第一篇：云頂酒店管理有限公司安全生產管理制度

云頂酒店管理有限公司 安全生產管理制度

一、酒店安全生產例會制度

二、酒店安全生產責任制

三、酒店生產安全事故報告制度

（一）四、酒店安全事故報告制度

（二）五、酒店安全信息報告制度

云頂酒店管理有限公司

二零一四年一月一日

一、酒店安全生產例會制度

為貫徹《永泰縣旅游行業工作目標責任書》之工作要求，為從制度上保障單位形成定期研究安全生產問題的機制，建立單位內部安全生產管理的長效機制，我公司特制定此制度：

一、安全生產會議由本公司安全生產領導小組組織召開，組長或副組長主持。

二、參加人員主要包括：總經理、安全負責人、工程部經理、廚師長及各部門經理等。

三、根據本單位具體情況，在每月初召開會議并做好內容詳實的會議記錄由總經辦存檔備查。

四、會議主要議題：

1、學習有關安全生產法律法規，文件標準和安全知識。

2、研究各項安全生產制度的建立健全及落實情況。

3、討論安全生產中存在的問題隱患。

4、檢查本單位所有從業人員安全生產教育培訓情況，以及特種行業持證上崗的情況。

5、分析重點部位、重點人員的安全生產狀況和安全生產崗位責任制的履行情況，對不同表現進行表揚獎勵或批評處罰。

6、完善安全生產應急預案，組織應急演練活動。

五、針對查出來的問題，研究解決方法，并制定出有效的整改措施和必要的投資決策。

六、對制定的安全生產措施，相關負責人進行認真細致的復查并將

復查結果備案，確保安全生產措施落實到實處。

此制度分級進行，酒店每月初召開一次領導層的安全生產會議，各部門每周召開一次，即日起嚴格執行。

二、云頂酒店管理有限公司

安全生產責任制

一、公司法人代表（總經理）安全職責包括：貫徹執行國家法律、法規、標準、制度；審批本公司的各項安全規章制度和安全技術措施計劃；定期研究、分析和解決有關安全生產的重大問題；組織安全教育和安全大檢查；貫徹落實各工程項目中有關安全和工業衛生設施“三同時”方針；組織和參與對各類生產安全事故的調查和處理。

二、總經理助理對分管業務范圍內的安全生產負責。

三、保安部經理對酒店的安全操作工作負責，如制訂、修訂各項安全操作規程、研究和解決安全工作的重大問題、重大事故的分析等。

四、部門經理對本部門的安全生產負責，具體職責：

1、負責貫徹執行安全生產的各項法律、法規、規程和制度。

2、組織制訂（修訂）本部門安全技術規程、編制部門的年度安全技術措施方案。

3、負責部門職工的日常安全教育并定期組織考核。

4、組織部門進行定期和不定期的安全檢查，確保設備、壓力容器、電氣、儀器儀表、轉動裝置以及作業環境等處于良好狀態。發現隱患及時整改。

5、部門無力整改的隱患應采取臨時應急措施，并及時向總經理和有關業務主管部門做出書面報告。

6、組織員工貫徹落實安全生產操作規程、安全管理規定等。

五、主管職責：

1、在業務上受業主單位安全生產管理部門的監督指導；

2、督促公司員工執行安全生產的規章制度；

3、配合有關部門搞好安全教育和安全技術考核；

4、深入班組進行安全檢查，有權制止違章作業、違章指揮、違反勞動紀律的“三違”行為；

5、負責公司的事故上報統計，參加公司的事故調查、分析，并提出防范措施。

6、領班安全員協助班（組）長做好本班（組）的安全工作。

六、領班要對本班（組）的安全生產負責。具體安全職責為：

1、做到嚴格、認真執行各項安全操作規程；

2、定期組織安全活動（包括安全知識教育）；

3、班前做好安全檢查（可按預先制訂的安全檢查表檢查）；

4、做好安全交接班；

5、負責本崗位設備的維護保養，確保設備的正常運轉；

6、及時糾正工人的違章作業；發生事故時，負責組織現場搶救，并及時向公司報告。

七、本制度于2014年1月1日起生效。

三、云頂酒店管理有限公司

生產安全事故報告制度

（一）一、依據《企業職工傷亡事故報告和處理規定》的規定，生產安全事故報告制度為：

1、傷亡事故發生后，負傷者或事故現場有關人員應當立即或者逐級報告單位負責人。

2、單位負責人接到重傷、死亡、重大死亡事故報告后，應當立即上報永泰縣旅游局和企業所在地勞動部門、公安部門、人民檢察院、工會。

3、發生死亡、重大死亡事故的單位應當保護事故現場，并迅速采取必要措施搶救人員和財產，防止事故擴大。

二、依據《工程建設重大事故報告和調查程序規定》的規定，工程建設重大事故的報告制度為：

1、重大事故發生后，事故發生單位必須以最快方式，將事故的簡要情況向上級主管部門和事故發生的市、縣建設行政主管部門及檢察、勞動(如有人身傷亡)部門。

2、重大事故發生后，事故發生單位應當在24小時內寫出書面報告，按“第一項”所列程序和部門逐級上報。

3、重大事故書面報告應當包括以下內容：(1)事故發生的時間、地點、工程項目、單位名稱；

(2)事故發生的簡要經過、傷亡人數和直接經濟損失的初步估計；

(3)事故發生原因的初步判斷；

(4)事故發生后采取的措施及事故控制情況；(5)事故報告單位。

三、依據《特別重大事故調查程序暫行規定》的規定，對于特別重大事故的報告要求是：

1、特大事故發生單位在事故發生后，必須做到：

(1)立即將所發生特大事故的情況，報告上級歸口管理部門和所在地地方人民政府。

(2)在24小時內寫出事故報告，報本條(1)項所列部門。

2、特大事故報告應當包括的內容同“重大事故書面報告應當包括的內容”。

四、云頂酒店管理有限公司

安全事故報告制度

（二）根據永泰縣旅游局安全事故報告制度規定的通知精神，按照旅游安全事故等級劃分為：一般事故、重大事故和特大事故。結合酒店實際情況，對所管轄區域發生安全事故報告應遵守下列程序：

1.所轄區域內發生安全事故，當事人或責任人應立即報告保安部和所屬部門經理；

2.保安部值班人員，所屬部門經理到場后詢問情況迅速向店值經理匯報；

3.保安部加強對發生安全事故的地域增派警戒力量并做好現場的保護工作；

4.發生一般或重大事故時待總經理到場查明情況后由總經理授權的人員向上級有關部門匯報以下內容；

4.1、事件發生的時間、地點、目前的處理情況； 4.2、事件的直接后果，如財產損失及人員傷亡； 4.3、到目前為止掌握的事件發生的原因； 4.4、事件處理過程中采取的措施及效果；

4.5、事件對酒店的經營、聲譽產生的直接影響與潛在的影響； 4.6、該事件整個過程中，有那些問題需要整改和警覺。

5.發生特大事故時，酒店值經理在向總經理匯報的同時并向上級有關

部門匯報；保安部配合上級業務部門做好事故的調查工作，并及時向酒店總經理通報事故調查情況。

五、云頂酒店管理有限公司

安全信息報告制度

第一條：為了及時、全面、準確地掌握全酒店各項目標任務完成情況，加強對各部門年度目標責任考核工作的指導和監督，實現考核工作制度化、規范化、科學化管理，促進各項目標任務的順利完成，特制定本制度。

第二條：季報時間。各部門分別于每年4月、7月、10月的5日前，向安全生產領導小組報送上一季度酒店下達的年度目標任務完成情況。

第三條：報送內容。季報主要報送本部門所承擔目標任務的完成數據、采取的主要措施、存在問題和有關情況簡要分析。

第四條：季報要求。各部門要高度重視，以部門自查為主，指定專人負責季報工作。季報應重點突出、文字精煉、主題鮮明。

第五條：報送方式。以正式文件和電子文檔（WORD格式，發至行政人事部）形式同時報送。

第六條：督辦檢查。在部門季報的基礎上，酒店將組織力量，對季度目標任務完成情況進行抽查。

第七條：匯總通報。酒店綜合季報情況和平時檢查掌握的情況，于每月2日前向永泰縣旅游局年度目標責任考核領導小組上報安全生產工作開展情況。

第八條：季報管理。酒店對各部門季報的時間、質量進行逐一登記，并納入年度目標責任日常管理工作進行考核。

第九條：信息報送。對年度目標責任考核工作中好的經驗、存在問題、工作措施、階段性工作成效、典型事件、情況分析、調研文章等要在第一時間報送景洪市旅游局。報送和采用情況將定期進行通報。

第十條：報送要求。簡明扼要、敘述清楚、事實準確、觀點鮮明。以書面形式或電子文檔形式報送。

第十一條：信息登記。酒店建立信息報送登記制度，年終進行評比。

云頂酒店管理有限公司

二零一四年一月一日

第二篇：云頂酒店管理有限公司2014安全生產工作計劃

云頂酒店管理有限公司

2014安全生產工作計劃

根據2014年《永泰縣旅游行業目標責任書》之要求，為保障酒店、酒店客人及員工的生命財產安全，特制定安全生產工作計劃如下：

一、補充安全生產領導機構和執行機構人員，提高安全生產管

理水平。

二、嚴格落實安全生產責任制、信息報告制、事故報告制、安

全會議等制度，實現全年安全生產目標。

三、嚴格控制死亡事故，并防止意外傷害事故的發生，實現全

年零傷亡事故。

四、定期召開安全生產工作會議，全面部署和落實各項安全生

產工作，并做好相關記錄。

五、加大安全生產資金投入，保障安全生產各項工作的正常開

展。

六、完善重特大事故應急救援預案，并定期組織演習演練，確

保無安全事故發生。

七、全面開展安全生產組織工作，并保障工作有方案、有機構、有記錄、有總結，年內至少開展安全大檢查五次以上，并及時上報縣旅游局。

八、多形式開展安全生產宣傳教育，積極組織參加“六月安全

生產月”宣傳活動，并及時上報。

九、多形式考核各部門安全生產責任落實情況，并實行獎懲制。

2014年，我公司在永泰縣旅游局的指導下，不斷積累經驗，開創性的開展安全生產工作，確保無試過發生，力爭做行業的表率，為永泰縣旅游行業做出更大的貢獻。

云頂酒店管理有限公司

二零一三年十二月二十五日

第三篇：酒店安全生產管理制度

酒店安全生產管理制度

安全生產的基本要求

在提高企業效益的前提下，積極發動職工開展技術革新，改善勞動條件，及時消除不安全因素，貫徹“安全第一，預防為主”的方針，健全安全生產工作制度，措施具體，執行認真，檢查經常，達到防患于未然，確保安全生產。

安全生產責任制

第一條 協助酒店安全生產領導小組推行本單位的安全生產和勞動保護工作，切實貫徹執行國家的勞動保護政策、法規和制度，并結合本酒店具體情況，健全群眾性的安全管理組織。

第二條 負責制定酒店和本部門安全生產工作計劃，并定期檢查計劃的完成情況，認真做好各種安全生產管理記錄。

第三條 組織、協助制定或完善各級安全生產崗位責任制和各種機械設備的安全操作規程，并對這些制度、規程的貫徹執行情況定期進行監督檢查。

第四條 認真做好新職工的安全生產三級教育工作，每季度對職工進行安全生產的宣傳教育工作，特別要抓好特殊工種的培訓、復訓、換發證工作，嚴格執行特殊工種持證上崗操作制度。

第五條 定期對酒店工作場所進行安全檢查，并協助解決問題，特別對易燃易爆等危險場所和各種機械設備作重點檢查，查出的事故隱患應定人、定措施、限期整改。

第六條 發生重大設備事故和因工工傷事故要及時報告上級主管部門，并協助有關人員參加調查和處理，同時要提出防止事故的措施，按期實現。

第七條 做好季節性的安全生產、勞動保護工作，并按規定督促職工合理使用個人防護用品，定期發放保健食品；認真做好防汛防臺、防暑降溫、防寒保暖和安全用電等工作。

第八條 做好外來施工人員的安全管理工作，并做好安全協議的簽定工作。

第九條 督促有關部門做好女職工的特殊勞動保護工作。

安全生產例會制度

第十條 及時溝通、協調各部門各工種安全生產責任制的執行情況，通報上月獎罰和事故隱患落實整改情況。

第十一條 各部門應根據實際情況定期或不定期召開安全生產會議，貫徹落實酒店安全生產領導小組會議精神。

安全生產檢查制度

第十二條 酒店安全生產領導小組每兩個月進行一次安全檢查，督促檢查各部門安全生產開展的情況。

第十三條 酒店安全管理人員定期對配電間、鍋爐房、電梯機房、冷凍機房、易燃、易爆危險場所等進行重點檢查。

第十四條 對檢查出的隱患及不安全因素，應定人、定措施、限期整改，如發現重大的事故隱患，檢查人員有權指令停止生產（或作業），并立即報告領導按店規處理。

第十五條 對酒店新建、改建、擴建工程項目要按勞動部門規定，做好“三同時”審查和驗收的送審工作；參加工程驗收和試運轉工作，并認真做好基建過程中安全檢查和監督工作。

第十六條 針對酒店的特點以及季節變化情況，對安全用電、防暑降溫、防汛防臺、防寒保暖等工作，進行預防性的季節大檢查，并參加節日前的安全保衛檢查。

事故隱患整改制度

第十七條 開展經常性的安全生產檢查工作，以查制度、查隱患為內容，依靠職工邊檢查、邊整改、邊落實防范措施。

第十八條 職工在工作中要嚴格執行酒店的各項規章制度和各種安全操作規程，防止人為的事故隱患發生。

第十九條 發現事故隱患要及時加以整改，并做好整改記錄。

第二十條 事故隱患一般要求當天給予整改，凡事故隱患或苗子一時不能解決的，應及時報酒店安全生產領導小組研究決定。

第二十一條 事故隱患整改要及時，整改率達到100%的部門則給予一定的獎勵，整改不及時或低于100%的則給予一定的處罰。

高處作業管理制度

第二十二條 高處作業的基本定義：

1、高處作業：凡在墜落高度基準面 2m以上（含2m）有可能墜落的高度進行的作業，均稱為高處作業。

2、墜落高度基準面：通過最低墜落著落點的水平面，稱墜落高度基準面。

3、最低墜落著落點：在作業位置可能落到最低點fdcew.com，稱為該作業位置的最低著落點。

4、高處作業高度：作業區各作業位置相應墜落高度基準面之間的垂直距離中心最大值，稱為該作業區的高處作業高度。

第二十三條 高處作業的級別：

1、高處作業高度在2m~5m時，稱為一級高處作業。

2、高處作業高度在5m~15m時，稱為二級高處作業。

3、高處作業高度在15m~30m時，稱為三級高處作業。

4、高處作業高度在30m以上，稱為特級高處作業。

第二十四條 高處作業的種類和特殊高處作業的類別：

高處作業的種類分為一般高處作業和特殊高處作業兩種，特殊高處作業包括以下幾個類別：

1、在陣風風力六級以上的情況下進行高處作業，稱為強風高處作業。

2、在高溫或低溫環境下進行的高處作業，稱為異溫高處作業。

3、降雪時進行的高處作業，稱為雪天高處作業。

4、降雨時進行的高處作業，稱為雨天高處作業。

5、室外完全采用人工照明進行的高處作業，稱為夜間高處作業。

6、在接近或接觸帶電體條件下進行的高處作業，統稱為帶電高處作業。

7、在無立足點或無單靠立足點的條件下進行高處作業，稱為懸空高處作業。

8、對突然發生的各種災害事故進行搶救的高處作業稱為搶救高處作業。除特殊高處作業外的高處作業，稱為一般高處作業。

第二十五條 審批手續和要求

在登高作業前，必須按分級管理要求，先向本部門負責人提出，并填寫登高作業審批表。高處作業前必須切實落實安全措施，分級管理部門要到現場檢查安全措施落實情況，不符合要求的不予批準作業。

第二十六條 高處作業審批范圍和權限

1、登高在石棉瓦、纖維板瓦、玻璃鋼瓦、油毛氈屋或棚以及長期被酸霧腐蝕和年久失修的房屋，登高二人以上（含二人），或登高 5m以上（含5m）必須經店領導批準。

2、登高一人在5m以下，由工程部領導批準。

3、電工登高一人在5m以上，由電工主管批準；夜間登高，由酒店夜間經理批準。

4、審批者必須對安全負責，應深入現場落實防護措施，并指派專人指揮或監護。參加作業的人員除嚴格執行操作規程外，應互相配合協調，避免墜落事故發生。

5、登高作業審批表由安全管理人員簽單，經有關領導批準后一式二份，一份由作業部門留存，一份留底備案。

第二十七條 高處作業人員遇有下列情況不準進行作業：

1、作業人員患有心臟病、高血壓、癲癇病、精神病、美尼爾氏癥、嚴重貧血、嚴重關節炎、手腳殘缺伸張僵直及視力低差（近視600度）等禁忌癥者；

2、未按規定辦理登高作業審批表的；

3、露天遇雨、雷電、大霧、嚴重冰凍、下雪和6級大風的天氣；

4、沒帶安全帽，沒系安全帶和無人在場監護的；

5、腳手架、梯子、跳板等登高用具不符合安全要求的；

6、穿皮鞋、塑料底鞋、拖鞋及攜帶笨重工具的；

7、平臺沒有固定防護欄，夜間沒有足夠照明的；

8、臨時性設備與建筑物之間的通道跳板沒有足夠的寬度和強度的；

9、石棉瓦、纖維瓦、油毛氈、玻璃鋼瓦長期被酸霧腐蝕、年久失修等屋面，無安全防護措施的；

10、高處作業周圍的電源線沒有絕緣遮攔；被登高的大型機械設備、行車等沒有切斷電源的；

第二十八條 高處作業人員必須做到的安全要求：

1、必須遵守高處作業的安全操作規程；

2、必須戴好安全帽，帽帶必須扣好。不準酒后作業；

3、在離地面 2m以上（含2m），無固定欄桿的高處作業時，必須使用安全帶（電工調換照明燈、熔絲除外，但使用的梯子必須有人扶好）；

4、作業面上下不準同時垂直作業；

5、未經檢查的簡易屋面、玻璃棚、屋沿口、墻頂不準攀、踏；

6、凡拆下的實物、需要安裝的零部件和工具必須用專用工具傳遞，嚴禁任意拋上、擲下；

7、竹梯嚴禁兩人同時攀登或站立作業；

8、高處作業地段，必須用紅白旗或紅白帶劃出禁戒線，嚴禁非工作人員入禁戒區內，凡有必要進入現場的工作人員，必須戴好安全帽；

9、站在竹梯上操作時，梯子底腳應裝置防滑墊物，梯子與地面的角度保持60度左右。

第二十九條 需要經常在登高操作中使用的機械設備、空中管道、儀表、閥門等，應設置固定扶梯或操作平臺，不準使用移動梯子。

第三十條 使用竹梯和人字梯的要求：

1、梯子腳應有防滑裝置（勞動車外胎包腳），人字梯中下梯檔用8mm螺栓加固，上下用多股鐵絲加固；

2、竹梯上端加一根牢固的備用繩，使用時要用繩子系緊，防止操作用力時上端滑動墜落；

3、梯子不能有缺檔、開裂和霉爛、蟲蛀現象，如有上述不符合安全要求的梯子要及時處理掉；

4、人字梯中間兩側應有長鐵鉤鉤牢，防止突然張開或收攏；

5、梯子長度不夠時，不能用凳子、臺子、箱子、桶等作為墊具使用，也 不準將兩只竹梯接長使用；

6、梯子與地面的夾角以60度為宜，兩腳受力面必須均勻；

7、竹梯子必須專人扶牢，扶梯子的人不得離開崗位；

8、梯子必須實行分級管理、編號、登記、造冊、落實專人負責，不準到 處亂丟亂放。

動用明火作業的審批管理制度

第三十一條 為了防止火災和爆炸事故的發生確保賓客和職工生命和國家財產的安全，酒店必須制訂和落實動用明火作業管理制度。

第三十二條 在禁止區域動火，必須提前24小時向保衛部門書面申請，審核批準后方可動火。

第三十三條 保衛部接到書面申請后，應派專職人員到實地安全檢查，并要有書面記錄。落實了可靠的安全措施后才能批準動火。

第三十四條 動火期間保衛部門要指定專職人員進行現場監護，并隨時注意各種情況，發現有不安全因素應立即阻止動火。

第三十五條 操作人員必須經過培訓并持有勞動局下發的有效的特殊工種操作證，操作時必須嚴格執行安全操作制度。

第三十六條 二、三級動火，保衛部門接到申請后應及時向酒店安全生產領導小組書面匯報，經審核批準后，才能實施動火審批手續，并指定2人以上專職人員現場監護。

第三十七條 凡未經保衛部門和安全生產部門批準在酒店動用明火者，一律視為違反酒店安全生產管理制度，對造成重大隱患事故者要處罰。

承發包工程的安全管理制度

第三十八條 酒店工程、基建、動力等部門在發包工程項目的同時必須簽訂酒店裝修改造工程安全協議書和承發包工程安全管理協議書

第三十九條 協議書一式五份一份送酒店工程部一份由承包單位留存一份報工程經理室一份送所在區勞動部門另一份存檔

第四十條 發包部門應對承包單位進行店紀、店規和安全生產教育

第四十一條 發包部門要督促承包單位在施工現場掛有明顯的安全標志和配備足夠的安全管理人員

第四十二條 承包單位因工程需要動用明火應提前24小時向發包部門提出申請經批準后方可動火動火期間雙方必須要有監護人員監護

第四十三條 承包單位要嚴格貫徹酒店裝修改造工程安全協議書的各項條款和承發包工程安全管理協議書的條款

第四十四條 其他事項遵照有關規定執行

化學危險物品管理制度

第四十五條 化學危險物品主要是指易燃、易爆物品、劇毒品、腐蝕品、放射物品、氧化劑等五類 第四十六條 任何化學危險物品裝卸、運輸時必須指派專門車輛、司機和隨車押運人員裝卸時應妥善包裝輕拿輕放嚴防震動、摩擦、撞擊、重擊、重壓和傾倒性質互相抵觸和滅火方法不同的化學危險物品不得同車裝運夏季裝運應盡量安排在早晨或夜間進行

第四十七條 所有化學危險物品必須區別性質科學分類合理儲存在非燃燒材料建成的干燥、陰涼、通風良好并具有防曬、防火、防潮、防高溫的專用房屋內任何部門不得擅自把油漆、酒精等化學危險物品儲存在自己部門內任何地方；如確因工作需要必須通知酒店保衛部得到同意后才能存放但應受時間和數量的限制

第四十八條 管理、保管化學危險物品的人員應經過專門培訓各種化學危險物品入庫前應嚴格執行驗收手續發現標志脫落包裝缺損、不嚴或重量誤差等情況應立即上報部門領導妥善處理

第四十九條 庫房使用明火檢修設備時必須將易燃、易爆物品搬離還必須會同保衛部等部門落實安全防火措施

第五十條 化學危險物品倉庫必須使用防爆電氣設備

安全生產獎罰管理制度

第五十一條 為了教育員工遵章守紀，促進企業安全生產管理，特制定本獎罰制度。下列對象應受表揚和物質獎勵：

1、在安全生產過程中，作出突出貢獻的集體或個人。

2、及時發現隱患，避免工傷事故發生者。

3、同違章行為作斗爭或及時制止違章指揮者。

4、事故發生后，奮力搶救，減少人員傷亡和財產損失者。

5、嚴格遵守安全操作規程，連續半年以上無事故的集體或個人。第五十二條 下列對象應受到處分和罰款

1、發生重傷以上事故的部門、班組及有關人員。

2、發生輕傷、重大險肇事故的部門、班組及有關人員。

3、瞞報事故者，謊報事故者。

4、無證上崗從事特殊工種操作者和違章指揮者。

5、違章操作者和違章指揮者。工傷事故管理制度

第五十三條 員工在生產過程和工作過程中發生的傷亡事故，應根據企業職工傷亡事故報告和處理規定要求進行調查、登記、統計上報，不得拖延隱瞞。

第五十四條 凡輕傷事故歇工在一個工作日以上者，必須按規定填寫職工傷亡事故登記表，并及時報酒店工程部經理室。

第五十五條 發生事故后，應按照“三不放過”的原則（事故原因分析不清不放過，事故責任者和群眾沒有受到教育不放過，沒有防范措施不放過）做好事故的處理工作。

第五十六條 如發生重大傷亡事故，必須保持現場，并立即報告酒店領導，同時配合有關人員組織事故調查和分析處理。

第五十七條 雖未造成重大事故，但已構成險肇事故，應組織進行調查分析，采取防范措施，做到防患于未然。

第五十八條 對違反安全操作制度，不遵守有關規定而發生事故的責任者，要及時進行批評教育，情節嚴重的要追究責任，嚴肅處理。員工工作時間考勤和休息休假管理制度

第五十九條 職工每日工作8小時，每周工作40小時，實行這一工時制度，應保證完成生產和工作任務，不減少職工的收入。

第六十條 因工作性質或生產特點的限制，不能實行每日工作8小時，每周工作40小時標準工時制度的，可以實行不定時工作制或綜合計算工時工作制等其他工作和休息方法，并按照勞動部門《關于企業實行不定時工作制和綜合計算工時工作制的審批辦法》執行。第六十一條 妥善安排好職工休息休假，做到勞逸結合。

第四篇：酒店安全生產管理制度

酒店安全生產管理制度

酒店安全生產管理制度安全生產的基本要求 在提高企業效益的前提下，積極發動職工開展技術革新，改善勞 動條件，及時消除不安全因素，貫徹“安全第一，預防為主”的方針，健全安全生產工作制度，措施具體，執行認真，檢查經常，達到防患 于未然，確保安全生產。

安全生產責任制 第一條 協助酒店安全生產領導小組推行本單位的安全生產和勞動保護工作，切實貫徹執行國家的勞動保護政策、法規和制度，并結 合本酒店具體情況，健全群眾性的安全管理組織。

第二條 負責制定酒店和本部門安全生產工作計劃，并定期檢查計劃的完成情況，認真做好各種安全生產管理記錄。

第三條 第三條 組織、協助制定或完善各級安全生產崗位責任制和各種機械設備的安全操作規程，并對這些制度、規程的貫徹執行情況定期 進行監督檢查。

第四條 認真做好新職工的安全生產三級教育工作，每季度對職工進行安全生產的宣傳教育工作，特別要抓好特殊工種的培訓、復訓、換發證工作，嚴格執行特殊工種持證上崗操作制度。

第五條 定期對酒店工作場所進行安全檢查，并協助解決問題，特別對易燃易爆等危險場所和各種機械設備作重點檢查，查出的事故 隱患應定人、定措施、限期整改。

第六條發生重大設備事故和因工工傷事故要及時報告上級主管部門，并協助有關人員參加調查和處理，同時要提出防止事故的措施，按期實現。

第七條做好季節性的安全生產、勞動保護工作，并按規定督促職工合理使用個人防護用品，定期發放保健食品；認真做好防汛防臺、防暑降溫、防寒保暖和安全用電等工作。

第八條 簽定工作。

第九條 督促有關部門做好女職工的特殊勞動保護工作。做好外來施工人員的安全管理工作，并做好安全協議的安全生產例會制度

第十條 及時溝通、協調各部門各工種安全生產責任制的執行情況，通報上月獎罰和事故隱患落實整改情況。

第十一條 各部門應根據實際情況定期或不定期召開安全生產會議，貫徹落實酒店安全生產領導小組會議精神。安全生產檢查制度

第十二條 酒店安全生產領導小組每兩個月進行一次安全檢查，督促檢查各部門安全生產開展的情況。

第十三條 酒店安全管理人員定期對配電間、鍋爐房、電梯機房、冷凍機房、易燃、易爆危險場所等進行重點檢查。

第十四條 對檢查出的隱患及不安全因素，應定人、定措施、限期整改，如發現重大的事故隱患，檢查人員有權指令停止生產（或作 業），并立即報告領導按店規處理。

第十五條對酒店新建、改建、擴建工程項目要按勞動部門規定，做好“三同時”審查和驗收的送審工作；參加工程驗收和試運轉工作，并認真做好基建過程中安全檢查和監督工作。第十六條針對酒店的特點以及季節變化情況，對安全用電、防暑降溫、防汛防臺、防寒保暖等工作，進行預防性的季節大檢查，并 參加節日前的安全保衛檢查。事故隱患整改制度

第十七條開展經常性的安全生產檢查工作，以查制度、查隱患為內容，依靠職工邊檢查、邊整改、邊落實防范措施。

第十八條 職工在工作中要嚴格執行酒店的各項規章制度和各種安全操作規程，防止人為的事故隱患發生。

第十九條 發現事故隱患要及時加以整改，并做好整改記錄。事故隱患一般要求當天給予整改，凡事故隱患或苗子一時不能解決的，應及時報酒店安全生產領導小組研究決定。

第二十條 事故隱患整改要及時，整改率達到 100%的部門則給予一定的獎勵，整改不及時或低于 100%的則給予一定的處罰。高處作業管理制度

第二十一條 高處作業的基本定義：

1、高處作業：凡在墜落高度基準面 2m 以上（含 2m）有可能墜落 的高度進行的作業，均稱為高處作業。

2、墜落高度基準面：通過最低墜落著落點的水平面，稱墜落高度 基準面。

3、最低墜落著落點：在作業位置可能落到最低點 fdcew.com，稱 為該作業位置的最低著落點。

4、高處作業高度：作業區各作業位置相應墜落高度基準面之間的 垂直距離中心最大值，稱為該作業區的高處作業高度。

第二十二條 高處作業的級別：

1、高處作業高度在 2m~5m 時，稱為一級高處作業。

2、高處作業高度在 5m~15m 時，稱為二級高處作業。

3、高處作業高度在 15m~30m 時，稱為三級高處作業。

4、高處作業高度在 30m 以上，稱為特級高處作業。

第二十三條 高處作業的種類和特殊高處作業的類別：高處作業的種類分為一般高處作業和特殊高處作業兩種，特殊高 處作業包括以下幾個類別：

1、在陣風風力六級以上的情況下進行高處作業，稱為強風高處作 業。

2、在高溫或低溫環境下進行的高處作業，稱為異溫高處作業。

3、降雪時進行的高處作業，稱為雪天高處作業。

4、降雨時進行的高處作業，稱為雨天高處作業。

5、室外完全采用人工照明進行的高處作業，稱為夜間高處作業。

6、在接近或接觸帶電體條件下進行的高處作業，統稱為帶電高處 作業。

7、在無立足點或無單靠立足點的條件下進行高處作業，稱為懸空 高處作業。

8、對突然發生的各種災害事故進行搶救的高處作業稱為搶救高處 作業。除特殊高處作業外的高處作業，稱為一般高處作業。

第二十四條 審批手續和要求在登高作業前，必須按分級管理要求，先向本部門負責人提出，并填寫登高作業審批表。高處作業前必須切實落實安全措施，分級管 理部門要到現場檢查安全措施落實情況，不符合要求的不予批準作業。

第二十五條 高處作業審批范圍和權限

1、登高在石棉瓦、纖維板瓦、玻璃鋼瓦、油毛氈屋或棚以及長期 被酸霧腐蝕和年久失修的房屋，登高二人以上（含二人），或登高 5m 以上（含 5m）必須經店領導批準。

2、登高一人在 5m 以下，由工程部領導批準。

3、電工登高一人在 5m 以上，由電工主管批準；夜間登高，由酒 店夜間經理批準。

4、審批者必須對安全負責，應深入現場落實防護措施，并指派專 人指揮或監護。參加作業的人員除嚴格執行操作規程外，應互相配合 協調，避免墜落事故發生。

5、登高作業審批表由安全管理人員簽單，經有關領導批準后一式 二份，一份由作業部門留存，一份留底備案。

第二十六條 高處作業人員遇有下列情況不準進行作業：

1、作業人員患有心臟病、高血壓、癲癇病、精神病、美尼爾氏癥、嚴重貧血、嚴重關節炎、手腳殘缺伸張僵直及視力低差（近視 600 度）等禁忌癥者；

2、未按規定辦理登高作業審批表的；

3、露天遇雨、雷電、大霧、嚴重冰凍、下雪和 6 級大風的天氣；

4、沒帶安全帽，沒系安全帶和無人在場監護的；

5、腳手架、梯子、跳板等登高用具不符合安全要求的；

6、穿皮鞋、塑料底鞋、拖鞋及攜帶笨重工具的；

7、平臺沒有固定防護欄，夜間沒有足夠照明的；

8、臨時性設備與建筑物之間的通道跳板沒有足夠的寬度和強度 的；

9、石棉瓦、纖維瓦、油毛氈、玻璃鋼瓦長期被酸霧腐蝕、年久失 修等屋面，無安全防護措施的；

10、高處作業周圍的電源線沒有絕緣遮攔；被登高的大型機械設 備、行車等沒有切斷電源的；

第二十七條 高處作業人員必須做到的安全要求：

1、必須遵守高處作業的安全操作規程；

2、必須戴好安全帽，帽帶必須扣好。不準酒后作業；

3、在離地面 2m 以上（含 2m），無固定欄桿的高處作業時，必須 使用安全帶（電工調換照明燈、熔絲除外，但使用的梯子必須有人扶 好）；

4、作業面上下不準同時垂直作業；

5、未經檢查的簡易屋面、玻璃棚、屋沿口、墻頂不準攀、踏；

6、凡拆下的實物、需要安裝的零部件和工具必須用專用工具傳遞，嚴禁任意拋上、擲下；

7、竹梯嚴禁兩人同時攀登或站立作業；

8、高處作業地段，必須用紅白旗或紅白帶劃出禁戒線，嚴禁非工 作人員入禁戒區內，凡有必要進入現場的工作人員，必須戴好安全帽；

9、站在竹梯上操作時，梯子底腳應裝置防滑墊物，梯子與地面的 角度保持 60 度左右。第二十八條 需要經常在登高操作中使用的機械設備、空中管道、儀表、閥門等，應設置固定扶梯或操作平臺，不準使用移動梯子。第三十條使用竹梯和人字梯的要求：

1、梯子腳應有防滑裝置（勞動車外胎包腳），人字梯中下梯檔用 8mm 螺栓加固，上下用多股鐵絲加固；

2、竹梯上端加一根牢固的備用繩，使用時要用繩子系緊，防止操 作用力時上端滑動墜落；

3、梯子不能有缺檔、開裂和霉爛、蟲蛀現象，如有上述不符合安 全要求的梯子要及時處理掉；

4、人字梯中間兩側應有長鐵鉤鉤牢，防止突然張開或收攏；

5、梯子長度不夠時，不能用凳子、臺子、箱子、桶等作為墊具使 用，也 不準將兩只竹梯接長使用；

6、梯子與地面的夾角以 60 度為宜，兩腳受力面必須均勻；

7、竹梯子必須專人扶牢，扶梯子的人不得離開崗位；

8、梯子必須實行分級管理、編號、登記、造冊、落實專人負責，不準到 處亂丟亂放。動用明火作業的審批管理制度

第三十條 為了防止火災和爆炸事故的發生 確保賓客和職工生命和國家財產的安全，酒店必須制訂和落實動用明火作業管理制度。

第三十一條 在禁止區域動火，必須提前 24 小時向保衛部門書面申請，審核批準后方可動火。

第三十二條 保衛部接到書面申請后，應派專職人員到實地安全檢查，并要有書面記錄。落實了可靠的安全措施后才能批準動火。

第三十三條 動火期間保衛部門要指定專職人員進行現場監護，并隨時注意各種情況，發現有不安全因素應立即阻止動火。

第三十四條 操作人員必須經過培訓并持有勞動局下發的有效的特殊工種操作證，操作時必須嚴格執行安全操作制度。

第三十五條 二、三級動火，保衛部門接到申請后應及時向酒店安全生產領導小組書面匯報，經審核批準后，才能實施動火審批手續，并指定 2 人以上專職人員現場監護。

第三十六條 凡未經保衛部門和安全生產部門批準在酒店動用明火者，一律視為違反酒店安全生產管理制度，對造成重大隱患事故者 要處罰。承發包工程的安全管理制度

第三十七條 酒店工程、基建、動力等部門在發包工程項目的同時必須簽訂酒店裝修改造工程安全協議書和承發包工程安全管理協議書

第三十八條 協議書一式五份一份送酒店工程部一份由承包單位留存一份報工程經理室一份送所在區勞動部門另一份存檔

第三十九條 發包部門要督促承包單位在施工現場掛有明顯的安 發包部門應對承包單位進行店紀、店規和安全生產教全標志和配備足夠的安全管理人員

第四十條 承包單位因工程需要動用明火應提前 24 小時向發包部門提出申請經批準后方可動火動火期間雙方必須要有監護人員監護 第四十一條 承包單位要嚴格貫徹酒店裝修改造工程安全協議書的各項條款和承發包工程安全管理協議書的條款

第四十二條 其他事項遵照有關規定執行化學危險物品管理制度

第四十三條 化學危險物品主要是指易燃、易爆物品、劇毒品、腐蝕品、放射物品、氧化劑等五類

第四十四條任何化學危險物品裝卸、運輸時必須指派專門車輛、司機和隨車押運人員裝卸時應妥善包裝輕拿輕放嚴防震動、摩擦、撞 擊、重擊、重壓和傾倒性質互相抵觸和滅火方法不同的化學危險物品 不得同車裝運夏季裝運應盡量安排在早晨或夜間進行

第四十五條 所有化學危險物品必須區別性質科學分類合理儲存在非燃燒材料建成的干燥、陰涼、通風良好并具有防曬、防火、防潮、防高溫的專用房屋內任何部門不得擅自把油漆、酒精等化學危險物品 儲存在自己部門內任何地方；如確因工作需要必須通知酒店保衛部得 到同意后才能存放但應受時間和數量的限制

第四十六條 管理、保管化學危險物品的人員應經過專門培訓各種化學危險物品入庫前應嚴格執行驗收手續發現標志脫落包裝缺損、不嚴或重量誤差等情況應立即上報部門領導妥善處理

第四十七條 庫房使用明火檢修設備時必須將易燃、易爆物品搬離還必須會同保衛部等部門落實安全防火措施

第四十八條

為了教育員工遵章守紀，促進企業安全生產管理，特制定本獎罰制度。下列對象應受表揚和物質獎勵：

1、在安全生產過程中，作出突出貢獻的集體或個人。

2、及時發現隱患，避免工傷事故發生者。

3、同違章行為作斗爭或及時制止違章指揮者。

4、事故發生后，奮力搶救，減少人員傷亡和財產損失者。

5、嚴格遵守安全操作規程，連續半年以上無事故的集體或個人。

第四十九條 下列對象應受到處分和罰款

1、發生重傷以上事故的部門、班組及有關人員。

2、發生輕傷、重大險肇事故的部門、班組及有關人員。

3、瞞報事故者，謊報事故者。

4、無證上崗從事特殊工種操作者和違章指揮者。

5、違章操作者和違章指揮者。工傷事故管理制度

第五十條 員工在生產過程和工作過程中發生的傷亡事故，應根據企業職工傷亡事故報告和處理規定要求進行調查、登記、統計上 報，不得拖延隱瞞。第五十四條 凡輕傷事故歇工在一個工作日以上者，必須按規定填寫職工傷亡事故登記表，并及時報酒店工程部經理室。

第五篇：酒店安全生產管理制度DOC

酒店安全生產管理制度

一、安全生產責任制度

1、入店培訓教育

入店新員工及轉崗酒店均須經過酒店、部門、班組三級安全教育。

(1)酒店級教育：由酒店培訓部負責，教育內容包括：安全生產法律法規，方針、政策，本酒店安全生產特點和正、反兩方面的經驗教訓及有關防火、防爆、防毒、食品衛生等安全技術知識和急救常識，本酒店各項安全生產管理制度及安全技術操作規程，安全防護和勞動保護用品的正確使用方法。

(2)部門級教育：由部門經理負責，教育內容包括：本部門安全生產特點、設備設施狀況特點，預防事故的措施，部門對安全生產的有關規定，部門常用的勞動用品及消防器材的正常使用等。

(3)班組級教育：由主管、領班負責，教育的內容包括：崗位工作職責、特點、流程及服務特性，服務標準及安全控制要點，工作注意事項，崗位責任制，崗位安全操作規程，事故案例及預防措施，安全裝置和工(器)具的使用方法和疏散逃生通道的位置及疏散客人逃生的技巧等。

(4)酒店內調動(轉崗、換崗)及脫崗半年以上的員工重新上崗前，必須對其重新進行二級和三級安全教育培訓后方可上崗。

2、日常培訓教育

（1）總經理、安全員、部門經理要對員工進行經常性的安全生產意識、安全生產技術和遵章守紀教育，增強員工的安全意識和法制觀念，定期研究員工安全教育中的有關問題。

(2)充分利用談心、板報、培訓等形式，對員工進行安全生產和職業衛生教育。

(3)定期開展勞動和安全競賽活動，廣泛開展宣傳教育，大力表彰先進，對違章

(4)抓好大修或重點項目檢修及危險作業項目施工前的安全教育。

(5)抓好員工違章及事故責任者和工傷人員復工前的安全教育。

3、特殊培訓教育

(1)對特種作業人員必須按照國家有關規定，經專門的安全作業培訓考核，取得特種作業操作資格證書，方可上崗作業，并按規定進行復審或換證。

(2)增加新的服務項目、服務設施前要按新的安全操作規程，對崗位作業人員和有關人員進行專門培訓教育，考核合格后方可進行獨立作業。

(3)發生重大事故和惡性未遂事故后，必須嚴格按照“四不放過”原則嚴肅查處，酒店主管部門和酒店安全負責人要組織有關人員進行現場教育，吸取事故教訓，防止類似事故重復發生

二、安全生產投入保障制度

安全生產資金投入保障制度為了進一步加強安全生產管理，確保對安全技術措施費使用的及時、到位，根據國家安全生產法并依據本公司《財務管理制度》和《資金運用制度》的規定，結合本酒店實際，特制訂安全生產資金保障制度如下：

1、酒店設立安全生產專項資金專戶，安全生產措施費專用于保障各類安全生產，實行?？顚Ｓ?，不得挪作他用；

2、安全生產措施費按計劃列入項目成本，安全生產施措施費的使用必須立項，原則上由酒店具體掌握。工程項目開工初期，項目部必須按照輕、重、緩、急和實用的原則制定出安全生產措施、方案，以及措施費的支出計劃，報所屬安全生產機構審核，送負責人審批后，由財務部門安排資金支付，所列費用方可計入安全生產措施費。各種安全技術設備，由各安全生產部門安排專業人員購買、驗收、管理，用于改善施工作業環境和機械設備的安全狀況等。安全生產措施費用根據勞動部、全國總工會發布《安全技術措施計劃的項目總名稱表》、《建筑施工安全檢查標準》制訂，其包括的范圍如下：

安全資料的編印、安全施工標志的購置及宣傳欄的設置（包括報刊、宣傳書籍、標語的購置）費用。

3、酒店每年提取一定數額資金用作安全投入保障資金，用于安全設施設備的檢修、更新、添置以及宣傳購買負責安全工作職工的培訓教育費用等支出。

4、對酒店的財產、商品及員工的生命財產安全，要及時地向社保機構進行投保，以保證一切生命及財產的安全。

5、每年組織一次全體員工到市級以上醫院進行身體檢查，以確保員工的身體健康。

6、每年組織全體員工進行安全制度的培訓，以提高安全思想意識和安全操作技能。

三、安全設施、設備管理和檢修、維修制度

為貫徹“安全第一、預防為主”的安全工作方針，加強安全生產檢查監督、防患于未然，把一切隱患、不安全因素消滅在萌芽狀態，確保生產安全，特制定本制度。

1、每月由安全生產管理部門牽頭會同酒店各部門進行全店性安全生產檢查，同時根據季節特點進行以防雷暴災害、防火、防風、防暑、防凍保暖為重點的安全檢查。

2、保衛部、工程部負責每周進行一次安全生產檢查，班組負責每天進行一次自查，各崗位負責在班前、班中和班后經常進行安全檢查，每次檢查應做好記錄。

3、由各職部門及管理人員對各自管理的設施組織分級定期檢查，并做好臺帳記錄，務求各種設備處于良好狀態，運行安全。

（1）動力設備管理人員負責檢查電器設備、線路及開關避雷器、移動電具、鍋爐房等設備。氣瓶按有關規定組織定期的檢查和鑒定。（2）洗滌部人員負責建筑物的檢查，道路、陰井、綠化、食堂等的檢查。

（3）安全保衛管理人員負責防火防盜、防爆及消防設施、消防器材和重點要害部位的安全檢查。

（4）辦公室負責按上級有關規定，對機動車輛和駕駛人員做好年檢年審。

（5）各部門應將檢查出的不安全因素報生產安全部門組織整改。

4、堅持經理帶班制，并設立晚班專人檢查制，負責對各部位進行巡邏檢查，帶班領導應對當晚的安全生產負責。

5、要發揮員工對安全工作、勞動保護的監督作用，聽取員工的要求，改進意見和建議。

6、對未執行規定者，給予一定的經濟處罰

四、具有較大危險、危害因素的生產經營場所安全管理制度

（一）燃氣設施安全檢查規定:

1、妥善保管燃氣設備設施使用證明

2、操作人員必須嚴格按照燃器具的安全操作規程進行操作

3、使用檢漏儀定期對酒店燃氣設施和燃器具一星期進行一次檢查并做好記錄

4、檢查發現漏氣問題時，及時與燃氣公司聯系及時處理

（二）燃氣設施安全檢查規定:

1、妥善保管燃氣設備設施使用證明

2、操作人員必須嚴格按照燃器具的安全操作規程進行操作

3、使用檢漏儀定期對酒店燃氣設施和燃器具一星期進行一次檢查并做好記錄

4、檢查發現漏氣問題時及時與燃氣公司聯系及時處理。

五、職業衛生管理制度

（一）環境衛生要求

環境衛生主要采取“四定辦法”即定人、定物、定時、定質。詳細的劃片包干分工責任制，各管片地段銜接處不應留有死角，具體要求如下：

1、飯店外圍環境

環境區內應做到地面無痰跡、無煙頭、無廢棄紙張、無落葉、無冰道、無積雪，對于下坡道及垃圾房處，每天應用0.5%來蘇水噴灑地面，以消除異味，防止蚊蠅孳生。

2、飯店內環境區

（1）前廳、樓層、樓梯扶手、地面、地毯等應保持清潔無塵，所有的玻璃、鏡面應做到無臟跡、無水跡、無指印、明亮光潔。

（2）所有墻壁、家俱及擺放物應隨時保持清潔，無浮塵。并在規定區域內擺放鼠藥。

（3）飯店內衛生間應做到五無：瓷磚潔凈無水跡；馬桶潔凈無尿堿、水銹；鏡面潔凈無水點；地面潔凈無臟物；空氣清新無異味。

（4）車場、員工通道應保持地面整潔，不準隨意堆放物品，廢棄物、垃圾要及時清掃，每天堅持噴灑0.35%來蘇水消毒，以除異味。

（5）員工宿舍衛生要做到：床鋪整潔無污跡，墻壁干凈無塵土，墻角無蛛網，地面潔凈無雜物，室內空氣清新無異味，被套、枕巾勤換洗，門把、床欄勤擦拭。（6）餐廳衛生：餐廳衛生工作要做到經?；⒅贫然?、規格化、責任化；看臺人員在開餐前要做好準備工作，檢查臺面用具是否符合衛生要求。用餐后及時撤換臺布，保持臺面整潔；跑菜的服務員在接觸食品前手要洗凈、消毒，堅持用托盤上飯菜，對飯菜衛生要把好關；各種酒水、飲料要擦凈入冰箱，開瓶時注意衛生，遇有過期或破瓶口的酒水不能出售

（二）食品衛生要求

據《食品衛生法》規定，食品從業人員必須堅持兩證上崗制，我店餐飲部員工每年進行體格檢查，定期接受衛生知識培訓和職業道德教育，自覺遵守各項操作衛生制度。以保證食品安全衛生。

1、食品庫衛生要求

（1）采購員、食品收貨、保管員應學習執行《食品衛生法》，熟悉本職業務，清楚各食品的衛生要求，懂得食品原料保管常識，采購員做到不買腐敗變質的食品原料，收貨保管員不收腐敗變質的原料；(2）運輸食品的車輛和容器要專用，并保持清潔，做到無殘渣、無血跡、無腥味。運輸食品時要生熟分開，生熟容器有標記，并防食品交叉污染。

（3）入庫前要進行嚴格的感官檢查，有異味和變質現象的不得驗收，入庫食品要分類存放，擺放整齊，留好空隙，標明時間，做到先入先用，防止腐敗變質，對過期食品要及時上報，并通知食品化驗室進行必要的檢驗。

（4）冷庫應有溫度計，并有專人負責每天進行檢查調整，以保持所需的溫度和濕度。定期沖刷地面、墻面，消滅死角，保持庫內整潔，嚴禁無包裝食品堆放在地上。存放蔬菜、半成品冷庫的溫度應保持在零上6攝氏度，存放生肉、魚類冷庫的溫度應保持在零下20攝氏度。

（5）食品庫貨架整齊無塵，每天對所存放的食品進行質量感官檢查，罐頭食品應檢查有無過期、變質現象；干貨類食品檢查有無蟲蛀、霉變、鼠跡；糧食庫應將糧食隔墻、離地碼放，以防鼠及蟑螂，保持室內干燥，有破包者要及時清理，鼠藥應按規定放置，以防污染糧食。

（6）酒庫里存放的酸性飲料，要注意保存期限，過期者應通知食品化驗室，并嚴禁出售。

2、粗加工衛生要求

（1）場所衛生：

A要有固定場所（與廚房、餐廳有一定距離），墻裙均用不透水材料筑成，地面、排水溝應有一定坡度，下水道要通暢，便于沖洗排水。

B水質要符合國家標準飲用水的規定，應有3個以上水池做到葷素分池，消毒與清洗分池。

C垃圾桶要加蓋，防蚊蠅孳生，保持清潔，做到當日清除。

（2）操作衛生

A要檢查食品的質量，發現腐敗變質、發霉、生蟲、摻假、有毒、有害等均不宜清洗加工。

B對肉類食品要檢查有無檢疫章，清除有害腺體，肉品與腸、肚、臟分開，冷凍肉要自然化凍，嚴禁反復化凍，做到隨用隨化。

C對水產品中死黃鱔、甲魚、烏龜及貝殼類水產均不能清洗加工；水產品要刮鱗、去腮和內臟，做到盡快加工烹調，暫不用應放入冰箱冷藏保存，以免魚體變質。

D對禽蛋類，殺宰禽類前要判斷是否有病；蛋類要洗去表面的禽類污物。

E蔬菜類應做到一揀、二洗、三切的原則，不應過夜。

F加工后的半成品要及時存入冷庫和冰箱，并分類分架碼放，所用的一切器具要隨時洗刷干凈，定位、整齊存放，砧板洗刷擦干后豎立存放，以免發霉、解凍，水池應做好分類使用，保持清潔。

（三）切配衛生要求

1.場所衛生

（1）墻壁要求無霉斑、無油污、泥跡和食物殘渣。

（2）洗水池應保持光潔，下水道通暢。

（3）有生熟食品分貯的冰箱及帶蓋廢棄物箱，廢棄物應按規定碼放。

2.操作衛生

(1）刀、容器、砧板應保持清潔，配菜刀用后放入石灰水中浸泡，砧板要豎立碼放，以免發霉，容器要做到生熟、葷素分開。

（2）切完一種食品要刮去砧板上污物，并經常搓洗抹布。

（3）配菜時所需熟食品或半成品，要防止污染，做到隨用隨切，剩余部分要及時放入熟食冰箱保存。

（四）冷葷間衛生要求

1.場所衛生要求

（1）緩沖間內有腳踏式水龍頭及洗手池，以便進行手的消毒。（2）操作間內墻壁（均為瓷磚），應做到無死角，無油污，無食品殘渣，地面潔凈，排水溝清潔、通暢。室內空氣清新，無異味。

（3）有完整的玻璃門窗，有空調，室溫不得高于35度，以防細菌生長。

2.冷葷組食品衛生要求

熟食冷盤是直接入口食品，在配制過程中食品經過改刀、切配、拼配花色等，食品與工具、容器、操作者的手接觸頻繁，受污染的機會較多，因此必須做到：

（1）嚴格執行“五?！?，即專人、專室、專工具、專消毒、專冰箱；“五不”：即不穿工服上廁所，不向食品打噴嚏，不吸煙、打鬧、談笑，不亂堆放餐具，不隨做隨吃。并設有嚴格的防蠅、防塵、空氣消毒、洗手消毒設備，制作、保管、冷藏都要嚴格做到生熟分開，個人用品等不允許帶入冷葷間。

（2）冷葷間所用的工具、容器要有明顯標記，嚴禁與其它部門混用用前要嚴格消毒，用后要清洗，操作臺要經常擦洗做到無灰塵，無油污，無蟑螂，無鼠跡，六箱、切片機等把手要包有消毒紗布。

（3）切配冷葷盤時應先檢查熟食、鹵菜的質量，蔬菜水果類應用0.3%的84液浸泡并清洗干凈后，放置在潔凈的器皿內備用，凡腐敗變質，質量不合格及隔夜未回燒的熟食，不應作為改刀或配制冷盤使用，配制好的冷盤應及時放入冰箱，并加封保鮮膜。盤與盤均不可交錯重疊堆放，熟食隔夜應回燒后再用。

（4）冰箱要經常清理，保持箱內清潔，食品應分類存放，生熟分開，先進先用，定期化冰以維持冰箱內有效溫度。

（5）冷葷間所有抹布應固定專用，并用0.3%的84液隨時消毒，操作人員應注意個人衛生，操作時要注意手的消毒，同時注意不戴戒指、手鐲、手鏈等飾物，不留長指甲，不涂指甲油，不在操作間吸煙、吐痰。以免對工具和食品容器造成污染。

（6）外帶盒飯、飯包、食品要新鮮，包裝用品要符合衛生要求，裝盒飯、飯包的時間距用餐時間在18小時之內為宜，并要放入1—10攝氏度的冰箱中防止變質。

（五）熱灶組衛生要求

1.場所衛生：天花板應用防霉原料涂刷，四壁為瓷磚，灶臺用不銹鋼或瓷磚鋪設，灶面、灶臺應有排水溝，并有一定坡度，灶面、灶臺墻壁應經常洗刷，做到無油污、無積塵、無食物殘渣，排煙罩不滴油。

2.為防止有害物質產生，食油多次反復加熱，可加速油脂氧化裂解產生有害物質，因此，要經常補充新油和濾除油渣，減少油中有害物質含量。烘烤、煙熏食品易造成多環芳烴等有害物質對食品的污染，應避免明火直接與食品接觸。

3.各種烹調佐料，需要加熱過濾的要加熱過濾，各種湯料存放時間不宜過長，放置冰庫中應加蓋，不用變質調料和人工色素及非食用添加劑，容器用后要隨時清洗。

4.所使用的各種小料，如：糖、芝麻，均要去除雜物后方可使用。

5.為防止交叉污染，盛放食品的餐具應生熟分開，用前嚴格消毒，抹布要經常晾洗，定期消毒，灶臺、臺面要隨手擦拭，以保持無油污，品嘗時要用勺、筷，不得用手、口直接取食，嘗后的湯、菜不得回鍋，菜燒好后要及時放入備餐間。

（六）面點組衛生要求

1.蒸箱、合面機、壓面機、洗米機等每次用后要刷洗干凈，并用專用蓋布蓋好。蓋布用后要洗凈、晾干，所有抹布應為專用，并經常換洗。面杖、刀具、模具、容器等用后應洗凈定位存放，并保持整潔。

2.制作面點，熟食品、半成品，涼透后存入專柜保管，剩余米飯、饅頭要存放在2—6攝氏度冷藏設備中，并要采取防塵、防蠅等措施，再用時必須蒸透。蛋糕坯烘成后應晾晾，再加保新紙放入冰箱，如有霉點禁止再用。

3.西點裱花蛋糕應做到三專（專室、專工具、專人），一嚴（嚴格做好工具和手的消毒），防止污染，所有蛋類應洗凈蛋殼并用0.3%的84液消毒。

（七）冰塊機衛生要求

1.專人：冰塊機要有專人負責，每日檢查其衛生及運轉情況，用后及時清理，并負責鎖機。

2.專室：冰塊機應放置在固定位置，并保持周圍清潔。

3.專工具：每部冰塊機要配備冰鏟、消毒桶，桶內每天應保持有0.3%的84消毒液。

3、專消毒：取冰塊時須將手洗凈消毒后用冰鏟取冰，用后的冰鏟不得隨手仍在冰塊機內，冰塊機內容箱應每周清洗消毒一次。

六、勞動防護用品發放和管理制度

1、為加強勞動用品管理，保護職工安全健康的工作，特制訂此制度。

2、電工偑備絕緣鞋，電筒；保衛部偑備雨衣，雨鞋等。

3、以上物品由酒店庫房統一發放，部門進行管理。

七、特種行業人員管理制度

（一）電工安全用電管理制度

為了加強電氣裝置的管理，確保安全用電，特制定本制度。

1、在未熟悉電氣裝置性能和使用方法前，不得任意開動電氣裝置。嚴禁在電源裝置上放置任何物件。

2、一切電器設備必須接地可靠，使用手提電動器具要戴絕緣用具和電器保安裝置。非電工人員一律不得裝拆修理電器設備和線路。

3、經常保持電器設備整潔，防止受潮，不準無故取掉電器的防護外殼

4、禁止用腳踢開關或用濕手板開關，更不得用金屬物件觸及帶電的電器。

5、發現故障，應立即切斷電源，通知維修電工進行檢修。

6、行燈電壓不得超過36伏，在特別潮濕的地方電壓不得超過12伏，嚴禁用220伏照明燈代替行燈、臨時線路的架設應取得有關部門的同意，符合安全要求，并限期拆除。

8、非工作人員不準進入配電房以及掛有電器危險標志的區域。

9、對違反上述規定者，給予一定的經濟處罰。

（二）鍋爐工管理制度

1、嚴格執行勞動部門和上級機關關于壓力容器的安全規定，把好安全關，掌握鍋爐運行情況，發現問題及時匯報解決。

2、對鍋爐各個部位的檢修，必須認真負責，對不符合規定的附件、閥門、儀表一律不得安裝；認真填寫好設備檢修保養記錄；負責供暖設備的維修。

3、嚴格遵守勞動紀律，服從指揮，堅守工作崗位；遵守勞動部門和本單位各項制度，有權拒絕違章指揮，按照鍋爐情況按時排污，檢查。

4、不得擅離職守，嚴格交接班制度，不私自倒班、換班，保證鍋爐正常運行。

5、確保安全設施處于完好狀態，發現事故隱患不得隱瞞，及時按有關規定做出正確處理，同時匯報領導。

6、本班發生的問題和故障認真如實填寫運行記錄并將事故發生的時間、經過、處理情況填寫清楚。

7、停爐后做好安全維修保養工作，對鍋爐進行全面檢查，按照停爐要求進行保養。

八、安全生產會議管理制度

1、酒店安全生產會每兩月召開一次，若遇特殊情況和工作需要，可增加召開次數；

2、酒店安全生產會議由酒店安全負責人主持；

3、酒店安全生產會議參會人員為酒店各部門第一責任人，所有參會人員不得缺席，確因工作原因不能參加會議的，經店領導同意另行派人參加。要求其他人參加的，經領導同意，由保衛部負責通知。

4、保衛部做好會議紀錄和通知。

九、安全事故報告與調查處理制度

為嚴格事故管理，及時掌握事故發生情況，認真執行“四不放過”的原則，總結經驗，找出規律，落實防范措施，減少和杜絕各類事故的發生，確保國家財產和員工的生命安全，促進生產發展，特制定本制度。

1、事故報告

事故最先發現者，要立即向領導或有關部門報告，以便組織搶救和處理，而后逐級上報：對多人重傷、死亡和發生火災事故，要立即報告主管領導，主管領導應親自參加調查、處理，并將事故情況(包括時間、地點、原因、職工等)于事故后24小時內向縣安全生產監督管理局等上級機關報告，如事態繼續擴大，則應每隔24小時報告一次。

2、發生事故的單位，要根據“四不放過”的原則，認真進行調查處理，并填定“事故報告單”逐級上報，一般事故不超過2天，重大事故的不超過3天。

3、工傷事故發生后，負傷者要及時送到醫院檢查治療，經醫生診斷認為需要休息者，持有休息證明，才能填寫事故報告單。

4、由于生產過程中的有害物質引起的急性中毒，亦應填寫事故報告單。

5、填寫事故報告單必須嚴格認真，內容詳細，字跡清楚，項目填寫準確，防范措施落實，責任明確，按規定時間上報，不得施延，弄虛作假或隱滿不報，否則視情節嚴肅處理。

6、對于防止重大事故和搶救事故有功的個人、班組，由部門提出申請，店領導批準，給予表彰和獎勵。

十、安全生產主管副職持證上崗制度

1、為完善安全生產責任制度，酒店安全主管人員必須持證上崗。

2、人力資源部負責對此進行要求，質檢部進行檢查。

十一、其它保障安全生產的規章制度

（一）消防管理制度

1、消防中心的工作范圍

（1）負責本酒店的消防安全工作。在酒店防火負責人的領導下，認真貫徹執行國家有關消防工作的方針、政策、法規。牢固樹立“預防為主，防消結合”、“誰主管，誰負責”的方針，為保護國家財產和人身安全，盡心盡職，做好消防工作。

（2）建立健全各級消防組織，指導檢查各級防火負責人的工作，使消防工作確實做到層層有人抓，逐級負責。

（3）建立義務消防隊組織，定期進行培訓，已具備自防自救能力。

（4）建立健全各級消防安全管理制度及各崗位的防火責任制，制定罰款制度，經常督促、檢查、表揚消防工作做得好的部門和個人，對違規違紀的部門和個人進行處罰。

（5）對本建筑各種消防器材、設備進行監視及應用，做好日常的技術管理工作。

（6）按照“火災自動報警系統安裝使用規范”的要求，做好日、周、月、季、年系統檢查、測試、記錄，接受上級消防部門的檢查。

（7）當設備發生故障時，屬于本中心維修范圍內的，要及時維修，屬于其它部門管轄的要及時通知，并協助修復，以確保中控室設備及消防系統始終處于完好狀態。

（8）消防中心每名成員都是消防安全員，火災事故發生時，每一名成員都是指揮員。

（9）當好領導的參謀，制定出各部位火情事故下的應急方案，定期實戰演習，把“預防為主，防消結合”的方針落實到實處。

（10）堅持自訓，發現隱患，及時向上級匯報處理。

（11）加強消防中心每名成員的業務培訓，充分發揮每名成員的特點，使消防中心成為思想、業務過硬集體。

（12）職工進行宣傳教育，提高全酒店員工對消防工作的重視。

假日花園酒店消防安全規定

為保護酒店賓客、酒店及全體員工的生命財產安全，根據《中華人民共和國消防條例》和《高層建筑消防管理規定》，結合我酒店的實際情況，特制定本規定。

建立三級消防組織，由一名總經理擔任消防負責人，成立防火安全委員會，各部門在總經理和安全委員會的領導下，由一名經理擔任部門的消防負責人，負責本部門的消防工作，班組織接受公安消防部門的指導，把消防工作作為酒店經營的一個重要部分列入議事日程，抓緊抓好。

消防中心的消防專業主管，負責對上崗前全體員工進行消防專業培訓并進行考核，考試不及格員工不得上崗。酒店的防火安全工作由專業人員進行經常性檢查，如發現隱患，由消防中心發《火險隱患整改通知書》，責成有關部門解決，并將處理結果報告消防中心。

（1）消防守則

①認真貫徹“預防為主，防消結合”的消防工作方針和上級有關消防安全的規定、指示，結合本部門的工作，做好消防工作。

②嚴格遵守消防條例、條令、消防法規、防火制度和操作規程，發現問題及時匯報，并有權制止任何違反消防制度的行為。

③布置和組織本單位的防火宣傳教育工作，制定防火安全制度，消除火災隱患。

④對本部門的防火重點要歸定專人負責，采取必要的安全措施和健全各項防火安全制度，發現隱患及時整改。

⑤維護保養消防器材和消防設備，不得擅自將消防器材、工具和裝備使用在與消防工作無關的方面，不得隨意挪動或損壞。

⑥做好上班前，特別是下班后的消防安全檢查工作，督導各部門主管消防安全的人員每天下班后必需到消防監控中心做安全消防簽到，有效的防止火災的發生。

⑦發現火險積極撲救并及時準確報警，控制火災的發生。

（2）防火要求與火災的預案

①嚴格執行酒店的防火安全制度，積極參加消防活動做好防火宣傳教育。

②熟悉本崗位的環境、設備、物品及安全操作規程，做好班前班后的防火安全檢查，清楚安全出入口的位置，熟悉消防器材、消防設備的位置、使用方法，并做好保管工作。

A牢記火警電話，酒店消防中心電話為“2107，市火警電話為“119”救火時聽從消防中心、總經理的指揮及公安消防隊的滅火指揮。

B嚴禁在存放易燃、易爆危險物品的地方或倉庫吸煙和動用明火，各類物品按消防條例有關規定存放，保持安全通道的暢通。

C凡酒店所屬單位，因施工或維修需要動火，必須到消防中心辦理申請動火證手續，提出動火時間、地點及采取的安全措施，由消防中心批準后方能動火施工。

D動火單位批準動火時要有專人負責，動火完畢后必須徹底清查現場。對不辦理動火證和沒有消防措施而擅自動火的施工單位，具體動火人有權不予以施工，并及時向消防中心反映，消防中心將視違反情況對施工單位的領導人和動火人進行罰款，若造成事故者加倍處罰。

E在重點部位或危險地段動火（鍋爐房、易燃管道、油庫、變電室、汽車庫、蓄電池室、各機房、樓層天花板及倉庫內等處）必須由己方會審，必要時由消防中心向公安消防部門報請同意后方可動火。

F主樓與寫字樓內部不準存放易燃、易爆、有毒和腐蝕物品，對暫時使用的易燃、可燃物品要及時清理，禁止在大樓內燃放煙花爆竹。

G客房內不準將衣物放在臺燈罩上烘干或在室內、房間內焚燒物品。H配電室、消防栓、滅火器材、消防泵、報警器、消防分機房旁，不準擺放物品。

I要保持客房內、走道、樓梯出入口等部位暢通，疏散標志和指示燈保證完好。

③辦公室工作人員及留店住宿的員工，要嚴格遵守和執行酒店的防火制度及防火要求。

A不準使用電器設備加熱煮東西，如因工作或維修需要，使用電烙鐵和其它電熱工具時，要注意放防火安全，工作人員離開時要切斷電源。

B不準亂拉亂接電線，因工作需要時必須由消防中心批準，經電工班安裝方可使用。

C嚴格遵守酒店禁止吸煙的有關規定，不準在室內吸煙，不準在垃圾道，垃圾桶內焚燒東西，室內不準存放汽油，酒精，油桶等易燃物品。

D做到人走燈滅，各種電器裝備斷電，不留火災隱患。

④在房間內安裝復印機，電傳機，打印機等，要到消防中心登記。A用易燃體清洗復印機時，每次易燃液體不能超過500克，要保持室內通風。進行較大清洗時要到室外通風的地方，如無法移動復印機時必須打開門窗，保持室內通風，嚴禁明火和電火花。

B沾有油墨和易燃物品的紙張，油布要裝在有蓋的鐵桶里，并應及時清理。復印機周圍不準放可燃物品和廢紙，印刷使用的易燃物品不準存放過多。

⑤物資倉庫嚴格執行安全管理防火要求。

A嚴格將倉庫內物品儲存分類，堆垛之間應當留出必要的通道，主要通道的寬度，物與物之間，物與房頂之間，物品與物品之間保持規定的距離。

B倉庫內的照明燈，線路要符合要求，不準在庫房內使用各種電器設備和架設臨時電線，對于易燃易爆險物品，倉庫的照明等，要設有防爆型裝置，庫內保持通風。

C倉庫的庫房內不準設辦公桌或住人。不準用可燃材料搭建閣層，庫房內要保持整潔，對散落的易燃可燃物，用過的油棉紗，沾油的工作等用品，必須及時清理或放在安全地點。

D倉庫內嚴禁吸煙和動用明火。

E.庫區的電源應設總閘、分閘，開關設在庫房外并安裝防雨防潮等保護設施，每年對電器設備至少兩次絕緣搖測和檢查修理，庫房工作結束后，必須切斷電源，對于庫區的避雷設施每年雨季進行一次檢測，并符合檢測要求。

F閃點在45度以下的桶裝易燃液體不準露天存放，確定需要露天存放的，在炎熱季節必須采取降溫措施。

G加強值班巡視，建立各種防火安全措施。組織義務消防隊積極組織業務訓練，一旦發生火災組織自救。

⑥汽車庫，停車場的防火要求必須做到以下幾點：

A車修理間用的電燈必須用直流電，并有防爆罩。

B嚴格油料管理，修理汽車用易燃液體要與易燃，可燃物體分開。

C禁止違反操作規定的操作，汽車停入要考慮到一旦發生火災能及時開出或便于搶救，入庫和加油時必須停車熄滅火，人要下車，加汽油時周圍10米范圍禁止煙火，每車必須配備滅火器。

D廚房要安全用火、用氣，廚師開爐前先開風門，然后為氣閥，下班后要關牢氣閥，建立用氣用火的各項制度，熱油開炸時注意控制油溫，防止油鍋著火，每季節清洗一次廚房抽煙罩。

E使用液化石油氣瓶時，氣瓶與火保持距離，先開氣瓶開關，后開用火開關，用完后各開關必須關閉，氣瓶不準倒放，不準放在室外，不準用加溫的辦法對氣瓶直接加熱蒸發。

3、確保重點部位和加強重點的管理辦法

酒店本身就是防火部門，但各個部門又有不同的重點部位，確定重點部門的內容，以發生火災的政治影響，經濟損失，火災危險性和人員傷亡的輕重大小為原則，確定各部門的重點部位，并對重點部門采取重點保護等措施，加強管理，使其不發生火災。

（1）確定重點部位

A烘烤電氣焊操作車間，化驗室，易燃液體和可燃助燃液體缸，物資庫房。

B變電室，通訊設備機房，電子計算機機房，鍋爐房，檔案室，食堂，以及外賓住宿的場所確定重點部位。

（2）加強重點部位的管理辦法

A實行防火責任制，要確定一位負責人抓防火工作，把消防工作作為企業管理的組成部分與各項中心工作計劃，同布置，同檢查，同總結，同批評，使之經?；?。

B嚴格規章制度，結合各部門實際情況訂立各項防火安全制度，教育群眾自覺遵守，對重點部門要加強夜間，節假日的值班巡邏和守護工作，對新員工要加強教育，進行考核。

C建立義務消防組織，做好酒店有隊，部門有組，班組有消防安全員，并定期組織消防學習、操作、宣傳、檢查等活動，做好平時能防，遇火能救，充分發揮作用。

D做好滅火準備。要根據實際需要設置消防水源和滅火器材，做好維修保養，制定滅火方案，定期組織消防演習，做好有備無患。

E在重點要害部位做到四有（有防火負責人，有防火安全制度，有義務消防組織，有滅火設施器材，）發現火災隱患要進行登記或向上級領導反映，督促解決。

F電器設備的安裝規，酒店內一切電器設備的安裝必須遵守以下規則：

a安裝和維修電器設備必須由正式電工按規程進行，不準擅自改裝和增添電器設備，不準超負荷用電，禁止使用不合安裝要求的電線、電器設備和保險裝置。

b電器設備要經常檢查維修，防止引起火花，短路、發熱等現象，使用完電熱裝置（電爐，電烙鐵，電熨斗）后要拔掉插銷，切短電源，電機要有可靠的接地裝置。

c電線、電閘下邊和電器設備周圍不準堆放可燃物，電線穿過門窗及其它可燃結構部分應加套管。

d每年對酒店各種電器設備進行兩次檢測，發現問題及時解決，下班或停電時要拉閘。

e對酒店避雷針設備每年雨季檢測一次，要符合檢測要求。施工用火規定

f凡在店內施工用火、用電、用氣者必須由施工人逐項填寫項施工動火、用電、接電申請報表，并由工程部審查，經消防中心審批備案。

g用火、用電前要有安全防范措施，清理現場周圍可燃物品，一切措施落實后方可啟用。

h施工中要嚴格遵守公安局和本酒店的各項安全規定，在用火、電、氣現場要有監視，對接電部位周圍環境做好應急準備。

i施工部位應隨時接受消防中心的檢查。

4、消防基礎知識培訓教材

（1）消防工作的方針：預防為主，防消結合（2）酒店的“五防”工作：防火、防盜、防食物中毒、防污染、防突發事

（3）國家消防安全日：11月9日； “四懂”、“四會”

四懂：

1、懂得本崗位火災危險性；

2、懂得預防火災措施；

3、懂得撲救火災的方法；

4、懂得疏散逃生知識

四會：

1、會撲救初起火災；

2、會使用消防器材;

3、會報火警；

4、會疏散逃生

(5)酒店滅火器的種類及使用方法 兩種：一種是干粉滅火器、另一種二氧化碳滅火器。二氧化碳滅火器主要針對貴重物品及精密儀器。

使用方法：一只手握住噴嘴，另一只手拉出提環，握住提柄，將噴嘴對準火源根部，要平射，左右擺動，快速推進，要注意防止回火復燃。使用前，首先要上下顛倒幾次，使干粉預行松動。

(6)報火警

A向酒店消防中心報火警電話2107 B向公安消防隊報警，電話：119

① 確認是否真正發生火災，以免誤報火警。

② 準確報出失火地點的確切地理位置，還應說清楚是樓房還是平房，如果是樓房則盡量說清楚樓房的層數。

③ 簡要說明失火地點周圍環境和道路交通情況。

④ 說明是什么物質引起的火災，以便消防員制定相應的滅火措施。

⑤ 在報過火警后派人到路口接應消防隊員和車輛，引導他們盡快進入現場。

(7)滅火的基本方法：

1、冷卻滅火法；

2、窒息滅火法；

3、隔離滅火法；

4、化學抑制滅火法。

(8)酒店常見的火災原因

① 賓客躺在床上吸煙，特別是在酒后吸煙及亂丟煙頭和火柴梗。

②廚房用火不慎和油鍋起火。

③維修管道設備時，違章動火（電焊、氣焊、烘烤等）引起火災。

④電氣線路接觸不良，電熱器具使用不當，照明燈具溫度過高烤著可燃物等。

(9)火情與火災處理

①如火勢不大，應迅速用附近的滅火器及時將火撲滅。

②如現場人員不能立即撲滅，應急時發出火警通知。

③火警時禁止使用電梯，應使用樓梯。

④關閉所有門窗。

⑤任何部門和個人發現火災及不安全事故必須及時報告保衛部。

(10)酒店火災中的逃生的基本原則

①樹立堅定的逃生觀念；

②爭時間、搶速度；

③逃生路線的選擇是心中有數；

④根據情況靈活處理逃生、報警和滅火關系。

⑤避免形成聚堆、擁擠和踐踏的局面。

⑥不要滯留在沒有消防設施的場所。

⑦針對不同情況，充分利用酒店內的各種消防設施。

⑧發揚團結友愛、舍己救人的精神。

安全生產責任書

為進一步加強酒店安全生產工作,保障酒店財產和賓客及員工的人身安全,把誰主管誰負責的安全責任制落實到實處。根據有關規定飯店與各部門經理簽訂消防安全責任書。

（1）部門經理是主管本部門安全生產的第一責任人，在任職期內，負責本部門的安全生產工作。

（2）建立健全本部門的安全生產責任制度，做到分工明確，責任清楚，制度健全，嚴格監督，必須保證每天下班前認真檢查各種設施、設備開關，該關的必須關掉，人走斷電，檢查確無隱患后，到保衛部填寫消防值班檢查記錄。

（3）必須提高本部門全體員工的安全生產意識，做到警鐘常鳴，發現隱患，及時清除。必須做到會使用滅火器，會使用消火栓，會報警，會引導客人疏散。

（4）部門經理需積極配合保衛部不定期對各部室員工進行消防安全普法教育，發現有違法現象應及時上報保衛部并積極配合調查。

（5）各經營部門要加強對本部門的現金、票證、物資設備、易燃易爆品的安全管理，堅持以預防為主，并制定有效的管理措施?，F金過夜不得超過銀行規定的數據，如遇特殊情況需經部門經理批準，并報保衛部備案。

（6）部門經理要掌握本部門員工思想動態，經常進行職業道德教育，教育員工遵紀守法，拾金不昧，愛護酒店消防設施。

（7）各部門管轄區域所使用的鑰匙應派專人管理，同時制定管理制度，遇有鑰匙丟失或損壞現象，專管人員應立即報告保安部，由保安部負責統一配制，任何部位的鑰匙，任何員工均不得帶離酒店和自行配制。

（8）對無理取鬧、擾亂各部門正常經營的人和事要及時勸阻，疏導制止，盡量把事態平息在萌芽狀態，對不聽勸阻的違法犯罪行為要及時向保衛部報警。

（9）各部門經理必須在管理期限內，確保所轄區域內的消防設備、設施完好無缺，非酒店保衛部批準外，嚴禁挪動，確保百分之百完好率，發現丟失或損壞現象要及時上報保衛部。

（10）各部門經理要積極配合并接受消防公安部門的檢查、監督和指導，對查出的隱患要認真在規定期限內以予整改，對因客觀條件制約暫時難以解決的隱患，要采取有效的防范措施和應急預案。

（11）保衛部有權對各部門消防設備、設施及隱患進行安全檢查，提出整改意見并下發限期整改通知書。對限期內未整改或未采取有效措施的部門，保衛部有權代表酒店對其負責人依照有關法律法規進行經濟處罰。

（12）各部室必須指定一至兩名義務消防員部門經理要全力支持義務消防員一月兩次的消防知識培訓和按照酒店義務消防員規定的任務執行消防安全工作。

（13）各經營部室如需施工或動明火,必需按照酒店有關規定,到保衛部及工程部辦理施工或動火申報手續,未經獲準擅自施工或動火出現的一切安全責任或損失,全部由部門負責人自行承擔并按酒店規定處罰。

（14）對違反消防安全保衛責任規定,存在重大隱患并在規定期限內未采取安全防范措施,責任落實不到位者,或由于失職、瀆職發生事故造成損失的，全部責任由負責人承擔。

（15）本責任書一式兩份，自簽字之日起生效，總經理（保安部代存）、簽署部門經理各持一份，責任人任職期間有效。遇責任人變動時另行重新簽訂。

總經理 ：

部門經理 :(簽字蓋章)

(簽字蓋章)

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