第一篇：廚房使用注意事項(xiàng)

廚房使用注意事項(xiàng)

1、使用水池時(shí)，水龍頭的水不要開(kāi)太大，否則會(huì)溢出來(lái)，流到水箱的柜子里，柜子潮濕容易引來(lái)潮蟲(chóng)、蟑螂；

2、洗菜、洗碗后，及時(shí)將水池過(guò)濾網(wǎng)里的殘?jiān)沟簦_(tái)面有水或潮濕時(shí)，請(qǐng)及時(shí)擦干；

3、廚房用過(guò)之后，請(qǐng)自覺(jué)清洗干凈灶臺(tái)，碗筷等擺放整齊，不要在灶臺(tái)上殘留垃圾、油粒；

4、炒菜后，將燃?xì)庠罴爸苓吪_(tái)面、墻面上飛濺出來(lái)的油漬擦干凈；

5、瓜果蔬皮、剩菜剩飯不要的及時(shí)丟掉，不要放在廚房里過(guò)夜，以免招引蒼蠅、蚊蟲(chóng)；

6、燃?xì)鉄崴魉疁夭环€(wěn)定時(shí)，可以微調(diào)燃?xì)忾y，使用時(shí)注意安全；

7、廚房在不使用時(shí)，盡量保持通風(fēng)、干燥。

總結(jié)：不要引來(lái)蚊蟲(chóng)，確保廚房干凈衛(wèi)生！

為了大家更加健康舒適的生活，請(qǐng)大家嚴(yán)以律己、自覺(jué)遵守。

非常感謝！

公共區(qū)域使用注意事項(xiàng)

1、拖地時(shí)不要將水灑在地上，拖把擰干一點(diǎn)再拖；

2、洗臉池用過(guò)之后，如在臺(tái)面上積有大量的水，請(qǐng)及時(shí)擦干凈；

3、浴缸突出的那塊瓷磚處如有水滲出來(lái)，一定要及時(shí)通知室友，聯(lián)系維修；

4、洗澡時(shí)用濾網(wǎng)，頭發(fā)之類(lèi)的容易堵塞管道的東西要撿起扔到垃圾箱，不能直接沖入下水道，也不要扔進(jìn)馬桶里；

5、洗衣機(jī)洗衣時(shí)，盡量看著點(diǎn)，因?yàn)橄匆聲r(shí)震動(dòng)大會(huì)引起排水管跑出來(lái)，導(dǎo)致陽(yáng)臺(tái)積水流到樓下；

6、晚十點(diǎn)之后，請(qǐng)盡量保持安靜，不要影響他人休息，謝謝！

總結(jié)：不要地面積水，盡量做到鄰里和睦。

地面一旦有積水就會(huì)滲到樓下，后果嚴(yán)重！責(zé)任自負(fù)！

第二篇：廚房工作人員注意事項(xiàng)

大化民生寧醫(yī)院 飯?zhí)脝T工日常行為規(guī)范

廚房管理中，對(duì)廚房工作人員的衛(wèi)生是最為嚴(yán)格的，因?yàn)閺N房工作人員每時(shí)每刻都在與食品打交道，對(duì)菜品衛(wèi)生影響最為直接。為確保員工和病患的就餐安全，以及維護(hù)好本院的形象，更加規(guī)范醫(yī)院的管理，必須對(duì)廚房工作人員做出嚴(yán)格的規(guī)定。有違反本制度行為者停職2天，再犯者按自動(dòng)離職處理。

一、廚房從業(yè)人員必須持有效的健康證上崗（具體辦理流程及報(bào)銷(xiāo)事項(xiàng)可到院辦咨詢(xún)）。

二、嚴(yán)禁在醫(yī)院飲酒，飲酒后8小時(shí)內(nèi)不得進(jìn)入工作間以及我院的服務(wù)場(chǎng)所。

三、工作時(shí)，應(yīng)穿戴整潔工作衣（或圍裙）、帽子、口罩、手套，不能穿拖鞋短褲進(jìn)入工作間。

四、廚房工作人員應(yīng)做到是勤洗手、勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲。保持每天洗澡，身體無(wú)異味；于工作前、后觸及不潔之物后都要徹底清潔干凈手；工作時(shí)不能面對(duì)他人、食物、灶臺(tái)、切配臺(tái)等咳嗽或打噴嚏。

五、嚴(yán)格遵守職業(yè)道德，嚴(yán)禁個(gè)人私自從廚房拿走任何物品；飯票由財(cái)務(wù)統(tǒng)一出售，工作人員不得以收取餐費(fèi)等理由向病患或員工收錢(qián)。

六、每餐加工完畢，及時(shí)清理地面，保持廚房地面清潔，無(wú)積水，無(wú)油垢，墻上無(wú)食物殘?jiān)臀蹪n；及時(shí)清理灶臺(tái)衛(wèi)生，鍋具、抽油煙機(jī)應(yīng)每日一小清、每周一大清，員工在下班前要打掃廚房衛(wèi)生，定期對(duì)廚房進(jìn)行徹底地打掃，做到窗明地凈，飯熱菜香。

七、廚房重地，除廚房工作人員外，任何人未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入廚房；因工作需要進(jìn)入的人員，須有相關(guān)人員陪同，任何人不可獨(dú)自進(jìn)入廚房。

八、廚房工作人員在下班前，要檢查并關(guān)閉電源閥門(mén)及開(kāi)關(guān)，任何人員必須節(jié)約廚房物品，嚴(yán)禁浪費(fèi)。

九、原料要新鮮衛(wèi)生，生熟食品要分開(kāi)存放，加工過(guò)程要分臺(tái)、分池操作，加工好的食品存放過(guò)程中需要妥善保管。

十、負(fù)責(zé)檢查和協(xié)助食堂臺(tái)帳的登記情況。

十一、所有員工請(qǐng)假必須提前提出書(shū)面申請(qǐng)，注明外出的時(shí)間、事由、去向等，不得私自離崗、曠工，情節(jié)嚴(yán)重者給予開(kāi)除處理。

對(duì)以上《飯?zhí)脝T工日常行為規(guī)范》本人已清晰了解并同意，本人一定會(huì)嚴(yán)格遵守公司的相關(guān)管理制度，如有違反愿意接受公司的相關(guān)處罰。

員工簽名確認(rèn)：

年 月 日

第三篇：廚房安全注意事項(xiàng)

1.廚房安全管理 1.1 火災(zāi)成因

絕大多數(shù)廚房火災(zāi)皆起因于爐上炊具無(wú)人看管或管理不當(dāng)，事實(shí)上，具有警覺(jué)性的廚房員工都有能力防范這些火災(zāi)。

油脂著火是造成餐廚工作傷亡的最主要起因。當(dāng)油脂熱到260℃ 至316℃之間，便會(huì)點(diǎn)燃。油愈臟，點(diǎn)燃的溫度就愈低。這時(shí)油脂一旦點(diǎn)燃了，溫度會(huì)加到810℃ 至1100℃之間，這種高熱會(huì)輻射到鍋內(nèi)，將里面的油導(dǎo)引到起火點(diǎn)。這時(shí)的油，會(huì)開(kāi)始像巖漿一樣的沸滾，而使整組炊具、爐灶和排煙罩和管道完全著火。想想看，一般餐廚油鍋里都有大約十幾到二十幾公斤的滾油，大概也就不難理解，那種有如火山爆發(fā)一般的廚房災(zāi)難是如何發(fā)生的了。餐廳廚房一但失火，首先面臨危險(xiǎn)的，便是廚房工作人員本身。

1.2個(gè)人防護(hù) ? 安全措施從員工本身做起, 適當(dāng)?shù)胤雷o(hù)上班, 工作服整潔合身, 帽子或發(fā)罩、發(fā)網(wǎng)固定在頭部;? 鞋子要防滑及穿得舒適, 鞋跟必須堅(jiān)固, 鞋帶亦要扎牢, 防止拌倒;? 應(yīng)清除隨身飾物、別針等物品, 以免不慎掉落食品中或機(jī)具內(nèi), 造成嚴(yán)重后果。1.3行進(jìn)的方向 ? 具有規(guī)模的餐廳/食堂都訂有安全規(guī)則, 重視員工的移動(dòng)路線(xiàn)安排, 廚房移動(dòng)路線(xiàn)設(shè)定成單行道方向行進(jìn);? 廚房在尖峰時(shí)間, 要在忙碌中仍有秩序, 如在轉(zhuǎn)彎角處或上下樓梯先打招呼, 保持靠右方單行道的走路習(xí)慣, 并且速度不要快, 以免碰撞;? 端送熱的盤(pán)子要格外當(dāng)心, 除提醒對(duì)方外, 自己也要用毛巾墊住并拿穩(wěn);? 注意地上的障礙物, 通道若有積水、潮濕, 應(yīng)即清除, 以免拌倒滑跤。

1.4機(jī)具的操作 ? 做好安全裝置, 如有壓力容量、壓力負(fù)荷量表、蒸氣鍋爐隔熱自動(dòng)開(kāi)關(guān)等;? 熟悉操作方法, 如攪拌機(jī)的正確操作, 用飄勺喂進(jìn), 切忌直接手接近;? 熟悉電氣用具如電飯鍋烤箱、電扇及工作燈等之電線(xiàn)收藏用電常識(shí), 濕手不得接觸電源插座及開(kāi)關(guān), 以免觸電。

1.5刀具的使用 ? 刀具的方法要正確, 握刀永遠(yuǎn)握住刀柄, 銳面朝下, 不要急抓亂摸刀口, 并握牢置平, 以防脫落或割傷;? 不得用刀具作為開(kāi)罐或螺絲刀使用, 不用的刀要穩(wěn)當(dāng)放置安全刀架上, 不得隱藏在櫥柜或抽屜, 以防誤傷。? 破損的玻璃器及陶瓷器或遲鈍的刀, 不宜勉強(qiáng)使用, 以免造成割傷。1.6爐灶安全 ? 禁止讓使用中的炊具無(wú)人看管，人不在場(chǎng)時(shí)，絕不可放著鍋?zhàn)釉跔t上炊煮。? 爐灶周?chē)３謨艨铡Ｄú肌⒚怼⒓埌宓榷己苋菀字穑覡t灶溫度都很高，應(yīng)隨時(shí)保持爐灶周?chē)⑸戏蕉紱](méi)有這些東西。? 束緊袖子。寬松的袖子在靠近熱爐時(shí)容易著火, 所以炊事時(shí)應(yīng)將袖子束緊或卷起以保護(hù)自己。? 每日檢查瓦斯管線(xiàn)、開(kāi)關(guān)、及接頭。? 經(jīng)常清除爐灶、煙囪油污并檢查是否龜裂。? 每日下班時(shí)要檢查及關(guān)閉火源開(kāi)關(guān)及瓦斯、電器開(kāi)關(guān)。? 烤箱上面、兩側(cè)及下面均禁止放置可燃物品。? 蒸氣管與可燃物品之距離至少有15公分以上 1.7用電安全 ? 不可私接臨時(shí)配線(xiàn)。? 不可使用私人的電熱器等設(shè)備。? 不可于一個(gè)插座裝用數(shù)個(gè)分叉插器。? 插頭務(wù)必插牢，使用后應(yīng)立即拔掉。? 不可于電線(xiàn)上懸掛衣物。? 燈具、燈泡不可靠近紙張或其它易燃物品。? 使用電爐務(wù)必裝置妥當(dāng)，不可靠近易燃物體。? 電器開(kāi)關(guān)及插頭如有接觸不良、發(fā)生火花或發(fā)熱已有燒痕者，應(yīng)立即更換。? 開(kāi)關(guān)、插座、燈頭等之絕緣蓋必須保持完整，如有缺損應(yīng)立即修護(hù)或更換。? 電線(xiàn)外皮損傷易生危險(xiǎn)，應(yīng)立即更換。? 操作或使用電器本體務(wù)必保持良好絕緣，有漏電現(xiàn)象應(yīng)立即切斷電源并送修。1.8 環(huán)境安全隱患 ? 地面及排水暢通、油鍋等不善使用與清洗時(shí)波及地面，洗切或洗滌區(qū)潮濕，都會(huì)造成不潔及危險(xiǎn)的地面，是廚房及餐廳員工或用餐人員摔傷的主要原因, 必須注意。? 排油煙機(jī)的效果不良，或未妥善清洗，其積存的油垢有釀成火災(zāi)的危險(xiǎn)。? 員工未受過(guò)適當(dāng)訓(xùn)練，便自行對(duì)廚房器械的拆卸保養(yǎng)。? 營(yíng)業(yè)結(jié)束后，離開(kāi)廚房前未做好水、電、瓦斯開(kāi)關(guān)等安全檢查工作。? 廚房?jī)?nèi)之電器使用完后，未立即拔出電源線(xiàn)，因?yàn)殡娖骷词龟P(guān)了開(kāi)關(guān)而插頭仍在插座上，若掉入水中仍能使人觸電。? 易燃物品隨便亂放，并沒(méi)有放于陰涼通風(fēng)處，誤將油漆、汽油等易燃物品放近爐灶或通風(fēng)不良之處。? 階梯、地面及頃斜面的水漬和油漬未有立即擦掉。? 對(duì)瓦斯容器未有定期維護(hù)保養(yǎng)、橡皮管長(zhǎng)度不可超過(guò)二公尺并沒(méi)有每二年更新、鋼瓶未有固定妥當(dāng), 爐灶之鐵盤(pán)、支架未有每10天清洗一次。2.食堂衛(wèi)生安全注意事項(xiàng)

公司的員工食堂對(duì)有關(guān)安全衛(wèi)生必須予以重視: ? 應(yīng)成立管理委員會(huì), 對(duì)食堂的安全衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)察;? 食堂必須持有效的衛(wèi)生許可證, 并懸掛于顯眼處;? 食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查一次, 必須持有效健康證和衛(wèi)生知識(shí)證上崗, 發(fā)現(xiàn)患傳染病攜帶者要調(diào)離崗位;? 員工上班時(shí)要戴工作帽及穿工作服;? 有防塵、防蠅、防鼠設(shè)備/設(shè)施, 保持環(huán)境內(nèi)外清潔, 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的食物不能直接放在地上, 要有架或臺(tái)隔開(kāi), 室內(nèi)保持通風(fēng)干燥;? 每天沖洗地面, 擦洗墻壁和配餐臺(tái), 餐室、餐桌和灶具無(wú)污漬, 通風(fēng)排煙良好;? 科學(xué)安排每天的菜譜, 做好膳食平衡, 保證營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生;? 不得向員工供應(yīng)隔夜食品飯菜;? 過(guò)期和無(wú)出廠日期的食物不得進(jìn)入食堂, 市場(chǎng)購(gòu)回的青菜要有足夠斯時(shí)間的自來(lái)水浸泡和沖洗, 嚴(yán)防農(nóng)藥中毒;? 凡進(jìn)冰箱的食物要經(jīng)過(guò)驗(yàn)收, 檢查是否新鮮, 有無(wú)變質(zhì), 忌生熟混放, 以免造成交叉污染;? 切生、熟菜的砧板要分開(kāi), 廚房、庫(kù)存生熟食品和原料要分類(lèi)存放;? 廚具、餐具要實(shí)行一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

第四篇：廚房刀具用具使用安全注意事項(xiàng)

廚房刀具用具使用安全注意事項(xiàng)

（1）刀具由使用人自行維護(hù)及保管，使用前檢查刀具是否有裂紋、松柄、銹蝕等現(xiàn)象。

（2）用具擺放在正確安全的位置，必須平放，不宜放在操作臺(tái)邊沿及過(guò)高處。

（3）操作區(qū)域頂端物品堆碼規(guī)范，不能超高、寬堆放，取放時(shí)注意安全。

（4）根據(jù)刀具種類(lèi)進(jìn)行正常加工。

（5）墩、勺、盆等使用前注意檢查衛(wèi)生、破損、變形等情況。（6）操作（用刀）時(shí)，其他人不能影響（如碰撞、打鬧、聊天等）操作者。

（7）后廚用具嚴(yán)禁作為非工作用途工具使用。（8）所有后廚用具任何人未經(jīng)許可不能私自帶出店外。

（9）后廚所有用具如正常磨損、報(bào)廢必須以舊換新，如使用保管不當(dāng)造成損壞必須照價(jià)賠償，并追究相應(yīng)責(zé)任。

（10）廚房用具根據(jù)使用情況由具體使用人自行維護(hù)保養(yǎng)。

本文出自www.tmdps.cn 宜家美戶(hù)（廚房用品），《廚房刀具用具使用安全注意事項(xiàng)》 轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留版權(quán)。

第五篇：廚房刀具用具使用安全注意事項(xiàng)講座

廚房刀具用具使用安全注意事項(xiàng)講座

（1）刀具由使用人自行維護(hù)及保管，使用前檢查刀具是否有裂紋、松柄、銹蝕等現(xiàn)象。

（2）用具擺放在正確安全的位置，必須平放，不宜放在操作臺(tái)邊沿及過(guò)高處。

（3）根據(jù)刀具種類(lèi)進(jìn)行正常加工。

（4）操作（用刀）時(shí)，其他人不能影響（如碰撞、打鬧、聊天等）操作者。

（5）后廚用具嚴(yán)禁作為非工作用途工具使用。（6）所有后廚用具任何人未經(jīng)許可不能私自帶出店外。

（7）后廚所有用具如正常磨損、報(bào)廢必須以舊換新，如使用保管不當(dāng)造成損壞必須照價(jià)賠償，并追究相應(yīng)責(zé)任。

（8）廚房用具根據(jù)使用情況由具體使用人自行維護(hù)保養(yǎng)。