第一篇：超市賣場(chǎng)管理心得

超市賣場(chǎng)管理心得

“十年寒窗，放下書包，拔出戰(zhàn)刀，為我的生活去戰(zhàn)斗！”畢業(yè)后大學(xué)時(shí)一哥們?cè)谝淮坞娫捴懈艺f了這么一句。權(quán)當(dāng)作是題引，給我為這次小結(jié)開個(gè)頭。進(jìn)入天順超市到現(xiàn)在三年半時(shí)間：賣場(chǎng)課員、課長(zhǎng)一年，到從事部門主管工作兩年多的時(shí)間，其間通過自己的努力、領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)、同事的關(guān)心幫助、配合。讓我成長(zhǎng)到現(xiàn)在，特別是從事部門主管這兩年多的時(shí)間里。讓我付出了很多，也得到了更多，現(xiàn)將我的心得和大家分享，希望對(duì)和我一樣的同事能得到一定幫助，同時(shí)也希望能得到大家的回饋、指正，以便給我有更大的收獲，謝謝！

我覺得要做好一個(gè)賣場(chǎng)主管，注意以下幾點(diǎn)是最基本的：

1、自我身份（角色）的確立。

什么是管理？什么是管理者？

記得第一次參加競(jìng)聘見習(xí)主管（2008年3月份在開發(fā)區(qū)店），演講結(jié)束后有提問，曾店長(zhǎng)問了一個(gè)問題給我“什么是管理？”，結(jié)果可想而知。然后我也請(qǐng)教過別人，也上網(wǎng)搜索過，也找過專門的書籍。管理就是用計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制等手段通過別人做好工作，達(dá)到目的。偶爾有一次在百度上看到這樣一個(gè)淺顯、直白的解釋：“管理就是洗頭和梳頭，頭發(fā)臟了得洗，這就是‘管’，你不管就越來越臟。至于用肥皂還是用洗發(fā)液，那是‘管’的方法和手段，洗完頭以后不能讓它亂著，得梳頭，這就是‘理’。至于理成什么發(fā)型更適合你，那是‘理’的目的和效果。所以‘管理’就是通過一定的方法和手段去達(dá)到希望的目的和效果。”管理者就是達(dá)到這個(gè)目的和效果的執(zhí)行者。

作為賣場(chǎng)主管，在部門上，我們就是一個(gè)管理者，我們需要通過一定的方法和手段去達(dá)到一定的目的和效果。方法和手段是什么？那應(yīng)該是我們對(duì)部門人員的分工；商品補(bǔ)貨、促銷計(jì)劃、陳列計(jì)劃；人員培訓(xùn)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和能力的培養(yǎng)及提升。甚至我們的規(guī)章制度、獎(jiǎng)懲機(jī)制等這一切。我們的目的和效果是什么？那就是靠這個(gè)團(tuán)隊(duì)，通過管理的方法和手段，然后產(chǎn)生銷售和利潤(rùn)。所以作為一個(gè)賣場(chǎng)主管，一定要認(rèn)識(shí)自己的身份，確立好自己的角色。只有知道自己是什么人？自己該干什么？這樣才能保證自己能不能干好？通過這一系列方法和手段，帶領(lǐng)著我們的團(tuán)隊(duì)，去達(dá)到我們的目的。這才是管理和管理者角色。

2、自我素養(yǎng)的提升。

其一是身體素養(yǎng)：“身體是革命的本錢。”這話說得好。好的身體素質(zhì)是做好工作的基本條件，所以我們應(yīng)該有良好的生活習(xí)慣，包括科學(xué)的作息時(shí)間，良好的飲食習(xí)慣，衛(wèi)生習(xí)慣，來保證一個(gè)健康的身體，這樣我們才能有充沛的精力來應(yīng)付我們的工作，才能保證我們的工作順利完成。

其二是文化素養(yǎng)：“活到老，學(xué)到老。”我們的一生是不斷學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步的一生。隨著競(jìng)爭(zhēng)的不斷激烈，我們要做“適者”甚至“強(qiáng)者”，就不可避免的通過學(xué)習(xí)來不斷的武裝自己，強(qiáng)大自己。在我們的工作環(huán)境中，提升自己的文化修養(yǎng)，包括文學(xué)修養(yǎng)（它可以提升一個(gè)人的內(nèi)涵），業(yè)務(wù)技能、管理技能等；在不斷前進(jìn)的過程中應(yīng)對(duì)問題，游刃有余。所以個(gè)人文化素養(yǎng)的提升是必然的。

再就是道德素養(yǎng)：做為一個(gè)合格的管理者，有較好的道德素養(yǎng)，是做好團(tuán)隊(duì)管理工作的基礎(chǔ)。“不遷怒，不二過！”孔子很推崇顏回，并且認(rèn)為自己在某些方面不如他。有人問孔子：您學(xué)問好，名氣又大，顏回不過就是一個(gè)窮小子，沒財(cái)富沒地位，窮得每天只能喝粥，他有什么優(yōu)點(diǎn)呢？孔子說：顏回最大的特點(diǎn)有兩條，第一條叫“不遷怒”，第二條叫“不二過”。做人如此，做管理更應(yīng)如此，特別是我們基層管理者，直接面對(duì)下屬。如果你老是把自己受到的氣遷怒到你的同事和下屬身上，在下屬面前你老是犯重復(fù)的錯(cuò)誤，那么自少你的管理形象會(huì)大打折扣。什么叫“不遷怒”呢？比如說今天你受了老婆的一肚子氣，去上班了。你發(fā)現(xiàn)你一個(gè)員工因?yàn)楣ぷ鞯氖韬鐾浟嘶謴?fù)原價(jià)后換掉標(biāo)價(jià)簽，你揪住他（她）大罵：“你白癡你，這么小點(diǎn)問題都解決不了，??”,其實(shí)問題不至于這么嚴(yán)重，至少你不該用這樣的說話方式去批評(píng)你的員工，就是因?yàn)槟闶芰四憷掀诺臍猓憔桶堰@火氣發(fā)到這員工身上，這就是遷怒。所以遷怒其實(shí)是在用一個(gè)不相關(guān)的錯(cuò)誤去懲罰不相關(guān)的人。憤怒 是用別人的錯(cuò)誤懲罰自己，遷怒就是懲罰完自己再接著去懲罰無辜的人。一個(gè)人能做到不遷怒，情緒很穩(wěn)定，不把情緒轉(zhuǎn)移到別的人或者事情上去，這是非常難能可貴的。什么叫“不二過”呢？就是同樣的錯(cuò)誤不犯第二回。人都會(huì)犯錯(cuò)誤，關(guān)鍵看犯了錯(cuò)誤以后怎么辦。如果能吸取教訓(xùn)保證同樣的錯(cuò)誤不犯第二次，并且依然保持良好的心態(tài)繼續(xù)前進(jìn)，就非常出色了。這是我們做賣場(chǎng)主管最起碼的道德素養(yǎng)。

3、管理意識(shí)的提高。

在2011年召開的<<2010年工作總結(jié)暨2011年工作計(jì)劃會(huì)>>上，提出了新的企業(yè)文化理念：建設(shè)一個(gè)類似家庭的和諧的企業(yè)文化；建設(shè)一個(gè)類似軍隊(duì)的紀(jì)律文明的企業(yè)文化；建設(shè)一個(gè)類似學(xué)校的勤奮好學(xué)的、上進(jìn)的企業(yè)文化。我覺得這不是空話，我們賣場(chǎng)主管特別要把這個(gè)企業(yè)文化理念用好，用透。它既是我們的企業(yè)文化，它又是我們做好管理的一個(gè)路標(biāo)。作為一個(gè)部門主管，想做好本部門日常管理，它就是我們寶貝。用我自己的理解把它和團(tuán)隊(duì)管理融合在一起，那就是：情感管理、制度管理、技能培訓(xùn)。

家庭式的企業(yè)文化告訴我們，在工作中我們的團(tuán)隊(duì)要有家庭一樣的溫馨感，每個(gè)成員都有家庭里一份子的責(zé)任感。這樣大家在工作中力往一處使，一個(gè)拳頭產(chǎn)生的力量要遠(yuǎn)比五指機(jī)張的巴掌產(chǎn)生的力量大。所以在團(tuán)隊(duì)管理過程中要注重情感管理。

“沒有規(guī)矩，不成方圓。”不論是一個(gè)家庭，一個(gè)團(tuán)隊(duì)，一個(gè)企業(yè)，甚至一個(gè)國(guó)家。都離不開這個(gè)“規(guī)矩”。規(guī)章制度、法律法規(guī)，就是我們的規(guī)矩尺度。在制度的有效約束下，有依有據(jù)，這樣工作開展起來才有理可循，有法可依，有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究。在這樣的工作環(huán)境下，才能讓一個(gè)團(tuán)隊(duì)真正做到組織性、紀(jì)律性一體化，工作才有效率。所以在工作過程中，制度上要講求原則性。“一個(gè)紀(jì)律嚴(yán)明的軍隊(duì)，才是一只永遠(yuǎn)也打不跨的軍隊(duì)。”

“師者，傳道、授業(yè)、解惑也！”我們作為一個(gè)管理者，同時(shí)也是一個(gè)“傳道、授業(yè)、解惑”的“師者”角色。要想自己的團(tuán)隊(duì)有效率、有能力。作為一個(gè)管理者你先要懂得“舍”，就是把你有的，團(tuán)隊(duì)需要的給予他們，這樣通過你的指導(dǎo)、培訓(xùn)、解答。你的團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)技能提升了，工作能力加強(qiáng)了。你給團(tuán)隊(duì)下的工作才能有效的得到完成。“舍得，舍得，不舍哪來的得。” 在傳統(tǒng)的“木桶原理”里，起決定因素的是最低的一塊木片。新的“木桶原理”要求的是這只木桶在什么情況下能盛更多的水，那么我們就要讓每一塊木片都達(dá)到最高，這

樣整只木桶都會(huì)更高，盛的水才能更多。團(tuán)隊(duì)潛能發(fā)揮也如此，只有充分培養(yǎng)好每一個(gè)人，全面提升每一個(gè)人，這樣才能做到整個(gè)團(tuán)隊(duì)效率最大化。這才是管理的結(jié)果。所以記住，要“得”——工作效率最大化，必先“舍”——給予，也即是給予自己的團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，技能提升的機(jī)會(huì)。

以上些許心得，是自己這三年積累的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，寫出來。不足之處，希望能給予指正。同時(shí)也讓我們給力整個(gè)天順企業(yè)，預(yù)祝我們的企業(yè)興旺發(fā)達(dá)、蒸蒸日上！

第二篇：超市賣場(chǎng)實(shí)習(xí)心得

超市賣場(chǎng)實(shí)習(xí)心得

首先很高興有機(jī)會(huì)作為管理培訓(xùn)生進(jìn)入XXXXXX實(shí)習(xí)，在這個(gè)的家庭里我了解了超市運(yùn)營(yíng)基本常識(shí)，認(rèn)識(shí)了很多的朋友。一切對(duì)我來說都是新鮮的，也是陌生的。

第一天很榮幸地聽了店長(zhǎng)主持的周會(huì)議，90分鐘的會(huì)議全是數(shù)據(jù)、表格展示卻我我莫大的震感。超市工作不是簡(jiǎn)單地各部門把東西賣出去，還有系統(tǒng)的內(nèi)部管理工作包括制定銷售目標(biāo)、制定工作計(jì)劃、控制商品存貨、定價(jià)、處理顧客投訴、消除內(nèi)部損耗、員工工作時(shí)間合理調(diào)配等等。戰(zhàn)略管理、商品管理、賣場(chǎng)管理、行政管理任何一個(gè)環(huán)節(jié)都有大量的工作。這次會(huì)議是超市工作的縮影，是全面認(rèn)識(shí)超市工作難得的機(jī)會(huì)，讓我深刻體會(huì)到自己零售知識(shí)貯存的空白，不消極怠工，學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)、再學(xué)習(xí)是在工作和業(yè)余時(shí)間不變的任務(wù)。

我被分在了紡織部實(shí)習(xí)，這一周除了在辦公室學(xué)習(xí)就是在紡織部賣場(chǎng)幫助促銷人員為顧客提供服務(wù)。雖然一周的時(shí)間不長(zhǎng)，但是在王經(jīng)理和部門同事的幫助下我掌握了紡織部的相關(guān)工作，包括收貨、堆垛、促銷、打價(jià)簽、價(jià)格核對(duì)。也在賣場(chǎng)了解紡織部門的各種產(chǎn)品，熟識(shí)產(chǎn)品或產(chǎn)品包裝上應(yīng)有的標(biāo)識(shí)，以及責(zé)任區(qū)域內(nèi)商品的名稱、規(guī)格、用途、等級(jí)、和保質(zhì)期等商品知識(shí)。幫助促銷人員回答顧客問題促進(jìn)銷售、打磁扣、站崗，特別是保暖內(nèi)衣這種季節(jié)性促銷產(chǎn)品。通過幾天的賣場(chǎng)實(shí)習(xí)，我個(gè)人認(rèn)為超市營(yíng)運(yùn)管理工作雖然簡(jiǎn)單但需要我們認(rèn)真對(duì)待，注重細(xì)節(jié)。價(jià)格管理商品采購(gòu)、訂貨、驗(yàn)收、銷售各個(gè)過程都要監(jiān)督和控制。百佳訂貨和銷售是分開的，實(shí)際到我們的工作中就是收貨時(shí)要核對(duì)貨品編號(hào)、條碼，每天定期進(jìn)行價(jià)格檢查，及時(shí)打印價(jià)簽更改變價(jià)商品的價(jià)格，保證每項(xiàng)商品不可有兩個(gè)不同價(jià)格標(biāo)簽。賣場(chǎng)商品也需要認(rèn)真分析商品特點(diǎn)，再結(jié)合超市促銷活動(dòng)進(jìn)行成列達(dá)到易見、易找、易選的目標(biāo)，一般抵擋次排在最外面，吸引顧客，努力防止商品損壞和失竊。每天認(rèn)真檢查商品，快銷售完且存貨不足是商品要安排擺放其他商品；暢銷商品收貨后應(yīng)盡快列出；允許退貨的滯銷商品應(yīng)盡快退貨；定期核查電腦里面數(shù)據(jù)與當(dāng)前存貨是否相同；價(jià)簽與商品是否一致還原顧客錯(cuò)放商品；褪色、破損或遺失的價(jià)簽要及時(shí)更換。

春節(jié)將至超市營(yíng)業(yè)額也猛增，在王經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)及紡織部全體員工的團(tuán)結(jié)合作下我們及時(shí)對(duì)商品排列進(jìn)行調(diào)整、美化，對(duì)顧客進(jìn)行貼心服務(wù)，促進(jìn)銷售，我們部門的營(yíng)業(yè)額同比去年顯著增長(zhǎng)。但是我想如果能夠適當(dāng)?shù)母纳埔m子、內(nèi)褲、內(nèi)衣整體位置布局，將會(huì)更方便顧客的購(gòu)買。首先男士?jī)?nèi)褲、襪子夾在男士保暖內(nèi)衣盒女士保暖內(nèi)衣之間，女士保暖內(nèi)衣的客流量明顯減少；其次大多都是家庭婦女來購(gòu)買內(nèi)褲男士、女士?jī)?nèi)褲分開，不方便；最后女士?jī)?nèi)褲獨(dú)占一個(gè)大牌面，商品沒有豐實(shí)感且太高顧客不易拿取。最后就是有很多顧客詢問收銀臺(tái)、出口等等，可以適當(dāng)在通道設(shè)置一點(diǎn)路標(biāo)。

回顧這一周的工作，自己整體上因?yàn)閰⒓訝I(yíng)運(yùn)時(shí)間較短，經(jīng)驗(yàn)少，操作不夠自如。超市運(yùn)營(yíng)管理要學(xué)的東西多而細(xì)，只有自己積極主動(dòng)才能真正有所收獲勝任自己的工作。剛剛畢業(yè)的我們應(yīng)該比別人更加努力，一方面在公司學(xué)習(xí)超市管理如商品的成列、盤點(diǎn)、價(jià)格檢查等具體環(huán)節(jié)，把理論知識(shí)消化貫通在運(yùn)用到實(shí)際工作中。另一方面通過了解最新市場(chǎng)信息，查閱超市營(yíng)運(yùn)的相關(guān)的專業(yè)資料，使自己的全局思路更加清晰，全面提高自己的業(yè)務(wù)水平和管理水平，為公司發(fā)展奉獻(xiàn)自身全部的能量。是更好的為超市來帶利益。

最后特別感謝部門王經(jīng)理、孫主管的悉心指導(dǎo)以及紡織部其他同事、促銷人員的幫助。

第三篇：超市大賣場(chǎng)防損耗管理

超市大賣場(chǎng)防損耗管理

“損耗”是一個(gè)在連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)過程中經(jīng)常聽到或論及的字眼。據(jù)說，全世界零售業(yè)每年的商品損耗高達(dá)1600億美元；在我國(guó)，這一數(shù)字也高達(dá)250億元人民幣。上海某超市大賣場(chǎng)第一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額為60萬(wàn)元，但商品損耗卻超過10萬(wàn)元，因而被歇業(yè)。

隨著中國(guó)加入WTO，國(guó)內(nèi)連鎖企業(yè)中的超市大賣場(chǎng)發(fā)展迅速，前景良好。但由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，目前其經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)只有1%左右，業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，若能夠?qū)⒊写筚u場(chǎng)在2%以上的商品損耗率降低到1%，則其經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)就可以增長(zhǎng)100%。可見防損耗管理對(duì)超市大賣場(chǎng)發(fā)展的重要性。

一、內(nèi)部原因造成的損耗及防止

由于超市大賣場(chǎng)營(yíng)業(yè)面積大，部門眾多，所以對(duì)員工的管理也相對(duì)比較散亂。因此，絕大多數(shù)員工為了一己私利或工作不認(rèn)真、不負(fù)責(zé)任而造成賣場(chǎng)損耗的事已屢見不鮮。據(jù)有關(guān)資料顯示，全部損耗中的88%是由于員工作業(yè)錯(cuò)誤、員工偷竊或意外損失造成的，7%是顧客偷竊，5%屬?gòu)S商偷竊，其中尤以員工偷竊所遭受的損失為最大。以美國(guó)為例，全美全年由于員工偷竊造成的損失高達(dá)4000萬(wàn)美元，比顧客偷竊額高出5~6倍。再如臺(tái)灣省，員工偷竊的比率亦占60%之高。這些資料表明，防止損耗應(yīng)以加強(qiáng)內(nèi)部員工管理及員工作業(yè)管理為主。

1．加強(qiáng)內(nèi)部員工管理

員工偷竊與顧客偷竊是有區(qū)別的，顧客偷竊往往是直接拿取商品而不結(jié)帳。而員工偷竊則有多種表現(xiàn)形態(tài)，如內(nèi)部勾結(jié)，監(jiān)守自盜，直接拿取貨款，利用上下班或夜間工作直接拿取商品等，使人防不勝防。比如家樂福超市大賣場(chǎng)在上海的一家超市大賣場(chǎng)，家電部的幾位資深員工利用他們對(duì)賣場(chǎng)地理環(huán)境的熟悉，內(nèi)外勾結(jié)、監(jiān)守自盜時(shí)間長(zhǎng)達(dá)半年之久，給這家超市大賣場(chǎng)造成高達(dá)幾十萬(wàn)元的經(jīng)濟(jì)損失。

首先，要針對(duì)員工偷竊行為制定專門的處罰辦法，并公布于眾，嚴(yán)格執(zhí)行。

其次，要嚴(yán)格要求員工上下班時(shí)從規(guī)定的員工通道出入，并自覺接受賣場(chǎng)保安人員的檢查，員工所攜帶的皮包不得帶入賣場(chǎng)或作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)暫時(shí)存放在指定點(diǎn)。

第三，對(duì)員工在上下班期間購(gòu)物情況要嚴(yán)格規(guī)定，禁止員工在上班時(shí)間去購(gòu)物或預(yù)留商品。員工在休息時(shí)間所購(gòu)商品應(yīng)有發(fā)票和收銀條，以備保安人員驗(yàn)收人員檢查。

2．員工作業(yè)管理

雖然現(xiàn)在的超市大賣場(chǎng)都是現(xiàn)代化的管理設(shè)施，但它始終具備服務(wù)性行業(yè)的基本特征——員工是企業(yè)靈魂。因此，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工作業(yè)的管理，規(guī)范員工作業(yè)的流程，盡可能把員工在作業(yè)過程中造成的損耗降到最低。

首先，由于超市大賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的商品種類繁多，如果員工在工作中不認(rèn)真負(fù)責(zé)或不細(xì)致就可能造成商品條碼標(biāo)簽帖錯(cuò)，新舊價(jià)格標(biāo)簽同時(shí)存在或POP與價(jià)格卡的價(jià)格不一致，商品促銷結(jié)束后未恢復(fù)原價(jià)以及不及時(shí)檢查商品的有效期等，這樣一來，使某些顧客可以以低價(jià)買走高價(jià)商品從而造成損耗。或者顧客買到超過保質(zhì)期商品向消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴，不僅會(huì)在經(jīng)濟(jì)上造成損耗，而且對(duì)企業(yè)的形象也極為不利。因此，超市大賣場(chǎng)里各部門主管應(yīng)給員工以明確的分工，每天開店之前把準(zhǔn)備工作全部完成，如檢查POP與價(jià)格卡是否相符；檢查商品變價(jià)情況，并及時(shí)調(diào)換；檢查商品的保質(zhì)期等。這樣才能在這方面減少損耗。

其次，由于超市大賣場(chǎng)的特殊性，在經(jīng)營(yíng)過程中的零庫(kù)存是不可能的，因此，倉(cāng)庫(kù)的重要性是可想而知的。所以，倉(cāng)庫(kù)管理的好與壞直接會(huì)影響到損耗的多少。

超市大賣場(chǎng)大批量進(jìn)貨，會(huì)加大倉(cāng)庫(kù)商品保管難度，雖然各部門各有自己的商品堆放區(qū)域，但難免會(huì)相互侵入到對(duì)方的堆放區(qū)域，如果是非食品處的各部門，商品會(huì)相對(duì)容易保管，但也難免會(huì)不珍惜對(duì)方商品而亂丟、亂扔造成人為的損壞。如果是食品處的各部門，員工對(duì)別的部門的商品肯定不會(huì)“口下留情”，可想而知損耗該有多大。針對(duì)這種情況可以安排專門人員進(jìn)行監(jiān)督，負(fù)責(zé)管理零散商品的堆放，使倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)范化，杜絕偷吃現(xiàn)象，減少倉(cāng)庫(kù)里的損耗。

另外，賣場(chǎng)營(yíng)業(yè)過程中由于顧客不小心或商品堆放不合理而造成的損壞或破包，各部門可以針對(duì)這種情況在倉(cāng)庫(kù)里留出一小片地方作為退貨商品堆放區(qū)，并由專門的資深員工負(fù)責(zé)退貨和管理，把損耗降到最低。

第三，超市大賣場(chǎng)的收銀員作為現(xiàn)金作業(yè)的管理者，其行為不當(dāng)也會(huì)造成很大的損耗。比如，收銀員與顧客借著熟悉的關(guān)系，故意漏掃部分商品或者私自鍵入較低價(jià)格抵充；收銀員虛構(gòu)退貨私吞現(xiàn)金以及商品特價(jià)時(shí)期已過，但收銀員仍以特價(jià)銷售等。因此，要嚴(yán)明收銀員的作業(yè)紀(jì)律，并制定相關(guān)的處罰條例，嚴(yán)格執(zhí)行。收銀主管要嚴(yán)格按程序組織并監(jiān)督收銀員的交接班工作，要認(rèn)真做好記錄，以備日后查證。

第四，生鮮食品現(xiàn)在已成為超市大賣場(chǎng)的一大賣點(diǎn)，除了有很好的利潤(rùn)外，更以保質(zhì)、保量、保鮮吸引了一大批的目標(biāo)顧客。與此同時(shí)，生鮮食品的損耗也令賣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)者們頗傷腦筋。加強(qiáng)對(duì)生鮮食品的防損耗管理不容忽視。針對(duì)此項(xiàng)內(nèi)容，可以從以下幾方面考慮：

首先，冷凍冷藏設(shè)備要定期檢查，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)排除，一般每月3次為宜。同時(shí)，生鮮商品化必須嚴(yán)格控制庫(kù)存，訂貨一定要由部門主管或資深員工親自參與。

其次，生鮮商品有些需當(dāng)日售完，如魚片、絞肉、活蝦等，可在銷售高峰期就開始打折出售，以免成為壞品。

再次，生鮮商品的管理人員應(yīng)徹底執(zhí)行翻堆工作，防止新舊生鮮商品混淆，使鮮度下降。同時(shí)，工作人員應(yīng)盡量避免作業(yè)時(shí)間太長(zhǎng)或作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)濕度過高，造成商品鮮度下降。

二、外部原因造成的損耗及防止

超市大賣場(chǎng)除了內(nèi)部員工的原因造成的損耗外，外部環(huán)境的一些原因也不可忽視，如供應(yīng)商的不軌行為或顧客的偷竊事件等。

首先，供應(yīng)商行為不當(dāng)造成的損耗，如供應(yīng)商誤交供貨數(shù)量，以低價(jià)商品冒充高價(jià)商品；擅自?shī)A帶商品；隨同退貨商品夾帶商品；與員工勾結(jié)實(shí)施偷竊等。針對(duì)這種情況，對(duì)供應(yīng)商的管理必須做到：

1．供應(yīng)商進(jìn)入退貨區(qū)域時(shí)，必須先登記，領(lǐng)到出入證方能進(jìn)入。離開時(shí)經(jīng)保安人員檢查后，交回出入證方可放行。

2．供應(yīng)商在賣場(chǎng)或后場(chǎng)更換壞品時(shí)，需有退貨單或先在后場(chǎng)取得提貨單，且經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后方可退。

3．供應(yīng)商送貨后的空箱必須打開，紙袋則要折平，以免偷帶商品出店。廠商的車輛離開時(shí)，需經(jīng)門店保安檢查后方可離開。

其次，顧客的不當(dāng)行為或偷竊造成的損耗，如顧客隨身夾帶商品；顧客不當(dāng)?shù)耐素洠活櫩驮谫?gòu)物過程中將商品污損；將包裝盒留下，拿走里面的商品；還有將食物吃掉并扔掉食物包裝盒等。針對(duì)這些情況，賣場(chǎng)的工作人員必須做到：禁止顧客攜帶大型背包或手提袋購(gòu)物，請(qǐng)其把背包或手提袋放入服務(wù)臺(tái)或寄包柜。顧客攜帶小型背包入內(nèi)時(shí)，應(yīng)留意其購(gòu)買行為。

3．定期對(duì)員工進(jìn)行防盜教育和訓(xùn)練。

4．要派專門人員加強(qiáng)對(duì)賣場(chǎng)的巡視，尤其留意死角和多人聚集處。

5．對(duì)貴重物品或小商品要設(shè)柜銷售。

6．顧客邊吃東西邊購(gòu)物時(shí)，應(yīng)委婉提醒其至收銀臺(tái)結(jié)帳。

盡管顧客偷竊是全球性的問題、難題，如果采用一定的措施還是會(huì)收到一定成效的。超市大賣場(chǎng)防損耗管理并不容易，它牽涉了太多人為的疏忽，而商品損耗的發(fā)生肯定會(huì)對(duì)超市大賣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展產(chǎn)生不良影響。賣場(chǎng)應(yīng)根據(jù)損耗發(fā)生的原因有針對(duì)性地采取措施，加強(qiáng)管理，堵塞漏洞，盡量使各類損耗減少到最小。

第四篇：超市賣場(chǎng)營(yíng)運(yùn)業(yè)務(wù)管理手冊(cè)

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超市賣場(chǎng)營(yíng)運(yùn)業(yè)務(wù)管理手冊(cè)(1)

在進(jìn)軍零售終端過程中，我們必須對(duì)重要的零售終端（即：超市賣場(chǎng)）有一個(gè)詳細(xì)的日常營(yíng)運(yùn)管理操作流程，這個(gè)流程就是公司的終端管理模式和基礎(chǔ)。通過正確有序的流程設(shè)計(jì)，公司將真正做到有的放矢，健康運(yùn)行。

必須要指出的是：超市賣場(chǎng)的業(yè)務(wù)管理是一項(xiàng)非常細(xì)致和繁瑣的工作，它要求管理人員和一線業(yè)務(wù)員必須具備優(yōu)秀的業(yè)務(wù)素質(zhì)、職業(yè)道德。它更要求供應(yīng)商有正規(guī)的運(yùn)作管理機(jī)制和一整套的終端管理體系，從最專業(yè)的角度出發(fā)來進(jìn)行與超市賣場(chǎng)等重點(diǎn)終端客戶的合作。

本手冊(cè)將從超市賣場(chǎng)業(yè)務(wù)的合作洽談、公共關(guān)系、商品管理、結(jié)算（回款）四大項(xiàng)目來進(jìn)行業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)。

超市賣場(chǎng)業(yè)務(wù)的合作洽談工作

一、新客戶的資信調(diào)查與評(píng)估

在與新客戶準(zhǔn)備進(jìn)行合作洽談之前，各分公司銷售業(yè)務(wù)員應(yīng)先將對(duì)方的各方面情況進(jìn)行調(diào)查匯總，對(duì)合作對(duì)象之調(diào)查結(jié)果進(jìn)行資信評(píng)估，最后，根據(jù)評(píng)估結(jié)果，在得到總公司總經(jīng)理的批示之下，方可確定與對(duì)方進(jìn)行較深層次的合作洽談工作。具體的操作流程是：

1、資信調(diào)查

1)由業(yè)務(wù)員與對(duì)方（最好是總部）的商品部進(jìn)行初步的接觸；

2)對(duì)對(duì)方的經(jīng)營(yíng)規(guī)模進(jìn)行調(diào)查并匯總；

3)對(duì)對(duì)方的資信狀況（客戶回款情況）進(jìn)行調(diào)查并匯總；

4)對(duì)對(duì)方各家分店的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行調(diào)查并匯總；

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5)對(duì)對(duì)方各家分店的價(jià)格體系進(jìn)行調(diào)查并匯總；

6)對(duì)對(duì)方各家分店的商品結(jié)構(gòu)情況進(jìn)行調(diào)查并匯總；

7)對(duì)對(duì)方各家分店中辦公文具商品結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查并匯總；

8)對(duì)對(duì)方的物流配送體系進(jìn)行調(diào)查并匯總；

9)對(duì)對(duì)方的倉(cāng)庫(kù)管理和收貨管理流程進(jìn)行調(diào)查并匯總；

10)將對(duì)方各部門（各分店）之管理人員名單和聯(lián)系方式進(jìn)行歸類并匯總；

2、競(jìng)品調(diào)查

1)各家分店中競(jìng)品的品種結(jié)構(gòu)；

2)各家分店中競(jìng)品的價(jià)格；

3)各家分店中競(jìng)品的銷售情況；

4)各家分店中競(jìng)品的促銷狀況；

5)各家分店中競(jìng)品的包裝結(jié)構(gòu)（有無超市裝或特色包裝）；

6)各家分店中競(jìng)品的排面陳列情況；

7)各家分店中競(jìng)品的新產(chǎn)品銷售情況；

8)競(jìng)品公司的物流配送管理情況；

3、評(píng)

估

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1)以上調(diào)查結(jié)果的第一手資料應(yīng)毫無保留地上交至總公司銷售部、分公司經(jīng)理手中，業(yè)務(wù)員自己留底一份備案；

2)業(yè)務(wù)員與分公司經(jīng)理應(yīng)根據(jù)調(diào)查資料顯示的情況進(jìn)行初步的評(píng)估，并將評(píng)估結(jié)果上報(bào)總公司銷售部；

3)總公司銷售部將根據(jù)調(diào)查結(jié)果和分公司經(jīng)理及業(yè)務(wù)員的評(píng)估報(bào)告，對(duì)其展開第二輪評(píng)估；

4)根據(jù)第二輪評(píng)估結(jié)果，總公司銷售部將會(huì)同分公司經(jīng)理、業(yè)務(wù)員對(duì)其展開第三輪的綜合評(píng)估，評(píng)估結(jié)果將由總公司銷售部上報(bào)總經(jīng)理；

5)根據(jù)總經(jīng)理意見對(duì)合作對(duì)象展開復(fù)查，并將復(fù)查結(jié)果上報(bào)總經(jīng)理；

6)最后確定，并建立合作對(duì)象的管理檔案；

7)評(píng)估的內(nèi)容包括：

·對(duì)方的經(jīng)營(yíng)能力；

·對(duì)方的管理能力；

·對(duì)方的擴(kuò)張能力；

·對(duì)方的信用狀況；

·對(duì)方的物流配送能力；

·預(yù)估合作成本；

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·預(yù)估合作效益；

·預(yù)估合作潛力；

·預(yù)估合作風(fēng)險(xiǎn)；

8)評(píng)估等級(jí)為：

·優(yōu)

·次優(yōu)

·差

二、洽談與合同簽訂

1、洽談工作

1)初步洽談

·銷售業(yè)務(wù)員在評(píng)估工作結(jié)束之后，立即著手與對(duì)方取得聯(lián)系，提出合作意向；

·與對(duì)方商品部負(fù)責(zé)人約定洽談時(shí)間；

·洽談前應(yīng)帶齊本公司各種產(chǎn)品資料、公司簡(jiǎn)介、報(bào)價(jià)單、產(chǎn)品目錄等；

·業(yè)務(wù)員的著裝應(yīng)端正、干凈、整潔，并應(yīng)守時(shí)；

·使用專業(yè)業(yè)務(wù)語(yǔ)言，少粗語(yǔ)、多禮貌；

·初步洽談僅交換彼此合作意向和部分合作方案，滯留時(shí)間控制在30分鐘以內(nèi)；

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·洽談完畢，返回時(shí)應(yīng)帶回對(duì)方有關(guān)合作方面的資料，如部分合同條款、價(jià)格傾向、進(jìn)場(chǎng)費(fèi)用等；

·回來后，應(yīng)及時(shí)向分公司經(jīng)理和總公司銷售部匯報(bào)，并將資料信息反饋給以上兩部門；

·整理資料，并準(zhǔn)備下一輪洽談工作；

2)第二輪洽談

·由銷售業(yè)務(wù)員與對(duì)方商品部負(fù)責(zé)人預(yù)約洽談時(shí)間，并同時(shí)告知對(duì)方：我方分公司經(jīng)理將與對(duì)方見面；

·洽談地點(diǎn)選擇，一般在對(duì)方（超市、賣場(chǎng)）會(huì)客室或辦公室；

·分公司經(jīng)理和業(yè)務(wù)員準(zhǔn)時(shí)赴約；

·帶齊本輪洽談所需的資料；

·將第一次洽談的內(nèi)容進(jìn)行回顧；

·傾聽對(duì)方的合作要求、合作方式，觀察對(duì)方的合作態(tài)度；

·傾聽對(duì)方的價(jià)格回饋；

·傾聽對(duì)方的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)用及銷售返傭方案；

·傾聽對(duì)方的商品結(jié)構(gòu)調(diào)整措施和商品配備方案；

·由分公司經(jīng)理對(duì)部分內(nèi)容進(jìn)行作答；

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·由銷售業(yè)務(wù)員對(duì)部分內(nèi)容進(jìn)行作答；

·由分公司經(jīng)理對(duì)全程洽談內(nèi)容進(jìn)行綜合作答；

·傾聽對(duì)方對(duì)我方作答的反饋；

·傾聽對(duì)方對(duì)雙方合作之保留意見；

·洽談時(shí)間應(yīng)控制在一小時(shí)以內(nèi)；

·洽談結(jié)束時(shí)應(yīng)取回對(duì)方的全部合同條款（原件），勤懇致辭，并保留真誠(chéng)合作意愿；

·返回公司后，分公司經(jīng)理應(yīng)及時(shí)將本次洽談內(nèi)容進(jìn)行整理，以文件方式向總公司銷售部匯報(bào)，并將全部合同條款傳真至總公司；

·總公司銷售部將迅速對(duì)合同條款和洽談情況進(jìn)行分析，并對(duì)部分合同條款進(jìn)行修改、調(diào)整，并提出合作意見和方案；

·銷售部將合作意見、方案、分公司經(jīng)理意見以及原合同上報(bào)總經(jīng)理，由總經(jīng)理出具審批意見；

·銷售部迅速將總經(jīng)理批示下傳給分公司經(jīng)理和業(yè)務(wù)員，并通知作好第三輪洽談準(zhǔn)備；

·由業(yè)務(wù)員將我方對(duì)合作合同條款的修正案反饋給對(duì)方，并向?qū)Ψ筋A(yù)約第三輪洽談時(shí)間；

3)進(jìn)場(chǎng)費(fèi)用（略）

或可參考本人拙作：《包費(fèi)制--進(jìn)軍超市營(yíng)銷新策略》一文所述。

4)第三輪洽談

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·洽談之前，應(yīng)由業(yè)務(wù)員向?qū)Ψ搅私馄鋵?duì)我方修正案的保留意見，確定本次洽談方案，并告知對(duì)方：我方總公司銷售部將派員參加；

·選擇洽談地點(diǎn)；

·我方洽談代表為：總公司銷售部經(jīng)理（或K/A經(jīng)理）、分公司經(jīng)理和專職超市業(yè)務(wù)員；

·洽談時(shí)，先傾聽對(duì)方對(duì)上次洽談內(nèi)容的復(fù)述；

·傾聽對(duì)方對(duì)修正案的反饋；

·傾聽對(duì)方對(duì)合同重點(diǎn)部分如：進(jìn)場(chǎng)費(fèi)用、店慶費(fèi)用、促銷費(fèi)用、銷售返利、供貨價(jià)格的回饋意見；

·由總公司銷售部經(jīng)理申明我方的合作立場(chǎng)、態(tài)度和費(fèi)用承受底線；

·由分公司經(jīng)理和業(yè)務(wù)員分別就原合同條款及修正案提出具體解決意見；

·雙方協(xié)商具體合作條款；

·協(xié)商供貨價(jià)格；

·協(xié)商供貨方式；

·協(xié)商結(jié)算方式；

·協(xié)商付款條件；

·協(xié)商完畢；洽談時(shí)間應(yīng)控制在兩小時(shí)以內(nèi)；

2、合同簽訂

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·洽談完畢后，將原合同條款按雙方協(xié)商結(jié)果進(jìn)行修訂，修訂后的合同由銷售部經(jīng)理帶回總公司交總經(jīng)理進(jìn)行審核；

·總經(jīng)理蓋章簽字；

·提供合同附件（包括已議定的物流方案、供貨價(jià)格-報(bào)價(jià)單）；

·銷售部將已簽字蓋章的合同以快遞方式郵寄給分公司，并由業(yè)務(wù)員將其交與對(duì)方商品部，在對(duì)方簽字蓋章后，將合同取回交總公司銷售部和財(cái)務(wù)室備案；

超市賣場(chǎng)業(yè)務(wù)的公共關(guān)系

三、客情維護(hù)與公關(guān)技巧

1、拜訪制度

1)設(shè)計(jì)拜訪計(jì)劃

·初步劃分區(qū)域：分公司經(jīng)理和銷售主管根據(jù)各個(gè)城市的分布、規(guī)模、銷售員的人數(shù)、拜訪頻率等因素把城市劃分成塊，每一個(gè)區(qū)塊代表一位銷售員不同的工作范圍。

·設(shè)定目標(biāo)超市：主要是指銷售員管理片區(qū)內(nèi)的已合作的超市或賣場(chǎng)。

·片區(qū)細(xì)分：分公司經(jīng)理和銷售主管設(shè)計(jì)每一片區(qū)的管理計(jì)劃書。每一片區(qū)由專職的超市業(yè)務(wù)員負(fù)責(zé)。

·月覆蓋計(jì)劃：月覆蓋計(jì)劃是在一個(gè)月的拜訪周期里，超市業(yè)務(wù)員對(duì)片區(qū)內(nèi)所有超市賣場(chǎng)分店進(jìn)行全面、周密、有效的形式拜訪及服務(wù)計(jì)劃。這樣做的好處是：

全面計(jì)劃節(jié)省時(shí)間；

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增加業(yè)務(wù)員的信心；

贏得客戶的信心；

確保目標(biāo)達(dá)到；

2)設(shè)計(jì)拜訪頻度

·拜訪頻率：對(duì)不同級(jí)別（重點(diǎn)零售客戶）的超市、賣場(chǎng)采取不同的拜訪頻率。

大賣場(chǎng)/特大型超市為每周二次；

中型賣場(chǎng)/超市為每周一次；

普通賣場(chǎng)/小型超市/連鎖店為每三周二次；

拜訪層次：分公司經(jīng)理主要拜訪K/A場(chǎng)經(jīng)理；業(yè)務(wù)主管主要拜訪K/A門店部門經(jīng)理；業(yè)務(wù)員主要拜訪門店?duì)I業(yè)員、柜組長(zhǎng)、庫(kù)管、會(huì)計(jì)、采購(gòu)主管；

·行程安排技巧：

通過地圖，徹底了解本片區(qū)的地理情況。包括：地理范圍、街道界限、交通路線及設(shè)施等。

通過市場(chǎng)調(diào)查和客戶檔案，徹底了解本片區(qū)的客戶情況。包括：客戶數(shù)量、客戶類型、客戶級(jí)別等。

通過上述措施，正確設(shè)計(jì)行程。

3)銷售人員每日工作流程管理

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·上午9：00分進(jìn)入公司；

·9：00-9：30分為晨會(huì)時(shí)間，內(nèi)容有：

回顧前日工作，問題討論；

當(dāng)日工作安排，問題解決；

根據(jù)拜訪計(jì)劃選擇客戶卡；

客戶拜訪內(nèi)容設(shè)計(jì)；

根據(jù)預(yù)計(jì)銷售、開發(fā)新網(wǎng)點(diǎn)計(jì)劃；

攜帶銷售包，銷售包應(yīng)攜帶物品準(zhǔn)備；

·9：30-12：00分，拜訪客戶。按日計(jì)劃拜訪客戶。

·12：00-13：00分，午餐。

·13：00-17：00分，拜訪客戶。按日計(jì)劃進(jìn)行客戶拜訪。

·17：00-17：30分，結(jié)束。整理拜訪卡，填寫每日?qǐng)?bào)告。

·附注：銷售包應(yīng)攜帶物品的清單：

客戶拜訪卡；

產(chǎn)品資料；

報(bào)價(jià)表；

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訂單；

地圖；

名片；

計(jì)算器；

筆；

工具刀；

雙面膠；

POP海報(bào)；

2、關(guān)系建立與客情維護(hù)

·分公司經(jīng)理應(yīng)經(jīng)常定期與對(duì)方商品部經(jīng)理進(jìn)行溝通；

·業(yè)務(wù)主管應(yīng)經(jīng)常定期與對(duì)方商品采購(gòu)主管、主管助理進(jìn)行溝通；

·業(yè)務(wù)員應(yīng)經(jīng)常定期與對(duì)方商品采購(gòu)主管、主管助理、收貨主管、財(cái)務(wù)、營(yíng)業(yè)員進(jìn)行溝通；

·溝通方式如下：

定期電話拜訪；

定期實(shí)地拜訪；

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定期銷售回顧；

不定期小規(guī)模聚會(huì)；

·客情維護(hù)技巧

營(yíng)業(yè)員的客情維護(hù)（男性以香煙或小禮品為主，女性以小禮品為主；）

商品采購(gòu)主管、主管助理、收貨主管的客情維護(hù)（男性以香煙、小禮品或其他信用額；女性以小禮品或其他信用額或不定期小規(guī)模酒會(huì)；）

商品部經(jīng)理的客情維護(hù)（男女性均以禮品或其他信用額為主或不定期小規(guī)模小范圍內(nèi)的酒會(huì)；）

·注：客情維護(hù)應(yīng)根據(jù)超市、賣場(chǎng)的銷量、評(píng)估等級(jí)和市場(chǎng)地位而定，切忌盲目花費(fèi)，導(dǎo)致成本上升；各分公司經(jīng)理和主管應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)。

3、客情回顧

·業(yè)務(wù)員應(yīng)定期對(duì)客情維護(hù)結(jié)果進(jìn)行匯總，并出具客情維護(hù)報(bào)告；

·各分公司經(jīng)理和主管應(yīng)定期對(duì)客情維護(hù)結(jié)果進(jìn)行匯總，并出具客情維護(hù)報(bào)告；

·以上兩份報(bào)告每季度向總公司銷售部匯報(bào)一次；

·總公司銷售部將根據(jù)客情報(bào)告、銷售狀況等資料信息反饋對(duì)合作對(duì)象展開績(jī)效評(píng)估；

· 銷售部根據(jù)評(píng)估結(jié)果調(diào)整對(duì)超市賣場(chǎng)的銷售政策；

四、訂單管理

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1、訂單促進(jìn)

·根據(jù)健康的客情維護(hù)和良好的合作關(guān)系的建立，應(yīng)積極策應(yīng)老產(chǎn)品的銷售量提升和新產(chǎn)品的開發(fā)上市進(jìn)程；

·訂單不能靠“等”而得，應(yīng)積極向?qū)Ψ教岢錾唐蜂N售建議，促使對(duì)方下訂單的頻度提高；

·出具適時(shí)的促銷方案，促使對(duì)方下訂單，（比如提供促銷計(jì)劃、季度促銷計(jì)劃、月度促銷計(jì)劃及每周特價(jià)等）；

2、訂單維護(hù)

·對(duì)方總部或各分店下訂單至總公司銷售部；

·銷售部在收到訂單后，立即將訂單備案，并下發(fā)到相對(duì)應(yīng)的各分公司；

·分公司在收到訂單后，立即由業(yè)務(wù)員將訂單復(fù)印備案；

·同一超市其下屬各分店的訂單應(yīng)單獨(dú)建立文件夾存檔；

·不同超市、賣場(chǎng)的訂單應(yīng)區(qū)別開來，分別建立文件夾存檔；

·所有的訂單應(yīng)按年月日的順序進(jìn)行存檔；

·所有訂單應(yīng)定期進(jìn)行整理；

·訂單不得隨意丟失和遺漏；

3、訂單管理

·定期對(duì)各超市、分店的訂單數(shù)進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì)；

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·定期對(duì)各超市、分店的訂單數(shù)和訂貨金額進(jìn)行排行；

·通過統(tǒng)計(jì)和排行找出問題進(jìn)行分析并解決之；

·通過統(tǒng)計(jì)和排行找出優(yōu)勢(shì)及優(yōu)秀者，將經(jīng)驗(yàn)匯總樹立榜樣、并獎(jiǎng)勵(lì)之；

4、其

他

·地區(qū)型、中小型超市賣場(chǎng)的訂單由對(duì)方總部直接向所屬區(qū)域的分公司下訂單；

·各分公司在收到訂單后，應(yīng)將訂單向總公司銷售部傳真?zhèn)浒福黄渌鞒毯筒僮鞴芾矸绞讲蛔儯?/p>

·大型或超大型的超市、賣場(chǎng)（即重點(diǎn)客戶）的訂單由對(duì)方總部直接向總公司下訂單；其他流程和操作管理方式不變；

·作為銷售數(shù)據(jù)和歷史檔案，所有訂單均不得隨意銷毀和棄檔；

·如需銷毀或棄檔，須經(jīng)過總公司銷售部的批準(zhǔn)；

第五篇：超市賣場(chǎng)人員配置

超市賣場(chǎng)的人員配置

◎賣場(chǎng)負(fù)責(zé)人(店長(zhǎng))的配置

店長(zhǎng)(經(jīng)理)及副店長(zhǎng)(或店長(zhǎng)助理)的配置是一人擔(dān)任店長(zhǎng)(經(jīng)理)，并配備1—2名副店長(zhǎng)或店長(zhǎng)助理，協(xié)助店長(zhǎng)(經(jīng)理)工作，并向店長(zhǎng)(經(jīng)理)負(fù)責(zé)。

◎賣場(chǎng)組別分工

一般將整個(gè)超市分成幾個(gè)組，分別設(shè)立生鮮組、日配組、食品組、百貨組和加工組等。每個(gè)組設(shè)立組長(zhǎng)1人，負(fù)責(zé)本組的日常業(yè)務(wù)管理。

◎賣場(chǎng)員工的配置

連鎖超市一般由眾多的店鋪組成，每個(gè)店鋪的營(yíng)業(yè)面積、營(yíng)業(yè)額、勞動(dòng)量卻不相同。因此，店鋪員工的配置應(yīng)根據(jù)店鋪勞動(dòng)量或銷售量情況確定從業(yè)員工數(shù)量，其標(biāo)準(zhǔn)定為人均每月完成4萬(wàn)元銷售額。另外也有按店鋪面積確定員工的。如法國(guó)，120～400平方米的小型超市，每100平方米配備一個(gè)店員，400～2500平方米的中型超市，每36平方米配備一個(gè)店員，2500平方米以上的大型超市，每28平方米配備一個(gè)店員。

店員一般包括門店收銀員、營(yíng)業(yè)員、理貨員、會(huì)計(jì)、服務(wù)臺(tái)人員等。