第一篇：化工工廠實習調查報告

《實習調查報告》

實習調 查 報 告

一、實習目的

1、了解一些化工生產的全過程，包括工藝流程，操作條件，質量控制，生產設備，發展前景等。

2、了解車間勞動組織情況及定員編制，包括組織領導、生產調度及大學畢業 生在車間中的任務與作用。

3、學習主要崗位的操作，了解開、停工原則步驟和常見事故的發生原因及處理方法。

4、了解工段和設備生產能力、生產方法的強化措施和途徑，廢氣廢料利用的可能性及綜合利用的途徑與方法。

5、對車間的生產工藝進行評價，提出改進意見或措施。

二、實習過程

實習是鍛煉自我和了解社會的不錯機會，是驗證理論知識的機會，我們應學會發現問題并解決問題，把我們學到的知識運用到實際上。實習是一個學習的機會，不僅讓我們鞏固自己的專業知識，還涉及到其他方面的知識，如管理、物流、會計等。在實習中我們應注意人身安全、財產安全方面。三盛實業有限公司是福建著名的公司，設計建設完成后會變得更好。在實習中我們要時刻保持良好的形象，我們是化工系乃至閩江學院代表，一定要嚴于律己，給他人留下好印象。

在實習中，讓我們接觸到到了工廠各階層人員，讓我們對社會的生活環境了解得更加透徹。我們是在生產部門實習，大概方向為：玩具車間->切片車間-> 發泡車間。玩具車間的工人比較多，工作看似簡單，但時間長，在客戶訂單多時，常常要加班。在玩具車間我們首先學的是包裝，開始時，我們身邊都會有人指導并且檢查包裝是否合格。包裝看似簡單但要想包的又好又快，就必須認真耐心。玩具車間的工作流程大體是：包裝（加上貼標簽）->裝箱->封箱捆綁->運輸。有些還要事先進行模具切割，再進行包裝。由于包裝大多數是純手工進行的，只有少許是要用到機器包裝的。我們還了解了紅外線真空壓縮包裝機及切割機，觀看了其工作流程，由于非操作人員不可以上機臺操作，為此操作人員在旁邊為我們示范動作，并解答了我們的疑問，使我們更透徹地了解了這些機器。在管理運作方面車間主任特地為我們講解了如何安排任務和管理人員，也向我們傳授了他的寶貴經驗。

之后我先到了發泡車間，這個車間的化工工藝最為接近我們的專業，是關于成型加工方面的。這個車間的工作流程大體是：接受指令訂單->按訂單領取原料->密煉->開練->出片->硫化->檢驗->半成品入庫。在車間里由于溫度高，盡量不要接觸高溫機器，以免發生燙傷等危險。密煉機一般由密煉室、兩個相對回轉的轉子、上頂栓、下頂栓、測溫系統、加熱和冷卻系統、排氣系統、安全裝置、排料裝置和記錄裝置組成。密煉機工作時，兩轉子相對回轉，將來自加料口的物料夾住帶入輥縫受到轉子的擠壓和剪切，穿過輥縫后碰到下頂拴尖棱被分成兩部分，分別沿前后室壁與轉子之間縫隙再回到輥隙上方。在繞轉子

降低，增加了橡膠在配合劑表面的濕潤性，使橡膠與配合劑表面充分接觸。配合劑團塊隨膠料一起通過轉子與轉子間隙、轉子與上、下頂拴、密煉室內壁的間隙，受到剪切而破碎，被拉伸變形的橡膠包圍，穩定在破碎狀態。同時，轉子上的凸棱使膠料沿轉子的軸向運動，起到攪拌混合作用，使配合劑在膠料中混合均勻。配合劑如此反復剪切破碎，膠料反復產生變形和恢復變形，轉子凸棱的不斷攪拌，使配合劑在膠料中分散均勻，并達到一定的分散度。由于密煉機混煉時膠料受到的剪切作用比開煉機大得多，煉膠溫度高，使得密煉機煉膠的效率大大高于開煉機。影響密煉效果的因素主要有：轉子的轉速與速比；轉子棱比與密煉室內壁縫隙；生產能力與填充系數；上頂栓對膠料的單位壓力；功率。而開煉機主要工作部件是兩異向向內旋轉的中空輥筒或鉆孔輥筒，裝置在操作者一面的稱作前輥，可通過手動或電動作水平前后移動，借以調節輥距，適應操作要求；后輥則是固定的，不能作前后移動。兩輥筒大小一般相同，各以不同速度相對回轉，生膠或膠料隨著輥筒的轉動被卷入兩輥間隙，受強烈剪切作用而達到塑煉或混煉的目的。開煉機也用于塑料加工等部門中。影響開煉機熔融塑化和混合質量的因素有：輥筒溫度的調節與控制、輥距的大小與調節、輥筒速度、物料在輥隙上方的堆放量、以及物料沿輥筒軸線方向的分布與換位等。最后進行硫化發泡時要先進行稱重，根據硫化機的各層壓力的不同，各層所稱的質量也有所差別。硫化時事先要噴上脫模劑，以免產品出現缺陷。

生產的泡沫塑料或橡膠其材質不同，用途也不同。像sbr、epdm等及其改性制品可以用來制鞋材，而一般的eva、ldpe等及其改性制品可以用來制作卷材、片材、玩具等。車間中還有特別工藝如制作高發泡產品和鞋底，工藝比較復雜，高發泡要經過兩次發泡，其發泡倍數可達到45倍。而制作鞋底的先用模具直接發成鞋底的大概模樣，再進行高溫調整形成有花紋或孔洞的鞋底。

在最后的幾天我們參觀了切片車間，切片車間的工序比較簡單，其主要工序是：接收指令單->取材->熔接->切片->卷材。在這車間勞動強度更小些，但是切割和傳送時噪聲過大，長時間的話會影響

人的聽覺和注意集中力。我們還參觀了廠里比較先進的基礎發泡成型工藝，它把密煉開煉集為一體，省略了出片，直接硫化發泡。

三、實習結果

實習就這樣結束了，在這段時間里，我在管理方面、工人生產方面，工藝流程方面都有比較完整的見習，也讓我發現了一些問題。就像在玩具車間的人工包裝效率低，應盡快采用機械化包裝來提高生產力，降低工作人員的勞動強度。而在切片車間首先要解決的是噪聲污染，并且加強人員的管理。發泡車間的環境是最艱苦的，工人長期接觸高溫高壓的作業機器，容易發生危險，所以要改善環境，降低室溫，在密煉機室粉塵大要改善，接片時會有比較大的靜電，長期接觸靜電對人體不好，可以安裝除靜電器以消除靜電的傷害。生產泡沫制品的廢料比較多，也是不易降解的，我們應該多加利用回收，不給周圍環境增加負擔。

這次的實習讓我認識到自己自信心、耐心還不夠，對于與人交流的方法還不夠熟練。公司人員對我們沒有太嚴格的要求，但我們自己應該好好對待自己的實習，好好考驗自己的能力，發覺自己的不足，以便更有方向性的進行學習彌補自己的不足之處。

第二篇：化工專業工廠實習報告

化工實習報告

08級材料本一班

楊潔

化工專業工廠實習報告

這次能有機會去工廠實習，我感到非常榮幸。雖然只有一個禮拜的時間，但是在這段時間里，在老師和工人師傅的幫助和指導下，對于一些平常理論的東西，有了感性的認識，感覺受益匪淺。這對我們以后的學習和工作有很大的幫助，我在此感謝學院的領導和老師能給我們這樣一次學習的機會，也感謝老師和各位工人師傅的的悉心指導。

我們這次的實習主要在大慶石油煉化公司，還在聚丙烯、甲醇、合成氨分廠以及生物制藥廠都進行了為其半天的見習。在車間師傅的詳細講解和悉心指導下，我們詳細的了解了每個工段的設備和操控系統，初步了解了工廠各個工段的工藝指標，對工廠的管理制度也進行了簡單的了解。遇到不懂不明的地方都積極發問,為了更好的工作,我們把工藝流程圖畫下來以便更好的熟悉工作環境.當然在化工生產中最重要的是安全，因此我們剛進車間時主任就給我們上了一堂安全教育課.使這次實習達到了他的真正目的。

大慶煉化公司是隸屬于中國石油的地區特大型石油化工企業。2006年2月27日，受中國石油天然氣股份有限公司委托對林源煉油廠進行托管。企業占地21平方公里。在崗員工11029人，平均年齡36歲。其中，具有大專以上學歷的占員工總數的36％，研究生以上學歷的占員工總數的0.6％，中級以上職稱的專業技術人員占管理人員總數的53％，還有三名中國石油集團公司高級技術專家。在參觀常減壓蒸餾工藝流程的過程中，我們見到了實際生產流程，從原料進入初餾塔到達常壓爐，常壓塔，通過汽提塔出來渣油又到達減壓爐減壓塔又通過汽提塔最終出來各種油組分，從減壓塔出來的渣油最終進行催化裂化得到各種化工產品。當我們親眼見到課本上的知識變成現實的那一剎那，心都為之震撼，同時也為我們國家有這么先進的工長感到自豪。

被稱為世界級聚丙烯生產基地里程碑工程的大慶30萬噸聚丙烯二期工程項目是中國石油2011年的重點建設項目，也是東北哈大齊工業走廊重點工程，計劃于2012年7月交工。項目總投資13.7億元，包括30萬噸聚丙烯主體裝置，以及丙烯儲罐、空分、空壓、變電所和循環水場等公用工程和輔助設施。投產后，可年生產均聚產品24.99萬噸，共聚產品6萬噸。屆時，大慶煉化聚丙烯產能將達到60萬噸/年，成為世界級的聚丙烯生產基地。據了解，該工程技術含量最高的第二標段由中國石油天然氣管道局五公司承建。其中，聚丙烯裝置的核心部位——擠壓造粒機組成套超大件較多，設備水平運輸和垂直運輸難度大，且設備組裝精度要求高，施工難度較大。同時，裝置管道所用材質較多，有碳鋼、不銹鋼、鋁合金材質等，介質易燃、易爆、易堵，對工藝管道的焊接和安裝要求極高。所以我們在工人師傅的細心講解下對整個生產流程有了初步的了解后，在相關人員的帶領下簡單參觀聚丙烯的生產加工出料過程，還在主控室看到了有聚丙烯材料制成的與我們生活息息相關的生活用品。天然氣是制造甲醇的主要原料.天然氣的主要組分是甲烷,還含有少量的其他烷烴、烯烴與氮氣.以天然氣生產甲醇原料氣有蒸汽轉化、催化部分氧化、非催化部分氧化等方法,其中蒸汽轉化法應用得最廣泛,它是在管式爐中常壓或加壓下進行的.由于反應吸熱必須從外部供熱以保持所要求的轉化溫度,一般是在管間燃燒某種燃料氣來實現,轉化用的蒸汽直接在裝置上靠煙道氣和轉化氣的熱量制取.由于天然氣蒸汽轉化法制的合成氣中,氫過量而一氧化碳與二氧化碳量不足,工業上解決這個問題的方法一是采用添加二氧化碳的蒸汽轉化法,以達到合適的配比,二氧化碳可以外部供應,也可以由轉化爐煙道氣中回收.另一種方法是以天然氣為原料的二段轉化法,即在第一段轉化中進行天然氣的蒸汽轉化,只有約1/4的甲烷進行反應,第二段進行天然氣的部分氧化,不僅所得合成氣配比合適而且由于第二段反應溫度提高到800℃以上,殘留的甲烷量可以減少,增加了合成甲醇的有效氣體組分.甲醇生產工藝主要分三個流程凈化，合成以及精餾。凈化主要是除硫，先經過氧化鐵初步除雜，再通過鈷鉬加氫將有機硫轉化成無機硫，在通過氧化鋅除硫。合成部分要依次通過壓縮機，合成塔，，最后進入脫醚塔，常壓塔，減壓塔三塔精餾得出純度很高的甲醇。

總之，這次實習是有收獲的，自己也有許多心得體會。首先，感受頗深的一點是，理論學習是業務實戰的基礎，但實際工作與理論的闡述又是多么的不同，在工作的閑暇之間，在同一些工作多年的會計人員的交談中，深知，在工作崗位上，有著良好的業務能力是基礎能力，但怎樣處理好與同事的關系，為自己和他人的工作創建一個和諧的氛圍，又是那么的重要，于是也就更能體會在企業中“人和萬事興”的要義。

其次，作為企業的一員，無論是其他工作人員，還是會計人員，在進行自身相對循環重復的工作中，不僅應保持工作的質量及效率，還應具備創新精神。西大農藥廠，即將面臨“改制”的調整，這就意味著該企業將面臨由“校辦”企業向“社會”企業的角色轉換，先前所享有的一些優惠政策，將隨著改制的完成而傾刻喪夫，這樣，農藥廠將更直接的面臨市場激烈競爭，接受殘酷的規則約束，為了企業的生存、發展，就得創新，以變求生存，用新促發展，西大農藥廠在面臨新一輪發展的時期，應鼓勵員工大膽創新，為企業的發展積極獻計獻策。

第三篇：暑假調查報告工廠實習

暑期社會實踐報告姓名：吳磊 班級：機自1104班

一、前言

暑期社會實踐是我期待已久的事，暑假一放假，我便主動出擊，在老家浙江仙居找到了一個在一家民營工藝品企業進行暑期實習的機會。這是我第一份工作，雖然只是一個暑期短工，但我清楚地認識到，親身體驗社會實踐能讓自己更進一步理解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養自己的任性，想通過社會實踐，增強自己的感性認識，并找出自己的不足。

實踐時間：2012年暑假

實踐地點：鑫和工藝品廠

實踐崗位：樣板設計、鋪布、剪裁

二、簡介

我的家鄉仙居位于浙江省東南部，是我國沿海開放地區之一，主要產業是旅游業、工藝品、制藥業。素有“工藝品王國”之稱，所以找到這一暑期實習的工作也不難。我實習的廠家主要生產汽車坐墊，主要出口韓國。我來到這家工廠時，老板和另兩個工人正在畫桌上親自畫樣板。這一情景，深深觸動了我。之前，去過別的工廠找工作時，老板大部分時間都是在辦公室里，只是偶爾去車間視察一下工作。我的工作是當他們的助手，幫他們畫樣板，鋪布，裁剪，以及其他一些力所能及的事。在上班的前一天，老板跟我商定的工資是一天40塊錢。雖然不多，但這次實習的目的不在工資而是學習。

上班第一天，一個管理人員首先帶我簡單地了解了一下生產流程。第一道工序是根據生產需要確定各個組件的數量。組件主要分為前座側、前座中、前座靠側、后座側、后座中、后坐下等。這些組件的模板都已經事先準備好了，接下來就是按著模板在樣板布上畫樣板。畫樣板時，不僅要將所有的模板都畫上，而且要注意樣板布的利用率，老板對樣板布利用率要求也很嚴格。第二道工序是根據樣板布在一張長12米寬1.8米的裁剪桌上進行鋪布，布料根據數量要求，鋪的層數從50到400層不等。布料主要有拉毛布、提花布、三明治布、皮革、里子布等，根據客戶需求選用不同的布料。各種布料的物理性質不同，所以鋪布的難易程度也不盡相同，也各有技巧。第三道工序是裁剪和系料，裁剪師傅用專用的裁布電剪刀進行裁剪，裁剪完后由一到兩個工人系料，每捆料的數量也根據后續加工的需要捆不同的數量。第四道則是加工，這一道工序一分為二，由本廠的工人加工一部分，剩下的則進行外加工，也就是發到外加工廠進行生產。第五道是將第四道工序中加工完的料進行集中填裝和包裝，裝箱后，進行發貨。

我的工作是幫助前三道的工人師傅，做一些力所能及的事情。畫樣版是我接手的第一個任務。師傅首先在布上畫一個坐標，好確定樣板的邊緣以及模板的擺放位置。扣模板時，要注意有些組件如左側，靠側等需要對稱擺放，才能湊對。因為這個自己畫廢一塊皮革布料。好在老板看我是第一次，就很耐心的跟我講解。我也決心不犯同樣的錯誤。師傅也是從計算、彈墨線、按模板畫線這些最基本的操作手把手教起。我也下決心好好學。

畫完樣板后，就進行鋪布。鋪布有兩位工人完成，裁剪桌一邊一個工人。拉毛布、提花布由于布料很容易與海綿粘上，所以比較難鋪。這里有必要介紹一下布料。廠里進來的布料都是有海綿層的，也就是在布料的反面加一層海綿。這樣可以增加坐墊的柔軟性。鋪這些難鋪的布時需要工人把握鋪的節奏和速度。鋪的太慢會使在鋪的料與下層粘一起，造成起層，不利于布料整體的平整，直接影響裁剪的工序；拉太快會很容易導致拉布太多，有時甚至會造成布掉落裁剪桌的情況。也不利于平整。所以鋪布時兩位工人節奏必須默契。到返校時，我的鋪布水平也達到了要求。

布鋪完后接著進行裁剪和系料。由師傅操作電剪刀完成，我在他推進裁剪刀時扣緊布料，以免造成移位。裁剪刀雖然鋒利，但裁的時候也不是很容易的，尤其是皮革，裁的時候很是費力，這時候潤滑油就派上用場了。電剪刀工作一段時間后不僅要上潤滑油，還要進行磨刀。由于是電動的，磨刀操作也很方便，電剪刀安裝有專用的磨刀帶，按下磨刀按鈕就可以進行摸刀了。裁完后緊接著就進行捆料。系的時候也是有講究的，那些湊對的料要捆在一起，以免出錯。大的方料，要捆十字。捆好時，要根據要求堆放，便于取料。我受的第一次表揚也是在這一工序上，我用“又”形捆十字法，捆的速度快，而且捆得也牢，受到了老板的表揚。

三、發現的問題

老板大學畢業后在別的工藝品廠中做了幾年管理，今年是他自己創業的第二年。這一年，雖然廠里接的外貿單子很多，但遇到了浙江民營中小企業共同遇到的問題：用工荒；加之技術落后，工人工資上漲，原材料價格上漲等眾多因素，該企業的處境并不樂觀。工人們經常因為工資問題，不來上班。工廠也是剛起步，資金鏈也比較緊張，所以也不可能大幅追加工資，這也是最主要的矛盾。

生產過程缺少整體規劃。由于工人素質的限制，生產次序的把關都是有老板一個人完成，但一個人的力量總是有限的，不可能面面俱到。加工時，多是幾種組件一起加工的，因此，裁剪布種的次序一旦被打亂，會造成加工的工人無料可做，生產效率也隨之受到很大的影響。這樣的情況時有發生，是缺少生產規劃的結果。

工廠的生廠設備落后。這是很多小企業面臨的問題。如果這個廠家能夠引進CAD、CAM制造工藝，那么在前兩個生產流程上所需的時間，將大幅縮減，生產效率也會大幅提升，所帶來的利潤，也是非?？捎^的。

工廠的安全設施不足。布料很容易燃燒，工廠里倉庫和車間沒有有效的分界，發生火災時很容易釀成大禍，而且滅火器等設施都找不到。有些工人還在車間內抽煙，有很大的安全隱患。廠里安裝了一個簡易電梯，也是非常不安全的。這些我都跟老板交流過，老板說以后會慢慢改善。

四、收獲

通過這次實踐，我收獲很多。老板是自己創業的大學畢業生，他自己當老板又當工人，身心的壓力都很大，這也讓我認識到創業的艱辛。

別讓自己的手閑下來。我到廠里工作的前一天，父親就和我說，既然老板付給你工資了，那你的工作量也要對得起工資才行。我每天早上和中午都會提前十五分鐘到廠里，8小時工作時間，我的工作時間多了半個小時。提前的時間，我會清掃車間的地面，清理裁剪桌，幫助提桶裝水到各個車間。分內工作不忙的時候，還幫助其他工人上下貨。自己的勤勞的付出也得到了好評，最后結工資時，老板算給我50塊一天。我也體會到勤勞的重要性。

要堅持到底。說實話，開始的那么幾天挺不順利的，自己好幾次想要放棄，但最后理智戰勝了怯懦，自己好好地堅持了下來。增強了自己的意志力。勇于承

擔責任。老板不一定每次都是對的，要提出自己的觀點并堅持自己的正確的觀點。

這次實習讓我學到了不少技能的同時，也讓我深刻地認識到大學里學的知識和實際是有脫節的。我原以為憑借大學主修機械的優勢可以做的很順利，但事實證明，我們所掌握的技能離實際熟練地操作還是有很大的差距的。所以，我們在學習理論知識的同時也要鍛煉自己的實際動手能力。

和同事間保持良好的關系。只有構筑了良好的同事關系，合作時才能如魚得水，事半功倍。遇到不懂的問題時，要虛心求教，不能因為大學生的身份，而自高自大。

更加全面地了解社會和自己的身份。中國的經濟在不斷向前發展，產業結構也在不斷提升和調整之中，只有提升創新能力和技術水平，才能不被社會淘汰。關于大學生的身份和社會地位，我給自己的定位是一個有知識的普通勞動者?，F在社會大學生真的太多了，我們要降低自己的身位虛心求教，不斷完善自己；積極走向社會，開闊自己的視野。為以后的工作和生活做好準備。

第四篇：化工實習

《認識實習報告2011年1月4日》

文章簡介：《認識實習報告》

在我看來，實習有以下幾點好處：

其一，認識實習能培養我們全面思考的能力。電力系統要正常工作，要考慮 《認識實習報告》

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在我看來，實習有以下幾點好處：

其一，認識實習能培養我們全面思考的能力。電力系統要正常工作，要考慮諸多因素。例如支撐運輸線的桿塔，分為拉線式、直立式、耐張型、跨越型，就是為了適應不同的環境。運輸線少不了絕緣子、金具，為了消除重力，風力等影響。

其二，認識實習能培養我們靈活思考與解決問題的能力。所參觀的變電所的輸入高壓線要經過三個繼電器，兩個變壓器。三個開關不同擋位，就可以控制兩個變壓器的工作狀態，便于檢查與維修。

其三，實習培養我們較強的是讀圖與實踐能力。通過實習，我們更詳細的了解了和我們同專業的工作人員是如何工作的，雖然由于專業知識有限，我們了解的還不是很詳細，但是我們對我們自己以后要做的工作有了一個感性的認識，這樣更有利于以后理論的學習，感性認識上升為理性認識。

實習內容注水站以前只是聽說地下石油開采后要往地下注水，不過在參觀辛四注水站之前怎么也沒有想到注水還有這么多的學問，更讓我難以置信的是注水還要求是未被污染的水。利用注水井把水注入油層，以補充和保持油層壓力的措施稱為注水。油田投入開發后，隨著開采時間的增長，油層本身能量將不斷地被消耗，致使油層壓力不斷地下降，地下原油大量脫氣，油井產量大大減少，甚至會停噴停產，造成地下殘留大量死油采不出來。為了彌補原油采出后所造成的地下虧空，保持或提高油層壓力，實現油田高產穩產，必須對油田進行注水。而注水站的作用正是把供水系統送來或經過處理符合注水水質要求的各種低壓水通過水泵加壓變成油田開發需要的高壓水，經過高壓閥組分別送到注水干線，再經配水間送往注水井，注入油層。一般對于油田注水站的水的來源一般是煉油廠煉油后的水和來源于附近河流中的水。前者一般需經過凈化才能輸送至各大油田注入地下，而后者這可直接注入地下。注水站主要有儲水罐，供水管網、注水泵房、泵機組、高低壓水閥及供配電、潤滑系統、冷卻水系統組成。注水方式即是注采系統，其指注水井在油藏所處的部位和注水井與生產井之間的排列關系，可根據油田特點選擇以下注水方式：邊緣注水，其分為緣外注水、緣上注水和邊內注水三種；切割注水；面積注水，可分五點法注水，七點法注水，歪七點法注水，四點法注水及九點法注水等。

實習方向：土木工程、工程管理 實習地點：湖南省湘潭市及長沙市

實習目的：認識實習是整個實習教學計劃中的一個有機的組成部分，是工程管理專業的一個重要的實踐環節。通過組織參觀和聽取一些專題技術報告，收集一些與實習課題有關的資料和素材，為順利完成實習打下堅實基礎。通過實習應達到以下目的的：

了解一般建筑與橋梁工程的整個設計過程；

了解建筑物的總平面布置、建筑物分類及功能作用、結構類型及特點、結構構件的布置及荷載傳遞路線、主要節點的細部結構和處理方法等； 了解建筑物的施工方法；

了解建筑、結構、施工之間的相互關系； 了解建筑結構領域的最新動態和發展方向。實習地點及主要實習內容：

4月21日（星期一）在湖南工程學院（北院）紅樓前的學?；▓@開實習動員大會。大會由兩位老師主持，主要介紹本次實習的日程安排、實習地點、實習日期及實習所要注意的方面等等。然后上午我們在老師的帶領下參觀了我院在建的體育館。在我們還未到達時，遠遠的就看見體育館的主體工程和兩個高大的塔吊。當我們到達目的地后，我和同學們頭上都戴上了安全帽；同時工地的生活區與施工區的門上也寫著：不戴安全帽者不得進如施工現場；當然在體育館結構主體外面的防護網上也寫著標語：安全責任，重于泰山；由此可見在建筑施工當中首先要注重的問題就是安全問題。過去由于生產企業不重視民工安全造成了很多工傷和死亡事故，這些事故給工人和企業帶來了很大的損害！同時，為了確保施工能順利進行和施工的安全，工地是要用磚墻圍護起來的，只有建筑施工的各種車輛和內部人員才可以出入，我們實習也要經過他們的同意！所以，我認為一個優秀的施工單位必須有一個全面的管理系統，只有這樣對于這家公司才有效益而言，才有知名度，才能向著好的方向發展。因此，作為工程管理專業的學生，我必須努力學好專業知識，為將來作一名優秀的管理人員作準備。

進到施工區，我們一眼就看到了體育館的結構主體，當時結構主體給我的感覺就是不像建筑也不好看。這個可能是因為它和我所看到的過的已經建好并投入使用的建筑物不同。主體前面有個很大的場地，這個場地是堆放建筑材料用的，可以看到所堆放的建材主要是鋼筋，沒有水泥、砂、石之類的建材，這是因為現在已經都采用了成品混凝土來澆筑結構了。這樣可以保證混凝土的質量，減少施工浪費和降低生產成本。在鋼筋堆放區我們可以看到不同型號的鋼筋是分開放的，而且還在其前面標明鋼筋的型號和進場時間等信息。

我們在體育館的效果圖和施工現場的平面圖前集合，體育館就象一艘揚帆起航的輪船，向遠方航行?，F場治理員向我們簡單的介紹了一些工地情況：該體育館的主體結構為混合結構，工程比較復雜。建筑規模為12853m2，地下一層為框架結構，地上局部三層，頂層為空間鋼網架結構。最大跨度為67.2米，建筑高度為23.7米?？梢匀菁{三千人一起觀看比賽等等。

我們跟著現場治理員上了樓，我發現這里的臺階比一般的大樓臺階要寬好多，我們穿越了布滿鋼管網架和鐵絲的通道，里面豁然開朗，一個橢圓的場地，中間佇立一個高大的塔吊。該體育館的東、西、南三面均有看臺，北面是一個表演舞臺，并且每個方向都有安全通道，這是為了防止發生突發事件，緊急疏散人員的通道。我們來到后面，在這里有網球場，乒乓球場等。所有的樓板和梁都是現澆，樓板的荷載通過梁傳遞給柱，柱再傳遞給基礎，然后傳給大地。同時在墻上有許多電線、水管，還有許多的通風井（口）這些都是環境工程和弱電工程的合作結果?；貋頃r現場治理員向我們介紹了一種集料—陶粒骨料，它一般的骨料要輕，是用來制作輕制混凝土的材料。在現場還發現了很多空心磚，它是為了節省紅土，但是不作為承重材料。

從體育館出來我們來到了新校區，在這里我們了解了新校區建設的設計理念，比如：教學樓和幾座系部大樓都依山勢而建，其室內地平高差由室內樓梯來調節；還有一些人性化設施，其院內水系有龍鳳承祥的寓意等等；

4月22日（星期二）我們乘車來到了金僑中央花苑，市政廣場，在市政大樓的左邊是湘潭大劇院，它大體分為三層，地層為停車場，該建筑采用箱型基礎。頂層為大跨度空間鋼網架結構，表面粘有鋁縮板。中間層用玻璃幕墻裝飾，其連接方法為玻璃肋和鉚釘，主要是為了增加其強度。它的入口處有高高的臺階，是為了室內外高差，有關規定表示，臺階最多不得超過18階，每一階高150寬300所以分為幾段。并且在該建筑周圍的是有道路的，這是消防通道，每一個建筑都必須設有消防通道。建筑的色彩也必須與周邊的色彩一致。我們又來到了湘潭市廣電中心，給我的第一感覺是好漂亮的建筑啊！和大劇院一樣，它也有高高的臺階，每一段不多于18階，該建筑分為演播廳、辦公大樓、廣電賓館。演播大廳是一個大跨度空間，其屋頂使用鋼網架結構，外圍是玻璃幕墻且用鋼柱與頂層連接起裝飾作用，辦公大樓是一座高層建筑，指導老師介紹說，一般的大型公司的暖風和冷氣都是由中央空調來調節，并且采光都采用燈光照明，我認為現在都在提倡環保、綠色、節能，所以還要加以改善。演播大廳與辦公大樓用一網架結構相連接，其形狀象一正弦曲線或是一朵湘江的浪花。廣電中心也分為三個部分，地層是停車場，地上部分用美麗的落地玻璃窗裝飾，標準層是一框架結構，頂層有一裝飾結構象一展翅飛翔的大雁，寓意廣電中心向著更快更好的發展。該建筑周圍也有消防通道。在市政大樓前感覺好莊嚴，同時也好塌實，市政大樓是一框架對稱結構并且多用圓形柱子，大樓入口前也有高高的臺階，與其他公共建筑是一樣的，主體色彩使用麻色，很輕松的感覺。門前有車道，其坡度不得超過25度，寬度為8000，入口采用落地窗，政府機關是一個地區的體現應該體現出他的莊嚴，嚴肅。還要有便民的方面?？偟膩碚f，公共建筑應該有消防通道，安全出口，還要有人性化的體現，體現出他的設計思想和公眾理念。

4月23日（星期三）我們來到了雙馬工業園區的一個在建展廳工地，工地內的所有樓板和梁都是現澆的，也有好多后澆帶，主要考慮到他的混凝土的收縮和熱漲冷縮。還有許多電梯井，水電井，室內的柱子各個截面不同，因為他們的承重部位不同，并且樓層越高首層截面越大，他也有一個地下室，但不是箱型基礎，屬于那種獨立基礎加鋼筋混凝土墻。出了雙馬工業園我們來到一家工業廠房，該工業廠房是鋼架結構，混凝土的地面上加螺釘，承重鋼架固定在螺釘上，其中鋼架與鋼架之間的連接分為柔性連接和剛性連接。柔性連接是用螺釘連接，剛性連接是焊接。鋼架結構的應用特點是大大縮短了工期，適用于大跨度空間，相對于鋼筋混凝土的造價較低。屋頂是用一層鐵皮，加保溫棉加一層錫紙，還有透光板。主要是保溫隔熱作用。我們來到湘江三大橋，一座斜拉橋，確切的說是一座扇型斜拉橋。索面有扇型、星型、放射型三種，該橋是雙塔雙索面預應力砼斜拉橋，位于湘潭市小東門碼頭下游40米，全橋長1354.56米，主橋7跨（133+270+133+441）計700米，東引橋9跨（30.59+15）計289.5米，西引橋18跨（2018+5.06）計365.06米，橋寬20.5米，雙向四車道，橋下可通行千噸級船舶。西引橋下部結構為挖孔樁基礎。具有中邊跨比較大的特點。我認為我國的橋梁工程應該向國際化發展，而湘江三大橋就是很好的例子。

4月24日（星期四）今天我們乘車離開湘潭來到了星城—長沙，我們的首站是賀龍體育場，其主體工程為框架8層（局部9層），建筑面積11.7586萬平方米，5層以上外墻為圓弧剪力墻，屋面標高最底為28.8米，最高為33米，呈階梯狀分布，整個框架由484根框架拄組成。整個外觀的主體部分用當今世界最流行的玻璃幕墻裝飾。賀龍體育場可容納觀眾5.2萬人，鋼屋蓋工程建筑面積為4.57萬平方米，用鋼量達3552噸。賀龍體育場共有東西南北四扇門，四扇大門上端采用拉索點式玻璃幕墻，四個大門出口采用大板玻璃幕墻。貴賓通道的出入口采用框架式玻璃幕墻結構，用鋼骨架與復合鋁板支撐，確保各項性能達到設計使用要求。賀龍體育場的“世紀之花”設計方案，將傳統文化與現代藝術巧妙地融為一體，主場的頂蓋象征一朵綻放的芙蓉花，鮮花意指掌聲和榮譽，主場的南北立面展現出“白鶴亮翅”的造型，象征著湖南長沙的體育事業像白鶴—樣展翅飛翔。體育場造型新穎．雄偉．浪漫并富有象征意義：頂蓋由12塊花瓣狀鍍鋁鋅板組成（12意指時光隧道，體現出對時間的珍惜和速度的追求）從南北向東.西層層疊起似朵朵白云，體現出設計對“藍天白云”意境美的理解和把握。東西看去有如正在徐徐開啟的帷幕，給人以群星燦爛．歌舞升平的歡樂景象。翻舞的屋頂造型像波浪，又似歡欣鼓舞的人群掀起人浪，契合了團結蓬勃的主題，同時令瀟湘人產生對母親河湘江的聯想。每片花瓣狀的鋼架連接，并有意突出檐下的空間層感覺與形式的引導，注意了板塊過渡的輕微漸變關系，更進一步探索了以現代屋蓋表達古代建筑中屋頂傳遞的空間曲線與輪廓剪影的美感，以喚醒人們對中國古代與建筑意向的追求。賀龍體育場占地面積15萬平方米，看臺面積2.1萬平方米，僅次于北京工人體育場（容7.2萬人）和廣州天河體育場（容6萬人），居全國第三位。內場面積2.4萬平方米，中央是天然草皮足球場，長105米、寬68米。足球場周圍有桔紅色400米環形塑膠跑道8條。場內地面平整度均在水準差3毫米以下，符合國際比賽規定的標準。體育場東西看臺采用兩層挑據結構形式，由56根各長21米的無粘接預應力鋼筋混凝土挑梁托起數千塊玻璃鋼瓦，形成一個能遮蓋近2萬名觀眾的雨棚。西看臺正中是主席臺，內有電梯問、貴賓休息室、記者工作室和電視轉播室。南看臺為鋼筋混凝土結構的三層建筑，內有招待所、休息室、娛樂室、會議室、健身房和服務部。北看臺是大型電子計時記分屏幕。在中國舉辦奧運會之即，中國的體育事業應該向更好的方向發展，當然也包括體育設

實習總結：建筑結構設計是建筑的主要部分，他關系到建筑的安全，可靠的程度，還有是否能夠滿足人們的使用要求?，F在的建筑結構是從解放的時候繼承下來的，所以，有很多東西雖然還是適合建筑，但是，卻不適合時代的發展了，所以，建筑結構的設計有待提高。首先，要從建筑結構安全的角度來提高，其次，在從建筑結構的材料、使用方面來提高，建筑結構的提高將會給我們國家的建筑業的發展帶了很大的影響。我們常說百年大計，這是建筑的年限，和你的身體是一樣的，如果一個人的骨骼非常的結實，那么他會是一個健康的人，也是能夠提供很多的勞動力，反之，則會給社會帶來很多不便。同樣，建筑的結構和人的骨骼是一個概念的兩種事物。我們提倡全民健身運動的目的就是要我們的都有個健康身體來適合這個社會的發展，所以，建筑結構的發展也同樣會帶來建筑業的發展。施及好的建筑工藝。

短短的實習，讓我大開眼界，也學會了不少東西，也讓我對自己今后要從事的行業有所思考。原來的那種心高氣傲沒有了，取而代之的是腳踏實地的努力工作學習的決心和信心。當我擺正自己的心態，從初涉社會工作的被動狀態轉變到開始適應社會的主動狀態，以放松的心情，充沛的精力重新回到緊張的學習工作當中時，我忽然有種這樣的感受：短短一周，仿佛思想又得到了一次升華，心中又多了一份人生感悟。這次實習讓我深刻體會到讀書固然是增長知識開闊眼界的途徑，但是多一些實踐，暢徉于實踐當中接觸實際的工作，觸摸一下社會的脈搏，給自己定個位，也是一種絕好的提高自身綜合素質的選擇。我們的實習雖然結束了，但是，我們的學習卻仍在繼續！認識實習報告（部分、原創）

轉載

標簽：

認識實習報告 勘查技術與工程 實習報告 實習感受 教育

地質認識實習報告

序言

1.實習的目的和意義

地質認識實習是在我們新學期進一步學習專業課之前的一次認識性、實踐性的活動，扎實的地質基礎對于我們鉆探專業是非常重要的，而且地層，巖性，水文基礎的認識尤為重要。這次實習的目的就讓我們將所學的地質學基礎和野外實際相聯系，使我們的地質基礎得到鞏固：培養一定的感性認識，為以后進一步學習專業課打好基礎。2.實習的過程

9月8號，參加實習動員會議。

9月9號，到長春市永春鄉義和村參觀伊通河谷地貌，了解該地區的地下水系的補給關系，認識紅泥巖和黃土狀土

9月10號，到伊通縣西尖山參觀伊通火山群，認識橄欖玄武巖

9月11號，到長春市凈月潭參觀不同風化程度的花崗巖和楊家溝大斷層，了解邊坡支護 9月16號，實習總結和報告編寫指導 9月17號到21號，報告編寫

第一章 地形地貌

地貌是指地表起伏的形態，如陸地上的山地、平原、河谷、沙丘，海底的大陸架、大陸坡、深海平原、海底山脈等。根據地表形態規模的大小，有大地貌、中地貌、小地貌和微地貌之分。1.伊通河谷地貌

永春鄉義和村位于長春市郊南部，伊通河蜿延曲折流過本區。這里發育著現代河床、河漫灘、心灘、牛軛湖、蛇曲、一級階地和臺地。伊通河谷地貌的成因是河流的寢室堆積。

圖1 2.火山巖錐

在大地構造位置上，伊通火山群位于中國東部的伊通—依蘭斷裂帶上，總體展布方向與該斷裂帶的展布方向相一致，火山呈并列狀分布于伊舒盆地的兩側，而每座火山的噴發中心則常受該區發育的NE和NW向兩組區域斷裂系統的交匯部位控制。

伊通火山群共有大大小小16座火山，以西尖山和大孤山最為著名?；鹕饺盒纬捎诰嘟?.7~20.8百萬年前的中新世，為玄武巖火山群。火山群以侵出方式為主，并具有中心式噴發、火山錐坡度較陡、熔巖分層不明顯、無明顯火山口、噴出物有限、玄武巖中橄欖巖包體豐富、柱狀節理發育、造型景觀奇特和主要分布于盆地內等特點。各火山周圍主要出露古近系始新統-漸新統水曲柳組砂礫巖層、白堊系下統泉頭組砂礫巖層和第四系松散堆積物，這些固結較差的中新生代巖層厚度可達7000米以上。

這一奇特的火山群世界罕見，是人類難得的自然地質遺產，蘊藏著許多地質奧秘，已經成為中外專家、學者來此進行科學研究、地質教學和旅游觀光的天然基地。

伊通火山群路線主要有三個觀察點：東小山、大孤山、西尖山。

西尖山位于伊通縣的西南3千米左右地方。西尖山火山巖的景觀十分壯觀，柱狀節理發育、粗大、規則，柱狀節理將巖石切割成五棱柱、六棱柱、七棱柱。遠遠望去，整個山體似由火山巖柱體堆砌而成。山體呈向上收斂、向下發散的傘狀。西尖山拔地而起，高聳入云，有“擎天柱”、“火山大廈”之美稱，號稱“東方魔鬼之塔”。

第二章 巖石

本次實習巖石部分主要有三部分的內容： 1.凈月潭公園內的花崗巖壁

花崗巖屬于侵入巖。巖漿巖按二氧化硅的含量分為超基性巖類（SiO2<45 %);基性巖類（45~52）；中性巖類（52~65）；酸性巖類（>65）,花崗巖屬于酸性巖類

巖石的分化等級分為巨分化、強風化，中（弱）風化、微風化，巖石的風化程度影響到巖石的物理力學性質，對于工程施工至關重要，因此巖石的巖性和風化程度的研究必不可少。該地區花崗巖受到不同程度的風化，暴露在外的巖石已經受到嚴重風化，花崗巖承灰褐色，巖石可以比較輕松的剝落下來，屬于據風華。剝落外面的巖石猴露出的巖石比較新鮮，顏色為灰白色，為中粗粒結晶結構，所含礦物為石英、正長石和黑云母，石英承白色，玻璃光澤，硬度大于小刀，無解理；正長石為肉紅色，玻璃光澤，硬度大于小刀；云母為黑色，油脂光澤，硬度大于指甲，小于小刀。

該處花崗巖有單組節理，第一組走向306.傾向216.傾角87.；第二組走向31.傾向121.傾角56.；第三組走向32.傾向302.2.西尖火山橄欖玄武巖

西尖山火山巖的景觀十分壯觀，柱狀節理發育、粗大、規則，柱狀節理將巖石切割成五棱柱、六棱柱、七棱柱。新鮮色玄武巖承深灰色，受風化的玄武巖承土黃色，斑狀粗玄結構，塊狀構造，成分為輝石、角閃石和橄欖石。

3.泥巖，紅褐色，泥質結構，層狀構造，本次觀察的紅泥巖產生于？？紀，受到嚴重風化，形態與巧克力酷似

粉砂巖，灰白的，顯晶粒結構，塊狀構造，主要成分為石英，硅質膠結。4.板巖，五、實習體會

通過這次習，進一步加固和加深了課堂多學過的理論知識，培養出用工程地質觀點分析實際問題和觀察能力，在實習中，觀察分析地下水系和斷層，從而進一步明確了地質的地位以及與工程建設緊密結合的治學思想。地質學科是一門實踐性很強的學科。野外地質教學是地質教學中的重要環節。地質認識實習就是引導讓一年前對地質學還一無所知的我們運用在課堂上了解的地質學理論和方法去認識地球，即從地質學的角度認識我們過去熟悉的山，水，土，石，從而觀察了解過去或現代的地質作用及其產物。學習一些野外的基本工作和方法，初步地建立科學的思維方式，為今后的學習打下良好的基礎。運用學過的礦物巖石的知識和方法，在不斷的實踐中積累經驗，就會認識越來越多的礦物和巖石，識別能力會愈來愈強。此外，地質實習還對我們的意志有所磨練，雖然有烈日當頭，有雨打風吹，但是我們還是在老師的帶領下勝利地完成了實習的各項工作。這期間我們曾經汗如雨注，下雨時，雨水浸透了衣服和鞋子，最后一天，有不少同學有暈車的現象，但是，堅持就是勝利，我們克服了重重困難，沒有一個人退縮，五、認識實習感受

這次的認識實習主要是讓我們對自己的專業有初步的了解。為以后的專業知識的學習奠定基礎。作為一名剛剛接觸專業知識的大學生來說，如果在學習專業課之前直接就接觸深奧的專業知識是不科學的，為此，學校帶領我們進行了這次實習活動，讓我們從實踐中對這門自己即將從事的專業獲得一個感性認識，為今后專業課的學習打下堅實的基礎。

第五篇：食品工廠調查報告

食品工廠常見質量問題調查

目錄

摘要.....................2

關鍵詞........................2

第一章調查概況................3

第二章霉菌的生長特性及污染條件...............3

2.1霉菌的生長環境.................3

2.2霉菌的生長習性.................3

2.3 霉菌污染食品的條件...............4

第三章霉菌對腌制大頭菜的污染情況...........4

3.1 高濕度場所的霉菌污染................4

3.2場所通風不良造成的霉菌污染...........4

3.3 生產用水造成的霉菌污染............5

3.4 空氣環境中浮游的霉菌污染...............5

3.5食品原料的霉菌污染.............5

第四章霉菌污染的控制措施.............5

結束語......................6

食品工廠常見質量問題調查

-----------霉菌對腌制大頭菜的污染及其控制 摘要 當今社會，食品行業飛速發展，食品公司越來越多，而食品質量存在的問題也不斷。此次我針對微生物對食品污染的現象，通過發現問題、分析問題、解決問題等環節對四川宜賓華銳食品有限公司進行了調查，主要探究了其戎城坊大頭菜在生產過程中的霉菌污染問題。在食品工廠中霉菌的污染源很多,它主要通過水、空氣、生產設備等渠道污染食品。霉菌能造成食品腐敗變質，致使其保質期下降，品質惡化，甚至引起嚴重的食品安全問題。所以如何防止食品被霉菌污染對當前食品安全生產尤其重要。此外，我通過對調查結果進行分析和思考，還提出了相應的霉菌污染控制措施，希望公司考慮采納，以更好地確保食品的安全及品質，進一步擴大產品的消費市場。

關鍵詞調查霉菌污染控制

第一章調查概況

調查時間：2011年12月10日

調查方式：查閱文獻資料和實地調查

公司概況：四川宜賓華銳食品有限公司，創建于2007年，位于山清水秀的萬里長江第一城，酒都——宜賓。此公司是專業從事以腌漬大頭菜、蘿卜等為主，腌制肉類食品為輔的農副產品精深加工、銷售的企業。公司生產的“戎陳坊”牌特色冰糖麻辣大頭菜、蘿卜干等具有包裝精美、天然綠色、美味健康的高貴品質和麻、辣、鮮、香、脆、開胃爽口的獨特風味，深受廣大消費者的喜愛。

食品問題：霉菌對戎城坊大頭菜造成污染，保質期降低，產品質量下降，公司做了很多努力控制霉菌污染，但效果不是特別好。

第二章霉菌的生長特性及污染條件

想要控制霉菌對食品的污染，我們必須了解霉菌的生長環境、污染食品的條件。在此基礎上，方可以提出合理的防控措施，提高食品衛生質量。

2.1霉菌的生長環境

1、生產車間的墻壁，比較潮濕的部位容易生長霉菌。

2、加工設備存在冷凝水的管路、機殼等容易生長霉菌。

3、空氣中所包含的水蒸氣，在冷凝、液化時最容易產生霉菌，如車間中溫度較高的部位，如天花板、地面、設備表面、墻面等。

4、車間內無法保證正常換氣，無法讓車間濕度保持在55%情況下時，容易生長霉菌。

5、車間忽冷忽熱，容易產生冷凝水的地方，容易遭到霉菌侵害。

6、離墻近的設備、制冷風機容易產生冷凝水，容易產生霉菌。

7、溫度相對較低的車間速凍庫門，請一直保持關閉狀態。如果這些溫度較低車間的門沒有關閉的話，那么旁邊車間傳過來的熱空氣涌進行，就形成很高的濕度，從而在空氣冷卻的時候形成液化，容易生長霉菌。

8、車間的空調系統、凈化管道系統等，其自身容易產生霉菌。

2.2霉菌的生長習性

與霉菌的生長繁殖關系密切的因素有水分、溫度、基質、通風等條件，為此，只有充分的了解霉菌的生長習性，才能為下一步控制霉菌提供理論依據。

1、水分霉菌生長繁殖主要條件之一是必須保持一定的水份，當食品中的水分活性值為0.98時，霉菌最易生長繁殖；當水分活性值降為0.93以下時，霉

菌繁殖受到抑制，但依然能生長；當水分活性值在0.7以下時，霉菌的繁殖受到真正的抑制，此時可以阻止產毒的霉菌繁殖。

2、溫度溫度對霉菌的繁殖及產毒均有重要的影響，不同種類的霉菌其最適溫度是不一樣的，大多數霉菌繁殖最適宜的溫度為25～30℃，在0℃以下或30℃以上，不能產毒或產毒力減弱。如黃曲霉的最低繁殖溫度范圍是6-8℃，最高繁殖溫度是44～46℃，最適生長溫度37℃左右。但產毒溫度則不一樣，略低于生長最適溫度，如黃曲霉的最適產毒溫度為28-32℃。

3、食品基質與其它微生物生長繁殖的條件一樣，不同的食品基質霉菌生長的情況是不同的，一般而言，營養豐富的食品其霉菌生長的可能性更大。

2.3 霉菌污染食品的條件

1、通過包裝材的污染，如包裝袋。若殺菌不徹底，則其殘留的霉菌素則會直接污染食品。

2、空氣中霉菌的二次污染，如空氣中滋生的霉菌、人員走動時地面揚塵中含有的細菌、空調或新風管道中吹出的細菌等。

3、操作人員自身的二次污染，如手部消毒不徹底、不潔凈衣物接觸食品等。

4、設備、容器的交叉感染，如設備、容器清洗消毒不徹底，不按規定流程定期清洗等、消毒液選用不當或使用劑量不夠等。

第三章霉菌對腌制大頭菜的污染情況

在食品工廠中，霉菌的污染源很多，它通過水、空氣、土壤等對食品造成污染。在腌制大頭菜的生產過程中，其原料處理、加工、包裝、儲存等環節都很容易造成霉菌污染。

3.1 高濕度場所的霉菌污染

大頭菜在初期晾曬時內部水分含量高，特別容易生長霉菌，另一方面，在晾曬時，內部水分蒸發出來后使周圍濕度增高，而高濕度條件下霉菌特別容易生長(在濕度85 %～90 %以上時, 霉菌會迅速生長)。所以在大頭菜晾曬過程中常有霉菌污染的發生。當清洗大頭菜使用大量的水、熱和水蒸氣時, 內部容易形成高溫高濕的環境, 容易有壁面潮濕及冷凝水形成的情況, 此時霉菌污染特別容易發生。此外, 常有有機物附著的墻壁和生產設備、一些混凝土與木材結構的物體, 也特別容易發生霉菌生長的情況(故食品工廠內, 宜少用木質的物體)。

3.2 場所通風不良造成的霉菌污染

在一些通風不良的地方, 由于大頭菜本身附著物以及使用易吸濕的混凝土、木材及纖維等材質時, 霉菌更容易生長, 而且一旦有霉菌生長時, 其蔓延速度非?？? 并且由于污染的地方的霉菌孢子會四散飛揚, 直接的會污染成品, 間接的則污染輸送帶、機械與操作人員手指等處,將造成制品間的間接污染。所以在晾曬大頭菜時，成串的大頭菜相互之間要有一定的間距，使其通風。

3.3 生產用水造成的霉菌污染

霉菌易于在濕度高的地方生長，所以一些水槽、水桶、水管、水龍頭、地板與底板等處, 皆可看見霉菌生長。所以在清洗大頭菜過程中也特別容易造成霉菌污染。這些地方由于長期貯水, 所以污染情形特別常見, 此外, 地板、底板若常含水,也會逐漸開始污染。其污染幾乎皆與空氣來源的霉菌污染有關，這些水環境中的霉菌, 屬好濕性霉菌(孢子在Aw等于0.9 以上萌發, 在Aw等于1 時生長最適), 在自然環境中孢子形成粘塊狀, 當接觸水的瞬間即四散飛去,孢子粘塊也會借空中浮游, 造成污染。

3.4 空氣環境中浮游的霉菌污染

霉菌原本在土壤、水中、動物的糞便、植物等有營養源和水分的環境中生長。然而霉菌形成的孢子則會隨風四處飄散或附著于昆蟲等而散布。在空氣中浮游的霉菌孢子大部分會于半徑100m 以內落下,而因氣流條件等因子的不同, 也有移動較遠距離的例子。在農田土地環境里則有較多的孢子浮游, 形成云狀的塊狀物(即孢子云),許多植物病原霉菌, 即借此方式傳播。所以在田間的大頭菜原料就已經被污染上一定的霉菌。

3.5 食品原料的霉菌污染

食品工廠的霉菌污染, 以來自空氣中的霉菌為主, 而這些空氣中的霉菌,大部分來自食品原料。在種植大頭菜時，農家肥、土壤、空氣都會引起霉菌對大頭菜的污染。而這些攜帶霉菌的大頭菜進入食品公司，就造成了食品原料的霉菌污染。

第四章霉菌污染的控制措施

經過對霉菌生長特性和其污染條件的分析，我認為可以采取以下措施控制霉菌對腌制大頭菜的污染。具體措施是：

1、首先要保持生產車間的內部工具的清潔和衛生，注意對一些衛生死角進行嚴格的衛生清理和保持（每半月實施一次深度清潔）：如操作案面的背面，天花板、墻壁、制冷風機的衛生清理，清理衛生后所有的墻壁、天棚、設備、器具、案面表面要用酒精擦兩遍以上，尤其注意清理制冷風機的散熱片和冷氣的出風口以及內部電機葉片，這是一個很容易忽視的角落。

2、要控制腌制大頭菜生產車間的霉菌，首先必須控制車間的溫度和濕度，溫度在24℃以下，濕度在55％以下，因為過高的溫度和濕度會促進霉菌的生長。

3、在生產時，采用NICOLER動態空氣消毒設備對空氣消毒,此設備可以在有人的情況下對生產車間進行消毒。晚上工人下班后采用臭氧或紫外線對空氣消毒，防止空氣中滋生細菌累加到白天造成對產品不利，因為一個細菌在24小時內會繁殖成百上千甚至上百萬細菌。

4、每天班前、班后對車間內部墻壁、風機、下水道、案面、手部、圍裙套袖、預冷庫和庫門、速凍庫門、包裝室、工器具消毒間使用75%的酒精噴灑消毒，班中每2小時對風機、墻壁、下水道實施75%的酒精噴灑，殺滅霉菌。

5、人員的工作服、更衣室等，必須保持衛生清潔，定期清洗和進行紫外線或臭氧殺菌30分鐘以上，防止人為造成霉菌的交叉污染（不可在有人情況下殺菌）。

6、保證車間風機的正常運轉，保證車間內部空氣能夠達到要求指標，空調的換氣程度好壞直接影響到霉菌的產生。如果車間能保證及時將含有大量水份的空氣排出車間，則極大程度縮小了可能存在霉菌的可能性。若公司有條件，建議在新回風管道內安裝動態殺菌裝置，防止管道內壁、過濾器及空調表冷器滋生細菌，給食品安全形成衛生隱患。

7、把危害分析與關鍵控制點系統(HACCP)用于食品生產管理中, 也是一個可行的途徑。因為HACCP 乃是防止食品被微生物等危害污染的管理系統, 它是將食品原料、加工、保存、運銷至消費的各階段可能發生的微生物危害做一調查分析, 設立CCP 點加以控制。故若能貫徹實施HACCP , 將可確保食品的安全及品質。結束語

如今自然環境越來越惡劣，微生物對食品的污染也越來越嚴重，其中霉菌污染占有很大一部分。我通過發現問題、分析問題、解決問題等環節調查了宜賓華銳食品有限公司，具體對霉菌污染腌制大頭菜問題進行了調查分析。通過此次調查，我對霉菌的認識進一步加深了，了解到霉菌污染腌制大頭菜的很多問題，經過思考，并提出了相應的控制措施，希望公司能夠考慮這些措施，達到有效控制霉菌污染，更好地確保戎城坊腌制大頭菜的安全和品質，使其消費市場進一步擴大。