第一篇：新舊世界葡萄酒介紹

舊世界是指歐洲的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家，如法國(guó)、意大利、德國(guó)、西班牙、葡萄牙以及東歐匈牙利、捷克、俄羅斯、摩爾達(dá)維亞等國(guó)家。

新世界是指除歐洲以外的其他產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家，包括美國(guó)、澳大利亞、南非、阿根廷、智利、巴西、中國(guó)、加拿大等國(guó)家。

新世界的葡萄酒國(guó)家工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的歷史并不長(zhǎng)，但富有活力和創(chuàng)新精神。釀酒的理念更加傾向于適應(yīng)市場(chǎng)要求，市場(chǎng)歡迎什么就生產(chǎn)什么。酒的風(fēng)格上，大多數(shù)屬于清新、淡雅型或者果香型。不過(guò)分追求復(fù)雜的口感和陳釀效果。在葡萄酒管理上，充分發(fā)揮土地潛力，對(duì)單產(chǎn)不作嚴(yán)格限制。釀酒工藝則適應(yīng)于對(duì)酒風(fēng)格的要求。

舊世界的葡萄酒國(guó)家生產(chǎn)葡萄酒的歷史悠久。葡萄栽培、釀酒工藝和產(chǎn)品風(fēng)格都有固定的模式。酒的風(fēng)格追求豐滿復(fù)雜，紅葡萄酒雖有清新雅致即時(shí)消費(fèi)的普通佐餐酒，但更多的是高檔酒，要求有很強(qiáng)的結(jié)構(gòu)感，橡木桶陳釀等。

2009年4月15日華夏酒報(bào)道，全球葡萄酒消費(fèi)首次下跌。2008年，全球葡萄酒消費(fèi)量從2007年2450千升降至2430千升。舊世界葡萄酒國(guó)家?guī)缀跞肯陆担率澜缑绹?guó)、加拿大、澳大利亞的葡萄酒需求量卻日益增長(zhǎng)。阿根延、智利、南非、澳大利亞、美國(guó)的葡萄酒全球出口量在2008年飆升30%，新世界在2001～2005年的平均增長(zhǎng)率為23.3％，新興葡萄酒國(guó)家葡萄酒的發(fā)展呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的勢(shì)頭。

資料來(lái)源：進(jìn)口葡萄酒 紅酒代理

第二篇：葡萄酒的品酒知識(shí)介紹

品酒知識(shí) 場(chǎng)所

品酒的場(chǎng)所最好選在采光良好，空氣清新，氣溫涼爽的房間。有色的玻璃窗或帶色彩的燈光，都會(huì)影響眼睛對(duì)酒色的判斷，都不太理想，室溫以攝氏18—20度為佳，紅葡萄酒飲用溫度：淡雅的紅酒約在12度左右，酒精稍高的約在14—16度，口感豐厚的約在18度左右，但最高不應(yīng)超過(guò)20度，因?yàn)闇囟忍邥?huì)讓酒快速氧化而揮發(fā)，使酒精味太濃，氣味變濁；而太冰又會(huì)使酒香味凍凝而不易散發(fā)，易出現(xiàn)酸味。室內(nèi)應(yīng)避免有任何味道，香水味、香煙味、花香味、或廚房傳出來(lái)的味道，都應(yīng)該避免。另外還需要具備白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，以便襯在酒杯的后面，觀察酒色。時(shí)間

理想的品酒時(shí)間是在飯前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽煙或嚼檳榔，專業(yè)性的品酒活動(dòng)，大多選在早上10點(diǎn)至12點(diǎn)之間舉辦，據(jù)說(shuō)這個(gè)時(shí)段，人的味覺(jué)最靈敏。開(kāi)酒

優(yōu)美的開(kāi)瓶動(dòng)作是一種藝術(shù)，在國(guó)外，酒侍開(kāi)葡萄酒是一種專業(yè)的表演，他的專業(yè)演出服及服務(wù)可以決定他的收入。開(kāi)酒時(shí)，先將酒瓶擦干凈，再用開(kāi)瓶器上的小刀（或用切瓶封器）沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位，切除瓶封，注意，最好不要轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，因?yàn)榭赡軙?huì)將沉淀在瓶底的雜質(zhì)“驚醒”。切除瓶封之后，用布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開(kāi)瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心（如果鉆歪了，容易撥斷木塞），沿著順時(shí)鐘方向緩緩旋轉(zhuǎn)以鉆入軟木塞中，如果是用蝴蝶型的開(kāi)瓶器，當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)螺絲鉆時(shí)，兩邊的把手也會(huì)緩緩地升起，當(dāng)手把升到頂端時(shí)，只要輕輕將它們往下扳即可將軟木塞撥出（但如果軟木塞太長(zhǎng)，就很難一次就將其順利撥出來(lái)）。如果是用所謂的“侍者之友”的專業(yè)開(kāi)瓶器，建議不要將螺絲鉆一次全鉆進(jìn)去，留下一環(huán)（因?yàn)榭赡懿恢儡浤救拈L(zhǎng)短，如果一次就把螺絲鉆全鉆到底，會(huì)穿過(guò)木塞，將軟木屑灑到酒內(nèi)），然后將手把扳下，把另一個(gè)支撐點(diǎn)支撐在瓶口，用左手握住，再用右手將手把直直地“提起來(lái)”（注意！是“提”而不是推，推很容易將軟木塞推斷，另外，提也會(huì)比較省力，因?yàn)槭┝Ρ塾L(zhǎng)愈省力）。如果發(fā)現(xiàn)軟木塞太長(zhǎng)，無(wú)法順利撥出時(shí)，請(qǐng)先停止，將所預(yù)留未鉆入的最后一環(huán)鉆體再鉆入，重新再“提”一下，等到軟木塞感覺(jué)快撥出時(shí)就停住，用手握住木塞，輕輕晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)，輕輕地、安靜地、有氣質(zhì)地?fù)艹瞿救?。再用布或紙巾將瓶口擦干凈，就可以倒酒了。醒?/p>

為什么需要醒酒？所有的葡萄酒都需要醒酒嗎？葡萄酒的香氣通常需要一些時(shí)間才能明顯地發(fā)散出來(lái)，所以一般好酒道的人都會(huì)按例在開(kāi)瓶后等段時(shí)間，長(zhǎng)短要視葡萄酒的“體質(zhì)”而定，尤其是一些味道比較復(fù)雜、重單寧的酒，更需要長(zhǎng)的時(shí)間醒酒。年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，并與空氣發(fā)生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化發(fā)散出來(lái)，不同的是，老酒可能會(huì)因年老體弱，比年輕的酒容易“感冒”，比方說(shuō)老酒開(kāi)瓶之后可能第二天以后就會(huì)明顯過(guò)于氧化及醋化，而年輕的酒可能過(guò)了三天身體依然健朗。通常老酒的醒酒時(shí)間比年輕的酒短（但不是絕對(duì)如此），厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時(shí)間要長(zhǎng)，至于濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒，最好也花一點(diǎn)時(shí)間醒酒。但如果僅僅只是打開(kāi)軟木塞，就整瓶直立著，這樣的醒酒實(shí)無(wú)太大的作用，因?yàn)榇藭r(shí)酒與空氣的接觸面只有瓶口大而已，這樣的醒酒費(fèi)時(shí)漫長(zhǎng)，因此，至少應(yīng)該倒一些在杯子里，然后輕搖，這樣對(duì)酒味的散發(fā)有很大的幫助，在旋轉(zhuǎn)晃動(dòng)的時(shí)候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來(lái)。一般即飲型的紅、白酒，可以不必花太多的時(shí)間醒酒，建議一開(kāi)即可倒入酒杯飲用，有時(shí)候可能會(huì)有臭硫味（SO2）及一些異味出現(xiàn)，但只需幾分鐘就會(huì)散去。二氧化硫是制酒過(guò)程中的附加物，對(duì)人體無(wú)害，如果隔些時(shí)間仍有異味，那可能是這瓶酒酒質(zhì)的問(wèn)題了。辨酒

葡萄酒的顏色應(yīng)該是清澈、有光澤的，不應(yīng)該是渾濁不清的，憑借葡萄酒色澤深淺的差異，可判斷出這瓶葡萄酒的成熟度，最好在陽(yáng)光下，而且盡可能在白色的背景前觀察酒的顏色，通常紅葡萄酒愈老顏色愈淺，愈年輕顏色愈深。紫紅色是很年輕的酒（少于18個(gè)月），如薄酒來(lái)新酒；櫻紅色是不新不老的酒（2—3年），品質(zhì)適宜現(xiàn)喝，不宜久藏；草莓紅色是已經(jīng)成熟的酒（3—7年），開(kāi)始老化，應(yīng)現(xiàn)喝；褐紅色是名貴的好酒儲(chǔ)存多年的色澤，普通的酒如果呈現(xiàn)這個(gè)顏色可能品質(zhì)已走下坡。

葡萄酒的粘度：當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)玻璃杯中的酒時(shí)，可觀察留在杯壁上的酒滴，業(yè)內(nèi)人士稱之為“淚”或“腿”，酒的糖度和酒精度越高，這種酒滴越明顯。

杯裙：紅葡萄“杯裙”的色澤較復(fù)雜，從玫瑰紅經(jīng)過(guò)棕色和橘黃色到藍(lán)紫色，這大部分取決于使用的葡萄品種，但是酒的生產(chǎn)年代和地域也影響它的顏色，紅酒越熟化越清澈，傾斜杯子觀察酒的邊緣：或深或淺，都表明了酒的年齡，深紅色的酒說(shuō)明產(chǎn)地的氣溫較高。聞酒 第一次先聞靜止?fàn)顟B(tài)的酒，然后晃動(dòng)酒杯，促使酒與空氣（尤其是空氣中的氧）接觸，以便酒的香氣釋放出來(lái)，再將杯子靠近鼻子前，再吸氣，聞一聞酒香，與第一次聞的感覺(jué)做比較，第一次的酒香比較直接和輕淡，第二次聞的香味比較豐富、濃烈和復(fù)雜，酒香可分葡萄本身所發(fā)散出來(lái)的果香（不單只有葡萄的果香），發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的味道、以及好的葡萄酒成熟后轉(zhuǎn)變成的珍貴而復(fù)雜、豐富的酒香（Bouquet）。葡萄酒中含數(shù)百種不同的氣味，一般分成五類。第一類是植物香味，主要屬陳年香味；第二類是動(dòng)物性香味，是耐久存的紅酒經(jīng)過(guò)常年的瓶中培養(yǎng)后出現(xiàn)的香味；第三類是花香味，是年輕的葡萄酒中比較常有的香味，久存之后會(huì)逐漸變淡、消失；第四類是水果香味，這是年輕、新鮮的葡萄酒中常有的香味，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，會(huì)變成較濃重的成熟果香；第五類是香料香味，是來(lái)自橡木桶的香味，大部分則屬于葡萄酒成熟后發(fā)出來(lái)的香味。

聞酒時(shí)，應(yīng)探鼻入杯中，短促地輕聞幾下，不是長(zhǎng)長(zhǎng)的深吸，聞聞酒是否芳香，是否有清純的果香或氣味粗劣、閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強(qiáng)烈或帶有誘惑的羞澀。嘗酒

口味：甜味、酸味、酒精以及單寧是構(gòu)成葡萄酒口味的主要元素，葡萄酒在口中的質(zhì)感分豐厚還是清淡、單寧和酒精是否配合、香味和溫度是否合適、有沒(méi)有葡萄酒本身的甜度和干度。品嘗時(shí)有四種重要的資訊：“甜、酸、澀、余味”。品嘗方法：

1、讓酒在口中打轉(zhuǎn)，或用舌頭上、下、前、后、左右快速攪動(dòng)，這樣舌頭才能充分品嘗三種主要的味道：舌尖的甜味、兩側(cè)的酸味、舌根的苦味；整個(gè)口腔上顎、下顎充分與酒液接觸，去感覺(jué)酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄、均衡協(xié)調(diào)與否，然后才吞下體會(huì)余韻回味；或頭往下傾一些，嘴張開(kāi)成小“O”狀，此時(shí)口中的酒好像要流出來(lái)，然后用嘴吸氣，像是要把酒吸回去一樣，讓酒香擴(kuò)散到整個(gè)口腔中，然后將酒緩緩咽下或吐出，這時(shí)，口中通常會(huì)留下一股余香，好的葡萄酒余味可以持續(xù)15—20秒。一般而言，越好的葡萄酒香味越持久，同時(shí)香味種類也越豐富，特別是一些耐久存的老酒，余香可在口中歷久不散。

2、具體一點(diǎn)：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍往后仰，就像平時(shí)喝酒一樣，但應(yīng)避免像喝酒那樣酒依靠重力的作用流入口中，而應(yīng)輕輕的向口中吸氣，并控制吸入的酒量，使葡萄酒均勻地分布在平展的舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部。每次吸入的酒量不能過(guò)多，也不能過(guò)少，應(yīng)在6—10ml之間。酒量過(guò)多，不僅所需加熱時(shí)間長(zhǎng)，而且很難在口內(nèi)保持住，迫使人們?cè)谄穱L過(guò)程中攝入過(guò)量的葡萄酒，特別是當(dāng)一次品嘗酒樣較多時(shí)。相反，如果吸入的酒量過(guò)少，則不能濕潤(rùn)口腔和舌頭的整個(gè)表面，而且出于唾液的稀釋而不能代表葡萄酒本身的口味。除此之外，每次吸入的酒量應(yīng)一致，否則，在品嘗不同酒樣時(shí)就沒(méi)有可比性。當(dāng)葡萄酒進(jìn)入口腔后，閉上雙唇，頭微向前傾，利用舌頭和面部肌肉的運(yùn)動(dòng)，攪動(dòng)葡萄酒，也可將口微笑張，輕輕的向內(nèi)吸氣。這樣不僅可防葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒蒸汽進(jìn)到鼻腔后部。在口味分析結(jié)束時(shí)，最好咽下少量葡萄酒，將其余部分吐出。然后，用舌頭舔牙齒和口腔內(nèi)表面，以鑒別尾味。根據(jù)品嘗的目的不同，將葡萄酒在口內(nèi)保留的時(shí)間可為2—5秒，亦可延長(zhǎng)為12—15秒。在第一種情況下，不可能品嘗到紅葡萄酒的丹寧味道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，應(yīng)將葡萄酒在口中保留12—15秒。葡萄酒的儲(chǔ)存

1、酒瓶必須斜放、橫躺或倒立，以便酒液與軟木塞接觸，以保持軟木塞的濕潤(rùn)；

2、理想的貯酒溫度在10—16攝氏度，溫度愈低，成熟愈緩，濕度約在60%—80%，但濕度超過(guò)75%時(shí)酒標(biāo)容易發(fā)霉；

3、恒溫比低溫更重要，要遠(yuǎn)離熱源如廚房、熱水器、暖爐等，溫度比理想溫度高5—10攝氏度的恒溫處，遠(yuǎn)比忽熱忽冷溫差大的地方理想，所以如果沒(méi)有理想的貯酒設(shè)備，又想買些酒放著慢慢飲用品嘗，可以用報(bào)紙、尼龍等材料包裝起來(lái)，這樣可減少外界溫度變化的影響，然后裝箱，再找最涼爽而且不受日照影響的地方來(lái)儲(chǔ)藏；

4、避免強(qiáng)光、噪音及震動(dòng)的傷害；

5、避免與有異味、難聞的物品如汽油、溶劑、油漆、藥材等放置在一起，以免酒吸入異味。

第三篇：世界葡萄酒推廣體系

世界葡萄酒推廣體系

駱秀雯

摘要：本文首先分析了我國(guó)葡萄酒業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，指出了我國(guó)葡萄酒業(yè)目前處在機(jī)會(huì)與威脅同在的時(shí)代。在此基礎(chǔ)上，從葡萄酒業(yè)縱向一體化發(fā)展戰(zhàn)略的高度深刻分析了葡萄酒企業(yè)應(yīng)該立足于現(xiàn)狀，著眼于未來(lái)的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。尋求更好的推廣體系。

葡萄酒是世界上最古老的酒,它的歷史超過(guò)一萬(wàn)年。葡萄酒在世界上很多國(guó)家都有很好的普及與推廣。中國(guó)的葡萄酒從西漢開(kāi)始已有2000多年的歷史。但是,葡萄酒在中國(guó)一直沒(méi)有普及。近年來(lái),隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng),人均收入水平的提高以及保健意識(shí)的增強(qiáng),我國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展,飲用葡萄酒的益處已越來(lái)越得到國(guó)人的認(rèn)可,葡萄酒在中國(guó)的消費(fèi)越來(lái)越大眾化,這也使中國(guó)成為目前世界上發(fā)展速度最快的葡萄酒市場(chǎng),在過(guò)去幾年世界葡萄酒銷量的年增長(zhǎng)率為1%左右,而中國(guó)的平均增長(zhǎng)率超過(guò)10%。加入WTO后,我國(guó)的葡萄酒業(yè)面臨著全球經(jīng)濟(jì)一體化,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)面臨國(guó)際化的新挑戰(zhàn)。本文通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的分析,指出發(fā)展過(guò)程中存在的主要問(wèn)題。并借鑒國(guó)外葡萄酒發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn),特別是近幾年在新、舊葡萄酒生產(chǎn)國(guó)進(jìn)行的行業(yè)改革,就中國(guó)葡萄酒業(yè)的推廣應(yīng)采取的戰(zhàn)略和措施進(jìn)行分析研究,弘揚(yáng)改革創(chuàng)新意識(shí),為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出建議。本文導(dǎo)論部分說(shuō)明了論題的選擇和意義,回顧當(dāng)前葡萄酒研究動(dòng)態(tài),本文的研究方法和創(chuàng)新之處;第一部分分析國(guó)內(nèi)外葡萄酒發(fā)展現(xiàn)狀,國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)需求穩(wěn)步提高,消費(fèi)者消費(fèi)心理趨于理性,大批國(guó)外品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)面臨巨大的挑戰(zhàn);國(guó)際上新舊葡萄酒生產(chǎn)國(guó)提出改革舉措,如法國(guó)的釀酒和酒標(biāo)改革,澳大利亞的品牌打造策略,日本和西班牙的新葡萄酒營(yíng)銷策略等。第二部分分析我國(guó)葡萄酒行業(yè)存在的主要問(wèn)題,包括產(chǎn)品質(zhì)量不容樂(lè)觀,葡萄酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)還不健全,營(yíng)銷策略比較單一等。第三部分是結(jié)合國(guó)外葡萄酒發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)和中國(guó)葡萄酒發(fā)展現(xiàn)狀,提出中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)推廣策略,包括人才儲(chǔ)備,政府支持,產(chǎn)業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)化,新?tīng)I(yíng)銷思路和品牌策略,特別是葡萄酒專業(yè)人才的培養(yǎng)。2008年的金融危機(jī)對(duì)我國(guó)的葡萄酒業(yè)提出了更嚴(yán)峻的挑戰(zhàn),積極樹(shù)立改革創(chuàng)新意識(shí),加強(qiáng)自身管理,拓展?fàn)I銷思路,通過(guò)政府與企業(yè)的共同努力,葡萄酒企業(yè)會(huì)從容應(yīng)對(duì)金融危機(jī),保證行業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

一、葡萄酒業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)葡萄酒生產(chǎn)有幾千年的歷史了，到唐朝時(shí)已有 “葡萄美酒夜光杯”的著名詩(shī)句。1949年新中國(guó)成立之前，我國(guó)只有幾個(gè)葡萄酒廠，全國(guó)葡萄酒產(chǎn)量?jī)H為200噸。新中國(guó)成立后，葡萄酒業(yè)作為第一個(gè)五年計(jì)劃期間重點(diǎn)發(fā)展的工業(yè)獲得了前所未有的發(fā)展，1978年全國(guó)葡萄酒產(chǎn)量達(dá)到614萬(wàn)噸。80年代后，我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)進(jìn)入了高速發(fā)展的時(shí)期，1988年全國(guó)葡萄酒產(chǎn)量達(dá)到30180萬(wàn)噸，雖然之后的幾年葡萄酒產(chǎn)量有所減少，但是這幾年隨著人們對(duì)葡萄酒認(rèn)識(shí)的深入，葡萄酒產(chǎn)量又呈現(xiàn)了回升趨勢(shì)。

總體來(lái)說(shuō)，我國(guó)葡萄酒業(yè)目前正處在機(jī)會(huì)與威脅同存的時(shí)代：

1.我國(guó)葡萄酒企業(yè)面臨著非常誘人的發(fā)展前景

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)我國(guó)規(guī)模以上企業(yè)初步統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示!2005年我國(guó)葡萄酒銷售收入首次超過(guò)百億達(dá)1023286.6萬(wàn)元，葡萄酒產(chǎn)量達(dá)到43.43 萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額12558435萬(wàn)元，為國(guó)家上繳稅金120749.4萬(wàn)元。根據(jù)世界葡萄、葡萄酒組織OIV2004年的統(tǒng)計(jì)，中國(guó)葡萄栽培面積和產(chǎn)量已占世界第五位。

2.我國(guó)葡萄酒業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在著威脅

隨著中國(guó)的加入世貿(mào)，我國(guó)葡萄酒業(yè)面臨著來(lái)自各方面的威

脅：關(guān)稅降低的威脅。按照中國(guó)的加入世貿(mào)承諾，2005年1 月1日起，葡萄酒關(guān)稅將從原來(lái)的34.4%降至14%，如此一來(lái)，國(guó)外著名品牌葡萄酒勢(shì)必會(huì)降低價(jià)格，增強(qiáng)中國(guó)消費(fèi)者的接受度。"國(guó)外品牌的本土化威脅。目前，我國(guó)葡萄酒的市場(chǎng)空間仍然較為有限，加入MNI 以后，國(guó)際葡萄酒企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的本土化滲透策略，這無(wú)疑于加大了對(duì)國(guó)內(nèi)葡萄酒企業(yè)的沖擊。市場(chǎng)放開(kāi)的威脅。加入MNI 后，要求我國(guó)進(jìn)一步降低關(guān)稅的同時(shí)開(kāi)放國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，放寬市場(chǎng)準(zhǔn)入條件和領(lǐng)域，降低外國(guó)企業(yè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的門檻。而國(guó)外葡萄酒巨頭在資金、技術(shù)、人才、機(jī)制、品牌、營(yíng)銷等方面都有明顯的優(yōu)勢(shì)。

二、制約葡萄酒業(yè)發(fā)展的因素

1.葡萄原料產(chǎn)量與質(zhì)量不穩(wěn)定

氣候條件及變化對(duì)葡萄酒企業(yè)賴以生存的葡萄原料的產(chǎn)量

具有非常大的影響，不僅影響到葡萄酒的產(chǎn)量，而且對(duì)葡萄酒的質(zhì)量也起著決定性的作用。由于氣候的影響，全國(guó)葡萄原料!2005年普遍減產(chǎn)，尤其以山東地區(qū)的葡萄減產(chǎn)最為嚴(yán)重。山東地區(qū)的紅、白葡萄品種分別減產(chǎn)!20%至30%，由此導(dǎo)致了葡萄原料收購(gòu)價(jià)出現(xiàn)不同程度的上浮，紅葡萄品種的收購(gòu)價(jià)從!2004年的1.0元/kg~1.2元/kg上漲到2005 年的2.3元/kg,白葡萄品種的收購(gòu)價(jià)從0.7元/kg~0.9元/kg上漲到1.4元/kg~2.0元/kg，由此導(dǎo)致企業(yè)的生產(chǎn)成本與往年相比有所增加。

目前我國(guó)的葡萄酒生產(chǎn)模式基本上停滯在葡萄種植與葡萄酒生產(chǎn)分離的尷尬境地。大多數(shù)葡萄酒釀造企業(yè)與果農(nóng)是買賣關(guān)系，而果農(nóng)種植葡萄追求的是高產(chǎn)，收購(gòu)價(jià)格的高低是他們最為關(guān)心的，而不注重葡萄的質(zhì)量。由此便導(dǎo)致了葡萄原料的質(zhì)量不高，影響了下游葡萄酒的品質(zhì)。缺少高端品牌

我國(guó)還沒(méi)有真正的高檔葡萄酒。高檔的國(guó)外葡萄酒一般在幾百元或更高的價(jià)位，而國(guó)內(nèi)葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)主要集中在每瓶80

元以下的中低端市場(chǎng)，其中3大品牌（張?jiān)?、長(zhǎng)城、王朝）與一些新崛起的地方品牌集中在20-80元的中檔市場(chǎng)，而低端市場(chǎng)主要以山葡萄酒為主。這些國(guó)產(chǎn)品牌的銷售終端主要集中在超級(jí)市場(chǎng)，而一些中高檔飯店酒樓則主要銷售國(guó)外進(jìn)口品牌。在高端細(xì)分市場(chǎng)上，本土葡萄酒品牌的占有率基本為零，隨著中國(guó)的加入世貿(mào)，更多的外國(guó)葡萄酒會(huì)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，而這些國(guó)外品牌將主要集中在高端市場(chǎng)。

3.專業(yè)技術(shù)力量和科研水平有待提高

我國(guó)在葡萄酒釀造方面，面臨著科研水平低、可轉(zhuǎn)化成果少的局面，而且更為嚴(yán)重的是專業(yè)人才匱乏。企業(yè)雖然購(gòu)買了進(jìn)口的設(shè)備，但是釀酒技術(shù)與世界領(lǐng)先國(guó)家相比仍然落后不少；即使參考了國(guó)外的先進(jìn)工藝，耗材也是嚴(yán)重依賴進(jìn)口。

三．葡萄酒業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略探討

1.縱向一體化概念的界定

縱向一體化是將兩個(gè)或兩個(gè)以上的連續(xù)生產(chǎn)階段、或者將生產(chǎn)和銷售階段結(jié)合到一個(gè)共同的所有權(quán)支配下的動(dòng)。按照企業(yè)投入、產(chǎn)出的產(chǎn)業(yè)鏈方向，縱向一體化戰(zhàn)略有兩種形式：一是企業(yè)沿著生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)鏈向產(chǎn)品銷售方向擴(kuò)展，如組建自行銷售或服務(wù)的網(wǎng)絡(luò)，或者將產(chǎn)品進(jìn)行深加工以提高其技術(shù)含量和附加價(jià)值，即企業(yè)向其下游產(chǎn)品方向進(jìn)行擴(kuò)展，此種形式的縱向一體化戰(zhàn)略又稱為企業(yè)的前向一體化戰(zhàn)略；二是企業(yè)沿著生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)鏈向材料供應(yīng)方向擴(kuò)展，如自行生產(chǎn)所需原材料、零部件、元器件、能源或礦產(chǎn)等，也即是企業(yè)向其上游產(chǎn)品方向擴(kuò)展，稱之為企業(yè)的后向一體化戰(zhàn)略。

2.葡萄酒企業(yè)縱向一體化戰(zhàn)略的選擇

(1)葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)采取后向一體化戰(zhàn)略可以獲得以下利益：通過(guò)市場(chǎng)交易的企業(yè)內(nèi)部化縮短供應(yīng)聯(lián)的管理，減少了

采購(gòu)環(huán)節(jié)的費(fèi)用支出，從而節(jié)約了市場(chǎng)交易成本，提高了企業(yè)效益。我國(guó)只有極少數(shù)葡萄酒釀造企業(yè)擁有自己的釀酒葡萄生產(chǎn)基地，其余大部分企業(yè)都依靠向果農(nóng)收購(gòu)葡萄以獲得葡萄原料。因此，一到了葡萄收獲季節(jié)，我國(guó)葡萄酒企業(yè)就會(huì)派出大量人員前往葡萄產(chǎn)區(qū)收購(gòu)葡萄原料，由此導(dǎo)致大筆的費(fèi)用支出也是不言而喻的。

(2)通過(guò)縱向一體化穩(wěn)定了上下游業(yè)務(wù)關(guān)系，有利于控制與協(xié)調(diào)，使得個(gè)個(gè)環(huán)節(jié)更為緊密配合，確保了供給和需求，增強(qiáng)了企業(yè)討價(jià)還價(jià)的能力，大大提高企業(yè)的整體效率。葡萄酒企業(yè)通過(guò)縱向一體化戰(zhàn)略的實(shí)施可以改變目前葡萄原料采購(gòu)方式的弊端：首先，可以保障葡萄原料的穩(wěn)定供給。目前，我國(guó)只有屈指可數(shù)的幾個(gè)葡萄酒企業(yè)擁有自己的釀酒葡萄種植基地，大多數(shù)企業(yè)還是依靠向果農(nóng)采購(gòu)的方式獲取葡萄原料，在這樣的情況就不能夠保證葡萄原料保質(zhì)保量的供給，影響企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。如果建立了自己的葡萄種植基地，就可以改變過(guò)去田間作業(yè)的方式，采用科學(xué)、現(xiàn)代化的種植方式，提高葡萄的質(zhì)量，同時(shí)保障企業(yè)自身生產(chǎn)的需要；其次，有利于提高葡萄酒品質(zhì)。在葡萄酒業(yè)推崇“七分葡萄三分工藝”之說(shuō)，與通過(guò)采購(gòu)方式獲得的原料相比較，葡萄酒企業(yè)自行種植的葡萄

更加容易在質(zhì)量上進(jìn)行嚴(yán)格控制。以法國(guó)波爾多為例，該地區(qū)共有11萬(wàn)h㎡葡萄園，卻擁有112萬(wàn)家酒廠。法國(guó)酒莊實(shí)行的是自己種植、釀造和銷售，講究從葡萄的種植、管理、葡萄酒的釀造、銷售一條龍作業(yè)，把葡萄酒的質(zhì)量控制提前到種植環(huán)節(jié)，實(shí)行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的全程控制，力圖在每個(gè)環(huán)節(jié)上保證酒的品質(zhì)，以最大可能地體現(xiàn)各自的釀造風(fēng)格。

(3)通過(guò)實(shí)施縱向一體化戰(zhàn)略有利于企業(yè)塑造高端葡萄酒品牌。莊園酒本身就是高端葡萄酒的象征；同時(shí)通過(guò)在企業(yè)的酒莊內(nèi)舉行一系列的體驗(yàn)營(yíng)銷活動(dòng)，讓消費(fèi)者體驗(yàn)產(chǎn)區(qū)所處地域文化、葡萄酒消費(fèi)文化、產(chǎn)區(qū)之內(nèi)的葡萄酒品牌等，由此可以讓他們將短時(shí)間的旅游體驗(yàn)帶走，而且擴(kuò)大口碑傳播效果。諸如此類，都可以幫助葡萄酒企業(yè)塑造高端品牌。

(4)通過(guò)縱向一體化戰(zhàn)略可以在防御競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的同時(shí)提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。葡萄酒企業(yè)的發(fā)展對(duì)葡萄種植業(yè)有著非常大的依賴性，而葡萄種植業(yè)又依賴于氣候、地理?xiàng)l件這些稀有資源。2005 年7 月16日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局開(kāi)始施行《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》。若是采取縱向一體化戰(zhàn)略，那么企業(yè)不僅可以防御競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手采取一體化或其他方式搶占各種資源而對(duì)本企業(yè)的封殺，而且還可以運(yùn)作地理標(biāo)志，保護(hù)自身的產(chǎn)品，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng).葡萄酒企業(yè)采用縱向一體化戰(zhàn)略也會(huì)面臨諸如固定成本增大、管理成本上升、經(jīng)營(yíng)靈活性降低等風(fēng)險(xiǎn)，因此，中小型葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)在采用縱向一體化時(shí)應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎，從自身?xiàng)l件出發(fā)決定是否采用此戰(zhàn)略.。

第四篇：世界9大獨(dú)特的葡萄酒節(jié)

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世界9大獨(dú)特的葡萄酒節(jié)

一、名稱：葡萄根瘤蚜節(jié)(Festa della Filoxera)

時(shí)間：2013年9月7日至8日

地點(diǎn)：西班牙圣?撒度尼鎮(zhèn)

只有在西班牙你才能目睹如此具有包容性的葡萄酒節(jié)。在西班牙東北部圣?撒度尼鎮(zhèn)的街道上，一尊尊五光十色的葡萄牙根瘤蟲(chóng)雕像在隆隆的爆竹聲中緩緩“游行”，給游客呈現(xiàn)出一幅幅視覺(jué)盛宴，讓人嘆為觀止。據(jù)說(shuō)，19世紀(jì)，圣?撒度尼鎮(zhèn)的葡萄園染上了葡萄根瘤牙病，酒農(nóng)艱苦卓絕的奮斗最終戰(zhàn)勝了葡萄根瘤牙病。為了慶祝此次勝利，圣?撒度尼人開(kāi)始舉辦葡萄根瘤牙節(jié)。2013年的葡萄根瘤牙節(jié)是在9月7日和8日舉行。

二、蘇拉葡萄酒節(jié)

名稱：蘇拉葡萄酒節(jié)(Sula Fest)

時(shí)間：2013年2月2日至3日

地點(diǎn)：印度蘇拉

蘇拉節(jié)是在印度主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)——納西克產(chǎn)區(qū)舉行的。在印度，葡萄酒文化依舊風(fēng)行。蘇拉節(jié)是音樂(lè)、美食、美酒和眾多來(lái)自孟買的葡萄酒愛(ài)好者的聚會(huì)。今年的蘇拉節(jié)是在2月2日和3日舉行。

三、葡萄園徒步節(jié)

名稱：葡萄園徒步節(jié)(Wine Hike)

時(shí)間：2013年4月19日至21日

地點(diǎn)：奧地利維也納

維也納是奧地利首府，這寸土寸金的京都卻種有700公頃葡萄園，這著實(shí)罕見(jiàn)。今年4月19日-21日，春的腳步已悄然而至，你可以徜徉在這些葡萄園，品嘗酒莊的樣酒，享受當(dāng)?shù)鼐起^精心搭配的維也納白葡萄酒和特色食物。

四、名稱：葡萄采收節(jié)(Ban des Vendanges)

時(shí)間：2013年8月31日

地點(diǎn)：法國(guó)圣愛(ài)美容

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今年8月31日，圣愛(ài)美容行會(huì)管事會(huì)成員將身著盛裝在大街上舉行游行慶典活動(dòng)，告訴人們葡萄采收的號(hào)角已經(jīng)吹響。在這里，你將有機(jī)會(huì)目睹古典獨(dú)特的建筑風(fēng)格。

五、索韋托葡萄酒節(jié)

名稱：索韋托葡萄酒節(jié)(Soweto Wine Festival)

時(shí)間：2013年9月6日至8日

地點(diǎn)：南非索韋托

索韋托葡萄酒節(jié)現(xiàn)已有8年的歷史，它帶給索韋托人民豐富的葡萄酒文化。索韋托葡萄酒節(jié)意欲把南非葡萄酒介紹給全世界。去年，該節(jié)日吸引了8000多游客參加。今年將在9月6日至8日舉行。

六、葡萄豐收節(jié)

名稱：葡萄豐收節(jié)(Fete des Vendanges)

時(shí)間：2013年10月上旬

地點(diǎn)：法國(guó)蒙馬特葡萄園(Clos Montmartre)

蒙馬特葡萄園位于巴黎蒙馬特中心，此塊位于城區(qū)的葡萄園面積狹小，葡萄種植歷史始于1932年。每年10月上旬，該葡萄園都會(huì)有特別策劃，同時(shí)邀請(qǐng)眾多名人參加。其種植的佳美和黑皮諾葡萄將在巴黎市政廳釀造，釀成的葡萄酒將在拍賣會(huì)上銷售，其收入將捐給當(dāng)?shù)氐拇壬茩C(jī)構(gòu)。

七、基安帝葡萄酒節(jié)

名稱：基安帝葡萄酒節(jié)(Mostra del Chianti)

時(shí)間：2013年5月底

地點(diǎn)：意大利夢(mèng)迪巴圖(Montespertoli)

為了紀(jì)念基安帝葡萄酒，每年5月末，夢(mèng)迪巴圖鎮(zhèn)都會(huì)舉辦基安帝展會(huì)。展會(huì)上，各種主題酒薈萃一堂，悅耳的音樂(lè)與美食相伴，當(dāng)然，還有許多漂亮的基安帝酒瓶??

八、波爾多葡萄酒節(jié)

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名稱：波爾多葡萄酒節(jié)(Bordeaux Fete le Vin)

時(shí)間：2013年6月底

地點(diǎn)：法國(guó)波爾多

當(dāng)六月接近尾聲，波爾多會(huì)在加倫(Garonne)河畔舉行盛大的波爾多葡萄酒節(jié)。之所以選在加倫河河畔是因?yàn)椴柖嗟钠咸丫贫际窃诖说匮b船然后出口至世界各地。此時(shí)，游客只需要購(gòu)買一本試酒證就可以盡享該產(chǎn)區(qū)的美酒了。

九、哈羅葡萄酒節(jié)

名稱：哈羅葡萄酒節(jié)(Haro Wine Battle)

時(shí)間：2013年6月29日

地點(diǎn)：西班牙哈羅鎮(zhèn)

哈羅葡萄酒之戰(zhàn)又是西班牙一大奇特的葡萄酒節(jié)。節(jié)日是在里奧哈(La Rioja)的哈羅鎮(zhèn)舉行的。每年6月29日，哈羅鎮(zhèn)的市民、游客都會(huì)身著白色襯衫，手持各種盛滿酒的容器，然后往他人頭上“傾盆而下”，使得在場(chǎng)的每個(gè)人都化身紫色精靈。

第五篇：世界港口介紹

世界港口

芝加哥港是美國(guó)大湖區(qū)的主要港口，是河口湖港。它是全國(guó)最大的鐵鐵路樞紐，有32條鐵路干線交匯于此。美國(guó)總統(tǒng)輪船公司、丹麥馬士基航運(yùn)公司及日本川崎汽船公司等均利用該港作為集裝箱運(yùn)輸?shù)闹修D(zhuǎn)站，使芝加哥港開(kāi)展門到門、門到港、港到門和港到港等國(guó)際多式聯(lián)運(yùn)日趨繁忙。

舊金山港位于加利福尼亞州中腰，舊金山灣中段西岸，港市之東岸，是美國(guó)海岸商港，也是美國(guó)太平洋沿岸僅次于洛杉磯的第二大港。港區(qū)有50個(gè)碼頭，每年約有8000多艘商船來(lái)往于此，年吞吐量5000萬(wàn)噸。

布宜諾斯艾利斯港位于阿根廷中部東海岸，臨拉布拉塔河灣，港市之東北,是阿根廷最大的國(guó)際貿(mào)易港，有設(shè)施完備的新港、馬德羅港等多個(gè)港區(qū)，年吞吐量達(dá)２６００多萬(wàn)噸，為南美洲最大的港口之一。該港承擔(dān)著全國(guó)對(duì)外貿(mào)易貨運(yùn)量的四分之三，成為全國(guó)最大的貿(mào)易港。

里約熱內(nèi)盧港是巴西商港，為世界三大天然良港之一，是南美洲最大的船只停泊中心之

一。該港曾長(zhǎng)期為巴西第一大吞吐港，現(xiàn)在進(jìn)口占全國(guó)的四分之一，是全國(guó)最大的進(jìn)口港，出口占全國(guó)的五分之一，并成為巴西重要的交通樞紐。

貝倫港地處巴西東北，位于托坎廷斯河河口、馬臘若灣沿岸港口，是亞馬遜河最大港口，港口可停靠集裝箱船。港市有比利時(shí)、哥倫比亞、丹麥、芬蘭、德國(guó)、意大利、日本、墨西哥、荷蘭、挪威、葡萄牙、西班牙、瑞士、英國(guó)、美國(guó)等國(guó)的領(lǐng)事機(jī)構(gòu)。瑪瑙斯港位于巴西東北部沿海地區(qū)，地處巴西亞馬遜州首府瑪瑙斯市——巴西著名旅游城市，是巴西重要港口之一。自啟用起瑪瑙斯港即成為巴西國(guó)內(nèi)重要的觀光客和貨物流通站。整個(gè)瑪瑙斯港建筑體都在1987年被列為國(guó)家級(jí)古跡，游客還可以參觀港口博物館，展出許多珍貴的文史數(shù)據(jù)和照片。