第一篇：春苗營(yíng)養(yǎng)廚房心得[精選]

“ 春苗營(yíng)養(yǎng)廚房”心得

“好多菜呀，比原來(lái)的好吃！還很熱乎！”，學(xué)生們?cè)诜碌氖程媒蚪蛴形兜爻灾绮汀Ｔ瓉?lái)的時(shí)候?qū)W校是排隊(duì)打飯。前面學(xué)生的先吃還熱乎，后面學(xué)的飯打到手時(shí)飯菜都涼了。而且學(xué)校原有的廚房較簡(jiǎn)陋，由于設(shè)備局限，只能做些簡(jiǎn)單的飯菜，每餐大概可做2-3個(gè)菜，比如白菜、土豆，偶爾會(huì)做肉菜。老師和炊事員也沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)搭配的概念，家長(zhǎng)也只要求娃吃飽就可以了。

在國(guó)家關(guān)工委和安利集團(tuán)公司的關(guān)心支持下建成的“春苗營(yíng)養(yǎng)廚房”，在我校正式發(fā)揮作用，廚房里煥然一新，新配備了冰箱、蒸飯車(chē)、廚具消毒柜等設(shè)施。以前食堂用煤作為燃料，蒸飯用竹編的大蒸籠，既不衛(wèi)生，又費(fèi)力費(fèi)時(shí)，現(xiàn)在這些新廚具不僅保證了食品衛(wèi)生，也減輕了他們的勞動(dòng)強(qiáng)度，效率比以前提高了不少。現(xiàn)在食堂每餐可做6個(gè)菜，一般情況包括一葷5素，在營(yíng)養(yǎng)搭配方面有了明顯的改善。住宿生吃的贊不絕口。

為了保證“營(yíng)養(yǎng)廚房”的有效使用，校“春苗營(yíng)養(yǎng)廚房”的項(xiàng)目督導(dǎo)協(xié)調(diào)前期的項(xiàng)目實(shí)施、抽查食品衛(wèi)生情況、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康方面的培訓(xùn)和宣傳，并按照當(dāng)?shù)氐臅r(shí)令食材，設(shè)計(jì)符合青少年?duì)I養(yǎng)需求且物美價(jià)廉的營(yíng)養(yǎng)食譜。對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)、食品安全、兒童生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)平衡、科學(xué)烹飪方法等

都做了具體要求，并每天檢查落實(shí)。包括對(duì)一些細(xì)節(jié)都做了明確規(guī)定，比如，在廚房操作間里，不許剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠等。工作開(kāi)始前、大小便后、中途離開(kāi)崗位、休息或飲食后，接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈的餐具、容器后，撿拾污物或直接處理廢棄物后必須洗手等等。

不管是工作人員還是學(xué)生都認(rèn)為“營(yíng)養(yǎng)廚房”給自己帶來(lái)了巨大的好處，謝謝安利集團(tuán)和國(guó)家的關(guān)心。

第二篇：春苗營(yíng)養(yǎng)廚房自查報(bào)告

“春苗營(yíng)養(yǎng)廚房”工作自查報(bào)告

太平小學(xué)“春苗營(yíng)養(yǎng)廚房”工作自查報(bào)告

一、基本情況

太平小學(xué)現(xiàn)有學(xué)生885人，中午就餐人數(shù)450人左右，食堂占地面積約150平方米，工作人員5人。食堂是原利津四中建成的，幾經(jīng)挪用改造后，于2010年我校使用至今。自2010——2013年一直承包經(jīng)營(yíng)，設(shè)施、設(shè)備大都陳舊。2013年9月，全縣學(xué)校食堂收歸學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，急需更新部分設(shè)備。2013年11月2日“春苗營(yíng)養(yǎng)廚房”的設(shè)備運(yùn)回，學(xué)校立即組織技術(shù)人員裝線(xiàn)路、接水管，安裝、調(diào)試設(shè)備。十一月六日食堂管理員對(duì)廚房工作人員進(jìn)行了設(shè)備的使用、保養(yǎng)、安全防護(hù)等方面的培訓(xùn)。十一月七日設(shè)備正式投入使用。新設(shè)備的使用減輕了工作人員的工作強(qiáng)度，提高了做飯的效率，深受工作人員和師生的好評(píng)。

二、設(shè)備的使用管理

首先，學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，從設(shè)施設(shè)備的安裝到驗(yàn)收使用，都做到專(zhuān)人負(fù)責(zé)，落實(shí)到位。

其次，對(duì)廚房設(shè)備建立臺(tái)賬，由食堂負(fù)責(zé)人管理，建立廚房設(shè)備使用保養(yǎng)維護(hù)制度，每天進(jìn)行查物驗(yàn)收，確保廚房設(shè)備發(fā)揮最大功能和使用的長(zhǎng)效。第三，食堂管理員根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，每周安排一次菜食譜，合理搭配營(yíng)養(yǎng)膳食；使“春苗營(yíng)養(yǎng)廚房”真正名副其實(shí)。

第四，學(xué)校衛(wèi)生管理人員每天對(duì)食堂清潔、飯菜衛(wèi)生等進(jìn)行檢查，記錄在案。

第五，學(xué)校總務(wù)處制作調(diào)查問(wèn)卷，定期調(diào)查學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的滿(mǎn)意度，并及時(shí)將信息反饋給學(xué)校。

“春苗營(yíng)養(yǎng)廚房”設(shè)備的配備，改善了我校的廚房條件，提高了廚房工作人員的工作效率，確保了學(xué)生的在校中午正常就餐，為學(xué)生提供了安全、衛(wèi)生、可口的飯菜，學(xué)生的飯菜花樣變多了，營(yíng)養(yǎng)豐富了，體質(zhì)增強(qiáng)了，學(xué)生告別了營(yíng)養(yǎng)貧乏的伙食，吃上了物美價(jià)廉的營(yíng)養(yǎng)餐。我校地處鄉(xiāng)村，部分家長(zhǎng)外出務(wù)工，留守兒童比較多，春苗營(yíng)養(yǎng)廚房的配備，給留守兒童帶來(lái)了溫暖，使他們能夠在學(xué)校里安心學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。

“春苗營(yíng)養(yǎng)廚房”項(xiàng)目這項(xiàng)惠民政策的落實(shí)，不僅是各級(jí)黨委政府的關(guān)心和支持，更是社會(huì)各界的共同努力，為農(nóng)村的孩子們創(chuàng)造了一個(gè)良好的成長(zhǎng)環(huán)境，為他們的智力發(fā)展、學(xué)習(xí)能力和心理健康提供了有力的保障。

三、學(xué)校食堂運(yùn)營(yíng)情況

我校食堂成本單獨(dú)核算、原材料配送由縣級(jí)部門(mén)統(tǒng)一調(diào)配，我校努力把好七關(guān)。

1、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，堅(jiān)持每次都索證索票，加工做到燒熟煮透。不制作豆角、四季豆，不制作冷葷、涼菜。

2、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都經(jīng)過(guò)兩次消毒。先是高溫蒸煮，然后放入消毒柜消毒。

3、堅(jiān)持每天食品留樣。設(shè)立留樣專(zhuān)柜，建立留樣記錄。按照每天留樣不少于100克，并能保證留樣48小時(shí)。

4、保持食品新鮮，不留超期變質(zhì)食品。

5、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到食堂工作人員穿戴整潔，穿工作服。

6、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，杜絕投毒現(xiàn)象發(fā)生。

7、不使用食品添加劑。

8、堅(jiān)持做好食堂工作人員的晨午檢工作，嚴(yán)禁身體不適的職工進(jìn)入食堂工作。

由于學(xué)校食堂面積小，就餐學(xué)生多，學(xué)校實(shí)行學(xué)生就餐措時(shí)進(jìn)行，即：

一、二年級(jí)提前20分鐘到食堂就餐，三、四、五年級(jí)正常放學(xué)后措時(shí)5分鐘就餐。學(xué)生吃飯實(shí)行沖卡制，由班主任簽字充值，到餐廳就餐由各年級(jí)值班班主任帶隊(duì)。

總之，我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

河口區(qū)新戶(hù)鎮(zhèn)太平小學(xué) 二O一四年三月六日

第三篇：春苗營(yíng)養(yǎng)廚房工作總結(jié)

“春苗營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃” 餐具設(shè)備使用情況

工作總結(jié)

2014年暑期，“春苗營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”如同一縷春風(fēng)給我們小學(xué)廚房帶來(lái)無(wú)限生機(jī)與希望！我們賈崗小學(xué)的廚房即將告別簡(jiǎn)陋而破舊的設(shè)備，就要安裝春苗營(yíng)養(yǎng)廚房新設(shè)備，接到上級(jí)通知，我們校領(lǐng)導(dǎo)及后勤人員欣喜萬(wàn)分，把此項(xiàng)工作當(dāng)做重中之重，重走廚房專(zhuān)用線(xiàn)路，精心安裝調(diào)試設(shè)備，按時(shí)完成所要求的各項(xiàng)工作，為新設(shè)備布置好他們的“新家”。

“春苗營(yíng)養(yǎng)廚房”設(shè)備送到學(xué)校以后，我校請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行安裝，對(duì)設(shè)備進(jìn)行登記造冊(cè)，納入學(xué)校的校產(chǎn)管理，明確了專(zhuān)人管理設(shè)施設(shè)備。總務(wù)處立即召開(kāi)會(huì)議，對(duì)廚房管理人員及食堂從業(yè)人員進(jìn)行上崗培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示操作，確保為師生提供安全優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

我校自從接受了春苗營(yíng)養(yǎng)廚房的改造后，我們小學(xué)廚房使用設(shè)備給人耳目一新的感覺(jué)，更重要的是這些設(shè)備的使用大大提高了后勤人員的工作效率，減輕了他們的勞動(dòng)強(qiáng)度。使用饅頭蒸箱后，既提高了工作效率，又保證了饅頭的質(zhì)量，保溫、節(jié)能、環(huán)保。饅頭的外觀(guān)、結(jié)構(gòu)、口感、味道超越了手工饅頭。和面機(jī)和壓面機(jī)的投入使用，使我們學(xué)校自制面食成為現(xiàn)實(shí)，保潔柜的使用，使學(xué)生和教師的碗筷可以每天消毒，確保學(xué)生和教師的飲食安全。冰箱不僅可以存儲(chǔ)每餐的留樣，還可以把一次吃不完的饅頭儲(chǔ)存起來(lái)，既節(jié)約又安全衛(wèi)生。菜車(chē)的使用，改變了以前工作人員端著菜盆發(fā)菜的現(xiàn)象，既節(jié)約了時(shí)間，可以讓學(xué)生吃上更加熱乎的飯菜，又讓發(fā)菜變得輕松愉快。安裝了洗菜池以后，我們?cè)僖膊粸榈古K水發(fā)愁了。人輕松了，菜也洗干凈了。總之，春苗營(yíng)養(yǎng)廚房的設(shè)備使用給廚房工作人員減輕了壓力，提高了做飯、發(fā)飯的效率。這些設(shè)備的使用使家長(zhǎng)對(duì)孩子的在校飲食更滿(mǎn)意、更放心。得到群眾的一致好評(píng)，我們也深感欣慰。

在今后的工作中，我們將進(jìn)一步抓好“春苗營(yíng)養(yǎng)廚房”設(shè)備管理，抓好學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理，加快學(xué)校食堂改造進(jìn)程，積極更新食堂設(shè)備，努力改善學(xué)校生活學(xué)習(xí)環(huán)境，確保學(xué)生在校住得安心，學(xué)得開(kāi)心，吃得放心。

再次感謝“春苗營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”項(xiàng)目組及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我校的厚愛(ài)，我校將再接再厲，為祖國(guó)的一批批“春苗”茁壯成長(zhǎng)而工作不息，奮斗不止！

賈崗小學(xué) 2015年3月

第四篇：“春苗營(yíng)養(yǎng)廚房”工作總結(jié)

貴州省普定縣馬官鎮(zhèn)中心學(xué)校

“春苗營(yíng)養(yǎng)廚房”工作總結(jié)

普定縣馬官鎮(zhèn)中心學(xué)校

2015年1月22日 普定縣馬官鎮(zhèn)中心學(xué)校春苗營(yíng)養(yǎng)廚房工作總結(jié)

一、學(xué)校概況

我校現(xiàn)有學(xué)生809人，食堂從業(yè)人員8名；廚房和儲(chǔ)藏室占地面積100平方米；學(xué)生無(wú)法在食堂就餐，都是安排在教室里面就餐，課桌當(dāng)餐桌；過(guò)去廚房各項(xiàng)設(shè)施都比較落后，灶臺(tái)是燒煤的，每天還得花時(shí)間發(fā)火等。既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，水池也不規(guī)范，洗菜做飯很不方便，工作人員做飯時(shí)廚房?jī)?nèi)霧氣彌漫，油煙味很重，對(duì)工作人員的操作造成很大影響，師生按時(shí)就餐的時(shí)間得不到保證，廚房工作人員即勞神又費(fèi)力，嚴(yán)重影響了正常的教學(xué)秩序。自從接受了春苗營(yíng)養(yǎng)廚房的改造后，學(xué)校的廚房面貌煥然一新，廚房配備了水池，洗菜方便了，干凈又衛(wèi)生，案板寬而大，蒸飯機(jī)縮短了做飯時(shí)間，給廚房工作人員減輕了壓力，提高了做飯做菜效率。以往的飯菜連最基本的保溫都達(dá)不到，配備了保溫車(chē)以后，學(xué)生能吃上熱騰騰的飯菜。消毒燈確保了學(xué)生的用餐安全、衛(wèi)生，為學(xué)生的餐具及時(shí)消毒，使學(xué)生吃的安心。

二、使用管理

首先，項(xiàng)目學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，從設(shè)施設(shè)備的安裝到驗(yàn)收使用，都做到專(zhuān)人負(fù)責(zé)，落實(shí)到位；

其次，對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和管理，每天來(lái)的第一件事情就是檢查設(shè)備是否正常運(yùn)行，由食堂管理員負(fù)責(zé)。

第三，食堂管理員根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，每周安排一次菜譜，合理搭配營(yíng)養(yǎng)膳食；

第四，學(xué)校食堂管理員和從業(yè)人員每天對(duì)食堂清潔、飯菜衛(wèi)生等進(jìn)行檢查，做好陪餐、留樣、試嘗、潲水去向等工作記錄；

第五，經(jīng)常調(diào)查學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的滿(mǎn)意度，并及時(shí)將信息反饋學(xué)校。在使用過(guò)程中，得到了學(xué)生和家長(zhǎng)的一致好評(píng)。

三、使用過(guò)程中的不足

配備的器械很方便，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)不足的地方。要說(shuō)不足，也只能說(shuō)由于學(xué)校場(chǎng)地有限，造成學(xué)生沒(méi)有良好的就餐環(huán)境（學(xué)生都是抬到教室里面就餐，課桌當(dāng)餐桌），廚房面積狹小，操作不便。雖然有這些不足，但我校都是根據(jù)實(shí)際盡量做到規(guī)范衛(wèi)生、安全。經(jīng)常消毒等處理，我校從未發(fā)生過(guò)營(yíng)養(yǎng)餐事故。

四、我校期末整改。

我校將在本期期末進(jìn)行廚房整改，對(duì)廚房地面和墻壁進(jìn)行鋪磚，打通一個(gè)教室作為分餐間，墻壁頂進(jìn)行粉飾一遍，并制定一部分餐桌以便分餐，定做了一個(gè)更衣間方便管理和存放工人衣服等用具。

普定縣馬官鎮(zhèn)中心學(xué)校

2015年1月22日

第五篇：春苗營(yíng)養(yǎng)廚房工作總結(jié)

觀(guān)音鎮(zhèn)五頂完全小學(xué)“春苗營(yíng)養(yǎng)廚房”工作總結(jié)

一、學(xué)校概況

觀(guān)音鎮(zhèn)五頂坪完全小學(xué)現(xiàn)有在校學(xué)生334人，教師26人。在校就餐學(xué)生263人，教師26人，共計(jì)就餐師生289人。廚房占地面積54平方米，使用老式鍋爐和燒柴灶，鍋爐燒煤成本高且又危險(xiǎn)，還需專(zhuān)職鍋爐工人，廚房無(wú)案板、無(wú)冰箱，廚房工作人員蒸饃用手和面，既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，鍋灶太少，不能容納這么多師生吃飯，墻面漆黑：無(wú)保溫箱，一年四季學(xué)生很難吃上熱騰騰的飯菜：無(wú)水池，洗菜做飯不方便，無(wú)換氣扇，工作人員做飯時(shí)廚房?jī)?nèi)霧氣彌漫，油煙味很重，對(duì)工作人員的操作造成很大影響，學(xué)生按時(shí)就餐的時(shí)間得不到保證，廚房工作人員即勞神又費(fèi)力，嚴(yán)重影響了正常的教學(xué)秩序。自從接受了春苗營(yíng)養(yǎng)廚房的改造后，學(xué)校的廚房面貌煥然一新，學(xué)校廚房面積增加至81平方米，造作間面積擴(kuò)大了27平方米，廚房配備了水池，洗菜方便了，干凈又衛(wèi)生，案板寬而大，蒸飯機(jī)縮短了做飯時(shí)間，和面機(jī)省時(shí)又省力，給廚房工作人員減輕了壓力，提高了做飯的效率。以往的飯菜連最基本的保溫都達(dá)不到，配備了保溫車(chē)以后，學(xué)生能吃上熱騰騰的飯菜。消毒燈確保了學(xué)生的用餐安全、衛(wèi)生，為學(xué)生的餐具及時(shí)消毒，使學(xué)生吃的安心。學(xué)生覺(jué)得很洋氣，學(xué)生的心理平衡了（他們覺(jué)得和城里孩子一樣了）。

擴(kuò)建了餐廳，學(xué)校餐廳現(xiàn)能容納240余師生就餐。

二、意義和作用

春苗營(yíng)養(yǎng)廚房的配備，改善了我校的廚房條件，提高了廚房工作人員的工作效率，確保了師生的正常就餐，為師生提供了安全、衛(wèi)生、可口的飯菜，師生的飯菜花樣變多了，營(yíng)養(yǎng)豐富了，師生的體質(zhì)增強(qiáng)了，學(xué)校的師生告別了營(yíng)養(yǎng)貧乏的伙食，吃上了葷素搭配、物美價(jià)廉的營(yíng)養(yǎng)餐。我校地處山區(qū)，好多家長(zhǎng)外出務(wù)工，留守兒童比較多，春苗營(yíng)養(yǎng)廚房的配備，給留守兒童帶來(lái)了溫暖，使他們能夠在學(xué)校里安心學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。

青少年兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育高峰時(shí)期，加上學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，如果不重視膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)均衡，不但會(huì)影響身體的發(fā)育，還有可能對(duì)健康帶來(lái)危害，現(xiàn)在有了春苗營(yíng)養(yǎng)廚房的配備，越來(lái)越多的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象得到了改善，學(xué)生的體能素質(zhì)得到明顯提高，這項(xiàng)惠民政策的落實(shí)，不僅是政府的關(guān)心和支持，更社會(huì)各界的共同努力，為我們貧困山區(qū)的孩子創(chuàng)造了一個(gè)良好的成長(zhǎng)環(huán)境，為他們的智力發(fā)展、學(xué)習(xí)能力和心理健康提供了有力的保障。

觀(guān)音鎮(zhèn)五頂坪完全小學(xué)

2012年12月23日