第一篇：2016年中國連鎖酒店行業(yè)發(fā)展規(guī)模現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢

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2016年中國連鎖酒店行業(yè)發(fā)展規(guī)模現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢

中國酒店行業(yè)市場運(yùn)營狀況分析

1、中國酒店行業(yè)供給與需求分析

酒店行業(yè)供給規(guī)模分析

截至2014年底，星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)管理系統(tǒng)中共有12037家星級(jí)飯店，其中有11180家經(jīng)營情況數(shù)據(jù)通過省級(jí)旅游主管部門審核，完成率為94.02%。

圖表 2006-2014年中國星級(jí)酒店數(shù)及增速

單位：家，%

數(shù)據(jù)來源：國家旅游局

酒店行業(yè)供給結(jié)構(gòu)分析

2014年，在12037家星級(jí)飯店中，除停業(yè)的857家飯店外，有11180家完成了全年經(jīng)營數(shù)據(jù)的填報(bào)，包括一星級(jí)99家、二星級(jí)2557家、三星級(jí)5409家、四星級(jí)2373家、五星級(jí)745家。2014年，中國各星級(jí)酒店數(shù)量占比情況如下：

酒店行業(yè)需求規(guī)模分析

2014年，全國星級(jí)飯店平均房價(jià)為334.80元/間夜，平均出租率為54%，每間可供出租客房收入為181.48元/間夜，每間客房平攤營業(yè)收入為143.63元/間。

酒店行業(yè)需求結(jié)構(gòu)分析

2014年，全國一至五星級(jí)飯店的平均出租率分別是49%、53%、53%、54%和55%；平

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均房價(jià)分別為106.75元/間夜、160.89元/間夜、213.60元/間夜、354.86元/間夜和687.73元/間夜。其中，四星級(jí)酒店的需求量最大，其平均出租率為54%；五星級(jí)酒店的需求量次之，其平均出租率為55%。

2、中國酒店行業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀分析

酒店行業(yè)發(fā)展整體概況

截止到2014年底，在12037家星級(jí)飯店中，除停業(yè)的857家飯店外，有11180家完成了全年經(jīng)營數(shù)據(jù)的填報(bào)，填報(bào)率為94.02%。填報(bào)完成率在90%以下的省份有河南、湖北、湖南和廣東；99%以上的省份有山西、內(nèi)蒙古、吉林、安徽、山東、海南、四川、陜西和新疆兵團(tuán)。

酒店行業(yè)經(jīng)營狀況分析

（1）星級(jí)酒店總體營業(yè)收入分析

2005年以來，我國酒店業(yè)持續(xù)健康、快速發(fā)展，產(chǎn)出水平和經(jīng)濟(jì)效益出現(xiàn)了不同幅度的增長。2010年增長速度最快，達(dá)16.8%。2014年，全國星級(jí)酒店共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入2151.45億元，同比下降6.17%。

圖表 2005-2014年中國星級(jí)酒店?duì)I業(yè)收入及增速

單位：億元，%

數(shù)據(jù)來源：產(chǎn)研智庫

（二）不同星級(jí)酒店經(jīng)營指標(biāo)分析

2014年，全國完成財(cái)務(wù)狀況表填報(bào)的11687家星級(jí)飯店中，不同星級(jí)酒店經(jīng)營情況如

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下：

（三）不同地區(qū)酒店經(jīng)營情況分析

截至2014年底，全國重點(diǎn)旅游城市的經(jīng)營情況看，平均房價(jià)位最高的城市是北京，為714.09元/間夜；平均出租率最高的城市是湖南，為67.73%；每間可供出租客房收入最高的是上海，為415.34元/間夜；每間客房平攤營業(yè)收入最高的城市是上海，為329.46千元/間。

3、中國酒店行業(yè)發(fā)展前景

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院分析認(rèn)為，酒店行業(yè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，但機(jī)遇大于挑戰(zhàn)，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院酒店行業(yè)研究小組看好度假酒店、小型酒店和會(huì)展酒店的發(fā)展前景，具體分析如下：

度假酒店發(fā)展前景廣闊

研究表明，隨著人們生活水平的不斷提高和生活方式的轉(zhuǎn)變，休閑度假旅游正日益成為世界旅游業(yè)發(fā)展的主要趨勢。與觀光旅游者最大的不同是，度假旅游者的大部分時(shí)間都是在酒店中度過的，人們?cè)敢庠谑孢m的度假酒店中享受從容的生活狀態(tài)。因此，度假酒店是度假旅游發(fā)展的核心要素和重要載體，它是以接待休閑度假游客為主，為其提供綜合性服務(wù)的酒店。

小型酒店發(fā)展前景廣闊

從中國酒店行業(yè)的現(xiàn)狀來看，高端連鎖酒店開店總數(shù)和房間總數(shù)多于中檔了連鎖酒店。一線城市連鎖酒店數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于二、三線城市。國內(nèi)旅游市場的繼續(xù)增長，要求酒店業(yè)契合國內(nèi)旅游需求和經(jīng)濟(jì)實(shí)力建立配套設(shè)備。而國度旅游局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)標(biāo)明，中國目前外出旅游人群，目前留給住宿的價(jià)錢均在百元左右。中檔連鎖酒店百元左右的房間關(guān)于消費(fèi)者來說具有很大的吸引力。

中國連鎖酒店行業(yè)市場運(yùn)營分析

1、連鎖酒店整體市場運(yùn)營分析

連鎖酒店整體市場品牌競爭

“2015中國連鎖酒店品牌規(guī)模”排行榜中，“2015年中國連鎖酒店高端品牌市場占有率”前十名分別為：如家酒店、7天酒店、漢庭酒店、錦江之星、格林豪泰、莫泰酒店、錦江酒店、維也納、城市便捷、尚客優(yōu)尚。

連鎖酒店整體市場發(fā)展特點(diǎn)與趨勢

（一）國企改革優(yōu)化連鎖酒店經(jīng)營模式

（二）經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店轉(zhuǎn)戰(zhàn)中端市場

（三）中企連鎖酒店海外投資收購此起彼伏

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（四）“互聯(lián)網(wǎng)+”助力連鎖酒店?duì)I銷多元化

2、經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店市場運(yùn)營分析

經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店市場品牌競爭

在中國連鎖酒店網(wǎng)發(fā)布的“2015中國經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌規(guī)模”排行榜中，“2014年中國經(jīng)濟(jì)型酒店品牌市場占有率”前十名分別為：如家快捷、7天、漢庭、錦江之星、格林豪泰、莫泰、城市便捷、尚客優(yōu)、99旅館、布丁酒店。

經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店市場盈利模式

關(guān)于經(jīng)濟(jì)型酒店的盈利模式，以7天為代表的連鎖酒店主要采用直銷的方式，擺脫了第三方中介的分銷傳統(tǒng)，目前大部分經(jīng)濟(jì)型酒店仍沒有完全放棄第三方中介，但通過第三方中介的占比被壓縮在非常小的范圍內(nèi)。如錦江之星和如家，這一占比均不到5%。經(jīng)濟(jì)型酒店的利潤主要來自入住率的提高和自身規(guī)模的擴(kuò)張。

3、高端型連鎖酒店市場運(yùn)營分析

高端型連鎖酒店市場品牌競爭

在中國連鎖酒店網(wǎng)發(fā)布的“2015中國連鎖酒店高端品牌規(guī)模”排行榜中，“2015年中國連鎖酒店高端品牌市場占有率”前十名分別為：錦江酒店、首旅建國、金陵飯店、碧桂園鳳凰、開元名邦、華天酒店、世紀(jì)金源、陽光酒店、萬達(dá)嘉華、維景國際酒店。

高端型連鎖酒店市場盈利模式

從盈利情況來看，2011年以來，中國高星級(jí)酒店利潤總額逐年下降，2013年出現(xiàn)了虧損現(xiàn)象，2014年虧損額度拉大。同時(shí)，高星級(jí)酒店百元固定資產(chǎn)創(chuàng)營業(yè)收入也出現(xiàn)了整體的下滑。未來，高星級(jí)酒店亟需拓寬盈利渠道，經(jīng)營模式方面需要進(jìn)行必要的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

中國重點(diǎn)區(qū)域連鎖酒店市場分析

1、北京連鎖酒店市場發(fā)展分析

北京連鎖酒店市場經(jīng)營情況

數(shù)據(jù)顯示，2014年，北京市星級(jí)酒店平均出租率55.26%，較上年下降3.14個(gè)百分點(diǎn)；平均房價(jià)714.09元/間夜，較上年增長34.8%。2014年，全市完成經(jīng)營數(shù)據(jù)填報(bào)的星級(jí)酒店523家，營業(yè)收入260.83億元，同比下降5.7%；其中，客房收入占比46.87%，餐飲收入占比30.78%。

北京連鎖酒店市場競爭格局

截止2014年底，從北京市星級(jí)酒店分級(jí)來看，其中五星級(jí)62家，占比10.44%；四星級(jí)128家，占比21.55%；三星級(jí)207家，占比34.85%；二星級(jí)181家，占比30.47%；一星級(jí)16家，占比2.69%。由此來看，目前北京市星級(jí)酒店市場以三四星級(jí)酒店為主，其酒店

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數(shù)量占比合計(jì)65.32%。

2、上海連鎖酒店市場發(fā)展分析

上海連鎖酒店市場經(jīng)營情況

國家旅游局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2014年，上海市共有星級(jí)酒店244家，完成經(jīng)營數(shù)據(jù)填報(bào)的240家。平均出租率63.70%，較上年提高了4.45個(gè)百分點(diǎn)；平均房價(jià)652.06元/間夜，同比增長5.7%。2014年，上海市完成經(jīng)營數(shù)據(jù)填報(bào)的星級(jí)酒店實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入189.20億元，同比增長13.4%，其中，客房收入占比為46.45%，餐飲收入占比為34.50%；實(shí)現(xiàn)利潤總額18.75億元。

上海連鎖酒店市場競爭格局

截止到2014年底，從上海市星級(jí)酒店層次來看，其中五星級(jí)59家，占比24.58%；四星級(jí)65家，占比27.08%；三星級(jí)79家，占比34.58%；二星級(jí)31家，占比13.33%；一星級(jí)1家，占比0.42%。

3、廣州連鎖酒店市場發(fā)展分析

廣州連鎖酒店市場經(jīng)營情況

根據(jù)國家旅游局對(duì)全國重點(diǎn)旅游城市星級(jí)飯店經(jīng)營情況統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2014年，廣州市星級(jí)酒店總計(jì)235家，完成填報(bào)的202家星級(jí)酒店共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入77.37億元，同比下降7.68%，其中，餐飲收入占34.71%，客房收入占47.96%；平均房價(jià)為486.68元/間夜；平均出租率為61.49%。

廣州連鎖酒店市場競爭格局

截止到2014年底，廣州市星級(jí)酒店中，五星級(jí)、四星級(jí)、三星級(jí)、二星級(jí)的占比分別為10.85%、17.45%、58.96%、12.74%。三星級(jí)酒店占據(jù)50%以上。

中國連鎖酒店行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)經(jīng)營分析

1、標(biāo)桿經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)分析

如家酒店集團(tuán)

（1）企業(yè)市場定位分析

如家酒店集團(tuán)旗下各個(gè)酒店品牌的市場定位為：（2）企業(yè)市場份額分析

2015年，如家酒店集團(tuán)旗下的如家快捷酒店在中國經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店市場所占的份額是17.26%，位居第一；集團(tuán)旗下的莫泰酒店在中國經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店市場所占的份額是4.65%，位居第六。

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2015年，如家快捷酒店的邁點(diǎn)品牌指數(shù)MBI維持在380-900之間，在中國經(jīng)濟(jì)型酒店市場品牌的排名維持在第1-6位之間。

（3）企業(yè)主要品牌分析

如家酒店集團(tuán)旗下?lián)碛腥缂揖频辏℉omeinn）、和頤酒店（Yitel）、莫泰酒店（Motel）、云上四季酒店（Fairyland）四大品牌，形成了國內(nèi)最大的連鎖酒店網(wǎng)絡(luò)體系。

（4）企業(yè)酒店規(guī)模分析

如家酒店集團(tuán)旗下現(xiàn)有五個(gè)酒店品牌：和頤酒店、如家精選酒店、如家酒店、莫泰酒店和云上四季酒店。截至2014年12月，集團(tuán)在中國330個(gè)城市共有3000家酒店投入運(yùn)營。

（5）企業(yè)經(jīng)營狀況分析

利潤分析

2014年，如家酒店集團(tuán)實(shí)現(xiàn)總收入62.71億元，同比增長5.21%；毛利總額為12.49億元，較上年增長14.1%；歸屬于母公司的凈利潤為5.13億元。綜合來看，公司整體經(jīng)營情況較2013年有所改善。

資產(chǎn)負(fù)債分析

2014年，公司資產(chǎn)總額與負(fù)債總額均較上年有所減少，分別為93.95億元和43.4億元，資產(chǎn)負(fù)債率為46.19%，說明公司負(fù)債規(guī)模適中，償債能力較強(qiáng)。

現(xiàn)金流量分析

2014年，公司經(jīng)營活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量、投資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量和籌資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量分別為13.45億元、-5.06億元和-10.46億元；現(xiàn)金凈減額為2.07億元，反映出公司經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)能力下降。

2、標(biāo)桿中端型連鎖酒店經(jīng)營分析

維也納酒店

（1）酒店規(guī)模分析

目前，維也納酒店是中國中檔商務(wù)飯店市場份額第一的品牌，其發(fā)展速度也居于前列，是未來中檔酒店的領(lǐng)航者。目前，維也納已擁有六大子品牌，在全國100多個(gè)大中城市中擁有500多家（在營及在建）分店，擁有超過5000萬注冊(cè)會(huì)員，并創(chuàng)下23年零安全事故的記錄，現(xiàn)每年以新增100-200家分店速度發(fā)展。

（2）酒店市場占有率分析

2014年，維也納酒店在中國連鎖酒店中端品牌市場所占的份額是22.72%，位居第一。2015年，維也納酒店的邁點(diǎn)品牌指數(shù)MBI維持在152.8-488之間，在中國中端酒店市

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場品牌的排名維持在第1位。

（3）酒店發(fā)展模式分析

◆模式創(chuàng)新：開創(chuàng)國內(nèi)有限服務(wù)型飯店業(yè)態(tài) ◆空間拓展：由區(qū)域性集中到全國布局 ◆擴(kuò)張模式：由單一直營到直營和加盟并存 ◆品牌拓展：由單品牌到多品牌

3、標(biāo)桿高端型連鎖酒店經(jīng)營分析

錦江酒店

（1）酒店規(guī)模分析

錦江國際酒店管理有限公司管理著全中國124家星級(jí)酒店，客房數(shù)超過36000間，足跡遍布中國76個(gè)省會(huì)城市。錦江國際酒店管理有限公司運(yùn)營著一系列酒店品牌，包括全新奢華的J品牌、面向精英商務(wù)人士的豪華五星品牌、時(shí)尚簡約四星商務(wù)品牌以及歷史悠久的經(jīng)典酒店等。

（2）酒店市場占有率分析

2014年，錦江酒店在中國連鎖酒店高端品牌市場所占的份額是9.77%，位居第一。2015年，錦江酒店的邁點(diǎn)品牌指數(shù)MBI維持在129-421之間，在中國國內(nèi)高端酒店市場品牌的排名維持在第1-8位之間。

中國連鎖酒店行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)經(jīng)營分析 中國連鎖酒店行業(yè)發(fā)展前景

1、連鎖酒店行業(yè)發(fā)展前景趨勢

連鎖酒店生命周期階段分析

結(jié)合目前經(jīng)濟(jì)型酒店的情況，如家、錦江、7天、漢庭等前7大品牌基本為市場所熟知；國內(nèi)游和入境游的持續(xù)穩(wěn)定增長帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)型酒店的需求不斷增加；直營酒店和加盟酒店的建設(shè)快速推進(jìn)，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大；企業(yè)利潤呈加速增長。兩者是十分相符的，因此可以推斷經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)目前已進(jìn)入成長期。

因此，當(dāng)前出現(xiàn)的經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)需求大幅增長和新增需求向全國性品牌集中的趨勢有望在未來3-5年得以延續(xù)和強(qiáng)化。

未來中國經(jīng)濟(jì)型酒店替代空間分析

前瞻預(yù)測，未來連鎖化和品牌化的中檔及經(jīng)濟(jì)型酒店將通過新開店和吸收傳統(tǒng)酒店，來

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滿足市場需求。

相比傳統(tǒng)的星級(jí)酒店和單體酒店，連鎖化經(jīng)濟(jì)型酒店具備明顯優(yōu)勢，這主要體現(xiàn)在：1）用戶體驗(yàn)更好——擁有標(biāo)準(zhǔn)化的房間設(shè)施，住宿體驗(yàn)，更高的品牌知名度以及更好的服務(wù)質(zhì)量；2）規(guī)模經(jīng)濟(jì)帶來費(fèi)用節(jié)省——單一門店能夠享受集團(tuán)的會(huì)員資源、并且統(tǒng)一后臺(tái)信息技術(shù)支持和營銷系統(tǒng)；3）投資成本低——集約化的產(chǎn)品采購帶來初期投資成本的節(jié)省，成熟的運(yùn)營體系保證了單房投資成本的經(jīng)濟(jì)性。

2、連鎖酒店發(fā)展趨勢分析

酒店企業(yè)并購重組趨勢

過去幾年中，重大的投資項(xiàng)目和企業(yè)合并主要出現(xiàn)在低端市場。而在未來，中高端領(lǐng)域?qū)⑹瞧髽I(yè)合并的主戰(zhàn)場。

據(jù)估計(jì)，這一市場細(xì)分的企業(yè)并購將不斷增加，從而將產(chǎn)生新的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者。隨著高端市場的進(jìn)一步聚合，進(jìn)入市場的機(jī)會(huì)將越來越小。未來兩到三年將是企業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越發(fā)展的最后機(jī)會(huì)。

酒店品牌化趨勢分析

目前，連鎖酒店市場上傳統(tǒng)的星級(jí)酒店，仍然多為單體經(jīng)營，管理的專業(yè)化程度和品牌知名度不高，更缺少對(duì)中端消費(fèi)群體核心住宿需求的關(guān)注。因此，經(jīng)營生存困難，正式這種市場情況給了連鎖品牌一個(gè)很大的發(fā)展空間，通過收購兼并、特許經(jīng)營和委托管理等方式，對(duì)中端連鎖品牌資產(chǎn)進(jìn)行有效的整合，為酒店提供會(huì)員體系、分銷體系、整體營銷策略和運(yùn)營指導(dǎo)、培訓(xùn)、集團(tuán)采購等方面的支持，以此實(shí)現(xiàn)快速的成本擴(kuò)張的目的，同時(shí)也大大增強(qiáng)了自身品牌的知名度和影響力。

第二篇：中國酒店管理現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢

中國酒店管理現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢

2014-09-01 17:09:02 來源：第一資訊

作者：趙煥焱

評(píng)論：2條

摘要：中國酒店業(yè)的首要任務(wù)是從酒店投資走向酒店管理。我國發(fā)展酒店管理業(yè)的關(guān)鍵要抓住發(fā)展具有獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)的品牌，落實(shí)國家關(guān)于發(fā)展文化軟實(shí)力的要求，改變重投資輕管理、重硬件輕軟件的情況，這既是中國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的要求，也是中國服務(wù)走向全球的前提條件。

一、中國酒店管理現(xiàn)狀亟待改變

酒店業(yè)應(yīng)該是酒店管理業(yè)而不是酒店投資業(yè)，如果是酒店投資業(yè)就是房地產(chǎn)企業(yè)了。證券業(yè)中房地產(chǎn)企業(yè)的市盈率一般為8倍，而酒店管理業(yè)企業(yè)的市盈率一般為25倍。目前中國是酒店投資的大國，但卻是酒店管理的小國。我國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的重要任務(wù)之一就是發(fā)展新型服務(wù)業(yè)，酒店管理是第三產(chǎn)業(yè)中的新型服務(wù)業(yè)，應(yīng)該大力發(fā)展。我國發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的潛力很大，“十二五”規(guī)劃國內(nèi)生產(chǎn)總值年均增長7%，2015年服務(wù)業(yè)增加值比重增加4個(gè)百分點(diǎn)達(dá)47%。中國城市化率比較全球平均水平還有差距；中國服務(wù)業(yè)占國民生產(chǎn)總值比重對(duì)比全球平均水平也還有差距，發(fā)展?jié)摿O大。

中國酒店業(yè)的首要任務(wù)是從酒店投資走向酒店管理。我國發(fā)展酒店管理業(yè)的關(guān)鍵要抓住發(fā)展具有獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)的品牌，落實(shí)國家關(guān)于發(fā)展文化軟實(shí)力的要求，改變重投資輕管理、重硬件輕軟件的情況，這既是中國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的要求，也是中國服務(wù)走向全球的前提條件。

我國五星級(jí)酒店規(guī)模發(fā)展非常迅速，2000年117家4.52萬間客房、2001年129家5.03萬間客房、2002年175家6.49萬間客房、2003年198家6.96萬間客房、2004年242家8.74萬間客房、2005年281家10.65萬間客房、2006年302家11.52萬間客房、2007年369家13.73萬間客房、2008年432家15.69萬間客房、2009年506家18.11萬間客房、2010年595家21.81萬間客房、2011年615家21.76萬間客房、2012年640家25.20萬間客房。

30多年來，外資投資星級(jí)酒店只占中國整個(gè)酒店市場投資額的5%以下，中國酒店業(yè)的主流卻已經(jīng)變?yōu)榉康禺a(chǎn)開發(fā)業(yè)加跨國酒店管理公司品牌，本土高端酒店品牌日益邊緣化。外資在中國投資酒店的比例2011年末占4.22%，其中港澳臺(tái)占2.28%、外商占1.94%；2012年末占4.13%，其中港澳臺(tái)占2.11%、外商占2.02%。

跨國酒店品牌除香格里拉、半島等外，純粹管理收錢，不涉及投資，管理中國酒店的數(shù)量2007年底480家，2008年底516家，2010年底1000多家。2008年、2009年、2010年3年新掛牌跨國酒店管理品牌的酒店超過前20年。估計(jì)目前中國最大的30個(gè)城市中，跨國酒店管理品牌酒店的數(shù)量在2010年的基礎(chǔ)上增加52%。

跨國酒店品牌集團(tuán)在20世紀(jì)里執(zhí)行在同一城市只提供1家管理品牌，不會(huì)接受同樣品牌的第2家投資方的邀請(qǐng)，當(dāng)年上海商城的波特曼大酒店由香格里拉管理5年后，由于香格里拉在上海浦東將開酒店，上海商城的投資方就以這一條款改聘麗茲-卡爾頓為其酒店進(jìn)行管理；現(xiàn)在不少國際集團(tuán)在同一城市不但有全系列的品牌，同樣品牌在同一個(gè)城市的數(shù)量越來越多。另外，還有在中國拔高品牌或?qū)Ｔ炱放频那闆r。

近年來新建的高端酒店大部分使用跨國品牌，甚至本土酒店管理集團(tuán)自己的高端酒店也長期使用跨國品牌。本土酒店管理集團(tuán)自己的優(yōu)質(zhì)酒店長期由跨國酒店集團(tuán)管理助長了各行各業(yè)的新建酒店紛紛請(qǐng)跨國酒店集團(tuán)管理之風(fēng)盛起，同時(shí)反過來又削弱了本土酒店管理集團(tuán)。20多年過去了，多少個(gè)博士學(xué)位可以拿到了，依舊有本土飯店管理集團(tuán)還在初始的學(xué)習(xí)階段。酒店業(yè)沒有什么高科技，而中國的科技、管理的發(fā)展突飛猛進(jìn)，最尖端的領(lǐng)域也可以獨(dú)立自主地發(fā)展。國有資產(chǎn)委托了國有控股的酒店管理公司管理，但是國有控股的酒店管理公司卻又委托跨國管理公司管理，這樣增加管理層次、管理費(fèi)用的委托如果是必要的話，建議把國有控股酒店管理公司外聘管理的酒店資產(chǎn)收回，由國資委專業(yè)機(jī)構(gòu)直接統(tǒng)一委托跨國管理公司管理。

二、中國發(fā)展酒店管理的路徑思考

1、寄希望于頂層設(shè)計(jì)

提高中國酒店管理水平也期待頂層設(shè)計(jì)。目前中國的住宿業(yè)政出多門，沒有全行業(yè)管理，也沒有覆蓋全行業(yè)的統(tǒng)計(jì)。在行業(yè)名稱方面，國家旅游局、商務(wù)部稱飯店；證券界、投資界稱酒店（香港有客房稱酒店、無客房稱酒樓）；統(tǒng)計(jì)局稱旅館；政府公文稱賓館。在行業(yè)等級(jí)方面，國家旅游局實(shí)行《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》，商務(wù)部起草國家標(biāo)準(zhǔn)《住宿業(yè)態(tài)分類》，目前酒店自稱超五星級(jí)、白金五星級(jí)、六星級(jí)、七星級(jí)的都有，自稱精品酒店的也沒有標(biāo)準(zhǔn)可以衡量。在經(jīng)營規(guī)范方面，沒有大家認(rèn)可的游戲規(guī)則，低價(jià)惡性競爭時(shí)有發(fā)生。在供求關(guān)系方面，供大于求影響企業(yè)的經(jīng)營、員工的收入，沒有控制渠道和保護(hù)組織。筆者呼吁對(duì)中國酒店行業(yè)實(shí)行全行業(yè)全覆蓋的管理，管理范圍包括星級(jí)飯店、精品酒店、設(shè)計(jì)酒店、主題酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店、旅館客棧，以具有客房為標(biāo)志納入統(tǒng)一的管理。

2、寄希望于地方政府扶持

現(xiàn)在有的地方招標(biāo)的時(shí)候規(guī)定要若干選定的國際品牌，這就違反了兩個(gè)原則。一是對(duì)本土品牌應(yīng)該一視同仁，一般情況下應(yīng)該是保護(hù)本土品牌并優(yōu)先考慮的，但現(xiàn)在有不少情況下卻在排斥本土品牌；第二它又違反了國民待遇原則，對(duì)所有國際品牌也是不公平的。

3、寄希望于企業(yè)的努力

面對(duì)紅旗、上海轎車重出江湖，發(fā)展中國酒店業(yè)本土自主品牌已經(jīng)刻不容緩、迫在眉睫。除了原有酒店管理集團(tuán)外，近年新興的房地產(chǎn)企業(yè)中已有自主品牌的包括萬達(dá)、綠地、碧桂園、世紀(jì)金源、今典、恒大；進(jìn)行中的包括海航、富力、世茂；考慮中的包括金茂。

2014年2月27日，萬達(dá)集團(tuán)董事長王健林稱，2013年萬達(dá)旗下自營的酒店業(yè)績比引入品牌管理的酒店要好，未來萬達(dá)還會(huì)加大對(duì)酒店業(yè)務(wù)的投入，實(shí)現(xiàn)酒店品牌自營化。至2014年年底，萬達(dá)酒店及度假村將運(yùn)營71家酒店，其中34家自營酒店。未來3年內(nèi)，包括倫敦萬達(dá)嘉華酒店在內(nèi)，萬達(dá)酒店及度假村在全球?qū)⒊钟胁⒐芾淼木频陮⒊^100家。

2012年6月，綠地集團(tuán)第一家綠地鉑驪品牌酒店浦東綠地鉑驪酒店開業(yè)。

建立中國知識(shí)產(chǎn)權(quán)的本土品牌既是應(yīng)該做到的，也是可以做到的。香格里拉的發(fā)展歷史開始于1971年，投下一億馬幣在新加坡設(shè)立第一家香格里拉酒店，目前香格里拉已經(jīng)成為全球品牌。香格里拉的成功證明了東方人可以創(chuàng)造優(yōu)秀的飯店品牌，華人可以在全球飯店業(yè)發(fā)展歷史上占有一席之地。

國有控股酒店管理企業(yè)的主要問題是信心不足，學(xué)習(xí)仿效多于創(chuàng)新；先天不足，行政劃撥代替了自然形成；管理落后，匯報(bào)、討論、決定的行政管理代替了科學(xué)的企業(yè)管理流程；品牌缺失，企業(yè)品牌代替了產(chǎn)品品牌；技術(shù)落后，缺乏通盤的信息化考慮；業(yè)態(tài)不合理，幾乎全部是多元化而非專業(yè)化。必須把酒店資產(chǎn)的管理從行政管理轉(zhuǎn)變到企業(yè)管理。在生產(chǎn)關(guān)系方面，必須真正實(shí)施人才戰(zhàn)略，最重要的確實(shí)是具有先進(jìn)理念的人力資源系統(tǒng)。酒店集團(tuán)高層的水平?jīng)Q定了酒店集團(tuán)的發(fā)展水平，這個(gè)問題的根本解決依賴于國有資產(chǎn)委托管理的人才選拔辦法。

本土酒店集團(tuán)的人才隊(duì)伍建設(shè)首當(dāng)其沖，重點(diǎn)人才包括集團(tuán)化操作人才、品牌設(shè)計(jì)人才、酒店?duì)I銷人才。

本土酒店酒店的成功標(biāo)志一是自主獨(dú)立品牌、二是受托對(duì)外管理、三是經(jīng)營水平高于平均水平。

本土酒店酒店發(fā)展的重要環(huán)節(jié)是會(huì)員建設(shè)。成功的酒店集團(tuán)的入住率中，上門會(huì)員占35%、網(wǎng)絡(luò)會(huì)員預(yù)訂占35%，一共占70%；會(huì)員入住率轉(zhuǎn)換比例達(dá)到20%。在沒有互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)的1985年至1995年，上海華亭喜來登中由喜達(dá)屋帶來的客源占20%、營業(yè)收入占30%，10年付出管理費(fèi)是總營業(yè)收入的8.3%。客人轉(zhuǎn)換成會(huì)員的關(guān)鍵是對(duì)客人的房價(jià)優(yōu)惠和對(duì)員工的操作獎(jiǎng)勵(lì)。

因此，大張旗鼓地發(fā)展本土酒店管理品牌，踏踏實(shí)實(shí)地進(jìn)行酒店管理建設(shè)，一定能夠使中國酒店業(yè)改變重投資輕管理、重硬件輕軟件的情況，從酒店投資走向酒店管理；從本土發(fā)展走向在全球各地的酒店管理。

第三篇：中國酒店行業(yè)未來的發(fā)展趨勢

中安顧問：中國酒店行業(yè)未來的發(fā)展趨勢

近年來，我國酒店行業(yè)發(fā)展迅猛，不僅在酒店數(shù)量、從業(yè)人數(shù)、酒店檔次還是酒店的集團(tuán)化等方面都取得了重大進(jìn)展。在今后幾年，我國的酒店行業(yè)還會(huì)隨著旅游業(yè)的發(fā)展而繼續(xù)發(fā)展。而且在隨著我國經(jīng)濟(jì)國際化程度不斷加深，我國酒店行業(yè)未來的發(fā)展呈現(xiàn)出新的發(fā)展趨勢。

在中安顧問《2012-2016年我國酒店行業(yè)運(yùn)行態(tài)勢及投資前景分析》報(bào)告中，行業(yè)分析師指出，我國酒店行業(yè)未來新的發(fā)展趨勢主要有：

1、酒店行業(yè)向集團(tuán)化方向發(fā)展

在國際化程度越來越高的酒店行業(yè)，集團(tuán)化成為中外酒店經(jīng)營管理不可避免的潮流與趨勢。未來，中國需要能夠參與國際競爭的旅游酒店企業(yè)集團(tuán)，否則，將嚴(yán)重阻礙我們成為旅游強(qiáng)國的進(jìn)程。未來的五年將是我國本土酒店管理集團(tuán)迅速發(fā)展、迎頭趕上的黃金時(shí)期。

2、酒店行業(yè)向信息化、智能化方向發(fā)展

隨著我國IT技術(shù)等高新技術(shù)的迅速發(fā)展和國內(nèi)其他行業(yè)的信息化建設(shè)的加速，國內(nèi)酒店行業(yè)的發(fā)展也開始就行信息化建設(shè)，酒店行業(yè)的信息化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化將成為酒店行業(yè)新的發(fā)展的趨勢。

3、高檔次酒店將是未來酒店行業(yè)發(fā)展的主力軍

目前，我國星級(jí)酒店數(shù)量尚不及德國、英國、法國和意大利平均水平的一半，目前中國星級(jí)酒店的客房總數(shù)約為200萬間，預(yù)計(jì)5至7年內(nèi)能夠增長到500萬間。中國的酒店市場有望在5至10年內(nèi)超過美國。未來十年高端酒店數(shù)的年均復(fù)合增長率將在15.0%以上，因此，未來高端酒店的增長速度來源于新建高端酒店的增長速度。

4、休閑度假酒店的需求將迅速增長

隨著旅游的持續(xù)發(fā)展，休閑度假旅游將逐漸進(jìn)入民眾的生活，度假型酒店適應(yīng)了目前中國旅游業(yè)由觀光型向休閑度假型轉(zhuǎn)變這樣一個(gè)大的發(fā)展趨勢。據(jù)中安顧問統(tǒng)計(jì)，我國的度假酒店還沒有世界頂級(jí)產(chǎn)品。在旺盛的酒店需求推動(dòng)下，眾多世界頂級(jí)的酒店管理集團(tuán)正在中國迅速布陣，未來幾年很可能將催生出世界一流的奢華旅游產(chǎn)品。

5、會(huì)議會(huì)展和獎(jiǎng)勵(lì)旅游市場將會(huì)有較大的增長

我國會(huì)議會(huì)展和獎(jiǎng)勵(lì)旅游市場的快速發(fā)展，已經(jīng)成為國內(nèi)城市酒店需求增長的主要驅(qū)動(dòng)力。行業(yè)分析師預(yù)計(jì)在未來的3-5年中，我國的會(huì)議展覽和獎(jiǎng)勵(lì)旅游市場將還會(huì)以每年8%左右的幅度增長，有望在2015年躋身世界前五名。

6、互聯(lián)網(wǎng)營銷將成為酒店的主要營銷渠道

我國互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展有三個(gè)新動(dòng)向，一是從應(yīng)用領(lǐng)域看，我國互聯(lián)網(wǎng)正從信息傳播和娛樂消費(fèi)為主向商務(wù)服務(wù)領(lǐng)域延伸；二是從服務(wù)模式看，互聯(lián)網(wǎng)正從提供信息服務(wù)向提供平臺(tái)服務(wù)延伸；三是從傳播手段看，傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)正在向移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)延伸。根據(jù)酒店行業(yè)的市場營銷情況，在未來的發(fā)展過程中，互聯(lián)網(wǎng)將成為酒店?duì)I銷的主要渠道。

7、酒店服務(wù)將進(jìn)入定制化階段

所謂定制化服務(wù)意識(shí)模式，就是酒店為迎合消費(fèi)者日益變化的消費(fèi)需求，以針對(duì)性、差異性及個(gè)性化的產(chǎn)品和服務(wù)意識(shí)來贏得市場的服務(wù)意識(shí)模式。切實(shí)貫徹定制化服務(wù)模式，就要求酒店企業(yè)應(yīng)深入細(xì)分客源，根據(jù)自身的經(jīng)營條件選準(zhǔn)客源市場中的一部分作為主攻對(duì)象；通過建立科學(xué)的客史檔案，靈活提供各種“恰到好處”的服務(wù)；強(qiáng)化客源管理；并以獨(dú)特的主題形象深入人心，在充分理解顧客需求、顧客心態(tài)的基礎(chǔ)上，追求用心極致的服務(wù)，和顧客建立一種穩(wěn)定的、親近的關(guān)系。

8、酒店管理將向“人性化”方向發(fā)展

從長遠(yuǎn)來看，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及工資水平全球化進(jìn)程，人才競爭勢必成為酒店業(yè)生存競爭焦點(diǎn)的焦點(diǎn)。因此，酒店企業(yè)將會(huì)更多地采用以人為本管理的方式來密切企業(yè)與員工的關(guān)系。未來的酒店企業(yè)將會(huì)更加注重提高員工的知識(shí)含量，在人員培訓(xùn)上，將會(huì)以一種“投資”觀念舍得較大投入。在酒店企業(yè)內(nèi)部，將會(huì)建立一套按能授職、論功行賞的人事體制，通過員工的合理流動(dòng)，發(fā)揮員工的才能；通過目標(biāo)管理，形成一套科學(xué)的激勵(lì)機(jī)制，在企業(yè)內(nèi)部做到自主自發(fā)；通過酒店企業(yè)文化，利用文化的滲透力和訴求力，培養(yǎng)忠誠員工，確保酒店企業(yè)人力資源的相對(duì)穩(wěn)定。

9、“綠色”概念將成為酒店行業(yè)發(fā)展的新方向

隨著酒店業(yè)人力成本、能源成本和行政管理成本的不斷提升，加上酒店行業(yè)能源高消耗、人員高密度的特點(diǎn)，伴隨著酒店行業(yè)利潤的不斷壓縮。如何節(jié)約運(yùn)營成本，提高酒店利潤率越來越成為酒店從業(yè)人員的重點(diǎn)研究課題。因此，在環(huán)保意識(shí)風(fēng)起云涌的今天，綠色客房已經(jīng)從創(chuàng)新走向了成熟。大量的綠色酒店將進(jìn)入市場，并且將利用先進(jìn)的節(jié)能手段及環(huán)保方法，在酒店壓縮能耗支出方面發(fā)揮作用。（中安顧問）

第四篇：我國機(jī)械制造行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢

我國機(jī)械制造行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及其未來發(fā)展趨勢

［摘 要］機(jī)械制造業(yè)作為一個(gè)傳統(tǒng)的領(lǐng)域已經(jīng)發(fā)展了很多年，積累了不少理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，但隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平日益提高，各個(gè)方面的個(gè)性化需求愈加強(qiáng)烈。作為已經(jīng)深入到各行各業(yè)并已成為基礎(chǔ)工業(yè)的機(jī)械制造業(yè)面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。本文分析了目前我國機(jī)械制造行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及未來發(fā)展趨勢對(duì)策。

［關(guān)鍵詞］制造行業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；發(fā)展趨勢我國機(jī)械制造行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

機(jī)械制造業(yè)是一個(gè)國家最基礎(chǔ)的行業(yè)，也決定了一個(gè)國家制造業(yè)的整體水平，起步早，但發(fā)展又最令人擔(dān)憂，比如現(xiàn)在中國的汽車工業(yè)相比機(jī)械制造業(yè)來說無論是產(chǎn)品質(zhì)量還是生產(chǎn)效率都要高得多，當(dāng)然這也是因?yàn)闄C(jī)械行業(yè)的特性起了決定性的因素。

面對(duì)越來越激烈的國際市場競爭，我國機(jī)械制造業(yè)面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。我們?cè)诩夹g(shù)上已經(jīng)落后，加上資金不足，資源短缺，以及管理體制和周圍環(huán)境還存在許多問題，需要改進(jìn)和完善，這些都給我們迅速趕超世界先進(jìn)水平帶來極大的困難。隨著我國改革的不斷深入，對(duì)外開放的不斷擴(kuò)大，為我國機(jī)械制造業(yè)的振興和發(fā)展提供了前所未有的良好條件。當(dāng)今，制造業(yè)的世界格局已經(jīng)和正在發(fā)生重大的變化，歐、亞、美三分天下的局面已經(jīng)形成，世界經(jīng)濟(jì)重心開始向亞洲轉(zhuǎn)移已出現(xiàn)征兆，制造業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)模式也在迅速變革之中。所有這些又給我們帶來了難得的機(jī)遇。挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存，我們應(yīng)該正視現(xiàn)實(shí)，面對(duì)挑戰(zhàn)，抓住機(jī)遇，深化改革，以振興和發(fā)展中國的機(jī)械制造業(yè)為己任，勵(lì)精圖治，奮發(fā)圖強(qiáng)，以使我國的機(jī)械制造業(yè)在不太長的時(shí)間內(nèi)趕上世界先進(jìn)水平。世界機(jī)械制造業(yè)發(fā)展出現(xiàn)的特點(diǎn)

21世紀(jì)，世界機(jī)械工業(yè)進(jìn)入前所未有的高速發(fā)展階段，對(duì)比其他行業(yè)，機(jī)械工業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出以下這些主要特點(diǎn)：

（1）經(jīng)濟(jì)規(guī)模化。全球化的規(guī)模生產(chǎn)已經(jīng)成為各大跨國公司發(fā)展的主流。在不斷聯(lián)合重組，擴(kuò)張競爭實(shí)力的同時(shí)，各大企業(yè)也紛紛加強(qiáng)對(duì)其主干業(yè)務(wù)的投資與研發(fā)，不斷提高系統(tǒng)成套能力和個(gè)性化，多樣化市場適應(yīng)能力。

（2）地位基礎(chǔ)化。發(fā)達(dá)國家重視裝備制造業(yè)的發(fā)展，不僅在本國工業(yè)中所占比重、積累、就業(yè)、貢獻(xiàn)均占前列，更在于裝備制造業(yè)為新技術(shù)、新產(chǎn)品的開發(fā)和生產(chǎn)提供重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，是現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)不可缺少的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，即使是邁進(jìn)“信息化社會(huì)”的工業(yè)化國家，也無不高度重視機(jī)械制造業(yè)的發(fā)展。

（3）機(jī)械制造業(yè)跨國并購加劇。現(xiàn)代并購不再一味地強(qiáng)調(diào)對(duì)抗競爭，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合成立企業(yè)獲得競爭優(yōu)勢的主要手段，這是機(jī)械制造業(yè)全球化過程中大公司謀求生存發(fā)展的一大特點(diǎn)。而且趨飽和的市場，日漸激烈的市場競爭，投資建廠的風(fēng)險(xiǎn)增大，也使得更多企業(yè)開始采用聯(lián)合并購的手段。在建廠的前提下，優(yōu)化企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以達(dá)到提高生產(chǎn)能力、擴(kuò)大市場份額、獲取規(guī)模效益的目的。以高技術(shù)為內(nèi)涵的行業(yè)來自技術(shù)創(chuàng)新的威脅，使跨國公司走上了聯(lián)合之路，以形成強(qiáng)大的技術(shù)創(chuàng)新能力。機(jī)械制造業(yè)大企業(yè)間的戰(zhàn)略并購，導(dǎo)致了機(jī)械工業(yè)資源的重新配置。使得世界機(jī)械工業(yè)的競爭格局出現(xiàn)了協(xié)作型的局面。

（4）機(jī)械制造業(yè)全球化的方式發(fā)生了新變化。傳統(tǒng)的全球化方式有兩種：一是以母國為生產(chǎn)基地，將產(chǎn)品銷往其他國家；二是在海外投資建立生產(chǎn)制造基地，在國外制造產(chǎn)品，銷售到東道國或其他國家。特點(diǎn)是：自己擁有制造設(shè)施與技術(shù)，產(chǎn)品完全由自己制造；在資源的利用上，僅限于利用東道國的原材料、人員或資金等。機(jī)械制造行業(yè)未來的發(fā)展趨勢

隨著信息技術(shù)革命，管理思想與方法的根本性變化，企業(yè)組織形式也發(fā)生了變化，這些變化發(fā)生在跨國公司，并將成為新型全球化方式而發(fā)展下去。這種變化的主要特征是：廣泛利用別國的生產(chǎn)設(shè)施與技術(shù)力量，在自己可以不擁有生產(chǎn)設(shè)施與制造技術(shù)所有權(quán)的情況下，制造出最終產(chǎn)品，并進(jìn)行全球銷售。機(jī)械制造業(yè)公司在全球范圍建立零部件的加工網(wǎng)絡(luò)，自己負(fù)責(zé)產(chǎn)品的總裝與營銷。原材料調(diào)配、零部件采購全球化已成為世界機(jī)械制造工業(yè)的發(fā)展趨勢。

機(jī)械制造業(yè)在未來的發(fā)展中，有四種重要趨勢將對(duì)其產(chǎn)生重大影響。

（1）機(jī)械制造業(yè)技術(shù)的融合。在機(jī)械制造業(yè)的許多領(lǐng)域，電子控制和軟件技術(shù)變得同機(jī)械工程同等重要。德國格第巴赫機(jī)械制造公司是世界最大的為大型玻璃制造廠生產(chǎn)玻璃處理系統(tǒng)的公司，目前該公司的軟件控制裝置、電子機(jī)械裝置占據(jù)了其產(chǎn)值的1/3。

（2）機(jī)械制造業(yè)服務(wù)性思維。在從電梯到工廠設(shè)備等的各個(gè)領(lǐng)域，生產(chǎn)廠家的利潤增加已不再是因?yàn)榘垂潭ㄒ?guī)格生產(chǎn)產(chǎn)品，而是要求制造廠家能按用戶的要求生產(chǎn)產(chǎn)品，以滿足用戶的個(gè)性化特殊的需求。

（3）機(jī)械制造業(yè)全球產(chǎn)品開發(fā)。企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)，不是閉門造車，而是在面向開放的公共平臺(tái)和社會(huì)資源。如美國最大的家用電器制造商惠而浦公司，對(duì)由2000名工程師組成的全球產(chǎn)品開發(fā)小組進(jìn)行改組，以集思廣益開發(fā)新產(chǎn)品，縮短某些產(chǎn)品的開發(fā)時(shí)間。

（4）機(jī)械制造業(yè)更新生產(chǎn)策略。為了進(jìn)一步適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)，振興我國機(jī)械制造業(yè)，把我國的機(jī)械產(chǎn)品源源不斷地推向國際市場，并牢固地占有國際市場，有必要重新認(rèn)識(shí)機(jī)械制造業(yè)，認(rèn)清21世紀(jì)初機(jī)械制造業(yè)發(fā)展的總趨勢、機(jī)械制造工藝裝備的特點(diǎn)以及我國機(jī)械制造工程師應(yīng)掌握高新技術(shù)的主要方向。21世紀(jì)機(jī)械制造業(yè)發(fā)展的總趨勢

高質(zhì)量、高生產(chǎn)率一直是機(jī)械制造業(yè)發(fā)展的主要目標(biāo)。因此，21世紀(jì)初機(jī)械制造業(yè)發(fā)展的總趨勢可概括為“四化”：柔性化——使工藝裝備與工藝路線能適應(yīng)生產(chǎn)各種產(chǎn)品的需要，能適用迅速更換工藝、更換產(chǎn)品的需要；靈捷化——使生產(chǎn)力推向市場準(zhǔn)備時(shí)間縮為最短，使工廠機(jī)制可以靈活轉(zhuǎn)向；智能化——柔性自動(dòng)化的重要組成部分，它是柔性自動(dòng)化的新發(fā)展和延伸；信息化——機(jī)械制造業(yè)將不再是由物質(zhì)和能量借助于信息的力量生產(chǎn)出的價(jià)值，而是由信息借助于物質(zhì)和能量的力量生產(chǎn)出的價(jià)值。因此，信息產(chǎn)業(yè)和智力產(chǎn)業(yè)將成為社會(huì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。機(jī)械制造業(yè)也將成為由信息主導(dǎo)的、并采用先進(jìn)生產(chǎn)模式、先進(jìn)制造系統(tǒng)、先進(jìn)制造技術(shù)和先進(jìn)組織合理方式的一個(gè)全新的機(jī)械制造業(yè)。21世紀(jì)初機(jī)械制造業(yè)的重要特征表現(xiàn)在它的全球化、網(wǎng)絡(luò)化、虛擬化、智能化以及環(huán)保協(xié)調(diào)的綠色制造等。

近年來產(chǎn)品更迭不斷加快，各種各樣的需求不斷增加。據(jù)一些發(fā)達(dá)工業(yè)國的情況來看，這種產(chǎn)品更迭加快的步伐更加明顯。例如美國、西德、瑞士等國的統(tǒng)計(jì)表明，1995—1998年機(jī)械零件的種類增加了約50%；80%的工作人員不直接與材料打交道，而與信息打交道；85%的活動(dòng)不直接增加產(chǎn)品的附加值，產(chǎn)品、工藝過程、組織管理日益復(fù)雜化；設(shè)計(jì)、工藝準(zhǔn)備等占去的時(shí)間為完成用戶訂貨總時(shí)間的65%以上。另外，在激烈的市場競爭中，供貨期與質(zhì)量往往起著比價(jià)格更為重要的作用。時(shí)間就是金錢，時(shí)間能贏得競爭的勝利。靈捷化又是擺在機(jī)械制造業(yè)面前的頭等重大課題。在技術(shù)上要實(shí)現(xiàn)柔性化，在生產(chǎn)組織上要實(shí)現(xiàn)變革。

第五篇：我國豆制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析

“在幾年前，豆制品加工企業(yè)的銷售額能有幾千萬就很了不得了，沒有人認(rèn)為豆制品企業(yè)的銷售額會(huì)上億。但是近幾年來，豆制品行業(yè)的發(fā)展很快，到去年（2008年），年銷售額上億元的企業(yè)達(dá)到17家。”說到中國豆制品行業(yè)的發(fā)展，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長衛(wèi)祥云如此說。近日，針對(duì)豆制品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、現(xiàn)存問題，以及行業(yè)的未來發(fā)展，慧聰食品工業(yè)網(wǎng)與衛(wèi)會(huì)長進(jìn)行了交流。

據(jù)衛(wèi)會(huì)長介紹，豆制品專業(yè)委員會(huì)所指的豆制品共有五種，包括傳統(tǒng)的豆腐；傳統(tǒng)的豆制品，如素雞、素肉、腐乳等；現(xiàn)代豆制品，即休閑豆制品，如豆腐干等；豆?jié){、豆奶；干發(fā)豆制品，如腐竹，以及用于餐飲行業(yè)可直接制作菜肴的豆制品。“這些都是消費(fèi)者直接食用的產(chǎn)品，不包括醫(yī)藥用、保健品用蛋白質(zhì)，不包括油脂、飼料等。”

行業(yè)迅速提升

從近幾年我國豆制品行業(yè)的發(fā)展情況來看，目前整個(gè)行業(yè)仍然處于迅速提升的趨勢。主要表現(xiàn)在：1.投豆量和銷售額均有顯著增長。經(jīng)過全國豆制品專業(yè)委員會(huì)的初步統(tǒng)計(jì)，我國上規(guī)模豆制品企業(yè)（投豆量在1800噸以上），2008年的總投豆量為28.44萬噸，比2007年的23.72萬噸增長了19.9%；2008年銷售額為40.43億元，比2007年的32.39億元增長了24.8%。年銷售額上億元的企業(yè)達(dá)到17家，2007年為13家。2.產(chǎn)品品種日益繁多，尤其是休閑豆腐干的生產(chǎn)增長很快，市場潛力巨大，部分產(chǎn)品和地區(qū)出現(xiàn)需大于求的現(xiàn)象。3.豆制品工業(yè)化速度加快，企業(yè)品牌意識(shí)加強(qiáng)。如北京的“白玉”、“香香唯一”、河北“豆豆”、重慶的“奇爽”等，這些品牌迅速占據(jù)了部分大中城市的主流市場，對(duì)全國豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。4.我國豆制品的工藝技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，與國外領(lǐng)先水平的距離不斷縮小。5.相關(guān)食品企業(yè)尤其是外資企業(yè)逐漸進(jìn)入豆制品行業(yè)，我國豆制品生產(chǎn)的國際化趨勢越來越明顯。

與國外相比的差距

就目前我國豆制品的工藝技術(shù)和設(shè)備水平與國外相比，還有哪些差距，衛(wèi)會(huì)長解釋到：“豆?jié){和豆腐起源于我國西漢時(shí)期，唐朝傳入日本，但豆?jié){、豆腐的工業(yè)化生產(chǎn)卻是日本后來居上。目前與日本相比，我們的差距體現(xiàn)在兩個(gè)方面：設(shè)備因材質(zhì)等方面的因素，生產(chǎn)成本差距很大，相同的設(shè)備，價(jià)格相差五六倍甚至十倍，這就導(dǎo)致了加工效果上有很大差別。如均質(zhì)機(jī)，國內(nèi)的設(shè)備均質(zhì)效果與其相比差距很大；從原料處理，到制漿、成型等整個(gè)生產(chǎn)線的設(shè)備成龍配套能力不夠，自動(dòng)化水平低。”

當(dāng)前存在的問題

從目前我國豆制品行業(yè)的發(fā)展情況來看，存在著一些問題，如：大工業(yè)與小生產(chǎn)之間的矛盾影響行業(yè)發(fā)展，城鄉(xiāng)差距也導(dǎo)致了豆制品行業(yè)發(fā)展的不平衡及地區(qū)差異；另外，目前我國分散小工業(yè)的手工作坊的豆腐加工形式，不易管理，監(jiān)管難度大。這些都是行業(yè)發(fā)展需要解決的問題。

歡迎外資進(jìn)入

豆制品行業(yè)在改革開放之前，是計(jì)劃性很強(qiáng)的食品，當(dāng)時(shí)還是憑糧票供應(yīng)。改革開放后，市場逐漸放開，目前屬于市場開放程度比較高的行業(yè)。當(dāng)企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模，需要資金時(shí)，我們歡迎外資進(jìn)入，行業(yè)的發(fā)展也需要合作。

不過目前在豆制品行業(yè)外資比較少，如果與外資合作的話，可以考慮引進(jìn)資金、引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)以及先進(jìn)的經(jīng)營理念。

乳業(yè)信任危機(jī)是教訓(xùn)

“去年的乳品危機(jī)令人遺憾，企業(yè)突破道德底線，謀取暴利；政府監(jiān)管缺失。這對(duì)于我們所有從事食品行業(yè)的企業(yè)來說都是一個(gè)教訓(xùn)，應(yīng)該吸取：要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，禁止添加非食品原料，禁止超量超范圍添加食品添加劑。乳品危機(jī)事件客觀上推進(jìn)了豆制品的消費(fèi)，如當(dāng)時(shí)的九陽豆?jié){機(jī)一再脫銷；人們對(duì)植物蛋白的認(rèn)識(shí)水平得到提升。隨著人們對(duì)動(dòng)植物蛋白更深的認(rèn)識(shí)，營養(yǎng)平衡觀念的提升，豆制品發(fā)發(fā)展空間會(huì)很大。”

“我們專委會(huì)就是要引導(dǎo)企業(yè)開發(fā)好的終端產(chǎn)品，吸引消費(fèi)者，從而讓消費(fèi)者愛吃豆制品，從而以消費(fèi)促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。另外，專委會(huì)還會(huì)引導(dǎo)豆制品生產(chǎn)企業(yè)正確使用原料，幫助開發(fā)新產(chǎn)品；調(diào)查行業(yè)情況，向相關(guān)部門反映，引起重視；為豆制品企業(yè)提供與國內(nèi)外同行交流的機(jī)會(huì)，如我們舉辦的中國國際大豆食品加工技術(shù)及設(shè)備展覽會(huì)，就是一個(gè)豆制品行業(yè)上下游企業(yè)之間的大聯(lián)合，大家可以互相交流，共同提高，從而促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。”

談到今年9月1日開始實(shí)行的大豆新國標(biāo)，衛(wèi)會(huì)長認(rèn)為對(duì)豆制品行業(yè)來說是好事情，豆制品加工企業(yè)會(huì)嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，國標(biāo)嚴(yán)格了對(duì)于企業(yè)來說降低了企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，是好事情。“2010年的展會(huì)，比上屆展位面積增加了50%，這也預(yù)示著中國豆制品行業(yè)的發(fā)展勢頭。中國的大豆食品將迎來更好的發(fā)展前景，邁上新高度！”對(duì)于中國豆制品未來的發(fā)展，衛(wèi)會(huì)長充滿信心。

豆制品的分類及未來發(fā)展方向

目前豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵型豆制品和非發(fā)酵型豆制品。發(fā)酵型豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等。非發(fā)酵型豆制品是指以大豆或其他雜豆為原料制成的豆腐，或?qū)⒍垢X經(jīng)壓制、熏制、鹵制、炸鹵制成花樣繁多的豆干。目前在市場上最有代表性的休閑豆制品是包裝休閑豆干，也就是將豆腐干制成風(fēng)味獨(dú)特，適宜休閑、旅游需要的小包裝即食食品，使豆腐干從傳統(tǒng)的菜肴擴(kuò)展到休閑、旅游食品，產(chǎn)品品質(zhì)與技術(shù)含量進(jìn)一步提高，堪稱“第二代豆腐干”。包括“第二代豆腐干”在內(nèi)的傳統(tǒng)豆腐類產(chǎn)品雖含豐富的植物蛋白，但維生素含量較少，為了彌補(bǔ)第二代豆干的維生素含量不足的缺陷，未來將生產(chǎn)的第三代休閑豆干是將維生素、礦物質(zhì)含量豐富及具有某些保健功能的植物活性成分的蔬菜（如胡蘿卜、洋蔥、生姜等）與蛋白質(zhì)含量豐富的大豆進(jìn)行組合，用現(xiàn)代豆制品加工技術(shù)，研制出的新一代豆干——蔬菜營養(yǎng)保健豆腐干。未來5年豆干行業(yè)將會(huì)向衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)、綠色、方向發(fā)展。

中國休閑豆制品行業(yè)現(xiàn)狀分析

目前中國休閑豆干生產(chǎn)主要集中在川渝、安徽、江蘇、湖南等地，在重慶、四川、湖南等地有大小休閑豆干廠500多家。據(jù)行業(yè)有關(guān)專家估計(jì)，2008年全國休閑豆干年總產(chǎn)量將突破35萬噸，市場銷售額將突破60億，但面對(duì)我國這個(gè)巨大的市場，休閑豆制品生產(chǎn)企業(yè)依然存在以下兩個(gè)較為突出的問題。

一、落后的生產(chǎn)技術(shù)、管理水平制約休閑豆干業(yè)的發(fā)展

近年來，國際豆制品行業(yè)也有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。日本通過改進(jìn)工藝技術(shù)和設(shè)計(jì)先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備制造出的豆制品罐頭和即食豆制品行銷世界各地。上個(gè)世紀(jì)90年代以來，美國也出現(xiàn)了“豆制品熱”。美國應(yīng)用先進(jìn)的技術(shù)手段，研究豆制品凝固機(jī)理、豆腐和豆干營養(yǎng)價(jià)值。除美、日兩國外，英國、加拿大、西德、澳大利亞等國近年都在生產(chǎn)和消費(fèi)大量的大豆蛋白食品。全世界大豆蛋白工業(yè)的年增長率為25％，美國一家雜志預(yù)言：“未來的十年，最成功并最有市場潛力的并非是汽車、電視和電子產(chǎn)品，而是中國的豆制品。”

國際豆制品行業(yè)飛速發(fā)展，但我國近幾年來休閑豆干總的生產(chǎn)和市場銷售年增長率卻不超過5%，甚至有些地區(qū)出現(xiàn)了下滑的趨勢。造成這種情況的主要原因是全國休閑豆干企業(yè)水平參差不齊，90%的豆干生產(chǎn)企業(yè)還處于手工作坊式生產(chǎn)，這些企業(yè)加工成本低、質(zhì)量不穩(wěn)定，依然延續(xù)傳統(tǒng)的制作工藝，使得市場上沒有創(chuàng)新型的休閑豆干吸引消費(fèi)者的眼球；另一方面是消費(fèi)者對(duì)小作坊生產(chǎn)的豆干衛(wèi)生及質(zhì)量狀況存有疑慮，不敢隨便購買。

休閑豆干的生產(chǎn)集中度較低，小型企業(yè)占絕大多數(shù)，生產(chǎn)規(guī)模小，在一定程度上影響了豆干生產(chǎn)工業(yè)化水平的提高，也影響了企業(yè)的素質(zhì)和產(chǎn)品的質(zhì)量，如大豆原料中微生物污染嚴(yán)重、加工輔料帶入安全隱患、加工過程中衛(wèi)生條件差、二次（交叉）污染嚴(yán)重、殺菌強(qiáng)度不高、包裝落后、產(chǎn)品貨架期短、從業(yè)人員素質(zhì)較低、管理相對(duì)落后。2008年第2季度，上海市相關(guān)部門對(duì)上海賣場的休閑豆干進(jìn)行了專項(xiàng)監(jiān)督抽查，這次抽查了92種休閑豆干，經(jīng)檢測，合格74種，產(chǎn)品抽樣合格率僅為80.4%，這說明休閑豆干的生產(chǎn)合格率還較低，大量小型豆干生產(chǎn)企業(yè)沖擊著市場。在消費(fèi)者慣性思維里小型豆干生產(chǎn)企業(yè)加工場所環(huán)境臟亂差、設(shè)施簡陋，不具備食品生產(chǎn)加工的基本條件。

目前豆干生產(chǎn)和市場的整治和監(jiān)管還不理想，政府有關(guān)部門和企業(yè)還未找出行之有效的辦法，在打擊和取締黑加工作坊的同時(shí)，又能引導(dǎo)和規(guī)范休閑豆干小作坊走向規(guī)模化，導(dǎo)致豆干小作坊大量存在，部分無證無照的黑加工作坊擾亂了豆干市場。各企業(yè)的休閑豆干品種

繁多，市場銷售價(jià)格差異大，很多企業(yè)靠低價(jià)位及促銷等手段競爭，市場上缺少真正的產(chǎn)品優(yōu)化競爭力。

二、規(guī)模化、機(jī)械化程度較低制約豆干企業(yè)發(fā)展

近幾年，豆干生產(chǎn)工藝技術(shù)水平和機(jī)械設(shè)備水平雖然有了明顯的提高，但與發(fā)達(dá)國家相比仍存在差距。目前我國多數(shù)企業(yè)采用簡陋的加工設(shè)備和器具，不能滿足機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)的需要，很多豆干生產(chǎn)企業(yè)僅限于作坊式或小規(guī)模生產(chǎn)加工，不僅產(chǎn)量低、成本高、質(zhì)量不穩(wěn)定，同時(shí)也阻礙了工業(yè)化生產(chǎn)的步伐。

小作坊式的加工設(shè)備簡單，性能低下，衛(wèi)生環(huán)境惡劣。至少在5個(gè)方面不能滿足現(xiàn)代社會(huì)的需要：產(chǎn)品衛(wèi)生沒有保證，威脅消費(fèi)者健康；產(chǎn)品保質(zhì)期短，不能實(shí)現(xiàn)長距離銷售；產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，難以標(biāo)準(zhǔn)化，難以滿足現(xiàn)代人群的消費(fèi)需求；缺少先進(jìn)的流水線設(shè)備，生產(chǎn)成本過高，形成社會(huì)資源浪費(fèi)；不利于廢水處理，造成環(huán)境污染。

以上5個(gè)問題，都是手工作坊式生產(chǎn)所不能解決的。因此休閑豆制品生產(chǎn)工業(yè)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、機(jī)械化、專業(yè)化、品牌化是我國休閑豆干行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

中國休閑豆制品未來5年的市場發(fā)展趨勢分析

一、企業(yè)品牌的建設(shè)

如果在10年前談?wù)撔蓍e豆干行業(yè)的品牌發(fā)展問題有點(diǎn)為時(shí)過早。但近年來隨著工藝技術(shù)改進(jìn)，自動(dòng)化程度的提高，原來很多解決不了的問題現(xiàn)在都迎刃而解了，保質(zhì)期的問題可以通過改進(jìn)工藝、改變配方以及包裝形式得以解決；產(chǎn)品質(zhì)量可以通過科技革新得以提高，加上這幾年休閑豆干市場份額也逐年增加，休閑豆干已成為人們喜愛的休閑小食品。所以名牌產(chǎn)品和綠色食品等概念都是休閑豆干行業(yè)應(yīng)該追求的理念和樹立產(chǎn)品品牌形象所需要的。一個(gè)品牌形象的建立需要用質(zhì)量來創(chuàng)造、用誠信來維護(hù)、用服務(wù)來促進(jìn)、用文化來充實(shí)、用科技來提高。只有秉承這種理念，企業(yè)才能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品牌化道路。比如重慶奇爽實(shí)業(yè)有限公司這幾年在企業(yè)信息化建設(shè)、企業(yè)流程化建設(shè)、產(chǎn)品技術(shù)革新、產(chǎn)品品質(zhì)控制、新型產(chǎn)品研發(fā)方面都投入了很多精力、財(cái)力，企業(yè)先后建立了品控中心、食品研究所、豆制品職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。通過幾年的努力，“奇爽”牌系列豆干占據(jù)了重慶市的終端市場的較大份額。2007年“奇爽”牌豆干被重慶市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局評(píng)為“重慶知名產(chǎn)品”、2008年“奇爽”牌豆干被重慶市工商局評(píng)為“重慶市著名商標(biāo)”。“奇爽”牌豆干在重慶消費(fèi)者心中已占有一席之地，為未來“奇爽”品牌化建設(shè)打下了良好的基礎(chǔ)。

二、企業(yè)規(guī)模化的建設(shè)

上世紀(jì)80年代，在全國掀起的技術(shù)革新的浪潮中，豆制品行業(yè)發(fā)生了第一次變革。通過自力更生，相繼創(chuàng)造了連續(xù)煮漿機(jī)、豆渣分離機(jī)、豆干壓榨機(jī)等，生產(chǎn)工人告別了風(fēng)箱、石頭和撬棒。機(jī)器作業(yè)代替了原始的手工操作，使得豆制品行業(yè)的勞動(dòng)生產(chǎn)率得到了提高。2006年重慶奇爽實(shí)業(yè)有限公司投巨資在四川瀘州組建了瀘州奇爽食品有限公司，瀘州公司占地200多畝并引進(jìn)西南最大、最先進(jìn)生產(chǎn)流水線，規(guī)模化生產(chǎn)已見雛形。同時(shí)該公司產(chǎn)品銷往全國各地，在全國近30個(gè)省、自治區(qū)、直轄市建立銷售分公司、銷售辦事處，公司擁有眾多的營銷精英，組建了完整的銷售團(tuán)隊(duì)，具備強(qiáng)大的市場開拓力，并與全國經(jīng)銷商建立了長期、穩(wěn)定、互惠、共贏的戰(zhàn)略發(fā)展關(guān)系。

目前中國休閑豆制品市場，新產(chǎn)品琳瑯滿目，休閑豆制品品種達(dá)百余種。面對(duì)激烈的市場競爭，為了成為西南地區(qū)乃至全國最大的休閑豆制品加工企業(yè)，重慶奇爽實(shí)業(yè)有限公司斥巨資配套建立了品控中心及食品研究所，努力開發(fā)豆制品的潛在價(jià)值，使產(chǎn)品口味不斷更新來滿足消費(fèi)者的需求。2008年5月在重慶市勞動(dòng)與社會(huì)保障局的批準(zhǔn)下，重慶奇爽實(shí)業(yè)有限公司開辦了重慶奇爽職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，這為公司新品研發(fā)和工藝改進(jìn)、培養(yǎng)更多企業(yè)需要的技師及管理人才、為實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化長期持續(xù)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三、工藝及新型產(chǎn)品的創(chuàng)新

隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對(duì)食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，一些營養(yǎng)健康、口味好、保質(zhì)期長、攜帶方便的休閑豆干將有較大的發(fā)展空間。

重慶奇爽實(shí)業(yè)有限公司于2003年推出了休閑豆干全國首創(chuàng)散裝稱重的銷售模式，并在重慶地區(qū)試銷售兩年。2005年奇爽公司在成都春季糖酒會(huì)展示奇爽散裝豆干產(chǎn)品時(shí)出乎奇爽人的意料，得到廣大經(jīng)銷商的喜愛，當(dāng)年實(shí)現(xiàn)銷售額翻番。從2005年到2007年奇爽公司抓住創(chuàng)新所帶來的市場契機(jī)，對(duì)設(shè)備革新改造，并不斷擴(kuò)大生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)年銷售額以80%的速度遞增，一舉成為西南區(qū)最大的休閑豆干企業(yè)。目前，重慶大約有幾十家的豆干企業(yè)在模仿奇爽公司這一新型的休閑豆干銷售模式，這說明在重慶乃至在全國的休閑豆干還存在較大的市場容量，也有力地證明了休閑豆干將朝著衛(wèi)生、健康、方便這一方向發(fā)展。

重慶奇爽實(shí)業(yè)有限公司于2006年開始研制并相繼推出全國首創(chuàng)的營養(yǎng)蔬菜豆干，其通過將大豆、蔬菜與現(xiàn)代食品加工工藝及高新技術(shù)的應(yīng)用，研制新型的植物蛋白和蔬菜的維生素復(fù)合營養(yǎng)食品，解決大豆蛋白與蔬菜中維生素，膳食纖維、微量元素等的有機(jī)結(jié)合、營養(yǎng)優(yōu)勢互補(bǔ)，蔬菜與大豆成分相容及蛋白凝膠成型等關(guān)鍵技術(shù)難題。

鑒于此，重慶奇爽實(shí)業(yè)有限公司在重慶食品工業(yè)研究所技術(shù)支持下，緊扣市場發(fā)展趨勢，研發(fā)胡籮卜、生姜、洋蔥等營養(yǎng)功能型蔬菜特色豆腐干，作為“第三代豆腐干”產(chǎn)品推向市場，滿足新的市場需求。

休閑豆干的科技含量與附加值將逐步提高，主要體現(xiàn)在如何開發(fā)豆干相關(guān)新型產(chǎn)品和提高產(chǎn)品保質(zhì)期兩方面，休閑豆干未來5年的發(fā)展方向?qū)⒊鵂I養(yǎng)、健康、綠色、環(huán)保、衛(wèi)生、方便方向發(fā)展。因此，企業(yè)品牌的建設(shè)、規(guī)模化生產(chǎn)、生產(chǎn)機(jī)械自動(dòng)化、產(chǎn)品工藝創(chuàng)新等方面的研究是休閑豆干企業(yè)繼續(xù)生存發(fā)展的根本點(diǎn)。