第一篇：電影春苗解讀

電影《春苗》解讀

電影《春苗》解讀

一、陰謀電影=紅色經典

《春苗》是陰謀電影的重鎮，穩據反黨影片的首席。據稱，它是四人幫為了篡黨奪權扔向老干部的銀幕炸彈。在1977年到1978年間，文藝界的主要任務之一，就是對包括這部電影在內的陰謀文藝，進行力所能及的批判。所有的電影單位，尤其是出產這部片子的上海電影制片廠，都爭先恐后地把這部影片踩在腳下，讓它永世不得翻身。

可是當初，它確實感動過無數觀眾。包括那些現今成為高官和學者的人們。

它為什么會感動人？

這是一個并不復雜的問題，只要稍微沉靜下來，你就會發現，觸動你心靈的，是同情弱者、痛恨惡人的人類共通的情感衛生院對小妹見死不救，令人悲憤填膺；田春苗造反奪權，讓人心頭大快；錢濟仁的殘忍，杜文杰的官僚，賈月仙的猖獗，讓人切齒。春苗的堅毅，方明的正氣，令人敬慕；廣大農民缺醫少藥的苦況，一小撮官員作威作福的丑惡，令人發指。在很多人心目中，被后來的批判者痛斥的田春苗，并不是頭上長角，身上長刺的張鐵生一類的小丑，而是一位無私無畏、富有正義感和同情心的民間英雄，至于那些被打倒的走資派杜文杰一類官僚則是罪有應得。如果現在公映它，它同樣會感動當今的年輕人。有人質問我：你的意思它是經典？

是，它是經典。它的歷史位置，應該在紅色經典之中。

二、有限現實主義

劉再復說高行健的小說是極端現實主義。此論是否允當，這里不談。此處要說的是他對《春苗》的批判。三十年前，他領銜著文，對《春苗》做了這樣的評價：它用極端卑鄙的唯心主義手段，對社會主義偉大現實進行根本性的歪曲，對社會主義制度進行惡毒地誹謗。[1]如果說他這是對這部影片的歪曲和誹謗，似乎過火，但是，至少我們可以說，上述評價完全是扣帽子、打棍子，至少是出于政治需要的表態。

在我看來，似乎可以把《春苗》歸為有限現實主義。

《春苗》是對黨內官僚與人民關系的無情揭露：公社衛生院對救死扶傷的麻木不仁，對老水昌的腰腿疼漠不關心，杜院長斥責春苗拿鋤頭的手拿不了針頭，錢濟仁不準護士和方明教春苗學醫，而與圖財害命的巫醫賈月仙勾結在一起；杜院長跑到湖濱大隊，以公社黨委常委的身份奪下春苗的藥箱，嚴禁她為鄉親們看??；杜、錢對鄉下打來的求救電話置若罔聞，而一心一意為縣里的干部們研究養生療法，杜院長為縣衛生局局長接風洗塵，請客送禮

這一切為觀眾勾勒出這樣一幅圖景

：在新中國的農村，一些政府官員作威作福，貧下中農受苦受難，共產黨的干部與暗藏的階級敵人相互勾結，他們迎合上意，迫害弱小良善。公社雖有衛生院，但是貧下中農求醫無門

這是一幅前所未有的圖畫。在十七年的文藝史上，批判現實的作品絕跡。民眾的苦難、官員的惡行、社會的黑暗，只能是國民黨的專利。最典型的例子，是反右前后拍攝的《探親記》。這部電影原本寫的是一個從小受苦、后來參加革命、解放后當了副局長的干部忘本的故事。影片拍完之后，反右運動勃起，編劇楊潤身和導演謝添看到報刊上揭露，有人誣蔑共產黨員六親不認，擔心這部片子會被加上此類罪名，于是將片子剖心換頭農村的父親只收到兒子的匯款，而看不到兒子其人。進城去看當了局長的兒子，發現兒子早就犧牲了，給他寄錢的是兒子的戰友。一個揭露干部忘本變質的作品，變成了一個歌頌干部高尚品德的影片。盡管黑扇面改成了大美人，它仍舊沒有逃過被批判的命運。修改后的影片上映不久，即遭到嚴厲批判，《中國電影》在1958年11月和1959年1月，分別發表批判文章，將修改前的劇本拉出來陪斗。

文革改變了這一現狀，借助否定十七年黑線的東風，《春苗》一反十七年的慣例，讓這些只能發生在舊社會、發生在國民黨身上的故事，發生在新社會，發生在共產黨內，這不能不讓習慣于鶯歌燕舞、沉迷于社會主義的觀眾震驚與感動。

有限現實主義使《春苗》有了認識價值。它揭示了占中國人口的絕大多數的農民階層，即使是享有崇高的政治地位的貧下中農所處的真實地位只因為生為農民，他們在收入、聲望和社會權力上都處于社會低層，而遭受到多方面的歧視。它暗示人們，中國的工業化是靠犧牲農民的利益實現的，城市的文明是靠農村的愚昧落后來維持的。田春苗和她的鄉親們代表著一個被忽略、被歧視、被壓迫的社會群體，這個龐大群體的長期存在，城鄉二元結構的戶籍制度，把他們牢牢地拴綁在土地上。城里人享受著較好的教育、公費醫療、退休待遇等社會主義的好處，農民全都無權享有，留給他們的是三大差別中的所有不利方面。影片中所揭示的缺醫少藥不過是冰山的一角。

正是這個有限現實主義，使《春苗》具有了打動人心的藝術感染力。

三、造反

《春苗》之打動人心，首先要歸功于田春苗這個人物的塑造。問題是，在文革新拍片中，像她這類來自農村或知青的造反派形象并不在少數：《山花》中的大隊干部高山花，《雁鳴湖畔》中的知識青年藍海鷹，《

山里紅梅》中的青年干部紅梅，《紅雨》中當上了赤腳醫生的小社員紅雨為什么田春苗獨獨具有了打動人心的力量？

答案很簡單：田春苗這個形象的確立，靠的是真實。盡管這一形象有著方海珍、吳清華、李鐵梅等英雄人物的通病無私無欲，時時想著毛主席的教導，碰到困難就憶苦思甜但是，她有其獨特性。正是這一獨特性，使那些唱著學大寨高調、整天用大話空話教育干部群眾、緊繃著階級斗爭之弦的山花、紅梅、紅雨、藍海鷹們顯得蒼白而虛假。#p#分頁標題#e#

春苗的獨特性來自于她的地位、遭際和性格。

春苗出身貧農，父親病死在舊社會，是寡母把她拉扯成人。她是隊里的婦女隊長、后備黨員，支部書記心目中的紅色接班人，正可謂根正苗紅，響當當硬梆梆的無產階級后代。然而，政治上的優勢，并不能改變她的社會等級在城鄉二元結構所造成的等級秩序中，她被壓在最底層，是一個泥腿子，一個被人看不起的無知無識的土包子。拿鋤頭的手拿不了針頭這句掛在杜院長嘴邊的話，說明了她所代表的中國最廣大農民的實際地位。這種政治地位與社會地位之間，名義待遇與實際生活之間的巨大反差，給這部電影帶來了強悍的戲劇張力，賦予了這個人物濃烈的戲劇性，為故事的戲劇沖突奠定了牢不可破的基礎。

從春苗被大隊選派到公社衛生院學醫開始，戲劇沖突就一步步展開：在衛生院，她成了雜役、洗衣婦和清潔工，即使用休息時間跟護士學學打針，也被嚴厲喝止。社會等級帶給農村人的屈辱，為了給鄉親治病學醫求藥的艱辛，在折磨著春苗的同時，也折磨著銀幕下面的萬千觀眾。劇情發展到了這地步，春苗不造反，天理不容！

文革來了，春苗造反了。文革賦予了下層人反抗政治等級和社會壓迫的機會，也為一心給缺醫少藥的鄉親們看病的春苗提供了機會。春苗對杜院長、錢醫生的血淚控訴，并非只是一個受屈辱的農村姑娘發出的悲聲，她代表著六億農民大眾。春苗對衛生院頭頭的責問后面，潛藏著廣大弱勢群體對社會不公的抗議。

造反有理。這是影片向觀眾傳遞的一個重要信息，也是春苗留給歷史的一個沉重的話題。它昭示后輩，毛澤東時代的老百姓為什么要造反；它告訴歷史，曾幾何時，六億舜堯曾經多么狂熱地造反，又曾經多么悲慘地被利用。

四、知識分子的妖魔化

在《春苗》中，錢大夫最遭人恨。他受過高等教育，是公社衛生院的醫學技術權威（治療組組長）。但是，他不但沒有治病救人的職業道德，連人味都很稀薄。他

拋下發著高燒的小妹，到院長辦公室向杜文杰匯報養生療法，使小妹死在衛生院。他跟巫醫賈月仙沆瀣一氣，給她藥品，任其害人。他上拍下壓，逢迎領導（杜院長，縣衛生局梁局長），欺壓貧下中農，不準春苗學醫。他還要對水昌伯下毒手，企圖嫁禍于春苗。為了妖化這個人物，影片就連他的名字錢濟仁也不放過。似乎這種人，只能以錢為姓（錢，代表著財富，財富意味著剝削），而他的見死不救又只能用濟仁來反諷。這種拙劣且露骨的標簽化，廣泛地存在于文革中的文藝作品之中。

將知識分子今天所說的教授博導、專家學者，定格為階級敵人，在文革電影中屢見不鮮：《創業》中的專家工作處處長馮超、《青春似火》中的設計室主任余從吾、《戰船臺》中的技術組長董逸文、《開山的人》中的工程師陳克、《火紅的年代》中的生產調度室主任應加培、《鋼鐵巨人》中的技術員梁君、《一副保險帶》中被撤職的會計邱金才，等等，都是這方面的例證。可以說，把知識分子當作反面人物，在那個時代已經成了司空見慣的通則。

這類形象有幾個共性：第一，他們都是舊社會過來的知識分子。第二，他們所受的教育不是來自于舊中國、外國的資產階級，就是來自于新中國十七年的教育黑線。第三，他們都是在舊的階級路線下混進革命隊伍的。第四，他們出身不是地主、富農，就是資本家。因此，第五，他們對新社會懷著深仇大恨，處心積慮地搗亂破壞，以便奪回他們失去的天堂。正如錢濟仁在日記中所寫：抓住杜文杰，霸牢衛生院，踩住赤腳人，有朝一日重做人上人。第六，因此，這些暗藏的階級敵人不配有好下場在影片結束的時候，他們被揪出來，在震天的口號和歡呼聲中，或低頭蔫腦，或癱軟在地，最后被專政人員押走。

錢濟仁也不例外影片的結尾，春苗揭穿了他企圖害死水昌伯的陰謀。在貧下中農的一片打倒聲中，在醫生護士的怒斥之下，他低下了那顆用專業知識和階級仇恨武裝起來的半禿的腦袋。迎接這顆頭顱的，將是無產階級專政的鐵拳。好在他并不孤單《雁鳴湖畔》的醫生林大全、《紅雨》中的中醫大夫孫天福、《人老心紅》中的地區女醫生朱巧云，以及上面提到的那些知識男女會與他相隨相伴，共同完成打擊敵人，教育人民的文化使命。

這無疑是文革電影的一大特色。它是宣言書，宣告了在毛澤東時代，知識分子，尤其是從舊社會過來的知識分子不配有更好的命運；它是說明文，闡釋了知識分子變成臭老九的道理；它是警告信，警告知識分子要老老實實，夾著尾巴做人；它是

反光鏡，知識分子這一群體在現實中的遭逢際遇，在這里得到了曲折的反映。

你可以說，這是一大貢獻。但是，你不能說它是一大突破。中國知識分子在銀幕上淪為階級敵人，就像文革本身一樣，并不是某天早晨從天上掉下來的。這是一個漸變的過程在反右以前，知識分子形象是保守落后，脫離工農，崇洋媚外（這一模式從新中國第一部電影《橋》就開始了）。反右之后，在原來的公式的基礎上，知識分子在資產階級思想和小資情調的擁有者之外，又增加了新的品質他們成了喜新厭舊、利用職權騙取姑娘芳心的惡棍（《青春的腳步》，長影，1957年），成了卑劣自私的代表（《生活的浪花》，北影，1958年），成了醉心名利、逃避艱苦的儒夫，以至于成了剽竊別人的科研成果、沽名釣譽的敗類（《懸崖》，長影，1958年）。軟刀子割頭不覺死，政治倫理取代了社會倫理。從認識層面到道德品質，再到政治立場，從內部矛盾到敵我矛盾，這其間的距離不過一步之遙。妖魔化是一點一點進行的。文革是一個跳板，使編導們完成了知識分子形象從量變到質變的飛躍。

當然，面包還是有的方明，這位由達式常飾演的醫科大學畢業生的存在，向銀幕之外傳遞了這樣的信息：黨的知識分子政策仍舊有效出身紅五類家庭，受教育黑線毒害較輕，自覺與工農相結合，心甘情愿為之服務的青年知識分子，仍舊為黨所信任。在這一政策指引下，方明成了春苗學醫的教師，成了她與杜、錢斗爭的支持者，成了與錢濟仁在專業上較量的主力軍，成了衛生院內部沖殺出來的造反派，成了春苗等貧下中農接管衛生院的左膀右臂。#p#分頁標題#e#

需要說明的是，方明的存在，只是一個政策符號。錢濟仁的存在，則意味著一個重大的理論觀念的成形知識階層是產生新的階級敵人的溫床。這種源自于階級斗爭學說和繼續革命理論的新發明，為國人，尤其是為缺醫少藥的貧下中農，找到了解釋。妖魔化的知識階層，為轉移社會矛盾立了新功。

抓住杜文杰，霸牢衛生院，踩住赤腳人，有朝一日重做人上人。錢濟仁這個狗地主的孝子賢孫。又依著杜文杰做靠山，想爬到咱們貧下中農頭上作威作福呀！前者是影片編造的錢濟仁的日記，后者是春苗的臺詞。它們確鑿無疑地警告被階級斗爭弄得焦慮萬分的國人：那些出身于黑五類的知識分子正在磨刀霍霍，時刻準備奪回他們失去的天堂。這些專家、學者、教授將成為地主、資本家復辟資本主義的后續部隊，讓中國人吃二遍苦，受二茬罪。

注釋：

[1]劉再復、楊志杰：《究

竟哪個是春天的贊歌贊〈枯木逢春〉，兼評〈春苗〉》，載《人民電影》1977年第8期。

第二篇：春苗材料

“春苗”流動影院

創意單位：合江縣密溪鄉中心校

活動范圍：合江縣密溪鄉

產生背景

合江縣密溪鄉，位于合江縣城西南部，距縣城8千米。轄9個行政村，98個村民小組，人口2萬余人。農民多數出外務工?！傲羰睾ⅰ?、“貧困生”等問題比較突出。這部分學生主要存在的心理障礙為：性格柔弱內向、產生自卑封閉、寂寞無聊、盲目反抗心理，甚而外化為怨恨父母。

蘇霍姆林斯基說過：“把教育的意圖隱藏起來，是教育藝術十分重要的因素之一”。在未成年人思想道德教育中，空洞貧乏的指導、生硬直白的說教不僅達不到良好效果，甚至會引起學生的逆反心理。而怎樣將學校、社會、家庭教育有機地聯為一體，避免相互脫節、各自為陣，就成了一個值得深入和探索的課題。

主要做法

1、通過感動拓展思想道德教育。

主要是加強調查研究，及時了解孩子成長發展過程中存在什么問題，并根據掌握的情況，分析構成原因，探索解決辦法?！按好纭绷鲃佑霸阂浴案袆印睘橹黝}，開拓了小學生情感教

育、自我教育的新領域、新途徑。并從“感動”這一普遍的情感體驗出發，緊跟時代切入點，使廣大小學生關注身邊平凡中的精彩，引導他們在發現感動、共享感動、創造感動的過程中自覺追求真善美，陶冶思想道德情操，努力實現寓教育于無形，達到春風化雨、潤物無聲的目的?！按好纭绷鲃佑霸壕x了《漂亮媽媽》、《美麗的大腳》、《一個都不能少》、《長江七號》等影片，在密溪中心校、真龍、巨寶小學等地放映，取得了顯著的效果。比如《長江七號》，周星馳扮演一個窮困潦倒的父親，和兒子在寧波大馬路邊的破房里相依為命。到建筑工地打工卻又遭遇“欠薪”的悲慘待遇，雖然買不起價值上百元的玩具給兒子，但他不忍就此放棄，機緣巧合，竟在垃圾堆里撿到了一具外星生物玩具……充滿溫情與科幻的故事讓現場的孩子與家長悲喜交集，巧妙地拉近了相互間的距離，增進了彼此間的了解。

2、注重互動激發大家積極參與。

“春苗”流動影院充分尊重小學生的主體地位，注重在教育者與被教育者之間、同學之間形成良性互動，在播映方式、后續工作等方面進行了積極的探索。并針對影片中令人感動的細節組織了家長、學生交流論壇，促進了相互溝通，同時進行了“春苗”流動影院觀后感作文競賽，使學生的理解能力、表達能力有了相應的提高。

此外，為擴大社會的宣傳，充分發揮主流媒體以及各種

宣傳媒體陣地的作用，制作公益短片流動播放，并充分發揮志愿者、農村老黨員、優秀的教師、村干部這些作用，除普及實行留守學生結對幫扶制度外，推進“代理媽媽”、“代理爸爸”等長效機制，并完善其他監管體系。

3．依托聯動建立互享資源平臺。

密溪中心校與巨寶小學、真龍小學以及密溪鄉文化站加強聯系，不僅在影片資源方面互通有無，同時制作了若干個德教Flash在全鄉閉路系統播映，為學生發現感動、傳遞感動、共享感動提供了一個寬廣、便捷的技術平臺。同時，爭取政府支持逐步收集由國家廣電總局、文化部、教育部等六部委向中小學生聯合推介的100部優秀國產電影。這些影片多數獲過國家級獎項，題材廣泛，頗受好評。

而有形載體的建立，使活動開展有了堅實的物質依托并趨向具體化、有形化，更容易深入學生的心坎。

活動效果

“春苗”流動影院的實施，提高了全鄉小學生德育教育水平，對完善工作機制，拓展教育形式，構建“心靈”網絡，起到了積極的作用，受到了學生、家長、社會的一致贊譽。同時，讓學生、家長、教師、公務員等一起參與到活動中來，共同營造一個良好的育人環境，使“留守孩”、“單親孩”、“貧困生”等在參與“春苗”流動影院的活動中，減輕心理壓力，調適自調能力，有效地促進了小學生綜合素質的提高。

第三篇：春苗營養廚房自查報告

“春苗營養廚房”工作自查報告

太平小學“春苗營養廚房”工作自查報告

一、基本情況

太平小學現有學生885人，中午就餐人數450人左右，食堂占地面積約150平方米，工作人員5人。食堂是原利津四中建成的，幾經挪用改造后，于2010年我校使用至今。自2010——2013年一直承包經營，設施、設備大都陳舊。2013年9月，全縣學校食堂收歸學校自主經營，急需更新部分設備。2013年11月2日“春苗營養廚房”的設備運回，學校立即組織技術人員裝線路、接水管，安裝、調試設備。十一月六日食堂管理員對廚房工作人員進行了設備的使用、保養、安全防護等方面的培訓。十一月七日設備正式投入使用。新設備的使用減輕了工作人員的工作強度，提高了做飯的效率，深受工作人員和師生的好評。

二、設備的使用管理

首先，學校成立了以校長為第一責任人的工作領導小組，從設施設備的安裝到驗收使用，都做到專人負責，落實到位。

其次，對廚房設備建立臺賬，由食堂負責人管理，建立廚房設備使用保養維護制度，每天進行查物驗收，確保廚房設備發揮最大功能和使用的長效。第三，食堂管理員根據當地實際情況，每周安排一次菜食譜，合理搭配營養膳食；使“春苗營養廚房”真正名副其實。

第四，學校衛生管理人員每天對食堂清潔、飯菜衛生等進行檢查，記錄在案。

第五，學?？倓仗幹谱髡{查問卷，定期調查學生對學校食堂的滿意度，并及時將信息反饋給學校。

“春苗營養廚房”設備的配備，改善了我校的廚房條件，提高了廚房工作人員的工作效率，確保了學生的在校中午正常就餐，為學生提供了安全、衛生、可口的飯菜，學生的飯菜花樣變多了，營養豐富了，體質增強了，學生告別了營養貧乏的伙食，吃上了物美價廉的營養餐。我校地處鄉村，部分家長外出務工，留守兒童比較多，春苗營養廚房的配備，給留守兒童帶來了溫暖，使他們能夠在學校里安心學習和成長。

“春苗營養廚房”項目這項惠民政策的落實，不僅是各級黨委政府的關心和支持，更是社會各界的共同努力，為農村的孩子們創造了一個良好的成長環境，為他們的智力發展、學習能力和心理健康提供了有力的保障。

三、學校食堂運營情況

我校食堂成本單獨核算、原材料配送由縣級部門統一調配，我校努力把好七關。

1、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，堅持每次都索證索票，加工做到燒熟煮透。不制作豆角、四季豆，不制作冷葷、涼菜。

2、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都經過兩次消毒。先是高溫蒸煮，然后放入消毒柜消毒。

3、堅持每天食品留樣。設立留樣專柜，建立留樣記錄。按照每天留樣不少于100克，并能保證留樣48小時。

4、保持食品新鮮，不留超期變質食品。

5、把好“個人衛生”關。做到食堂工作人員穿戴整潔，穿工作服。

6、杜絕非工作人員進入廚房關，杜絕投毒現象發生。

7、不使用食品添加劑。

8、堅持做好食堂工作人員的晨午檢工作，嚴禁身體不適的職工進入食堂工作。

由于學校食堂面積小，就餐學生多，學校實行學生就餐措時進行，即：

一、二年級提前20分鐘到食堂就餐，三、四、五年級正常放學后措時5分鐘就餐。學生吃飯實行沖卡制，由班主任簽字充值，到餐廳就餐由各年級值班班主任帶隊。

總之，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。

河口區新戶鎮太平小學 二O一四年三月六日

第四篇：春苗營養廚房工作總結

“春苗營養計劃” 餐具設備使用情況

工作總結

2014年暑期，“春苗營養計劃”如同一縷春風給我們小學廚房帶來無限生機與希望！我們賈崗小學的廚房即將告別簡陋而破舊的設備，就要安裝春苗營養廚房新設備，接到上級通知，我們校領導及后勤人員欣喜萬分，把此項工作當做重中之重，重走廚房專用線路，精心安裝調試設備，按時完成所要求的各項工作，為新設備布置好他們的“新家”。

“春苗營養廚房”設備送到學校以后，我校請專業人員對設備進行安裝，對設備進行登記造冊，納入學校的校產管理，明確了專人管理設施設備?？倓仗幜⒓凑匍_會議，對廚房管理人員及食堂從業人員進行上崗培訓、現場演示操作，確保為師生提供安全優質的服務。

我校自從接受了春苗營養廚房的改造后，我們小學廚房使用設備給人耳目一新的感覺，更重要的是這些設備的使用大大提高了后勤人員的工作效率，減輕了他們的勞動強度。使用饅頭蒸箱后，既提高了工作效率，又保證了饅頭的質量，保溫、節能、環保。饅頭的外觀、結構、口感、味道超越了手工饅頭。和面機和壓面機的投入使用，使我們學校自制面食成為現實，保潔柜的使用，使學生和教師的碗筷可以每天消毒，確保學生和教師的飲食安全。冰箱不僅可以存儲每餐的留樣，還可以把一次吃不完的饅頭儲存起來，既節約又安全衛生。菜車的使用，改變了以前工作人員端著菜盆發菜的現象，既節約了時間，可以讓學生吃上更加熱乎的飯菜，又讓發菜變得輕松愉快。安裝了洗菜池以后，我們再也不為倒臟水發愁了。人輕松了，菜也洗干凈了。總之，春苗營養廚房的設備使用給廚房工作人員減輕了壓力，提高了做飯、發飯的效率。這些設備的使用使家長對孩子的在校飲食更滿意、更放心。得到群眾的一致好評，我們也深感欣慰。

在今后的工作中，我們將進一步抓好“春苗營養廚房”設備管理，抓好學校食品安全衛生管理，加快學校食堂改造進程，積極更新食堂設備，努力改善學校生活學習環境，確保學生在校住得安心，學得開心，吃得放心。

再次感謝“春苗營養計劃”項目組及上級領導對我校的厚愛，我校將再接再厲，為祖國的一批批“春苗”茁壯成長而工作不息，奮斗不止！

賈崗小學 2015年3月

第五篇：“春苗營養廚房”工作總結

貴州省普定縣馬官鎮中心學校

“春苗營養廚房”工作總結

普定縣馬官鎮中心學校

2015年1月22日 普定縣馬官鎮中心學校春苗營養廚房工作總結

一、學校概況

我?，F有學生809人，食堂從業人員8名；廚房和儲藏室占地面積100平方米；學生無法在食堂就餐，都是安排在教室里面就餐，課桌當餐桌；過去廚房各項設施都比較落后，灶臺是燒煤的，每天還得花時間發火等。既費時又費力，水池也不規范，洗菜做飯很不方便，工作人員做飯時廚房內霧氣彌漫，油煙味很重，對工作人員的操作造成很大影響，師生按時就餐的時間得不到保證，廚房工作人員即勞神又費力，嚴重影響了正常的教學秩序。自從接受了春苗營養廚房的改造后，學校的廚房面貌煥然一新，廚房配備了水池，洗菜方便了，干凈又衛生，案板寬而大，蒸飯機縮短了做飯時間，給廚房工作人員減輕了壓力，提高了做飯做菜效率。以往的飯菜連最基本的保溫都達不到，配備了保溫車以后，學生能吃上熱騰騰的飯菜。消毒燈確保了學生的用餐安全、衛生，為學生的餐具及時消毒，使學生吃的安心。

二、使用管理

首先，項目學校成立了以校長為第一責任人的工作領導小組，從設施設備的安裝到驗收使用，都做到專人負責，落實到位；

其次，對廚房設備進行維護和管理，每天來的第一件事情就是檢查設備是否正常運行，由食堂管理員負責。

第三，食堂管理員根據當地實際情況，每周安排一次菜譜，合理搭配營養膳食；

第四，學校食堂管理員和從業人員每天對食堂清潔、飯菜衛生等進行檢查，做好陪餐、留樣、試嘗、潲水去向等工作記錄；

第五，經常調查學生對學校食堂的滿意度，并及時將信息反饋學校。在使用過程中，得到了學生和家長的一致好評。

三、使用過程中的不足

配備的器械很方便，沒有發現不足的地方。要說不足，也只能說由于學校場地有限，造成學生沒有良好的就餐環境（學生都是抬到教室里面就餐，課桌當餐桌），廚房面積狹小，操作不便。雖然有這些不足，但我校都是根據實際盡量做到規范衛生、安全。經常消毒等處理，我校從未發生過營養餐事故。

四、我校期末整改。

我校將在本期期末進行廚房整改，對廚房地面和墻壁進行鋪磚，打通一個教室作為分餐間，墻壁頂進行粉飾一遍，并制定一部分餐桌以便分餐，定做了一個更衣間方便管理和存放工人衣服等用具。

普定縣馬官鎮中心學校

2015年1月22日