第一篇：冬季學生營養餐加熱方案

萬善小學冬季學生營養餐加熱方案

冬季，氣溫寒冷，為了學生能夠吃上“熱乎、可口”的牛奶、雞蛋，經我校營養改善計劃領導小組共同商定，初步擬定以下營養餐加熱方案。

一、組織機構 組

長：陳世萬

副組長：陳利瓊

成員：唐文科

陳秀瓊

張海波

唐玉婷

蔣 紅

包月華

何習明

冉茂彪

劉 慶

朱 勇

各班主任

二、加熱措施

1、牛奶加熱

中午12：30利用學校伙食團大鍋燒熱水，組織相關分發人員將牛奶浸泡熱水中，為牛奶加熱到一定溫度。一次可加熱150余盒，每次加熱后，將牛奶裝筐按年級分發到各班。整個加熱到分發大約需要1.5小時

2、雞蛋加熱

組織相關分發人員將雞蛋放進學校伙食團蒸飯器，一次可加熱1500余個雞蛋，大約需要時間30分鐘。加熱、發分雞蛋牛奶同時進行。

三、加熱及分發辦法

1、責任人：第一組：陳世萬、陳秀瓊、包月華、朱勇、何錫明、陳建立、鄧毅、王成萍（食堂工人）。第二組：陳利瓊、唐文科、張海波、唐玉婷、張勇、舒正木、鄧怡、李紅梅（食堂工人）。

2、程序及要求：加熱（中午12：30開始，按人員安排分工進行）領取分發一律按我校2012年下期學生營養改善計劃工作安排進行。

四、所需經費及解決措施

人工費、水電費每學期約3000元，完全由學校公用經費解決。

萬善鎮小學

2013年1月6日

第二篇：營養餐方案

白寨二初中“愛心營養”工程實施方案

為了具體落實新密市“愛心營養”工程，真正把好事做好，按照市委市政府的要求，新密市教體局、白寨鎮政府、白寨中心學校具體安排部署，特制定本校“愛心營養”工程實施方案如下：

1、高度重視，建立“愛心營養“工程領導小組。組長：李鵬輝

副組長：丁烈江

陳東亮

申土生

丁炎偉

成員：白玉明

申洪恩

白新德

白占輝

各班班主任

2、嚴把質量關，每周一送交的雞蛋，抽樣檢查，每婁雞蛋至少抽樣10個以上，手拿雞蛋進行搖晃，如果發現有晃動的，整婁雞蛋拒收，要求供貨方調換整婁。

3、每天送交的大肉必須是整塊，不接受經過絞肉機加工過的大肉，檢驗是否有檢疫章，沒有的不接受，并及時向中心學校反饋情況。

4、每次送到的雞蛋必須逐婁過稱，如有缺少，要求供貨商補齊。

5、6、每天送交的大肉檢查后過稱，缺斤少兩的不開具收到條。每周一送交的雞蛋，有食堂管理人員按學生數親自查數，然后交食堂加工，保證每個學生都能吃到一個。

7、每天送到的大肉經檢驗后，有食堂管理人員親自監督廚師加工，當天的大肉必須在中午一頓飯用完。

8、食堂管理人員，每天早上5點起床親自監督煮雞蛋整個過程。

9、雞蛋的發放，有各窗口盛飯人員發放，保證每個學生都有。

10、“愛心營養餐”工程雞蛋單獨存放。

11、學校領導小組不定期到食堂檢查方案落實情況。發現問題及時整改。

白寨二初中餐飲部 2012年3月4日

白寨二初中“愛心營養餐”工程實施方案

白寨二初中餐飲部 2012年3月4日

第三篇：營養餐方案

霍邱縣人民政府辦公室關于印發霍邱縣農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐實施方案的通知

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各鄉鎮人民政府、開發區管委，縣政府有關部門：

《霍邱縣農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐實施方案》已經縣人民政府研究同意，現印發給你們，請認真遵照執行。

霍邱縣農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐實施方案

根據《安徽省人民政府辦公廳轉發國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見的通知》（皖政辦〔2011〕88號）精神，結合我縣實際，特制定本實施方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，貫徹落實《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》提出的“改善學生營養狀況、提高貧困地區學生營養水平”的工作要求，進一步改善農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平，加快農村教育發展，促進教育公平，全力保障和改善民生。

二、實施范圍和標準

全縣農村義務教育學生營養改善計劃由企業供餐過渡為食堂供餐，每天通過學校食堂為學生提供一頓完整午餐，補助標準為每生3元，全年按200天計算。學校食堂應堅持“公益性”和“非盈利性”原則，一般應由學校自管自辦，不得對外個人承包。供餐學校食堂需取得食品藥品監督部門頒發的《餐飲服務許可證》，使用自備水的食堂，自備水需經衛生部門檢驗，并取得《生活飲用水衛生許可證》。食堂管理人員和從業人員須取得衛生部門頒發的健康體檢合格證明和食品藥品監督部門頒發的食品安全法律法規、食品安全知識培訓合格證明。

三、實施步驟和方式

第一階段：2013年底，開展食堂供餐試點工作，積累經驗；

第二階段：2014年春學期，逐步推廣，提高食堂供餐覆蓋率，總結經驗；

第三階段：2014年底，全面實現食堂供餐，形成霍邱特色。

四、供餐內容和模式

（一）供餐方式:采取“3+X”模式，即在國家3元錢的基礎上，向學生收取一部分費用（X），用于提高學生的伙食標準，由學校食堂為學生提供一頓完整的午餐。午餐標準為兩葷一素一湯，食譜由學生營養監測專家組審定，成本由物價部門核準。對不愿交納“X”費用的學生，由物價部門核算，依照3元標準由食堂提供課間營養餐。

（二）操作模式:按照“五統一”要求，以中心學校為單位，統一招標、統一采購、統一食譜、統一配送、統一結算。米、面、油等在常溫下易儲存且保質期較長的主食品由中心學校統一招標、統一采購，供貨商統一配送到各個學校；新鮮肉類、蔬菜等副食品，由中心學校根據學校分布情況進行設點，就近采購，按照學生營養監測專家組審定的內容，統一食譜，資金由中心學校統一結算。縣直屬學校、民辦學校以校為單位組織實施。

（三）資金預撥：學校依據實際在校生數編制預算，中心學校匯總上報教育局；教育局負責審核，縣財政將專項資金預撥到中心學校和縣直屬學校設立的農村義務教育學生營養改善計劃補助資金賬戶。中心學校將國家補助資金和學生繳納的資金建立專戶，實行“統一管理，專帳核算，多退少補，滾存使用”，做到“日清、周平、月結”。民辦學校的國家補助資金撥付到所在轄區中心學校賬戶，并接受中心學校監管。

五、食堂建設和管理

（一）改善學校食堂供餐條件

1．加快食堂項目建設。按照《霍邱縣農村義務教育學校食堂建設項目管理暫行辦法》，教育部門要狠抓工程進度，確保完成目標任務，按照相關標準和要求，配齊食堂配套設備，確保建設一所，及時投入使用一所。

2．充分利用現有食堂。實施食堂供餐學校要充分利用現有的食堂，添置必要的食堂設備設施，達到食堂供餐的條件。

3．改造結構不合理食堂。食品藥品監督管理部門對結構不合理食堂提出整改措施，教育部門按照整改措施制定改造規劃，撥付食堂改造專項資金，實施改造。

（二）加強學校食堂管理

1．教育部門切實發揮監管職能。縣教育局要加強對供餐學校業務指導和監督，并將食堂規范管理作為學校安全工作考評的重要指標。

2．供餐學校建立健全組織制度。成立領導機構，把食堂管理列為學校常規管理工作的重要內容，實行校長負責制，分管校長具體抓。組建專門的辦事機構，配備專職食堂管理員。加強食品衛生安全和資金安全管理，建立食品采購、食品出入庫管理、食品加工衛生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業人員衛生管理、食品衛生安全事故應急預案等制度，并做到制度上墻。

3．加強學校食堂從業人員管理。實施食堂供餐學校按照上級文件要求配備從業人員，經費納入地方財政預算。從業人員上崗前必須取得健康證明和食品安全法律法規、食品安全知識培訓合格證明，并定期進行健康檢查和飲食衛生專業知識培訓。

（三）實行校長陪餐制度

供餐學校要細化校長陪餐制度的具體環節和要求，校長或學校管理人員輪流陪餐，費用自理，做好陪餐記錄，及時發現和解決存在的問題。

（四）成立膳食委員會

通過民主推薦等方式，成立由學生、家長、教師、村民（社區居民）代表等組成的膳食委員會。膳食委員會實行任期制，每屆一年，報縣營養辦備案。規模在500人以上的學校，膳食委員會組成人員不低于7人；規模在500人以下的學校，組成人員不低于5人，具體人數視實際情況確定。膳食委員會組成人員名單及職責要在學校食堂或其它醒目位置長期公示，充分發揮監督作用。

（五）實行“供餐日志”記錄制度

建立學生營養改善計劃供餐日志，詳細記錄每天食譜以及食品的品種、數量、單價和來源，分別由采購人員、記賬人員和審核人員簽字。學校安排1-2名安全管理員對食堂進行管理，在日志上記錄就餐學生數、陪餐情況、管理情況等，交學校值日領導審核簽字。

六、食品安全

制定《霍邱縣農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐食品安全監督管理暫行辦法》，規范食品采購、貯存、加工、食用、留樣等各個環節，嚴格按照“生進熟出、單一流向”規程，確保食品衛生安全。

1．食品采購。學生營養餐所需米、面、油、蛋、奶等主、副食品要通過公開招標、邀標等程序確定供貨商，蔬菜、肉(禽)類等副食品實行定點、集中采購，并與供貨商簽訂質量安全保證協議。

2．索證索票。供貨商必須持有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》，采購的米、面、油、醬、醋、鹽等食品及營養制品，必須有企業食品生產許可證QS標志。學校要設立食品驗收員，對主、副食品的質量和數量進行驗收，并履行簽字手續。

3．食品貯存。學校要建立符合安全衛生標準的食品貯存場所；建立健全食品出入庫管理及臺賬登記制度；嚴格按照衛生標準貯存食品，食品和非食品庫房分開設置，并配置通風、防潮、防鼠等設施；食品實行分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進先出的原則擺放，周邊不得存放有毒、有害物品及個人生活物品。

4．食品加工。食品加工間必須吊頂、貼滿瓷磚，安裝排氣設備；不得加工和使用有腐敗變質跡象或者其它感官性狀異常的食品；食品加工工具（砧板、刀具、容器等）、餐具不得混淆使用，使用前和使用后要按要求做好消毒工作；供餐食品操作人員加工前要洗手、消毒，按相關規定著裝上崗，閑雜人員不得進入食品加工工作間；食品原料在使用前應洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理；易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏；切配好的半成品應與原料分開，根據性質分類存放，并在規定時間內使用；已盛裝食品的容器不得直接置于地上；生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志；需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，加工后的成品應與半成品、原料分開存放；保持烹飪調料器皿清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸；學生就餐前，用紫外線燈對餐廳提前半小時進行消毒。

5．備餐供餐。備餐和供餐前，工作人員應對手部進行二次清洗、消毒，并認真檢查待供應食品，發現有感官性狀異常的不得供應；食品供應時間不得超過烹飪后2個小時，操作時應避免食品受到污染；供餐前應檢查餐用具是否潔凈衛生，對不潔凈的餐用具要進行清洗消毒。

6．食品留樣。學校食堂提供的食品每天要留樣本，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，標明留樣的時間，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。

7．清洗消毒。餐飲器具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔；消毒后的餐飲器具應貯存在專用保潔設施內備用，保潔設施應有明顯標記；餐飲器具保潔設施應當定期清洗，保持潔凈；已消毒和未消毒的餐飲器具應分開存放，保潔設施內不得存放其他物品；餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應收回保潔；不得重復使用一次性餐飲具，盛放調味料的容器應定期清洗消毒；定期檢查消毒設備。

8．視頻監控。供餐學校要在食堂安裝視頻監控設備，加強食堂全方位監控。

七、資金管理

1．嚴格資金管理。供餐學校要嚴格執行《霍邱縣農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐專項資金管理暫行辦法》，規范收支行為。食品采購驗收清單填寫要完整準確，供貨雙方在驗收清單上簽字生效。供貨商憑發票（有效憑證）和驗收清單到中心學校、縣直屬學校辦理結算手續，中心學校所屬學校不得自行采購營養餐食品，不得直接與供應商發生資金結算關系。

2．規范資金核算。營養餐資金實行專戶管理，專款專用，單獨核算，設立營養餐資金專項賬簿，中心學校財務人員承擔賬目核算工作。營養餐專賬實行復式記賬，財務人員要按文件規定規范設置會計科目，及時將收支憑證進行賬務處理，登記賬簿，編制會計報表。

3．完善實名制系統。確定專（兼）職人員負責學生營養餐實名制管理系統建設，學生信息要完整、準確。學生異動要隨動隨報，嚴禁冒領和套取資金。

4．健全內控機制。各校要充分發揮膳食委員會、家長委員會、教代會等組織的作用，定期組織人員對營養改善計劃資金運行情況進行審核。建立定期公示制度，自覺接受學生、家長、社會各界的監督。

八、工作要求

（一）加強領導。為切實加強對實施工作的組織領導，縣政府成立霍邱縣農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐工作領導小組，負責食堂供餐的規劃、組織、協調與指導。領導小組成員名單如下：

組

長：孫玉俊（縣委常委、副縣長）

副組長：李同祥（縣政府辦副主任）

劉玉紅（縣教育局黨委副書記、局長）

成員：何

剛（縣物價局局長）

陳遵坤（縣財政局副局長）

卞命福（縣食品藥品監督管理局黨組副書記、副局長）

胡

偉（縣衛生局副局長）

潘光明（縣工商行政管理局副局長）

李懷東（縣招投標管理局副局長）

李繼方（縣教育局副局長）

張

燕（縣農委總農藝師）

顧科春(縣政府采購中心主任)

領導小組下設辦公室，辦公室設在縣教育局，主任由劉玉紅兼任，副主任李繼方，具體負責農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐實施的日常工作。

（二）明確責任。各相關部門要充分發揮職能作用，加強對農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐工作的指導和協調。

1.縣政府辦負責食堂供餐實施的各部門綜合協調工作。

2.縣教育局會同有關部門制定實施方案；牽頭負責食堂供餐的實施、指導和監督檢查；負責學校食堂的建設和改造；組織開展學校食堂食品安全教育和日常自查；配合相關部門對學校食堂進行食品安全檢查。

3.縣財政局充分發揮公共財政職能，制訂和完善專項資金管理等相關政策，切實加大投入，落實專項資金，加強資金監管，提高經費使用效益。

4.縣食品藥品監督管理局負責學校食堂食品安全監管，切實做好日常綜合監督檢查工作。為學校食堂建設和改造工程提供指導性意見，及時發放餐飲服務許可證證。制定營養改善計劃食品安全培訓方案和教材，對實施食堂供餐的中小學校長、食堂負責人、工作人員以及供餐企業相關人員進行食品安全相關法規制度和行業規范培訓；深入開展“食品安全進校園”活動。

5.縣衛生局負責食品安全綜合協調，開展食品安全風險監測，組織處置學校食品衛生安全事故，指導學校的學生營養健康狀況的監測評估，對學生營養改善提出指導意見。

6.縣工商行政管理局負責對食品供給定點企業證照檢查、處理消費投拆案件。

7.縣物價局負責建立價格監測和預警機制，開展生產成本調查，組織對食品價格進行監督檢查，研究制定食堂供餐實施及流通環節費用減免政策，依法查處食堂供餐實施過程中出現的亂收費行為。

8.縣農委負責食用農產品生產環節的監督檢查。

9.縣招投標管理局、縣政府采購中心負責農村義務教育學生營養改善計劃食品供貨企業政府采購的組織和招投標相關事宜。

10.各鄉鎮要比照縣學生營養改善計劃食堂供餐工作領導小組成立相應組織，切實加強對轄區內食堂供餐工作的領導，對食堂供餐工作負總責。

（三）廣泛宣傳。各部門、各學校要高度重視食堂供餐的宣傳工作，制定切實可行的宣傳方案；要高度重視輿情分析，認真總結、宣傳推廣典型經驗，努力營造良好氛圍。

（四）加強督查。領導組成員單位要切實履行職責，制定工作方案，完善各項操作流程及辦法，確保食堂供餐順利實施。教育督導部門要把計劃實施情況作為重要內容定期督導。要主動將計劃實施情況向同級人大、政協報告，接受法律監督和民主監督。設置監督舉報電話和公眾意見箱，廣泛接受社會監督。

霍邱縣人民政府辦公室

2013年12月27日印發

逸夫小學農村義務教育學生營養改善計劃(食堂供餐)

實 施 方 案

學生營養改善計劃工程是是黨和政府堅持以人為本、執政為民的具體體現，更是一項有利于國家長遠發展的民族振興工程和民心工程。為了很好的落實此項工程，結合我校實際，特制定本實施方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養餐工程”，為我校學生長期食用營養良好的午餐，改善農村小學學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、實施范圍及補助標準

我校1-5年級現有230名在校學生均可享受營養餐。營養餐配發標準為小學生每人每天3元，學生家庭補助2元，全年在校時間按200天計算，即每生每年1000元，標準隨政策變化進行調整。

三、領導機構及領導職責

1、領導小組： 組

長：徐聲凡 副組長：祝傳江

組

員：各年級班主任、學校財務、后勤及炊事員等人

2、具體職責和分工

(1)、校長負責制定本校“工作計劃”和辦法，結合本校實際，完善管理制度，抓好日常管理等各項基礎性工作。“計劃”實施過程中完善“應急預案”，組織開展學生營養與健康狀況跟蹤監測。

(2)、學校必須確定專項財務人員，確保資金的需要和專款專用，負責對資金進行專項管理和使用。

(3)、各班班主任負責對學生營養餐食品的發放及學生用餐的安全及進行綜合監督，做好本班學生的用餐記錄，定期開展班級食品安全教育和管理。

(4)、食堂管理人員負責學校食品衛生的日常監督，按要求做好相應的記錄。

(5)、采購人員做好學生食品供應環節的監管，嚴禁不合格食品進入校園。

(6)、通過成立的膳食委員會，接受社會監督，征求家長、學校學生意見，改進計劃，并向社會做好各項宣傳工作。

(7)、學校其他職工在各自的職責范圍內負責“計劃”的相關工作。(8)、學校后勤人員落實好 “計劃”實施的各項具體工作，做好營養餐食譜的搭配制定、食品的保管加工、組織分發、學生健康教育和特困學生救助等工作。

四、管理措施

1、建立實名制管理

學校以學生實際人數實際姓名建立花名冊，每餐后學生必須簽名，并在備注欄內填寫滿意程度。

2、建立營養狀況監測評估制度

從變化大、無明顯變化、變差、不適四個方面，通過學生自評、家長評、老師評，然后匯總。對健康狀況變差或不適的學生要具體分析，研究切實可行的營養方案。

3、實行教師陪餐制度。

五、監督機制

1、推舉產生由學生代表、家長代表、學校領導組成的監督小組。

組

長：劉紹精（分管后勤副校長）組

員：汪成林（家長代表）

祝園園、孟力飛（學生代表）

2、監督小組職責

監督供餐流程，食品數量、質量。監督食品的安全、衛生、營養搭配 廣泛聽取、收集學生、家長的意見，及時反饋學校，并監督迅速整改。

六、食品采購供給

1、食品采購必須符合國家有關食品安全標準和規定的有關要求，不得采購禁止生產經營的食品和變質的農產品。

2、采購時索取發票等購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源;向食品生產單位、批發市場等批量采購食品的，還應索取許可證、檢驗(檢疫)合格證明等。

3、食品入校前嚴格驗收，如實登記，作好記錄。

4、食品運輸工具要保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染，特別是農藥污染。發現被污染的蔬菜等食品，立即停止加工或食用。

5、實物采購有清單，有出售人員，驗收人和加工人的簽字，并保存好采購清單。

七、食品衛生安全管理

1、食堂內外天天打掃，櫥柜等經常擦洗，保持潔凈。

2、實行統一餐具定點擺放，專人清洗消毒。

3、食品存儲間保持通風，并做到天天清掃，無蠅蟲無鼠害。

4、生熟食品分開存放，留樣食品不得再次用于供餐。

5、造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人，情節嚴重的，要上報司法部門追究法律責任。

八、在食堂供餐實施中存在的實際困難：

1、我校共有學生230人，食堂加工設備如：鍋臺、鍋爐、案臺、八盆保溫池、冷藏柜、消毒柜急需添置。

2、食堂后勤人員緊缺，為了確保學生營養計劃落到實處，食堂必須社會化管理經營。

逸夫小學

二0一三年五月十日

葉集試驗區教育局關于轉發《葉集試驗區農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐實施方案》的通知

葉教秘〔2014〕5號

編輯日期：2014-3-21 編審：吳新兵

作者：系統

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【關 閉】

各義務階段學校：

現將《葉集試驗區農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐實施方案》（葉政秘〔2014〕15號）轉發給你們，請認真貫徹落實。

葉集改革發展試驗區教育局

2014年3月1日

葉集試驗區農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐實施方案

根據《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》（國辦發〔2011〕54號）和《安徽省人民政府辦公廳轉發國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見的通知》（皖政辦〔2011〕88號）精神，結合我區實際，特制定本實施方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，以《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》提出的“改善學生營養狀況、提高貧困地區學生營養水平”為目標,進一步改善學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進青少年兒童健康成長。

二、組織領導

為切實加強對實施工作的組織領導，區管委成立葉集試驗區農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐工作領導小組，負責食堂供餐的規劃、組織、協調與指導。領導小組成員名單如下：

組長：張成民（區工委委員、統戰宣傳部部長）

副組長：臺德學（區教育〈體育〉局局長）

成員：鄒玲文（區工商行政管理局副局長）

殷方永（區教育〈體育〉局副局長）

劉昌盛（區財政局副局長）

張榮郁（區農業委員會副主任）

劉光華（區衛生局副局長）

吳從海（區食品藥品監督管理局副局長）

劉美勝（區招投標監督管理局副局長）

孫松（區物價局局長）

徐林（區政府采購中心主任）

領導小組下設辦公室，具體負責農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐實施的日常工作。辦公室設在區教育（體育）局，臺德學同志兼任辦公室主任，殷方永同志兼任辦公室副主任。

三、供餐內容和模式

（一）供餐方式：午餐加餐。由學校食堂免費為學生提供一份價值3元的肉食。

（二）操作模式：按照“五統一”要求，統一招標、統一采購、統一食譜、統一配送、統一結算。米、面、油等在常溫下易儲存且保質期較長的主食品統一招標、統一采購，供貨商統一配送到各個學校；新鮮肉類、蔬菜等副食品，根據學校分布情況進行設點，就近采購，按照學生營養監測專家組審定的內容，統一食譜，資金統一結算。

（三）資金結算：學校依據實際在校生數編制預算，區直學校匯總上報區教育（體育）局；區教育（體育）局負責審核，區財政實行“統一管理，專帳核算，多退少補，滾存使用”，做到“日清、周平、月結”。

四、實施范圍、標準及步驟

（一）實施范圍：全區義務教育學生營養改善計劃所有項目學校。

（二）補助標準：每生每天3元，全年按200天計算。

（三）實施步驟：

第一階段：2014年春學期，開展食堂供餐試點工作，積累經驗；

第二階段：2014年秋學期，逐步推廣，提高食堂供餐覆蓋率，總結經驗；

第三階段：2015年底，全面實現食堂供餐，形成葉集特色。

五、食堂建設和管理

1．加快食堂項目建設。按照《葉集試驗區農村義務教育學校食堂建設項目管理暫行辦法》，教育部門要狠抓工程進度，確保完成目標任務，按照相關標準和要求，配齊食堂配套設備，確保建設一所，及時投入使用一所。

2．充分利用現有食堂。實施食堂供餐學校要充分利用現有的食堂，添置必要的食堂設備設施，達到食堂供餐的條件。

3．教育部門切實發揮監管職能。區教育（體育）局要加強對供餐學校業務指導和監督，并將食堂規范管理作為學校安全工作考評的重要指標。

4．供餐學校建立健全組織制度。成立領導機構，把食堂管理列為學校常規管理工作的重要內容，實行校長負責制，分管校長具體抓。組建專門的辦事機構，配備專職食堂管理員。加強食品衛生安全和資金安全管理，建立食品采購、食品出入庫管理、食品加工衛生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業人員衛生管理、食品衛生安全事故應急預案等制度，并做到制度上墻。

5．加強學校食堂從業人員管理。實施食堂供餐學校按照上級文件要求配備從業人員，經費納入地方財政預算。從業人員上崗前必須取得健康證明和食品安全法律法規、食品安全知識培訓合格證明，并定期進行健康檢查和飲食衛生專業知識培訓。

6．實行學校領導陪餐制度。供餐學校要細化陪餐制度的具體環節和要求，校長或學校管理人員輪流陪餐，費用由區教育（體育）局統籌解決，做好陪餐記錄，及時發現和解決存在的問題。

7．成立膳食委員會。通過民主推薦等方式，成立由學生、家長、教師、村民（社區居民）代表等組成的膳食委員會。膳食委員會實行任期制，每屆一年，報區營養辦備案。規模在500人以上的學校，膳食委員會組成人員不低于7人；規模在500人以下的學校，組成人員不低于5人，具體人數視實際情況確定。膳食委員會組成人員名單及職責要在學校食堂或其它醒目位置長期公示，充分發揮監督作用。

8．實行“供餐臺賬”記錄制度。建立學生營養改善計劃供餐臺賬，詳細記錄每天食譜以及食品的品種、數量、單價和來源，分別由采購人員、驗收人員和審核人員簽字。學校安排1-2名安全管理員對食堂進行管理，在臺賬上記錄就餐學生數、陪餐情況、管理情況等，交學校值日領導審核簽字。

六、食品安全

制定《葉集試驗區農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐食品安全監督管理暫行辦法》，規范食品采購、貯存、加工、食用、留樣等各個環節，嚴格按照“生進熟出、單一流向”規程，確保食品衛生安全。

1．食品采購。學生營養餐所需米、面、油、蛋、奶等主、副食品要通過公開招標、邀標等程序確定供貨商，蔬菜、肉（禽）類等副食品實行定點、集中采購，并與供貨商簽訂質量安全保證協議。

2．索證索票。供貨商必須持有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》，采購的米、面、油、醬、醋、鹽等食品及營養制品，必須有企業食品生產許可證QS標志。學校要設立食品驗收員，對主、副食品的質量和數量進行驗收，并履行簽字手續。

3．食品貯存。學校要建立符合安全衛生標準的食品貯存場所；建立健全食品出入庫管理及臺賬登記制度；嚴格按照衛生標準貯存食品，食品和非食品庫房分開設置，并配置通風、防潮、防鼠等設施；食品實行分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進先出的原則擺放，周邊不得存放有毒、有害物品及個人生活物品。

4．食品加工。食品加工間必須吊頂、貼滿瓷磚，安裝排氣設備；不得加工和使用有腐敗變質跡象或者其它感官性狀異常的食品；食品加工工具（砧板、刀具、容器等）、餐具不得混淆使用，使用前和使用后要按要求做好消毒工作；供餐食品操作人員加工前要洗手、消毒，按相關規定著裝上崗，閑雜人員不得進入食品加工工作間；食品原料在使用前應洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理；易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏；切配好的半成品應與原料分開，根據性質分類存放，并在規定時間內使用；已盛裝食品的容器不得直接置于地上；生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志；需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，加工后的成品應與半成品、原料分開存放；保持烹飪調料器皿清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸；學生就餐前，用紫外線燈對餐廳提前半小時進行消毒。

5．備餐供餐。備餐和供餐前，工作人員應對手部進行二次清洗、消毒，并認真檢查待供應食品，發現有感官性狀異常的不得供應；食品供應時間不得超過烹飪后2個小時，操作時應避免食品受到污染；供餐前應檢查餐用具是否潔凈衛生，對不潔凈的餐用具要進行清洗消毒。

6．食品留樣。學校食堂提供的食品每天要留樣本，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，標明留樣的時間，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。

7．清洗消毒。餐飲器具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔；消毒后的餐飲器具應貯存在專用保潔設施內備用，保潔設施應有明顯標記；餐飲器具保潔設施應當定期清洗，保持潔凈；已消毒和未消毒的餐飲器具應分開存放，保潔設施內不得存放其他物品；餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應收回保潔；不得重復使用一次性餐飲具，盛放調味料的容器應定期清洗消毒；定期檢查消毒設備。

8．視頻監控。供餐學校要在食堂安裝視頻監控設備，加強食堂全方位監控。

七、資金管理

1．嚴格資金管理。供餐學校要嚴格執行《葉集試驗區農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐專項資金管理暫行辦法》，規范收支行為。食品采購驗收清單填寫要完整準確，供貨雙方在驗收清單上簽字生效。供貨商憑發票（有效憑證）和驗收清單到區直學校辦理結算手續，中心學校所屬學校不得自行采購營養餐食品，不得直接與供應商發生資金結算關系。

2．規范資金核算。營養餐資金實行專戶管理，專款專用，單獨核算，設立營養餐資金專項賬簿，中心學校財務人員承擔賬目核算工作。營養餐專賬實行復式記賬，財務人員要按文件規定規范設置會計科目，及時將收支憑證進行賬務處理，登記賬簿，編制會計報表。

3．完善實名制系統。確定專（兼）職人員負責學生營養餐實名制管理系統建設，學生信息要完整、準確。學生異動要隨動隨報，嚴禁冒領和套取資金。

4．健全內控機制。各校要充分發揮膳食委員會、家長委員會、教代會等組織的作用，定期組織人員對營養改善計劃資金運行情況進行審核。建立定期公示制度，自覺接受學生、家長、社會各界的監督。

八、工作要求

（一）執證經營。供餐學校食堂需取得《餐飲服務許可證》。食堂管理人員和從業人員須取得健康體檢合格證明和食品安全法律法規、食品安全知識培訓合格證明。

（二）明確責任。各相關部門要充分發揮職能作用，加強對農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐工作的指導和協調。

1．區教育（體育）局會同有關部門制定實施方案；牽頭負責食堂供餐的實施、指導和監督檢查；負責學校食堂的建設和改造；組織開展學校食堂食品安全教育和日常自查；配合相關部門對學校食堂進行食品安全檢查。

2．區財政局充分發揮公共財政職能，制訂和完善專項資金管理等相關政策，切實加大投入，落實專項資金，加強資金監管，提高經費使用效益。

3．區市場監督管理局負責學校食堂食品安全監管，切實做好日常綜合監督檢查工作。為學校食堂建設和改造工程提供指導性意見，及時發放餐飲服務許可證。制定營養改善計劃食品安全培訓方案和教材，對實施食堂供餐的中小學校長、食堂負責人、工作人員以及供餐企業相關人員進行食品安全相關法規制度和行業規范培訓；深入開展“食品安全進校園”活動。負責對食品供給定點企業證照檢查、處理消費投拆案件。

4．區衛生局負責食品安全綜合協調，開展食品安全風險監測，組織處置學校食品衛生安全事故，指導學校的學生營養健康狀況的監測評估，對學生營養改善提出指導意見。

5．區物價局負責建立價格監測和預警機制，開展生產成本調查，組織對食品價格進行監督檢查，研究制定食堂供餐實施及流通環節費用減免政策，依法查處食堂供餐實施過程中出現的亂收費行為。

6．區農業委員會負責食用農產品生產環節的監督檢查。

7．區招投標監督管理局、區政府采購中心負責農村義務教育學生營養改善計劃食品供貨企業政府采購的組織和招投標相關事宜。

（三）廣泛宣傳。各部門、各學校要高度重視食堂供餐的宣傳工作，制定切實可行的宣傳方案；要高度重視輿情分析，認真總結、宣傳推廣典型經驗，努力營造良好氛圍。

（四）加強督查。領導組成員單位要切實履行職責，制定工作方案，完善各項操作流程及辦法，確保食堂供餐順利實施。教育督導部門要把計劃實施情況作為重要內容定期督導。要主動將計劃實施情況向同級人大、政協報告，接受法律監督和民主監督。設置監督舉報電話和公眾意見箱，廣泛接受社會監督。

第四篇：學生營養餐管理制度

學生營養餐工程發放管理制度

一、發放對象：

凡在我校就讀的學生均可享受“營養餐”。

二、發放時間：

“營養餐”課間操時間發放。

三、發放場所：本班教室。

四、發放要求：

1、“營養餐”專人負責，定時定點發放。

2、管理人員和班主任組織學生并發放。

3、學生只能領取當天的營養食品。

4、營養食品不允許累積領取和代領。

5、其它事宜參照《學生營養餐食品發放與食用制度》。

五、臺帳管理：

1、學生簽字確認：每周周五，學生對一周食用營養食品情況進行確認，在發放登記冊上簽字。

2、“營養餐”發放人員確認簽字。

3、“營養餐”管理負責人確認簽字。

4、“營養餐”發放情況周匯總，月結算。

5、“營養餐”發放登記冊、匯總表留存生活處，存檔備查。

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二〇一二年三月

學生營養餐工程留樣管理制度

一、“營養餐”庫房管理員負責留樣工作。

二、“營養餐”食品分隔留樣。

三、“營養餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。

四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。

五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。

六、每天對留樣食品進行觀察，保質期內發現質量問題及時向學校和相關部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，面包留樣時限不少于48小時。

八、留樣登記冊學期終交學校生活處存檔備查。

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二〇一二年三月

學生營養餐工程倉儲專管員職責

一、代表學校與學生飲用奶定點生產企業溝通。

二、協助校長傳達國家“學生飲用奶工程”工作要求。

三、匯總學校的訂單，接收產品、檢查品質，安排安全存儲及在課間按班級分配學生飲用奶等工作。

四、統計全校各班的訂奶情況，及時通知學生飲用奶推廣員送貨。

五、管理與落實學生飲用奶定點企業與學校具體推廣協調工作。

六、配合學生飲用奶推廣員做好各類宣傳、培訓工作。

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二〇一二年三月

學生營養餐工程班主任職責

一、負責本班級“營養餐工程”的組織宣傳工作。

二、做好本班級學生飲用奶訂購的統計工作。

三、組織日常學生飲用奶的領取和發放工作。

四、做好如何正確飲奶的宣傳工作，監督、指導廢包的回收。

五、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。

六、及時向專管員反饋本班學生飲奶情況。

七、發現飲用問題立即與學生飲用奶專管員聯系。

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二〇一二年三月

學生營養餐工程值日生職責

一、負責領取本班級的學生飲用奶，并核對品種和數量。

二、分發前檢查每包學生飲用奶包裝，看是否是問題包裝，發現問題包裝及時向老師要求更換。

四、飲用時應協助班主任進行管理，禁止同學的不規范飲用。

五、檢查監督同學飲用完后壓扁包裝盒，并按要求將廢包回收到指定地點（垃圾桶）。

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二〇一二年三月

學生營養餐工程飲用奶的飲用規范

一、拿到牛奶，要檢查是不是有中國學生飲用奶的標志。只有帶有這個標志的牛奶才是真正的學生飲用奶。

二、拿到牛奶，要檢查外觀，如果發現脹包、外包裝污染（有霉斑、蟲咬等）以及外包裝被損壞的產品（吸管包裝膜破損）應當要求更換。

三、飲用要求“一洗三查慢慢品” 一 洗：洗手后飲用；

三 查：查外包裝（吸管是否脫落）、查脹包、漏包、查出廠日期，保質期。如發現問題牛奶，應立即報告老師，要求更換。

慢慢品：喝牛奶時，應小口慢慢品嘗喝，若口味異常，應立即停止飲用，報告老師要求更換。

四、及時回收廢包：

喝完后，將空盒四角伸開，輕輕按壓，放入專用的垃圾桶內。

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二〇一二年三月

學生營養餐工程安全報告及處置制度 一、一旦發生食物中毒，知情人員須第一時間告知學校負責人，并及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

二、立即用電話向學區匯報，報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等。

三、全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

四、嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

五、學校派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。

六、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病時間，如實說明24—48小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。

七、學校迅速通知班主任及任課教師到現場，安撫學生，第一時間聯系醫務人員到現場指導急救辦法。

八、集中患者，以便組織車輛能迅速運輸患者。相關人員到現場維護秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。

九、班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。

十、患者送往醫院后，相關人員或教師應到醫院慰問、安撫患者。

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二〇一二年三月

學生營養餐工程責任追究制度

一、必須把“營養餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監督；

二、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；

三、學校不得私自購買非定點企業的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規范，保管不善，加工不規范等造成群體性衛生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任；

四、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節予以追究，情節嚴重的要移交司法機關查處；

五、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛生事故的，要追究學校主管領導責任，嚴重的要追究刑事責任。

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二〇一二年三月

學生營養餐食品發放與食用制度

一、學生“營養餐”食物發放由學校指定專人發放給教師，再由教師發放給學生。

二、“營養餐”食物以校為單位集中儲存，規定時間，統一發放，由各班班主任領取，以班為單位向學生發放，班主任負責好學生食用的全過程，并填寫發放、食用及學生過敏登記冊。

三、班主任教師要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監管用餐的全過程，統一實行集體用餐和監督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發現要嚴肅懲處。

四、教師在發放食品前要組織學生洗手，養成良好的用餐衛生習慣。

五、教師將剪刀消毒后，把牛奶袋剪開，逐一發放給學生飲用，嚴禁學生用牙自行撕咬袋子。

六、教師指導并檢查學生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。

七、學校統一為各班配備發放營養餐時所用的筐、籃或塑料袋等。

八、用餐完畢后，教師要組織學生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（筐）內統一處理，保持校園環境干凈衛生。

九、學校隨時對各班的食用過程進行檢查，對不按流程操作，不按制度執行的人員要批評教育，嚴重的按學校有關制度追究責任。

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二〇一二年三月

學生營養餐工程食品收驗管理制度

一、供貨商配送“營養餐”食品到校后，供貨商向學校收貨人員出具本批次食品質量檢驗報告單復印件。

二、收貨人根據報告單，查看食品品牌、出廠日期、產地和保質期，查驗是否有變質、過期、污染、劣質、破損、少量及以次充好的產品，清點食品種類和數量。

四、對配送的雞蛋、牛奶、面包等食品及時進行一看、二聞、三品嘗，發現質量問題及時向相關部門反映。

五、“營養餐”收貨負責人及時對食品的生產日期、食品質量嚴格檢查，對不合格食品和過期食品拒收。

六、查驗完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯供貨單，雙方共同簽字確認后，雙方各執一份，完成“營養早餐”食品交接手續。

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二〇一二年三月

學生營養餐工程食品儲存制度

為確保營養餐食品儲存的管理規范、責任明確，特制定以下制度：

一、“營養餐”庫房專庫專設，專人專管，庫存管理和分發要遵循“先進先出”的原則。

二、庫房內干凈衛生，通風良好，光線充分，避免陽光直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。

三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。奶垛離墻壁30cm，奶垛間距50cm。碼放時，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼放在專用的托板上。碼放時，垛高不能高于8層。

四、“營養餐”食品分開存放。

五、營養食品進庫都要查看并留存定貨單、同批次質量檢驗報告單復印件，檢查食品是否有質量問題，如實填寫入庫食品的種類和數量，包括食品名稱、生產日期、保質期限、入庫時間等。

六、每天打掃衛生，通風換氣，檢查食品是否有變化。

七、發現變質、污染、破損食品要及時處理，屬于生產質量問題的立即報告，留存實物等待處理，并做好檢查記錄。

八、嚴禁“三無”食品入庫，嚴禁非規定品牌入庫，嚴禁變質、污染、破損食品入庫，嚴禁非庫管人員入庫。

九、由于保管不善導致合格食品變成不合格食品，管理員承擔主要責任，學校承擔管理責任。

十、嚴格食品領取，按實際需要由工作人員簽字領取食品。

十一、定貨單、質檢復印件及食品進出庫登記冊學期終交學校生活處存檔備查。

高壩完小 二〇一二年三月

學生營養餐工程衛生管理制度

一、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛生許可證。

二、供應商需提供有效的衛生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。

三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發現即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。

四、如發現供應商在規定期限內（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全方可考慮繼續購入其貨物。

五、不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。

六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時清理不符合衛生要求的食品。

八、搞好倉庫內外環境衛生，與采購部無關人員，一律不準進入。

九、其它原因出現腐敗變質、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

十、營養餐食品儲藏室不得儲存營養餐食品外的其它物品。

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二〇一二年三月

學生營養餐工程檔案管理制度

一、學校營養餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

二、上級主管部門關于營養餐工作下發的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

三、學校制定的營養餐工作各種管理制度，突發安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。

四、學校接收、發放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。

五、對于突發事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。

六、學校營養餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。

七、管理人員隨時搞好營養餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

八、管理人員隨時注意收集整理營養餐工程材料并及時歸檔。若發生遺漏和失誤要追究管理者的責任。

九、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養餐工程落實情況提供詳實的資料依據。

十、借閱檔案須經學校領導同意，并辦理借閱登記手續，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。

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二〇一二年三月

第五篇：學生營養餐供應情況

屯字鎮實施農村義務教育學生營養

改善計劃的實施情況

一、基本情況：

屯字學區現有小學23所，教職工227人，學生3418人。從3月28日起所有小學采用統一供營養加餐的方式開始給學生供應營養餐，種類為奶、蛋、面點，奶由屯字紅太陽批發部配送，蛋和面點由慶陽華康食品有限責任公司配送，每天供應價值3元的食品，食譜由學區統一制定，各學校組織落實。

二、具體工作：

1、學區先后召開3次全體小學校長會議、討論制定了《屯字學區農村義務教育學生營養改善計劃實施方案》、屯字學區營養餐供餐食譜及營養餐供餐制度，成立了供餐領導小組，同時就供餐食品的價格、配送、分發、貯存、留樣等問題進行了討論。

2、學校成立了由校長任組長的供餐工作領導小組，定期召開會議，研究供餐工作，妥善處理出現的矛盾和問題，不斷完善工作制度，提高供應水平和質量，確保供餐工作的實施。

3、各校確定了一名兼職供餐人員全面負責食品的驗收、貯藏、發放等工作。驗收時除留存相關企業的有關證照復印件外，奶留存批次檢驗報告，蛋和面點有合格證。學校都設有食品貯藏室，由專管人員提前嚴格按食譜按班級學生人數分包，（分包戴一次性手套，再用食品專用塑料袋封裝），然后由班主任（或供餐教師）直接簽字領取。

4、每班分發食品時一般由學生直接領取，學校要求學生準備包

裝袋收裝，學生根據個人情況適時用餐，學校沒有安排統一加餐時間。

5、供餐后全校統一對食品留樣備檢。兼職供餐人員（或班主任）維護學生用餐秩序，防止意外事件發生。

6、對于供應的食品，要求學生要根據家長意愿用餐，避免出現不能喝奶等情況造成學生身體健康出現異常。各校都制定了食品安全應急預案，及時應對供餐后可能發生的異常情況。

7、各學校都成立了家長委員會，召開了家長會，發放傳單通報了營養餐供應情況，征求了家長對供餐的意見和建議，及時化解了各種疑惑，爭取社會的理解支持。

8、各校都了健全“學生營養改善計劃”檔案，完整反映學生營養供餐的全過程。主要有上級來文；學校營養改善計劃實施方案、應急預案、工作要求、領導小組成員名單、會議記錄等；食品留樣記錄表；食物貯藏室消毒的記錄；各種責任書、合同；學生營養餐領用登記表、供餐日志等。