第一篇：傳菜員規章制度

傳菜員規章制度

1、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規范整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質。

2、服從上級領導的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。

3、負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值班服務員布置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品，準確及時地傳送給相對應的包房和臺號。

5、在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。

6、熟練地掌握菜肴，嚴格把好菜肴食品質量關，對不符合質量標準的菜肴食品有權拒絕傳送。

7、嚴格執行傳送菜肴的服務規范，確保準確迅速傳送到目的地。

8、與樓層員工和廚房內部保存良好的聯系，搞好前廳與廚房的關系。

9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛生。

10、負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規定的規范擺放。

11、積極參加各種業務知識培訓，提高服務水平，完成上級交派的其他任務。

12、天天五常法，保證所屬區域財產的衛生情況和物品擺放情況。

13、值班傳菜員做好所有工作后，經值班管理人員檢查后關閉電源，同意后方可下班。

第二篇：傳菜員規章制度 2

傳菜員規章制度

1、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規范整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質。

2、服從上級領導的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。

3、負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值班服務員布置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品，準確及時地傳送給相對應的包房和臺號。

5、在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。

6、熟練地掌握菜肴，嚴格把好菜肴食品質量關，對不符合質量標準的菜肴食品有權拒絕傳送。

7、嚴格執行傳送菜肴的服務規范，確保準確迅速傳送到目的地。

8、與樓層員工和廚房內部保存良好的聯系，搞好前廳與廚房的關系。

9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛生。

10、負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規定的規范擺放。

11、積極參加各種業務知識培訓，提高服務水平，完成上級交派的其他任務。

12、天天五常法，保證所屬區域財產的衛生情況和物品擺放情況。

13、值班傳菜員做好所有工作后，經值班管理人員檢查后關閉電源，同意后方可下班。

14、傳菜員上班時間不可偷懶，抽煙、喝酒、坐姿。

15、傳菜員不可偷吃廚房傳出來的菜品，如有違規，罰款50元每次。

16、值班人員一切不可以外出，招呼好每位客人，盡職盡責工作。

17、員工與員工之間不可斗歐、打架，結為幫派。

18、傳菜部員工如早晚菜品上剩最后一桌，留一位員工出菜品，別的員工要到前臺幫助服務員布置餐桌。

19、每位員工必須注意各人衛生，頭發、指甲、工作服、鞋子一類清理干凈。

20、中午十一點半每位員工必須站到自己崗位上，下午五點半必須站到自己崗位上，把準備工作全部完成，準備迎接客人。

2014年3月24日負責人：張月

第三篇：傳菜員崗位規章制度

傳菜員崗位規章制度

一、傳菜員崗位規章制度

1、傳菜員接過掃描員掃好的菜品後,應核對電腦單是否正確，再將菜品傳出以免出錯

2、傳菜員傳菜時應將菜品所需的各種配料備齊後傳出，需加菜蓋的一定要加菜蓋傳出（海蟹、炸品、涼菜、造型菜除外）

3、傳菜員接掃描員菜時不得挑揀

4、傳菜員傳菜時，如檯子上有龍蝦刺身鐵板造型拔絲應先傳出，避免檯子上龍蝦冰化有過多的水造成傳輸困難或菜品變形和變味。

5、傳菜員在傳菜途中，如遇客人應主動打招呼同時注意託盤不要碰到客人。

6、傳菜員必須保證將菜品連同電腦單一起交給服務員並報菜名，斤兩，只數核對無誤方可將菜品給客人上臺。

7、傳菜員歸途中如得到服務員給的催單，二次加工菜品或加熱菜品時一定要核對手動單和原材料，無誤後方可帶到菜口，避免出錯。

8、傳菜員歸途中應把零點廳房的殘食，髒餐具帶回洗碗間（高峰期除外）

9、高峰期過後，如有個人行動，應與部長打招呼，得到批準後方可

10、傳菜員必須保證託盤清潔

二、配料組十必須

1、理盤員必須保證每天各種小料配備充足。

2、理盤員必須保證菜品分區正確。

3、理盤員必須保證所有配出小料完全正確。

4、掃描員必須將改臺臺號及時通知傳菜員。

5、掃描員必須保證快速掃描，保證出品。

6、掃描員必須保證每道菜均經電腦確認或配有手動單。

7、催菜員必須準確接聽並記錄前臺服務員打來的每一個叫起或催菜電話。

8、催菜員必須保證每一張催單進廚分組正確並催菜到位。

9、催菜員必須保障前廳與後廚之間的資訊傳遞順暢。

10、配料組所有人員必須動作敏捷，隨手清潔。

三、旱冰鞋工具使用管理規定

1、旱冰鞋維修工具要存放在指定地點

2、使用維修工具時必須經主管以上級同意方可

3、使用後必須保證工具清潔衛生，完好無損，經主管檢查合格後放回存放處

4、不可以私自將工具借與其它部門使用，如需要可征得主管同意後方可借用

5、掌握工具的使用方法，正確使用

四、旱冰鞋使用管理規定

1、保證旱冰鞋日常保養與維護，確保營業期間正常使用

2、鞋身乾淨無水無油污無破損

3、鞋帶按規定方法系牢無跳扣現象

4、軸承無吱吱聲，保障軸承運轉正常

5、鞋輪無油污，與軸承間不可有過大間隙，磨損嚴重及時更換

6、軸承自鎖鏍母與軸承間要有一定間隙，不可過緊

7、軋皮無過大破損，當將鞋30°立起時，軋皮可與地面接觸

8、旱冰鞋只可以在營業區域及訓練場地使用，不可以私自拿離營業區域。

9、不可以將自己的旱冰鞋借與非傳菜部人員使用。

10、營業結束後，做旱冰鞋衛生，檢查合格後方可下班。

11、旱冰鞋統一擺放，不用時放進鞋櫃裡。

五、旱冰鞋維修管理規定

1、每天檢查旱冰鞋，確保其能正常使用。

2、如需更換旱冰鞋配件，要得到主管同意後方可。

3、旱冰鞋配件以舊換新，管理人員做好統計工作。

4、維修及更換旱冰鞋配件需在非營業時間進行。

5、旱冰鞋故障及時發現及時修理，不可以帶“病”工作。

六、旱冰員進入現場管理規定

1、旱冰員要統一集合進出現場，不可以單獨行動。

2、旱冰員要按規定路線滑行，不可以違規行駛或作違規動作。

3、旱冰員滑行速度不宜過快，不要超過150米/分。

4、旱冰員滑行要前後保持距離，做到隨時停車。

5、旱冰員在統一時間休息在指定時間內去衛生間。

6、雙手不可觸摸牆壁，不可破壞地面，保證周邊環境衛生。

7、不可隨意觸摸電源，確保人身安全。

七、傳菜部突發事件處理辦法

（一）、停電

1、立即安排專人關閉所有電器設備。

2、從固定地點取出蠟燭點燃，放置於菜口與傳送臺上（注意安全）。

3、檢查未送出菜品電腦單，防止電腦單丟失，將菜品碼放在接菜臺上（必要時加菜蓋保溫）。

4、與值臺部密切聯繫，黑暗條件下安排傳菜員徒步傳菜。

5、保證菜口秩序，菜口內傳菜員原地待命，聽從經理，主管安排，反回途中傳菜員要按指定路線返回，滑行速度要降低（黑暗條件下必要時可靠牆站立，等待電源再次啟動）。

（二）、電腦故障

及時通知電腦房快速排除故障，如是全園性故障，則需關閉電腦，等待部門經理通知是否啟用手動程式。

（三）、扣菜

1、就近用警示牌或椅子將菜罩住，以免他人通過時滑倒。

2、將條碼單帶回菜口，通知主管補菜。

3、通知PA，清理現場。

（四）、傳錯菜

1、發現傳錯菜後，第一時間到傳錯的檯面察看菜品是否被吃掉，如菜品的原菜型沒有被破壞，則將菜撤下

上到正確的臺位。

2、如菜品已上檯面並被客人吃掉，則應及時給上錯的臺補單加菜，當菜品出來時上到正確的臺位。

（五）撞人

1、當撞到客人時應立刻停下，向客人真誠致歉。

2、如將客人撞傷，要立即通知主管經理將客人送往醫院進行就醫。

3、當撞到小孩時，要避免孩子哭鬧，並將孩子送到父母身邊，求得其家長諒解。

4、如將孩子撞倒在地時，不要急於將孩子扶起，要讓其自己站立起來，以免因挪動不當造成骨折後的錯位。

（六）、將油湯濺到客人身上

1、向客人道歉，拿乾淨毛巾為客人擦拭（女士可將毛巾遞到其手中，由其自己擦拭）征尋客人意見，如需清洗，則用高級工服將客人的衣服換下，留下客人聯繫方式，衣服清洗後送還客人並將工服取回。

2、如將客人燙傷，立即送客人到醫院治療。

（七）、工服髒了

1、到布草房進行更換。

2、如布草房下班可用傳菜部備用衣服進行更換。

（八）前廳多次催菜

1、察電腦，如已掃描，並且掃描時間與催單時間相差不大，菜品可能在途中。

2、察電腦，如已掃描，並且掃描時間與催單時間相差懸殊，可能有三種情況。

（1）菜品傳丟及時補單、補菜。

（2）叫起菜品，雖條破單已掃描，但菜品在後廚房。

（3）掃描員操作錯誤，將條碼單打錯，菜品在廚房。

3、察電腦，未掃描，後廚無條碼單

（1）印表機故障未出單，補單補菜。

（2）後廚房將條碼單遺失，補單補菜。

4、海鮮類，未掃描，無條碼單

查找海鮮過程，荷臺、砧板——開生——海鮮池——導購員

（九）、珍貴海鮮斤兩只數不夠打回廚房，廚房可能將條碼單弄錯，更正後傳出。

（十）、傳菜途中旱冰鞋失靈

1、將菜品交由途經此地的傳菜員傳出。

2、如能回到菜口，返回菜口及時修理。

3、如不能返回菜口，電話或手臺通知菜口派人送工具到現場維修。

傳菜部經理崗位職責

直接上級：餐飲總監

直接下屬：傳菜部主管

1、瞭解當日訂餐情況，合理進行人員調動，與出品部溝通當日估清、情況。

2、檢查員工考勤、考紀情況及儀容儀錶。

3、檢查員工餐前準備工作。

4、保持樓面與出品部的聯絡溝通，確保出品順暢，菜品及時準確到臺。

5、對特殊客人有特殊要求的菜品要進行監督。

6、隨時掌握員工心態積極引導。

7、處理營業中的突發事件，在許可權範圍內解決，事後及時彙報。

8、督導傳菜員工作，保證旱冰員及客人的人身安全。

9、做後每月員工考勤，月末上報人事部。

10、提高傳菜部員工整體業務水準，確保日常接待工作順利完成。

第四篇：傳菜員辭職報告

傳菜員辭職報告

傳菜員辭職報告1

尊敬的餐館領導：

您好!

在貴餐館工作的這幾個月以來，我收獲良多，在領導以及同事的幫助下使我掌握了很多非本專業的知識，開闊了眼界，增長了閱歷。

不好意思，耽誤你時間了，請您給我幾分鐘時間把這封信看完，本人在餐館工作也快x年了，工作勤勤懇懇，任勞任怨，從不怨言，現有個請求，希望您能批準我的辭退!

此致

敬禮!

申請人：xxx

20xx年xx月xx日

傳菜員辭職報告2

尊敬的各位領導：

您們好！作為“xxx美食有限公司”的臨時工我很榮幸！謝謝您們對我的信任，給我這個工作的機會。在這里我學到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個月里，我知道了如何招待好客人，深知團隊合作的重要性！酒店賞罰分明，每一項工作都責任到人，員工團結一心，都積極做好自己的本職工作，隨時隨地的遵守酒店的規章制度，以愉快的心情接待好每一位客人。我相信酒店在戴經理的帶領下在牛年生意一定更牛！

的確，剛開始我真的感覺很累，很不習慣。然而，我得到了很多關懷。剛到酒店是胡主任為我打點一切；是汪阿姨，史領班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務員都積極主動的幫助我，很是照顧我這個剛來的傳菜員；胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高；還有方主管，主動跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應為我住的地方離酒店遠，是方主管您讓我在20：50之前無論怎么忙都讓我下班；這一切我都記在心里。

然而，時間飛逝，2月15日我學校就開學了，這實乃我個人原因，希望各位領導諒解，批準我的請辭。

此致

敬禮！

傳菜員：

20xx年xx月xx日

傳菜員辭職報告3

尊敬的各位領導：

您們好!作為“xxx美食有限公司”的臨時工我很榮幸!謝謝您們對我的信任，給我這個工作的機會，在這里我學到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個月里，我知道了如何招待好客人，深知團隊合作的重要性!酒店賞罰分明，每一項工作都責任到人，員工團結一心，都積極做好自己的本職工作，隨時隨地的遵守酒店的規章制度，以愉快的心情接待好每一位客人。我相信酒店在戴經理的帶領下在牛年生意一定更牛!的確，剛開始我真的感覺很累，很不習慣，然而，我得到了很多關懷。剛到酒店是胡主任為我打點一切;是汪阿姨，史領班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客;大廳的服務員都積極主動的幫助我，很是照顧我這個剛來的傳菜員;胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高;還有方主管，主動跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應為我住的地方離酒店遠，是方主管您讓我在20：50之前無論怎么忙都讓我下班;這一切我都記在心里。

然而，時間飛逝，2月15日我學校就開學了，這實乃我個人原因，希望各位領導諒解，批準我的請辭。

此致

敬禮！

xxx

20xx年x月x日

傳菜員辭職報告4

尊敬的各位領導

您們好！作為“xxx美食有限公司”的臨時工我很榮幸！謝謝您們對我的信任，給我這個工作的機會，臨時工傳菜員辭職報告。在這里我學到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個月里，我知道了如何招待好客人，深知團隊合作的重要性！酒店賞罰分明，每一項工作都責任到人，員工團結一心，都積極做好自己的本職工作，隨時隨地的遵守酒店的規章制度，以愉快的心情接待好每一位客人，辭職報告《臨時工傳菜員辭職報告》。我相信酒店在戴經理的帶領下在牛年生意一定更牛！的確，剛開始我真的感覺很累，很不習慣。然而，我得到了很多關懷。剛到酒店是胡主任為我打點一切；是汪阿姨，史領班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務員都積極主動的幫助我，很是照顧我這個剛來的傳菜員；胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高；還有方主管，主動跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應為我住的地方離酒店遠，是方主管您讓我在20：50之前無論怎么忙都讓我下班；這一切我都記在心里。

然而，時間飛逝，2月15日我學校就開學了，這實乃我個人原因，希望各位領導諒解，批準我的請辭。

此致

敬禮！

xxx

20xx年x月x日

傳菜員辭職報告5

尊敬的各位領導：

以上是我一年來基本情況小結，不妥之處，懇請批評指正。作為一名試用期工作人員，我渴望按期轉成為一名正式的事業單位專業技術人員。為此，我鄭重向上級提出轉正申請，如果能得到批準，我一定加倍努力學習，勤奮工作，處處以嚴格的標準要求自己，做一個合格的事業單位專業技術人員。如果申請未得到批準，說明我在過去一年中沒能達到要求，但我不會氣餒，我愿意接受長期考驗，加倍努力，爭取早日轉正。

您們好！作為“xxx美食有限公司”的臨時工我很榮幸！謝謝您們對我的信任，給我這個工作的機會。在這里我學到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個月里，我知道了如何招待好客人，深知團隊合作的`重要性！酒店賞罰分明，每一項工作都責任到人，員工團結一心，都積極做好自己的本職工作，隨時隨地的遵守酒店的規章制度，以愉快的心情接待好每一位客人。我相信酒店在戴經理的帶領下在牛年生意一定更牛！

我很贊同劉經理所說的適應不了工作就自己走人的說法，我適應不了這樣的傳統管理模式，反過來說，強制性的管理手段并不能給我提供一個自由成長的環境，這對我來說是一種損失，所以我主動提出離職。

的確，剛開始我真的感覺很累，很不習慣。然而，我得到了很多關懷。剛到酒店是胡主任為我打點一切；是汪阿姨，史領班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務員都積極主動的幫助我，很是照顧我這個剛來的傳菜員；胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高；還有方主管，主動跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應為我住的地方離酒店遠，是方主管您讓我在20：50之前無論怎么忙都讓我下班；這一切我都記在心里。

然而，時間飛逝，2月15日我學校就開學了，這實乃我個人原因，希望各位領導諒解，批準我的請辭。

此致

敬禮！

傳菜員：xxx

20xx年2月3日

傳菜員辭職報告6

尊敬的各位領導：

你們好！

作為“美食有限公司”的臨傳菜員我很榮幸！謝謝您們對我的信任，給我這個工作的機會。在這里我學到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個月里，我知道了如何招待好客人，深知團隊合作的重要性！酒店賞罰分明，每一項工作都責任到人，員工團結一心，都積極做好自己的本職工作，隨時隨地的遵守酒店的規章制度，以愉快的心情接待好每一位客人。我相信酒店在戴經理的帶領下在豬年生意一定更牛！

的確，剛開始我真的感覺很累，很不習慣。然而，我得到了很多關懷。剛到酒店是胡主任為我打點一切；是汪阿姨，史領班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務員都積極主動的幫助我，很是照顧我這個剛來的傳菜員；胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高；還有方主管，主動跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應為我住的地方離酒店遠，是方主管您讓我在20：50之前無論怎么忙都讓我下班；這一切我都記在心里。

然而，時間飛逝，2月15日我學校就開學了，這實乃我個人原因，希望各位領導諒解，批準我的請辭。

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年x月x日

傳菜員辭職報告7

尊敬的各位領導：

您們好!

作為“xxx美食有限公司”的臨時工我很榮幸!謝謝您們對我的信任，給我這個工作的機會，

在這里我學到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個月里，我知道了如何招待好客人，深知團隊合作的重要性!酒店賞罰分明，每一項工作都責任到人，員工團結一心，都積極做好自己的本職工作，隨時隨地的遵守酒店的規章制度，以愉快的心情接待好每一位客人。我相信酒店在戴經理的帶領下在牛年生意一定更牛!

的確，剛開始我真的感覺很累，很不習慣，然而，我得到了很多關懷。

剛到酒店是胡主任為我打點一切;是汪阿姨，史領班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客;大廳的服務員都積極主動的幫助我，很是照顧我這個剛來的傳菜員;胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高;還有方主管，主動跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應為我住的地方離酒店遠，是方主管您讓我在20：50之前無論怎么忙都讓我下班;這一切我都記在心里。

然而，時間飛逝，2月15日我學校就開學了，這實乃我個人原因，希望各位領導諒解，批準我的請辭。

簽名：xxx

日期：20xx年xx月xx日

傳菜員辭職報告8

尊敬的各位領導

您們好！作為“xxx美食有限公司”的臨時工我很榮幸！謝謝您們對我的信任，給我這個工作的機會。在這里我學到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個月里，我知道了如何招待好客人，深知團隊合作的重要性！酒店賞罰分明，每一項工作都責任到人，員工團結一心，都積極做好自己的本職工作，隨時隨地的遵守酒店的規章制度，以愉快的心情接待好每一位客人。我相信酒店在戴經理的帶領下在牛年生意一定更牛！

的確，剛開始我真的感覺很累，很不習慣。然而，我得到了很多關懷。剛到酒店是胡主任為我打點一切；是汪阿姨，史領班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務員都積極主動的幫助我，很是照顧我這個剛來的傳菜員；胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高；還有方主管，主動跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應為我住的地方離酒店遠，是方主管您讓我在20：50之前無論怎么忙都讓我下班；這一切我都記在心里。

然而，時間飛逝，2月15日我學校就開學了，這實乃我個人原因，希望各位領導諒解，批準我的請辭。

此致

敬禮

傳菜員：xxx

20xx年2月3日

傳菜員辭職報告9

尊敬的各位領導

您們好！作為“xx美食有限公司”的臨時工我很榮幸！謝謝您們對我的信任，給我這個工作的機會。在這里我學到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個月里，我知道了如何招待好客人，深知團隊合作的重要性！酒店賞罰分明，每一項工作都責任到人，員工團結一心，都積極做好自己的本職工作，隨時隨地的遵守酒店的規章制度，以愉快的心情接待好每一位客人。我相信酒店在戴經理的帶領下在xx年生意一定更牛！

的確，剛開始我真的感覺很累，很不習慣。然而，我得到了很多關懷。剛到酒店是xx主任為我打點一切；是xx阿姨，xx領班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務員都積極主動的幫助我，很是照顧我這個剛來的傳菜員；xx，xx，她們做的真好，工作效率高；還有xx主管，主動跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應為我住的地方離酒店遠，是xx主管您讓我在20：50之前無論怎么忙都讓我下班；這一切我都記在心里。

然而，時間飛逝，xx月xx日我學校就開學了，這實乃我個人原因，希望各位領導諒解，批準我的請辭。

此致

敬禮!

傳菜員：xx

20xx年xx月xx日

傳菜員辭職報告10

尊敬的領導：

您好，首先非常感謝這一年來您們對我的關心及照顧，讓我學到很多也體會很多，由于本人能力有限，很多工作上的疏忽和缺陷您們都能寬容我并時時教導我前進，更是讓我由衷的感激。

我在傳菜員的崗位上，所做的一舉一動都代表著酒店，但是在這一年里，我在思想認識還有實際工作中并沒有盡到這個責任，通過認真反思，主要原因有以下幾點：

一、工作時工作怠慢，熱情度不高，在服務上缺乏靈活性和主動性。

二、缺乏交流和溝通，信息反饋不及時，導致工作不協調。

三、自身調節力差，情緒化嚴重。

四、服務意識淡薄，沒有真正的把客人的需求放在第一位。

在這個時候提出這樣的申請，我知道讓領導非常的為難，我要表示深深的歉意。為了酒店的形象及利益，我選擇了離開，希望領導能夠予以批準。

此致

敬禮!

辭職人：

20xx年xx月xx日

傳菜員辭職報告11

尊敬的各位領導

您們好！作為“xxx美食有限公司”的臨時工我很榮幸！謝謝您們對我的信任，給我這個工作的機會，臨時工傳菜員辭職報告。在這里我學到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個月里，我知道了如何招待好客人，深知團隊合作的重要性！酒店賞罰分明，每一項工作都責任到人，員工團結一心，都積極做好自己的本職工作，隨時隨地的遵守酒店的規章制度，以愉快的心情接待好每一位客人，辭職報告《臨時工傳菜員辭職報告》。我相信酒店在戴經理的帶領下在牛年生意一定更牛！

的確，剛開始我真的感覺很累，很不習慣。然而，我得到了很多關懷。剛到酒店是胡主任為我打點一切；是汪阿姨，史領班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務員都積極主動的幫助我，很是照顧我這個剛來的傳菜員；胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高；還有方主管，主動跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應為我住的地方離酒店遠，是方主管您讓我在20：50之前無論怎么忙都讓我下班；這一切我都記在心里。

然而，時間飛逝，2月15日我學校就開學了，這實乃我個人原因，希望各位領導諒解，批準我的請辭。

此致

敬禮

傳菜員：xxx

20xx年xx月xx日

傳菜員辭職報告12

尊敬的餐館領導：

您好！在貴餐館工作的這幾個月以來，我收獲良多，在領導以及同事的幫助下使我掌握了很多非本專業的知識，開闊了眼界，增長了閱歷。不好意思，耽誤你時間了，請您給我幾分鐘時間把這封信看完，本人在餐館工作也快x年了，工作勤勤懇懇，任勞任怨，從不怨言，現有個請求，希望您能批準我的辭退！（最后祝您合家歡樂，身體健康！）

辭職人：XXX

20xx年xx月xx日

傳菜員辭職報告13

尊敬的各位領導

您們好！作為“xxx美食有限公司”的臨時工我很榮幸！謝謝您們對我的信任，給我這個工作的機會。在這里我學到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個月里，我知道了如何招待好客人，深知團隊合作的重要性！酒店賞罰分明，每一項工作都責任到人，員工團結一心，都積極做好自己的本職工作，隨時隨地的遵守酒店的規章制度，以愉快的心情接待好每一位客人。我相信酒店在戴經理的帶領下在牛年生意一定更牛！的確，剛開始我真的感覺很累，很不習慣。然而，我得到了很多關懷。剛到酒店是胡主任為我打點一切；是汪阿姨，史領班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務員都積極主動的幫助我，很是照顧我這個剛來的傳菜員；胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高；還有方主管，主動跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的你們好!

非常感謝領導給予我在xxx工作的機會以及在這里工作時對我的幫助和關懷!但是由于薪金的問題，本人不得不決定辭掉現有工作。

在這段時間，使我在這個工作崗位上積累了一定的經驗，同時也學到了許多工作以外的處世為人等做人的道理。所有的這些我很珍惜也很感謝領導，因為這些都為我在將來的工作和生活中帶來幫助和方便。另外，在和各位同事朝夕相處的時間里，也使我對這個崗位，對過去的、現在的同事建立了由淺到深的友誼，我從內心希望這份友誼，這份感情能繼續并永久保持下去。

xxx的發展和建設在進一步的規范和完善中，真心祝愿它在今后的發展旅途中蒸蒸日上!今天我在這里提出辭職申請，對于由此為xxx造成的不便，我深感抱歉。但同時也希望領導能體恤我的個人實際。對我的申請予以考慮并批準為盼。再次感謝!

此致

敬禮！

xxx

20xx年x月x日

傳菜員辭職報告14

經理：

你好，我是xx部門的傳菜員，來xx單位工作已有x個月了。在此期間得到許多同事與領導的信任，使我學到了很多知識。現因xx原因不能在貴公司繼續工作，在此提出辭職，望給予批準!

部員工：

20xx年12月1日

傳菜員辭職報告15

尊敬的餐館領導：

您好!

在貴餐館工作的這幾個月以來，我收獲良多，在領導以及同事的幫助下使我掌握了很多非本專業的知識，開闊了眼界，增長了閱歷。

不好意思，耽誤你時間了，請您給我幾分鐘時間把這封信看完，本人在餐館工作也快x年了，工作勤勤懇懇，任勞任怨，從不怨言，現有個請求，希望您能批準我的辭退!

(最后祝您合家歡樂，身體健康!)

辭職人：xx

日期：

第五篇：傳菜員崗位職責

傳菜員崗位職責

時間：28個月前閱讀：9261、遵守公司規章制度，準時上、下班，服從部長指揮及管理。

2、負責將出品單上的酒水盤點，按次序準確無誤地送到該值臺服務員手里或相對應的座位及包廂。

3、負責規定區域范圍內的衛生工作及垃圾回收、處理工作。

4、主動配合酒水制作間的準備工作及服務中崗前準備工作。

5、熟練掌握推車物品的領、發及退，做到推銷積極主動。

6、熟記公司各臺位、客用區域的分布情況，做到傳送無誤。

7、熟練掌握物品傳送、簽字的簡單程序。

8、對“食品不新鮮，數量不夠，品名不對”的貨物做到拒不傳送。

9、熟練熱情地使用禮貌用語，主動的與客人打招呼。

10、物品傳送完畢與服務員交接清楚后，立即返回自己崗位，不得在演視廳看演出及在包廂逗留，更不得無故進入廚房、制作間。

傳菜員崗位職責

2008年06月13日 星期五 20:58

一、工作流程

1． 上崗前必須調整和保持良好的精神狀態，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。

2． 查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作以及需要了解的事件和通知。

3． 準時參加班前會，了解當天分配的工作任務和上級的通知。

4． 做好營業前的工作工區域衛生。

5． 準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。

6． 上菜時要將菜名及桌號報給傳菜領班，經同意方可上菜。

7． 積極配合餐廳前臺服務員的工作，做到傳遞迅速，走菜快捷。

8． 在將菜上給值臺服務員時應輕聲報上菜名，并及時帶走值臺撤下來的空

盤、碗等物。

9． 開餐結束后，負責打掃傳菜部地面的清潔及規定地段衛生。

10． 離崗前全面檢查工作區域衛生，保證良好的衛生環境。

11． 填寫當班工作日志和物品交接表并與下班認真做好交接

二）傳菜員崗位職責

１、傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務工作。對領班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。

２、按照規格水準，做好開餐前的準備工作。

３、確保所有轉菜所用的餐具、器皿的清潔、衛生、明亮、無缺口。４、在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向賓客推薦本酒店的各項服務及各種優惠政策，提高賓客在本酒店的消費欲望。當賓客要求的服務項目無法滿足時，及時向賓客推薦補償性服務項目。

５、在工作中發現酒店有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。

三．主要工作操作程序

１、優先服務程序

⑴客人要求先上的菜。

⑵預定好的菜單先上冷盤。

⑶保持菜肴溫度從廚房取出的菜一律加上盤蓋，到賓客桌上再取下。２、傳菜操作程序

⑴開餐前：

① 檢查傳菜間衛生，整理好各種用具，保證開餐使用方便。

② 準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

⑵開餐：

① 開餐時按要求站立，有次序地出菜。

② 廚房出菜時，應馬上給該菜配上合適的配料，并告訴領班劃單。③ 出菜必須用托盤。

④ 出菜時須將菜送到所屬的餐臺邊，由服務員端上臺，并等服務員將菜拿起，菜蓋放回托盤，才能離開。

⑤ 接到菜單時，根據不同菜式，準備配料和用具，當廚房通知估清菜單時，應及時通知看臺員工或領班，取消更改。

⑶清理傳菜間

① 將用過的餐具全部清洗入柜。

② 整理各種醬料、調料。

③ 將所有設備柜子擦拭一遍。

⑷檢查：仔細檢查物品是否整齊歸位擺放。

四、效率達標要求和服務態度達標要求

㈠效率

１、點完菜后，第一道菜上桌要在15分鐘之內。

２、傳菜員傳出的菜后必須在1分鐘之內返回傳菜部。

㈡服務態度

１、在工作中必須遵循服從的原則，如有疑問在班余時間向上一級 管理人員反映或投訴，不得在當班時間影響工作。

２、工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發自內心，使客 人感到賓至如歸，溫馨和諧，輕松愉快。

３、禮貌待客，迎賓有問候聲、說話有稱呼聲、離別客人有致辭、謝聲、工作出現差錯要有致謙聲。

４、如遇賓客查詢應盡力給予賓客滿意答復，如有疑難要請賓客稍

等，查明情況后，立即答復客人，實在無法答復的應告知賓客

與有關部門、人員聯系，并給予電話號碼。

５、當在傳菜途中如遇客人，應向賓客問好，并讓路先讓客人走。如菜需快上而又要超過客人需向客人道歉后方可超前。

五、工作注意事項

在服務中必須做到：

一笑：微笑始終如一。

二不：不怠慢客人，不得罪客人。

三輕：說話輕，走路輕，操作輕。

四勤：眼勤、耳勤、嘴勤、腳勤、手勤。

五聲：客到有迎聲、客問有答聲、客助有謝聲、照顧不周有歉聲、客走有送聲。

五不：數量不足不取，溫度不適不取，顏色不正不取，配料、調料不全不取，器皿不潔、破損不符合規格不取。

六知：知臺數、知人數、知主人身份、知宴席標準、知開餐時間、知菜式品種。

三了解：了解風俗習慣、了解生活忌諱、了解特殊要求。

二檢查：開餐前檢查設備和衛生，傳菜用具的清潔衛生。客走后檢查有無遺落的傳菜用具的收回情況。上菜不拖不壓，要及時。傳菜員崗位職責

1.按酒店規定著裝，守時、快捷、服務指揮。

2.開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。

3.保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4.熟記酒店房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。

5.傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏

色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。

6.餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。

7.天冷備好菜蓋，隨時使用。

8.負責餐中前后臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯系、溝通及傳遞工作。

9.安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。

10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。