第一篇：餐飲部宴會餐前準備作業流程

餐飲部宴會餐前準備作業流程

1.開啟燈光

開啟房間內的所有燈光并檢查是否正常運轉，如有損壞及時報修。檢查完畢后關閉裝飾燈只開照明燈（如是靠窗房間，照明條件較好時無須開照明燈）。

2.開窗通風或開啟排風扇

靠窗房間打開窗戶通風，保證房間空氣清新；無窗戶房間則開啟排風扇。開窗通風時間為:上午9:30--10:30,下午16:30---17:00.3.檢查電視機

電視屏幕應清晰無雪花，音量適中并調到CCTV--13中央新聞頻道。

4.檢查洗手間設施

馬桶抽水正常；檢查地漏是否有異味，如有異味及時注水，并將此情況進行報修；檢查水龍頭水速是否正常。

5.燒水

燒水時應用量水杯加入熱水器，不宜加滿。

6補充房間內配備的酒水、茶葉 7持房間盤點表對物品配備情況進行檢查

備餐間接廚（各種餐具及各種低值易耗品）——酒水車（酒啟子、打火機、壁紙刀）——洗手間（洗手液、護手霜、啫喱水〖容量不少于1/3〗、卷紙、抽紙〖數量不少于2/3〗)8檢查、擦拭臺面衛生

1)餐具擺放；餐具擺放數量與預訂人數相符，無破損餐具，按標準規范擺放

2）布草；保證臺布，口布無污漬。破洞。褶皺。抽絲現象。四周下唇均勻，口布擺放統一

3）轉盤：無擦花，無污漬，轉動靈活，鮮花無枯萎，花缸干凈明亮，符合擺放標準

4）擦拭臺面餐具：保證餐具干凈，整潔無擦花煙缸內有墊紙并加水

5）餐桌，餐椅：擦拭并檢查餐桌餐椅是否有搖晃損壞現象，保證椅套干凈無褶皺 9擦拭環境衛生

不允許使用擦杯布，無塵抹布擦拭環境衛生，應從門口開始按照順時針方向依次擦拭，包括：

1）門窗：門牌，門框，門把手無手印，灰塵，油漬，窗戶干凈明亮

2）門口大理石地面及不銹鋼條：無灰塵，碎屑

3）備餐間：備餐櫥內物品按六常標識擺放，并保證物品干凈衛生。無私人物品

4）休息區：保證木質椅，沙發，茶幾干凈無碎屑

5）洗手間：保證鏡面，洗手臺，馬桶，地角線、地面干凈整潔

6）電視機：用清潔套裝進行清理，保證屏幕及邊框無擦花無污漬，遙控器無油漬、水漬、手印

7)裝飾墻：對木質裝飾及不銹鋼架構進行抹塵

8）地角線：無灰塵、油漬、水漬

9）地毯：無垃圾、碎屑、線頭，無煙洞

10.熟知房間八知三了解

根據了解的情況準備相應的服務標準和程序，對于有客史的客戶要提前準備，如有腰疼客史的客人提前準備好靠枕。

11.關閉洗手間、備餐間門

客人到房間后立即打開衛生間的燈光，并將洗手間門打開呈30°角

12.整理儀容儀表，站位迎賓

站位時間為;上午11;15

下午17:1標準儀容儀表要求：

1)工裝無污漬無破損、端正佩戴工號牌，工鞋光亮無破損；頭發整潔無碎發、化職業淡妝

2）須佩戴干凈標準的白手套，手夾打火機，以標準站姿站位

3)在扶梯口站位人員須持訂餐卡，以便協助迎賓核實客人房間號和單位。

第二篇：酒店餐飲部開業前準備工作計劃方案

(一)開業前第17周餐飲部負責人到位后，與工程承包商聯系，建立這種溝通渠道，以便日后的聯絡。(二)開業前第16周至第13周1.了解餐飲的營業項目、餐位數等。2.了解飯店客房、康樂等其它配套設施的配置。3.熟悉所有區域的設計藍圖并實地察看。4.了解有關的訂單與現有財產的清單。5.了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。6.確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，并與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。7.確定組織結構、人員定編、運作模式。8確定餐飲經營的主菜系。9.編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。10.落實員工招聘事宜。11.參與選擇制服的用料和式樣。(三)開業前第十二周至第九周1.按照飯店的設計要求，確定餐飲各區域的布置標準。2.制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。3.制定餐飲部的衛生、安全管理制度。4.建立餐飲質量管理制度。

5、制訂開業前員工培訓計劃。(四)開業前第八周至第六周1、審查廚房設備方案及完工時間。

2、與清潔用品供應商聯系，使其至少能在開業前一個月將所有必需品供應到位。

3、準備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用。

4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

5、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。

6、實施開業前員工培訓計劃。

7、與總經理商定員工食堂的開出方案。(五)開業前第五周1、展開原材料市場調查分析；制定原料供應方案和程序。

2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經營思路的體現，也是餐飲出品檔次的體現，要經過反復討論，基本方案制訂好后報總經理。菜單設計程序：①明確當地的飲食習慣（依據市場調查分析報告）②酒店餐飲的整體經營思路的目標客戶群③原料供應方案④廚師隊伍的實力⑤綜合制訂菜單⑥印刷。要求開業一周前印刷品到位。

3、確定酒水、飲料的供應方案；與財務部一起合理定價，報總經理。

4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷。

5、與客房部聯系，建立客房送餐程序。

6、與財務部聯系制訂結帳程序并安排二個課時以上的培訓。

7、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。

8、與保安部制訂安全管理制度。

9、與客房部聯系制訂布草送洗程序。

10、與前廳部聯系制訂自助早餐等信息反饋程序。

11、與銷售部聯系建立會議、宴會工作程序。

12、建立餐飲部的文檔管理程序。

13、繼續實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。(六)開業前第四周1、與財務部合作，根據預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。

2、核定所有餐飲設施的交付、接收日期。

3、準備足夠的用品，供開業前清潔使用。

4、確定各庫房物品存放標準。

5、確保所有餐飲物品按規范和標準上架存放。

6、與總經理及相關部門一起重新審定有關家具、設備的數量和質量，做出確認和修改。

7、與財務部經理一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業前各項開支的準確、可靠、合理。

8、繼續實施員工培訓計劃。(七)開業前第三周1、與工程部經理一起全面核實廚房設備安裝到位情況。

2、正式確定餐飲部的組織機構。

3、確定各區域的營業時間。

4、對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統計。

5、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。

6、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的采購、人員的配置、衛生工作。

7、擬訂餐飲消費的相關規定。

8、編制餐飲部基本情況表（應知應會）

9、著手準備餐飲的第一次清潔工作（招收專業人員或臨時工）。(八)開業前第二周1、全面清理餐飲區域，布置餐廳，進入模擬營業狀態。

2、廚房設備調試。

3、主菜單樣品菜的標準化工作。

4、準備模擬開業的籌備工作：確定模擬開業的時間，明確模擬開業的目的，召開部門會議，強調模擬開業的重要性。取得全員統一。

四、開業前的試運行開業前的試運行往往是飯店最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現，確保飯店從開業前的準備到正常營業的順利過渡。餐飲部的管理人員在開業前試運行期間，應特別注意以下問題：(一)持積極的態度在飯店進入試營業階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。餐飲部經理要定期定時召開會析會，及時總結并與其他部門積極溝通。(二)經常檢查物資的到位情況前文已談到了餐飲部管理人員應協助采購、檢查物資到位的問題。

第三篇：簽約前的準備(流程、資料)

H&B住商不動產浙江區域總部培訓教材

簽約前的準備（流程、資料）

一、簽約前的準備

簽約登記表填寫的要點：

基本信息填寫仔細

預約簽約時間

補充條款

附贈設施

特別事項

簽約時間、所需資料與客戶的再次確定

二、簽約所需資料（包括交易）

買方：

夫妻雙方身份證、戶口本、私章 ；夫妻雙方戶口若不在同一戶口本上的需提供結婚證；單身的提供單身證明；按揭的提供收入證明（需月還款的1.5倍）、公積金的需要公積金帳號；代理人需有公證過的委托書；房款、稅費、代理費；單位購房需公司營業執照；

賣方：

夫妻雙方身份證、戶口本、私章 ；夫妻雙方戶口若不在同一戶口本上的需提供結婚證；單身的提供單身證明；離異的提供未婚證明、法院判決書或離婚協議書；死亡的提供死亡證明；代理人需有公證的委托書；若有承租人的需有放棄優先購買權證明；公司出售的應有營業執照、董事會決議；房改房提供職稱證明、擴面的提供發票；抵20%個稅的提供相應票據； 其他：

居間協議、產權證、契證、土地證

第四篇：餐飲部服務領班作業流程細節要求

餐飲部服務領班作業流程細節要求

1、做好餐廳前臺主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成。

2、開好每餐班前會，帶領全班員工按照餐廳服務工作規程和質量要求，做好對客接待服務

工作。負責餐廳清潔衛生工作，帶領本班組做好菜品、酒水的介紹和推銷工作，確保服務質量準確、優質、高效。

3了解每餐客戶用餐情況及宴會預定要求和標準，做到心中有數，并布置迎賓員和服務員及時周到的為客人進行服務。

4掌握全班員工的出勤情況，檢查儀容儀表，對本班員工的工作表現作以評估，并能定期向餐廳經理匯報，提出合理化建議。

5了解當日廚房推薦及供應情況，開餐時負責與廚房協調，保證按時出菜。

6隨時注意餐廳動態，進行現場指揮，帶領本崗位員工開臺，遇有重要客人要親自服務以確保服務的高水準，并妥善處理餐廳服務過程中發生的各種問題。

7每天做好營業前、營業中、營業后的檢查工作，具體如下：

一、營業前的工作

1）對管轄范圍內的區域衛生情況進行巡視檢查，是否達到標準

2）對管轄范圍內的安全工作情況，特別是重點部位和易燃品使用和管理情況進行巡視檢

查，有無隱患和不安全因素現象存在，是否符合安全消防規定。

3）檢查餐廳的設備設施情況，是否運轉正常，有無損壞現象。

4）檢查餐廳內所有裝飾品是否適宜。

5）檢查餐桌、餐椅放置地點是否正確整齊。

6）檢查餐廳內的清潔工作，公共區內衛生工作是否達到標準。

7）與咨客確認定餐情況（特別是大型宴會）并與后灶等有關部位溝通協調準備情況

8)查驗每餐餐臺的應用物品和食品是否齊備。質量與衛生情況是否符合標準。標牌及各種備品是否齊全。加熱裝置是否啟動、9)檢查餐臺器具擺放是否達標，餐前服務備品及酒水等是否齊全。

10)檢查員工的站位情況，是否合乎標準。

二、營業中的工作

1)迎賓（問候客人并與熟客寒喧）

2)領位。引領重要賓客到指定的餐臺就座。

3)給客人提供有關食品、飲料的信息，并做必要的促銷。

4)隨時注意餐廳內的動態。

5)客人如有不滿意和投訴必須親自謹慎解決。

6)謹慎處理難纏的客人。

7)與灶房保持密切聯系。

8)保持餐廳內的祥和的就餐氣氛。

9)隨時掌握客人及座位情況。

10)當客人或服務人員發生意外時，馬上采取必要的措施。

11)條件允許情況下滿足客人的特殊要求。

12)做好及時處理各種突發事件的準備工作。

13)檢查和督導各崗位服務情況。

14）帶領服務人員為賓客提供主動、周到、熱情、親切、有禮的服務。

三、營業結束后的工作

1)檢查員工的收市工作，是否按標準執行。

2)檢查收市后的衛生工作是否達標。

3)檢查足以引起火災的危險和重點防范部位安全情況。是否存在不安全因素和隱患。如存在問題，及時處理，必要時向值班經理及保衛科匯報。

4)查驗餐廳內電器用品設備是否已關掉，或在適當位置。

5)檢查各備品柜及房門是否上鎖。

6)查看第二天的定餐情況，并了解是否有特別注意事項。

7)離開餐廳之前再次巡視檢查一次區域內的安全及各種情況是否正常。

8)負責本班次與其他班次的交接工作。

8、了解熟悉各種會議的布置與臺型設計，掌握各種會議及宴會服務的程序，并對服務員加以監督、指導。

9、協助主管，做好所屬員工的本職培訓工作和預先向新進員工介紹說明餐飲部的特別規定及酒店各種規章制度。

10、協助餐廳經理做好對服務員的考核評估工作，觀察并記錄所屬員工的工作表現，以供評估時參考。

11與客人和廚房保持良好的工作關系，及時向餐廳經理和廚師長反饋客人對食品、服務方面的信息，不斷提高餐廳產品質量和服務質量。

12、每周一進行一次餐廳安全、衛生、管理工作總檢查。

13、隨時注意餐廳內物品、器皿、器具、桌布、家具等的消耗、破損與維修。并及時報購、報修。

14、每半月帶領員工進行責任崗位低值易耗交接盤點工作，并對損耗及丟失易耗品進行賠償和簽字，將結果匯報主管，并制成表單及時上報經理。

15、填寫工作交接記錄本，交待接班人員及有關人員需要協調辦理的事項。

16、負責所屬崗位物料用品的領用，掌握發放和耗損報帳情況。

17、每半月定期檢查盤點低值易耗品和每半年定期清點餐廳固定資產，每周一清查設備設施財產，確保設施設備工作正常、完好。

18、完成餐廳經理布置的其他工作

第五篇：婚禮前三個月詳細準備流程

婚禮前三個月詳細準備流程

婚前3個月

1、拍婚紗照

婚紗照拍完后還需要等待1-2個月才能拿到精修。婚禮布置團隊，可能還會要求你提前給到他們婚紗照，用于婚禮布置的設計。所以滿打滿算，婚禮前3個月一定要拍婚紗照了！

如果婚紗照預約的檔期比較遲，記得告知婚紗攝影工作室自己的婚期，讓他們務必在婚禮前1個月要給到成片了。

2、選婚紗，定西裝

新娘的婚紗和禮服一定要適合你自己，同樣，一套合身的西裝能讓新郎在婚禮上更加挺拔帥氣。

婚紗禮服的租借也是有檔期的，十月又是婚禮旺季。如果你看上的婚紗禮服被同一天婚期的人訂走了，那就很尷尬了。所以務必要提前挑選，讓店家為你預留好。

定制的禮服，定制周期較長，至少要一兩個月，有些高端定制甚至要3個月，龍鳳褂等甚至可以長達半年。打算定制婚紗的妹子，時間很緊迫了，要趕緊行動。

如果父母裝也打算定制，那么這時候也該開始和設計師溝通定制方案了。

3、確定蜜月計劃

如果你有蜜月計劃，婚禮前3個月應該就要確定好蜜月的地點、時間和行程了。要找旅行社跟團的話呢，也可以開始預定了。

早點定很有可能有價格優惠，遲了很可能機票都訂不上了。

4、購置家具家電

一頭忙婚禮，一頭忙裝修，這是很多十月新娘目前的狀態，真是甜蜜的負擔~婚禮前3個月，家具和家電用品差不多要購置齊備了，甚至可以擇吉日把大部分衣物、用品搬進新家。

?十月旺季，婚慶和四大金剛檔期都很滿。受歡迎的團隊，有的需要提前1年多預約。7月還沒定的話，只能自求多福了。找個足夠靠譜十月還有檔期的婚禮團隊，說實話，很難。

婚前2個月

1、確定婚禮設計方案

與婚禮設計師深度溝通，聊聊你們的愛情故事，或者有明確的想用在婚禮上的元素，可以盡量向設計師表達出來。這次溝通過后，策劃師就要開始進行婚禮場地的設計了。

2、婚鞋準備好

確定要穿幾厘高的婚鞋，要準備幾雙。相比紅色婚鞋，金銀色系的婚鞋既可以搭配婚紗，也可以搭配中式禮服，實用性更強，更適合預算有限的新娘。

3、選定伴郎伴娘

臨時通知你的小伙伴可不一定有那么充足的時間，定好人員后還要幫他們選衣服，這些都需要提前準備。一般租婚紗的地方都有伴娘服提供，也可以在網上購買。

4、安排婚宴酒店試菜

很多新人不知道酒店是可以試菜的，記得多問一聲啊。有些酒店試菜是免費的，有些酒店會為檔期相近的新人安排一場專門的試菜會，有些是需要付費的。我們婚禮紀app上有時也會有免費試菜活動，大家也可以關注。

5、定婚車

租婚車也是有檔期之說的，為了婚禮當天能租到自己喜歡的婚車，最好提前訂好。

婚前1個月

1、預約試妝

在選定了化妝師之后，最好在婚禮前一個月再安排一次試妝，正式定下妝容。當天最好帶上婚禮要穿的婚紗和禮服去試！同時，確定好各套妝容的造型和配飾、媽媽妝是由誰來化等等細節。

2、與婚禮司儀、跟拍、攝像深度溝通

和司儀，你需要溝通的是： ① 你們的愛情故事，讓司儀對你們有真正的了解，不至于婚禮上叫錯人名，或者故事張冠李戴。讓司儀有時間為你們撰寫專有的臺詞。

② 婚禮的流程，你有什么想法，比如出場方式、致辭、創意環節等，這些都可以和司儀商量。

和跟拍、攝像，溝通好你的喜好。甚至你可以將自己喜歡的一些婚禮照片、視頻保存下來，給他們看，讓他們更直觀地get到你的偏好。同時，跟拍攝像都是全程跟婚禮、身經百戰的人，他們可能也能給你的婚禮提一些細節意見。

3、發請柬

請柬發太早，大家可能會忘了，發太遲，大家可能臨時安排不出來時間。提前1個月是比較適宜的，如果遠，快遞過去這時間也還來得及。朋友的話可以在婚禮紀里面做電子請柬，婚前兩周發過去。

這時候，你還需要確定婚禮請柬的風格，草擬婚禮請柬上要寫的內容。年輕人之間可以發電子請柬，或者小清新風格的請柬。給長輩的話，還是選一款喜慶正式的更穩妥。

4、購買床上用品

備婚，大多女方會準備幾床被子，男方家也需要購買布置婚床的四件套。這時候可以買起來啦！有些地方，女方陪嫁清單里除了被子，還有其他東東，比較零碎，購買需要時間，甚至可以提前幾個月開始購置。

5、購置父母裝

婚禮也是爸爸媽媽一生無比重要的日子，我們忙得焦頭爛額時，常常會忽略在身后默默支持著我們的父母。結婚那天，不只你要穿的美，爸媽更要得體又好看！

如果爸媽的衣服要定制的話，請將時間線提前到3個月，如果是買成衣，提前1個月就可以了。在忙碌的日子里，陪爸爸媽媽逛街，為他們精心挑選衣服，也是你們離家前和他們難得的共處時光。

婚前3周

1、開始護膚

愛美的新娘子們現在就可以開始護膚了，皮膚更新周期是28天。一周敷3-4次面膜，對皮膚改善有很大的作用~

2、準備餐具、茶碗

結婚當天新人和一些參與迎親的親朋好友會不會在家吃湯圓？如果需要，需要準備好餐具和湯圓。如果有“改口茶”環節的話，還需要備好茶葉、茶碗、敬茶用的跪墊等。

3、確定婚宴座位安排 請柬發出去后，這段時間，應確認好出席名單，最好用電話再確認一遍。

座位安排上，通常主桌要對應人頭來核實座位，其他桌數應規劃好坐什么類型的來賓，盡量保證讓互相熟悉的人坐在一起，這樣才能愉快聊天吃飯啊。

之后還需要根據婚禮風格，制作桌卡或席位圖，請在確定各桌人員構成（如：新娘方親人、新娘同事、新娘同學……）和酒店擺桌情況后，聯系婚慶來制作。

4、購置喜糖

確定桌數后，便可以確定每桌擺放的喜糖、酒、和煙的品牌及數量。有些喜糖盒還需要人工折的，提前1-2周到時間會比較充裕。至于喜糖，不要買早了，像最近天氣熱，容易化掉，在婚禮前一周到貨就可以了。

婚前1周

1、調換零鈔，把大小紅包封好

大紅包是包給婚禮當天幫忙的親友的，小紅包是搶親時撒的，也可在迎賓時發給入場來賓帶來的小朋友。

2、提醒來賓

按照婚禮宴請名單，最后電話或微信提醒一次婚禮時間。

3、婚紗及西裝檢查、備用 如果是之前去婚紗館選好了款式準備租用的婚紗，則需要與婚紗館聯系，復核好尺寸，約定好交接的時間（租用的婚紗務必是干洗好、熨燙好的）。

有些新娘到了婚禮前，會變瘦很多，禮服的尺寸需要改的，這時候就要調整好。

4、準備好婚禮致辭

當然，也有新人全靠現場發揮，總之，需要準備個大概吧。

5、把婚禮當天的行車路線跑一遍

熟悉路況，計算好時間。這時候如果突發封路、修路等情況，還有時間做好線路的調整。

6、婚禮小道具備好