第一篇：2012個人工作總結-王健

工作總結

不知不覺間，來到設備部已經有半年時間了。在設備管理的工作中，認識了良師益友，獲得了經驗教訓。感謝領導給了我成長的時間、空間和信心。在這半年的時間里，通過自己的努力，同事們的幫助，在工作上取得了一些進步，也存在著不足。回顧過去的一年，現將工作總結如下：

一、2012年回顧

我于2012年8月15日進入設備部，和另外一位同事一起負責公司煉鐵實業部和動力實業部的設備管理工作。從事設備管理工作前，我是在生產一線工作，從事設備的操作、維護，現在成為設備的管理者，要求我必須在思想上、行動上做出改變，提升自己的管理理念；要求我必須盡快學習并掌握設備怎么管理、從哪管理，設備管理的切入點在哪；學習設備的原理，設備的運行，設備的保養，設備隱患的排查，設備事故的處理。剛開始工作時完全找不到頭緒，幸好有經驗豐富的師傅帶領著，在同事們的幫助下，一步一步的學習、了解，有疑問及時請教，慢慢熟悉了新的工作。

在煉鐵實業部和動力實業部的設備實際管理工作中，考慮到煉鐵的工藝流程，對煉鐵主要側重基礎管理工作，對其設備點巡檢記錄、設備潤滑記錄、設備摘掛牌記錄重點管理；動力實業部大型機組比較多，是全廠的大心臟，對其主要側重大型機組管理。

二、工作中存在的問題

1、對全廠生產工藝不熟悉

初次接觸鋼鐵行業，對整個行業比較陌生，知識了解不多。對生

產工藝不了解，在設備現場檢查中會出現不知道檢查的是什么設備、設備的主要作用是什么，設備管理工作無從下手。現在是主要先學習幾條主線的生產工藝，輔線了解知道，一步一步熟悉工藝流程。

2、對全廠設備性能參數了解不全面

全廠設備機組較多，分布也相對寬廣，致使對設備性能參數不能及時了解、全面了解，且各個實業部之間的設備也不一樣，所要了解掌握的知識相對較多。現正采取對全廠設備一個分廠一個分廠的了解學習，先熟悉主要的工藝流程，再對大型設備、關鍵設備重點學習了解，對設備的性能參數慢慢的學習積累。

3、對設備事故處理反應不夠迅速

對設備性能參數的不熟悉，導致對設備事故發生以后不能迅速的找到處理方法，對設備進行合理有效的處理，減少設備事故的影響。對設備事故迅速反應，包括及時了解設備現場情況，及時了解實業部對事故的處理辦法，及時了解領導的要求。及時做好上下溝通，上下調節，全力以赴為設備事故處理創造有利環境。對我自己要求多參與設備事故現場處理，多看、多學，把別人的能力轉化為自己的動力。

4、對設備故障隱患排查了解少 設備管理離不開對設備隱患的排查，及時準確的對設備隱患進行處理，是保證生產順行的前提。對其中難以立即整改的重要大型設備隱患，應制定整改方案，方案需包括：處理的目標和任務、采取的方法和措施、經費和物資的落實、負責處理的部門和人員、處理的時限和要求、安全措施和應急預案。只有對設備越了解，才能及時的對設備做出診斷。

5、設備管理經驗少

初入鋼鐵行業，以前對設備管理的經驗為零，剛開始對設備管理

沒頭緒，幸好有經驗豐富的師傅指導、帶領我們管理，在以后的工作慢慢找到感覺。多看、多學、多問、多實踐，是我必須長期堅持的。.三、工作心得

1、好的團隊。好的團隊能發揮出每個人百分之兩百的力量，好的團隊能使每個人起來工作身心愉悅。好的團隊離不開好的領導者，好的團隊精神，好的合作意識。

團隊精神不會自發產生，是大家有意識、自覺地培養起來的。首先從改變觀念開始，現代社會是一個高度競爭的社會，激烈甚至殘酷的競爭常常使人們聯想到自然界的法則：弱肉強食，適者生存。競爭使人們將自己潛能最大限度地發揮出來，每個人都做得比自己以前好，真正的競爭是雙贏的，盡管在與他人比較時有高低之分，所以競爭讓大家都變成強者。競爭不是靠爾虞我詐，而是對標挖潛，相互合作，這才能使大家發揮出更大的能量。在公司內部中，為了讓我們的團隊在競爭中處于不敗之地，發揚團隊的精神，就尤顯重要。這是我們共同的目標，也有助于團隊精神的發展。

團隊合作意識是指團隊和團隊成員表現為協作合為一體的特點。團隊成員間相互依存、同舟共濟、互敬互重、彼此寬容和尊重個性的差異；彼此間形成一種信任的關系，待人真誠、遵守承諾；相互幫助和共同提高；良好的合作氛圍是高效率團隊的基礎，沒有合作就無法取得優秀的成績。

2、工作細致化。

工作上你必須明確當前主要的任務是什么，這個任務是平時開會確定的目標決定的。比如現階段我們公司的目標是“降本增效、節能降耗”，我們要把這樣的目標轉化成比較實際的工作中，如降低設備

故障率、提升職工的技能、做好設備備品備件的采購等；在明確了當前的主要任務之后，再將這個任務細分成不同的完成階段，什么時候到什么時候應該做什么，什么時間段之前必須完成什么，在這樣的時間分配中，過一段時間再對所作工作進行回顧總結；時間段劃分完成后，就是具體的事情細化，每個工作都是由一個個更小的工作組成的。只有做好了工作的細微處，才能使工作更完善。

3、快速反應

快速反應就是責任心，這是我們公司的基本制度。在實際工作中，我們要做到對設備事故的快速反應、對設備處理的快速反應、對設備信息的快速反應，只有堅持做到設備事故處理快速反應，才能將生產提升。

4、有效及時的溝通

在工作中，要進行有效及時的溝通，才能提高工作效率。要做好有效及時的溝通，必須知道自己要說什么，明確溝通的目的；知道什么時候說，掌握好溝通的時間；知道對誰說，明確溝通的對象；知道怎么說，溝通的方法，用對方聽得懂的語言——包括文字、語調及肢體語言，通過對這些溝通語言的觀察來有效地使用它們進行溝通，才能使工作事半功倍。

四、新年展望

1、學習計劃

堅持對全廠工藝的學習、對設備性能參數的學習、對設備管理的學習、對設備事故處理的學習，多看、多學、多問、多參與、多實踐，爭取在新的一年里使自己的管理水平提升一大步。

2、管理計劃

堅持對各實業部設備的管理，嚴格執行設備管理制度，對設

備管理中出現的問題及時和領導、同事溝通，我所負責的區域里，對煉鐵主要側重基礎管理工作，對其設備點巡檢記錄、設備潤滑記錄、設備摘掛牌記錄重點管理；動力實業部大型機組比較多，是全廠的大心臟，對其主要側重大型機組管理。

3、培訓計劃

積極參與公司、設備部所組織的培訓計劃，時時刻刻提升自己的管理水平，對自身所缺的知識進行專項培訓、學習，提高自己的設備管理能力。

4、建議

建議設備部設立一個專項資金，對各實業部設備管理工作中，比較突出的工作進行專項獎勵，主要包括先進的管理辦法，新的技術創新，關鍵設備隱患及時排查等，促進各實業部員工對設備管理維護的積極性。

王健

2013-1-20

第二篇：陳健 個人工作總結

個人工作總結

（2010-2011學第一學期）嶗山區石老人小學 陳健

這學年來，本人在教育教學工作中，始終堅持黨的教育方針，面向全體學生，教書育人，為人師表，確立以學生為主體，以培養學生主動發展為中心的教學思想，重視學生的個性發展，重視激發學生的創造能力，培養學生德、智、體、美、勞全面發展，工作責任心強，服從領導的分工，積極做好本職工作，認真備課、上課、聽課、評課，廣泛獲取各種知識，形成比較完整的知識結構，嚴格要求學生，尊重學生，發揚教學民主，使學生學有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學水平，并順利完成教育教學任務。

一、政治思想方面：

認真學習新的教育理論，及時更新教育理念。積極參加校本培訓，并做了大量的政治筆記與理論筆記。新的教育形式不允許我們在課堂上重復講書，我們必須具有先進的教育觀念，才能適應教育的發展。所以我不但注重集體的政治理論學習，還注意從書本中汲取營養，認真學習仔細體會新形勢下怎樣做一名好教師。

二、教育教學方面：

要提高教學質量，關鍵是上好課。為了上好課，我做了下面的工作：

1、課前準備：備好課。

2、認真鉆研教材，對教材的基本思想、基本概念，每句話、每個字都弄清楚，了解教材的結構，重點與難點，掌握知識的邏輯，能運用自如，知道應補充哪些資料，怎樣才能教好。

3、了解學生原有的知識技能的質量，他們的興趣、需要、方法、習慣，學習新知識可能會有哪些困難，采取相應的預防措施。

4、考慮教法，解決如何把已掌握的教材傳授給學生，包括如何組織教材、如何安排每節課的活動。

5、課堂上的情況。

組織好課堂教學，關注全體學生，注意信息反饋，調動學生的有意注意，使其保持相對穩定性，同時，激發學生的情感，使他們產生愉悅的心境，創造良好的課堂氣氛，課堂語言簡潔明了，克服了以前重復的毛病，課堂提問面向全體學生，注意引發學生學數學的興趣，課堂上講練結合，布置好家庭作業，作業少而精，減輕學生的負擔。

6、要提高教學質量，還要做好課后輔導工作，小學生愛動、好玩，缺乏自控能力，常在學習上不能按時完成作業，有的學生抄襲作業，針對這種問題，就要抓好學生的思想教育，并使這一工作慣徹到對學生的學習指導中去，還要做好對學生學習的輔導和幫助工作，尤其在后進生的轉化上，對后進生努力做到從友善開始，比如，握握他的手，摸摸他的頭，或幫助整理衣服。從贊美著手，所有的人都渴望得到別人的理解和尊重，所以，和差生交談時，對他的處境、想法表示深刻的理解和尊重，還有在批評學生之前，先談談自己工作的不足。

7、積極參與聽課、評課，虛心向同行學習教學方法，博采眾長，提高教學水平。

8、熱愛學生，平等的對待每一個學生，讓他們都感受到老師的關心，良好的師生關系促進了學生的學習。

三、工作考勤方面： 我熱愛自己的事業，從不因為個人的私事耽誤工作的時間。并積極運用有效的工作時間做好自己分內的工作。在工作上，我嚴格要求自己，工作實干，并能完成學校給予的各項任務，為提高自身的素質，我不但積極參加各項培訓，到各地聽課學習，平時，經常查閱有關教學資料。同時經常在課外與學生聯系，時時關心他們,當然在教學工作中存在著一些不足的地方，須在以后進一步的努力。

四、業務進修方面

隨著新課程改革對教師業務能力要求的提高，本人在教學之余,積極學習各種教育理論，以充實自己，以便在工作中以堅實的理論作為指導，更好地進行教育教學。積極進行學歷進修學習，我還利用業余時間認真學習電腦知識，學習制作多媒體課件，為教學服務，同時也幫助其他同志制作課件，上網查找資料等等。

五、努力方向：

１、加強自身基本功的訓練，課堂上做到精講精練，注重對學生能力的培養，知識上做到課課清、段段清。

２、對差生多些關心，多點愛心，再多一些耐心，使他們在各方面有更大進步。

３、加強守紀方面的教育，使學生不僅在課堂上集中注意力學習，課下也要按校紀班規嚴格約束自己。

４、教育學生要注意保持環境衛生，增強主人翁意識和責任感。

總而言之，現在社會對教師的素質要求更高，在今后的教育教學工作中，我將更嚴格要求自己，努力工作，發揚優點，改正缺點，開拓前進，為美好的明天作出自己奉獻。

第三篇：三年計劃(王健麗)

教師個人三年發展計劃

王健麗

時光匆匆，我站在教師的舞臺上也有快2年了。從剛進入教育系統的不適應到現在逐步成長，這一路走來經歷了許多的挫折。兩年多來，我一直努力著，但是“教無止境”，為了更好地適應教育教學的改革發展、為了能讓自己更快更好得成長和發展,成為讓領導放心、家長承認、學生喜歡的教師，我還得付出更多的努力。“凡事預則立,不預則廢”，為進一步開掘自身潛能，主動、積極健康地發展，更好的做一名人民教師，我特別制定了三年成長計劃，希望它對自己的專業成長起到監督作用。

一、個人現狀分析

了解并認清自我是教師職業規劃的首要步驟。我能真誠對待自己所從事的職業，踏踏實實教書，把教育教學真正作為事業。能積極學習先進教師的教育教學觀念和事跡，翻閱相關的教育書籍，包括理論知識和先進的教學理念。關心學生成長，關愛每一個學生，努力贏得學生的信任和音樂學習的興趣。較容易接受新事物，勇于探索，能吃苦，有上進心。

除此，我也清楚認識到了自己教學中存在的不足，如有時上課過于著急，沒等學生完全掌握音樂知識就進行下一環節的教學，結果是功倍事半、重復教學；教學方法不夠創新，沒有針對學生特點采取有效教學；科研停留于表面，沒有深入研究，處于起點階段。

二、職業發展目標(一)成長總目標：

努力鉆研課堂教學，豐富教育、教學經驗；扎實練習音樂基本技能、豐富的音樂知識；在教學品格，教學技能、教學觀念、教學方式、教學手段、教學心理等諸多方面具有獨特的素質；為人師表，愛崗敬業；提升個人專業素質，樹立終身學生理念；加強教學研究，爭取成為研究型教師。具體而言，有以下幾方面：

（二）個人專業目標：

1、發揮音樂教學的獨特魅力，利用生動的音樂形象，對學生進行審美教育，將德育滲透于美育之中，培養學生健全人格，讓學生在音樂學習中認識人生，陶冶情操，養成健康的審美情趣和積極向上的生活態度。

2、踏實上好音樂課，提高自己的課堂教學水平；認真鉆研教材，充分理解新課標的要求，加強實踐與創造，把激發學生學習音樂的興趣貫穿于始終；提高學生的演唱能力，抓住音樂形象，通過歌曲的演唱、表演、編創等音樂活動，培養和提高學生的各方面能力，使所教的不同年級學生能大部分掌握基本音樂知識和演奏技能。

3、提高自身專業素養，加強專業知識學習，多閱讀關于音樂教育方面的書籍。加強自身聲樂、舞蹈、器樂等方面的訓練，學習相關課堂樂器，加強鋼琴即興伴奏學習，提高即興伴奏水平。

4．認真指導校鼓號隊，輔導學生參加音樂比賽；積極配合學校，搞好每次活動。

三、專業發展計劃

（一）、近期計劃：

1、認真學習《中小學教師職業道德規范》，嚴格要求自己，提高職業道德水準，爭做一名優秀的教師。

2、多與同事交流，學習課堂教學經驗；多與學生交流，讓學生喜歡上我的音樂課，并喜歡我；緊抓課堂教學與聲樂教學爭取在明年的比賽中取得好成績。

3、在現有的教學條件下加強歌曲教學，教給學生演唱歌曲的技巧，提高學生表演歌曲的能力。

4、提高課堂教學能力，學做音樂課件、運用網絡資源教學；通過多種教學手段、多渠道激發學生學習音樂的興趣；對學生多鼓勵少批評，讓他們在輕松的氛圍中習得音樂技能。

5、利用課余時間練習鋼琴，加強鋼琴即興伴奏學習，全面提升自身專業水平。

6、積極參與學校安排的各項活動，開展豐富多彩的校園文化活動。

（二）分計劃 第一

1．專研教材，立足課堂滲透新理念、新思想，提升自己教學。2．認真指導學生參加縣聲樂、舞蹈比賽，爭取取得好成績。3．從課堂實踐出發，成立個人小課題 實施方式與途徑：

1．多聽，多想，多練，多記，多參與，多反思，在自己音樂課堂中摸索，實踐。

2．每一次的活動都要做到認真負責，做好活動記錄，發掘有潛質的學生進行好好培養。

第二

1．利用課余時間讀相關音樂教學書，擴充專業知識，增長見識。

2．進一步提高自己課堂教學效果，科學地、合理地、藝術化地設計教學方法、參與方式。能針對不同班級、不同個性學生進行教學。

3．向同行取經，將適合自己課堂教學的方法引為己用，形成自己的教學風格與教學觀點。

4．認真貫徹學校工作計劃，繼續將課改作為中心工作，全面深入學習新課程理論，從整體上領會音樂課程標準的內涵。

5．抓好聲樂教學工作，使之逐步規范、有序，活動開展正常，鼓勵學生多參加各項音樂比賽。

實施方式與途徑：

1．逐步養成每天閱讀的好習慣，并做好收集、摘錄。

2．打破課堂上的一成不變，爭對不同學生接受能力分層教學，盡量讓學生都喜歡上音樂課。

3．在所教班級中發覺音樂好苗子，進行培養。第三

1．從閱讀到實踐，上好每堂音樂課。

2．經常與兄弟學校同行切磋、交流，提高自己音樂教學水平。3．聲樂工作規范化，完善各項評價制度，課堂聲樂教學有實效。4．完成個人課題，積極往“研究型”教師靠近。實施方式與途徑：

1．備教材，備學生，在課堂中不斷進行教學實踐；勤思考，多操作，提高學生音樂綜合素質是關鍵。

2．多讀音樂教學書籍，借鑒其優秀的經驗，結合自己教學實際多寫相關的教學文章。

3．多開校與組內公開課，請同行或老師點評，找不足。

四、保障措施：

1．加強思想政治教育與師德教育學習，樹立良好的職業道德素養；愛崗敬業、關心學生，具有正確的學生觀。

2．運用現代教育技術，貫徹課改精神，創設優質課堂。堅持“以學生發展為本”，提高音樂課堂教學。

3．通過教學反思，不斷調整、改進自己的教學行為，提高教學水平，結合自己的教學實際，形成自己的教學風格。

五、自我檢測措施：

1、接受學校領導監督，認真聽取教研組內、同事間的意見和建議。

2、接受學生提出的意見，及時與學生進行溝通交流，發現自己教學中存在的不足。

2011-11-17

第四篇：張健2017年個人工作總結

張健2017年個人工作總結

2017年，本人嚴格履行崗位職責，認真完成各項工作任務，現總結如下： 一、一絲不茍，加強理論學習和業務培訓提升綜合素養 認真參與學校黨委中心組、校處級干部培訓班(杭州)、校處級干部黨的十九大精神學習班、機關一總支、校團委黨支部的各項學習、討論和實踐活動，在校處級干部培訓班（杭州）大會交流發言1次，為校團委黨支部成員講黨課2次。全面深入學習黨的十九大精神，學習習近平新時代中國特色社會主義思想，積極參與“兩學一做”學習教育，“講重作”警示教育，學習高校思想政治工作會議精神和黨的群團工作會議精神。閱讀書籍《習近平七年知青歲月》《資治通鑒》《中國古代思想史》《人類簡史》《中國通史簡編》。上半年受學校委派到加拿大阿爾伯塔大學學習高等教育管理經驗，堅持學思踐悟，期間撰寫論文一篇、學習體會五萬余字。

二、攻堅克難，推動新時代學校共青團工作爬坡過坎 主要體現在辦成了以下四件大事、難事：

一是狠抓團員青年思想引領主責主業，效果明顯。認真落實全國高校思想政治工作會議精神和團中央教育部《關于加強和改進新形勢下高校共青團思想政治工作的意見》，將工作精力聚焦到團員青年思想引領。抓關鍵時間節點，抓新媒體平臺，抓品牌活動組織規范和內涵提升、抓典型示范引領。重點抓好團員青年學習宣傳貫徹十九大精神工作。成功舉辦“喜迎十九大，共筑中國夢”文藝晚會，在全校團組織開展“學習十九大精神-青年學子學青年習近平”主題團日活動，承辦全省“放飛新時代青春夢——十九大精神走進青年”首場報告會，組建十九大精神學生報告團，成立習近平新時代中國特色社會主義思想學生研究會和鄉村振興戰略學生研究會兩個理論類學生社團，通過校團委新媒體持續宣傳黨的十九大精神和各級團學組織、團干部學習情況。我們還邀請校黨委書記江春、校長程備久、校紀委書記裴樹東三位校領導分別通過團干部培訓班、“青年之聲·我與校長面對面”、主題團日活動宣講十九大精神，效果明顯。

二是全面啟用3200㎡大學生創客空間，影響廣泛。科學制定規劃方案，統籌推進全年工作，出臺一系列規章制度，目前共計入駐46個創業團隊，其中20個團隊已經注冊公司。近600名大學生常態化參與創新創業實踐和實戰；全年日常開展的慕課、創新創業沙龍、創新創業講座、外出參觀交流等活動覆蓋學生5000余人次。創客空間的啟用受到上級主管部門和高校同行的充分肯定，國家發改委副主任、國家統計局局長寧吉喆、團中央書記處書記徐曉、全省60所高校黨委書記、省內外近10所高校領導等各界人士先后來創客空間考察交流指導。創客空間為學校成功申報全國高校實踐育人暨大學生創新創業基地做出積極貢獻。

三是謀劃制定了學校共青團改革方案，蹄疾步穩。經長期討論，多輪征求意見，校黨委常委會已經原則通過了我校共青團的改革方案。目前，“一心雙環”制度、第二課堂成績單計劃、團支部活力提升計劃、班團一體化建設等部分改革舉措已經付諸實施。

四是深入推進團學干部隊伍建設，獲得感強。制定團干部隊伍建設方案，提出團干部教育培訓的“四個全覆蓋”，調整了校團委干部的分工，進一步激發了活力；規范了學生干部的選拔、使用、教育、管理、監督機制，出臺了學生代表大會制度，選樹了一批在“三風”建設中涌現的學生干部典型。以上工作，都是難啃的硬骨頭，本人堅持“做難事必有所得”，發揮牽頭抓總的作用，不忘初心，牢記使命，改革創新，攻難克艱，取得了一些成效。其他常規的品牌活動如：“青年之聲.面對面”、神農大講堂、農耕文化節、“三下鄉”、“創青春”等，我帶領團干部在繼承中創新，均保質保量完成。

三、提高站位，大力加強黨風廉政建設。認真對照《黨章》、《準則》和《條例》，工作作風踏實，勤勤懇懇，任勞任怨，團的工作經常加班加點，我堅持不推諉、不懈怠，努力帶好頭，做好表率。工作中，我堅持原則，作風正派公道，嚴格執行中央八項規定、省委30條以及學校有關規定。同時按照“一崗雙責”的要求，及時傳達學校黨風廉政建設的相關會議精神，做好壓力傳導，從嚴要求團干部，規范經費使用，不亂發津補貼，杜絕酒桌辦公。

存在的問題和面臨的形勢是共青團改革方案需加快推進，學生干部隊伍建設任重道遠，新時代共青團工作對團干部綜合素質提出了更高的要求。

2018年，本人將再接再厲，帶領全校共青團圍繞貫徹十九大精神、慶祝建校90周年、落實共青團改革方案等方面開展工作。

第五篇：健醫生個人工作總結（范文）

健醫生個人工作總結

合理營養是創設健康膳食環境的主要目標，是促進幼兒生長發育和物質能量代謝的必要條件。合理營養體現在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養素，任何一種營養素也不可能具備全部營養功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營養特點的食物在膳食中占有適當比例，從而保證幼兒的營養需要和膳食供給平衡、各種營養素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高膳食質量。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種營養素的供給量，制定食譜。

科學烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營養價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：

1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養素的流失。

2、切。根據幼兒消化機能尚未發育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現切現烹，以減少營養素的流失。

3、配。既配質量，配色、香、味、形，更注重配營養，葷素搭配，粗細搭配。

4、燙。根據菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內鈣的吸收。

5、烹。減少營養素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養素的利用。

6、調。烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。

可見，幼兒營養是否充分，不僅與膳食結構、原材料質量有關，而且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法會導致營養物質流失或破壞，降低了營養價值。

3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃，使他們樂于接受，增進營養素的攝入。根據孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。

優雅的環境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。注意營造***的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利于幼兒良好道德品質與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備;要創設良好的相互模仿與學習的環境，讓他們在進餐過程中養成正確的飲食習慣，促進身心健康。

在食堂人員中開展公平競爭考核活動，是解決幼兒膳食營養要求與食堂工作質量矛盾的關鍵，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標，以表格形式表示。表格盡可能體現全面性、公平性、數據性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交。考核按表格要求，根據當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領導寬心。