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學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案.doc(本站推薦)

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第一篇:學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案.doc(本站推薦)

學(xué)校(幼兒園)食堂

食品安全應(yīng)急處理預(yù)案和報(bào)告制度

一、總則 1.編制目的

為了保障學(xué)校師生員工學(xué)習(xí)、工作和生活秩序,學(xué)校各項(xiàng)工作順利開(kāi)展。建立健全應(yīng)對(duì)突發(fā)重大食品安全事故的救助和運(yùn)行機(jī)制,規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作,有效預(yù)防、積極應(yīng)對(duì)、及時(shí)控制重大食品安全事故,高效組織應(yīng)急救援工作,最大限度地減少重大食品安全事故的危害,維護(hù)正常的教育、教學(xué)秩序。2.編制依據(jù)

依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《食物中毒事故處理辦法》,制定本預(yù)案。3.實(shí)用范圍

食堂各環(huán)節(jié)中發(fā)生的食源性公共衛(wèi)生事件,造成對(duì)師生健康構(gòu)成潛在的重大危害,并造成嚴(yán)重社會(huì)影響的重大食品安全事故適用本預(yù)案。4事故分級(jí)

1)重大學(xué)校食物中毒事故,是指一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例,或出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

2)較大學(xué)校食物中毒事故,是指一次中毒100人及以上,或出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。

3)一般學(xué)校食物中毒事故,是指一次中毒99人及以下,未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。

5.工作原則

根據(jù)食品安全事故的范圍、性質(zhì)和危害程度,對(duì)重大食品安全事故實(shí)行分級(jí)管理;有關(guān)部門(mén)按照本預(yù)案規(guī)定,落實(shí)各自的職責(zé)。堅(jiān)持群防群控,加強(qiáng)日常監(jiān)測(cè),及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警。對(duì)可能引發(fā)的重大食品安全事故,要做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。實(shí)行科學(xué)民主決策,依法規(guī)范應(yīng)急救援工作,確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性可操作性。對(duì)重大食品安全事故要作出快速反應(yīng),及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,嚴(yán)格控制事故發(fā)展,有效開(kāi)展應(yīng)急救援工作,做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。

二、應(yīng)急處理組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé) 1.學(xué)校食品安全事故應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組 長(zhǎng):鄒永潮 全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作,學(xué)校食品安全第一責(zé)任人。

副組長(zhǎng):曾建新 江銳達(dá) 石進(jìn)潮 畢慶能 鄒勁松 夏兵洋 雷志國(guó) 對(duì)學(xué)校食品安全工作進(jìn)行檢查督促,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,提出整改建議。成 員:雷志國(guó) 夏全輝 鄒勁松 段新義 林志豪 明其厚 協(xié)助組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作,為學(xué)校食品安全直接責(zé)任人。畢慶能具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作,為學(xué)校食品安全工作具體責(zé)任人。

2.學(xué)校食品安全事故應(yīng)急工作小組 ①現(xiàn)場(chǎng)指揮組: 組 長(zhǎng):鄒永潮

組 員:曾建新 江銳達(dá)

主要職責(zé):負(fù)責(zé)安全事故現(xiàn)場(chǎng)的指揮及人員調(diào)度。②通訊聯(lián)絡(luò)組: 組 長(zhǎng):夏兵洋

組.員:雷志國(guó) 主要職責(zé):一旦發(fā)生事故,負(fù)責(zé)與疏散、救護(hù)、處理等各組聯(lián)絡(luò),控制校園廣播,調(diào)動(dòng)有關(guān)人員到指定地點(diǎn)。③疏散領(lǐng)導(dǎo)組: 組 長(zhǎng):段新義 林志豪 組 員:各班班主任

主要職責(zé):當(dāng)發(fā)生食品安全事故時(shí),立即到自己崗位,組織指揮師生有序地進(jìn)行救援工作。④處理行動(dòng)組: 組 長(zhǎng):畢慶能 石進(jìn)潮 組 員 明其厚 ⑤緊急救護(hù)組: 組 長(zhǎng):鄒勁松

組 員:劉思武 何德忠 主要職責(zé):負(fù)責(zé)對(duì)突發(fā)食品安全事故中受傷師生進(jìn)行救護(hù)處理,做好及時(shí)送醫(yī)院治療的準(zhǔn)備工作。⑥宣傳教育組: 組 長(zhǎng):夏全輝 組 員:各班主任 主要職責(zé):負(fù)責(zé)平時(shí)的安全教育和突發(fā)事件中師生的心理安撫工作。確保校園安全和穩(wěn)定。

三、預(yù)警與報(bào)告 1.加強(qiáng)日常監(jiān)管

學(xué)校后勤處、政教處、醫(yī)務(wù)室等相關(guān)部門(mén)應(yīng)按照各自職責(zé),加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)場(chǎng)所(食堂、校園商店),尤其是食品采購(gòu)、操作加工過(guò)程、貯藏等環(huán)節(jié)的食品安全的日常監(jiān)管。按照食品安全事故發(fā)生、發(fā)展規(guī)律和特點(diǎn),及時(shí)分析對(duì)師生健康的危害程度,可能發(fā)展趨勢(shì),及時(shí)作出預(yù)警。2.報(bào)告制度

①重大食品安全事故發(fā)生(發(fā)現(xiàn))后,事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)立即報(bào)告校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后,應(yīng)立即向區(qū)食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)辦公室、教育局和衛(wèi)生局及有關(guān)部門(mén)報(bào)告。②責(zé)任報(bào)告人

校園食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和有關(guān)部門(mén)的工作人員;

從事食品行業(yè)的工作人員;

學(xué)校師生員工。四 現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處臵

學(xué)校本著為師生身體健康負(fù)責(zé)的目的,在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時(shí),加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全工作管理,一旦發(fā)生師生食物中毒或疑似食物中毒事故,立即采取以下措施:

①報(bào)告學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,立即停止食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),同時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

②立即將中毒者送醫(yī)務(wù)室檢查,醫(yī)務(wù)室無(wú)法處理時(shí)應(yīng)及時(shí)送往醫(yī)院。③同時(shí)向衛(wèi)生行政部門(mén)及食品藥品監(jiān)督管理局、教育局等部門(mén)報(bào)告。配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查,按各行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

④封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

⑤穩(wěn)定師生情緒,要求各類(lèi)人員不得以個(gè)人名義向外擴(kuò)散消息,更不得進(jìn)行渲染和夸大,以免引起不必要的混亂。

⑥事故發(fā)生后,要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序,組織人員做好食物中毒人員的思想穩(wěn)定和心理舒緩工作。

⑦造成事故的直接或間接責(zé)任人應(yīng)等候處理,包括經(jīng)濟(jì)處罰、行政處罰、直至承擔(dān)法律責(zé)任。

五、后期處臵 1.善后處理

配合區(qū)政府負(fù)責(zé)組織重大食品安全事故的善后處臵工作,包括人員安臵、補(bǔ)償,污染物收集、清理與處理等事項(xiàng)。盡快消除事故影響,妥善安臵和慰問(wèn)受害和受影響人員,盡快恢復(fù)正常秩序,保證社會(huì)穩(wěn)定。重大食品安全事故發(fā)生后,配合保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)及時(shí)開(kāi)展應(yīng)急救援人員保險(xiǎn)受理和受災(zāi)人員保險(xiǎn)理賠工作。2.責(zé)任追究 對(duì)在重大食品安全事故的預(yù)防、通報(bào)、報(bào)告、調(diào)查、控制和處理過(guò)程中,有玩忽職守、失職、瀆職等行為的,配合紀(jì)檢和監(jiān)察等部門(mén)依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。3.總結(jié)報(bào)告

重大食品安全事故善后處臵工作結(jié)束后,學(xué)校食品安全應(yīng)急工作小組應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議,完成應(yīng)急救援總結(jié)報(bào)告,報(bào)送教育局,同時(shí)抄報(bào)食品藥品監(jiān)管局、衛(wèi)生局。

(一)中毒人數(shù)超過(guò)30人的,當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén);

(二)中毒人數(shù)超過(guò)100人或者死亡1人以上的,應(yīng)當(dāng)于6 小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部,并同時(shí)報(bào)告同級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén);

(三)中毒事故發(fā)生在學(xué)校、地區(qū)性或者全國(guó)性重要活動(dòng)期 間的應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部,并同時(shí)報(bào)告同級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén);

(一)重大學(xué)校食物中毒事故,是指一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例,或出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

(二)較大學(xué)校食物中毒事故,是指一次中毒100人及以上,或出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。

(三)一般學(xué)校食物中毒事故,是指一次中毒99人及以下,未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。

第二篇:學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案

古鄯鎮(zhèn)柴溝學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案

食品安全事件是指中毒、食源性疾病等源于食品,對(duì)人體健康有害或者可能有危害的事件。

學(xué)校食品安全是學(xué)校安全工作的重要組成部分,良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境是青少年健康成長(zhǎng)的重要條件,而保障學(xué)校的食堂食品安全則是其中的基礎(chǔ)。因而為了保障廣大師生的身體健康,以保證正常的教育教學(xué)秩序,學(xué)校要高度重視食品安全管理工作,特制定本預(yù)案:

成立食品安全事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組: 組長(zhǎng):葉成良

副組長(zhǎng):張永忠

何志強(qiáng) 成員: 羅國(guó)才 趙斌 王萬(wàn)成 工作原則:

全程預(yù)防、全程控制:本預(yù)案所稱食品安全突發(fā)事件,是指在學(xué)校食堂餐飲等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

明確職責(zé)、落實(shí)責(zé)任:學(xué)校按照“校長(zhǎng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)、各部門(mén)協(xié)調(diào)配合”的食品安全工作機(jī)制,實(shí)行分級(jí)管理、分級(jí)響應(yīng),落實(shí)各自職責(zé)。

科學(xué)決策、群防群控:學(xué)校建立組織,實(shí)行科學(xué)民主決策,依法規(guī)范應(yīng)急救援工作,確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、權(quán)威性和可操作性。要

加強(qiáng)學(xué)校日常監(jiān)測(cè)、堅(jiān)持群防群控,及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警。對(duì)可能引發(fā)的食品安全事故,做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。

及時(shí)反應(yīng)、快速行動(dòng):學(xué)校對(duì)所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應(yīng),及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,嚴(yán)格控制事故發(fā)展和勢(shì)態(tài)蔓延,有效開(kāi)展應(yīng)急救援工作,認(rèn)真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。

事故分級(jí):

突發(fā)事件按其危害程度和影響范圍,分為三級(jí):

一級(jí),重大食物中毒事件。為本校發(fā)生的一次中毒20人以上并出現(xiàn)死亡病例的,或不足20人,出現(xiàn)1例及以上死亡病例的食物中毒事件。

二級(jí),較大事件。為本校發(fā)生的一次中毒20人及以上,未出現(xiàn)死亡病例的事件,或不足20人,出現(xiàn)死亡病例的事件。

三級(jí),一般事件,為本校一次中毒20人以下,未出現(xiàn)死亡病例的事件。

應(yīng)急措施:

學(xué)校出現(xiàn)食品安全事件時(shí),由食品安全事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作。

救援措施。一旦發(fā)生事故,應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷,以人為本采取果斷措施,安排教職工各就各位采取求助措施。根據(jù)人員中毒情況及時(shí)與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)取得聯(lián)系、送醫(yī)院救治。同時(shí)要摸清情況,如果是群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員,并建立動(dòng)態(tài)名冊(cè),防止遺漏。

及時(shí)報(bào)告。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)向上級(jí)部門(mén)及食品

安全管理有關(guān)部門(mén)報(bào)告。

聯(lián)系家長(zhǎng)。學(xué)校發(fā)生較為嚴(yán)重的食品安全事故,應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系,如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況,不盲目猜測(cè)。要做好學(xué)生家長(zhǎng)的安撫我作,防止過(guò)激行為發(fā)生,耐心解答家長(zhǎng)提出的問(wèn)題,盡力為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。

病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生事故后,應(yīng)立即封存食物樣品,保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),以便有關(guān)部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查、核實(shí)、取證、采樣。

人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度,必要時(shí)可向中心學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示抽調(diào)其它各校人員進(jìn)行支援。所需人員要聽(tīng)從指揮,確保到位,落實(shí)職責(zé)。

要保障廣大師生及家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán),并根據(jù)情況定時(shí)向上級(jí)部門(mén)匯報(bào),不瞞報(bào)、不謊報(bào),對(duì)一些謠傳要及時(shí)澄清,避免不必要的誤解。

協(xié)調(diào)各方面力量做好學(xué)校穩(wěn)定工作,保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序。學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處置工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任追究制。對(duì)處置突發(fā)事件成績(jī)顯著的個(gè)人,按照有關(guān)規(guī)定給予獎(jiǎng)勵(lì);對(duì)處置工作嚴(yán)重失誤造成重大損失的個(gè)人、對(duì)處置不當(dāng),貽誤戰(zhàn)機(jī),造成惡劣影響或嚴(yán)重后果的直接責(zé)任人,都應(yīng)視情況給予相應(yīng)的處理或報(bào)請(qǐng)上級(jí)部門(mén)進(jìn)行處理。

食品安全事故善后處置工作結(jié)束后,學(xué)校事故應(yīng)急小組總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作建議,完成應(yīng)急救援總結(jié)報(bào)告,報(bào)送上級(jí)和食品安全部門(mén)。

工作要求:

學(xué)校要嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān),食品加工過(guò)程要堅(jiān)持燒熟煮透的原則,堅(jiān)持以預(yù)防事件發(fā)生為主。

學(xué)校要建立食堂從業(yè)人員體質(zhì)健康管理制度,每年組織從業(yè)人員進(jìn)行體檢,建立健康狀況檔案。教育食堂從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

食堂食物要求專(zhuān)人管理,專(zhuān)庫(kù)存放,要建檔立卡。嚴(yán)把食物采購(gòu)關(guān),要認(rèn)真落實(shí)伙食管理程序,填寫(xiě)伙食流程表,堅(jiān)持飯菜留樣制度。食堂禁止加工變質(zhì)發(fā)霉食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。要加強(qiáng)對(duì)飲用水的管理,堅(jiān)決杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

要保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時(shí)時(shí)清掃,做到干凈整潔,無(wú)蠅蚊、蟑螂等。學(xué)生餐具要按要求消毒。

學(xué)校應(yīng)對(duì)全體師生及食堂從業(yè)人員加強(qiáng)食品安全知識(shí)的教育,不斷提高廣大師生及食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí),最大限度減少學(xué)校食品安全事故造成的危害,保障廣大師生身體健康和生命安全。

本預(yù)案由學(xué)校負(fù)責(zé)解釋。本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。

古鄯鎮(zhèn)柴溝學(xué)校 2017年9月2日

第三篇:學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案.doc

學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急處理預(yù)案

一、總則

1.編制目的為了保障學(xué)校師生員工學(xué)習(xí)、工作和生活秩序,學(xué)校各項(xiàng)工作順利開(kāi)展。建立健全應(yīng)對(duì)突發(fā)重大食品安全事故的救助和運(yùn)行機(jī)制,規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作,有效預(yù)防、積極應(yīng)對(duì)、及時(shí)控制重大食品安全事故,高效組織應(yīng)急救援工作,最大限度地減少重大食品安全事故的危害,維護(hù)正常的教育、教學(xué)秩序。

2.編制依據(jù)

依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《食物中毒事故處理辦法》,制定本預(yù)案。

3.實(shí)用范圍

食堂各環(huán)節(jié)中發(fā)生的食源性公共衛(wèi)生事件,造成對(duì)師生健康構(gòu)成潛在的重大危害,并造成嚴(yán)重社會(huì)影響的重大食品安全事故適用本預(yù)案。4事故分級(jí)

1)重大學(xué)校食物中毒事故,是指一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例,或出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

2)較大學(xué)校食物中毒事故,是指一次中毒100人及以上,或出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。

3)一般學(xué)校食物中毒事故,是指一次中毒99人及以下,未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。

5.工作原則

根據(jù)食品安全事故的范圍、性質(zhì)和危害程度,對(duì)重大食品安全事故實(shí)行分級(jí)管理;有關(guān)部門(mén)按照本預(yù)案規(guī)定,落實(shí)各自的職責(zé)。堅(jiān)持群防群控,加強(qiáng)日常監(jiān)測(cè),及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警。對(duì)可能引發(fā)的重大食品安全事故,要做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。實(shí)行科學(xué)民主決策,依法規(guī)范應(yīng)急救援工作,確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性可操作性。對(duì)重大食品安全事故要作出快速反應(yīng),及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,嚴(yán)格控制事故發(fā)展,有效開(kāi)展應(yīng)急救援工作,做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。

二、應(yīng)急處理組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)

1.學(xué)校食品安全事故應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng):史文江 全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作,學(xué)校食品安全第一責(zé)任人。

副組長(zhǎng):曲學(xué)成對(duì)學(xué)校食品安全工作進(jìn)行檢查督促,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,提出整改建議。

成員:葛魯會(huì)、張秀麗協(xié)助組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作,為學(xué)校食品安全直接責(zé)任人。畢慶能具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作,為學(xué)校食品安全工作具體責(zé)任人。

2.學(xué)校食品安全事故應(yīng)急工作小組

①現(xiàn)場(chǎng)指揮組:

組長(zhǎng):史文江

組員:曲學(xué)成、葛魯會(huì)、張秀麗

主要職責(zé):負(fù)責(zé)安全事故現(xiàn)場(chǎng)的指揮及人員調(diào)度。

②通訊聯(lián)絡(luò)組:

組長(zhǎng):史文江

組.員:曲學(xué)成、葛魯會(huì)、張秀麗主要職責(zé):一旦發(fā)生事故,負(fù)責(zé)與疏散、救護(hù)、處理等各組聯(lián)絡(luò),控制校園廣播,調(diào)動(dòng)有關(guān)人員到指定地點(diǎn)。

③疏散領(lǐng)導(dǎo)組:

組長(zhǎng):史文江

組員:各班班主任

主要職責(zé):當(dāng)發(fā)生食品安全事故時(shí),立即到自己崗位,組織指揮師生有序地進(jìn)行救援工作。

④處理行動(dòng)組:

組長(zhǎng):史文江

組員:曲學(xué)成、葛魯會(huì)、張秀麗

⑤緊急救護(hù)組:

組長(zhǎng):史文江

組員:曲學(xué)成、葛魯會(huì)、張秀麗主要職責(zé):負(fù)責(zé)對(duì)突發(fā)食品安全事故中受傷師生進(jìn)行救護(hù)處理,做好及時(shí)送醫(yī)院治療的準(zhǔn)備工作。

⑥宣傳教育組:

組長(zhǎng):史文江

組員:各班主任

主要職責(zé):負(fù)責(zé)平時(shí)的安全教育和突發(fā)事件中師生的心理安撫工作。確保校園安全和穩(wěn)定。

三、預(yù)警與報(bào)告

1.加強(qiáng)日常監(jiān)管

學(xué)校后勤處、政教處、醫(yī)務(wù)室等相關(guān)部門(mén)應(yīng)按照各自職責(zé),加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)場(chǎng)所(食堂、校園商店),尤其是食品采購(gòu)、操作加工過(guò)程、貯藏等環(huán)節(jié)的食品安全的日常監(jiān)管。按照食品安全事故發(fā)生、發(fā)展規(guī)律和特點(diǎn),及時(shí)分析對(duì)師生健康的危害程度,可能發(fā)展趨勢(shì),及時(shí)作出預(yù)警。

2.報(bào)告制度

①重大食品安全事故發(fā)生(發(fā)現(xiàn))后,事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)立即報(bào)告校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后,應(yīng)立即向區(qū)食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)辦公室、教育局和衛(wèi)生局及有關(guān)部門(mén)報(bào)告。

②責(zé)任報(bào)告人

校園食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和有關(guān)部門(mén)的工作人員;

從事食品行業(yè)的工作人員;

學(xué)校師生員工。

四 現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處臵

學(xué)校本著為師生身體健康負(fù)責(zé)的目的,在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時(shí),加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全工作管理,一旦發(fā)生師生食物中毒或疑似食物中毒事故,立即采取以下措施:

①報(bào)告學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,立即停止食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),同時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

②立即將中毒者送醫(yī)務(wù)室檢查,醫(yī)務(wù)室無(wú)法處理時(shí)應(yīng)及時(shí)送往醫(yī)院。③同時(shí)向衛(wèi)生行政部門(mén)及食品藥品監(jiān)督管理局、教育局等部門(mén)報(bào)告。

配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查,按各行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

④封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

⑤穩(wěn)定師生情緒,要求各類(lèi)人員不得以個(gè)人名義向外擴(kuò)散消息,更不得進(jìn)行渲染和夸大,以免引起不必要的混亂。

⑥事故發(fā)生后,要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序,組織人員做好食物中毒人員的思想穩(wěn)定和心理舒緩工作。

⑦造成事故的直接或間接責(zé)任人應(yīng)等候處理,包括經(jīng)濟(jì)處罰、行政處罰、直至承擔(dān)法律責(zé)任。

五、后期處臵

1.善后處理

配合區(qū)政府負(fù)責(zé)組織重大食品安全事故的善后處臵工作,包括人員安臵、補(bǔ)償,污染物收集、清理與處理等事項(xiàng)。盡快消除事故影響,妥善安臵和慰問(wèn)受害和受影響人員,盡快恢復(fù)正常秩序,保證社會(huì)穩(wěn)定。

重大食品安全事故發(fā)生后,配合保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)及時(shí)開(kāi)展應(yīng)急救援人員保險(xiǎn)受理和受災(zāi)人員保險(xiǎn)理賠工作。

2.責(zé)任追究

對(duì)在重大食品安全事故的預(yù)防、通報(bào)、報(bào)告、調(diào)查、控制和處理過(guò)程中,有玩忽職守、失職、瀆職等行為的,配合紀(jì)檢和監(jiān)察等部門(mén)依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

3.總結(jié)報(bào)告

重大食品安全事故善后處臵工作結(jié)束后,學(xué)校食品安全應(yīng)急工作小組應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議,完成應(yīng)急救援總結(jié)報(bào)告,報(bào)送教育局,同時(shí)抄報(bào)食品藥品監(jiān)管局、衛(wèi)生局。

(一)中毒人數(shù)超過(guò)30人的,當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén);

(二)中毒人數(shù)超過(guò)100人或者死亡1人以上的,應(yīng)當(dāng)于6 小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部,并同時(shí)報(bào)告同級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén);

(三)中毒事故發(fā)生在學(xué)校、地區(qū)性或者全國(guó)性重要活動(dòng)期 間的應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部,并同時(shí)報(bào)告同級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén);

(一)重大學(xué)校食物中毒事故,是指一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例,或出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

(二)較大學(xué)校食物中毒事故,是指一次中毒100人及以上,或出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。

(三)一般學(xué)校食物中毒事故,是指一次中毒99人及以下,未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。

第四篇:學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案[范文]

壽縣馬集學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案

壽縣馬集學(xué)校 2017-9-1

壽縣馬集學(xué)校(初中部)食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案

食品安全事件是指中毒、食源性疾病等源于食品,對(duì)人體健康有害或者可能有危害的事件。

學(xué)校食品安全是學(xué)校安全工作的重要組成部分,良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境是青少年健康成長(zhǎng)的重要條件,而保障學(xué)校的食堂食品安全則是其中的基礎(chǔ)。因而為了保障廣大師生的身體健康,以保證正常的教育教學(xué)秩序,學(xué)校要高度重視食品安全管理工作,特制定本預(yù)案:

成立食品安全事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組: 組長(zhǎng):曹化貴

副組長(zhǎng):趙向東 楊廣賢

成員:曹祖陽(yáng) 韓必松 董功勝 方江峰 趙廣機(jī) 張道學(xué) 工作原則:

全程預(yù)防、全程控制:本預(yù)案所稱食品安全突發(fā)事件,是指在學(xué)校食堂餐飲等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

明確職責(zé)、落實(shí)責(zé)任:學(xué)校按照“校長(zhǎng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)、各部門(mén)協(xié)調(diào)配合”的食品安全工作機(jī)制,實(shí)行分級(jí)管理、分級(jí)響應(yīng),落實(shí)各自職責(zé)。

科學(xué)決策、群防群控:學(xué)校建立組織,實(shí)行科學(xué)民主決策,依法規(guī)范應(yīng)急救援工作,確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、權(quán)威性和可操作性。要

加強(qiáng)學(xué)校日常監(jiān)測(cè)、堅(jiān)持群防群控,及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警。對(duì)可能引發(fā)的食品安全事故,做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。

及時(shí)反應(yīng)、快速行動(dòng):學(xué)校對(duì)所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應(yīng),及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,嚴(yán)格控制事故發(fā)展和勢(shì)態(tài)蔓延,有效開(kāi)展應(yīng)急救援工作,認(rèn)真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。

事故分級(jí):

突發(fā)事件按其危害程度和影響范圍,分為三級(jí):

一級(jí),重大食物中毒事件。為本校發(fā)生的一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例的,或不足100人,出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事件。

二級(jí),較大事件。為本校發(fā)生的一次中毒100人及以上,未出現(xiàn)死亡病例的事件,或不足100人,出現(xiàn)死亡病例的事件。

三級(jí),一般事件,為本校一次中毒99人以下,未出現(xiàn)死亡病例的事件。

應(yīng)急措施:

學(xué)校出現(xiàn)食品安全事件時(shí),由食品安全事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作。

救援措施。一旦發(fā)生事故,應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷,以人為本采取果斷措施,安排教職工各就各位采取求助措施。根據(jù)人員中毒情況及時(shí)與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)取得聯(lián)系、送醫(yī)院救治。同時(shí)要摸清情況,如果是群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員,并建立動(dòng)態(tài)名冊(cè),防止遺漏。

及時(shí)報(bào)告。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)向上級(jí)部門(mén)及食品

安全管理有關(guān)部門(mén)報(bào)告。

聯(lián)系家長(zhǎng)。學(xué)校發(fā)生較為嚴(yán)重的食品安全事故,應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系,如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況,不盲目猜測(cè)。要做好學(xué)生家長(zhǎng)的安撫我作,防止過(guò)激行為發(fā)生,耐心解答家長(zhǎng)提出的問(wèn)題,盡力為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。

病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生事故后,應(yīng)立即封存食物樣品,保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),以便有關(guān)部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查、核實(shí)、取證、采樣。

人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度,必要時(shí)可向中心學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示抽調(diào)其它各校人員進(jìn)行支援。所需人員要聽(tīng)從指揮,確保到位,落實(shí)職責(zé)。

要保障廣大師生及家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán),并根據(jù)情況定時(shí)向上級(jí)部門(mén)匯報(bào),不瞞報(bào)、不謊報(bào),對(duì)一些謠傳要及時(shí)澄清,避免不必要的誤解。

協(xié)調(diào)各方面力量做好學(xué)校穩(wěn)定工作,保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序。學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處置工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任追究制。對(duì)處置突發(fā)事件成績(jī)顯著的個(gè)人,按照有關(guān)規(guī)定給予獎(jiǎng)勵(lì);對(duì)處置工作嚴(yán)重失誤造成重大損失的個(gè)人、對(duì)處置不當(dāng),貽誤戰(zhàn)機(jī),造成惡劣影響或嚴(yán)重后果的直接責(zé)任人,都應(yīng)視情況給予相應(yīng)的處理或報(bào)請(qǐng)上級(jí)部門(mén)進(jìn)行處理。

食品安全事故善后處置工作結(jié)束后,學(xué)校事故應(yīng)急小組總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作建議,完成應(yīng)急救援總結(jié)報(bào)告,報(bào)送上級(jí)和食品安全部門(mén)。

工作要求:

學(xué)校要嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān),食品加工過(guò)程要堅(jiān)持燒熟煮透的原則,堅(jiān)持以預(yù)防事件發(fā)生為主。

學(xué)校要建立食堂從業(yè)人員體質(zhì)健康管理制度,每年組織從業(yè)人員進(jìn)行體檢,建立健康狀況檔案。教育食堂從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

食堂食物要求專(zhuān)人管理,專(zhuān)庫(kù)存放,要建檔立卡。嚴(yán)把食物采購(gòu)關(guān),要認(rèn)真落實(shí)伙食管理程序,填寫(xiě)伙食流程表,堅(jiān)持飯菜留樣制度。食堂禁止加工變質(zhì)發(fā)霉食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。要加強(qiáng)對(duì)飲用水的管理,堅(jiān)決杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

要保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時(shí)時(shí)清掃,做到干凈整潔,無(wú)蠅蚊、蟑螂等。學(xué)生餐具要按要求消毒。

學(xué)校應(yīng)對(duì)全體師生及食堂從業(yè)人員加強(qiáng)食品安全知識(shí)的教育,不斷提高廣大師生及食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí),最大限度減少學(xué)校食品安全事故造成的危害,保障廣大師生身體健康和生命安全。

本預(yù)案由學(xué)校負(fù)責(zé)解釋。本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。

壽縣馬集學(xué)校 2017年9月1日

第五篇:2015年學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案

2015年學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案

為了保障學(xué)校各項(xiàng)工作順利開(kāi)展。建立健全應(yīng)對(duì)突發(fā)重大食品安全事故的救助和運(yùn)行機(jī)制,規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作,有效預(yù)防、積極應(yīng)對(duì)、及時(shí)控制重大食品安全事故,高效組織應(yīng)急救援工作,最大限度地減少重大食品安全事故的危害,維護(hù)正常的教育、教學(xué)秩序。依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》和省、市、縣、鎮(zhèn)相關(guān)文件精神和要求,制定本預(yù)案。

一、實(shí)用范圍

在學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患,造成對(duì)師生健康構(gòu)成潛在的重大危害,并造成嚴(yán)重社會(huì)影響的重大食品安全事故適用本預(yù)案。

二、工作原則

根據(jù)食品安全事故的范圍、性質(zhì)和危害程度,對(duì)重大食品安全事故實(shí)行分級(jí)管理;有關(guān)部門(mén)按照本預(yù)案規(guī)定,落實(shí)各自的職責(zé)。堅(jiān)持群防群控,加強(qiáng)日常監(jiān)測(cè),及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警。對(duì)可能引發(fā)的重大食品安全事故,要做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。實(shí)行科學(xué)民主決策,依法規(guī)范應(yīng)急救援工作,確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性可操作性。對(duì)重大食品安全事故要作出快速反應(yīng),及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,嚴(yán)格控制事故發(fā)展,有效開(kāi)展應(yīng)急救援工作,做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。

三、應(yīng)急處理指揮機(jī)構(gòu)及其職責(zé) 組 長(zhǎng):楊世益(校 長(zhǎng))

副組長(zhǎng):余昌艷(副校長(zhǎng))張 泊(副校長(zhǎng))成 員:余亮剛(總務(wù)主任)

賴元霞(財(cái)務(wù)監(jiān)督)

吳 勇(食堂管理員)

余龍輝(廚師)

鄒忠昌 何艷(教師代表)

李增華(學(xué)生家長(zhǎng)代表)

李貴碧(學(xué)生家長(zhǎng))李若源(學(xué)生代表)

孫云銳(學(xué)生代表)劉 琪(學(xué)生代表)主要職責(zé):負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救援工作的現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置,包括采取控制措施,及時(shí)有效地控制事故,防止蔓延擴(kuò)大,并負(fù)責(zé)中毒人員的救護(hù)、輸送就醫(yī)、指導(dǎo)自救和互救以及信息溝通等工作。

四、應(yīng)急處理預(yù)案

學(xué)校本著為師生身體健康負(fù)責(zé)的目的,在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī) 管理的同時(shí),加強(qiáng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作管理,一旦發(fā)生師生食物中毒或疑似食物中毒事故,立即采取以下措施:

1.報(bào)告學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,立即停止食堂的生產(chǎn)活動(dòng),啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

2.立即將中毒者送醫(yī)院檢查。

3.同時(shí)向食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組、中心校、衛(wèi)生院等部門(mén)報(bào)告。配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。4.封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

5.穩(wěn)定師生情緒,要求各類(lèi)人員不得以個(gè)人名義向外擴(kuò)散消息,更不得進(jìn)行渲染和夸大,以免引起不必要的混亂。

6.事故發(fā)生后,要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序,組織人員做好食物中毒人員的思想穩(wěn)定和心理舒緩工作。

7.造成事故的直接或間接責(zé)任人應(yīng)等候處理,包括經(jīng)濟(jì)處罰,行政處罰,直接承擔(dān)法律責(zé)任。

五、預(yù)警與報(bào)告 1.加強(qiáng)日常監(jiān)管

學(xué)校總務(wù)處、食堂管理人員、校務(wù)室等相關(guān)部門(mén)應(yīng)按照各自職責(zé),加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)場(chǎng)所(食堂、宿舍),尤其是食品采購(gòu)、操作加工過(guò)程、貯藏、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的食品安全的日常監(jiān)管。按照食品安全事故發(fā)生、發(fā)展規(guī)律和特點(diǎn),及時(shí)分析對(duì)師生健康的危害程度,可能發(fā)展趨勢(shì),及時(shí)作出預(yù)警。

2.報(bào)告制度

(1)重大食品安全事故發(fā)生(發(fā)現(xiàn))后,事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)立即報(bào)告校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后,應(yīng)立即向中心校、衛(wèi)生院及有關(guān)部門(mén)報(bào)告。

(2)責(zé)任報(bào)告人

① 校園食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和有關(guān)部門(mén)的工作人員; ② 從事食品行業(yè)的工作人員; ③ 學(xué)校師生員工。

(3)報(bào)告主要內(nèi)容:時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、初步原因分析、責(zé)任主體、采取的措施等;

(4)報(bào)告的程序:事發(fā)當(dāng)事人報(bào)告—應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員立即赴現(xiàn)場(chǎng)了解基本情況(所進(jìn)食物、進(jìn)食時(shí)間、中毒人數(shù))—報(bào)告中心校應(yīng)急工作小組—報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)(中毒人數(shù)、臨床癥狀、所進(jìn)食物、動(dòng)態(tài)、已采取的措施)—形成文字材料—報(bào)上級(jí)主管部門(mén)。

六、后期處置 1.善后處理

配合上級(jí)相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)組織重大食品安全事故的善后處置工作,包括人員安置、補(bǔ)償,污染物收集、清理與處理等事項(xiàng)。盡快消除事故影響,妥善安置和慰問(wèn)受害和受影響人員,盡快恢復(fù)正常秩序,保證社會(huì)穩(wěn)定。

重大食品安全事故發(fā)生后,配合保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)及時(shí)開(kāi)展應(yīng)急救援人員保險(xiǎn)受理和受災(zāi)人員保險(xiǎn)理賠工作。

2.責(zé)任追究

對(duì)在重大食品安全事故的預(yù)防、通報(bào)、報(bào)告、調(diào)查、控 制和處理過(guò)程中,有玩忽職守、失職、瀆職等行為的,配合紀(jì)檢和監(jiān)察等部門(mén)依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

3.總結(jié)報(bào)告

重大食品安全事故善后處置工作結(jié)束后,學(xué)校食品安全應(yīng)急工作小組應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議,完成應(yīng)急救援總結(jié)報(bào)告,報(bào)送中心校及相關(guān)部門(mén)。

七、其他

應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)工作小組及分隊(duì)人員平時(shí)處于待命狀態(tài),一旦發(fā)生重大食物中毒事件,立即啟動(dòng)工作預(yù)案。

金沙縣鼓場(chǎng)街道初級(jí)中學(xué) 2015年3月6日

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