第一篇：營養改善計劃問卷調查報告

實施學生營養餐情況調查

調查提綱

一、調查目的：為了改善我校農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平，加快農村教育發展，減輕農村義務教育家庭的經濟負擔，了解學校營養改善計劃的實施情況，了解全校師生及學生家長對營養改善計劃的認知程度和對此項工作的建議和意見，做好我校義務教育學生營養改善工作。

二、調查方式：走訪、座談

三、調查時間：2015年2月2日至2015年3月6日

四、調查對象：學校領導及部分教師，部分學生，部分學生家長。

五、調查內容：

（一）、大寨完小實施營養餐現狀

1、學校管理

2、硬件管理

3、管理流程

（二）、大寨完小實施營養餐的改進建議及意見

1、制度完善方面

2、食譜烹調方面× 20 = 300

實施學生營養餐情況調查

為了改善我校農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平，加快農村教育發展，減輕農村義務教育家庭的經濟負擔，了解學校營養改善計劃的實施情況，了解全校師生及學生家長對營養改善計劃的認知程度和對此項工作的建議和意見，做好我校義務教育學生營養改善工作，我于2015年2月2日開始，通過對學校領導，部分教師，部分學生及部分學生家長的實際調查。

一、大寨完小實施營養餐現狀

（一）、學校管理

1、領導重視。學校成立了以校長為組長，學校分管領導為副組長，各班主任為組員的大寨完小學生營養改善計劃工作領導小組。各成員分工明確，責任到人。建立健全營養餐管理各項規章制度，并把相關制度與責任人緊密聯系，要求其牢記制度，并把制度粘貼上墻。

2、分工明確。學校從營養餐儲藏、分發等環節都安排了專人負責進行安全監管，營養餐小組每天進行指導和督查，安排對學生營養餐食品進行留樣；由專人負責驗收入庫；出庫由專人負責開倉；由各班班主任清點數量簽字后，引導本班幾位學生領取營養餐，做到依次有序，避免了在分發過程中的污染或人為破損；然后由班主任詳實記錄學生營養餐實名登記表，及每天開展情況，對發現的問題和存在的 × 20 = 300

問題及時上報給管理人員。

3、跟蹤到位。學校設立專門發放營養早餐處和餐廳，領取雞蛋、牛奶后由班主任負責到教室進行監督發放，早餐后觀察學生有無不良反應，如果有及時上報學校。午餐由班主任和一名任課教師負責本班從排隊打飯到就餐結束，保證學生文明有序就餐。

4、補助標準和學校收費：每生每天4.8元（包括0.8元的縣級財政補助）的膳食補助，全年按學生在校時間200天計算，全年960元。該補助資金于為享受營養改善計劃的學生提供等質的膳食食品，不得直接發放現金給學生或家長。早餐提供一盒牛奶，一枚熟雞蛋，折合人民幣2.29元；午餐提供米飯、肉和蔬菜各一份，折合人民幣2.51元；但學校根據實際情況，結合上級的要求午餐每生每餐收2.29元，加上國家補助2.51元，共計4.8元。住校生晚餐國家不進行補助，由學生自愿繳費，每餐3.8元。

5、學校成立膳食委員會，成員由學生家長、村委會成員、普通教師、學校領導、學生組成。膳食委員會參與學校食堂管理，每學期開學參與學校收費決策，形成統一意見后再進行收費。至少兩次在學校就餐，對學校食堂工作提出建議和意見。

（二）、硬件管理

1、硬件設施：為保障學生營養改善計劃順利進行，學校建立了符合安全衛生標準的食品儲藏場所，配備了必要的食品儲藏保鮮設施，貯存場所配備了足夠的照明、通風裝置，并安裝了防盜、報警、監控設施，做到四防，即防潮、防火、防鼠、防盜；學校食堂配備了 × 20 = 300

與供餐量相適應的食品加工、分發、學生進餐的設施；還指定地方，專門設有用于存放廢棄物的籮筐和盤子。

2、規范操作：學校把營養餐計劃工作作為學校工作的重中之重，選撥業務能力過硬，責任心極強的老師專項負責此項工作，同時把各項制度落到實處。

①學校嚴格按照供餐餐譜供餐，不存在隨意調整工作餐食品種類、供餐食品數量等行為，確保了給學生提供等質、等量、等價的營養食品。

②從業人員管理基本規范。從業人員身體健康，養成良好的個人衛生習慣，做到勤洗手、勤消毒、勤剪指甲。認真、細致、規范地填寫《購貨憑證》、《進貨臺賬》、《出庫清單》、《發入登記表》，各個流程運行順暢，記載細致，有據可查。

③食品配送符合要求。供應商、學校管理人員按時簽收配送食品，學校注重與配送人的溝通協調，認真做好食品的接收工作，確保配送食品按時、按質、按量送到學校，配送的營養餐食品新鮮、衛生、清潔，符合國家相關衛生標準，各校儲存環境也符合衛生標準。學校安排了專門人員負責食品驗收，建立詳細的食品入庫臺賬，有驗收記錄，并注明了名稱、數量、配送套餐數據等事項，驗收人簽名及日期。

④實行食品質量衛生監督登記。學校管理人員對食品衛生、儲藏室衛生、營養餐質量等工作進行監督檢查，發現問題及時解決。食品貯存干凈衛生，做到分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時處理變質或有問題食品。嚴格按照衛生規范及食品留樣制度按時取 × 20 = 300

樣，并作詳細記錄留樣量、留校時間、留樣人員、審核人員等信息。

⑤各班主任負責班級營養餐的日常管理，負責食品的發放工作，實名登記就餐學生及數量，管理人員核實人數后由班主任簽字按時領取營養餐，并監督學生于

本項工作安全有序進行。

二、對大寨完小實施營養餐的改進意見

教師及家長普遍認為，營養改善計劃是一項真正的惠民工程，對學生健康極為有利，大大減輕了家長及學生的經濟負擔，家長能更安心搞建設，學生能更安心學習。但也有一些建議和意見。

（一）、制度完善方面

1、食品應由學校根據實際情況進行采購（牛奶除外），凡是禁止采購食品一律不準采購，確保新鮮、農藥少、有檢驗合格證，尋問商家地點或廠址、人名或廠名、產品日期（出廠、保質期）采購時間、聯系電話，采購時確保2人以上。物品保管員認真責任，如實查驗，合格物品才入庫，按時做好入庫臺賬登記。學校還應根據情況隨時調整食譜，這樣，更可保證食品的新鮮程度和口味的調換，同時減少浪費現象（如雞蛋的大量破損及腐爛等）。

2、應加強經費管理，專款專用，做到公正、公開、合理，建立膳食委員會，定期和不定期的到學校查看學生的營養餐實施情況。

3、早餐的種類要常常更換，更利于學生健康成長（如可用米線、稀飯、豆漿油條、雞蛋、牛奶等）。

4、宣傳工作。班會記錄，要強調營養的重要性，對營養知識的科普工作多開展。營養餐是一種新生事物，許多學生家長還不了解，想法比較單一，就需要學校堅持不懈地開展營養與健康的宣傳教育，通過校會，主題班會和板報等形式大力宣傳提供營養餐的重要意義和深遠影響。× 20 = 300

5、強化安全意識。把好衛生安全關，防止食物中毒是工作最基本要求和持續正常開展的關鍵。要因地制宜，針對各個季節的不同特點和容易出現的衛生問題，及時提出有針對性的工作要求，進一步提高學生在校就餐的安全性，提升學校食品安全的管理水平，從而確保營養餐工作的順利實施。

6、學校要與相關人員簽訂安全目標責任書。校長還需每天進行指導和督查，對發現的問題及時上報。與學生家長簽訂食品安全責任書，讓學生家長對食品安全有充分的認識和了解，積極參與到實踐中來，監督和管理好每一個學生的食品安全。

7、建議學校要相應發揮膳食監督管理委員會的職能。負責營養餐的相關事宜，并向學校提出意見及建議，參與食堂管理，搞好監督工作，配合學校搞好相關宣傳工作。維護就餐稚序，有權對擾亂就餐秩序的同學提出批評指導。弘揚飲食文化，提倡勤儉節約，合理飲食。

8、學校食堂要有《餐飲服務許可證》，食堂從業人員要持有《健康證》，平時加強對工勤人員衛生習慣、身體健康狀況進行檢查，應用《食品安全管理幻燈片一、二》對從業人員進行食堂衛生管理、簡單烹調知識及食物搭配注意事項、食品安全法律法規、規章、標準、食品安全知識進行培訓。

（二）、食譜及烹調方面

1、學校食堂的菜太油膩，要少放油，要全部吃瘦肉。

2、食堂的菜味不好，做出的菜顏色不鮮。飯菜不能一次打太多，要吃了再打，能吃多少打多少。× 20 = 300

3、雞蛋吃膩了，早餐的種類要常常更換（可吃米線、稀飯、豆漿油條、雞蛋、牛奶等）。

總之，實施農村義務教育營養改善計劃，是改善農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平的有效途徑，是促進教育公平，建設人力資源強國、實現中華民族偉大復興的重要舉措，更是功在當代利在千秋的民心工程、德政工程和陽光工程。辦得好，就會受到廣大師生及家長的一致歡迎。× 20 = 300

第二篇：營養改善計劃調查問卷

XXX學校學生營養餐調查問卷

班級：年級班填表時間：年月日

1、參加農村義務教育學生營養餐問卷調查人員身份：

A.學生B.教師C.學生家長

2、參加農村義務教育學生營養餐問卷調查人員性別：

A.男B.女

3、參加農村義務教育學生營養餐問卷調查人員年齡：

A.7-9歲B.10—12歲C.20-40歲D.40-50歲E.50歲以上

4、國家對農村義務教育學生營養改善計劃補助標準是：每人每天

A．1元B．2元C．3元D.5元

5、班主任教師是否對國家實施農村義務教育學生營養改善計劃工作進行了宣傳？

A．是B．否

6、你認為營養餐對學生健康發展是否有幫助？

A．是B．否

7、你對我校營養早餐的食品衛生是否滿意？

A.不滿意B.基本滿意C.很滿意

請建議：

8、學生在現有提供的營養餐中最喜歡吃的食物是：

A.雞蛋B.牛奶C.饅頭D.包子E.稀飯F.綠豆湯

9、針對學生的飯量，你對營養早餐的量是否滿意？

A.不滿意B.基本滿意C.很滿意

10、近期你對營養早餐的花樣、口味是否滿意？

A.不滿意B.基本滿意C.很滿意

請建議：

11、你認為學校營養早餐的加餐時間（目前時間：7:00左右）合理嗎？

A.不合理B.基本合理C.很合理

請建議：

12、學校提供的營養早餐食譜是否經常進行更換？

A.是B.否

請建議：

13、你認為學生營養早餐有哪些方面需要改進？

請建議：

備注：本問卷針對學生、家長、教師等各層次人員抽樣調查，每班不少于5份，請班主任教師認真組織填寫，在7月4日前交與政教處。

第三篇：學生營養改善計劃實施情況調查問卷

全縣義務教育學生營養改善計劃

實施情況調查問卷

（一）一、答卷者： 教體局 □ 學 區 □

學 校 □ 食品安全質量監管部門 □

二、問卷內容

1、是否制定學生營養計劃實施方案？ 是 □ 否 □

2、是否成立學生營養改善計劃領導小組？ 是 □ 否 □

3、采購員和保管員是否專職？ 專職 □ 兼職 □

4、有無設立家長監督臺？ 有 □ 無 □

5、營養改善計劃實施范圍有哪些？

小學 □ 初中 □ 農村小學初中 □

6、是否有享受供餐學生花名冊？ 有 □ 無 □

7、補助標準是多少？

2元/天 □ 3元/天□ 5元/天□

8、經費保障如何？

中央財政撥款 □ 省財政撥款 □ 地方財政撥款 □

9、營養食品由哪個部門統一采購？

學校 □ 學區 □ 縣教體局 □

10、營養餐食物采購周期是多久？

一天 □ 兩天 □ 三天 □ 一周 □

11、采購清單有無企業負責人和采購員簽字？

有 □ 無 □

12、食用品有無食品檢驗合格證？

有 □ 無 □

13、食物是否留樣檢查？

是 □ 否 □

14、備用檢查和審計的營養餐工程日常管理資料是否齊全（諸如每天食品發放登記、食品質量、餐飲安全等）？

齊全 □ 較齊全 □ 沒有 □

15、供餐模式怎樣？

學校食堂供餐 □ 企業供餐 □ 家庭個人供餐 □

16、供餐內容有哪些？

17、目前建有食堂設施的中小學校有多少所？沒有食堂的有多少所？

18、有食堂且設備較為齊全的有多少所？設備不齊全的學校有多少所？主要缺什么？

19、學校食堂管理是否規范（即具有生產許可證、食品流通許可證、餐飲服務許可證、營業執照和衛生合格證等有效證件）？

20、實施“一補” 的寄宿制學校有多少所？學生有多少？資金量是多少？資金落實情況如何，是否跟營養餐結合實施？

21、全縣目前享受營養改善計劃的學校、學生各有多少？資金每年總量是多少？資金落實如何？

全縣義務教育學生營養改善計劃

實施情況調查問卷

（二）一、答卷者： 教 師 □ 學 生 □ 家 長 □

二、問卷內容

1、你認為營養餐對學生健康發展是否有幫助？ 有 □ 無 □

2、你對學校的營養餐質量是否滿意？

滿意 □ 較滿意 □ 不滿意 □

3、你對學校的營養餐衛生是否滿意？

滿意 □ 較滿意 □ 不滿意 □

4、你對學校的營養餐類別是否滿意？

滿意 □ 較滿意 □ 不滿意 □

5、針對學生的飯量，你對學校營養餐的供餐量是否滿意？

滿意 □ 較滿意 □ 不滿意 □

6、你認為供餐食品價格是否合理？ 是 □ 否 □

7、你校現在提供的營養餐的食物有哪些？

雞蛋 □ 牛奶 □ 饅頭 □ 面包 □ 稀飯 □ 米飯 □ 火腿腸 □

8、學校提供的營養餐食譜是否經常進行更換？ 是 □ 否 □

9、你認為學校營養餐的就餐時間合理嗎？ 合理 □ 基本合理 □ 不合理 □

10、你希望“營養計劃”什么時候供餐？ 早餐 □ 午餐 □ 加餐或課間餐 □

11、你認為學生營養餐有哪些方面需要改進？

第四篇：營養改善計劃自查材料

某某市學校飲食安全工作自查報告

一、基本情況

9999年，全市共99所九義階段學校，享受“計劃”學校為99所（其中初中99所，特校9所）。9999年中央財政下達營養補助專項資金9999.9萬元，共99999名學生受益，補助標準為每人每天9元，全年每人享受999元。其中99999名學生享受完整的午餐，占受益總學生的99.9%，9999名學生享受蘋果、牛奶、雞蛋等課間加餐。

二、開學條件保障情況

9999年秋季開學前，各學校將住校生住宿供餐工作放在首位，認真安排部署，具體工作到人，對學生宿舍進行清掃消毒，準備好新生床鋪及其他生活條件，以備學生一報到就能住進干凈衛生的宿舍。學生食堂提前保證食從業人員到位，對食堂各功能鍵及餐廳清潔打掃，修理水管，維護各項設施設備，做到隨時可為學生安全足量供餐。

三、學校公共衛生安全工作措施

學校嚴格按照各項制度進行管理，到目前為止，學校食品安全工作趨于規范，有力地促進了學生健康。

（一）食堂管理員根據《某某市學校學生食堂管理員職責》對食堂進行管理。

（二）每年組織食堂工作人員進行體檢，并核發健康證，無健康證者不得上崗。根據《某某市學校食堂從業人員管理制度》、《某某市學校食堂從業人員晨檢制度》對食堂操作人員工作和健 康狀況進行日常監管。

（三）學校根據《某某市農村義務教育學生營養改善計劃食品及原材料驗收入庫制度》嚴格進行驗收，并嚴格索證索票，把好驗收關和入庫關，對儲藏室定期消毒、清掃和通風，食品離地離墻，干凈有序。

（四）設計了領導陪餐記錄表、食品留樣記錄表、炊具餐具消毒記錄表、餐廚垃圾流向記錄表、供貨商考核評價表等99個工作表冊，規范填寫方式，實行動態管理。

（五）學校根據《某某市農村義務教育學生營養改善學校食堂食品留樣管理制度》嚴格進行留樣。

（六）嚴格實行供貨商周評議月考核制，根據供貨商配送情況，學校組織相關人員對供貨商進行周考核評價，市教育局進行月考核。曾對違反配送協議的供貨商進行了全市通報批評、扣除考核分等處理。

（七）結合當地飲食習慣和學生營養健康狀況，制定食堂和營養加餐四季指導食譜，不提供冷葷涼菜、四季豆食品、剩菜剩飯，同時要按需供餐，以免造成浪費。

（八）制定《食品安全突發事件應急預案》，學校定期組織應急演練，熟悉演練程序。

（九）每學期開學初，教育局聯合市衛生監督所和疾控中心組成檢查組，對學校食品安全隱患進行全面排查，下發排查通報，對排查結果進行反饋。不定期對反饋結果進行督查。同時，學校定期組織人員對本校食堂、宿舍及公共衛生進行檢查。

（十）協同市衛生監督所或疾控中心組織所有學校和幼兒園 不定期舉辦食品安全、營養膳食和安全操作技能培訓，學校不定期自行組織各種形式和層次的培訓。

（十一）下發了《某某市學校預防傳染病工作意見》，建立健全傳染病防治工作領導小組，制定學校突發公共衛生事件應急預案，傳染病疫情、食物中毒等突發衛生事件登記報告等制度。學校定期舉行突發事故應急演練。

四、營養改善工作情況

（一）加強組織領導，健全工作機制。成立組織機構。為加強對營養改善計劃實施的組織領導，我市成立以市長為組長、主管市長為副組長，由教育、財政、衛生、發改、監察、人社等99部門為成員的實施農村義務教育學生營養改善計劃工作領導小組，領導小組下設辦公室，安排專人具體負責“計劃”實施的組織管理。各計劃實施學校也成立相應的工作機構，形成了“政府主導、部門協作、教育牽頭、學校執行”的工作機制。二是制定實施方案。組織人員對全市學校食堂現狀和學生在校膳食等情況開展深入細致的地調查和分析，制定了《某某市農村義務教育學生營養改善計劃實施方案》。各學校也根據實際制定了本校實施方案。

（二）確定供餐模式。根據學校點多面廣、距離遙遠的實際情況，確定了配送課間加餐和食堂供餐兩種供餐模式。四是建立健全管理制度。結合實際出臺了《實施營養改善計劃管理辦法》、《食品安全突發事故應急預案》、《驗收入庫出庫公示制度》、《索證索票制度》、《賬目審核程序及要求》、《從業人員培訓制度》、《供貨商考核制度》、《監督檢查細則》、《資金管理辦法》、《責任追究制度》和《某某市學校食品衛生安全和寄宿生管理工作細則》等近99個制度，做到了按制度管理，按規章辦事。

（三）實行公開招標，規范供應食品。我市委托招標公司對營養餐涉及的所有食品及原材料進行公開招標，實行了“四個統一”：即由中標企業統一采購、統一配送，學校統一驗收、統一供餐。下發《某某市營養改善計劃食品及原材料配送和監管辦法》，詳細規定供貨商配送要求，把好采購配送關，確保食品安全。

（四）進行食堂改建，促進食堂標準化。營養改善計劃實施以來，我市對原有食堂進行了改建，總投資達999多萬元，改建后的大部分學生食堂功能間布局有了一定的改進，降低了食品衛生安全隱患，供餐能力和供餐水平有了較大提某某。

（五）實行公示制度，工作管理透明化。學校每天將三餐所用食品原料種類、數量和實就餐學生數進行日公示，每周末對本周資金支出情況進行周公示，每月對本月實際支出情況進行月公示，公示前先由學校伙食監督小組簽字，同時加蓋學校紀檢監督專用章。每學期初對享受營養改善計劃學生進行實名公示。經過四個公示，專項補助資金支出真正做到了透明、公開、陽光。

五、存在的主要問題

一是我市除了99所寄宿制學校外，其余學校均無學生食堂。現有學生食堂雖然進行了改建，但設置仍不合理，功能間仍不齊全，改建成本某某。

二是大部分學校均缺乏合理的營養餐儲藏室，存在一定的安全隱患。

三是寄宿制學校缺乏校醫。由于沒有校醫，并缺乏必要的醫療設施和藥品，寄宿生夜間突發疾病不能得到及時診治，常見病、季節性傳染病的防治得不到有效保障。

四是學校營養改善計劃工作無專門編制，無法做到專人負責，需由教師兼職，影響了學校正常的教學工作。

第五篇：營養改善計劃”實施方案

五里小學“營養改善計劃”實施方案

為貫徹落實國家、省、市、縣有關“學生營養改善計劃”的文件精神，切實實施好我校的學生營養改善計劃工作，提高學生營養水平和身體素質，特制定本方案。

一、指導思想

以黨的十八大精神為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“學生營養改善計劃工程”，改善我校學生營養長期失衡的現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、領導機構

為全面落實好我校學生營養早餐工作，特成立我校學生營養早餐實施工作領導組。

（一）五里小學學生營養餐工作領導組 組

長：周宏杰

副組長：王志云

柳志發

成 員：屈金明、武斌、高平、田生錄

領導小組成員主要全面負責學生營養餐的全面實施與發放、監督，建立健全各種管理制度，定期或不定期對學生營養餐的標準、衛生安全工作的實施監督管理。各班主任具體負責組織學生就餐及維持秩序、監督學生營養餐的配發、食品安全等工作。

三、實施內容

小學生營養餐，由學校每天按時發給每名學生營養食品。（早餐

雞蛋、午餐：一頓飯）

四、實施方式

1、早晨：每個學生發一個新鮮的熟雞蛋補充營養。（有值周老師具體負責）

2、中午：有學校學生食堂廚師為大家做一頓飯，以便學生不用回家校吃飯，影響其學習時間，最大的好處是確保學生回家吃飯的安全性。

五、驗收：周宏杰

屈金明

六、對象：五里小學1-4年級在校全體學生。

七、補助規劃

1、早餐主要食品：雞蛋。

2、午餐：學校提供一頓飯。保證學生每餐所吃東西必須是安全、有營養的食品。

八、實施時間

從2015年9月1日開始實施。

十、管理辦法

1、“學生營養改善計劃工程”的所有食物實行專人采購和驗收簽字。食用品要有合格標品牌，實物要留樣檢查，符合儲存規定，此項工作有管理員全面負責，嚴格把關，確保質量關，確保安全關。

2、班主任負責本班“學生營養改善計劃工程”的日常管理，負責食用品的發放工作，每天對食用品的發放造冊登記，管理員每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計

十一、工作措施

1、學校安排專人負責此項工作，每天進行日清月結，月底結算，做好各方面工作。

2、班主任應采取多種形式，向家長和學生進行大力宣傳，保證學生營養改善計劃工程的順利實施。

3、強化監督管理。實施學生營養改善計劃必須堅持安全、營養、方便、價廉的原則，做到不符合質量要求的食物不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食安全。

4、做好總結與反饋工作。學校要在實踐中總結經驗，尋找不足，積極探索，逐步提高。每學期結束，要將“營養餐”改善計劃實施情況以書面形式上報六盤山鎮學區中心校。

六盤山鎮五里小學

2015年9月1日

“營養改善計劃”實施方案

2015——2016（上）

六盤山鎮五里小學 2015年9月

五里小學“營養改善計劃”管理制度

學生營養改善計劃資金管理制度

一、專項資金實行“專人管理，專戶儲存，專賬核算，專項使用”。

二、資金的撥付本著專用的原則，不準擅自調劑，更不準挪用、擠占。

三、專項資金的使用做到日清月結，學校每月對該月的資金使用進行月結。

四、加強民主監督，接受教育、財政、審計等部門的監督檢查。

五、營養改善計劃食品采購人員要做好當天食品采購臺賬，保證臺賬與票證統一。

學生營養改善計劃采購、索證、驗收制度

一、營養餐食材采購必須由專人負責，并撐握食品衛生知識和采購常識。

二、對原材料及物資采購要遵循“三定”原則，即定品牌、定地點、定價格，并由2人以上參與，專人驗收，主管領導審核。食材采購回來后，依次驗收。定性包裝食品的驗收五要素：即“一看二聞三嘗四問五索”，一看：看包裝是否有廠名、廠址、日期（生產日期和保質期），食物外觀有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；二聞：聞是否有異味；三嘗：品嘗味道是否正常；四問：問生產過程、裝卸運輸過程；五索：索取相關的資質證件、送貨單。非定性包裝食物的驗收四要素：一查：是否有腐爛、霉變的食物；二聞：是否有異味；三摸：手感有無異樣；四看：蔬菜是否新鮮。

學校要建立食品采購登記臺賬，對所采購食材的品名、數量、價格、生產日期、保質期限、生產廠家、供貨商姓名等進行登記。

三、嚴禁采購下列食品及食輔原料。

1.嚴禁采購定型包裝食品標簽標識不清楚且不符合有關規定的，嚴禁采購“三無”（無生產日期、無質量合格證、無生產廠家）產品。

2.嚴禁采購腐敗變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感觀異常的食品原輔料。

3.嚴禁采購有毒有害物質或被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。

4.超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品。5.病死或死因不明的禽畜及其制品、未經衛生檢疫部門或者檢驗不合格的肉類及其制品。

6.其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

四、實行索證登記，凡進入營養改善計劃的食品及原輔料供貨商，均必須持有《營業執照》、《食品生產許可證》或《食品流通許可證》及相關部門允許進入市場的手續；學校食品驗收人員，嚴把食品質量關，對進入食堂的原材料進行檢查和驗收，要對采購或配送的食品查驗“三證”（營業執照、食品衛生許可證、生產許可證）和索要相應批次的質量檢驗報告，建立食品質量檔案，若發現配送的食品有變質、過期、污染等不合格現象，學校有權拒收。采購肉、禽食品要索取檢疫檢驗合格證。

五、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發現即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件，如發現供應商不能繼續提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全有效方可考慮繼續購入其貨物。

六、食品的運送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字，按程序操作，不得違規運作，不得委托他人接收。

七、采用供應商配送供餐的學校，一定要與供貨商簽訂供貨合同，設定準入資格，如食品的規格、品牌、提供的證照等。

學生營養改善計劃食品儲存制度

一、學校根據學生人數，確定食品儲存室空間的大小，設置專用的營養餐儲存室。

二、儲存室必須選擇在沒有陽光直射的房間，防止陽光直曬食品。必須保持清潔，每天清掃，保持良好的環境衛生，定時對儲藏室進行消毒。

三、儲存室的門窗不能有破損現象，窗戶和門的風窗要安裝能防止蒼蠅、蟑螂、老鼠等進入的鋼絲防護網；如果是木制門至少要安裝60公分高的金屬板。

四、儲存室內食品擺放要規整，保持通風干燥，要防潮。

五、儲藏室應設專人管理，做到隨手鎖門，非庫房管理人員不得任意進出，室內不準吸煙，不準在室內做與營養餐工作無關的事。

六、任何人員不得私自動用庫房的物品，保管員應提高警惕，做好防火、防盜、防投毒工作。

七、在庫房內，不得存放有毒有害物品，如滅蠅藥、滅鼠藥、農藥及個人生活用品。

八、超過保質期或者霉爛變質食品要及時銷毀，做好銷毀登記，不得存放在庫房內。

九、入庫食品必須認真檢查，不能有破損、過期、變質、污染食品入庫。入庫的營養餐食品應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。

十、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間不少于兩天。

十一、出庫食品必須有領取人員簽名，并準確登記數量和時間。

十二、冷藏設備不準存放營養餐以外的食品和物品。

十三、加強看護，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發生。

十四、營養餐食品要分類擺設，食品原材料等離地20cm，離墻15cm。

學生營養改善計劃食堂食品試嘗、留樣制度

1．供學生享用的每餐、每種食品須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發現有任何異常時，才能向學生供應。

2.學校對所采購的營養餐食品要進行留樣，由專人負責。3.每餐留樣食品，按規定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。如果分批次的營養餐食品由管庫人員留樣一袋，待當次采購的牛奶等批次食品全部向學生分發完畢兩天后進行銷毀處理，記入報損臺賬，并建立留樣臺賬。

4.留樣食品取樣后，立即放在完好的食品罩內，以免被污染。5.留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、留樣人。

6.將貼好標簽的留樣食品按順序存放在恒溫冰箱內保存。7.做好每天每樣留樣食品記錄，包括食品數量、食品名稱等，以備檢查。

8.留樣食品保存48小時，進餐者無異常，即可處理留樣食品。如有異常，立即存封，送食品衛生安全部門檢驗。

9.妥善保存食品試嘗、留樣與解封記錄等資料。

學生營養改善計劃發放與用餐制度

一、學校要統一為各班配備發放營養餐時所用的不銹鋼桶等，在進行食品分發和學生食用前，分發人和學生要先洗手。

二、學校要組織好營養餐的發放和用餐管理，具體負責人在發放之前按照班級學生人數分發好食品并裝桶，貼好班級標簽進行分發，認真做好發放的登記。

三、學校教師要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監管用餐的全過程，統一實行集體用餐和監督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為。

四、學校要將營養餐及時發到學生手中，不得滯留、克扣、截留或轉移等行為，一旦發現要追究責任，嚴肅懲處。

五、學校要經常對學生進行調查，逐一摸底，造冊登記，如果食用營養餐食品有過敏者要予以調整。

六、用餐完畢后，教師要組織學生將餐后垃圾放到指定的垃圾箱（桶）內統一處理，保持校園環境干凈衛生。

學生營養改善計劃學校領導、教師陪餐制度

1.學校要建立每天領導、教師自費陪同學生就餐制，了解營養餐的質量及學生反映。

2.陪餐人員必須提前到達學生就餐地點，維護就餐學生紀律。

3.認真填寫自費陪餐記錄。

學生營養改善計劃食品安全報告及處置制度

一、學校要做好突發公共衛生事件上報工作，學校要明確專人負責，一旦發生食品衛生安全事故，學校負責人要第一時間到達現場。根據事態情況，啟動應急預案，按照預案，各就各位，組織救援行動。

二、及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

三、初步摸清癥狀，群體發病的還應查清故事原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。

四、立即用電話向學區中心校上報，報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等。

五、保持學校的穩定，發生食品衛生安全故事，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發生。

六、學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，對整個救治過程進行全程跟蹤監控，及時匯報對事態的情況。

七、學校要派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。

八、學校要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，積極配合相關部門進行事故調查，如實說明24—48小時前的進餐情況等。

學生營養改善計劃責任追究制度

一、學校必須把“學生營養改善計劃”實施情況作為校務公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監督。

二、學校要與供貨商簽訂責任書，要明確供貨商的責任，對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要追究責任。

三、學校不得采購不達標企業生產的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規范，保管不善，加工不規范等造成群體性衛生事件的，要依法追究學校校長及有關人員的責任。

四、對于擠占、挪用、截留、克扣計劃資金的視其情節予以追究，情節嚴重的要移交司法機關查處。

五、校長是實施營養改善計劃的第一責任人，學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。對不履行職責造成食品衛生安全責任事故的，要追究責任，嚴重的要追究刑事責任。

學生營養改善計劃檔案管理制度

一、實行營養改善計劃檔案管理，對營養餐的各項工作建立檔案，專人管理。

二、上級部門關于營養改善計劃工作下發的文件、通知、通報、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

三、制定的營養改善計劃工作各種計劃、方案、責任書、管理制度，突發食品衛生安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。

四、學校接收、發放營養餐各種表冊、臺賬等材料必須及時歸檔，按月份存放。

五、學校營養餐留樣、陪餐等記錄材料及時歸檔。

六、對于突發事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。

七、所有檔案資料應登記、分類、編號，并由專人保管。根據保存檔案資料的數量，設置必要的檔案專用柜、櫥。

八、認真做好檔案的收進、移出、借閱登記工作，調閱完畢檔案應及時還原，調卷時要輕取輕放，減少對檔案磨損。管理人員隨時做好學生營養改善計劃工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

九、管理人員隨時注意收集整理營養改善計劃材料并及時歸檔。若發生遺漏和失誤要追究管理者的責任。

十、檔案的資料必須真實、準確，為各級相關部門檢查提供詳實的資料依據。

五里小學“營養改善計劃”領導小組

組

長：周宏杰

副組長：王志云

成 員：屈金明、武斌、高平、田生錄、柳志發

五里小學“營養改善計劃”管理人員名單

負責人：周宏杰

接收人：屈金明

發放人：高平、田生錄

武斌