第一篇：甜品店面管理

一章、公司規(guī)章制度

1、工作時間

餐廳管理人員和員工

門店管理人員是指所有在餐廳的門店經(jīng)理、庫存主管、行政主管

門店管理人員每月休息6天，采用輪班制，工作時間8小時由餐廳經(jīng)理根據(jù)門店的需要排班表定期決定。

若因病缺席應(yīng)提供醫(yī)院證明。若沒有按照上述規(guī)定，職員可能受到紀律的處分。員工每天工作8小時后休息16小時。工作時間區(qū)間為8：00至24：00由門店經(jīng)理根據(jù)營運需求進行排班。餐廳員工每月休息4天，由門店經(jīng)理根據(jù)營運需求進行排班。

2、加班：

為顧及工作伙伴的身體健康，公司不鼓勵工作伙伴加班，但有時由于經(jīng)營和工作的需要不得不加班。

國家法定假日以外的加班，由上級主管酌情采用調(diào)休方式作為補償。法定節(jié)假日加班

餐廳人員在國家法定的節(jié)假日上班者，可享受日工資補貼，采用國家工資補貼標準發(fā)放

3、工資構(gòu)成與付工資日：

員工工資構(gòu)成：基本薪資+營業(yè)獎金+補貼（加班、節(jié)假日補貼、工齡補貼等）管理人員工資構(gòu)成：崗位薪資+績效獎金+補貼（加班、節(jié)假日補貼、工齡補貼等）按月向工作伙伴發(fā)放工資。每月第10個工作日前發(fā)放上月的工資。如遇非工作日則進行順延

4、試用期，轉(zhuǎn)正，試用期延長：

餐廳員工的第一個月的工作為試用期，餐廳儲備管理人員試用期則為兩個月（一個月工作站、一個月管理崗位）這個時期是你與公司互相了解的機會。如果試用期內(nèi)的任何時候，你認為公司對你不合適，你可以完全自由地提出辭職。同樣公司如果想終止與你的合約，也可以用任何方式解除雙方的合同。（試用期內(nèi)通知期為一天）。這期間你將會受到公司的考核。在試用期結(jié)束時，餐廳經(jīng)理和公司

主管

會與你討論你的工作表現(xiàn)。

如果你的工作表現(xiàn)評估為良好或以上，你的試用期就告結(jié)束并轉(zhuǎn)正。

如果你在試用期中休假的日子超過5天（不含休息日）以上，你的試用期需相應(yīng)延長。若你工作勤奮，掌握工作要領(lǐng)及時、適當(dāng)、工作表現(xiàn)杰出，餐廳店長有權(quán)縮短你的試用期，但試用期最短不應(yīng)少于20天。餐廳儲備管理人員試用期最短不低于45天！

5、安全政策

防盜： 餐廳人員上班時，公司不希望你將非常貴重的私人物品、錢財帶入門店以免發(fā)生不必要的麻煩。門店管理人員有責(zé)任督促員工和其它管理人員采取措施防止公司財物和員工財物被盜，并在發(fā)生時立即通知有關(guān)單位以保護公司和員工的利益。

保密：由于競爭的存在以及你對公司的責(zé)任，公司任何成員都不應(yīng)將有關(guān)公司的任何情報泄漏給任何人（公司授權(quán)者除外），你有義務(wù)保守秘密，同時你的工資或是其它工作伙伴的信息及公司的財務(wù)經(jīng)營數(shù)額及人事政策等你有義務(wù)保密。這既是一種良好的工作作風(fēng)又是對別人尊重的道德表現(xiàn)。6．健康政策

健康與安全

公司是一個關(guān)心顧客健康的公司，公司致力于向顧客提供最高質(zhì)量的食品。入職的每位人員，必須在正式入職時辦理健康證。當(dāng)你在門店工作時，如果不注意，就有可能把細菌帶給顧客和其他工作伙伴，因此如果你患有傳染病或身染病菌，請勿來上班。按照品質(zhì)、服務(wù)、清潔的經(jīng)營宗旨和有關(guān)的法則，任何急慢性傳染病患者是不能在食品行業(yè)工作的，尤其是餐廳。我們期望工作伙伴也盡職以有助于保持健康和安全的水準，遵守安全規(guī)則，保持工作場所清潔。

7、儀容儀表

員工工作時保持清潔整齊的外表是十分重要的，你必須遵守下列要求： 儀表--員工應(yīng)舉止端莊、文雅、行為得體。不得將手插入口袋。穿著工服時員工不得手挽手，雙臂不得抱于胸前或交叉于身后。

儀容：

發(fā)型—男員工：整齊的短發(fā)，須在衣領(lǐng)上。只允許染黑發(fā)。不得留鬢角和胡須。

女員工：一律發(fā)不過肩，梳理整齊，不得戴頭飾等。其他部門員工發(fā)型梳理整齊，一律前不擋眼、側(cè)不遮臉，不留怪發(fā)型，只允許染黑發(fā)。

個人衛(wèi)生—女員工指甲短、修剪整齊、干凈，不得涂指甲油。男員工每天

修面、保持干凈、不得蓄胡。

首飾—門店員工不得佩帶戒指、項鏈、手鐲、手鏈等飾物，著裝—員工和管理組著裝按規(guī)定著統(tǒng)一工裝、員工著運動鞋子，管理組著

皮鞋、定期洗衣，衣服不得有明顯污漬。

8、工作職位變動

由于業(yè)務(wù)需要，公司有權(quán)決定將工作伙伴臨時或長期調(diào)任其它職位或地區(qū)。如工作伙伴希望調(diào)動工作崗位，請征求其上級主管的意見，主管會在可能的情況下按公司需要安排調(diào)動。任何最近的一次工作表現(xiàn)被評估為需改進或以下的人員將不作調(diào)動！調(diào)動原則則是朝著人員發(fā)展的重點培養(yǎng)為目標！

9、事假

如需請事假以處理一些私事，則需提前一周征得餐廳經(jīng)理的同意。并填寫一份由餐廳經(jīng)理簽字的事假申請表，然后送交人力資料部，請事假沒有工資。事假最小單位為1天。門店3天以下由門店經(jīng)理批準，3天以上營運督導(dǎo)批準，5天以上由營運經(jīng)理批準！

10、辭職

按照合同，公司與工作伙伴之間無論哪一方提出終止合同，必須提前15天書面通知對方（試用期的通知期為一天）。辭職的程序如下：

提出辭職申請 進行門店經(jīng)理一級申批

由門店經(jīng)理上報營運經(jīng)理經(jīng)理進行二級申批

批準后15天辦理離職手續(xù)

二章 紀律

紀律是獲得成功和勝利的保證，一流的管理，要求工作伙伴有一流的遵守紀律的自覺性。但規(guī)定和規(guī)則是必要的，公司訂立的規(guī)定和規(guī)則使所有工作伙伴了解行為規(guī)范以及違反規(guī)定導(dǎo)致的后果。

你應(yīng)準時上班，及時報告工作情況，勤奮地完成你的任務(wù)并達到可接受的水準。應(yīng)服從主管的指令，你的工作行為不應(yīng)損害公司的利益。在給予紀律處分前，工作伙伴會被告知他或她未能符合公司要求的標準或違反了某項政策/程序，以便使工作伙伴有機會對此事作出說明、申辯。

較差的工作表現(xiàn)或不良行為可能會導(dǎo)致下列處分。所采取處分的程度是根據(jù)所造成的損害情況而定。

一、正式口頭警告

正式口頭警告，以書面形式確定，并進行海報欄公告一周。

二、最終書面警告

對于較嚴重的或重復(fù)的損害及不良行為，或連續(xù)表現(xiàn)差的工作伙伴，將會受到最終的書面警告。受到該警告的工作伙伴若工作表現(xiàn)沒有改進，或再有任何錯誤發(fā)生，將可能導(dǎo)致紀律性停職，停薪或解聘并進行海報欄公告一周。兩次口頭警告即可記一次最終書面警告。二次書面警告將被解聘。

三、紀律性停職

受到紀律性停職處分的工作伙伴，沒有薪金與書面警告同時使用。

四、降職

職工違反公司紀律或工作表現(xiàn)欠佳，或?qū)Ρ韭殑?wù)無法勝任，嚴重影響工作進行，可受到降職處分。

五、解聘

對于嚴重的重復(fù)違規(guī)或表現(xiàn)差的員工可能會被解聘，所有的解聘都會有一個書面的通知并遵循國家的有關(guān)法律。作為立即解聘的工作伙伴，公司將不再考慮任何的通知期。兩次書面警告將導(dǎo)致解聘。

六、導(dǎo)致紀律處分的例子：

以下并未列盡行為失當(dāng)?shù)睦樱槐硎酒渌牟徽\實/或失當(dāng)行為可以不導(dǎo)致采取上述紀律處分。例子的排列不分先后。

（1）故意不服從和/或不按公司政策指導(dǎo)方針和工作站操作手冊工作。（2）由于疏忽和大意造成工作伙伴個人受傷或?qū)е鹿镜呢敭a(chǎn)受損。（3）多次遲到、早退和曠工者。

（4）擅離工作崗位或未經(jīng)許可在工作時間處理私人事務(wù)。（5）不遵守公司食品生產(chǎn)衛(wèi)生和清潔的標準。（6）工作時間干擾其它工作伙伴的工作情緒和工作。（7）工作拖拉或玩忽職守。（8）工作態(tài)度不嚴肅，或干勁不足。

（9）不能或無法按計劃上班又不及時通知主管。（10）以公司資料、原料謀私者（11）違反公司儀容儀表規(guī)定。（12）類似上述性質(zhì)的事例。

七、導(dǎo)致立即解聘的例子

工作伙伴犯有任何不忠誠和有意做錯的行為，可能導(dǎo)致立即解聘，且公司不需事先通知或支付費用。導(dǎo)致立即解聘的故意出錯的定義是指任何會損害公司良好經(jīng)營的行為。下列不忠實和/或故意出錯的事例會導(dǎo)致立即解雇。以下所列并非詳盡無遺或意味沒有其它會導(dǎo)致立即解雇的不忠實和/或故意出錯的事例。例子的排列不分先后。

一些導(dǎo)致立即解雇的不忠誠和/或故意出錯的事例：

(1)有意違犯安全規(guī)范或不服從指示而影響工作伙伴和顧客的安全。(2)未經(jīng)批準挪用餐廳的錢財或不及時將餐廳的錢放入保險柜或安全的地方。(3)假編申請表或有關(guān)雇員的假的信息。

(4)未得到正常的批準擅自拿取公司的食品和公司的財產(chǎn)給他人。(5)在非工作時間內(nèi)未經(jīng)批準或未付款就使用公司食品。(6)對雇員和顧客粗俗的舉動影響公司形象者。(7)患有嚴重的慢性病或傳染病的員工。(8)工作期間喝酒或上班時酒醉者；

(9)未經(jīng)公司的允許為獲利而為其它雇主工作或經(jīng)營其它生意。(10)擅自修改公司政策及公告。(11)故意毀壞公物。(12)以任何手段侵占公司財務(wù)（如：偽造或需填報銷單、收據(jù)等）。(13)違反保全、安全政策，給公司造成損失。

(14)未經(jīng)上級允許擅離工作崗位，或嚴重的上班遲到，早退。

(15)偽造申請或提供不真實的資料，欺騙性請求休息或假稱生病欺騙性缺席。(16)故意攻擊或傷害、威脅其他雇員或顧客。(17)現(xiàn)金作弊者

(18)在工作以外刑事犯罪，不論這罪行是否與其工作有關(guān)，公司保留終止聘用該員工的權(quán)利。

其它類似上述性質(zhì)的事例。

三章 門店營運職級編制

一、營運職級及晉升標準

1、見習(xí)員工：試用期內(nèi)員工（試用期一個月）

2、正式員工：正式員工（試用期考核合格，完全掌握一至二個工作站標準）

3、行政主管或庫存主管：資深員工并擁有培訓(xùn)技巧（任職資格：在正式員工崗位上連續(xù)工作時間滿3個月，并熟練掌握所有崗位的標準，通過管理理論培訓(xùn)和考核并擁有溝通、協(xié)調(diào)、合作及人際關(guān)系技巧,負責(zé)門店人事培訓(xùn)、會計、倉儲等）

4、門店經(jīng)理：負責(zé)門店整體運營營業(yè)額的提升和利潤的管理（任職資格：在餐廳行政主管或者庫存主管連續(xù)工作滿3個月，并通過理論考核）

5、營運督導(dǎo)：負責(zé)區(qū)域3至6家門店運營（任職資格：在餐廳門店經(jīng)理連續(xù)工作滿6個月，并能過管理考核，負責(zé)區(qū)域門店各項標準的追蹤、店面QSC及管理項目的稽核與輔導(dǎo)）

6、運營部經(jīng)理：晉升高級管理崗位，負責(zé)公司運營部門工作并管理所有門店。

第二篇：店面管理

加強店面管理與提升自我能力

助 長 計 劃

為了進一步加強店面管理，不斷的增強店面人員的學(xué)習(xí)意識、經(jīng)營意識、服務(wù)意識。提升店面多方面獲利能力、自我推廣能力、綜合管理能力。打造聯(lián)想1+1專賣店與重點經(jīng)銷店的核心競爭力。在加強店面管理的同時也促使自己的工作能力在各個方面得到相應(yīng)的提高完善。特制定以下助長計劃

一、店面日常管理：

1、人員管理：

1.1店長管理：

店長是店面的第一行政管理人員，是店面管理的核心力量，充分發(fā)揮他們的核心作用。促使我們核心店面的店長能夠達到：

Ａ、提升店面人員的斗志，創(chuàng)造造積極向上的工作氛圍；

Ｂ、積極的拓展經(jīng)營思路，培養(yǎng)店長勇于開拓大膽創(chuàng)新意識。對新的營銷方式進行探索，在有條件的店面培養(yǎng)店長應(yīng)積極組織、策劃、實施店面活動； Ｃ、團結(jié)店面人員做好店面管理制度的完善與統(tǒng)一；

Ｄ、增強學(xué)習(xí)意識，不斷豐富對聯(lián)想文化理想、對產(chǎn)品特征了解、對店面管理的知識學(xué)習(xí)。

Ｅ、店長應(yīng)具備帶動、組織店員進行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)提高店員學(xué)習(xí)熱情的能力。

Ｆ、完成對店長助理的培養(yǎng)工作，不斷提高他們的業(yè)務(wù)能力，管理水平使其在店長不在的情況下做好及時的補位工作。利用好每年店長入模的時機為各店面管理培養(yǎng)后備力量。

1.2店員管理：

店員管理是店長日常工作的重要內(nèi)容，但是我們應(yīng)結(jié)合工作實際，從更廣括的角度制定出店員日常工作規(guī)范，使店長對店員的一般管理有章可詢。要讓店員認識到：“在我們的店面與顧客之間存在著一座橋”那么我們的店員就是建造這座橋的工程人員，我們的店長是工程的管理人員。因此對于不同崗位的店員我們應(yīng)制定出相應(yīng)的崗位職責(zé)，和工作標準：

A、對于銷售人員，應(yīng)與顧客建立良好的關(guān)系界面，以達到其產(chǎn)品推介、宣傳的目的，除此之外應(yīng)培養(yǎng)我們的銷售人員能夠及時的收集反饋用戶信息、需求、競爭對手的市場活動等，以使我們的在制定產(chǎn)品線時具有更充分的依據(jù)。為生產(chǎn)出更附合市場需求的產(chǎn)品而盡自己的力量。

B、技術(shù)服務(wù)人員：技術(shù)服務(wù)人員是我們也是店面銷售的重要崗位之一，平時我們在追求銷量，及市場的絕對占有的情況下，把大部分的精力、資源都投放在店面銷售人員身上。而忽視了技服人員對店面銷售的促進作用和保障作用，而在新的我們也應(yīng)把提升技術(shù)服務(wù)的業(yè)務(wù)素質(zhì)，把提升服務(wù)意識提到重要日程上來。使店內(nèi)技術(shù)人員人但要做好技術(shù)信息的收集，而且要將所收集的信息及時向其他店員進行傳遞的專門人員，成為我們樹立良好的店面服務(wù)形象的終端。

C、對于店面出納人員和庫管人員：應(yīng)做到除做好自己現(xiàn)有本職工作之外，還要做好銷售數(shù)據(jù)的收集工作，為店面自身及省區(qū)、大區(qū)做銷售數(shù)據(jù)的系統(tǒng)分析

做基礎(chǔ)工作。我會加強信息收集工作的進一步培訓(xùn)與溝通使我們的數(shù)據(jù)傳遞工作，落實到專崗并使其做好盡職盡責(zé)。在我們與競爭對手決戰(zhàn)商場的同時做好“知已”

再做到“知彼”。

1.3銷售工程師：

銷售工程師是店面銷售的中堅力量，按照中央和大工區(qū)的《銷售工程師管理

辦法》對銷售工程師進行管理，把我們的銷售工程師當(dāng)做一種資源，充分發(fā)揮他

們銷售經(jīng)驗豐富，對市場的認識和反應(yīng)敏感，定期進行銷售實戰(zhàn)總結(jié)與交流，調(diào)

動他們開發(fā)貼切的銷售話術(shù)。把其經(jīng)驗進行及時全面的推廣。

2、店面服務(wù)：

店面服務(wù)質(zhì)量是一個店面綜合管理能力的外在體現(xiàn)。店面服務(wù)質(zhì)量的好與

壞也決定著一個店面的生死存亡，今年我們把改善店面服務(wù)質(zhì)量列為提升店面

綜合素質(zhì)的突破口，由各店長牽頭，讓每位員工熟記本崗位工作職責(zé)，加強店

面人員的思想學(xué)習(xí)，從觀念上樹立全心全意為客戶服務(wù)的思想。準備在沈陽以

沈陽三好店為試點店面然后再把取得的經(jīng)驗進行推行。

3、店面環(huán)境（店面布置）：

對于店面環(huán)境，制定一份店面環(huán)境自查表，由店長或值班店長進行每日正式

營業(yè)前對照自查，另外大區(qū)根據(jù)《店面考評4.0》等對店面環(huán)境進行監(jiān)控。店面布

置除在大的節(jié)假日及新品推廣期，按照中央和大區(qū)統(tǒng)一規(guī)劃的布置方案利用統(tǒng)一的布置物品進行店面布置外，要根據(jù)各店面的不同特點，調(diào)動店長、店員對店面

進行特色性的布置，在統(tǒng)一的外觀形象基礎(chǔ)上突出店面的個性化建設(shè)。

4、店長月（周）歷會：

店長月歷會制定是中央提出的對于核心店面管理，加強店面溝通的手段，一年以來《沈陽及周邊地區(qū)店長會》為各個店面進行溝通，各店長經(jīng)驗交流，大區(qū)進行人員表彰，提供了一個良好的環(huán)境。本我們除了保持發(fā)揮店長會

原有優(yōu)勢的同時，在沈陽地區(qū)選擇核心店長由我組織召開店長周歷會，商討一

周店面的重點工作。并將會議情況進行及時通報使店面之間的溝通更加暢通，使我們的決策反應(yīng)更迅速。

二、店面激勵：

店面人員激勵是我們保證店面人員工作熱情持續(xù)性的重要手段。對于這一點

我們在充分利用現(xiàn)有人員激勵“工具”和資源的同時，本著服務(wù)當(dāng)期工作目標為

依據(jù)開發(fā)出一列適合不同時期，不同時點的激勵和獎勵方案。對于激勵也應(yīng)完善

其原則性和一般性，最主要的是體現(xiàn)出激勵手段的恰當(dāng)性，在激勵店面人員的同

時也要防止他們產(chǎn)生不良的思想意識，把握好店員的思想狀態(tài)，不斷的對激勵方

案進行調(diào)整。同時也要做好激勵“工具”的保障與完善。例如：針對《銷售精英

俱樂部》在啟動八個月以來在店面出現(xiàn)的問題進行總結(jié)并加以改進使《銷售精英

俱樂部》的激勵作用發(fā)揮的更加完善。

三、店面營銷（推廣）活動：

店面營銷活動與店面的推廣，具有著密切聯(lián)系。我們絕大多數(shù)的店面在自行

策劃、組織、實施店面活動方面是非常薄弱的。只有少數(shù)的幾個社區(qū)店面還具備

簡單活動的策劃能力，這一點我們與其它區(qū)域的優(yōu)秀店面相比差距還很大。為了

增加店面的自我活動的策劃和實施能力，我們今年應(yīng)在有條件有能力的店面利用

中央和大區(qū)提供的資源在完成好中央和大區(qū)兩級對大型活動的策劃同時，在活動的執(zhí)行過程中積蓄寶貴經(jīng)驗來提高店面自身的策劃能力。為我們下一步進行戰(zhàn)區(qū)

營銷、“點殺‘活動，奠定良好的基礎(chǔ)。讓我們店面的推廣提高我們品牌的知明度的同時，在用戶心中提升我們產(chǎn)品認知度。通過店面的推廣活動，解放思想探索

新的營銷思路，開發(fā)新的產(chǎn)品推介模式。擴大數(shù)碼產(chǎn)品及PC應(yīng)用類產(chǎn)品的應(yīng)用性

銷售。

四、店面培訓(xùn)：

店面培訓(xùn)是提升店面人員業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量的一條有效的途徑之一。加

強與核心店長和銷售工程師的座談，摸索新的培訓(xùn)方式，使我們的培訓(xùn)更加具有

趣味性，制定系統(tǒng)的培訓(xùn)時間表，規(guī)范培訓(xùn)的流程來保證我們培訓(xùn)的質(zhì)量，抓好

今年“暑促”“寒促”“新品”等重點培訓(xùn)。除此之外應(yīng)根據(jù)各地區(qū)，不同店面的特點有針對性的組織策劃適合不同時期不同店面的培訓(xùn)課程，與相關(guān)業(yè)務(wù)人員進

行配合開發(fā)有效用的培訓(xùn)教材，爭取抓住春、秋兩個市場淡季進行“銷售實戰(zhàn)演

練”做好“銷售大練兵”的使店面的培訓(xùn)真正的成為店面人員業(yè)務(wù)提高的“加油

站”。

五、店面考評：

店面考評工作是核心店面助長計劃中的重要項目之一，也是我們落實店面規(guī)

范化管理，提升店面水平的重要保證和有效手段。對于店面考評工作，除按照中

央關(guān)于《優(yōu)質(zhì)店面考評4.0》版的有關(guān)規(guī)定嚴格的執(zhí)行考評計劃之外。要對核心店

面的店長進行考評培訓(xùn)，培養(yǎng)核心店面的店長，在各自店面進行自評，讓我們的店面考評做得更細，也使店面考評成為“店面管理的一面鏡子”成為我們查找差

距和問題的辦法，來發(fā)揮店面考評更大的作用，改變現(xiàn)在考評的消極性，和形式

性。同時也不斷的豐富與使用考評手段的同時，豐富和完善店面考評的內(nèi)容和項

目使店面考評具有更高的可操作性，以賦予店面考評最大的使用效能。

六、店面增加收入：

如何增加店面凈收入，提升店面盈利能力是我一直以來面臨的重要問題。對

于如何增加店面收入我們也進行過大量的研討和嘗試，但始終沒有重大的突破。

其原因主要是：

A、店面經(jīng)營者在增收途徑方面仍受店面?zhèn)鹘y(tǒng)經(jīng)營方式的局限，不能解

放思想，創(chuàng)新意識不強。

Ｂ、各經(jīng)銷商對于“店面服務(wù)轉(zhuǎn)型”的理解不夠深遠，沒有認識到這一戰(zhàn)

略轉(zhuǎn)變的重要意義。

Ｃ、對于能夠給我們店面帶來利潤而又與聯(lián)想產(chǎn)品不發(fā)生沖突的產(chǎn)品，向大

區(qū)申請認證，使店面的產(chǎn)品更豐富，增加進店客流。

Ｄ、對于新的經(jīng)營觀念不能持久的貫徹到底，總是半途而廢，功虧一簣。

針對以上原因我們可以對癥下藥，在環(huán)境和條件具備的地區(qū)選擇一兩家有能力的店面，精心與業(yè)務(wù)代表和大區(qū)店面專員進行商討出適合其走的路子來，并在精力和資源上加以適當(dāng)投入，使我們的店面“向服務(wù)轉(zhuǎn)型”的偉大戰(zhàn)略，具

有標榜效用。以達到我們以“點帶面”的發(fā)展，把服務(wù)轉(zhuǎn)型做得深化，細化。

七、消費大聯(lián)想網(wǎng)站媒介的利用：

消費大聯(lián)想網(wǎng)站，是我們消費市場部的信息平臺。但從店面端的實際使用來看，這個信息平臺還沒有發(fā)揮出最大的作用，主要是大多數(shù)店面的店長對平臺信息使率較低，造成大量的信息滯后和浪費。

Ａ、對于這一點我省區(qū)將在大區(qū)店面專員與中央接口協(xié)調(diào)下，在網(wǎng)站上開僻一些我們自己的園地，并將有關(guān)信息在網(wǎng)站上進行公布，Ｂ、另外通過提各店面在《店面伙伴地圖》上對自己店面的宣傳和信息維護來提高網(wǎng)站的使用率；

Ｃ、根據(jù)我們省區(qū)和大區(qū)自己對數(shù)據(jù)分析的要求對《核心店長周報系統(tǒng)》進行改版，以使我們的系統(tǒng)的操作性更強，具有更好的功能。

八、店面促銷及促銷（導(dǎo)購）人員管理：

經(jīng)過２００２財年我們在寒、暑兩季和幾次重點節(jié)假日的促銷。我們和店面都積累了大量的經(jīng)驗，針對今年市場形勢更加嚴峻，競爭愈加白熱化，特別是兼容機相對較高的性價比對我們的沖擊。在這種形式下營造一個良好的銷售氛圍的確是十分重要。促銷是我們一直貫用的也是一種比較有效的營銷手段，真對今年店面促銷，建設(shè)、培養(yǎng)一支長期的促銷員（導(dǎo)購員）隊伍，是非常必要的。在制度上要在原《促銷員（導(dǎo)購員）管理辦法》的基礎(chǔ)上進行多方面，多角度的完善。發(fā)揮促銷人員的最大的作用。

九、銷量數(shù)據(jù)的分析：

銷量數(shù)據(jù)是市場對產(chǎn)品需求的直接反應(yīng)，對于銷量狀況的分析，我們從每個店面到督導(dǎo)對所屬區(qū)域的銷售狀況及競爭對手的情況應(yīng)以周為時間單位進行系統(tǒng)而長期的分析。店面向大區(qū)提供基本銷售數(shù)據(jù)及對本地區(qū)競爭品牌進行監(jiān)控，同時也培養(yǎng)店長及銷售工程師做簡單的數(shù)據(jù)分析開始學(xué)習(xí)市場的把握。經(jīng)過積累努力把我們的銷量走勢做成我們預(yù)見未來市場的重要依據(jù)。店面認識能力的提高也會對我們完善產(chǎn)品線產(chǎn)生重要意義。

十、銷售話術(shù)

銷售話術(shù)是店面日常產(chǎn)品推介與客戶溝通的“工具”。對于這個“工具”我們在及時把中央和大區(qū)的銷售話術(shù)進行貫徹抽查的同時，要加強店面對為業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，產(chǎn)品知識學(xué)習(xí)增加銷售人員自主開發(fā)銷售話術(shù)的能力，同時我也會在深入了解不同地區(qū)競爭品牌的同時經(jīng)常與前線銷售人員進行溝通，開發(fā)出適合我們現(xiàn)階段產(chǎn)品推介和品牌推廣的話銷售話術(shù)。并根據(jù)市場的不斷變化進行修改豐富話術(shù)內(nèi)容。

十一、與其他督導(dǎo)的交流：

加強與其他省區(qū)、其他大區(qū)的督導(dǎo)交流開拓店面管理新思路，通過與其他督導(dǎo)的交流吸收不同的店面管理辦法，不斷完善改進自己的工作，向全國所有優(yōu)秀督導(dǎo)學(xué)習(xí)，把各地區(qū)的先進管理經(jīng)驗和敢于創(chuàng)新的營銷思想，結(jié)合本地區(qū)的特點進行推廣。

十二、理論（實踐）學(xué)習(xí)：

不斷的加強店面管理知識學(xué)習(xí)，增強自已工作的計劃性和系統(tǒng)性。在理論學(xué)習(xí)與實踐管理的結(jié)合過程中，要勤于思考總結(jié)。多與業(yè)代、首代進行溝通，使自己的工作能力，在理論上加以豐富，在實踐中加以提高。

對上述十二點是我對今年店面工作的總體概括，針對不同時期的工作會根據(jù)相應(yīng)的情況制定出每項工作細則，以使每個階段的工作目標更明確。

第三篇：店面管理

一、店址選擇

商業(yè)運作過程中，第一關(guān)鍵要素就是店址選擇問題。對此，沃爾瑪、肯德雞等享譽全球的連鎖巨頭們用其多年的發(fā)展經(jīng)驗無數(shù)次地證明它的正確性。商業(yè)是聚集人氣、交流信息、達成交易的活動總稱，而這樣一切活動的背后都是需要“人”作為推動者和執(zhí)行者，如何選擇能夠聚集最佳人氣的店址就是商業(yè)活動成功的前提條件。因此，對于“商業(yè)化”運作經(jīng)驗缺乏的制造企業(yè)來說，店址的選址就更加的重要了。

二、商品管理

商品管理是店面運營的一項非常重要的工作，其目的在于保證商品在店面的每一個環(huán)節(jié)都做到科學(xué)性和完整性，以實現(xiàn)銷量最大化。

三、價格管理

制造企業(yè)在商業(yè)化過程中形成的專賣價格體系和原有經(jīng)銷價格體系的協(xié)調(diào)管理將會是制造企業(yè)店面運營面臨的挑戰(zhàn)之一。二者之間既面臨重合性，又需要具有特殊性以突出專賣網(wǎng)絡(luò)的價值。

四、物流配送

高效、科學(xué)的物流配送體系是連鎖商業(yè)成功的基本保障，世界第一的商業(yè)帝國沃爾瑪連續(xù)多年來雄踞世界500強企業(yè)之首而不倒，其中的一個關(guān)鍵就在于其建立了一套先進的、強大的物流配送體系。對于初涉商業(yè)領(lǐng)域的制造企業(yè)來說，其物流配送體系并不要求具有如此強大的功能，但必須滿足兩個基本的目的：其

一、專賣商業(yè)網(wǎng)絡(luò)的正常供給；其

二、與原有配送體系的協(xié)調(diào)。

五、導(dǎo)購管理

導(dǎo)購是企業(yè)和顧客之間的紐帶，是制造企業(yè)直接面對顧客的形象代表，他們通過詮釋顧客利益，解決顧客疑慮，成功引導(dǎo)銷售實現(xiàn)。一批高素質(zhì)的導(dǎo)購員是店面運營實現(xiàn)持續(xù)盈利的關(guān)鍵，但導(dǎo)購學(xué)本身是一門很深奧的學(xué)問，一批高素質(zhì)的導(dǎo)購員更是難求。為此，店面運營導(dǎo)購管理的關(guān)鍵在于兩個方面：一是做好導(dǎo)購人員的選拔、培養(yǎng)和科學(xué)使用；二是做到導(dǎo)購技巧的不斷更新和完善。

六、促銷管理

促銷是指制造企業(yè)通過利用媒體廣告、人員推銷、公共關(guān)系等方式而進行的階段性造勢，并刺激銷量、塑造品牌的活動方式。而對這些活動方式的管理就稱為促銷管理。其主要包括企業(yè)層面和店面層面的促銷管理，本文在此主要是針對制造企業(yè)店面運營的促銷管理而言，它對單個店面運營有著聚集人氣、吸引人流、增加銷量、對抗競爭對手、提高市場占有率的價值。

七、店面管理

店面管理涉及店面運營的所有工作，包括門店商品管理、價格管理、導(dǎo)購管理等環(huán)節(jié)，其重要性自是不言而喻。而筆者再次提及卻并非為了強調(diào)上文幾個店面管理內(nèi)容，除此之外，店面管理還涉及太多細致而微不足道的工作和程序，包括店面安全管理、衛(wèi)生管理、收銀管理、服務(wù)管理等，實際店面運作中我們?nèi)菀讓⑦@些環(huán)節(jié)遺漏或者應(yīng)付過關(guān)。但卻沒有從根本上認識到：正是這些細微工作和程序的長期堅持和積累才能鑄就制造企業(yè)專賣網(wǎng)絡(luò)強大的市場競爭力，才有可能形成與現(xiàn)代終端大賣場抗衡的新型渠道。

第四篇：店面管理規(guī)定

店面管理規(guī)定3篇

一、環(huán)境衛(wèi)生制度

1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無臭味、無污漬。

2、不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。

3、堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。

4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應(yīng)及時維修和更新。

5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準進入火鍋廚房。

二、火鍋店食品衛(wèi)生制度

1、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實做到生、熟食品分開擺放。

2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴格分開使用，不能混合使用。

3、一切食具、炊具必須嚴格進行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準使用。

4、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

5、凡是超過食用日期或變質(zhì)的食品不準食用。

6、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時要進行水泡，以防農(nóng)藥中毒。

三、火鍋廚房工作守則

1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進行一次體檢。

2、每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立為家人服務(wù)的思想，做到熱情周到，積極主動改善出品質(zhì)量。

3、遵守勞動紀律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。

4、愛護公共財物，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。廚房一切用品，未經(jīng)負責(zé)人同意不能借出和私用。

店面管理規(guī)定2

一、嚴格遵守餐廳規(guī)章制度，嚴格遵守國家法律、法規(guī);

二、嚴格遵守前廳部的規(guī)章制度：

1、不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班，私自脫崗;

2、嚴格執(zhí)行上級指令，有問題先服從后請求;

3、不準賭博，上班前，工作期間不許飲酒，工作期間不準抽煙、吃香口膠、吃零食;不許談?wù)撍饺嗽掝}，不許在一起交頭接耳目;

4、工作期間不許高聲喧嘩，做到說話輕、操作輕、走路輕;

5、上班前檢查自己的儀容、儀表。工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情;

6、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂住;

7、不準帶情緒看客人，不準用不愉快的口氣和客人說話，不準和客人爭吵;

8、工作期間不準偷工減料影響服務(wù)質(zhì)量;嚴格執(zhí)行前廳部制定的操作程序;

9、不準做有損害餐廳和客人利益的事情;

10、從客人手中接過任何物品要說謝謝，遞給客人任何物品要雙手遞交。

11、客人投訴時，友好地接待客人，不要使客人有戒心;

12、認真聽取投訴，了解事情的細節(jié)。認真聽取客人講話，中途不要打斷客人，這樣會使客人更憤怒，讓客人把話講完，要看著客人的眼睛，不要東張西望，顯得不在乎或漫不經(jīng)心的樣子;

13、將客人所說的內(nèi)容重復(fù)一遍，請客人確定意思是否正確，并在紙上做好記錄，使客人相信你很重視這件事;

14、對所發(fā)生的事情表示誠懇的道歉和關(guān)心，絕不允許和客人爭吵，這樣可能會使客人更加生氣，并對餐廳更加不滿意，客人不一定總是正確的，但我們要讓他感到自己是正確的。不要總是為自己辯護或找借口，或總是用自己的觀點去看待客人提出的問題，要把自己置身于客人的處境，但是也要站在餐廳的立場上，保護餐廳的利益;

15、即使認為自己是正確的，也要向客人道歉;

16、向客人表示真摯的謝意，感謝他的投訴;

17、客人所有的投訴要記錄在案，內(nèi)容包括：

a、接到投訴的時間、日期;

b、客人姓名及公司名稱和臺號;

c、投訴的內(nèi)容，事情發(fā)生的地點;

d、被投訴人的姓名;

e、采取的行動，問題的解決;

f、接受和處理投訴經(jīng)過的經(jīng)手人簽名。

三、請假制度：

病假：

1、員工請病假須持有相關(guān)醫(yī)院證明或指定醫(yī)院的醫(yī)生證明診斷書，并經(jīng)餐廳有關(guān)部門同意;病假一天以內(nèi)由前廳部長批準后實行;病假一天以上三天以內(nèi)，須經(jīng)店長批準;三天以上呈店長報總經(jīng)理批準，急診應(yīng)在三天內(nèi)補辦手續(xù)。

2、病假兩天以下者(兩天)享受有薪假一天，病假兩天以上者(不含兩天)扣除本月全勤及相應(yīng)工資，病假全年累計___天，扣除年底獎金。

事假：

1、員工請事假兩天以內(nèi)者，由部長批準;兩天以上者，報店長批準，2、事假期間扣除相應(yīng)工資，事假全年累計超過___天者，扣除一個月的提成獎并影響年底獎金的分配。

四、婚假、產(chǎn)假、喪假：

職工本人結(jié)婚或職工的直系親屬(父母、配偶和子女)死亡時，可以根據(jù)具體情況，由本單位行政領(lǐng)導(dǎo)批準，酌情給予一至三天的婚喪假;職工結(jié)婚時雙方不在一地工作的;職工在外地的直系親屬死亡時需要職工本人去外地料理喪事的，都可以根據(jù)路程遠近，另給予路程假;婚喪假和路程假期間，職工的工資照發(fā);雙方晚婚的，婚假延長到___日。女職工均享有產(chǎn)假，假期為___天，其中產(chǎn)前休假___天。

難產(chǎn)的，增加產(chǎn)假___天。多胞胎生育的，每多生育一個嬰兒，增加產(chǎn)假___天。女職工懷孕流產(chǎn)的，所在單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)醫(yī)務(wù)部門的證明，給予一定時間的產(chǎn)假。女職工懷孕不滿___個月流產(chǎn)時，給予___天至___天的產(chǎn)假;懷孕滿___個月以上流產(chǎn)者，給予___天產(chǎn)假。

店面管理規(guī)定3

1.工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，輪流值班。

2.休假：每月有二天假。

3.辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。

4.遲到.早退：上班時間___分鐘之外為違規(guī)，每月___次以上視為曠工，處理。

5.曠工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資。

6、重大過失處罰;罰款5—___元，無薪工作2—___天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令。

7.請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假。

8、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。

9、員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。

訂餐制度

一、電話訂餐

1.接電話人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)。

2.接電話使用規(guī)范用語：“您好，大悅老火鍋”。

3.記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(___分鐘)，本店有權(quán)另作安排。

4.通知有關(guān)部門和人員，提前做準備。

二、來客訂餐

1.有客人聯(lián)系訂餐時，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)，以及預(yù)訂桌號，全部作好記錄。

2.通知有關(guān)部門和人員，提前做好準備。

電話管理制度

1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。

2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。

3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。

如何接聽電話

1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,大悅老火鍋,我可以為你做什么?

2.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。

3.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內(nèi)容,準確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。

4.如果當(dāng)時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時間內(nèi)答復(fù)。

5.向客人致謝，結(jié)束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。

會議制度

1.每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進行安排和布置.表揚先進，鼓勵后進。

2.每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關(guān)內(nèi)容。

3.每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開兩次班前會，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00

注：

A、班前會一定要嚴肅開會時間

B、領(lǐng)班及主管負責(zé)檢查員工的儀容儀表

C、聽從主管及領(lǐng)班的安排，必須實行先服從后上訴。

D、班前會的內(nèi)容：列隊點名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，心情情緒的調(diào)整。

衛(wèi)生管理制度

餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。

一、個人衛(wèi)生標準

1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服、刷牙。

2.工作時間不配戴飾品(如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈)工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。

3.工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。

二、環(huán)境衛(wèi)生標準

1.餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。

2.玻璃門窗：要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。

3.窗臺;不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。

4.地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

5.備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。

6.桌椅：無灰塵無油漬

7.燈具：光亮清潔，無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。

8.檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。

三、餐用具衛(wèi)生

1.洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。

2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統(tǒng)一的消毒一次。

四、工作衛(wèi)生

1.上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

大堂管理制度

1、各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。

2、著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說臟話，粗話。

3、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。

4、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴禁喝酒(業(yè)務(wù)除外)，工作時不大聲叫喊跑動看書看報。

5、不準在經(jīng)營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。

6、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。

7、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。

8、隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費。

9、不拉幫結(jié)派，搞小團體，小幫派，不說閑話，小話，氣話，不挑撥是非。

10、嚴守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。

11、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款5-50無，無薪___天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關(guān)處理。

第五篇：店面經(jīng)理管理

店 面 經(jīng) 理 管 理

店面經(jīng)理管理

店面經(jīng)理作為零售市場銷售隊伍的領(lǐng)導(dǎo)和教練，他的能力對于店面的銷售業(yè)績起著極其重要的作用。店面經(jīng)理首先是領(lǐng)導(dǎo)，然后才是教練。是領(lǐng)導(dǎo)就具備企業(yè)所賦予的權(quán)力。作為一名合格的店面經(jīng)理首先要學(xué)會運用手中的權(quán)力。而我們有些店面經(jīng)理，不是不會運用手中的權(quán)力，就是濫用手中的權(quán)力。

“不能怪我沒把業(yè)績做起來，我下面的人根本不聽我的”；“我們這個團隊我說一不二，可就是業(yè)績上不去。”很明顯這兩個店面經(jīng)理一個是不會用權(quán)，一個濫用。權(quán)力可分五類，有強權(quán)和弱權(quán)之分：

弱權(quán)：

1、合法權(quán)（組織制定）也就是你的職務(wù)所賦予你的權(quán)力。

2、報酬權(quán)（利益的引導(dǎo)）也就是我們通常所說的工資，獎金，提成等。

3、強制權(quán)（懲罰和威脅）也就是公司的制度規(guī)定，你不怎么樣我就怎么樣等。

這三種權(quán)力都是弱權(quán)，不要常常使用。而我們有些店面經(jīng)理卻不這樣，動不動就對下屬發(fā)飚：“如果這件事你完不成，我就扣你的工資”；再不就是“你再這樣就請你下崗”等，這些威脅性的話語究竟對業(yè)績有多大的作用，只有天知道。結(jié)果只是經(jīng)理過了嘴癮，員工悶了一肚子的氣，對工作是毫無裨益的。

強權(quán)：

1、專家權(quán)（專業(yè)技能）也就是我們熟練運用營銷手段的能力，以及一些營銷經(jīng)驗的積累和應(yīng)用，管理水平、理論和實踐水平等。

2、典范權(quán)（個人魅力）也就是我們做經(jīng)理的所應(yīng)有的人格魅力，在業(yè)績不景氣的時候，仍然有一個齊心協(xié)力的團隊愿意和你并肩戰(zhàn)斗。如果你不具備這種魅力，團隊的凝聚力就無從談起。

因此，專家權(quán)和典范權(quán)是強權(quán)，對員工的影響是最大的，要勝過以官壓人、以利誘人。話又說回來，專家權(quán)和典范權(quán)反映的是一個人的綜合能力問題，店面經(jīng)理是領(lǐng)導(dǎo)者也是教練。有時還要充當(dāng)分析家，溝通者，傾聽者的角色。在必要時還要成為心理學(xué)家，激勵大師。不同的角色需要不同的能力，只有具備了這些能力和職業(yè)素質(zhì)才能成為一名優(yōu)秀的店面經(jīng)理。店面經(jīng)理應(yīng)該具備哪些素質(zhì)才是一名合格的經(jīng)理？

一、能力適應(yīng)

作為一名營銷人員我們必須時刻牢記這樣一條準則：市場上唯一不變的是變化。只有你來適應(yīng)工作，工作不可能來適應(yīng)你。世上沒有打遍天下的職業(yè)“必殺技”，任何公司也沒有一招通吃的市場“萬能膠”。市場在變，公司在變，人也要變。因此具有以變應(yīng)變，積極應(yīng)變的能力也是一種自我發(fā)展的技能。

二、管理能力

一支紀律嚴明、作風(fēng)頑強、技術(shù)過硬、業(yè)績良好的營銷隊伍是公司出業(yè)績的必備要素。管理好這支隊伍至關(guān)重要。一個優(yōu)秀的店面經(jīng)理在管理中不但要幫助一線人員取得成功，而且要盡量減少業(yè)務(wù)風(fēng)險，取得更大的經(jīng)濟效益。管理一線人員雖不能完全避免經(jīng)營風(fēng)險的發(fā)生，但要以減少這種風(fēng)險為己任。有很多公司提出了向“管理要效益”的口號，但在實際操作中經(jīng)理們卻只注重用人管人，不靠制度去管人。一些日報表，周報表，月報表，還有月總結(jié)，月計劃等報表制度形同虛設(shè)，經(jīng)理不仔細看，員工不認真填。店面經(jīng)理本可借助這些表格來了解員工的工作情況，個人動向等，但由于我們的店面經(jīng)理不重視，一些很容易就能發(fā)現(xiàn)的問題卻因沒能及時的發(fā)現(xiàn)和加以解決而最終影響了全局。(強調(diào)：銷售報告和訪問表格雖然能對銷售人員的工作行為實施有效控制，但要盡可能的減少一線人員不必要的文書工作，因為管理工作重在實效。)除了這種定期的書面報告制度外，還應(yīng)該建立日常工作報告制度、走訪或抽查制度、晤面制度（包刮定期舉行會議，座談等面對面的溝通形式）以及競爭機制。獎勤罰懶，優(yōu)勝劣汰。競爭給我們帶來的壓力和動力比合作更加明顯和重要！

用制度管理的另一個好處就是，店面經(jīng)理也在制度的約束中，在平等和公平管理環(huán)境下更能產(chǎn)生效益。充分的運用制度來管理部屬的能力就是一種強勢管理能力。但最關(guān)鍵的是作為經(jīng)理，你首先要起好帶頭作用，要以身作則，才能帶好團隊。

當(dāng)然，用制度管理的前提是你至少要具備維持店面銷售工作正常運轉(zhuǎn)的能力，如果連這點也達不到，你這個店面經(jīng)理肯定不合格。因此店面經(jīng)理應(yīng)該懂得基本管理知識并能靈活運用，在戰(zhàn)略目標的組織實施過程中能夠有足夠的理論與實踐水平去指導(dǎo)和說服下屬參與戰(zhàn)略落實。同時必須懂得分析財務(wù)報表，時刻掌握企業(yè)現(xiàn)狀，及時采取相應(yīng)措施保證企業(yè)健康發(fā)展。

三，計劃能力

做好20%的重要工作等于創(chuàng)造了80%的業(yè)績。店面經(jīng)理應(yīng)該把各項工作按輕重緩急列出計劃表-----分配部屬來承擔(dān)，自己多把眼光放在未來的發(fā)展上，不斷理清明天，后天，下周，下月甚至明年的計劃上。

計劃能力就是制定小型戰(zhàn)略的能力，包含店面發(fā)展的規(guī)劃和業(yè)務(wù)發(fā)展的規(guī)劃。前者是保持店面市場的頑強競爭力，后者是指如何完成業(yè)績?nèi)蝿?wù)的策略規(guī)劃，包括產(chǎn)品投放規(guī)劃，渠道規(guī)劃，廣告促銷規(guī)劃等。計劃制定好后就要善于把任務(wù)分解到人。“計劃+不落實=0，抓住沒落實的事+追究不落實的人=落實”總之應(yīng)該“事事落實，事事督導(dǎo)”。計劃能力在筆者看來可總結(jié)成一句話：能區(qū)分各項工作輕重緩急并加以有效執(zhí)行的能力就是計劃能力。

四，溝通能力

店面經(jīng)理需要溝通的對象很多，如上司，總部各部門，經(jīng)銷商，員工，當(dāng)?shù)厣鐣P(guān)系等。善于溝通是一個店面經(jīng)理必須具備的基本能力。店面經(jīng)理作為團隊的領(lǐng)導(dǎo)，加強和團隊每個成員的溝通尤其重要。筆者列出幾條和屬下溝通時的要點以供大家參考：

1，溝通時只針對事，而不針對員工。也就是在批評時對事不對人，更不

要有人格上的侮辱。

2，不要力圖使員工承認自己是錯的，講清道理最重要。更不要說就看你的態(tài)度了，作為經(jīng)理你既是領(lǐng)導(dǎo)也是你下屬的同事，不要以凌駕人上的態(tài)度和屬下溝通。

3，傾聽員工的想法。給員工留90%的時間，不要給你的員工上課。4，強調(diào)你需要員工的幫助，征求解決方案。讓員工時刻感覺我們是一個團隊，我們誰也離不開誰。

5，根據(jù)工作需要，采納員工可用的建議。尊重和理解他們的想法，無論他們的建議是否成熟，你都要表示贊賞和鼓勵。這樣很容易和員工保持溝通，增進彼此的信任。

一個稱職的店面經(jīng)理應(yīng)該保持溝通的簡潔高效，應(yīng)該“隨時隨地隨人隨事”的和員工加以溝通，強調(diào)細節(jié)的溝通。并善于利用開會的時間討論團隊面臨的挑戰(zhàn)，鼓勵團隊成員，建立或評估即定目標等。作為店面經(jīng)理，你要記住：溝通是你工作的一部分。

五，良好的心理素質(zhì)

作為店面經(jīng)理，你的心情將直接影響你的屬下。如果你消極你的屬下會比你更頹廢，如果你積極了他們也會跟著積極。在團隊面前即使你的心情很糟糕、你也要給你的團隊表現(xiàn)出笑容。一句話：店面經(jīng)理并不是一般人所能干得了的。在你帶領(lǐng)你的團隊開拓一個陌生的市場時；在你實施某個促銷策略受阻的時候；在你遭遇99次的拒絕產(chǎn)生信心危機的時候。你該如何克服來自自己內(nèi)心的障礙？一句話：這就是生活！作為一個優(yōu)秀的店面經(jīng)理要有自我調(diào)整能力，始終保持樂觀積極的心態(tài)和堅定的信心。

六，指導(dǎo)力

優(yōu)秀的店面經(jīng)理還應(yīng)該是一個好的教練，也就是他必須具備一定的指導(dǎo)力。如果只會自己做事不會指導(dǎo)部屬開展工作，不可能取得很大成功。在一個團隊里，需要指導(dǎo)的往往是那些新進業(yè)務(wù)員。我認為一個業(yè)務(wù)員最看重四個方面：

1，營銷技能和水平的提高。

2，團隊的接納和領(lǐng)導(dǎo)的賞識。

3，獲得晉升和培訓(xùn)的機會。

4，勝任工作并能從工作中得到成就感和自信心。

因此，對新員工的指導(dǎo)可以有針對性的從以上這四個方面入手。但對新員工的指導(dǎo)要把握好三大原則并按步驟一步步完成。

1，培養(yǎng)原則。也就是將自己的部屬作為培養(yǎng)對象，以培養(yǎng)接班人的態(tài)度來對待。如果你只是想使用他（她），你的手下不可能跟隨你打持久戰(zhàn)。

2，效益原則。對方向和戰(zhàn)略上的問題多指導(dǎo)，不要過多的把時間浪費在細節(jié)的指導(dǎo)上。因為我們畢竟是一線人員，不是公司的培訓(xùn)部門。投入和產(chǎn)出應(yīng)該放在首位。

3，淘汰原則。在指導(dǎo)員工時要有重點的培養(yǎng)。優(yōu)秀的、熱愛營銷的我們多做指導(dǎo)。對那些動機不純，只想混工資的。只管安排他工作就行了。

一般，在指導(dǎo)新員工時要經(jīng)過這幾個步驟：認同→愿景→指導(dǎo)→支持→嚴格。新員工剛進公司，對公司的品牌和文化還很陌生。作為店面經(jīng)理你要多在思想上加以指導(dǎo)，讓他（她）的價值觀和企業(yè)的價值觀保持一致。任何人加入一個新公司肯定希望新公司能給予他所需要的東西。是物質(zhì)上的還是精神上的，作為店面經(jīng)理你應(yīng)該和他通過交談的方式在你們之間建立一個共同的目標。讓他清楚的看到目標就在眼前，努力就能達到。第三百步就是對新員工業(yè)務(wù)上的指導(dǎo)了，指導(dǎo)他該怎么做，如何去做等。指導(dǎo)的終級目的是使屬下由被動接受任務(wù)變成主動尋找達標措施，調(diào)動員工主動性和創(chuàng)造性。新手上路后，對自己的工作多多少少會有自己的看法和建議。在他們提出自己的建議時，我們要多支持多鼓勵。這樣可增進新員工的信心和對工作的熱情。最后強調(diào)的一點是嚴格。店面經(jīng)理常常犯的錯誤就是和員工的哥們義氣太濃。認為大家是同一戰(zhàn)壕的戰(zhàn)友，該嚴格的地方不嚴格睜只眼閉只眼。做哥們就不要做領(lǐng)導(dǎo)，做領(lǐng)導(dǎo)就不要做哥們。否則，工作做不好，哥們也沒得當(dāng)。

七，激勵的能力

一線人員在錯綜復(fù)雜的環(huán)境中如果應(yīng)對不當(dāng)，容易受挫而打擊一線人員的信心和勇氣，他們需要管理者提攜、指導(dǎo)、鼓勁、打氣。

店面經(jīng)理還應(yīng)具備的能力有很多，比如洞察力，判斷力，創(chuàng)造力，控制情緒的能力以及具備幽默感和人際關(guān)系管理的能力等。由于時間的限制改在以后祥述。總之，店面經(jīng)理的十八般武藝要樣樣精通，在激烈的市場競爭中才能立于不敗之地，才可能取得更大的成功。