蟻砉┪覀兪褂谩Ｔ谶@里基本上分成幾個邏輯來思考如何管理。[10:51]

[楊乾輝]:我們首先對我們所使用的原物料做一個分類，分成甲乙丙三類，對于供應商我們會依照原物料的內(nèi)容和供應的風險分成ABC三類供應商。針對每類供應商，我們的做法是不一樣的，對于A類的供應上我們是要從最源頭開始，在我們開發(fā)一個產(chǎn)品的時候，最源頭就和他們建立一個技術合作伙伴，從最源頭開發(fā)產(chǎn)品開發(fā)，我們考慮要使用什么原物料，就已經(jīng)選好了哪一個供應商或者哪幾個供應商，建立技術合作伙伴關系。在共同開發(fā)的過程中，就把食品安全考慮進去了。[10:51]

[楊乾輝]:對于B類供應商，我們會加強技術指導和監(jiān)控。對C類供應商，是執(zhí)行品控管理。我們對于供應商的管理是按照分類的等級采取不同的管理方式。[10:51]

[楊乾輝]:對于如何評鑒一個供應商是不是符合我們的需求，是不是能夠納入我們的供應鏈的體系，我們這個評鑒和資格認證必須有品保部、研發(fā)部和采購部三方同認證。我們有一套供應商的評鑒作業(yè)辦法，這個評鑒作業(yè)辦法也包括了如何評鑒以及評鑒的項目，各個部門的評鑒結(jié)果再整合到各個不同的整體中確認是不是可以成為我們的供應商。我常常講能夠成為康師傅的供應商是非常光榮的一件事情，因為它代表了它具有在三方評鑒都認可的條件之下才能做我們的合作伙伴。[10:52]

[楊乾輝]:供應商如何評鑒呢？和各位做一個分享。第一，要確保所提供的原料規(guī)格是可以的，是有科學認證的，是可執(zhí)行的。第二，我們對每一個供應商的生產(chǎn)工藝要進行評估，對它在哪一個環(huán)節(jié)影響質(zhì)量、影響食品安全，我們會列為重點管控的要點。第三，我們要確認制程穩(wěn)定到位，很大一部分是我們評保部門的責任，確保它的品質(zhì)是穩(wěn)定的。第四，它有完善的技藝和可追溯的資料。在這樣幾個要點之下，經(jīng)營理念和康師傅配合我們才可以采用。這個經(jīng)營理念很大一部分是我們采購部門需要去做的評鑒。從經(jīng)營者的所以我們這個評鑒辦法需要三方共同來評鑒，這樣可以確保我們的原料的供應品質(zhì)是是可靠的，是合乎我們所擬定的規(guī)格。[10:55]

[楊乾輝]:第二個方面我們著重的是如何確保在生產(chǎn)體系里面能夠落實食品安全管理辦法。我們食品安全的管理辦法是整合了現(xiàn)有的先進的各種品質(zhì)管理體系，再加上政府有關食品生產(chǎn)廠商的認證作業(yè)辦法，參與了方方面面我們建立的我們的食品安全管理的辦法，我們有一個很重要的目的就是我們要成為在我們所經(jīng)營的產(chǎn)品的領域是專業(yè)的生產(chǎn)廠商，提供給消費者安全的產(chǎn)品，最后確保消費者使用我們產(chǎn)品的時候能夠有最大的滿意度。[10:56]

[楊乾輝]:整合生產(chǎn)體系、管理體系是希望我們這個體系能夠有一個很穩(wěn)定、很先進的，而且最重要的是本身的體系是一個持續(xù)的系統(tǒng)。[10:56]

[楊乾輝]:在食品安全管理體系之下，我們更重視的是如何落實到每一個工廠的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。所以，工廠管理中有一個品質(zhì)保證制度，從源頭管理、過程控制、成品管理進行全方位的預防、管理、控制，以確保產(chǎn)品的安全。所以我們有很多的制度和SOP。我在這里特別和各位強調(diào)，康師傅在做法上非常獨到的地方就是對包裝儲運的運輸管理。因為我們的產(chǎn)品都是包裝食品，即使在工廠里面我們已經(jīng)做得很好，但是產(chǎn)品出了工廠到經(jīng)銷商的倉庫，最終到各個通路的販售點，如何確保在運輸過程中不會造成產(chǎn)品品質(zhì)的傷害或食品安全的風險，我們都納入了這些管理。我們的評保部門都要對我們經(jīng)銷商的倉庫做查核，對我們最終通路的終端做查核，做到最終管理我們的產(chǎn)品。[10:58]

[楊乾輝]:接著我再稍微向各位報告一下食品安全的創(chuàng)新。[10:59]

[楊乾輝]:我們有三大技術支撐：食品安全管理精進平臺、食品安全檢驗分析體系、關鍵是原物料研究。[10:59]

[楊乾輝]:食品安全管理精進平臺，我們有一個食品安全精進平臺，可以對食品安全體系做預警，同時能夠提早采取行動。[11:00]

[楊乾輝]:關鍵原物料的研究是對供應鏈做深入的研究。[11:00]

[楊乾輝]:食品安全管理精進是從信息搜集到風險評估以及風險防范的做法，到最后對我們整個管理體系的精進來采取行動。這一個環(huán)節(jié)不但做事后的食品安全管理，而且在事先也采取了必要的管理措施。[11:02]

[楊乾輝]:在食品安全檢驗分析體系中，我們依照可能造成的食品安全風險有幾套分析檢驗系統(tǒng)，檢驗分析系統(tǒng)除了不斷提升我們的檢驗分析能力，我們也依據(jù)需求和外界學術單位、研究單位來合作。包括農(nóng)殘殘留分析體系、獸藥殘留分析體系、污染物非法添加物分析體系、食品添加劑分析體系、包裝材料分析體系。[11:02]

[楊乾輝]:對關鍵原物料研究，我們采取了三個辦法：自主基礎研究及上游供應鏈調(diào)查；開展院校合作（博士后工作站），博士后工作站很重要的工作課題是品評和食品感覺管理技術合作，我們也和供應商的合作，對于A類的供應商我們采取的是技術合作伙伴，在最前沿的時候，在采用之前，我們雙方已經(jīng)合作如何確保原料供應的安全。[11:02]

[楊乾輝]:在《食品安全法》出臺的前一年，我們整個集團成立了食品安全管理部，它的主要功能是如何和各有關功能做協(xié)調(diào)和溝通，需要哪些部分我們提供我們的資源來協(xié)助他們完成哪一部分。比如和售后服務部門、和營業(yè)部的流通評保部門，和生產(chǎn)部的現(xiàn)狀的評保，和研發(fā)的產(chǎn)品設計，統(tǒng)統(tǒng)能夠起到一個引導和查核、輔助的作用。[11:04] [楊乾輝]:以上是我很簡短地和各位報告了康師傅的經(jīng)營理念，我們在食品安全管理的重點，以及我們在技術創(chuàng)新上如何推進食品安全管理的能力。[11:04]

[楊乾輝]:正像我開頭所講的，康師傅的經(jīng)營理念是“誠信、務實、創(chuàng)新”。我們未來也一定是繼續(xù)秉持這個經(jīng)營理念，和我們的上下游合作伙伴以誠信、務實的態(tài)度合作，同時以創(chuàng)新技術的理念不斷地推動食品安全管理的能力。我們認為這樣做不但是企業(yè)永續(xù)經(jīng)營的必要，同時也是企業(yè)對消費者、對社會應盡的責任。以上簡短的報告，請各位多多指正。謝謝。[11:04] [主持人]:感謝楊所長的精彩發(fā)言！我們有理由相信，康師傅會用其“誠信、務實、創(chuàng)新”的理念，還有其構(gòu)建的安全體系作為保障，為我們消費者生產(chǎn)出更多、更安全的食品。[11:05] [主持人]:今天因為時間的關系，更多的嘉賓和企業(yè)代表不能在這里做主題發(fā)言，但是沒有關系，人民網(wǎng)將開辟網(wǎng)上訪談欄目，我們會邀請更多的嘉賓和企業(yè)代表，就“食品安全 信譽與責任”話題進行深入的探討和交流。歡迎大家繼續(xù)關注。[11:05]

[主持人]:接下來請各位領導和嘉賓休息，我們給大家準備了茶點，十分鐘之后回到這里繼續(xù)我們的高端對話。[11:05]

[主持人]:歡迎大家回到論壇現(xiàn)場！接下來我們將進行本次論壇的互動對話環(huán)節(jié)，相信幾位嘉賓的智慧碰撞，能給我們帶來啟迪。[11:23]

[主持人]:有請以下嘉賓到主席臺：中國社科院食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建、康師傅集團總部中央研究所所長楊乾輝、中糧集團食品營銷有限公司總經(jīng)理陳剛、麥當勞中國公司副總裁欒江紅、泰安普瑞特機械制造有限公司董事長范偉國。[11:23]

[主持人]:幾位好。我們都知道食品安全是我們每一天都要面對的問題，“民以食為天，國以民為本”。老百姓最關心的問題就是這個東西能不能吃，吃起來安不安全。近期食品也出現(xiàn)了一些問題，比如“地溝油”事件，還有之前的“三鹿奶粉”遺留事件，我想先請張主任為我們分析一下您認為這些事件的根源在哪里？我們今后如何采取措施避免這些問題？ [11:25]

[張永建]:其實剛才很多嘉賓的發(fā)言中都談到了，中國的食品安全問題和發(fā)達國家的食品安全問題不太一樣，有我們國家自己的特點。但是我們也包含了一些共性，所以，食品安全的問題是要分清不同的性質(zhì)、不同的問題，然后采取有針對性的治理措施。其中我認為法制建設是一個很重要的方面。[11:26]

[張永建]:2004年，我們受政府有關部門的委托，做了一個專項研究，我們提出來食品安全要建設九大保障體系，其中第一個就是談到法律體系。實際上，我們當時統(tǒng)計，從新中國建國以來，到我們當時做的這個項目（2004年），國家已經(jīng)出臺了涉及食品安全的法律法規(guī)、規(guī)范性文件889部，其中“文革”前7部，“文革”1部，剩下的800多部都是改革開放以后制定的。這些法律法規(guī)基本涵蓋了食品生產(chǎn)經(jīng)營的全過程，也基本包含了所有的食品品種，比如說保健食品，當然，在我們的法制建設中，也存在著一些問題，針對這些問題，根據(jù)這種社會發(fā)展的需要，我們政府及時調(diào)整，包括人大整個食品安全的立法當中，在比較短的時間，推出了《食品安全法》。所以，我認為《食品安全法》在我們國家食品安全法制建設當中具有里程碑意義的。[11:28] [張永建]:我個人提出它提出了幾個和以往法律法規(guī)不太一樣的地方。我們以往的法律法規(guī)更多的是通過行政管理來調(diào)整，這個《食品安全法》的法規(guī)有一個很大的特點，就是它更加重視科學技術、科學方法在法制管理當中的應用，將風險管理和風險評估納入法制體系。同時，為了協(xié)調(diào)好我們現(xiàn)在的分段管理的模式，也成立了國家食品安全委員會，更高層面上協(xié)調(diào)各部委食品安全的監(jiān)管。[11:29]

[張永建]:我想，隨著政府管制的強化，隨著企業(yè)意識的增強，隨著消費者保護意識的不斷增強，以及新聞媒體更多的關注和監(jiān)督，我國的食品安全形勢會越來越好。謝謝大家。[11:29] [主持人]:感謝張主任為我們解讀了一下目前食品安全問題，包括我們《食品安全法》的實施。我想請問康師傅的楊所長，您的企業(yè)在《食品安全法》實施一年來，在保證食品安全方面都做了哪些改革或者調(diào)整？能不能和我們分享一下？ [11:29]

[楊乾輝]:我剛剛的報告內(nèi)容里面特別提到，《食品安全法》出臺的前一年，我們集團特別在我們的研發(fā)體系里面成立了一個食品安全管理部，這個食品安全管理部在成立以后，非常關注食品安全法的內(nèi)容以及它出臺以后應該如何因應一些前期準備工作。[11:31]

[楊乾輝]:在推動食品安全管理的過程中，我們也發(fā)現(xiàn)《食品安全法》提供了一個很好的規(guī)范和指導方針，讓我們和我們的合作伙伴在推動飲食管理的時候起到一個很好的溝通平臺，很容易達到共識。所以，我覺得《食品安全法》的出臺對像康師傅這樣從事食品的行業(yè)是非常有幫助的，它提供了一個很好的平臺和很好的規(guī)范。[11:31]

[楊乾輝]在我們實際的執(zhí)行方面，我們更加體認食品安全在產(chǎn)品開發(fā)的前期作業(yè)中就要關注，所以，企業(yè)常常在講，食品安全是設計出來的，而不是管理出來的。在我剛剛的報告中，我們對原物料的分類，各種各樣的原物料的規(guī)格如何定性，以及供應商如何分類，分類的依據(jù)是什么，這些必須要在產(chǎn)品設計或者原物料，在設計面上如果能夠顧得到，食品安全才能夠得到保證。《食品安全法》的出臺幾位專家特別強調(diào)用科學方法，對食品安全做管理，這也引導著我們?nèi)绾斡每茖W的方法提升企業(yè)在產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全管理的立項給一個指導作用。所以，我個人認為，《食品安全法》的出臺對食品企業(yè)來講是一個好消息，相信未來對我們整個行業(yè)的發(fā)展會有非常關鍵性的引導作用。[11:33]

[主持人]:謝謝楊所長。楊所長也談到了《食品安全法》其實就是讓我們站在了一個更高點，讓我們有這種前瞻性，能夠切實地面對食品安全問題，不能說出來了問題再去想辦法解決。[11:34]

[主持人]:中糧集團是此次世博會的高級贊助商，同時集團的福臨門食用油又是世博會唯一的指定用油，想問一下陳剛總經(jīng)理，中糧集團在食品安全方面有哪些好的經(jīng)驗和理念，為我們分享一下？ [11:34]

[陳剛]:中糧集團是上海世博會高級贊助商，但是，服務世博會的產(chǎn)品不僅是福臨門的食用油，實際上福臨門的大米、面粉、還有葡萄酒，肉食類的產(chǎn)品、茶類的產(chǎn)品都是服務世博會的產(chǎn)品。今天在座的既有國資委對中糧監(jiān)管的領導，也有質(zhì)檢總局對整個國家食品安全監(jiān)管的領導，很高興有這樣一個機會能夠系統(tǒng)地介紹一下中糧集團希望給消費者提供營養(yǎng)健康的食品、高品質(zhì)的生活空間和生活服務，尤其是我們的產(chǎn)品都是和老百姓生活息息相關的。這些問題的敏感性，和胡小松教授講的一樣，六萬個億，八萬個億，其實它的影響力是更大的。[11:35]

[陳剛]:中糧集團作為一個國企，對食品安全的重視程度是放在責任大于天這樣一個位置上，我們董事長也在食品安全廣泛體系的研究基礎上提出產(chǎn)業(yè)鏈好產(chǎn)品這樣一個戰(zhàn)略發(fā)展的指導思想。昨天我們剛在門頭溝書院里召開了2010年中糧年會，特別榮幸地邀請到李榮融主任到會作了指示。我們?nèi)娴叵驀Y委領導匯報了全產(chǎn)業(yè)鏈的國際水準的糧油食品企業(yè)的戰(zhàn)略，這個戰(zhàn)略的核心就是通過全產(chǎn)業(yè)鏈的管理和服務，來確保糧油食品安全，來確保為消費者提供在安全基礎上營養(yǎng)、健康。當然，食品還要有美味，這樣一種核心戰(zhàn)略。[11:35]

[陳剛]:剛才在簽到板上我也寫了這么一句話，叫做“產(chǎn)業(yè)鏈好產(chǎn)品，全面保障食品安全”。[11:36]

[陳剛]:其實在企業(yè)內(nèi)部的食品安全的管理制度、認證體系這些方面，剛才康師傅的嘉賓介紹得非常詳細，我相信各個企業(yè)在吳司長介紹的全產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)的管理之下，信息系統(tǒng)保障之下，這個方面很多是相似的。企業(yè)也非常認同質(zhì)量是生產(chǎn)出來的，設計出來的，不是檢查出來的。中糧希望真正你從事的這些產(chǎn)業(yè)的研發(fā)、種植、加工、物流、倉儲、分銷到我們服務的客戶，我們和欒總之間，和麥當勞有業(yè)務往來，最終雖然是麥當勞的產(chǎn)品奉獻給消費者，但是其中也有中糧的原料供應，這些供應之中，我們也是需要去負責、溝通到位，最終保證消費者享受到的產(chǎn)品是營養(yǎng)安全的。[11:37]

[陳剛]:我覺得全產(chǎn)業(yè)鏈的好產(chǎn)品可以說對目前這樣一個中國食品，或者中國的經(jīng)濟，或者中國的國民的營養(yǎng)健康要求迅速提升發(fā)展這樣一個階段的一種保障措施，一種比較有效的保障方法。謝謝。[11:37]

[主持人]:感謝陳總從一個企業(yè)自身的出發(fā)點為我們談了一下企業(yè)的食品安全。[11:40] [陳剛]:我也可以再補充一個例子，一個是正向的管理，剛才我們談得比較多，還有一個是逆向的可追訴、可追蹤。比如說我們和麥德龍啟動了一個從田間到餐桌的麥斯達的項目，這個項目就是說你可以在超市中選擇產(chǎn)品，在條形碼計算機上一掃，你可以看到這個蘋果是山東還是陜西，是哪個城市哪個林場，哪個林場工人管理的哪棵樹上結(jié)下來的果子，包括其他產(chǎn)品也是一樣的。[11:41]

[陳剛]:所以我認為可追溯是從另外一個角度保障《食品安全法》講的食品安全第一責任人是經(jīng)營者。我們覺得，企業(yè)也應該從這個角度落地，實施企業(yè)食品安全法的責任。[11:41] [陳剛]:政府的責任就是立法、監(jiān)督、監(jiān)管。政府要去推動。消費者的責任就是應該積極地參與監(jiān)管，參與這個過程，有問題需要去投訴，這是消費者自身的權益，也是對于行業(yè)或者對于營養(yǎng)健康水平或者對食品健康水平的推動。[11:41]

[陳剛]:企業(yè)，尤其是大型企業(yè)，尤其是國有企業(yè)，應該做食品安全理念的踐行者、推動者，通過這樣的制度、方式和新技術、信息化的完善，確實讓我們食品安全管理的指導思想，能夠有技術上的落地方式，讓消費者有維權、知情這樣一種實踐的路徑，我覺得這樣一個閉環(huán)運行由整個社會集體來推動。當然今天有很多媒體朋友，包括今天我們的論壇都是借助人民網(wǎng)這個平臺，何總裁非常有遠見，也需要社會媒體共同推動，這樣的話，我相信中國的食品安全事業(yè)會進步得更快一些。謝謝大家。[11:41]

[主持人]:謝謝陳總的精彩發(fā)言，也是對我們食品安全產(chǎn)業(yè)的美好愿望，希望能夠盡早實現(xiàn)。我們食品產(chǎn)業(yè)不僅僅是某幾個部門單方面的作用，是幾個部門相互協(xié)作，不僅有好的政策，還要有先進的技術。剛剛茶歇的時候您也提到了洋快餐的欒總，欒總您作為我們臺上唯一一位女士，又是洋快餐的代表，您對食品安全有什么獨到的見解？ [11:41]

[欒江紅]:謝謝主持人。我剛加入麥當勞不到九個月的時間，在座的各位人士都是我的老師。[11:41]

[欒江紅]:我加入了一個我認為責任很沉重的企業(yè)。麥當勞從大陸第一間餐廳起是20年前建立的，但是麥當勞真正進入中國是28年。為什么我們這樣說呢？實際上農(nóng)業(yè)部的領導很清楚，麥當勞認為我們是一個非常有價值的品牌，我們在全球110多個國家經(jīng)營著同樣標準的餐廳、同樣標準的過程，我們的產(chǎn)品品牌的價值在美國華爾街說過，品牌價值高于我們整個資產(chǎn)的價值。所以，這個品牌價值不是說你做廣告，你做市場銷售就能夠顯示出來市場價值，而是方方面面的共同組成過程。[11:42]

[欒江紅]:食品安全這個基本就是我們的血液，我們跟我們自己講，如果食品安全不能認認真真地保障，不能認認真真地實行，我們就失去了所有生存的意義，所以，這個對于麥當勞來說是非常認真，而且?guī)缀跏俏覀兊囊粋€圣經(jīng)，所以，我們在企業(yè)中，我們的理念是我們叫一個縮寫QSCLV，它的解釋就是品質(zhì)，品質(zhì)就包括剛才柴教授講的二元體制，就是食品安全和營養(yǎng)安全，其次它就是服務，還有我們的品牌價值，物超所值，所有這些對于我們來說全部認認真真地執(zhí)行。所以，我們是從源頭，從農(nóng)場到餐桌，整個的過程中，我們是科學的，而且是嚴謹?shù)兀凑彰恳粋€步驟來執(zhí)行的。[11:42]

[欒江紅]:我可以舉一個非常簡單的例子，比如我們的薯條供應，就是土豆。實際上我們在28年前先到中國考察，然后用了三年時間培養(yǎng)土豆的種子，在座的科學家、專家是清楚的，土豆是一步一步的，一年培養(yǎng)多大，一年培養(yǎng)多大，其實要是三年半，我的土豆會更大，但是當時我們評估了所有的風險，如果超過三年，它會有可能染上病毒，也有可能染上什么樣的環(huán)境污染等等。所有這些，我們反反復復地來培養(yǎng)，用了八年的時間，這只是一個產(chǎn)品的一個供應。所以，我們在供應鏈的管理中幾近苛求我們自己，和供應商一起合作，達到我們所要求的水準。[11:44] [欒江紅]:同時我們在餐廳非常嚴格地進行程序的管理，不管是餐廳每一個員工的培訓，還有餐廳的操作流程，我們有一個最長的21個月的循環(huán)的檢視系統(tǒng)，從員工培訓的第一天起，在21個月中有一個跟蹤檢驗，包括提前兩天通知餐廳以及不通知餐廳的情況下，以及工作日、周末的情況下，對餐廳12大步驟的嚴格的檢驗，來不斷地尋求改善的辦法。[11:44]

[欒江紅]:第三個部分就是我們的法規(guī)部分，我們自己有一個非常非常高的嚴格的要求，但是可以注意到我們是在各地進行經(jīng)營的。我們根據(jù)我們自己嚴格的規(guī)定和規(guī)范的支持，我們和各地的法規(guī)要進行無縫連接、無縫溝通，所以《食品安全法》實施的時候，我們又認真地檢識了一個我們自身所掌控的規(guī)章制度，或者是我們的程序，是不是嚴格地按照中國的《食品安全法》進行的，進行自我的自身檢驗。[11:44]

[欒江紅]:對于企業(yè)來說，我們非常高興中國有這個《食品安全法》，因為對于我們來說是一個很好的環(huán)境的保障，而且促進整個產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。所以，我們也是張開雙臂迎接這個《食品安全法》的真正實施。謝謝。[11:45]

[主持人]:感謝欒總，欒總對《食品安全法》頒布以后的企業(yè)食品安全問題充滿了樂觀的態(tài)度。讓我們的老百姓不僅能夠把快餐吃得快，還要吃得更健康、更安全。[11:47]

[主持人]:接下來我想請范偉國董事長談一談，在食品機械生產(chǎn)制造商與食品安全這兩者之間的關系？您有什么獨特看法？ [11:47]

[范偉國]:謝謝主持人，在《食品安全法》頒布一周年之際，我特別感謝人民網(wǎng)給我們食品機械的企業(yè)一個機會，在這里向大家匯報一下。我們企業(yè)是一個以機械制造為主體的企業(yè)，在機械制造這個主體里面，80%的主營業(yè)務來自于食品、飲料等今天參會的嘉賓里面有很多很多都是我們尊貴的上帝、客戶，包括中糧集團旗下有很多企業(yè)都是我們的客戶，當然我更希望更期盼著有一天能夠為楊總、為欒總提供服務，也得到你們的一些支持。在這里，也借這個場合感謝各個企業(yè)對我們這么多年來一貫的支持和信任。謝謝大家。[11:47]

[范偉國]:剛才主持人提到食品機械的問題，我們是這樣理解的，因為我們這個公司的前身是1971年設立的泰安市輕工機械廠，當年是我們國家輕工部，為扶持和發(fā)展山東省的釀酒和飲料產(chǎn)業(yè)而配套設立的一個機械廠，歷經(jīng)38年的發(fā)展，我們在這38年的發(fā)展過程中深深地知道，食品機械與食品安全之間的關系，在《食品安全法》中，明確了食品機械對食品安全生產(chǎn)的一些要素關系，當然，這里面沒有明確提出來，但是我們一直深刻理解這個精神。[11:48]

[范偉國]:對于我們公司來講，我們是國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術研發(fā)裝備中心，也是山東省唯一的一個做食品加工機械為重點中心，我們是一個國家級中心，還有一個山東省重點技術中心，所以我們要承擔起我們的責任和使命，在食品安全法里提到了一個對社會和公眾負責、承擔起社會責任的問題。我們的這個企業(yè)對于我來講是雙重身份：第一，我是一個消費者，第二，我又必須對食品加工企業(yè)提供一個放心的、安全的、衛(wèi)生的機械設備，來保障食品加工企業(yè)的整個工藝落實和完善，從這個角度講，我們公司這么多年來一直是在致力于這方面的研發(fā)和制造，提供全過程的、系統(tǒng)的衛(wèi)生級、食品級的機械設備。[11:50]

[范偉國]:剛才主持人提到這個問題，作為我來講，我們公司這么多年來，特別是《食品安全法》頒布一周年以來，我們一直在這方面做著不懈的努力，2005年受國家發(fā)改委的委托，我們起草制定了《食品工業(yè)用不銹鋼玻璃容器標準》，涵蓋了食品、飲料和釀酒，包括乳制品等等。做這個產(chǎn)品的時候，這個產(chǎn)品實質(zhì)上是我們1996年當時根據(jù)國內(nèi)的葡萄酒和農(nóng)產(chǎn)品的一些果蔬汁的加工要求，我們從歐美國家引入了食品級的概念，當時是企業(yè)的一個企業(yè)標準，因為我們國家在食品機械標準方面確實有空白，發(fā)改委委托我們制定了一個標準，這個標準2009年開始頒布執(zhí)行，在這個過程中，我們也做了一些探索。[11:50]

[范偉國]:《食品安全法》頒布以后，我們根據(jù)國家新的要求，又負責起草制定了食品工業(yè)用的無菌儲運系統(tǒng)標準，現(xiàn)在已經(jīng)上報國家各部門正在待批。在整個過程中，我們參與了國家輕工器械通用的標準制定，制定標準的目的就是想在整個食品加工機械過程中有一個能夠保證食品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生化、衛(wèi)生級、清潔化、安全化，包括我們經(jīng)常提到的無菌化，想達到這樣一個最終的目的，我們在這個過程中，橫跨的行業(yè)很多，我們一直在發(fā)揮我們的市場多樣性和技術廣泛性，整合、兼容各個行業(yè)的先進技術。[11:51]

[范偉國]:例如，我們把葡萄酒和啤酒行業(yè)的溫控和自動化技術，整合到果汁和白酒行業(yè)，我們把發(fā)酵行業(yè)的無污染菌的技術和攪拌技術在葡萄酒和果汁行業(yè)整合，包括現(xiàn)在我們把啤酒和農(nóng)產(chǎn)品深加工的技術向葡萄酒整合，這樣能夠力爭達到對食品加工企業(yè)提供一個可靠的、完整的、智能化的、達到食品級概念的成套系統(tǒng)，這就是我們近年來一直在不懈努力做的，希望能夠給食品加工企業(yè)整合一個生態(tài)化、綠色化的解決方案，這是我們這些年和我們大型科研院所一直聯(lián)合攻關的一些項目。借這個機會，向各位領導匯報一下。謝謝。[11:53]

[主持人]:謝謝范總。范總的發(fā)言為我們介紹了一下食品機械生產(chǎn)與食品安全的關系。同時，他也為自己做了一個非常有底氣、非常硬氣的宣傳。我想起碼是要東西好，所以才會有這么有底氣的宣傳。[11:53]

[主持人]:最后還想請各位專家和企業(yè)代表就現(xiàn)在我們面臨的這些問題能不能談一談我們目前國內(nèi)還有哪些食品安全面臨的問題和有待解決的方面？ [11:53]

[張永建]:我個人認為，中國當前食品安全問題最最重要的就是政府履行職責，企業(yè)遵紀守法。我有一句話是這么講的，再好的法律不是制定出來的，而是執(zhí)行出來的。如果我們的法律真正地能夠執(zhí)行，真正能夠不走樣地執(zhí)行，真正依法行政，真正按照法律的規(guī)定，企業(yè)承擔相關的責任，我相信中國的食品安全水平將會再上一個新臺階。[11:56]

[楊乾輝]:我個人覺得，我非常認同柴教授談到的一個很重要的觀點，就是教育消費者，和消費者溝通，教育消費者。如何讓消費者和廣大的大眾關注身體健康和保養(yǎng)。剛剛提到的“健商”，我非常贊同。不管是法制的推動及建立，都有賴最終的消費者，因為我們所生產(chǎn)的產(chǎn)品最終是面向廣大的消費者，唯有消費者能夠得到最正確的訊息，能夠關注自己的而且是有正確的信息來關注自己的身體健康。我覺得這是可以持續(xù)不斷地回饋給人們，不管是執(zhí)法者，還是生產(chǎn)廠家，甚至于說推銷的廠商，都能夠不斷地關注，這樣才能夠滿足終端消費者的需求。所以，我個人覺得，這可能是一個契機，也是一個機會。[11:56]

[主持人]:首先祝賀中糧集團在世博會取得的成績，我們知道機遇面前一定有挑戰(zhàn)，陳總，您覺得下一步中糧集團在食品安全方面的問題會遇到什么樣的挑戰(zhàn)？ [11:56]

[陳剛]:這個問題問得好。食品安全是一個動態(tài)管理過程，沒有最好，只有更好。因為行業(yè)的標準或者說社會的進步，過去可能我們是以能吃飽就覺得蠻不錯了，現(xiàn)在要吃好。在這樣的基礎之上，才能有整個社會人民健康水平的提升。其實有一個很重要的意識，你自己的健康從某種意義上來講不僅僅是你自己的事情。因為如果你病了，你的家人會付出很多的辛勤的操勞，社會的保障體系會因你的疾病而運轉(zhuǎn)，所以，你個人的健康實際上是一個放大的社會問題。[11:57] [陳剛]我個人最大的挑戰(zhàn)就是在于消費者日益增長的物質(zhì)和文化，包括精神層面的需求和我們食品衛(wèi)生安全管理的動態(tài)不斷發(fā)展之間的挑戰(zhàn)。我相信這個挑戰(zhàn)不僅能夠?qū)χ屑Z集團，應該說對所有的從業(yè)企業(yè)都是一個不斷面對、不斷提升、不斷超越的話題。謝謝。[11:57]

[主持人]:欒總，我想請問您作為非常有影響力的“洋快餐”企業(yè)代表，您對“洋快餐”遇到的困難和難題有怎樣的解讀？ [11:58]

[欒江紅]:剛才各位專家、各位企業(yè)的老總都已經(jīng)談過了，就是食品安全對于這個供應鏈，對于管理應該有什么樣的挑戰(zhàn)，我可能有另外一個角度來談一談。實際上企業(yè)現(xiàn)在確實面臨著一些挑戰(zhàn)，關于《食品安全法》頒布以來。其實我今天覺得很遺憾，我們的衛(wèi)生部領導、藥監(jiān)局的領導和工商管理局的領導沒有在場。[11:58] [欒江紅]:因為大家都知道《食品安全法》是各個部委的共同聯(lián)合實施的法律，它非常好從國家的層面中界定了各個部委的職責和監(jiān)管的職責。但是，我們作為一個企業(yè)，因為我們在全國有1000多家店，我們在全國各地都在經(jīng)營，作為一個企業(yè)，在新的安全法頒布之后，這個企業(yè)要應對的是各地級、市級和縣級的政府，我希望《食品安全法》從國家級明確各職責之后，能夠順利地使各地、各省級、市級、縣級、地級有一個共同的同樣的標準和同樣的解讀。[11:59] [欒江紅]:就像剛才吳司長說的證照問題，對一個企業(yè)來說這是一個非常實際的題。因為在各地，當企業(yè)的證照過期，或者新開發(fā)一個業(yè)態(tài)的時候，會在不同的機構(gòu)申請證照，這時候我們自己覺得《食品安全法》真正推廣以來可能頒布到各地的時候?qū)σ粋€企業(yè)來說是一個非常大的挑戰(zhàn)，因為我們自己從證照的申領過程中感覺到我們還沒有完全做到無縫連接，從中央級一直到各地市級，所以我在此也希望我們的關于《食品安全法》宣傳的媒體同志幫我們企業(yè)呼吁一下，能夠在這種非常龐大、非常好的安全法實施之后，注意到各地市、縣級有統(tǒng)一的標準，使企業(yè)有一個更好的經(jīng)營環(huán)境。謝謝。[12:00]

[主持人]:謝謝欒總為我們分享了她的看法。我相信欒總對我們媒體提出的訴求在我們?nèi)嗣窬W(wǎng)食品頻道的訪談中找到答案。最后想請問范總，您不同于他們的食品生產(chǎn)，您是食品機械制造，您覺得您的企業(yè)在今后有什么困難和遇到的難題？ [12:00]

[范偉國]:作為我們搞食品加工機械的，可能面臨兩個問題，一個是市場的促進和帶動作用，帶動我們食品一線再上一個臺階，上一個水平。隨著《食品安全法》的頒布，食品加工企業(yè)肯定要更加注重它的加工過程，衛(wèi)生級、安全性以及它的生態(tài)和綠色。在這個過程中，就對我們的食品加工設備提出來一些要求，我們一直的理念就是我們的設備必須服從服務于食品加工企業(yè)的工藝，我們的設備怎么能保證它的工藝的實現(xiàn)，這就對我們提出了一個很重要的課題。第二，我們個人作為一個食品機械的提供商，我們有沒有一種自覺的行為，把我們的所知、所思、所想，包括我們的所做，做好，做成一套完整的加工設備體系，提供給我們的食品加工設備商，在這方面我們正在做深入的研究，我們想給食品加工企業(yè)能夠提供一個衛(wèi)生級的、安全性的、基礎性的、生態(tài)性的，包括整個全過程綠色性的加工成套設備，這是我們的一個追求。謝謝。[12:02] [主持人]:感謝范總，非常坦率地跟我們分享了他所面臨的困難和問題。[12:02]

[主持人]:今天通過各位專家和企業(yè)代表的對話，我們對企業(yè)的社會責任、企業(yè)在食品安全領域應有的作為和企業(yè)面臨的食品安全的困境等等一系列的問題有了一個更深入的了解。非常感謝幾位嘉賓暢所欲言，你們的思考與實踐就是我們食品安全不斷進步的前提。謝謝你們做出的貢獻。非常感謝幾位。[12:02]

[主持人]:各位領導、各位嘉賓，下面即將開始的是本次論壇最后一個環(huán)節(jié)，即人民網(wǎng)走進食品企業(yè)大型采訪活動的啟動儀式。此次活動人民網(wǎng)將派出報道團深入食品企業(yè)，對生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)進行實地采訪，用事實說話，采訪內(nèi)容將在食品頻道以專題的形式為大家一一呈現(xiàn)。[12:03] [主持人]:下面就讓我們用熱烈的掌聲有請人民網(wǎng)總裁何加正、人民日報新聞協(xié)調(diào)部主任曹煥榮、國家質(zhì)檢總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司司長吳清海、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局副局長徐肖君、國務院新聞辦網(wǎng)絡局副局長魏正新、國資委宣傳局副局長盧衛(wèi)東共同上臺。[12:03] [主持人]:請各位嘉賓在我倒數(shù)5下之后按動啟動球。[12:03] [主持人]:5、4、3、2、1。[12:04]

[主持人]:感謝各位嘉賓。請何總留步。此次人民網(wǎng)報道團首站采訪的企業(yè)是康師傅控股有限公司。請何總作為人民網(wǎng)報道團名譽團長將采訪旗交到康師傅控股有限公司華北區(qū)董事長張百清的手上。有請張總。[12:04] [主持人]:請何總授旗。[12:04]

[主持人]:張總從何總手中接過了這面旗，就意味著人民網(wǎng)的采訪活動即將在康師傅展開。之后我們將奔赴幾十家食品企業(yè)對企業(yè)食品安全進行全方位的報道，希望大家持續(xù)關注人民網(wǎng)食品頻道的相關活動。[12:05]

[主持人]:感謝與會的各位領導、各位來賓，今天的活動到這里就要結(jié)束了。[12:05] [人民網(wǎng)]:本次論壇到此結(jié)束，感謝各位網(wǎng)友的關注，下次再見！[12:06]

第二篇：高端金融論壇活動策劃案

【2016高端家庭資產(chǎn)配置論壇】

2016高端家庭資產(chǎn)配置論壇

方案

XXXX

2016年X月X日

【2016高端家庭資產(chǎn)配置論壇】 論壇概況

1.1 活動名稱：2016高端家庭資產(chǎn)配置論壇

1.2 論壇主題：新金融形勢下家庭資產(chǎn)合理化配置 1.3 主辦單位：XXXX 1.4 活動時間：2016年XX月XX日（星期六）

下午14時30分至17時

1.5 活動地點：XXXX 1.6參會人數(shù)：500人 1.7 活動背景：

2016年我國經(jīng)濟有所回暖，對投資有很多利因素：好的歷史時期、政府的決心、“十三五”規(guī)劃、普惠金融等等。在當下投資也是多種多樣，余額寶、銀行理財、股票、基金、信托等各類理財產(chǎn)品在金融市場中競爭激烈，市民不再專注投資一類理財產(chǎn)品。在投資多種理財產(chǎn)品時，資產(chǎn)配置技巧是影響投資收益的關鍵之一。受寬松貨幣環(huán)境和市場前期震蕩影響，在“資產(chǎn)配置荒”風潮愈演愈烈的背景下，高凈值投資者對有穩(wěn)定收益回報的產(chǎn)品愈加青睞，尤其是伴隨著人民幣國際化步伐加快，類固定收益、股債權投資、海外保險配置迎來大好時機，每種產(chǎn)品的收益、投資金額、投資期限和方法不一的情況下，通過科學的資產(chǎn)配置，可獲得穩(wěn)中提升的投資收益。活動流程

序號12時間14:30-15:0015:00-15:05活動環(huán)節(jié)客戶簽到開場活動內(nèi)容簽到歡迎詞高凈值客戶資產(chǎn)配置與家族財富管理實務

一、高凈值客戶特性分類

二、高凈值客戶財富管理的工具、方法和利弊

三、適合高凈值客戶的主要投資工具

五、適合高凈值客戶的資產(chǎn)配置策略回答客戶關心的問題活動主體全體主持人時長（min）305315:10-15:40嘉賓論壇主講嘉賓：資深私人銀行家30分（15分鐘/人）415:40-15:45互動環(huán)節(jié)全體到場嘉賓5 【2016高端家庭資產(chǎn)配置論壇】 會場布置

3.1 主舞臺異型LED屏幕，主屏幕及側(cè)位各三分屏幕或會場沿客戶坐席兩側(cè)各三分屏。音響及燈光設備租賃。3.2 主舞臺尺寸為XXX 3.3 活動會場外簽到墻設計圖樣

3.4 酒店入場引導牌

【2016高端家庭資產(chǎn)配置論壇】

3.5 酒店入場走廊兩側(cè)宣傳架及掛花設置

3.6 會場嘉賓坐席布置，講臺臺花

3.7簽到桌、臺花布置（臺花：白+紫）

3.8 椅背貼

3.9 簽到處簽到牌、員工工作牌、話筒貼、主持人手卡（4個話筒）迎賓安排

4.1 嘉賓邀請 【2016高端家庭資產(chǎn)配置論壇】

4.2 邀請函設計（背景與活動LED屏背景圖一致）4.3 主講嘉賓接待方案 XX月X日-XX日XX日

嘉賓信息匯總

明確嘉賓往返交通需求，制定接送站方案 對部分嘉賓的住宿需求進行安排 確認車輛使用 確認酒店用房

確認相關工作分工并進行人員培訓

4.4 主講嘉賓陪同及VIP休息室，禮儀于VIP休息室給主講嘉賓佩戴好胸花

4.5 儀迎賓人員安排及著裝要求（旗袍）4.6 送賓人員及車輛安排。項目負責

5.1 項目負責人 【2016高端家庭資產(chǎn)配置論壇】

5.2 時間進度安排

備注：需采購6臺手持對講機。

第三篇：職教發(fā)展高端論壇主持詞

在中部地區(qū)職業(yè)教育發(fā)展高端論壇上的主持詞

鄭州市教育局副局長葛飛

（2011年8月23日）

尊敬的和所長、白主任、各位來賓、同志們：

大家下午好！

為進一步推進我市的職業(yè)教育健康、快速、和諧發(fā)展，我們舉辦本次中部地區(qū)職業(yè)教育高端發(fā)展論壇，是落實市委、市政府提出的“打造中原經(jīng)濟區(qū)核心增長極和都市區(qū)建設”發(fā)展戰(zhàn)略的具體實踐，它的召開，必將為我市做大做強 職業(yè)教育提供良好的平臺。今天為我們主講的專家，是多年從事職業(yè)教育研究的資深領導，可以說，的的確確是一次寶貴的學習機會。今天下午，我們將請兩位專家領導來給我們講課，對于我們來說，時間的確很短，很緊，但是每一個話題很很重要，希望大家集中精力認真聽課，收獲大家最希望的成果。

首先，我鄭重向大家介紹北京師范大學職業(yè)教育研究所副所長和振先生。他所講的課題是《》，讓我們以熱烈的掌聲歡迎和振先生。

……

剛才，和所長為大家作了深入淺出的講解，讓我們再次感謝和所長的精彩講授。

下面，我先生，他為我們講解的課題是《陽泉鋁礬土礦煅燒廠的設計、實踐與啟示》，大家歡迎。

……

接下來，我們邀請河南科技大學高溫材料研究院院長周寧生博士為大家講授《對山西鋁礬土進一步開發(fā)利用的思考與建議》。大家歡迎。

……

下面，讓我們以熱烈的掌聲歡迎教授級高級工程師，耐火材料行業(yè)資深專家、洛陽耐火材料研究院邢守渭院長為我們作題目是《耐火材料企業(yè)如何應對國際金融危機的沖擊》專題講座，大家歡迎！

……

各位領導，同志們，朋友們，剛才各位專家學者就耐火產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景和實踐所做的報告，都是各位專家學者多年的研究成果和寶貴的經(jīng)驗總結(jié)，對我們郊區(qū)乃至全市耐火產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，既富有前瞻的新視野，又具有實踐的新思路，非常值得我們深入思考和認真學習。

借此機會，我建議大家：

第一、要深入思考，將理論與實踐有機地結(jié)合起來。這次論壇，可以說是一次耐火發(fā)展理念的交流盛會，為我們帶來了很多的新理念、新思維。但是這些理念能否化為發(fā)展的動力，離不開科學的實踐。因此，我們一定要以此次論壇為新的發(fā)展契機，把這些經(jīng)驗做法，有意識地運用到解決實際的問題當中去，把各位專家的建議，轉(zhuǎn)化成破解耐火發(fā)展難題的知識力量，去推動我市耐火產(chǎn)業(yè)又好又快地發(fā)展。

二要虛心學習，不斷加強與科研院所的交流合作。這次論壇，既是一個耐火產(chǎn)業(yè)發(fā)展的理論講堂，也是一個加強溝通合作的發(fā)展平臺。大家要抓住這個機會，積極與各位專家交流思想，請教問題，尋求幫助。我也希望通過這次活動，我們的企業(yè)今后可以與各位專家有及有關科研院所建立更廣泛、更緊密的合作關系。

第三、要大膽創(chuàng)新，加快向高端市場的發(fā)展步伐。我們現(xiàn)在的耐火企業(yè)，大多數(shù)還在比較低端的市場打價格戰(zhàn)，嚴重影響了企業(yè)的競爭能力與發(fā)展?jié)摿ΑＤ敲矗ㄟ^這次論壇，我希望我們的企業(yè)家，有牢固地樹立科學就是生產(chǎn)力、技術就是競爭力的意識，制定長遠發(fā)展的企業(yè)規(guī)劃，加大產(chǎn)品研發(fā)和自主創(chuàng)新的投入力度，亮出我們陽泉人干事創(chuàng)業(yè)的雄心壯志，拿出我們郊區(qū)人做大耐火的堅強信念，切實把中國蔭營耐火城這個品牌做大做強，在全市建設“兩新”基地的戰(zhàn)略實踐中走到各個縣區(qū)前列。

鑒于時間關系，我們將在明天的高層論壇以后，繼續(xù)舉辦專家論壇，屆時將有洛陽耐火材料研究院原院長邢守渭、奧地利RHI公司研發(fā)部經(jīng)理郭宗奇博士、北京通達技術股份有限公司總經(jīng)理馮運生先生繼續(xù)講授，歡迎大家屆時參加。

今天的講座到此為止。謝謝鐘老，謝謝諸位專家，謝謝大家！

第四篇：第一次高端論壇感想

單位代碼

學

號 分 類 號 密

級

博雅課堂感想(論文)

創(chuàng)意經(jīng)濟浪潮下的企業(yè)領袖

院（系）名稱 專 業(yè) 名稱 學生姓名 指導教師

經(jīng)濟管理學院 管理科學與工程

趙天浩

2014年 11 月 27 日 北京航空航天大學畢業(yè)設計（論文）第I頁

摘 要

當下的全球經(jīng)濟正處于一個十分尷尬的階段：舊的工業(yè)經(jīng)濟后繼乏力，而新的信息經(jīng)濟方興未艾，尚未真正進入新經(jīng)濟應有的火箭式發(fā)展時期。在這種大背景下，“創(chuàng)意經(jīng)濟”這個力圖在現(xiàn)有技術基礎上通過拓展人類需求、審美等方面刺激經(jīng)濟發(fā)展的構(gòu)想應運而生。而與之如影隨形的，是一大批積極尋求轉(zhuǎn)型的企業(yè)及其各有特色的企業(yè)領袖——后者，正是我們今天關注的對象。

本文介紹了作者關于企業(yè)領袖在創(chuàng)意經(jīng)濟浪潮下的一些感想，包括提出創(chuàng)意時所應遵循的某些原則。

關鍵字：創(chuàng)意經(jīng)濟，企業(yè)領袖，原則

北京航空航天大學畢業(yè)設計（論文）第II頁

Abstract The current global economy is in a very awkward stage: the old industrial economy subsequent fatigue, and the new information economy in the ascendant, not really into the new economy should rocket development period.In this backdrop, the “creative economy” based on existing technology in a bid to expand human needs through aesthetic vision to stimulate economic development and other aspects emerged.And with haunting the transformation, a large number of companies and their leaders with own characteristics are actively seeking business-the latter, is the object of our attention today.This article describes the author`s arguments on corporate leaders in the wave of creative economy, including certain principles to follow while creative ideas being put forward.Keywords：Creativity, Cooperate Leaders, Principle 北京航空航天大學畢業(yè)設計（論文）第III頁

目 錄

目錄

摘 要...............................................................................................................................................................I Abstract...........................................................................................................................................................II 目 錄.............................................................................................................................................................III 1我們?yōu)槭裁葱枰髽I(yè)領袖？......................................................................................................................1 1.1 企業(yè)領袖的必要性與重要性..........................................................................................................1 1.2 企業(yè)領袖的消費價值......................................................................................................................2 2 理念的提出原則........................................................................................................................................4 2.1 理念考察的必要性.........................................................................................................................4 2.2理念應當具有現(xiàn)實性.......................................................................................................................4 2.3理念應當具有時代性.......................................................................................................................4 2.4理念應當具有凝聚力.......................................................................................................................5 3 總結(jié)............................................................................................................................................................6 4 致謝............................................................................................................................................................7 5 參考文獻....................................................................................................................................................8 北京航空航天大學畢業(yè)設計（論文）第1頁

1我們?yōu)槭裁葱枰髽I(yè)領袖？

當下的全球經(jīng)濟正處于一個十分尷尬的階段：舊的工業(yè)經(jīng)濟后繼乏力，而新的信息經(jīng)濟方興未艾，尚未真正進入新經(jīng)濟應有的火箭式發(fā)展時期。歸根結(jié)底，經(jīng)濟的瓶頸背后正是生產(chǎn)技術的瓶頸。近年來雖然出現(xiàn)了具有劃時代意義的3D打印技術，號稱“標志著人類由大規(guī)模集中生產(chǎn)向分布式自生產(chǎn)邁出了歷史性的第一步”，但第一步畢竟是第一步，3D打印技術自誕生以來卻始終停留在高階層、高成本、低性能的“貴族”圈子里，距真正的全面普及尚有相當長的路要走。無數(shù)的歷史經(jīng)驗告訴我們，前沿科技的完全普及通常需要經(jīng)過漫長的過程（譬如計算機的普及）。故想要完全憑借3D打印技術等前沿科技推動當下的社會經(jīng)濟向前大跨步發(fā)展無疑是極其不明智的，也正是在這種大背景下，“創(chuàng)意經(jīng)濟”這個力圖在現(xiàn)有技術基礎上通過拓展人類需求、審美等方面刺激經(jīng)濟發(fā)展的構(gòu)想應運而生。而企業(yè)領袖在這個過程中無疑具有重要的意義，下面將就企業(yè)領袖的必要性、重要性以及其本身的消費價值進行討論。1.1 企業(yè)領袖的必要性與重要性

創(chuàng)意經(jīng)濟，通過馬克思“生活對象化”的理論 和當下已有的初步實踐證明，正是解決傳統(tǒng)經(jīng)濟周期理論支配下日益萎縮的世界經(jīng)濟的一劑良方。它試圖深度發(fā)掘人類自身的生理心理需求，從消費的角度發(fā)掘市場、發(fā)現(xiàn)新的需求，借此推動生產(chǎn)的發(fā)展。而創(chuàng)意經(jīng)濟的核心，正如字面所說，便是“創(chuàng)意”。而創(chuàng)意的核心——也是創(chuàng)意經(jīng)濟所針對的最終對象，便是人。

由此可見，“以人為本” 才是改變當前經(jīng)濟現(xiàn)狀、發(fā)展創(chuàng)意經(jīng)濟的根本指導原則。在這樣一個原則統(tǒng)治下，企業(yè)所應當做的，便是從原本市場標準的制定者逐步向接受用戶標準的執(zhí)行者轉(zhuǎn)型。而這樣一個顛覆性的轉(zhuǎn)型，僅僅靠科學的經(jīng)濟管理理論和謹慎的風險策略去指導實施無疑是天方夜譚。用戶的復雜性 和個性化的市場需求大大影響了傳統(tǒng)的、以企業(yè)為中心的經(jīng)營策略的靈敏度，故面對復雜感性的消費群體，企業(yè)若想繼續(xù)保持其在消費過程中的優(yōu)勢地位，唯有敏感感知其消費群體的消費興趣所在，貼合、牽引乃至于領導其消費興趣，方能保證企業(yè)的生存發(fā)展甚至是超前繁榮。

上世紀風靡一時的“大金鹿”自行車，曾是青島街頭最流行的代步工具，甚至成為 北京航空航天大學畢業(yè)設計（論文）第2頁

身份地位的象征，躋身“三大件”之一。可隨著改革開放的進行，“大金鹿”逐漸消失在街頭，取而代之的是款式更新穎、色彩更鮮艷的諸如上海永久、飛鴿等品牌的自行車。“大金鹿”更多的，則是成為了老一代青島人心中的回憶。談起大金鹿，人們不后悔對它的放棄，而更多的是惋惜。個中原因，在看過大金鹿多年來保持不變的樸素造型便可窺知一二。而與大金鹿幾乎同時期的蘋果公司，其傳奇般的發(fā)展史家喻戶曉。即使在今天追求“用戶至上”的市場大趨勢下受到了一定影響，但仍然聚集著數(shù)量龐大的“果粉”，并將自己的企業(yè)文化不斷灌輸給用戶。兩相比較，在改革開放和互聯(lián)網(wǎng)時代的機遇面前，孰優(yōu)孰劣，高低立現(xiàn)。

既然如此，那么企業(yè)應該如何做才能更好地貼合，甚至引領消費者的消費興趣呢？蘋果公司的巨大成功向我們傳遞了一條十分有用的信息：領袖。

創(chuàng)意是有其理念的，理念正是創(chuàng)意的靈魂。當創(chuàng)意經(jīng)濟來臨時，創(chuàng)意的理念也自然而然地融入到了企業(yè)中，對企業(yè)的生存發(fā)展起到至關重要的作用。而一個能夠真正付諸實踐的理念的創(chuàng)立則需要一個處于恰當位置的人，這個人正是企業(yè)的領袖。

蘋果的理念是喬布斯提出的，而蘋果的文化一定程度上也圍繞他展開。反觀喬布斯去世后，蘋果的口號依舊，產(chǎn)品依舊，而原本籠罩在頭頂?shù)拿孕殴猸h(huán)卻削弱了很多。縱然2014蘋果在手機和平板電腦市場依舊遙遙領先，且仍在增長，但這樣的增長究竟還能持續(xù)多久，終不為人知。庫克目前仍處于考驗期，結(jié)果尚難預料。消費者看待喬布斯的目光是感性甚至狂熱的，而看待庫克的目光卻是理性甚至挑剔的，一些原本在喬布斯時代被刻意忽略的缺陷卻在庫克接班后接連爆發(fā)。由此可見，一個“傳奇”的企業(yè)領袖對于企業(yè)是如此必要，也如此重要。1.2 企業(yè)領袖的消費價值

當商品的范疇從實物擴大到信息，從有形擴大到無形，全新的市場便被開辟出來了。就好比動物界與植物界，二者不分大小無辨優(yōu)劣，而精神層面的消費正是信息時代的主流消費方式之一，同時亦是創(chuàng)意經(jīng)濟的主陣地。

那么，我們不妨設想一下：既然企業(yè)領袖能夠通過創(chuàng)造一種理念來影響市場消費，那么反過來，其本身是否能被市場所吸收，進而成為一種全新的消費品呢？

依舊是蘋果，喬布斯的逝世便是一個極具說服力的實證。喬布斯生前締造了蘋果帝國，而在其身后，有關喬布斯的書籍、音像、周邊、媒體活動等層出不窮，全世界一夜 北京航空航天大學畢業(yè)設計（論文）第3頁

之間刮起了一股“喬布斯熱”。根據(jù)圖書零售數(shù)據(jù)服務商Nielsen BookScan此前發(fā)布的美國圖書市場數(shù)據(jù)：《史蒂夫?喬布斯傳》在美國上市首周的銷量達到37.9萬冊；與此同時，根據(jù)中信出版社官方數(shù)據(jù)，綜合書店和網(wǎng)站銷售統(tǒng)計以及開卷市場監(jiān)控的數(shù)據(jù)顯示，10月24日在中國開始發(fā)售的喬布斯唯一授權傳記《史蒂夫?喬布斯傳》簡體中文版首周銷量為67.8萬冊。美國本土《喬布斯傳》上市首周銷量就超過了由約翰?格里斯姆(John Grisham)撰寫的暢銷書《The Litigators》，銷量比例超過3:1。一本《喬布斯傳》的售價在35美元，中文版（平裝）則是68元。如此在一周內(nèi)獲得的收益便有足足1401.66萬美元，折合人民幣8603.96萬元（2014年10月1日匯率）。如此規(guī)模的成功，雖然具有不可復制的特點，但并不是說不存在被超越的可能。

除了喬布斯，國內(nèi)其實也已經(jīng)出現(xiàn)了對于企業(yè)領袖的消費，并伴生了與之相關的一系列產(chǎn)業(yè)。譬如新東方連鎖教育機構(gòu)的創(chuàng)始人俞敏洪，其前半段的人生經(jīng)歷以及經(jīng)歷背后的精神提煉一直是新東方最大的賣點之一。通過對俞敏洪個人的包裝推出，從而建立起新東方的企業(yè)形象，這正是典型的“領袖消費”的操作手法。講座、訪談、勵志書籍??可以說俞敏洪本人便是新東方最大最好的宣傳，以至于新東方本身的教育教學水平反而被人們放在了思考的次要位置，幾乎成為俞敏洪個人光環(huán)下的附屬品。

與之類似的還有阿里巴巴的馬云，其事跡在此不再贅述。馬云的成功雖然不可完全歸結(jié)于對其個人形象的挖掘，但毫無疑問，這種在阿里巴巴達到一定規(guī)模后開始的“領袖消費”極大地推動了企業(yè)的膨脹。馬云見義勇為、馬云打太極拳、馬云做講座、馬云出節(jié)目??每一項活動背后都隱藏著巨大的商機。縱然有些活動馬云并沒有出場費，但網(wǎng)站因馬云賺得的點擊率卻是數(shù)以百萬計的。點擊率即是門戶網(wǎng)站的命脈，而門戶網(wǎng)站又牽連著眾多做廣告的商家，如此擴散開來，因消費馬云而拉動的消費，其規(guī)模就十分龐大了。

由此可見，其實對于企業(yè)領袖的消費早已在國內(nèi)開始，卻極少有人將其旗幟鮮明地從企業(yè)宣傳和企業(yè)文化里剝離出來，而更多的則是僅僅將其視作一種宣傳手段，這無疑是極不明智的。缺乏明確的界定，領袖的消費價值就很難充分挖掘，由此衍生的大片市場也被白白荒廢掉。創(chuàng)意經(jīng)濟需要領袖，不僅體現(xiàn)在需要領袖指導企業(yè)轉(zhuǎn)型繁衍，還體現(xiàn)在需要從領袖身上尋找創(chuàng)意，尋找新的商機。

所以，創(chuàng)意經(jīng)濟需要企業(yè)領袖，企業(yè)需要領袖，我們也需要企業(yè)領袖。北京航空航天大學畢業(yè)設計（論文）第4頁 理念的提出原則

2.1 理念考察的必要性

上文提到，創(chuàng)意經(jīng)濟的靈魂是理念，而一個真正能付諸實踐的理念又是由恰當?shù)匚坏娜恕颂幖雌髽I(yè)領袖提出的。而理念的提出為何需要與之相配的身份地位，由于篇幅原因，故不在此展開敘述。接下來要討論的，是企業(yè)領袖提出理念時所應遵循的部分原則，及與之相關的部分細節(jié)。

企業(yè)的理念是為其發(fā)展服務的，故企業(yè)的理念首先必須是有價值的，這也是根本原則。沒有價值的理念不僅是對時間精力的極大浪費，還可能導致企業(yè)在大方向上的嚴重錯誤。領袖在提出理念前，必須對其進行相應的考察，且這考察必定以實踐為基礎。理論上的成立與設想中的受歡迎程度往往與現(xiàn)實相去甚遠，微軟當年Windows Vista系統(tǒng)的發(fā)布便是一例。企業(yè)所認定的用戶對于系統(tǒng)華麗程度的要求顯然超出了實際，加之在系統(tǒng)構(gòu)架方面的失誤，帶來對硬件的過高要求，從而導致了Vista系統(tǒng)在極短的時間內(nèi)便被市場和用戶所拋棄。而眼下的Win8系統(tǒng)，似乎正在重蹈覆轍。所以說，理念的提出不僅是一件單憑主觀意愿就能成功完成的事情，它還需要經(jīng)歷市場和用戶的檢驗。與其理念在進入實際后接受實踐和用戶的檢驗，承擔失敗的風險，還不如提出之時就對其進行詳盡的考察。如此看來，對理念的考察，就顯得十分必要了。2.2理念應當具有現(xiàn)實性

理念是企業(yè)在轉(zhuǎn)型過程中規(guī)劃、行動的指向標，唯理念具有現(xiàn)實性，企業(yè)做出的各項決策方具有相應的價值。蘋果“簡約、細節(jié)、完美”的理念雖然具有濃厚的理想色彩，但并不缺乏實現(xiàn)的可能，它的每一項理念都可以在設計、生產(chǎn)中得以體現(xiàn)，其產(chǎn)品便是最好的佐證。故而考察理念的現(xiàn)實與否，并不能僅僅依靠理念的內(nèi)容妄下論斷，還應結(jié)合當下及近未來的科技生產(chǎn)水平加以考察，從而得出正確的結(jié)論。2.3理念應當具有時代性

社會的每個階段都有其發(fā)展趨勢，而企業(yè)的發(fā)展必然要順從社會經(jīng)濟的大方向，故指導企業(yè)的理念也應當貼合社會需求，相應的具有時代性。諾基亞“科技以人為本”“實 北京航空航天大學畢業(yè)設計（論文）第5頁

用至上”的理念曾經(jīng)一度廣為接受，符合幾代人的價值觀與審美觀，因而諾基亞成為了全球第一的手機制造商。但當全球步入智能手機的新時代時，諾基亞原本的理念不再適應新一代人對于手機外觀、娛樂等多方位的需求，其產(chǎn)品最終為市場所淘汰。“我們其實也沒犯什么錯，但不知怎么就輸了。”——理念的停滯不前，很大程度上導致了諾基亞的失敗。

2.4理念應當具有凝聚力

企業(yè)的理念不僅要做到整合企業(yè)內(nèi)部力量，還要有能力使消費者團結(jié)在企業(yè)周圍。優(yōu)秀的理念在做到牽引消費的同時，亦能做到對消費者價值觀的重塑。北京航空航天大學畢業(yè)設計（論文）第6頁 總結(jié)

在本篇感想的撰寫過程中，通過查閱大量資料，本人不僅搜集到了所需的數(shù)據(jù)，更獲得了新的思路和新的視角。雖然這篇論文漏洞之處很多，但這次撰寫重點在于拓寬視野，表達自己不成熟的意見與看法。從中收獲的，不僅是知識與見識，還有分析問題的方法，同時鍛煉了論文撰寫的能力。北京航空航天大學畢業(yè)設計（論文）第7頁 致謝

在感想即將結(jié)束之際，本人謹向為此篇感想（論文）提供寶貴思路的中航工業(yè)董事長林左鳴先生，以及所有在撰寫過程中提出過寶貴意見的老師和同學致以最誠摯的謝意！

四次高端論壇結(jié)束了，四場激動人心的講座結(jié)束了，我們從林總和其他主講人身上學到了很多，視野也打開了很多，衷心希望能在今后的日子里承載著大家的祝福，大步前進，乘風破浪！北京航空航天大學畢業(yè)設計（論文）第8頁 參考文獻

[1] 圖書零售數(shù)據(jù)服務商Nielsen BookScan

[2] 彭博商業(yè)周刊2014.09.22刊《庫克塑造蘋果新企業(yè)文化》 [3] 百度數(shù)據(jù)查詢匯率查詢

第五篇：2011中國小學語文特級教師高端論壇

2011中國小學語文特級教師高端論壇綜述

2011年4月12-14日，由全國小語會特級教師教學研究中心主辦、浙江省小語會、杭州市天長小學承辦的“2011中國小學語文特級教師高端論壇”在天長小學召開。來自全國各地的六十多位語文特級教師、學者和教育報刊社的代表參加了本次活動。華東師范大學葉瀾教授做了《小學語文教學改革之我見》的專題報告，她回顧了建國以來的教育改革歷程，就語文學科的基礎性、“教”與“學”的關系等問題，發(fā)表了自己的認識和看法。與會代表圍繞“課改以來語文教學改革的得與失”“語文教學教什么”“語文教學改革展望”三個話題，展開了深入的研討。

課改以來語文教學改革的得與失

十年課程改革，語文教學思想空前活躍，教學方法層出不窮。與會代表認為，在新的義務教育語文課程標準將要頒布的時候，總結(jié)十年來小學語文教學改革的得與失，具有現(xiàn)實的指導意義。課改以來語文教學的“得”主要表現(xiàn)在以下方面。

1.關注人的價值，強調(diào)以人為本，立足于學生的全面發(fā)展和終身發(fā)展。

語文課程改革重視關注人的價值，強調(diào)以人為本，立足于學生的全面發(fā)展和終身發(fā)展，把學生看作是一個發(fā)展、能動的個體，尊重他們獨立的人格與個性，這對學生完美人格的塑造以及培養(yǎng)社會需要的人才有著促進作用。和過去的思想教育不同，語文課程改革對人文精神的追求、對人的價值的關注，將會影響我國社會民主化的進程。2.語文課程的先進理念得到了廣泛的傳播。十年來，素質(zhì)教育得到了普及，先進的教育理念得到了廣泛的傳播。如，以生為本、三維目標達成、教學方式和學習方式轉(zhuǎn)變、創(chuàng)新意識和實踐能力培養(yǎng)、課程資源的開發(fā)和利用、文本多元解讀等等，都是課程改革進程中出現(xiàn)的閃光點。學生不再是被動的知識接受者，教師不再是傳統(tǒng)意義上的知識傳授者，而是點燃學生學習熱忱、探索語文奧秘的引路人。

3.重視教學資源的開發(fā)和利用，學生學習語文的領域有所拓展。

語文作為母語，課程資源十分豐富，開發(fā)和利用好這些資源，發(fā)揮其獨特的價值成為大家的共識。教科書不再是學生唯一的學習資源。教師由教科書的講授者變成了課程資源的開發(fā)者，學生學習語文的領域得到了拓展和延伸。十年來，師生主動利用語文課程資源開展語文實踐活動，學語文用語文相結(jié)合，學生的語文素養(yǎng)不斷提高。4.校本教研受到重視，現(xiàn)代教育技術改變了傳統(tǒng)的教學模式。

十年來，以校為本的教育科研和教師培訓制度得到了重視。這些活動促進了教師專業(yè)化的發(fā)展，提高了語文教學水平。此外，現(xiàn)代教育技術得到廣泛運用，改變了傳統(tǒng)的教學模式，利用現(xiàn)代資訊為學生提供豐富的信息，創(chuàng)設生動的學習情境，豐富了學生的學習方式，為學生的語文學習注入了活力。

總之，課程改革無論是在理論的創(chuàng)新，還是在實踐的改造上，取得了巨大的成就。當然也存在一些問題，代表們主要談到以下幾點。1.對小學語文學科的性質(zhì)任務把握不準，語文課程內(nèi)容比較模糊，語文知識和能力缺乏序列。語文學科的性質(zhì)、任務是什么？為了培養(yǎng)學生基本的聽說讀寫的能力，究竟應該訓練哪些項目？這些項目應當怎樣安排組織更符合循序漸進的道路，可以收到更好的效果？?幾十年前，葉老提出的這些問題，語文教學至今還沒有能夠得到很好的解答。代表們呼吁，語文教學目標、內(nèi)容的盲目性、隨意性，在教學實踐中帶來的危害很大。語文教學應該向科學化的路子邁進，語文教學內(nèi)容要有一定的確定性，語文知識的安排和能力的培養(yǎng)也要有比較明了的序列，這樣會使廣大老師少走一些彎路。

2.教學理念還沒能自覺轉(zhuǎn)化為教學行為，學生學習語文的主動性不足。“內(nèi)容分析+大量操練”之風不息，課堂教學效率不高。

課改以來，老師們接受了許多新理念、新認識，但是這些理念還沒有很好地轉(zhuǎn)化為教學行為。教學中過多強調(diào)對文本內(nèi)容的理解，忽視了對文本表達方式的關注，“內(nèi)容分析+大量操練”之風不息，課堂教學效率不高。

3.語文教學評價的研究滯后，評價方法單一，學生課業(yè)負擔仍然較重。代表們認為，雖然歷來很重視考試，重視評價，但長期缺乏對語文教學評價的系統(tǒng)研究，對“考什么”“怎么考”還很模糊，缺少可操作性的評價辦法。教學評價不能與課程改革的其他環(huán)節(jié)緊密配合，反而存在相互掣肘的現(xiàn)象。為應付各種考試，學生的課業(yè)負擔仍然較重。十年課改，有喜有憂，有得有失。總結(jié)和回顧課改以來我們所走過的歷程，將會為今后語文教學的發(fā)展積累更加寶貴的經(jīng)驗。語文教學教什么

課改以來，語文教學研究大多指向教學過程和方法，當我們的注意力走向“怎么教”的時候，卻忽略了“教什么”這個邏輯起點。教學內(nèi)容不明確，是近年來語文教學的一種病象。對教學內(nèi)容的關注是語文教學發(fā)展到一定階段的自我反思。對于這個話題，代表們給予高度關注。

首先，要從整體觀上思考語文教學的內(nèi)容。

從整體觀上思考教學內(nèi)容，就是不能孤立地講選取哪個教學內(nèi)容。教什么的問題是有層次結(jié)構(gòu)的，一是課程內(nèi)容，二是教材內(nèi)容，三是教學內(nèi)容，課程內(nèi)容決定教材內(nèi)容，教材內(nèi)容決定教學內(nèi)容。一線教師考慮教材內(nèi)容比較多，教學內(nèi)容不等同于教材內(nèi)容。我們要憑借教材，同時要創(chuàng)造性地使用教材，從整體觀上思考教學內(nèi)容。其次，要從語文學科的“獨當之任”上明晰語文教學的內(nèi)容。

代表們認為，要解決“教什么”的問題，必須首先明確“為什么教”。葉老曾經(jīng)說過，語文教學有自己的“獨當之任”，這個“獨當之任”就是理解和運用祖國的語言文字。拿到一篇課文，教師首先要問自己，這篇課文在學生理解和運用語言文字方面有什么價值，課文寫了什么，是怎么寫的，為什么要這樣寫，而不那樣寫。理解和運用是一個整體，不要把它們割裂開來。語文教學迷失方向，往往是忽視了語文學科獨有的任務。第三，要根據(jù)教學目標的定位選擇教學內(nèi)容。

很多代表都強調(diào)明確教學目標的重要性。從各學段目標、各單元目標入手，依據(jù)三維目標確定每篇課文、每一節(jié)課的具體教學內(nèi)容。如果每個老師對每個年段的語文學習目標、要求都了然于心，所選擇的教學內(nèi)容就不至于發(fā)生偏離。第四，影響教學內(nèi)容選擇的一些因素。

1.課文。課文不同，教學重點、難點就會不同，要選擇對學生來說最具有學習價值的教學內(nèi)容：有的側(cè)重在語言積累和運用，有的側(cè)重在閱讀能力培養(yǎng)，也有的重在情感熏陶，不能千課一面。此外，不同的年段、不同的文體、不同的課時，“教什么”的問題都值得去研究。

2.學生。學生不是空著腦袋進教室的，他們有知識、生活經(jīng)驗的積累，有自己的認識與看法，教學不能無視學生已有的儲備與背景，要根據(jù)學生的生活經(jīng)驗和誰知水平來設計語文教學，如，學生已知點有哪些、未知點是什么；基礎薄弱的學生教什么，基礎好的學生教什么。

3.教師。語文可以多元解讀，同樣的文本，不同的老師選擇的內(nèi)容會不同這是正常的事情。關鍵的是教師要知道自己想教什么、在教什么，知道自己為什么教這些內(nèi)容。教師要過文本解讀關。教師對文本的解讀能力將直接影響“教什么”的問題。沒有這個基礎，不可能靈活地、創(chuàng)造性地使用教材。第五，要厘清的一些問題。

1.關于語文知識。語文教學離不開知識。小學語文教學，究竟哪些知識是必教的，哪些知識是不用教的，大家還很困惑。這個問題需要認真研究，否則會影響語文教學質(zhì)量的提高。

2.課程內(nèi)容與課程目標。語文自獨立設科以來，其課程內(nèi)容一直沒有一個明確的界定，需要加強研究。課程目標包括義務教育階段的總目標和年段目標，語文課程標準已經(jīng)作了明確的規(guī)定，需要認真學習、領會課程標準的精神。語文課程內(nèi)容與課程目標相輔相成，既有聯(lián)系，又有區(qū)別。

3．閱讀與閱讀教學。這是兩個不同的概念。首先對象不同，“閱讀”個人可以完成，而閱讀教學是學生、教師、教科書編者、文本之間對話的過程。其次目標不同，“閱讀”的主要目的是獲取信息，“閱讀教學”的主要目的是通過文本的學習體驗情感，習得方法與習慣。教師如果是以“閱讀”的姿態(tài)引導學生學習，那就會偏離語文教學的方向。

代表們表示，要從根本上解決語文教學“教什么”的問題，還必須在語文教育的理論與實踐方面進行創(chuàng)新。只有理論研究更深入了，“教什么”的問題才會更清晰。在理論創(chuàng)新的同時，需要對語文課程的研制、語文教材的編寫、語文教學的模式等進行新的探索。高水平的課程研制既能回答為什么教，又能清晰回答教什么；高水平的語文教材要能科學地實現(xiàn)教什么；而教師可以將更多的精力用于研究如何教。有代表提議，要建設一門新的語文學，給語文學科提供一個強有力的理論支撐。綜上所述，解決“教什么”的問題確實是一個艱 巨的系統(tǒng)工程。語文教學改革展望

對語文教學改革的展望，代表們暢所欲言，談了以下幾點愿景。第一，語文教育要守正出新，在繼承中發(fā)展，在發(fā)展中創(chuàng)新。“守正出新”是我們語文教育的優(yōu)良傳統(tǒng)。從歷史上看，語文課程改革容易出現(xiàn)左右搖擺的現(xiàn)象，主觀上是想矯正，但結(jié)果常常是矯枉過正，語文教學總是在非此即彼中舉步維艱，我們要汲取這些教訓。課改中，一些被實踐證明的行之有效的、好的做法，我們應該繼承；反過來，如果不符合教育教學規(guī)律，我們就要加以改正。社會在發(fā)展，語文教學要與時俱進，語文教學必須在繼承的基礎上“出新”。未來的語文教學改革，這個傳統(tǒng)不能丟掉。第二，對語文教學未來發(fā)展的期盼。1.從“教課文”走向“教課程”。

要從傳統(tǒng)的“教課文”的思想轉(zhuǎn)變到“教課程”的觀念上來。教一篇課文，把課文作為例子，根據(jù)課程目標，思考選擇什么內(nèi)容，為什么選擇這些內(nèi)容，怎么通過這些內(nèi)容有效地組織教學實現(xiàn)目標，促進學生的發(fā)展。

2.從“教師的舞臺”走向“學生的舞臺”。

語文教育的一切工作都應以學生的發(fā)展為前提。總體來看，“以生為本”的理念還沒有真正在語文課堂中體現(xiàn)。越是水平高的，越是功底深的老師，課堂就越容易成為“教師的舞臺”。課堂應成為“學生的舞臺”，“以生為本”的理念是跟社會民主化、政治民主化同時推 進的。教育是充滿理想的事業(yè)，我們無力改變社會上的不正常現(xiàn)象，但希望通過老師們的努力，從課堂民主化開始，影響社會的民主化。3.從“單一模式”走向“多元模式”。

要突破傳統(tǒng)的、單一的語文教學模式，鼓勵創(chuàng)新，鼓勵個性化的教學，鼓勵不同的老師形成各自不同的教學風格。鼓勵不同的教學流派、不同的學術思想和改革實踐。語文教學要向多元模式邁進，一些地區(qū)的代表談到了自己帶領當?shù)乩蠋熯M行的一些實踐探索，如，浙江溫州進行的“構(gòu)建以學為主的課堂”改革實驗，山東青島南京路小學進行的“突破傳統(tǒng)課堂教學模式”的實驗，給大家不少啟發(fā)。4.從“內(nèi)容分析”走向“策略指導”。

語文教學要培養(yǎng)學生的能力，離不開語文學習的方法和策略。從知識到能力轉(zhuǎn)化的過程中，方法和策略起到了重要的橋梁作用，語文教學要向科學化的道路邁進，不僅要“得意”、“得言”，還要“得法”。加強“策略指導”，這是未來語文教學應該重視的一個問題。5.從“非語文”走向“本色語文”。

曾幾何，為了豐富語文課堂教學內(nèi)容，大量非語文的東西源源不斷地涌進課堂，語文課承載了太多非語文的東西。代表們呼吁，要讓語文課體現(xiàn)語文味，就要在充分領會課程標準精神的基礎上，以“語”為本、以“文”為色，不斷培養(yǎng)學生熱愛母語的情感和運用母語的能力，從而提升學生的語文素養(yǎng)。

第三，在借鑒中尋找語文教學改革的新思路、新方法。

語文教學要在繼承中發(fā)展，同時也要學習和借鑒發(fā)達國家先進的 母語教育經(jīng)驗。不少代表談到國際閱讀素養(yǎng)進展研究（PIRLS）給我們帶來的思考，如將閱讀能力劃分不同的層次；強調(diào)培養(yǎng)學生批判性理解和創(chuàng)造性理解的能力；重視對學生持續(xù)閱讀的能力的訓練。還有代表從寫作要求、評價、命題范圍、指導模式和教學過程等方面，比較了中外習作教學的差異，對未來我國習作教學的發(fā)展提出若干建議。也有代表從國外起始階段習作訓練的做法，談到國內(nèi)低段習作教學改革的思路：不是學了一定數(shù)量的字詞才能學習寫作，字詞句的學習可以和習作同步。從低段開始就可以讓學生進入習作訓練，讓學生覺得只要自己有想法，就能表達出來，習作并不是什么難的事情。第四，對語文教材發(fā)展的展望。

與會代表還對未來的語文教材建設提出了期望。大家希望語文教材在教學內(nèi)容的確定性上要更高，對教學的指導性和可操作性上要更強，學生語文素養(yǎng)發(fā)展的序列要更清晰的。一些老師從PIRLS閱讀測試的編制，談到語文教材可以借鑒的一些因素。如，一些閱讀材料可以采用非連續(xù)性文本的形式呈現(xiàn)，問題設計可以考察閱讀材料沒有明確告知、只能根據(jù)文本進行合理的推論。又如，PIRLS很重視資訊材料的閱讀，占全部閱讀材料的50%，這與現(xiàn)代社會人們的閱讀傾向是很有關系的。據(jù)此，語文教材在資訊類文章的閱讀數(shù)量上可考慮略做調(diào)整。語文教材還要跟上時代發(fā)展的步伐，閱讀材料可以從紙質(zhì)文本發(fā)展到電子文本，課本也可以和其他教學材料配合使用。

2011中國小學語文特級教師高端論壇，是對課程改革十年來小 學語文教學成果的全面總結(jié)與梳理，對我國小學語文教學改革的健康發(fā)展將會產(chǎn)生一定的影響。

（執(zhí)筆人：課程教材研究所 鄭 宇）