第一篇：水吧策劃案

水吧（酒吧）經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目概述.......水吧（酒吧）經(jīng)營(yíng)管理.......水吧（酒吧）崗位機(jī)構(gòu)設(shè)置與從業(yè)人員素質(zhì).......崗位機(jī)構(gòu)設(shè)置.......本店要求工作人員具備的素質(zhì).......水吧（酒吧）服務(wù)宗旨與經(jīng)營(yíng)理念及具體措施.....水吧（酒吧）店經(jīng)營(yíng)服務(wù)中的具體崗位職責(zé).....水吧（酒吧）服務(wù)規(guī)章制度（含應(yīng)急管理預(yù)案）.....水吧（酒吧）經(jīng)營(yíng)管理規(guī)章制度.....水吧（酒吧）飲料和酒水制作管理制度.....水吧（酒吧）小吃加工管理制度.......飲品工具設(shè)備清洗、消毒制度

餐具、水吧（酒吧）加工用具清洗消毒制度

加工間衛(wèi)生制度.................................................................食品與飲品原料庫(kù)房管理制度...........................................飲品與食品添加劑使用與衛(wèi)生管理制度............................終產(chǎn)品檢驗(yàn)制度.................................................................原料采購(gòu)索證制度..............................................................18

從業(yè)人員健康檢查制度....................................................從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度.............................................衛(wèi)生檢查制度...................................................................配餐管理制度...................................................................水吧（酒吧）衛(wèi)生管理制度....................................................水吧（酒吧）的安全管理..................................................................安全管理的目的.................................................................常見(jiàn)事故的預(yù)防.................................................................水吧（酒吧）防盜........消防安全...........食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案：....財(cái)務(wù)管理計(jì)劃......水吧成本控制.....經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目文化建設(shè)方案：......文化建設(shè)的載體—校園飲食文化節(jié)....創(chuàng)新店面文化經(jīng)營(yíng)......創(chuàng)新管理......讓利與回報(bào)措施........內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲制度...

第二篇：水吧規(guī)章制度

水吧規(guī)章制度

一、上班時(shí)間：早班：09:00-17:00

中班：14:00-22:00

晚班：17:00-01:00

二、上班提前5分鐘到崗，請(qǐng)假休息需提前一天申請(qǐng)；

三、注意水吧衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，保持水吧內(nèi)清潔，上班統(tǒng)一穿工作服； 有事離開(kāi)需報(bào)告，同意后方可離崗；

四、上班期間熟記并使用禮貌用語(yǔ)，不準(zhǔn)在水吧內(nèi)嬉戲、打鬧、玩手機(jī)；

五、早班負(fù)責(zé)備貨，準(zhǔn)備物料，確保晚班使用，晚班下班前檢查設(shè)備，關(guān)閉電源；

六、不準(zhǔn)偷吃偷拿公司物品，違者重罰，養(yǎng)成節(jié)約勤儉的好習(xí)慣；

七、早晚班交接（缺貨、備貨都寫(xiě)在交班本上）。

第三篇：水吧計(jì)劃書(shū)

水吧初期計(jì)劃書(shū)

摘要：

一：水吧簡(jiǎn)介：用于消費(fèi)者休閑交流，并提供各種飲料，附帶簡(jiǎn)單的娛樂(lè)工具和圖書(shū)雜志等以滿足消費(fèi)者休閑需求的場(chǎng)所;二：經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：充分滿足顧客需求，打造城鄉(xiāng)一流休閑場(chǎng)所，樹(shù)立自有品牌，培養(yǎng)發(fā)展忠誠(chéng)客戶，達(dá)到行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)地位并形成規(guī)模；

三：產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：A.價(jià)格優(yōu)勢(shì)：定價(jià)高于一般的奶茶店，但是實(shí)際售價(jià)可以通過(guò)促銷手段基本與其保持平衡；

B.服務(wù)質(zhì)量:永遠(yuǎn)的顧客至上，標(biāo)準(zhǔn)化，人性化的服務(wù)理念；

C.硬件設(shè)施：檔次較高的類似于咖啡廳式的裝潢與設(shè)計(jì)，營(yíng)造時(shí)尚舒適安靜 的休閑場(chǎng)所

四：運(yùn)營(yíng)前準(zhǔn)備：

A.營(yíng)業(yè)載體

1.個(gè)體戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照:

稅務(wù)登記證，衛(wèi)生許可證）項(xiàng)目預(yù)算，資金準(zhǔn)備：通過(guò)對(duì)涉及成本的因素進(jìn)行預(yù)算（原材料，設(shè)備的成本，店面租金，裝潢費(fèi)用），通過(guò)房屋抵押貸款等渠道取得啟動(dòng)資金。

B.產(chǎn)品原材料，設(shè)備供應(yīng)渠道（可通過(guò)詢問(wèn)，查找等方法獲得原材料及設(shè)備信息），店面的選址(以提供可供消費(fèi)者休閑和交流的場(chǎng)所為市場(chǎng)切入點(diǎn)的選擇，人流量相對(duì)較大即可）和裝修（針對(duì)主流消費(fèi)群體，裝修風(fēng)格應(yīng)該是時(shí)尚的，具有潮流和浪漫的風(fēng)格）

C.產(chǎn)品的自主研發(fā)和設(shè)備調(diào)試操作（可以自己通過(guò)網(wǎng)上查找各種飲料的做飯自主配兌，也可通過(guò)在市面上的水吧飲品店學(xué)習(xí)獲得基本技術(shù)，然后再根據(jù)當(dāng)?shù)厝讼埠眠M(jìn)一步研發(fā)消費(fèi)者更親睞的產(chǎn)品）與定價(jià)（根據(jù)成本及當(dāng)?shù)夭煌瑱n次的奶茶店咖啡廳，制定價(jià)格）

D.制定嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)業(yè)制度和人性化差異化的服務(wù)體系（包括店面營(yíng)業(yè)制度的制定，高素質(zhì)優(yōu)服務(wù)的小團(tuán)隊(duì)初期建設(shè)，顧客至上的服務(wù)體系）五：運(yùn)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)具備：

A.找準(zhǔn)盈虧平衡點(diǎn)，制定銷售計(jì)劃，積極推廣

B.結(jié)合實(shí)際店面營(yíng)業(yè)情況制定不同的營(yíng)銷方案

C.準(zhǔn)確的財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)，記錄每日收支，分析營(yíng)業(yè)狀況

六：過(guò)程中可能遇到的問(wèn)題：

A.啟動(dòng)資金問(wèn)題

B.產(chǎn)品的研發(fā),店面的選址和租金

第四篇：水吧管理制度

水吧管理制度

一、水吧員工工儀容標(biāo)準(zhǔn)

1.上班時(shí)間必須穿標(biāo)準(zhǔn)的工裝，干凈且平整。2.名牌佩戴在左胸并且能清楚的識(shí)別。

3.頭發(fā)整齊，清潔，勿垂落在臉上，肩上。女性頭發(fā)太長(zhǎng)應(yīng)束起，男性頭發(fā)前發(fā)不可過(guò)耳，后發(fā)不可過(guò)領(lǐng)。

4.指甲須修剪整齊，并保持清潔，不可涂指甲油。5.女性上班須化淡妝，在食品制作區(qū)域不可佩戴任何首飾。

6.在工作開(kāi)始前，休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時(shí)候（如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等，）都必須洗手消毒。

7.如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病，會(huì)直接影響工作伙伴及顧客健康，商務(wù)中心主管有權(quán)要求該員工暫不上上班，待恢復(fù)后再上班。

8.服務(wù)員有發(fā)炎的傷口，破開(kāi)的傷口，燒傷的結(jié)疤等，不可接觸食品。

二、水吧員工服務(wù)意識(shí)要求 1.保持微笑服務(wù)，動(dòng)作自然優(yōu)雅。2.主動(dòng)為客人、本公司員工提供服務(wù)。

3.在提供服務(wù)時(shí)使用禮貌用語(yǔ)，如“您好”“先生”“請(qǐng)您稍等”等。4.目光注視顧客，表示尊重。5.確認(rèn)完全了解顧客的問(wèn)題。6.肢體語(yǔ)言表達(dá)我們對(duì)問(wèn)題的關(guān)心。

三、水吧員工職責(zé)

1.負(fù)責(zé)水吧營(yíng)業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保吧臺(tái)正常營(yíng)業(yè)； 2.按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供酒水服務(wù)； 3.負(fù)責(zé)水吧臺(tái)內(nèi)的整潔衛(wèi)生；

4.協(xié)助酒水庫(kù)房進(jìn)行銷售盤點(diǎn)工作，做好銷售記錄； 5.負(fù)責(zé)水吧內(nèi)各類服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。

6.對(duì)水吧的設(shè)備、餐具、商品表面進(jìn)行清潔，并擺放整齊。

7.對(duì)銷售的商品、領(lǐng)導(dǎo)使用的商品及時(shí)登記，做好水吧銷售臺(tái)賬，以便財(cái)務(wù)部門審查。

8.水吧員工在每天上下班時(shí)清點(diǎn)水吧物品，并做好記錄。

9.對(duì)水吧設(shè)備的日常維護(hù)，清潔。

四、水吧的衛(wèi)生要求 1.水吧臺(tái)面：

臺(tái)面整潔、干凈、無(wú)污漬、無(wú)油漬。

除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工私人物品、衣服、充電器、零食等）.票據(jù)、鑰匙、臺(tái)面的小型設(shè)備（微波爐、現(xiàn)磨咖啡機(jī)、飲水機(jī)等）擺放整齊。2.水吧柜子：

每周對(duì)柜內(nèi)進(jìn)行清理，確保干凈無(wú)灰塵、無(wú)污漬。

水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。水吧柜子內(nèi)做好防潮、防熱、防蟲(chóng)。3.酒柜：

酒柜上無(wú)灰塵，無(wú)污漬。

酒柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊，朝向相同，表面無(wú)灰塵。

酒柜上裝飾物定期清理，如有破損在填寫(xiě)物品報(bào)損表后及時(shí)更換。

酒柜上方的儲(chǔ)物柜內(nèi)物品按類別整齊擺放。4.水吧清洗區(qū)

水龍頭光亮，無(wú)污漬，無(wú)油漬，無(wú)手印。

水盆內(nèi)無(wú)垃圾，無(wú)污漬，無(wú)油漬。

水盆內(nèi)使用過(guò)的器具及時(shí)進(jìn)行清洗。

五、水吧的食品安全要求

水吧的所有食品進(jìn)貨時(shí)要看清生產(chǎn)日期，使用時(shí)先進(jìn)先用，確保無(wú)過(guò)期食品。

六、制度要求

水吧員工需嚴(yán)格按照以上規(guī)章制度執(zhí)行，凡出現(xiàn)以上任何一條規(guī)定的，第一次警告，第二次記過(guò)，第三次視情節(jié)嚴(yán)重程度決定是否予以辭退。

第五篇：水吧工作計(jì)劃

merely水吧

——?jiǎng)?chuàng)業(yè)策劃書(shū)

策劃組：第六組

組長(zhǎng)：王雅菲 小組成員：陳瑤、劉繼宣、徐慧穎、姜玥、謝良

瑤、方秋香、彭江鑫、鄧湘萍、盧亦唯、劉婷、曾燕、曹茂婷、楊冰藝、周蕊

時(shí)間： 2014年10月25日

一 企業(yè)介紹及長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)

（1）企業(yè)介紹 本企業(yè)名為”merely’’, 意為“獨(dú)一無(wú)二”.是由重慶工商大學(xué)15個(gè)在校生籌資策劃建立。投資規(guī)模小，但服務(wù)特色化，個(gè)性化色彩較濃，專項(xiàng)從事為在校師生量身定做各類聚會(huì)。在本店中，有豐富而新鮮的食材，時(shí)尚的調(diào)制秘方。來(lái)到本店，可自由選擇食材，diy制作奶茶，雙皮奶，巧克力，蛋糕，水果沙拉，新鮮果汁等深受廣大青年喜愛(ài)的吃食。店內(nèi)文化氛圍清新獨(dú)特，保證給你獨(dú)一無(wú)二的感覺(jué)！此外，生日party, 表白party,慶功party,紀(jì)念日party等大小party都可承接，為你量身訂做，保證不一般，希望你可以到店內(nèi)體會(huì)。

（2）企業(yè)目標(biāo)：服務(wù)廣大師生，打響企業(yè)品牌特色，賺取利潤(rùn)，然后在全國(guó)各大高校開(kāi)連鎖店，讓小店成為在校師生多年后回憶中不可忘卻的記憶閃光點(diǎn)。

二 服務(wù)簡(jiǎn)介：

提供免費(fèi)無(wú)線wifi，承辦各類聚會(huì)（生日聚會(huì)，慶功宴等），免費(fèi)書(shū)櫥，特色明信片（代售郵票，免費(fèi)代寄），墻面出租（選擇粘貼對(duì)學(xué)生有用的廣告）為在校大學(xué)生提供一個(gè)休閑、娛樂(lè)、聚會(huì)的好去處 三市場(chǎng)分析

大學(xué)生在校內(nèi)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，首先要迎合大學(xué)生的心理，針對(duì)大學(xué)生的需求進(jìn)行市場(chǎng)分析。diy水吧是我國(guó)新興產(chǎn)業(yè)，但在國(guó)外已經(jīng)非常

火爆，學(xué)校的咖啡廳有很多家，主題咖啡廳也有很多家，我們的水吧不只是限于咖啡一種飲品，集咖啡，果汁，奶茶，茶水等很多飲品于一體，并提供免費(fèi)飲用水，價(jià)格低，薄利多銷，并且以diy自己動(dòng)手為一種推廣手段，更加健康的來(lái)推廣飲品，使同學(xué)們了解自己經(jīng)常飲用的飲品都含些什么，自己控制配料，既做到了推廣又節(jié)約了人力。學(xué)校里面沒(méi)有此類型的水吧，我們?cè)趯W(xué)校具有一定的壟斷性，銷售額會(huì)有一定的保證，學(xué)生為我們相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群體。市場(chǎng)分析 1對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行分析。對(duì)消費(fèi)者喜歡的飲料品牌進(jìn)行調(diào)查和分析，查看官方的統(tǒng)計(jì)資料分析消費(fèi)傾向，在網(wǎng)上查閱二手資料進(jìn)行同期比較分析。2．選擇市場(chǎng)。對(duì)潛力比較客觀的市場(chǎng)進(jìn)行切入，比如競(jìng)爭(zhēng)力比較小的，輻射面大的市場(chǎng)。3.制定方案。針對(duì)目標(biāo)、定位制定可行的方案。包括產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、渠道建立、活動(dòng)方案的策劃。

4.協(xié)同各個(gè)部門和人員的職能。做到各司其職，才能保證一切策劃能夠有序的進(jìn)行。5.效果預(yù)期與分析。對(duì)于市場(chǎng)的占有率、品牌知名度、廣告受眾率等等做些統(tǒng)計(jì)，為下一步計(jì)劃提供真實(shí)的資料

四市場(chǎng)推廣及營(yíng)銷策略： 1市場(chǎng)推廣

一 制作海報(bào)、宣傳單等

二舉辦為期兩天的免費(fèi)試吃活動(dòng)

三做市場(chǎng)調(diào)查

四借助個(gè)個(gè)宣傳的軟媒體，自己拍攝dvd介紹產(chǎn)品 2營(yíng)銷策略 1.開(kāi)業(yè)初期打折扣。新店開(kāi)張，顧客都不了解我們是做什么生意的，而且對(duì)我們的東西不了解不熟悉，因此我們推出打折扣，可以讓顧客進(jìn)一步了解我們的店，如果顧客覺(jué)得好吃而且很有意思，以后也會(huì)常來(lái)光顧我們。2．優(yōu)惠券發(fā)放。因?yàn)槲覀兯槍?duì)的消費(fèi)主體是學(xué)生，趁我們新店剛開(kāi)張，我們?nèi)ブ車鷮W(xué)校附近進(jìn)行發(fā)放優(yōu)惠券來(lái)吸引學(xué)生們的光臨。3．發(fā)放廣告單。我們可以派人道學(xué)校周圍進(jìn)行發(fā)放廣告單，讓顧客知道新開(kāi)了一家“水吧”，在廣告單中宣傳水吧的特色。4．節(jié)日促銷活動(dòng)。我們針對(duì)以下節(jié)日進(jìn)行促銷活動(dòng)——元旦、情

人節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、七夕情人節(jié)、教師節(jié)，中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)、圣誕節(jié)。5．特價(jià)時(shí)段。在顧客流量少的時(shí)段實(shí)行部分商品特價(jià)，吸引新老顧客的光臨。6．對(duì)消費(fèi)滿一定數(shù)額的消費(fèi)者，會(huì)有一些地方特色的飾品贈(zèng)送。7.以美團(tuán)外賣和工商貼吧為宣傳渠道，購(gòu)買一定杯數(shù)，即可送貨上門。8開(kāi)業(yè)當(dāng)天，免費(fèi)品嘗店內(nèi)食品（包括蛋糕，奶茶等）9推出情侶卡，兩人各持一半，拼在一起生效，憑此卡可打7.5折，從辦卡日算起，滿100天，即送情侶杯一對(duì) 10推出心愿瓶，可分為情侶和閨蜜系列，在本店一次性購(gòu)買一定數(shù)目商品即送心愿瓶，若產(chǎn)品數(shù)目不足，可加錢購(gòu)買心愿瓶，會(huì)定期整理護(hù)理心愿瓶。11本店會(huì)定期舉行抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡在本店購(gòu)買商品累計(jì)超過(guò)100元，即可參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)，中獎(jiǎng)率達(dá)50% 五 管理策略及管理團(tuán)隊(duì)介紹：

內(nèi)部管理

1.每天開(kāi)晨會(huì)（分析昨天的工作和今天的新任務(wù)安排）每月開(kāi)一

次大會(huì)（每人總結(jié)這個(gè)月個(gè)人看法與建議，自己在這里工作的想法，以后的發(fā)展方式）2.對(duì)員工實(shí)行人性化管理，（1）注意團(tuán)隊(duì)精神的培養(yǎng)，（2）關(guān)心

員工生活，（3）公開(kāi)，公正，公平，（4）站在角度篇二：2011休閑水吧經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)(計(jì)劃書(shū))南京審計(jì)學(xué)院商業(yè)文化中心美食一條街

休閑水吧經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)

目錄 1 休閑水吧經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目概述........................................................................3 2 休閑水吧經(jīng)營(yíng)管理...............................................................................4 2.1休閑水吧崗位機(jī)構(gòu)設(shè)置與從業(yè)人員素質(zhì)......................................4 2.1.1崗位機(jī)構(gòu)設(shè)置.......................................................................4 2.1.2崗位招聘標(biāo)準(zhǔn).......................................................................4 2.1.3本店要求工作人員具備的素質(zhì).............................................5 3 休閑水吧服務(wù)宗旨與經(jīng)營(yíng)理念及具體措施..........................................9 3.1休閑水吧店經(jīng)營(yíng)服務(wù)中的具體崗位職責(zé)....................................10 4休閑水吧服務(wù)規(guī)章制度（含應(yīng)急管理預(yù)案）.....................................15 4.1休閑水吧經(jīng)營(yíng)管理規(guī)章制度.......................................................15 4.1.1休閑水吧面點(diǎn)制作管理制度...............................................15 4.1.2休閑水吧小吃加工管理制度...............................................15 4.1.3飲品工具設(shè)備清洗、消毒制度...........................................15 4.1.4餐具、休閑水吧加工用具清洗消毒制度............................16 4.1.5加工間衛(wèi)生制度.................................................................16 4.1.6食品與飲品原料庫(kù)房管理制度...........................................17 4.1.7飲品與食品添加劑使用與衛(wèi)生管理制度............................17 4.1.8終產(chǎn)品檢驗(yàn)制度.................................................................18 4.1.9原料采購(gòu)索證制度..............................................................18 4.1.10從業(yè)人員健康檢查制度....................................................19 4.1.11從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度.............................................19 4.1.12衛(wèi)生檢查制度...................................................................19 4.1.13配餐管理制度...................................................................20 4.1.14休閑水吧衛(wèi)生管理制度....................................................20 4.2休閑水吧的安全管理..................................................................20 4.2.1安全管理的目的.................................................................21 4.2.2 常見(jiàn)事故的預(yù)防.................................................................21 4.2.3休閑水吧防盜.....................................................................24 4.2.4消防安全.............................................................................25 4.3食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案：...........................................................26 4.4財(cái)務(wù)管理計(jì)劃.............................................................................26 4.5水吧成本控制.............................................................................27 5 經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目文化建設(shè)方案：..................................................................31 5.1文化建設(shè)的載體—校園飲食文化節(jié)............................................32 5.2 創(chuàng)新店面文化經(jīng)營(yíng).....................................................................34 6 創(chuàng)新管理.......................................................................................35 6.1 讓利與回報(bào)措施...................................................................35 6.2 勤工助學(xué)崗管理辦法............................................................36 6.3 內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲制度.....................................................................38 附表一：勤工助學(xué)管理中心崗位申請(qǐng)表..........................................39 附表二：休閑水吧日常衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表..................................41 附表三：休閑水吧優(yōu)質(zhì)服務(wù)承諾.....................................................44 1 休閑水吧經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目概述

休閑水吧就是校園內(nèi)師生的聚會(huì)休閑場(chǎng)所，提供各種飲用水類，飲料類，簡(jiǎn)餐，零食，并附帶提供各種簡(jiǎn)單娛樂(lè)工具和圖書(shū)雜志。功能定位在校園師生的娛樂(lè)休閑交流方面。校園水吧集合各類冷熱飲、純手工現(xiàn)磨咖啡、季節(jié)性飲品、小吃。經(jīng)營(yíng)地址：南京審計(jì)學(xué)院美食一條街

經(jīng)營(yíng)范圍： 1.茶飲：冰紅茶、冰綠茶、檸檬茶、咖啡紅茶、麥香紅茶、菊普茶、茉莉花茶、開(kāi)胃茶、瑰美人茶、桂圓茶、川貝杏仁茶、桂花蜜茶、高山金瑩茶、凍頂烏龍茶、人參茶 2.各式咖啡 3.天然果珍珠：香檳葡萄天然果珍珠、百香果天然果珍珠、葡萄天然果珍珠、青蘋(píng)果天然果珍珠、草莓天然果珍珠、烏梅天然果珍珠、菠蘿天然果珍珠、檸檬天然果珍珠、薄荷天然果珍珠、水蜜桃天然果珍珠、芒果天然果珍珠、哈蜜瓜天然果珍珠、奇異果天然果珍珠、金桔檸檬天然果珍珠 4.水果沙冰：荔枝沙冰、花生沙冰、薄荷沙冰、榴蓮沙冰、香橙沙冰、檸檬沙冰、胚芽沙冰、葡萄沙冰、哈蜜瓜沙冰、青蘋(píng)果沙冰、綠豆沙冰、百香果沙冰、巧克力沙冰、水蜜桃沙冰、菠蘿沙冰、西瓜沙冰、芋頭沙冰、木瓜沙冰、咖啡沙冰、椰香沙冰、草莓沙冰、杏仁沙冰、芝麻沙冰、芒果沙冰、香蕉沙冰 5．珍珠奶茶：荔枝奶茶、花生奶茶、薄荷奶茶、榴蓮奶茶、香橙奶茶、檸檬奶茶、胚芽奶茶、原味珍珠奶茶、葡萄奶茶、哈蜜瓜奶茶、青蘋(píng)果奶茶、綠豆沙奶茶、百香果奶茶、巧克力奶茶、水蜜桃奶茶、西瓜奶茶、芋頭奶茶、木瓜奶茶、咖啡奶茶、椰香奶茶、草莓奶茶、杏仁奶茶、芝麻奶茶、芒果奶茶、香蕉奶茶、香橙奶茶 6．果汁：荔枝汁、薄荷汁、葡萄汁、香橙汁、金桔檸檬汁、香檳葡萄汁、哈蜜瓜汁、青蘋(píng)果汁、百香果汁、水蜜桃汁、菠蘿汁、西瓜汁、木瓜汁、草莓汁、芒果汁、金桔汁、黑加侖汁、姜母汁、奇異果汁

7．茶點(diǎn)：芥茉花生、杏仁餅、綠茶卷、紅茶卷、紅茶花生糖、綠茶花生糖、烏龍芝

麻片、哥夫牛扎、哥夫朱古力、哥夫咖啡、碳燒牛肉、碳燒尤魚(yú)干 8．茶餐：炸薯?xiàng)l、炸響鈐、風(fēng)沙芋頭、臺(tái)灣筒仔糕、蘿卜糕、比薩牛排卷、比薩豬排卷、比薩雞柳卷、炸尤須、炸雞腿、炸雞翅、麥香雞塊 9．冰淇淋雪糕，章魚(yú)小丸子等

經(jīng)營(yíng)特色：自制蘇打水，soda-water已經(jīng)被人們更廣泛的應(yīng)用與接受。因?yàn)轱嬘盟坏梢云鸬浇∶馈⒚廊莸淖饔茫疫€可以消除疲勞，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于食物消化和營(yíng)養(yǎng)吸收，增強(qiáng)人體的免疫力，從而達(dá)到預(yù)防、保健的的效果。2 休閑水吧經(jīng)營(yíng)管理 2.1休閑水吧崗位機(jī)構(gòu)設(shè)置與從業(yè)人員素質(zhì) 2.1.1崗位機(jī)構(gòu)設(shè)置

休閑水吧店長(zhǎng)1名；會(huì)計(jì)（兼出納）1名；水吧服務(wù)員1名；采購(gòu)員（兼保管員）1名；調(diào)酒師 1名。2.1.2崗位招聘標(biāo)準(zhǔn)

店長(zhǎng)：

自然條件：身體健康，相貌端正，年齡：男25-46歲，女 25-45歲；身高：男 1.70米以上，女1.60米以上；

文化程度：大專以上學(xué)歷或同等學(xué)歷；

工作經(jīng)驗(yàn)：3年以上休閑水吧服務(wù)和管理經(jīng)驗(yàn)；

語(yǔ)言能力：流利普通話、所在地方言，英語(yǔ)達(dá)到初級(jí)水平。

會(huì)計(jì)（兼出納收銀）：

自然條件：五官端正，身體健康，年齡：23~45歲；

文化程度：高中畢業(yè)或同等學(xué)歷；

工作經(jīng)驗(yàn)：3年以上相關(guān)工作及管理經(jīng)驗(yàn)；

語(yǔ)言能力：流利國(guó)語(yǔ)，英語(yǔ)達(dá)到初級(jí)水平。

水吧服務(wù)員：

自然條件：年齡：男 20-30歲，女20-30歲；身高：男1.70米以上，女1.60米以上，身體健康，精力充沛，五官端正，儀表端莊；

文化程度：高中畢業(yè)；

工作經(jīng)驗(yàn)：同類工作一年以上；

語(yǔ)言能力：流利國(guó)語(yǔ)、所在地方言、英語(yǔ)；

特殊要求：電腦操作熟練。

調(diào)酒師：

自然條件：五官端正，身體健康，年齡：25-45歲；

工作經(jīng)驗(yàn)：同類型調(diào)酒師2年以上經(jīng)驗(yàn)。

2.1.3本店要求工作人員具備的素質(zhì)

本店工作人員應(yīng)樹(shù)立正確的觀念與意識(shí)，改善服務(wù)態(tài)度，更新本職工作所需的知識(shí)，提高管理與服務(wù)能力，從而提高休閑水吧服務(wù)質(zhì)量。休閑水吧從業(yè)人員的素質(zhì)要求主要有以下幾個(gè)方面。

一、思想政治要求

（一）政治上堅(jiān)定

休閑水吧從業(yè)人員應(yīng)確立正確的政治立場(chǎng)，即應(yīng)堅(jiān)持黨的基本路線，認(rèn)真學(xué)習(xí)篇三：時(shí)尚水吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

水果籃子休閑水吧

學(xué)院：經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院

專業(yè):國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易一班 1 摘要：飲品店就是一個(gè)資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一般除了保留3個(gè)月左右的店租、人工和日常開(kāi)銷外，奶茶店經(jīng)營(yíng)管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，但對(duì)于一些想開(kāi)奶茶店創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，一份優(yōu)秀的奶茶店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)十分重要，對(duì)以后的經(jīng)營(yíng)管理起著很大的影響。一家成功的飲品店是在充分分析了市場(chǎng)后，確定自己的經(jīng)營(yíng)特色，有完善的人事管理機(jī)制的基礎(chǔ)上形成的。

一、企業(yè)概況

水果籃子休閑水吧的經(jīng)營(yíng)范圍有各種鮮果飲品，甜品，冰品，現(xiàn)調(diào)茶飲，屬于休閑飲品店行業(yè)。飲品店就是一個(gè)資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一般除了保留3個(gè)月左右的店租、人工和日常開(kāi)銷外，奶茶店經(jīng)營(yíng)管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。飲品店在市場(chǎng)上已形成完整的規(guī)模，想要打開(kāi)市場(chǎng)，就需要有自己的特色。綠色、健康、時(shí)尚，是這個(gè)時(shí)代人們所需要的，本店主打的鮮果飲品就圍繞這一主題。

店名叫水果籃子，好記順口，再加上得當(dāng)?shù)恼信圃O(shè)計(jì)和門店裝修，讓人想到這四個(gè)字眼前就會(huì)出現(xiàn)滿滿的繽紛水果，令人心曠神怡，垂涎欲滴。店名具有青春活力，較容易得到顧客認(rèn)知。店鋪將建在山西省大學(xué)城附近，目標(biāo)顧客是附近各大高校和高中生，將吧臺(tái)與散座結(jié)合起來(lái)，在飲品品種上加以創(chuàng)新，再取一些新穎獨(dú)特的名字吸引顧客，合理定價(jià)，服務(wù)至上，差別化定價(jià)，回本快，盈利可觀。根據(jù)市場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查，飲品帶你吸引顧客再次光顧的因素除了飲品的口感，還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客光顧飲品店是為了享受休閑時(shí)光，追求一種親近放松的溫馨感，作為消費(fèi)主體的大中學(xué)生更是喜歡輕松寫(xiě)意的環(huán)境。所以店內(nèi)的裝潢要主打自然舒適的色調(diào)，給人一種更放松的感覺(jué)，時(shí)尚又富有人性化的桌椅擺設(shè)，給人以溫馨的休閑感，精致獨(dú)特的小擺設(shè)，在小細(xì)節(jié)上給顧客留下深刻印象。2

二、產(chǎn)品介紹

作為服務(wù)行業(yè)，我們不只是單一的提供飲品，周到的服務(wù)、特色環(huán)境也是吸引顧客的主要因素。

1、主營(yíng)產(chǎn)品：水果籃子休閑水吧是以經(jīng)營(yíng)鮮果飲品為主的休閑餐飲服務(wù)，以新鮮，美味，多樣化為產(chǎn)品定位，產(chǎn)品可在店內(nèi)品嘗或打包。水果籃子的飲品分鮮果現(xiàn)做和非鮮果飲品，定價(jià)差別化。飲品有鮮果奶茶，水果茶，鮮果汁，咖啡等，甜品有水果布丁，冰淇淋，水果撈，沙拉等，冰品有沙冰，冰粥等。用玻璃器皿盛放，擺出各種美麗誘人的造型，使產(chǎn)品精致化，一點(diǎn)小改動(dòng)就能吸引顧客，還能賣出好價(jià)錢。

2、優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境：

店內(nèi)有吧臺(tái)坐，普通座和雅座之分，若條件允許，還可設(shè)露天秋千坐等，為顧客提供舒適的環(huán)境，差別定價(jià)（如普通座，吧臺(tái)座免費(fèi)，雅座，秋千座多加2元）。飲品店的設(shè)計(jì)符合年輕人要求。情侶需要自己的二人空間，能面對(duì)面的交流，給愛(ài)情升溫；三五親朋好友小聚一下，喝著合意的飲品，吃著精美的點(diǎn)心，很愜意；心情不好的時(shí)候，或者累了，都可以來(lái)杯茶，聽(tīng)著音樂(lè)，放松心情?

3、產(chǎn)品創(chuàng)新：在情人節(jié)，七夕，端午等重要而有意義的節(jié)日，增設(shè)創(chuàng)意飲品，不定期增加免費(fèi)小點(diǎn)心。意外的產(chǎn)品驚喜也會(huì)得到意外的財(cái)富驚喜。

三、市場(chǎng)分析

水果籃子是中段大眾化的飲品店，所以我們的直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是典型的學(xué)校周邊的傳統(tǒng)奶茶店，如快客，快樂(lè)檸檬，避風(fēng)塘等，這些飲品店經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)營(yíng)，打造了出了自己的品牌，有了一定的市場(chǎng)份額和知名度，在學(xué)生中的認(rèn)知度也較好。但是正是由于品牌規(guī)模，導(dǎo)致他們的加盟店質(zhì)量良莠不齊，并且產(chǎn)品不夠新穎，讓顧客有種喝膩了的感覺(jué)，這正是我們的機(jī)會(huì)。并且傳統(tǒng)飲品店模式單一，緊靠銷售飲品獲利，而我們把產(chǎn)品和服務(wù)結(jié)合到一起，雖然成本略高，但給人眼前一亮的感覺(jué)。swot分析

strengths：優(yōu)勢(shì)分析

（1）地價(jià)低廉。水果籃子選址在山西省大學(xué)城，這里是2011年開(kāi)工的新項(xiàng)目，2兩年后完工，位于晉中市，是新開(kāi)發(fā)區(qū)，因還沒(méi)有完全開(kāi)發(fā)，所以地價(jià)會(huì)比市中心和重點(diǎn)高中附近低很多。并且未來(lái)店面升值的空間大。

（2）品牌自主。水果籃子是自有品牌，產(chǎn)品種類不受限制，經(jīng)營(yíng)模式可多樣化，可隨時(shí)隨顧客意見(jiàn)對(duì)產(chǎn)品及服務(wù)做改進(jìn)。

（3）技術(shù)簡(jiǎn)單。開(kāi)奶茶店的技術(shù)門檻低，操作簡(jiǎn)單，培訓(xùn)幾天就可以進(jìn)行操作，而且需要操作人員少，一般四個(gè)左右就可以了。

（4）盈利空間大。各式飲品的成本并不高，非鮮果飲品成本一般不到一元，鮮果飲品成本一般也不會(huì)太多，但賣價(jià)是成本的5到10倍，利潤(rùn)可觀

（5）市場(chǎng)大。大學(xué)城大學(xué)和重點(diǎn)高中集中，并且在建成后幾年內(nèi)，就會(huì)發(fā)展成小型生活區(qū)，隨著商業(yè)街的進(jìn)駐，我們的市場(chǎng)將會(huì)由學(xué)生擴(kuò)大。weaknesses：劣勢(shì)分析

（1）奶茶店資金技術(shù)門檻低，既是一個(gè)優(yōu)勢(shì)，也是一個(gè)劣勢(shì)。因?yàn)橘Y金技術(shù)門檻低，能夠開(kāi)奶茶店的人也多，奶茶市場(chǎng)很容易達(dá)到飽和狀態(tài)，競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)集中在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)上。

（2）店面要求高。水果籃子集產(chǎn)品與服務(wù)于一體，所需的店面至少50平米，并且要求精裝修，后期的維護(hù)費(fèi)用也較大，給資金回流造成困難。

（3）前期我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，但面臨寒暑假，收入一定會(huì)受影響，但費(fèi)用依然很大，資金如何運(yùn)轉(zhuǎn)是不可避免的問(wèn)題。

3、opportunities：機(jī)會(huì)分析

水果籃子有其獨(dú)特的創(chuàng)新理念，能夠在中端市場(chǎng)中擁有自己的獨(dú)特之處，使人眼前一亮，前期我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，學(xué)生的消費(fèi)實(shí)力不容小覷，并且他們的獵奇心理和享受心理會(huì)強(qiáng)于其他人，他們需要一個(gè)環(huán)境，口味，服務(wù)都很優(yōu)質(zhì)的休閑區(qū)來(lái)供自己享受閑暇時(shí)光。后期隨著商業(yè)街的發(fā)展，這里也會(huì)是逛街的人 4 們休息的場(chǎng)所。

4、threats：威脅分析

（1）飲品店質(zhì)量參差不齊，中低檔奶茶店的價(jià)位比較低，對(duì)部分消費(fèi)者有一定的吸引力。

（2）目標(biāo)消費(fèi)群還不成熟，消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)心理還需要引導(dǎo)(3)作為新創(chuàng)立的品牌，會(huì)受到有較高知名度的品牌的沖擊，還會(huì)受到一些目標(biāo)顧客的排斥。

四、營(yíng)銷策略

⑴產(chǎn)品策略： 產(chǎn)品方面，質(zhì)量絕對(duì)過(guò)關(guān)，保證食材和制作環(huán)境的衛(wèi)生，同時(shí)要注重口感美味，不可太甜太膩。注重產(chǎn)品創(chuàng)新，根據(jù)季節(jié)和節(jié)日對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整，增加產(chǎn)品種類。后期可嘗試增加小甜點(diǎn)，小零食，來(lái)吸引更多顧客。⑵價(jià)格策略：采用差額定價(jià)法。因?yàn)樵诤荛L(zhǎng)一段時(shí)間里，我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，學(xué)生的平均消費(fèi)能力相對(duì)較低，但也不乏具有一定消費(fèi)能力的學(xué)生，因此非鮮果類飲品的價(jià)格不能定太高，而高端商品如現(xiàn)榨果汁，水果撈，鮮果布丁等產(chǎn)品定價(jià)可以偏高，座位的定價(jià)也是如此。

⑷促銷策略：a在進(jìn)行促銷之前，我們先進(jìn)行宣傳。在學(xué)校的廣播進(jìn)行宣傳，并制成宣傳單，進(jìn)班級(jí)發(fā)送。在班級(jí)，協(xié)會(huì)之間進(jìn)行3天的宣傳。b在學(xué)校宣傳優(yōu)惠活動(dòng)。當(dāng)場(chǎng)買一杯送一杯，多買多送，上不封頂，僅限1天。然后在營(yíng)業(yè)前一周內(nèi)，去店面消費(fèi)，平均一次性消費(fèi)15元以上送珍珠奶茶系列一杯，20元以上送鮮榨果汁一杯，25元以上特色甜點(diǎn)一份。c每位來(lái)店內(nèi)消費(fèi)的顧客，均可以得到一張積分卡，消費(fèi)一杯蓋一個(gè)章。累計(jì)消費(fèi)滿10杯的可以贈(zèng)送一杯紅茶或者果汁。這樣更能拉住老顧客，回頭客也會(huì)增多的。

五、財(cái)務(wù)分析

啟動(dòng)資金20萬(wàn)左右，其中房租一年15萬(wàn)，設(shè)備1萬(wàn)，裝修3萬(wàn)，原材料及周轉(zhuǎn)資金1萬(wàn)

5篇四：水吧策劃案

水吧（酒吧）經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目概述.......水吧（酒吧）經(jīng)營(yíng)管理.......水吧（酒吧）崗位機(jī)構(gòu)設(shè)置與從業(yè)人員素質(zhì).......崗位機(jī)構(gòu)設(shè)置.......本店要求工作人員具備的素質(zhì).......水吧（酒吧）服務(wù)宗旨與經(jīng)營(yíng)理念及具體措施.....水吧（酒吧）店經(jīng)營(yíng)服務(wù)中的具體崗位職責(zé).....水吧（酒吧）服務(wù)規(guī)章制度（含應(yīng)急管理預(yù)案）.....水吧（酒吧）經(jīng)營(yíng)管理規(guī)章制度.....水吧（酒吧）飲料和酒水制作管理制度.....水吧（酒吧）小吃加工管理制度.......飲品工具設(shè)備清洗、消毒制度

餐具、水吧（酒吧）加工用具清洗消毒制度

加工間衛(wèi)生制度.................................................................食品與飲品原料庫(kù)房管理制度...........................................飲品與食品添加劑使用與衛(wèi)生管理制度............................終產(chǎn)品檢驗(yàn)制度.................................................................原料采購(gòu)索證制度..............................................................18 從業(yè)人員健康檢查制度....................................................從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度.............................................衛(wèi)生檢查制度...................................................................配餐管理制度...................................................................水吧（酒吧）衛(wèi)生管理制度....................................................水吧（酒吧）的安全管理..................................................................安全管理的目的.................................................................常見(jiàn)事故的預(yù)防.................................................................水吧（酒吧）防盜........消防安全...........食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案：....財(cái)務(wù)管理計(jì)劃......水吧成本控制.....經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目文化建設(shè)方案：......文化建設(shè)的載體—校園飲食文化節(jié)....創(chuàng)新店面文化經(jīng)營(yíng)......創(chuàng)新管理......讓利與回報(bào)措施........內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲制度...篇五：

16、水吧運(yùn)營(yíng)策劃方案

運(yùn)營(yíng)部水吧運(yùn)營(yíng)策劃

一、員工班次：

早班：9:00——18:00 晚班：13:00——22:00

二、崗位職責(zé)：

1．接受客服經(jīng)理督導(dǎo)，向客服經(jīng)理負(fù)責(zé)； 2．嚴(yán)格按服務(wù)程序向會(huì)員及嘉賓提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)； 3．嚴(yán)格按酒水服務(wù)程序進(jìn)行飲料服務(wù)； 4．負(fù)責(zé)場(chǎng)內(nèi)的電源、空調(diào)、電視、背景音樂(lè)以及音響； 5．整理當(dāng)日?qǐng)?bào)紙、會(huì)刊及雜志； 6．負(fù)責(zé)水吧的環(huán)境衛(wèi)生；

7．負(fù)責(zé)飲料銷售的統(tǒng)計(jì)及領(lǐng)貨工作并完成財(cái)務(wù)報(bào)表； 8．積極參加會(huì)所的各項(xiàng)培訓(xùn)與推廣活動(dòng)

三、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：

1、各種冷、熱飲料和鮮榨飲品。

2、各類小商品和服飾。如：瑜伽服、鎖、運(yùn)動(dòng)衫、瑜伽墊等等。

3、各類營(yíng)養(yǎng)品。如：蛋白粉、左旋、健饑粉等等。

4、簡(jiǎn)餐。如：三明治、煎蛋、面包等等。

四、設(shè)備需求：

1、保鮮冰箱、微波爐、小型烤箱、蔬菜清洗機(jī)、電磁爐、蔬菜榨汁機(jī)、水果榨汁機(jī)、豆?jié){機(jī)、消毒柜各1臺(tái)。

2、冷水壺、咖啡壺、煎蛋鍋、湯鍋、平鏟和大湯勺各1個(gè)。

3、中號(hào)水果刀：2把。

4、雙池水槽：1個(gè)。

5、桌椅：4套。

6、吧椅：3個(gè)。

7、冷飲杯、熱飲杯各12個(gè)。

總計(jì)費(fèi)用約：12000元。

五、產(chǎn)品銷售：

1、產(chǎn)品銷售群體：健身會(huì)員和店面內(nèi)部員工。

2、產(chǎn)品價(jià)格：2元——20元。

3、產(chǎn)品利潤(rùn)：50%——70%。

4、銷售提成：制定每月銷售任務(wù)，在銷售任務(wù)之內(nèi)的銷售額按照營(yíng)業(yè)額的5%提成，超出營(yíng)業(yè)額時(shí)，按照超出部分的7%提成。

六、宣傳方式：

1、水吧飲品單

2、水吧吧臺(tái)亮化背景墻。

3、店內(nèi)墻面和廳內(nèi)展架。