第一篇：畜產品加工學2012考試說明

畜產品加工學命題教師：焦小麗

天 津 農 學 院

2013～2014學年第二學期期末考試說明

2013級動物醫學專升本

一、結合《畜產品加工學》課程內容，圍繞肉、蛋、奶制品加工原理及技術現狀、國內外最新研究進展及未來發展趨勢等內容寫不少于3000字的綜述，論文內容要求具有新穎，具有前瞻性，緊密結合學科發展前沿，文章要求主題明確，層次分明，語言流暢，合乎邏輯。（注明：不能照抄科研性論文）

二、嚴格按照科技論文書寫格式，論文應包括完整的中、英文對照的標題，作者姓名，內容摘要（200字以內，要有英文翻譯），關鍵詞（3~6個）逐級標題等。

三、論文要求作者保持嚴謹的學風和樸實的文風，提倡互相尊重的學術討論。凡采用他人觀點、成果，必須加以注明。

四、論文作者要遵守寫作誠信原則，不得抄襲或照搬別人已發表的文章，不得從網上完全拷貝復制，只能作為寫作論文的參考，一經發現該課程論文將被判為不及格。

五、參考文獻附于正文之后，所列文獻應是文內提及的。參考文獻的格式：

1.專著[M]、論文集[C]、學位論文[D]、報告[R]

主要責任者（著，譯）：《文獻題名》，出版者，出版年，參考頁碼起至。

2.期刊文章[J]、報紙文章[N]

主要責任者（著，譯）：《文獻題名》，《報、刊名》，年，期（出版日期），參考頁碼起至。

六、論文要求為打印稿（不接受手寫稿），使用A4紙型，正文小四宋體字，行間距要求為22磅。

動物科學系動物科學教研室焦小麗

2014.6.20

第二篇：畜產品加工學實踐教學改革的實踐與思考

畜產品加工學實踐教學改革的實踐與思考

摘 要：畜產品加工學是食品科學與工程專業的一門綜合性和實踐性很強的專業課，實踐教學是一個非常重要的教學環節。該文分析了畜產品加工學實踐教學存在的問題，提出了畜產品加工學實踐教學改革措施，以期提高學生的動手能力和創新能力。

關鍵詞：畜產品加工學；實踐教學；改革

中圖分類號 G642.0 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2015）10-165-02

畜產品加工學是食品科學與工程專業的必修課，是一門綜合性和實踐性很強的專業課，其實踐教學是不可忽視的教學環節[1]。實踐教學對于培養學生的動手能力、分析問題和解決問題的能力以及創新意識都具有十分重要的作用。實踐教學效果的好壞，不僅直接影響到學生綜合素質和能力的培養，還決定了培養出的人才是否能夠適應社會和市場的需要[2]。目前塔里木大學食品專業實踐教學主要有實驗教學、實習教學（包括課程實習和畢業生產實習）、大學生創業與創新基金的科研訓練和畢業課題設計等環節[1]。本文通過對畜產品加工學實踐教學中存在的主要問題的分析，提出了加強畜產品加工學實踐教學的措施和方法。畜產品加工學實踐教學存在的問題

1.1 以驗證性實驗內容為主，綜合性和設計性實驗少 畜產品加工實驗課的內容包括乳制品加工、肉制品加工及蛋品加工等實驗，目前多以驗證性實驗為主，綜合性和設計性實驗很少。學生按部就班的按照老師的講解來完成整個實驗，然后觀察實驗結果，并和理論預期的實驗結果進行對照，不能真正地掌握實驗的內涵和目的，不利于培養學生的想象力和創新思維能力。另外，由于實驗學時數有限，有些實驗學生只能接觸整個實驗中的一部分內容，如酸乳制品的制作，作為驗證型實驗，學生只在實驗課上將原料乳加熱滅菌，將發酵劑與冷卻后的原料乳混合均勻、裝瓶，然后放入培養箱后就結束實驗課。至于發酵劑的制備、酸乳的發酵過程觀察，都由老師在課前、課后完成。學生對酸乳制作的整個工藝流程得不到全面的了解，影響了其對相關專業知識的掌握和動手能力的提高。

1.2 實驗設備及經費有限，學生動手操作機會較少 畜產品加工實驗往往是全班同學共用1～2套實驗設備，并且如牛肉等原材料價格較貴，實驗經費有限，而學生人數較多，經常被分成大組進行實驗，導致經常只有其中幾個同學操作，其余同學觀摩甚至有些同學只等最后品嘗和填寫實驗報告，使得學生動手操作的機會減少，不利于培養學生的動手能力。另外，目前的畜產品加工學實習只有具體的畜產品生產加工工藝過程，學生實習結束后僅對其所做的產品進行品嘗，而未進行衛生指標和理化指標的檢測，學生如在小作坊中做產品，不能與實際生產相聯系；有部分學生實習過程中不認真，遇到問題不與老師交流，實習報告也存在抄襲現象，但由于其實習報告寫得工整而獲得高分。畜產品加工學實踐教學改革措施

2.1 精選實驗內容，增開設計性實驗 傳統的實驗課教學模式多以驗證性為主，在新的形勢下，要轉變原有教學模式，在有限的學時內，讓學生接觸更多有意義、更實用的實驗，從而使學生在較短的時間內獲得更多的實驗技能[4]。實驗時，把一個班分成5個或6個小組，每組4～5個人，每個小組可設計一個配方，使同一個實驗有5個或6個實驗配方，得到5種或6種實驗結果[5]。例如，“臘腸制作”實驗中，可根據不同的工藝參數設計5種方案，得到5種不同口味的臘腸產品，如四川麻辣臘腸、東莞臘腸、濟南臘腸、蒜香孜然臘腸、如皋臘腸等；“皮蛋的制作”實驗中，可設計有氧化鉛、硫酸銅、硫酸鋅、硫酸鐵、銅鐵混合制劑或銅鋅混合制劑等加工皮蛋的實驗配方[6]。通過品嘗、分析實驗產品，使學生對皮蛋加工的原理、工藝流程、變化規律等有了進一步的理解，教學效果優于傳統的實驗方式。實踐證明，這種實驗方式可以推廣到《畜產品加工學》的所有實驗中，從而提高學生發現問題、分析問題和解決問題的能力。

2.2 開展實踐訓練 由于許多畜產品加工實驗的時間較長，課堂實驗無法開設，塔里木大學食品科學與工程專業的畜產品加工學設置了7d的實習，使學生獲得更多的實踐訓練，彌補了計劃學時的不足，從而提高了實踐教學的質量。老師在實習第一天將學生分組，布置實驗任務，明確實驗目標，要求學生查閱相關文獻資料并小組討論，擬定具體的實驗設計方案。方案確定后，每組推選出一名代表匯報，老師根據實驗條件及實驗經費等對各組方案進行調整，不合格的方案修改后經老師審核實施。在實習中，老師隨堂指導，統籌安排，發現問題后及時解決，對學生做出的實驗結果進行評價，找出不足，然后提出改進意見。實習最后一天進行產品展示，每組推選代表向老師和同學匯報其產品，要求說出每一個產品的工藝流程和難點及其解決方法。實習結束后，學生及時整理實驗數據，并進行分析和討論，對實驗中遇到的問題進行歸納和總結，書寫整理實習報告。這樣的實習教學方法在很大程度上激發了學生的學習積極性，增強了學生的動手能力，培養學生的獨立思考能力和創新能力。

2.3 改變教學手段，采用多媒體教學 隨著實驗教學儀器的更新和教學手段的提高，將多媒體應用到畜產品加工學實踐教學中，將學生不易查看的內部結構和難理解工作原理的儀器設備，通過多媒體圖像展現，使復雜抽象的理論問題簡單具體化；將實驗過程中容易出現的問題或典型實驗現象通過多媒體手段進行講解，使學生更直觀地對實驗方法、步驟及其注意事項進行了解和認識，學生易于接受，提高了實驗的效果和學生的動手能力。

2.4 完善考核方式 考核應注重平時各個教學環節中學生的表現，總評成績按實驗成績（40%）和期終考核（60%）的標準進行折合。對學生實驗成績的評定應綜合預習報告（10%）、實驗表現及發言（10%）和實驗報告中數據的記錄整理與分析、結論及書寫格式（20%）等各個環節，做出客觀和公正的評定，一旦發現抄襲現象，其成績直接記為零，并提出批評。在實驗前要求學生提前預習，提交預習報告，老師在講述實驗內容前，對實驗相關知識點進行提問，以督促學生做好實驗準備工作，并布置一些和實驗相關的思考題。實驗結束后，組織實驗小組成員對實驗中出現的問題和產品的品質進行討論，完成實驗報告。

2.5 鼓勵學生申報大學生創新創業基金 大學生創新創業基金是高校為鼓勵大學生參與科研活動，加強創業能力的一項基金，學生可以在老師的指導下查閱資料，寫申請材料，獲批后可做一些小型的科學實驗或創業項目。合理利用已有的資源，提高學生的專業實驗技能，鍛煉學生的創新精神和分析、解決問題的能力，為其進入研究生學習和今后的工作奠定一定的基礎。結語

通過實踐教學的改革，從發現問題著手，以解決問題為目的，學生由被動接受變為主動學習，既使學生掌握了基本知識與技能，又拓寬了學生的思路，實驗能力、動手能力和創新能力得到相應地提高。但是這與培養創新性應用性人才的目標相比，還有一定的差距，因此，繼續研究和探索提高畜產品加工學教學質量的方法和措施勢在必行，以期進一步拓寬學生的思路，增強學生的應用型職業素養，為社會輸送優秀的應用型人才，真正實現應用型大學教育的目的。

參考文獻

[1]李曉東，賴鶯，曲麗君，等.畜產品加工實踐教學的改革與創新[J].黑龍江畜牧獸醫，2007，5：104-105.[2]吳漢東，張南.畜產品加工學實驗課程教學改革研究[J].黑龍江畜牧獸醫，2013，4：46-48.[3]周鳳超，張明成，王鵬，等.應用型大學《畜產品加工學》實驗教學改革與實踐[J].科技資訊，2012，36：195-197.[4]盧士玲，李開雄.石河子大學《畜產品加工工藝學》實踐教學的改革建議[J].價值工程，2011，33：280-281.[5]胡文娥，何夢輝，黃劍波.由驗證型實驗改為設計型實驗的實踐[J].中山大學學報論叢，2007，27（1）：66-68.[6]歐陽玲花，馮健雄，閔華.皮蛋加工研究現狀與展望[J].食品工業科技，2009，4（30）：349-352.（責編：張宏民）

第三篇：中藥材采收加工學總結

中藥材加工學：專門研究中藥材采收與加工的理論、方法、中藥材規格、質量標準及其發展的學科。

中藥材加工：指在中醫理論指導下，對作為中藥材來源的植物、動物、礦物進行采收與加工處理技術。

中藥材的采收：藥用動植物生長發育到一定的階段，當入藥部位器官達到藥用要求時，則可在一定的時間范圍內，采取相應的技術措施進行收獲，這一過程稱為中藥材的采收。

中藥材的采收期：是指藥用部位或器官已符合藥用的要求，達到采收標準的收獲時期，一般每一年終按照月、旬表示采收期。

采收年限：也稱為收獲年限，是指播種（或栽植）到采收所經歷的年數。

道地藥材：指在一定的自然條件、生態環境的地域所生產的藥材。生產較為集中，并且栽培技術、采收加工也都有講究。

產地初加工：藥材必須在產地進行揀選、篩選、風選、清洗、切剝等，然后去除非藥用部位，在進行干燥處理等一系列技術措施，使其盡快形成商品藥材。

凈制：中藥材在切制、炮制、調配、制劑前應選取規定的藥用部位，除去非要用部位，雜質及霉變品、蟲蛀品、灰屑，使其達到藥用純度標準中藥材。中藥材產地切制：指將凈選后的新鮮藥材直接切成一定規格的片、絲、塊、段等的加工工藝，是中藥材加工的重要工序之一。

蒸、煮、燙的目的：

一、含黏液汁、淀粉或糖分多的藥材，用一般方法不易干燥，須先經蒸、煮或燙處理，則易干燥。

二、藥材經加熱處理后，便于刮皮，如明黨參、北沙參等；

三、能殺死蟲卵，防止孵化，如桑螵蛸、五倍子等；

四、熟制后能起滋潤作用，如黃精、玉竹等；

五、蒸、煮、燙可使一些藥材中的酶類失去活性，不致分解藥材的有效成分。

發汗：有些藥材產地加工時，通常將藥材在曬、微火烘或微煮后，堆置起來發熱、“回潮”，使內部水分向外散發，促進藥材變軟、變色、增強氣味或減小刺激性的方法。

中藥材的包裝：指根據中藥材的自然屬性，選取適當的包裝材料或包裝容器，采取一定的技術，將中藥材包裹封閉，進行必要的裝潢并印刷適當的標記和標志的過程。

泛油：中藥材所含揮發油、油脂、糖類等，因受熱或受潮而在干燥藥材表面呈現油狀物質，伴有返軟，發黏，顏色變渾，發出油敗氣味等現象。干燥速率：是指單位時間內，在單位面積上被干燥藥材中水分的氣化量，即水分量的減少值。干燥目的：及時除去藥材中的大量水分，避免發霉、蟲蛀以及有效成分的分解和破壞，利于貯藏，保證藥材質量。干燥指通過汽化蒸發除去藥材中水分的過程

全年可采收：蘇木、降香、沉香、側柏葉。果實未成熟時采收：枳實、枳殼、青皮、烏梅。成熟經霜變色時采收：山茱萸、川楝子。宜在近成熟的清晨或傍晚采收：枸杞子、女貞子。需提早采收的種子類中藥材：牽牛子、肉豆蔻。

中藥材貯藏中變異的因素：空氣、溫度、濕度、光線、微生物、蟲害、鼠害。

中藥材貯藏中變異的現象：發霉、蟲蛀、變色、泛油、氣味散失、風化、潮解溶化、粘連 木材可分為邊材和心材。花正開放時采收：玫瑰花、洋金花、旋復花。霉變一般室溫20～35℃，相對濕度75％以上

樹皮類中藥材采收時間通常清明至夏至間。采收原因：1此時植物生長旺盛，樹皮內養料豐富，而且樹木枝干內漿汁豐富并開始移動2.形成層細胞分裂迅速3.皮質和木質部容易剝離4刮皮操作容易進行5.剝離后傷口容易愈合

中藥采收的目的：適時采收，利于優質高產；純凈藥用部位，便于商品分級；分離不同藥用部位，使中醫臨床用藥安全有效。中藥材的傳統采收原則：根據有效成分在體內的消長規律、傳統經驗和生物特性決定采收時間和采收方法。中藥材的現代采收遵循原則：1.有效成分含量高峰期與產量高峰期基本一致時，共同的高峰期即為適宜的采收期2.有效成分含量有顯著高峰期，而藥用部位產量變化不顯著者，有效成分含量高峰期即為采收期3.有效成分含量無明顯變化，藥材產量的高峰期應是其適宜采收期4當有效成分含量高峰期與藥用部位的產量高峰期不一致時，應考慮有效成分的總含量高峰期即為適宜采收期5有多重因素影響中藥材，適宜采收期的卻是復雜的，可借助計算機確定其適宜采收期。根據公式：有效成分總量=藥材單產量*有效成分

中藥材產地加工的目的：1.除去雜質和非要用部位，保證藥材品質2.分離不同藥用部位3.進行初步處理，利于藥材干燥。4.保持有效成分，保證藥效。

5、整形、分等，利于按質論價。6.便于包裝、貯藏和運輸。

中藥材包裝的目的：1.保護中藥材2.便于流通3.促進銷售4方便使用 中藥材包裝材料的選擇原則：1.相容性原則2.協調性原則3適應性原則4對等性原則5美學性原則6無污染原則。

大黃來源：蓼科掌葉大黃+唐古特大黃+藥用大黃.采收：3年以上，立冬前后地上部分枯黃時采收.加工：西大黃（切制-干燥-撞光），南大黃，水根，切制忌鐵器，烘干以文火加熱不得停火

附子采收：第二年6月下旬到8月上旬

鹽附子的加工方法：膽巴水用于防腐和降低毒性。1泡膽（2~3日）2撈水（將水吊干再泡）3曬短水（表皮稍干）4曬半水（4個小時左右）5曬長水（曝曬一天，表面出現鹽結晶）6燒水（煮沸的膽巴水泡48小時）

白芍第3年到4年8月份收獲.割下芍藥根，掐頭去尾，大小分檔，室內堆積2-3天 加工：切制、堆置、擦白（去外皮）：撞去皮、刮去皮 浸泡在清水中、煮芍：（80度倒入，煮沸20~30分鐘）、干燥：暴曬1-2個小時 堆置 曬至折斷易碎時 室內堆積

北沙參采收：生長1-2年采收 春種秋收

產地加工：A洗凈泥土，按粗細長短分級 B分別捆扎成2-2.5公斤小捆，入開水中燙煮 C先捏住根頭部，根下部如水中燙煮幾秒鐘后，再打開捆將根散入水中，翻動燙煮2-3分鐘

延胡索采收：5~6月地上部分完全枯萎5~7天后采挖.產地加工：1凈制分檔2煮制（程度-藥材內部呈黃色中心有一小白點為度，竹針刺穿為度）3干燥（曬干-室內回潮3~4天曬干2~3天，烘干50到60度）相對濕度70%~75%之間，安全水分9%~13%

人參采收：5~6年采收于9月上、中旬為宜。采收年限：普通參生長5-6年采收；培植大貨可8-9年采收； 石柱參生長12-18年采收。

產地加工：生曬參：全須生曬參:鮮參一洗刷一日曬一熏蒸一烘干一綁須一分級一裝箱

普通生曬參:鮮參一洗刷一下須一日曬一熏蒸一烘干一分級一裝箱 糖參：選參，熏參，洗刷，焯煮，排針，順針，灌糖，干燥 紅參：浸潤（直浸，噴淋），清洗，分選，蒸制（鍋灶蒸參法，蒸參機蒸參法），晾曬，高溫烘干（70度），打潮，下須，低溫烘干。蒸制時間過長-紅參色澤發黑質量減情，時間過短溫度過低紅參色淡有生心黃皮。硫磺熏蒸作用：加快干燥，防止蟲蛀使潔白參根含水量＜13％蒸參水的PH值應為7.0±0.1，不能低于6.8，烘干最適溫度為70℃，低溫烘干的干燥室內的溫度應控制在30℃～35℃ 西洋參 青支：干燥濕度不當產生霉變

紅支：烘干溫度超過40度產生

三七春七：栽種3~4年后采收，摘除花后7~8月采挖的三七冬七：留種后12月到第二年一月采挖的三七.頭：三七大小專用單位，指質量500g干燥的三七主根個數

白芷產地品種：祁白芷，禹白芷，杭白芷，川白芷.檢查熏硫熏透的方法：用小刀將白芷順切成兩塊，在切面涂碘，呈藍色很快消失

丹參發汗：至根條內心由白色變為紫黑色即可。地黃加工：裝焙：在火炕上攤放均勻，保持50~60度、翻焙、傳焙：堆積發汗3~4天、打圓（搓圓裝焙）、儲藏：潮濕沙中

黨參黨參在大部分產區都進行搓揉處理，使其堅實飽滿，皮肉緊密相連，但搓的次數不宜過多，用力不宜過大，否則會變成油條。

天麻采收：春秋兩季地上部分枯萎，天麻休眠期采收加工：凈制，蒸制（熟透無白心為度），干燥（開始溫度過高，天麻藥材外層水分迅速蒸干形成硬殼，內部排水困難不宜干燥

大青葉來源：十字花科植物菘藍的葉.采收：春播每年2~3次。一般用鐮刀離地面2~3cm處割下大青葉。采收因在連續晴天后進行。產地加工：將大青葉運回曬場后，進行陰干或曬干。若陰干，需在通風處搭設蔭蓬，將大青葉扎成小把，掛于棚內陰干。若曬干，需放在蘆席上，經常翻動，使均勻干燥。靛玉紅不得少于0.02%

麻黃來源：草麻黃+中麻黃+木麻黃—草質莖.采收：10~11月，留茬高度以離根莖2cm左右為宜。產地加工： 采收后去除雜質，陰干，或晾至5-6成干，扎成小把，再曬干即可。薄荷采收：第一次（頭刀）6月下旬至7月上旬，薄荷主莖10%~20%花蕾盛開時，開始收割。第二次（二刀）在10月上旬開花前進行。收割時要齊地將上部莖葉割下，割下的薄荷立即攤開晾曬。收割時因在晴天中午12時至下午2時進行（此時揮發油的含量最高）一般葉子的重量要占總重量>30%。加工：收割后攤曬2天，注意翻曬，至七八成干時，扎成小把，懸掛起來陰干或曬干。薄荷干燥過程中應防止雨淋、夜露，否則易發霉變質。穿心蓮:采收一般每年采收1次，宜在栽種當年10月花蕾初現期采收。產地加工：割后攤曬至5～6成干，然后扎成小把再曬至足干。商品規格：葉片不少于35%穿心蓮內酯和脫水穿心蓮內酯的總量不少于0.8%。穿心蓮根和種子種不含穿心蓮內酯

剝皮再生技術——在一定的條件下，環狀剝取一部分樹皮，剝皮處用塑料薄膜包裹，其后長出新枝，新皮長到一定的厚度，可繼續環剝。

再生新皮的生長機制：1樹皮分為周皮、初生韌皮部和次生韌皮部、新分化的韌皮部和部分形成層。2剝皮后會剩下來部分未分化的母細胞。3母細胞在適宜的條件下可以修復形成層3形成層細胞分裂，向內產生韌皮部向外產生木質部。4產生的韌皮部和木質部恢復了傳導功能，同時產生了新皮。5靠近表皮的一些未成熟的木質部細胞和部分殘留的形成層細胞形成了木栓形成層。5最終發展成近乎完整的周皮。

發汗作用的目的：有的中藥材通過蒸、煮、堆積發熱，使其內部水分外溢，藥材變色、變軟，增加香味或減少刺激性，利于干燥。

牡丹皮：安徽銅陵。移栽3～5年即可采收。加工：1原丹皮：堆放1～2天，失水變軟后，去須根，用刀剖皮，深達木部，抽去木心，將根皮曬干，為原丹皮。曬時趁其柔軟，將根條理直，捏緊刀縫使之閉合。2.刮丹皮：趁鮮刮去外皮，再用木棒將根捶破，抽去木部，曬干，為刮丹皮（粉丹皮），或將主根洗凈后置密閉容器內，用硫熏蒸約2h后取出，刮去栓皮，剝取根皮，再用硫熏2h后取出，低溫烘干。3.丹須：根條細小，不易刮皮和抽心，直接曬干，為丹須。

厚樸：采收時間15~20年，采收期5~6月。伐樹剝皮；剝皮再生。1.筒樸（干樸）：從下至上依次量取70cm，環割。兜樸：樹基部3~5cm處向上量45~75cm。腦樸：離地60cm處橫向鋸斷，在向下挖3~6cm。2.浙江厚樸：通風室內，離地33 cm高搭一架，將腦樸、筒樸、根樸分別堆放風干。厚樸酚與和厚樸酚總量不少于2% 肉桂：采收：選擇5年以上樹齡的肉桂樹。1.全部剝皮：于3～5月或9～10月進行.剝樹皮時在離地面2-4cm高的樹干上環割一刀，向上量40cm處再環割一刀，在兩環之間，縱割一裂隙，用刀斜插其內，上下左右輕輕剝動，將樹皮剝落。2.部分剝皮：于7～8月進行，每次每一樹干剝取1/3，以待樹皮愈合后再行剝取。加工：1．企邊桂：剝取十余年的樹皮，將兩端削成斜面，突出桂心（桂皮層內的桂皮），攤曬至軟，將每塊桂皮夾在木制桂夾上，將數塊疊起，兩端和中間用繩索綁緊，使每塊桂皮卷成槽狀后，攤曬至四成干時，除開綁繩和桂夾，利用早、晚較弱的陽光曬至足干。2.官桂：亦稱桂通，剝取栽培5～6年的幼樹干和粗枝皮，曬1～2天后，自然卷成圓筒狀，陰干。3.板桂：剝取老年樹的干皮，在離地30cm處作環狀割口，將皮剝離，夾在桂夾內曬至九成干時取出，縱橫堆疊，加壓，約一個月完全干燥。4.桂心：亦稱碎桂，肉桂皮加工過程中余下的邊條、碎塊，削去外部栓皮，稱桂心。杜仲采收：選擇15～20年樹齡的植株，于4～7月，剝取局部樹皮，剝皮時，離地面50cm處在樹干上環割一刀，按規格向上量到規定尺度，再環割第二刀，然后縱割一刀，小心將皮剝下。截成85cm長的段，運回加工。加工：將樹皮內表面相對層層疊放在稻草墊底的平地上，每層5～7cm厚，注意層間留出適當空隙，防止中間霉變，疊放后用繩捆好平放壓實，堆置“發汗”，初夏5～6天，盛夏1～2天，至內皮呈紫褐色，取出，曬干，即可分等包裝。環狀剝皮的影響因素：1剝皮樹的選擇：選擇生長健壯，無病蟲害，干型好，樹皮商品質量好的樹

2剝皮時間：環狀剝皮的最佳時間在6~7月，此時樹木水分充分，營養豐富，形成層細胞分裂能力強，容易形成新皮。

3剝皮天氣：最適溫度25~36度，濕度80%以上，晝夜溫差不大

4嚴格消毒：使剝皮部不受污染，要對手、剝皮工具進行消毒，提高剝皮完整性和樹的成活率

5環狀剝皮部位的技術處理：用白色塑料薄膜包扎環剝部位，提高絕對溫度和濕度，促使細胞分裂，避免暴曬，雨淋，從而防止發生細胞脫水干涸和病蟲害。沉香采收：1.選擇樹干直徑在30cm以上的壯齡白木香樹，在距地面1.5～2cm高處，在樹干上順砍數刀，刀距30～50cm，深3～4cm，傷口附近的木質部則分泌樹脂而呈棕黑色，經數年后割取含有樹脂的木材，運回加工。2．在距地面1m的樹干上，鑿深3～6cm，直徑3～6 cm小口，然后用泥土封閉，傷口附近的木質部逐漸分泌樹脂，經數年后即成沉香，割取含有樹脂的木材，運回加工。加工：把已結香的木材才回后，用具有半圓形刀口的小鑿子和刻刀雕挖，剔除不含樹脂的白色輕浮木質和腐朽木質，留下黑色堅硬木質。然后再加工成塊狀、片狀或小塊狀，置室內陰干。等級：按照商品質地及表面樹脂部分（俗稱油格）所占比例分為四個等級。一等：身重結實，油色黑潤，油格占整塊80%以上；二等：油色黑潤或棕褐色，油格占整塊60%以上；三等：40%以上；四等：質疏松輕浮，25%以上 花類藥材采收加工方法：花蕾一般在含苞未放時采收，過早花未成形，氣味不足，如金銀花、辛夷，槐米、丁香。2花正開放時采收，花完全盛開后采收，容易導致花瓣脫落變色，有效成分降低，影響藥材質量。如玫瑰花、洋金花3花盛開時采收，如菊花、番紅花。4花期較長的分批采收。5采收后應放置在通風處攤開陰干或低溫下迅速烘干，以使其顏色鮮艷、花朵完整。

金銀花采收：栽后第3年開花。花期大約為15天。采收期必須在花蕾尚未開放之前，一般于5月中、下旬采摘第一茬花，每隔1個月陸續采一次，一年可采4茬。也有地區采收時間為小滿至芒種時節（五月下旬至六月上旬）。當花蕾膨大，呈青白色時，采摘頭茬花，1～2個月后再采二三茬花。二白花：花蕾由綠變白、上部膨大、下部青色時采收。大白花：花蕾完全變白色，尚未開放時采收。加工：1.曬干法：將金銀花薄攤于竹席、木器或曬筐中，一般2～3cm厚，在上午10點以前攤開，中午強光時放置陰涼處，下午光線不強時再晾曬。以當天或兩天曬干為宜。2.烘干法：將金銀花放到席上，室內放2~3個火爐，并設置排氣窗或排氣孔。1初烘時溫度不宜過高，30~35度。2小時后室溫提高到40度左右，此時鮮花逐漸排除水汽。經5~10小時，將室溫提高到40~50度，再烘10小時，大部分水汽被排出最后將室溫升至55~60℃，使花迅速干透。花心尚未干透，經過幾天反潤，取出曬一天。烘干和晾曬時不宜用手直接觸摸，以防金銀花變黑。綠原酸含量：三青>二白>大白>銀花>金花 款冬花：采收：栽種的當年立冬前，在花蕾尚未出土而苞片呈紫紅色時采挖并摘取花蕾。加工：花蕾采后立即薄攤竹匾上于通風、干燥處晾干，經3～4天，水氣干后，取出篩去泥土，除凈花梗，再晾至全干即成。烘干溫度控制在40~50度，花蕾攤販5~7cm。菊花采收1．亳菊花：種植當年11月中、下旬當花盛開時第一次采摘，隔5-7天采摘第二次；過7天采收第三次。采花標準為：花瓣平直，有80%的花心散開，花色潔白。2．滁菊花：10月底至11月初開始采花，要根據開花先后，逐朵采摘。以中央的黃色管狀花已有三分之二散開為采摘標準。即待花瓣平展，由黃轉白而心略帶黃時。選擇晴天露水干后或午后分批采收。11月中、下旬采完，一般分四次采摘。3．貢菊花：于“立冬”前后，花瓣平直，花蕊散開60%-70%時，根據花開先后，分批采摘。4．杭菊花 適宜采收的杭菊必須是成熟的，其標志是花瓣雪白、花蕊散開。在10月下旬即可采摘頭花。應于每天露水干后采收。加工：1.亳菊花：采收后常扎把倒掛于通風干燥處，晾干3～4周，干燥快者色白，干燥慢者為淡黃色，至花有八成干時，即可將花摘下，置熏房內用硫黃熏白。熏后再攤曬1天即可干燥。2.滁菊花：陰干、熏白，曬至六成干時，用竹篩將花頭篩成圓球形，再曬至全干即成。曬時切忌用手翻動，可用竹筷輕輕翻動晾曬。3.貢菊花：剛采回的鮮花上“花焙”進行第一“嫩焙”，溫度40℃～50℃，約需2.5～3h，如果含水量過多，則須5～6h，每20 min翻動1次。待烘至7成干時，轉入第二輪“老焙”，時間約3 h，約30 min翻動1次，溫度應適當降低。至花表面呈象牙白時，即可從烘房內取出，再置通風干燥處陰至全干。4.杭菊花：多采用蒸后曬干（l）蒸前處理：首先要挑選出爛花。一般采花后曬半天至一天再蒸，可使花瓣變得更白。（2）蒸花：蒸花前首先將花輕輕地放在蒸花盤上，厚度一般以4朵花厚度為好。攤薄蒸，顏色好，易曬干。蒸時首先把鍋水燒開，然后放入蒸盤。蒸花時火力要猛而均勻，每蒸一籠需4～5分鐘。（3）曬花：出籠后排在曬板上。曬2～3天后，翻過來再曬2～3天，然后攤在簾子上曬到花心完全發硬為止。4收藏：花蕊用大拇指和食指捻幾下，無膩感 紅花采收：1開花后進入盛花期后，每隔2~3天分批采收。2早晨日出，露水未干前，苞片銳刺發軟時采收。3適宜采收期-花正開放，花冠頂端由黃變紅時采收。花冠全部金黃色或深黃色的不宜采收。

枳實：5~6月拾取地上經風吹落或自行脫落的幼果

枳殼：7~8月果實尚未成熟時采收。

陳皮：9~11月成熟的果實 加工1．取皮：剝取果皮時，將果皮用小刀劃成三瓣或劃十字開成四瓣，每瓣與底部相連。2.干燥：將果皮攤開陰干或通風干燥。陳皮加工也有用手剝開者，但果皮易破碎不完整

山茱萸：采收：果實由綠變紅，9~10月份采收。雜質不超過3%

水分不超過16% 枸杞子：春果：6月初到六月下旬采收的果實。伏果：6月下旬以后采收的果實。秋果：9月下旬采收的果實。油籽：曬干后變黑的果實。加工：1.曬干法：采回的鮮果及時攤晾于竹匾或蘆席上，厚度不超過3cm。一般以1.5cm為宜。前兩天放在陽光不太強或通風的地方，過兩天待皮皺后，暴曬至果皮干燥、果肉柔軟，再放入布袋或簸箕內撞擦除去果柄。2.烘干法：遇雨時烘干，先用45℃～50℃烘至七八成干后，再用55℃～60℃烘至全干，經2～3晝夜即可烘干。烘干后除去果柄。

茯苓：野生茯苓多在7月至次年3月間于馬尾松林中采取。呈黃褐色，如色黃白則未成熟，如發黑則已過熟

判斷野生茯苓采收方法：1松樹林中樹樁附近有裂隙，敲擊有空響聲。2松樹周圍有呈粉白膜狀或粉白灰色菌絲 3樹樁頭腐爛后有黑紅色橫線裂口4樹樁周圍不長有草的地方5小雨過后樹樁周圍干燥較快。茯神：帶有松根的白色部分切成的白色薄片。青黛來源：爵床科植物馬藍+蓼科植物蓼藍+十字花科植物菘藍的葉或莖葉經加工制得的粉末或團塊。靛藍不得少于2%

靛玉紅不得少于0.13%

冰片：天然冰片—右旋龍腦（含量>96%）艾片—左旋龍腦（85 ％）合成冰片—消旋龍腦。五倍子:1五倍子由青綠色變為蔥綠色或蔥白色，向著陽光的倍壁呈鮮紅色或為微紅色2倍內蚜蟲有翅長出，腹部由黃色變為墨綠色（倍內蚜蟲蟲體為黃色，無翅-未熟）3每五百克，角倍50~100個，肚倍90個以內。產地加工：鮮倍投入沸水中殺青。邊煮邊攪拌，3~5分鐘后，表面由黃褐色變為灰色，取出曬干。鞣質不得少于50%，沒食子酸不得少于50%。水蛭：來源：水蛭科動物螞蝗+水蛭+柳葉螞蝗。采收：9~10月 兜捕，豬血誘捕。質量最好的是水蛭，其1g含有的抗凝血酶達到16% 加工：1．生曬法：用線繩穿起，懸吊在陽光下暴曬。2.水燙法：集中放入盆中，將開水突然倒入，以淹沒水蛭2～3指深為宜，20 min左右撈出燙死的水蛭，洗凈放在干凈地方晾曬。3．堿燒法：將食用堿粉撒入器皿內，將水蛭上下翻動，邊翻邊揉搓。水蛭逐漸收縮變小，最后沖洗干凈曬干即可。4．石灰法：將水蛭放入石灰中，埋20 min左右，水蛭即中毒死亡，篩去石灰粉，然再曬干或烘干。5．煙絲法：將水蛭埋入煙絲中，約半小時后即死亡，洗凈曬干即可。6．烘干法

采用低溫(70℃)烘干。全蝎：春蝎：清明至谷雨之間捕獲的。伏蝎：夏末秋初捕獲，已食泥土，質地較次。加工：1．鹽水蝎（1）將活蝎放入鹽水中浸泡6～12h，濾去污物，置鍋內煮沸后去除泡沫，再放入用鹽水浸過的全蝎，用大火3h左右，改用文火，不再添水，經常翻動全蝎。煮至基本水盡，全蝎脊背抽溝，全身僵挺，色澤光亮。置通風、干燥處晾干。活蝎：食鹽：水（水溫20℃～25℃）=10：1.5：40（2）將全蝎放入冷水盆中洗凈泥沙并使排出糞便，洗凈后，放入裝有鹽水的鍋或缸內泡2 h，取出。取新鹽水放入鍋內加熱，再放入全蝎，煮沸20 min，撈出，攤干，置于通風處陰干。2．清水蝎：先將全蝎放入冷水盆中洗泡，撈出，放入沸水中繼續加熱，待水再沸時可取出晾干。為避免蟲體發脆易碎，忌在太陽下暴曬。僵蠶石灰處理目的1吸去蟲體內部水分，便于干燥2殺死白僵菌，保證僵蠶質量和用藥安全 蟾酥：每年5~10月

取蟾酥的方法：用竹刀適當用力刮耳后腺，取白色漿液（接觸鐵器顏色變黑）。華蟾蜍酥毒基和脂蟾毒配基總量不少于6%

蛤蟆油：加工方法：蛤士蟆”在貫穿懸掛初期，因后肢掙扎活動，使腹內油脂凝集成塊。膨脹度不得低于55% 蛤蚧采收方法：5~9月 光照法，引觸發，針刺法。產地加工：除內臟，撐腹，烘干，扎對 阿膠：多在每年冬至后宰殺毛驢，剝取驢皮，采收后，運回加工。加工：1.水洗：將采收來的驢皮放在清水中浸泡2～3天，每天換水1～2次，浸軟后取出，去除附著的毛及污垢，切成小塊，再洗凈。2.水煮：將洗凈的驢皮放入沸水中煮15分鐘，至皮卷成筒狀時取出，再用5倍量的清水煎熬，至液汁稠厚時取出，反復5～6次后，直至驢皮溶化成膠狀溶液為止。3.出膠：將所得到的膠狀溶液用細銅篩過濾，濾液中加入少量白礬粉攪勻，靜置數小時，待雜質沉淀后，取上清液，加熱濃縮。在出膠前2小時加入黃酒、冰糖（驢皮：黃酒：冰糖=100：7.5：7.5），繼續煮至鍋面起大泡時，改用文火繼續熬膠，熬至濃度達到用鏟挑起少許，斷續成片落下，此時再加入適量香油，立即停火出膠。4.切制5.晾曬：每隔2～3天翻動一次，7～8天后整齊放入木箱中，壓平后密閉，待表面回軟后取出攤晾，干后再悶，再晾，包裝前用濕布擦去表面膜狀物，蓋上朱砂

鹿茸 1.鋸茸二杠茸每年可采收兩次，三叉茸只采收一次。①一般從第三年的鹿開始鋸茸。②二杠茸的采收第一次是在清明后45～50天，又稱頭茬茸；采后50～60天采第二次，稱二茬茸。③三叉茸的采收則在每年7月下旬。（2）部位：用特制的茸鋸在珍珠盤上側1.5～2cm處下鋸。（3）止血：以七厘散、氧化鋅混合均勻研成粉末作為止血藥。2．砍茸：僅適用于生長6～10年的老鹿或病鹿、死鹿。一般在每年6～7月間采收。二杠茸：1~2個側枝的花鹿茸

三叉茸：兩個側枝的花鹿茸

單門：一個側枝的馬鹿茸

蓮花：兩個側枝的馬鹿茸

三

（四）叉茸：三

（四）個側枝的馬鹿茸 牛黃天然牛磺：去凈附著的薄膜，用燈心草包上，外用紙包好，置于陰涼處陰干。切忌風吹、日曬、火烘，以防變質。人工培植牛黃（去除殘留物—熏硫—干燥）。膽紅素不得少于35% 朱砂：硫化汞不得少于96%

雄黃：二硫化砷不得少于90%

芒硝全年均可采收，因低溫易形成結晶。硫酸鈉不得少于99% 1.紅花加工：曬干或陰干即可。紅花采收后不能暴曬，也不能堆放，采下的花應及時攤放葦席上曬干，曬時應在弱日光下曬干；若陽光太強，應用布遮蓋，以保持紅花顏色的鮮艷，否則紅花易變黃褪色。在晾曬時要以工具輕輕翻動，但不可用手直接翻動紅花，否則易使紅花色變污暗。采花后也有攤在葦席上放陰涼通風處慢慢陰干，陰干質量較曬干為好。可微火烘干，但應控制溫度在40℃-50℃的烘房內烘干，溫度不得過高。

2.山茱萸加工：采收后的果實去掉果柄、枝條和樹葉，再經如下處理：1．生剝

將果實曬至半干，去核留果肉，曬干。2．水煮（l）果實倒入沸水中，攪拌10～15 min，撈出，放入冷水中稍浸，趁熱捏去果核，曬干或烘干。（2）85℃～90℃熱水中燙3 min至軟，用冷水冷卻，瀝干，去核，果肉烘至含水18%(55℃～60℃)，回軟，包裝。3．水蒸

將果實放入蒸籠蒸至上氣后再蒸5 min，待稍涼，捏去果核，將果肉曬干或烘干。4．烘焙

果實放入竹籠或火炕上，用文火烘焙，果肉變軟發皺時，取出放涼，捏去果核，將果肉曬干或烘干。3.茯苓加工發汗：茯苓采收后，洗凈泥土，直接堆置于屋角不通風處，用稻草圍蓋進行“發汗”，或放于瓦缸內，下面先鋪襯一層稻草，大個的鋪放2層，小個的鋪放3層，將茯苓與稻草逐層鋪疊，最上層鋪蓋稻草后再蓋上厚麻袋，四周也用稻草封嚴，使其“發汗”。析出水分后，將其表面水珠擦去，取出，放陰涼處，待其表面干燥后，再行“發汗”，如此反復數次，至茯苓表皮長出白色絨毛狀菌絲時，取出擦干凈，此時其表面出現皺紋，皮色變為黑褐色，內部水分大多散失，再置陰涼干燥處晾至全干，即為“茯苓個”。

切制：將“發汗”后的茯苓趁濕切制，或取干燥茯苓以水浸潤后進行切制，其先削下或剝取的外皮部分，為“茯苓皮”；茯苓去皮后切片，為“茯苓片”，切成的方形或長方形塊狀者，為“茯苓塊”。近皮處顯淡紅色的部分切制成的小方塊或厚片，為“赤茯苓”；將茯苓菌核內部白色的部分切制成薄片或小方塊，為“白茯苓”； “茯神”中間的松根。為“茯神木”。

4.冰片采收1．天然冰片:采集樟新鮮莖、葉，進行水蒸汽蒸餾提取，升華的結晶體。2．艾片：艾納香于霜降前后，當葉片呈黃綠色時及時采收。先將脫落的艾葉集中，然后分期分批摘下成熟的葉片，割下嫩枝。采收時宜選晴天早上或傍晚進行。3.龍腦冰片:從龍腦香樹干的裂縫處，采取干燥的樹脂，遇空氣結成團塊。或砍下樹干及樹枝，切成碎片，經水蒸氣蒸餾升華，冷卻后得到的結晶。

加工1.天然冰片：采集新鮮莖、葉，進行水蒸汽蒸餾提取，升華的結晶體。2.龍腦冰片：從龍腦香樹干的裂縫處，采取干燥的樹脂。或砍下樹干及樹枝，切成碎片，經水蒸氣蒸餾升華，冷卻后得到結晶。3.冰片：自松節油蒸餾得的蒎烯，加接觸劑偏硼酸，與無水草酸作用，直接生成龍腦草酸酯，再以氫氧化鈉加熱水解為粗龍腦，然后用汽油重結晶精制。以松節油、樟腦為原料，經化學反應的合成品。4.艾片：艾納香的葉經水蒸氣蒸餾，冷卻得到的灰白色粉狀物再經去油得到艾粉，并經提煉成塊狀結晶，經劈削成片狀，即為艾片。

5.五倍子加工：1．浸燙：把鮮倍投入沸水中殺青。3～5分鐘后，待五倍子表面由黃褐色變為灰色，取出，曬干、陰干或微火烘干。2淋燙：用盛具裝好鮮倍，用燒沸的水，慢慢淋燙，至鮮倍變色為止，曬干、微火烘干或在30℃～35℃的烘箱中烘干。浸燙較好。鮮五倍子少，也可淋燙。一定要迅速曬干或烘干，否則容易霉爛變質。燙過的五倍子干得快，商品藥材外觀好，無霉爛，不易吸潮，好保管。3.直接曬干或烘干：鮮五倍子直接曬干或烤干，所需時間長，有些五倍子還會出現爆裂現象，裂倍易霉爛，顏色灰暗，而且容易回潮。在天氣好、鮮五倍子少的情況下，可以采用此方法。4.蒸汽處理鮮倍：把鮮五倍子用蒸汽蒸10～20分鐘，當變色時取出晾曬或烘烤，五倍子用蒸汽處理，容易變軟而粘連，影響攤曬或烘烤。6.僵蠶：選取4～5齡蠶噴施白僵菌，加溫增濕，促進白僵菌繁殖，侵入蠶體，使之發病斃僵，3～4天后可采集。可拾取自然僵死的蠶，采收后，運回加工。加工：將死蠶倒入石灰中拌勻，取出后曬干或烘干，可將死蠶放入冷卻的石灰溶液中浸泡1～2天，然后取出曬干。7.蟾酥加工：捕捉蟾蜍后洗凈泥土，晾干，然后一手大拇指放在蟾蜍頸部，余指握住蟾體，一手執特制的擠漿夾夾擠耳后腺，不要過分用力，即可將白色漿液夾出，亦可用竹刀適當用力刮耳后腺，刮取白色漿液，置于瓷罐或瓷盤中（切不可接觸鐵器，否則色變黑）。先將漿液用銅篩濾凈泥土及雜質，然后放入圓形的模型中曬干，取出，呈扁圓形團塊稱為“團蟾酥”；呈棋子狀稱為“棋子酥”；亦有將濾凈的漿液涂在玻璃板或瓷盆上曬干的，取下，呈薄片狀，統稱為“片蟾酥”。若過干不易取出時，可待其回潮后，從翹起處慢慢撕下。

8.蛤蟆油：白露前后捕捉，選肥大的雌蛙，用繩從口部串起，掛于通風處風干，即得“蛤士蟆”。加工：“蛤士蟆”在貫穿懸掛初期，因后肢掙扎活動，使腹內油脂凝集成塊。不能打死或水燙，干燥時不能火烤，以免影響油的質量。一般于翌年1-5月剝油，將干燥的雌蛙鋪放在地板或木板上，然后噴灑溫水使其濕透，裝入麻袋，放在溫暖的室內8-10小時，待皮膚和肌肉變得潮濕柔軟，將林蛙腹部向上剖開，將輸卵管輕輕取出，除凈卵子及內臟，同時除去黑子（卵細胞）。剛取的油含水分較多，比較潮濕，應于通風陰涼處干燥，即得”哈蟆油”。9.蛤蚧加工：1．去臟：用小鐵錘把活蛤蚧擊昏，以鋒利的鐵釘刺穿下唇，腹部朝上釘在木桌邊，用左手抓住蛤蚧兩只后腿，右手持利剪，從肛門處剪開腹部至頸部，除去內臟，用白布抹凈腹內血跡

2．撐腹：用2根竹條，分別插入前肢和后肢，將四肢伸展開。用2根1厘米寬的薄竹片交叉固定四肢基部，使其挺直。然后另用2根薄竹片，長度為前后肢內側之距離，兩竹片并排在一起的寬度約等于竹片長度。下面一片后角修圓，將腹壁左右橫向撐開并繃直。最后，用一條長的小圓竹穿過竹片內，插入頭部下方，用紗紙條把尾巴綁扎在竹條上。3．烘干：撐好的蛤蚧要及時烘干。將蛤蚧頭朝下，數十條為一行放在鐵絲網上，排成數行，烘烤12～10小時，爐內溫度保持50℃～60℃，檢查頭部也全烘干，即可出爐。4．扎對裝箱：將烘干的蛤蚧，按不同的規格等級，每兩只腹部相對稱貼緊，用紗布條把頸部和尾巴捆扎配成對，然后每5對或10對交接排在一起，再扎成把，放入內壁有多層紗紙的木箱內，置干燥處，注意勤檢查，防蟲蛀。

10.鹿茸加工：1．鋸茸（1）水煮：先將鋸下鹿茸上的不潔物洗去，并擠去一部分血液。將鹿茸鋸口朝上，放入煮鍋中，煮2小時后提出水面晾干，通過自然的脹縮，使之排出茸血，保持茸色（2）烘制：將煮后晾干的鹿茸放在60℃～70℃烘箱中烘3～4小時。（3）風干：將烘烤過的鹿茸掛在干燥、通風處進行風干，以防止腐敗和蟲蛀。（4）回水：經過第一次水煮之后再次水煮叫回水。一般需要連續回水3～5次，回水的時間要比第一次煮的時間短，回水之后再烘烤及風干。（5）煮頭：經過幾次水煮、烘烤和風干之后，鹿茸即將干透，此時，只煮鹿茸的頂頭部，防止空頭，以保持茸的外形美觀。2.砍茸：將鋸下的連同腦蓋骨的鹿茸刮除殘肉、筋膜。繃緊腦皮，然后分別進行水煮、烘烤及風干，但水煮的時間較長，煮后需徹底挖盡筋肉，最后陰干及修正。

11.牛黃：全年均可收集，殺牛時取出肝臟，注意檢查膽囊、肝管及膽管等有無結石，如發現立即取出。加工：1．天然牛黃2．人工培植牛黃（1）去除殘留物：從牛膽囊中取出埋植物后，用紗布或吸水紙輕擦表面，把粘在埋植物上的黏液和血污擦去。（2）熏硫：取一個密閉的小缸，用篦子在中間隔開，取硫黃10g左右，點燃后放在篦子下層，將埋植物放在篦子上熏蒸5～10min，防止氧化。（3）干燥：①烘箱烘干：溫度控制在50℃～60℃；可用燈泡烘干；②石灰干燥：在一容器內，下面鋪放干石灰，上面放上用紙裹好的埋植物，再在上方蓋上紙。（4）收集：將干燥后的牛黃連網架取出，打開外面裹的紙，用手輕揉或用刀刮取網架外套上的牛黃，刮下的牛黃多為碎片狀或粉末狀。用棕色瓶收集刮下的牛黃，密封保存或研粉后備用。

第四篇：印后加工學后感想---

印后加工學后感

在二年級的下學期，我們開始學習印后加工這本書。通過近半個學期的學習，我對此課程有以下感想。

我認為本書全面系統地講述了印后加工技術的工作原理、加工工藝、材料和設備，包括覆膜、上光、模切壓痕、燙印、凹凸壓印、金銀墨印刷、滴塑、復合、裝訂等的印后加工。

老師剛開始講的是書刊裝訂工藝

記得那節課特別有意思。我們一下子了解到了十四種書刊裝訂工藝。有龜冊裝、簡策裝、卷軸裝、旋風裝、經折裝、蝴蝶裝、和合裝、包背裝、線裝書、平裝、騎馬訂、精裝、特裝、活頁裝訂法。

然后我們講了書刊印刷產品的分類及書籍的結構和書刊裝訂方法的分類及其主要的工藝流程。在這幾節課上老師給我們放映了好多有意思的動畫，還有一幅關于書刊裝訂工藝流程的小模型。這種穿插小動畫的教學方法改善了上課過程中只有理論知識的枯燥乏味。我們非常的感謝苗老師。

然后著重講的是折頁

主要講了折頁方法及原理。包括沖擊式折頁原理、滾折式折頁原理、刀式折頁原理、柵欄式折頁原理。這其中也看了很多關于折頁機折頁的動畫。通過這些動畫，使我們初步了解了折頁。然后還有手工折頁與擺版。這期間我們還動手排了一張大度對開的版。通過這次作業，我了解了排版要注意的事項，例如：要在進紙的方向留3—5毫米的叼口，在側規要有套準標，第一頁和最后一頁的正中間要有折標，當然角線是必不可少的。

接著講的是配頁

先是配書貼：其中包括附加頁的種類，襯頁的類型、特點及選用，影響襯頁粘接牢度和使用壽命的因素，插頁的類型，粘附加頁。接著配書芯：有配書芯的方法，配書芯工藝，上蠟和漿背。還介紹了影響配頁生產效率的因素及配頁質量的檢查。

接著再是訂書

先是書帖訂連的方法。有三眼訂和縫紉訂、鐵絲訂、鎖線訂、無線膠粘裝訂和塑料線燙訂膠粘裝訂。然后介紹了平裝書芯質量要求及檢驗方法。

接著又講了平裝工藝

平裝加工的工藝流程是配頁---翻轉立體---檢測---進本---定位、闖齊---銑背---打毛---側刷膠---粘紗布卡---二次上膠---包封面---書背成型。包裝封面有騎馬訂式封面、平訂包式封面、平訂壓槽包式封面。

然后講了精裝工藝

精裝工藝就要有特別的覆膜。印刷品覆膜工藝就是將涂好粘合劑的塑料薄膜與紙印刷品在加熱、加壓條件下形成合成產品的加工技術。

覆膜的原理就是粘合劑和被黏物在具有相容性的前提下，利用化學方式和機械外力的共同作用，迫使兩者相互間緊密接觸，并予較高的接觸復合溫度和較長的接觸時間，加速他們分子之間的相互擴散、滲透，讓這種擴散作用穿越粘合劑、被黏物向縱深方向交織進行，借助擴散作用形成牢固的黏合。覆膜工藝有即涂覆膜工藝和預涂覆膜工藝。覆膜材料分為黏合劑和塑料薄膜。目前應用最廣泛的是新型雙向拉伸聚丙烯薄膜。因為它的透明度高、光亮度好、無毒無味，且柔軟、耐磨、耐水、耐熱、耐腐蝕，價廉物美。

最后講了一種滴塑技術

以前吧就特別對那種水晶相冊感興趣，還有有些酒瓶身包裝上會貼上一個突起的商標，這個商標上的字體是被透明的不知道什么膠的東西覆蓋著。當時感覺它們很精美，做工一定不凡。但是老師給我們放映過它們的制作過程之后才發現原來這么簡單。而且制作成本一點也不高，利潤卻是翻倍的賺，以后可以考慮也從事這一行職業。

以上就是我學習過印后加工的感想。再次特別感謝老師對我們的深深教誨。

第五篇：果蔬加工學實習報告

果蔬加工學實習報告

（一）實習前準備

我們的原料有番茄、胡蘿卜和山楂，實習要做相關產品。在實習正式開始前做相關產品的調研工作，確定實習期間要做的具體產品，制定切實可行的實習方案，并且準備實驗室沒有的實習材料。

番茄的相關產品有：番茄汁、番茄脯、番茄醬。實習產品是番茄醬。其工藝流程 ：原料選擇→清洗→修整→熱燙→打漿→加熱→濃縮→密封→殺菌→冷卻→成品。

胡蘿卜的相關產品有：胡蘿卜脯、胡蘿卜汁。實習產品是胡蘿卜汁。胡蘿卜汁工藝流程：胡蘿卜→預處理→切塊稱重→打漿 → 加白砂糖溶解→灌裝→巴氏殺菌→冷卻→成品

山楂的相關產品有：山楂片、山楂糕、果丹皮、山楂蜜餞、山楂糖葫蘆、山楂汁。山楂汁包括三種：山楂原汁、山楂汁、山楂濃縮汁。實習產品是果丹皮、山楂糖葫蘆。山楂糖葫蘆工藝流程：原料選擇→清洗、去核→穿串→熬糖→蘸糖、冷卻。果丹皮工藝流程：原料選擇→清洗、去梗→軟化制漿→刮片烘干→揭起整理→包裝出售

（二）果蔬加工品感官鑒定

果蔬加工品質量的好壞，主要是通過感官鑒定和理論分析進行評定的。感官鑒定雖有一定的主觀性，但確為古今中外評定食品(包括果蔬加工品)質量的重要措施。如果注意經驗，并輔之采用統計分析，則感官評定就是控制產品質量過程中必不可少的措施了。本實習通過對產品的品嘗、觀察、學習果蔬加工品品質的感官評定方法，并了解各類產品的質量指標。

一、材料及用具：

材料：山楂糕、山楂片、香蕉片、蜜棗、棗、美國西梅、葡萄汁飲料、乳黃瓜、辣白菜、橄欖菜、桃汁飲料、橙汁飲料

用具：紙盤、牙簽、匙、玻璃杯、塑料杯

二、方法：

1.首先觀察各材料的形態、色澤、透明度、狀態等性狀； 2.嗅各材料是否有香味；

3.品嘗各材料的風味并分別記錄，注意品嘗后用清水漱口，以免串味。

三、評定結果：

山楂糕：酸甜適口，風味稍偏酸，口感細膩、柔滑，呈紅色，不透明 山楂片：酸甜適口，風味稍偏甜，呈紅色捎帶白色，片狀稍粗糙 香蕉片：質感較硬，口味微甜，呈淡黃色，風味差

蜜棗：口感甜而不膩，表皮微硬，果肉質軟且晶瑩剔透，呈紅棕色，風味佳 棗：酸甜適口，風味稍偏酸，表皮較硬，呈棗紅色 美國西梅：果肉質軟，口感較酸，呈棕褐色，風味佳

葡萄汁飲料：呈酒紅色，顏色透亮，口感偏甜，略有葡萄清香，風味佳 乳黃瓜：口感脆嫩、較咸，呈黃綠色，質軟，多含水分 辣白菜:口感較咸且辣，脆嫩，風味佳

橄欖菜: 香味濃郁，口感較咸，呈墨綠色，軟，風味極佳 桃汁飲料:呈淺黃色稍帶褐色，渾濁，口感稍甜，有桃的清香 橙汁飲料:口感較酸稍澀，呈黃色，渾濁，果味較濃，風味佳

（三）果蔬產品開發——番茄醬及胡蘿卜汁的制作

一、產品簡介：

番茄醬，或稱茄汁，是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。

胡蘿卜汁是將新鮮胡蘿卜研碎壓榨擠汁而成的一種蔬菜汁。胡蘿卜汁營養豐富，具有明目，美容，降血糖，降血壓，抗肺癌等多種功效。尤其適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者飲用。

二、材料及用具：

材料：番茄醬、胡蘿卜、白糖

用具：不銹鋼盆若干、刀具若干、鍋、勺子、菜板、稱

三、產品制作： 1.番茄醬的制作：

1）.挑選新鮮且紅熟、無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈、瀝干；

2）.然后用刀切除番茄蒂部粗糙地方及腐爛部分，將番茄在熱水里綽一下，去皮去瓤子；

3）.把番茄肉搗碎，然后放入不銹鋼鍋里，用旺火煮沸（要邊煮邊攪拌，以免粘焦）；

4）.用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，當水分蒸發后加入番茄重量80%的白糖，再用文火將其蒸煮成糊狀。離火后趁熱裝入清潔干凈干燥的燒杯內，冷卻后，品嘗。2.胡蘿卜汁的制作：

1）.挑選新鮮的胡蘿卜洗凈、瀝干； 2）.將胡蘿卜切成小塊，用榨汁機榨汁； 3）.向榨好的胡蘿卜汁中加入適量白糖，品嘗。

四、感官評定：

番茄醬呈紅色，口感酸甜適口，風味極佳

胡蘿卜汁呈黃色，渾濁，有胡蘿卜的清香，稍甜，風味佳

（四）果蔬產品開發——果丹皮及糖葫蘆的制作

一、產品簡介：

山楂，可食用植物，核果類水果，質硬，果肉薄，味微酸澀。山楂可單味或與其他食物、藥物配伍以提高其食療作用。如山楂片、果丹皮、山楂糕等都有強心、降血壓、降血脂、柔和血管、促進消化等功能，是動脈硬化，消化不良和缺少胃酸患者的理想食品。

果丹皮用山楂制成的卷。開胃健脾，果丹皮酸甜可口，有助消化，兒童尤為喜食。果丹皮還能促進胃液分泌幫助消化，是臨床上常用的一味消食藥。冰糖葫蘆是中國傳統美食，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜。

二、材料及用具：

材料：山楂、白糖

用具：不銹鋼盆若干、刀具若干、鍋、勺子、菜板、稱、竹簽

三、制作方法：

（1）果丹皮及糖葫蘆的制作：

1、原料選擇：選用新鮮、含糖量、含酸量和含果膠物質較多的山楂作原料；

2、原料處理：將山楂果中的雜質、病、蟲爛果剔除，沖洗干凈，去核；

3、軟化制漿：將處理好的山楂放在榨汁機中，取粉碎后的果肉； 4.將處理好的山楂果肉放入鍋中加入約為果實重80％或等量重的水，煮20～30分鐘，加入果漿重10～30％的白砂糖，再用文火加熱濃縮，注意攪拌，防止焦糊，濃縮至稠糊狀時出鍋；

5、烘干：將濃縮的果漿倒在覆保鮮膜的搪瓷盤上，用刮刀力求平展、光滑、均勻以提高產品的質量。刮好后將鋼化玻璃送入烘箱，溫度60～65℃，注意通風排潮，使各處受熱均勻，烘至手觸不粘，具有韌性皮狀時取出；

6、揭起整理：將烘好的果丹皮趁熱揭起，再放到烤盤上烘干表面水分，用刀切成片卷起，在成品上再撒上一層砂糖；

7.品嘗。（2）糖葫蘆的制作：

1、原料：將山楂洗凈、去梗放入盤中待用；

2、串棒：將選好、洗凈的山楂，按照從小到大的順序串列到竹棒或木棒上，一般一根竹棒串6～8個果；

3、熬糖：糖液應用鋁鍋或銅鍋熬制。1公斤糖加1.5公斤水，放入鍋內熬煮，最好將鍋放到能控制火勢強弱的爐子上熬煮。待熬到糖鍋內糖漿泛花，用筷子攪和感覺有拉力時，將大火改為中火，邊熬邊攪，當用筷子試挑糖漿出現拔絲并能遇冷酥脆時，改用小火，要保持糖漿泛花；

4、蘸糖：將串好的糖葫蘆串在熬好的糖漿里轉一圈，然后放到預先準備好的木板上或大的瓷盆里，為防止粘連，木板和瓷盆上可涂些花生油。待冷卻后，即可品嘗。

四、結果分析：

果丹皮：由于制作時沒有去除果皮，導致制成的果丹皮口感較粗糙，不夠滑嫩，烘干不夠使產品含水分較多，影響口感，但總體口感酸甜可口，風味佳。糖葫蘆：糖液沒有煮好使山楂上掛糖不夠，糖葫蘆不夠甜，保持山楂的口感，產品酸。

（五）實習小結

光陰似箭，一晃一周的實習生活就要過去了。在實習過程中，我有著許多的收獲和歡樂，但也有苦澀和教訓。這些成功的經驗將激勵我在以后的人生之路上取得更大成績，失敗的經歷將使努力去改變自己不完美的地方，讓自己在以后的日子做的更好，這一切將成為我生命中最寶貴的財富之一。

通過一周的學習，我覺得自己在以下幾個方面有收獲：

一、認識到自身的不足，試驗前功課做不足，實際試驗操作不夠細心與嚴謹，使做出來的產品沒有達到預期效果。果丹皮的實驗中，我們原本想做山楂糕，但在熬制的過程中加入了太多的水，且沒有去除果皮，導致其難以呈糕狀，故接受老師建議改制成果丹皮；

二、這次的實習培養了我的實際動手能力，提高了對試驗理論的理解，更重要的是在實習過成中，要時刻保持清醒的頭腦，出現錯誤，一定要認真的冷靜的去檢查分析錯誤；

三、團隊合作很重要。在完成實習任務的時候，有時需要與伙伴們共同完成，那即節省了大量的時間，又能在交流中吸收到他人的好的思想，將試驗做得更好；

四、通過這次試驗實習，我深刻的認識到了，理論知識和實踐相結合是教學環節中相當重要的一個環節。只有這樣才能提高自己的實際操作能力，并且從中培養自己的獨立思考、勇于克服困難。試驗實踐拉近了我與實驗室的距離，也讓自己感受到了科研的氣氛，開拓了視野，提高了動手能力。

這次實習我過的很順利也很充實，學到了很多課本上沒有的知識，也應用到了許多課本上所講的理論。這次實習，真的學到了很多，讓我看到了很多即將面臨的問題和自身的不足，發現了不足然后努力的改正缺點。這樣才可以全面快速的提升自己的專業知識和能力，為日后研究生生涯奠基。