第一篇：某食堂策劃案

關于大型職工食堂的經營方案及主要問題說明

一、大型職工食堂存在的主要問題及解決方案：

（一）原料的問題：

原料用量大，不好收撿。

一次性清洗的原料多，菜品原料的干凈衛生不好控制。

原料新鮮度不好保證，浪費大，食品安全不好控制。

1原料的采購：

原料的貨源保證——很多經營者為了牟取暴利，在原料的采購上購買不合格的原料。比如病豬肉，潲水油等。

===我們的承諾：與所有供應商簽協議，保證菜品原料的質量。并且所有供應商的協議合同和聯系電話張貼上墻，以示規范和甲方監督。

2原料的保管

：原料的新鮮保證——大型企業職工食堂的原料日走貨量大，特別是蔬菜原料，不能保證全部冰柜保鮮處理，于是原料的新鮮度是個重要的問題，很影響菜品的質量。為了能讓職工每餐都吃到新鮮的菜品，我們的解決方案是

制度支持——

===蔬菜原料做到“當天使用當天采買；

肉類原料最多保存48小時”的規定，不加工腐敗變質或不新鮮的原料； 盡量實現庫房“零庫存”的概念；

對原料，容器密封保存或保鮮柜保存。

3原料的粗加工：

原料的衛生保證——大型職工食堂原料的使用量大，對原料的清洗是重要的問題。很多操作人員由于責任心的問題，對菜品原料隨便洗下就完事了。對此，我們的解決方案是

===規定洗菜的次數及完善每天的操作檢查。對菜品當中出現的沙塵、雜質，將嚴肅處理；

修建大的蔬菜清洗池，保證菜品清洗的干凈衛生；

4原料加工工藝中對衛生的控制

——對已經經過粗加工的原料，上架或保鮮柜保存，不隨地亂放，不裸放在外面； ——嚴格執行衛生操作制度，操作前洗手消毒，穿工作服、戴工作帽操作； ——操作中不吸煙，不邊操作邊聊天；

——對加工成熟的菜品密封保溫保存。

5原料的烹制要求

大型食堂采用打飯制度，菜品需要提前烹制才能保證菜品的溫度及味道。合理控制烹制菜品的時間也是食堂管理的要點，菜品烹制的太早保證不了菜品的味道，菜品烹制的太晚影響正常的開餐時間。解決此問題，就靠菜品烹制時間的數據來

控制；

（二）菜品品質的問題

A大鍋烹制，菜品品質不穩定，味道不好。

B就餐時間集中，需提前烹制。菜品的保溫是個難題。

C菜品提前烹制，在能保溫的前提下，保證菜品的口感、味道等品質是個難

題。

我們的解決方案是：實行菜品配方制度

對菜品實行配方制操作，各崗位操作人員嚴格按照菜品烹制配方備料、下

料和烹制。

2提供高水平的廚師隊伍實施操作。按照我們的配編計劃，將會配編名

二級以上廚師，名初級以上廚師，嚴格控制菜品烹制的時間，保證菜品的溫度和味道。盡量做到味道好，不

變色。

4菜品的加工流程：實現按配方操作。最終達到標準化、流程化、規范化。

（1）粗加工：為了保證菜品清洗的干凈衛生，必需采用大號的人工打造的水池。

但采用大號清洗池對水的浪費極大。于是為了保證對水資源的節約和充分

使用，在水池設計的時候采用由低到高的水平面設計（一號水池、二號水

池、三號水池）

粗加工要解決的問題：

A清洗干凈——控制方法，采用大號水池。

B水資源的節約——采用水池水平線依次抬高的方式解決。

C原料的新鮮度——當天使用的原料當天采買，盡量做到零庫存；采用保險

柜對肉類、蔬菜原料保鮮處理；按“六?！惫芾矸▽嵤┕芾恚瑢υ系谋?/p>

存時間設限控制。

（2）精加工：精加工主要是對肉類原料、蔬菜原料進行加工。對肉類原料的精

加工分為肉類的分檔取料、切配、碼味、上漿、腌制、稱量、儲藏保管、按單出料等。

按檔取料：是根據肉類的不同部位的用途和菜單的要求對整片肉類分檔取

料。

切配：按菜單要求對肉類進行不同規格的精加工。

碼味：按菜單要求對肉絲或肉片進行底味、去腥、嫩化處理。

上漿：為保證肉類的水分和養分進行的菜品烹制前的處理。

腌制：根據菜品要求在烹制前的精加工處理。

稱重：根據菜品的標準配方和一次性烹制菜品的分量進行的精加工處理。

儲藏：為保證原料的新鮮進行的在一定控溫基礎下的儲藏。

按單出料：根據菜單配方和分量在菜品烹制前對主輔料、調料等的稱重準

備工作。

精加工解決的問題：

對大鍋菜烹制過程中，為保證菜品的品質穩定，嚴格按照配方稱重配比。

使加工工藝標準化、流程化和規范化。最終達到菜品味道的統一、穩定，同時解決了任何勞動力按照配方都可操作的問題。減少了高工資勞動力的使用。

例如，夫妻肺片

由企業提供的統一配方。由任何人按配方操作，出品的味道、品質等都是

一樣的。

（3）烹制

按照標準菜單的配方，由大鍋菜師傅烹制。

二、我們的支持

（一）技術支持

1由餐飲公司提供專門的菜單配方，一切操作按配方及操作流程進行。

2由餐飲公司依托龐大、優秀的廚師隊伍提供持續的技術及人力支持。對不服

從貴企業管理的人員進行及時調換，對技術水平達不到要求的人力及時更換。

3由餐飲烹飪大師擔任廚房的技術顧問，對菜品隨時把控，隨時提供貴企業職

工喜愛的菜品。

（二）管理支持

由管理公司派駐總經理實施現場管理，由管理公司管理專家作為管理顧問隨時對

食堂的菜品、管理隊伍的管理實施監管和現場指導。使整個團隊的形象、聲譽等

達到貴企業的要求，能給貴企業解決后顧之憂的同時創造效益。

三、我們的策略

我們的策略是在充分考慮到貴企業職工的具體需求和貴企業的實際需求的基

礎上制定的職工的就餐需求：

1.環境舒適

2.就餐準時

3.打飯速度快

4.菜品味道好

5.菜品溫度夠

6.菜品衛生

7.菜品價格合理

8.同樣價格吃到更多的品種

9.菜品花樣經常更換

10.菜品營養

11.菜品份量足

12.解決大部分大型企業食堂喝不到營養美味的湯品的問題。

我們相對應的解決方案是：

1.員工就餐環境舒適的保障：

我們建議在飯堂內安裝中央空調。能夠使員工勞累了一天有一個溫度舒適的就餐

環境。但為了減輕貴企業的費用開支，中央空調的電費由我方支付。

2.就餐準時：

嚴格按照職工的就餐需求，準時提供飯菜。對沒有做到的，愿按照貴企業的規章

制度受到相應的處罰。

3.打飯速度快（員工就餐秩序的保障）

按照我們的經驗，大型廠礦企業食堂的就餐秩序是個很大的問題。打飯速度保證的前提是對售賣區的布局合理設計，使打飯秩序正常。為了解決此問題。我們的策略是，設置打飯的通道。兩個入口、一個出口。示意如下：

餐盤、米飯區→涼菜→熱菜→湯品湯品←熱菜←涼菜←餐盤、米飯區——————————————— 售賣區——————————————

——→入口出口入口←——

———————————————↓—————————————

↓

4.菜品味道好

我們都知道，大型職工食堂菜品是大鍋烹制的，菜品的味道一直是個難以解決的問題，對此我們的策略是：

從原料的采買、粗加工、精加工、保存、烹制都按照嚴格的我管理公司設計的《菜

品加工工藝流程》實行科學化、規范化、標準化操作。從而保證菜品的味道，讓

職工吃的放心，舒心和安心。

5.菜品溫度夠

菜品的溫度問題的解決，一是使用電子保溫柜（電子保溫柜比熱水保溫效果好），二是在保證正常的開飯時間外，盡量延后烹制菜品的時間。

6.菜品衛生

由于大型職工食堂不像高端酒樓對菜品的檔次要求高?？墒蔷褪且驗檫@個問題，很多人都抱著“把菜做出來就行了”的思想，也忽略了對菜品衛生的管控。菜洗

不干凈；隨地亂放，造成二次污染；保管不好，“四害”污染嚴重；儲料量大，造成管理漏洞，產生腐敗變質的原料，造成食物中毒事件；質量要求不高，成本

低，利潤空間小，從而購買和使用劣質原料、調料，造成食物中毒和安全問題等

等、、、、、、對此，我們采用目前對高端酒樓、酒店的管理方法——“六?！惫芾矸▽嵤﹪栏竦膹N房管理。

7.菜品價格合理

按照貴企業的實際狀況，大部分職工屬于重體力勞動的范疇，食量大，如果菜品的份量太少，相對的菜品價格就更貴，再加菜，就要加價，也會給職工的經濟上

帶來很大的壓力。為此，我們的原則是在根據市場價格的基礎上合理定價，增加

菜品的份量，降低我們的利潤，讓職工既能吃飽吃好，又沒有太大的經濟負擔。

具體的價格制定為：

按標準分：5元餐、6元餐、8元餐、10元餐、小炒餐

5元|餐： 5個品種一葷、一俏葷、一素、一湯、一泡菜

6元|餐： 5個品種一葷、一俏葷、一素、一湯、一泡菜

8元|餐： 5個品種一葷、一俏葷、一素、一湯、一泡菜

10元|餐：5個品種一葷、一俏葷、一素、一湯、一泡菜

按菜品單價售賣：

葷菜：2元|菜、3元|菜、4元|菜、5元|菜、、、、、、10元|菜不等

素菜：1元|菜、2元|菜、3元|菜、4元|菜、5元|菜等。

小炒價格：從5元|菜、6元|菜、、、、、、在以上基礎上，在每個檔次的標準菜品上，每樣至少有3個品種供職工選擇。比如，一份5元的菜品。供選擇的葷菜有 魚香肉絲、回鍋肉、萵筍肉片、爛肉粉條供職工選擇。

8.菜品的營養：

大部分的大型職工食堂沒有重視菜品的營養搭配。特別是重體力勞動的職工，一年365天都吃住在企業，營養跟不上，沒有更充足的經歷工作，嚴重影響了職工對企業的“家”的感覺，也影響了正常的生產工作。為此，我們會聘請烹飪高等專科學校的營養專家，對職工菜譜進行合理搭配，定期更換，讓職工吃的好，吃的營養；另外，大型食堂對湯品的供應，一貫的做法是開水湯，加的菜葉、味精、鹽就可以了。針對此情況，我們的做法是，有專門的營養湯品，讓職工增加營養，并且湯品的供應不限量。

四、優勢對比說明：

（一）我們具有依托四川烹飪高等?？茖W校的技術支持和資深專家的技術指導；

（二）我們具有大型食堂經營的豐富經驗。大型食堂和一般的餐廳操作完全是兩

個概念，必須按照標準化操作才能從根本上解決質量不穩定的問題。就是把“餐廳食堂工廠化”才能很好的控制出品質量。

五、我們的經營理念和策略思路的出發點

（一）在保證職工就餐滿意的前提下還讓貴企業有利潤。

（二）保證每餐菜品的供應，不影響生產。

（三）采用科學管理，保證餐廳經營的有序、衛生、安全。從而保證企業的聲譽和安全生產。

（四）作為企業后勤保障的一部分，能順利完成企業領導的就餐接待任務；

（五）配合企業經營，讓員工吃的舒心，能在生活保障的前提下有“家”的感覺，讓領導放心。

（六）降低餐廳利潤，把更多優惠讓利給職工，讓職工無經濟負擔；

經營理念：

做好每一餐，能讓職工愿從食堂把飯帶回家，而不是從家里帶飯來企業。讓職工吃好，吃飽，解決員工的經濟之憂，解決企業的后顧之憂。能讓職工愛企如家，把企當家。

食堂經營策略：

職工食堂工廠化；加工流程科學化、規范化、標準化。

管理方案：

派駐現場管理總經理及執行團隊，按照星級酒店管理標準，規范嚴格管理。并希望貴方能嚴格監督我方執行效果。在具體措施上，嚴格按照科學、規范、標準的管理辦法對出品、團隊實施管理。

六、布局設計（見附圖）

七、設備構成（見附表）

八、投標額

九、小炒業務如何經營？

工廠企業職工由于常年吃住在企業內部，只靠職工食堂的大鍋菜解決不了職工的消費就餐需求，職工會隔三岔五的改善自己的生活，好友過生、朋友聚會也會偶爾小聚，能夠吃到味道獨特、價格合理的小炒菜品是他們的真實需求。為此，小炒業務不容忽視。我們會組織手藝過關的廚師針對性的提供此項業務。讓員工滿意，讓企業放心。

接待餐業務如何經營？

作為大型的工廠企業，免不了有規格不等的業務接待業務。高規格的接待標準，高質量的菜品是必須的。能把一頓接待餐做好，說不準就能接到一單大業務。所以，接待餐業務也不容小視。為此，我們將按照社會酒樓和星級賓館的服務要求標準及操作流程和高質量的菜品完成此業務。在服務人員配備上，我們會把公司在職的訓練有素的，具有多年服務經驗的服務人員擔任服務工作。保證完成各種規格的業務接待。

十二、人員配制

粗加工區：8名——負責原料的選摘、清洗；

精加工區：8名——負責對肉類原料、蔬菜原料進行加工。對肉類原料的精加工

分為肉類的分檔取料、切配、碼味、上漿、腌制、稱量、儲

藏保管、按單出料等。

大鍋菜： 5名——負責對每天熱菜的烹制

湯品：2名——

涼菜：4名——

小吃：5名——負責早餐及每天主食的供應

蒸灶：3名——

小炒：3名——

飯廳服務及清潔——10名

廚師長： 1名

采購：1名

出納：1名

會計：1名

合計：54名

第二篇：食堂活動策劃案

~~學院食堂活動策劃案

——舌尖上的耿丹

學生自治管理委員會

2013年10月7日

一、活動背景：學校的學生來自全國各地飲食習慣也都不相同，食

堂為了滿足大家不同的口味而開設了不同菜系的窗口。隨著

飯菜的樣式種類越來越多，也漸漸出現了一些問題。還有很

重要的一方面就是學生人數逐年在增加但是食堂的就餐座位

卻沒有隨之增加，也就引發了另一方面的問題。

通過對同學們的訪問調查，我們總結出以下幾個問題：:

1、因為學生人數多所以對飯菜的需求量增加了，所以有些窗口的飯菜質量大打折扣，且價錢偏高。

2、學校食堂出現了品質差異化的表現。一些窗口人滿為患，而另一些卻冷冷清清。

3、窗口沒有排隊措施導致學生買飯時過于擁擠，在就餐高峰期尤其嚴重。這樣不僅浪費同學們的時間，也容易發生燙傷燒傷和爭吵等不利于同學們的事件。

4、學院學生增加了但是就餐座位卻沒變，就導致下課晚的同學們要等位置，且餐具缺少等。

5、還有一些自身素質不高的同學吃完飯不能自覺的收拾好自己的餐具。

6、還有一些同學在食堂抽煙，打鬧。

二、活動目的：能給廣大師生創造一個良好的就餐環境，提高大家的用餐效率。使食堂的經營更加正規、合理，最重要的是能更好的為同學們服務，保障同學們在校飲食健康。創造舌尖上的美味耿丹。

活動內容：包括收集同學們對食堂窗口的意見及定期考核評比，與建議和對食堂內買飯及用餐秩序的管理兩個方面。

三、主辦單位：學院學生自治管理委員會

四、活動主題：舌尖上的耿丹

五、活動時間：10月

六、活動對象：學院全體師生，食堂各售餐窗口。

七、活動大致流程：

㈠、前期準備（前期宣傳，準備材料、活動場地等）→工作人員在活動地點值班→統計同學們反饋的意見和建議，維持同學買飯秩序→定期的將統計好的信息反饋給食堂負責人→現場展示、評比并頒獎→公示最終獲獎宿舍，并進行表揚和宣傳。

㈡、前期宣傳：制作宣傳海報(B通道、食堂)；在食堂貼標語，廣播宣傳。提前與食堂管理員溝通，包括對食堂飯菜的意見及定期評核等。具體活動宣傳：

⒈ 海報宣傳：

張貼海報具體位置：二食堂前院學生會宣傳欄（一張），一食堂前宣傳欄（一張），教學區A區與B區之間的通道（一張）。

⒉ 網絡宣傳：

⑴ 在人人網、微博、貼吧等自管會的主頁上做宣傳；

⑵ 通過各系導員發送短信幫助宣傳。

備注：宣傳內容：同學們，學院為了能使大家的在食堂消費的更合理吃的更放心更美味。所以委托自管會同學們在二食堂舉行舌尖上的耿丹活動，希望大家對食堂的的飯菜價格及質量提出寶貴的意見與建議。⒊ 條幅宣傳：

懸掛于二食堂門口的條幅宣傳，帶動同學們參與的積極性。㈢、正式執行：⑴食堂設立意見反饋處，定期反饋給食堂負責人，以及做會內記錄，定期做評核，對于反映好的窗口頒發流動紅旗，反之與食堂負責人溝通采取一定措施。

⑵在網絡上設立交流平臺。在微博，人人網，微信上設立公共主頁，作為重要的交流平臺。

⑶食堂內部貼一些宣傳標語（講文明，懂秩序……）

⑷在每個售飯窗口玻璃正上方按順序貼上編號。

⑸桌椅擺放和物品準備，在各售餐窗口標號，在食堂內張貼宣傳海報。

⑹ 每次活動安排2人負責記錄同學們的意見和建議，4人檢查吸煙和餐具整理問題，一二食堂各兩人。

網絡平臺安排2個負責人。負責與同學老師交流，并收集意見。其他人員負責整理匯報信息以及與食堂溝通。

⑺時間地點：周一到周五工作人員每天中午12點前完成準備工作，收集信息至12點30結束將工作用品收拾妥當后方可離開，地點位于第二食堂充值窗口旁邊。檢查吸煙和不收碗筷的人員于中午12點持證上崗，至12點半結束。

網絡平臺不固定時間，每天，每周都要有記錄。

⑻ 意見表格式：

資源需要：宣傳海報，桌椅，筆，反饋意見征集本，各售餐窗口分號貼紙，自管會工作人員。

⑼ 具體人員安排：

主辦方：學生自治管理委員會

2013年10月7日

第三篇：第一食堂營銷策劃案

第一食堂營銷策劃案

一、營銷環境分析

（一）宏觀環境分析

第一食堂是四方學院的一個餐廳。近幾年隨著學院的大規模擴招，學生數量大幅度增長。這不僅是一個挑戰也是一次機遇，因為隨著傳統的大學食堂已不能滿足當今大學生對餐飲需要，如何對現有的資源和規劃是我們必須面對的，時代在進步，大學生的需求在改變，所以如何更好的抓住學生這個大市場是每一個后勤管理者要思考的問題。不難發現如今大學生對餐飲的選擇更豐富化。學院里遍布的飯店等嚴重威脅著食堂的緊急利益。

目前市場物價飛速快漲，在外面就餐的成本提高了，所以人們會盡量選擇物美價廉的地方就餐而且人們希望就餐地點做到環境衛生，方便快捷。

（二）消費者分析

1、學生對飯菜的要求

同學們選擇在食堂就餐因素其衛生是首選，方便次之，飯菜質量口味位居第三。概括為“質量要上乘，口味要頂好”。就餐時良好的環境氛圍、合理的價格、優質的服務就至關重要了，吃的是一種氛圍、喝的是一種文化。另外，價格和服務仍然是消費者考慮的重要因素，沒有這些也就沒有氛圍了。

2、學生的消費能力分析

既然只是消費者，在成為生產者之前，花在飲食上的費用趨于

集中。學生花在飲食上的月平均費用大約居于300到400元之間，而且，意愿消費額與實際消費額大致相當，只有少數同學會有“透支”與“節省”，另外可以看出“透支”的不屬于主流消費者。

（三）飲食分析

飲食狀況：食堂菜品種類一般，口味也一般，可以滿足大部分顧客的口味要求，但菜品價格與別的食堂相比沒有太大優勢，可是衛生情況比較好，基本能夠迎合廣大學生對飯菜口味的要求。

（四）競爭對手分析

第三、四食堂和回族部落是第一食堂的主要競爭對手。第一食堂同其他食堂的競爭激烈主要表現在：

第一食堂：安全質量好，就餐環境好，比較便宜，方便快捷，但是地理位置不佳，人流量較少。

第三食堂：地理位置優越，靠近主教和操場，人流集中，食物種類繁多，不過價格稍高于一食堂。

第四食堂：地理位置優越，靠近超市與開水房，與眾多宿舍為鄰，是許多同學的首選食堂，食堂干凈整潔，食物種類繁多，價格合理，服務態度好，大大增加了第四食堂的就餐人數。

回族部落：食物獨特，價格合適，供餐時間靈活，吸引很大部分學生。

二、SWOT問題分析

優勢：1.周邊宿舍樓較多，尤其是隨著12級新生的入住，為一食堂注入了新的消費人群；2.文化廣場是休閑娛樂的聚集地，自開學

以來經常在此舉辦活動，為一食堂人流量帶來了一定程度上的增加；

3.食品安全；4.食堂環境衛生比較好。

劣勢：地勢偏遠，空間小，食品種類單一，無新穎之處

機會：學校人數逐年增加，市場潛在空間很大。

威脅：菜式單一陳舊，不能及時推陳出新

三、營銷現狀與市場分析

1、市場狀況：目前第一食堂的環境比較好，飯菜價格相對便宜，利潤空間比較大，與之抗衡的只有四食堂。

2、產品狀況：菜品種類多，口味也較多，可以滿足大部分顧客的口味要求，衛生情況也比較好。

3、競爭狀況：目前第一食堂的競爭對手主要來自第四食堂和回族部落，第四食堂的主要優勢是菜品花樣更多，變換靈活，針對性強，有固定的顧客?；刈宀柯涞闹饕獌瀯菔菭I業時間沒有限制，服務態度好。

四、營銷戰略

（一）目標市場

1.學生個人一食堂周邊宿舍主要有：125棟、44棟、43棟、42棟、78棟、4棟。其中125棟和44棟離一食堂最近，選擇在一食堂就餐較多;78棟和4棟相對較遠僅會有一部分的人在此就餐。因此在保證原有就餐同學的前提下，78棟和4棟的同學應是我們爭取的主要力量。

2.學生團體班級聚會、社團聯誼、生日聚會、老鄉會等

3.情侶市場一食堂對面為大學生活動中心環境優美，經常會有情侶在此約會

4.教職工一食堂距經管系辦公室較近，且學校尚無專門教職工就餐場所

（二）定位 第一食堂的定位是滿足大眾化的消費水平和就餐口味。

（三）定價 各種菜式要按等級定價，但各個等級的菜式定價都要略低于他食堂同一等級菜式的定價，以吸引更多普通大眾消費者到食堂就餐。

（四）服務 要做到熱情、周到的服務，盡量滿足顧客的要求。

（五）衛生 食堂的清潔一定要做好，就餐地點一定要干凈，碗筷一定要清洗干凈并消毒到位，工作人員。服務人員要保證工作制服的整潔。

（六）廣告 通過發傳單、粘貼海報，拉橫幅和在校報登廣告的方式讓更多同學了解第一食堂，使其來本食堂就餐。

（七）市場調研 定期做市場調研，了解競爭對手的情況，了解顧客的需求和對本食堂各方面的看到和感受，盡快得到顧客的反饋信息，以便在各方面做出相應的調整和整改。

五、營銷方案

（一）飲食策略

（1）提高餐飲質量、提高自身口碑

1、要保證食品的衛生與新鮮，讓學生放心食用，最好定期舉辦現場演示。把每一道工序，每一個環節向同學展示。

2.保證質，保證量，縮小成本，在成本允許的范圍內，保證足量的食品供應。

3、創立店面的招牌菜。并定期推出與眾不同的新式菜肴，讓其他店面取代不了，讓學生影響深刻。

4、要加強飯菜的保溫度，使顧客吃的舒坦，最好的方法便是準備好微波爐，讓不同時間段的顧客都能吃到舒心的飯菜。

（2）重視產品組合產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量，合理計劃餐飲產品與節假日的組合。具體設想以下幾個組合：

產品組合一：節日組合中國有很多節日，我們完全可以抓住這個契機。在元旦，端午節，七夕情人節，中秋節等幾個主要節日里推出一系列特色食品和做一些活動，以吸引同學前來第一食堂就餐。

產品組合二：生日組合一年三百六十五天，天天有人過生日，于是，如果能吸引生日的同學來這兒慶祝生日，對餐廳來說無疑會帶來巨大的利潤。因此，對同學生日慶祝，我們提下了以下經營策略：

1、生日消費99元套餐系列（以4至五人為主，約每人消費20元）

2、生日消費199元套餐系列（以10至12人為主，約每人消費20元）

同時，使用本餐廳生日套餐，情侶可以免費使用包廂，或者餐廳

提供蛋糕等。

產品組合三：情侶組合針對情侶，提供情侶套餐?；蛘呤菍οM滿一定金額的情侶贈送一只玫瑰或一對情侶飾品等！

（二）價格策略

按目前食堂已定的價格，適當的做一些調整及活動。主要措施為：

1、具體食品及菜色明碼標價，分出一元區、二元區等。

2、每天推出幾種特價商品，以此吸引學生。

3、隔三差五的推出免費品嘗某些食品，招牌菜，以此吸引學生

（三）環境策略

（1）及時清理桌面，收拾餐具，保證有良好的就餐環境。

（2）統一餐具，使用環保餐具，減少一次性勺子筷子的使用。

（3）就餐時間內播放對學生有意義的節目，增加學生的生活樂趣。

（4）由于吃飯時間的不固定，應該延長就餐時間，保證不同的時間段都有米飯供應。

（5）統一服裝，笑臉迎人，提高服務質量。

第四篇：食堂設置套餐窗口活動策劃案

第二食堂設置套餐窗口活動

公告

為了保障在物價高漲期間校內生活較貧困的同學吃好吃飽，營養均衡，第二食堂特設置了套餐就餐專用窗口。活動具體執行如下：

一、食堂對此次活動保證做到如下幾點：

1、設置套餐專用窗口，為參加該活動的同學提供午飯和晚飯。

2、保證飯菜、餐具安全衛生。（對餐具進行正規消毒和清洗）。

3、每餐保證葷菜、素菜各三種供同學自主選擇，并保證菜樣不頻繁重復。

4、每周改善兩次伙食（面條、炒飯等，不喜歡吃面條的同學提前告訴食堂）。

5、保障每位參加此活動的同學吃飽飯（飯不夠可添加）。

6、食堂負責統一制出就餐卡，以便區別與其他未參加此活動的同學，同時用作就餐憑證，避免出現交現金細菌交叉感染。

二、對參加套餐活動同學的要求：

1、套餐的餐費分包月和包周兩種，可自由選擇。

2、據自己飯量用餐，不得浪費。如有浪費現象，一經發現給予相應經濟處罰并取消參加套餐活動的資格。

3、此套餐用餐的同學只可在食堂內就餐，不得將飯菜打包帶走。

3、此活動均為套餐，每餐可選一葷一素。

4、此套餐卡只限本人使用不得轉借，就餐時請將本卡佩戴胸前明顯位置，自覺接受查驗。

三、其他

1、目前食堂初步將每餐定價在4元-----5元。

2、本活動主要是面向家庭條件貧困的同學，如有意向請盡快到第二食堂辦理就餐卡，名額有限。

第五篇：策劃案

《足下登帆布鞋》校園推廣策劃書

一、內容提要 在帆布鞋的市場中，匡威獨占鰲頭，國內帆布鞋品牌市場中還處于扎堆的盲區，鮮有品牌會主動地開拓高端帆布鞋市場。帆布鞋順應潮流地成為了消費者公認的寵兒，而穿帆布鞋的百無禁忌讓它成為潮流人士的必備單品。制造商們更是把帆布鞋玩出了更多的花樣，復古、運動、華麗、重金屬、搖滾、馬毛、皮革、牛仔，無論帆布鞋發生著怎樣的變化，以牛仔褲來搭配帆布鞋卻是亙古不變的規律。從最早的帆布鞋、解放膠鞋到今天的迷你彩繪帆布鞋、貝殼鞋、高筒帆布鞋，帆布鞋在中國已經存在了很長的時間，其制作技術也隨之成熟，每年中國帆布鞋產量都占全球產量一半以上，可見國內的帆布鞋市場之大。遠通公司致力“布鞋世家”品牌。未來，足下登仍一如既往的以“布鞋世家” 為信念，在鞋類領域中獨具個性，極力營造一個絢麗繽紛，風格鮮明的布鞋世界。在鞋業界內凸顯獨樹一幟的風采，引領布鞋的流行文化！公司每年都投入巨額廣告費對“足下登及圖形”商標進行宣傳。公司在北京、廣州、沈陽、合肥、南昌、常熟等大中小城市都有代理商、專賣店。此外公司還通過路排廣告、網站宣傳和專業展會等途徑，讓消費者體會到了公司款式新穎、技術精湛的產品，也體現了公司對品牌的重視。是一個千帆共進、百舸爭流的時代，公司憑借著強烈的品牌意識、先進的管理理念、專業的布鞋制造，創造著驚人的業績，塑造“中國布鞋第一品牌”。

二、綜合分析 swot分析

（一）S: W:

1、質量保證。打造中國布鞋第一品牌。

1、知名度低。相對于匡威、凡客

2、價格合適。相對于其他知名品牌的帆布鞋等無處不在于我們生活中而而言，價格低，擁有更廣闊的消費者市場。言，其還沒有滲透生活。

3、堅持：“永不退潮”，緊隨時尚潮流，2、保守。以質量先贏策略，不注挖掘潛在流行趨勢。牢牢鎖定年輕人重明星效應。的審美需求。

3、不作為?？蚨水a品以“自由、4、技術研發到位。用PU革條加冷粘工藝個性、年輕”為品牌性格。粘合的布鞋鞋面與鞋底的結合，能改但卻遲遲未見大幅度的“造善鞋面與鞋底一次注塑成型受日曬雨牌運動”。淋與平常運動影響容易開膠的問題。

4、宣傳方式不夠有力度。品牌推

5、顛覆傳統經營方式，首創“量販布鞋”廣和樹立不明顯。品牌連鎖專賣模式，以最好的價格，提

5、目標市場尚未得到較好的開供流行與品質，讓每一位崇尚個性生活拓，目標消費者還處于游離狀的年輕人都能輕易地找到適合自己的產態。品。O: T:

1、擁有本土優勢。應該重視消費者對品牌文

1、休閑鞋市場競爭十分激烈，無化的認同感打造有中國特色的布鞋品牌。論是高端國際品牌還是國內平

2、引領布鞋流行文化，形象獨樹一幟。與其價品牌都爭相瓜分市場。他種類繁多的鞋類相比，具有可辨認性。

3、布鞋文化獨特，有利于尋找市場缺口進行針對性營銷。

（二）消費者分析

1、消費者的總體消費態勢 90后、00后逐漸成為年輕一代的主力軍，主張自我、個性已經成為時代的主潮流。帆布鞋已經成為這代人（甚至是包括80后）體現個性的一個標志。因此，這一點正式契合了足下登布鞋的推廣，有利于足下登布鞋的銷售。

2、現有消費者分析 09年，足下登在廣州、浙江已經開始試水小專賣模式，更在廣西開出了8家直營店，并授權貼牌搭售服裝以及配飾，并開始結合辟區銷售或專柜模式。原計劃2010年開設8家直營店。但幾乎沒有足下登的網銷模式，大學生大多數之前從未聽過這個品牌。因此，對于現有消費

者的年齡層及喜愛情況并不明顯。

3、潛在消費者分析 足下登要有力度建立起鮮明的品牌形象來使目標消費者加深和提高對此品牌的印象。針對足下登的自由、個性、年輕的品牌性格應該把目標消費者定位在15-25歲標榜潮流的年輕人，其中大學生消費市場最為寬廣。大學生較之初、高中生而言有了一定的閑暇時間和經濟收入，而且他們的支出有一定的自由性，且學歷較高，對產品和品牌文化有一定的要求，對價格也有自己的見解。

4、消費者分析總結 增加已有消費者群體的品牌認知。重點是以親和、迅速、有影響力的方式打開其在校園內的品牌推廣，讓更多熱衷于時尚、酷愛個性的年輕人熟知并有興趣去了解且購買足下登，經營“潮”理念和“中國第一布鞋”結合并在價格上營造優勢。其主要是為擴大和提升足下登的品牌認知度和各城市目標消費者群體的市場占有率。

（三）競爭者分析

根據市場調查了，將匡威、凡客和回力確定為足下登的競爭對手分析對象。

優勢 劣勢 價格

1、帆布鞋的首創品牌，發展歷史

1、生產線繁多，個別生產線悠久，品牌實力雄厚，知名度質量不過關，影響品牌整匡高。體形象。威

2、產品外觀設計感強，十分迎合200—500

2、實施高端市場的營銷策消費者族群的品味。略，喪失部分購買能力欠

3、銷量全球第一，銷售網點遍布佳的年輕消費者。全世界。

1、依托已成熟的B2C模式，網絡道建立完善。

1、新進入帆布鞋市場，產品

2、產品生產注重設計，融合中外質量不盡完善。凡60—180 設計理念。

2、企業運營模式存在一定風客

3、價格低廉。險。

4、品牌認可度高。

1、老品牌擁有質量保證。

2、新的運營模式使其開辟更廣闊

1、品牌宣傳力度不到位，有的消費市場。回待進一步品牌建設。30—100

3、產品暢銷全國，并出口多個國力

2、產品款式單一，缺乏創新家和地區。設計。

4、價格低廉。

三．品牌定位

目標客戶定位：把品牌定位于15到25歲的潮人青少年

1、Brand Position 品牌定位 不僅僅是鞋，還是一雙讓你感到舒適的布鞋、更是一雙體現時尚、個性的潮鞋。

2、Brand Core Value 品牌核心價值 Z——zone 空間、部落 是一雙可以吸引 O——oneself 自己的。是一雙可以使顧客展現自我個性的鞋。S——share 分享 是一雙可以與他人共同分享的鞋。D——deserve 值得 是一雙獨特的、您值得擁有的鞋。O——optimistic 樂觀的、積極的 是一雙可以展現樂觀向上精神的鞋。N——natural 自然的 是一雙綠色、環保、自然的鞋。

3、Brand Desire 品牌愿景：打造中國大眾流行布鞋第一品牌

4、Brand Personality 品牌個性：時尚潮流、自由、個性、年輕、5、Brand Slogan 品牌口號 ：“布”潮不花錢。。潮“布”潮，由你。。

6、Brand symbolization 品牌象征物： 滑板（滑板這項運動體現品牌發展過程中的自由、個性、努力進取的精神）通過滑板這個象征物更能凸顯出品牌潮流文化的理念，比較吸引80，90的消費者。四．營銷策略提案 第一階段:強勢推廣活動 活動目的：協助樹立足下登品牌形象，在一定程度上提升足下登在目標消費者心中的品牌地位，突出其自由、個性、年輕的品牌性格，強調“自由 Free, 時尚 Fashion, 夢幻 Fantasy”的品牌核心理念。

活動流程： 以網絡為主，適時采用雜志、電視為輔，對目標消費者接觸率最高的媒介進行集中投放。廣告媒介傳播選擇： 視頻網站 優酷 定位年輕態，自發傳播 網絡

人人網 2億注冊用戶，活躍用戶3000萬 社交網站 豆瓣網 囊括核心目標消費者 新浪微博 用戶量大且目標消費者高覆蓋率

江蘇衛視 非誠勿擾 收視率高且目標消費者高覆蓋 率 電視 快樂大本營 收視率高且目標消費者高覆蓋湖南衛視 率 天天向上 收視率高且目標消費者高覆蓋率 時尚雜志 So cool、Milk 發行量大，消費者大部分為追求時尚潮流的年輕人 預期效果： 1.通過在網絡上的病毒式營銷，快速提高品牌在消費者心中的知名度，使品牌定位深入人心。2.以電視和時尚雜志為輔，傳播其“自由 Free, 時尚 Fashion, 夢幻 Fantasy”的品牌核心理念的同時突出全國頂尖的布鞋質量，將它“打造中國布鞋第一品牌”的品牌愿景傳達給消費者，提高品牌的美譽度，擴大市場占有率。

第二階段：大規模鋪設店鋪 活動目的:通過第一階段持續的廣告媒介傳播，開始在二三線城市以及B2C平臺鋪設店鋪，升級足下登的品牌文化建設，并不斷豐富完善產品系列，擴大市場占有率?；顒恿鞒蹋?1.在二三級城市較為繁華的商業區開設店鋪，吸引年輕消費者。2.在淘寶，雅虎有貨，拍拍網開設網絡直營店面。有貨作為全球年輕人流行商品購物平臺，為大部分潮流人物所喜愛，如果可以在這里開設店鋪，那將極大的提升品牌的形象。而淘寶和拍拍作為最有名的B2C平臺，用戶量大且消費者高覆蓋率。預期效果：

便于消費者能夠方便的尋找和購買產品，擴大銷售渠道，進一步提高品牌的形象。第三階段：校園推廣 足下登品牌現階段瞄準的目標人群主要為80、90后，因而校園推廣這個環節是整個營銷策劃中最為重要的部分，以“青春、時尚、潮流”為主開展策劃活動?；顒幽康模簶淞⒆阆碌瞧放圃诖髮W生心目中的形象，提升該品牌在大學生中的知名度，展現出一種“布鞋潮文化”。

活動流程(描黑為主推活動)： ? 校園內平面廣告：在媒體廣告投放同期，可以在校園內及校外的公交站臺、公交車體車窗等投放平面廣告，在途徑食堂的路上或食堂門口貼上宣傳海報，這些與營銷活動相結合的校園宣傳廣告、加深記憶的品牌形象廣告都選擇在這一時期投放，從而進一步向消費者植入并不斷擴大足下登在大學生中的品牌形象。

? 校園招聘：在校園內部發放招聘信息，面向大四應屆畢業生提供相應的職位。這個做法不僅可以提高企業在大學生心目中的地位，塑造形象，并可以吸收新鮮的血液，啟用年輕團隊，用年輕的視角去開發新款，按照年輕人的審美觀念，找出年輕人注重的感覺，更好的滿足年輕時尚的消費者的需求。? 展現你的街頭潮文化：在在二十大城市中的某所高等院校的校園內進行滑板，街舞，街頭籃球等一系列街頭文化比賽。取優勝劣汰制，從分數上將選手進行篩選，無復活一項，只有綜合分數高者才會取勝。每個城市最終只有三人會進入全國的在校大學生終極PK，即最終進入全國決賽的只有60人。為了增加活動的可看性，可對參賽者表演的節目，由專業人士進行適當的輔導和修正、最終進行全國PK，評選出冠亞季軍，并與之簽約，與明星進行同臺代言、廣告拍攝（比賽過程中普遍受消費者歡迎的也可以參與）。借此來宣傳擴大口碑效應，拓展消費者的購買空間，發掘消費受眾的價值和利益。同時可以把這些比賽的視頻在優酷，校內等媒體上進行傳播，形成大規模的效應，進行進一步的宣傳。?布 玩意網站：與校內網行合作，推廣已經建立的布玩意網站，提高該網站的知名度，宣傳布鞋潮文化。同時可以開展“秀風采，贏布鞋”活動，讓消費者上傳自己布鞋搭配照片，并以足下登布鞋和一定的獎金作為優勝者的獎品。? MCC潮人網站：MCC潮人網站作為國內知名的潮流網站，里面的很多潮流人物已經成為現代青少年模仿的對象。足下登可以邀請這些潮流人物和街頭潮文化的冠軍一起攝廣告，廣告內容以校園生活為主，在各大校園主流媒體上傳播，擴大聲勢，樹立自己潮流的形象。? 開展校園代理和團購：針對校園市場單獨開展對于足下登產品的銷售，更方便的獲取大學生消費群體的實際需要，采取這種具有針對性的推廣措施，可以增強該品牌在大學生中的影響力，不斷提升品牌知名度，有利于產品在校園里形成良好的口碑，將“自由、個性、年輕”為品牌性格在校園中宣傳開來。?涂鴉大 賽：在校園內開展以“我的帆布我來畫”為主題的涂鴉大賽。公司可以推出足下登純色帆布鞋，同時為參賽者提供顏料，參賽者可以選擇自己喜

歡的顏料自己設計圖案，自己上色，自己涂鴉，發揮創意，給獲勝的參賽者提供獎勵，同時收集不錯的設計創意，選擇其中可行的一部分作為設計新款的參考。這項活動可以加深學生消費者對足下登品牌的認識，提升品牌形象，擴大知名度。

五、投放提案： 網絡 人人、豆瓣、新浪首頁橫幅廣告 持續投放 微博、優酷 電視 非誠勿擾、快樂大影視廣告 持續投放 本營、天天向上 雜志 So cool Milk平面廣告 每月一次 環境 校園平面廣告平面廣告 持續投放

目錄

一、內容提要

二、綜合分析

（一）swot分析

（二）消費者分析

（三）競爭者分析

三、品牌定位

四、營銷策略提案 第一階段：強勢推廣活動 第二階段：大規模開設鋪 第三階段：校園推廣 投放提案

五、