第一篇：農產品品質檢驗試題

1、待測試樣的水分含量較高，必須采用兩次烘干法。為什么？ 原因：樣品中水分含量過高時，表現出：(1)在制備試樣時，存在以下問題：

① 不易粉碎； ② 在粉碎時不易達到規定的細度； ③ 容易粘附在磨輥上； ④ 粉碎過程中容易造成水分的損失。（2）在烘干時，存在以下問題：

① 易使試樣表層固化，影響試樣內部水分的蒸發與逸出； ② 會引起試樣中某些組分的水解或發生其他變化。

基于上述諸方面的問題，會使測定結果不準確。因此，為了避免一次烘干法測定高水分糧食、油料水分含量存在的結果不準確的問題，必須采用兩次烘干法進行測定。

農產品：指在農業活動中獲得的植物、動物、微生物及其產品，原始樣品：指從一批受檢的糧油中最初扦取出來的樣品，稱為原始樣品，或稱總樣品。平均樣品：將原始樣品按照規定方法經過充分混合，平均均勻地分出一部分，準備作為全面質量檢驗用的樣品，稱為平均樣品，或稱縮分樣品。平均樣品的數量一般不少于1kg。

試驗樣品：指將平均樣品經過連續混合分樣，根據需要從中縮分出一部分作為試驗用的樣品，稱為試驗樣品，或稱供試樣品，簡稱試樣。

2、特大粒糧食和油料的扦取

取樣方法：考慮到包裝樣品內部的實際情況，為了確保所取樣品的代表性，取樣時，采取倒包與拆包相結合的方法。

（1）倒包法：步驟：①首先將取樣包放在潔凈的塑料布或地面上；②拆去包口縫線；③慢慢地放倒；④雙手緊握袋底兩角，提起約50cm高，拖倒約15m，全部倒出后；⑤從相當于袋的中部和底部用取樣鏟取出樣品。注意：每包、每點取樣數量一致。

（2）拆包法：將袋口縫線拆出3～5針，用取樣鏟從上部不加挑選地取出所需樣品。

注意：每包取樣數量應一致。

流動扦樣：指在機械傳送中所進行的糧食和油料的扦樣。

3、什么是糧油技術標準和標準化？我國的糧油技術標準有哪幾種形式？ 標準：指對重復性的事物和概念所做的統一規定 按照標準所涉及的對象和性質可將標準分為：

(1)技術標準：對需要協調統一的技術事項所制定的標準，稱技術標準

（2）管理標準：指對需要協調統一的管理事項所制定的標準，其中又包括國民經濟管理標準和企（事）業管理標準。

（3）工作標準：指對標準化領域中，需要協調統一各類工作人員的工作事項所制定的標準。工作標準又包括①工作質量標準和②工作程序標準，是對各部門、各類人員的基本職責、工作要求、考核方法所做的規定，衡量工作質量的依據和準則。

4、強制性標準和推薦性標準有什么區別？如何對待這兩類不同標準？

按實施要求又可將標準分為：

（1）強制性標準：為保障人體健康和人身、財產安全的標準和法律、行政法規強制執行的標準，稱為強制性標準。

1)強制性標準是國家要求必須強制執行的標準。

2)倘若是不符合強制性標準的產品，禁止生產、銷售和進口。

3)對于違反強制性標準的行為，國家將依法追究當事人的法律責任。

（2）推薦性標準：指國家鼓勵自愿采用具有指導作用而又不宜強制執行的標準，即標準所規定的技術內容和要求具有普遍的指導作用。推薦性標準允許使用單位結合自己的實際情況，靈活加以選用。

標準化：：指對科學、科技與經濟領域內重復應用的問題給出解決辦法的活動，其目的在于獲得最佳秩序。

5、我國糧油技術標準如何分級？各級標準的代號、編號怎樣規定？（1）標準種類

1．糧油技術標準按其內容可分為：

方法標準（2）質量標準(①定等指標②限制指標)①定等指標：是將糧食分為不同等級的質量要求，衡量其使用價值大小，并確定其價格高低的主要依據。②限制指標：是各個等級的糧食都必須達到的某種基本要求。（最低要求）2．標準按其協調統一的范圍及適用領域不同可分為六級，即：國際標準（）、區域標準、國家標準（GB）、行業標準（HB）、地方標準（ＤＢ）和企業標準（QB）

6、糧油技術標準的內容包括哪些部分？

主要內容：要概略說明標準的質量要求、檢驗方法、運輸、儲存等各項指標要求。

7、試述制（修）訂糧油技術標準的原則和依據以及制（修）訂標準的主要程序。? 糧油技術標準制定的原則

標準：是在一定范圍和一定時間內具有約束力的一種特定形式的技術規范、技術文件，也是企業進行生產、經營管理工作必須共同遵守，為保證標準的科學性，制定標準必須遵循標準化原則和方法。

1．制定標準應當有利于保障安全和人體健康，保護消費者的利益，保護環境，這是制定標準的目的所在，也是造福子孫后代的大事。

2．制定標準應當有利于合理利用國家資源，推廣科學技術成果，提高經濟效益，并符合使用要求，有利于產品通用互換，做到技術上先進，經濟上合理。

3．制定標準應當做到標準與標準之間的協調配套。（可避免相互抵觸，互不相認：國際貿易爭端的產生與解決）

4．制定標準應有利于促進對外經濟技術合作和對外貿易，標準化是進行國際貿易和技術交流的主要工具。

5．制定標準應當充分發揮行業協會、科研機構和學術團體的作用。6．如何貫徹執行糧油技術標準？ 標準的貫徹和執行的具體要求如下：

1)．糧油質量標準適用于定購糧油、國家儲備糧油和市場經營的糧油。2).國家標準、行業標準在全國范圍內統一執行。

3)．尚無國家標準、行業標準的糧油，執行地方標準，但在省（自治區、直轄市）間調運時，執行發糧方的地方標準和企業標準。

4)．尚無國家標準、行業標準、地方標準的糧油，執行企業標準。但在省（自治區、直轄市）間調運時，執行發糧方的地方標準和企業標準。貫徹執行標準的措施

1)．全面質量管理的范圍是產品或服務質量產生、形成和實現的全過程。

要保證質量，必須抓好全過程質量管理，建立健全檢驗機構，完善檢化驗設備，培養高素質的檢化驗人員，檢化驗人員須經考核合格后持證上崗，對各流通環節的糧油質量實施監督把關，做到“預防為主，防檢結合”，重在提高，真正做到秉公執法。

2)．全面質量管理是要求全員參加的質量管理，必須調動各環節各部門所有人員的積極性，通過各種形式，對各級管理人員，經營人員等進行質量教育和培訓，牢固樹立“質量第一，信譽第一，用戶至上”的觀點，以達到保證和提高產品質量或服務質量的目的。

3)．廣泛向群眾宣傳糧油技術標準和依質論價政策，牢固樹立全心全意為人民服務觀念，把標準政策交給群眾，虛心聽取群眾的意見，接受群眾監督。

全面質量管理是有效地利用人力、物力、財力、信息等資源，生產出符合規定要求和用戶期望的產品這一企業目標，是我國推行全面質量管理的出發點和根本目的，也是全面質量管理的基

思考與練習

1、什么叫糧油樣品？糧油樣品為什么必須具有代表性？怎樣才能取得具有代表性的樣品？

樣品（糧油樣品）是指從一批受檢的糧油中，按規定方法扦取一定數量具有代表性的部分，稱為糧油樣品，簡稱樣品。

2、糧油樣品為什么必須要具有代表性？

糧油樣品是糧油檢驗工作的對象，是一批糧油的代表，其檢驗結果是決定一批糧油質量的主要依據，因此，樣品必須具有代表性。

因為只有具有代表性的樣品，才能反映出該批受檢糧油食品質量的真實性。否則即使檢驗工作如何準確、精密，只是由于不按要求取樣，或取樣時的粗枝大葉或不準確，就會使采取的樣品失去代表性，其分析、檢驗的結果不僅毫無價值，錯誤的檢驗結果會導致錯誤結論，甚至會給國家和人民造成不應有的經濟損失。所以，糧油食品檢驗人員對樣品的采取工作要予以高度重視，堅決遵照國家標準中規定的操作程序采取具有代表性的樣品，必須盡量設法保證送到檢驗室(站)的樣品能準確地代表該批被檢糧油的品質情況。同樣在實驗室分樣時，也要盡可能設法使獲得的試驗樣品能代表送驗樣品。

對于不具有代表性的樣品，檢驗員有權拒絕檢驗并要求重新扦樣。

3、如何才能取得具有代表性的樣品？

① 取樣前應當了解受檢糧油食品的基本情況。為了使采取的樣品具有代表性，取樣前應當了解受檢糧油食品的來源、批次組成以及加工、貯存和運輸等基本情況，然后按照操作程序采取具有代表性的樣品。

② 嚴格按標準方法取樣：必須按《糧食、油料及植物油脂檢驗》標準規定進行扦樣、分樣和制樣。

③ 樣品必須進行登記，妥善保管：對扦取的樣品必須進行登記，妥善保管，防止丟失、混淆、污染或變質，否則也將失去檢驗的意

3、什么叫扦樣？扦樣的原則有哪些？試述糧食和油料的散裝和包裝扦樣方法。

扦樣：指借助一種特制的扦樣器按照標準規定從一批受檢糧抽中均勻地、有代表性地扦取原始樣品的過程，稱為扦樣，或稱取樣，或稱采樣。扦樣應掌握以下原則:（1．扦樣的最基本原則是扦取的樣品要有代表性，即：①送驗樣品的品質要能代表整個受檢糧油的品質；

②試驗樣品的品質要能代表送驗樣品的品質。

（2．受檢糧油各部分的類型和品質要基本均勻一致，否則不予扦樣。

（3．取樣點應均勻全面地分布在糧堆的各個部位點上。（4．各取樣點所取樣品數量要基本一致，不可或多或少。（5．扦樣工作必須由經過專門訓練的技術熟練的人員擔任。

4、什么叫分樣？四分法與分樣器分樣法如何操作？試述各種分樣方法適用的范圍？ 分樣：指將原始樣品充分混合均勻，進而分取平均樣品或試驗樣品的過程，稱為分樣。四分法：指將樣品充分混合，按2/4的比例進行分樣的方法，叫四分法。

適用性：四分法適合于原糧、油料和成品糧。但注意：對于散落性大的糧食、油料，如大豆、豌豆、油菜籽、薯類不宜用四分法。

操作步驟：① 將樣品倒在光滑平坦的桌面上或玻璃板上；

② 用兩塊分樣板（圖1-10）將樣品攤成正方形；

③ 從樣品左右兩邊鏟起樣品約10cm高，對準中心同時倒落，再換一個方向同樣操作（中心點不動），如此反復混合4～5次；

④ 將樣品再攤成等厚的正方形；

⑤ 用分樣板在樣品上劃兩條對角線，分成四個三角形； ⑥ 取出其中兩個對頂三角形；

⑦ 剩下兩個對頂三角形樣品再按上述方法反復混合分取，直至最后剩下的兩個對頂三角形的樣品接近所需試樣的質量為止，即為平均樣品或試樣。

（二）分樣器分樣法

分樣器分樣法：指使用分樣器混合分取樣品的過程，叫做分樣器分樣法。

適用性：分樣器分樣法一般適合于中小粒原糧和油料。但注意：對于原糧中長芒稻谷、成品糧（如大米、小麥粉）、特大粒糧食和油料以及50g以下的樣品不宜用分樣器分樣。

操作步驟：① 分樣器的安裝：要求將清潔的分樣器安放平穩，關閉漏斗開關，并放好接樣斗；

② 將樣品從高于漏斗口約5cm處倒入漏斗內，刮平樣品；

③ 打開漏斗開關，待樣品流盡后，輕拍分樣器的外殼，關閉漏斗開關； ④ 再將兩個接樣斗內的樣品同時倒入漏斗內，繼續照上法重復混合兩次。⑤ 以后每次用一個接樣斗內的樣品按上述方法繼續分樣，直至一個接樣斗內樣品接近所需試樣量為止。

5、在保證糧油原始質量不改變的情況下，如何選擇適當的分樣方法？

6、什么叫感官鑒定法？感官鑒定的方法有哪些？從事感官鑒定時應注意些什么？

感官鑒定指利用人體各種感覺器官（眼、耳、嘴、鼻、手）接觸糧油而產生感覺，根據客觀反應，以標準為感官鑒定的基本方法

感官鑒定方法，按照人體的感覺器官不同，可分為視覺鑒定法、聽覺鑒定法、嗅覺鑒定法、味覺鑒定法、觸覺鑒定法、齒覺鑒定法。上述各種方法必須互相結合，協調運用，綜合判斷，才能得到正確的結果。依據結合實踐經驗，直接判斷糧油品質好壞的一種方法。

糧油感官鑒定方法，在實際運用時，必須在儀器檢驗的指導下，實行感官鑒定和儀器檢驗相結合，各感覺器官相互配合，協同運用，綜合分析，認真鑒定

雜質：一般是指夾雜在糧食、油料中既沒有食用價值而又影響糧食、油料品質的物質，或異種糧粒。

7、原糧、油料的定等項目有哪些？限制項目有哪些？ 原糧：是指未經加工的糧食的統稱.物理檢驗的內容（項目）

糧食、油料及糧食制品的物理檢驗的內容很多，范圍很廣。凡是糧食、油料的色澤、粒型、雜質、純度、整齊度、雜質、容重、相對密度、硬度、千粒重、出糙率、出仁率及其加工成品的精度如（大米）、面條的不整齊度、彎曲斷條率、淀粉細度、白度、斑點??都包括在內。

8、原糧和油科雜質測定為什么要分大樣檢驗和小樣檢驗兩步進行？

9、大樣雜質和大型雜質有什么區別？（1）大樣雜質：指大樣中的大型雜質和篩下物。（2）小樣雜質：指小樣中的雜質。

檢驗雜質的試樣分大樣、小樣層的篩下物；

大樣是用于檢驗大樣雜質，包括大型雜質和絕對篩層的篩下物；

小樣是從檢驗過大樣雜質的樣品中分出少量試樣，檢驗小樣中所有雜質。

4．何謂絕對篩層？

絕對篩層：指采用規定的篩層，并按規定的方法進行篩理，其篩下物全部視為雜質的篩層，稱為絕對篩層。

10、什么叫不完善粒？稻谷的不完善粒包括哪幾種顆粒？

不完善粒：指有缺陷但尚有食用價值的糧食油料顆粒的統稱。比如：蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、霉變粒、破損粒、凍傷粒、烘傷粒或末熟粒等缺陷但仍有食用價值的糧食、油料。

11、“凈稻谷”和“無雜稻谷”有什么區別？ 純糧：將不含有雜質的糧食，稱為純糧。

12、影響糧食容重的因素有哪些？（1．水分的影響（2.雜質的影響（3．未熟粒的影響（4．籽粒形狀及大小及千粒重的影響。

13、什么叫黃粒米？黃粒米形成的原因有哪些？

黃粒米：指米粒胚乳呈黃色，與正常米粒的色澤明顯不同的顆粒，稱為黃粒米。

黃粒米形成的原因：①主要是在收獲季節，稻谷未能及時脫粒干燥，帶穗堆垛，濕谷在通風不良情況下儲藏，微生物繁殖，堆垛發熱，使稻谷變黃。②稻谷在某些微生物作用下也會變黃，其中島青霉、橘青霉、黃綠青霉等產毒青霉菌是導致稻谷黃變，并使籽粒帶有真菌毒素的微生物。

14、什么叫稻谷的出糙率？出糙率的測定意義如何？

出糙率：指一定數量的凈稻谷經脫殼后所得糙米的質量（其中不完善粒按折半計算）占試樣質量的百分率。

一般來說，稻谷籽粒的①成熟度越好，②籽粒越飽滿，③殼越薄，則稻谷的出糙率就越高。

意義：在稻谷加工中，我們可根據出糙率衡量生產效果，同時也是計算出米率的依據之一。一般出糙率與稻谷加工出米率成正比。所以稻谷出糙率是稻谷品質優劣的重要指標，也是稻谷定等分級的基礎項目之一。

15、什么叫整精米率？其測定意義如何？

整精米率：指整精米占凈稻谷試樣質量的百分率

意義：整精米率含量高的稻谷，加工時出米率高，碎米含量少，米粒齊整；反之亦然。因此增加整精米率這一項目指標更有利于優質優價。因此整精米率作為反映稻谷品質的重要項目，稻谷定等項目的之一。

16、何謂降落值？測定小麥降落值有何意義？小麥降落值的測定原理是什么？

降落值：指將一定量的小麥粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定粘度管內并浸入沸水浴中，以特定的方式攪拌管內混合物，并使攪拌器在糊化物中從一定高度下降一段特定距離，把自粘度管浸入水浴開始至攪拌器自由降落一段特定距離的全過程所需要的時間（s），即為降落值。

二、測定的方法原理

小麥粉或其他谷物粉的懸浮液在沸水浴中能迅速糊化，并因其中α-淀粉酶活性的不同而使糊化物中的淀粉不同程度的被液化，由于液化程度不同，攪拌器在糊化物中的下降速度即不同。因此α-淀粉酶降落值的高低就反映了相應的α-淀粉酶活性的差異。降落值越高則表明α-淀粉酶的活性越低；反之，降落值越低，粘度低，表示α-淀粉酶活性越強。

α-淀粉酶活性越強 → 淀粉的液化程度越高 → 攪拌器在糊化物中的下降速度越快 → 降

落值越小

三、測定的意義

國家標準中對優質小麥的降落數值規定為：≥300s。

一般情況下，①降落數值 ＜150s，小麥粉中α-淀粉酶活性強，烘焙面包心具有粘心，如圖所示。

②降落數值200～300S，小麥粉中α-淀粉酶活性正常，烘焙面包好，如圖11-9Z中2所示。

③降落數值 ＞300S，小麥粉中α-淀粉酶活性低，烘焙面包體積小，面包心

干燥，易掉屑，必須在小麥粉中添加α-淀粉酶。

第三章

1．大米和小麥粉定等的基礎項目是什么？其限制項目有哪些？

加工精度是米類定等的基礎項目。加工精度是指米粒留皮或去皮程度，或指米粒脫掉種皮的程度，即背溝和粒面的留皮程度

加工精度是小麥粉定等分級的基礎項目。

小麥粉的加工精度通常以粉色、麩星來表示，粉色、麩星是小麥粉加工精度的標志，粉色受小麥品種、皮色、粒質、含雜、加工工藝以及面粉儲藏時間等因素的影響。

2．什么叫大米加工精度？它與加工出品率有何關系？

成品糧：指將原糧經加工后形成的糧食，包括大米、小米、黍米、高粱米、小麥粉、大米粉等，特別是大米和小麥粉是人們的主要糧食。

加工精度：是指米粒留皮或去皮程度，或指米粒脫掉種皮的程度，即背溝和粒面的留皮程度。

2）加工精度與出米率成負相關：一般是加工精度越高，出米率越低。所以，碾米既要保證加工精度符合等級標準，又要提高出米率。米類加工精度的高低直接影響著食用品質，但是米類加工精度越高，出米率越低，營養價值也降低。因此米類加工精度高低的測定對碾米工藝來說，在保證產品質量、嚴格控制精度、提高出米率等方面起著指導生產的作用。在購、銷、調等商品流通環節中起著保證商品質量，保障消費者利益，兼顧國家利益等作用。

3．檢測大米的雜質時，其中含稻谷有n粒/kg，那么總量雜質中也一定有稻谷粒嗎？為什么？不一定

4．小麥粉的加工精度是以什么來反映的？測定小麥粉加工精度的仲裁方法是什么？

小麥粉的加工精度通常以粉色、麩星來表示，粉色、麩星是小麥粉加工精度的標志，粉色、麩星是以試樣與標樣對照比較測定的

5．小麥粉的粗細度與其加工精度有何關系？一般來說，加工精度高，粉粒細；反之，加工精度低，粉粒粗。

小麥粉的粉粒，如果越細，就越利于蒸制食用，口感也就越好；反之則影響其蒸制品質和口感。因此，也就粗細度的高低作為評價小麥粉食用品質時的一項重要的指標。

6．大米的不完善粒包括哪些種顆粒？米類的不完善粒一般包括未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒、霉變粒以及超過規定限度的項目

7．影響小麥粉粉色的因素有哪些？

粉色受小麥品種、皮色、粒質、含雜、加工工藝以及面粉儲藏時間等因素的影響。

8．何謂面筋？面筋由哪些成分組成？如何根據面筋的質量確定小麥的用途？

面筋：首先將小麥粉和水揉搓形成“面團”，再將面團在水中揉洗，最后剩下一塊具有彈性、延展性和粘性的物體，即“面筋”。

面筋主要是由麥膠蛋白和麥谷蛋白組成，約各占40%，兩者合并又叫谷膠蛋白。其中還含有少量的淀粉、脂肪、糖類、纖維素、灰分及其他蛋白質等。

面筋含量與食用品質的關系1）制作面包，則要求小麥粉的面筋含量高（≥32%），筋力強2）制作餅干，則要求小麥的面筋含量低（≤24%），筋力弱；

（3）制作面條，則要求小麥粉的面筋含量中等（28%～32%），筋力中上。9．影響小麥面筋產率的因素有哪些？ 1．小麥及小麥粉自身的質量因素：

①小麥粉質量好、蛋白質含量高，面筋的產出率就高。②冬小麥比春小麥高； ③硬質麥比軟質麥高； ④北方麥比南方麥高。

⑤蟲蛀、凍傷和發芽的小麥，由于蛋白質降解，面筋產出率大大降低，嚴重時根本洗不出面筋。

2．面團靜置時間：由于面筋具有很強的膨脹和吸水性，因此應將面團揉好后，靜置一段時間，以完成面筋的吸水膨脹過程，可以提高面筋的產出率。

3．洗面筋水溫：正常面團用溫度為25～35℃的水洗制面筋時，面筋的產出率最高； 4．洗面筋水的pH值與鹽水的濃度：

① 中性水：因為弱酸、弱堿都能溶解麥谷蛋白，降低面筋的產出率，一般以中性水洗面筋產出率最高。

② 因蒸餾水中含有較多的二氧化碳，偏酸性，不宜用于和面和洗面筋。

③ 低濃度的中性鹽（2.0%）：有加速蛋白質凝結作用，能加快面筋的形成速度，使面筋的產出率提高。因此一般采用

10．大米膠稠度的測定意義如何？

膠稠度是指稻米胚乳的4%米膠的稠度（延伸性）,衡量糯米粉適口性最重要的指標就是膠稠度

根據膠稠度可將稻米分為三級：①硬膠稠度：米膠長度為40mm或以下； ②中等膠稠度：米膠長度為40mm～60mm；③軟膠稠度：米膠長度為61mm以上。11．測定小麥粉穩定時間有什么作用？

意義：穩定時間反映了面團的穩定性，即面團的耐攪拌程度。

一般穩定時間越長，則說明其面團的韌性愈好，面筋的強度愈大。思考與練習

1． 水分含量的高低與糧食品質之間有什么關系？

糧油在儲藏期間，其水分必須限制在安全水分之下。如果水分含量過高，不僅浪費倉容，而且能促使糧食、油料種子的生命代謝活動旺盛，消耗籽粒中儲存的營養物質，有機物消耗加快，會引起糧堆發熱、變質，并且還促進糧堆內微生物和害蟲的生長和繁育，也就更容易引起糧堆發熱、霉變和生蟲等損耗。因此，糧食、油料的水分含量是安全儲藏的重要指標。但也不可過低，比如在臨界水分之下，糧油將失去生命活動，直接影響到糧油的種用品質及食用品質。

臨界水分：指糧食、油料種子維持其正常生命功能和保持其固有的色、氣、味，種用品質和食用品質所必需的水分含量。

2． 烘箱測水法的原理是什么？什么情況下使用雙烘法？恒質的含義是什么？哪些因素能夠影響結果的準確度？

雙烘法是高水分糧食、油料的水分測定方法。

當待測試樣的水分含量較高，必須采用兩次烘干法。恒質：質量恒定。前后兩次稱量的差值不超過0.005g 3． 什么是糧食灰分？灰分在糧食中的分布是怎樣的？

灰分：指樣品經高溫灼燒后，剩余的不再氧化燃燒的殘渣，即為灰分。

4． 灰分測定的標準方法是什么？550℃法和850℃法有什么區別？操作時應注意哪些問題？

灰分測定主要采用高溫灰化的方法。根據灰化溫度、灰化時間的不同以及是否添加助燃劑等，分為：①550℃灼燒法、②醋酸鎂法及③快速法。550℃灼燒法。注意事項：

1．認為保證樣品能迅速灰化以及灰化結果的一致性，樣品粉碎處理時，應達到一定的細度。2．嚴格控制灰化溫度。①溫度過低，灰化不完全；②溫度過高，鈉、氯、鉀、硫、磷等離子及化合物易損失，同時也可產生磷酸鹽的熔融現象而凝固成固形物，使碳粒被覆蓋，灰化無法徹底。

3．炭化的終點為加熱時不再冒煙；灰化的終點為無黑色碳粒并達到恒質。

4．為了加快灰化速度，可在樣品中加入硝酸及鹽，過氧化氫、硫酸、碳酸鉸、乙醇等溶劑。

目的：①加入硝酸等氧化劑，可加速樣品的氧化；②硫酸的目的：可使氯化物轉變為高沸點的硫酸鹽，避免了因揮發造成的誤差；③加入鹽及醇類的目的：可溶解鹽溶性、醇溶性組分，加快了灰化速度。總的來說，上述這些溶劑本身經高溫灼燒，變為氣體無殘留物，測定中無需做空白試驗，操作簡便，效果較好。

5．灰分極易吸水，冷卻及稱量時應蓋嚴坩堝蓋，并且稱量速度要快。

6．坩堝放大干燥器前，應在高溫電爐爐門口放至紅熱消失，約200℃（左右）以防坩堝或干燥器破裂。

7．冷卻時可在干燥器中放一溫度計，待器內溫度與室溫平衡時即可開始稱量

乙酸鎂法

（一）測定原理 此法在550℃灼燒法的基礎上，添加了乙酸鎂和乙醇溶液，并將灰化溫度提高到了850℃，從而縮短了灰化時間。

說明：1．乙酸鎂：①具有分散作用，鎂離子和熔點較低的磷酸鹽結合，且②乙酸鎂在高溫下氧化為氧化鎂，提高了灰分的熔點，避免了熔融現象，③大大縮短了灰化時間。

5． 用索氏抽提法測脂肪含量，怎樣操作能加快抽提速度？

為加快抽提速度，可在操作方法上作一些改進。如：

（1）抽提前在烘箱中的去水操作，在試樣中加入2～3g無水氯化鈣粉末。無水氯化鈣既可吸除試樣、溶劑中的水分，又可使試樣疏松。

（2）對密封性能好的裝有試樣的濾紙筒，可先在溶劑中“煮”后再放入抽提筒中抽提。（3）樣品在回流1～2次后浸泡過夜，第二天再抽提。

（4）根據濾紙筒減輕的質量計算脂肪含量。這樣在一套抽提器內同時可抽提數個試樣，即省時間，又節約試劑。

6．抽提脂肪用的乙醚，為什么不得含有過氧化物、水及乙醇？過氧化物與氧氣混合容易爆炸

7．凱氏法測定蛋白質，消化過程必須在通風櫥內進行，若無通風櫥將如何處理了 8．凱氏法測蛋自質，應注意哪些問題？ 附注：

1）．消化過程中，若硫酸損失過多時，可酌量補加硫酸，勿使瓶內干涸。補加硫酸時，必須待燒瓶冷卻后方可加入。

2）．消化時應經常轉動凱氏燒瓶，以便便消化進行得迅速而完全。如有黑色炭粒濺在瓶壁上，不能全部消失，則需冷卻后，用少量硫酸沖洗后繼續消化。

3）．對膠體物質或脂肪含量較高的樣品，消化時應注意防止泡沫溢出瓶口。如發現有泡沫溢至瓶頸時，應立即離開火源，加入1～2滴蒸餾水再繼續消化。

4）．由于有硒粉的存在，加熱時間不可過長，否則可能引起氮素損失。一般以消化至呈藍綠色透明狀時，繼續加熱10min為宜。

5）．消化液加水稀釋后，應及時蒸餾，否則應保存消化液，臨用時再加水稀釋。6）．加入蒸餾瓶中的堿液必須過量，否則會影響測定結果。

7）．混合指示劑也可用0.2%甲基紅乙醇溶液1份和0.2%嗅甲酚綠溶液5份相混合（臨用時混合），終點色為灰紅色。

8）．為了檢查加堿、蒸餾和滴定各步驟是否正確，可做回收率測定：稱取0.2g硫酸銨（精確至0.0001g）；用微量定氮法測其含氮量，應為21.19±0.2%

9．鐵氰化鉀法測還原糖及非還原糖，如何操作才能減少誤差？過濾提取液到在沸水浴中處理之間耽擱的時間不超過15一20m@n。因為時間過長可以使蔗糖等非還原糖在酸性溶液中水解，引起誤差

10．費林氏液法測定糖應注意些什么？ 附注：

1）．必須注意控制反應條件。加入費林氏液后必須控制在4min內沸騰，維持沸騰2min時間要準確，否則，會引起較大誤差，質量重現性不好。必要時，可取水50ml加費林氏溶液50ml調節好火力后，再做樣品。

2）．測定過程中產生的氧化亞銅沉淀呈紅色，沉積在燒杯底部，而冷卻后的溶液應呈藍色，如果溶液不呈藍色，說明試樣中含糖量較高，重新操作時可減少試樣溶液的毫升數，公式中的V（50ml）作相應變動。

3）．氧化亞銅很容易受空氣氧化，在沉淀洗滌時應保持沉淀上有一層薄水，并且沉淀洗好后，應立即進行下一步操作。

4）．鋪墊石棉對其厚度不好掌握，可將石棉換成定量濾紙。

11．酶水解法測淀粉和酸水解法測淀粉的適用范圍及優缺點各是什么？

（1）酶水解法：有嚴格的選擇，對淀粉的水解較為專一，因此，此法測定結果較為準確，適用范圍廣，但對操作條件（PH、溫度等）要求嚴格且操作繁瑣，使用上受到一定程度的限制。

（2）酸水解法：沒有專一性，水解淀粉的同時，其他多糖也隨之水解為還原糖，所以測定結果不如酶水解法準確，但操作起來較為簡便快捷，適用于淀粉含量多、其他多糖較少的樣品的淀粉測定。

12．如何用大麥制備淀粉酶溶液？

13．如何用稻米直鏈淀粉的含量來評價稻米的品質？其測定方法的原理是什么？ 測定原理 淀粉與碘形成碘—淀粉復合物，并具有特殊的顏色反應。即：

①具有較小螺旋體結構的支鏈淀粉，與碘形成紫紅色復合物； ②具有較大螺旋體結構的直鏈淀粉，與碘形成藍色復合物；

14．影響粗纖維測定結果準確性的因素有哪些？

（3）降落數值換算成液化值： 液化值按公式計算。

液化值=6000/（降落數值-50）式中： 6000一一常數；50 ——淀粉充分糊化所需時間

根據液化值可以進行小麥粉搭配。

例如：有降落值為300s的A小麥粉與降落值為80s的B小麥粉，要求配制降落值為150s的C小麥粉，可按下述方法進行計算：①計算A、B、C三種小麥粉的液化值：按照公式計算出A、B、C三種小麥粉的液化值分別為24、200、60。

②計算配比：設A小麥粉的比例為x%，則B小麥粉的比例為（1－x%）。

因此可按公式H-I5計算出A、B小麥粉的比例：

A粉液化值 × x%＋B粉液化值×（1－x%）＝C粉液化值

把數值代入上式可得：24 × x% ＋ 200（1－x%）＝60

解得 x＝79.54 即取79.54%的A小麥粉與20.46%的B小麥粉混合后可以得到降落數值為150s的小麥粉。a

第二篇：出貨品質及檢驗管理辦法

出貨品質及檢驗管理辦法目的為加強產品品質管理，確保出貨品質穩定，特制定本管理辦法。適用范圍

公司制造完成之產品及外購成品。職責

3.1營銷部負責聯絡客戶到公司現場驗貨。

3.2質量部負責出貨品質的檢驗。

3.3生產部負責配合檢驗員的出貨檢驗工作。工作程序

出貨檢驗是指產品在出貨之前為保證出貨產品滿足客戶品質要求所進行的檢驗，經檢驗合格的產品才能予以出貨。

4.1 客戶現場驗貨。由客戶派人員來公司對產品進行出貨檢驗。營銷部提前聯絡客戶人員到本公司驗貨。質量部派人員協助客戶作抽樣及檢驗工作。由客戶出示驗貨報告，質量部存檔并匯總。

4.2公司質量部檢驗人員作出貨檢驗。檢驗人員依據發貨單及成品檢驗規范進行成品出貨檢驗，并填寫《出廠產品質量檢查表》。

4.2.1 尺寸檢驗。對重要產品一般隨機抽取5件，對關鍵、重要尺寸進行測量，并記錄。

4.2.2 外觀檢驗。抽查產品有無碰傷、掉漆、毛刺、鐵屑、臟物等。

4.2.3 包裝檢驗。檢查產品包裝箱上的產品名稱、圖號、數量是否相符。

4.2.4 不合格品依《不合格品控制程序》進行管理。

4.3 合格出貨 客戶或本公司質量部出貨檢驗判定合格之成品，可以辦理出貨手續。

編制審核：批準：

第三篇：農家肥料與農產品品質實驗報告

農產品是人們賴以生存和生活的必需營養食品，農產品質量高低直接關系到人們身體健康和國民經濟的持續發展。隨著我國經濟的高速度增長和農業生產的快速發展，農產品供求關系已由長期短缺轉變為低水平總量平衡和相對過剩，城鄉居民對農產品的消費需求由基本解決溫飽轉變為追求數量與質量并重的多樣性小康消費，逐步由數量滿足型向質量效益型方向發展。農產品在滿足自給需求以外進入商品交換中，粗級低質農產品缺乏市場競爭力，產品銷售不暢，低價位運行，適應不了人們日益增長的物質生活需要，而適銷對路的安全、無污染的優質農產品，越來越受到人們的追求和贏得市場青睞。

隨著生態環境的惡化，人們對食品污染和毒害越來越擔心，人們迫切需要一種理想的食品——安全、優質、無公害的“綠色”食品，目前在全球的生產和消費領域已迅速形成了一股綠色浪潮，綠色產品有可能成為世界主要商品市場的主導產品。

如何生產安全、優質的“綠色”農產品呢？這是現代農業生產者和農業科技工作思索和探究的問題，我們課題組秉著為我鄉農業出力的愿望，進行了這次課題研究，以期能給我鄉的農業生產和持續發展貢獻我們應盡的力量。

我們課題研究小組在今年的9月中旬進行了一次種植實驗，其目的是檢測農家肥料與農產品品質的關系，這次種植的作物是生長期較短的白菜。其具體步驟是：

1、地塊選擇。

我們課題組在學校基地選擇了兩塊土壤土層深、土壤肥沃，灌溉便利的地塊作為我們這次實驗用地，這也是我們學校上次進行黃瓜栽培的用地。

2、整地施肥

土壤經翻耕并整細、整平，然后按2m規格放線，做成畦寬1.8m的畦面，兩邊開挖寬20cm，深15cm豐產溝。同時隔50m開挖一條縱向主溝，25m開挖一條橫向腰溝，邊溝和內三溝相通。一塊地塊按照平衡施肥技術，施用農家肥料，農家肥料堆熟，結合耕翻整地施用，每667平方米施用農家肥料4000～5000kg，注意各種農家肥料的搭配施用。一塊地塊按照一般的施肥技術施用肥料，主要以化學肥料為主。

3、嚴格選種

選擇無病、無破損、籽粒飽滿的白菜種子。

4、種子處理

將選好的種子先用井水浸泡12～15h，撈出后再用10%的石灰水浸泡30min，撈出后再用0.2%磷酸二氫鉀水溶液浸4～6h，撈出后播種。

5、播種

在10月20日左右進行播種。采用營養缽進行播種，每缽播種種子2—3粒。

6、移栽

按行距500cm、株距300cm的規格把營養缽移至到整理好的畦面進行移植栽培。

7、及時灌水

根據土壤旱情和白菜生長發育的需要及時開放滴灌系統進行灌水。

8、及時施肥

根據土壤肥力情況和白菜生長發育情況及時施好追肥。

9、及時防治黃瓜病蟲害

根據白菜的病蟲害情況及時進行病蟲害防治，盡量少施用化學農藥，采用生物防治的方法進行白菜的病蟲害法制軌道，黃瓜苗期易發立枯病，對于白菜生長期出現的小青蟲可灑草木灰進行防治，或者用人工進行捕捉。

我們課研究小組從兩塊實驗基地里各采摘了5棵白菜，將這10棵白菜標號，帶回學校實驗室進行品質的簡易鑒定，鑒定的內容主要有：白菜的外觀、色澤、口感、營養成分、細菌群落檢測、農藥殘留檢測等幾個方面。在實驗過程中，我們分工合作，仔細觀察，認真記錄實驗數據，對感到疑惑的一些數據，改進實驗方法，反復進行實驗，力求試驗數據的科學性和準確性。

在這次實驗中，我們發現施用農家肥料種植的白菜，品質較好，色澤正常，口感純正，各種營養成分達到了“綠色”農產品的要求，其細菌群落檢測，農藥殘留檢測均未超過國家標準。而施用化學肥料和化學農藥種植的白菜，色澤鮮艷，外觀較好，但口感寡淡，各種營養成分不均衡，水份較多。

由此可見，施用農家肥料可以提高農產品的品質，解決農產品污染問題，是生產安全無公害農產品的重要手段。

針對這次實驗活動的結果，我們的建議是：

1、提倡在農業生產過程中，大量施用農家肥料，以提高農產品的品質，形成品牌，提高我鄉農產品的競爭力。

2、推廣測土平衡施肥技術。根據土壤特性進行配肥、施肥，防止化肥的過量施用，以免造成浪費和環境污染。

3、實行傾斜政策，鼓勵廣大農戶利用我鄉的自然優勢，施用農家肥料，實行優質優價。

第四篇：檢驗試題

822.關于毛細血管采血方法的敘述，錯誤的是 A用于需血量少的實驗 B血液易于被組織液稀釋

C耳垂血一般比指血結果穩定 D嬰幼兒可采用跟部末梢血 E采血時切忌用力擠壓

823．關于手指采血與耳垂采血的敘述，錯誤的是 A手指采血比耳垂采血檢測結果穩定

B耳垂血紅細胞、血紅蛋白的測定結果比手指血高

C手指血紅細胞、血紅蛋白的測定結果與耳垂血幾乎無差異 D耳垂和指端采血均忌用力擠壓 E耳垂和指端采血均需穿刺足夠深度

824．關于手指采血注意事項的敘述，錯誤的是 A采血部位不能有凍瘡、水腫 B嚴格按照無菌技術操作 C出血困難時可用力擠壓

D采血針刺入深度以2～3mm為宜 E多項檢查時應考慮采血順序

825．關于靜脈采血注意事項的敘述，錯誤的是 A抽血速度不能太快

B壓脈帶捆扎時間不能太長

C用注射器采血時，只能向外抽，不

能向靜脈內推

D注射器和容器應清潔干燥

E患者在采血過程中發生眩暈，應盡快采完血后立即處理

826.某病人HCT為80％，采血5ml需加入多少109mmol／L枸櫞酸三鈉抗凝劑 A 0．2ml B 0．6ml C 0．8ml D 1．0ml E 1．5ml

827．某病人HCT為18％，采血5ml需加入多少109mmol／L枸櫞酸三鈉抗凝劑 A 0．1ml B O．2ml C 0．4ml D 0．6ml E 0．8ml

828．血涂片經瑞氏染色后白細胞核不著色或著色淺，而胞質著色尚可，最可能的原因是 A瑞氏染液放置過久 B緩沖液偏酸 C緩沖液偏堿 D沖洗時間太久 E染液濃度低

829．關于瑞氏染色后細胞著色情況的敘述，錯誤的是 A中性顆粒淡紫紅色 B淋巴細胞胞質藍色 C嗜堿性顆粒紫紅色 D嗜酸性顆粒桔紅色 E單核細胞胞質灰藍色

【本題答案】 C 830．引起紅細胞生理性減少的原因是 A幼兒

B劇烈的體力勞動 C高山地區居民 D恐懼 E痔瘡

831．引起紅細胞代償性增高的原因，應除外 A新生兒

B登山運動員

C真性紅細胞增多癥

D某些先天性發紺性心臟病 E慢性肺心病

832．SDS—Hb法測定血紅蛋白的最大優點是 A操作簡便 B試劑價廉 C呈色穩定 D沒有公害 E準確度高

833．HiCN法測定血紅蛋白的最大缺點是 A造成公害

B高白細胞可致渾濁 C高球蛋白可致渾濁 D I-IbCO轉化慢 E不能測定SHb

834．關于HiCN法測定血紅蛋白的敘述，錯誤的是 A各種血紅蛋白均可被高鐵氫化鉀氧化成Hi B Hi與CN-結合生成HiCN C Hi與CN結合生成棕紅色化合物 D在特定標準條件下，HiCN的毫摩爾

消光系數為44 L／(mmol。Cm)E在符合WHO標準的分光光度計上

測得吸光度，乘以367．7即得血紅

蛋白濃度(g／L)

835．某貧血患者MCV 75fl，MCH 25 Pg，MCHC 310g／L。屬于 A正常紅細胞性貧血 B大紅細胞高色素性貧血 C大紅細胞性貧血 D單純小紅細胞性貧血 E小細胞低色素性貧血

836．關于RDW的敘述，錯誤的是

A MCH／RDW聯合應用于貧血的形態學分類，較傳統的三參數(MCV、MCH、MCHC)分類法更全面

B RDW可用于缺鐵性貧血的篩選診斷

C RDW正常，缺鐵性貧血的可能性很小

D可用于缺鐵性貧血與輕型地中海性貧血的鑒別診斷 E再生障礙性貧血RDW正常，巨幼細胞性貧血RDW增高

837．關于紅細胞體積分布寬度的敘述，錯誤的是 A由血液分析儀直接測得

B可反映紅細胞體積大小不等的程度 C可用RDW—CV表示

D可用RDW—SD表示

E可反映紅細胞體積大小異質性

838．關于RDW的敘述，錯誤的是

A貧血MCV／RDW形態學分類對貧血形態學鑒別診斷有參考價值 B正細胞性貧血RDW可降低 C缺鐵性貧血RDW增高

D B珠蛋白生成障礙性貧血RDW基本正常 E小細胞低色素性貧血RDW可正常

839．引起網織紅細胞減少的疾病為 A溶血性貧血 B再生障礙性貧血 C地中海性貧血 D巨幼細胞性貧血 E腎性貧血-840．缺鐵性貧血患者經鐵劑治療有效，首先觀察到的是 A紅細胞升高，網織紅細胞無變化 B網織紅細胞與紅細胞都無變化

C紅細胞升高，隨后網織紅細胞升高

D網織紅細胞升高，隨后紅細胞升高

E紅細胞升高，網織紅細胞下降

841．不會引起網織紅細胞增多的原因是

A溶血性貧血

B缺鐵性貧血 C失血性貧血 D巨幼細胞性貧血 E再生障礙性貧血

842．關于血沉臨床應用的敘述，錯誤的是 A風濕熱靜止期血沉正常，活動期血沉加快 B結核病靜止期血沉正常，活動期血沉加快 C可以用于良惡性腫瘤的鑒別

O不能用于心肌梗死與心絞痛的鑒別 E多發性骨髓瘤時血沉加快

843．關于血沉階段的敘述，錯誤的是 A血沉過程分為三個階段

B不同疾病血沉三個階段存在差異 C同種疾病不同階段血沉三個階段無

差異

D血沉儀可動態記錄整個血沉過程的變化

E血沉儀可打印H—t曲線

844．關于血沉應用的敘述，正確的是 A魏氏法血沉結果可用于確診某種疾病 B血沉可用于健康人群的篩查 C血沉可用于疾病的動態觀察 D血沉儀法血沉結果可用于確診某種

疾病

E血沉對無癥狀健康人群篩選率高

845．關于流式細胞儀法檢測網織紅細胞的敘述，錯誤的是 A可同時報告網織紅細胞相對值、絕對值和熒光強度 B檢測效率高

C重復性不好

D有助于貧血的鑒別診斷 E有助于貧血的療效判定

846．影響血沉的最主要因素為 A抗凝劑的種類與用量 B時間 C室溫

D血沉管的內徑

E血漿中白／球蛋白比例倒置

847．外周血中最易見到的網織紅細胞類型是 A I型 B II型

C Ⅲ型 D IV型

E Ⅱ～Ⅲ型

848．嗜堿性點彩紅細胞計數采用的染色方法是 A瑞氏染色 B吉姆薩染色 C煌焦油藍染色 D H—E染色

E堿性亞甲藍染色

849．網織紅細胞計數采用的染色方法是 A瑞氏染色 B吉姆薩染色 C煌焦油藍染色 D H—E染色

E堿性亞甲藍染色

850．屬于紅細胞內異常結構的是 A中毒顆粒 B染色質小體 C棒狀小體 D空泡變性 E杜氏小體

851．MCV↓、RDW↑，常見的疾病是 A輕型地中海性貧血 B缺鐵性貧血 C再生障礙性貧血． D巨幼細胞性貧血

E骨髓增生異常綜合征

852．MCV↑、RDW↑，常見的疾病是 A輕型地中海性貧血 B缺鐵性貧血

C再生障礙性貧血 D巨幼細胞性貧血

E骨髓增生異常綜合征

853．瑞氏染色后發現血涂片染色偏紅，解決的方法是 A再加緩沖液 B用流水沖洗 C加甲醇

D加染料和緩沖液混合液 E更換緩沖液后重新染色

854．瑞氏染色時引起染色偏藍的原因是 A用處理過的新載玻片 B緩沖液偏堿

C染液保存過久

D用一般甲醇配置染料 E用自來水沖洗

855．瑞氏染液中堿性染料是 A蘇木素 B伊紅 C乙醇 D甲醇 E亞甲藍

856．瑞氏染液中起溶劑作用的是 A蘇木素 B伊紅 C乙醇 D甲醇 E亞甲藍

857．引起中性粒細胞數量增加的疾病是 A傷寒 B瘧疾 C心肌梗死 D過敏性休克 E副傷寒

858．引起中性粒細胞增多最常見的原因是 A急性感染或炎癥 B大面積燒傷 C急性溶血

D急性中毒 E惡性腫瘤

859．類白血病反應伴中性粒細胞中毒性改變，最常見于 A急性溶血或出血 B急性化膿菌感染

C惡性腫瘤骨髓轉移

D有機磷農藥或一氧化碳中毒 E嚴重外傷或大面積燒傷

860．引起中性粒細胞數量增多的疾病是 A傷寒 B副傷寒

C再生障礙性貧血 D急性鏈球菌感染

E系統性紅斑狼瘡

861．關于中性粒細胞反應性增多的敘述，錯誤的是 A機體對各種病因的應激反應

B動員骨髓貯備池中的粒細胞釋放

C動員邊緣池粒細胞進入循環池

D增多的粒細胞主要是原始或幼稚粒細胞

E急性溶血所致的中性粒細胞增高屬反應性增多

862．不會引起白細胞數量增多的疾病是 A粒細胞白血病 B化膿性感染 C病毒性感染 D急性溶血 E急性失血

863．不會引起白細胞數量增多的疾病是 A流行性出血熱 B傷寒 C狂犬病 D百日咳 E急性心肌梗死

864．不會引起白細胞數量增高的疾病是 A粒細胞白血病 B化膿性感染 C急性心肌梗死 D再生障礙性貧血 E急性溶血

865．關于中性粒細胞數量降低的敘述，錯誤的是

9A粒細胞減低癥是指中性粒細胞<1．5×10／L B粒細胞缺乏癥是指中性粒細胞<0．5×109／L C傷寒如無并發癥時，WBC可<2×10／L D非白血性白血病，WBC可<1×109／L E急性中毒常引起白細胞減低

866．不會引起中性粒細胞數量減低的疾病是 A流感

B非白血性白血病 C再生障礙性貧血

D糖尿病的酮癥酸中毒 E系統性紅斑狼瘡

867．不會引起中性粒細胞數量增加的疾病是 A脾功能亢進 B尿毒癥

C急性鏈球菌感染 D急性溶血

E肺吸蟲病

868．引起中性粒細胞數量減少的疾病是 A慢性粒細胞性白血病 B尿毒癥 C肺吸蟲病 D傷寒

E骨髓纖維化癥

869．引起中性粒細胞數量減少的疾病是 A脾功能亢進 B尿毒癥 C急性溶血 D肺吸蟲病 E鏈球菌感染

870．不會引起嗜堿性粒細胞數量增多的疾病是 A蕁麻疹

B潰瘍性結腸炎

C真性紅細胞增多癥 D急性淋巴結炎

E嗜堿性粒細胞性白血癥

9871．引起淋巴細胞數量增多的疾病是 A病毒感染 B寄生蟲感染 C化膿菌感染 D放射病

E丙種球蛋白缺乏療

872．引起淋巴細胞數量增多的疾病是 A百日咳、腎移植術后、結核

B結核、百日咳、應用腎上腺皮質激素 C腎移植術后、結核、接觸射線

D接觸射線、應用腎上腺皮質激素、結核 E百日咳、嚴重化膿性感染、淋巴細胞性白血病

873．引起淋巴細胞數量減低的疾病是

A急性化膿性扁桃體炎、白血病性淋巴肉瘤 ’ B急性化膿性扁桃體炎、接觸放射線 C急性大葉性肺炎、結核

D急性大葉性肺炎、傳染性單核細胞增多癥 E風疹、傳染性單核細胞增多癥

874．不會引起淋巴細胞數量增多的疾病是 A結核

B流行性腮腺炎 C風疹

D傳染性單核細胞增多癥 E嚴重化膿性感染

875．不會引起嗜酸性粒細胞數量增多的病是 A支氣管哮喘 B猩紅熱 C傷寒

D慢性粒細胞白血病 E腸寄生蟲

876．不會引起嗜酸性粒細胞數量增多的病是 A支氣管哮喘 B流行性腮腺炎 C肺吸蟲病 D銀屑病 E血清病

877．引起嗜酸性粒細胞數量增高的疾病是 A鉤蟲病、急性化膿性膽囊炎 B鉤蟲病、急性失血 C蕁麻疹

D支氣管哮喘、肝吸蟲病 E嚴重外傷、肝吸蟲病

878．不會引起嗜酸性粒細胞數量增高的疾病是 A慢性粒細胞性白血病 B多發性骨髓瘤 C脾切除術后

D長期應用腎上腺皮質激素 E猩紅熱

879．引起嗜酸性粒細胞數量減少的疾病是 A脾切除后

B X線照射后

C應用腎上腺皮質激素后 D淋巴網狀細胞肉瘤 E寄生蟲病 j 880．不會引起血小板計數值減低的疾病是 A脾功能亢進 B SLE C DIC D急性溶血

E巨大血小板綜合征

881．不屬于血小板生成障礙疾病的是 A再生障礙性貧血 B DIC C惡性腫瘤的骨髓浸潤 D化療

E急性白血病

882．不屬于血小板減少性疾病的是 A再生障礙性貧血 B急性白血病 C骨髓纖維化 D溶血性貧血 E脾功能亢進

883．引起MPV增多的疾病是 A慢性中性粒細胞性白血病 B骨髓纖維化 C脾切除 D艾滋病

E地中海貧血

884．慢性中性粒細胞性白血病患者，血小板計數和WBC值常表現為 A血小板減少、WBC正常 B血小板減少、WBC減少 C血小板減少、WBC增多 D血小板增多、WBC正常 E血小板增多、WBC增多

885．關于白細胞直方圖應用的敘述，錯誤的是 A可評價血液中白細胞群體的變化 B可判斷急性白血病和慢性白血病 C可提示高白細胞分群之間的變化 D可提示異常細胞

E不同儀器的白細胞直方圖可有差異

886．在白細胞直方圖中，淋巴細胞峰左側區域異常，可能是 A異常淋巴細胞 B中性粒細胞增多 C嗜酸性粒細胞增多

D巨大血小板 E漿細胞

887．血標本中有大血小板時，哪個直方圖不受影響 A紅細胞直方圖 B血小板直方圖

C白細胞直方圖的淋巴細胞峰左側 D白細胞直方圖的淋巴細胞峰右側 E均不受影響

888．在白細胞直方圖中，淋巴細胞峰與單個核細胞峰之間的區域異常，可能是 A有核紅細胞 B蛋白質顆粒 C脂質顆粒

D異常淋巴細胞 E中性粒細胞增多

889．在白細胞直方圖中，淋巴細胞峰與單個核細胞峰之間區域異常，可能是 A淋巴細胞減少 B原始細胞 C蛋白質

D血小板聚集 E有核紅細胞

890．在白細胞直方圖中，單個核細胞峰與粒細胞峰之間區域異常，可能是 A單核細胞增多 B中性粒細胞增多 C淋巴細胞增多 D異常細胞亞群 E未溶解的紅細胞

891．關于紅細胞直方圖的敘述，錯誤的是 A在36～360fl范圍分析紅細胞 B正常紅細胞主要分布在50～200fl C大紅細胞及網織紅細胞分布在90～200fl D直方圖左移提示小紅細胞 E直方圖右移提示大紅細胞

892．血小板直方圖峰右側離橫坐標較高，呈拖尾狀，提示 A小血小板增多 B小紅細胞 C紅細胞碎片 D灰塵 E棉花絲

893．ICSH對血液分析儀白細胞計數的評價方案，不包括下列哪些項目 A總變異

B攜帶污染率 C重復性

D線性范圍寬

E不確定度

894．外周血出現巨大血小板時，血液分析儀檢測參數發生變化，正確的是 A血小板總數升高 B MPV增大

C血小板直方圖峰值左移 D WBC直方圖正常 E RBC直方圖正常 ：

895．當MPV↑，PLT↓時，可能的原因是 A外周血中血小板破壞過多 B骨髓生成血小板受抑制 C嚴重感染伴敗血癥 D化療后

E再生障礙性貧血

896．在紅細胞直方圖上，RDW正常，主峰明顯右移，常見的疾病是 A缺鐵性貧血

B鐵粒幼細胞性貧血 C溶血性貧血

D輕型珠蛋白生成障礙性貧血 E輸血后

897．在白細胞直方圖上，50fl以下區域出現一個峰，其原因可能是 A有核紅細胞 B核左移 C核右移 D DGhle小體 E卡波環

898．關于血液分析儀相關參數臨床應用的敘述，錯誤的是 A RBC、HGB、HCT：各類貧血的診斷 B RDW：主要用于骨髓造血功能的判斷 C RBC、HGB、HCT：紅細胞增多癥的診斷 D MPV、PLT：血小板病的診斷

E MPV、PLT：血小板病的鑒別診斷

899．關于血型的敘述，錯誤的是

A有sese基因的人為分泌型 B紅細胞膜上有相應的血型物質

C分泌型人的多種體液中有相應血型物質 D分泌型人的腦脊液中不含血型物質 E中國人均為分泌型

900．ABO血型系統中最多見的亞型為 A A亞型 B B亞型 C AB亞型 D O亞型 E B亞型AB亞型

901.A亞型中抗原性較強的是

A A1 B A2 C A3 D Ax E Am

902.B型人血清用A2紅細胞去吸附，剩下的抗體是

A 抗A B抗A1 C抗A2 D抗A3 E抗A

903.A2型紅細胞抗原性較弱，容易誤定為 A A型 B B型 C O型 D AB型 E A2B型

904.A1分泌型唾液中的血型物質是 A A物質 B A1物質 C A2物質 D A及H物質

E A1及H物質

905．紅細胞含H抗原最少的是 A O型 B A2型 C B型

D A1型 r E AlB型

906．關于孟買型血型的敘述，錯誤的是 A其紅細胞不與抗A血清發生凝集反應 B其紅細胞不與抗B血清發生凝集反應 C血清中含抗A D血清中含抗B E血清中無抗H

907．反定型的主要意義為 A補充正定型

B發現新血型

C減少由于粗心大意造成的誤定型

D有利于發現亞型或定型弱凝集力的血型抗原 E無意義

908．因ABO血型不合所致新生兒溶血癥，如需換血治療，應使用下列哪種血液 A O型紅細胞和AB型血漿

B與患兒同型的全血

C ABO血型與患兒同型，Rh血型與產婦同型 D AB型紅細胞和O型血漿 E Rh陰性的ABO同型全血

909．關于Rh血型的敘述，錯誤的是

A紅細胞膜上含有D抗原的是Rh陽性 B Rh陰性者血清中都有抗D抗體

C Rh陰性者的受血者接受第二次Rh陽性血液后可出現溶血反應 D Rh陰性母親再次孕育Rh陽性胎兒可發生新生兒溶血 E Rh血型的抗體主要是免疫性抗體

910．關于新生兒溶血病的敘述，錯誤的是 A第一次妊娠不會發生ABO—HDN B第一次妊娠極少發生Rh—HDN C國內以ABO血型不合引起者較多見 D白種人Rh—HDN發生率較黃種人為高 E O型母親孕育了A型胎兒發生HDN較多見

911．在新生兒溶血病實驗室檢查中，最有價值的試驗是 A患嬰紅細胞直接抗人球蛋白試驗陽性 B患嬰Rh血型 C患嬰ABO血型

D患嬰血清膽紅素水平 E羊水分析

912．輸血后肝炎主要為 A甲型病毒性肝炎 B乙型和丙型病毒性肝炎 C丁性病毒性肝炎 D戊型病毒性肝炎 E庚型病毒性肝炎

913．新鮮冷凍血漿最大的特點是 A含有大量的免疫性抗體 B含有大量的凝血因子 C含有大量的紅細胞 D含有大量的血小板 E含有大量的膠體液

914．血液保存液CPD是在ACD的基礎上增加了 A枸櫞酸鹽和磷酸鹽 B葡萄糖和腺嘌呤 C腺嘌呤和鳥嘌呤 D鳥嘌呤和磷酸鹽

E腺嘌呤和磷酸鹽 ’ 915．男性，23歲，AB血型，RhD陰性，Ll椎體陳舊性骨折，術前10天檢查：Hb136 g／L，PLT 160×10／L，HCT 0．39L／L，現手術考慮輸血600ml，最佳輸血方式是 A推遲手術備AB型Rh陰性血 B自身輸血

C向全國各地求助備血 D放棄手術

E輸O型Rh陰性洗滌紅細胞

916．不會引起尿液尿膽原增高的疾病是 A Gilbert綜合征 B血型不合的輸血反應 C腸蠕動加快 D肝細胞損傷 E血管內溶血

917．關于血紅蛋白尿的敘述，錯誤的是 A鏡檢無紅細胞 B尿液常為醬油色 C尿OB試驗陰性 D常見于急性血管內溶血 E尿蛋白陰性

918．關于乳糜尿的敘述，錯誤的是

A由淋巴管破裂致乳糜流人尿中所致

B加入乙醚充分震蕩后，渾濁程度明顯減輕

C離心后上清液澄清

D蘇丹Ⅲ染色后，鏡下可見大小不等的桔紅色球形小體

第五篇：品質檢驗培訓心得體會

近年來，質量在我國的各行各業受到前所未有的重視。越來越多的人認識到，質量是企業競爭力和國家競爭力的核心，是組織在全球化的競爭性市場上取得成功的最重要的因素之一，也是人民安居樂業和享受美好生活的重要保障。以下是小編帶來的品質檢驗培訓心得體會，望大家喜歡！品質檢驗培訓心得體會1

通過xx施工局質檢員培訓，我慢慢了解并初步認識到如何從學生轉變為從事質檢管理的工作人員。

質量管理是一項精細的工作，并不是簡單的知道一套施工工藝和工作流程就能把工作做好，更多的應該思考如何來開展自己的工作；如何在出現異常情況和質量問題時妥善處理；如何與施工作業人員溝通并指導施工作業人員按照相關的規范和質量要求進行施工；如何更好地與現場監理人員進行交流、溝通從而達到共同的質量管理的最終目標。

除了通過外部因素來提高工作水平外，我認為自身內涵提升也是相當重要的。多積累、多學習、多請教，做到博采眾長，對過程知其然更知其所以然，才能做到有的放矢。

機遇與挑戰往往是并存的，只有勇于迎難而上不斷攀登，才能站在高聳入云的顛峰看到最美、最壯觀的畫卷；人生之路由自己書寫，我相信通過不斷的努力和自我超越，定能在新的崗位上為自己的人生寫下無悔的篇章！

通過一周的管理體系培訓，受益非淺。深深感到自己在學習、理解質量管理標準方面的差距；參加這樣的培訓很有必要，作為一種中層干部，不但要對質量體系文件學以致用，更重要的是帶領部門貫徹執行。下面是自己的學習認識，并結合工作也談一點自己的看法。

質量是成功的伙伴，貫標是質量的保障。如今，貫徹標準已被眾多企業所看重，成為企業證明自己產品質量、工作質量的一種護照。有專家認為，貫標為廣大企業完善管理、提高產品和服務質量提供了科學指南，同時為企業走向市場找到了共同語言。隨著市場化進程的不斷深入，各行各業將加快推進國際標準化進程，貫標變得更加迫切。

毋庸置疑，貫標不是萬金油，不能包治百病，但通過貫標，增強了企業全體員工的質量意識與管理意識，明確了各項管理的職責和工作的程序，促使企業的管理工作由人治轉向法治，真正做到了凡事有人負責、凡事有章可循、凡事有據可查、凡事有人監督，實現了以預防為主規范了企業的作業程序，明確了各部門和全體員工的職責和權限，預防并控制了不合格項的發生，降低了企業質量管理成本。通過定期組織質量檢查、質量審核活動，能夠及時發現和找出經營管理活動、服務質量方面存在的問題和薄弱環節，并進行有效糾正，從而提高了企業整體經營管理水平和質量監控能力，為企業實施全面的科學管理奠定了基礎；也貫徹了以人為本的原則，全面提高了員工的業務技能和綜合素質，為企業長遠發展打下了堅實的基礎；并圍繞讓客戶滿意及時認真地處理客戶投訴或意見，不斷滿足客戶需求與期望，贏得客戶信任，提高客戶滿意度，提升企業的社會形象和市場競爭力。

咱們公司已經貫標三年了，這三年來我們雖然做了大量工作，正如趙總在培訓動員時講的：“在抓基礎工作上做的不細、不實、不嚴，與先進企業比，與時代要求比，我們的差距還很大。”究其原因，我認為主要在于以下三個方面：一是缺乏質量理念支持。二是缺乏監督考核制度支持。三是企業的執行力度低。我認為：

（一）只有管理層真正認識到客戶滿意是企業生存發展的根本，才能從客戶的角度開展質量工作，才能真正建立客戶驅動的質量體系。質量管理體系要求企業的每一名員工，在做任何工作時，都要清楚自己的客戶是誰，樹立工作就是為客戶服務的質量理念。這里的客戶是一個廣義的概念，不僅包括企業外部產品（或服務）的消費者、代理商、銷售商等，在企業內部，根據工作流的劃分，上下道工序間、前后流程間、部門間也應是客戶關系。但要樹立這樣一種質量理念，不是朝夕之間的事，需要我們長期的不懈努力。當然在這方面領導作用就顯得異常的重要，需要我們的領導不斷地給員工去灌輸質量思想，可以通過制定企業文件、質量方針，并不斷地給員工培訓的方式來提高員工的質量理念，大力打造質量管理的戰略系統。當然只有質量理念還是不夠的，質量工具也是必不可少的工具，這就要員工主動地去學習質量工具方法并實際有效地運用到平時正常的工作當中去。

（二）一個好的監督考核體制能刺激質量管理體系良好的運行，那么監督考核制度如何來制定呢？企業應該充分利用好目標管理法，并將目標管理法與監督考核體制結合起來管理，將企業的方針目標逐層分解并建立監督考核體制。可以以部門、項目部（分公司）和個人為單位來分解，部門的質量目標應依據公司的質量方針和質量目標，結合本部門業務的特點來確定部門質量目標項目，目標值應依據以往的歷史業績、公司質量目標值、結合目前技術現狀綜合確定。目標值應該是可量化、可衡量的、具有一定的挑戰性，可通過努力能夠實現，不要將質量目標值夸大或不切實際。針對每一項質量目標，應制定實在的具體實施措施和實施計劃，并落實負責人，并且應制定衡量質量目標實現狀況的方法和評價的依據。同時要策劃好一個監督考核體制，貫穿于整個質量目標實現的過程，制定每一階段的考核方法。以用來考核部門、項目部（分公司）、個人的目標達成率以及為達到目標采用方法的有效性，可以充分體現出單位、個人在工作方面的效率以及能力。這樣可以激起員工的積極性，發揮出員工平時工作的潛力，以促進個人與公司得到共同發展。

（三）執行力是一種能力，是內涵廣泛、包括各種學科、方法、思想的概括，執行力的關鍵在于透過企業文化影響企業所有員工的行為。新標準要求全員參與，但如何讓全員積極地加入到質量管理體系中來呢，這就要各級領導來動員大家，要求大家一定要按公司的規程來辦事。執行力不是僅僅要求員工按公司的規程去做事，更重要的是在這種的規程下做事的同時，想出更好、更有效的方法。執行力度對一個企業來說是至關重要的，正所謂：一流的點子和三流的執行力，不如三流的點子和一流的執行力。如果執行力度不夠就是再好的質量管理模式也不能夠有效的運行，所以我們需要著手解決執行力度低下的問題。其原因主要是：

a、制度貫徹不夠，虎頭蛇尾。

b、管理制度不嚴謹。

c、制度本身不合理，缺少針對性和可行性。

d、制度在執行過程中，流程不合理。

e、工作過程中缺少良好的指導方法。

f、工作中缺少科學的監督體制。

企業在制定相應的管理制度的同時要充分考慮以上的幾點因素，才能制定出好的管理制度，才能更有效的推動質量管理體系在企業中的有效運行。

公司安排本次全面質量管理培訓，是為了提高我們公司員工管理能力，對公司來說是一個無償的行為。但對我們員工自身來講時一個很好的學習的機會，通過本次培訓自己也學到了許多管理方面的知識，對全面質量管理有了一個全面的了解，并學會應用了統計技術分析方法。

質量是企業的生命，質量的控制與質量的改進是企業的原動力。而企業要持續發展，應該遵循一個科學的管理程序。全面質量管理的內容包含產品質量、工作質量與服務質量。我以前認為全面管理就是判定產品的好與壞，是檢查的工作。但是真正意義上的全面質量管理是全體員工的工作，是所有一切工作的質量的提高。我們要成立一整套方法和體系，并能不斷完善與提高。

現階段，我車間的生產能力逐步增強，產量也有顯著的提高，如何保證設備的穩定性，如何去發現設備中存在的問題，怎樣去維護保養好設備，解決實際問題，是一個值得研究和探討的課題。通過這次學習，結合我車間設備品種多，設備總量大的特點，為保證設備長周期、穩定、安全運行，開展設備質量管理很有必要性。

通過本次培訓，學習了全面質量管理建設與方案提升體系，而在實際工作中，如何進一步有效的貫徹落實全面質量管理建設方案，進一步提高自己的工作品質及產品的品質，成為持續的工作要求。聯系自身實際工作中，應進一步著力學習全面質量管理建設方案，專業性上持續加強，這是提高自身工作品質和產品品質的根本，工作上不斷精細化，這是提高工作品質和產品品質的有效方法，要整合完善相關信息的收集，不斷完善管理系統，這是提高工作品質的必然要求。

通過本次全面質量管理培訓，我學會了應用統計技術來分析問題。在以后的工作中能夠從以下幾個方面來考慮問題。

1、首先要對自己的管理工作有一個全面的認識，使工作逐步細化無論是設備的日常管理還是遇到緊急情況都要有一個清醒的頭腦。遇事不慌。更要有信心來做好每項工作。

2、在日常的工作中要多思考問題，遇到不懂得要善于思考，多問幾個為什么，這樣才能在工作中發現問題。

3、通過有效的正確的途徑來要尋求解決問題的方法。要根據自己發現的問題來找到一個號的解決辦法，將導致問題的原因羅列出來，用統計技術分析方法來，針對影響因素確定如何去改善問題，如何徹底解決問題的方案。我車間由于離心泵有近300臺，并且損壞較為頻繁，我們用過因果分析法中的魚骨圖法，對機封損壞的原因進行了分析，通過魚骨圖分析法找到了影響機封壽命的主要原因是物料對機封O型圈的腐蝕和個別機泵有質量問題。而導致機封損壞較為頻繁。

4、在實踐中找到解決問題更好的方法。任何的方案不去實踐也只是空談，所以最重要的還是實踐的階段，通過實踐能夠更好的驗證我們提出的方案準確性。并能夠發現前期方案的不盡完善的地方。我車間大型設備就是利用控制圖原理來分析機組的運行情況。

5、事后善于總結，總結是一種很好的思考問題的方法，就是當你發現存在的問題，通過某種方式將問題處理這就是一個過程就有總結的必要，總結的目的就是根據一個事情的過程給自己和他人做出的一種借鑒。并能夠提高自己工作能力。通過這次全面質量管理培訓的總結能夠體會到工作中的不足。