第一篇：江南大學發酵工程專業參考書目

重慶大學發酵工程專業

參考書目：《生物化學（第三版上下冊）》 王鏡巖等主編 高等教育出版社

《化工原理（上、下冊）》 夏清陳常貴等 天津大學出版社

《微生物學教程（第二版）》 周德慶 高等教育出版社

微生物參考書： 1.諸葛健，李華鐘主編，微生物學（第二版），科學出版社，2009 2.諸葛健，李華鐘，王正祥主編，微生物遺傳育種學，化學工業出版社，2008 3.周德慶，微生物學教程（第二版），高等教育出版社，2002

第二篇：江南大學發酵工程綜合 考試大綱

課程名稱：發酵工程綜合

一、考試的總體要求

發酵工程原理與技術是生物工程專業一門最重要的專業核心課程。作為江南大學發酵工程、輕工技術與工程和生物工程專業碩士研究生入學考試的復試科目，考生應掌握發酵工程所涉及的生物化學和微生物學的基礎理論知識和生物技術產業化過程涉及的工程知識，具備發酵工程相關的研究方法與技能，并要求對發酵工程研究領域的發展和前沿有一定的了解。要求考生掌握發酵工程的基本原理，具備一定的融匯貫通、獨立思考的綜合分析能力能力，主要考察學生分析和解決生物技術產業化中關鍵問題的能力。

二、考試的內容及比例

本課程考試內容涉及面較廣，突出有關發酵過程的化學、生物學、生物化學和微生物學等基本原理，并結合工程學知識，內容包括發酵過程的微生物學和生物化學基本原理、發酵原輔料處理、培養基及其水的處理和無菌空氣的制備，工業微生物菌種的擴大培養、各種發酵操作方式的工藝規律、下游工程的分離方法等發酵工程基礎，發酵工業的主要設備的操作原理、性能及構造和設計方法以及固態發酵、基因工程菌發酵和動植物細胞培養等一些非常規發酵過程。具體考試內容和大致比例如下：

1、發酵工程的基本概念，約20%;

2、發酵原料的處理及培養基制備，約10%;

3、各種發酵操作方式的工藝原理和規律，約20%;

4、發酵過程的優化及其動力學研究，約10%;

5、發酵工程的裝備，約10%;

6、下游工程的分離方法，約10%;

7、發酵工程的概況及其前沿進展，約20%。

三、試題類型及比例

1、名詞解釋： 約15%;

2、填空或判斷題： 約15%;

3、簡答題： 約30%;

4、問答題（含計算題）： 約40%。

四、考試形式及時間

考試形式為筆試。考試時間為3小時。

五、主要參考教材

1.發酵工程原理與技術，李艷主編，高等教育出版社

2.微生物工程工藝原理（二版），姚汝華主編，華南理工大學出版社

第三篇：2013江南大學發酵工程綜合復試題

2013年江南大學發酵工程復試真題

一、名詞解釋（每個5分，共45分）

1、功率準數

2、liquification and saccharification

3、fed-batch fermatation

4、Immobilized cells

5、菌種的衰退與復壯

6、死角

7、Metabolic engineering

8、發酵強度

9、致死溫度和致死時間

二、問答題（105分）

1、固態發酵的特點，并舉五個固態發酵的例子（10分）

2、簡述微生物細胞的破碎方法（10分）

3、簡述在空氣過濾滅菌的工藝中，提高空氣過濾效率的措施（10分）

4、簡述預防噬菌體感染的措施（10分）

5、給一段英文文獻，讓從中找出所涉及的分離方法，并說明各方法的作用或目的。本人英語不太好，只知道里面涉及到超濾、離心，好像還有別的（12）

6、什么是KLa，影響KLa的因素（13分）

7、發酵生產中泡沫產生的原因；影響泡沫穩定性的因素；泡沫的產生對發酵的影響；控制泡沫的方式（15分）

8、一個綜合題，25分，給出一個圖表，是微生物生長曲線、溶氧、葡萄糖濃度及產物濃度四條曲線，讓回答：(1)：該產物是初級代謝產物還是次級代謝產物，說明理由；(2)：是分批發酵、半分批發酵還是連續發酵，說明理由；(3)：發酵過程中有無異常現象，若有，該如何解決；(4)：根據自己的理解，給此發酵過程一些建議

第四篇：江南大學發酵工程研究生面試英語翻譯材料_62256

[1] Industrial biotechnology, also known as white biotechnology, is the application of modern biotechnology to the sustainable production of chemicals, materials, and fuels from renewable sources, using living cells and/or their enzymes.This field is widely regarded as the third wave of biotechnology, distinct from the first two waves(medical or red biotechnology and agricultural or green biotechnology).Much interest has been generated in this field mainly because industrial biotechnology is often associated with reduced energy consumption, greenhouse gas emissions, and waste generation, and also may enable the paradigm shift from fossil fuel-based to bio-based production of value-added chemicals.***************************************************************************************************** [2] In aerobic bioprocesses, oxygen is a key substrate employed for growth, maintenance and in other metabolic routes, including product synthesis.Due to its low solubility in broths, which are usually aqueous solutions, oxygen must be continuously provided by a gas phase, and thus the knowledge of oxygen transfer rate(OTR)is needed for bioreactor design and scale-up.The concentration of dissolved oxygen in the broth, a suspension of respiring microorganisms, depends on the OTR from the gas to the liquid phase, and on the rate of its consumption by the microorganism, the oxygen uptake rate(OUR).***************************************************************************************************** [3] An immobilized enzyme is an enzyme that is attached to an inert, insoluble material such as calcium alginate(produced by reacting a mixture of sodium alginate solution and enzyme solution with calcium chloride).This can provide increased resistance to changes in conditions such as pH or temperature.It also allows enzymes to be held in place throughout the reaction, following which they are easily separated from the products and may be used again—a far more efficient process and so is widely used in industry for enzyme catalysed reactions.An alternative to enzyme immobilization is whole cell immobilization.***************************************************************************************************** [4] The bioreactor is the heart of any biochemical process in which enzymes, microbial, mammalian or plant cell systems are used for manufacture of a wide range of useful biological products.To design a bioreactor, some objectives have to be defined.The decisions made in the design of the bioreactor might have a significant impact on overall process performance.Knowledge of reaction kinetics is essential for understanding how a biological reactor works.Other areas of bioprocess engineering such as mass and energy balances, mixing, mass transfer and heat transfer are also required.***************************************************************************************************** [5] One of the most important tools for industrial biotechnology is protein engineering.More often than not, a wild-type enzyme discovered in nature is not suitable for an industrial process.There is a need to engineer and optimize enzyme performance in terms of activity, selectivity on non-natural substrates, thermostability, tolerance toward organic solvents, enantioselectivity, and substrate/product inhibition in order for the enzymatic process to be commercially viable.***************************************************************************************************** [6] As product puri?cation is an essential part of the bioprocess, it is also evident that the development and optimization of this part has to be performed in an integral way together with other key elements like biotransformation, fermentation or biocatalyst development.Changes in the bioprocess itself or in the reaction conditions like pH, temperature and solvent, can have a decisive in?uence on the crystallization, phase separation, extraction or adsorption behavior

of

product

and

impurities.The

combination

of fermentation/biotransformation with in situ recovery techniques continues to be of much importance.***************************************************************************************************** [7] The main goal of metabolic engineering is to improve the metabolic phenotype through genetic modi?cations.Most of the recent approaches to metabolic engineering have aimed to improve a particular biosynthetic capacity through engineering of the target pathway based on rational assumptions for its improvement.The resulting phenotypes are, however, often suboptimal and unsatisfactory due to the distant effects of genetic modi?cations or unknown regulatory interactions.It is therefore strongly desirable to take into account the overall metabolic regulation mechanism in metabolic engineering.Metabolic regulation may occur either at the enzyme level or at the gene level.***************************************************************************************************** [8] Great efforts have been made in the last decade to identify genes and pathways relevant to cells enhancing productivity, ?gure out the metabolic bottlenecks, understand the mechanism of protein synthesis, develop better nutrients and media formulation, increase growth rate, and design processes with the aim to increase overall productivity.New technologies have recently become available, which allow a thoroughly high throughput assessment of changes at gene(genomics)and protein(proteomics)levels involved in determining productivity in different environmental conditions, and establish functional relationships between cellular organization and productivity.***************************************************************************************************** [9] The oxygen transfer rate(OTR)in a bioreactor depends on the liquid side mass transfer coef?cient, kL, the total speci?c surface area available for mass transfer, a, and the driving force in terms of concentrations.Since the two parameters, kL and a, can not be measured easily individually, they are usually lumped together as one single parameter called volumetric mass transfer coef?cient, kLa.The available information on kLa in bioreactors is extensive.Many empirical correlations are proposed for kLa estimation.***************************************************************************************************** [10] A fed-batch is a biotechnological batch process which is based on feeding of a growth limiting nutrient substrate to a culture.The fed-batch strategy is typically used in bio-industrial processes to reach a high cell density in the bioreactor.Mostly the feed solution is highly concentrated to avoid dilution of the bioreactor.The controlled addition of the nutrient directly affects the growth rate of the culture and allows to avoid overflow metabolism(formation of side metabolites, such as acetate for Escherichia coli, lactic acid in cell cultures, ethanol in Saccharomyces cerevisiae), oxygen limitation(anaerobiosis).***************************************************************************************************** [11] Solid-state fermentation(SSF)has long been applied to the food industry.SSFs are processes carried out with microbes growing on nutrient impregnated solid substrate with little or no free water.SSF can be directly carried out with abundant low-cost biomaterials(starch, cellulose, lignin, hemicellulose, chitin, etc.)with minimal or no pretreatment, and thus is relatively simple, uses less energy than submerged fermentation(SmF), and can provide unique microenvironments conducive to microbial growth and metabolic activities.Currently, SSF is undergoing a renewed surge of interest, primarily because of the opportunities that SSF affords for increased productivity as compared to SmF.***************************************************************************************************** [12] Fermentation broths are complex, aqueous mixtures of cells, comprising soluble extracellular, intracellular products and any unconverted substrate or unconvertible components.Recovery and extraction of product is important in bioprocess engineering.In particular, separation is a useful technique;it depends on product, its solubility, size of the process, and product value.Purification of high-value pharmaceutical products using chromatography such as hormones, antibody and enzymes is expensive and difficult to scale up.The necessary steps to follow a specific process depend on the nature of the product and the characteristics of the fermentation broth.***************************************************************************************************** [13] Sterilisation is the action of eliminating microorganisms from a medium.Sterility is the absence of any detectable and viable microbes in a culture medium or in the gas phase.Sterilisation is a process that destroys all living organisms, spores and viruses in a pressurised vessel at high temperature.In the food and dairy industries, sterilisation is commonly used to preserve food products.At the laboratory scale, huge steel vessels with live stream at 105 kPa are commonly used for 20–30 minutes.This is a closed system known as an autoclave;therefore it is batch sterilisation.Wet steam is usually used for effective autoclaving.The high temperature and long duration may kill all living microorganisms, spores and viruses.

第五篇：考研真題_經驗-江南大學發酵工程

1992年碩士學位研究生入學考試試題

一、填空

1、發酵工業上常見的微生物的個體大小的大體范圍，細菌為（）μm，放線菌為為（）μm，霉菌為（）μm，噬菌體為（）μm。

2、微生物的特點之一是繁殖速度快，常見的繁殖最快的微生物是（），最快的世代周期時間約為（），釀酒酵母的最短世代時間約為（），而噬菌體的潛伏期才（）。

3、典型的噬菌體T2的菌體組成部分包括（）（）（）（）（）

4、防止噬菌體感染的措施有（）（）（）

5、酵母細胞的構造包括（）（）（）（）（）（）內容物，等，有些酵母還有（）（）。其中內容物主要包括（）（）（）（）

6、生物氧化不同于普通的氧化反應，首先（），第二（），第三（）。

微生物生物氧化可分為呼吸和發酵兩類。（）的生物氧化叫發酵，（）的生物氧化叫呼吸

7、要使發酵液中存在某種代謝產物的話，對細胞膜的通透性至少有三個要求首先（），第二（），第三（）。

8、青霉素對細胞壁（）作用在發酵工業中可用于（）（）等

9、微生物在高滲環境中會引起（），在低滲環境中會引起（），因此，在誘變育種中制備細胞懸浮液時就用（）或（）作介質，以避免（）。

10、滅菌的方法很多，各有適用范圍，發酵原料常用（），由于（）（）（），從而滅菌效果好，但它對培養基也有影響，對于易被熱破壞、損傷營養價值或色香味的物質，常用（）（）（）；對于固體物品、玻璃器皿等，常用（）；無菌室常用（）（）（）。

二、是非

1、微生物的營養類型有四種，而能利用一油質既當能源又當碳源的微生物必屬于化能有機營養型（）

2、細菌，酵母和霉菌的細胞干物質的元素組成，碳的含量一概在5％左右（）

3、微生物氨基酸合成代謝與糖代謝可綜合起來考慮，其目的是給微生物生長提供能量（）

4、在無機營養物質中，鉀鈉鈣一起參與細胞結構物質的組成，僅對細胞的重量與代謝有關（）

5、促進擴散也是一種吸收營養的方式，雖然有載體參與，但無需耗能（）

6、次級代謝產物的產物形成速率與生長速率并不偶聯，因為它們產生于次級生長（）

7、由DNA轉錄產生RNA，再由RNA翻譯產生蛋白質，這一中心法則對于任何生物任何時候均無可例外地不可逆轉（）

8、微生物生長有一定的溫度范圍，處于最低和最高生長溫度范圍之外，微生物就要死亡（）

9、誘變處理的微生物均要求處于生長旺盛期，此時對誘變育種有利（）10．由于紫外線波長短，能量大，因此在微生物被照射后能發生死亡和突變（）

三、選擇

1、想檢驗出中性蛋白酶產生菌ASI398特性的培養基試管為（）。

肉汁半固體瓊脂

明膠瓊脂

肉汁瓊脂斜面

肉汁液體

2、醋酸桿菌最適合生長的培養基ph應是（）

5.0 4.0 6.0

7.0 3德式乳酸桿菌的最適生長溫度是（）

4、霉菌分類到種，主要依據為（）

形態特征

繁殖方式

生理生化特征

分生孢子或包囊孢子的顏色

5、菌落菌絲體不疏松蔓延，肉眼觀察為黑色，可能的菌種為（）

黑根霉

黑曲霉

黑色鏈霉菌

香菇

6、下述（）對電子傳遞磷酸化不起干擾作用

呼吸鏈抑制劑

解偶聯劑

蛋白質合成抑制劑

能量轉移抑制劑

7、微生物中最重要的類脂不包括（）

多聚類異戊二烯化合物

肽聚糖

聚β－羥基丁酸

磷脂 8．某些物質在微生物代謝利用后能引起環境ph的變化，如（）能引起ph下降

蛋白質

尿素

氨基酸

胺鹽 9．當（）作用于微生物時可能造成DNA分子中磷酸或堿基的烷化而造成突變

NTG HNO2

5BU

Y啶黃

10．當微生物發生下列（）以外的現象時，供體的部分基團進入受體菌，進一步可發生基團重組

接合轉導

轉化

原生質體融合 四．名詞解釋

原噬菌體

半知菌類

中質體

雙核菌絲

細胞器

累積反饋抑制

二倍體

原生質體融合育種

兼性需氧微生物

消毒劑

五、問題

1、畫出黑根酶、黑曲霉和青霉的菌體結構，并指出各構造名稱

2、畫出微生物群體的生長曲線，并找出如何增加次級產物的措施

3、微生物因干燥而引起死亡的速率與哪些因素有關？這些原理在菌種保藏中如何利用

1993年碩士學位研究生入學考試試題

第一部分

一． 填空1、2、微生物最主要的共性是（）（）（）

決定革蘭氏染色關鍵是（）中（）和（）組成，染色的關鍵步驟是（）

3、4、微生物中三條乙醇發酵途徑是（）（）（）

細菌的異常形態有畸形和衰頺形，前者是由于（）而引起的，而后者則是指由于（）而造成的

5、大腸桿菌對水、乳糖、葡萄糖的吸收分別是通過（）（）（）方式進行的6、7、溫和噬菌體可以（）（）（）三種狀態存在

微生物細胞內酶作用的最適PH多接近（）。而細胞質膜中的酶及胞外酶作用的最適ph則接近于（）

8、液體培養基中水的活度除受營養物質的濃度影響外，還受營養物質融解時的（）和（）程度的影響

二、判斷分析（必須有分析）

1、灰綠青霉與灰色鏈霉菌均屬于多細胞真核絲狀菌（）

2、葡萄糖可以被所有微生物作為碳源和能源利用（）

3、細菌轉移到新鮮的液體培養基中后，由于對環境有一個適應的過程，因此，一段時間內不能生長，代謝緩慢，在生長曲線上反映為延遲期（）

4、菌種衰退是一種負突變，負突變發生在菌株所有的細胞，從而影響生產應用價值（）

5、當培養基的ph低于4.5時，不能用瓊脂作凝固劑，但是必須分別滅菌（）

6、能否水解明膠及水解明膠的形狀是細菌的培養特征之一（）

7、連續培養法中，細菌的延遲期被完全消除，對數生長期可以無限延長（）

三、單項選擇

1、細菌DNA復制的進行是以（）

DNA為模板

RNA為模板

RNA片段為引物

tRNA為反密碼子

2、誘變劑的作用通常為（）

引起定向突變

汰弱留強

提高目的物產量

增加選擇機會

3、Mucor的個體是（）

原核單細胞

真核單細胞絲狀

真核多細胞絲狀

真核單細胞

非細胞

4、將大腸桿菌接種到肉湯培養基中，細胞密度為2×106個/ml，此時細胞已經進入對數生長期，又經過一個小時培養后，細胞密度為1.28×108個/ml，此菌的世代時間為（）

17分鐘

20分鐘

40分鐘

60分鐘

5、液體通風培養中黑曲霉的主要繁殖方式為（）

分生孢子，節孢子

菌絲斷裂

子囊孢子

6、砂土保藏微生物方法適用于保藏（）

大腸桿菌

鏈霉菌

噬菌體

假絲酵母

7、用薄膜過濾計數法測定空氣中細菌的總數時，應選用濾膜孔徑為（）

12μ

1.2μ

0.45μ

0.2μ 四．名詞解釋

暗修復

表型延遲

大腸桿菌

原核生物

芽孢

轉化

活性污泥 五．問題

1、簡要說明細菌、放線菌、酵母、霉菌和噬菌體的細胞壁的化學組成

2、討論純種擴大培養微生物全過程中污染微生物的防止方法及原理

3、簡述微生物的分類依據及各種分類方法

第二部分

發酵微生物 一． 填空

1、微生物在環境保護中的應用，特別對食品發酵工業廢水處理有很重要的作用。有機物污染程度一般以（）（）為衡量指標，前者指（）后者指（）

2、國內常用的工業微生物的屬種名為：a－淀粉酶生產用菌（）；啤酒釀造用菌（）；谷氨酸生產用菌（）（）；檸檬酸生產用菌（）；酒曲中多為（）；豆腐乳用（）；醬油釀造用菌（）；纖維素酶生產用（），酒精發酵用菌為（）

3、在酶法制備原生質體時，破壁常用的酶為:細菌用（），放線菌用（），酵母菌用（），霉菌用（）

二． 判斷分析（有分析）

1、紫外誘變育種的步驟要點為：制備合適濃度的菌懸液，放入培養皿中，置紫外燈下，開啟紫外燈照射一定時間，關燈，取一定量菌懸液涂布選擇性或富集培養基，培養后撿出突變株（）

2、F因子是一種小分子量的環狀DNA分子，在細菌合成時它很容易轉移，從而使受體菌帶上供體菌的遺傳信息（）

3、同濃度剃度培養皿技術篩選大腸桿菌鏈霉菌素抗性菌時，在高濃度區長出的是抗鏈霉菌素的細胞，在低濃度區長出的是不抗鏈霉菌素的細胞（）三． 單項選擇

1、基因工程中（）較少使用

限制性內切酶

溶菌酶

連接酶

質粒

2、用生長譜法確定營養缺陷型，如僅在甲乙兩物質片段有梭狀生長帶，說明（）

甲乙均不能支持生長

甲乙分別對微生物有一定的抑制作用

測試菌不是營養缺陷型

甲乙同時存在才滿足菌株的生長 3．使用投射式電子顯微鏡時，菌液樣品必須放在（）

銅網上

載玻片上

以逆片制成的小室中

瓊脂薄片上 四． 名詞解釋 影印培養法

恒化連續培養

梭狀聯合 五． 問題

1、由微生物的角度討論發酵工業中單菌株純培養，混合培養，連續培養的應用價值和缺點，并舉例說明

2、簡述營養缺陷型菌株的篩選過程，并討論營養缺陷型菌株在科學研究和生產實踐中的意義

1994年碩士學位研究生入學考試試題

第一部分

一、填空

1、在微生物的發展史上（）首先用顯微鏡觀察到了微生物的存在；（）首先證明了酒醋的釀造過程是微生物引起的發酵；（）首先建立了菌種分離、染色等一套微生物技術方法；（）首先發現青霉素菌種能抑制細菌的生長

2、在細菌細胞結構中，（）具有保護細胞及維持細胞外形的功能，（）可能是呼吸作用及電子傳遞系統的中心；（）是細胞內磷的貯藏顆粒；（）是某些細菌的運動器官

3、酵母菌等真核微生物細胞的膜結構包括（）（）（）（）（）等

4、根據生長所需的炭源和能源不同，可以將微生物分成（）（）（）（）四個基本營養類型，能以同一種物質既做炭源又做能源的物質屬于（）型

5、同樣溫度下濕熱滅菌較干熱滅菌效果好的原因是（）（）（）

6、證明核酸是遺傳物質基礎的經典實驗是（）（）（）

7、微生物的突變可以分為（）和（）兩種類型，按照突變株表現型特征的不同，可以將突變分成（）突變型、（）突變型、（）突變型、（）突變型及其它突變型 二． 判斷

1、間體并非在所有的細菌中均發育良好而且比較清楚（）

2、營養瓊脂可以作為所有細菌的基礎培養基（）

3、只要有載體蛋白參與就可以將物質逆濃度梯度運輸（）

4、從土壤中分離篩選微生物就采集表層土樣（）

5、采用大腸桿菌群作為食品衛生指標檢測菌是因為該類菌中包括人的腸道致病菌（）

6、自發突變和誘發突變在本質上無明顯差異，只是后者由于誘變劑的使用使突變頻率增大（）

7、石蠟油封藏法適用于保藏所有類型的微生物（）

8、GC％差異超過10％時，則堿基順序很少相同，親緣關系不密切，在分類上肯定不屬于同一個種（）

三． 單選

1、匐枝根霉可以通過形成（）而進行繁殖

孢子囊孢子

分生孢子

節孢子

子囊孢子

2、產朊假絲酵母是通過（）而進行繁殖的 裂殖

芽殖

芽裂

形成子囊孢子

3、要使原來在液體培養基中形成菌膜的細菌變成均勻生長，可以向培養基中添加（）

無機鹽

青霉素

吐溫－80 少量瓊脂

4、用于培養噬菌體的液體培養基可以通過采用（）而達到無菌狀態

巴式消毒

煮沸消毒

濾膜過慮除菌

間歇滅菌

5、不屬于菌種衰退的現象是（）

產量性狀下降

混有異種微生物

菌落形態改變

生長速度減慢

6、不能用于保藏霉菌的方法是（）

冰箱斜面保藏法

砂土保藏法

冰箱半固體穿刺保藏法

冷凍干燥保藏法

用平板菌落計數法測得某一細菌懸浮液各稀釋度的結果（菌落數/ml）為10-1:2897:10-2:271:10-3:60。用此得出原菌的細胞密度為（）菌落數/ml

2.9*102.7*104

6.0*104

4.4*104 四． 名詞解釋

生長因子

鑒別培養基

防腐

致死溫度

拮抗

感受態 五． 問題

1、試說明大腸桿菌T4噬菌體的結構及其繁殖過程

2、畫出細菌液體培養基的生長曲線，并敘述延遲的形成原因，細胞生理特性及其縮短措施

3、試述革蘭式染色的操作過程及其染色機理，并分析影響準確性的主要因素

第二部分

一、填空

1、我國谷氨酸生產常用的菌種為（），拉丁名為（），細胞性狀為（）

增殖形式為（），工業上常以種子培養鏡檢結果呈（）作為種子強壯的重要標致

2、在微生物蛋白中研究最多的是酵母蛋白，其中最常用的細菌是（）（），特別是前者，由于能利用（），故能利用木材水解液生產食用蛋白。此外，（）可以利用石油中正烷烴，可以用于石油脫脂，并生產飼料蛋白

3、噬菌體食發酵工業的大敵，由于它感染的基礎上以其（）（）與被感染細胞（）接觸，工業上除消毒清掃減少污染外，常用（）或（）的方式來解決，其本質是使（）

4、細胞濃度對于發酵起到（）和（）正反兩方面的影響，因此在工廠中常采用（）（）（）等控制最適范圍

5、常用的物理誘變因素有（）（）（）等，常用的化學誘變因素有（）（）（）

6、基因工程的操作步驟主要包括（）（）（）（）幾步 二，名詞解釋

誕生痕

殺傷因子

恒化器

累計反饋抑制

極端微生物

三、判斷

1、在啤酒廠中的酵母擴大培養時，細胞的增多主要時靠裂殖和產生子囊孢子繁殖（）

2、黑曲霉在發酵工業上應用比較廣泛，它能產生淀粉酶用于酶制劑生產，也可以用于制酒、制醋、并且它還能生產檸檬酸、葡萄糖等有機酸（）

3、紫外照射的劑量必須大得超過微生物光復活和安修復的能力才會起作用（）

4、在進行微生物分離時，為得到單菌落，常可以添加去氧膽酸鈉或山梨糖（）

5、細菌接合時F+因子轉移到F細胞，使F－細胞變成F＋性質，同時帶上供體菌的部分基因，造成重組（）

6、選擇營養缺陷型突變株使菌種選育中最簡單可行的方法，因為一旦不是營養缺陷型就能在基本培養基上生長，這樣很容易選擇（）

7、把經過誘變處理的菌懸液涂布到藥物平板上，凡是生長成菌落的即抗藥性突變株（）四選擇

1、酒精工廠生產用酵母菌的屬名為（）

Saccharomycodes Schizosaccharomyces

2、從天冬氨酸到蘇氨酸分支途徑的第一個酶的形成，由于培養基中蘇氨酸的量增多而停止，這酶屬于（）

誘導酶

組成酶

阻遏酶 胞內酶

Saccharomyces

Saccharomypsis

3、當NTG作用于微生物細胞時，微生物的DNA可能發生的變化為（）

形成嘧啶二聚體

堿基烷化

堿基烯醇式

插入堿基

糖磷酸骨架斷裂

4、采用原生質體融合有以下優點（）

雜交頻率較高

使基因拷貝數增加較多

避免雜蛋白產生的干擾

產量性狀高的菌株可使用

5、基因工程中可能使用（）

淀粉酶

蛋白酶

連接酶

核酸酶

落菌酶 五 問題

舉例分析發酵工業上使用的培養基組成原料的選擇依據