第一篇：餐廳執行經理崗位職責

餐廳執行經理崗位職責

職務名稱POST&RANK：連鎖店店長（餐廳執行經理）

直接上級HIGHERLEVEL：公司總經理及連鎖店業主 直接下級LOWERLEVEL：前廳部主管（餐廳大堂經理）及各出品站站長、西廚師長 協作關系COOPERATIONPARTNER：各連鎖店執行經理、公司各職能部門負責人 工作目標JOBGOAL：

貫徹執行公司總經理下達的各項工作任務和工作指示，制定本連鎖店的各項規章制度及其服務流程、崗位職責等規范性文件，并負責其實施。對本連鎖店的服務質量、營銷目標的實現、管理監控的實施效果負責。

崗位描述POSTDESCRIPTION：

1．對公司總經理負責，執行公司總經理指令，負責連鎖店的整體經營與管理工作。

2．制定連鎖店長、短期經營預算，分析經營情況。3．執行連鎖店服務和管理質量標準，主持建立和完善連鎖店各項規章制度、服務程序與標準，并指導實施。

4．抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。

5．制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業計劃，特式食品、特式服務推廣政策和程序，并負責餐廳裝飾計劃及組織實施。

6．制定烹飪出品和服務技術培訓、考核制度，定期與廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經常交流和學習外單位的技術和經驗。

7．對所負責的餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務，協助上司完成目標管理和目標利潤。8．抓好設備、設施的維護保養，使之處于完好狀態并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發生。

9．作為連鎖店消防安全和安全生產工作的主要負責人，抓好食品衛生工作和安全防火工作，貫徹執行飲食衛生有關制度。

10．開源節流，做好全店的節電降耗工作，監督各部門節電工作的實施情況。

11．負責下屬部門負責人的招聘、任用及其管理工作的日常督導；抓好員工隊伍的基本建設，激發員工的積極性、增強企業凝聚力。

12．對下屬員工進行績效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領班作全面評估考核。

13．做好員工的日常招聘和培訓工作。

14．做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。

15．執行連鎖店會議制度，參加并主持連鎖店例會，完成上傳下達工作。?16．監督連鎖店技術等級考核和服務技能考核制度的執行。

17．負責連鎖店的企業文化建設并對公司的品牌建設、企業文化建設提出建議。

18．完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關工作。

第二篇：餐廳經理崗位職責

門店經理崗位職責

直接上級：營運總監督導下屬：餐廳主管

1、門店經理對執行上級計劃和步驟，確保餐廳營運起著十分重要的作用，因此，餐廳經理要與上級密切地配合，根據預算和政策進行經營管理，能及時交出上級所需要的記錄和報表；使自己主管的餐廳遵守公司的各種規章制度。

2、生命至上，安全第一，門店經理有責任為員工提供一個安全良好的工作環境，執行紀律要公正嚴明，解決員工問題時，要保持公平公正，以樹威望，向員工提供專業培訓，親自督導實施培訓。

3、加強對現場管理，上客高峰期堅持在一線，保證向客人提供優質服務，并懂得首先考慮客人的需要，當服務或菜品出現問題時，要及時而圓滿地解決。

4、按時參加公司組織的各種會議，并在餐廳營業前召開班前會，布置任務，完成上傳下達的工作。

5、負責組長級以上人員的班次安排及考勤，并督導他們進行工作。

6、與廚師長、吧臺長協調好工作，保證向客人提供優質食品。

7、控制餐廳的經營情況，全面合理的調配各部人員，確保服務質量。

8、結合企劃部門實時制定出營銷計劃，并組織實施。

9、對重要客人給予特別關注，做好CRM管理。

10、定期召開各項會議，找出工作中存在的問題，及時改進。

11、負責餐廳人事安排及員工評估，按獎懲制度實施獎懲。

12、做好餐廳財產管理，對于固定財產的種類，數量、質量、分布和使用情況做到記錄清晰，教育全體員工節約能源、愛護設施設備，降低損耗

13定期檢查餐廳的設施設備情況，并協調做好維護保養工作，提高全體員工的消防意識，做到防范于未然。

第三篇：餐廳經理崗位職責

餐廳經理崗位職責

一、設置餐廳經理崗位目的：

店經理負責整個餐廳的營運（人員崗位分配、顧客抱怨）、報表、人員的統計及管理，對公司下發文件的貫徹及落實，及時將營運期間有關情況上報給主管領導，進行協商與處理。使店面人員嚴格落實公司規章制度，對如何提高餐廳產值提出合理化建議。

二、餐廳經理的工作范圍

午餐時間和馬克?艾啡兩個品牌全面管理。

三、餐廳經理崗位職責

1、按時參加公司組織的各種會議，并對會議內容做好傳達，定期組織管理組成員開工作例會，收集餐廳實際問題并針對性的給出合理化建議。

2、掌握餐廳營業執照的辦理及年檢情況。

3、對餐廳固定資產、員工人身安全及產品質量負第一責任。

4、餐廳財產管理。對于固定財產的種類，數量、質量、分布和使用情況做到記錄清晰，樹立全體員工節約能源、愛護設施設備，降低損耗等意識。

5、根據餐廳地理環境情況，制定出合理的逃生路線。當餐廳有意外事件發生時，需要及時、果斷的采取處理方式，降低餐廳損失，保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識。

6、制訂出符合餐廳“周、月、季度”的產品推廣活動及產品促銷信息，上報主管領導批準并督促實施，做好活動總結。

7關心店面員工，了解員工家庭實際困難，上報給主管領導。

8、體諒員工工作辛苦，尊重員工勞動成果。如遇人手不足時，必須第一時間沖到崗位一線，保證餐廳正常營運。

9、秉著“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾，提高自己在店面的威信。

10、及時處理顧客抱怨，合理解決顧客抱怨，降低餐廳負面影響。

第四篇：餐廳經理崗位職責

餐廳經理崗位職責

[管理層級關系]

經理

主管（收銀員）外場領班吧臺長廚師長

外場組長吧臺領班廚房領班

外場服務員吧臺吧員廚房廚師

外場清潔工外場清潔工廚房清潔工

[崗位職責]

1、協助總經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。

2、負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

3、按照餐廳服務規程和質量要求，負責餐廳的管理工作，并與廚房、吧臺保持密切聯系，協調工作。

4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業務資料的收集和積累工作，并及時反饋給廚房、吧臺及總經理。

5、了解廚房、吧臺貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點及飲品的推銷。

6、負責餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗損賬目。

7、保持餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

8、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。

9、了解本地風俗習慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強餐廳服務現場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業務培訓。

11、召開班前、后會，分配任務，總結經驗。

第五篇：餐廳經理崗位職責

餐廳經理崗位職責

崗位描述

1、在餐飲部總監的領導下，負責餐廳、后廚的各項管理工作.2、貫徹餐廳經營方針和各項規章制度與領導決策.對生產組織、產品質量、飲食服務和預算任務的完成承擔全責.3、根據餐廳預算要求,分析飲食經營狀況,提出預算指標,并將其分配給下屬各營業部門.4、分析市場狀況和變化趨勢,制訂并調整經營管理策略;審批確定內部管理制度,保證餐飲業務經營管理活動協調發展.5、根據餐廳客源狀況和市場變化,制訂全年及各月、各季食品節、食品周活動計劃.6、主持餐飲部每日例會,完成上傳下達工作,并及時協調與其他各部門和下屬分部之間的聯絡與配合.7、檢查督導下屬各分部日常經營管理工作,宏觀控制飲食部收支狀況,監督采購及盤點,進行有效的成本控制,制定原材料采購計劃,掌握貨源質量,價格等.8、密切協同財務與采購等相關部門,做好成本消耗及費用開支的控制工作.9、督導部門各種培訓有效的開展,以期達到全面提高員工素質的目的.10、結合運營標準，制定廚房工作計劃,工作程序,出質量標準及各項規章管理制度,組織實施.11、負責廚房環境和生產過程中的安全消防工作.12、負責提出餐廳、后廚員工的錄用建議并負責監督，評估和培訓工作.13、做好每次培訓的統計匯總工作，對培訓課程作好學員的反饋評估，不斷改進培訓內容和方法.崗位要求

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? 學歷要求：大專或以上性別要求：不限語言要求：普通話專業要求：不限年齡要求：30-45總工作年限：8年以上

任職資格的具體描述：

任職要求

1、形象好，氣質佳，年齡30至45歲，性別不限；

2、語言表達能力強，性格活躍開朗；

3、3年以上四、五星級餐廳相關工作經驗或5年以上餐飲部門同崗位管理經驗；

4、具有較強的運營能力、駕馭事情的能力和團隊建設能力。

5、大專以上學歷，能熟練掌握英語口語點菜。