第一篇：營養早餐采購人員安全責任書

營養早餐采購人員安全責任書

為了確保飲食的安全和衛生，嚴防食物中毒事故發生，學校特與食堂采購人員簽定以下安全工作責任狀。

采購工作人員在服從食堂管理制度的前提下，在食物的采購中必須執行以下原則：

1、采購員必須身體健康，無傳染性疾病。

2、采購員必須有較高的政治素質和思想覺悟。不貪小便宜。購買過程中公正，不講私情，購買價格合理，質優價低量足。入庫時必須交于他人復稱，驗價。

鮮菜庫存量春秋兩季不能超過2天，冬季不能超過4天，夏季應根據定量，隨餐購買。

3、大米、面粉和豬油春秋庫存量不能超過2周，夏季1周為宜，冬季半月為宜。米粉根據食譜安排在先一天晚上購進。

4、調作料在確認保質期的前提下，庫存量不能超過1個月。

5、咸菜類原則上是根據食譜，在先一天按數購進。

6、蛋類夏季按周需要量購進，春秋按規定需要購進，冬季可以按月需要量購進。

7、豆制品根據食譜隨餐按量購進。

8、各種主食品的購進，第一是在與供貨方簽定安全購銷合同后，實行定點購買；第二是生產廠家必須具備生產許可證、衛生合格證、檢驗合格證和經營許可證。

9、凡購進物品必須嚴格履行驗收簽字手續后才能入庫。以上條款是食堂采購人員的工作準則，請自覺尊守，否則，將承擔違規操作而發生的一切安全責任和經濟損失，情節嚴重而導致不良后果的，除隨時終止用工合同外，直至承擔法律責任。責任書簽訂時效：一學年

本責任書一式兩份，采購人員和學校各持一份，自簽訂日起生效。

校方代表簽字：

責任人簽字：

年 月 日

第二篇：營養早餐食品安全責任書

馬登中心完小學生營養早餐食品衛生安全

責 任 書

馬登中心完小學生營養早餐食品衛生安全

責 任 書

為了讓學生吃上放心安全的營養早餐，確保學生營養餐工程順利實施，增強學生體質，促進學生健康和諧發展。針對食堂加工各個環節，特與學校學生食堂負責人簽訂以下營養早餐食品衛生安全責任書：

1、學生食堂從業人員是食堂食品衛生安全的直接責任人，必須嚴格執行食品衛生法律法規和學校規章制度，自覺接受學校領導，服從學校管理，切實做好本職工作。

2、從業人員必須持有健康證，并按規定參加食品安全知識培訓。學生食堂必須取得食品藥品監督管理局核發的《食品衛生經營許可證》，3、食堂從業人員要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作時不吸煙，上崗穿著工作服、戴工作帽、佩戴《健康合格證》。

4、食堂內物品擺放要規范，不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食；購進的原料要妥善存放并符合衛生要求，對購進的米線、肉、油等發現異常，食堂人員要拒絕使用；炊具用后立即洗凈；食堂內不得存放有毒、易爆等妨害師生人身安全的物品。

5、所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進行充分消毒，嚴格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。

責任書一經簽訂，必須自覺遵守。如因從業人員失職，或操作不當而對學生身體、學校聲譽造成損害的，要根據學校規章制度和相關法律法規追究當事人責任。本責任書一式二份，學校和食堂負責人各執一份。

學校（蓋章）校長（簽名）：

食堂負責人（簽名）： 從業人員（簽名）：

簽訂時間：2012年3月1日

第三篇：學生營養早餐食品責任書

學生營養早餐食品 衛生安全責任書

及時清除，天天保持清潔。存放食品、餐具的箱柜要 經常進行消毒處理。食堂內外要定期消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生。

8、要采取措施認真落實好廚房、保管室、用餐場所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食 品、器具安全衛生。每天下班前，要將材料入庫，切斷電源，關好門窗，各處檢查無誤后才能離崗。

9、食堂禁止使用有色金塑料制品和洗衣粉，食堂大小電器、線路、炊具、開關等要規范操作、定期檢查，發現問題及時處理。

10、食堂每餐必須留樣，留置于冷藏設備中保存至少48小時，以備查驗。

11、食堂從業人員必須保證學生按時就餐。

12、食堂要自覺接受學校和上級有關部門的檢查督導，不斷提高服務質量，對學校例行檢查和上級監督檢查不得有抵觸情緒，并積極主動落實整改意見。

13、食堂從業人員要加強業務技能學習，不斷提高烹飪水平； 要積極參加各級組織的食品衛生安全知識培訓，強化食品衛生安全 意識。

責任書一經簽訂，必須自覺遵守。如因從業人員失職，或操 作不當而對學生身體、學校聲譽造成損害的，要根據學校規章制度和相關法律法規追究當事人責任。本責任書一式二份，學校和食堂負責人各執一份。

學校（蓋章）校長（簽名）：

食堂負責人（簽名）：

從業人員（簽名）：

簽訂時間：2015 年 6月 23 日 為了讓學生吃上放心安全的營養早餐，確保學生營養餐工程順利實施，增強學生體質，促進學生健康和諧發展。針對食堂加工各個環節，特與學校學生食堂負責人簽訂以下營養早餐食品衛生安全責任書：

1、學生食堂從業人員是食堂食品衛生安全的直接責任人，必須嚴格執行食品衛生法律法規和學校規章制度，自覺接受學校領導，服從學校管理，切實做好本職工作。

2、從業人員必須持有健康證，并按規定參加食品安全知識培訓。學生食堂必須取得食品藥品監督管理局核發的《食品衛生經營許可證》。

3、食堂從業人員要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗手、勤 剪指甲、勤更衣，工作時不吸煙，上崗穿著工作服、戴工作帽、佩戴《健康合格證》。

4、食堂內物品擺放要規范，不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食；購進的原料要妥善存放并符合 衛生要求，對購進的米線、肉、油等發現異常，食堂人員要拒絕使用；炊具用后立即洗凈；食堂內不得存放有毒、易爆等妨害師 生人身安全的物品。

5、所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進行充分消毒，嚴格按 照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。

6、食堂負責人要保證除食堂從業人員和檢查人員外，其他任何人不準進入廚房。

7、廚房、餐具、用餐場所、食堂周圍等衛生要責任到人包干 負責，垃圾

第四篇：食堂采購人員安全責任書

食堂采購人員安全責任書

為了確保飲食的安全和衛生，嚴防食物中毒事故發生，學校特與食堂采購人員簽定以下安全工作責任狀。

采購工作人員在服從食堂管理制度的前提下，在食物的采購中必須執行以下原則：

1、采購員必須身體健康，無傳染性疾病。

2、采購員必須有較高的政治素質和思想覺悟。不貪小便宜。購買過程中公正，不講私情，購買價格合理，質優價低量足。入庫時必須交于他人復稱，驗價。

鮮菜庫存量春秋兩季不能超過2天，冬季不能超過4天，夏季應根據定量，隨餐購買。

3、大米、面粉和豬油春秋庫存量不能超過2周，夏季1周為宜，冬季半月為宜。米粉根據食譜安排在先一天晚上購進。

4、調作料在確認保質期的前提下，庫存量不能超過1個月。

5、咸菜類原則上是根據食譜，在先一天按數購進。

6、蛋類夏季按周需要量購進，春秋按規定需要購進，冬季可以按月需要量購進。

7、豆制品根據食譜隨餐按量購進。

8、各種主食品的購進，第一是在與供貨方簽定安全購銷合同后，實行定點購買；第二是生產廠家必須具備生產許可證、衛生合格證、檢驗合格證和經營許可證。

9、凡購進物品必須嚴格履行驗收簽字手續后才能入庫。以上條款是食堂采購人員的工作準則，請自覺尊守，否則，將承擔違規操作而發生的一切安全責任和經濟損失，情節嚴重而導致不良后果的，除隨時終止用工合同外，直至承擔法律責任。責任書簽訂時效：一學年

本責任書一式兩份，采購人員和學校各持一份，自簽訂日起生效。

校方代表簽字：

責任人簽字：

年 月 日

第五篇：白水鎮初級中學營養早餐協議與安全責任書

白水鎮初級中學營養早餐協議與安全責任書

實施“營養早餐計劃”是黨和政府關心學生生活,增強學生體質和健康水平的有力舉措,是改善民生、推進和詣社會的一項民心工程,為將好事做好、實事做實,切實保證學生身心健康,防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發生,促進營養早餐加工人員的規范操作,確保營養早餐衛生、安全,學校與食堂承包人簽訂以下協議及安全責任書:

一、食堂承包人及其從業人員必須證照齊全,具備營業執照、衛生許可證和健康證。

二、保障食品質量安全

(一)、嚴格遵守國家《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》等相關法律、法規的規定,保證食品質量安全符合國家有關產品標準。

(二)、保證食品必須經檢驗合格后出售,未經驗及檢驗不合格的產品決不出售,從星期一到星期五,每天早晨的營養早餐由總務處安排專人檢查,留樣,并做好安全記錄臺帳。

(三)、保證食品加工流程科學、合理、生產加工過程嚴格、規范,對生產關鍵工序進行嚴格控制。保證生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規定,不使用非食用性原輔材料加工,食堂提供的包子、米線、稀飯必須符合此條規定,出售時必須保證衛生、安全、熱乎、可口,符合學生口味。

(四)、保證食品的裝卸的容器清潔無污染。

(五)、積極配合執法部門和學校依法進行的產品質量監督檢查和學校的日常檢查。

三、加強環境衛生管理,營造整潔、大方的就餐服務環境。

按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定,認真做好餐廳、食堂的環境衛生工作,保持餐廳、食堂地面、餐桌椅、灶臺、服務臺、刷卡機衛生、消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳、食堂現有設施設備,保持餐具清潔、定期消毒,擺放整齊,符合國家有關衛生標準。

四、加強對食堂承包人及其從業人員的健康監督和安全衛生知識的培訓,食堂所有工作人員必須具有健康檢查、衛生安全知識培訓合格證,對新進人員必須先辦證后上崗,發現問題及時處理,對不符合要求的從業人員,立即責令其整改,執意不改的或故意拖延時間的,勒令其停止經營。

五、嚴格食品原材料,調料和食品添加劑的管理,防止食物中毒 嚴格驗收、保管貨品原材料,保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現象;對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑,凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的,一律不得使用。

六、嚴格食堂環境、食品衛生管理,做到制度化、責任化,對食堂承包人及其從業人員進行嚴格要求,培養其衛生習慣和安全意識,真正做到各履其職,各負其責,四家學生食堂出售的米線、包子、稀飯等要按照《食品衛生法》等法律法規的要求,若違反要求,所造成的一切

后果由相應的食堂承包人完全負責,與學校無關。由供貨商提供的牛奶、面包、雞蛋等,分兩段責任,若是產品出現問題,則由相應的供貨商負完全的責任,若是供貨商把產品交到學校,學校在交到食堂承包人手中,但由于保管不好而產生安全隱患,由相應的食堂承包人負完全責任，七、對營養早餐食品制作的具體要求

稀飯要求用優質大米制作,保證無石子,制作時不能煮糊,出售時要保證熱乎可口,盛稀飯的鍋及其它的容器要清潔衛生,稀飯的數量規定為300克,要求提供白糖和食鹽,由學生自己選擇,學校核定成本價為1.1元。食堂提供的包子,必須符合《食品衛生法》的有關要求,杜絕使用違禁的甜蜜素等添加劑,每個包子的數量規定為100克以上,學校核定每個包子成本價為0.40元,出售時要求蒸熟、熱乎可口,盛包子的蒸籠及其它容器要求定期消毒,保證其安全清潔,并要求擺放整齊。食堂出售的米線,要求必須符合《食品衛生法》的要求,出售時要求煮熟,保證熱乎可口,數量為250克以上(不含湯),湯要求為滾燙的油湯并加肉醬,數量的多少由學校規定,學校核定每份成本價為1.80元,裝米線的餐具要定期消毒,保證清潔安全,要求擺放整齊。

加工雞蛋時,首先必須洗干凈,不留糞便和血跡,煮雞蛋時要求必須煮透,盡量不要把外殼碰碎,出售時要保證熱乎可口;出售面包時要保留保鮮袋,出售牛奶時要求不要弄壞保鮮袋,一定要附帶吸管給學生，方便學生用餐,氣溫低時牛奶、面包須加熱出售,保證其熱乎可口安全。各食堂必須按照學校規定的營養早餐的種類,按時足量出售和

發放給學生,不得克扣學生,若有違反一次,學校將做出200-500元的罰款。

八、學校核定每生每份早餐服務費為0.30元。

九、責任追究

本責任書以《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理法》為執行細則,對違反其中任何條款所造成的事敵和責任,由食堂 承包人完全負責。

白水鎮初級中學法人(簽字):

食堂承包人(簽字):

白水鎮初經中學 2012年3月1日