第一篇：小學學校食堂食品安全應急預案

高山田小學食堂食品安全應急預案

食品安全事件是指中毒、食源性疾病等源于食品，對人體健康有害或者可能有危害的事件。

學校食品安全是學校安全工作的重要組成部分，良好的學習生活環境是青少年健康成長的重要條件，而保障學校的食堂食品安全則是其中的基礎。因而為了保障廣大師生的身體健康，以保證正常的教育教學秩序，學校要高度重視食品安全管理工作，特制定本預案：

成立食品安全事件應急處置工作領導小組： 組長：楊德香 副組長：陸偉、邵剛 成員： 趙雍、楊德舉、黃勇 工作原則：

全程預防、全程控制：本預案所稱食品安全突發事件，是指在學校食堂餐飲等環節中發生食源性疾患以及學校負責組織提供的集體用餐導致的學校師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故時啟動應急預案。

明確職責、落實責任：學校按照“校長統一領導、分管領導具體負責、各部門協調配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應，落實各自職責。

科學決策、群防群控：學校建立組織，實行科學民主決策，依法規范應急救援工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。要

加強學校日常監測、堅持群防群控，及時分析、評估和預警。對可能引發的食品安全事故，做到早發現、早報告、早控制。

及時反應、快速行動：學校對所發生的食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展和勢態蔓延，有效開展應急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。

應急措施：

學校出現食品安全事件時，由食品安全事件應急處置工作領導小組統一指揮應急處置工作。

救援措施。一旦發生事故，應當機立斷，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位采取求助措施。根據人員中毒情況及時與當地衛生醫療機構取得聯系、送醫院救治。同時要摸清情況，如果是群體發病的還應徹底排查發病人員，并建立動態名冊，防止遺漏。

及時報告。食品衛生安全事故發生后必須及時向上級部門及食品安全管理有關部門報告。

聯系家長。學校發生較為嚴重的食品安全事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。要做好學生家長的安撫我作，防止過激行為發生，耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務工作。

病源保護。學校發生事故后，應立即封存食物樣品，保護好現場，以便有關部門現場進行調查、核實、取證、采樣。

人員調度。事故應急處理人員由食品安全應急領導小組組長統一調度，必要時可向中心學校領導請示抽調其它各校人員進行支援。所

需人員要聽從指揮，確保到位，落實職責。

要保障廣大師生及家長在事故發生和處理過程中的知情權，并根據情況定時向上級部門匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。

協調各方面力量做好學校穩定工作，保障學校正常的教學秩序。學校食品衛生突發事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發事件成績顯著的個人，按照有關規定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人、對處置不當，貽誤戰機，造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人，都應視情況給予相應的處理或報請上級部門進行處理。

食品安全事故善后處置工作結束后，學校事故應急小組總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作建議，完成應急救援總結報告，報送上級和食品安全部門。

工作要求：

學校要嚴把采購質量關，食品加工過程要堅持燒熟煮透的原則，堅持以預防事件發生為主。

學校要建立食堂從業人員體質健康管理制度，每年組織從業人員進行體檢，建立健康狀況檔案。教育食堂從業人員應養成良好的個人衛生習慣。

食堂食物要求專人管理，專庫存放，要建檔立卡。嚴把食物采購關，要認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣制度。食堂禁止加工變質發霉食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。要加強

對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事件的發生。

要保持食堂衛生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學生餐具要按要求消毒。

學校應對全體師生及食堂從業人員加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生及食堂從業人員的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。

本預案自發布之日起實施。

2017年2月18日

第二篇：學校食堂食品安全應急預案

古鄯鎮柴溝學校食堂食品安全應急預案

食品安全事件是指中毒、食源性疾病等源于食品，對人體健康有害或者可能有危害的事件。

學校食品安全是學校安全工作的重要組成部分，良好的學習生活環境是青少年健康成長的重要條件，而保障學校的食堂食品安全則是其中的基礎。因而為了保障廣大師生的身體健康，以保證正常的教育教學秩序，學校要高度重視食品安全管理工作，特制定本預案：

成立食品安全事件應急處置工作領導小組： 組長：葉成良

副組長：張永忠

何志強 成員： 羅國才 趙斌 王萬成 工作原則：

全程預防、全程控制：本預案所稱食品安全突發事件，是指在學校食堂餐飲等環節中發生食源性疾患以及學校負責組織提供的集體用餐導致的學校師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故時啟動應急預案。

明確職責、落實責任：學校按照“校長統一領導、分管領導具體負責、各部門協調配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應，落實各自職責。

科學決策、群防群控：學校建立組織，實行科學民主決策，依法規范應急救援工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。要

加強學校日常監測、堅持群防群控，及時分析、評估和預警。對可能引發的食品安全事故，做到早發現、早報告、早控制。

及時反應、快速行動：學校對所發生的食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展和勢態蔓延，有效開展應急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。

事故分級：

突發事件按其危害程度和影響范圍，分為三級：

一級，重大食物中毒事件。為本校發生的一次中毒20人以上并出現死亡病例的，或不足20人，出現1例及以上死亡病例的食物中毒事件。

二級，較大事件。為本校發生的一次中毒20人及以上，未出現死亡病例的事件，或不足20人，出現死亡病例的事件。

三級，一般事件，為本校一次中毒20人以下，未出現死亡病例的事件。

應急措施：

學校出現食品安全事件時，由食品安全事件應急處置工作領導小組統一指揮應急處置工作。

救援措施。一旦發生事故，應當機立斷，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位采取求助措施。根據人員中毒情況及時與當地衛生醫療機構取得聯系、送醫院救治。同時要摸清情況，如果是群體發病的還應徹底排查發病人員，并建立動態名冊，防止遺漏。

及時報告。食品衛生安全事故發生后必須及時向上級部門及食品

安全管理有關部門報告。

聯系家長。學校發生較為嚴重的食品安全事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。要做好學生家長的安撫我作，防止過激行為發生，耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務工作。

病源保護。學校發生事故后，應立即封存食物樣品，保護好現場，以便有關部門現場進行調查、核實、取證、采樣。

人員調度。事故應急處理人員由食品安全應急領導小組組長統一調度，必要時可向中心學校領導請示抽調其它各校人員進行支援。所需人員要聽從指揮，確保到位，落實職責。

要保障廣大師生及家長在事故發生和處理過程中的知情權，并根據情況定時向上級部門匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。

協調各方面力量做好學校穩定工作，保障學校正常的教學秩序。學校食品衛生突發事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發事件成績顯著的個人，按照有關規定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人、對處置不當，貽誤戰機，造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人，都應視情況給予相應的處理或報請上級部門進行處理。

食品安全事故善后處置工作結束后，學校事故應急小組總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作建議，完成應急救援總結報告，報送上級和食品安全部門。

工作要求：

學校要嚴把采購質量關，食品加工過程要堅持燒熟煮透的原則，堅持以預防事件發生為主。

學校要建立食堂從業人員體質健康管理制度，每年組織從業人員進行體檢，建立健康狀況檔案。教育食堂從業人員應養成良好的個人衛生習慣。

食堂食物要求專人管理，專庫存放，要建檔立卡。嚴把食物采購關，要認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣制度。食堂禁止加工變質發霉食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。要加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事件的發生。

要保持食堂衛生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學生餐具要按要求消毒。

學校應對全體師生及食堂從業人員加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生及食堂從業人員的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。

本預案由學校負責解釋。本預案自發布之日起實施。

古鄯鎮柴溝學校 2017年9月2日

第三篇：學校食堂食品安全應急預案.doc

學校食堂食品安全應急處理預案

一、總則

1．編制目的為了保障學校師生員工學習、工作和生活秩序，學校各項工作順利開展。建立健全應對突發重大食品安全事故的救助和運行機制，規范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制重大食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少重大食品安全事故的危害，維護正常的教育、教學秩序。

2．編制依據

依據《中華人民共和國食品安全法》和《食物中毒事故處理辦法》，制定本預案。

3．實用范圍

食堂各環節中發生的食源性公共衛生事件，造成對師生健康構成潛在的重大危害，并造成嚴重社會影響的重大食品安全事故適用本預案。4事故分級

1）重大學校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出現死亡病例，或出現10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

2）較大學校食物中毒事故，是指一次中毒100人及以上，或出現死亡病例的食物中毒事故。

3）一般學校食物中毒事故，是指一次中毒99人及以下，未出現死亡病例的食物中毒事故。

5．工作原則

根據食品安全事故的范圍、性質和危害程度，對重大食品安全事故實行分級管理；有關部門按照本預案規定，落實各自的職責。堅持群防群控，加強日常監測，及時分析、評估和預警。對可能引發的重大食品安全事故，要做到早發現、早報告、早控制。實行科學民主決策，依法規范應急救援工作，確保應急預案的科學性可操作性。對重大食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展，有效開展應急救援工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。

二、應急處理組織機構及其職責

1．學校食品安全事故應急工作領導小組

組長：史文江 全面負責學校食品安全工作，學校食品安全第一責任人。

副組長：曲學成對學校食品安全工作進行檢查督促，發現問題，提出整改建議。

成員：葛魯會、張秀麗協助組長、副組長全面負責學校食品安全工作，為學校食品安全直接責任人。畢慶能具體負責學校食品安全工作，為學校食品安全工作具體責任人。

2．學校食品安全事故應急工作小組

①現場指揮組：

組長：史文江

組員：曲學成、葛魯會、張秀麗

主要職責：負責安全事故現場的指揮及人員調度。

②通訊聯絡組：

組長：史文江

組．員：曲學成、葛魯會、張秀麗主要職責：一旦發生事故，負責與疏散、救護、處理等各組聯絡，控制校園廣播，調動有關人員到指定地點。

③疏散領導組：

組長：史文江

組員：各班班主任

主要職責：當發生食品安全事故時，立即到自己崗位，組織指揮師生有序地進行救援工作。

④處理行動組：

組長：史文江

組員：曲學成、葛魯會、張秀麗

⑤緊急救護組：

組長：史文江

組員：曲學成、葛魯會、張秀麗主要職責：負責對突發食品安全事故中受傷師生進行救護處理，做好及時送醫院治療的準備工作。

⑥宣傳教育組：

組長：史文江

組員：各班主任

主要職責：負責平時的安全教育和突發事件中師生的心理安撫工作。確保校園安全和穩定。

三、預警與報告

1．加強日常監管

學校后勤處、政教處、醫務室等相關部門應按照各自職責，加強對重點品種、重點環節、重點場所(食堂、校園商店)，尤其是食品采購、操作加工過程、貯藏等環節的食品安全的日常監管。按照食品安全事故發生、發展規律和特點，及時分析對師生健康的危害程度，可能發展趨勢，及時作出預警。

2．報告制度

①重大食品安全事故發生(發現)后，事故現場有關人員應立即報告校食品安全工作領導小組負責人，負責人接到報告后，應立即向區食品安全協調委員會辦公室、教育局和衛生局及有關部門報告。

②責任報告人

校園食品安全工作領導小組和有關部門的工作人員；

從事食品行業的工作人員；

學校師生員工。

四 現場應急處臵

學校本著為師生身體健康負責的目的，在加強學校常規管理的同時，加強對食堂食品安全工作管理，一旦發生師生食物中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：

①報告學校食品安全領導小組，立即停止食堂的生產經營活動，同時啟動應急預案。

②立即將中毒者送醫務室檢查，醫務室無法處理時應及時送往醫院。③同時向衛生行政部門及食品藥品監督管理局、教育局等部門報告。

配合衛生行政部門進行調查，按各行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

④封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。

⑤穩定師生情緒，要求各類人員不得以個人名義向外擴散消息，更不得進行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂。

⑥事故發生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想穩定和心理舒緩工作。

⑦造成事故的直接或間接責任人應等候處理，包括經濟處罰、行政處罰、直至承擔法律責任。

五、后期處臵

1．善后處理

配合區政府負責組織重大食品安全事故的善后處臵工作，包括人員安臵、補償，污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安臵和慰問受害和受影響人員，盡快恢復正常秩序，保證社會穩定。

重大食品安全事故發生后，配合保險機構及時開展應急救援人員保險受理和受災人員保險理賠工作。

2．責任追究

對在重大食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，配合紀檢和監察等部門依據有關法律法規追究有關責任人的責任。

3．總結報告

重大食品安全事故善后處臵工作結束后，學校食品安全應急工作小組應總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告，報送教育局，同時抄報食品藥品監管局、衛生局。

（一）中毒人數超過30人的，當于6小時內報告同級人民政府和上級人民政府衛生行政部門；

（二）中毒人數超過100人或者死亡1人以上的，應當于6 小時內上報衛生部，并同時報告同級人民政府和上級人民政府衛生行政部門；

（三）中毒事故發生在學校、地區性或者全國性重要活動期 間的應當于6小時內上報衛生部，并同時報告同級人民政府和上級人民政府衛生行政部門；

（一）重大學校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出現死亡病例，或出現10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

（二）較大學校食物中毒事故，是指一次中毒100人及以上，或出現死亡病例的食物中毒事故。

（三）一般學校食物中毒事故，是指一次中毒99人及以下，未出現死亡病例的食物中毒事故。

第四篇：學校食堂食品安全應急處置預案

學校食堂食品安全應急處置預案

為了切實提高學校應對食品安全突發事件的應急救援能力，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《學校食品安全與營養健康管理規定》，特制定我校食堂食品安全突發事件應急處置預案。

一、食堂食品安全突發事件應急處置工作小組成員：

組??長：

副組長：

組??員：、呼救員：

安全員：

上報員

二、工作小組成員職責分工：

組??長：負責總體協調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。

副組長：協助現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。

組??員：負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯系。

呼救員：突發事件發生時迅速、準確地向臨近醫療單位發出求救信息。

安全員：提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。

上報員：突發事件發生時及時向上級教育以及食品安全主管部門報告。（九華山風景區中心醫院電話：2823538九華山風景區教育科電話：2821156九華山風景區食藥局電話：2821803）

三、發生食品安全事故具體處置對策

1、立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向上級教育主管部門、衛生管理部門和市場監督管理部門報告。

2、組織人員認真細致地調查中毒原因，同時保護好現場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監督管理局提供第一手資料。

3、立即查封學校食堂，對當天出售的飯菜留樣進行封存，待相關部門取樣檢測。

四、責任制度

1、事故報告制度:必須在事發5分鐘內向學校報告，學校在事發10分鐘內向教育主管部門、食品監督管理部門報告，在事發半小時內向上級教育主管部門和市場監督管理局報告事態發展情況。

2、事故追究制度:對事故有延報、慌報、瞞報或處置不當，要追究當事人責任，學校食品衛生安全領導小組須組織力量做好學生及親屬的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。

第五篇：學校食堂食品安全應急預案[范文]

壽縣馬集學校食堂食品安全應急預案

壽縣馬集學校 2017-9-1

壽縣馬集學校(初中部)食堂食品安全應急預案

食品安全事件是指中毒、食源性疾病等源于食品，對人體健康有害或者可能有危害的事件。

學校食品安全是學校安全工作的重要組成部分，良好的學習生活環境是青少年健康成長的重要條件，而保障學校的食堂食品安全則是其中的基礎。因而為了保障廣大師生的身體健康，以保證正常的教育教學秩序，學校要高度重視食品安全管理工作，特制定本預案：

成立食品安全事件應急處置工作領導小組： 組長：曹化貴

副組長：趙向東 楊廣賢

成員：曹祖陽 韓必松 董功勝 方江峰 趙廣機 張道學 工作原則：

全程預防、全程控制：本預案所稱食品安全突發事件，是指在學校食堂餐飲等環節中發生食源性疾患以及學校負責組織提供的集體用餐導致的學校師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故時啟動應急預案。

明確職責、落實責任：學校按照“校長統一領導、分管領導具體負責、各部門協調配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應，落實各自職責。

科學決策、群防群控：學校建立組織，實行科學民主決策，依法規范應急救援工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。要

加強學校日常監測、堅持群防群控，及時分析、評估和預警。對可能引發的食品安全事故，做到早發現、早報告、早控制。

及時反應、快速行動：學校對所發生的食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展和勢態蔓延，有效開展應急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。

事故分級：

突發事件按其危害程度和影響范圍，分為三級：

一級，重大食物中毒事件。為本校發生的一次中毒100人以上并出現死亡病例的，或不足100人，出現10例及以上死亡病例的食物中毒事件。

二級，較大事件。為本校發生的一次中毒100人及以上，未出現死亡病例的事件，或不足100人，出現死亡病例的事件。

三級，一般事件，為本校一次中毒99人以下，未出現死亡病例的事件。

應急措施：

學校出現食品安全事件時，由食品安全事件應急處置工作領導小組統一指揮應急處置工作。

救援措施。一旦發生事故，應當機立斷，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位采取求助措施。根據人員中毒情況及時與當地衛生醫療機構取得聯系、送醫院救治。同時要摸清情況，如果是群體發病的還應徹底排查發病人員，并建立動態名冊，防止遺漏。

及時報告。食品衛生安全事故發生后必須及時向上級部門及食品

安全管理有關部門報告。

聯系家長。學校發生較為嚴重的食品安全事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。要做好學生家長的安撫我作，防止過激行為發生，耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務工作。

病源保護。學校發生事故后，應立即封存食物樣品，保護好現場，以便有關部門現場進行調查、核實、取證、采樣。

人員調度。事故應急處理人員由食品安全應急領導小組組長統一調度，必要時可向中心學校領導請示抽調其它各校人員進行支援。所需人員要聽從指揮，確保到位，落實職責。

要保障廣大師生及家長在事故發生和處理過程中的知情權，并根據情況定時向上級部門匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。

協調各方面力量做好學校穩定工作，保障學校正常的教學秩序。學校食品衛生突發事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發事件成績顯著的個人，按照有關規定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人、對處置不當，貽誤戰機，造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人，都應視情況給予相應的處理或報請上級部門進行處理。

食品安全事故善后處置工作結束后，學校事故應急小組總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作建議，完成應急救援總結報告，報送上級和食品安全部門。

工作要求：

學校要嚴把采購質量關，食品加工過程要堅持燒熟煮透的原則，堅持以預防事件發生為主。

學校要建立食堂從業人員體質健康管理制度，每年組織從業人員進行體檢，建立健康狀況檔案。教育食堂從業人員應養成良好的個人衛生習慣。

食堂食物要求專人管理，專庫存放，要建檔立卡。嚴把食物采購關，要認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣制度。食堂禁止加工變質發霉食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。要加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事件的發生。

要保持食堂衛生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學生餐具要按要求消毒。

學校應對全體師生及食堂從業人員加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生及食堂從業人員的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。

本預案由學校負責解釋。本預案自發布之日起實施。

壽縣馬集學校 2017年9月1日