第一篇：餐飲服務許可有關問題及許可證規(guī)范填寫指南

餐飲服務許可有關問題說明

問1.餐飲服務經(jīng)營場所選址符合規(guī)劃、環(huán)保要求是否納入餐飲服務許可程序？

答：《關于進一步明確餐飲服務許可有關問題的通知》（粵食藥監(jiān)食〔2012〕75號）明確：根據(jù)現(xiàn)有法律法規(guī)規(guī)定，餐飲服務許可沒有任何前置許可項目，各地（餐飲服務監(jiān)管部門）不得擅自設置餐飲服務許可前置審批條件。各地級以上市人民政府制定出臺了有關規(guī)劃、環(huán)保方面的政策(以政府文件的形式發(fā)布)，各地餐飲服務監(jiān)管部門依照執(zhí)行。

對在集貿市場附近現(xiàn)場制售并向消費者提供食品及相關服務的中式面點、粥粉面店進行許可時，要重點審查與污染源保持規(guī)定的距離。

問2.食品經(jīng)營場所選址、布局流程和設備設施布局圖紙符合合理要求的證明由誰提供？

答：根據(jù)《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關于〈餐飲服務許可管理辦法〉的實施細則》精神，原則上要求從事餐飲服務的單位和個人在申請《餐飲服務許可證》之前，將經(jīng)營場所選址、布局流程和設備設施布局圖紙送監(jiān)管部門進行合理性審查后再施工，預防因施工不符合許可審查規(guī)范要求不停整改。各地也可視情況將這項工作社會化，但不應強制餐飲單位到收費的社會機構去辦理證明，避免將其變?yōu)樾姓徟召M項目。問3.同一地址場所內各類型餐飲服務單位是否可分別辦理《餐飲服務許可證》？

答：根據(jù)《餐飲服務許可管理辦法》，同一地址場所內隸屬同一經(jīng)營主體的經(jīng)營者，原則上應當由該經(jīng)營主體統(tǒng)一辦理一個《餐飲服務許可證》；分屬不同經(jīng)營主體，且經(jīng)營場所能夠獨立從事經(jīng)營活動的，應當分別辦理《餐飲服務許可證》。

目前有部分星級酒店自主經(jīng)營的中餐廳、西餐廳等分別辦理了《餐飲服務許可證》，在監(jiān)督量化分級管理時被評定為不同等級，為重大活動保障監(jiān)督等工作增加了風險。

問4.提供餐飲服務的娛樂休閑經(jīng)營場所作為哪種類別許可？ 答：《關于進一步明確餐飲服務許可有關問題的通知》（粵食藥監(jiān)食〔2012〕75號）明確：餐飲服務許可類別包括特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房和燒鹵熟食店。對提供餐飲服務的娛樂休閑經(jīng)營場所，根據(jù)其主要供餐形式和規(guī)模核發(fā)《餐飲服務許可證》。

單純提供茶飲品及預包裝食品的茶藝館、卡拉OK等娛樂休閑經(jīng)營場所不納入餐飲服務許可。

問5.提供餐飲服務的中、小學生托管機構合法開辦的證明文件包括哪些？

答：參照集體食堂的餐飲服務許可，提供餐飲服務的中、小學生托管機構申辦餐飲服務許可,所提供的合法開辦的證明文件包括但不限于：從事培訓或其它相關經(jīng)營范圍的“營業(yè)執(zhí)照”、“組織機構代碼證”、教育行政部門核發(fā)的辦學許可證、民政部門核發(fā)的有關民間組織登記證書等。

問6.對外承包的集體食堂，能否以承包方辦理《餐飲服務許可證》？

答：《關于做好餐飲服務許可證啟用及發(fā)放工作的通知》（國食藥監(jiān)許〔2009〕257號）明確食堂的定義：是指設于機關、學校、企事業(yè)單位、工地等地點（場所），供內部職工、學生就餐的單位。

機關、學校、企事業(yè)單位等自行開辦的食堂對外承包的，由機關、學校、企事業(yè)單位、工地等開辦者申辦《餐飲服務許可》，許可類別為“食堂”，許可證“法定代表人（負責人或業(yè)主）”欄應填寫開辦單位的法定代表人或負責人姓名。

設于工業(yè)區(qū)供多個企業(yè)員工就餐的食堂，可由食堂的實際經(jīng)營者申辦《餐飲服務許可證》，許可類別為“食堂”。

問7.餐飲服務單位在其經(jīng)營場所樓下（上）、隔壁開設的現(xiàn)場制售糕餅店、面包房是否納入餐飲服務許可？

答：《中華人民共和國食品安全法》第二十九條第二款明確：取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。為避免出現(xiàn)監(jiān)管漏洞，上述糕餅店、面包房建議納入餐飲服務許可。

問8.冷熱飲品店、涼茶店、快餐外賣店、熟食作坊、小吃店等通過即時制作加工向消費者提供食品及相關服務由餐飲服務監(jiān)管部門負責監(jiān)管。具體包括哪些？

答：根據(jù)《關于進一步明確我省食品安全監(jiān)管職責分工有關問題的通知》（粵機編〔2011〕52號）精神，冷熱飲品店、涼茶店、快餐外賣店、熟食作坊、小吃店等單位只要通過現(xiàn)場制售直接向消費者提供即食食品，不管是否提供消費場所及設施服務，納入餐飲服務許可。

問9.中央廚房生產(chǎn)的成品半成品能否配送給自身門店以外的其他餐飲服務單位？

答：《關于印發(fā)中央廚房許可審查規(guī)范的通知》（國食藥監(jiān)食〔2011〕212號）明確中央廚房的定義：指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務單位的單位。《轉發(fā)國家食品藥品監(jiān)管局關于印發(fā)中央廚房許可審查規(guī)范的通知》（食藥監(jiān)辦〔2011〕107號）進一步明確：中央廚房的配送范圍包括本企業(yè)下屬餐飲門店和已備案的餐飲服務單位。

《關于印發(fā)〈廣東省工商行政管理系統(tǒng)促進流通業(yè)發(fā)展的若干意見〉的通知》明確：只要有總店、配送中心和三個以上門店的流通企業(yè)，名稱中可使用“連鎖”字樣。餐飲連鎖企業(yè)的界定可參照執(zhí)行。

問10.餐飲服務單位停止經(jīng)營未主動申請注銷《餐飲服務許可證》，發(fā)證部門怎么處理？

答：監(jiān)管人員在監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)餐飲服務單位的經(jīng)營場所已不從事餐飲服務或已由他人重新申辦餐飲服務許可的，應當將其歸為《餐飲服務許可管理辦法》第二十五條第五項規(guī)定的“依法應當注銷《餐飲服務許可證》的其他情形”，由發(fā)證部門依法注銷原餐飲服務單位的《餐飲服務許可證》。為避免引起有關糾紛，正式注銷前應將擬注銷的通知張貼在經(jīng)營場所的顯著位置或通過其它方式告知經(jīng)營者，逾期（具體時限由各地結合實際情況確定，建議10日—15日內）未提出異議的，正式辦理注銷。

問11.壽司制作是否需要專間？

答：壽司是手工制作、無需加熱即可食用的食品，與涼菜的食品安全風險等級相似，原則上應按涼菜間的要求設置壽司專間，如果條件不允許且加工量不大的話，可以與涼菜加工等共用專間，但切配熟食和生食原料的砧板、刀具、容器等工用具應分開使用。對于在供餐場所現(xiàn)場制作壽司的，要求關鍵操作在密閉的透明區(qū)域內進行，場所有限的話，可不設置通過式預進間，但應在入口處設置洗手、消毒設施。

問12.熟食專間內是否可制作涼拌菜？

根據(jù)《餐飲服務操作規(guī)范》，涼菜包括冷菜、冷葷、熟食、鹵味等，都屬于風險較高的食品，應在專間內制作，考慮到廣東的燒鹵熟食的傳統(tǒng)特點，建議有條件的應該分設熟食專間和涼菜專間；條件不允許的話，可共用專間，但應注意切配熟食和生食原料的砧板、刀具、容器等工用具應分開使用。

問13.就餐人數(shù)較少的單位是否需辦理《餐飲服務許可證》？ 答：目前現(xiàn)有的法規(guī)對申辦食堂的供餐人數(shù)規(guī)模沒有明確的規(guī)定，但考慮到實際情況：一是監(jiān)管執(zhí)法人員不足；二是就餐人數(shù)較少的單位的食品加工場所條件往往達不到食堂發(fā)證條件，在工作中應將有限監(jiān)管力量放在對外經(jīng)營的餐飲服務單位和就餐人數(shù)較多、風險較高的學校、工礦食堂的監(jiān)管上。對就餐人數(shù)較少（30人以下）的單位供餐場所，可將其視為搭伙吃飯的家庭廚房，可不納入餐飲服務許可。但如果這類單位有主動領證的需求，其食品加工場所又符合發(fā)證條件，應按程序發(fā)放餐飲服務許可證。

《餐飲服務許可證》填寫指南

一、單位名稱欄

經(jīng)營性的餐飲服務單位，其名稱應與工商行政管理部門核準的名稱一致。

食堂類的，應在其注冊或登記的單位名稱后加上“食堂”二字，如“×××學校食堂”，如果食堂數(shù)量超過一個，可以在食堂前以序號或供餐對象區(qū)分，如如“×××學校第一食堂”、“×××學校教工食堂”，以承包方式管理的食堂亦如此，而非標注承包方的名稱。

二、法定代表人（負責人或業(yè)主）欄

根據(jù)餐飲服務經(jīng)營者的性質，在“法定代表人（負責人或業(yè)主）”欄后填寫法定代表人、負責人或業(yè)主姓名，其中屬法人的，填寫法定代表人姓名；屬個體經(jīng)營戶的，填寫業(yè)主姓名；屬法人分支機構或者其他組織的，填寫負責人姓名。姓名后用括弧加注相應的身份性質。例如某餐飲企業(yè)法人分支機構餐飲店的負責人×××，該欄應填寫為“×××（負責人）”。

三、地址欄

按餐飲服務經(jīng)營場所的詳細地址填寫。

四、類別欄 填寫以下各種類型：

（一）特大型餐館；

（二）大型餐館；

（三）中型餐館；

（四）小型餐館；

（五）快餐店；

（六）小吃店；

（七）飲品店或飲品店（甜品站）；

（八）食堂；

（九）集體用餐配送單位；

（十）中央廚房；

（十一）燒鹵熟食店。

同一餐飲單位同時存在數(shù)種餐飲經(jīng)營形式時，許可證的類別欄按照許可條件就高不就低的原則填寫。許可條件由高到低為餐館＞小吃店＞飲品店，快餐店因需設相對獨立的備餐場所應單列。如某單位同時存在餐館、小吃店、快餐店的經(jīng)營形式，由于餐館條件高于小吃店，快餐店單列，許可證上應填寫“餐館、快餐店”。

另外，經(jīng)營性餐飲服務單位在機關、大專院校、企事業(yè)單位開設，以供應內部職工、學生就餐為主但同時亦接待外來人員的餐廳，由餐廳的實際經(jīng)營者申辦《餐飲服務許可證》，許可類別根據(jù)其主要供餐形式和規(guī)模填寫，如“中型餐館”、“快餐店”等。

五、許可證號格式欄

省、自治區(qū)、直轄市簡稱＋餐證字＋4位年份數(shù)＋6位行政區(qū)域代碼＋6位行政區(qū)域發(fā)證順序編號。許可證號中的數(shù)字如不足相應位數(shù)，應在數(shù)字前加零補足。

如2013年廣州市越秀區(qū)局發(fā)放的第一張餐飲服務許可證，編號應為“粵餐證字2013 440104 000001”

六、發(fā)證機關欄

（一）加蓋發(fā)證機關印章；

（二）填寫發(fā)證日期：

1.新發(fā)和延續(xù)的，填寫簽發(fā)日期；

2.變更的，填寫變更后新的許可證的簽發(fā)日期，并在簽發(fā)日期后注明“變更”字樣；

3.補發(fā)的，填寫補發(fā)后新的許可證的簽發(fā)日期，并在簽發(fā)日期后注明“補發(fā)”字樣。

七、有效期限欄

（一）起始日期：新發(fā)、延續(xù)的，填寫簽發(fā)日期；變更、補發(fā)的，填寫原證的簽發(fā)日期；

（二）到期日期：新發(fā)、延續(xù)的，填寫簽發(fā)日期3年后對應日的前1天；變更、補發(fā)的，填寫原證的到期日期。

八、備注欄

（一）各類餐館：單純經(jīng)營火鍋或者燒烤的，加注“單純火鍋”或者“單純燒烤”；全部使用半成品加工的，加注“全部使用半成品加工”。

（二）各類食堂：屬于工地食堂、學校食堂的，加注“工地食堂”或“學校食堂”；

（三）上述經(jīng)營類別中除

（六）、（七）、（九）、（十）外的單位：

1、供應熟食、涼菜的加注“含燒鹵熟食”，不供應的加“不含燒鹵熟食”，或為“含燒鹵熟食、涼菜” 或“不含燒鹵熟食、涼菜”；

2、供應自制裱花蛋糕的加注“含裱花蛋糕”；

3、供應生食海產(chǎn)品的加注“含生食海產(chǎn)品”。

除上述三種情形外，對于餐飲服務許可規(guī)范和食品安全操作規(guī)范中沒有要求專間和專用操作場所的供應品種，備注欄不宜規(guī)定過細過于具體。

對于第（六）類餐飲單位即小吃店，可根據(jù)其申請項目明確標注其具體供應的品種如“粥粉面制作”、“早點制作”、“面點制作”等，而不需對上述三種情形進行特別標注·。

（四）現(xiàn)場制售且未提供消費場所和設施的冷熱飲品店、涼茶店、快餐外賣店、熟食作坊、小吃店，備注欄加注“不提供就餐場所”。

（五）在餐飲主店附近開設甜品站的，備注欄中標注“餐飲主店位于××××（具體地址）”。核發(fā)變更的餐飲主店《餐飲服務許可證》備注欄中標注“含×個甜品站”。

（六）中央廚房：加注“限配送本企業(yè)下屬餐飲門店”或“配送本企業(yè)下屬餐飲門店和已備案的餐飲服務單位”；

（七）集體用餐配送單位：加注生產(chǎn)方式（冷藏、加熱保溫）和單班最大生產(chǎn)份數(shù)；

（八）食堂：可加注“最大供餐人數(shù)”。

第二篇：餐飲服務許可申請書填寫指南

《餐飲服務許可申請書》填寫指南

本申請書由申請人如實填寫后提交各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所窗口。

申請書須用碳素筆填寫或者打印，文字要求簡練，字跡清楚，不得涂改，不得用圓珠筆、鉛筆填寫，所提供的資料一律采用A4紙。空格處以“無”填寫。

申請表格填寫方法

1.申請人：指申請餐飲服務許可的單位或個人，按工商名稱預先核準通知書或工商執(zhí)照名稱填寫。

2.地址欄：按經(jīng)營場所的詳細地址填寫。填寫××市××區(qū)××路（街）××號。

3.經(jīng)濟性質：按實際填寫，如國有企業(yè)，集體企業(yè)，股份合作企業(yè)，聯(lián)營企業(yè)，有限責任公司，股份有限公司，個人獨資企業(yè)，合伙企業(yè)，其他企業(yè)，港、澳、臺商投資企業(yè)，外商投資企業(yè)，個體工商戶，農民專業(yè)合作社等。

4.固定資產(chǎn)（萬元）：按實際情況填寫。

5.電話、傳真、郵箱、其他聯(lián)系方式：電話填寫固定電話號碼。其他欄有則寫，無則填寫“無”。

6.法定代表人（負責人或業(yè)主）：根據(jù)餐飲服務經(jīng)營者的性質，在法定代表人、負責人、業(yè)主欄內相應填寫法定代表人、負責人或業(yè)主姓名，其中屬法人的，填寫法定代表人姓名；屬個體工商戶的，填寫業(yè)主姓名；屬法人分支機構或者其他組織的，填寫負責人姓名。

7.委托代理人：法定代表人（負責人或業(yè)主）委托他人辦理申請的，須填寫代理人姓名。

8.職工人數(shù)：按實際人數(shù)填寫。

9.應體檢人數(shù)：按規(guī)定應當取得健康體檢合格證明的負責人、食品安全管理員及其他從業(yè)人員等的人數(shù)。

10.就餐座位數(shù)：按實際情況填寫。

11．加工經(jīng)營場所面積：指與食品制作供應直接或者間接相關的場所的面積，包括食品處理區(qū)面積、非食品處理區(qū)面積和就餐場所面積。

10．申請許可項目：在對應類型及備注欄勾選相應的申請項，如所申請項未在列出的范圍內，勾選“其他”項，并填寫具體內容。

①申報許可類別：根據(jù)實際情形選擇填寫：①特大型餐館（經(jīng)營場所使用面積在3000㎡以上或者就餐座位在1000座以上）；②大型餐館（經(jīng)營場所使用面積在500-3000㎡或者就餐座位在250-1000座）；③中型餐館（經(jīng)營場所使用面積在150-500㎡或者就餐座位在75-250座）；④小型餐館（經(jīng)營場所使用面積在150㎡以下或者就餐座位在75座以下）；⑤快餐店；⑥小吃店；⑦飲品店；⑧食堂；⑨集體用餐配送單位；⑩其他。

②備注欄：各類餐館單純經(jīng)營火鍋或者燒烤的，勾選“單純火鍋”或者“單純燒烤”；全部使用半成品加工的，勾選“全部使用半成品加工”；各類食堂屬于工地食堂、學校食堂、幼兒園食堂、企事業(yè)機關食堂的，勾選“工地食堂”、“學校食堂”、“幼兒園食堂”、“企事業(yè)食堂”；除飲品店外的所有類別供應涼菜的勾選“含涼菜”；供應自制裱花蛋糕的勾選“含裱花蛋糕”；供應生食海產(chǎn)品的勾選“含生食海產(chǎn)品”。

附申報材料填寫方法

第3項：符合相關規(guī)定的食品安全管理人員培訓證明資料 暫不提供。（食品安全管理人員培訓的有關要求在國家局尚未出臺正式辦法之前，餐飲服務提供者提供的培訓證明均認可。）

第7項：保證食品安全的規(guī)章制度 提供。

包括但不僅限于從業(yè)人員健康管理；從業(yè)人員培訓管理；從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理；場所衛(wèi)生管理；設施設備衛(wèi)生管理；維護保養(yǎng)管理；防塵、防鼠、防蟲害設施及其相關藥劑管理；餐飲具清洗消毒保潔管理；食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品采購查驗管理、貯存管理、運輸管理、加工操作管理；消費者投訴管理；廢棄油脂管理等。

第8項：環(huán)境保護行政主管部門的審查意見或情況說明 暫不提供。

第10項：設置專職食品安全管理崗位及人員的證明資料 提供。

特大型餐館，大型餐館，學校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營餐飲服務企業(yè)總部，集體用餐配送單位，應當設專職食品安全管理人員；其他餐飲服務提供者的食品安全管理人員可兼職。第13、14項：與實際產(chǎn)品內容相符合的標識說明樣張、與規(guī)模相適應的配送設備設施

集體用餐配送單位提供。

指集體用餐配送單位需提供產(chǎn)品標識說明材料和與其規(guī)模相適應的配送設備設施。

第15項：不屬于被限定人員的說明資料 提供。

指法定代表人（負責人或業(yè)主）不屬于《餐飲服務許可管理辦法》第三十六條、第三十七條情形的說明材料。

《餐飲服務許可管理辦法》第三十六條、第三十七條規(guī)定： 第三十六條 申請人隱瞞有關情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告；該申請人在1年內不得再次申請餐飲服務許可。

申請人以欺騙、賄賂等不正當手段取得《餐飲服務許可證》的，食品藥品監(jiān)督管理部門應當予以撤銷；該申請人在3年內不得再次申請餐飲服務許可。

第三十七條 申請人被吊銷《餐飲服務許可證》的，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起5年內不得從事餐飲服務管理工作。

餐飲服務提供者違反《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事餐飲服務管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。

第18項：其他資料

①變更、延續(xù)《餐飲服務許可證》的，須提供原許可證。②企事業(yè)單位、學校等法人單位須提供法定代表人的證明材料。

其他項

食品安全設施表格填寫方法

食品安全設施：

指根據(jù)餐飲服務提供者的規(guī)模、類別，應具有與制作供應的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或者設施。包括消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。

“明廚亮灶”照片及情況說明為關鍵項，達不到“明廚亮灶”要求的不予許可

第三篇：《餐飲服務許可申請書》填寫指南

《餐飲服務許可申請書》填寫指南

第3頁

1.申請人：指申請餐飲服務許可的單位或個人，按工商行政管理部門核定名稱填寫。

2.地址欄：按經(jīng)營場所的詳細地址填寫。城區(qū)的，填寫××市××區(qū)××路××號××；城鎮(zhèn)的，填寫××縣××鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）××街（路）×××號；農村的，填寫××縣××鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）××村×××（自然村）×××號；沒有門牌號的可填寫與標志性建筑等物體間的相應位置。

3.經(jīng)濟性質欄：按實際填寫，如國有企業(yè)，集體企業(yè)，股份合作企業(yè)，聯(lián)營企業(yè)，有限責任公司，股份有限公司，個人獨資企業(yè)，合伙企業(yè)，其他企業(yè)，港、澳、臺商投資企業(yè)，外商投資企業(yè)，個體工商戶，農民專業(yè)合作社等。

4.固定資產(chǎn)（萬元）欄：按實際情況填寫。

5.法定代表人（負責人或業(yè)主）欄：根據(jù)餐飲服務經(jīng)營者的性質，在法定代表人、負責人、業(yè)主欄內相應填寫法定代表人、負責人或業(yè)主姓名，其中屬法人的，填寫法定代表人姓名；屬個體經(jīng)營戶的，填寫業(yè)主姓名；屬法人分支機構或者其他組織的，填寫負責人姓名。

6.職工人數(shù)：按實際人數(shù)填寫。

7.應體檢人數(shù)：指從事直接入口食品工作的人員（包括食品安全管理員）。

8.就餐座位數(shù)：按實際情況填寫。

9．加工經(jīng)營場所面積：指與食品制作供應直接或者間接相關的場所的面積，包括食品處理區(qū)面積、非食品處理區(qū)面積和就餐場所面積。

10．申請許可項目：在對應類型及備注欄勾選相應的申請項，如所申請項未在列出的范圍內，勾選“其他”項，并填寫具體內容。

第4頁

第3項：符合相關規(guī)定的食品安全管理人員培訓證明資料 相關規(guī)定是指《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條的相關規(guī)定。

食品安全管理人員培訓的有關要求在國家局尚未出臺正式辦法之前，餐飲服務提供者提供的培訓證明均認可。

第7項：保證食品安全的規(guī)章制度

包括但不僅限于從業(yè)人員健康管理；從業(yè)人員培訓管理；從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理；場所衛(wèi)生管理；設施設備衛(wèi)生管理；維護保養(yǎng)管理；防塵、防鼠、防蟲害設施及其相關藥劑管理；餐飲具清洗消毒保潔管理；食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品采購查驗管理、貯存管理、運輸管理、加工操作管理；消費者投訴管理；廢棄油脂管理等。

第9項：生活飲用水安全檢測報告

要求使用二次供水、自建集中供水的餐飲服務提供者提供生活飲用水安全檢測報告，要求使用城市自來水管網(wǎng)供水的餐飲服務提供者提供情況說明。

第10項：設置專職食品安全管理崗位及人員的證明資料 特大型餐館，大型餐館，學校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營餐飲服務企業(yè)總部，集體用餐配送單位，應當設專職食品安全管理人員；其他餐飲服務提供者的食品安全管理人員可兼職。

第11、12項：關鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程、食品安全突發(fā)事件應急處置預案

特大型餐館、大型餐館，學校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營餐飲服務企業(yè)總部，集體用餐配送單位應當制定關鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程、食品安全檢查計劃以及食品安全突發(fā)事件應急處置預案。

根據(jù)餐飲服務的不同類別，關鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程包括但不僅限于粗加工、切配、烹調、備餐、供餐以及涼菜配制、果蔬汁現(xiàn)榨、水果拼盤制作、生食海產(chǎn)品加工、飲品制作、面點制作、裱花、燒烤、食品再加熱、食品留樣等加工操作規(guī)程等。

第13、14項：與實際產(chǎn)品內容相符合的標識說明樣張、與規(guī)模相適應的配送設備設施

指集體用餐配送單位需提供產(chǎn)品標識說明材料和與其規(guī)模相適應的配送設備設施。

第15項：不屬于被限定人員的說明資料

指法定代表人（負責人或業(yè)主）不屬于《餐飲服務許可管理辦法》第三十六條、第三十七條情形的說明材料。

第5頁

食品安全設施：

指根據(jù)餐飲服務提供者的規(guī)模、類別，應具有與制作供應的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或者設施。包括消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。

第四篇：餐飲服務許可申請書填寫指南

《餐飲服務許可申請書》填寫指南

第3頁

1.申請人：指申請餐飲服務許可的單位或個人，按工商行政管理部門核定名稱填寫。

2.地址欄：按經(jīng)營場所的詳細地址填寫。城區(qū)的，填寫××市××區(qū)××路××號××；城鎮(zhèn)的，填寫××縣××鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）××街（路）×××號；農村的，填寫××縣××鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）××村×××（自然村）×××號；沒有門牌號的可填寫與標志性建筑等物體間的相應位置。

3.經(jīng)濟性質欄：按實際填寫，如國有企業(yè)，集體企業(yè)，股份合作企業(yè)，聯(lián)營企業(yè)，有限責任公司，股份有限公司，個人獨資企業(yè)，合伙企業(yè)，其他企業(yè)，港、澳、臺商投資企業(yè)，外商投資企業(yè)，個體工商戶，農民專業(yè)合作社等。

4.固定資產(chǎn)（萬元）欄：按實際情況填寫。

5.法定代表人（負責人或業(yè)主）欄：根據(jù)餐飲服務經(jīng)營者的性質，在法定代表人、負責人、業(yè)主欄內相應填寫法定代表人、負責人或業(yè)主姓名，其中屬法人的，填寫法定代表人姓名；屬個體經(jīng)營戶的，填寫業(yè)主姓名；屬法人分支機構或者其他組織的，填寫負責人姓名。

6.職工人數(shù)：按實際人數(shù)填寫。

7.應體檢人數(shù)：指從事直接入口食品工作的人員（包括食品安全管理員）。

8.就餐座位數(shù)：按實際情況填寫。

9．加工經(jīng)營場所面積：指與食品制作供應直接或者間接相關的場所的面積，包括食品處理區(qū)面積、非食品處理區(qū)面積和就餐場所面積。

10．申請許可項目：在對應類型及備注欄勾選相應的申請項，如所申請項未在列出的范圍內，勾選“其他”項，并填寫具體內容。

第4頁

第3項：符合相關規(guī)定的食品安全管理人員培訓證明資料 相關規(guī)定是指《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條的相關規(guī)定。

食品安全管理人員培訓的有關要求在國家局尚未出臺正式辦法之前，餐飲服務提供者提供的培訓證明均認可。

第7項：保證食品安全的規(guī)章制度

包括但不僅限于從業(yè)人員健康管理；從業(yè)人員培訓管

理；從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理；場所衛(wèi)生管理；設施設備衛(wèi)生管理；維護保養(yǎng)管理；防塵、防鼠、防蟲害設施及其相關藥劑管理；餐飲具清洗消毒保潔管理；食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品采購查驗管理、貯存管理、運輸管理、加工操作管理；消費者投訴管理；廢棄油脂管理等。

第9項：生活飲用水安全檢測報告

要求使用二次供水、自建集中供水的餐飲服務提供者提供生活飲用水安全檢測報告，要求使用城市自來水管網(wǎng)供水的餐飲服

務提供者提供情況說明。

第10項：設置專職食品安全管理崗位及人員的證明資料 特大型餐館，大型餐館，學校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營餐飲服務企業(yè)總部，集體用餐配送單位，應當設專職食品安全管理人員；其他餐飲服務提供者的食品安全管理人員可兼職。

第11、12項：關鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程、食品安全突發(fā)事件應急處置預案

特大型餐館、大型餐館，學校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營餐飲服務企業(yè)總部，集體用餐配送單位應當制定關鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程、食品安全檢查計劃以及食品安全突發(fā)事件應急處置預案。

根據(jù)餐飲服務的不同類別，關鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程包括但不僅限于粗加工、切配、烹調、備餐、供餐以及涼菜配制、果蔬汁現(xiàn)榨、水果拼盤制作、生食海產(chǎn)品加工、飲品制作、面點制作、裱花、燒烤、食品再加熱、食品留樣等加工操作規(guī)程等。

第13、14項：與實際產(chǎn)品內容相符合的標識說明樣張、與規(guī)模相適應的配送設備設施

指集體用餐配送單位需提供產(chǎn)品標識說明材料和與其規(guī)模相適應的配送設備設施。

第15項：不屬于被限定人員的說明資料

指法定代表人（負責人或業(yè)主）不屬于《餐飲服務許可管理辦法》第三十六條、第三十七條情形的說明材料。

第5頁

食品安全設施：

指根據(jù)餐飲服務提供者的規(guī)模、類別，應具有與制作供應的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或者設施。包括消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。

第五篇：《餐飲服務許可申請書》填寫指南

《餐飲服務許可申請書》填寫指南

本申請書由申請人如實填寫后提交海陵區(qū)行政服務中心食品藥品監(jiān)督管理局窗口。

申請書須用碳素筆填寫或者打印，文字要求簡練，字跡清楚，不得涂改，不得用圓珠筆、鉛筆填寫，所提供的資料一律采用A4紙。空格處以“無”填寫。

申請表格填寫方法

1.申請人：指申請餐飲服務許可的單位或個人，按工商名稱預先核準通知書或工商執(zhí)照名稱填寫。

2.地址欄：按經(jīng)營場所的詳細地址填寫。填寫××市××區(qū)××路（街）××號。

3.經(jīng)濟性質：按實際填寫，如國有企業(yè)，集體企業(yè)，股份合作企業(yè)，聯(lián)營企業(yè)，有限責任公司，股份有限公司，個人獨資企業(yè)，合伙企業(yè)，其他企業(yè)，港、澳、臺商投資企業(yè)，外商投資企業(yè)，個體工商戶，農民專業(yè)合作社等。

4.固定資產(chǎn)（萬元）：按實際情況填寫。

5.電話、傳真、郵箱、其他聯(lián)系方式：電話填寫固定電話號碼。其他欄有則寫，無則填寫“無”。

6.法定代表人（負責人或業(yè)主）：根據(jù)餐飲服務經(jīng)營者的性質，在法定代表人、負責人、業(yè)主欄內相應填寫法定代表人、負責人或業(yè)主姓名，其中屬法人的，填寫法定代表人姓名；屬個體

工商戶的，填寫業(yè)主姓名；屬法人分支機構或者其他組織的，填寫負責人姓名。

7.委托代理人：法定代表人（負責人或業(yè)主）委托他人辦理申請的，須填寫代理人姓名。

8.職工人數(shù)：按實際人數(shù)填寫。

9.應體檢人數(shù)：按規(guī)定應當取得健康體檢合格證明的負責人、食品安全管理員及其他從業(yè)人員等的人數(shù)。

10.就餐座位數(shù)：按實際情況填寫。

11．加工經(jīng)營場所面積：指與食品制作供應直接或者間接相關的場所的面積，包括食品處理區(qū)面積、非食品處理區(qū)面積和就餐場所面積。

10．申請許可項目：在對應類型及備注欄勾選相應的申請項，如所申請項未在列出的范圍內，勾選“其他”項，并填寫具體內容。

①申報許可類別：根據(jù)實際情形選擇填寫：①特大型餐館（經(jīng)營場所使用面積在3000㎡以上或者就餐座位在1000座以上）；②大型餐館（經(jīng)營場所使用面積在500-3000㎡或者就餐座位在250-1000座）；③中型餐館（經(jīng)營場所使用面積在150-500㎡或者就餐座位在75-250座）；④小型餐館（經(jīng)營場所使用面積在150㎡以下或者就餐座位在75座以下）；⑤快餐店；⑥小吃店；⑦飲品店；⑧食堂；⑨集體用餐配送單位；⑩其他。

②備注欄：各類餐館單純經(jīng)營火鍋或者燒烤的，勾選“單純火鍋”或者“單純燒烤”；全部使用半成品加工的，勾選“全部使用半成品加工”；各類食堂屬于工地食堂、學校食堂、幼兒園食堂、企事業(yè)機關食堂的，勾選“工地食堂”、“學校食堂”、“幼

兒園食堂”、“企事業(yè)食堂”；除飲品店外的所有類別供應涼菜的勾選“含涼菜”；供應自制裱花蛋糕的勾選“含裱花蛋糕”；供應生食海產(chǎn)品的勾選“含生食海產(chǎn)品”。

附申報材料填寫方法

第3項：符合相關規(guī)定的食品安全管理人員培訓證明資料 提供。（暫按泰州市疾控中心和泰州市餐飲化妝品監(jiān)督所提供的體檢培訓合格證。）

第7項：保證食品安全的規(guī)章制度

提供。

包括但不僅限于從業(yè)人員健康管理；從業(yè)人員培訓管理；從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理；場所衛(wèi)生管理；設施設備衛(wèi)生管理；維護保養(yǎng)管理；防塵、防鼠、防蟲害設施及其相關藥劑管理；餐飲具清洗消毒保潔管理；食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品采購查驗管理、貯存管理、運輸管理、加工操作管理；消費者投訴管理；廢棄油脂管理等。

第8項：環(huán)境保護行政主管部門的審查意見或情況說明 暫不提供。

第9項：生活飲用水安全檢測報告

提供。

要求使用二次供水、自建集中供水的餐飲服務提供者提供生活飲用水安全檢測報告，要求使用城市自來水管網(wǎng)供水的餐飲服務提供者提供情況說明。

第10項：設置專職食品安全管理崗位及人員的證明資料

提供。

特大型餐館，大型餐館，學校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營餐飲服務企業(yè)總部，集體用餐配送單位，應當設專職食品安全管理人員；其他餐飲服務提供者的食品安全管理人員可兼職。

第11、12項：關鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程、食品安全突發(fā)事件應急處置預案

以下單位提供：

特大型餐館、大型餐館，學校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營餐飲服務企業(yè)總部，集體用餐配送單位應當制定關鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程、食品安全檢查計劃以及食品安全突發(fā)事件應急處置預案。

根據(jù)餐飲服務的不同類別，關鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程包括但不僅限于粗加工、切配、烹調、備餐、供餐以及涼菜配制、果蔬汁現(xiàn)榨、水果拼盤制作、生食海產(chǎn)品加工、飲品制作、面點制作、裱花、燒烤、食品再加熱、食品留樣等加工操作規(guī)程等。

第13、14項：與實際產(chǎn)品內容相符合的標識說明樣張、與規(guī)模相適應的配送設備設施

集體用餐配送單位提供。

指集體用餐配送單位需提供產(chǎn)品標識說明材料和與其規(guī)模相適應的配送設備設施。

第15項：不屬于被限定人員的說明資料

提供。

指法定代表人（負責人或業(yè)主）不屬于《餐飲服務許可管理辦法》第三十六條、第三十七條情形的說明材料。

《餐飲服務許可管理辦法》第三十六條、第三十七條規(guī)定： 第三十六條申請人隱瞞有關情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告；該申請人在1年內不得再次申請餐飲服務許可。

申請人以欺騙、賄賂等不正當手段取得《餐飲服務許可證》的，食品藥品監(jiān)督管理部門應當予以撤銷；該申請人在3年內不得再次申請餐飲服務許可。

第三十七條申請人被吊銷《餐飲服務許可證》的，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起5年內不得從事餐飲服務管理工作。

餐飲服務提供者違反《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事餐飲服務管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。

第18項：其他資料

①變更、延續(xù)《餐飲服務許可證》的，須提供原許可證。②特大型餐館、大型餐館，學校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營餐飲服務企業(yè)總部，集體用餐配送單位，須提供食品安全檢查計劃。

③企事業(yè)單位、學校等法人單位須提供法定代表人的證明材料。

④房屋使用性質為非商業(yè)用途的，須提供臨近住戶同意開辦的證明材料。

⑤從業(yè)人員名單。包括從業(yè)人員姓名、年齡、性別、從事專業(yè)等。

其他項

《餐飲服務許可申請書》第四頁中在本指南中沒做具體說明的項都需提供材料。

食品安全設施表格填寫方法

食品安全設施：

指根據(jù)餐飲服務提供者的規(guī)模、類別，應具有與制作供應的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或者設施。包括消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。